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BENEFICIOS DEL ACEITE DE PALTA Y EL ACEITE DE OLIVA.
Cualidades.
Ambos son ricos en grasas saludables para el corazón y ofrecen una gama de beneficios para la salud, lo que los convierte en opciones populares para tenerlos como hábitos saludables.
Sin embargo, aunque ambos aceites tienen una variedad de usos culinarios, hay algunas diferencias clave.
La producción de aceite de oliva.
Por el contrario, el aceite de oliva proviene de la pulpa de las aceitunas.
Al igual que el aceite de palta (aguacate), la fruta se prensa para eliminar el aceite.
El aceite de oliva se puede refinar o no.
El aceite de oliva virgen extra es el tipo de aceite de oliva menos procesado, y conserva un sabor fuerte y picante. También está lleno de compuestos beneficiosos como los polifenoles.
Los aceites de oliva refinados tienen un sabor y color más ligeros.
También tienen un punto de humo más alto, lo que los hace mejores para cocinar a alta temperatura.
La producción del aceite de palta.
El aceite de palta, proviene de la pulpa de los aguacates maduros.
La fruta se presiona para eliminar el aceite; una vez que se ha hecho una pasta de la pulpa, se mezcla lentamente para ayudar a liberar el aceite.
Una vez que el aceite se ha eliminado de la fruta, se puede refinar o dejar en su estado natural
El aceite de palta (aguacate) virgen sin refinado, tiene un color verde intenso y un sabor robusto y mantecoso
El aceite extraído de frutas de baja calidad a menudo se procesa aún más, para eliminar colores y olores no deseados
El aceite de palta refinado tiene un color amarillo pálido y un perfil de sabor más suave.
Beneficios del aceite de oliva.
Un alimento básico en la dieta mediterránea, el aceite de oliva está lleno de polifenoles antiinflamatorios, que pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y el cáncer.
También pueden proteger contra enfermedades neurodegenerativas y osteoporosis.
El consumo de aceite de oliva puede ayudar a mejorar la función cerebral y proteger contra el deterioro cognitivo.
Beneficios del aceite de palta.
Las grasas monoinsaturadas como el ácido oleico que se encuentran en el aceite de palta, están relacionadas con varios beneficios para la salud del corazón, como la reducción de los niveles de colesterol LDL (malo).
Con su mayor contenido de vitamina E, el aceite de palta también puede beneficiar la salud de la piel.
Consideraciones sobre la salud del aceite de aguacate (palta).
Si bien el aceite de palta generalmente se considera seguro, aquellos con alergias deben evitarlo.
Se descubrió en un estudio que muchos de los aceites analizados se habían oxidado (lo que significa que habían comenzado a estropearse) probablemente debido a un almacenamiento deficiente, por el uso de aguacates dañados o métodos de procesamiento agresivos.
Sin embargo, los aceites extravirgen (que suelen ser más caros), deben cumplir con estándares de calidad más altos en comparación con los aceites refinados, por lo que elegir el aceite de palta virgen extra, es una buena manera de asegurarse de obtener un producto de calidad
Consideraciones sobre la salud del aceite de oliva.
Al igual que el aceite de palta, el aceite de oliva también se considera en gran medida seguro.
Sin embargo, puede degradarse (especialmente el aceite de oliva virgen extra) si se expone a altas temperaturas, o a la luz durante períodos prolongados.
Para asegurarse de que está obteniendo un aceite de oliva de alta calidad, elija un aceite que venga en un recipiente de vidrio oscuro, que puede ayudar a proteger contra la degradación por la luz.
Guarde el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, para asegurarse de que no se eche a perder prematuramente.
Algunos aceites de oliva en el mercado pueden ser adulterados con aceites más baratos como el de girasol o el aceite de soja.
Para asegurarse de que su aceite de oliva sea puro, busque los sellos de Designación Protegida de Origen (PDO), o Identificación Geográfica Protegida (IGP), que indican que los aceites se han preparado de acuerdo con altos estándares de calidad.
