Superior Hotel 1-2025

Die besten Partys finden in der Küche statt

Thomas Bald

Inhaber „TBA Küchen im Industriestil“ und Gastgeber von Kochevents

Die Küche ist Treffpunkt für Begegnungen, Kommunikation und Genuss. Hier wird gelacht, gefeiert und manchmal auch gekleckert. Gut, wenn das Partygeschirr nicht nur praktisch, sondern über unseren Zero-Waste-Wertstoffkreislauf auch recycelbar ist. www.papstar-storyteller.de/du-gehoerst-ins-rampenlicht-gewinner

Liebe Leserin, lieber Leser,

nach gut elf Jahren möchte ich mich mit dieser Ausgabe als Chefredakteur des GW Verlags und unserer drei Fachmagazine gastrotel, Superior Hotel und Trendkompass von Ihnen verabschieden. Es war eine turbulente Zeit, in der sich das Gastgewerbe grundlegend geändert hat. Wie und was man einkauft, wie man kocht, wie man Speisen präsentiert, wie sich ein Übernachtungsbetrieb präsentiert, wie man Profiküchen einrichtet, wie sich der Gästeanspruch verändert hat, wie man heute isst und trinkt, ausgeht und feiert – alles ist heute anders als im Januar 2014, als ich die Redaktion übernahm, und noch einmal anders als 2005, denn seitdem schreibe ich schon Reportagen für gastrotel.

Damals habe ich als Fachautor Eurotoques-Köche porträtiert und unsere berühmte jährliche gastrotel-Bestenliste kommentiert oder aus internationalen Weinanbaugebieten berichtet. Als Chefredakteur war es später meine Aufgabe, unsere drei Titel und ihre Online-Nachkommen so zu organisieren, dass sie sich bestmöglich ergänzten und als Stimme in der Branche zählten – immer zu Ihrem Vorteil. Dabei habe ich den Wandel im Gastgewerbe hautnah miterlebt. Dass die steifen Krawattenjahre, etwa auf Messen, heutzutage einem lockeren Umgangston gewichen sind, dazu möchte ich gern meinen Teil beigetragen haben. Für Phänomene wie den Dry January und Sober Bars kann ich aber nichts!

Ich habe sehr viel erlebt in diesem knappen Dutzend Jahre. Bin viel gereist, am liebsten nach Baden und Oberitalien, habe unendlich viele Menschen aus allen Teilen der Republik und aus allen Segmenten der Branche kennenlernen dürfen, habe mich selbstlos keinem Tasting verweigert und immer meinen Teller leergegessen. Corona war für uns alle furchtbar, auch für mich als professionellen Beobachter, und der damit verbundene Schrumpfungs- und Verdichtungsprozess hat insbesondere die Gastronomie noch einmal grundlegend verändert. Nicht immer und unbedingt zu ihrem Nachteil, aber sicher für viele mit Wunden verbunden. Und es geht weiter mit den vielen Baustellen – die Bundestagswahl ist vorbei

und die neue Regierung wird sich sicherlich als Allererstes um die Mehrwertsteuersenkung auf sieben Prozent bei Speisen kümmern, jede Wette.

Herzlich bedanken möchte ich mich bei unseren langjährigen Autoren, meinem kongenialen Duo-Partner und Geschäftsführer Shervin Pourghaffari, unserem Grafik-Tausendsassa Olaf Skrober und vor allem bei meinen lieben Redaktionskolleginnen Yvonne Ludwig-Alfers und Maren Peters. Maren wird in diesem Jahr Ihre Ansprechpartnerin in der Redaktion sein. Ihr, unserem neuen „Küken“ Karolina Treder sowie allen Neuen, die noch kommen, wünsche ich ein glückliches Händchen.

Auf der diesjährigen Internorga sehen wir uns also leider nicht mehr. Ich wünsche Ihnen allen eine gute Messe, die Sie und unsere Branche weiter voranbringt. Zur Vorbereitung auf Hamburg empfehle ich Ihnen die Lektüre dieser Ausgabe.

Alles Gute und viele Grüße aus meiner Heimat Ruhrgebiet. Ich sach ma tschüss.

Herzlich, Ihr

Peter Erik Hillenbach

Peter Erik Hillenbach

Chefredakteur

Ausstattung & Einrichtung

38 Outdoor-Trends 2025 Endlich wieder Frühling

50 Berufskleidung

Stilvoll und funktional

Ausstattung & Technik

52 Internorga-Messeneuheiten: Küchentechnik Die Küche im Fokus

56 Hotelsoftware

Mehr Digitalisierung wagen

Sanitär & Wellness

60 Hotelpools: Beiheizter Außenpool Klimakiller oder nachhaltiger Komfort?

Jahresbilanz 2024

Die Herausforderungen für Deutschlands Gastgewerbe sind weiterhin groß. Wie das Statistische Bundesamt im Februar mitteilte, setzten Hoteliers und Gastronomen nach vorläufigen Ergebnissen im Jahr 2024 real 2,6 Prozent weniger um als 2023.

Guido Zöllick, Präsident des DEHOGA

Bundesverbandes

Gegenüber dem Vor-Corona-Jahr 2019 sank der Umsatz um real 13,1 Prozent (nominal plus 9,9 Prozent). „Die wirtschaftliche Lage in der Branche bleibt angespannt. Die Betriebe leiden unter weiter steigenden Kosten und der Mehrwertsteuererhöhung für Speisen in der Gastronomie“, erklärt Guido Zöllick, Präsident des DEHOGA Bundesverbandes. Umso wichtiger sei es jetzt, dass die Politik die längst überfällige Stärkung der Wirtschaft in den Fokus rückt, sagt Zöllick. Im Beherbergungsgewerbe betrug das reale Umsatzminus 0,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr (nominal plus 2,4 Prozent). „Deutschland ist als Reiseland beliebt“, sagt Zöllick und verweist auf die amtlichen Übernachtungszahlen. Danach zählten die Beherbergungsbetriebe im Jahr 2024 insgesamt 496,1 Millionen Übernachtungen, das sind 1,9 Prozent mehr Übernachtungen als im Jahr 2023 und 0,1 Prozent mehr als im bisherigen Rekordjahr 2019. Doch der Blick auf die verschiedenen Betriebsarten zeige deutliche Unterschiede: Denn während Campingplätze mit einem Plus von 19,9 Prozent im Vergleich zu 2019 boomen und die Ferienunterkünfte das Niveau von 2019 übertreffen (plus 2,6 Prozent), bleibe die klassische Hotelle-

rie mit 2,2 Prozent weniger Übernachtungen als 2019 hinter dem Vorkrisenwert zurück. Zöllick: „Steigende Übernachtungszahlen spiegeln zwar eine gute Nachfrage wider, geben aber keine Auskunft über die wirtschaftliche Lage beziehungsweise die Ertragssituation der Betriebe.“ Auch die Hotels litten wie alle anderen gastgewerblichen Betriebe unter den stark gestiegenen Kosten bei Personal, Nahrungsmitteln und Energie. Hinzu käme die wachsende Bürokratie, die Zeit und Geld kostet. „Es wird für die Betriebe immer schwerer, wirtschaftlich zu arbeiten“, schlägt Zöllick Alarm. Viele Betriebe stünden mit dem Rücken zur Wand.

Gastronomie mit hohen Verlusten Überdurchschnittlich hoch sind die Verluste in der Gastronomie. Gegenüber 2023 ging der preisbereinigte Umsatz im Jahr 2024 hier um 3,8 Prozent zurück (nominal minus 0,5 Prozent). „Mit der Mehrwertsteueranhebung zum 1. Januar 2024 hat sich die Stimmung deutlich eingetrübt“, so Zöllick. Viele Betriebe spürten die zunehmende Preissensibilität und Konsumzurückhaltung der Gäste. Das zeige sich auch in den Dezemberwerten 2024. Im Vergleich zum Vorjahr fiel

Fotos:

DEHOGA

Cordula

Giese

Reiner

Pfisterer

Svea Pietschmann, Pierre Nierhaus, martinjoppen.de

der Umsatz im letzten Monat des Jahres um 6,1 Prozent (nominal minus 2,8 Prozent). Der reale Verlust gegenüber 2019 betrug 22,5 Prozent (nominal plus 1,0 Prozent).

DEHOGA fordert Sofortmaßnahmen

Mehr denn je käme es jetzt auf echte Lösungen an, um endlich wieder Wachstum auszulösen. „Als standorttreue Branche mit 200.000 steuerpflichtigen Unternehmen und mehr als zwei Millionen Beschäftigten steht für uns die einheitliche Besteuerung von Speisen mit sieben Prozent an vorderster Stelle. Die Ungleichbehandlung von Essen in Restaurants und Cafés gegenüber dem Essen zum Mitnehmen und zur Lieferung sowie gegenüber den Fertiggerichten aus dem Supermarkt muss endlich und dauerhaft beseitigt werden.“

Zudem drängt Zöllick auf mehr Flexibilität durch eine Wochenarbeitszeit nach EU-Recht, mehr Netto vom Brutto sowie spürbaren Bürokratieabbau. „Restaurants, Cafés und Wirtshäuser wie auch die Gemeinschaftsverpflegung – von der Kantine über die Krankenhausgastronomie bis zur Kita- und Schulverpflegung – sind systemrelevant. In der Stadt wie auf dem Land sind unsere Betriebe wichtige soziale Treffpunkte und Begegnungsorte, relevante Arbeitgeber und unverzichtbar für Lebensqualität und Daseinsvorsorge“, hebt Zöllick die hohe wirtschaftliche und insbesondere gesellschaftliche Bedeutung des Gastgewerbes hervor. Es gelte jetzt, wieder Mut zu machen, Unternehmertum zu fördern und Perspektiven zu schaffen.

www.dehoga.de

Das Statistische Bundesamt hat die Umsatzzahlen des Gastgewerbes 2024 veröffentlicht

Nierhaus schaut in seinem fünften Trendreport auf die wichtigsten Entwicklungen in der Hospitality

Positive Perspektiven

In seinem mittlerweile fünften Trendreport 2025/26 blickt Trend- und ChangeExperte für die Hospitality- und Lifestylebranche, Pierre Nierhaus, auf die wichtigsten Entwicklungen in der Hospitality-Branche.

In zehn Themenblöcken analysiert er aus konzeptioneller sowie unternehmerischer Sicht Trends und ihren Einfluss auf alle Bereiche der Gastwelt. Nierhaus bezieht sein Wissen dafür aus vielen internationalen Reisen, Recherchen und dem ständigen Austausch mit seinem Netzwerk. Nach einem Jahr der Extreme erwartet der Trendexperte für 2025 positive Perspektiven für die Gastwelt, denn die Gastronomie ist allgegenwärtig und spielt eine zentrale Rolle in Gesellschaft und Wirtschaft. Als Lieblingsplatz der Menschen kann sie eine wichtige Aufgabe übernehmen: Zuversicht schaffen! Im Mittelpunkt des Trendreports

2025/26 steht daher die Gastronomie. Sie durchläuft Nierhaus zufolge eine tiefgreifende Transformation: Regionalität, Nachhaltigkeit und Erlebnisse rücken in den Fokus, da Gäste zunehmend Wert auf authentische, ökologische und kulturell verankerte Konzepte legen. Preisdruck und Personalmangel erfordern neue Lösungen. Professionalisierung und Effizienz sind entscheidend, um in dieser dynamischen Branche langfristig erfolgreich zu sein. Der Trendreport steht zum Download bereit:

www.nierhaus.com

Pierre

Das Faena Hotel in Miami repräsentiert die neue Rolle der Gastronomie in Hotels im Trendreport 2025

Brunfels Hotel, Mainz

Kimpton Main Frankfurt

Holiday Inn – the niu, Bremen

Vienna House Easy by Windham, Augsburg

Welcome Hotel Gelsenkirchen

Lindau am Bodensee

Radisson Collection Hotel, Berlin

Spannende Eröffnungen

Neue Hotels bringen immer auch Innovationen in Design, Gastronomie und Service mit sich. Mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit, moderner Architektur oder hochwertigen Dienstleistungen reagieren Hotels auf die Bedürfnisse der Gäste, sei es durch personalisierte Erlebnisse oder neue Konzepte. Von Karolina Treder

Das Brunfels Hotel der Hyatt Gruppe eröffnete in Mainz nach Ende seiner SoftOpening-Phase. Das Design des Hotels verbindet florale Elemente mit modernen Akzenten. Außerdem schafft die große Lobby eine gemütliche Wohnzimmeratmosphäre mit pastellfarbenen Wänden, Holz, Marmor und Polstermöbeln. Viele Möbelstücke wurden handgefertigt von dem Krakauer Spezialisten Fande. Insgesamt hat das Hotel 127 Zimmer und Suiten im Art-Deco-Stil. Das kulinarische Angebot richtet sich an Einheimische wie Hotelgäste. Zudem bietet das Haus eine Weinkarte mit regionalen Weinen aus Rheinhessen und dem Rheingau sowie hauseigenem Bier vom lokalen CraftBrauer Kuehn Kunz Rosen. Die Brunfels Bar bietet über 30 verschiedene deutsche Craft Gins und kreative Cocktails, viele davon inspiriert von Kräutern und Pflanzen. www.hyatt.com

Unter der Zusammenarbeit von Fibona und Focus Real Estate soll Ende 2025 ein neues Légère Hotel in Lindau am Bodensee entstehen. Das Haus soll insgesamt 143 Zimmer in drei Kategorien bieten, die sowohl Geschäftsreisende als auch Erholungssuchende ansprechen sollen. Außerdem: eine Konferenzarea, vier Tagungsräume, zwei Boardrooms, eine Well-Fit-Area mit einem Rooftop-Entspannungsbecken, Saunen, ein Fitnessbereich und ein Ruhebereich. Das gastronomische Angebot wird durch das faces Restaurant & Bar abgerundet. Der Nachhaltigkeitsansatz des Hotels setzt bereits beim Bau an und soll mit GreenSign-zertifiziert werden. www.fibona.de

Mit der Eröffnung des Kimpton Main Frankfurt feiert IHG Hotels & Resorts ihr Debüt in Deutschland. Das Hotel steht auf dem ehemaligen Gelände der Deutschen Bank, deren historische und

heute denkmalgeschützte Fassade erhalten wurde. Tradition und Moderne verbinden sich in sechs Etagen mit stilvollen 155-Zimmern, zwei großen Konferenzräumen und einem hauseigenen Fitnessstudio. Highlight ist das Dachrestaurant mit Sky-Bar Lazuli, das mit Signature-Cocktails und Blick auf die Stadt lockt. www.ihg.com

Die Hotelgruppe Novum Hospitality erweitert ihr Portfolio mit einem neuen Hotel der Markenkollaboration Holiday Inn – the niu in Bremen. Neben 123 Zimmern auf fünf Etagen profitieren Gäste von der Nähe zur Messe Bremen sowie Restaurants, Cafés und Freizeitmöglichkeiten in der Umgebung. Das Hoteldesign spiegelt sich in Streetstyle-Elementen, roten und grünen Akzenten sowie Metallelementen im Industrial-Look wider. Zudem wird der Neubau als Mixed-Use-Gebäude konzipiert, das neben dem Hotel auch Büroräumlichkeiten beherbergen wird. Bis Ende 2027 sollen zwölf neue Hotels der Novum Hospitality in Deutschland eröffnen, davon die Hälfte unter dem Co-Brand Holiday Inn – the niu. www.novum-hotels.com

Nach einer zweijährigen Umbauphase öffnet das Radisson Collection Hotel in Berlin wieder. Ein vertikaler Garten in der Lobby, der mit fast 2.000 Pflanzen bestückt ist und sich über 24 Meter in die Höhe erstreckt, stellt einen zentralen Blickfang des Hotels dar. Das nachhaltige Pflanzenkonzept sorgt für ein angenehmes Raumklima und bietet dank eines smarten Lichtsystems die Möglichkeit, die Atmosphäre je nach Tageszeit und Anlass anzupassen. Das Hotel bietet 427 Zimmer und Suiten in verschiedenen Kategorien, darunter Premium-Zimmer mit Blick auf den Berliner Dom. Für Geschäftsgäste stehen 15 renovierte Meetingräume zur Verfügung. Besonders hervorzuheben

ist die DomLounge, die sich unter einem Glasdach befindet und einen Blick über Berlin bietet. Das neue Restaurant des Hotels, San Éna, serviert moderne griechische Küche, inspiriert von den Inseln des Mittelmeers. Zudem bietet das Hotel ein Spa mit Innenpool, finnischer Sauna und ein rund um die Uhr geöffnetes Fitnessstudio. www.radissonhotels.com

Die Welcome Hotels setzen ihre Expansionsstrategie fort und eröffnen im Frühsommer 2025 das Welcome Hotel Gelsenkirchen mit 198 Zimmern, darunter fünf Suiten, und in unmittelbarer Nähe zur Veltins-Arena. Ein Highlight ist die 90 Quadratmeter große Arena Suite, die über einen eigenen Boardroom sowie einen Blick auf die Arena und das Trainingsgelände des FC Schalke verfügt. Das Gastronomiekonzept setzt auf authentische italienische Küche und kreative Variationen von Pizza und Pasta. Für geschäftliche Veranstaltungen stehen neun Tagungsräume zur Verfügung, die sich auf Flächen von 30 bis 153 Quadratmetern verteilen und bis zu 300 Personen fassen können. Der Soft-Wellness-Bereich mit Sauna und Fitnessangebot rundet das Angebot ab. Durch das „Welcome Green“-Konzept sollen zusätzlich umwelt- und gesundheitsbewusste Veranstaltungen gefördert werden. www.welcome-hotels.com

Wyndham Hotels & Resorts erweitert sein Portfolio um 23 neue Stadthotels in Deutschland. Die Häuser werden unter den Marken Trademark Collection und Vienna House Easy by Wyndham betrieben. Von Braunschweig, über Köln, Ulm, Trier, Hannover, Freiburg und Dortmund bis Ingolstadt sind die neuen Standorte in ganz Deutschland vertreten. Sie kombinieren Komfort, fortschrittliche Technologie und lokale Einflüsse. www.wyndhamhotels.com

Lesen Sie mehr zur Internorga auf den Seiten 22-23 und 50-53 Ausgabe!dieser

Wege zu neuen Standards

Die Hotellerie steht vor einem Wandel: Trends, innovative Konzepte und zukunftsweisende Technologien prägen die Branche und bieten Perspektiven für Gastgeber und Gäste gleichermaßen. Die Internorga rückt vom 14. bis 18. März erneut die wichtigsten Entwicklungen in den Fokus.

Stimmiges Interieur, zeitgemäßes Table Top und gemütliches Mobiliar: Die Internorga bildet den Ambiente-Bereich hauptsächlich in den Hallen B1.EG bis B4.EG ab

Von nachhaltigen Geschäftsmodellen über personalisierte Gästeerlebnisse bis hin zu digitalen Lösungen – die Internorga zeigt, wie sich die Hotellerie auf die Herausforderungen und Chancen der Zukunft vorbereitet.

Dabei revolutioniert die Digitalisierung die Hotellerie wie kaum eine andere Branche und eröffnet vielseitige Möglichkeiten für ein modernes, personalisiertes Gästeerlebnis. Smarte Check-in-Systeme wie die von

straiv ermöglichen einen nahtlosen und kontaktlosen Anreiseprozess, während elektronische Hotelschließsysteme, etwa von Salto System, den Zugang zum Hotelzimmer via Smartphone-App erlauben. GästeManagement-Systeme, wie sie von ASA Hotel auf der Internorga präsentiert werden, sorgen für individuelle Serviceangebote, optimierte Abläufe und proaktive Gästekommunikation. Ergänzt durch weitere ausstellende Unternehmen aus diesem Bereich wie zum Bei-

Gläser, Geschirr und Besteck – auch in diesen Bereichen gibt es in Hamburg viel Inspiration

spiel Citadel Hotelsoftware, 3POS oder Smart Host werden neue Standards präsentiert und gezeigt, wie digitaler Fortschritt die Zukunft der Hotellerie prägt.

Auf der Internorga lassen sich die aktuellen Design- und Einrichtungstrends für die Hotellerie entdecken

Atmosphäre trifft Funktionalität

Eine ansprechende Einrichtung ist entscheidend, um Gäste nicht nur zu empfangen, sondern nachhaltig zu begeistern. Aktuelle Designtrends in der Hotellerie setzen dabei auf eine Kombination aus Ästhetik, Funktionalität und Nachhaltigkeit. Natürliche Materialien wie Holz, Stein und recycelte Textilien schaffen ein authentisches und einladendes Ambiente, während modulare Raumkonzepte Flexibilität für unterschiedliche Nutzungsszenarien bieten. Das Unternehmen Ikono hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Sitzwelt modularer zu gestalten, ohne dabei den Anspruch an Individualität zu verlieren. Mit ihrem Baukasten-System sind sie in diesem Jahr in Hamburg dabei: „Die Internorga ist die perfekte Plattform, um unser modulares Möbelsystem zu präsentieren, das speziell für die dynamischen Anforderungen in Hotellerie und Gastronomie entwickelt wurde. Hier treffen wir auf die Entscheidungsträger der Branche, die nach effizienten und modernen Einrichtungslösungen suchen“, sagt Olaf Kramm, CEO Ikono. Die Einrichtung eines Restaurants ist weit mehr als nur

eine Frage des Geschmacks – sie prägt Atmosphäre, Wohlfühlfaktor und Effizienz im Betriebsalltag. Auf der Internorga 2025 präsentieren renommierte Unternehmen wie A.B.C. Worldwide, May Design, Kaja Gastronomie, objekt-m DMD und Dublino die neuesten Trends in der Restaurantausstattung. Ob stilvolle Stühle und Tische aus hochwertigen Materialien oder flexible Outdoor-Mobiliar-Lösungen – die Auswahl an Design- und Funktionslösungen ist vielfältig. Auch das Thema Tischdekoration kommt nicht zu kurz. So wird das Unternehmen Duni zum Beispiel in diesem Jahr mit Design-Studio, Siegel-Station und Food-Lounge für einen besonderen Erlebnisfaktor sorgen. „Besuchende können sich nicht nur ihr eigenes Produkt mit Logo individuell digital visualisieren lassen, sondern auch leckere Snacks & Drinks genießen, die in passenden Take-away-Lösungen serviert werden“, so Manfred Hargarten, Chief Commercial Officer von Duni.

Inspiration satt: die Skywalk Tafel

Das Thema Tabletop ist von der Internorga nicht wegzugdenken und hat sich mit der Skywalk Tafel zum Highlight für alle entwickelt, die sich mit modernen Table-Top-Konzepten befassen. Die 40 Meter lange Inszenierung auf der gläsernen Brücke zwischen

Halle A1 und Halle B1 bietet einen Überblick über die Trends in Sachen Gläser, Geschirr und Besteck. Zu den namhaften Ausstellern gehört im Bereich Geschirr BHS, die mit den Marken Bauscher, Schönwald, Heart&Sould sowie Playground in diesem Jahr dabei sind. Unter anderem werden Gläser von United Tables by Zwiesel, Besteck von Picard&Wilpütz und Tischwäsche von Mank präsentiert. Um alles aus einer Hand zu haben, ist Hinsche der Ansprechpartner. All diese Unternehmen zeigen, wie durchdachtes Design das Gasterlebnis aufwertet. Besucher können sich von kreativen Kombinationen, hochwertigen Materialien und Ideen inspirieren lassen – eine Ideenquelle für alle, die nach frischen Impulsen für ihre gastronomischen Bereiche suchen.

Neue Impulse für Spa und Wellness Wellness ist längst nicht mehr nur ein Zusatzangebot in der Hotellerie, sondern ein entscheidender Faktor für die Gästezufriedenheit und ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal. Vom luxuriösen Spa-Bereich über innovative Saunalösungen bis hin zu nachhaltigen Konzepten – moderne Wellnessangebote treffen den Puls

der Zeit und steigern den Erfolg von Hotels nachhaltig. Daher sind sie auch Teil der Internorga 2025. Namhafte Anbieter präsentieren wegweisende Lösungen, die speziell auf die Anforderungen der Hotellerie zugeschnitten sind. Dazu gehört auch das Unternehmen InnoZen: „Auf der Internorga präsentieren wir unsere innovative Saunalösung, die speziell für die Bedürfnisse moderner Hotels entwickelt wurde. Die Messe ist für uns die ideale Bühne, um direkt mit Entscheidungsträgern ins Gespräch zu kommen und nachhaltige Wellnesskonzepte in der Hotellerie voranzutreiben,“ so Pei Hua Yip, CEO InnoZen.

Zentraler Treffpunkt für die Branche Mitten im Geschehen: Der DEHOGA Club ist auch in diesem Jahr der Dreh- und Angelpunkt für die Hotellerie und Gastronomie auf der Hamburger Messe. In der doppelstöckigen Location, prominent am Eingang zur Halle B4.OG (Stand 325), lädt der Treffpunkt in moderner und entspannter Atmosphäre zum Austausch mit Kollegen. Gleichzeitig bietet er die Möglichkeit, sich über aktuelle Themen des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA) zu informieren.

Digitale Lösungen eröffnen Möglichkeiten für ein modernes, personalisiertes Gästeerlebnis

Das Rahmenprogramm rundet die Internorga auch 2025 ab. So findet das Internationale FoodserviceForum statt und der Internorga Zukunftspreis wird verliehen

Neue Speaker, neue Perspektiven

Die Messe punktet auch 2025 mit Kongressen, einem vielfältigen Bühnenprogramm und Wettbewerben: ob prominente Speaker, Insights beim Internationalen Foodservice-Forum oder Awards. Am Vortag der Internorga findet zum 43. Mal das Internationale Foodservice-Forum im Congress Center Hamburg statt. Es gilt als Europas größter Kongress für professionelle Gastronomie. Es werden Speaker erwartet, die mit Vorträgen und Einblicken zentrale Themen und Trends der Branche beleuchten.

Als einer der wichtigsten nationalen und internationalen Auszeichnungen im Außer-Haus-Markt zeichnet der Internorga Zukunftspreis auch in diesem Jahr Unternehmen und Produkte aus, die mit herausragendem

Professionelle Spüllösungen und Speisereste-Management

Engagement für Innovation und Nachhaltigkeit in der Branche stehen. Zusammen mit Starkoch Johann Lafer bietet die Internorga beim Next Chef Award aufstrebenden Kochtalenten eine Bühne. In Live-Challenges treten 18 junge Talente gegeneinander an, um den Next Chef 2025 zu küren, der außerdem ein eigenes Kochbuch im renommierten Gräfe und Unzer Verlag veröffentlichen darf. Und am 14. März stimmen das Fachpublikum auf der Internorga und die Social-Media-Community gemeinsam darüber ab, wer 2025, zum zehnten Jubiläum des Preises auf der Messe, den begehrten Deutschen Gastro-Gründerpreis gewinnt.

www.internorga.com

Die Welt der Weine

Wenn im März die ProWein in Düsseldorf ansteht, verwandelt sich die ganze Stadt in einen Hot-Spot der internationalen Wein- und Spirituosenbranche. Sechs Tage lang dreht sich alles um erfolgreiches Business, Events und Trends.

Die Messe Düsseldorf ist im März wieder Schauplatz der ProWein

Vom 16. bis 18. März startet auf dem Gelände der Messe Düsseldorf die ProWein. In neun von elf Messehallen erwartet die Fachbesucher ein umfassendes Angebot von Produzenten aus allen relevanten Weinbauregionen aller Kontinente. Zwei weitere Hallen präsentieren unter dem Label ProSpirits den Entscheidern aus Handel und Gastronomie ein Angebot an Spirituosen aus allen Teilen der Welt.

Das Angebot auf Ausstellerseite wird angereichert durch ein Rahmenprogramm an allen drei Messetagen. Dazu gehören das neue Business Forum mit Sessions, das vielfältige Programm an den Ständen der Aussteller, die Verkostungen im Masterclass Forum, die Gastro-Area urban gastronomy mit Starköchen, die Champagne Lounge, die Sonderschau ProWein Zero, die Präsentation der Union des Grands Crus de

Must-Event der Beauty-Branche

Die Beauty Düsseldorf lädt vom 28. bis 30. März 2025 wieder alle Fachbesucher ein, Trends und Innovationen der Welt der Schönheit zu entdecken, sich weiterzubilden und zu vernetzen.

Mit mehr als 1.200 erwarteten Brands und Ausstellern aus vielen Ländern ist die Fachmesse Hotspot für alle, die in der Beauty-Welt erfolgreich sein wollen. Mit einem Ticket ist das volle Programm inbegriffen: Lernen kann man mit rund 150 Masterclasses, Keynotes und Workshops, die auf sechs Fachbühnen angeboten werden. Internationale Beauty Experts teilen Wissen und Inhalte, die neue Impulse für den beruflichen Erfolg setzen. Vier Wettbewerbe – die Permanent Beauty Masters, die Make-up Artist Awards sowie Nailympia Germany und der Fuss Award – feiern Talente. Zudem deckt die Messe die ganze Bandbreite der Beauty-Welt ab: Ein Angebot maßgeschneiderter Wellness- und Spa-Dienstleistungen erwartet die Besucher in Halle 9. Die Newcomer Area zeigt Start-ups und neue Marken, die Welt der Kosmetik und Pflege findet sich in der Order Area in Halle 10 und im Direct Sales Bereich in Halle 11. Masterclasses und Keynotes von Speakern der Branche finden auf der Beauty full Skin und der Beauty Business Stage sowie auf der Beauty Plaza als zentralem Treffpunkt statt. Das Trendthema PMU erhält wieder eine eigene Area und Stage in Halle 11 – der Wettbewerb Permanent Beauty Masters und Workshops runden das Angebot ab. Die Welt der Podologie präsentiert sich in Halle 9.

Fachwissen und Vorträge gibt es auf der Beauty full Feet Stage gratis dazu. Die aktuellen Nail-Trends und -Techniken stehen in Halle 11 im Rampenlicht. Ein Höhepunkt der Messe ist die international angesehene Nailympia Germany Competition. www.beauty.de

Die Beauty Düsseldorf 2025 bietet Fachbesuchern Einblicke in Trends, Innovationen und viel Inspiration

Fotos:

370Grad, Messe

Düsseldorf / ctillmann

Bordeaux, die Sonderschau Packaging & Design, die Organic World und vieles mehr. Während die Fachwelt aus aller Welt bei den Veranstaltungen auf dem Messegelände unter sich ist, schlägt ProWein goes city die Brücke zum Verbraucher. Vom 13. bis 18. März gibt es in der ganzen Stadt Wein- und Spirituosenverkostungen, spezielle Menüs

in zahlreichen Restaurants und kulturelle Veranstaltungen. Insgesamt sind über 100 Veranstaltungen geplant. Mit diesem vielfältigen Programm festigt die ProWein 2025 ihre Stellung als must-attend Event für alle Profis der Wein- und Spirituosenbranche.

www.prowein.de

Innovationen satt

Vom 14. bis 17. März 2025 verwandelt sich Hamburg in einen Hotspot für Innovation und Hospitality: Parallel zur Internorga feiert die 370Grad ihre Premiere im Empire Riverside Hotel.

Rund 120 Unternehmen – darunter führende Konzerne, kreative Mittelständler und visionäre Startups – präsentieren ihre Ideen, Technologien und Lösungen. Die 370Grad ist der Treffpunkt für Branchenexperten, Vordenker und Entscheider, die sich in entspannter Atmosphäre austauschen, Gespräche führen und gemeinsam die Zukunft der Hospitality gestalten möchten. Hier spricht „der Chef mit dem Chef“ – Aussteller und Besucher begegnen sich auf Augenhöhe und können so direkt vor Ort Geschäfte machen.

„Mit der 370Gradwollen wir eine Plattform schaffen, die Unternehmen aller Größenordnungen zusammenbringt, um Innovationen voranzutreiben, Ko-

operationen zu fördern und neue Perspektiven für die Branche zu eröffnen“, so Veranstalter Klaus Klische. „Wir freuen uns, dass es jetzt endlich los geht und wir mit unserer Veranstaltung frische Impulse für die Branche setzen und nachhaltige Partnerschaften ermöglichen können.

Die Ausstellungsbereiche umfassen etwa einen Marktstand der Zukunft, einen Coworking Space für neue Ideen, individuelle Konzepte und Innovationen, den Bereich Retail goes Gastro, den Meeting Point Kitchen, den Bereich Hotellerie trifft Technologie oder Klein und voller Power! – Start Me Up.

www.370GRAD.vision

Der Barbereich des Hotel Falter wurde komplett renoviert, zudem ist ein drittes Restaurant entstanden. Beide Bereiche wurden im Stile eines Band-Proberaums gestaltet

Nicht nur in Bar- und Restaurant – auch im Sanitärbereich finden sich viele Anlehnungen an (Rock-) Musik

Rechts: Hotelbetreiber

Marinus Falter mit seiner Familie

Fotos: Hotel Falter, pixeltypen

Umbau mit Umsicht

Das Hotel Falter setzt auf eine ungewöhnliche Verbindung: harte Rockmusik und Erholung. Nun macht das Haus seinem innovativen Ruf erneut alle Ehre: Ende Oktober begann eine umfangreiche Umgestaltung, bei der ein besonderer Fokus auf Nachhaltigkeit gelegt wird. Seit Jahresanfang ist das Hotel in neuem Design wieder geöffnet.

Unter Federführung des Innenarchitekten Manuel Körner von Pixel+Punkt, einem Verfechter nachhaltiger Bau- und Designprinzipien, wurde der Barbereich komplett renoviert. Entstanden ist ein drittes Restaurant mit Bar und einer Bühne für kleinere Veranstaltungen. Das neue Design orientiert sich dabei an einer Band-Proberaum-Atmosphäre und verbindet dabei Nachhaltigkeit mit Kreativität. Neben einem Bühnen-Reck als Lichtleiste und einer Tonstudiowand mit entsprechenden Akustikelementen findet sich das kreative Konzept dabei auch in den kleinen Details wieder. So dienen Grammophon-Schalltrichter für die Beleuchtung und ein analoges Instagram sorgt für Hunger: An einer Pinnwand sind Essensbilder zu bewundern – natürlich sind es die Speisen, die im Restaurant auch angeboten werden.

Nachhaltigkeit und Umnutzung

Ein Herzstück des Umbaus ist die konsequente Wiederverwendung von Materialien. Körner ließ möglichst viele Elemente aus dem alten Objekt aufbereiten und neu integrieren. Ergänzend wurde eine Kooperation mit der Firma Tarkett geschlossen: Restposten an Teppichmustern, die sonst entsorgt worden wären, wurden zu einem einzigartigen, bunten Teppichboden verarbeitet – ein Statement für Individualität und Ressourcenschonung.

Darüber hinaus entstanden Lampen aus alten Grammophontrichtern und Hochtönern. Bereits genutzte Ziegel schmücken die Barwand und kaputte Snaredrums verwandeln sich in außergewöhnliche Hängeleuchten. Sogar Bassboxen wurden kreativ umgenutzt und dienen nun als Spiegelrahmen in den Sanitärräumen. Weitere Highlights sind Bar-Möbel aus Ölfässern und Sitzgelegenheiten aus Instrumenten-Cases. „Wir möchten zeigen, dass Nachhaltigkeit nicht nur sinnvoll, sondern auch unglaublich kreativ und stylish sein kann. Und vor allem, dass sie gewaltig rockt“, erklärt Hotelbetreiber Marinus Falter.

Bandshirt = Begrüßungs-Bier

Die beiden Hoteliers Theresa und Marinus Falter haben das Konzept in enger Absprache mit dem Architekten und viel Liebe fürs Detail entwickelt. Dank seines ungewöhnlichen Konzeptes war Marinus Falter in diesem Jahr übrigens bereits bei zwei renommierten Hotelfachtagungen als Speaker geladen. Längst schaut die Branche sehr genau auf sein ausgefallenes Hotel. Dabei können Gäste beim Buchen ganz für sich selbst entscheiden, wie hart man den Aufenthalt möchte: So gibt es unter den insgesamt 20 Zimmern welche, die nur dezent an die Welt der Rockstars erinnern und wiederum andere, die intensiver in die Materie eintauchen. Mit Jack Daniels-Kerzenleuchtern, schwarzen Schallplatten und Schlagzeug-Cases als Mobiliar kann der geneigte Fan härterer Musikklänge hier in einigen Zimmerkategorien stilecht hausen. Wer im Bandshirt anreist, bekommt ein Bier von der hoteleigenen Hell ´s HellesEdition als Begrüßungsdrink gratis. „Wir wollen schließlich sicherstellen, dass die Gäste anständig gekleidet zu uns kommen“, sagt Marinus Falter. Er führt das Hotel mit seiner Frau in dritter Generation und weiß, dass man sich inmitten der harten Konkurrenz der Wellness-Hotels etwas einfallen lassen muss. Da er selbst Rock- und Metalfan ist, lag die außergewöhnliche Idee nahe. www.falter-hotel.de

Von der Filmkulisse zum Feriendomizil

Das Leben ist kein Ponyhof? Denkste! An einigen Orten ist die Welt noch in Ordnung, so auch auf Gut Immenhof. In den Filmen „Die Mädels vom Immenhof“, „Hochzeit auf Immenhof“ und „Ferien auf Immenhof“ wuselte einst eine Rasselbande von Kindern mit ihren Ponys über das Gelände, heute wartet ein imposantes Ensemble auf die Gäste.

Die Mischung aus gelbem Stein, einem spektakulären Herrenhaus, dem Kellersee, edlen Pferden und putzigen Ponys lässt den Alltag sehr schnell vergessen. Unter Leitung von Hoteldirektor Jan Fischer und Inhaber Carl Joachim Deilmann wurde der nahe Malente in der Holsteinischen Schweiz gelegene Hof zu einem Ferienort de luxe. Im

Jahr 2012 übernahm Deilmann das damals baufällige Anwesen. „Es ging mir um den Erhalt der Substanz und der Architektur. Das Ensemble ist einzigartig, es ist mir eine Herzensangelegenheit, es für kommende Generationen zu erhalten“, erklärt er. Über ein Jahrzehnt ging es den teils maroden Gebäuden an den Kragen, inklusive einer

neuen Unterkellerung des Herrenhauses. Der Hof wurde um einige stilvolle Häuser erweitert, vorhandene Bauten wurden zu Restaurants, Spa und Co. umgebaut.

Hochwertiger Landhaus-Stil

Wer auf dem Immenhof anreist, vergisst ganz schnell jeglichen Alltagsstress. Das

Gut

Immenhof

mag schon an der Auffahrt liegen, die direkt an den Fohlenkoppeln vorbeiführt. Spätestens in einem der 50 Zimmer und Suiten ist die Idylle perfekt. Alle Zimmer sind im hochwertigen Landhausstil eingerichtet, die Hofsuiten verfügen jeweils über einen Holzofen und eine Terrasse, entweder mit Blick auf den Kellersee oder die Koppel der Pferdekinder. Wollen Gäste etwas mehr für sich sein, können sie eine der sechs Ferienwohnungen buchen. Auf einer nahen Anhöhe fußläufig zum Hotel gelegen, bieten sie Platz für vier oder sechs Personen. „Für uns ist es wichtig, unseren Gästen ein besonderes Erlebnis zu verschaffen. Das fängt bei den Zimmern an. Da wir sie rund um den Innenhof angeordnet haben, hat jeder seine Privatsphäre, kann aber trotzdem am Hofgeschehen teilnehmen“, erklärt Jan Fischer.

Melkhus und Rodesand

Der Hof verfügt über zwei Restaurants und eine Bar, die auch für Gäste aus der Region

geöffnet sind. Im Melkhus, dem zentral gelegenen historischen Kuhstall mit rustikalem Flair, werden ganztätig regionale Spezialitäten serviert. Vom ausladenden Frühstück über eine ausgewählte Mittagskarte, hausgemachte Kuchen und Torten bis zum entspannten Abendessen – die Palette der Hofküche ist ebenso bunt wie breit. Der Holzboden, der Einsatz von historischen Viehtränken als Raumtrenner und Sektkühler sowie eine offene Feuerstelle verbreiten urige Gemütlichkeit. Besonders beliebt ist in den Sommermonaten die Terrasse, die direkt am Kellersee und dem hauseigenen Bootsanlegesteg ins Freie lockt. Entspanntes Fine Dining gibt es im Restaurant Rodesand. Dort geht Küchenchef Patrick Kühn ganz seiner Leidenschaft für alles rund ums Thema Fisch nach. Sein Handwerk hat er bei kulinarischen Institutionen wie Andreas Caminada im Schloss Schauenstein oder im Maaemo in Oslo gelernt. „Ich bin schon lange begeisterter Angler und habe eine Leidenschaft für

Fischküche. Das möchte ich meinen Gästen im Rodesand zeigen“, so Kühn. Deshalb kommt nur beste Qualität auf den Tisch. Gäste können à la Carte bestellen oder im Menü zwischen vier oder fünf Gängen wählen. „Wir sind da ganz flexibel, wer nur für einen oder zwei Gänge kommen möchte, ist natürlich ebenso herzlich willkommen“, erklärt er.

Das im Herrenhaus beheimatete Restaurant wurde von der Innenarchitektin Dena Rawle gestaltet. Sie hat bereits das Restaurant Carmelo Greco in Frankfurt, das Restaurant Kuno 1408 in Würzburg und das Restaurant Philipp Soldan in Frankenberg entworfen. Die Immenhof-Gäste treffen auf modernes Design und warme Farben. „Wir haben für die Umgestaltung die Farben der Natur aufgegriffen. Alles, was wir im Innenraum konzipiert haben, findet sich in der Umgebung wieder, dadurch schaffen wir viel Ruhe“, so der Küchenchef. Und auch die Aussicht kann sich sehen lassen: Vom Kellersee über den Rosengarten bis hin zur Reitanlage reicht der Blick.

Sushi bei Oma Jantzen

Sushi im Herrenhaus? Klar, warum nicht, dachte Patrick Kühn. „Sushi funktioniert nur mit besten Produkten, und die stehen im Mittelpunkt, das macht mir so viel Spaß daran.“ In der nach Film-Oma Jantzen benannten Bar serviert er exzellentes Sushi mit hausgemachter Soja-Sauce. Dazu passen Drinks von Barchef Daniel Eeten. Es sollen die besten Cocktails der Holsteinischen Schweiz sein, heißt es. Ob Klassiker oder Eigenkreationen: In sich stimmig und qualitativ hochwertig, versprechen sie einen idealen Ausklang für einen Tag auf Immenhof.

Das Gut ist nicht nur ein idealer Ort für Urlaub, auch für Firmen-Events und Feiern steht es bereit. Der Melkhus-Saal bietet bis zu 350 Personen Platz, während der Weinkeller kleine Feiern oder Events beherbergen kann. Dort ist Platz für maximal 24 Personen. Auch das Restaurant Rodesand ist exklusiv buchbar, mit Nutzung aller drei Gasträume nimmt es 50 Personen auf. Für Feierlichkeiten wie zum Beispiel freie Trauungen steht der Rosengarten mit Seeblick zur Verfügung.

Gut Immenhof ist ein Ensemble aus unterschiedlichen Gebäuden. Die Zimmer sind um den Innenhof angelegt, das Herrenhaus befindet sich an der Stirnseite

Vom Bademantel bis zum Pony-Sekt Zu einem Aufenthalt auf Gut Immenhof gehört natürlich auch das Einkaufen in Hofläden. Davon gibt es gleich zwei. Im Hotelshop gibt es, vom Bademantel bis zum Wollschal, die typische ImmenhofGemütlichkeit fürs Zuhause. Und im Hofladen stehen alle lokalen Spezialitäten zum Mitnehmen parat, vom Kochlöffel mit Pony-Symbol über Marmelade bis hin zum hofeigenen Pony-Sekt.

Gut Immenhof ohne Pferde, das geht natürlich nicht, war auch Inhaber Deilmann

Die gastronomischen Einrichtungen wenden sich an unterschiedliche Zielgruppen: Im Melkhus gibt es ganztätig regionale Spezialitäten, im Restaurant Rodesand entspanntes Fine Dining und in Jantzens Bar Sushi. Neben 50 Zimmern und Suiten können Gäste auch in einer der sechs Ferienwohnungen einchecken. Pferde dürfen auf Gut Immenhof natürlich nicht fehlen, sie sollen aber nicht im Mittelpunkt des Trubels stehen

klar. Aber sie sollten nicht im Mittelpunkt des Trubels stehen. „Wir haben die Reitanlage von Anfang an ausgegliedert, damit wir den Tieren die nötige Ruhe und den Platz bieten können, den sie brauchen“, so Deilmann. Die Reitanlage ist in Blickund Laufweite zum Herrenhaus, dort beginnt das Gebiet von Stallmanagerin Anne Benkert. „Unser Fokus liegt immer auf dem Wohl der Pferde“, erklärt sie. „Wir achten sehr genau darauf, dass es ihnen an nichts fehlt und sie sehr ausgewählt eingesetzt werden.“

Gäste können Ausritte oder Reitstunden buchen – oder ihr eigenes Pferd mitbringen. „Das wird gerne angenommen. Die Gastpferde bekommen eine geräumige Box, Platz auf den großen Koppeln und werden natürlich von uns mitversorgt. Die Besitzer können sich voll und ganz auf das schöne Ausreitgelände im Wald sowie am oder sogar im See konzentrieren und entspannen“, so Benkert.Ein paar der Ponys leben im Sommer tagsüber auf dem Hof. Im Hufeisen-Club findet die Kinderbetreuung statt. So werden auch die kleinsten Immen-

hof-Gäste an den Umgang mit Pferden gewöhnt und können die ersten Runden auf ihrem Rücken drehen.

Von Yoga-Kurs bis Stand-up-Paddling Man muss nicht pferdebegeistert sein, um auf Immenhof seine Freizeit aktiv zu gestalten. Zu den Angeboten zählen Yoga-Kurse, gezielte Trainings oder Nordic Walking. Der angrenzende Wald ist ein idealer Aus-

In der nach Film-Oma Jantzen benannten Bar serviert Barchef Daniel Eeten Drinks: Ob Klassiker oder Eigenkreationen: In sich stimmig und qualitativ hochwertig sollen sie sein. Bild rechts: Inhaber Carl Joachim Deilmann (links) und Hoteldirektor Jan Fischer

gangspunkt für ausgedehnte Fahrrad- und Mountainbike-Touren. In den Sommermonaten lockt der Kellersee mit Kanufahren, Stand-up-Paddling oder einfach nur zum Planschen. Und im Spa-Bereich steht ein Team aus ausgebildeten Masseuren und Physiotherapeuten bereit.

Lange Zeit war das Gut für die Öffentlichkeit geschlossen. Filmfans konnten den Hof zwar von außen betrachten, aber nicht näher erkunden. Das hat sich mit Eröffnung des Hotels geändert. „Der Immenhof ist ein Sehnsuchtsort für alle, die mit den Filmen aufgewachsen sind. Wir wollen hier jeden willkommen heißen, dazu zählen selbstverständlich auch Fans und Menschen, die nur für einen Tagesausflug kommen“, betont Fischer. Mehrmals die Woche werden Führungen zu den bekanntesten Drehorten angeboten, inzwischen gibt es sogar ein eigenes Immenhof-Filmmuseum.

PROFILE

 Gut Immenhof nahe Malente war einst Filmkulisse, heute ist es ein Ferienensemble

 Hoteldirektor: Jan Fischer, Inhaber: Carl Joachim Deilmann

 50 Zimmer und Suiten, sechs Ferienwohnungen

 Zwei Restaurants und eine Bar mit unterschiedlichen gastronomischen Konzepten

 Melkhus-Saal mit Platz bis 350 Personen, Weinkeller für kleine Feiern oder Events bis 24 Personen, Rosengarten mit Seeblick für Feierlichkeiten draußen

 www.gut-immenhof.de

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Trends diskutieren, Inspiration gewinnen

Mehr zur lesenInternorga Sie auf den Seiten 10-13 und 50-53 dieser Ausgabe!

Matthias Balz, Director Internorga, spricht im Interview unter anderem über neue Ausstellungsbereiche 2025, Erwartungen von heutigen Hotelgästen und digitale Lösungen, die das Gästeerlebnis im Hotel personalisieren. Fragen: Maren Peters

Matthias Balz, Director Internorga

Herr Balz, ins Internorga-Jahr 2025 gehen Sie mit dem neuen Slogan „Wo Trends laufen lernen“. Wie kam es hierzu? Was möchten Sie mit dem Claim aussagen?

Der neue Slogan „Wo Trends laufen lernen.“ spiegelt die Positionierung der Internorga als Innovationsplattform wider. Wir sind der Ort, an dem sich die Branche trifft, um wegweisende Ideen, Produkte und Konzepte zu entdecken. Mit diesem Claim möchten wir verdeutlichen, dass die Internorga nicht nur Trends abbildet, sondern aktiv dazu beiträgt, sie zu formen und weiterzuentwickeln. Die Idee dahinter war, die Dynamik, die Innovationskraft und den Pioniergeist der Messe in einem Satz einzufangen. Unser Ziel ist es, den Besuchenden und Ausstellenden zu zeigen, dass sie hier die Zukunft der Branche erleben und mitgestalten können.

Future Food heißt ein neuer Ausstellungsbereich auf der Internorga 2025. Worauf können sich Besucher hier freuen?

In dem neuen Trendbereich Future Food, der in diesem Jahr Premiere feiert, können sich die Besuchenden auf eine geballte Ladung Innovation freuen:

Rund 20 Start-ups präsentieren ihre wegweisenden Ideen – von spannenden Fermentationsprojekten bis hin zu alternativen Proteinen. Der Trendbereich dreht sich um nichts weniger als die Frage, wie wir die Ernährung der Zukunft gestalten können – nachhaltig, ressourcenschonend und zugleich geschmacklich überzeugend. Wir schaffen mit diesem Bereich ergänzend zur Newcomers Area eine Bühne für junge Unternehmen, die mit visionären Ansätzen neue Perspektiven aufzeigen und die Food- Branche nachhaltig prägen können.

Was haben Sie sich noch Neues ausgedacht für die diesjährige Ausgabe?

Wir arbeiten jedes Jahr mit großer Leidenschaft daran, die Internorga für Ausstellende und Besuchende noch erfolgreicher und inspirierender zu gestalten. Beliebte Formate wie die Afterwork-Lounge Off the Record und die Open Stage, als zentrale Bühne für Innovationen und Expertenwissen, führen wir auch in diesem Jahr fort. Neu in diesem Jahr: die Deep Dive Stages in Halle B5. Hier geht es um die drängendsten Herausforderungen der Hotel- und GastroBranche – von innovativen Lösungen für ein besseres

Fotos:

Messe Hamburg und Congress

/ Rolf

Otzipka

/ Alex Woeckener

/ Michael Zapf

/ René

Zieger

INTERVIEW

Gästeerlebnis bis hin zu Strategien für mehr Effizienz und Profitabilität. Außerdem wird die Speciality Coffee Association (SCA) erstmalig einige Meisterschaften auf der Internorga austragen, unter anderem die Deutsche Baristameisterschaft und die Latte Art Meisterschaft. Mit Sicherheit ein Highlight für alle Kaffee-Enthusiasten. Unser Ziel ist es, die Internorga als Plattform für Innovation und Austausch kontinuierlich zu stärken und die Trends zu präsentieren, die die Branche nachhaltig prägen werden.

Was hat die Internorga im Bereich Restaurant- und Hotelausstattung zu bieten?

Die Internorga 2025 bietet im Bereich Restaurant- und Hotelausstattung ein umfassendes Angebot, um die neuesten Trends und Innovationen kennenzulernen.

Die Anforderungen und Erwartungen der Gäste an Design, Funktionalität und Nachhaltigkeit verändern sich stetig – und genau hier setzt die Messe an. In den Hallen B1–B4.EG präsentieren nationale und internationale Ausstellende ein breites Angebot, das von Möbeln und Textilien für Innen- und Außenbereiche über Porzellan, Glas, Besteck und Beleuchtung bis hin zu innovativen, nachhaltigen Ausstattungslösungen reicht. Wer sich für die neuesten Tabletop-Trends interessiert, findet an der beeindruckenden Skywalk Tafel auf 40 Metern Länge ein Fülle an Inspirationen.

Austausch, Wissensaneignung und Networking sind, neben den Präsentationen der Unternehmen, weitere wichtige Anliegen der Messebesucher. Welche Plattformen bieten Sie hier? Neben den Präsentationen der Ausstellenden bieten wir eine Vielzahl an Plattformen, die das Bedürfnis nach Wissenstransfer und Austausch adressieren. Ein Highlight ist unsere Afterwork-Lounge Off the Record, die in entspannter Atmosphäre die Möglichkeit bietet, neue Kontakte zu knüpfen, Gespräche zu vertiefen und in lockerer Runde Ideen auszutauschen. Darüber hinaus schafft die Open Stage eine Bühne für spannende Fachvorträge, Diskussionen und Impulsvorträge zu den drängenden Themen der Branche. Hier können Besuchende von den Erfahrungen und dem Wissen führender Expertinnen und Experten profitieren. Auch unsere Kongresse, wie das Internationale Foodservice- Forum und der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie, bieten wertvolle Einblicke und aktuelle Informationen aus

Inspiration und Trends im Bereich Hotel- und Restaurantausstattung bieten Besuchern die Aussteller in den Hallen B1–B4.EG und die 40 Meter lange Skywalk Tafel (Bild links)

erster Hand. Diese Veranstaltungen sind ideale Plattformen, um Trends zu diskutieren und Inspiration zu gewinnen. Ein weiteres Highlight ist mit Sicherheit der Internorga-Zukunftspreis, der herausragende Leistungen und nachhaltiges Unternehmertum in der Branche auszeichnet. Mit diesen Angeboten möchten wir sicherstellen, dass die Internorga nicht nur eine Messe, sondern ein Ort ist, an dem Wissenstransfer, Networking und Inspiration gleichermaßen gefördert werden.

Ein weiteres wichtiges Messesegment ist die Gastronomie- und Hotelsoftware. Worauf liegt hier der Fokus in diesem Jahr?

Ein zentrales Thema im Bereich Gastronomie- und Hotelsoftware sind in diesem Jahr smarte, digitale Lösungen, die das Gästeerlebnis personalisieren und Abläufe effizienter gestalten. Im Hotelbereich stehen kontaktlose Check-in-Systeme und elektronische Schließsysteme im Fokus, die einen nahtlosen Zugang per Smartphone ermöglichen. Gäste-Management-Systeme optimieren den Service, verbessern die Kommunikation und bieten individuelle Erlebnisse. In der Gastronomie gewinnen automatisierte und KIgestützte Lösungen weiter an Bedeutung. Von intelligenter Waren- und Personaleinsatzplanung bis hin zur Analyse von Gästedaten – digitale Tools helfen, Prozesse zu optimieren und Angebote gezielt auf die Bedürfnisse der Gäste abzustimmen. Auch robotergestützte Küchentechnologien und Self-Ordering-Systeme tragen dazu bei, Mitarbeitende zu entlasten und mehr Raum für kreativen, serviceorientierten Einsatz zu schaffen.

Im vergangenen Jahr feierte ein Hackathon Premiere auf der Internorga, im AI Center drehte sich alles rund um Künstliche Intelligenz. Wird beides auch 2025 veranstaltet?

Auch 2025 wird es wieder das AI Center auf der Internorga geben. Hier präsentieren innovative Start-ups zukunftsweisende KI-Lösungen, die Gastronomie- und Hotelbetriebe effizienter, kostengünstiger und nachhaltiger machen – sei es in den Bereichen Personalmanagement, Warenwirtschaft oder betriebliche Prozesse. Ein Hackathon ist in diesem Jahr nicht geplant.

www.internorga.com

Face reading kann Hoteliers und ihren Mitarbeitern helfen, die Stimmung und vor allem die Grundbedürfnisse eines Gastes selbst in hektischen Momenten schnell zu erfassen

„Ein kurzes Scannen liefert direkt Informationen“

Das Gesichtslesen kann Hoteliers, Gastronomen und ihren Mitarbeitern dabei helfen, Gäste besser einzuschätzen – ob an der Rezeption, im Restaurant oder an der Bar. Jo Kern ist Expertin im face reading und erklärt im Interview, was es damit auf sich hat.

Frau Kern, Gesichtslesen wird oft als faszinierende Fähigkeit beschrieben, Menschen besser zu verstehen. Wie genau kann Gesichtslesen Hoteliers und Gastronomen helfen, Gäste in Sekundenschnelle einzuschätzen, besonders schon bei der Ankunft an der Rezeption?

Gesichtslesen ermöglicht es, in Sekundenbruchteilen wesentliche Hinweise auf die Persönlichkeit zu bekommen, Stimmung und Bedürfnisse eines Gastes zu erkennen. An der Rezeption können Mitarbeiter direkt einschätzen, ob sie es mit einem eher pragmatisch oder emotional orientierten Gast zu tun haben. Auch können sie sehen, ob jemand eher ausführlich und herzlich begrüßt werden möchte oder ob man besser kurz und knapp ‚zur Sache kommt‘. Mit diesem Wissen kann der Gastronom, Hotelier oder Mitarbeiter den Gast sofort viel gezielter ansprechen, beispielsweise mit einer praktischen, beruhigenden oder enthusiastischen Begrüßung.

Welche konkreten Gesichtsmerkmale oder -ausdrücke sollte ein Hotelier oder Gastronom bei einem Gast besonders beobachten, um schneller auf dessen Bedürfnisse und Wünsche einzugehen? Gibt es bestimmte „Schlüsselzeichen“, die auf Stress, Zufriedenheit oder Unzufriedenheit hindeuten?

Das sind natürlich Anzeichen, die ein geübter Gastronom/Hotelier definitiv auch ohne die Kunst in Gesichtern zu lesen spüren sollte. Hier kann man sein Bauchgefühl jedoch zusätzlich hilfreich abgleichen.

Stress zeigt sich zum Beispiel schnell an den Arealen um die Augen (viele Falten, Rötungen, Augenringe und/oder Schwellungen). Auch eine verspannte, schmale Mundpartie deutet auf Unausgeglichenheit hin, und natürlich die generelle Körperhaltung wie hochgezogene Schultern und unruhiges, nervöses Auftreten. Zufriedenheit zeigt sich in generell entspannten Gesichtszügen, einer gelassenen, weichen Mundpartie, offenen Augen und natürlich einer insgesamt ruhigen Ausstrahlung, wohingegen Unzufriedenheit gut an zusammengekniffenen Augen und Augenbrauen, einem angespannten Kiefer und vor allem einer eher ‚nach unten ziehenden‘ Mundpartie zu sehen ist. So können wir noch schneller erkennen, ob der Gast erschöpft, gestresst ist oder eine schwierige Anreise hatte, und gezielte Maßnahmen ergreifen, wie etwa das Angebot eines vereinfachten, schnellen Check-ins oder eines Getränks.

Könnten Sie ein Beispiel geben, wie Sie einem Hotel- oder Gastronomiebetrieb mit Gesichtslesen helfen konnten, die Kommunikation mit einem Gast zu verbessern und so die Gästezufriedenheit zu steigern? In einem Luxushotel bemerkte das Personal anhand meiner Schulung, dass ein Gast mit einem leichten Stirnrunzeln, fest aufeinander gepressten Lippen und einer etwas linkisch wirkenden Körperspannung einen inneren Konflikt hatte – meist Unsicherheit oder Ärger. Durch die Beobachtung der Gesichtszüge und meiner Empfehlung, hier gezielte Fragen zu stellen und nicht so schnell ‚aufzugeben‘, ganz simpel angefangen mit „Gibt es noch etwas, das wir für Sie tun können?“, öffnete sich der Gast und erklärte, dass das gewünschte Zimmer nicht seinen Vorstellungen entsprach. Dank des feinfühligen Umgangs konnte das Problem

Gesichtslesen klingt nach einer wertvollen Fähigkeit für die Gästebetreuung. Wie können Hotel- und Restaurantmitarbeiter diese Fähigkeit in ihrem Alltag effektiv trainieren und anwenden? Gibt es Tipps, um diese Fähigkeit Schritt für Schritt zu entwickeln, ohne dass es aufgesetzt oder unnatürlich wirkt?

Der Schlüssel liegt in regelmäßigem Beobachten und Üben. Ich empfehle folgende Schritte:

• Schulung: Ein Grundlagentraining in Face reading hilft, direkt erste Muster und Merkmale zu erkennen. Schon nach kurzer Zeit entsteht eine neue Art des ‚Sehens‘.

Jo Kern ist Expertin im face reading und bietet dazu beispielsweise auch ein von ihr entwickeltes OnlineTraining an, bei dem man im eigenen Tempo verschiedene Module bearbeitet. www.profiler-mastertraining.de

schnell gelöst werden, was natürlich in einer deutlich verbesserten Stimmung und positiver Rückmeldung resultierte.

In stressigen Situationen, etwa bei hohem Gästeaufkommen, fällt es oft schwer, individuell auf Gäste einzugehen. Wie kann face reading in solchen Momenten helfen, schnelle und präzise Entscheidungen zu treffen, um Konflikte zu vermeiden oder den Service zu optimieren?

Face reading hilft, die Stimmung und vor allem die grundliegenden Grundbedürfnisse eines Gastes selbst in hektischen Momenten blitzschnell zu erfassen. Ein kurzes Scannen des Gesichtes liefert direkt wertvolle Informationen. So kann der Mitarbeiter erkennen, ob ein Gast Geduld hat oder dringend Aufmerksamkeit braucht. Ein Beispiel: Ein Gast mit dem dringenden Bedürfnis nach Schnelligkeit und Präzision könnte gezielt angesprochen und priorisiert bedient werden, um Eskalation oder Unzufriedenheit zu vermeiden. Die Kunst, in Gesichtern lesen zu können ist wie ein innerer Kompass, der trotz Stress den Weg zur besten Entscheidung weist.

• Tägliches Implementieren an den Gästen, Kollegen und Mitarbeitern verfeinert dann ganz natürlich die Wahrnehmung. Während der Arbeit bewusst die Gesichter der Gäste beobachten und mental oder real Notizen machen.

• Feedback-Runden: Im Team die Beobachtungen austauschen, und so die Treffsicherheit immer weiter verbessern.

• Natürlichkeit bewahren: Gäste nicht zwanghaft ‚analysieren“, sondern mit Empathie und Interesse agieren. Das Gesicht liefert uns wertvolle Hinweise, die wir dann durch passende und gezielte Kommunikation immer selbstverständlicher ‚bedienen‘ können.

• Übungen mit Fotos: Alltagssituationen oder Gesichter aus der Umgebung beobachten und interpretieren.

Mit diesen Schritten wird das Gesichtslesen zur natürlichen Ergänzung im Umgang mit Gästen. Hoteliers und Gastronomen, die die Fähigkeit des face readings beherrschen und das Potential dahinter verstehen, haben unzählige Vorteile in ihrem Arbeitsalltag, können Gäste besser verstehen und abholen und den Fachkräften in ihrem Hotel oder Gastronomiebetrieb aufzeigen, wie sie diese Technik praktisch einsetzen können.

Flexibel ist Trumpf

Die vergessene Zahnbürste, das Ladekabel oder etwas zum Knabbern: In Hotelshops können Gäste unkompliziert und oft rund um die Uhr Alltagsgegenstände, Snacks, Getränke und mehr einkaufen. Zwei aktuelle Beispiele

Mit der Einführung der zweiten Generation der Kukime Shops ist Anfang Januar der digitale Self-Service-Ansatz im Vienna House by Wyndham Andel’s Berlin gestartet, der Gästen rund um die Uhr Zugang zu Snacks, Getränken, Hygieneartikeln, Souvenirs und weiteren Alltagsbedürfnissen bietet. Das Pilotprojekt in Berlin vereint moderne Lösungen, hohen Komfort und ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis –direkt in der Hotellobby.

„Mit unserem neuen Hotelshop-Konzept schaffen wir eine innovative Ergänzung zur Guest Journey und setzen neue Maßstäbe für Flexibilität und Gästeorientierung. Durch die nahtlose Integration der digitalen Lösung der luca App ermöglichen wir es unseren Gästen, jederzeit bequem und kontaktlos auf ein attraktives Angebot zuzugreifen. In Kombination mit hochwertigen

Präsentationsmöbeln von Wanzl steigern wir das Gästeerlebnis und bieten eine zusätzliche, zeitgemäße Serviceleistung“, erklärt Bernd Gieske, Senior Vice President Food & Beverage bei der HR Group. Der Kukime Shop zeichnet sich durch eine vielfältige Auswahl aus: Getränke, Snacks und Hygieneartikel stehen den Gästen ebenso zur Verfügung wie weitere Produkte des schnellen Bedarfs.

Der Shop ist skalierbar und jederzeit zugänglich, um die individuellen Anforderungen der Gäste unkompliziert und erschwinglich zu erfüllen. In den ersten Wochen nach Start sei das neue Konzept

Der neue Kukime Shop in der Lobby des Vienna House by Wyndham Andel‘s Berlin bietet rund um die Uhr Zugang zu Snacks, Getränken und weiteren Alltagsbedürfnissen

bereits sehr gut von den Gästen angenommen worden.

Entwickelt wurde der Shop in Zusammenarbeit mit den Firmen Wanzl und luca. Diese strategische Partnerschaft ermögliche eine reibungslose Implementierung und einfache Skalierbarkeit des Konzepts auf weitere Hotels der HR Group. Das Prinzip dabei: Der Gast sucht sich seine Produkte aus, scannt sie an der Self-Service-Kasse ein und kann direkt bargeldlos bezahlen. Für die Sicherheit sorgen verschiedene Kameras und Monitore. Bei Produkten, die ein Mindestalter erfordern, kann der Ausweis zur Altersverifizierung eingescannt werden. „Wir sind stolz darauf, der Pilotstandort für dieses zukunftsweisende Konzept zu sein. Ob Geschäftsreisende, die zwischen Meetings einen schnellen Snack suchen, oder Freizeitreisende, die nach einem langen

Tag in Berlin noch etwas benötigen – der Kukime Shop ist perfekt auf die Bedürfnisse unserer vielfältigen Gästestruktur abgestimmt“, sagt Yavuz Yetgin, General Manager des Vienna House by Wyndham Andel‘s Berlin. „Unser Ziel ist es, unseren Gästen in all unseren Hotels ein zeitgemäßes, digitales und zusätzliches Serviceangebot aus einer Hand zu bieten. Dieses Pilotprojekt dient uns als wertvolle Lernphase, um die besten Lösungen zu entwickeln und den Grundstein für eine erfolgreiche, breite Implementierung zu legen“, ergänzt Bernd Gieske. www.hrg-hotels.com

Neue Shops für drei Häuser Im Zuge einer Neugestaltung der öffentlichen Bereiche haben die Légère Express Hotels in Leipzig, Tuttlingen und Bielefeld nun X-Press Hotelshops erhalten. Alle drei Häuser erhielten zudem einen Co-Working-Space und einen Boardroom, die Lounge- und Frühstücksbereiche wurden umfassend modernisiert und kommen in einem neuen, schicken Design daher. „Ziel dieser Modernisierungen ist es, den Aufenthalt für die Gäste in unseren Häusern noch angenehmer zu gestalten. Wir möchten spannende und moderne Wohn- und Arbeitsbereiche einrichten, die die Menschen zum Verweilen einladen“, erläutert Sven J. Köllmann, geschäftsführender Gesellschafter der Fibona. „Um den Gästen besonderen Komfort zu bieten, haben wir schon vor einigen Jahren den digitalen Self-Check-in eingeführt, der das Einchecken rund um die Uhr ermöglicht und unseren Gästen maximale Flexibilität bietet. Als zusätzlichen Service bieten wir fortan in unseren Légère Express auch unsere X-Press Markets an, also kleine Hotelshops mit einer vielfältigen Auswahl an Snacks und Gebrauchsgegenständen zur Selbstbedienung.“ Die Ergebnisse können sich sehen

Besuchen Sie uns auf der Internorga in Hamburg vom 14. – 18. März 2025 Halle B2.EG, Stand 105

Die drei Légère Express Hotels in Leipzig, Tuttlingen und Bielefeld wurden modernisiert. In diesem Zuge sind X-Press Hotelshops eingezogen

lassen: Die neue Ausstattung glänzt in einem modernen, zeitlosen Design. Schlichte, elegante Farben werden mit knalligen Farbtupfern dazwischen aufgelockert. „Wir erhalten auf die Neuerungen in unseren Légère Express überaus positives Feedback, auch der Hotelshop wird sehr gut angenommen“, so Köllmann. www.fibona.de www.legerehotelgroup

Als Retail-Experte wissen wir, wie man das perfekte Shoppingerlebnis gestaltet. Auf diesem Know-how basiert unser innovatives Mini-MarketKonzept für Hotels. Exakt auf Ihre Anforderungen zugeschnitten, kreieren wir für Ihre Gäste eine einzigartige Einkaufswelt. Direkt in Ihrer Lobby. Vom Einzelmodul bis zum ganzheitlichen Interiordesign.

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Délifrance Bergbauernbrot mit Pfefferpaste

Fotos: Die genannten Unternehmen

Aryzta veganes Sortiment

Aryzta Skyr Haferbrötchen

Délifrance Vanille-Tropfen

Frühstücken

als Erlebnis

Das Frühstück ist für viele die wichtigste Mahlzeit des Tages. Gäste möchten sich in Ruhe für den bevorstehenden Tag vorbereiten und vor allem mit der nötigen Energie versorgen. Aber was macht ein perfektes Frühstück aus?

Frisches Brot oder Brötchen, ein Becher Joghurt, ein Löffel frisches Müsli, Früchte oder ein Saft – das finden wir auf den meisten Büfetts und Tischen. Aber reicht es aus? Und vor allem: Wie können Hoteliers diesen Moment für ihre Gäste unvergesslich machen? In der Hotellerie kann ein liebevoll zusammengestelltes Frühstücksbüfett und das gewisse Etwas den Unterschied machen. Es braucht ein Angebot, das nicht nur sättigt, sondern inspiriert. Ein Frühstück, das zum Erlebnis wird. Denn letztlich ist es nicht nur das Essen, das zählt, sondern auch die Zeit, die man sich dafür nimmt. Warum also nicht den Morgen zur besten Zeit des Tages machen?

Kreative Backwaren

Darf es herzhaft oder süß, einfach oder doch raffiniert sein? Die Möglichkeiten sind vielfältiger als je zuvor. So bringen Hersteller frischen Wind in die Frühstückslandschaft, indem sie klassische Backwaren mit modernen Aromen und außergewöhnlichen Zutaten kombinieren. Das Ergebnis? Ein breites Angebot an Köstlichkeiten.

Aryzta bietet passend dazu neue Gourmetbrötchen in mehreren Geschmacksrichtungen. Vom Gourmetbrötchen mit Kartoffel-Zwiebel, das durch die Kartoffelflocken und Röstzwiebeln eine angenehme Herbe bekommt, bis hin zum Gourmetbrötchen Käse-Speck, das mit einer Kombination aus Speck, Käse und aufgestreuten Saaten zu einem visuellen und geschmacklichen Hingucker wird – für jeden das Passende dabei. Zudem harmoniert die herbe Note der Walnüsse mit der Süße der Feigen bei der Sorte Walnuss-Feige. Außerdem gibt es von Aryzta erstmals ein Skyr-Haferbrötchen. Dabei macht die Frischkäsezubereitung den Teig saftig und verleiht ihm eine säuerliche Note. Angeboten werden alle Brötchen halb gebacken und tiefgekühlt.

Wer von den Klassikern abweichen möchte, für den hat Hellma eine Lösung. Durch die beiden neuen Knäckebrot-Sorten hat Hellma nun insgesamt vier Wasa Produkte im Sortiment. Hoteliers und Gäste können aus den Sorten Sesam & Vollkorn, Milch & Joghurt, Rustikal und Vollkorn Roggen wählen. Vorgestellt werden sie auf der Internorga.

Transgourmet hat mit Natura eine reichhaltige Auswahl an Frühstücksprodukten für den Außer-Haus-Markt in Bio-Qualität im Sortiment. Dabei umfasst es rund 350 Produkte. Von Milch- und Molkereiprodukten über Fleisch- und Wurstwaren bis hin zu Obst und Marmeladen ist alles dabei.

Für alle, die es lieber süß mögen – auch hier hat Aryzta ein Angebot. Der Filly Sun kissed Orange Donut lockt mit einer Orange-Nektarine-Füllung, während die Schwarze Johannisbeere-Schnecke mit Vanillecrumble und Beerenfüllung zubereitet ist. Für Veganer und Laktoseintolerante gibt es viele süße und herzhafte Optionen wie Croissants, Schokobrötchen und Muffins im Angebot.

Und auch Délifrance sorgt mit seinen Neuheiten für frischen Wind. Das Boule mit Pfefferpaste und das Bergbauernbrot sind nicht nur vegane Alleskönner, sondern bieten durch ihre Kruste und intensive Aromen eine Grundlage für Sandwiches oder als Begleiter zu Aufstrichen. Ebenfalls im Angebot bei Délifrance: der Vanille-Tropfen mit Plunderteig, der 26 Prozent Butteranteil enthält, und mit einer Vanillecremefüllung mit echter MadagaskarVanille. Mit Früchten, Toppings oder Schokoladensauce lässt sich der Vanille-Tropfen schnell an verschiedene Geschmäcker anpassen.

Aryzta Filly Sun kissed Orange Donut

Friesenkrone Heringshappen Honig-Senf Spiegelei

www.friesenkrone.com

Unilever Food Solutions

Eipro Rührei

Transgourmet Natura

Hellma Wasa Knäckebrot

Milram ergänzt außerdem sein Sortiment um drei neue Fruchtjoghurts

Die milden Neuheiten sind in den Geschmacksrichtungen Heidelbeere, Banane und Mango ab sofort für den AußerHaus-Markt verfügbar.

Pflanzlich, nachhaltig und gesund

Gesunde und pflanzliche Ernährung geht mittlerweile über den Veganuary hinaus. Ein wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit und individuelle Ernährungsbedürfnisse lässt die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen steigen. Diese sind längst nicht mehr nur Ersatz, sondern bieten eigenständige Genusswelten, die sich in das Frühstücksangebot integrieren lassen.

Eipro bringt mit nøgg eine pflanzliche EiAlternative auf den Teller. Zum Sortiment gehören eine flüssige und eine tiefgekühlte Variante, basierend auf hochwertigen Proteinen und feinen Zutaten. In der Außer-Haus-Verpflegung ergeben sich damit Möglichkeiten, Gäste und Kunden auch mit pflanzenbasierten Ei-Snacks zu begeistern. Der flüssige, pfannenfertige Ei-Ersatz aus Ackerbohnenprotein ist als Frühstücksbegleiter schnell zubereitet und gelingsicher. Die Zubereitung ist einfach: Die gewünschten Mengen lassen sich individuell portionieren und im Kombidämpfer oder in der Mikrowelle erwärmen.

Ob zum Streichen, in der Frühstücksbowl oder als Topping – Philadelphias neue pflanzliche Variante mit Mandeln und Hafer eignet sich für die Verwendung in der Profiküche. Küchenchefs können ihre Speisekarte einfach und unkompliziert um vegane Alternativen erweitern. Der neue Philadelphia Pflanzlich ist in der 330-Gramm-Schale erhältlich.

Später genießen Verschlafen oder kein Appetit für ein traditionelles Frühstück? Die Antwort lautet: Brunch! Hier liegt der Charme nicht nur in seiner Flexibi-

lität, sondern auch in der Vielfalt, die ein Brunch bietet. Dabei kann jeder nach Belieben kombinieren und nach Herzenslust genießen – von süß bis herzhaft, von klassisch bis international.

Unilever Food Solutions hat erkannt, dass Sharing-Plates –große Platten, die von mehreren Personen gemeinsam genossen werden – eine Möglichkeit bieten, den Brunch interaktiver und geselliger zu gestalten. Besonders beliebt sind Platten, die mit regionalen oder internationalen Köstlichkeiten gefüllt sind. Ob als Ufschnitt-Plättli in der Schweiz oder in anderen Varianten – das Teilen von Speisen fördert das Gemeinschaftsgefühl und bietet Gästen die Möglichkeit, verschiedene Gerichte auszuprobieren. Für Hoteliers, die ein solches Konzept umsetzen möchten, bietet Unilever Food Solutions mit einem Folder Inspirationen und Hilfestellungen. Beispiele: Das klassische Schweizer Plättli mit Wurst, Käse, Birchermüsli, Rösti und Ei, das Orient-Plättli mit Shakshuka, Fladenbrot und hausgemachtem Hummus oder das Asia-Plättli mit exotischen Früchten und Congee, einer traditionellen Reissuppe, die in vielen asiatischen Ländern zum Frühstück serviert wird. Ein für den Brunch vielseitig einsetzbares Produkt ist die Lukull Sauce Hollandaise. Sie eignet sich ideal für Klassiker wie Eggs Benedict, lässt sich aber auch im Handumdrehen verfeinern, beispielsweise für Dips, Bowls oder Gratins.

Hoteliers, die ihren Gästen etwas für den herzhaften Gaumen bieten möchten, können für ihre individuellen Brunchideen auf die Feinkostsalate von Friesenkrone setzen. Mit einer großen Auswahl an Happen – von Matjes mit Apfel und Gemüse bis hin zu Curry-Matjes – können die verschiedenen Salate leicht in BrunchBüfetts integriert werden. Die Kombination aus Fisch, Kräutern und Gemüse ist einfach und im Handumdrehen zuzubereiten. Die Feinkostsalate kommen in 950-Gramm-Schalen, die sich gut portionieren lassen.

AcetoPlus vereint fruchtige Süße mit feinen Säurenoten. Probieren Sie jetzt die neuen Sorten Sauerkirsche und Marille.

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Erfrischende Vielfalt

Der Getränkemarkt steht vor herausfordernden, aber auch spannenden Zeiten, geprägt von Innovationen und einer zunehmenden Vielfalt. Während die Nachfrage nach alkoholreduzierten und alkoholfreien Optionen weiterwächst, legen immer mehr Brauereien und Getränkeproduzenten den Fokus auf Geschmack und Nachhaltigkeit. Von Karolina Treder

Die Deutschen trinken weniger Bier –der Bierkonsum sinkt weiter: im Jahr 2024 um 1,4 Prozent, was etwa 119,4 Millionen Litern entspricht. Dies geht aus aktuellen Zahlen des Statistischen Bundesamtes (Destatis) hervor. Rund 8,3 Milliarden Liter Bier wurden verkauft, was einen fortlaufenden Rückgang zeigt – und das trotz Fußball-Europameisterschaft im eigenen Land. In den Frühlings- und Sommermonaten stieg der Verkauf, während er im Herbst und Winter wieder zurückging. Langfristig gab es einen Abwärtstrend, so Destatis weiter.

Die Bitburger Braugruppe konnte sich 2024 mit einem Umsatzplus von 2,9 Prozent auf 798 Millionen Euro und einem Absatzzuwachs von 1,5 Prozent von der rückläufigen Branchentendenz abheben. Als nationaler Partner der Fußball-Europameisterschaft erweiterte Bitburger die Markenpräsenz, Promotions und eine umfassende 360-Grad-Markenkampagne. Bitburger Premium Pils verzeichnete dabei mit einem Umsatzplus von 3,3 Prozent eine der besten Entwicklungen unter den nationalen Pilsmarken, so das Unternehmen. Trotz schwieriger Rahmenbedingungen für

die Gastronomie, wie Mehrwertsteuer und Personalengpässen, konnte Bitburger einen Umsatzanstieg von 2,9 Prozent verzeichnen.

Rekord: Die Brauerei C. & A. Veltins konnte trotz eines weiterhin rückläufigen Biermarktes mit einem Wachstum von 3,1 Prozent und einer Produktion von 3,36 Millionen Hektolitern so viel Bier brauen wie nie zuvor. „Wer im Biermarkt der zweiten Jahrzehnt-Hälfte punkten will, muss mit einem impulsstarken Markenkonzept überraschen und die Verbraucher

Bitburger

Veltins

durch Produktattraktivität überzeugen“, erklärt Dr. Volker Kuhl, Sprecher der Veltins-Geschäftsführung. Besonders die Gastronomie, die durch die Rückkehr der 19-Prozent-Mehrwertsteuer und strukturelle Herausforderungen belastet ist, stehe im Fokus der Brauerei. Veltins konnte hier das Fassbiergeschäft mit 456.200 Hektolitern stabilisieren. Die Zugpferde im Geschäftsjahr 2024 waren generell die Marken Veltins und Helles Pülleken, zudem führte man mit Veltins Helles im Sommer 2024 das

mild-süffige Lagerbier mit internationaler Reputation in den Markt ein. Als Lösung für die gesunkene Besucherfrequenz in der Gastronomie sieht das Unternehmen die Senkung der Mehrwertsteuer auf sieben Prozent als wirksames Mittel, um die Branche zu stärken.

Erfrischung trifft Erlebnis

Gäste wünschen sich mehr als nur eine Erfrischung – sie suchen nach Erlebnissen in jeder Flasche. Dies ist an diversen Neupro-

Gäste wünschen sich mehr als nur eine Erfrischung – sie suchen nach Erlebnissen in jeder Flasche. Der Trend zu gesunden Getränken wächst stetig und verändert die

Landschaft des Marktes

dukten abzulesen: Der Trend zu gesunden Getränken wächst stetig und verändert die Landschaft des Marktes.

Neue Bierkreationen bieten nicht nur klassischen Geschmack, sondern auch Optionen für Genießer. So baut etwa Bitburger sein Portfolio weiter aus. Unter der Marke X² führt man drei Biermixgetränke mit frischem Geschmack im modernen Design für die junge Zielgruppe deutschlandweit ein: X² Cola, das bislang ausschließlich in Hessen vertrieben wurde, sowie die beiden neuen Sorten X² Ice Boost Energy und X² Spritz. „Junge Biermischgetränke sind im Trend. Mit X² bringen wir Schwung in die Kategorie und holen sie mit frischer Coolness ins Hier und Jetzt“, sagt Sebastian Holtz, Geschäftsführer Vertrieb und Marketing der Bitburger Braugruppe.

Die Haus Cramer Gruppe präsentiert aktuell gleich mehrere Neuheiten, unter anderem der Marken Herforder, Warsteiner und Paderborner. Das Hellen Dittken der Herforder hat einen Alkoholgehalt von 5,0 Prozent und wird in 0,33 Liter angeboten. Für Warsteiner wird die NaturRadler-Range erweitert: Das NaturRadler Grapefruit gibt es nun in einer 0,5 Liter Dose. Zusätzlich wird das NaturRadler Zitrone um ein weiteres Gebinde erweitert und ist auch in der 0,5 Liter Longneckflasche verfügbar. Dagegen kommt von der Paderborner Brauerei mit dem Paderborner Stark ein neues Starkbier: Mit einem Alkoholgehalt von 7,5 Prozent und einer Stammwürze von 16

Prozent wird es in der praktischen 0,5 Liter Dose erhältlich sein.

Ganz ohne oder mit wenig Immer mehr Gäste entscheiden sich heute bewusst dafür, auf Alkohol zu verzichten und das nicht nur während des Dry January – ob aus gesundheitlichen Gründen, wegen eines verantwortungsbewussten Genusses oder einfach aufgrund einer persönlichen Vorliebe. In der Gastronomie ist dieser Trend längst angekommen und eine wachsende Auswahl an alkoholfreien oder alkoholreduzierten Getränken sorgt dafür, dass auch Gäste, die auf Alkohol verzichten möchten, nicht auf Geschmack verzichten müssen.

Weihenstephaner stellt passend dazu eine Bandbreite an Produkten vor. Das Original Helles alkoholfrei überzeugt mit Kräuter- und Fruchtnoten sowie einem subtilen Hauch von Honig und Getreide. Schonend entalkoholisiert, bleibe der unverfälschte Biergeschmack erhalten - ideal für heiße Sommertage oder leichte Gerichte wie Pasta, Tapas und Salate. Das naturtrübe, bernsteinfarbene Weißbier Alkoholfrei kommt mit feiner Schaumkrone und einer Balance aus süßen Getreide- und Honignoten sowie einer leichten Bananen- und Hefenote. Das Weihenstephaner Hefeweißbier Alkoholfrei ist spritzig und vollmundig, mit Nuancen von Gewürznelken und Honig.

Mit Maisel’s Weisse Alkoholfrei und Maisel & Friends Alkoholfrei bietet

die Brauerei Maisel zwei Produkte an, die nicht nur den Durst stillen, sondern auch durch ihre Aromen überzeugen. Maisel & Friends Alkoholfrei ist ein IPA, das fruchtige Noten von Pfirsich, Mirabelle und Mango mit einer sanften, aber dennoch klaren Hopfennote vereint. Maisel’s Weisse Alkoholfrei hingegen bietet ein fruchtigwürziges Weißbiererlebnis, das durch ein eigens entwickeltes Brauverfahren eine Bernsteinfarbe und einen vollmundigen Geschmack erhält. Mit 33 Prozent weniger Kalorien als Original und seiner isotonischen Wirkung spricht es besonders gesundheitsbewusste Biergenießer an.

Erdinger vereint in einem Neuprodukt die beiden aktuell populärsten Trends: alkoholfreies Bier und Helles.

Das Erdinger Brauhaus Helles Alkoholfrei mit mildem und vollmundigem Geschmack entfaltet einen ausgewogenen Malzcharakter, der sich mit einer dezenten, blumigen Hopfennote verbindet. Die Balance zwischen der Süße des Malzes und der Bittere des Hopfens sorgt für einen langanhaltenden Trinkgenuss. Waldhonig-Aromen ergänzen das Gesamtbild.

Auch Krombacher setzt in diesem Jahr verstärkt auf eine Reihe von alkoholfreien Produkten oder mit niedrigem Alkoholgehalt. Der Krombacher AlmRadler ist dabei

Inzwischen bieten viele Brauereien und Getränkemarken nicht nur klassische Limonaden, sondern auch Erfrischungsgetränke, die mit natürlichen Zutaten überzeugen. Diese stillen nicht nur den Durst der Gäste, sondern setzen auch auf Nachhaltigkeit und Qualität.

Die Flensburger Brauerei zeigt seine alkoholfreie Limonaden-Range Flensburger Küstenlimos in drei Geschmacksrichtungen – Cola, Orangenlimonade und Colamix. Verpackt in der ikonischen Flensburger Glasflasche mit Bügelverschluss und ei-

Gäste in der Gastronomie legen immer mehr Wert auf abwechslungsreiche Optionen, die ganz ohne Alkohol auskommen.

eine Neuheit im Bereich der Biermixgetränke dar. In Zusammenarbeit Almdudler kombiniert dieser Radler das Pils mit der Alpenkräuterlimonade. Der Geschmack der Almdudler-Limonade, eine Mischung aus Kräutern und einer süßen Note, bietet ein erfrischendes, kräuterlich-herbes sowie süßes Genusserlebnis. Das Krombacher AlmRadler setzt sich zu 40 Prozent aus Krombacher Pils und zu 60 Prozent aus Almdudler Original zusammen, bei einem Alkoholgehalt von zwei Prozent. Mit dem Krombacher NaturRadler bietet Krombacher eine weitere erfrischende Variante. Hier kombiniert man 60 Prozent naturtrübe Zitronenlimonade mit 40 Prozent Pils.

Natürlichkeit überzeugt

Gäste in der Gastronomie legen immer mehr Wert auf abwechslungsreiche Optionen, die ganz ohne Alkohol auskommen.

nem umweltbewussten Ansatz durch die Verwendung von 100 Prozent recycelten Naturetiketten, macht diese Produktlinie nicht nur geschmacklich, sondern auch mit Nachhaltigkeitsaspekten auf sich aufmerksam.

Neumarkter Lammsbräu setzt auf Vielfalt und erweitert seine beliebte now-

WEB

 www.destatis.de

 www.acquaplose.com

 www.aquamonaco.com www.bitburger.de www.erdinger.de www.flens.de www.krombacher.de www.lammsbraeu.de

 www.maisel.com

 www.obsthof-retter.com

 www.veltins.de

 www.warsteiner-gruppe.de

 www.weihenstephaner.de

Range um gleich sechs neue Produkte. Die Bio-Erfrischungsgetränke der nowSerie, bekannt für ihre Zutaten aus fairem Ökolandbau, bekommen mit now Mate Granate, now Passion Crush und now LaDolce Ingwer Zuwachs. Die Fan-Edition now Mate Granate kombiniert den herben Geschmack von Mate-Tee mit Granatapfel und einer Minznote. now Passion Crush kommt mit einer Kombination aus Maracuja, Limette und Minze. Die now Sprizz Apfelschorle und now Bio Sprizzz Cassis Lime überzeugen mit naturtrüben Säften und Bio-Mineralwasser. Mit einem Geschmack von frisch geerntetem BioRhabarber ist die now Sprizzz Rhabarber eine weitere Variante.

Für Betriebe, die ihren Gästen etwas Exklusives bieten möchten, kommt BioPlose von Plose ins Spiel. Die italienischen Bio-Limonaden zeichnen sich durch ihre natürlichen Zutaten und die Nutzung von Bio-Produkten aus. Die Limonaden kommen ohne künstliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe aus und punkten mit authentischen Geschmacksrichtungen. Besonders die Orangenlimonade, die aus Bio-Orangen aus Süditalien besteht, und die Zitronenlimonade aus sizilianischen Bio-Zitronen sind ideal für Gastronomen.

Bio Shrub ist ein organisches Erfrischungsgetränk von Obsthof Retter, das auf der traditionellen arabischen Methode der Kaltmazeration basiert. Mit Zutaten wie Kräutern, Früchten und naturtrübem Apfelessig, ersetzt es Zucker durch Akazienhonig. Der Shrub wird 1:10 mit Wasser gemischt und eignet zur Erfrischung. Neu im Sortiment sind die Varianten Berry Power, Fresh Vitality und Fitness Fluid.

Für alle, die noch mehr Vielfalt wollen: Aqua Monaco hat mit seiner neuen Mixer-Linie für Aperitifs drei innovative Produkte auf den Markt gebracht: Mandarin Chinotto, Basil Bergamot und Grapefruit Diese Mixer bieten neue, geschmackliche Möglichkeiten für Drinks mit Tequila, Mezcal und Bitterspirituosen und können sowohl mit Alkohol als auch als alkoholfreie Alternativen genossen werden. Erhältlich sind diese in einer 0,23 Liter GlasMehrwegflasche.

Endlich wieder Frühling

Fermob Louxembourg

Der Winterschlaf ist vorbei, die Terrassen von Hotels und Restaurants machen sich hübsch für die kommende Saison. Ein authentischer, unverwechselbarer Look ist dabei ein wichtiger Erfolgsfaktor. Von zentraler Bedeutung ist, dass Einrichtung, Speiseangebot und die Service-Qualität ein harmonisches Ganzes bilden. Von Silvia Geuker

Nicht nur die Hoteliers, sondern auch die Möbelanbieter werden nicht müde, sich immer wieder neu zu erfinden. Dabei entscheidet die Attraktivität der Terrasse, ob sie zum Gäste-Magneten wird. Sehen und Gesehenwerden ist hier das Motto.

Terrassenstühle in Binsenoptik und grober Seiloptik haben nach wie vor die Nase vorn. Sie haben einen hohen Sitzkomfort, weil sich das Seilgeflecht anfühlt wie Stoff und den Körper gleichzeitig stützt und nachgibt. So bleiben die Gäste gerne ein bisschen länger auf der Terrasse sitzen. Außerdem wirkt der Terrassenstuhl Santiago von A.B.C. Worldwide äußerst elegant, weil die Seiloptik einen filigranen Charakter vermittelt. Aber auch das schwungvoll geformte Alu-Gestell bietet Besonderheiten, etwa dadurch, dass das Gestell vorne breiter ist als im Rückenbereich. Ein raffiniertes, wenn auch kleines, Detail sind die extra aufgeschweißten Armlehnen. Der Terrassenstuhl

Bucky wurde ursprünglich für eine große Coffee-Shop-Kette hergestellt, erfreute sich aber im restlichen Kundenkreis wachsender Beliebtheit, sodass er zu dieser Saison in den Katalog aufgenommen wurde. Der Stuhl überzeugt durch seinen geringen Platzbedarf und ist daher bestens geeignet für kleine Terrassen. Er wirkt wie ein schwungvoll geformter Rattanstuhl, besteht aber aus wetterfestem, korrosionsfreiem Aluminium. Sein Sitz- und sein Rückenbezug bestehen aus Textilen - einem Gewebe, das witterungs- und UV-beständig ist und daher auch nicht ausbleicht. Zu haben ist der Terrassenstuhl Bucky mit Bezügen in Beige, Grau, Schwarz und Beige-Braun. Das Gestell ist dunkelbraun.

Das neue Outdoor-Modell Nassau von A.B.C. Worldwide präsentiert sich im modernen Caféhaus-Stil mit einem geschwungenen, eleganten Gestell aus pulverbeschichtetem Aluminium und einer Bespannung aus Textilen. In der Farbe

Beige-Braun zeigt die Bespannung eine interessante Webstruktur, in der Farbe GrauBraun ist das Muster feiner ausgeprägt. Die gerundete Rückenlehne und der Sitz aus Textilen sorgen für einen hohen Sitzkomfort.

Das Lieblingsmodell unter den Outdoorstühlen von A.B.C. Worldwide, Rhea, gibt es jetzt auch in der Trendfarbe Greige, eine Mischung zwischen Grau und Beige. Das Stuhlgestell aus Aluminium ist in Beige gehalten. Das Design des bequemen Stuhls in Binsenoptik überzeugt durch klare Linien.

Im Jahr 2004 bittet Fermob den Designer Frédéric Sofia, die berühmten Stühle und Sessel des Jardin du Luxembourg neu zu interpretieren, die 1923 von den Werkstätten der Stadt Paris geschaffen wurden und noch heute von Fermob für die Pariser Grünanlagen hergestellt werden. So entsteht der Stuhl Luxembourg mit klaren Linien, der die Widerstandsfähigkeit

Goin Marbelle

Goin Marco

Goin Manoir

Fermob Monceau

Fermob Louxembourg

Terrasse als Kurzurlaub

Das Papillon Restaurant, das seit Januar 2023 direkt am Zoologischen Garten in Berlin für seine Eleganz bekannt ist, erweitert sein Angebot und lädt ab sofort auf eine neu gestaltete Terrasse ein. Mit der Eröffnung der neuen Terrasse setzt das Papillon auf ein unverwechselbares Gesamterlebnis, das seine Gäste sowohl kulinarisch als auch atmosphärisch in die Leichtigkeit des südlichen Lebens entführen will. Mit einem Mix aus Retro-Charme und modernem Chic hat das Papillon eine Dinner & Dance-Experience geschaffen, die durch internationale Küche und zahlreiche Drink-Kreationen bei den Gästen punktet. Inspiration und Konzept der neuen Terrasse verbinden das Flair internationaler Hotspots wie Beachclubs und Restaurants in St. Tropez und Ramatuelle sowie den glamourösen Stil der 1970er Jahre in Beverly Hills und Miami. Ein Mix aus diesen Einflüssen kreiert ein Ambiente, das den Alltag vergessen lässt. Die geschwungenen Sitzmöbel und die Bar greifen das 70er-Jahre-Design des Innenbereichs auf und schaffen mit ihren Farben eine frische Atmosphäre. Mediterrane Pflanzen wie Olivenbäume, Zitronen

Beständig seit über 25 Jahren • Ihr professioneller Objekteinrichter • in Hotellerie, Gastronomie & Industrie

und Lavendel tragen zusätzlich zum Urlaubsgefühl bei. Bei der Gestaltung der Terrasse wurde Wert auf ausgesuchte Möbelstücke gelegt. Sonnenschirme der Marke Tuuci, hergestellt in Miami, sowie Stühle und Sofas von Isimar aus Spanien verleihen dem Außenbereich sein besonderes Flair. Die Tische stammen von der italienischen Marke Slide, während der Bar- und Ladenbau von der Berliner New Wave Kreativmanufaktur realisiert wurde. Das Menü wurde ebenfalls an die sommerliche Stimmung angepasst und bietet leichte, frische Gerichte wie Wassermelone-Feta Appetizer oder Tuna-Carpaccio. Ein Highlight sind die fünf hausgemachten Eis- und Sorbet-Sorten: Joghurt-Eis, Burrata-Eis, Valrhona-Schokolade, Wassermelonen- und Zitronensorbet. Auch die Drink-Karte wurde mit sommerlichen Highlights erweitert. Gäste können sich auf erfrischende Cocktails wie den „La Boum - Rêve de Pastèque“ oder die hauseigene „Papillon Sangria“ freuen – perfekt, um das mediterrane Lebensgefühl mit allen Sinnen auf der neuen Terrasse zu genießen.

Farbkonzept zieht sich durch bis hin zur Tischbeleuchtung

Über 30.000 erfolgreich ausgestattete Objekte in 25 Jahren!

Umfassendes

Das Papillon Berlin hat seine Terrasse umgestaltet. Frische Farben herrschen nun vor, Stühle und Barhocker sind aufeinander abgestimmt. Das

Annika Nirvana Sven Colonial Alicé

Kesy

Club

Classy

A.B.C. Worldwide Bucky

A.B.C. Worldwide Santiago

A.B.C. Worldwide Nassau

A.B.C. Worldwide Rhea

des leichten Aluminiums, den Komfort einer Sitzfläche aus gewölbten Latten und die stapelbare Funktionalität in sich vereint. Erhältlich ist er in 22 Farben. Die derzeit letzte Innovation: Die Gleiter sorgen für mehr Ruhe beim Sitzen. Der Gartensessel Monceau von Fermob besteht aus einem Gestell, einer Sitzfläche und einer Rückenlehne aus Stahllatten. Seine breite Sitzfläche sowie die Rückenlehne und die leicht abgewinkelten Armlehnen machen das Sitzen komfortabel. Der Outdoor-Sessel wurde speziell für den Einsatz unter widrigen Witterungsbedingungen entwickelt und mit einer Polyester-Pulverlackierung ausgestattet. Er verfügt über leise Gleiter und ist bis zu zehn Stühlen stapelbar. Aus der Kollektion gibt es Bänke und Tische in verschiedenen Farben.

Der Outdoor-Stuhl Marbelle von Goin verbindet Natürlichkeit mit robustem Design. Das stabile Aluminiumgestell sorgt

für Langlebigkeit, während die Flechtung aus strapazierfähigen Polyethylen-Bändern eine elegante Optik und hohen Sitzkomfort bietet. Außerdem setzt der Stuhl mit seiner Retro-Optik Akzente. Der Armlehnstuhl Manoir ist in seiner Verarbeitung dem Stuhl Marbelle ähnlich, doch er ist viel runder im Design. Die Rückenleh-

ne umarmt den Gast gleichsam und gibt ihm Halt. Das stapelbare Modell Marco ist als Stuhl, Sessel, Armlehnstuhl sowie als Bank in Loungehöhe erhältlich. Durch seine charakteristische, klassische Form und Farbgebung vermittelt er Brasserie-Feeling auf den ersten Blick. Strapazierfähig wird er durch die Kombination aus Aluminium in Rattanoptik und Nylongeflecht. Die Outdoor-Tischplatte Gano Terrazzo passt perfekt zur Retro-Optik der Stühle. Gefertigt ist die Tischplatte aus 85 Prozent hochwertigem Marmor und 15 Prozent Zement. Die Farben des verarbeiteten Gesteins und die natürliche Steinoptik setzen Akzente im Außen- sowie im Innenbereich. Die matt geschliffene, offenporige Oberfläche ist mit Hydro-Öl behandelt, und eine wasserbeständige Holzunterplatte sorgt für zusätzliche Stabilität. Erhältlich ist die Tischplatte in runden sowie quadratischen Formen.

Der Stuhl Burano von Konway verbindet modernes Design mit praktischer Funktionalität für die Gastro-Terrasse. Der stapelbare Stuhl aus Stahl verfügt über eine elegant strukturierte Rückenlehne und Sitzfläche aus Seilgeflecht. Das Sitzkissen sorgt für eine Extra-Portion Sitzkomfort und prädestiniert den Stuhl für ausgedehnte Dinner unter dem Sternenhimmel. Durch sein minimalistisches Design lässt er sich gut mit bestehendem Mobiliar kombinieren. Das Biergarten-Set Woodie überzeugt durch die Schönheit des Materials. Die zwei Bänke und der Tisch wirken sowohl rustikal als auch minimalistisch und strahlen Behaglichkeit aus. Insbesondere das

Konway Burano

Konway Woodie

Qualität seit 100 Jahren.

Seit 1925 ist Kason einer der führenden Anbieter von Gastronomieeinrichtungen, spezialisiert auf hochwertige Holzstühle für die Gastronomie. Mit einem Jahrhundert Erfahrung steht die Marke KASON für exzellente Handwerkskunst und langlebige Produkte, die Komfort und Stil vereinen. Unser Sortiment bietet vielfältige Designs, die sich nahtlos in anspruchsvolle Gastronomiekonzepte einfügen.

KPOB-M-159 € 229

KPOS-T-320 € 279

Die Stuhlserie KIS vereint exzellente Handwerkskunst mit edlen Materialien. Gefertigt aus Eiche oder Buche. Den Stuhl können Sie ganz individuell an Ihr Konzept anpassen. Mehr als 30 verschiedene Beiztöne und Lackierungen sowie fast 1000 unterschiedliche Beiztöne ermöglichen dies. Dank hochwertiger Verarbeitung und stilvollem Design sind diese Stühle die perfekte Wahl für exklusive Gastronomie-, Hotel- und Geschäftsräume.

Entdecken Sie unser komplettes Sortiment an Holzstühlen und weiteren Möbeln für die Gastronomie.

KPOS-M-166 € 185

Tischgestell verfügt über eine interessante Konstruktion, die sofort ins Auge sticht. Wenn man Teakholz regelmäßig ölt, behält es seine braune Farbe. Lässt man es unbehandelt, nimmt es mit der Zeit eine graue Patina an.

Der Stuhl Esperia von Vega besticht mit einem zeitlosen, modernen Look, der durch das pulverbeschichtete Aluminiumgestell und das Seilgeflecht eine leichte Eleganz ausstrahlt. Die neuen Farbvarianten Karminrot und Rost eröffnen spannende Möglichkeiten, bestehende Farben wie Oliv und Anthrazit zu kombinieren. Wetterfest, stapelbar und mit abziehbaren Sitzkissen ausgestattet, ist Esperia eine langlebige Wahl für jede Terrasse. Rückenkissen in passenden Farben runden den Look ab und setzen stilvolle Akzente. Die Tischsäule Tromba von Vega punktet mit einem

puristischen Design, das sich sowohl für den Innen- als auch für den Außenbereich eignet. In Kombination mit der robusten Tischplatte Lift ergibt sich eine langlebige und vielseitige Lösung. Die Tischsäule in Schwarz oder Beige lässt sich individuell mit Lift in elf Farbtönen kombinieren – von Vintage Weiß bis Anthrazit. Das HPL-Dekor der Platten ist widerstandsfähig gegen Kratzer, UV-Licht und Zigarettenglut. Der Outdoorstuhl Mando bringt mit seinem FSC-zertifiziertem Eukalyptusholzgestell und dem Seilgeflecht einen Hauch von Natürlichkeit auf die Terrasse. Seine wetterfeste Verarbeitung und die Stapelbarkeit bis zu fünf Stühle machen ihn außerdem zu einer praktischen Wahl für die Terrasse. Mit Sitzflächen in vier verschiedenen Farben lassen sich unterschiedliche Looks schaffen, um den Außenbereich individuell zu gestalten.

Mit Milo hat May Design gleich eine ganze Serie für den Outdoor-Bereich auf den Markt gebracht. In dem prägnanten Design gibt es Sessel, Loungesessel, Zweisitzer und Barhocker, die aus robustem Aluminiumrohr gefertigt sind. Mit klaren Linien und geschwungenen Formen präsentieren sich die Möbel in einem modernen Look, während Holzelemente an den Armlehnen warme, natürliche Akzente setzen und eine angenehme Haptik bieten. Die offene Rundrohr-Formgebung verleiht der Serie eine urbane Ausstrahlung. Erhältlich in Schwarz, Beige, Terrakotta und Dunkelgrün, passen die Möbel zu den unterschiedlichsten Outdoorbereichen, während die weiteren Modelle in elegantem Schwarz gehalten sind. Dank der stapelbaren Konstruktion sind alle Möbelstücke platzsparend und leicht zu handhaben. Zudem zeichnet sich die Serie durch ihr ge-

Vega Mando

Vega Esperia

Vega Tischsäule Tromba / Tischplatte Lift

ringes Gewicht, Wetterfestigkeit und Pflegeleichtigkeit aus. Zusätzlicher Komfort entsteht durch maßgeschneiderte Kissen, die in einem Bezugsmaterial nach Wunsch gefertigt werden können – für einen Außenbereich mit individueller Note.

Der Outdoor-Sessel Lya, von den Designern Krohn & Hardeland exklusiv für May Design entworfen, steht für eine klare, moderne Ästhetik und ein luftiges Design. Das filigrane Rundrohrgestell aus schwarz pulverbeschichtetem Aluminium umrahmt die horizontalen Streben im Rückenbereich und verleiht dem Stuhl eine Leichtigkeit. Die durchgehende Aluminium-Sitzfläche fügt sich in die Konstruktion ein, während integrierte Aussparungen das Stapeln ermöglichen und zugleich das minimalistische Gesamtbild unterstreichen. Vier gerade, schlicht gehaltene Beine runden das Design ab. Gefertigt ist der Sessel aus strapazierfähigen und wetterfesten Materialien. Dank seiner Stapelbarkeit und der Stapelpuffer lässt er sich bis zu viermal übereinanderstapeln und platzsparend lagern. Für zusätzlichen Komfort kann der Sessel mit maßgeschneiderten Sitz- und Rückenkissen

oder einem Vollpolsterkissen ausgestattet werden.

Der Terrassenstuhl Cordone von Objekt-M erinnert an die Seilgeflecht-Stühle aus den 1960er Jahren, wird aber modern interpretiert. Er besteht aus einem Stahlrohrgestell, das mit einem Kunststoff-Geflecht im Sitz und im Rücken umwickelt ist. Weiterer Vorteil: Er ist stapelbar. Erhältlich ist er mit passenden Tischen in den Farben Anthrazit, Carot, Green, Greige und Natur. Klare Kante zeigt der neue Outdoor-Stuhl Sponto

WEB

 www.abcworldwide.de

 www.fermob.com

 www.goin.de

 www.konway.de

 www.lusini.com

 www.may-design.com

 www.objekt-m.com

 www.papillon-berlin.com

 www.pmfurniture.de

Mit seinem schwarzen, pulverbeschichteten Metallgestell aus Aluminium und dem Kunststoffgeflecht in Natur-Optik im Rücken kombiniert dieser Stuhl modernes Design und Langlebigkeit. Die Armlehnen sorgen für zusätzlichen Komfort, während die Stapelbarkeit des Stuhls eine platzsparende Lagerung ermöglicht.

Der Outdoor-Stuhl Nikita von P&M Furniture besteht aus einem stabilen, pulverbeschichteten Aluminiumrahmen und einem aufwendigen Seilgeflecht. Sein Sitzkissen sorgt für zusätzlichen Komfort und ist gleichzeitig für den Einsatz sowohl in der warmen als auch in der regnerischen Jahreszeit geeignet. Eva A ist ein Stuhl mit Armlehnen, der Raffinesse mit Praktikabilität verbindet. Mit einem robusten, pulverbeschichteten Aluminiumrahmen ist der Stuhl so konzipiert, dass er Design und Wetterfestigkeit kombiniert. Das elegante Seilgeflecht an Sitz und Rückenlehne verleiht jeder Gastro-Terrasse einen raffinierten Touch. Sein stapelbares Design sorgt für eine einfache Lagerung.

P&M furniture Eva A

P&M furniture Nikita

Objekt-m Cordone

Objekt-m Sponto

Die virtuelle Plattform für das Gastgewerbe

amberproject – die 360°-Welt für Horeca-Profis

• Konzipiert von Profis für Profis: Gastro Konzept, GW Verlag und gantenhammer Markenentfaltung ®

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Stilvoll und funktional

Ob Hotellerie oder Gastronomie, familiär oder Fine Dining: Ein Wohlfühl-Ambiente herrscht überall dort, wo sich die Mitarbeiter selbst wohlfühlen. Hier kommt die richtige Kleidung ins Spiel. Entwicklungen und Neuprodukte, zusammengestellt von Maren Peters

Von klassisch schick bis Vintage-Style – zum Beispiel Teamwear von Strauss sorgt für einen professionellen Auftritt mit Komfort, in Küche und Service. Für warme Sommertage gibt es ab sofort neue luftige Cotton Shirts. Für eine extra Portion Leichtigkeit sorgt das neue e.s. T-Shirt cotton light für Damen und Herren: hochwertige Baumwolle mit luftigem Tragekomfort bei besonders wenig Gewicht. Für Herren ist das Shirt auch als e.s. Piqué-T-Shirt cotton light erhältlich: Das luftige Piqué-Gewebe ist edel und robust, leicht und kühl. Die Shirts kommen in der typischen Strauss Basics Farb- und Größenvielfalt. Auch eine große Auswahl klassischer Hemden- und Blusen-Varianten, sportlicher Polos, Longsleeves und Shirts bietet das Unternehmen in unterschiedlichen Schnitten für Damen und Herren an. Bei Strauss gehen Auswahl der Berufsbekleidung und ihre Personalisierung Hand in Hand –online und intuitiv: Kleidung und Accessoires auswählen, im CI Configurator My Design mit eigenen Texten und Motiven aus der Datenbank versehen, individuell farblich anpasse nund direkt bestellen. Der Service steht bereits ab Bestellmenge 1 zur Verfügung und ist damit auch für Hotel- und Gastrobetriebe mit kleineren Teams interessant. Je höher die bestellte Stückzahl, desto geringer werden die Kosten für die Werbeaufbringung pro Stück.

Greif Mietwäsche bietet seinen Kunden die Möglichkeit, einen Beitrag zum Klimaschutz zu leisten. Kunden können sich beim Buchen ihrer Mietwäsche aktuell aktiv für ein Klimaschutzpro-

jekt ihrer Wahl entscheiden: Mit einem kleinen Aufschlag zur monatlichen Mietwäsche-Rechnung unterstützen sie laut Greif Mietwäsche entweder ein Projekt zur regenerativen Landwirtschaft in Deutschland und der Schweiz oder ein Trinkwasser-Projekt in Uganda. Beide Projekte reduzieren aktiv die CO2-Bilanz. Ihr Engagement können die Greif Klima Heroes durch die zur Verfügung gestellten Kommunikationsmittel transparent auch an ihre Gäste weiter kommunizieren. Um das Thema Klimaschutz spannender und leichter verständlich zu machen, erklärt zudem das Klima Hero Maskottchen Cosy anschaulich, wie man Klima Hero werden kann und was diese leisten.

Kaya & Kato setzt weiter auf die Zusammenarbeit mit Sternekoch Max Strohe. Der Koch und Inhaber des Berliner Restaurants Tulus Lotrek wird am 17. März am Kaya&Kato-Internorga-Stand sein, im Mittelpunkt steht die gemeinsame Street- & Kitchenwear-Kollektion. Diese verbindet urbanen Stil mit funktionalem Design und nachhaltigen Materialien wie Bio-Baumwolle und recyceltem Meeresplastik. Die Kollektion sowie das gesamte nachhaltige Sortiment von Kaya&Kato können Messebesucher vor Ort ansehen, anfassen und anprobieren – eine einmalige Gelegenheit, da die Produkte sonst ausschließlich online erhältlich sind. Von Schürzen und Kochjacken über T-Shirts und Sweater bis hin zu Hosen und Caps, kann man hier alles finden, was Gourmets in- und außerhalb der Küche tragen. WEB www.greif-mietwaesche.de • www.kaya-kato.de • www.strauss.com

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„Es

darf wieder innovativer sein“

Wer in seinen Betrieb und in das Team investiert, kommt um das Thema Berufskleidung für die Mitarbeiter nicht herum. Was ist 2025 angesagt? Worauf legen Gastronomen und Hoteliers Wert? Ein Gespräch mit Thomas Krause vom textilen Mietdienstleister DBL – Deutsche Berufskleider-Leasing

Thomas Krause, Verkaufsleiter bei DBL Böge, einem regionalen Partner der DBL – Deutsche BerufskleiderLeasing

Herr Krause, was tut sich in der Gastronomie?

Wir nehmen bei unseren Kunden im Mietservice eine vorsichtige Aufbruchstimmung wahr. Natürlich gab und gibt es Insolvenzen. Doch viele setzen aktuell auf kreative Strategien, um ihre Betriebe attraktiv zu halten. Sei es durch innovative Konzepte oder die verstärkte Ansprache lokaler Zielgruppen. Da ist man bereit, wieder mehr in die Zukunft des Gastrobetriebes zu investieren. Hier könnte ich einige Beispiele nennen, bei denen auch eine komplette Neuausstattung der Mitarbeiter mit Berufskleidung dazugehört. Denn ein wesentlicher Fokus liegt auf der Mitarbeiterbindung. Der anhaltende Fachkräftemangel in der Gastro- und Hotelbranche bleibt ja ein großes Thema.

Was können Sie den Gastronomen und Hoteliers 2025 bieten?

Individuelle Lösungen für jedes Budget. Das klingt leicht, bedarf aber guter Beratung und Erfahrung. Unsere Mix&-Match-Konzepte bieten die Möglichkeit, Basisteile aus budgetorientierten Kollektionen wie unserer Concept-Linie mit hochwertigen Premiumartikeln zu kombinieren. Das ermöglicht Gastrobetrieben, eigens für sie abgestimmte Outfits zu kreieren, die den Stil des Hauses unterstreichen, ohne das Budget zu sprengen. Und dann sind wir 2025 auch mit einer neuen Kollektion am Start, an deren Entwicklung Sterneköche beteiligt waren und die sie auf ihre Praxistauglichkeit getestet haben.

Was ist denn aktuell modisch angesagt?

Die Teams mögen auf jeden Fall, wenn sie unter einer sehr

großen Menge an Artikeln das Passende für sich aussuchen können. Heißt: Kollektionen mit ungewöhnlicher Artikelvielfalt. Diese dann möglichst in einer sehr breiten Farbpalette für immer wieder neue Möglichkeiten zur Kombination. So wirkt es stets frisch. Angesagt sind auch sehr moderne Koch- und Servicejacken in unterschiedlichsten Schnitten, ob Gourmetoder Bikermodell. Dazu eine Vielfalt von Hosen – von der Jeans über die Chino bis zum Comfy Fit. Und Oberteile, die vom klassischen Oxford-Hemd bis zum Piqué-T-Shirt reichen. Dazu innovative Schürzen und Details, die es den Trägern im Joballtag leichter machen. Wichtig dabei ist auch gut tragbares und nachhaltiges Material. Hier ist deshalb als Materialzusammensetzung Tencel Lyocell in der Gastrobranche immer beliebter.

Sie sprachen über das Budget – was ist den Gastronomen hier wichtig?

Gastronomen möchten Kostenrisiken minimieren und gleichzeitig sicherstellen, dass sie hygienische und optisch moderne Berufskleidung für ihre Mitarbeiter bereitstellen können. Denn die möchten nicht mehr selbst zuhause ihre Kleidung waschen müssen. Der Bedarf an flexiblen, kalkulierbaren Lösungen wie unserem Full-Service-Angebot wächst also. Vor allem in Betrieben, die langfristig denken und in ihr Team investieren.

www.dbl.de

Sternekoch Max Strohe (oben) und Kaya&Kato haben gemeinsam eine Street- & Kitchenwear-Kollektion auf den Markt gebracht. Diese verbindet urbanen Stil mit funktionalem Design und nachhaltigen Materialien wie Bio-Baumwolle und recyceltem Meeresplastik

Die Küche im Fokus

Welche Trends und Innovationen, smarte Lösungen und Geräte den Weg in die Profiküche der Zukunft weisen, präsentieren mehr als 200 Unternehmen im Ausstellungsbereich „Küchentechnik und -ausstattung“ auf der Internorga 2025. Eine Auswahl von Maren Peters

Die Herausforderungen der Zukunft heute lösen –diesen Ansatz verfolgen die Aussteller der Internorga. Der Ausstellungsbereich „Küchentechnik und -ausstattung“ in den Hallen B6 und B7 sticht dabei hervor und ist bekannt für zahlreiche Produkt-Premieren, die das Zeug haben, die Branche zu revolutionieren.

Digitale Helfer

Automatisierung und KI, Energieeffizienz, Ressourcenschonung, Hygiene und Sicherheit sind 2025 besonders relevante Themen. „Die Internorga ist das Netzwerktreffen der gesamten Branche. Besonders beeindruckt mich das sehr starke, vielfältige Rahmenprogramm. Wer wissen will, was angesagt ist und wo-

hin der Trend geht, muss auf die Internorga“, so Rudi Seubert, Geschäftsführer Winterhalter Deutschland. Das Unternehmen setzt in diesem Jahr auf die Schwerpunktthemen: Messe-Sonderaktion Polierfreies Spülen, Mehrwegspülen und der digitale Service Easy Access Letzterer ist standardmäßig und kostenlos für alle neuen Maschinen sowie für das Trocknungsgerät DMX verfügbar. Nach dem Scan des QR-Codes öffnet sich die EasyAccess-Benutzeroberfläche im Browser, über die sich die einzelnen digitalen Service-Anwendungen von Winterhalter wie etwa die Spülchemie-Bestellung, Connected Wash, die digitale Betriebsanleitung oder die Produktregistrierung abrufen lassen.

Mehr als 200 Unternehmen sind im Ausstellungsbereich „Küchentechnik und -ausstattung“ auf der Internorga 2025 vertreten

Fotos: Die genannten

Unternehmen, Hamburg

Messe und Congress

Rolf

Ozipka / Alex Woeckener

Smarte Küchenlösungen mit vernetzten Geräten nehmen bei vielen Ausstellern eine Schlüsselrolle ein. So zeigt Rational, wie sich mit intelligenten Kochsystemen, Dienstleistungen und digitalen Lösungen zukunftsweisende Unterschiede erzielen lassen. Beim Showprogramm zeigen die Rational-Köche die Leistungsfähigkeit von iCombi Pro und iVario Pro und auch das digitale Küchen-Management ConnectedCooking kommt live zum Einsatz. Zusätzlich gibt es stündliche Shows mit dem iHexagon, der Dampf, Heißluft und Mikrowelle intelligent aufeinander abstimmt.

MKN präsentiert auf der Internorga 2025 die neuesten Lösungen für die moderne thermische Profi-Küche. Neben bewährten multifunktionalen Innovationen

wie der FlexiChef-Serie, den FlexiCombiKombidämpfern und den platzsparenden SpaceCombi-Modellen stellt das Unternehmen auch Neuentwicklungen vor, die den Küchenalltag in der Gemeinschaftsverpflegung und der Profigastronomie noch effizienter gestalten. In Live-Demos und Cooking-Shows werden die MKN-Experten die neuesten Innovationen in Aktion zeigen. So können Besucher auch MKN-Partner und Influencer treffen, die täglich mit den Geräten arbeiten.

Schnellere Arbeitsabläufe, niedrigere Betriebskosten und weniger Personaleinsatz – das wünschen sich Entscheider in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Hobart präsentiert hierzu eine Produktneuheit, die laut eigener Angaben in

Winterhalter

der Spültechnikbranche einzigartig ist und mit ihren intelligenten Funktionen Maßstäbe setzt. „Hobart hat eine Produktneuheit entwickelt, die mit KI-unterstützer Technik für einen automatisierten, reibungslosen Spülprozess sorgt und Betriebskosten maßgeblich senkt“, erklärt Geschäftsführer Manfred Kohler. „Diese revolutionierende Innovation sorgt für den perfekten Flow in der Spülküche.“

Effizienz in allen Bereichen Unternehmen wie Meiko setzen angesichts steigender Energiekosten auf energieeffiziente Technologien. Um Gastronomiebetriebe bei der Umsetzung der Mehrwegpflicht zu unterstützen, hat man eine Lösung zum Spülen und Trocknen von Mehrweggeschirr entwickelt. Die Haubenspülmaschine

M-iClean H lässt sich mit Körben für Cups, Bowls und deren Deckel ausstatten, damit das Spülgut gleichmäßig gereinigt werden kann. Neben weiteren Geräten wird auch das Speiserestesystem BioMaster Flex gezeigt, das Speisereste und organische Küchenabfälle aufnimmt und zerkleinert.

In vielen Küchen herrscht Platzmangel und die Unternehmen reagieren darauf. So kündigt Convotherm ein Neuprodukt an: Die laut Unternehmen smarteste und kleinste Convotherm Neuentwicklung wird am Messe-Freitag ab 11.30 Uhr erstmals der Öf-

Welbilt FitKitchen-Konzept

fentlichkeit gezeigt. Das Gerät setze neue Maßstäbe in Bezug auf Leistung, Größe und Benutzerfreundlichkeit. Eine Kochshow mit einem Starkoch rundet die Produktneueinführung ab. Darüber hinaus präsentiert Welbilt das smarte FitKitchen Konzept live, das auf dem Cook Chill & Finish-Verfahren basiert. Die Lösung richtet sich speziell an HoReCa-Betriebe, Shops und Filialen und ermöglicht die schnelle und sichere Zubereitung hochwertiger Speisen – auch ohne Fachpersonal. Weitere Welbilt-Marken sind ebenfalls präsent.

Auf einen Kaffee mit … Bartscher: Das Unternehmen zeigt unter anderem den Kaffeevollautomaten KV1 Deluxe, der Café Crema, Espresso, Latte Macchiatto und mehr als 30 weitere Kaffeespezialitäten möglich macht. Die leistungsstarken Heizelemente und der Milchtemperatursensor sorgen für die ideale Getränketemperatur. Mit der gleich-

www.internorga.com

www.bartscher.com

www.hobart.de

www.liebherr.de

www.melitta-professional.de

www.meiko.de

www.mkn.com

www.rational-online.com

www.winterhalter.de

www.welbilt.com/de

Bartscher KV1 Deluxe

WETTBEWERB ZIEHT UM

In diesem Jahr wird der Nachwuchskochwettbewerb

Next Chef Award erstmals im Ausstellungsbereich „Küchentechnik und -ausstattung“ veranstaltet. Die Nachwuchstalente sind somit nicht nur in direkter Nähe von Spitzenköchen, sondern auch im Umfeld nationaler und internationaler Unternehmen für Küchentechnik und -ausstattung zu finden. So solle der Austausch aller Beteiligten gefördert werden. www.internorga.com

zeitigen Ausgabe von Wasser und Kaffee verkürzt sich die Durchlaufzeit insbesondere bei der Zubereitung von Americano. Daneben präsentiert Bartscher den Kombidämpfer Silversteam2 7110D mit sieben Einschüben im 1/1 Format und den schwarzen High-Speed-Ofen Snackjet, eine Kombination aus Heißluftofen und Mikrowelle, der nahezu alle Snacks kross und dabei frisch und saftig gart.

Das „Home of Coffee Lovers“ von Melitta Professional zeigt bewährte und neue Lösungen für das individuelle Kaffeekonzept. Neben diversen Milchalternativen stehen auch wechselnde Signature Drinks zum Verkosten bereit. Die Messegäste können

Liebherr

ausprobieren, wie leicht sie ihren Gästen mit weiterentwickelter Automatisierung mehr Vielfalt bieten und ihnen dank reduzierten Arbeitsaufwands mehr Aufmerksamkeit widmen können. Sei es mit dem neuen Vollautomaten Melitta Cafina CT8plus, mit dem sich bis zu vier Bohnen- und bis zu vier Milchsorten oder Milchalternativen „by Touch“ frisch verarbeiten lassen. Oder mit dem neuen Einstiegsmodell Melitta Cafina CT4, das arbeitserleichternde Vorteile für den mobilen Einsatz ohne Festwasseranschluss mitbringt.

Speisen perfekt temperieren

Die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln, die schnell und schonend herunterge-

kühlt werden müssen, hat oberste Priorität. Mit einem klaren Fokus auf Qualität, Energieeffizienz, Alltagstauglichkeit und Langlebigkeit bietet Liebherr Lösungen, die selbst unter anspruchsvollsten Bedingungen überzeugen. „Wir erweitern unser vielfältiges Portfolio um innovative Standgeräte, Kombinationen, individuelle Getränkekühler und Weinschränke. Nach der Devise: Von Profis. Für Profis. Mit dem Ziel: Gastronomie, Hotellerie und Bäckereien den Arbeitsalltag zu erleichtern“, so Martin Ludwig, Head of Business Area Western Europe, Member of the Executive Committee LHV, Appliance Division.

Perfekt gespülte Gläser. Sauber und brillant glänzend. Gläserspülen ist die Königsdisziplin des Spülens und hat bei Winterhalter eine lange Tradition: Bereits im Jahr 1969 entwickelten unsere Ingenieure eine erste Gläserspülmaschine. Seither wurde das Spülen von Gläsern immer weiter perfektioniert: bis hin zur heutigen Systemlösung aus Gläserspülmaschine mit variabler Spüldruckanpassung VarioPower, Wasseraufbereitung, Spülchemie und Korb.

Mehr Digitalisierung wagen

Digitalisierung ist in aller Munde und kann in Hotels etwa die Antwort auf Personalengpässe sein.

Doch sie kann noch mehr. Von Silvia Geuker

So kann Digitalisierung dabei helfen, menschliche Fehler zu vermeiden, gleichzeitig das Gästeerlebnis verbessern, indem sie Gästen jede Menge zusätzlicher Services und Angebote zugänglich macht. Nicht zuletzt führt die Digitalisierung zu einem besseren betriebswirtschaftlichen Ergebnis, weil die Abläufe im Hotel auf vielen verschiedenen Ebenen effizienter werden. Dass die Tools problemlos integrierbar und intuitiv bedienbar sind, ist dabei selbstverständlich.

Die Finanztechnologie-Plattform Ayden hat in einer Befragung von gut 2.000 Konsumenten im vergangenen Jahr ermittelt, dass 56 Prozent der Gäste ein reibungsloses Erlebnis von Buchung bis Check-out

als essenziell bewerten. 39 Prozent der Reisenden sind bereit, persönliche Daten zu teilen, wenn sie wissen, dass diese zur Verbesserung ihres Aufenthalts genutzt werden. Innerhalb der zwölf Monate vor dem Befragungszeitraum hatten rund sieben Prozent der Befragten in Deutschland Hotelerlebnisse über Social Media gebucht. Das mag nach zunächst wenig klingen, jedoch gaben auch 18 Prozent an, Social Media stärker nutzen zu wollen. Es scheint, dass langsam, aber stetig auch bei den Gästen die Wahrnehmung für die Vorteile der Digitalisierung steigt. Und die Hotels geben kräftig Gas, um die Angebote auszubauen. Es gibt Lösungen auf vielen Ebenen.

Florian Panholzer, stellvertretender Direktor im Hotel Zugspitze, setzt auf Digitalisierung

Mehr Online-Buchungen

Geringere Rezeptionszeiten, mehr Online-Buchungen, optimierte Abläufe in der Küche sowie eine verbesserte interne Kommunikation: Das Hotel Zugspitze Garmisch-Partenkirchen etwa konnte mittels Digitalisierung seine unternehmerische Effizienz steigern. Vernetzte Software-Tools und nutzerorientierte Prozesse reduzieren Routinetätigkeiten und ermöglichen Mitarbeitern, sich auf die Arbeit am Gast zu konzentrieren. Auch die Gäste sparen Zeit bei der Online-Buchung von Zimmern und Tischen, beim Check-in und Check-out. „Verbrachten im Jahr 2017 Mitarbeitende noch 320 Stunden in der Woche an der Rezeption, so waren es dank Digitalisie-

Hotels

rung 2024 nur noch 250 Stunden – und das bei leicht erhöhter Auslastung“, so Florian Panholzer, stellvertretender Direktor im Hotel Zugspitze.

Durch die Digitalisierung konnten die Online-Buchungen im Vergleich zu früheren Jahren signifikant gesteigert werden. Erfolgten 2017 noch 65 Prozent der Buchungen telefonisch, so lagen im Jahr 2024 die Online-Buchungen bei 60 Prozent und die Hälfte davon tätigten Gäste über die

Der Gueststay Kiosk – Classik wird zum Beispiel im Hotel Hackescher Markt in Berlin eingesetzt. Gäste können so etwa selbst einchecken

Hotel-Website. Integriert wurde auch ein Gutscheinmodul mit Sofortzahlung. Im Bereich der Rezeptionsprozesse arbeitet man bereits seit 2022 komplett papierlos. Gästedaten werden vor dem Check-in online abgefragt und teils automatisch in das PMS übertragen.

Umsatzwachstum garantiert

Ein weiteres Beispiel zeigt, wie man mit digitalen Tools die Witschaftlichkeit eines Hotels steigern kann: Guestline, ein Unternehmen der Access Group, hat aktuelle Zahlen veröffentlicht, welche die Vorteile von Online-Buchungen und -Check-ins hervorheben. Die Daten zeigen, dass die von Guestline entwickelte Gueststay SelfService-Technologie nicht nur den Erwartungen der Gäste entgegenkommt,

Reservisionbreakfast ermöglicht Hotels die digitale Frühstücksverwaltung mit Tablet statt Zettelwirtschaft

sondern auch neue Umsatzmöglichkeiten für Hotels schafft. So haben 2,4 Millionen Gäste Gueststay genutzt und dabei zusätzliche Leistungen direkt hinzugebucht. Darüber hinaus konnten Hotels durch den Einsatz von Self-Service-Tools 6.000 Arbeitsstunden einsparen und zusammen mit dem Guestline Direct Booking Manager Gästedaten erfassen, um ein personalisiertes Gästeerlebnis zu ermöglichen. Im Jahr 2024 verzeichnete man 2,3 Millionen Online-Check-ins über Gueststay. Weitere 120.000 Self-Check-ins erfolgten über vor Ort bereitgestellte Self-Service-Kiosks. Dies hätte Hoteliers zusätzliche Einnahmen von 2,6 Prozent eingebracht, weil die Gäste während des Self-Check-in-Vorgangs noch über die reine Zimmerbuchung hinausgehende Leistungen, wie beispielsweise Frühstück, hinzubuchten.

Gutscheine direkt vermarkten Mit einem digitalen Gutscheinsystem kann der Direktvertrieb effizienter gestaltet werden. Incert Etourismus setzt als Technologieanbieter auf ein eigenes Businessmodell für Hoteliers. Dieses spare Gebühren von Fremdanbietern und beschere attraktive Zusatz-Umsätze. Günther Praher, Mitgründer von Incert Etourismus, beobachtet in der Hotellerie nach wie vor folgende Herausforderungen: „Der eigene Gutscheinverkauf wird häufig als zu komplex oder ressourcenintensiv wahrgenommen. Viele Unternehmer glauben, dass der Aufbau eines eigenen Systems für den Gutscheinverkauf nicht nur technisches Know-how,

sondern auch kontinuierlichen Aufwand erfordert. Doch diese Vorstellung ist längst überholt. Mit dem richtigen digitalen Gutschein-Management-Systemen kann der Direktvertrieb erfolgreich gestaltet werden, ohne dass umfangreiche technische Ressourcen notwendig sind. Die Verwaltung und Auswertungen im Gutscheinhandling erfolgen heute lediglich auf Knopfdruck.“ Allein im Jahr 2023 seien über Incert-Systeme im Durchschnitt rund 1.030 Gutscheine pro Betrieb direkt an den Endkunden verkauft worden. Das verdeutlicht, dass der Direktvertrieb nicht nur skalierbar, sondern auch profitabel ist. Darüber hinaus werden 80 Prozent der Gutscheine über 100 Euro eingelöst. Der Durchschnittswert liegt bei 256 Euro. Branchenbegleiter argumentieren unter anderem, dass der größte Vorteil des Gutscheinverkaufs darin liegt, dass dieser nie eingelöst wird. „Doch der wahre Wert liegt vielmehr darin, dass eingelöste Gutscheine einen starken Wertschöpfungsund Umsatzhebel vor Ort aufweisen. Außerdem wollen Gäste häufig direkt bei dem Leistungserbringer kaufen. Die eigene Marke und der Onlineverkauf werden daher nochmals wichtiger“, so Praher.

Frühstück im Handumdrehen Für viele ist das Frühstück die Grundlage für einen erfolgreichen Tag. Nicht umsonst hat Reservision in enger Zusammenarbeit mit den 25hours Hotels die Softwarelösung Reservisionbreakfast entwickelt, mit

der Hotels ihre Frühstücksverwaltung digital managen können. Bisher hätte es keine vergleichbare Lösung gegeben, mit der Hotels ihre Frühstücksbuchungen digital und damit komplett ohne Papier verwalten können. Seit Anfang 2024 ist die Softwarelösung im 25hours Hotel HafenCity in Hamburg im Einsatz und wurde im Laufe des Jahres in weiteren 25hours Betrieben in Deutschland und Österreich implementiert. Für die Mitarbeiter bringt die digitale Frühstücksliste eine deutliche Erleichterung im Buchungsalltag mit. Die Handhabung ist einfach, und die Icons sorgen für eine saubere Übersicht. Im System erscheint eine vollständige Übersicht mit Informationen zu Gästen und Frühstücksbuchungen. Dank verschiedener Sortiermöglichkeiten, zum Beispiel nach Zimmernummer oder alphabetisch, haben die Mitarbeiter alles im Blick. Lange Papierlisten sind passé. Dominik Kirchhoff, Operations Manager der beiden 25hours Hotels in Hamburg: „Mit Einführung der digitalen Frühstücksliste haben wir mit einem minimalen Schulungsaufwand den ganzen Prozess automatisiert und sparen unglaublich viel Zeit.“

Verkauf von Veranstaltungen automatisieren

Veranstaltungen zu kalkulieren, ist ein komplexes Thema. Es geht um Raumkapazitäten, Bestuhlung, gastronomisches Angebot und Zimmerbuchungen. Eine große Tagung zu organisieren, kostet viel Zeit und birgt gleichzeitig ein großes Fehlerpotenzial. Eventmachine bietet ein digitales

IbelsaPay erkennt virtuelle Karten automatisch

Beispiel typische Flüchtigkeitsfehler durch Zeitdruck. Selbst unerfahrene Kräfte können dank des Tools eine genaue Planung und Berechnung erstellen. Eventmachine verfügt auch über Werkzeuge zur fehlerfreien Durchführung von Events.

Mandy heißt ein neuer Telefonagent, den hivr.ai auf den Markt bringt, um ebenfalls die Vermarktung von Veranstaltungen zu unterstützen. Das Tool lässt sich nahtlos in das zentrale Reservierungssystem (CRS) eines Hotels integrieren und bearbeitet eingehende und ausgehende Anrufe rund um die Uhr. Mandy könne als erste Meeting-Technologie Kontakte erfassen und qualifizieren, potenzielle Kunden erneut ansprechen und gezielten Kundenservice in mehr als 50 Sprachen anbieten – in natürlicher, menschlicher Kommunikationsart. „Meetings und Gruppenbuchungen generieren geschätzte 400 Milliarden US-Dollar Umsatz und machen damit rund ein Drittel aller Hotelübernachtungen aus. Das Problem: Ineffiziente Verwaltung und veraltete manuelle Prozesse überlasten die Teams in den Hotels. Der Tagungsmarkt hat sich in diesem Kontext einfach nicht so schnell entwickelt wie andere Reisesegmente“, sagt Felix Undeutsch, CEO und Mitbegründer von hivr.ai. „Hier setzt Mandy an und unterstützt unsere Hotelpartner künftig dabei, Zeit zu gewinnen und Tagungen und Meetings eine persönliche Note zu verleihen.“

Alle Zahlungen im Blick

In manchen Hotels sind Zahlungsprozesse noch immer fragmentiert: Online-Buchung, Check-in, Restaurant, Kiosk, Check-out – jede Transaktion läuft über ein anderes System. Das führt zu aufwendigen Abstimmungen in der Buchhaltung, zu unnötigen Fehlern und manchmal auch zu unzufriedenen Gästen. IbelsaPay löst dieses Problem, mit einer einheitlichen Buchhaltung durch klare Zuordnung über alle Zahlungen und Rechnungen hinweg. Egal, ob an der Rezeption, am Kiosk, bei der OnlineReservierung oder im Restaurant, alles ist vereinheitlicht und alle Transaktionen werden übersichtlich in einem Dashboard erfasst. Fehler durch manuelle Eingabe am Terminal werden vermieden. Eine automatisierte, integrierte Zahlungsabwicklung spart Zeit und Kosten.

WEB

 www.ayden.com

 www.eventmachine.xyz

 www.guestline.com/de

 www.ibelsa.com  www.hivr.ai  www.hotel-zugspitze.de  www.incert.at  www.reservision.de

Halle B7, Stand 508

Felix Undeutsch ist Geschäftsführer von Hivr.ai

Klimakiller oder nachhaltiger Komfort?

Die Anforderungen an moderne Wellnessbereiche sind hoch: Finnische Sauna, Bio-Sauna, Dampfbad, Räumlichkeiten für Massage- und Kosmetikanwendungen, Tauchbecken, Poollandschaft innen und außen, Wasserfall und Kneippbecken – Wellness- und Luxushotels müssen ihren Gästen einiges bieten.

Das Naturhotel Outside hat ein Spa-Konzept entwickelt, das die Balance zwischen modernem Komfort und nachhaltiger Innovation findet. Im Zuge einer Investition von drei Millionen Euro wurde das Wellnessangebot umfassend erweitert, wobei Energieeffizienz und Ressourcenschonung im Mittelpunkt stehen

Fotos: Die genannten Hotels

Besonders wohl temperierte Außenpools gehören für viele Reisende zu den Highlights eines erholsamen Urlaubs – vor allem im Winter. Im warmen Wasser zu entspannen, während die Luft kühl oder sogar frostig ist und der Blick über eine verschneite Landschaft gleiten kann, hat eine besondere Anziehungskraft. Ein Verzicht auf diese Annehmlichkeiten stellt daher in vielen Fällen einen Wettbewerbsnachteil dar.

Gleichzeitig bedeuten diese Einrichtungen einen hohen Energieund Wasserverbrauch. Wie kann also der Komfort eines beheizten Pools geboten werden, ohne die Umwelt unnötig zu belasten? Auf den ersten Blick scheint es kaum möglich, ein solches Angebot mit den Prinzipien der Nachhaltigkeit zu vereinen. In der Herausforderung liegt jedoch auch eine Chance. Immer mehr Reisende bevorzugen Unterkünfte, die Komfort und Umweltbewusstsein miteinander vereinen. Ein durchdachter, nachhaltiger Ansatz kann daher für Hotels nicht nur ökologische, sondern auch wirtschaft-

liche Vorteile mit sich bringen. Betriebe, die es schaffen, Klimaschutz mit einem hochwertigen Gästeerlebnis zu kombinieren, sprechen eine zahlungskräftige Zielgruppe an, die für Qualität und Verantwortungsbewusstsein gerne etwas mehr investiert. Zudem bieten wetterunabhängige Angebote wie moderne Wellnessbereiche die Möglichkeit, auch außerhalb der Hochsaison eine hohe Auslastung zu erreichen.

Causa: Beheizter Außenpool

Die Integration nachhaltiger Technologien in beheizte Pools ist nicht ohne Herausforderungen. Besonders in Regionen mit strengen Umweltauflagen oder begrenzten Ressourcen ist die Planung eines Pools mit geringem Energieverbrauch anspruchsvoll. Doch innovative Lösungen wie Wärmerückgewinnung, energieeffiziente Pumpen und die Nutzung von Solarenergie zeigen, dass solche Aufgaben gemeistert werden können.

Ein Vorreiter in dieser Hinsicht ist das Naturhotel Outside in Matrei/Osttirol. Eingebettet in die Bergwelt des Nationalparks HoheTauern bietet das Outside einen Ort für naturnahe Erholung sowohl beim Wandern als auch beim Wellness. Der Familienbetrieb hat ein Spa-Konzept entwickelt, das die Balance zwischen modernem Komfort und nachhaltiger Innovation findet. Im Zuge einer Investition von drei Millionen Euro wurde das Wellnessangebot umfassend erweitert, wobei Energieeffizienz und Ressourcenschonung im Mittelpunkt stehen. Ein Highlight ist der neue beheizte Außenpool, der durch eine clevere Energielösung überzeugt. Das Warmwasser des Pools wird außerhalb der Betriebszeiten in einem isolierten Tank unter dem Poolbecken gespeichert, wodurch der Wärmeverlust nahezu auf null reduziert wird. Die hoteleigene Photovoltaikanlage wird auf eine Leistung von zirka 80 kW Peak verdoppelt, um bis zu 25 Prozent des gesamten Energiebedarfs zu decken.

Auch andere Hotels zeigen, dass beheizte Außenpools nicht im Widerspruch zu nachhaltigem Verhalten stehen müssen. Im Gegenteil: Durch kreative Lösungen können sie zu Vorreitern einer neuen Generation von Tourismusbetrieben werden. Das Hotel Das Rübezahl in Schwangau etwa setzt auf ein ausgeklügeltes System der Wärmerückgewinnung. Abwärme aus den Kühlhäusern wird genutzt, um den Außenpool sowie den Whirlpool zu beheizen. Mit einer Photovoltaikanlage und einem modernen Blockheizkraftwerk deckt das Hotel außerdem 85 Prozent seines Energiebedarfs selbst. Die Pools mit 30 bis 32 Grad Celsius bieten den Gästen luxuriösen Komfort mit Blick auf die Alpen und sind gleichzeitig ein Beispiel für verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen.

Innovative Energiekonzepte prägen auch das Hubertus Mountain Refugio Allgäu. Ein Kollektorfeld sorgt dafür, dass die Wärme und Kälte der Wasserflächen für

Das OLM Nature Escape setzt auf Eigenständigkeit: Die Wärme des Hauses wird über ein erdgasunabhängiges Erdwärmeheizwerk bereitgestellt, während eine Photovoltaikanlage zusätzlichen Strom liefert

andere Bereiche des Hotels genutzt werden. So bleibt das Tauchbecken im Winter ohne zusätzlichen Wärmeverbrauch eisfrei, während im Sommer die Böden in den Saunabereichen durch das System gekühlt werden. Der Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain bedient auf 1.500 Quadratmeter das Artemacur SPA mit nicht nur einem Innen- und beheiztem Außenpool, sondern auch finnischer Sauna, Biosauna und Hamam. Neben der Wärme- und Stromgewinnung durch das Blockheizkraftwerk und der konsequenten Nutzung von Wärmerückgewinnungssystemen setzt das Haus auf modernste Technologien, um Ressourcen zu schonen. So wird der Wasserverbrauch durch den Einsatz von Durchflussbegrenzern, effiziente Schwimmbadtechnik und bewusste Nutzung des hochwertigen Reichenhaller Trinkwassers minimiert.

Wasser auf Knopfdruck

Die Hygna Chalets in Reith im Alpbachtal setzen auf ein innovatives, wassersparendes Whirlpool-System:

Im Hotel Das Rübezahl wird Abwärme aus den Kühlhäusern genutzt, um den Außenpool und den Whirlpool zu beheizen

Das Wasser wird nur auf Knopfdruck der Gäste innerhalb von zehn bis 15 Minuten mit einer angenehmen Temperatur von 36 Grad Celsius eingefüllt. Nach 90 Minuten lässt sich das Wasser automatisch ab, wird gefiltert und steht sauber und frisch für die nächste Nutzung bereit. Dieses System sorgt dafür, dass das Wasser nicht konstant warmgehalten werden muss und Energie nur dann verbraucht wird, wenn der Whirlpool tatsächlich genutzt wird. Zusätzlich wird der große Pool am Abend geschlossen und das Wasser leicht abgesenkt, um Wärmeverluste zu minimieren und die Energieeffizienz weiter zu steigern. Dieses System nutzt auch der Birkenhof Spa & Genuss Resort in Neunburg vorm Wald. Durch die Nachtabsenkung wird zusätzlich die Umwälzung des Wassers reduziert, was nicht nur den Energieverbrauch senkt, sondern auch den Einsatz von Chemikalien minimiert.

In Südtirol zeichnet sich das OLM Nature Escape durch seine autarke Energieversorgung aus. Die Wärme des Hauses wird über ein erdgasunabhängiges Erdwärmeheizwerk bereitgestellt, während eine Photovoltaikanlage zusätzlichen sauberen Strom liefert. Auch in der Wasserversorgung setzt das Hotel auf Eigenständigkeit: Eine artesische Quelle versorgt die Anlage mit hochwertigem Trinkwasser direkt aus der Natur, das sowohl den Gästen als auch allen betrieblichen Anwendungen zugutekommt.

Im Sturm in Mellrichstadt wurde das Thema „beheizter Außenpool“ einfach umgedacht. Statt eines beheizten Poolbeckens erwartet die Gäste im Winter die Möglichkeit zum Eisbaden im Naturbadeteich. Das Biotop wird nicht chemisch gereinigt, stattdessen übernehmen integrierte Pflanzen einen Teil der Reinigung. Bei Minusgraden sorgt das Hotel dafür, dass ein Loch in der Eisdecke erhalten bleibt, um das Eisbaden zu ermöglichen. Gäste lieben dieses einzigartige Erlebnis – es wird als kleine Urlaubschallenge betrachtet und ergänzt das nachhaltige Konzept des Hotels perfekt.

Beheizte Außenpools als Symbol?

Die Anforderungen der Gäste haben sich in den letzten Jahren verändert. Während früher vor allem Luxus und Komfort im Vordergrund standen, spielt heute auch die Nachhaltigkeit eine Rolle bei der Entscheidung für eine Unterkunft. Dennoch bleiben Annehmlichkeiten und Komfort die wichtigsten Kriterien für ein Wellnesshoteln.

Ein beheizter Außenpool dient eben nicht nur der Entspannung, sondern hat auch eine starke symbolische Wirkung. Er steht für das Versprechen, den Gästen einen besonderen Aufenthalt zu bieten – und das bei jedem Wetter. Gerade für Wellnesshotels, die sich auf ganzheitliche Erholung spezialisiert haben, ist der Pool ein zentrales Element des Gästeerlebnisses. Die genannten Beispiele zeigen aber auch, dass Nachhaltigkeit und Komfort keine Gegensätze bilden müssen. Mit einer nachhaltigen Philosophie und umweltfreundlichen Technologien können diese touristischen Konzepte sogar zu Leuchtturmprojekten werden, die ein starkes Signal für einen verantwortungsvollen Tourismus setzen.

Wasser auf Knopfdruck für die Whirlpools gibt es in den Hygna Chalets in Reith im Alpbachtal

Das Hubertus Mountain Refugio Allgäu setzt auf ein Kollektorfeld, sodass Wärme und Kälte der Wasserflächen für andere Bereiche des Hotels genutzt werden können

Tischlampen in Midi-Größe

Duni bringt drei neue LED-Tischlampen in Midi-Größe auf den Markt, um eine ungestörte Gesprächsatmosphäre für Gäste zu schaffen. Die kabellosen Lampen Midi Zelda, Midi Nour und Jay sind per Fernbedienung steuerbar, können nicht vom Gast verstellt werden und bieten eine lange Akkulaufzeit. Midi Zelda (21,5 Zentimeter) und Midi Nour (20 Zentimeter) sind kürzere Varianten der Modelle Zelda und Nour, die weiterhin denselben schlanken Look und dieselbe Funktionalität bieten. Die neue LED-Lampe Jay (22 Zentimeter) mit einem eleganten Messingständer und 16 dimmbaren Farben sorgt für ein stimmungsvolles Ambiente und bis zu 18 Stunden Beleuchtung. www.duni.com

Flüssiges Gold

Das Wiberg Salat-Öl ist ein vielseitiger Alleskönner. Die hochwertige Mischung aus pflanzlichen Ölen verleiht eine mild-fruchtige Note mit einem Hauch von Olive und ermöglicht vielseitige Einsatzmöglichkeiten – sei es für gemischte Blattsalate, hausgemachten Kartoffelsalat oder Salate aus verschiedensten Länderküchen. Erhältlich ist das Salat-Öl in der 500 ml-Flasche sowie im Fünf-LiterKanister und passt zudem in den Wiberg Buffetständer. www.wiberg.eu

Erfrischend anders

Pernod Ricard Deutschland bringt mit Ramazzotti Aperitivo Arancia den ersten alkoholfreien Aperitif der Marke auf den Markt. Ab April ist er erhältlich. Der Aperitif bietet eine ausgewogene Kombination aus fruchtigen Aromen von Orange und Bergamotte sowie einem bittersüßen, frischen Geschmack – ganz ohne Alkohol. Ramazzotti Aperitivo Arancia ergänzt das Portfolio der Marke, das bereits Aperitivo Rosato, Aperitivo Fresco und Limoncello umfasst. Ideal gemixt mit Tonic Water oder alkoholfreiem Prosecco, bietet der Aperitif einen erfrischenden Genussmoment bei jeder Gelegenheit. www.pernod-ricard.de

Vielseitige Lösungen

Der Housekeeping-Trolley Mundus von Wanzl wird mit einem neuen, elektrischen Antriebssystem ausgestattet, das die Arbeit des Reinigungspersonals erleichtert. Das ErgoMove-System reduziert die körperliche Belastung und steigert die Produktivität, indem es das Schieben des voll beladenen Trolleys deutlich vereinfacht. Dieser kann nicht nur im Housekeeping, sondern auch in Bereichen wie Wellness, Spa und Restaurant genutzt werden. Der Trolley ist dank seines modularen Designs, der robusten Bauweise und der Vielzahl an Dekor-Optionen ein flexibler Allrounder. www.wanzl.com

Neuer Keramikwetzstahl

Friedr. Dick erweitert sein Sortiment um einen Keramikwetzstahl, der speziell zum Nachschärfen von Profi-Küchenmessern entwickelt wurde. Der 20 Zentimeter lange, runde Wetzstahl kombiniert die Härte und Langlebigkeit von Keramik mit der Form eines traditionellen Wetzstahls. Die Klinge besteht aus Aluminiumoxid-Keramik und besitzt eine feine Oberfläche, die eine präzise Schneide erzeugt. Mit einer Körnung von 1.000 (entspricht Korn 3.000 nach japanischer Norm) garantiert er ein exzellentes Schärfergebnis. Der Keramikwetzstahl ist besonders für Messer mit hoher Härte geeignet und überzeugt durch eine lange Lebensdauer. www.dick.de

Alkoholfreie Erfrischung

Seine Virgin-Reihe erweitert Schweppes um den Virgin Orange Spritz, eine erfrischende Mischung aus spritziger Orange und einer feinen Kräuternote. Die Neuheit kann sowohl als Limonade als auch mit (alkoholfreiem) Sekt genossen werden und bietet somit vielseitige Genussmomente. Die neue Sorte ist in einem praktischen 0,33-Liter-Dosenformat, das besonders jüngere Zielgruppen anspricht, sowie in 1,25-Liter-Einweg- und 1,0-Liter-Mehrwegflaschen erhältlich.

www.schweppes.de

Smarte Sicherheit

Die neuen Hotelsafes HS 530 und HS 580 von Hartmann Tresore erfüllen die Erwartungen nach smarten Lösungen: Sie schützen nicht nur Wertgegenstände, sondern laden auch Laptops, iPads und Smartphones im verschlossenen Zustand. Mit einer integrierten Steckdose und USB-Anschluss bleiben Geräte stets einsatzbereit – besonders vorteilhaft für Geschäftsreisende. Die Safes werden per Netzteil betrieben, kommen ohne Batterien aus und sind damit besonders nachhaltig und wartungsarm. www.hartmann-tresore.de

Impressum

Verlag und Redaktion:

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Telefon 0201/87126-14 info@superior-hotel.net www.superior-hotel.net

Geschäftsführung:

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Verbreitete Auflage: 12.508 Exemplare (IVW 4. Quartal 2024). Auflagenhöhe und Verbreitung dieses Magazins werden durch die IVWInformationsgemeinschaft zur Feststellung der Verbreitung von Werbeträgern e.V. überwacht.

Individueller Snack

Das Unternehmen Coffeesnack bietet Hoteliers Coffeekekse als besonderen Snack für den Gast an. Die Kekse werden mit hochwertigem Premium-Arabica-Kaffee hergestellt und können zum Beispiel als Betthupferl auf dem Zimmer präsentiert werden. Das Besondere: Die Verpackung kann individuell an das Hotel angepasst werden. Durch einen individuellen QR-Code auf

der Verpackung können Gäste Informationen zur Nachhaltigkeitsstrategie, exklusive Angebote oder einfach Auskünfte zum Hotel ansteuern. Die personalisierten Coffeekekse bleiben den Gästen so im Gedächtnis und tragen zur Markenbindung von Hotels bei.

www.coffeesnack.de

Lesen Sie dann unter anderem folgende Themen:

•Indoor-Trends •Gästebäder

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•Kaffeevollautomaten

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Außerdem: Hotelwäsche, Ausstattung für das Gästebad, Weinkühlschränke, Kaffee & Tee, Aus- & Weiterbildung & mehr

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