El Campo Nos Une

PROGRAMA COMER EN FAMILIA

ALIMENTOS, AL ALCANCE DE TODOS

RED DE BANCOS de Alimentos de México, promueve talleres de cocina para obtener el mayor beneficio nutricional de frutas y verduras.

POR Carlos Yáñez

Aunque las ideologías han evolucionado en los últimos años y los roles de los géneros no están limitados como en el pasado, la mujer sigue siendo el principal pilar en cuanto a la alimentación de la familia se refiere.

Conscientes de ello y como parte de la labor de evitar el desperdicio de alimento y distribuirlo donde más se necesita, Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX), creó el programa Comer en Familia, donde se enseñan recetas para que sus beneficiarios obtengan el mayor beneficio de los alimentos que llegan a sus manos.

En entrevista para Gigante Agroalimentario, Esther Escárzaga, gerente de alianzas agrícolas de Red BAMX, destacó la importancia de la educación para el desarrollo físico e intelectual de las personas y la labor primordial de la mujer en la tarea de adquirir conocimiento para aplicarlo en la alimentación diaria.

“La mujer está muy activa en el campo. Tenemos a muchas mujeres productoras de alimentos y además en contraste con ello, es una población muy vulnerable. En Red BAMX, 80 por ciento de los beneficiarios son mujeres de familia y 40 por ciento vienen de comunidades rurales.

“Sin duda alguna, la mujer siempre ha visto por la familia y procurar el alimento y que alcance para todos siempre ha sido una actividad prioritariamente para ellas en nuestra sociedad”, reconoció Esther Escárzaga.

La ejecutiva explicó: “Si yo llevo yuca del sur de México al norte, la gente no sabe cómo comerla o cómo prepararla. Hay desperdicio de alimento porque no se conoce qué nutrientes tiene, cómo se prepara, cómo sabe rico. Por esta razón comenzamos un proyecto de talleres de cocina que se llama Comer en Familia, donde en función de lo que traen los paquetes alimentarios, se desarrollaron recetas y se enseña a las comunidades a cocinarla y mostrando el valor nutricional que tienen, cómo se pueden combinar y con qué otros alimentos”.

EN NUESTRO PAÍS SE DESPERDICIAN MÁS O MENOS 24 MILLONES DE TONELADAS DE ALIMENTOS AL AÑO; ESTAMOS RESCATANDO MÁS O MENOS 1 POR CIENTO, CON ELLO, ATENDEMOS A ALREDEDOR DE 1.7 MILLONES DE PERSONAS, AL ENTREGAR PAQUETES ALIMENTARIOS QUE TRAEN FRUTA, VERDURA Y ALIMENTOS PROCESADOS.

ESTHER ESCÁRZAGA Gerente de alianzas agrícolas de Red BAMX.

El plan, añadió, es ayudarlas a que puedan mejorar su calidad de nutrición y conocimiento de cómo alimentar a los niños, “que es parte de nuestro programa Comer en Familia, va a hacer que las generaciones cambien. Mejorando la nutrición, obviamente se mejora el desarrollo intelectual y físico, además de las habilidades que van a poder tener en un futuro esos niños”.

Hay que destacar que Bancos de Alimentos es una organización dedicada a rescatar alimento en toda la cadena de valor, que por alguna razón no puede ser comercializado; en ocasiones, ese alimento causa un problema de contaminación ambiental al no consumirse, sumado a las pérdidas porque no se logró vender. “Eso debería ser una solución al hambre y a la pobreza en el mundo”, señaló Escárzaga.

Aunque México es una tierra fértil y es de los principales exportadores de frutas y verduras del mundo, los mexicanos no tienen la costumbre de consumirlos. “La falta de consumo de frutas y verduras se debe a la falta de costumbre y a la mercadotecnia de los productos industrializados. Hay que cambiar la mentalidad y los hábitos de consumo. La educación es la respuesta. Para que el mundo cambie, se necesita educación y nutrición”, expresó la directiva de Red BAMX.

“El conocimiento lo compartimos en estos talleres y con estas recetas les enseñamos que utilizando estos ingredientes, que incluyen frutas y verduras prioritariamente, tienen una receta balanceada que los ayudará a tener alimentos nutritivos a bajo costo. Poco a poco hemos incrementado el gusto por el consumo de frutas y verduras, porque si bien México es un productor importante, el mexicano no consume fruta y verdura”, finalizó Escárzaga.