Dossier-presse SVG Brest 2013

DOSSIER DE PRESSE

SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE BREST 8, 9, 10 ET 11 NOVEMBRE 2013 PARC DES EXPOSITIONS DE PENFELD – BREST

DOSSIER DE PRESSE SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE NANTES 2013

PLAISIRS ET GOURMANDISES SUR LE SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE BREST Du 8 au 11 novembre 2013, au Parc des Expositions de Penfeld à Brest, se déroulera la 29ème édition qui alliera diversité, créativité et authenticité.

Pendant 4 jours, 400 exposants feront partager leur enthousiasme, apprécier leurs nouvelles productions et leurs nouveaux millésimes aux visiteurs.

Cette nouvelle édition est l’occasion de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs et distributeurs. Chaque exposant défend son produit, explique sa particularité, son unicité à chaque gourmet qui peut, ainsi, goûter et apprécier toute une palette de produits de caractère.

La diversité et l’exhaustivité des produits proposés font de chaque nouvelle édition l’occasion unique de découvrir en un seul lieu toutes les productions vinicoles et gastronomiques françaises.

UN HALL ENTIER DE RESTAURANTS Pour déjeuner sur place entre amis ou en famille, le salon offre un hall entier de restaurants à ses visiteurs, proposant une cuisine aux multiples saveurs.

Les restaurants présents : -

Les Délices de Bigorre: spécialités du Sud-Ouest La Koutoubia: spécialités marocaines Au Bon Boeuf: spécialités de viande La Romance : ravioles Cez Lulu : spécialités Auvergnates La veritable Andouillette de Troyes

INFORMATIONS PRATIQUES Nom : Salon des Vins et de la Gastronomie de Brest Dates : 8, 9, 10 et 11 novembre 2013 Lieu : Parc des expositions de Penfeld - Brest Horaires d’ouverture : le 8, 9, 10, 11 (de 10h à 20h) Nombre d’exposants : 400 Tarifs : 6 € - Entrée gratuite pour les moins de 16 ans Organisateur : GL Events Exhibitions Brest

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LA REGION VITICOLE DU LANGUEDOC LES APPELLATIONS CORBIERES, CORBIÉRES-BOUTENAC ET MINERVOIS, MINERVOIS LA LIVINIÈRE À L'HONNEUR SUR LE SALON CETTE ANNÉE Avec l’aimable participation du Conseil Interprofessionnel des Vins des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France, du Syndicat de l’AOC Corbières, du Syndicat de l’AOC CorbièresBoutenac, du Syndicat de l’AOC Minervois et du Syndicat de l’AOC Minervois La Livinière Chaque année, le salon fête une région viticole. Pour cette 29ème édition, nous mettons à l’honneur, les appellations Minervois, Minervois la Livinière, Corbières et CorbièresBoutenac. Deux domaines et une cave seront visités au cours du voyage de presse.

• LA REGION LANGUEDOC î UN TERROIR, DES CÉPAGES L’appellation régionale Languedoc

L’appellation régionale Languedoc représente 36 appellations et dénominations d’origine contrôlée – dont 29 en vins tranquilles, 4 en vins doux naturels et 3 en vins effervescents – et 22 indications géographiques protégées (IGP), étendues sur quatre départements : l’Aude, l’Hérault, le Gard et les Pyrénées-Orientales.

Le Languedoc présente un climat typiquement méditerranéen et se caractérise par une grande variété de sols, différents selon les appellations : vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, molasses, etc. Autant d’atouts qui donnent aux appellations et aux terroirs du Languedoc leurs spécificités. Zoom sur ce vaste vignoble dont les vins ne cessent de faire parler d’eux.

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Situation géographique

Le Languedoc-Roussillon, un vaste vignoble

En 2009, le Languedoc - Roussillon reste l'un des plus vastes vignobles du monde avec 246 000 hectares de vigne représentés par 30 000 vignerons. 230 caves coopératives et 2 500 vignerons en caves particulières élaborent la gamme Sud de France allant des vins tranquilles aux effervescents en passant par les vins doux naturels.

Le vignoble du Languedoc - Roussillon représente 1/3 de la production française soit 12 millions d'hectolitres dont 1.4 millions d'hectolitres d'AOP vins tranquilles.

Des terroirs :

Une incroyable diversité de sols En Languedoc, on trouve une grande variété de sols qui différent selon les appellations : vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, molasses, etc. Autant d’atouts qui donnent aux terroirs du Languedoc les spécificités de chaque appellation.

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Un climat typiquement méditerranéen quoique nuancé à l'est En Languedoc, territoire le plus au sud du pays, le climat est principalement de type méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d'avril, les hivers sont doux, ensoleillés et la température descend peu en dessous de 0°C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faible de France pour certaines communes) et la Tramontane, vent très présent, permet de sécher les vignes et de les prévenir des maladies. C'est un type de climat idéal pour la culture de la vigne.

Mais l’empreinte méditerranéenne se délie et s’associe aux caractéristiques du climat océanique à l’extrême ouest du territoire, sur les appellations Cabardès et Malepère notamment. Ce climat y est alors transitionnel, la douceur atlantique croisant les rigueurs méditerranéennes.

î LES AOC DU LANGUEDOC Les appellations

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AOC Cabardès AOC Clairette du Languedoc

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AOC Languedoc

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AOC Limoux

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AOC Corbières

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AOC Malepère

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AOC Corbières-Boutenac

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AOC Minervois

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AOC Faugères

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AOC Minervois la Livinière

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AOC Fitou

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AOC Muscats

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AOC Saint-Chinian

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LES APPELLATIONS CORBIERES, CORBIÈRES BOUTENAC ▶ L'APPELLATION CORBIERES

En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée. Cette AOC est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés.

Depuis 2010, l’AOC Corbières a radicalement changé son image avec la mise en place d’une charte très graphique et d’un nouveau slogan : « En Corbières, on mise tout sur le 20 ». Objectif : toucher la cible des jeunes. Dans le même esprit, elle a depuis 2013, amorçé une nouvelle signalétique sur son territoire autour du concept de la « Route 66 » avec la « Route 20 ».

SITUATION - ZONE D’APPELLATION Elle s'étend des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de Narbonne, des contreforts des Pyrénées au pied de la Montagne Noire. L'appellation est aujourd'hui, en superficie, la première en Languedoc.

GEOLOGIE Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...). L'appellation est segmentée en quatre zones caractéristiques : le terroir des Hautes - Corbières, le terroir de Corbières Méditerranée, le terroir des Corbières centrales et le terroir des Corbières d'Alaric.

CLIMAT Dominé par l’influence méditerranéenne que l’on retrouve dans une végétation typique de la garrigue.

Certains terroirs, les plus occidentaux, ressentent l'influence océanique.

CEPAGES Granache, Syrah, mourvèdre, carignan, cinsault pour le rouge et le rosé. Grenache blanc, bourboulenc, maccabeu, marsanne roussanne, vermentino pour le blanc.

VINIFICATION Rouge: fermentation traditionnelle égrappée ou vinification à grains entiers.

Rosé : par saignée ou pressurage direct.

Blanc : traditionnelle, macération pelliculaire, (vinification en fût pour certains).

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La première appellation du Languedoc Avec ses 17 200 hectares, l'appellation Corbières couvre un tiers du territoire du Languedoc. Elle est, en superficie, la première AOC du Languedoc et la quatrième de France. En 2010, l'appellation a commercialisé environ 445 000 hectolitres*, dont 147 000 ont été distribués en GD (34%) et 99 000 exportés (22%). Elle est également la première productrice du Languedoc en vins tranquilles avec une production moyenne sur les trois dernières années de 461 000 hectolitres par an. On estime son rendement moyen à 36.68 hectolitres par hectare. Côté volume, le stock Corbières a nettement baissé par rapport aux années 2003 et 2004. En 2010, il était estimé à seulement 12 mois d'activité. * Sorties de chais 2009 – 2010

AOC CORBIERES Aire de production : 87 communes 17 200 hectares déclarés 1 782 producteurs 27 caves coopératives 249 caves particulières Rendement moyen 36.68 hectolitres/hectare Production moyenne 461 000 hectolitres / an - (rouge : 91 % ; rosé : 7 % ; blanc : 2 %).

Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre.

Type de sol : argilo-calcaire, galetsimaire, calcaires lacustres, grès Couleur : rouge, rosé et blanc.

AOC : décret du 24 décembre 1985 modifié le 6 décembre 2011.lcaires durs.

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▶ L'APPELLATION CORBIERES-BOUTENAC

SITUATION - ZONE D’APPELLATION L’appellation Corbières-Boutenac s'étend sur dix communes entre Lézignan - Corbières au nord et Thézan des Corbières au sud (173 hectares). Elle est réservée à une dizaine de communes autour de Boutenac. Elle a été officiellement reconnue par le décret du 20 mai 2005. Ses crus sont issus d’une production très rigoureuse. L’appellation possède une personnalité résolument méditerranéenne avec une production exclusivement en vins rouges.

GEOLOGIE Le terroir présente des sols d'origine secondaire (affleurements de calcaire dolomitiques et grès) et d'origine tertiaire (variétés de molasses). Des vieilles vignes à l'enracinement profond, pour trouver leurs ressources en eau, puisent ainsi les meilleures expressions du terroir.

CLIMAT De type méditerranéen classique avec des étés secs et chauds et des hivers relativement frais. Le vent dominant du nord - est (le cers) assure un très bon état sanitaire des raisins.

CEPAGES Carignan, grenache, syrah, mourvèdre. Le carignan représente entre 30% et 50% de l'encépagement.

La syrah ne peut dépasser 30% de l'encépagement de la totalité des parcelles produisant le vin de l'appellation.

Des vins qui résultent d’un assemblage d’au moins deux cépages, dont le fameux carignan noir.

Cépage clé de l’appellation – par décret, sa proportion est comprise entre 30 % au minimum et 50 % au maximum de l’encépagement, et les vignes doivent être âgées d’au moins neuf ans, il connaît là son terroir de prédilection.

VINIFICATION Les Carignan sont récoltés manuellement et transportés entiers au lieu de vinification. Les vins sont obtenus soit par vinification classique comportant le foulage préalable, soit par mise en œuvre de vendanges composées de raisins entiers.

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LES VINS Les meilleures expressions de Boutenac donnent des vins aromatiques, avec des notes de fruits noirs, de prune et de garrigue qui évoluent sur un caractère minéral. Le carignan offre une forte aptitude au vieillissement, avec de la fraîcheur et une bonne acidité. Il participe à l’équilibre des vins de CorbièresBoutenac, marquant leur profil et leur structure. Ce cépage leur donne son accent et un peu de son âme.

STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT Les crus Boutenac s’adressent à une clientèle de connaisseurs recherchant des vins haut de gamme. Ils proposent trois styles de vins : les rencontres originelles, les rencontres Coup de cœur et les rencontres uniques.

AOC CORBIERES BOUTENAC Aires de production : Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les-Corbières, Lézignan-Corbières, Lucsur-Orbieu, Montséret, Ornaisons, SaintAndréde-Roquelongue, Saint-Laurent-de-laCabrerisse et Thézan-des-Corbières.

Terroirs : Terroir de Boutenac 1429 hectares classés 4 caves coopératives 24 caves particulières Production annuelle : 6 000 hectolitres.

Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre.

Type de sols : calcaires dolomitiques hettangiens, grès, dépôts molassiques du miocène continental et marin, molasses de Carcassonne.

Climat : typiquement méditerranéen avec un été sec et chaud.

Couleur : rouge.

AOC : décret du 20 mai 2005.

Rendement de base : 45 hl/ha Product. déclarée en 2010 6 084 hectolitres 9

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LES APPELLATIONS MINERVOIS, MINERVOIS LA LIVINIÈRE ▶

L'APPELLATION MINERVOIS

Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, ce vignoble a le charme des paysages toscans. Le Minervois, reconnu en AOC depuis 1985, se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud. Sur environ cinquante kilomètres d’est en ouest et trente kilomètres du nord au sud, il passe progressivement d’un climat sous influence océanique à un climat typiquement méditerranéen. Ici, l’altitude peut varier de 50 mètres au bord du canal du Midi et de l’Aude jusqu’à plus de 500 mètres sur les premiers contreforts montagneux. Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou à l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages.

Ce vignoble est l’un des plus vastes et des plus mixtes du Languedoc-Roussillon. Trois AOC distinctes y sont élaborées par 220 caves particulières et 20 caves coopératives : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois-La Livinière et l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (vin doux naturel). Seules l’AOC Minervois et l’AOC Minervois-La Livinière peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

SITUATION - ZONE D’APPELLATION Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne.

GEOLOGIE La Clamoux, l’Argent Double, l’Ognon et la Cesse descendant de la Montagne Noire vers l’Aude ont créé une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires.

CLIMAT Une dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 m.

CEPAGES Syrah, Mourvèdre (minimum 20%). Syrah, Mourvèdre, Grenache et Lladoner Pelut (minimum 60%), Carignan, Cinsault, Terret, Aspiran, Piquepoul pour le rouge (40% maximum). Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains pour les blancs.

VINIFICATIONS Rouge : traditionnelle après égrappage et en grains entiers.

Rosé : de saignée ou de pressurage.

Blanc : de pressurage direct avec ou non une partie vinifiée en barrique. Muscat de Saint Jean de Minervois : vin doux naturel.

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STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT Un engagement parcellaire (sur des parcelles identifiées) doit être effectué par les vignerons, 3 ans à l’avance pour garantir la traçabilité des produits. Le suivi rigoureux au vignoble des conditions de production est relayé par un Guide des bonnes pratiques vigneronnes. Des investigations précises sur les différents terroirs ont été entreprises pour exprimer la typicité de chaque zone et les faire reconnaître (cf Minervois La Livinière). Travail de recherche et de reconnaissance de la production des blancs liquoreux connus sous le nom de Minervois Nobles est également en cours. Enfin, l’appellation développe un programme de valorisation tourisme et vin, associant patrimoine, paysages remarquables et accueil privilégié.

DENOMINATIONS Terroirs : Terroir Canal du Midi, Terroir des Causses, Terroir Les Mourels, Terroir Coteaux, Contreforts, Terroir des Trois Vallées, Terroir Les Terrasses.

AOC MINERVOIS Aire de production : 61 communes dont 16 dans l'hérault et 45 dans l'Aude 5 000 hectares identifiés, 1100 producteurs, 30 caves coopératives 220 caves particulières Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, avec un complément possible de terret, de picpoul et d’aspiran.

Production annuelle 120 000 hectolitres (rouge : 84 % ; rosé : 13 % ; blanc : 3 %).

Couleur : rouge, rosé et blanc.

Type de sols : argilocalcaire, Terrasses quaternaires, grès et calcaires durs Rendement max autorisé 50 hectolitres/hectare Production 170 000 hectolitres 94% rouge, 2% blanc, 4% rosé

Les vendanges

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▶ L'APPELLATION MINERVOIS LA LIVINIERE

C’est en 1999 que l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) reconnaît Minervois-La Livinière en tant qu’AOC. Étendu sur six communes, ce terroir se présente comme une mosaïque de terrasses constituées de grès, de schiste, de calcaire, de marbre et de silex qui transmettent cette minéralité au cru La Livinière.

SITUATION - ZONE D’APPELLATION Au cœur du Minervois, dans la région naturelle dite du Petit Causse, au bas du Piémont de la Montagne Noire, elle regroupe six communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines Minervois, La Livinière et Siran.

GEOLOGIE L’aire Minervois La Livinière peut être considérée par ses sols et ses paysages comme une réplique miniature du Minervois où tous les facteurs extrêmes seraient atténués. Zone de “causse”, les sols présentent une alternance de calcaires compacts et de marnes calcaires. Sur les coteaux dominent marnes gréseuses et grès.

CLIMAT De par sa position entre la Serre d’Oupia et les collines de Laure-Minervois, c’est un secteur très sec où les précipitations sont comprises entre 400 et 500 mm avec un déficit hydrique estival important. La chaleur diurne particulièrement importante dans cette zone est atténuée par une fraîcheur nocturne induite par l’air frais s’écoulant des crêtes.

CEPAGES Syrah, Mourvèdre et Grenache doivent représenter au minimum 60% de l’encépagement (dont 40% minimum de Syrah ou de Mourvèdre), avec un complément possible par le Carignan, Cinsault, Terret, Piquepoul et Aspiran.

VINIFICATION Issus de longues macérations traditionnelles ou en grains entiers, ces vins, pour avoir droit à l’appellation, doivent être élevés, en cuve ou en fût, à la propriété jusqu’au 1er novembre de l’année qui suit celle de la récolte. Dans la pratique, l’élevage dure de 13 à 18 mois.

STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT Renforcés par l’action des programmes Minervois Ambition, les vignerons se sont imposés une rigueur exemplaire. Les vins sont dégustés à deux reprises pendant l’année d’élevage afin d’évaluer leur potentiel. Après l’agrément et avant la mise en bouteille, une dernière dégustation permet de vérifier la conformité à la Charte de qualité. Son respect autorise le vigneron à utiliser un habillage spécifique composé d’une capsule portant le logo de La Livinière et d’une contre étiquette avec un numéro de garantie qualité.

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AOC MINERVOIS-LA LIVINIERE Aire de production : Azillanet, Azille, 2 600 hectares identifiés 200 producteurs 3 caves coopératives 34 caves particulières Cépages : syrah, mourvèdre, grenache, avec un complément possible de carignan, cinsault, terret, picpoul et d’aspiran.

Rendement max autorisé 45 hectolitres/hectare Production 8 000 hectolitres Commerce 6 200 hectolitres (sortie de chai 2005/06) Export, cavistes et CHR

Minervois La Livinière © CIVL / Céline & Gilles Deschamps (pour les différentes photos ci-dessus.)

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LES DEUX DOMAINES ET LA CAVE VISITÉS LORS DU VOYAGE DE PRESSE DOMAINE PECH DES ASPRES LE DOMAINE C’est la passion de l’agriculture qui a conduit Lydie Hiez et son ami Vincent Viannès à s’installer à StAndré-de-Roquelongue pour cultiver des vignes.

Au tout début, Lydie Hiez a repris une parcelle de carignan mourant, elle avait le désir de posséder sa terre et de mener à bien son projet.

Après des études de viticulture et œnologie, elle s’est lancée avec son ami Vincent Viannès. Les efforts portent leurs fruits aujourd’hui puisque Lydie Hiez a reçu en 2010 une belle médaille d’or pour un AOC Corbières rouge de 2008.

Le domaine Pech des Aspres est un domaine d’une superficie de 12,5 ha offrant un maximum de possibilités. Les expositions et les terroirs sont très différents : argilo-calcaire, limoneux, galets roulés… où sont cultivés les cépages, grenache, carignan, syrah et mourvèdre.

L'année prochaine, ils ont un projet de plantation de 1,20 ha Blanc et 0,40 ha de Syrah. Cette évolution leur permettra de proposer l'ensemble de leurs cuvées toute l'année. Ils prévoient aussi la création de deux cuvées de vin blanc.

Des petits volumes pour une meilleure qualité des vins Toutes les vendanges du domaine se font manuellement. Le raisin est récolté, du raisin très mûr afin de maîtriser le degré de maturité. Le domaine Pech des Aspres utilise des cuves béton et en fibre, un groupe de froid, un érafloir… et un pressoir à l’ancienne permettant d’obtenir d’excellents jus.

Ensuite, les jus sont mis en barrique pour élaborer des cuvées en fûts de chêne.

Pour les vins rosés, ils procèdent par saignée, les raisins sont foulés au pied puis pressés.

La cuvée rouge 2008 a été médaillée d’or au concours des Grands vins du Languedoc-Roussillon.

Ajourd’hui , ils viennent d’apprendre que la cuvée Pech 2012 a été sélectionnée par la revue des vins de France pour la 4ème année dans le guide des meilleurs vins à moins de 20€ 2014. Récompense agréable et rassurante car ces viticulteurs sont toujours en quête de qualité et de constance sur leur production.

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CHATEAU PEPUSQUE - PEPIEUX Le domaine

Le domaine est situé à Pépieux au cœur du Minervois et appartient à la famille depuis au moins 200 ans, notamment sur le coteau de Pépusque. L’origine du nom de Pépusque viendrait de « Pech Busca = sommet boisé » et il est à l’origine du nom du village « Pépieux » et de son terroir. Renée et Benoît Laburthe en sont les héritiers, ils en assurent la continuité dans la lignée du grand-père de Renée et leurs enfants se préparent aujourd’hui à en assurer la suite.

L’Historique En 1986, Renée, professeur de langues et Benoît Laburthe, ingénieur en agriculture ont pris la succession de leur grand-père. L’agrandissement et la rénovation du vignoble ont été la première étape du développement de l’exploitation. Le domaine fait maintenant plus de 50 hectares.

En 2005, la vinification en cave particulière inaugure une nouvelle étape dans la valorisation de deux terroirs d’exception. Vendangés à pleine maturité, les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle, respectant la vie microbienne du vin. Un élevage soigné en cuve ou en barrique française donne naissance à un vin goûteux.

Renée et Benoît Laburthe disposent ainsi d’un formidable potentiel de production. Dans le respect de la tradition familiale, leurs savoirs et compétences sont quotidiennement utilisés pour optimiser la qualité de leurs vins.

La tradition n’empêche pas la recherche de l’amélioration des connaissances scientifiques profitables, pour la qualité du vin et la pérennité du vignoble.

Entourés d’une équipe d’experts indépendants, viticoles et œnologues, qui travaillent avec eux, en réelle complémentarité, pour atteindre un même objectif : faire des vins goûteux, avec beaucoup d’expressions différentes, grâce à la diversité des cépages et des terroirs.

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En Languedoc, dans le sud de la France, Pépieux est au centre du Minervois ; Cette région bénéficie d’un climat très sec et très chaud. Le vent de la montagne Noire qui descend régulièrement sur Pépieux apporte fraîcheur et parfums au vignoble.

La situation Adossé à la montagne Noire, il y a sur Pépieux à Un effet de Foehn, c’est à dire un temps sec et ensoleillé (comme en Alsace) à Un vent frais l’été, ce qui est bon, pour la respiration des vignes, en particulier pour la Syrah, pour la maturité des raisins et une bonne acidité des vins, à Un vent parfumé (vignes au milieu de pinèdes et garrigues)

Le Château Pépusque s’étend sur deux terroirs d’exception

à Le terroir de Pépieux Il est réputé localement et même régionalement. Les vins de Pépieux offrent aussi une fraîcheur, une acidité très remarquée par les œnologues travaillant dans la région.

à Le terroir de la Livinière Depuis 1999, le cru La Livinière est devenu AOC Minervois-La Livinière, premier cru classé au plus haut de la hiérarchie des Appellations d’Origine Contrôlées du Languedoc, Sud de France.

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ALLIANCE MINERVOIS – LA CAVE DES TROIS BLASONS - AZILLANET

Depuis août 2012, la cave « Les trois blasons » d’Azillanet fait partie du groupement "Alliance Minervois" LA STRUCTURE ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier, en août 2008 et d’Azillanet en 2012.

LA PRODUCTION

La production est de 153 000 hls/an pour 2012 en conventionnel dont 2500 hls en Biologique.

La mise en bouteilles se fait à la propriété ou via le Groupement de Producteurs les Celliers Jean D’Alibert.

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LE GROUPEMENT DE PRODUCTEURS Ce groupement est membre de l’Union des Producteurs du Haut Minervois, propriétaire des Celliers Jean D’Alibert. C’est un négoce embouteilleur aux normes BRC (version 5), ISO 9001, Transformateur certifié des vins biologiques et NOP (pour vins biologiques vers les USA). En outre, la certification IFS a été acquise en novembre 2009.

La SCAV ALLIANCE MINERVOIS possède :

à 3 sites de production o Rieux Minervois o Homps-Jouarres o La Livinière

à 3 chais d'élevage en fûts de chêne o Azillanet o Homps o La Livinière QUELQUES CHIFFRES Forte de 600 adhérents coopérateurs et 3000 hectares en production, la SCAV ALLIANCE MINERVOIS est ancrée dans le paysage Languedocien. Le vignoble s'étend des portes de Narbonne aux contreforts de Carcassonne et couvre 49 communes d'Ouest en Est du Minervois.

La Coopérative réunit 652 viticulteurs, 3111 ha, 5 caveaux de ventes et 26 salariés permanents. La coopérative vend 1 000 000 bouteilles / an et 25 000 bags in box / an.

L’ENCEPAGEMENT Les principaux cépages sont (par ordre décroissant en surface plantée): Syrah 690 ha, Grenache 321 ha, Merlot 302 ha, Sauvignon blanc 201 ha, Cabernet sauvignon 155 ha, Chardonnay 149 ha, Viognier 115 ha, Pinot 128 ha, Cinsault 109 ha, Mourvèdre, Marsanne blanche.

LE TERROIR Le vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne).

Ce terroir possède une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…

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LA GAMME

Ils produisent des Minervois dans les 3 couleurs, des Crus La Livinière rouge, des AOC Languedoc, des Vins de Pays d’Oc cépages, Viognier, Chardonnay, Sauvignon, en rouge, Merlot, Syrah, Pinot, Cabernet Sauvignon et en rosé Cinsault.

Ils proposent également des Vins de Pays de Cité de Carcassonne dans les 3 couleurs ainsi que des Côteaux de Peyriac, des Côtes de Brian et enfin des vins de table.

la

Ils élèvent une partie de leurs vins en fûts de chêne et en demi-muids dans les deux chais climatisés de La Livinière et de Homps.

Depuis 2011, ils proposent des vins issus de raisins en Agriculture Biologique.

Ils ont mis en place une nouvelle gamme de cépages en IGP Oc. Après 3 années de reconversion, ils produisent en 2011 leur premier millésime biologique dans le site de vinification spécifique conçu pour la production de vins bios.

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LE PROGRAMME DES ANIMATIONS SUR LE SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE BREST 2013

ANIMATIONS CULINAIRES

Cette année des animations culinaires seront organisées sur le salon par la Fédération des Races de Bretagne* en partenariat avec le groupement des restaurateurs Pointe de Bretagne (Finistère). Ces dernières seront animées par Thierry Beauvy, du restaurant Le Ruffé à Brest.

Cette année, des animations culinaires, mettant en valeur les produits des races bretonnes seront proposées sur le salon. L’idée est simple un chef restaurateur sera associé à un producteur. Le producteur propose un produit et en parle (caractéristique de la race, spécificités, qualités d’élevage..), le restaurateur le met en valeur à travers une recette spécifique tout en parlant de ses qualités gastronomiques.

Le programme des animations

à Le Vendredi 8 Novembre à 16h Démonstration culinaire autour de La Froment du Léon par le restaurant brestois «Les Frères de la Côte» à Le Samedi 9 Novembre 16h : Démonstration culinaire autour de La Chèvre des Fossés par le restaurant brestois «La Voile d’Or» à Le Dimanche 10 Novembre à 16h Démonstrations culinaires sur Le Porc Blanc de l’Ouest et Le Blé de Pays par le restaurant brestois «La Chaumière»

à Lundi 11 Novembre à 16h Démonstration culinaire autour de L’Agneau Belle-Île par le restaurant de Lesneven «Au Coq en Pâte» *La Fédération des Races de Bretagne, créée en octobre 2011, regroupe dix associations d’éleveurs de races bretonnes, ces races rustiques issues du patrimoine vivant breton, originellement présentes en Bretagne jusqu’à la deuxième moitié du XXe siècle. Après avoir connu l’âge d’or dans les élevages bretons, elles ont toutes brusquement décliné avec la modernisation et l’intensification de l’agriculture au lendemain de la seconde guerre mondiale. Frôlant l’extinction, ces races ont été sauvegardées grâce à des passionnés chez qui on retrouva quelques sujets in extremis, à partir desquels des plans de sauvegarde puis de relance de la race ont pu être menés (le premier datant de 1976, pour la Bretonne Pie Noir). Aujourd’hui, la pérennisation de ces races passe par leur maintien et développement dans leur milieu d’origine : les élevages ! Des éleveurs en vivent et entretiennent ce patrimoine génétique et gastronomique rare que représentent les races bretonnes en cherchant continuellement à les valoriser.

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LA FEDERATION DES ARTISANS BOULANGERS ET BOULANGERSPATISSIERS DU FINISTERE

à Samedi 9 Novembre Concours Départemental du Meilleur Croissant par la Fédération des Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Finistère ▶ CONCOURS DÉPARTEMENTAL DU MEILLEUR CROISSANT LE SAMEDI 9 NOVEMBRE « La Fédération des Artisans Boulangers & Boulangers Pâtissiers du Finistère accompagne, soutient les artisans boulangers pâtissiers et les représente auprès des diverses administrations et pouvoirs publics afin de défendre au mieux leurs intérêts ».

La Fédération des Artisans Boulangers & Boulangers Pâtissiers du Finistère, organisera pendant le Salon des Vins et de la Gastronomie de Brest Automne, le Samedi 9 novembre 2013, le 2ème Concours Départemental du Meilleur Croissant. Ce concours primera le meilleur croissant de l’ensemble du Finistère.

Déroulé du concours : -

Dépôt des Croissants des Artisans du Finistère entre 12h30 et 13h30.

Passage et délibération du Jury à 15h00.

Proclamation des résultats à 17h00.

Sur le stand de la Fédération des Artisans Boulangers & Boulangers Pâtissiers du Finistère seront fabriqués la brioche « Pastéchou » (Spécialités du Nord-Finistère), des mini-viennoiseries et des chouquettes, autant de délices que les brestois pourront déguster et s’offrir.

LE PASTÉCHOU Pain brioché, tantôt enrichi de pruneaux ou de raisins secs, le Pastéchou se distingue par son façonnage (quasi unique pour une viennoiserie) en forme de chausson ou de pain plié. Sa croûte marron clair, brillante, révèle à la découpe une mie moelleuse, de couleur jaune bistre à crème.

Sa composition, elle, ne varie pas : farine de blé, sucre, lait, beurre, œufs, levure, sel, et, sans obligation, raisins secs ou pruneaux, fleur d’oranger ou rhum. Seules les proportions et le procédé de fabrication, comme nous l’avons vu, restent un mystère.

Régal des papilles, ce pain-brioche, doux, sucré, où « glisse » le goût du fruit sec joint à l’onctuosité du beurre frais, s’est hissé au rang d’emblème gourmand de toute une province.

Spécialité léonarde depuis un siècle, le Pastéchou s’inscrit en plein dans cette catégorie de « gâteaux des Gras» (avec le pain doux bigouden et le gâteau de pâte de Cornouaille, le gotchial du golfe du Morbihan et, devenue une rareté, la fouesse du Goëlo).

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LES NOUVEAUTÉS 2013

à LE DOMAINE DURIEU - CHATEAU NEUF DU PAPE Le Domaine Durieu s’est façonné petit à petit sous l’impulsion de Paul Durieu dans les années 70. La cave fût créée en 1976, premier millésime, mais les vignes du domaine proviennent pour Châteauneuf du Pape de la famille Avril et pour les côtes du Rhône Villages Plan de Dieu de la famille Durieu.

Complanté de vignes très anciennes, certaines antérieures à la première guerre mondiale et des vignes plus jeunes, le vignoble offre une gamme complète allant des Côtes du Ventoux au Châteauneuf du Pape en passant par les Côtes du Rhône et les Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu.

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à LES MIJOTES DE LEON – PAYS BASQUE

Pour répondre au désir des convives de passage, afin qu’ils puissent ramener dans leurs sacs quelques-uns des produits de la ferme basque, Léon et Chantal ont eu l’idée de leur proposer une gamme de conserves, de salaisons et de produits pyrénéens préparés avec le même soin que la cuisine du restaurant.

En plus de l’élevage, Léon qui a hérité des dons de cuisine de sa famille, a ainsi transformé la buvette en restaurant perché sur sa falaise avec une vue imprenable sur la chaîne Pyrénéenne. Il a toujours su associer le travail à la ferme à cette restauration si particulière où les produits du terroir sont servis à la table du restaurant. Les visiteurs de Brest pourront découvrir toute une gamme de produits : pâté aux ceps, au piment, au foie gras, aux myrtilles, boudin aux oignons, saucisses confites…

à AUX DELICES DE LA MER Philippe Rigault est pêcheur à pied, principalement de coquillages.

Les visiteurs pourront déguster sur ce stand des coquillages et des crustacés : huîtres (plates et/ou creuses), palourdes et des langoustines cuites, tout cela agrémenté de pain, beurre, citron sans oublier un petit verre !

Cet espace de la mer présentera une exposition de photos sur les métiers de la mer, d'hier et d'aujourd'hui.

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à CHAMPAGNE LAPIE – GABREAU – BILLY LE GRAND Christine et Jean LAPIE auront le plaisir de faire découvrir aux visiteurs, leur région, leur métier, et leurs champagnes. Depuis cette année, leur fils Nicolas est venu les rejoindre pour travailler avec eux et continuer à perpétuer le savoir-faire familial. Issus d'une famille de vignerons depuis trois générations, ce sont leurs parents qui avaient débuté la commercialisation de Champagne.

Bien que tout commence à la vendange, c'est une année entière de soins constants qui s'écoule avant que les raisins ne soient récoltés. Taille, liage, ébourgeonnage, palissage... tous ces différents gestes sur chaque cep de vigne exigent l'intervention de l'homme. Un travail minutieux, long et demeuré manuel, aujourd'hui encore !

De la vigne à la cave...de la cave...à la table, c'est ce travail que présenteront ces viticulteurs sur leur stand !

Le vignoble Le vignoble familial, de plus de 2 hectares, s'étend sur trois communes : L’exploitation se situe à Billy le Grand , petit village typique champenois d'une centaine d'habitants, à Villers Marmery et à Trépail, davantage localisés sur les flancs de la "Montagne".

Toutes trois appartiennent au secteur appelé "Les BLANCS de la Montagne de Reims". Leur caractéristique commune est de posséder une majorité de vignes plantées en Chardonnay, le seul cépage de raisins blancs autorisé en Champagne. Bien que typique de la célèbre "Côte des Blancs", au Sud d'Epernay, il s'épanouit très bien sur son terroir et apporte des arômes particuliers au vin.

La mention Premier Cru figurant sur toutes leurs bouteilles se justifie d'après l'origine de tous les raisins utilisés pour l'élaboration des Champagnes.

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àCHATEAU DES LYS - PECHARMANT

C'est au plus profond de son terroir, que le vignoble de Pécharmant compose son âme.

Constitué d'un encépagement de Merlot noir, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Malbec, ce vignoble se situe sur la rive droite de la Dordogne. Il bénéficie d'une exposition plein sud et d'un sous-sol remarquable, composé de sable et graviers dits du Périgord le tout assis sur une couche d'argile ferrugineuse.

Les vins de Pécharmant affinent leurs personnalités et leur caractère dans les profondeurs de l'histoire. C'est une petite appellation reconnue depuis des siècles. Le vignoble est installé au Nord Est de Bergerac, sur la rive droite de la Dordogne. Il bénéficie d'un climat océanique tempéré. Le vignoble est exposé plein sud. Ce climat favorise une bonne maturité du raisin et une concentration des sucres et des arômes.

Leur vin au Château des Lys vin est constitué d'un encépagement de Merlot Noir, Cabernet Franc, et Cabernet Sauvignon. D'années en années, ils améliorent la qualité de leur vin. Ils obtiennent une maturité maximum pour élaborer les macérations de 38 jours et même jusqu'à 52 jours (pour le 2011).

Ils effectuent un tri manuel et mécanique par densité sur une machine "Tribaie" (6.20 de chez AMOS). Ils sont les seuls aujourd'hui sur la région à l'utiliser.

Malgré son potentiel de garde, ils peuvent déjà commencer à apprécier les qualités de ce vin en primeur.

Ils élèvent de 30 à 50 % de leur production en barrique entre 12 à 16 mois suivant les années (fût de chêne de la tonnellerie Berthomieu). Celles-ci leurs permettent avant tout d'affiner les tanins et d'apporter de la complexité.

Ils proposent 3 cuvées différentes, la "Cuvée Lys" qui est élevée uniquement en cuve pour conserver son fruit, la "Cuvée Cuivrée" qui est un mixte entre cuve et barrique pour offrir un vin fruité mais plus structuré, et la "Cuvée Platine" les plus belles années avec un passage total en barrique pour gagner en finesse, en élégance et en complexité.

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àLA FERME DE ROUBEGEOLLES

Depuis 35 ans, cette exploitation familiale située à Vayrac (46) s'est tournée vers la production de foie gras de qualité. Les canards sont bien sûr élevés et transformés sur place et nourris au naturel avec les produits de la ferme. Les visiteurs trouveront sur ce stand des conserves, du foie gras et des confits.

à VIGNOBLES D’AGLY Fruit de la fusion de plusieurs caves de la vallée de l’Agly dans les Pyrénées-Orientales, la cave des Vignerons des Côtes d’Agly est aujourd’hui l'une des premières coopératives productrices de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée du Roussillon. Depuis plusieurs années, la cave a mis en place une politique volontariste afin de poursuivre l’élévation du niveau qualitatif sur toute la gamme.

Toujours soucieux de préserver l’environnement, certains des vignerons sont en cours de conversion à l'Agriculture Biologique...

Du choix parcellaire à l’élevage en fût de chêne en passant par la production raisonnée, les vins Côtes d’Agly font l’objet de soins constants.

Côté vinification, la cave n’est pas en reste en faisant appel aux techniques les plus innovantes : pressoir pneumatique, thermo vinification, maîtrise des températures, traçabilité, etc.

La cave en quelques chiffres • •

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220 vignerons 35 000 hectolitres/an dont o 18 000 de Côtes du Roussillon et de Côtes du Roussillon Villages o 4 000 en Muscat de Rivesaltes o 4 000 en Rivesaltes et Maury 7 appellations 21 cépages et 28 vins différents

Leurs vins • • • • • •

Les AOC Muscat de Rivesaltes Les AOC Rivesaltes et Maury Les AOC Côtes du Roussillon Villages Les AOC Côtes du Roussillon Les Vins de Pays Fontaines à Vins 26

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à CHAMPAGNE DAUBY Le domaine s'étend sur 8 hectares et se situe sur 5 différents crus dont 1 Grand Cru, Aÿ et 3 Premiers Crus, Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. En étant totalement propriétaires de ses raisins, ces viticulteurs maîtrisent chaque étape viticole, de la plantation à la récolte, et garantissent l’origine de leurs vins.

Ils cultivent en majorité le Pinot Noir ainsi que du Chardonnay, dans le respect de la tradition champenoise et de l'environnement.

Merveilleusement situé à flanc de coteaux, ce vignoble est issu d’un terroir d’exception où l’exposition optimale plein Sud ainsi que son sous sol crayeux permet au cépage Pinot Noir de s’exprimer pleinement en conférant au vin une typicité incomparable.

Un soin très particulier est apporté à la vigne et à ses raisins jour après jour et tout au long de l’année afin d’obtenir des vins d’exception aux reflets de leur terroir.

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à CHAMPAGNE REMY MASSIN

Le Champagne Rémy MASSIN & Fils se situe dans la partie la plus au sud de la Champagne : la Côte des Bar. En effet, les vignes sont situées à l’entrée de la Vallée de l’Arce qui s’ouvre sur un éventail de coteaux bien aérés et bien exposés. Les raisins jouissent ainsi d’une maturité importante, ce qui donne un goût plus rond et plus intense à leurs vins. Les amateurs ne s’y trompent pas : ils préfèrent de loin des champagnes de cœur à la bouche gourmande et soyeuse !

Après 4 générations de vignerons, le Champagne Rémy Massin et Fils naît en 1974 sous l’impulsion de Rémy. Personnage dynamique, passionné et ambitieux, Rémy décide de transformer ses raisins en Champagne. Mais cette aventure, il ne veut pas la mener seul mais avec la complicité de son fils Sylvère, lui-même passionné, entreprenant mais surtout perfectionniste. Et le binôme se complète bien depuis 1978 : Rémy gère le vignoble, et Sylvère technicien œnologue se lance dans l’élaboration des premières cuvées. Puis en 2002, Cédric, fils de Sylvère, après des études d’œnologie et de viticulture, regagne la maison familiale, pour reprendre en main la gestion des vignes, accompagné de son grand-père Rémy avec lequel une vraie complicité s’installe.

Aujourd’hui Sylvère Massin, élabore les cuvées depuis 1978 et son fils Cédric, gère le vignoble depuis 2002.

Ils présenteront sur le salon leurs différents champagnes : tradition, réserve, intégrale, rosé, prestige, millésime 2004.

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LES COUPS DE CŒUR 2013

à DOMAINE DE TRESCOMBIER Le vignoble de Trescombier est situé rive droite du Rhône dans le département du Gard au pied des Cévennes. Le domaine de Trescombier, qui signifie « les 3 combes en provençal » est blotti sous les pentes du village Médiéval de Cornillon. Ce domaine familial est composé de 20 ha dont 14 en bio sur des terroirs de coteaux argilo calcaire Tous les vins sont élaborés dans leur cave, la gamme se décline en plusieurs couleurs et appellations (rouges, rosés, blancs) • Les côtes du Rhône en rouge et rosé, vins à la fois fruités et charpentés à base de grenache, syrah principalement dont la « cuvée Signature » issue de vieilles vignes vendangées manuellement • Le pays d’oc composé à 100% de merlot révèle des notes plus épicées • Les pays du Gard en rouge rosé et blanc vin légers et fruités à boire en toutes saisons et plus particulièrement le blanc issu de viognier 100% aux notes florales

Les rendements se situent entre 35 et 50 hectolitres par hectare.

Fabiola Mahé a su allier innovation et préservation du savoir-faire et des valeurs traditionnelles de vigneron.

Respectueuse de la terre, des personnes qui la travaillent et de l’environnement, elle a engagé son exploitation dans un processus de conversion à l’agriculture biologique.

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à LES SAVEURS D'ORNAIN Nature et tradition sont les maîtres mots de l'élaboration du ferment de fraises fraîches. Cultivés en pleine terre et cueillis à pleine maturité suivant le cycle printanier, les précieux fruits offrent "un Révigny" (vin de fraise) élaboré de façon artisanale, dans un véritable chai.

Les équipements et matériels permettent ainsi d'assurer une parfaite maîtrise qualitative, de la fermentation en cuve à la conservation en bouteille.

Agriculteurs depuis plusieurs générations, la famille Guillaume ravive depuis quelques années la tradition de la culture de la fraise en vallée d'Ornain. Cette initiative gourmande lui permet aujourd'hui de proposer des spécialités originales et alléchantes des régions Lorraine et Champenoise.

à DOMAINE DU VIEUX PRESSOIR – VINS DE SAVOIE Le domaine du Vieux Pressoir se situe sur la commune « Les Marches » en Savoie. La famille Perceval travaille dans la viticulture de père en fils depuis quatre générations. Le domaine Perceval s’étend sur 12 hectares (9ha de vigne en propriété et 3 hectares en location) et possède des parcelles à « Les Marches », Apremont, Barby, Les Mollettes, Chapareillan, de plusieurs types de cépages. Ils rachètent aussi des raisins, ce qui leur permet de vinifier et de vendre leurs vins et ainsi de proposer une gamme complète de vins de Savoie.

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Les Cépages : Les vins rouges : Abyme, Alogoté et Apermont

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Les Cépages : Les vins blancs : Gamay, Mondeuse

Les visiteurs pourront déguster sur ce stand toute gamme de vins de Savoie : Chignin, Chignin Bergeron ; Gamay de Chautagne ; Pétillant de Savoie, Mondeuse d’Arbin… … et aussi des nouveaux vins : Jacquère tardif, Chardonnay tardif, Vin de glace, Kamelotte Blanc, Roussane Clos Poissy, Mondeuse Blanche…

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à DOMAINE DE LA RENCONTRE – MUSCAT DE MIVERAL

Le Domaine de la Rencontre compte 12 hectares d’un terroir très qualitatif, des sols d’origine jurassique avec de nombreux éclats calcaires. Le vignoble est entouré de garrigue, sur le versant sud du massif de la Gardiole.

Des vendanges 100% manuelles, des rendements faibles (25hl/ha) Pour bien vendanger, il faut être patient, très patient car c’est « Dame Nature » qui décide. Au domaine de la Rencontre, ils récoltent lorsque les grappes sont dorées et ont atteint leur plus belle maturité aromatique. Ils goûtent les baies, jusqu’à obtenir un bel équilibre acidité/sucre.

Les fermentations se font dans des cuves en inox, équipées de ceintures de refroidissement. Les fermentations sont très lentes, à basse température. C’est ainsi que les arômes naturels du muscat peuvent pleinement s’exprimer.

Les différents vins du domaine · Rencontre : ces arômes floraux et sa longueur en bouche sauront surprendre les visiteurs. · Philosophe : Philosophe a été créé par le mariage, heureux et équilibré, d'un jeune muscat sec, vif et puissant, avec une vendange sur mûrie élevée dix huit mois en fût de chêne. · Eclat : ce vin doux naturel est un Muscat généreux qui fait découvrir des notes originales de tilleul, de verveine et de zeste de citron. La bouche est ronde, ample et équilibrée. · L'hédoniste : voilà un muscat exceptionnel, élaboré spécialement pour ceux qui sont à la recherche de plaisirs subtils ! L'hédoniste est très apprécié des connaisseurs et des fins gourmets.

Léger en bouche, aérien, une sensation harmonieuse et tendre de ses notes fruitées de pêches et d'abricots. Il se déguste bien frais, tout simplement pour partager un moment...

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à CAVE CAROD Cette exploitation viticole a été fondée au début du siècle par le grand-père. Les caves CAROD sont situées en plein cœur de l’appellation Clairette de Die. La Clairette de Die est un vin pétillant naturel entouré d’une légende qu’on pourrait presque découvrir dans les livres d’écoliers. On y apprendrait que Pline l’Ancien, auteur romain, parlait déjà dans l’Antiquité d’un vin apprécié des Voconces, les ancêtres Diois. Ce peuple gaulois aurait abandonné des jarres contenant du vin dans une rivière pendant tout un hiver et les aurait redécouvertes au printemps. De ces jarres, un précieux liquide, sucré et pétillant, serait né. On le connait aujourd’hui sous l’appellation Clairette de Die. La Clairette donne au vin la finesse et la légèreté tandis que le Muscat apporte son parfum particulier. Toutes les vignes sont vendangées manuellement.

Un équipement performant et des techniques modernes leur permettent d'obtenir des vins d'une grande qualité régulièrement récompensés dans les principaux concours.

Ils présenteront sur le salon •

AOP / Clairette de Die Tradition / Médaille de Bronze au concours des meilleurs effervescents du monde 2010 Coup de Cœur Guide Hachette 2009 - Médaille d’Or au concours Général de Paris 2009

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Crémant de Die

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Clairette Bio

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LES PRODUITS PRÉSENTS SUR LE SALON LES VINS

Charentes

Riesling de Scherwiller - Vendanges Tardives - Vins d'Alsace - Alsace Grand Cru - Crémant d'Alsace - Eau de Vie - Gewurztraminer Klevener de Heiligenstein - Riesling - Grand Cru Zinnkoepflé - Alsace Grand Cru Schoenenbourg - Alsace Grand Cru Sporen - Sélection de grains nobles - Klevener de Heiligenstein Beaujolais rouge - Moulin à Vent - Beaujolais blanc - Beaujolais Rosé - Beaujolais Villages - Brouilly - Chiroubles - Morgon - Moulin à Vent - Régnié - Beaujolais - Beaujolais pétillant rosé - Beaujolais Villages Brouilly - Juliénas Graves - Haut Médoc - Sainte Croix du Mont - Blaye Côtes de Bordeaux - Bordeaux - Bordeaux Clairet - Bordeaux Supérieur Castillon-Côtes de Bordeaux - Lalande de Pomerol - Puisseguin Saint Emilion - Saint Emilion Grand Cru - Côtes de Bourg - Médoc - Graves - Sauternes - Saint Estèphe - 1ères Côtes de Bordeaux - Lussac Saint Emilion - Bordeaux - Bordeaux rosé - Cadillac - Côtes de Bourg - Sauternes - Margaux - Pauillac - Barsac - Médoc Cru Bourgeois Sainte Croix du Mont Bourgogne - Bourgogne Aligoté - Chablis - Chablis 1er Cru - Chablis Vieilles Vignes - Crémant de Bourgogne - Petit Chablis - Ratafia de Bourgogne - Saint Bris - Chassagne Montrachet 1er Cru - Hautes Côtes de Beaune - Maranges 1er Cru - Santenay 1er Cru - Pouilly Fuissé - Saint Véran - Bourgogne - Mâcon - Mâcon Serrières - Aloxe Corton 1er Cru - Chassagne Montrachet - Corton - Corton Charlemagne - Gevrey Chambertin - Mercurey 1er Cru - Meursault Puligny Montrachet - Volnay - Vosne Romanée - Chablis Grand Cru Chablis Vieilles Vignes - Petit Chablis - Beaune 1er Cru - Chorey les Beaune - Savigny les Beaune - Hautes Côtes de Beaune - Pommard - Corton Grand Cru - Côtes de Nuits Villages - Nuits Saint Georges Aloxe Corton 1er Cru - Ladoix - Ladoix 1er cru - Savigny 1er Cru Damodes - Nuits Saint Georges - Nuits Saint Georges 1er Cru Passetoutgrain - Hautes Côtes de Nuits - Chambolle 1er Cru Chambolle Musigny - Echezeaux - Morey Saint Denis - Vougeot 1er Cru - Gevrey Chambertin - Hospices de Beaune - Pommard - Vosne Romanée Blanc de Blancs - Blanc de Noirs - Brut - Champagne - Champagne 1er Cru - Champagne Grand Cru - Cuvée - Extra Brut - Millésimé Montagne de Reims - Tradition - Champagne 1er Cru - Ratafia - Brut - Champagne - Cuvée - Demi-sec - Millésimé - Rosé Liqueurs au Cognac - Très Vieux Pineau des Charentes - Cognac Cocktail au Cognac Orange Bleue - Cocktails - Vodka de céréales Dragon Bleu - Cocktails - Napoléon - Pineau des Charentes

Jura

Château Chalon - Côtes du Jura - Crémant du Jura - Macvin - Eau de vie - Arbois - Vin de Paille - Vin Jaune

Alsace

Beaujolais

Bordeaux

Bourgogne

Champagne

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Muscat de Rivesaltes - Rivesaltes - Corbières - Fitou - Minervois Minervois La Livinière - Corbières - Grès de Montpellier - IGP Pays d'Oc - Muscat - Vin de Pays de l'Hérault - Cabardès - IGP Pays d'Oc Vin de Pays de l'Hérault - Vins de Pays d'Oc - Banyuls - Collioure Côtes du Roussillon - Côtes du Roussillon Villages - Maury Rivesaltes - Vins de Pays d'Oc - Banyuls - Banyuls Grand Cru Collioure - Muscat de Rivesaltes - Vins de Pays des Côtes Catalanes Languedoc-Roussillon Coteaux du Languedoc Provence-Corse Côtes de Provence - Coteaux Varois Sud-Ouest Bergerac - Monbazillac Pécharmant - Bergerac - Monbazillac - Cahors - Vin de Pays du Lot Bergerac - Côtes de Bergerac - Montravel - Cahors - Vin de Pays du Lot - Côtes de Duras - Côtes de Gascogne - Madiran - Pacherenc du Vic Bilh - Gaillac - Jurançon - Jurançon sec - Bas Armagnac - Côtes Sud-Ouest de Gascogne - Floc de Gascogne - Madiran - Armagnac

Vallée de la Loire

Vallée du Rhône Vins du Monde

Anjou - Anjou Villages - Coteaux de l'Aubance - Crémant de Loire Rosé de Loire - Vin mousseux - Cabernet - Chardonnay - Gamay Gros Plant du Pays Nantais - Jus de raisin - Sauvignon - Saint Nicolas de Bourgueil - Saumur - Saumur Champigny - Menetou Salon – Bourgueil - Cabernet d'Anjou - Chaume - Coteaux du Layon Savennières - Saumur - Saumur brut - Saumur Champigny - Chinon Quarts de Chaume - Saint Aubin - Montlouis sur Loire - Touraine Gros Plant du Pays Nantais - Méthode Traditionnelle - Muscadet Sèvre et Maine - Vin de Pays - Sancerre - Quincy - Reuilly Côtes du Rhône Villages - Gigondas - Lirac - Rasteau - Clairette de Die - Condrieu - Côte Rotie - Saint-Joseph - Côtes du Rhône - Côtes du Ventoux - Grignan-les-Adhémar - Vinsobres - Gigondas - Sablet Vacqueyras - Côtes du Rhône - Muscat de Beaumes de Venise Vacqueyras - Signargues - Vin de Pays du Vaucluse - Châteauneuf du Pape - Côtes du Ventoux - Merlot - Vin de Pays - Côtes du Lubéron - Costières de Nîmes Afrique du sud

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LA GASTRONOMIE

Rillettes de poissons - Soupe de poissons - Velouté Biscuits - Confitures Cassoulet - Confits - Foie gras - Foie gras d'oie et de canard - Magrets fourrés - Rillettes Truffes Fruits deshydratés moelleux - Fruits séchés Fumé Campagnard Huîtres Aligot - Fromage de chèvre - Fromages - Saint Nectaire - Salaisons - Saucisson - Tomme Abondance - Beaufort - Tomme de Savoie - Reblochon Chutney Amaretti - Navettes Gâteaux basques – Canelés – Macarons – Gaufres - Caramels - Nougat - Pain d'épices Escargots Saumon fumé Huile d'olive du Péloponnèse - Miel - Olives conditionnées Chocolaterie - Chocolats - Nougat Filets de maquereaux - Rillettes de poissons - Sardines - Soupe de poissons Boudin - Confits - Foie gras - Rillettes de canard - Saucisses Anti-pasti - Artichauts - Huile d'olive - Olivade - Olives - Poivrons - Tapenade - Tomates séchées - Tomatine Confits - Foie gras - Foie gras d'oie et de canard - Pâtés Pruneaux Chouchen - Miel Guimauve - Pâte à tartiner - Pâtes de fruits Confit d'oignons Guimauve Chorizo - Jambon sec - Jambons - Lomos - Manchego - Pata Negra - Serrano - Soubressade - Terruel Cerneaux de noix - Huile de noix - Noix Boudin - Epicerie - Antilles Ail - Confits - Huile d'olive - Olives - Tapenade - Tomates séchées

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JACQUES RICHARD Président CATHERINE RICHARD Directeur Général Adjoint ALEXANDRE VILA Responsable Marketing et Communication JEAN-MARC LE DUC Responsable Commercial du Pôle Vins et Gastronomie 06 71 91 48 44 SEVERIN MOREL Attaché Commercial du Pôle Vins et Gastronomie 06 37 58 26 88 Service de presse Agence Rond Vert Aude Messager - email : aude@rondvert.com 06 29 15 89 91 GL-events Exhibitions BREST 9, rue Saint-Saëns BP 41123 29211 Brest Cedex 1

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