La Ciudad | The City
Historia de las
Marquesitas La marquesita es una especie de barquilla dulce rellena de queso de bola, es de los dulces o postres favoritos de los yucatecos y turistas además de ser muy representativa del Estado. Se conoce que su origen fue en los años 30´s. Vicente Mena Muñoz, conocido por la gente como “Polito”, era un heladero y sorbetero que creció con este oficio y se hizo cargo de la heladería “Casa Polito”.
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urante su niñez vendía helados junto con su padre Leopoldo Mena Bobadilla, “Don Polo” en un carrito de fierro de 3 ruedas con la leyenda “Helados Polo”. Con el tiempo, Polito asumió la responsabilidad del negocio, aunque en la temporada de frío bajaba drásticamente sus ventas, ante la necesidad usó su creatividad e idealizó alternativas para que sus clientes no dejarán de comprarle su producto. A pesar de esto, seguía elaborando sus propias barquillas para sus helados hasta que creó una especie de barquilla que se pudiera servirse caliente y con un algún tipo de relleno. En estos entonces el queso de bola estaba siendo muy consumido por los yucatecos, entonces optó por rellenar sus barquillas con este ingrediente. El éxito fue rotundo, quienes pro-
baban su creación le preguntaban a Polito el nombre de su postre. Víctor Jesús Mena Bates, nieto de Polito, ha mencionado que su abuelo estaba profunda-
HISTORY OF A STREET TREAT: MARQUESITAS The marquesita is a kind of sweet wafer filled with Dutch Edam cheese. It is one of the favorite sweets or treats of both Yucatecans and tourists alike. It is also representative of the gastronomy of Yucatán State. It has its origin was in the 1930s. Vicente Mena Muñoz, known to all by his nickname, “Polito,” was an ice cream and sorbet maker who plied his trade and grew his business to become the “Casa Polito” ice cream parlor. During his childhood he sold ice cream along with his father Leopoldo Mena Bobadilla, known as “Don Polo," out of a 3-wheeled iron cart with the legend “Helados Polo.” Over time, Polito assumed 14
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mente enamorado de su esposa doña Carmen Muñoz y se le dirigía a ella como su marquesa. En honor a su amada decidió nombrar a su postre como “marquesitas”. Hay otra versión que cuenta Vicente Mena Heredia, hijo de Polito, comenta que su padre quería ponerle “La reina” pero le recomendó que fuera un nombre más exquisito y dulce, como una marquesa, y de ahí surgió lo de “marquesita”. En la actualidad se le suele agregar más ingredientes como chocolate, cajeta, mermelada, etc. Editorial completa en explore.mx .
responsibility for the business. During winters, naturally, his sales fell drastically. To drum up sales, he used his creativity and came up with innovations so that his clients would not stop buying his product. Through it all, he kept making his own waffles for his ice cream until he created a kind of wafer that could be served hot and with some kind of filling. At the time, Dutch Edam ball cheese was being widely consumed by Yucatecans; customers could chose to fill their wafers with this cheese. The success was resounding. Those who tried its creation asked Polito the name of his cheese-filled wafer dessert. Víc-
tor Jesús Mena Bates, Polito’s grandson, has said that his grandfather was deeply in love with his wife, Mrs. Carmen Muñoz, and addressed him as the Marquise. In honor of his beloved, he decided to name his dessert as “Marquesitas.” There is another version that tells Vicente Mena Heredia, son of Polito, mentioned that his father wanted to put “The Queen,” but he was advised that it be a more exquisite and sweet name, like a marquise. From there arose the “marquesita.” Currently, other ingredients such as chocolate, cajeta, jam, etc. are usually added to the wafer. Complete editorial at explore.mx
