Dossier-presse SVG Rennes 2013

DOSSIER DE PRESSE

LE SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE RENNES 1, 2, 3 ET 4 NOVEMBRE PARC DES EXPOSITIONS DE RENNES

DOSSIER DE PRESSE SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE NANTES 2013

PLAISIRS ET GOURMANDISES SUR LE SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE DE RENNES 1er, 2, 3 ET 4 NOVEMBRE PARC DES EXPOSITIONS DE RENNES

Du 1er au 4 novembre, se déroulera au Parc des Expositions de Rennes à Bruz, la 25ème édition du salon des vins et de la gastronomie qui alliera diversité, créativité et authenticité.

Pendant 4 jours, 400 exposants feront partager leur enthousiasme, apprécier leurs nouvelles productions et leurs nouveaux millésimes aux visiteurs attendus.

Cette nouvelle édition est l’occasion de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs et distributeurs. Chaque exposant défend son produit, explique sa particularité, son unicité à chaque gourmet qui peut, ainsi, goûter et apprécier toute une palette de produits de caractère.

La diversité et l’exhaustivité des produits proposés font de chaque nouvelle édition l’occasion unique de découvrir en un seul lieu toutes les productions vinicoles et gastronomiques françaises.

UN ESPACE RESTAURATION Pour déjeuner sur place entre amis ou en famille, le salon propose aux visiteurs une cuisine aux multiples saveurs, quatre restaurants seront présents cette année : o o o o

Miesch Traiteur, cuisine traditionnelle Aux Délices de Bigorre, spécialités du Sud Ouest Au bon bœuf, viandes traditionnelles françaises Gambrinus, spécialités d’Alsace Champagne

INFORMATIONS PRATIQUES

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Nom : Salon des Vins et de la Gastronomie de Rennes Dates : 1er, 2, 3 et 4 novembre Lieu : Parc des expositions de Rennes - Bruz Horaires d’ouverture : les 1er, 2, 3 (de 10h à 20h) et le 4 (de 10h à18h) Nombre d’exposants : 400 Tarifs : 6 € - Entrée gratuite pour les moins de 16 ans Organisateur : GL Events Exhibitions Brest

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LES ANIMATIONS 2013 à L’Atelier des Chefs : du 1er au 4 novembre (toute la journée)

Remettre les français aux fourneaux, c'est le pari que l’Atelier des Chefs s’est lancé en juillet 2004.

En effet, toute une génération n'a pas appris à faire la cuisine, qu'à cela ne tienne!! L'Atelier des Chefs propose aujourd'hui une nouvelle génération de cours de cuisine dont l'objectif est de faire redécouvrir à tous le plaisir de cuisiner. « Avec L’atelier des Chefs, vous allez aimer cuisiner !

L’atelier des Chefs donne rendez-vous du 1er au 4 novembre au Salon des Vins et de la Gastronomie à Rennes ! Les visiteurs pourront participer à des ateliers culinaires gratuits de 15 minutes, salés et sucrés, qui auront lieu toute la journée. Que vous soyez débutant ou cordon bleu, venez vous faire plaisir en cuisine et vous perfectionner grâce aux trucs et astuces de nos Chefs.

Au menu : des recettes simples mais bluffantes pour épater vos proches et régaler vos papilles !

Cours gratuits. Inscriptions directement sur le stand.

Participez également sur place à notre tombola pour gagner 10 abonnements d’1 mois au Cours de Cuisine Live en Ligne ! Une occasion supplémentaire de progresser en cuisine tout en vous faisant plaisir…

Pour en savoir plus sur L’atelier des Chefs, connectez-vous sur www.atelierdeschefs.fr» Ils donneront des cours toute la journée et sur toute la durée du salon. Des cours de 15 minutes gratuits pour tous les participants (12 personnes par session) avec des recettes sucrées et salées adaptées.

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ANIMATIONS CULINAIRES Animations culinaires par la Fédération des Races de Bretagne* en partenariat avec les restaurants locaux

Cette année, des animations culinaires, mettant en valeur les produits des races bretonnes seront proposées sur le salon. L’idée est simple un chef restaurateur sera associé à un producteur. Le producteur propose un produit et en parle (caractéristique de la race, spécificités, qualités d’élevage..), le restaurateur le met en valeur à travers une recette spécifique tout en parlant de ses qualités gastronomiques. o Vendredi 1er novembre de 16h-17h30 Animation autour de la POULE COUCOU DE RENNES Avec le restaurant :

L’Auberge du Pont D’Acigné Lieu dit Pont D’Acigné 35530 Noyal sur Vilaine

o Dimanche 3 novembre de 16h-17h30 Animation autour de la race bovine ARMORICAINE Avec le restaurant :

L’Arsouille 17 rue Paul Bert 35000 Rennes

o Lundi 4 novembre de 16h-17h30 Animation autour du MOUTON DES LANDES DE BRETAGNE Avec le restaurant :

Au Bruit qui Court 13 rue de Saint Malo 35000 Rennes

*La Fédération des Races de Bretagne, créée en octobre 2011, regroupe dix associations d’éleveurs de races bretonnes, ces races rustiques issues du patrimoine vivant breton, originellement présentes en Bretagne jusqu’à la deuxième moitié du XXe siècle. Après avoir connu l’âge d’or dans les élevages bretons, elles ont toutes brusquement décliné avec la modernisation et l’intensification de l’agriculture au lendemain de la seconde guerre mondiale. Frôlant l’extinction, ces races ont été sauvegardées grâce à des passionnés chez qui on retrouva quelques sujets in extremis, à partir desquels des plans de sauvegarde puis de relance de la race ont pu être menés (le premier datant de 1976, pour la Bretonne Pie Noir). Aujourd’hui, la pérennisation de ces races passe par leur maintien et développement dans leur milieu d’origine : les élevages ! Des éleveurs en vivent et entretiennent ce patrimoine génétique et gastronomique rare que représentent les races bretonnes en cherchant continuellement à les valoriser.

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LA REGION VITICOLE DU LANGUEDOC LES APPELLATIONS CORBIERES, CORBIÉRES-BOUTENAC ET MINERVOIS, MINERVOIS LA LIVINIÈRE À L'HONNEUR SUR LE SALON CETTE ANNÉE Avec l’aimable participation du Conseil Interprofessionnel des Vins des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France, du Syndicat de l’AOC Corbières, du Syndicat de l’AOC CorbièresBoutenac, du Syndicat de l’AOC Minervois et du Syndicat de l’AOC Minervois La Livinière

Chaque année, le salon fête une région viticole. Pour cette 25ème édition, nous mettons à l’honneur, les appellations Minervois, Minervois la Livinière, Corbières et CorbièresBoutenac. Deux domaines et une cave seront visités au cours du voyage de presse.

• LA REGION LANGUEDOC î UN TERROIR, DES CÉPAGES L’appellation régionale Languedoc

L’appellation régionale Languedoc représente 36 appellations et dénominations d’origine contrôlée – dont 29 en vins tranquilles, 4 en vins doux naturels et 3 en vins effervescents – et 22 indications géographiques protégées (IGP), étendues sur quatre départements : l’Aude, l’Hérault, le Gard et les Pyrénées-Orientales.

Le Languedoc présente un climat typiquement méditerranéen et se caractérise par une grande variété de sols, différents selon les appellations : vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, molasses, etc. Autant d’atouts qui donnent aux appellations et aux terroirs du Languedoc leurs spécificités. Zoom sur ce vaste vignoble dont les vins ne cessent de faire parler d’eux.

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Situation géographique

Le Languedoc-Roussillon, un vaste vignoble

En 2009, le Languedoc - Roussillon reste l'un des plus vastes vignobles du monde avec 246 000 hectares de vigne représentés par 30 000 vignerons. 230 caves coopératives et 2 500 vignerons en caves particulières élaborent la gamme Sud de France allant des vins tranquilles aux effervescents en passant par les vins doux naturels.

Le vignoble du Languedoc - Roussillon représente 1/3 de la production française soit 12 millions d'hectolitres dont 1.4 millions d'hectolitres d'AOP vins tranquilles.

Des terroirs :

Une incroyable diversité de sols En Languedoc, on trouve une grande variété de sols qui différent selon les appellations : vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux, molasses, etc. Autant d’atouts qui donnent aux terroirs du Languedoc les spécificités de chaque appellation.

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Un climat typiquement méditerranéen quoique nuancé à l'est En Languedoc, territoire le plus au sud du pays, le climat est principalement de type méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs, les automnes et printemps sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore possibles au mois d'avril, les hivers sont doux, ensoleillés et la température descend peu en dessous de 0°C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faible de France pour certaines communes) et la Tramontane, vent très présent, permet de sécher les vignes et de les prévenir des maladies. C'est un type de climat idéal pour la culture de la vigne.

Mais l’empreinte méditerranéenne se délie et s’associe aux caractéristiques du climat océanique à l’extrême ouest du territoire, sur les appellations Cabardès et Malepère notamment. Ce climat y est alors transitionnel, la douceur atlantique croisant les rigueurs méditerranéennes.

î LES AOC DU LANGUEDOC Les appellations

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AOC Cabardès AOC Languedoc

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AOC Clairette du Languedoc

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AOC Corbières

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AOC Corbières-Boutenac

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AOC Limoux

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AOC Malepère

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AOC Minervois

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AOC Minervois la Livinière

AOC Faugères

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AOC Muscats

AOC Fitou

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AOC Saint-Chinian

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LES APPELLATIONS CORBIERES, CORBIÈRES BOUTENAC

▶ L'APPELLATION CORBIERES

En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée Cette AOC est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés.

Depuis 2010, l’AOC Corbières a radicalement changé son image avec la mise en place d’une charte très graphique et d’un nouveau slogan : « En Corbières, on mise tout sur le 20 ». Objectif : toucher la cible des jeunes. Dans le même esprit, elle a depuis 2013, amorçé une nouvelle signalétique sur son territoire autour du concept de la « Route 66 » avec la « Route 20».

SITUATION - ZONE D’APPELLATION Elle s'étend des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de Narbonne, des contreforts des Pyrénées au pied de la Montagne Noire. L'appellation est aujourd'hui, en superficie, la première en Languedoc.

GEOLOGIE Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...). L'appellation est segmentée en quatre zones caractéristiques : le terroir des Hautes - Corbières, le terroir de Corbières Méditerranée, le terroir des Corbières centrales et le terroir des Corbières d'Alaric.

CLIMAT Dominé par l’influence méditerranéenne que l’on retrouve dans une végétation typique de la garrigue.

Certains terroirs, les plus occidentaux, ressentent l'influence océanique.

CEPAGES Granache, Syrah, mourvèdre, carignan, cinsault pour le rouge et le rosé. Grenache blanc, bourboulenc, maccabeu, marsanne roussanne, vermentino pour le blanc.

VINIFICATION Rouge: fermentation traditionnelle égrappée ou vinification à grains entiers.

Rosé : par saignée ou pressurage direct.

Blanc : traditionnelle, macération pelliculaire, (vinification en fût pour certains).

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La première appellation du Languedoc Avec ses 17 200 hectares, l'appellation Corbières couvre un tiers du territoire du Languedoc. Elle est, en superficie, la première AOC du Languedoc et la quatrième de France. En 2010, l'appellation a commercialisé environ 445 000 hectolitres*, dont 147 000 ont été distribués en GD (34%) et 99 000 exportés (22%). Elle est également la première productrice du Languedoc en vins tranquilles avec une production moyenne sur les trois dernières années de 461 000 hectolitres par an. On estime son rendement moyen à 36.68 hectolitres par hectare. Côté volume, le stock Corbières a nettement baissé par rapport aux années 2003 et 2004. En 2010, il était estimé à seulement 12 mois d'activité. * Sorties de chais 2009 – 2010

AOC CORBIERES Aire de production : 87 communes 17 200 hectares déclarés 1 782 producteurs 27 caves coopératives 249 caves particulières Rendement moyen 36.68 hectolitres/hectare Production moyenne 461 000 hectolitres / an - (rouge : 91 % ; rosé : 7 % ; blanc : 2 %).

Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre.

Type de sol : argilo-calcaire, galetsimaire, calcaires lacustres, grès Couleur : rouge, rosé et blanc.

AOC : décret du 24 décembre 1985 modifié le 6 décembre 2011.lcaires durs.

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▶ L'APPELLATION CORBIERES-BOUTENAC

SITUATION - ZONE D’APPELLATION L’appellation Corbières-Boutenac s'étend sur dix communes entre Lézignan - Corbières au nord et Thézan - des -Corbières au sud (173 hectares). Elle est réservée à une dizaine de communes autour de Boutenac. Elle a été officiellement reconnue par le décret du 20 mai 2005. Ses crus sont issus d’une production très rigoureuse. L’appellation possède une personnalité résolument méditerranéenne avec une production exclusivement en vins rouges.

GEOLOGIE Le terroir présente des sols d'origine secondaire (affleurements de calcaire dolomitiques et grès) et d'origine tertiaire (variétés de molasses). Des vieilles vignes à l'enracinement profond, pour trouver leurs ressources en eau, puisent ainsi les meilleures expressions du terroir.

CLIMAT De type méditerranéen classique avec des étés secs et chauds et des hivers relativement frais. Le vent dominant du nord - est (le cers) assure un très bon état sanitaire des raisins.

CEPAGES Carignan, grenache, syrah, mourvèdre. Le carignan représente entre 30% et 50% de l'encépagement.

La syrah ne peut dépasser 30% de l'encépagement de la totalité des parcelles produisant le vin de l'appellation.

Des vins qui résultent d’un assemblage d’au moins deux cépages, dont le fameux carignan noir.

Cépage clé de l’appellation – par décret, sa proportion est comprise entre 30 % au minimum et 50 % au maximum de l’encépagement, et les vignes doivent être âgées d’au moins neuf ans, il connaît là son terroir de prédilection.

VINIFICATION Les Carignan sont récoltés manuellement et transportés entiers au lieu de vinification. Les vins sont obtenus soit par vinification classique comportant le foulage préalable, soit par mise en œuvre de vendanges composées de raisins entiers.

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LES VINS Les meilleures expressions de Boutenac donnent des vins aromatiques, avec des notes de fruits noirs, de prune et de garrigue qui évoluent sur un caractère minéral. Le carignan offre une forte aptitude au vieillissement, avec de la fraîcheur et une bonne acidité. Il participe à l’équilibre des vins de Corbières-Boutenac, marquant leur profil et leur structure. Ce cépage leur donne son accent et un peu de son âme.

STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT Les crus Boutenac s’adressent à une clientèle de connaisseurs recherchant des vins haut de gamme. Ils proposent trois styles de vins : les rencontres originelles, les rencontres Coup de cœur et les rencontres uniques.

AOC CORBIERES BOUTENAC Aires de production : Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les-Corbières, Lézignan-Corbières, Lucsur-Orbieu, Montséret, Ornaisons, SaintAndréde-Roquelongue, Saint-Laurent-de-laCabrerisse et Thézan-des-Corbières.

Terroirs : Terroir de Boutenac 1429 hectares classés 4 caves coopératives 24 caves particulières Production annuelle : 6 000 hectolitres.

Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre.

Type de sols : calcaires dolomitiques hettangiens, grès, dépôts molassiques du miocène continental et marin, molasses de Carcassonne.

Climat : typiquement méditerranéen avec un été sec et chaud.

Couleur : rouge.

AOC : décret du 20 mai 2005.

Rendement de base 45 hl/ha Product. déclarée en 2010 6 084 hectolitres

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LES APPELLATIONS MINERVOIS, MINERVOIS LA LIVINIÈRE ▶

L'APPELLATION MINERVOIS

Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, ce vignoble a le charme des paysages toscans. Le Minervois, reconnu en AOC depuis 1985, se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud. Sur environ cinquante kilomètres d’est en ouest et trente kilomètres du nord au sud, il passe progressivement d’un climat sous influence océanique à un climat typiquement méditerranéen. Ici, l’altitude peut varier de 50 mètres au bord du canal du Midi et de l’Aude jusqu’à plus de 500 mètres sur les premiers contreforts montagneux. Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou à l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages.

Ce vignoble est l’un des plus vastes et des plus mixtes du Languedoc-Roussillon. Trois AOC distinctes y sont élaborées par 220 caves particulières et 20 caves coopératives : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois-La Livinière et l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (vin doux naturel).

Seules l’AOC Minervois et l’AOC Minervois-La Livinière peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

SITUATION - ZONE D’APPELLATION Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne.

GEOLOGIE La Clamoux, l’Argent Double, l’Ognon et la Cesse descendant de la Montagne Noire vers l’Aude ont créé une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires..

CLIMAT Une dominante méditerranéenne avec des influences océaniques dans la partie occidentale (Clamoux et Côtes Noires) et une certaine rigueur des hivers pour le Causse qui se situe à une altitude supérieure à 300 m..

CEPAGES Syrah, Mourvèdre (minimum 20%). Syrah, Mourvèdre, Grenache et Lladoner Pelut (minimum 60%), Carignan, Cinsault, Terret, Aspiran, Piquepoul pour le rouge (40% maximum). Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains pour les blancs..

VINIFICATIONS Rouge : traditionnelle après égrappage et en grains entiers.

Rosé : de saignée ou de pressurage.

Blanc : de pressurage direct avec ou non une partie vinifiée en barrique. Muscat de Saint Jean de Minervois : vin doux naturel.

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STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT Un engagement parcellaire (sur des parcelles identifiées) doit être effectué par les vignerons, 3 ans à l’avance pour garantir la traçabilité des produits. Le suivi rigoureux au vignoble des conditions de production est relayé par un Guide des bonnes pratiques vigneronnes. Des investigations précises sur les différents terroirs ont été entreprises pour exprimer la typicité de chaque zone et les faire reconnaître (cf Minervois La Livinière). Travail de recherche et de reconnaissance de la production des blancs liquoreux connus sous le nom de Minervois Nobles est également en cours. Enfin, l’appellation développe un programme de valorisation tourisme et vin, associant patrimoine, paysages remarquables et accueil privilégié..

DENOMINATIONS Terroirs : Terroir Canal du Midi, Terroir des Causses, Terroir Les Mourels, Terroir Coteaux / Contreforts, Terroir des Trois Vallées, Terroir Les Terrasses.

AOC MINERVOIS Aire de production : 61 communes dont 16 dans l'hérault et 45 dans l'Aude 5 000 hectares identifiés, 1100 producteurs, 30 caves coopératives 220 caves particulières Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, avec un complément possible de terret, de picpoul et d’aspiran.

Production annuelle 120 000 hectolitres (rouge : 84 % ; rosé : 13 % ; blanc : 3 %).

Couleur : rouge, rosé et blanc.

Type de sols : argilocalcaire, Terrasses quaternaires, grès et calcaires durs Rendement max autorisé 50 hectolitres/hectare Production 170 000 hectolitres 94% rouge, 2% blanc, 4% rosé

Les vendanges

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▶ L'APPELLATION MINERVOIS LA LIVINIERE

C’est en 1999 que l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) reconnaît Minervois-La Livinière en tant qu’AOC. Étendu sur six communes, ce terroir se présente comme une mosaïque de terrasses constituées de grès, de schiste, de calcaire, de marbre et de silex qui transmettent cette minéralité au cru La Livinière.

SITUATION - ZONE D’APPELLATION Au cœur du Minervois, dans la région naturelle dite du Petit Causse, au bas du Piémont de la Montagne Noire, elle regroupe six communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines Minervois, La Livinière et Siran.

GEOLOGIE L’aire Minervois La Livinière peut être considérée par ses sols et ses paysages comme une réplique miniature du Minervois où tous les facteurs extrêmes seraient atténués. Zone de “causse”, les sols présentent une alternance de calcaires compacts et de marnes calcaires. Sur les coteaux dominent marnes gréseuses et grès.

CLIMAT De par sa position entre la Serre d’Oupia et les collines de Laure-Minervois, c’est un secteur très sec où les précipitations sont comprises entre 400 et 500 mm avec un déficit hydrique estival important.

La chaleur diurne particulièrement importante dans cette zone est atténuée par une fraîcheur nocturne induite par l’air frais s’écoulant des crêtes.

CEPAGES Syrah, Mourvèdre et Grenache doivent représenter au minimum 60% de l’encépagement (dont 40% minimum de Syrah ou de Mourvèdre), avec un complément possible par le Carignan, Cinsault, Terret, Piquepoul et Aspiran.

VINIFICATION Issus de longues macérations traditionnelles ou en grains entiers, ces vins, pour avoir droit à l’appellation, doivent être élevés, en cuve ou en fût, à la propriété jusqu’au 1er novembre de l’année qui suit celle de la récolte. Dans la pratique, l’élevage dure de 13 à 18 mois.

STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT Renforcés par l’action des programmes Minervois Ambition, les vignerons se sont imposés une rigueur exemplaire. Les vins sont dégustés à deux reprises pendant l’année d’élevage afin d’évaluer leur potentiel. Après l’agrément et avant la mise en bouteille, une dernière dégustation permet de vérifier la conformité à la Charte de qualité. Son respect autorise le vigneron à utiliser un habillage spécifique composé d’une capsule portant le logo de La Livinière et d’une contre étiquette avec un numéro de garantie qualité.

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AOC MINERVOIS-LA LIVINIERE Aire de production : Azillanet, Azille, 2 600 hectares identifiés 200 producteurs 3 caves coopératives 34 caves particulières Cépages : syrah, mourvèdre, grenache, avec un complément possible de carignan, cinsault, terret, picpoul et d’aspiran.

Rendement max autorisé 45 hectolitres/hectare Production 8 000 hectolitres Commerce 6 200 hectolitres (sortie de chai 2005/06) Export, cavistes et CHR

Minervois La Livinière © CIVL / Céline & Gilles Deschamps pour les différentes photos

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LES DEUX DOMAINES ET LA CAVE VISITÉS LORS DU VOYAGE DE PRESSE DOMAINE PECH DES ASPRES LE DOMAINE C’est la passion de l’agriculture qui a conduit Lydie Hiez et son ami Vincent Viannès à s’installer à StAndré-de-Roquelongue pour cultiver des vignes.

Au tout début, Lydie Hiez a repris une parcelle de carignan mourant, elle avait le désir de posséder sa terre et de mener à bien son projet.

Après des études de viticulture et œnologie, elle s’est lancée avec son ami Vincent Viannès. Les efforts portent aujourd’hui leurs fruits puisque Lydie Hiez a reçu en 2010 une belle médaille d’or pour un AOC Corbières rouge de 2008 !

Le domaine Pech des Aspres est un domaine d’une superficie de 12,5 ha offrant un maximum de possibilités. Les expositions et les terroirs sont très différents : argilo-calcaire, limoneux, galets roulés… où sont cultivés cépages, grenache, carignan, syrah et mourvèdre".

L'année prochaine, ils ont un projet de plantation de 1,20 ha Blanc et 0,40 ha de Syrah. Cette évolution leur permettra de proposer l'ensemble de leurs cuvées toute l'année. Ils prévoient aussi la création de deux cuvées de vin blanc.

Des petits volumes pour une meilleure qualité des vins Toutes les vendanges du domaine se font manuellement. Le raisin est récolté du raisin très mûr afin de maîtriser le degré de maturité. Le domaine Pech des Aspres utilise des cuves béton et en fibre, un groupe de froid, un érafloir… et un pressoir à l’ancienne permettant d’obtenir d’excellents jus.

Ensuite, les jus sont mis en barrique pour élaborer des cuvées en fûts de chêne.

Pour les vins rosés, ils procèdent par saignée, les raisins sont foulés au pied puis pressés.

La cuvée rouge 2008 a été médaillée d’or au concours des Grands vins du Languedoc-Roussillon.

Aujourd’hui , ils viennent d’apprendre que la cuvée Pech 2012 a été sélectionnée par la revue des vins de France pour la 4ème année dans le guide des meilleurs vins à moins de 20€ 2014.

Récompense agréable et rassurante car ces viticulteurs sont toujours en quête de qualité et de constance sur leur production.

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CHATEAU PEPUSQUE - PEPIEUX Le domaine

Le domaine est situé à Pépieux au cœur du Minervois et appartient à la famille depuis au moins 200 ans, notamment sur le coteau de Pépusque. L’origine du nom de Pépusque viendrait de « Pech Busca = sommet boisé » et il est à l’origine du nom du village « Pépieux » et de son terroir. Renée et Benoît Laburthe en sont les héritiers, ils en assurent la continuité dans la lignée du grand-père de Renée et leurs enfants se préparent aujourd’hui à en assurer la suite.

L’Historique En 1986, Renée, professeur de langues et Benoît Laburthe, ingénieur en agriculture ont pris la succession de leur grand-père. L’agrandissement et la rénovation du vignoble ont été la première étape du développement de l’exploitation. Le domaine fait maintenant plus de 50 hectares.

En 2005, la vinification en cave particulière inaugure une nouvelle étape dans la valorisation de deux terroirs d’exception. Vendangés à pleine maturité, les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle, respectant la vie microbienne du vin. Un élevage soigné en cuve ou en barrique française donne naissance à un vin goûteux.

Renée et Benoît Laburthe disposent ainsi d’un formidable potentiel de production. Dans le respect de la tradition familiale, leurs savoirs et compétences sont quotidiennement utilisés pour optimiser la qualité de leurs vins.

La tradition n’empêche pas la recherche de l’amélioration des connaissances scientifiques profitables, pour la qualité du vin et la pérennité du vignoble.

Entourés d’une équipe d’experts indépendants, viticoles et œnologues, qui travaillent avec eux et en réelle complémentarité pour atteindre un même objectif : faire des vins goûteux, mais avec beaucoup d’expressions différentes grâce à la diversité des cépages et des terroirs.

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En Languedoc, dans le sud de la France, Pépieux est au centre du Minervois ; Cette région bénéficie d’un climat très sec et très chaud. Le vent de la montagne Noire qui descend régulièrement sur Pépieux apporte fraîcheur et parfums au vignoble.

La situation Adossé à la montagne Noire, il y a sur Pépieux à Un effet de Foehn, c’est à dire un temps sec et ensoleillé (comme en Alsace) à Un vent frais l’été, ce qui est bon, pour la respiration des vignes, en particulier pour la Syrah, pour la maturité des raisins et une bonne acidité des vins, à Un vent parfumé (vignes au milieu de pinèdes et garrigues) Le Château Pépusque s’étend sur deux terroirs d’exception

à Le terroir de Pépieux Il est réputé localement et même régionalement. Les vins de Pépieux offrent aussi une fraîcheur, une acidité très remarquée par les œnologues travaillant dans la région.

à Le terroir de la Livinière Depuis 1999, le cru La Livinière est devenu AOC MinervoisLa Livinière, premier cru classé au plus haut de la hiérarchie des Appellations d’Origine Contrôlées du Languedoc, Sud de France.

Le domaine produit du Minervois et du Minervois La Livinière

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ALLIANCE MINERVOIS – LA CAVE DES TROIS BLASONS - AZILLANET

Depuis août 2012, la cave « Les trois blasons » d’Azillanet fait partie du groupement "Alliance Minervois" LA STRUCTURE ALLIANCE MINERVOIS, est une cave coopérative issue de la fusion des caves d’Homps, La Livinière, Rieux Minervois et Villalier en 2008 et d’Azillanet en 2012.

LA PRODUCTION

La production est de 153 000 hls/an pour 2012 en conventionnel dont 2500 hls en Biologique.

La mise en bouteilles se fait à la propriété ou via le Groupement de Producteurs les Celliers Jean D’Alibert.

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LE GROUPEMENT DE PRODUCTEURS Ce groupement est membre de l’Union des Producteurs du Haut Minervois, propriétaire des Celliers Jean D’Alibert. C’est un négoce embouteilleur aux normes BRC (version 5), ISO 9001, Transformateur certifié des vins biologiques et NOP (pour vins biologiques vers les USA). En outre, la certification IFS a été acquise en novembre 2009.

La SCAV ALLIANCE MINERVOIS possède :

à 3 sites de production o Rieux Minervois o Homps-Jouarres o La Livinière

à 3 chais d'élevage en fûts de chêne o Azillanet o Homps o La Livinière QUELQUES CHIFFRES Forte de 600 adhérents coopérateurs et 3000 hectares en production, la SCAV ALLIANCE MINERVOIS est ancrée dans le paysage Languedocien. Le vignoble s'étend des portes de Narbonne aux contreforts de Carcassonne et couvre 49 communes d'Ouest en Est du Minervois.

La Coopérative réunit 652 viticulteurs, 3111 ha, 5 caveaux de ventes et 26 salariés permanents. La coopérative vend 1 000 000 bouteilles / an et 25 000 bags in box / an.

L’ENCEPAGEMENT Les principaux cépages sont (par ordre décroissant en surface plantée): Syrah 690 ha, Grenache 321 ha, Merlot 302 ha, Sauvignon blanc 201 ha, Cabernet sauvignon 155 ha, Chardonnay 149 ha, Viognier 115 ha, Pinot 128 ha, Cinsault 109 ha, Mourvèdre, Marsanne blanche.

LE TERROIR Le vignoble s’étend de l’ouest Minervois aux portes de Carcassonne avec les communes de Villalier et Rieux Minervois pour s’étendre jusqu’à l’est avec Homps et la Livinière et Azillanet (vers Narbonne).

Ce terroir possède une grande variété de terroirs de plaines et de coteaux, d’argilo-calcaire de schistes…

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LA GAMME

Ils produisent des Minervois dans les 3 couleurs, des Crus La Livinière rouge, des AOC Languedoc, des Vins de Pays d’Oc cépages, Viognier, Chardonnay, Sauvignon, en rouge, Merlot, Syrah, Pinot, Cabernet Sauvignon et en rosé Cinsault.

Ils proposent également des Vins de Pays de la Cité de Carcassonne dans les 3 couleurs ainsi que des Côteaux de Peyriac, des Côtes de Brian et enfin des vins de table.

Ils élèvent une partie de leurs vins en fûts de chêne et en demi-muids dans les deux chais climatisés de La Livinière et de Homps.

Depuis 2011, ils proposent des vins issus de raisins en Agriculture Biologique.

Ils ont mis en place une nouvelle gamme de cépages en IGP Oc. Après 3 années de reconversion, ils produisent en 2011 leur premier millésime biologique dans le site de vinification spécifique conçu pour la production de vins bios.

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LES NOUVEAUTÉS 2013 à CHATEAU ROUMANIÈRES - LANGUEDOC Le Château Roumanières est basé à Garrigues dans l’Hérault dans l'arrière pays Languedocien aux creux des collines. Le château est au centre du village, c'est un vaste ensemble de 900 m² avec une cour centrale. L'encépagement en appellation Coteaux du Languedoc est composé en majeure partie de la Syrah puis du Grenache noir, du mourvèdre et du Carignan. En appellation Vin de Pays d'Oc, les vins rouges sont élaborés à partir de Cabernet franc et Merlot. Le Chardonnay et le Sauvignon produisant les vins blancs.

Ce vigneron proposera sur le salon des vins rouges et rosé : AOC Languedoc, la cuvée des Garrics, les Grés de Montpellier, les vins de Pays d’Oc en rouge et en blanc et le Pampl’ice, un rosé pamplemousse.

àLE DOMAINE DES BERGEONNIÈRES Le domaine des Bergeonnières s’étend sur une superficie de 18 hectares, il est situé sur la commune de Saint Nicolas de Bourgueil. Depuis quatre générations, ils exploitent ce terroir de graviers, exposé plein sud au pied du coteau abrité des vents du nord par la forêt. Les vins récoltés sur le domaine ne proviennent que d’un seul cépage Le Cabernet Franc appelé aussi Breton.

Vinifié traditionnellement dans leur chai, ils obtiennent un Saint Nicolas à la robe rubis, et au parfum discret de framboise plein de finesse et bouqueté à souhait.

Les cuvées Le Rosé : Le vin de l’été La Cuvée Domaine : Récolté sur les graviers, c’est un vin souple et fruité La Cuvée vieilles vignes : cette cuvée est issue des vieilles vignes de plus de 70 ans La Cuvée Rondeau : un vin aux arômes de fruits noirs

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à CHATEAU LAMBERT

Le Vignoble de Fronsac est situé au cœur de la région viticole de Bordeaux, la plus grande région française productrice de vin.

A 40kms au Nord-Est de Bordeaux et à 5kms au Nord-Ouest de Libourne et des appellations Saint-Emilion et Pomerol, les vignes de Fronsac s'étalent sur des coteaux accidentés et constitue l'un des plus beau sites du Bordelais.

La surface de l'appellation Fronsac est de 840 hectares répartis sur 7 communes : - Fronsac - Saint Aignan - La Rivière - Saint-Michel de Fronsac - Saint-germain-la-Rivière - Saillans - Galgon Le Château Lambert est une propriété familiale exploitée depuis 4 générations par la famille Bordeille, elle est située sur la commune de Saint Aignan jouxtant celle de Fronsac. Elle s'étend sur des sols argilo-calcaires, en plateaux et coteaux. Après Maurice puis Patrick Bordeille, la relève est aujourd'hui assurée par Emmanuelle Bordeille et devient une histoire de femme. Sa connaissance de la vigne et du vin lui permet de travailler dans le respect de la terre et la fidélité des traditions.

Le Château Lambert se compose de • • • • •

19 ha en appellation Fronsac 1 ha en appellation Bordeaux Sols : argilo-calcaires Densité : 5 000 pieds à l'hectare Cépages : 90% Merlot et 10% Cabernet Franc

Les cuvées "Tradition" et "Spéciale Barriques" sont des vins rouges en appellation Fronsac La cuvée " Les LL de Lambert " est un vin rosé de France

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à FROMAGE APPENZELLER® Le secret le plus corsé de Suisse Fromage Appenzeller® est une spécialité unique de la région d'Appenzell à l'Est de la Suisse dont la tradition remonte à plus de 700 ans. Aujourd'hui encore 58 fromageries villageoises fabriquent le fromage Appenzeller® à la manière d'autrefois. La région de production officielle est strictement limitée aux cantons d'Appenzell, ainsi que certaines parties des cantons de Saint-Gall et de Thurgovie et le fromage Appenzeller® ne peut en aucun cas être produit à l'extérieur de sa région.

FROMAGE APPENZELLER® , UNE SAVEUR INCOMPARABLE Il doit son goût corsé, si particulier à une mystérieuse saumure aux herbes avec laquelle chaque meule est brossée tout au long de son affinage. Un mélange d'herbes de montagne, de racines, de feuilles, de fleurs et de graines la compose mais la recette exacte de cette préparation, connue de deux personnes seulement en Suisse, est tenue secrète depuis son origine. Plus le temps d'affinage est long, plus le goût est corsé.

L'ASSORTIMENT DES FROMAGES PRESENTES SUR LE SALON à Appenzeller® CLASSIC - Durée d'affinage 3 mois Goût doux et aromatique. Etiquette argentée à Appenzeller® SURCHOIX - Durée d'affinage 4-5 mois Goût prononcé, pleine saveur - Etiquette dorée à Appenzeller® EXTRA - Durée d'affinage 6 mois Goût extra corsé. Etiquette noire et or à Appenzeller® BIO Durée d'affinage 3 mois. Goût doux et aromatique Etiquette BIO spéciale

àLA FERME DE ROUBEGEOLLES

Depuis 35 ans, cette exploitation familiale située à Vayrac (46) s'est tournée vers la production de foie gras de qualité. Les canards sont bien sûr élevés et transformés sur place et nourris au naturel avec les produits de la ferme. Les visiteurs trouveront sur ce stand des conserves, foies gras et confits qui sauront ravir leurs papilles !

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àVIGNOBLE LAFAGE – SAINT EMILION Le vignoble Lafage est basé sur la commune de Saint Emilion. Cette propriété familiale s’étend sur une surface de 4,5 hectares. Cet exposant présentera sur son stand les vins Château Franc Cros – Saint Emilion année 2007, 2008, 2009 et 2010, 2011…

Vendanges Mécaniques Types de cuves Béton, Inox Elevage Cuves 90 % Barriques 1 vin et plus 10 % Production moyenne annuelle 2500 bouteilles 247 hectolitres

Surface de création 4 ha 49 a 9 ca Types de sols Sols argilo-calcaires Cépages Merlot 80 % Cabernet Franc 20 % Age 45 ans

Le Château Franc-Cros est une propriété familiale de 4,5 ha située au nord-ouest de St-Emilion, et exploitée par la 7ème génération de viticulteurs. L’encépagement du domaine propose 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc. Le sol est constitué de sable pour 75 % du vignoble et d’argilocalcaire pour les 25 % restants. Tout au long de l’année, la vigne est travaillée dans le respect d’une viticulture raisonnée. Le raisin est vinifié de manière traditionnelle ; la présence très légère de bois de chêne français au moment de l’élevage du vin favorise la prédominance du fruit et l’expression du terroir. Les différents millésimes sont le résultat d’un travail qui rassemble l’homme et la nature ; ainsi, chaque année exprime ses particularités propres.

à CANDIFLEUR FLEURS CRISTALLISEES

Candifleur est le seul confiseur historique de fleurs et graines naturelles sucrées cristallisées. Leur gamme de plus de 40 références de fleurs et graines cristallisées de haute qualité s'adresse aux pâtissiers, restaurants, hôtels, traiteurs chocolatiers, événementiel et glaciers pour des décors d’assiettes gourmandes, cocktails, décors coupes glacées…

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à FRENCH ELIXIR « French Elixir », est né de l’envie de regrouper un ensemble de produits typiques des différentes régions de France.

Tout ces produits ont quelque chose de particulier …

- Une AOC, une IGP, - Un label Agriculture biologique, - Et surtout une fabrication artisanale, innovante et originale. « French Elixir », souhaite avant tout mettre en avant le savoir-faire des producteurs, en rendant accessible des boissons de qualité.

A ce jour, « French Elixir » regroupent 30 adhérents et 105 références.

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Apéritifs & cocktails Bières Jus de fruits Cidrerie Rhumerie et vodka Champagne Vin d'auteur Spiritueux & liqueurs

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à CHATEAU GABY - CHATEAU MOYA

Château Gaby : Canon Fronsac Le château Gaby est une demeure du XVIIIème siècle, située sur les hauteurs du Fronsadais, à 5 km de Libourne et à 8 km de St Emilion. Les vins de Gaby possèdent une grande finesse, de la concentration et un excellent équilibre de tanins et acidité. C'est un de ces vins racés, unique dans son style et reconnu pour sa grande capacité de vieillissement sur des périodes de 5 à 20 ans. De même que cette région est bien connue pour la production de vin dit "de garde" qui exige du temps pour s'épanouir pleinement, le vin de Gaby, fidèle a son caractère unique, commencera a révéler son grand charme après 3 ou 4 ans.

Robe pourpre somptueuse aux arômes complexes et puissants de fumée, de fruit noirs et rouges, de réglisse et de vanille. La bouche à l’unisson allie puissance et fraîcheur. Ample, bâti sur des tannins soyeux extraits avec soin, ce vin à la très belle personnalité gagnera à vieillir encore cinq ans.

Château Moya : Castillon Côtes de Bordeaux Le château Moya est au cœur de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, à deux pas de Saint-Emilion et de la Dordogne. Avec un panorama superbe, le vignoble et le gîte dominent à presque 360° où l’on respire au grand air avec aisance.

Une goutte de cabernet-sauvignon dans un océan de merlot (93%) : nous sommes bien en Libournais.

Derrière une robe chatoyante, le vin dégage un bouquet d’une grande finesse ; l’élevage ne masque nullement le raisin, qui s’exprime par des parfums de fruits rouges mûrs. La bouche est ample, puissante et persistante ; le boisé y est plus marqué qu’au nez, en harmonie avec des tanins fondus, enrobés d’arômes fruités et épicés. On retrouve cette impression de finesse dans la longue finale, signature d’une grande bouteille qui s’épanouira au cours des huit prochaines années.

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à DOMAINE BRAUN

Le Domaine François BRAUN et Fils, installé à Orschwihr dans le Haut-Rhin depuis le 16ème siècle, cultive vingt et un hectares de vignes répartis sur plusieurs coteaux d'exposition et de géologies différentes, tel le Bollenberg, le Grand Cru Pfingstberg à Orschwihr et le Grand Cru Vorbourg à Rouffach.

La vinification dans les chais, se base sur la tradition (utilisation de foudres de chêne centenaires), et sur l'utilisation de nouvelles techniques (pressurage pneumatique et contrôle des températures de fermentation).

Les mises en bouteilles se font exclusivement au Domaine. Pascal et Philippe BRAUN se feront un plaisir de faire découvrir, lors du salon aux viiteurs, leur gamme de Vins d'Alsace, Crémants et Eaux de Vie de propre récolte, ainsi que de vous faire déguster les 2 derniers vins récompensés par le guide HACHETTE, à savoir : le RIESLING Millésime 2010 Bollenberg et le Crémant d'Alsace Brut Blanc.

à AUX DELICES DE LA MER Yves Rigault est pêcheur à pied, principalement de coquillages.

Les visiteurs pourront déguster sur ce stand des « assiettes dégustation » de coquillages et de crustacés : huîtres (plates et/ou creuses), palourdes et des langoustines cuites, tout cela agrémenté de pain, beurre, citron sans oublier un petit verre !

Cet espace de la mer présentera une exposition de photos sur les métiers de la mer, d'hier et d'aujourd'hui.

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NOS COUPS DE CŒUR 2013

à LES CHOCOLATS GUISABEL

Depuis les années 60, dans le centre de Candé, au Pays du Haut-Anjou évolue un pâtissier-chocolatier de renom…

C’est au cœur même de la chocolaterie que les créations sont passionnément et patiemment élaborées par François Roset et son équipe.

Le chocolat y est travaillé avec douceur. Les recettes, ganaches ou pralinés, sont savamment dosées et délicatement élaborées. Les chocolats y sont confectionnés un à un dans le respect de la tradition de Guy et Isabelle.

François Roset a repris depuis 2006 l’entreprise de Guy et Isabelle qui ont pris leur retraite. Avec son équipe de chocolatiers, il continue à développer cette belle entreprise et des nouveautés chaque année de plus en plus surprenantes et innovantes !

Les équipes de GUISABEL mettent tout en œuvre pour que la perfection et l’originalité soient au service du goût. à MIMI CONFITURES Mireille BIDON, a créé en 2005 à Concarneau "Mimi Confitures". Elle fabrique des confitures et gelées délicieuses grâce à son savoir-faire acquis au fil du temps.

Elle met un point d’orgue à utiliser des ingrédients de qualité. Mireille est dotée d’une curiosité culinaire, elle est toujours à l'affût de saveurs nouvelles, de recettes anciennes, oubliées. Elle propose des confitures originales comme : Abricot aux amandes, Framboise à la violette, Groseille fleur hibiscus, pomme tatin, poire aux épices, abricot coquelicot… mais aussi des gelées fruits rouges, Myrtille badiane, cassis… (framboise, cassis, mûre, myrtille, groseille, fraise des bois).

Elle a déjà reçu plusieurs récompenses pour la qualité et l'originalité de ses produits en 2005 en 2006 et en 2007 avec le prix "Trophée de la gastronomie bretonne".

C'est grâce à tout cela qu’elle réalise ses produits en mettant au point des mélanges subtils et équilibrés. Ses confitures sont réalisées de manière artisanale avec le plus grand respect de l'hygiène.

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à SOUS LE SOLEIL

Créé en Janvier 2006, c’est après une balade sur le marché de Saint Rémy de Provence qu’est né SOUS LE SOLEIL. Une rencontre avec un produit ancestral élaboré au sein de petites structures familiales.

Dès lors SOUS LE SOLEIL a su mettre en avant son savoir-faire en proposant ses produits uniques : huiles d’olives, tapenades, marmelade d’olives, crème balsamique, anchoïade, pistou rouge pimenté... SOUS LE SOLEIL propose des produits rares et de grande qualité, pour les apéritifs ou les préparations culinaires. à LA MAISON DU SUREAU

Installée dans l’Ouest de la France, au cœur de l’ancienne province du Maine, la Maison du Sureau est le spécialiste du sureau noir transformé (baies et fleurs).

Bernard Bouflet est producteur, transformateur et distributeur, il proposera de faire découvrir aux visiteurs de Rennes des gourmandises à base de sureau : gelée, sirop, jus, confit, biscuit, boisson, liqueurs, confiseries, confitures, pâtisserie…

Il proposera également une gamme de spécialités salées au sureau confits et condiments qui sauront ravir les pailles des fins gourmets. à REDES DO INDIO

Redes Do Indio est une petite société basée à Mafra, (30 Km au nord de Lisbonne). Elle présente une gamme de produits gastronomiques portugais. Manuel Carvalho propose des vins de différentes AOC du Portugal, comme Dao, Douro, Alentejo, Setubal, Lisboa, Verde... Il vend également des madères de cinq et dix ans d’âge, issus de quatre cépages nobles, vieillis en fûts de chêne, et du Moscatel (Muscat). Mais Manuel, présente surtout, une impressionnante collection de Porto Vieux, dont un 1955 et un 1963. Une large gamme, difficile à trouver en France ! Avis aux amateurs....

Il proposera, également, sur son stand, des fromages de brebis du Portugal et de la charcuterie de Chorchon Noir (Pata Negra Belota)

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àLE VIN D'O – UN VIN IMMERGÉ EN BAIE DE MORLAIX C’est un produit original que Ludovic Le Gall nous propose de découvrir sur son stand. En effet, son idée a été d’immerger en baie de Morlaix des vins à 10 mètres de profondeur. Le vieillissement dure d’une à plusieurs années, le résultat est étonnant, les vins sont excellents !

Les bouteilles remplies de coquillages et vieillies par l’océan sauront faire rêver et voyager les visiteurs du salon de Rennes…

à « LIMERO L’ESCARGOT MAYENNAIS »

La Ferme hélicicole « Limero l’escargot Mayennais » est située à Marcillé-la-Ville … dans le Nord-Mayenne

Les visiteurs pourront découvrir sur ce stand des produits originaux à base des escargots de l’élevage • • • •

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LES COQUILLES A LA BOURGUIGNONNE (escargot dans sa coquille garnie de beurre persillé).

LES CROQUILLES A LA BOURGUIGNONNE (escargot dans une coquille gaufrette garnie de beurre persillé).

LES CROQUILLES MIXTES (croquilles variées) en version 3 beurres (Bourguignone, Provençale, et Roquefort) LES MINI-BOUCHEES A LA BOURGUIGNONNE (escargot dans un minifeuilleté garni de beurre persillé).

LES MINI-BOUCHEES MIXTES (mini-bouchées variées) en version 3 beurres (Bourguignone, Provençale, et Roquefort) ESCARGOTINE A LA FOURME D'AMBERT (à tartiner sur des toasts chaud) ESCARGOTINE AU PONT L'EVEQUE (à tartiner sur des toasts chaud) LA CASSOLETTE D'ESCARGOTS A LA BECHAMEL (pour garnir les bouchées à la reine, simplement en entrée ou à gratiner) LES CHAIRS COURBOUILLONNEES 31

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LES PRODUITS PRÉSENTS SUR LE SALON LES VINS

Alsace Auvergne

Beaujolais

Grand Cru Frankstein - Vins d'Alsace - Auxerrois - Gewurztraminer - Pinot Gris - Pinot noir - Riesling - Vendanges Tardives - Riesling de Scherwiller Klevener de Heiligenstein - Eau de Vie - Grand Cru Steinert - Sélection de grains nobles - Klevener de Heiligenstein - Crémant d'Alsace - Grand Cru Saint Pourçain Beaujolais - Beaujolais blanc - Beaujolais Rosé - Beaujolais rouge - Chénas - Juliénas - Saint Amour - Beaujolais Villages - Moulin à Vent - Morgon Régnié - Beaujolais blanc - Brouilly - Chiroubles - Fleurie - Mousseux aromatique - Juliénas - Saint Amour - Morgon Côte du Py Graves - Haut Médoc - Sainte Croix du Mont - Bordeaux Supérieur Pomerol - Saint Emilion - Lalande de Pomerol - Bordeaux - Bordeaux rosé Castillon-Côtes de Bordeaux - Puisseguin Saint Emilion - Saint Emilion Grand Cru - Graves - Sauternes - Saint Estèphe - Graves de Vayres Crémant de Bordeaux - Blaye Côtes de Bordeaux - Côtes de Bourg Bordeaux Clairet - Entre deux Mers - Médoc - Pauillac - Saint Georges Saint Emilion - 1ères Côtes de Bordeaux - Sainte Croix du Mont - Fronsac Lussac Saint Emilion - Puisseguin Saint Emilion - Médoc Cru Bourgeois Montagne Saint Emilion - Margaux - Loupiac - Sainte Croix du Mont Sauternes - Cadillac - Entre deux Mers - Haut-Benauge

Bordeaux

Bourgogne

Auxey Duresses - Meursault - Pommard - Saint Romain - Bourgogne Aligoté - Chassagne Montrachet - Crémant de Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune - Maranges 1er Cru - Santenay 1er Cru - Gevrey Chambertin Lavaux Saint Jacques - Les Corvées - Côtes du Couchois - Hautes Côtes de Beaune - Maranges - Mercurey 1er Cru - Rully - Santenay - Aloxe Corton 1er Cru - Corton - Corton Charlemagne - Mercurey 1er Cru Meursault - Puligny Montrachet - Saint Aubin - Volnay - Vosne Romanée Chablis - Chablis 1er Cru - Chablis Grand Cru - Petit Chablis - Aloxe Corton - Bourgogne - Corton Grand Cru - Côtes de Beaune Villages Côtes de Nuits Villages - Nuits Saint Georges - Côtes d'Auxerre - Irancy Passetoutgrain - Petit Chablis - Ratafia de Bourgogne - Saint Bris Mercurey 1er Cru - Rully - Aloxe Corton - Hautes Côtes de Nuits - Savigny les Beaune - Chorey les Beaune - Hautes Savigny les Beaune - Mâcon Mâcon Chaintré - Pouilly Fuissé - Mâcon Loché - Mâcon Vinzelles - Pouilly Vinzelles - Côtes de Nuits - Ladoix - Ladoix 1er cru

Champagne

Champagne - Prestige - Ratafia - Réserve - Tradition - Champagne Grand Cru - Montagne de Reims - Cuvée de Réserve - Demi-sec - Millésimé Rosé - Brut - Brut Réserve - Brut Tradition - Cuvée - Marc de Champagne Prestige

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Très Vieux Pineau des Charentes - Napoléon - Liqueurs - Liqueurs au Cognac - Pineau des Charentes - Vins de Pays - Cocktail au Cognac Orange Bleue - Cocktails - Vodka de céréales Dragon Bleu Charentes Côtes du Jura - Crémant du Jura - Macvin - Vin de Paille - Vin Jaune Arbois Jura

LanguedocRoussillon

Saint Chinian - Coteaux du Languedoc - Grès de Montpellier - IGP Pays d'Oc - Côtes du Roussillon - Côtes du Roussillon Villages - Maury - Muscat de Rivesaltes - Vins de Pays des Côtes Catalanes - Vins de Pays d'Oc Vins doux naturels - Carthagène - Grès de Montpellier - Minervois Corbières - Rivesaltes Ambre - Banyuls - Banyuls Grand Cru - Collioure Coteaux du Languedoc Bergerac - Côtes de Bergerac - Vin de Pays du Lot - Côtes de Duras - Floc de Gascogne - Vin de Pays - Côtes de Gascogne - Madiran - Pacherenc du Vic Bilh - Gaillac - Monbazillac - Jurançon - Jurançon sec - Bas Armagnac Cahors - Pécharmant

Sud-Ouest Anjou - Anjou Villages - Cabernet d'Anjou - Chardonnay - Coteaux de l'Aubance - Crémant de Loire - Rosé de Loire - Saumur Champigny Sauvignon - Savennières - Cabernet - Chardonnay - Gamay - Gros Plant du Pays Nantais - Jus de raisin - Méthode Traditionnelle - Muscadet Sèvre et Maine - Saint Nicolas de Bourgueil - Touraine - Saumur - Saumur Champigny - Vouvray - Vouvray Tranquille - Saint Aubin - Côteaux du Giennois - Sancerre - Muscadet Sèvre et Maine - Vin de Pays du Jardin de la France - Saumur brut - Rosé d'Anjou - Vin biologique - Quincy - Reuilly Menetou Salon Vallée de la Loire Châteauneuf du Pape - Côtes du Rhône - Côtes du Rhône Villages - Lirac Rasteau - Beaumes de Venise - Côtes du Ventoux - Clairette de Die Condrieu - Côte Rotie - Saint-Joseph - Saint-Joseph - Gigondas - Sablet Vacqueyras - Vin de Pays du Vaucluse - Coteaux de l'Ardèche - Côtes du Vivarais - Vin de Pays de l'Ardèche - Cornas - Crozes-Hermitage - SaintJoseph Vallée du Rhône Afrique du sud Vins du monde

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LA GASTRONOMIE

Rillettes de poissons - Soupe de poissons - Velouté Cassoulet - Confits - Foie gras - Foie gras d'oie et de canard - Magrets fourrés - Pâtés Rillettes - Truffes Canard - Saucisses sèches - Saucisson Andouilles - Fumé Campagnard - Fuseau Lorrain - Jarret - Noix de jambon - Saucisses Jambons - Saucissons de montagne - Terrines Cerneaux de noix - Huile de noix - Noix Chutney - Piment Amaretti - Navettes Huile d'olive - Olives Lucques - Tapenade Escargots Confits - Foie gras - Foie gras d'oie et de canard Algues - Rillettes de poissons - Sardines - Soupe de poissons - Thon blanc Abondance - Beaufort - Charcuterie - Comté - Fromages fermiers - Reblochon - Tomme Anti-pasti - Artichauts - Huile d'olive - Olivade - Olives - Poivrons - Tapenade - Tomates séchées - Tomatine – Tapas Tourteaux Chorizo - Jambon sec - Jambons - Lomos - Manchego - Pata Negra - Serrano - Soubressade Terruel Saumon - Saumon fume Caviar d'Aubergines - Olivade - Tapenade - Vinaigre balsamique Figues Guimauve - Pâte à tartiner - Pâtes de fruits Caramels – Gaufres Pâtisseries Pâtes - Sel - Sucres - Chocolats - Confiseries Canelés – Macarons Biscuits - Confitures Fruits deshydratés moelleux - Fruits séchés Far - Galettes - Gâteaux - Kouign-Amann - Palets

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JACQUES RICHARD Président CATHERINE RICHARD Directeur Général Adjoint ALEXANDRE VILA Responsable Marketing et Communication JEAN MARC LE DUC Responsable Commercial du pôle Vins et Gastronomie 06 71 91 48 44 SOLANGE CLAQUIN Attachée commerciale du pôle Vins et Gastronomie 06 83 08 09 94 Service de presse Agence Rond Vert Aude Messager - email : aude@rondvert.com 06 29 15 89 91 GL-events Exhibitions Brest 9, rue Saint-Saëns BP 41123 29211 Brest Cedex 1

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