SPARKLING ROSÉ

CRESCE LA CULTURA DEGLI SPUMANTI ROSATI. ECCO ALCUNI TRA I PROTAGONISTI DI QUESTA RIVOLUZIONE IN TOSCANA Sparkling Rosé wines are becoming more and more popular. Here are some of the products which are becoming a trend in Tuscany TEXT LUCA CARMIGNANI

Considerato un tempo ‘bollicina minore’, lo spumante rosé, dissetante e rinfrescante, sta prendendo sempre più campo sui banconi dei bar della nostra regione. Fresco e saporito di agrumi e piccoli fru i rossi e neri - tanto che bevendolo sembra di masticarli - invoglia sempre più, sopra u o in estate. A tavola o a bordo piscina, so o l’ombrellone o al ristorante davanti a un tagliolino all’astice, al bar per l’aperitivo con gustosi canapè o un bel tagliere di salumi e formaggi, lo spumante rosé si presta a mille occasioni e a mille abbinamenti, e non solo per i profumi freschi e delicati di fiori e fru i e per la piacevolezza del gusto… quelle bollicine rosa che si lasciano a raversare dalla luce, illuminandosi e spesso

Once considered ‘minor sparkling wines’, sparkling rosé wines from our region now seem to be always present in bars and restaurants. Thirst-quenching and refreshing with hints of citrus and small red and black fruits - so much so that it feels as if you are chewing them when drinking it - this wine is gaining popularity, especially in the summer.

For dinner or a sip by the pool, under the parasol or at the restaurant while savouring pasta with fresh crayfish, at the bar for an aperitif with delicious canapés or a tasty pla er of cold cuts and cheeses, the sparkling rosé wine is perfect for all occasions and can be paired with countless dishes. Not just for its subtle and delicate aromas of flowers and fruits and for its pleasant taste… those pink wine tasting by AIS Toscana commission rifle endola, sono sovente le componenti ideali da incastonare nella cornice di una serata importante, quando l’atmosfera conta, che sia un incontro a sfondo sentimentale o professionale, o anche di semplice amicizia. I produ ori non potevano restare indifferenti di fronte a questo fenomeno, in particolare in Toscana, dove l’estate spinge un numero sempre maggiore di villeggianti e turisti verso le innumerevoli destinazioni di vacanza. Si sono quindi adoperati per creare prodo i sempre più all’altezza, in grado di soddisfare anche i palati più esperti ed esigenti, senza dimenticare che la bollicina, rosa o bianca che sia, spesso interviene nei momenti di festa e di condivisione e non può quindi trascendere da una certa facilità di beva. Se fino a non molti anni fa gli spumanti rosati toscani di qualità si contavano sulla punta delle dita di una mano, adesso l’offerta è ampia e variegata, per il metodo di spumantizzazione impiegato, dai prevalenti Metodo Classico e Martino i fino al Metodo Ancestrale, per le uve utilizzate e per le tipologie in base all’invecchiamento e al residuo zuccherino. Nella maggioranza dei casi il colore rosa, con tu e le sue a raenti sfumature, è o enuto da macerazione sulle bucce durante la fermentazione del vino base. Le uve impiegate vanno dal Pinot nero ad altri vitigni d’oltralpe come il Merlot e la Syrah, o anche vitigni minori come il Mammolo; il vitigno più utilizzato, e non poteva essere altrimenti, è però il Sangiovese, che col tempo ha dimostrato di avere predisposizione per la spumantizzazione. È come per i rosati tranquilli: se si utilizzano uve selezionate tra le migliori, e non gli scarti di quelle destinate al rosso, la qualità sale eccome. Alcuni si cimentano nella produzione di millesimati, o enendo risultati talora lusinghieri, mentre per il residuo zuccherino il range è quasi sempre tra Extrabrut e Brut. C’è chi ancora parla di ‘bollicina minore’? bubbles which let the light filter through, o en reflecting it, create a perfect se ing for an important evening for when you are looking for that ideal ambience, whether it is for a romantic evening or for work purposes or simply just to be with friends. Producers could not afford to miss out on this opportunity, especially in Tuscany where summer brings hundreds of people to the countless holiday resorts. So, they had to adapt to always creating excellent quality products that are able to satisfy even the most experienced and demanding palates without forge ing that a sparkling wine – whether red or white – is o en consumed when socialising or celebrating a special occasion, and thus it should always be light and pleasant to drink

Up until a few years ago, you could count on the tips of your fingers the number of quality sparkling rosé wines produced in Tuscany, but nowadays, there is a wide and varied choice with various production methods from the most common methods such as the Traditional and the Charmat methods to the Ancestral method. The wines are also characterised by different varieties of grapes and divided according to ageing and residual sugar. In most cases its typical a ractive pink colour is obtained by maceration on the skins during the fermentation of the base wine. The grapes used vary from Pinot Noir to other foreign vines such as Merlot and Syrah, or even minor vines such as Mammolo. The most used grape variety – it could not be otherwise – is Sangiovese, which throughout time has proven to generate excellent results in sparkling wine production. It is the same as for non-sparkling rosé wines: if you use the best selected grapes instead of the ones discarded from the production of red wines, the quality is much higher. Some producers choose to try their hand at vintage wines and sometimes they obtain staggering results, while for the level of residual sugar, the range almost always varies between Extra Brut and Brut. Is there anyone out there who still dares to call it a ‘minor sparkling wine’?

Top Ten

wine tasting by AIS Toscana commission

Colle Bereto Colle B

Metodo Classico

Brut Rosé

Il Borro

BOLLE DI BORRO 2016

Metodo Classico Brut Rosé

Sangiovese 100%, disgorging 2022 - 11,5%

Ramato. Spuma bianca e cremosa con bollicine fini e persistenti. Olfa o raffinato di lampone, uva spina, iris, pasta choux e alchermes. In bocca la mousse è rotonda di clementina fresca e di frolla alla ciliegina candita, con punta di senape nel lungo finale.

Copper-colored. A white and creamy mousse with fine and persistent bubbles. Elegant on the nose with aromas of raspberry, gooseberry, iris, choux pastry and rose water. The mousse on the palate is well-rounded with flavors of fresh and candied cherry shortcrust pastry, with a hint of mustard on the lingering finish.

PODERE LA REGOLA L’ECCEZIONE

Metodo Classico Brut Rosé

Pino nero 100%, disgorging 03/2023 - 12,5% Fiore di pesco, spuma bianca vivace, bollicine fini e durevoli. Avvio di mora, mandarino e diplomatica, con incursioni di cranberry ed erbe aromatiche. Sorso orientato sul fru ato rosso acidulo del ribes. Finale lungo e sapido alla gelée di fragola.

Peach blossom-colored, a lively white mousse, fine and persistent bubbles. It opens on the nose with aromas of blackberry, tangerine and diplomatica cake, with the addition of cranberry and aromatic herbs. A sourish red fruity flavor of redcurrant on the palate. A long and savory finish with a note of strawberry fruit gum.

PIANDACCOLI

BACIAMI

Metodo Martino i Brut Rosé

Mammolo 100% - 12% wine tasting by AIS Toscana commission

Rosa antico, spuma avorio, bollicine fini e durature. Sviluppo olfa ivo breve ma elegante di arancia navel, bergamo o, menta, glicine e pietra focaia. Sorso pieno e dinamico, con chiusura persistente al flavor di pompelmo e mandorla bianca fresca.

Old pink-colored, ivory-white mousse, fine and persistent bubbles. A short yet elegant development on the nose with aromas of Navel orange, bergamot orange, mint, wisteria and flint. Full and generous on the palate, with a grapefruit and fresh white almond-flavored lingering finish.

Pinot nero 100%, disgorging 2023 - 12,5% Rosa salmone, spuma bianca lucente, bollicine fini e persistenti. Sensazioni di ribes e fragolina s’intrecciano a profumi di pinolo fresco e bon bon acidulo. Freschezza tesa e mousse delicata rendono il fru o succoso e saporito. Epilogo al melograno. Salmon-pink colored, a bright white mousse, with fine and persistent bubbles. Sensations of redcurrant and wild strawberry blend with aromas of fresh pine nut and sourish bonbon. Grippy freshness and the delicate mousse make it juicy and lip-smacking on the palate. Pomegranate on the finish.

IL POGGIOLINO ALES PACI 5 – 2019

Metodo Classico Rosé Extrabrut

12,5 %

Fiore di pesco con spuma cipria, bollicine fini di media persistenza. Naso delicato di rosa canina e cranberry, note di pasticceria e lieve balsamicità. Fresco di fru a appena matura con mousse che massaggia il palato. Chiusura alla fragolina di bosco.

Peach blossom-colored with a powder pink mousse, with fine bubbles of medium persistence. Delicate on the nose with aromas of wild rose and cranberry, notes of cakes and delicate balsamic hints. Fresh on the palate with ripe fruity flavors and a mousse that caresses the palate. Wild strawberry on the finish.

FRESCOBALDI

LEONIA 2018

POMINO SPUMANTE ROSÈ DOC - Metodo Classico Brut Rosé

Pinot nero 100% - disgorging 2022 12,5%

Rosa tenue con perlage so ile. Dai lucenti riflessi ramati escono nitidi profumi di lampone e mandarino, con tocco di nocciola e pane eria su le o floreale. Mousse cremosa sgorgante agrumi con caldo sostegno di succosi fru i rossi nel finale.

Light pink-colored with fine bubbles. The bright coppery tints give clear-cut aromas of raspberry and tangerine, with a hint of hazelnut and cakes on a floral background. A creamy citrus-fruit flavored mousse backed by juicy red fruit on the finish.

TENUTA DEL BUONAMICO PARTICOLARE GRAND CUVEE

Metodo Martino i Brut Rosé

Sangiovese/Syrah - 12%

Rosa antico, spuma bianca, perlage medio. Naso piacevole di fru i tropicali, pesca, gelsomino, eucalipto e zucchero a velo. Bocca coerente con ritorni floreali e di coulis di fragole, sviluppo gustativo verticale, finale fresco e sapido di kumquat.

TENUTA MARIANI

SEGRETO FUTE DE CHENE 2020

Metodo Classico Brut Rosé

Sangiovese 100% - 12,5% wine tasting by AIS Toscana commission

Rosa buccia di cipolla, perlage so ile e duraturo. Al naso limone di Amalfi, gelée al pompelmo rosa, caramella mou e caffè arabica. Sorso fresco e saporito di fragola con ritorni di erbe aromatiche e officinali. Chiude persistente e ammandorlato. Onionskin pink-colored with fine and persistent bubbles. Aromas of Amalfi lemon, pink grapefruit fruit gum, so toffee and Arabic coffee. Fresh and lip-smacking on the palate with flavors of strawberry and notes of aromatic and medicinal herbs. Lingering and almond-flavored on the finish.

Old pink-colored, white mousse and bubbles of medium persistence. Pleasant on the nose with tropical fruit, peach, jasmine, eucalyptus and icing sugar. Consistent on the palate with floral notes and strawberry sauce, a vertical progression, fresh and savory on the finish with a note of kumquat.

Baracchi Brut Ros 2018

Metodo Classico

Sangiovese 100%, disgorging 2023 – 12,5% Ramato, spuma bianca, perlage so ile. Emergono mandarino e fiori rossi, té nero, buccia di tamarindo candita e nota salmastra. Buona freschezza gustativa agrumata con punta di astringenza. Finale sapido di alchechengi e pietra focaia. Copper-colored, white mousse, fine bubbles. The nose offers aromas of citrus fruit and red flowers, tangerine, black tea, candied tamarind rind and a salty note. Good citrusy freshness on the palate and slightly astringent. Savory on the finish with winter cherry and flint.

Villa Travignoli Ros Brut

Metodo Martino i

Sangiovese 40%, Merlot 60% - 11%

Rosa cipria, spuma avorio lucente, bollicine fini ed evanescenti. Delicati profumi di anguria e arancia rossa, crumble di ciliegie, mughe o ed erba fresca. Impa o gustativo soffice e fru ato, saporito e non particolarmente persistente.

Powder pink-colored, a bright ivory-white mousse, with fine and evanescent bubbles. Delicate aromas of watermelon, red orange, cherry crumble, lily of the valley and fresh grass. A so and fruity entry on the palate, lipsmacking and not particularly lingering.

Panzanello Goccia Brut Ros

Metodo Martino i

Sangiovese 100% - 12%

Rosa tenue, spuma rosa chiaro, bollicine fini ed evanescenti. Naso di mela pink lady e marasca appena matura, con note di glicine e menta piperita. Gusto di rinfrescante semplicità, con mousse leggera e chiusura anticipata al lime e pepe rosa.

Delicately pink-colored, a light pink mousse, fine and evanescent bubble. Aromas of Cripps Pink apple and justripe Morello cherry, with notes of wisteria and peppermint. Refreshing simplicity on the palate, with a light mousse and lime and pink pepper on the early finish.