VINO, CIBO TERRITORIO

MASSIMO TORTORA

L’ Eccellenza di Toscana e il territorio. L’importanza della prossimità tra racconto ed esperienza

Massimo Tortora, sommelier vincitore di molti concorsi, titolare della Cantina di Massimo è Delegato AIS di Livorno.

Produzioni vitivinicole, cultura del terroir, enoturismo sempre più vicini. Ristoranti ed enoteche in Toscana come possono aggiungere valore a questa sinergia?

C’è una tendenza crescente dell’enoturista a legare il vino ed il cibo al territorio in cui è in quel momento; gli operatori per dare un valore aggiunto alla propria a ività devono conoscere in profondità la storia e rimanere aggiornati sulle novità.

Bolgheri, Val di Cornia, Elba: ci sono altre nuove realtà territoriali a Livorno da tenere d’occhio?

Livorno ha il vantaggio di avere a poche decine di chilometri luoghi di vini conosciuti in tu o il mondo che richiamano moltissimi enoturisti.

Ai grandi bianchi e rossi che raccontano magistralmente il territorio, si sono tu avia aggiunte anche bollicine con le uve di zona, una scommessa che i produ ori possono vincere.

La rivista ‘Eccellenza di Toscana’ è distribuita nei luoghi in cui cibo e vino sono protagonisti. Come è stata accolta questa scelta?

La distribuzione locale della rivista perme e di mantenere il conta o costante con i soci e avvicinarne di nuovi potenziali; io stesso ne ho fa o omaggio ad alcuni clienti interessati.

Massimo Tortora is wine sommelier winner of many competitions, owner of the Cantina di Massimo and AIS representative for Livorno. The concepts of wine production, terroir culture and wine tourism are becoming closer. What can restaurants and wine bars in Tuscany do to add value to this synergy?

Wine tourists have started to pair food and wine with the territory they travel to; in order to add value to their business, owners must know the history of this territory extremely well and keep themselves up to date with new products. Bolgheri, Val di Cornia, Elba: are there any other locations around Livorno with special characteristics of their territory to look out for? Many famous wines are produced just a few kilometres from the city. This is a great advantage for Livorno as it a racts many wine tourists every year. Also, along with the best red and white wines which represent the territory, producers have started making sparkling wines with local graped.

Our magazine is distributed in locations where food and wine are the main focus. How did customers welcome this choice? The local distribution of the magazine enables us to be in contact with the members of our association, but also a ract new ones; I personally gave a copy to some clients who showed interest.