Perfekte Symbiose

Idealer, nicht alltäglicher Kaffeegenuss ist, ohne die darauf abgestimmte Kaffeemaschine, kaum noch zu realisieren. Insbesondere dann nicht, wenn man Gäste mit unterschiedlichen Wünschen mehr als optimal zufriedenstellen möchte. Die Zubereitungstechnik muss stimmen und neuestem Stand entsprechen. Von Hans-Herbert Seng

KV2 Premium von Bartscher ist für 30 Kaffeevariationen und zwei Arten der Milchschaumzubereitung (Milch, Milchpulver), dazu Kakao und auch Tee, konzipiert. Zu den technischen Details gehören zwei Bohnenbehälter je 1.200 und ein Topping­Behälter mit 1.600 Gramm für Milch­ oder Kakaopulver, pro Bohnenbehälter ein Scheibenmahlwerk, kalibrierbar für eine exakte Einstellung, duales Pumpensystem für schnelle Zubereitungsabläufe. Maximale Leistung pro Stunde bei zweifachem Tassenauslauf: 90 Tassen mit je 120 Milliliter Inhalt. Die 30 voreingestellten Programme sind individuell überschreibbar.

Drei starke Marken gehören zur Gruppo Cimbali, die aktuell 110 Jahre Konzerngeschichte feiern kann. Mehr als ein De­ signobjekt für authentisch italienischen Kaffeegenuss, vereint Faemina die neuesten Entwicklungen im Bereich Innovation und Digitalisierung: Umweltschonend und hochtechnologisch in seiner Art setzt sich die Maschine aus nachhaltigen Materialien zusammen und gewährleistet durch ihre Stand­by­ Automatik sowie isolierten Kessel eine intelligente Nutzung von Energie. Die BeFaema­ App sorgt für eine Personalisierung von Faemina, indem der Endverbraucher Betriebsparameter aus der Ferne individuell einstellen und auf zusätzliche Inhalte, darunter originelle Rezeptideen, zugreifen kann. Für eine neue Ära professioneller Siebträgermaschinen steht die M200 von LaCimbali. Moderne Ergonomiekonzepte, wie das Up&Down­System für die individuelle Anpassung der Arbeitsflächen­ höhe sowie die smarte Positionierung der Brühgruppen und dem einstellbaren Turbosteam für eine perfekte Aufschäumung der Milch, heben die Beziehung von Barista und Gast hier auf eine neue Ebene. Die stilvolle rote Beleuchtung sowie die sensorische Optimierung der Greifelemente, durch beispielsweise das Soft­Touch­Material, sorgen dafür, dass Arbeitsschritte erleichtert und Bewegungen vereinfacht werden. Mit einer völlig neu gestalteten Benutzeroberfläche passt sie sich dank der optionalen RGB­Beleuchtung nahtlos an die jeweilige Umgebung an. Die Multiboiler­Technologie sorgt für eine Verbesserung der Brühqualität und steuert auf intelligente Weise das Druckprofil und die Temperatur der Brühgruppen. Der Turbosteam Milk 4 Cold Touch ermöglicht bis zu vier personalisierte Re­ zepte mit Milchschaum in verschiedenen Temperaturen. Die Perfect Grinding System­Technologie ermöglicht es dem Mahlwerk­Dosierer, der über Bluetooth mit der Maschine verbunden ist, automatisch notwendige Mahl­ und Dosierungskorrekturen vorzunehmen. Für ein breites internationales Kaffeespezialitätenangebot regelt das System der GT1­Version die Wassertemperatur in jeder Brühgruppe zugunsten einer absolut thermischen Stabilität und dem Erzielen gleicher Ergebnisse unter wiederholtem Einsatz. Die Profile­Version ermöglicht es dem Barista, das Extraktionsdruckprofil mit jeder Taste individuell anzupassen und so die Intensität von Säure und Bitterkeit zu steuern. Als perfekte Ergänzung für

Betriebe mit mittlerer Tagesleistung profiliert sich die LaCimbali S15. Mit Hilfe des Sieben­Zoll­Touchscreen­Displays haben die Nutzer nicht nur die Möglichkeit, traditionelle italienische Kaffeespezialitäten zuzubereiten, sondern gleichzeitig mit bis zu 96 neuen Rezepten zu experimentieren. Das schlanke elegant­italienische Design und die einfach zu bedienende Benutzeroberfläche sind nicht die einzigen modernen Eigenschaften der Maschine: Die innovative und neu gestaltete Cup4You­ App ermöglicht eine umfassende Benutzererfahrung und sorgt dafür, dass das Lieblingsrezept immer dabei ist. Die App ermöglicht außerdem einen kontaktlosen Kaffeeservice – insbesondere für verbraucherorientierte Betriebe. Was den technischen Service der Gruppo Cimbali betrifft, können sich die entsprechenden Mitarbeiter, egal ob vom Unternehmen selbst oder von einem Distributionspartner, mit TeamViewer als weltweitem Remote­Kundenservice für professionelle Kaffeemaschinen aus der Ferne mit den Maschinen der Kunden verbinden und Störungen unkompliziert beheben.

Franke Coffee Systems stellt die ersten beiden Modelle der Mytico­Linie vor: Mytico Due und Mytico Vario. Erstere mit automatisierten Abläufen und intuitivem Design in Verbindung mit geringer Höhe ermöglicht es den Baristas, mit den Gästen in Kontakt zu treten und sich darauf zu konzentrieren, unvergessliche Momente zu schaffen, starke Beziehungen aufzubauen und die Kundentreue zu fördern. Mytico Due zelebriert das Handwerk der Kaffeezubereitung dank der Two­Step­Zubereitung mit vollautomatischen oder traditionellen Dampflanzen. Die nicht weniger designstarke Vario gewährleistet durch eine einfache Konfiguration und automatisierte Abläufe das Kaffee­Erlebnis. Unter anderem trägt das integrierte Milchsystem dazu bei, Milchverluste zu reduzieren, und erweitert das vielfältige Getränkesortiment. Ohne große Einarbeitung können zwei Personen gleichzeitig agieren und schnell die Favoriten der Kunden kreieren. Die Vielseitigkeit ermöglicht es, Signature­Getränke herzustellen, die Dampflanze für Milchalternativen verringert das Risiko von Kreuzkontamination. Beide sind IoT­fähig und können vollständig in Franke Digital Services integriert werden.

Das moderne Design in edlen Farben verleiht dem smarten Kaffeeautomaten Jacobs Cafitesse Excellence Touch von Jacobs Douwe Egberts (JDE) Professional eine zeitgemäße Anmutung einschließlich Nut­ zeroberfläche mit passendem Hintergrund und gut sichtbaren Becher­Icons. Und nicht zuletzt: mehr Auswahl auf Knopfdruck dank drei neuer Heißgetränkesorten. Zu den bestehenden sechs Kaffeespezialitäten, heißer Milch und Heißwasser kommen zusätzlich Flat White (doppelter Espresso mit cremiger Milch und einer dünnen Schaumschicht), Cortado (Espresso mit dem gleichen Anteil heißer Milch, nicht aufgeschäumt) und Double Shot Cappuccino (Cappuccino mit einem zusätzlichen Espresso). Der intuitive Touchscreen führt die Gäste einfach und schnell zu ihrem individuellen Kaffeegenuss. Die neuen Automaten tragen das Energielabel A++ und verfügen über einen Eco­Mode zur Energieeinsparung. Ein systematisches Hygiene­Monitoring durch das SGS Institut Fresenius bescheinigte dem Cafitesse­System höchste Standards mit einem Hygiene­Zertifikat.

Die GIGA W10 in Diamond Silver von Jura hält auf Knopfdruck insgesamt 35 heiße Kaffeespezialitäten und Cold­Brew ­Kreationen bereit. Im Cold­Brew ­Verfahren erfolgt die Extraktion mit kaltem Wasser, pulsierend, unter hohem Druck nach der EspressoMethode. Das Resultat in der Tasse ist ein natürliches, energiespendendes, bekömmliches Erfrischungsgetränk, in dem die Fruchtaromen des Kaffees ohne von Bitterstoffen überlagert zur Geltung kommen. Dank des neuen Kaltwasser­Bypasses sind auch verlängerte Barista­Spezialitäten möglich. Die Maschine verfügt über je zwei Pumpen und Thermoblöcke sowie über zwei Präzisionsmahlwerke aus hochwertiger Keramik. Die beiden damit verbundenen Bohnenbehälter mit Aromaschutzdeckeln fassen je 650 Gramm. Diese Konfiguration erlaubt es, für jede Tasse die ideale Kaffeesorte oder die beste Mischung aus beiden Kaffeesorten zu wählen. Via Panorama Coffee Panel lässt sich der Premiumvollautomat übersichtlich über drei große, hochauflösende und miteinander vernetzte TFTTouchscreen­Farbdisplays steuern. Mit Tippen und Sliden bereiten Profis, angelernte Kräfte sowie Selbstbediener ganz einfach sämtliche Lieblingsspezialitäten zu und passen sie persönlichen Vorlieben an. Zur Hygiene: Die One­Touch­Milchsystem­Reinigung im Zusammenspiel mit dem automatischen Reinigungsprogramm entfernt Rückstände wie Milchfette und Eiweiße schnell und gründlich. Elektronische Steuerung: Über Smart Connect und die J.O.E.­ App für Smartphone, Tablet und Apple Watch gelingt eine nahtlose Integration ins smarte, digitale Gastro­ Ambiente. Und der brandneue Pocket Pilot als kostenlose Software ermöglicht bargeldloses Bezahlen und kommt ganz ohne Zusatzgeräte wie Münzprüfer oder Kartenlesegeräte, ja sogar ohne AppDownload aus, erlaubt gleichzeitig auch die zentrale Überwachung und Verwaltung.

Aus seiner Entwicklung und Produktion im westfälischen Minden präsentiert Melitta Professional Kaffeevollautomaten für je­ den Bedarf mit zahlreichen individuellen Optionen und flexiblen Anbaumodulen. Das weiterentwickelte Milchsystem TopFoam Plus misst und reguliert die Milch­ und Schaumeigenschaften und stellt kalten oder warmen Milchschaum ohne manuelle Neueinstellung automatisch in drei Konsistenzen zur Verfügung. Je nach hinterlegtem Rezept lassen sich auch verschiedene Milch­ und Milchschaumvarianten in einem Getränk kombinieren. Immer wichtiger wird die digitale Anbindung der Kaffeemaschinen für die schnelle, komfortable Information zum Kaffeegeschäft an jedem Ort und zu jeder Zeit. Die weiterentwickelte Option des Online­Portals Melitta Insights ist die App Melitta OnSite zur mobilen Überwachung der Kaffeevollautomaten auf dem Smartphone. Push­Mitteilungen geben rechtzeitig Signal, wenn Bohnen­ oder Milchvorräte zur Neige gehen. Ebenfalls neu am Start: Die Event-Analyse für die schnelle und einfache Optimierung operativer Abläufe an der Kaffeemaschine. Die neue Funktion verzeichnet Art und Zeitpunkt auftretender Meldungen der Maschine, trackt die Zeitspanne bis zum Beheben der Ereignisse und macht Ursachen und Zeitpunkt dieser Events mit grafischer Darstellung anschaulich und transparent. Spannend auch: Neue Getränkerezepte lassen sich demnächst über das Online­Portal an weitere Maschinen verteilen und zum gewünschten Zeitpunkt aktivieren.

Eine Premiere bei Schaerer feiert das Reinigungssystem ProCare. Das Beistellmodul bevorratet saures und alkalisches Reinigungsmittel in zwei Beuteln und stellt es für 100 Reinigungszyklen des Kaffee­ und Milchsystems zur Verfügung. Diese Systemreinigung kann bis zu drei Monate lang vollautomatisch durchgeführt werden – das Servicepersonal wird entlastet, der gewünschte Zeitpunkt ist vom Betreiber individuell programmierbar. Dazu Geschäftsführer Hansjürg Marti: „ProCare erleichtert nicht nur die Handhabung und erhöht die Kaffeequalität. Die konsequente Einhaltung der empfohlenen Reinigungsintervalle hat zudem einen positiven Effekt auf die Lebensdauer der Kaffeemaschinen und auf­ grund der optimierten Reinigungsmittelzufuhr und weniger Serviceaufwand reduzieren sich die Betriebskosten.“ Den Weg für neue Geschäftsmodelle bereitet Schaerer übrigens mit Coffee Link zur Vernetzung von Kaffeemaschinen. Weltweit sind etwa 90.000 Maschinen eingebunden. Es gibt Unterstützung im Tagesgeschäft sowie bei Service und Wartung. Auch Lösungen für Mobile Payment, die Remote­Bedienung von Kaffeemaschinen oder die Entwicklung cloudbasierter Schnittstellen für die Integration in Kundensysteme gehören zum digitalen Leistungsspektrum. Ein weiteres digitales Tool, mit dem die vielfältigen Chancen der fortschreitenden Digitalisierung genutzt werden können, ist Schaerer Prisma Die Softwarearchitektur der Schnittstelle bringt mehrere Vorteile mit sich: Um kundenspezifische Anforderungen zu erfüllen, muss lediglich die API entsprechend angepasst werden – zum Teil aufwändige Änderungen an der Basissoftware der Kaffeemaschinen sind so nicht mehr notwendig. Darüber hinaus ist es eine lokale Anwendung. Produktmanager Sandro Bianchi: „Wie viele andere Hersteller, nutzen wir für manche Einsatzszenarien nach wie vor auch Cloud­basierte API­Lösungen. Eine lokale Verbindung wie mit Prisma hat jedoch den Vorteil, dass sie eine sichere und deutlich schnellere Datenübertragung zwischen Kaffeemaschine und Kundensystem ermöglicht.“

Laut Informationen von Smeg Foodservice finden sich nicht nur in Italien, sondern auch unter deutschen und österreichischen Gastronomen immer mehr Anhänger der professionellen Espressomaschinen von la Pavoni. Als „Edelstein“ unter der Marke wird die Diamante mit zwei oder drei Brühgruppen hervorgehoben. Das Gehäuse erinnert an einen geschliffenen Diamanten, daher der Name. Blitzende Edelstahlflächen wechseln sich mit hochglänzenden Farbflächen ab – wählbar in Blau, Rot oder Gold. Beim Modell SV wird die Kaffee­Extraktion elektronisch gesteuert. Puristen unter den Baristas schwören laut Unternehmensangaben dagegen auf das Modell L, bei dem sie über die manuellen Hebel selbst für den optimalen Druck sorgen. Weitere nicht alltägliche Konstruktionen sind die Desiderio V und die Geniale. Bei der Desiderio V, ebenfalls zwei­ und dreigruppig, mit TouchScreen­Display und zahlreichen Programmfunktionen sorgen lackierte Gehäuseteile in Perlweiß oder Dunkelgrau für eine luxuriöse Optik des Edelstahls. Ähnlich die in ihrer Entwicklung besonders auf Langlebigkeit und Robustheit getrimmte Geniale. Zusätzlich zu einem halbautomatischen Modell M gibt es sie in der automatischen Version V.

Baristas, die auch unter schwierigen Lichtverhältnissen erstklassige Arbeit leisten wollen, schätzen diese Espressomaschine wegen der Beleuchtung für die Arbeitsoberfläche und der übersichtlichen LCD­Displays. Diese geben getrennt für jede Brühgruppe Auskunft über Temperatur und Brühzeit. Betreiben Gastronomen nun kleine Bars, Cafes, Ferienhäuser und Bed & Breakfast Unterkünfte, haben sie ihren Nutzen von der la Pavoni Pub mit rubinroten, schwarzen oder weißen Seitenelementen und maximal zwei Brühgruppen. Das Automatikmodell Pub V zeichnet sich durch eine programmierbare Dosierung der Wassermenge aus. Bei der halbautomatischen Pub M lässt sich die Wassermenge über beleuchtete Kippschalter dosieren.

Ein Plus an Qualität, Design und Performance sichert man sich mit der WMF espresso Next und ihrem Siebträgerkonzept. Zuerst das Design. Dieses verbindet traditionelle Barista­ Anmutung mit leichten Oberflächen und Formen. Die außergewöhnliche Platzierung der Maschinenfüße verleiht dem Siebträger einen schwebenden Effekt, während die Brühgruppen mit auffälliger Gestaltung Design­ Akzente setzen. Dezente Beleuchtungselemente auf der Maschinenrückseite schaffen ein edles Raumambiente. Edelstahlelemente im Arbeitsbereich stellen zum einen die einfache, hygienische Reinigung sicher. Zum anderen sorgt die Beleuchtung hinter den Brühgruppen für einen hellen, übersichtlichen Arbeitsbereich. Für Qualität steht die Auto Milk Dosierung. Auf Knopfdruck saugt das System die perfekte Menge Milch an und schäumt sie bis zur gewünschten Konsistenz auf. Feinste Spezialitäten gelingen ohne überschüssige Milchreste. Performance­Boost: Das weiterentwickelte AutoSteam­Konzept erlaubt die gleichzeitige Verwendung der zwei konfigurierbaren, automatischen Dampflanzen an beiden Maschinenseiten. Auf diese Weise kann man zwei Kännchen mit verschiedenen Sorten beziehungsweise Milchalternativen zur selben Zeit verarbeiten. Jede Dampflanze ist in der Lage, bis zu sechs verschiedene Schaumprofile abzurufen. Milchschaumbeigaben und pflanzenbasierte Angebote lassen sich in der jeweils perfekten Art und Weise schäumen und zubereiten. Die Siebträgerelemente der Maschine sind zum Start des Brühvorgangs dank ihrer neuen schlanken Griff­Form noch müheloser einzusetzen. Ist das gewünschte Getränk gewählt, wird der Siebträgerverschluss bis zum fertigen Endprodukt in der Tasse automatisch verriegelt. Ein ergänzender Kommunikations­LED­Streifen am Rand des Maschinendisplays signalisiert zudem, dass die Maschine in Produktion ist. Das Barista­Feeling ist optimiert, weil jede Brühgruppe nun über ein eigenständiges Display mit übersichtlichen Bereichen für die Kaffee­ und Milchzubereitung verfügt. Der neue Siebträger ist mit der digitalen Lösungsplattform WMF CoffeeConnect ausgestattet: Auslesen und Analysieren von Maschinendaten sowie Integration in vor­ und nachgelagerte Systeme. Insgesamt wird der Service bei WMF­Maschinen durch das Fernwartungs­Tool Remote Service Desktop gesteigert. Es erlaubt den digitalen, sicheren Vollzugriff rund um den Globus. Je nach Servicefall und Diagnose wird schnelle effektive Hilfe geleistet, wodurch sich Stillstandszeiten reduzieren oder nachfolgende Technikereinsätze und notwendige Ersatzteile optimal planen lassen.

Unsere Kataloge erhalten Sie unter www.objekt-m.com

Viel mehr Modelle im Web-Shop!

NEU!

Bakino (Aktion) nur € 52,90 schnell lieferbar in 3 Bezügen

Hysil-Brown ab € 79,90 Hera-Eiche-P ab € 79,90

Bei uns finden Sie Möbel für jeden Geschmack und fast jedes Budget.

Sona-200 ab € 119,90

Sona-200-Arm ab € 149,90

Sona-200-Arm-Bar ab € 189,90

Samira ab € 89,90 mit Kissen stapelbar

Georgia taupe nur € 59,90

Basato mixed grey nur € 49,90

Spidro-X Grey nur € 79,90

Ramila Taupe nur € 89,90

Ramila Dark Grey nur € 99,90

Ramila Macchiato nur € 99,90 hier genannten Preise ver stehen sich zzgl. 19 % MwSt. und ab Lager Sonnefeld. Irr tümer, Änderungen und Druck fehler vorbehalten.