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Nuevo proyecto innovador sobre cubiertas vegetales del olivar
Proyecto CoverOlive Nuevo proyecto innovador sobre cubiertas vegetales del olivar
El proyecto CoverOlive está encuadrado en la creación y puesta en marcha de grupos operativos de la Asociación Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas.
Se ha puesto en marcha con el objetivo de desarrollar un sistema de asesoramiento del manejo del suelo por parte del sector olivarero, intentando dar respuesta a problemas de erosión, pérdida de suelo, biodiversidad y servicios ecosistémicos y cambio climático a través de implantación de cubiertas vegetales específicas en base al uso de semillas autóctonas de plantas silvestres y nuevas tecnologías en olivar. El Grupo Operativo está coordinado por Dcoop Sociedad Cooperativa Andaluza y participan el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), contando con investigadores de las Universidades de Jaén a través del grupo ‘Geobotánica y palinología: Aplicaciones al medio natural | RNM-350’, la Universidad de Córdoba mediante el grupo ‘Mecanización y tecnología rural | AGR-126’; la consultora Agresta S. Coop. y la organización conservacionista SEO/BirdLife, y con la colaboración de Patrimonio Comunal Olivarero y la empresa de semillas autóctonas andaluza, Cantueso Natural Seeds. Recientemente han puesto en marcha el proyecto “CoverOlive. Adopción de TIC y nuevas cubiertas vegetales adaptadas para mejorar el suelo y biodiversidad del
El grupo está compuesto por Dcoop, el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), el consorcio junto con investigadores de las Universidades de Jaén, Universidad de Córdoba, AGRESTA, SEO/BirdLife, Cantueso Natural Seeds y la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero.
olivar “ encuadrado en la creación y puesta en marcha de grupos operativos de la Asociación Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas.
SISTEMA DE ASESORAMIENTO
El objetivo principal es desarrollar un sistema de asesoramiento en la gestión de las explotaciones olivareras que sirva como herramienta para que los agricultores puedan detectar los problemas que tengan en sus explotaciones y les facilite actuar consecuentemente, de manera específica con respecto al manejo del suelo. Así, para lograr estos objetivos propuestos, se caracterizarán los posibles problemas en cada una de las zonas de la finca y realizarán actuaciones concretas, implantando medidas correctoras mediante cubiertas de plantas silvestres de carácter nativo que frenen la pérdida de suelo y aumenten la biodiversidad de los olivares. Durante la ejecución del proyecto innovador, se desarrollarán trabajos
EL CARÁCTER INNOVADOR DE LA PRESENTE PROPUESTA RESIDE EN LA UTILIZACIÓN DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (TIC) EN LA EVALUACIÓN DE LAS FINCAS
para mejorar la calidad ambiental y económica de la producción del olivar, implantando metodologías innovadoras y actuaciones para reducir la pérdida de suelo y el impacto del cambio climático, como el análisis del ciclo de carbono, y mejorar la biodiversidad como sistema de apoyo fundamental en el aporte de soluciones y herramientas a la gestión sostenible de las fincas. Se desarrollará además una herramienta TIC de análisis capaz de integrarse en los sistemas informáticos del sector oleícola y que, en base a datos de precisión sobre la topografía, sea capaz de identificar y predecir posibles problemas de erosión, proponiendo actuaciones de mejora específicas para cada finca de olivar.
USO DE LAS TICS
El carácter innovador de la presente propuesta reside en la utilización de tecnologías de la información y comunicación (TIC) para evaluar la erosión en las fincas y proponer mediante sistemas de asesoramiento al agricultor medidas correctores. Además, se implantarán cubiertas vegetales nativas que se adaptan mejor a cada una de las condicionantes de la explotación favoreciendo así que se optimicen los beneficios agroambientales de estas medidas. Esta siembra de las cubiertas vegetales se realizará teniendo en cuenta las distintas condiciones edafológicas que pueden aparecer dentro de una misma parcela, zonificando la implantación de las mezclas de especies nativas en función de los distintos tipos de suelo del olivar. DURANTE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO El desarrollo de este grupo operativo, con inicio en abril de 2022 y fin en agosto de INNOVADOR, SE DESARROLLARÁN 2024, está dentro del marco del Programa de TRABAJOS PARA MEJORAR LA CALIDAD Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía 2014-2020, financiado por la Junta de AMBIENTAL Y ECONÓMICA DE LA Andalucía y por el Fondo Europeo Agrícola PRODUCCIÓN DEL OLIVAR de Desarrollo Rural, según la Orden de 7 de julio de 2020.
Mantenimiento del olivar
Poda de renovación en setos de olivar que han perdido productividad
El cultivo del olivar en seto tiene como característica principal la adaptación del cultivo del olivar a la maquinaria recolectora. Surge en los años 90 en nuestro país, y ha experimentado un importante crecimiento desde entonces, debido fundamentalmente al alto grado de mecanización y su rápida entrada en producción.
En los años 90 se inicia en España un nuevo modelo de olivicultura basado en la formación de un seto de olivos para ser recolectado con una cosechadora integral, que por una sacudida exterior, derriba y a la vez recoge la aceituna. Este modelo aumenta sensiblemente el número de olivos por hectárea con respecto al olivar en vaso libre, llegando en algunos casos a estar por encima de los 2000 pies/ha. El tamaño del seto va a estar acotado por las dimensiones de la cosechadora que se utilice, teniendo por esto la poda un papel clave en este tipo de plantaciones, para mantenerlo dentro de los márgenes exigidos por ésta, y hacerlo de tal manera que lo mantenga productivo el mayor tiempo posible. Cuanto menor vigor tenga la plantación, menores tendrán que ser las intervenciones de poda, siendo preferibles variedades poco vigorosas, con porte compacto, no erguido y con buen nivel productivo.
LONGEVIDAD PRODUCTIVA DEL SETO DE OLIVO
La forma buscada en el seto de olivo es la de palmeta no estructurada, llegándose a la misma con una formación inicial en eje central o en un sistema más libre con o sin despuntes, donde en este último caso, el reparto de madera sería más homogéneo. La altura del tronco necesaria para el buen paso de la cosechadora es de unos 50-60 cm.
Para mantener el seto productivo el mayor tiempo posible, se recomienda realizar un mantenimiento del mismo con podas anuales que lo mantengan dentro de las dimensiones requeridas por la cosechadora así como permitir la entrada de luz en el mismo. La limitación de la altura se puede realizar con motosierra/ tijeras neumáticas, cortando las ramas rígidas situadas en la parte superior o con podadoras mecánicas de discos “Topping”. La frecuencia de éste, va a depender de la respuesta vegetativa, que a su vez dependerá del medio productivo y el vigor de la variedad. Normalmente el “Topping” va acompañado con podas de motosierra/ tijeras neumáticas para evitar la acumulación de madera en el interior del seto. La limitación de la anchura del seto igualmente se puede realizar de forma manual, cortando las ramas rígidas que salgan al exterior, con podadoras mecánicas de discos “Hedging” o combinación de ambas. Este mantenimiento productivo del seto empleando motosierra/ tijeras neumáticas, bien en solitario o en combinación con podadoras
Palmeta no estructurada en seto de olivo joven en secano, formada con un sistema libre (sin eje central) y sin despuntes.
Seto de olivo adulto con topping.
mecánicas, va consiguiendo una renovación indirecta y paulatina de la madera que se va acumulando en el interior y por tanto un mayor tiempo de su vida productiva. Cuando la frecuencia y la intensidad de la poda necesaria, sea mayor de la deseable y ello provoque una reducción de las producciones medias, se hace preciso plantear algún tipo de renovación o reinicio del sistema productivo desde el principio. Esta situación de reducción del nivel productivo, ocurrirá antes cuanto mayor sea el vigor de la plantación (suma del vigor varietal + vigor proporcionado por el medio productivo). Es por este motivo que cada vez existen mayor número de investigaciones, tanto públicas como de carácter privado, enfocadas en la obtención de nuevas variedades que tengan un vigor más reducido. Es importante señalar que la elección de una variedad para disponerla en seto, es conveniente tener en cuenta, además de sus características vegetativas de bajo vigor, porte compacto y llorón, el resto de características agronómicas como resistencia al frío, susceptibilidad a plagas y enfermedades, precocidad, rendimiento graso, características de su aceite, etc.
OPCIONES DE RENOVACIÓN TRAS PÉRDIDA PRODUCTIVA
Una vez perdido el nivel productivo del seto, bien por la necesidad de podas demasiado frecuentes
Renovación en un olivo de la variedad Arbequina en seto, con corte de tronco a 80-90 cm (febrero 2022), crecimientos en julio y septiembre 2022.
provocadas por exceso de vigor como ya se ha indicado o bien por otro motivo, las opciones para restablecer la productividad podrían ser varias. Veamos a continuación las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas.
ARRANQUE Y NUEVA PLANTACIÓN
Esta sería la opción más drástica al dar por finalizado el ciclo de la plantación y reiniciar otro con un seto que podría tener diferentes características. Esta es precisamente la principal ventaja de esta opción, al permitir corregir errores que pudieron dar lugar a la rápida pérdida de productividad del seto inicial. En la mayoría de los casos, estos errores se deben a poner variedades de vigor medio como la Arbequina (principal variedad empleada en los setos de olivo en las primeras plantaciones) en medios productivos altos. Con esta opción, al proceder al arranque e instalación de un nuevo seto, se posibilita adecuar el vigor de la variedad al del medio productivo, de manera que ante un medio productivo alto, se emplee una variedad de bajo vigor y ante uno bajo o pobre (secano o poca profundidad de suelo), se pueda optar por una variedad de vigor medio. En el caso de que el error hubiera estado relacionado con el marco de plantación o por la elección de una variedad no adaptada a las condiciones edafo-climáticas de la zona, también es posible la corrección. El inconveniente principal de esta opción, sería el coste derivado del propio arranque, así como de la plantación en sí (plantas, tutores, espaldera e instalación de riego en su caso).
CORTE DEL TRONCO A RAS DE SUELO
Esta opción requeriría un aclareo gradual de las varetas que saldrían desde el suelo, hasta dejar finalmente entre una y dos según el marco de plantación inicial. La necesidad de tutores y espaldera vendría condicionada por el vigor de los rebrotes, el cual podría ser suficiente para evitar el vuelco de las plantas renovadas en algunos casos. Las podas a realizar hasta la primera cosecha, estarían centradas en dejar el tronco libre de brotes en sus primeros 60 cm. Los costes serían los relacionados con el aclareo de varetas y las podas de brotes en el tronco ya mencionadas (similares estas últimas a las de una planta nueva). El inconveniente principal de esta opción, sería el no posibilitar el cambio varietal y el marco de plantación en caso de no haber sido los adecuados en la plantación inicial.
CORTE DEL TRONCO A DIFERENTES ALTURAS
Esta opción consiste en realizar un corte en el tronco, requiriendo posteriormente un aclareo gradual de los brotes salidos a la altura adecuada (60-80 cm) hasta dejar finalmente los suficientes para formar la palmeta no estructurada, así como el desvareto de todo lo demás. La altura de rebaje óptima se debe situar entre los 80-90 cm (encima de alguna concentración de yemas “yemero”) para que los brotes se sitúen entre los (60-80 cm) ya mencionados. Una mayor altura del rebaje del tronco, mantendría demasiada madera y los brotes alcanzarían rápidamente la altura máxima del seto, siendo aún improductivos. Una menor altura del rebaje del tronco obligaría como en la opción anterior a dejar sólo uno o dos brotes. Los costes serían los relacionados con el aclareo gradual de brotes y el desvareto en el tronco ya mencionadas. El inconveniente principal de esta opción, sería, al igual que en el caso anterior, el no posibilitar el cambio varietal y el marco de plantación en caso de no haber sido los adecuados en la plantación inicial. Otro inconveniente sería la defectuosa fijación de los brotes, como consecuencia de una mala selección de los mismos por falta de experiencia.
Victor Roig, Director General de Deoleo España
La tecnología como aliado del sector del aceite de oliva
La calidad es un pilar fundamental dentro del sector agroalimentario. La clara creciente demanda por parte de los consumidores de conocer el origen y los procesos por los que pasa el producto antes de llegar a su mesa, empujan a las compañías a mejorar más sus técnicas y a dar con la fórmula idónea para elaborar un producto cuya calidad sea totalmente fiable y demostrable.
E
sta premisa requiere que las empresas seamos cada vez más estrictas con nuestra forma de actuar, tanto con terceros como con el entorno. En este sentido, para poder asegurar un producto de primera calidad, es esencial contar con los sistemas de control necesarios para poder evaluarlo y analizarlo en sus distintas fases de producción antes de proceder a su comercialización. Es importante tener en cuenta que no existe un proceso por el cual un aceite de oliva pueda mejorar, es decir, el aceite de oliva de máxima calidad debe producirlo el árbol cuando se han seguido las mejores prácticas y, a partir de ese momento, es nuestra responsabilidad cuidar y controlar el aceite para conservar esa calidad hasta el consumidor, por ello es importante controlar cada fase del proceso de la cadena de valor. Debemos esforzarnos y continuar trabajando en esta línea, poniendo al consumidor en el centro de todas nuestras acciones. No sólo asegurando la máxima calidad, sino, además, siendo capaces de trasladárselo para brindarles la transparencia que esperan de nosotros, garantizándoles que están comprando un producto de calidad y fomentando la confianza hacia nosotros. En este aspecto, la tecnología es un gran aliado. La digitalización en el sector del aceite de oliva nos permite garantizar una mayor calidad desde el origen, hasta la mesa de los consumidores, gracias a los controles integrados en todo el proceso de producción. Desde Deoleo somos conscientes de ello y, por este motivo, invertimos en técnicas innovadoras y en la transición hacia tecnologías más eficientes que nos ayuden a preservar la calidad y la trazabilidad de nuestros productos, a la vez que reducimos nuestro impacto medioambiental. Por ejemplo, nuestra fábrica cuenta con un software, LIMS, el cual nos ha permitido unificar toda la información y comunicación de nuestros procesos (desde la recepción hasta el envasado), integrando todas las gestiones, facilitando el análisis de las muestras antes de la descarga en nuestros tanques, proporcionando boletines analíticos, generando certificados en automático, optimizando el control y garantizando la calidad y la trazabilidad. También invertimos en la investigación de tecnología agrícola, consiguiendo que sus soluciones avancen para garantizar que el AOVE que adquirimos es de la máxima calidad, seguro, saludable y respetuoso con el medio ambiente, así como un contribuyente de la mejora de las comunidades agrícolas. Asimismo, en pos de lograr un etiquetado cada vez más riguroso, en 2021 instalamos máquinas de inspección de 360 grados para automatizar la comprobación de las etiquetas, los tapones y otros elementos. Gracias a la tecnología de visión artificial, las máquinas revisan todo, desde la información en la etiqueta hasta su correcta colocación y otros datos, como el lote, la caducidad, etc. marcados de forma permanente con láser. Por otro lado, las condiciones de distribución son clave para mantener nuestro aceite de oliva seguro y a la altura de los estándares de Deoleo. Por esta razón, el año pasado implementamos en algunos países controles de temperatura aún más estrictos para los contenedores que transportan nuestros productos. Esto incluyó, entre otras cosas, la instalación de un aislante térmico en el interior de los contenedores para protegerlos de los daños
Se trata de una app desarrollada sobre la plataforma de IBM basada en la tecnología Blockchain IBM Food Trust.
causados por la temperatura, así como el uso de medidores para comprobar el impacto de estas medidas en nuestros productos, colocándose en los contenedores de forma puntual para controlar las temperaturas. En la compañía nos esforzamos por obtener el mejor producto y ponerlo al alcance de nuestros consumidores y confiamos en la innovación y en la transformación tecnológica para conseguirlo. Contamos con un sistema multipunto que controla la calidad de nuestros aceites y garantiza la transparencia y la trazabilidad en toda nuestra cadena de valor, pero considerábamos que debíamos ir un paso más allá en este sentido por lo que, con el objetivo de seguir brindando información clara y transparente a nuestros consumidores, desde el pasado mayo, ofrecemos a tan solo un clic de distancia y gracias a la tecnología blockchain, datos específicos sobre el origen y la trazabilidad del aceite que adquieren de tres de nuestras variedades de aceite de oliva virgen extra de Maestros de Hojiblanca. Para Deoleo es fundamental que nuestros clientes sean conocedores del origen y de todas las fases por las que nuestros productos han pasado antes de que ellos los consuman y, para ello, necesitábamos una herramienta que asegurase que la información que les estamos proporcionando es totalmente verídica y fiable. Por este motivo, decidimos apoyarnos en IBM Food Trust, una plataforma de IBM a través de la cual nuestros productores, proveedores, fabricantes y minoristas se conectan con la ayuda de un registro permanente y compartido, lo que hace posible que cada paso de la cadena de suministro de estas variedades de AOVE sea totalmente transparente. Gracias a esta solución, nos hemos convertido en la primera compañía de AOVE de gran consumo en España en informar del origen y la trazabilidad de sus productos, botella a botella, a través de esta plataforma. Un paso adelante en la industria hacia la transformación tecnológica que estamos liderando y que consideramos que, a corto plazo, deberán llevar a cabo todas aquellas marcas que tengan una relación estrecha y continua con sus consumidores. Como categoría, tenemos la responsabilidad de ofrecer la máxima calidad del producto y la oportunidad de ser muy transparentes, apoyándonos en las bondades de la tecnología y demostrando todos aquellos procesos por los que han pasado nuestros productos. Ofrecer a los consumidores la oportunidad de tener al alcance de su mano toda esta información, asegurándoles que el producto que consumen es seguro y de calidad, no puede sino beneficiarnos a todos y continuar mejorando la imagen del sector agroalimentario y del aceite de oliva en concreto.
