Maultaschenspieße mit frischer Kräutersoße

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (12 SPIESSE)

Für die Kräutersoße:

3 GLOBUS Bio Eier

1 EL Kräuteressig

1 TL Senf

120 ml GLOBUS kaltgepresstes

Rapsöl

25 g Petersilie

25 g Schnittlauch

25 g Dill

1/2 Schälchen Kresse

6 GLOBUS Bio Cornichons

200 g Schmand

150 g Naturjoghurt

1 TL Alnatura Rohrohrzucker

Saft von 1/2 GLOBUS Bio Zitrone Schwarzer Pfeffer Meersalz

Für die Spieße:

12 Maultaschen aus dem Kühlregal

2 große GLOBUS Bio Karotten

10 Champignons

2 TL Alnatura Süßrahmbutter

2 EL GLOBUS reines Rapsöl

Zubereitungszeit: 40 min Pro Person ca. 916 kcal, 50 g F, 60 g KH, 30 g

1. Für eine Mayonnaise 1 Eigelb, Essig und Senf in einer Schüssel miteinander verrühren. Öl in einem sehr dünnen Strahl langsam hinzugeben und mit einem Stabmixer mixen, bis die Masse andickt. 2 Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und mit Kräutern und Cornichons sehr fein hacken. Zusammen mit der Mayonnaise und allen weiteren Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Kräutersoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz in den Kühlschrank stellen.

2. Maultaschen jeweils in 4 Scheiben schneiden. Karotten schälen und mit einem Sparschäler dünne Scheiben abziehen. Champignons putzen, Strunk etwas kürzen und vierteln. Maultaschen, Pilze und gerollte Karottenstreifen abwechselnd auf die Spieße stecken.

3. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Spieße von beiden Seiten etwa 4 min anbraten und zusammen mit Kräutersoße anrichten.

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