Bis ins Detail stim

Das Hyatt Place Frankfurt Airport, unweit des Flughafens der Mainmetropole, versteht sich als Businesshotel – allein das erlaubt keinen Stillstand. Gäste wohnen dort teils rund 150 Tage im Jahr. Sich immer wieder neu zu erfinden und gleichzeitig das zu bewahren, was Stammkunden schätzen, braucht mehr als eine gute Lage. Häufig wiederkehrende Geschäfts­ oder Urlaubsreisende können nicht nur auf der Speisekarte des Restaurants Zoom Neues entdecken – frische Akzente werden auch regelmäßig bei der Dekoration und auf den gedeckten Tischen gesetzt. An denen wird nun seit Jahresanfang auf der Kollektion Perfect Match der Marke Heart&Soul serviert, die Entscheidung dafür fiel schon vor der offiziellen Markteinführung, während einer Vorabpräsentation. „Die ersten Erfahrungen waren sehr positiv“, berichtet Küchendirektor Thomas Hirt, der mit Leidenschaft verantwortet, was und wie etwas im Restaurant des Hyatt auf den Tisch und bei den Gästen ankommt. „Vor allem die Köche haben schon gleich einen Teller gefunden, den sie am liebsten mögen. Den mag der Service nicht so, weil er einen hohen Rand hat. Aber er ist trotzdem von der Haptik gut, sodass die Mitarbeiter ihn gut tragen und schön platzieren können. Das Feedback der Gäste ist sensationell, wenn sie einen Teller hingestellt bekommen, der nicht weiß ist, sondern eine individuelle Farbe hat und der bei jedem Gast anders ist.“

Casual Dining neu inszeniert

Dabei ist Individualität sowohl im Hyatt Place Frankfurt Airport als auch bei der Porzellanmarke Heart&Soul ein wichtiger Teil des

Konzepts: Im individuell designten Haus legen General Manager Rico Richter und sein Team besonderen Wert auf eine sehr persönliche Atmosphäre. Die macht das Team für die Gäste spürbar. Sichtbar wird sie auch durch die Ausstattung und Raumgestaltung im Hotel. So finden sich in den deckenhohen doppelseitig nutzbaren Regalen aus dunklem Holz neben Kochbüchern auch extra angefertigte Kunstgegenstände – darunter Flugobjekte und Planeten, die den Standort des Hauses reflektieren. Regionalbezug und „Wohnzimmer­Charakter“ wird hier mit bewusst gewählten Ausstattungselementen hergestellt.

Damit sich Langzeitgäste, Newcomer und alle Mitarbeitenden wohlfühlen, setzt das Haus auf eine offene Atmosphäre. Dies spiegelt sich im Interior­Design wider: Lobby, Bar, Lounge und Restaurant sind architektonisch großzügig gehalten und gehen ineinander über. Offen gestaltete Raumteiler in diesen Bereichen sorgen für ein gewisses Maß an Intimität und ermöglichen es den Gästen dennoch, mit ihrer Umgebung verbunden zu sein. Die für das Haus individuell entworfenen Raumteiler wurden mit Seilen an kreisförmigen Rahmen gefertigt. Sie begleiten als wiederkehrendes Gestaltungselement, heben die runde Sitzbank im Restaurant optisch hervor und trennen den Sitzbereich funktional von den Laufwegen zur Bar oder zum Frühstücksbüfett.

Auch die Unikate aus Porzellan signalisieren den Gästen die Einzigartigkeit des speziell für sie geschaffenen Wohlfühlmoments. „Jeder Artikel von Heart&Soul ist einzigartig. Wer seinen Tisch damit deckt, inszeniert garantiert individuell. Ob Teller, Tasse oder Bowl

Mit „Wann kommt es?“ ist nicht immer das Essen für hungrige Gäste gemeint. Auch Geschirr kann spontan den Habenwollen-Effekt auslösen: Im Hyatt Place Frankfurt Airport gehen die Genüsse aus der Küche und das Ambiente mit dem neuen Gastro-Porzellan von Heart&Soul eine stimmige Symbiose ein.

– das visuelle Design fällt bei jedem Artikel ein wenig anders aus“, beschreibt Taner Selçik, Sourcing­Spezialist für Heart&Soul, den Charme, der nur durch die Fertigung von Hand entstehen kann. „Ebenso echt und unverwechselbar, wie die Artikel sind, werden sie auch auf den ersten Blick wahrgenommen. Heart&Soul transportiert damit Emotion pur und setzt mit neuen Looks vor allem das Casual Dining in Szene.“ General Manager Rico Richter und sein Team entschieden sich „innerhalb von 20 Minuten“ für das Porzellan – sowohl einstimmig schnell entschlossen als auch nach verschiedenen Kriterien bewusst ausgewählt. Kriterium Nummer eins: der visuelle Eindruck. Denn das sei, was auch für die Gäste auf den ersten Blick zähle.

Farbgestaltung auf dem gedeckten Tisch

Alle Artikel der Kollektion von Heart&Soul werden in unterschiedlichen Trendfarben angeboten. Je mehr Pendants zusammenspielen, desto farbenfroher und reichhaltiger wirkt der gedeckte Tisch: schillernde Farben, mal fließend verlaufend, mal eher strukturiert. Im Hyatt Place Frankfurt Airport folgt die Farbgestaltung einem stringenten Konzept, in das sich die fünf Dekorfarben von Perfect Match gut integrierten: So wie das Interior Design des Hauses die Verwendung natürlicher Materialien und Farben vorsieht, um eine

Verbindung zwischen der Stadt und der Natur herzustellen, sind auch die Dekorfarben von der Natur inspiriert. Bei beidem ist die Gestaltung farbig, jedoch nicht „kunterbunt“. In den dunkelgrünen und in den blauen Bezügen der Restaurantstühle finden die Dekorfarben Avocado und Breeze der Porzellankollektion ihre farbliche Entsprechung. Der hellgrüne Dekorton Thyme und die Farben Cumin und Oyster korrespondieren mit den verschiedenen Hölzern von Mobiliar und Boden.

Nicht zuletzt passen die Farben auch zu den beim Frühstück, in der Lounge und im Zoom­Restaurant angebotenen Speisen, die Hirt lässig­urban und für den multikulturellen Geschmack inszeniert. Auf der etwas dunkleren Dekorfarbe Avocado bilden die dekorativen Wirbel aus verschiedenen grünen und silbernen Farbpigmenten auf den Tellern spannende Kontraste. „Gerichte in hellen und in Komplementärfarben kommen so besonders gut zur Geltung“, so der Küchendirektor, der hierauf beispielsweise gegrilltes Doradenfilet mit klassischem Risotto und Tomaten­Oliven­Ragout präsentiert. „An unserem üppigen Frühstücksbüfett können unsere Gäste selbst die Farben und das Design der Teller oder Schalen auswählen, auf denen sie ihr Frühstück am liebsten genießen. Hier stehen die Porzellan­Unikate in mehreren Farbnuancen zur Verfügung.“ Teller als solche spielen aus Sicht von Hirt eine besondere Rolle:

Das Restaurant Zoom ist modern und großzügig gehalten. Regionalbezug und Wohnzimmer-Charakter wird auch über die Regale aus dunklem Holz geschaffen. Die Raumteiler im Hyatt wurden mit Seilen gefertigt. Ausgehend von der Lobby begegnet man diesem Gestaltungselement auch im Restaurant wieder

Je nach Farbigkeit und Design wirkten und schmeckten auch die Gerichte anders. Das motiviere zum Ausprobieren, fördere die Kreativität und die Mitarbeiter bekämen Lust, etwas zu verändern und noch mehr rauszuholen.

Offen für Neues

Sich immer wieder neu zu erfinden und dabei das zu bewahren, was Stammkunden seit Jahren schätzen, scheint ein Teil des Erfolgskonzeptes zu sein, mit dem das Haus häufig zurückkehrende oder auch länger im Haus wohnende Gäste an sich bindet – was für ein Haus an einem Flughafen auf den ersten Blick eher untypisch erscheint. General Manager Rico Richter: „Wir sehen uns als ein reines Business­, nicht als Flughafenhotel. Auch wenn das Haus am Frankfurter Flughafen liegt und der Terminal 2 in wenigen Minuten erreichbar ist, sind wir durch und durch ein reines Businesshotel. Wir leben während der Woche von Tagungen, Veranstaltungen, Meetings, gesetzten Abendessen, von Geschäftsreisenden und Geschäftskunden. Am Wochenende kommen diejenigen, die in den Urlaub oder einfach nach Hause fliegen. Es gibt bei uns unwahrscheinlich viele Möglichkeiten, den Tag vor dem Abflug noch mal in Frankfurt zu genießen und dann ganz entspannt in den Urlaub oder in das nächste Meeting zu fliegen – oder sich hier zum Meeting zu treffen.“

Dabei ist es nicht nur die Lage am Flughafen, durch die sich die Gästezielgruppen bestimmen: Das Anfang 2018 eröffnete Haus liegt in der Mitte von Gateway Gardens, einem seinerzeit neu geschaffenen Business District. Das Viertel wird auch die „grüne Lunge“

Die handgefertigten Unikate von Perfect Match bestehen aus Vitrified China. Fünf Dekorfarben – Breeze, Cumin, Thyme, Avocado und Oyster – sind erhältlich. Im Zoom wird unter anderem auf der Farbe Avocado internationale Küche serviert (unten) von Frankfurt genannt und ist grün gehalten mit Parks, Spielplätzen und Kindergarten. Eine ganze Reihe internationaler Konzerne hat sich hier angesiedelt und besonders deren Mitarbeiter kommen regelmäßig zum Lunch oder wohnen an vier Tagen pro Woche im Hotel, wenn sie weiter entfernt von ihrem Arbeitgeber oder wichtigen Geschäftspartnern leben. „Wir haben einen unwahrscheinlich hohen Anteil an Gästen, die jede Woche zu uns kommen, ob es Geschäftsreisende auf der Durchreise sind oder ob sie hier im Gateway Gardens Bezirk arbeiten. Und die entscheiden sich bewusst für unser Haus. In erster Linie wegen den Mitarbeitern und in zweiter Linie natürlich auch wegen dem Design und einfach auch der Performance, die wir hier am Standort gehen“, sagt der General Manager. „So wie wir vor der Porzellanentscheidung wussten, dass wir uns im fünften Jahr vielleicht noch mal neu erfinden, hier und da nochmal was anders machen müssen, so gehen wir mit vielen Themen im Haus um – Bewährtes bleibt und Neues kommt hinzu.“ Gefragt danach, was aus seiner Sicht Gastgeber mitbringen müssen, um langfristig am Markt erfolgreich zu sein, ist die Antwort von Richter eindeutig: „Konstanz und Innovation. Man sollte sich immer wieder neu erfinden, aber trotzdem seine Werte schätzen.“ Die Realisierung neuer Pläne sei auf der Agenda fest eingeplant: Zeitnah wird nicht nur ein sechster Tagungsraum, sondern auch eine überaus große Außenterrasse gebaut.

Profile

• Das Hyatt Place Frankfurt Airport (eröffnet 2018) beherbergt 312 Zimmer, das Restaurant Zoom, Lounge und Bar, fünf Tagungsräume und ein Fitnesscenter

• Das Vier-Sterne-Haus ist zwölf Kilometer von der Frankfurter Innenstadt und zwei Kilometer vom Flughafen der Mainmetropole entfernt

• Geführt wird das Haus von General Manager Rico Richter, in der Küche hat Thomas Hirt das Zepter in der Hand

• Das Team in Frankfurt besteht aus 48 bis 55 Mitarbeitern

• Im Hotel kommt die neue Gastro-Porzellanmarke Heart&Soul von BHS Tabletop zum Einsatz

• Die Artikel der Kollektion Perfect Match sind handgefertigte Unikate aus Vitrified China, mit einer Kantenschlagfestigkeitsgarantie von fünf Jahren. Die Serie umfasst 25 verschiedene Artikel in jeweils fünf Dekoren

• www.hyattplacefrankfurtairport.com

• www.heartandsoul-tableware.com