MARKT & PRODUKTE

HygieneTischlampe

Die ErreXZero von Arrola ist eine multifunktionale Tischlampe, die nicht nur leuchtet, sondern auch Oberflächen und Luft reinigt und von Keimen befreit. Zum Desinfizieren nutzt die Lampe die keimtötenden Eigenschaften von UV-A-Mikroimpulslicht. Angeboten wird ErreXZero in vier Ausführungen – mit zwei oder vier Armen. Außerdem gibt es zwei verschiedenen Varianten: Die ErreXZero Light ist ausgestattet mit einer mikropulsierten UV-A Bestrahlung zur Oberflächenentkeimung, dimmbarem Stimmungslicht und wiederaufladbaren Batterien für zirka zwölf Stunden Betriebszeit. Die ErroXZero Air hat zusätzlich einen photokatalytischen Luftreiniger mit regelbarem Ventilator. Alle Ausführungen und Varianten können in verschiedenen Farben bestellt werden.

www.arrola.de

Cloud- und Payment-Produkte

Vectron unterstützt die Gastronomie mit neuen Produkten für das Gäste- und Back-OfficeManagement. Das Angebot an Cloud-Lösungen für die Marken Vectron und Duratec wurde deutlich erweitert und erstmals eine eigene Payment-Lösung im Rahmen von zwei Komplettangeboten integriert. Beim Kauf eines Vectron-Kassensystems sind ab sofort einige CloudModule, unter anderem ein Rechnungsarchiv kostenlos für drei Jahre, enthalten. Brandneu sind eine Online-Tischreservierung durch Anbindung an das System von resmio, OnlineBestellungen über die Anbindung an die Plattform restablo und eine Anbindung an das Datev Kassenarchiv online. Die Speisekarte des Gastronomen kommt auf die übersichtliche Bestellplattform und -App von restablo.de und wird auch bei Google integriert. Funktionen wie ein Newsletter-Tool, Dienstpläne und Reporting machen das Tischreservierungssystem von resmio in Verbindung mit Vectron- und Duratec-Kassensystemen zu einem wertvollen Helfer im Gastro-Alltag.

www.vectron-systems.com

Leckerer Biergenuss

Mit dem neuen Eifelbräu Landbier bringt Bitburger ein süffiges und würzig-frisches Neuprodukt exklusiv in der Gastronomie auf den Markt. Es handelt sich um ein hell-goldenes Bier mit fünf Prozent Alkohol, das mit den Hopfensorten Perle und Tradition durch eine zweite Hopfengabe abgerundet und mit Bitburger Siegelhopfen aus dem Naturpark Südeifel verfeinert wird. „Das Eifelbräu Landbier ist eine Hommage an unsere Heimat und die langjährige und traditionsreiche Geschichte der Brauerei“, erklärt Axel Dahm, Sprecher der Geschäftsführung der Bitburger Braugruppe. „Bitburger hat sich zu einer der bedeutendsten Privatbrauereien in Deutschland entwickelt. Dabei haben wir unseren Anspruch an beste Qualität und erlesene Rohstoffe, handwerkliche Traditionen und die emotionale Verbundenheit mit unserer Heimat stets bewahrt. Mit dem Eifelbräu Landbier möchten wir diese Werte zum Ausdruck bringen – bei bestem und ursprünglichem Geschmack.“ Das Eifelbräu Landbier wird in allen teilnehmenden Gastronomieobjekten deutschlandweit im rustikalen Moravia-Seidel erhältlich sein.

www.bitburger-braugruppe.de

Crunchige Pommes

Wenn es um Pommes frites geht, sind die Geschmäcker verschieden. Die einen mögen lieber herzhaft-dicke, die anderen lieber lange dünne. Bei der TolunaVerbraucherumfrage 2017 kam heraus, dass für 83 Prozent der Befragten die perfekten Pommes vor allem eins sein müssen: knusprig. Besonders knusprig werden Pommes frites durch ein spezielles Coating, einen Knusper-Mantel aus Stärke, der gleichzeitig für eine bessere Wärmehaltung sorgt. Was bei Tiefkühlprodukten schon lange Standard ist, hat Aviko vor drei Jahren als erster Hersteller auch für frische Pommes umgesetzt. Die neuen dünnen SuperCrunch Fresh bleiben mindestens 30 Minuten lang schön knusprig und bieten damit einen echten System-Vorteil. Die Pommes sind in reinem Sonnenblumenöl vorgebacken, lassen sich in zwei Minuten fertig frittieren und benötigen auch kein Salz mehr. Weil probieren über studieren geht, bietet Aviko allen Foodserviceprofis die Möglichkeit, ein kostenloses Produktmuster zu bestellen.

www.aviko.de

Kreative Kombination

Daniel Soumikh, Gründer von Tonka Gin, und sein Namensvetter Daniel Hutschenreuter, Gründer von Marmetube, haben sich zusammengetan und ihre Produkte Gin und Marmelade verschmelzen lassen. Das Ergebnis ist der alkoholfreie und zuckerreduzierte Fruchtaufstrich Marmetube Erdbeere Tonkabohne. Das Außergewöhnliche steckt nicht nur im Geschmack und der Entstehungsgeschichte, sondern auch in der Verpackungsform: Aus 100 Prozent recyceltem Aluminium kommt die Marmelade aus der Tube daher und verursacht 80 Prozent weniger CO2Emissionen als beispielsweise Glas. Die Tubenform ermöglicht selbst Kindern die praktische Nutzung, das gezielte Auftragen von Marmelade und verhindert, dass Bakterien von angeleckten Löffeln oder Butter die Haltbarkeit des Fruchtaufstrichs reduzieren. Der Fruchtaufstrich ist außerdem vegan und deutlich länger haltbar. Die limitierte Edition ist im Lebensmittelhandel sowie für Gastronomen erhältlich.

www.marmetube.de www.tonka-gin.com

Porzellan trifft Lifestyle

Mit der ersten eigenen Porzellanserie setzt WMF Professional neue Maßstäbe für die gehobene, moderne Tischkultur. Die Kollektion Synergy rundet mit dem ergänzenden LifestyleSortiment Style Lights nicht nur das Portfolio des Anbieters ab, sondern festigt auch seine führende Position als „Expert of Table Culture“. Synergy besticht mit einer klaren Linienführung sowie ausgewogener Geometrie und umfasst die Serien Basic und Signature. Das umfassende Basissortiment bietet von der Barista-Tasse über Fahnenteller bis zum Gourmetteller alles, was in der Gastronomie benötigt wird. Die Serie Synergy umfasst mehr als 40 Artikel. Darauf aufbauend sorgt die Kombination mit den Trend-Elementen von Style Lights einen Gegenpol zur Formensprache der Porzellankollektion. Der Materialmix des 137 Teile umfassenden Sortiments von Style Lights reflektiert dabei stets die topaktuellen Trends für Tisch und Büfett. Dazu gehören Keramik, weißer und grüner Marmor, samtweich geöltes Walnuss- und Eschenholz ebenso wie Glas in unterschiedlichen Tönen oder Gusseisen.

www.wmf-professional.de

Pizza-Naturverpackungen

Häufig klebt die Pizza am Boden fest, der Karton ist fettdurchtränkt und im schlimmsten Fall schmeckt die Pizza auch noch irgendwie nach Pappe. Das ist nicht nur unschön, sondern auch extrem ungesund. Denn gerade bei heißen und fettigen Speisen verbinden sich die Schadstoffe aus dem Karton mit dem Essen leider besonders gut. Pergano, ein Familien-Start-Up aus Frankfurt am Main, bietet Gastronomen eine nachhaltige Lösung für das Problem: das Original Pergano Pizzapapier. Ein Blatt Natur, das als Trennschutz zwischen Pizza und Pizzakarton liegt. So bleibt der Pizzakarton sauber und kann problemlos im Altpapier recycelt werden. Das Pizzapapier selbst ist leicht und vollwertig kompostierbar und kann über die Bio-Tonne entsorgt werden. Darüber hinaus bietet Pergano auch individuelle, maßgeschneiderte Lösungen für alle Gastronomie-Konzepte: Im hauseigenen Design Studio werden täglich neue kreative Ideen entworfen – insbesondere zum Konfektionieren und Veredeln der Pergano Naturpapiere.

www.pergano.de

To-Go personalisiert

Kleiner Schritt, nachhaltige Wirkung: Spätestens ab Juli 2021 erfolgt die Umstellung von Einweg- auf Mehrweg-To-GoProdukte in vielen Betrieben zugunsten der Umwelt. Table Roc, Tabletop-Großhändler und Partner für den Fachhandel, bietet an, unterschiedliche Mehrweg-To-Go-Boxen aus gehärtetem Glas mit einer individuellen Lasergravur zu versehen. Dies könnte etwa das Logo auf der Schale oder der QR-Code auf dem Deckel sein, um so eine eindeutige Zuordnung zu ermöglichen. Natürlich sind die Boxen inklusive der Gravur für die hohe Beanspruchung in der Gastronomie bestens geeignet. Spülmaschinenfest, gehärtet, hygienisch, temperaturbeständig, im Fall der Easy Box sogar für den Backofen geeignet, um zum Beispiel Lasagne direkt in der Box anzurichten. Die Artikel sind auslaufsicher und ideal stapelbar für die platzsparende Bevorratung.

www.tableroc.de

Kontrolliertes Nichtstun

„Konventionelle Verfahren stoppen den Wein in seiner Entwicklung.“ Punkt. Das sagte der Biowinzer und Piwi-Pionier Ansgar Galler im Frühjahr während einer Online-Verkostung seiner Weine. Das Weingut Galler aus Kirchheim an der Weinstraße gilt als Vorreiter von Weinen aus pilzwiderstandsfähigen (Piwi-)Reben. „Draußen wird alles gemacht“, also im Weinberg, wo nachhaltiger Bioweinbau nach Demeter- und Bioland-Richtlinien betrieben wird. „Im Keller weniger. Da herrscht kontrolliertes Nichtstun.“ Offenbar bringt das Erfolg. Aus Rebsorten wie Johanniter, Sauvignac, Cabernet Blanc oder Pinotin macht Galler ausdrucksstarke, spannende Piwi-, Pet Nat-, PiNat- und OrangeNaturweine und Sekte, die nicht nur im Premiumsegment Auszeichnungen und Medaillen einheimsen, sondern – wie zuletzt im Mai beim Internationalen Bioweinpreis – auch im Bereich der Alltagsweine. Kleiner Tipp: Das Weingut Galler drängt auch in die Gastronomie – was für eine wunderbare Spielwiese für Storytelling-erfahrene Sommeliers!

www.weingut-galler.de

Optimal in Szene setzen

Wäschekrone hält in seinem Sortiment an Tischwäsche ein vielseitiges Dessin aus elegantem Damast in verschiedenen Uni-Farbtönen und Größen bereit. Die Damast-Linie ist gleichermaßen ideal für festliche Anlässe wie für den täglichen Einsatz im Gastraum geeignet. Ob mittags zum Lunch oder abends zum Candle-LightDinner, als Tischläufer für puristische Einrichtungskonzepte, als Mitteldecke, die Akzente setzt oder als individuell gefertigte, großformatige Tischwäsche: Das Damast-Dessin ist so vielseitig, dass es ideal ins Gastronomiekonzept mit eingebunden werden kann. Acht Farben, darunter in einem modernen Grau und dezentem Pistazieton sowie zwei starke Rottöne (Rostrot und Rubin), bieten Gastronomen und Hoteliers großen Spielraum bei der Umsetzung individueller Gestaltungsideen für ein einladendes Tischambiente. Die pflegeleichte Tischwäsche aus 50 Prozent Baumwolle und 50 Prozent Polyester ist bei 60 Grad Celsius waschbar, das weiße Dessin bei 95.

www.waeschekrone.de

Schokoladige Konvertüre

Valrhona führt mit Millot 74 Prozent die erste herkunftsreine Grand-Cru-Bio-SchokoladeKuvertüre ein, deren Kakao von einer einzigen Plantage in Madagaskar stammt: Millot. So wird eine optimale Kontrolle der Rückverfolgbarkeit der Kakaobohnen von der Parzelle bis zu den Küchenchefs und Handwerkern des süßen Geschmacks gewährleistet. Alle Zutaten von Millot 74 Prozent stammen aus biologischem Anbau. Die Schokolade enthält lediglich drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Rohrzucker. Dank ihrer Fruchtigkeit und intensiven Säure bringt die Kuvertüre ihr Herkunftsland Madagaskar perfekt zum Ausdruck. Die Schokolade passt besonders gut zu Aromen von Kaffee, Toastbrot und braunem Rum.

www.valrhona.com

Hochwertige Porzellanserien

Die Form Auréole, die die Porzellanmanufaktur Fürstenberg mit dem koreanischen Keramikmeister Kap-Sun Hwang entwickelte, ist eine erhabene Form, die sich scheinbar schwerelos zwischen uralten asiatischen Porzellantraditionen und moderner europäischer Handwerkskunst bewegt. Alle Trinkgefäße sind von der Magnolie inspiriert. Des Weiteren bietet Fürstenberg das Dekor Clair de Lune mit vier Espressotassen in den Farben Rouge, Orange, Citron und Violett an. Das von Peter Kempe entworfene Dekor Colorée erinnert mit seinen farbintensiven Philodendronblättern in der Manier der Maler Matisse und Gauguin an Dschungel und Karibik. Die Form Auréole sowie die Dekore Clair de Lune und Colorée stehen im Einklang mit der langjährigen Tradition der Porzellanmanufaktur Fürstenberg. Sie verbinden Handwerkskunst mit modern interpretierten Stileinflüssen aus verschiedenen Epochen und führen den unternehmenseigenen Anspruch an unverwechselbares Porzellan weiter.

www.fuerstenberg-porzellan.com