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Nuevos protagonistas en la promoción del Aceite de Oliva de España
EL ORO LÍQUIDO COMO APUESTA SALUDABLE La Interprofesional redobla sus esfuerzos promocionales en el exterior este otoño
Es indiscutible que el aceite de oliva es uno de los alimentos que atesora mayores beneficios, tanto para la salud humana como para la de nuestra tierra, además de contribuir a desarrollar una agricultura sostenible. Con estos argumentos, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español está trabajando en los últimos meses en tres mercados de especial interés para el sector: China, México y Alemania. En el gigante asiático y en el país centromaericano se trata de afianzar nuestra posición de dominio. Mientras, en Alemania se trabaja para alcanzar el liderazgo en las ventas de los Aceites de Oliva.
La campaña oleícola 20212022 se ha cerrado con un nuevo récord de comercialización de Aceites de Oliva de España, cada vez más cerca de los 1,7 millones de toneladas. De nuevo, la demanda exterior se ha mostrado muy fuerte, con las ventas que han superado con holgura el millón de toneladas. Y no menos importante, unos mercados que han asumido sin mayores problemas el incremento de precios experimentado a lo largo del año, que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estima que ha rozado el 28%. Mercados que hay que cuidar con mimo para explotar todo su potencial. Este otoño, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español se ha centrado en tres de ellos, aprovechando que se han relajado las limitaciones impuestas por la pandemia, especialmente en China. China
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español, regresa al mercado chino con una campaña que tiene como slogan “Aceites de Oliva de España. La nueva moda”. Una iniciativa promocional que toma el relevo a la campaña “Olive Oil World Tour” desarrollada en ese país entre 2018 y 2021 en colaboración con la UE. Lo cierto, es que China es un mercado donde más rápido crecen las ventas de este alimento, que se ha multiplicado por más de 100 en sólo dos décadas, al pasar de 454 toneladas en 2002, a casi 50.000 en 2021. Las nuevas acciones promocionales llegan en un momento idóneo, cuando se han relajado las duras restricciones que impusieron las autoridades para atajar la expansión de la pandemia. Y en un periodo en el que se vuelve a reactivar el consumo, como ponen de manifiesto los datos de exportaciones de aceites de oliva a ese país. Durante el primer semestre del año, España ha vendido unas 20.000 toneladas de aceites de oliva, lo que supone un notable avance sobre las 17.000 toneladas registradas en los primeros semestres de 2020 y 2021, un 17,65% más. Fenómeno que ha coincido en el tiempo con cotizaciones notablemente superiores a las de años precedentes. Así, el valor de las ventas en este primer semestre del año se ha incrementado en un 46%, al pasar de 52 millones de euros entre enero y junio de 2021 a los 76 millones de euros en 2022. Para fortalecer el éxito de ventas del aceite de oliva español, la campaña que se ha desarrollado en base a una estrategia transmedia de cinco meses de duración que incluye un potente plan de activación de relaciones públicas, social me-
A lo largo de 2022, China, México y Alemania están siendo los principales protagonistas de las acciones puestas en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva y la Unión Europea.
dia, programática digital, SEM, colaboración con un sólido pull de influencers y medios masivos con espectaculares circuitos de exteriores con presencia en pantallas gigantes que llegan a cubrir edificios enteros como en Wangfujing y Lafayette en Pekín, el Puerto Global de Shanghái, White Magnolia Plaza, las Global Harbour Towers o el Metro City en Shanghái. Todas las activaciones se reflejan en la web de Aceites de Oliva de España en ese país. Entre otras acciones se han elaborado vídeo recetas para Douying (TikTok chino) y Xiachufang (plataforma de recetas con más de 126 millones de seguidores) y una batería de contenidos extensa y, diferenciada que cuenta con colaboraciones de expertos en nutrición o gastronomía a ilustradores singulares. Y lo más importante, una campaña con una imagen muy sofisticada, fruto de nuestra colaboración con el famoso realizador y fotógrafo de moda español Eugenio Recuenco, que ha producido tres piezas que destilan refinamiento y que posicionan nuestro producto como objeto de deseo. La campaña fue presentada a la prensa en Shanghái, la capital económica de China en el mes de septiembre. El evento contó con la presencia telemática de Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. En este evento también participó Hu Yuanjun, un reconocido chef y escritor gastronómico con el que la organización ha colaborado anteriormente y que es un experto en el producto. Yuanjun fue el responsable de realizar un showcooking, demostrando las aplicaciones de los Aceites de Oliva de España en la cocina china para todos los invitados que se implicaron a fondo en el taller. Por su parte, el nutricionista Chen Zhikun analizó las bondades nutricionales de nuestro producto en el contexto de la dieta china. De hecho, destacó que los chinos son cada día más conscientes de los problemas de salud que genera una dieta inadecuada. En ese sentido, optar por la grasa más saludable, es un primer paso para, sin renunciar a las tradiciones culinarias de ese país, comer mucho mejor.
México
Si observamos con más detalle las importaciones de Aceites de Oliva de México comprobamos que es un mercado muy fiel a los aceites de oliva europeos, que en 2021 alcanzaron las 22.889 toneladas, el 97,78% de todos los Aceites de Oliva adquiridos por este país, que en ese año alcanzaron las 23.407
toneladas. El valor total de esos aceites superó los 100 millones de euros. El 91,09% de las importaciones de este producto provenía de España (21.322 toneladas) por un valor de más de 80 millones de euros. Con estos porcentajes, México se convierte en uno de los mercados más fieles a los aceites de oliva europeos. Tan sólo tenemos que ver que nueve de cada diez botellas de aceites de oliva comercializadas en México, provienen de España. Pero los datos económicos no son suficientes para conocer un mercado tan complejo. Por esa razón, la empresa especializada en el análisis de mercados Ikerfel ha realizado un análisis sobre la visión que tienen los mexicanos que han consumido Aceites de Oliva. El “oro líquido” europeo es reconocido por el 99% de los mexicanos encuestados, siendo líder en este aspecto por encima del resto grasas. Además, estos conocedores son consumidores activos, ya que ocho de cada diez conocedores del Aceite de Oliva declaran haberlo comprado en los últimos 3 meses, siendo sus usos más habituales freír, el uso general en cocina y aderezar. A partir de todos estos datos y con la experiencia acumulada en la iniciativa promocional Olive Oil World Tour que estuvo en marcha en tres continentes y nueve países entre 2018 y 2021, se ha diseñado una nueva campaña, con el claim “Saborea la Vida. Esta es la actitud de Europa con Aceites de Oliva de España” Olive Oil World Tour Experience México. Una campaña que fue presentada en el mes de junio en México DF a decenas de periodistas mexicanos. Durante la presentación se realizaron dos sesiones de cata y aplicaciones culinarias impartidas por el experto en Aceites de Oliva Alfonso Fernández destinadas a medios gastronómicos y de estilo de vida. Asimismo, se contó con el chef mexicano Cesar de la Parra, que ofreció su amplísima experiencia en la integración de los Aceites de Oliva en la cocina de su país. Posteriormente, se están realizando acciones de carácter formativo en seis universidades mexicanas con el objetivo de llevar hasta las aulas los principales secretos de los Aceites de Oliva, a lo largo de los próximos dos meses. Los encargados de dar las ponencias son tres referentes de la cocina, la salud y la nutrición, que abordarán este alimento desde esos tres enfoques. Las facultades de Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) en Monterrey, la Universidad Anáhuac, el Tecnológico de Monterrey, en el campus CDMX, y la Universidad del Valle de México (UVM), son los centros universitarios elegidos para el inicio de estos seminarios. El experto en salud y bienestar, el doctor Fernando López Segura, es internista del Hospital Reina Sofía de Córdoba e investigador del IMIBIC (Instituto Maimónides de Investigación Biomédica) que lleva más de tres décadas estudiando los beneficios del aceite de oliva en la salud, y el prestigioso experto en nutrición, Ángel Gil, catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y presidente honorífico de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (Finut), son los encargados de impartirlos. Y posteriormente, los alumnos de las facultades de gastronomía aprenden de un chef de referencia mundial: el mexicano César de la Parra. El chef embajador de la campaña es Chef Ejecutivo de Grupo GS, con 12 marcas y más de 30 restaurantes entre Ciudad de México y Estados Unidos.
Alemania
Hace un año, se presentaba en Hamburgo la nueva campaña de promoción de Aceites de Oliva de España destinada en exclusiva al mercado de Alemania, con la colaboración de la Unión Europea. Una iniciativa de tres años de duración que daba continuidad a la campaña global “Olive Oil World Tour”, bajo el lema “¡Cocinemos juntos! Con el aceite de oliva europeo todo es mejor”. Para celebrar este primer aniversario se ha realizado una espectacular presentación a medios de comunicación e influencers en la capital alemana, en la que Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha hecho balance del trabajo en estos meses, con acciones de gran impacto pero, sobre todo, se ha centrado en los avances que este alimento está logrando en un mercado que ya es el primero en Europa para los Aceites de Oliva entre los países no productores: “Tiene enormes posibilidades. El consumo de aceites de oliva sigue creciendo en Alemania. En el primer semestre del año se importaron 44.037 toneladas de aceite de oliva, casi un 3% más que en el primer semestre de 2021. De él, el 96% provenía de Europa. No obstante, las ventas de Aceites de Oliva de España han crecido un espectacular 32%. Eso significa que hemos incrementado las ventas más que nuestros competidores. Ahora suministramos el 30% de todos los aceites de oliva vendidos en Alemania. Se trata de un récord en ese mercado. Hace una década, solo suministrábamos el 14% de todos los Aceites de Oliva”.
Almazara 4.0
Una apuesta por la transformación digital de la industria oleícola
La automatización en el proceso de elaboración de aceites de oliva se encuentra en estos momentos en un proceso de transformación global, donde las demandas hacia modelos mucho más tecnificados e integrados requieren de nuevas tecnologías para favorecer la eficiencia y la eficacia de los procesos. El concepto acuñado como “Almazara 4.0”, está dejando de ser una idea para convertirse en una realidad cada vez más creciente en la industria oleícola.
Estas nuevas tecnologías, claves en el desarrollo de plantas fabriles conectadas, son aquellas que ofrecen al industrial del sector, sistemas de automatización que permiten determinar la calidad del fruto que entra, con el fin de decidir su adecuación para la elaboración de un determinado aceite, o que permiten ajustar las condiciones a las características (parámetros químicos y organolépticos) del aceite que se desea producir, entre otros. La búsqueda de la reducción de costes y la máxima calidad, son los dos exponentes de las mejoras en los procesos productivos del aceite de oliva. Año tras año, asistimos a presentaciones de grupos operativos de investigación, donde la implicación tanto de empresas como de universidades, están desarrollando nuevos proyectos para mejorar la producción y buscar nuevas alternativas para implantar modelos de economía circular en la industria. Grupos Operativos que aplican tecnologías con desarrollo dentro de otras industrias y que tienen cabida en las almazaras. Mostraremos algunas de las tecnologías implementadas en almazaras en fase de aplicación de tecnologías 4.0, y sus resultados.
TECNOLOGÍA CLOUD 4.0
Con el objetivo de mejorar los resultados económicos de todas las explotaciones olivareras y facilitar la reestructuración y modernización de las mismas, el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite - Citoliva, pone en marcha el Grupo Operativo “Proyalma Cloud 4.0”, que se centrará en incrementar la participación y orientación hacia el mercado de dichas explotaciones, así como la diversificación agrícola mediante la digitalización del sector, implantando tecnologías de la industria 4.0 mediante un gemelo digital.
Ángela Manzano, directora ejecutiva de Manzano Flottweg
DEMANDAS DEL SECTOR OLEÍCOLA
EN TECNOLOGÍAS 4.0. La industria 4.0 aplicada a la extracción de aceite de oliva tiene aún mucho recorrido. Se confunde en muchos casos la digitalización del proceso con la sensorización del mismo. La demanda más frecuente es la de conseguir datos concretos de temperaturas, humedad, capacidades o caudales sin llegar a requerir realmente la integración que permita la toma de decisiones. Lo que probablemente es sensato. Cada productor decide en cuantas etapas le parece más razonable y útil adaptarse y formar a su equipo en el cambio que supone la digitalización. Somos de la opinión de que lo importante en una nueva almazara es un proceso depurado que obtenga los mejores rendimientos. La digitalización debe adaptarse a la realidad del cliente y no al revés.
TRANSFORMACIÓN DEL MODELO
TRADICIONAL A UNO INTEGRADO. La gestión de la información es el gran reto de las próximas décadas que vienen. Nacimos en un mundo analógico y en papel y ahora nos encontramos con una avalancha de datos. En un proceso industrial y agroalimentario como el aceite de oliva, de cultura muy tradicional, el reto es la gestión adecuada de esos datos. Que sean confiables, para que el proceso basado en la intuición, en la observación visual, tome poco a poco sus decisiones en base a información exacta y fiable. Es un cambio de cultura integral, si bien la experiencia e intuición del maestro de la almazara sigue siendo indispensable.
DEMANDA DE ALMAZARA 4.0. No tendría mucho sentido indicar tal o cual cliente cuando, como digo, el alcance de los proyectos puede ser muy diferente y no por ello queda limitado en un futuro. Todos nuestros proyectos pueden permitir el registro de datos, la configuración de los tiempos de batido o la medición de los caudales es casi estándar… Nuestros partners en automatización trabajan codo con codo con nosotros y nuestros clientes para que de forma modular digitalicen los puntos del proceso y bodega que consideren que les aporta mayor valor y les permita sentirse cómodos en plena campaña. Decir que tal cliente tiene la almazara 4.0 y tal cliente no la tiene es más bien un concepto de marketing que de servicio digital real.
ELEMENTOS DIFERENCIADORES FRENTE
A LA COMPETENCIA. Contar en nuestro portfolio con una gama amplia de productos nos permite incluir no sólo el proceso de extracción sino la decantación, preselección y almacenamiento en bodega. Así, nuestro pack de digitalización, OliveUp, desarrollado con la Universidad de Córdoba en el marco de Innolivar y premiado a la innovación en Agroexpo en 2022 permite instalar diferentes módulos hasta completar la trazabilidad y gestión digital de todo el proceso. Además el impeller Flottweg es el dispositivo único en el mercado que permite digitalizar la regulación del decanter, y por lo tanto de forma completa el proceso que de otra forma necesitaría un ajuste manual y/o una adición de agua innecesaria. Pero quizás nos diferencia más la aproximación a esta transformación. Ponemos nuestro foco en el cliente, en su equipo y la extracción de aceite. La digitalización es un apoyo que no sirve de nada sin la definición correcta de la maquinaria, el proyecto y la capacitación del personal. No se puede definir la almazara en función al proceso digital.
PREVISIÓN DE CRECIMIENTO.
Afortunadamente nuestro crecimiento es muy fuerte en estos años, por encima del 10% anual en ventas sostenido el tiempo. Evidentemente, esto supone un reto a todos los niveles. Crecemos en equipo con la formación e integración que ello requiere. Establecer relaciones fuertes con nuestros colaboradores es una de nuestras prioridades. También las inversiones llevadas a cabo han sido importantes y esperamos en breve poder anunciar proyectos muy interesantes. Esto es posible gracias al crecimiento que las líneas de extracción de aceite de oliva han supuesto para nosotros, pero también a la incorporación y mayor cuota en mercados extranjeros. Esperamos poder incorporar nuevas líneas de negocio en el próximo año. Miramos hacia atrás y podemos ver muchos cambios que nos enorgullecen, y en el futuro tenemos retos que nos ilusionan.
Dicho GO tiene como planteamiento general obtener una mejora de la competitividad a nivel nacional e internacional del sector olivarero mediante la integración del gemelo digital, que aportará una mejora disruptiva en el sector. Además, orientación del sector olivarero hacia el mercado y generar un impacto generalizado en el sector, mediante un sistema que hace posible la digitalización de un sector que económicamente no podría asumirlo de forma individual.
NUEVAS TECNOLOGÍAS DE EXTRACCIÓN EN ALMAZARA
El proyecto PHENOILS nace en 2020 con el objetivo de estudiar la implementación de nuevas tecnologías en almazaras para una extracción de aceite de oliva virgen más saludable. Acesur, el Instituto de la Grasa (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), el Centro Tecnológico Fraunhofer, la Universidad de Turín y la empresa Sistemas Energy Pulses, forman parte de este proyecto, otorgado por EIT Food. Entre los principales objetivos de este proyecto se encuentra el aumentar la presencia de compuestos como tocoferoles, polifenoles y otros compuestos bioactivos en el aceite de oliva virgen que tienen un efecto positivo comprobado sobre las enfermedades cardiovasculares y el síndrome metabólico, utilizando nuevas tecnologías de extracción en almazara (cavitación hidrodinámica, ultrasonido
Francis Bejarano, gerente de Centrifugación Alemana
DEMANDAS DEL SECTOR OLEÍCOLA
EN TECNOLOGÍAS 4.0. Ahora mismo las principales demandas del sector para disponer de la tecnología 4.0 está en todo el proceso de producción tanto en el de molturación como en el de pesaje y limpieza del fruto incluso en el enlace con bodegas y automatización de las mismas.
TRANSFORMACIÓN DEL MODELO TRADICIONAL A UNO INTEGRADO.
La transformación referida supone un cambio muy importante, en el que fundamentalmente se pone de manifiesto la formación técnica y tecnológica de los maestros de almazara y de los responsables de la producción, ya que su manipulación y control obedece a una formación académica aunada con la adquirida por la experiencia. Respecto al proceso viene a ser más domótico, bajo la esencia de lo establecido y aprendido durante siglos en el proceso de la molturación de la aceituna, quiero decir, que la base del proceso de la molturación sigue los cánones de rigor aunque, eso sí, con la ayuda de la tecnología para la mejora y mejor aprovechamiento del fruto.
DEMANDA DE ALMAZARA 4.0. Realmente, la demanda en términos cuantitativos está por debajo de lo esperado o de la expectativa que teníamos respecto a lo que se venía intuyendo, yo creo que la razón es la inestabilidad que ha despertado los acontecimientos que están acarreando una situación anómala dentro del sector agroalimentario; estamos en un escenario con precios inusuales, con una producción muy por debajo de lo esperado y con una perspectiva poco halagüeña por la gran sequía que estamos padeciendo en el sur de España, con lo que la demanda está expectante ante esta irregularidad del sector, aunque si bien es cierto que las almazaras que estamos instalando con esta tecnología son fundamentalmente en Portugal, por el grado de innovación y por los procedimientos integrales de recolección y producción que están desarrollando donde ven la cuenta de pérdidas y ganancias desde un punto de vista del gasto, que es en definitiva lo que sí puede controlar, no desde el ingreso que es menos manejable en el control de la almazara.
ELEMENTOS DIFERENCIADORES FRENTE
A LA COMPETENCIA. En el proceso prácticamente no existen diferencias de implementación ya que es un procedimiento en el que se realiza o se intenta realizar mediante la domótica el control integral de la almazara en su totalidad, es cuestión de programación y de prioridad en los procesos de control.
PREVISIÓN DE CRECIMIENTO. La próxima campaña, en función de las condiciones climatológicas, que esperamos tener un año pasado por lluvias, puede ser muy productivo en cuanto a venta de maquinaria ya que venimos de una campaña de descanso del olivar y con un profundo estrés hídrico, evidentemente si las lluvias no nos acompañan, será una campaña bastante exhausta, pero esperemos que nos acompañe la climatología y veamos cumplidas nuestras expectativas.
y tecnología de campos electrónicos pulsados (PEF)). En esos momentos, se encuentra abordando su última anualidad con el objetivo de consolidar los prometedores resultados obtenidos en años anteriores. Los aceites vírgenes que se obtengan como resultado de la aplicación de nuevas tecnologías innovadoras seleccionadas para la extracción de aceite de oliva (Ultrasonidos, Pulsos electromagnéticos y la combinación de ambas), serán comparados con aceites vírgenes control (con método tradicional extractivo) obtenidos en las mismas condiciones experimentales y de las mismas variedades, en busca de resultados diferenciadores que proporcionen valor añadido al producto desde un punto de vista funcional (antioxidantes) e industrial (rendimiento de extracción).
TECNOLOGÍAS DE SENSÓRICA APLICADA INDUSTRIA 4.0
Con el objetivo principal realizar un estudio de viabilidad para identificar las tecnologías de imagen y espectroscopía no invasivas que podrían aplicarse en el análisis in situ y en tiempo real de la presencia de fitosanitarios en la aceituna entera, con el fin de verificar el cumplimiento de los plazos de aplicación de estos productos y conseguir la producción de aceite de oliva de calidad y residuo cero, surge el proyecto "ESPECTROLIVE", coordinado por la AEI del sector oleícola INOLEO en colaboración con secpho. De este modo, permitirá identificar los principales fitosanitarios aplicados en el olivar en el periodo previo a la recolección y aquellos que presentan mayor riesgo de ser detectados en el aceite; a la vez que definirá las características que debería reunir un futuro sensor a utilizar en el campo o en la recepción de a almazara para detectar estos productos en aceituna. Como resultado, ESPECTROLIVE pretende concienciar sobre el uso mínimo y racional de fitosanitarios en el olivar, incidir en las propiedades saludables para el consumidor final de aceite de oliva por minimizar la presencia de estos compuestos y potenciar las exportaciones de aceite de oliva por incidir en la mejora de parámetros regulatorios cada vez más restrictivos en terceros países.
IOT PARA LA AUTOMATIZACIÓN DE LA ALMAZARA
En el año 2017 nace el proyecto Internet of Food and Farm 2020 (IoF2020), finalizando en marzo de 2021. Compuesto de 30 casos de estudio repartidos en 5 pilotos, contó con la participación de Dcoop que se centró en el piloto 3, concretamente en el Caso de Uso 3.3 “Cadena Automatizada del Olivar”. Dcoop fue el usuario final de la tecnología y modelos predictivos diseñados por todos los socios que han participado: Dcoop, Hispatec, Tecnova, Universidad de Atenas, Synelixis y Nileas. Durante el estudio se analizó y seleccionó las parcelas, almazara y maquinaria agrícola demostrativas, diseñando sensores conectados a internet que fueron instalados en los lugares de estudio. Una vez instalados los sensores, estos
recopilaron y enviaron por internet a la nube los datos de suelo y clima de las parcelas de olivar; de la ubicación y parámetros del motor en el caso de los tractores, del volumen y tiempo del riego y de la calidad y producción del aceite de oliva obtenido en las almazaras. Estos datos permitieron desarrollar y validar modelos predictivos para la obtención de patrones del cultivo, para variables meteorológicas y para el riego, así como de la optimización de las rutas y del uso para la maquinaria agrícola y de la calidad y producción de aceite de oliva. El objetivo principal de Dcoop en este proyecto fue validar las herramientas TIC e IoT desarrolladas para analizar la rentabilidad que podría suponer para sus socios en el uso sostenible de los recursos naturales e insumos necesarios durante el cultivo del olivar. Por ello, Dcoop ha valorado el potencial beneficio de los modelos predictivos creados a través de la sensorización del Caso de Uso “Cadena Automatizada del Olivar”, especialmente en lo referente a la determinación de la estrategia de riego requerida por cada tipo de suelo, así como de los diferentes episodios de riego y duración que el cultivo requiere en cada fase de su ciclo fenológico. Adicionalmente, con la información de la conductividad del suelo proporcionada por los sensores se puede identificar el tipo de fertilizante a utilizar y el volumen de agua necesaria para optimizar su absorción radicular.
REALIDAD VIRTUAL
Mediante la aplicación de realidad virtual, el Grupo Operativo AGRO-DEM-VR, ha desarrollado un gemelo digital que permite combinar los resultados de las simulaciones y las interacciones entre máquinas y frutos, creando un nuevo concepto de diseño de máquinas y ayudando a su comercialización mediante experiencias inmersivas. Los principales objetivos del proyecto fueron reducir el molestado aceituna de mesa durante los procesos productivos, estableciéndose las pautas de diseño que reduzcan al mínimo el molestado de las aceitunas. Además, desarrollar una nueva sistemática de diseño mediante realidad virtual. Inclusión en el sector agrícola del empleo de tecnologías inmersivas de la industria 4.0 explotando sus beneficios en el diseño de maquinaría. Generar el modelo virtual de la aceituna para simulaciones DEM, modelo que servirá para el estudio de las diferentes máquinas y procesos tanto del sector de la aceituna de mesa como de la aceituna para aceite.Y posteriormente, extrapolar los resultados a modelos virtuales de diferentes frutos. Se establecerán los principios fundamentales y la metodología para afrontar diferentes modelos de frutas. Asimismo, se busca retroalimentar los modelos. Las diferentes simulaciones y modelos nos permitirán realizar iteraciones que nos permitan afinar los modelos generados y reducir el tiempo de fabricación mediante realidad virtual. La posibilidad de simular y experimentar inmersivamente reduce la posibilidad de errores y acelera el tiempo de diseño y fabricación de prototipos modelos finales. El proyecto contó como socios con INOLEO, coordinador del proyecto, el Centro Tecnológico Metalmecánico y del Transporte (CETEMET), el Centro Tecnológico de la Conserva y la Alimentación (CTNC), y la empresa Ildefonso Rosa Ramírez e Hijos, S.L.
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Un equipo de investigadores de la Escuela Politécnica Superior de Linares de la Universidad de Jaén y la Escuela Universitaria Politécnica de Ferrol de la Universidad de La Coruña ha desarrollado un sensor virtual basado en varios algoritmos de inteligencia artificial para predecir la concentración de hidrógeno en el gas combustible producido a partir de la gasificación de pellets de orujillo de oliva. La novedad de este sensor específico es su capacidad para detectar anomalías,
errores y desviaciones de la SE APLICAN NUEVAS concentración de este compuesto en TECNOLOGÍAS el gas que se genera en una planta de gasificación experimental alimentada INNOVADORAS COMO LOS con este subproducto de la industria ULTRASONIDOS, PULSOS oleícola. Además, se puede utilizar de forma remota sin necesidad de colocarlo ELECTROMAGNÉTICOS Y LA físicamente en las instalaciones. COMBINACIÓN DE AMBAS, Los expertos apuntan por otro lado que la producción de hidrógeno PARA LA EXTRACCIÓN renovable mediante gasificación de pellets de orujillo es actualmente más DE ACEITE DE OLIVA Y asequible en términos de consumo de MEJORAR SU CALIDAD energía primaria frente a la producción electrolítica de hidrógeno. Este proceso de producción de hidrógeno a partir de energía eléctrica, denominado electrólisis, consiste en la separación del agua en sus elementos, hidrógeno y oxígeno, cuando se aplica una corriente eléctrica externa.
IMPRESIÓN 3D
La reutilización de los subproductos del olivar, sobre todo en Andalucía, es una de las grandes bazas del sector oleícola como un medio de diversificación de actividad y generación de ingresos para las explotaciones. A partir de esta premisa, el Centro Tecnológico del Plástico (Andaltec) se encuentra participando en un proyecto de I+D, impulsado por la empresa alcalaína Smart Materials 3D, enfocado en el desarrollo de nuevos composites sostenibles para la fabricación de hilo destinado a la impresión 3D. Este proyecto, que está financiado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo dentro del marco I+D Industria Conectada 4.0, busca desarrollar un material a partir de elementos de origen natural. Los investigadores de Andaltec están estudiando la utilización de dos materiales muy abundantes en Andalucía, el mayor productor mundial de aceite de oliva del mundo: la madera de olivo y el hueso de aceituna. Los técnicos del centro tecnológico, que está especializado en el desarrollo de materiales plásticos innovadores biobasados, ya están trabajando en las mezclas y caracterización de los materiales. El objetivo es conseguir un filamento que incluya la mayor cantidad de subproducto vegetal, a la vez que se mejoran las propiedades del material destinado a la fabricación aditiva. En una fase posterior, Andaltec se encargará de fabricar demostradores de los nuevos materiales desarrollados en este proyecto.
