Bun statt Bratwurst

Burger sind vor allem eines: vielseitig. Angeboten werden können sie mittags genauso wie abends oder auch als Snack zwischendurch. Ob mit Fleisch, Fisch oder vegan – mit ein wenig Kreativität und einigen Basisprodukten lassen sich vielseitige Gerichte auf die Speisenkarte bringen.

Die OSI Convenience Europe etwa liefert mit der Marke Foodworks unterschiedliche Patty ­Variationen für jeden Bedarf. Ungewürzt oder gewürzt, vom 45­Gramm­Mini bis zum 339­Gramm­Schwergewicht, in verschiedenen Verwolfungen, aus dem Fleisch unterschiedlicher Rinderarten: Hier findet sich das passende Produkt für jedes Burger­ Angebot. Die Burger­Spezialitäten eignen sich – neben dem Grill oder Kontaktgrill – auch für die einfache Zubereitung mit dem gängigen Küchenequipment. Als Ergänzung sorgen die Bacon­Variationen der Marke Gelderland für mehr Würze auf dem Burger.

Auch endori läutet die BBQ­Saison ein. Der Hersteller von pflanzlichen Fleisch­ und Fischalternativen auf Basis von Erbsen setzt auf ein vielseitiges Produktsortiment über die klassische Bratwurst hinaus – und lädt dazu ein, etwas Neues aufzulegen. Zum Auftakt der Grillsaison macht endori in diesem Jahr Platz für Burger auf dem Grill: Der endori veggie burger überzeugt mit wenig Fett und jeder Menge pflanzlicher Proteine. Bei der Herstellung seiner Produkte setzt das Unternehmen auf die nachhaltige Erbse, die in traditioneller Mehrfelderwirtschaft in Europa und dabei vorwiegend in Deutschland angebaut wird. In der Produktion verzichtet man auf

Arla Pro will mit seinen neuen Crispy Coated Cheese Patties den Veggie­Burger neu erfinden. Das Käse­Patty im Paniermantel ist tiefgefroren und kann frittiert oder gebacken werden. Die Neuheit wurde in enger Zusammenarbeit mit Köchen entwickelt, um eine optimale Back­of­House­ Anwendung zu garantieren. Die Pattys sind einfach zuzubereiten und eignen sich für einen schnellen Service mit gleichbleibender Qualität zu Stoßzeiten. Das Gewicht von 135 Gramm verleiht den vegetarischen Burgern einen gewissen Premium­Charakter. Dank ihres mild­cremigen Geschmacks lassen sie sich mit diversen Belägen, Saucen und Gewürzen kombinieren. Der Käse hat eine knusprige, saftige Textur und läuft beim Aufschneiden nicht aus. Einsetzen lässt er sich als Burger, Käseschnitzel zu Pommes oder buntem Reis, in Streifen geschnitten auf Blattsalat oder statt Falafel im Veggie­Döner. Auch für das Liefergeschäft sind die Pattys optimal. Erhältlich sind sie in einem Beutel à acht gefrorener Pattys.

Vielfältige Buns

Im Bereich Burger hat Edna eine ganze Bandbreite an Produkten im Sortiment. Beim BB-Brezel-Brioche Burger mit Sesam trifft herzhafter Brezel­Style auf französische Backkunst: Der extra große, Vier­Inch­Laugen­Burger verfügt über eine dezent buttrige Note und eine softe Krume. Das Burger­Bun ist bereits vorgeschnitten und hält lange frisch. Das neue Brezel-Brioche Bun überzeugt neben der besonders soften Krume mit einer dezent buttrigen Note sowie einer herzhaften Laugenkruste – eine attraktive Ergänzung für das Burgerangebot.

Angetrieben von der Leidenschaft für das Bäckerhandwerk entwirft, entwickelt und liefert Bridor hochwertige Brot­ und Gebäcklösungen, die alle Momente des Verzehrs abdecken. Das Bun’n’Roll ist hergestellt aus einem Croissantteig und kann sowohl süß als auch herzhaft verwendet werden. Nach dem Aufschneiden präsentiert es sich mit einem zarten Kern und zieht durch seine ungewöhnliche Optik die Blicke auf sich. Zubereiten lässt sich das Bun’n’Roll als Basis für Burger von klassisch bis ausgefallen.

Auch Vandemoortele bietet ein umfangreiches Sortiment an Basisprodukten an, mit denen Burger kreiert werden können. Zu Jahresbeginn führte das Unternehmen zwei neue Burger­Brötchen ein: das rustikale Hamburgerbrötchen mit 95 Gramm Stückgewicht sowie das Hamburgerbrötchen mit Sesam und Schwarzkümmel mit 90 Gramm Stückgewicht. Beide sind fertig gebacken und mit dem Butterfly ­Cut vorgeschnitten, sodass ein schnelles, effizientes Handling in der Profiküche gewährleistet wird. Passend dazu stellt Vandemoortele auf seiner Website Rezepte zur Verfügung.

Würze und Pep

Ab sofort sind die neuen Curtice Brothers Saucen im Sortiment von Hellma. Neben Bio Ketchup sind von dem Nürnberger Portionsartikelspezialisten jetzt auch Bio Mayonnaise und Bio Dijon Senf in kleinen Gläsern à 40 Milliliter Inhalt sowie eine

New York Real’o‘nnaise Sauce und Classic Ketchup in einer handlichen Squeeze Flasche mit 420 Milliliter im Handel erhältlich. Für den Self­Service in der Kantine, am Food Truck oder Imbiss bietet man praktische Dispenser mit Tomatenketchup, mittelscharfem Senf und einer Gourmet Sauce an. Weniger Zucker und Salz als herkömmliche Produkte, außerdem in Bio­Qualität und glutenfrei – die neuen Hellma­Produkte von Curtice Brothers überzeugen am Büfett, direkt zur Mahlzeit oder beim individuellen Room­Service. Die Bio Mayonnaise wird aus Eiern von freilaufenden Hühnern und Zitronen von der Amalfiküste produziert. Der vegane Bio Ketchup überzeugt durch fruchtigen Geschmack, da er laut Unternehmensangaben aus mehr Tomaten als handelsübliche Produkte hergestellt wird und 50 Prozent weniger Zucker sowie Salz enthält. Und der Bio Senf im kleinen Glas ist ebenfalls vegan und geht auf eine original französische Rezeptur zurück.

Die BBQ­Gewürze von Wiberg sorgen für mehr Feuer auf dem Grillteller. Inspiriert vom amerikanischen Grill, auf dem Chicken Wings, Burger und Spareribs brutzeln, erhöht Classic BBQ auch hierzulande die GrillLeidenschaft – dank kräftig würziger und feiner Kräuternote. Auf einen gut dosierten Hauch von echtem Rauch setzt Smoky BBQ. Der Geschmack von Zwiebel, Knoblauch sowie Koriander und die Schärfe aus der Kombination von Chili und Pfeffer werden mit einer angenehmen Süße abgerundet. Diese Würzmischung passt zu allen, die ihr Essen chilischarf mit Rauchnote mögen.

Temperamentvoll, fruchtig und pikant scharf geht es mit

Fruity BBQ an den südamerikanischen Grill. In dieser brasilianisch inspirierten Mischung geben feurige Jalapeños den Takt vor. Wer es fruchtig­süß und würzig­scharf zugleich mag, greift zu diesem Gewürzsalz mit frischsäuerlicher Limette, Koriandergrün, Rohrzucker und Kreuzkümmel.

Dazu gibt’s: Kartoffeln

Der Süßkartoffeltrend ist ungebrochen. Nach Pommes, Würfeln und Gratins bringt Aviko mit den Sweet Potato Wedges jetzt eine Neuheit auf die Teller. Die tiefgefrorenen Süßkartoffel­Ecken mit dem speziellen Knusper­Coating lassen sich vielseitig verwenden: als Snack to go, als Fingerfood zu veganen oder klassischen Burgern, als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Zutat für Bowls oder Salate. Die Wedges haben eine schöne hellorange Farbe und einen süßen Geschmack. Sie sind komplett geschält und werden deshalb auch nicht zäh. Das bewährte Aviko SuperCrunch­Coating macht sie knusprig und sorgt zugleich für eine lange Standzeit. Die Wedges sind vegan, glutenfrei, frei von genetisch veränderten Inhaltsstoffen und vorgebacken in reinem Sonnenblumenöl. Zubereiten lassen sie sich in Fritteuse, Kombidämpfer oder im Backofen.

Der Kartoffelstrudel ist unter vielen Namen bekannt – das traditionelle Gericht aus Österreich empfehlen die Kreativköche von Sander Gourmet in ihrer Interpretation zum Beispiel als vegetarische Spezialität oder Beilage zu einem guten Stück Fleisch. Der herzhafte Strudel besteht aus Kartoffelstücken und ­püree, mit Schmand verfeinert und von Blätterteig eines regionalen Bäckers umhüllt. Statt klassisch mit Speck oder Schinken präsentiert sich der Kartoffelstrudel demnach ganz ohne Fleischbeigabe. Die frische Kartoffelfüllung reicht aus, um Feinschmeckern eine attraktive Alternative zu gängigen Kartoffelgerichten und ­beilagen in haus­ und handgemachter Qualität zu bieten. Sander Gourmet versendet pro Verkaufseinheit 20 tiefgekühlte Stücke à 350 Gramm, die sich individuell portionieren lassen. Empfohlen wird eine Zubereitung mit Heißluft im Kombidämpfer oder Backofen, sodass sich an der Oberfläche eine Kruste bildet.

Was trinkt man dazu?

Auch im Getränkesegment ist das Grillthema angekommen. Zwei ungewöhnliche Neuzugänge bereichern bereits seit März das Gerolsteiner Getränkeangebot in der 0,33­Liter­Longneck­Glasflasche: die Geschmacksvarianten Grilled Lemon Rosemary und Grilled Watermelon Mint. Das Konzept greift den BBQ­Trend zu gegrillten Früchten auf. Typisch für die beiden Neuen ist eine leicht karamellisierte Geschmacksnote. Gerolsteiner Grilled Watermelon Mint kombiniert die Wassermelone mit einem Hauch Minze; Grilled Lemon Rosemary vereint Zitrone mit würzig­herbem Rosmarinaroma. Der Fruchtgehalt liegt bei elf beziehungsweise acht Prozent. Gerolsteiner unterstützt die Longnecks mit Marketingmaßnahmen und bietet Gastronomen etwa CocktailRezepte an. Zu finden sind diese auf der Unternehmenswebsite.

Bei Almdudler steht 2023 die Grillgaudi im Mittelpunkt. Die Alpenkräuterlimonade erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Für das Geschmackserlebnis werden Alpenkräuter, darunter Sonnenhut, Melisse, Salbei, Enzian und Holunderblüte, verarbeitet. Quellwasser und Zitronensäure runden die süß­herbe Komposition ab. Almdudler Original und Almdudler Zuckerfrei – sind die Ergänzung bei der Grillparty. Zudem hat das Unternehmen eine Aktion gestartet, bei der Verbraucher nach dem Kauf von Almdudler den Beleg hochladen und einen von 100 Napoleon Griller gewinnen können. Beworben wird die Aktion auch im Außer­HausMarkt. Ferner lässt sich Almdudler auch als Zutat für Marinaden verwenden. Rezepte auf www.gastrotel.de/rezepte

SERVICE

• www.almdudler.com

• www.arlapro.com

• www.aviko.de

• www.bridor.com/de-de/

• www.edna.de

• www.endori.de

• www.gerolsteiner.de

• www.hellma.de

• www.osieurope.com

• www.sander-gourmet.com

• www.vandemoortele.com

• www.wiberg.eu