Hädecke im Frühjahr 2013

HÄDECKE

GENUSS PUR

FRÜHJAHR 2013

Mit den ausgelieferten Verlagen:

FONA · FARO D+R · Kulturverführer naturaviva · fit fürs Leben Waldthausen · Ismero Edition Katharina

ESSEN & TRINKEN

DIE NEUERSCHEINUNGEN IM FRÜHJAHR 2013 AUF EINEN BLICK

Gut Brot will Weile haben

4

Sardinien: Su coro Sardo 13

NATUR

GESUNDHEIT

Das goldene Buch vom Honig 25

Apotheke der 31 Heilpilze

Bienen verstehen

35

BACKLIST Hädecke S. 38 naturaviva S. 44 fit fürs Leben S.44 Waldthausen S. 45 FONA & FARO S. 46

Hessische Weiber­ wirtschaften 7

Sandwiches, Panini...

Panna Cotta

Chips & Frites

11

9

10

Natürlich hausgemacht 15

Sumpf­ und Wasser­ pflanzen 17

Wilde Waldküche

14

Schweizer Küche 28

550 Jahre Schabziger 28

Sbrinz

27

Ducasse Nature

Kaninchen

Stoffwechsel­ störung HPU 32

Ruhe und Stille

19

Genussreisen

Waffeln

12

21

29

33

Den Naturkräften auf der Spur 37

D+R S. 49 Kulturverführer S. 50 Ismero S. 50 Sonstige S. 50

AKTIoN: SCHöNER GRILLEN S. 51 (U3) ADRESSEN S. 52 (U4)

BILDNACHWEIS: Titelfoto © Klaus Arras aus »Sandwiches, Panini, Smørrebrød und belegte Brote«, erscheint im April 2013

2 – ESSEN & TRINKEN | GESUNDHEIT | REISE | NATUR | FRÜHJAHR 2013

FRÜHJAHR 2013 | EDIToRIAL – 3

EDIToRIAL

Liebe Kolleginnen und Kollegen im Buchhandel und bei der Presse, die Wiederentdeckung von Werten, die in den letzten Jahren zum Teil in Vergessenheit gerieten, begleitet unser HÄDECKE-Programm schon seit Längerem. Ganz weit vorne dieses Frühjahr steht daher das Buch über die Backstube des Lorettohofs mit dem bezeichnenden Titel GUT BRoT WILL WEILE HABEN. Nicht nur beim Brot dauert es etwas länger, wenn man in solider Handarbeit richtig Gutes zustande bringen will, auch alte Familienrezepte wie die sardischen in SU CoRo SARDo können nicht mit der Stoppuhr in der Hand erledigt werden, ebenso wenig wie die bodenständigen Genüsse aus Schweizer Bergregionen, die uns vom FONA VERLAG vorgestellt werden.

Selbermachen ist die Devise: CHIPS UND FRITES schmecken hausgemacht am besten und PANNA CoTTA wird vielleicht noch ein bisschen cremiger und feiner, wenn man sie selbst herstellt – vom Spaß dabei, ganz zu schweigen. »Gut aufgelegt« sind auch die phantasievoll belegten SANDWICHES, die unsere quadratische Reihe genussvoll bereichern. Bei WAFFELN werden Erinnerungen an Großmutters Waffeleisen wach, das zurzeit eine Renaissance erlebt.

Neues aus kulinarischen Regionen bieten in diesem Jahr HESSISCHE WEIBERWIRTSCHAFTEN mit Wirtinnen, die zum Teil sehr unkonventionell arbeiten und deren »Wirtschaften« man am liebsten alle besuchen möchte. Reizvolle Ausflugstipps gibt es dazu genug.

Daneben nehmen naturmedizinische Themen einen immer größeren Raum ein – auch sie bauen auf alten Erfahrungen auf, die nun wissenschaftlich unterlegt werden. Beispiele sind die APoTHEKE DER HEILPILzE oder RUHE UND STILLE aus dem NAtURAVIVA Verlag. Wie erfolg­ reich dieser Bereich ist, zeigt das Buch ToMATENRoT + DRACHENGRÜN, eines unserer bestverkauften Bücher im vergangenen Herbst.

Aktuelle Informationen zum Programm, Einblick in unsere Büchern, das Rezept der Woche und interessante Links finden Sie auf unserer Website haedecke-verlag.de. Auf Facebook haben Sie die Möglichkeit, direkt mit uns in Kontakt zu treten und erfahren ganz nebenbei Neuigkeiten aus unserem Haus und Interessantes aus dem Netz zu unseren Themen, nützliche Tipps sowie aktuelle Veranstaltungshinweise: facebook.com/haedecke.verlag. Und wenn Sie wissen möchten, wer Mizzi ist und warum wir Marillenknödel lieben, lohnt ein Klick für genussvolles Stöbern auf dem Hädecke­Genussblog mizzis-kuechenblock.de mit Rezeptideen, einem Ein­ blick in die aktuellen Neuerscheinungen, Interviews und kulinarischen Themen. Wer im Netz aktiv ist, kann dann auch gleich noch einen Blick auf unsere weiteren Kanäle werfen und sich gerne mit uns vernetzen: pinterest.com/haedecke · twitter.com/haedecke · issuu.com/haedecke · youtube.com/haedeckeverlag.

Wir freuen uns auf eine genussvolle zusammenarbeit Ihr

Joachim Graff

FRÜHJAHR 2013 | ESSEN & TRINKEN | GESUNDHEIT | REISE | NATUR – 3

4 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

TRADITIoN | BACKEN

Unser kulinarisches Erbe Brot­Delikatessen, Kuchen und Jahreszeitengebäck nach alter Handwerkskunst Authentisch und individuell aus Liebe zum Lebensmittel Brotvielfalt für neugierige und kreative Hobbybäcker KURZINFo

INHALT

Brot ist ein ganz besonderes Produkt. Es braucht zeit und keine zusatz­

»Die Kunst besteht darin, das richtige Maß und

stoffe. Das ist für Günther Weber, den Holzofenbäcker vom Lorettohof,

die harmonische Abstimmung zu finden [...] Ich

sonnenklar. Frisch aus dem ofen, schmecke fast jedes Brot, stellt er fest.

arbeite seit ungefähr dreißig Jahren immer noch

Doch die besondere Qualität des Holzofenbrots bestehe darin, dass es sich

mit der gleichen Sauerteigkultur. Wir hatten’s

nach dem Backen noch einige Tage weiterentwickle.

nicht immer leicht. Heute haben wir uns zusam­

Günther Weber verwendet ausschließlich ökologische zutaten und es ist

mengerauft und wissen einander zu schätzen«,

ihm wichtig, die Teige in Ruhe reifen zu lassen, damit sie ihre Aromen

sagt Günther Weber, Bäcker aus Leidenschaft.

richtig entfalten können. In diesem Buch erklärt er genau, wie die Brote und das Kleingebäck gebacken werden müssen.

ÜBER DIE AUToREN UND DEN FoToGRAFEN Günther Weber ist ein Handwerker, dessen Anliegen in seinen Produkten spürbar wird. Er ist mit der Landschaft, in der er arbeitet, verbunden und lebt in Harmonie mit den Menschen und Tieren in seiner unmittelbaren Umgebung. Neben der Holzofenbäckerei gibt es auf dem Lorettohof nahe zwiefalten (Schwäbische Alb) auch eine ziegenkäserei.

Dieter Ott verdient sein Brot seit mehr als 35 Jahren als Journalist. Da er zudem gern wandert, bevorzugt auf der Schwäbischen Alb, war der Weg zum Lorettohof vorgezeichnet.

Kurt Michael Westermann verbindet in seinen Fotos die Freude am Reisen mit der Lust am Genießen und der Neugier auf die Menschen, die hinter Handwerk und Kochkunst stehen.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 5

WARENGRUPPE: 1457

Selbst gebackenes Brot: rustikale und gesunde Delikatesse Rezepte für traditionelle Sauerteig- und Landbrote, Kleingebäck und Kuchen Eine Liebeserklärung in Wort und Bild ans Bäckerhandwerk

DIN A4 zum Vergleich

Gut Brot will Weile haben Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte von Günther Weber und Dieter ott, Fotos: Kurt­Michael Westermann, herausgegeben von Ria Lottermoser Ca. 160 Seiten mit vielen Farbfotos, Efalinband mit Folienprägung, 185 3 240 mm ca. € [D] 22,80 / SFr 29.90 / € [A] 23,50 ISBN 978­3­7750­0653­8 ET: März 2013

WEITERE TITEL … PASSEND AUS UNSEREM PRoGRAMM

€ [D] 19,90

€ [D] 19,90 / € [A] 20,50

SFr 27.90 / € [A] 20,50

ISBN 978­3­7750­511­1

ISBN 978­3­7750­0485­5

6 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

REIHE | TRADITIoN | REGIoNALE KÜCHE

Fest in weiblicher Hand Porträts und Lieblingsrezepte von Wirtinnen in Hessen Gasthäuser, Wirtsstuben, Restaurants und besondere kulinarische Treffpunkte, die mit Leib und Seele geführt werden Der dritte Band der erfolgreichen Reihe KURZINFo Die Wirtin, sagt man, sei die Seele eines Gasthauses. Und tatsächlich: Meist sind diese Häuser noch ein wenig gemütlicher, das Ambiente noch ein wenig geschmackvoller und die Menüs noch ein wenig liebevoller komponiert. oft steht die Wirtin selbst am Herd, verwöhnt ihre Gäste mit regionalen Köstlichkeiten und legt neben dem typischen »Stöffsche« Wert auf eine gepflegte Weinkarte. Erfrischend geschrieben, führt das Buch durch die hessische »weibliche« Gastro­Kultur mit fundierten Tipps, vielen Anekdoten, amüsanten Plaudereien und den Lieblingsrezepten der Wirtinnen. Adressen, Öffnungszeiten und erklärende Hinweise zur Anfahrt sowie Ausflugstipps machen das sympathische Buch zu einem echten kulinarischen Reiseführer.

IN DER REIHE … BEREITS ERSCHIENEN

Bayerische Weiberwirtschaft’n Text von Hannelore Fisgus, Fotos von Barbara Lutterbeck, herausgegeben von Ria Lotter­ moser, 144 Seiten € [D] 19,90 SFr 25.90 / € [A] 20,50 ISBN 978­3­7750­0621­7

Weiberwirtschaften Rheinland-Pfalz Texte von Christa Aubel und Barbara Feyerabend, Fotos von Angela Francisca Endress, 200 Seiten € [D] 19,90 SFr 25.90 / € [A] 20,50 ISBN 978­3­7750­0504­3

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 7

WARENGRUPPE: 1455

Werbeschwerpunkt Hessen Kulinarischer Reiseführer mit Adressen und Ausflugstipps Regionalrezepte und Spezialitäten

DIN A4 zum Vergleich

Hessische Weiberwirtschaften Refugien für Leib und Seele 30 Wirtinnen und ihre Lieblingsrezepte Text von Barbara Goerlich, Fotos von Angela Francisca Endress Ca. 176 Seiten, ca. 150 Fotos, mattcello­ phaniertes Hardcover, 175 3 270 mm ca. € [D] 19,90 / SFr 25.90 / € [A] 20,50 ISBN 978­3­7750­0648­4 ET: April 2013

8 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | AKTIoN | GESCHENKBUCH

REIHENTITEL | INTERNATIoNALE KÜCHE | GESCHENKBUCH

Genuss im Quadrat Die praktische Reihe mit den besonderen Rezeptideen Trendthemen und Klassiker Jeder Band € [D] 12,95 / SFr 18.– / € [A] 13,40 2.

Auflage

2.

Auflage

2.

Auflage

Cakepops

Chutneys & Relishes

Crème Brûlée

Diner

Éclairs

ISBN 978­3­7750­0597­5

ISBN 978­3­7750­0623­1

ISBN 978­3­7750­0592­0

ISBN 978­3­7750­0521­0

ISBN 978­3­7750­0624­8

Eis

Espumas

Gazpacho!

Gemüse-Spaghetti

Genusspäckchen

ISBN 978­3­7750­0507­4

ISBN 978­3­7750­0634­7

ISBN 978­3­7750­0625­5

ISBN 978­3­7750­0549­4

ISBN 978­3­7750­0633­0

2.

Auflage

über 20.000 verkaufte Exem­ plare!

über 20.000 verkaufte Exem­ plare!

Kebab & Saté

Meze

Pesto!

Risotto vegetarisch

Säfte & Smoothies

ISBN 978­3­7750­0591­3

ISBN 978­3­7750­0480­0

ISBN 978­3­7750­0593­7

ISBN 978­3­7750­0627­9

ISBN 978­3­7750­0562­3

über 30.000 verkaufte Exem­ plare!

2.

Auflage

tacos, Quesadillas &

tajine

tarte tatin

Burritos

ISBN 978­3­7750­0522­7

ISBN 978­3­7750­0570­8

ISBN 978­3­7750­0635­4

Aktions-Buchpaket »Genuss²«: unsere Vertreterinnen und Vertreter informieren Sie gerne über Sonderkonditionen!

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 9

TRENDTHEMA | INTERNATIoNALE KÜCHE | PARTYFooD

Gut aufgelegt Raffiniert geschichtet und gekonnt kombiniert Jedes Rezept farbig abgebildet Mit glutenfreien und veganen Varianten WARENGRUPPE: 1455 Sandwiches, Panini, Smørrebrød und belegte Brote von Katja Briol (Rezepte und Food­ styling), Fotos: Klaus Arras Ca. 72 Seiten, ca. 40 Farbfotos, veredeltes mattcellophaniertes Hardcover, 195 3 195 mm € [D] 12,95 / SFr 18.– / € [A] 13,40 ISBN 978­3­7750­0652­1 ET: April 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo ob Butterstulle oder elegantes Canapée, herzhaftes Sandwich oder schicke Crostini, raffiniertes Smørrebrød oder kreative Bruschette – die hier versammelten »belegten Brote« sorgen für Abwechslung. Mit Käse oder vegan, mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten passen sie zum Aperitif oder fürs kleine Büfett, als neue Abend­ oder Vesperbrotkreationen, zur Teatime oder für unterwegs. Kapitel über die verschiedenen Brotsorten und Grund­ rezepte für Standardsaucen vervollständigen das Buch. Glutenfreie und allergiefreundliche Varianten sorgen dafür, dass jede und jeder in den Genuss der fantasievoll belegten Brote kommt.

HERBST 2011 | ESSEN & TRINKEN | REISE | GESUNDHEIT – 9

10 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

ITALIEN | DESSERT | KREATIvE KoCHTECHNIK

Dolce con variazione Lieblingsnachtisch numero uno Klassische und überraschende Aromenkombinationen Süße und pikante Rezepte

WARENGRUPPE: 1455 Panna Cotta Cremig italienisch – süß und pikant von Laura zavan, Fotos: Akiko Ida 72 Seiten, 48 Farbfotos, veredeltes mattcello­ phaniertes Hardcover, 195 3 195 mm € [D] 12,95 / SFr 18.– / € [A] 13,40 ISBN 978­3­7750­0646­0 ET: April 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Panna Cotta bedeutet »gekochte Sahne«. Diese exquisite Nach­ speise ist leicht und schnell herzustellen und zergeht auf der zunge!

Grundlage des traditionellen, italienischen Desserts sind Sahne, Milch, zucker, Vanille und Gelatine. Es kann aber ganz nach Geschmack aromatisiert werden.

Raffiniert sind die neuen, pikanten Variationen. Aber auch der Klas­ siker – je nach Jahreszeit mit flüssigem Karamell, einer Fruchtsauce, frischem obst oder einem Likör serviert – sowie die Ideen mit Schokoladen­, Tee­, Frucht­ oder Mandelcreme, lassen die Herzen aller Dolce­Liebhaber höherschlagen.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 11

PARTYFooD | KREATIvE KoCHTECHNIK | INTERNATIoNALE KÜCHE

Am besten selbstgemacht Knuspriger Knabberspaß für Jung und Alt Kreative Gemüsebeilagen Weniger Fett, keine Geschmacksverstärker

WARENGRUPPE: 1455 Chips & Frites hausgemacht von orathay Souksisavanh, Fotos: Charlotte Lascève 72 Seiten, ca. 45 Farbfotos, veredeltes mattcello­ phaniertes Hardcover, 195 3 195 mm € [D] 12,95 / SFr 18.– / € [A] 13,40 ISBN 978­3­7750­0645­3 ET: April 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo

voN DER AUToRIN

Neben klassischen Kartoffelchips bietet das Buch Chips mit Kräutern

… BEREITS ERSCHIENEN

oder aus verschiedenfarbigem Gemüse und sogar aus Exoten wie

Aromatisches Gemüse

Lotuswurzeln oder lila Kartoffeln. Für Naschkatzen gibt es z. B.

effektvoll in Topform:

Apfel­ oder Krokantchips.

Die neuen »Nudeln« aus

Pommes Frites in allen Variationen – von Streichholzpommes bis

zucchini, Kürbis und Co.

hin zu frittierten Süßkartoffeln im Sesammantel – dürfen selbst­

zeigen, wie der internatio­

verständlich auch nicht fehlen.

nale Gastro­Trend auch in der Küche zuhause einfach

Viele Rezepte eignen sich für die zubereitung im Backofen. Hin­ weise zur richtigen Schneidetechnik, zum Frittierfett und zur Vielfalt

€ [D] 12,95

der zutaten und für die passenden Dips ergänzen das Buch.

SFr 18.– / € [A] 13,40 ISBN 978­3­7750­0549­4

umgesetzt werden kann.

12 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

URLAUBSKÜCHE | SÜDEURoPA | REISEN & GENIESSEN

Genussreise in den Süden Unterwegs genießen: kulinarische Reiserouten und Adressen Mit Rezeptideen für Picknick und Camping Produkte, Märkte und Produzenten in fünf Genusszielen Europas WARENGRUPPE: 1454 Genussreisen durch Piemont, Baskenland, Perigord, Sardinien und Südtirol Adressen, Tipps, Routen und Rezepte von Markus Dlouhy Ca. 144 Seiten, durchgehend bebildert, mattcellophaniertes Hardcover, 190 3 260 mm ca. € [D] 24,90 / € [A] 25,60 ISBN 978­3­03780­493­3 ET: März 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Unterwegs gut essen aus der eigenen Küche – aber wie, wenn keine oder nur eine simple Kochstelle zur Verfügung steht? Dieses Kochbuch für die Reise ist mit einfachsten Rezepten geeignet für Radfahrer, Camper oder Autowanderer und serviert lauter köstliche Kombinationen aus den vor ort erhältlichen zutaten. Die verführerischen Bilder von Markus Dlouhy verraten dem Genießer, wo man es sich am besten gutgehen lassen kann. Im ausführlichen Serviceteil werden empfehlenswerte Adressen, Übernachtungs­ und Einkaufstipps für erlebnisreiche Reisen durch fünf der beliebtesten Genussdestinationen Südeuropas aufgetischt.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 13

ITALIEN | URLAUBSKÜCHE | TRADITIoN

Kulinarisches Sardinien Rund 50 Familienrezepte zwischen Meer und Macchia Sardinien: beliebtes Reiseziel für Genießer Safran, geräucherter Schafskäse und Bottarga WARENGRUPPE: 1454 Su coro Sardo Sardische Familienrezepte von Andreas Walker und Pietro Antonio Deiana Ca. 136 Seiten, ca. 80 Farbfotos, mattcello­ phanierter Pappband, 185 3 240 mm ca. € [D] 19,90 / SFR 24.– / € [A] 20,50 ISBN 978­3­7750­0654­5 ET: Mai 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Ganz Sardinien duftet nach den Kräutern der Macchia, die der Inselküche ihren besonderen Geschmack verleihen. Das Buch vermittelt sardisches Lebensgefühl und sardische Gastfreundschaft. Man bekommt Lust aufs Nachkochen und Ausprobieren und wird zu einem Besuch auf der zweit­ größten Insel Italiens im westlichen Mittelmeer angeregt – oder an den letzten Urlaub dort am Strand oder im bergigen Hinterland erinnert.

Traditionelle Familienrezepte, in denen die kulinarischen Besonderheiten wie Bottarga oder Fiore Sardo (ein geräucherter Schafskäse), Gewürze (z. B. der dort angebaute Safran) und Kräuter der Macchia verwendet werden, bieten den unverfälschten Geschmack einer einfachen, durch die Güte ihrer zutaten überzeugenden Küche.

14 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

FRANKREICH | STERNEKÜCHE | TRADITIoN

Alain Ducasse kocht ganz natürlich Die Koch­Philosophie des Sternekochs übersetzt in einfache Rezepte Grundlagen­Kochbuch mit 190 Rezepten für eine kreative, saisonale, natürliche Küche Französische Raffinesse im trendig­witzigen Geschenk­Kochbuch WARENGRUPPE: 1455 Ducasse Nature einfach, gesund und gut von Alain Ducasse, Gesundheits­/Ernährungs­ tipps von Paule Neyrat, Rezeptbearbeitung: Christophe Saintagne, Fotos: Françoise Nicol 359 Seiten mit Textillustrationen und Fotos, mattcellophaniertes Hardcover mit wattierten Buchdeckeln, zusätzlich Einkaufsliste als Book­ let mit den Rezeptzutaten, 195 3 250 mm ca. € [D] 29,90 / € [A] 30,80 ISBN 978­3­7750­0632­3 ET: März 2013 (bereits angeboten) DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Das ansprechend und witzig gestaltete Buch präsentiert den bekannten Sternekoch einmal von einer bisher noch nicht so häufig gezeigten Seite, die ihm aber sehr wichtig ist. In einer noch immer von Überfluss geprägten Gesellschaft möchte er hier mit seinen Re­ zepten zeigen, dass der wahre Genuss in einfachen Lebensmitteln zu finden ist, die auf natürliche Art zubereitet werden – ganz ohne Molekularküchen­Chichi oder Technikaufrüstung. Weg von Fertig­ produkten, hin zu einer natürlichen Küche, welche die Ressourcen der Natur schont und wertschätzt, das ist sein Credo.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 15

Besser als gekauft!

300 Rezepte, die altes Wissen neu vermitteln Anleitungen zu den verschiedenen Techniken (Einmachen, Dörren etc.)

Der neue Trend: Von A bis z alles selbst gemacht WARENGRUPPE: 1455 Natürlich hausgemacht Basics von Erica Bänziger Ca. 240 Seiten, ca. 100 Fotos, mattcello­ phaniertes Hardcover, 205 3 270 mm ca. € [D] 29,90 / € [A] 30,80 ISBN 978­3­03780­487­2 ET: April 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Essig, Käse, Bouillon, Teige und alle weiteren Grundrezepte selbst herstellen nach traditionellen und modern­kreativen Rezepte. Früher war es die reine Notwendigkeit, heute ist pure Freude und das Interesse an hochwertigen Produkten der Grund, dass die Menschen ihre »Basics« wieder vermehrt selbst herstellen. Nur ist oft das Wissen und die Erfahrung verloren gegan­ gen – vom Ernten über die Verarbeitung bis zur Haltbarmachung. Neben Traditionellem eröffnen die neuen, kreativen Ideen von innovativen Köchen ein Paradies der Sinnesfreuden. Die Rezepte reichen von Salzbutter und Frischkäse über eigenen Essig, diverse Brühen, spannende Gewürzmischun­ gen, Pestos und Teemischungen bis zu Eingemachtem, Sirup usw.

9 783037 804872

HAUSGEMACHT | TRADITIoN | GRUNDREZEPTE

16 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

TRENDTHEMA | DAS BESTE AUS DER NATUR | REIHE

Mädesüß und Bärenklau Abwechslungsreiche Selbstversorgung aus der Natur Gesunder Genuss – nachhaltig und zum Nulltarif Praxisnah: Pflanzenporträts, Sammeltipps und Rezepte

KURZINFo

INHALT

Unsere Sumpf­ und Feuchtgebiete erfüllen einen wichtigen Beitrag für

Brunnenkresse – Wiesen­Schaumkraut – Bach­

die Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts. Dass auch hier

Nelkenwurz – Schlangenknöterich – Bachbunge

und sogar an Wasserläufen oder am Rand von Seen essbare Pflanzen

– Mädesüß – Wiesen­Bärenklau – Springkraut

wachsen, wissen die wenigsten. Diese wertvollen Nahrungsmittel sorgen

– Sumpf­Kohldistel – Schilf – Wald­Engelwurz –

für Abwechslung in einer naturnahen, gesunden Ernährung. Je mehr wir

Kleine Wasserlinse

kennenlernen, desto mehr können wir die Gaben der Natur schätzen. Das handliche Praxisbuch bietet außergewöhnliche Rezepte und eine ausführ­ liche Warenkunde zu den wichtigsten Sumpf­ und Wasserpflanzen mit vielen Tipps zum richtigen Sammeln, zubereiten und Konservieren.

ÜBER DEN AUToR Bereits als Kind entdeckte Dr. rer. nat. Markus Strauß seine Liebe

PoSTER FÜR DIE KÜCHE … PASSEND AUS UNSEREM PRoGRAMM

zu allem, was wächst, blüht und grünt. Er studierte Geographie, Geologie und Biologie und arbeitete in agrarökologischen Projekten u. a. in den Anden und im Himalaya. Der Autor und Berater gibt in zahlreichen Seminaren sein Know­How praxisnah weiter. Damit ermöglicht er auch outdoor­Anfängern einen erfolgreichen Einstieg in dieses spannende Thema.

€ [D] 10,–* / SFr 12.–* / € [A] 10,–* Bestellnummer 26904, 420 3 594 mm (DIN A 2)

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 17

WARENGRUPPE: 1455

Einziges deutschsprachiges Buch zu diesem thema Gartenbau-trend: Sumpfund Wasserpflanzen Mit Natur & Genuss durchs ganze Jahr Praxisnah auch für Outdoor-Anfänger geeignet

DIN A4 zum Vergleich

Köstliches aus Sumpf- und Wasserpflanzen bestimmen, sammeln und zubereiten von Dr. Markus Strauß, Fotos von Michael Brem und oliver Lieber Ca. 80 Seiten, ca. 60 Farbab­ bildungen, mattcellophanierte Klappenbroschur, 150 3 220 mm € [D] 9,80 / SFr 14.90 / € [A] 10,– ISBN 978­3­7750­0643­9 ET: März 2013

IN DER REIHE … BEREITS ERSCHIENEN 3.

Auflage

5.

Auflage

3.

Auflage

€ [D] 9,80

€ [D] 9,80

€ [D] 9,80

SFr 14.90 / € [A] 10,–

SFr 14.90 / € [A] 10,–

SFr 14.90 / € [A] 10,–

ISBN 978­3­7750­0576­0

ISBN 978­3­7750­0585­2

ISBN 978­3­7750­0594­4

18 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

TRADITIoN | vEGETARISCHE NATURKÜCHE | TRENDTHEMA

Kulinarische Schätze des Waldes Trend: Überliefertes Wissen und Selbstversorgung aus der Natur Vegetarische Jahreszeiten­Küche Bewusster Umgang mit den Ressourcen der Natur

KURZINFo

INHALT

zu jeder Jahreszeit bieten die Bäume und Pflanzen des Waldes dem Wan­

• Kräuter und essbare Blüten

derer und Sammler eine gesunde und vielseitige Nahrung. Die Autorin lebt

• Nüsse und Beeren

selbst im Herzen eines großen Waldgebiets und gibt hier ihre Erfahrungen

• Früchte, Blätter und Blüten von Bäumen

weiter, die sie mit dem Sammeln und zubereiten der Wildpflanzen und

• Pilze

­früchte hat.

Die vielen Rezepte (süße und pikante Aufstriche, Hauptgerichte und Süßes – vom Bonbon bis zum Dessert – sowie Getränke) zeigen, was sich aus den 32 ausgewählten Pflanzen alles machen lässt.

Pflanzenporträts mit Sammelhinweisen vervollständigen das ansprechend gestaltete und wunderschön fotografierte, umfangreiche Buch.

ÜBER DIE AUToRIN Seit vielen Jahren sammelt Linda Louis Wildpflanzen in den Wäldern ihrer französischen Heimat. An den Wochenenden streift sie durch den Forst, der weit entfernt von städtischen Gebieten oder bewirt­ schafteten Agrarflächen Bäume, Sträucher, Kräuter, Blumen und Pilze bietet, die eine wilde Küche im wahrsten Sinne des Wortes erlauben.

Die Rezepte der Autorin vermitteln den echten, unverfälschten Geschmack der Natur.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 19

WARENGRUPPE: 1455

»Folgen wir dem Ruf der Wildnis, der uns seit Anbeginn der Zeiten untrennbar mit der Natur und den Wäldern verbunden hält!« Linda Louis

DIN A4 zum Vergleich

Wilde Waldküche Vegetarische Genuss-Rezepte aus den Früchten des Waldes Texte, Rezepte und Fotos von Linda Louis 320 Seiten, 169 Abbildungen, mattcello­ phaniertes Hardcover, 185 3 240 mm ca. € [D] 29,90 / SFr 38.– / € [A] 30,80 ISBN 978­3­7750­0628­6 ET: März 2013 (bereits angeboten)

WEITERE TITEL … PASSEND AUS UNSEREM PRoGRAMM

€ [D] 49,– / € [A] 50,50 ISBN 978­3­9523415­0­6

€ [D] 17,90 / € [A] 18,40 ISBN 978­3­7750­0587­6

20 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

TRENDTHEMA | EINFACHE KÜCHE | PARTYFooD

Waffeln schmecken immer Schritt­für­Schritt­Abbildungen mit hilfreichen Tricks und Tipps Über 40 süße und herzhafte Rezepte für vielseitigen Waffelgenuss Grundrezepte für verschiedene Teige

KURZINFo

INHALT

Belgische Vanille­Waffeln für ein ausgedehntes Frühstück am Wochen­

Alles über Waffeln: Die wichtigsten zutaten

ende, Spinat­Ricotta­Waffeln mit gerösteten Pinienkernen oder als Sand­

– Kleine Waffelkunde – Küchenausstattung

wich mit Schinken und Käse für den Mittagssnack, Mehrkornwaffeln mit

– Schritt für Schritt zur perfekten Waffel –

Avocado und Tomaten­Mandel­Pesto für ein pikantes Abendessen und

Waffelvariationen

süße Bananensplit­Waffeln für ein Dessert – die hier gezeigte Vielfalt ver­

• 16 Rezepte für Frühstück & Brunch

spricht variationsreiche Gaumenfreuden. Hier gibt es für jeden Tag und

• 12 Rezepte für Lunch & Abendessen

für jede Gelegenheit etwas, immer mit der richtigen Füllung, dem richtigen

• 11 Rezepte für Desserts

Belag und Teig. Die Beschreibung der gängigen Waffeleisen und deren

• 8 Grundrezepte für Teige und Saucen

Benutzung erleichtert die Auswahl.

ÜBER DIE AUToRIN Die Food­Journalistin und Kochbuchautorin Tara Duggan wurde für ihre Arbeit mit dem Preis der James­Beard­Stiftung ausgezeichnet. Über zehn Jahre schrieb sie die Essen & Trinken­Kolumne »The Working Cook« im San Francisco Chronicle, weitere Artikel von ihr erschienen u.a. in der New York Times und in den zeitschriften Shape und California.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 21

WARENGRUPPE: 1455

Unkomplizierte Anleitungen für die Zubereitung der verschiedenen Waffelvarianten Für Kochneulinge und Waffel-Anfänger geeignet Waffelteige mit Vollkorn-, Buchweizen- oder Maismehl, mit Buttermilch, auf Sauerteig- oder Hefeteigbasis

DIN A4 zum Vergleich

Waffeln WEITERE TITEL … IN DERSELBEN REIHE Süße und pikante Rezepte für jede Gelegenheit von Tara Duggan, Fotos: Erin Kunkel 96 Seiten, 49 Farbfotos, veredeltes mattcello­ phaniertes Hardcover, 185 3 208 mm € [D] 16,– / € [A] 16,40 ISBN 978­3­7750­0639­2 ET: Januar 2013

Der Trend für schnelles Fingerfood kommt aus Skandinavien: Backen ohne Backofen – runde, süße und pikante Mini­Krapfen, ohne Fettbad ausge­ backen und raffiniert

ISBN 978­3­7750­0512­8 € [D] 16,– / € [A] 16,40

gefüllt.

22 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013

BACKEN | AKTIoN | TRADITIoN

Backvergnügen mit Hädecke Selbstgebacken schmeckt’s am besten Tradition trifft Innovation – Überliefertes und Modernes Fragen Sie unsere Vertreter nach Aktionskonditionen 4.

Auflage

4.

Auflage

2.

Auflage

Backen mit Stevia

Brot und Brötchen

Das Dinkel-Backbuch

Gut Brot will Weile haben

Kekse, Plätzchen und

von Brigitte Speck

selber backen

Die besten Rezepte – süß

Der Bäcker vom Loretto-

Gebäckdesserts

87 Seiten, 30 Farbfotos

Mit Rezepten für den

& pikant

hof und seine besten

Konditorrezepte zum

€ [D] 14,90 / € [A] 15,30

Brotbackautomaten

von Judith Gmür­Stalder

Rezepte

Selbermachen

ISBN 978­3­7750­0588­3

von Marianna Buser

152 Seiten, 68 Farbfotos

von Günther Weber und

von Karl und Florian Neef

92 Seiten, 40 Farbfotos

€ [D] 19,90 / € [A] 20,50

Dieter ott, ca. 160 Seiten

79 Seiten, 59 Farbfotos

€ [D] 9,95 / € [A] 10,30

ISBN 978­3­7750­0511­1

mit vielen Farbfotos

€ [D] 14,95

ca. € [D] 22,80

SFr 22.90 / € [A] 15,40

SFr 29.– / € [A] 23,50

ISBN 978­3­7750­0582­1

ISBN 978­3­7750­0491­6

ISBN 978­3­7750­0653­8

2.

Auflage

Original schwäbisch

Sonntagskuchen &

Vollwert Plätzchen &

Waffeln

Backen ohne Backofen

Backen

Festtagstorten

Konfekt

Süße und pikante Rezepte

von Kevin Crafts

von Monika Graff

Konditorrezepte zum

von Monika Graff (Hrsg.)

für jede Gelegenheit

112 Seiten, 49 Farbfotos

230 Seiten, 84 Farbfotos

Selbermachen

72 Seiten, 19 Farbfotos

von Tara Duggan

€ [D] 16,00 / € [A] 16,40

€ [D] 19,90

von Karl Neef, 172 Seiten,

€ [D] 9,95

96 Seiten, 49 Farbfotos

ISBN 978­3­7750­0512­8

SFr 27,90 / € [A] 20,50

76 Farbfotos und 330

SFr 15.90 / € [A] 10,30

€ [D] 16,– / € [A] 16,40

ISBN 978­3­7750­0485­5

Schritt­für­Schritt­Fotos,

ISBN 978­3­7750­0572­2

ISBN 978­3­7750­0639­2

Mini-Krapfen

€ [D] 17,90 SFr 27.90 / € [A] 18,40 ISBN 978­3­7750­0596­8

FRÜHJAHR 2013 ESSEN & TRINKEN – 23

TRENDTHEMA | PARTYFooD | NEUE BACKTECHNIK

Frühlings­Cakepop­Festival

2.

Auflage

Tolle Ideen für alle Festtage Witzige Formen und Dekoanleitungen Tricks und Tipps zum richtigen Gelingen Cakepops von Clare o'Connell 2.

Auflage

64 Seiten mit 88 Schritt­für­Schritt­ Abbildungen und 32 Farbfotos € [D] 12,95 / € [A] 13,40 ISBN 978­3­7750­0597­5

Verrückt nach Cakepops Leckere Rezepte – lustige Motive – neue Dekoideen von Sandra Müller 96 Seiten, 125 Fotos

Kein Fest, keine Party und kein Kinderge­

€ [D] 14,95 / € [A] 15,40

burtstag mehr ohne die witzigen, bunten,

ISBN 978­3­7750­0626­2

glitzernden, kugeligen Mini­Kuchen am Stiel!

Der neue Trend heißt »Push­up­Cakepops«: Push-up-Cakepops

gut verpackt, frisch und fruchtig eignen sich

mit neuen Ideen für Pops und Drops

die »Törtchen­to­go« hervorragend für

von Sandra Müller

Einladungen, Mottopartys oder Kinderge­

96 Seiten, 128 Fotos

burtstage. Und die neuen kleinen »Cake­

€ [D] 14,95 / SFr 19.90 / € [A] 15,40

drops« sind tolle Geschenkideen zum

ISBN 978­3­7750­0642­2

Mitbringen.

24 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

REIHE | THEMENKoCHBÜCHER | SAISoNAL

Die goldene Reihe Koch­ und Sachbücher mit Gesundheitstipps Schön und informativ mit Produkt­ und Pflanzenporträts Kreative und saisonale Rezepte

Das goldene Buch vom Hopfen von Violette Tanner 105 Seiten, 49 Farbfotos, mattcellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm € [D] 17,90 / € [A] 18,40 ISBN 978­3­7750­0563­0

bereits lieferbar

Hopfen – das grüne Gold: Alles über Geschichte und Anbau, Heilkunde und Kosmetik, Rezepte mit Hopfen­ trieben, ­sprossen, ­dolden und Bier, Wellness­Rezepte für körperliche und seelische Ausgeglichenheit.

Denn Hopfen ist mehr als nur ein wichtiger Bestandteil zum Bier­ brauen!

Das goldene Buch vom Olivenöl von Erica Bänziger 121 Seiten mit 58 Farbfotos, mattcellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm € [D] 17,90 / € [A] 18,40 ISBN 978­3­7750­0544­9

bereits die 7. Auflage lieferbar

Rezeptbuch, Sachbuch, Gesund­ heitsratgeber und Bildband in einem – so vielseitig wie die Nutzung des olivenöls in der mediterranen Küche von zypern bis Spanien, so vielseitig sind die Themen dieses Buches: Alles, was man über die olive, ihr Öl und die Verwendung als Lebens­ mittel wissen möchte.

Das goldene Buch der Walnuss von Erica Bänziger 124 Seiten mit 48 Farbfotos, mattcellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm € [D] 17,90 / € [A] 18,40 ISBN 978­3­7750­0529­6

bereits die 2. Auflage der Neuausgabe lieferbar

Walnüsse liefern köstliche Genüsse.

Neben exquisiten Rezepten – von der Vorspeise bis hin zu Walnuss­ wein und ­likör – bietet das Buch eine ausführliche Warenkunde mit Informationen über Herkunft und Geschichte, Mythen und Bräuche, Botanik und Naturheilkunde.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 25

TRENDTHEMA | THEMENKoCHBUCH | GESUNDE KÜCHE

Süßes Wunder aus der Wabe Wieder lieferbar: Der erfolgreiche Titel Aktualisierte Neuausgabe mit Gesundheitstipps 70 Rezepte für pikante und süße Gerichte WARENGRUPPE: 1455 Das goldene Buch vom Honig Genussrezepte & Gesundheitstipps von Erica Bänziger 144 Seiten, ca. 60 Fotos, mattcello­ phaniertes Hardcover, 185 3 240 mm € [D] 19,90 / € [A] 20,50 978­3­7750­0655­2 (ersetzt ISBN 978­3­7750­0431­2) ET: März 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Süßer, köstlicher Honig – ein faszinierendes Naturprodukt, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch pflegt, heilt, vitalisiert und harmonisiert.

Schon der Honigliebhaber Sebastian Kneipp rühmte die wohltuende Wirkung des Honigs auf die Gesundheit und die Schönheit. Warum das so ist, beweisen die rund 600 Inhaltsstoffe. Einen rasanten Aufschwung erlebte Honig mit dem Aufkommen der Vollwertküche, in der er als gesunder Ersatz für Kristallzucker eingesetzt wird. Heute schätzen viele Menschen das komplex zusammengesetzte und nicht kopierbare Naturprodukt als wichtigen Bestandteil einer genussvollen und gesun­ den Ernährung.

26 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013

REIHE | SAISoNAL GENIESSEN | KREATIvE KÜCHE

Sterneküche für zuhause Kochen wie die Profis – saisonal & regional Natürliche Produkte in raffinierter zubereitung Chefkochtipps zum sicheren Gelingen

Desserts

Fische

Frühlings- und Sommergemüse

Herbst- und Wintergemüse

ISBN 978­3­7750­0557­9

ISBN 978­3­7750­0551­7

ISBN 978­3­7750­0555­5

ISBN 978­3­7750­0553­1

Jeder Band € [D] 16,–

96 Seiten, alle Gerichte

Rezepte von Profiköchen und

SFr 19.90 / € [A] 16,50,

farbig abgebildet

-köchinnen der World-toques und Euro-toques Europa

Kalte Vorspeisen

Lamm

Suppen

Wild

ISBN 978­3­7750­0556­2

ISBN 978­3­7750­0554­8

ISBN 978­3­7750­0552­4

ISBN 978­3­7750­0550­0

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 27

THEMENKoCHBUCH | KREATIvE KoCHTECHNIK | TRADITIoN & MoDERNE

zart und bekömmlich Eine Wiederentdeckung in der Küche Fettarm und aromatisch genießen Klassische und kreative Rezepte eines Sternekochs WARENGRUPPE: 1455 Kaninchen richtig zubereiten von Thuri Maag 96 Seiten, ca. 40 Fotos, mattcellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm ca. 40 Rezepte, alle abgebildet, bebilderte Warenkunde, zubereitungstipps ca. € [D] 19,90 / € [A] 20,50 ISBN 978­3­03780­488­9 ET: Februar 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Kaninchenfleisch ist äußerst bekömmlich und enthält wenig Fett. Es hat einen unvergleichlichen Geschmack und eine fast schon sprichwörtliche zartheit. Die Rezepte des Sternekochs beweisen, dass es zu Unrecht in Vergessenheit geraten war. Für die perfekte zubereitung gibt Thuri Maag seine Tipps und Tricks für kalte und warme Vorspeisen sowie für traditionelle und kreative Hauptgerichte weiter. Sein Kochstil basiert auf fundiertem Wissen der klassischen französischen Küche, die er mit neuesten Erkenntnissen und Kochtechniken paart. Das Resultat ist eine faszinierende Küche, die aus naturbelassenen Produkten immer wieder Unwiderstehliches zaubert.

28 – ESSEN & TRINKEN FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

SCHWEIZ | REGIoNALKÜCHE | SPEZIALITäTEN

So genießen die Eidgenossen Echt schweizerische Spezialitäten mit Tradition Bodenständiger Genuss Die besten klassischen Rezepte WARENGRUPPE: 1454

WARENGRUPPE: 1455

Schweizer Küche

550 Jahre Schabziger

Eine kulinarische Reise durch 26 Kantone

Rezepte und Geschichten

von Alfred Haefeli, Fotos: Claudia Albisser

von Erika Lüscher, Fotos von Markus Dlouhy und Claudia Albisser

Ca. 96 Seiten, ca. 70 Fotos, mattcellophaniertes

Ca. 160 Seiten, durchgehend bebildert, mattcellophaniertes

Hardcover, 190 3 260 mm

Hardcover, 185 3 240 mm

ca. € [D] 16,90 / € [A] 17,50

ca. € [D] 24,90 / € [A] 25,60

ISBN 978­3­03780­492­6

ISBN 978­3­03780­489­6

(ersetzt ISBN 978­3­03780­292­2) ET: Januar 2013

ET: März 2013 Das Buch zum ältesten Markenprodukt der Schweiz (seit 24.April

Die besten Gerichte aus jedem Kanton: 70 traditionelle Rezepte,

1463): das aromatische »ziger­Stöckli« bringt neuen Schwung in

alle farbig abgebildet, spiegeln die Koch­ und Esskulturen der italie­

Fingerfood, Vorspeisen und Hauptgerichte – seit einiger zeit auch

nischen, rätoromanischen, französischen und deutschen Schweiz.

in Deutschland erhältlich.

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN ESSEN & TRINKEN – 29

TRADITIoN | THEMENKoCHBUCH | MARKENPRoDUKT

Der Pate des Parmesans Unkonventionell – das Buch wie der Käse 40 raffinierte Rezepte für alle Gelegenheiten Unverfälschter, laktosefreier Käsegenuss WARENGRUPPE: 1455 Sbrinz.

Der Extraharte.

Von Erica Bänziger, Foodfotos: Andreas Thumm Ca. 96 Seiten, durchgehend bebildert, matt­ cellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm ca. € [D] 19,90 / € [A] 20,50 ISBN 978­3­03780­491­9 ET: März 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Sbrinz – auch ein AoC­Produkt – stand dem Parmesan Pate und wird nicht industriell oder mit zusatzstoffen hergestellt. Er hat wegen seiner langen Lagerungszeit keinen Milchzucker mehr und ist daher auch bei Laktose­ Intoleranz verträglich. Seine Fette sind sehr gesund, denn die Milch stammt vor allem aus Bergregionen und die Fütterungsvorschriften sind strikt: Nur Gras und Heu, kein Getreide, Soja usw. Feinschmecker lieben diesen reifen Käse schon lange wegen seines unvergleichlichen Aromas. Das unkonven­ tionelle Kochbuch vermittelt mit einigem Augenzwinkern das Besondere dieses urschweizerischen Qualitätsprodukts.

30 – GESUNDHEIT FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

NATURHEILKUNDE | RATGEBER | ALTERNATIvMEDIZIN

Gut behütet Heilpilze in Therapie und Praxis Auswahl der wichtigsten Pilze Inhaltsstoffe und Anwendungsbeispiele KURZINFo

INHALT

In der Heilkunde der Antike waren sie bereits bekannt, sogar Ötzi nutzte sie und die

• Kultivierung von Pilzen mit Heilkraft

Traditionelle Chinesische Medizin bedient sich seit eh und je der fast in Vergessen­

• Mykotherapie in TCM und euro­

heit geratenen Heilkräfte der Pilze. Heute gibt es immer mehr Forschungsprojekte, die nun wissenschaftlich nachweisen, was die Naturheilkunde schon lange wusste.

Doch die Fülle an Informationen ist nahezu erschlagend und für den Laien oft nicht verständlich. Dieses Buch vermittelt nun mit einer Auswahl der zwölf wichtigsten

päischer Naturheilkunde Medizin • Religiöse Verwendung und magische Praktiken • Inhaltsstoffe und Wirkung: Die

Heilpilze gut verständlich, was in welcher Form eingesetzt werden kann. Neben den

wichtigsten Pilze zur Krankheitsvor­

bekannten wie Reishi, ABM und jenen der Gattung Cordyceps zeigt das Buch auch

beugung und für die Therapie

anhand der Inhaltsstoffe, dass sogar beliebte Speisepilze wie Champignon oder Shiitake einen wichtigen Beitrag für die Gesundheit leisten können.

ÜBER DIE AUToREN Beate Berg hat als Heilpraktikerin langjährige Erfahrung mit dem Einsatz von Heil­ pilzen bei den verschiedensten Krankheitsbildern. Seit über 20 Jahren arbeitet sie mit biologischen Therapien, ihre Schwerpunkte sind die orthomolekulare Medizin und die Mykotherapie.

Prof. Dr. Dr. h. c. Jan I. Lelley, ausgewiesener Fachmann auf dem Gebiet der Heil­ und Vitalpilze, wurden für seine Forschungen zahlreiche Auszeichnungen verliehen. Er hält Vorlesungen an der Rheinischen Friedrich­Wilhelms­Universität in Bonn über angewandte Mykologie und ist ein gefragter Referent, wenn es um die Heilpilze, ihre Biotechnologie und Produkte geht.

• Praxisteil

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN GESUNDHEIT – 31

WARENGRUPPE: 1466

So hilft die Natur – im Akutfall und vorbeugend therapievorschläge für über 100 Krankheitsbilder Die 12 wichtigsten Heilpilze in der Mykotherapie

DIN A4 zum Vergleich

Apotheke der Heilpilze Kompendium der Mykotherapie: Einsatzmöglichkeiten der wichtigsten Vitalpilze in Prävention und Therapie von Beate Berg und Prof. Dr. Dr. h. c. Jan I. Lelley Ca. 176 Seiten + 12 Seiten Bildteil, s/w­Ab­ bildungen und 45 Farbbilder, mattcello­ phanierte Klappenbroschur, 165 3 210 mm ca. € [D] 19,90 / SFr 24.– / € [A] 20,50 ISBN 978­3­935407­16­8 ET: März 2013

IN DER REIHE … BEREITS ERSCHIENEN

€ [D] 16,90

€ [D] 16,90

SFr 22.80 / € [A] 17,40

SFr 22.80 / € [A] 17,40

ISBN 978­3­935407­14­4

ISBN 978­3­935407­15­1

32 – GESUNDHEIT FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

GESUNDHEITSRATGEBER | ALTERNATIvMEDIZIN | NATURHEILKUNDE

Wenn die Entgiftung gestört ist Auflösung von Entgiftungsblockaden Die Lösung des Rätsels HPU Natürliche Hilfe mit Mikronährstoffen WARENGRUPPE: 1466 Stoffwechselstörung HPU Vitalstoffe und Entgiftung bei Hämopyrrollaktamurie: Leitfaden für Patienten und Therapeuten von Dr. rer. nat. Tina Maria Ritter und Dr. med. Liutgard Baumeister­Jesch in der Fit fürs Leben­Reihe 192 Seiten, ca. 80 Farbbilder und Grafiken, Broschur, 148 3 210 mm ca. € [D] 16,90 / SFr 22.80 / € [A] 17,40 ISBN 978­3­89881­534­5 ET: März 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Die vererbbare Stoffwechselvariante Hämopyrrollaktamurie (HPU) führt dazu, dass nicht mehr richtig

WEITERER TITEL … DER AUToRIN

entgiftet werden kann und sich somit für Gesunde eigentlich ungefährliche Substanzen in giftigen Mengen im Körper und den organen ansammeln können. Die Stoffwechselstörung tritt häufig bei Frauen auf und wird bisher in den seltensten Fällen erkannt. Die Symptome zeigen sich im Nerven­ system, auf der Haut und im psychischen Bereich, das Enzymsystem des organismus ist fehlerhaft, was auch zu hormonellen Dysbalancen führen kann. Bisher gibt es nur wenige Experten, die sich hier auskennen. Daher liefert dieses Buch einen wichtigen Beitrag, die zusammenhänge zu erläutern und Therapiekonzepte vorzustellen, die zu einer Auflösung der Entgiftungsblockaden führen. Ein weiterer Ansatz ist, wesentliche Mängel an Vitalstoffen zu beheben und dem Menschen durch ganzheitliche Entgiftung Energie und Kraft zurückzugeben, um wieder gesund leben zu können.

€ [D] 29,70 SFr 42.50 / € [A] 30,50 ISBN 978­3­89881­910­7

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN GESUNDHEIT – 33

MEDITATIoN | BIBLIoTHEK DER ACHTSAMKEIT | LEBENSHILFE

Wege der Achtsamkeit Die kreative Kraft der Ruhe Kontemplative Übungen, die den Geist stärken Praxisbeispiele aus der Natur und orte der Stille WARENGRUPPE: 1481 Ruhe und Stille Der achtsame Weg in einer lauten und schnellen Umwelt von Adam Ford in der Bibliothek der Achtsamkeit Ca. 176 Seiten mit zeichnungen und Schmuckgraphiken, Flexocover mit Leseband, bedrucktes Efalin mit Leinen­ struktur, 125 3 210 mm ca. € [D] 16,– / SFr 24.– / € [A] 16,40 ISBN 978­3­935407­71­7 ET: April 1013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Hilfe bei der existenziellen Suche nach einer achtsamen Stille im Einklang

IN DER REIHE … BEREITS ERSCHIENEN

»Diese Aufzeichnungen

mit sich selbst. Die kreative Kraft der Ruhe kann von jedem als Quelle in­

sind auch bemerkens­

nerer Stärke und Selbsterkenntnis genutzt werden. Das Buch zeigt uns die

wert, weil sie […] auf

Momente von beruhigendem Frieden, die den Geist in einer zunehmend

leichte und oft heitere

chaotischen Umwelt nähren und stärken, denn in der uns umgebenden

Art direkt in das Herz

Kakophonie und Hektik wird es immer schwieriger, wieder bei sich selbst

der Praxis der Achtsam­

anzukommen. Der Autor gibt praktische Hinweise und zeigt Übungen

keit [führen].«

sowie Beispiele aus der Natur, zu klösterlichem Schweigen und zu orten

Dr. Paul Köppler,

der Stille, die helfen können, besser mit dem Lärm und der Rastlosigkeit umzugehen.

Dharma­Lehrer und € [D] 16,–

Leiter des »zentrums

SFr 24.– / € [A] 16,40

für Buddhismus und

ISBN 978­3­935407­70­0

bewusstes Leben«

34 – NATUR FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN

NATUR | GESCHENKBUCH | TRENDTHEMA

Partnerschaft: Mensch und Tier Beobachtungen und Hintergründe zur aktuellen Situation Die Bedürfnisse der Bienen aus ganzheitlicher Sicht Tatsachen und Aussichten für ein besseres Miteinander KURZINFo

INHALT

Dieses Buch ist eine Hommage an die Bienen. Ein Dank zu einem zeitpunkt, in

• Bienenvolk und Einzelbiene

dem wir etwas Grundlegendes begreifen müssen, wenn unsere Partnerschaft eine

• Beobachtungen ums Volk

zukunft haben soll. ohne Bienen wäre unser Leben arm und wenn wir erfahren,

• Leben aus der Blüte

was sie uns außer Honig und obst schenken, ahnen wir erst, was ohne sie unwie­

• Auf den Standort kommt es an

derbringlich verloren wäre.

• Entscheidungsprozesse im Bienenvolk

Die Weisheit im Bienenstock mit seinem erstaunlich hoch stehenden sozialen

• Bienenvolk und Evolution

Leben fasziniert seit jeher. Das Buch zeigt, was die Biene der Erde und dem

• Krankheiten und Bienendichte

Menschen zu geben hat, in welchem Verhältnis sie zur Pflanzenwelt steht – und

• Varroamilben als Teil des Bienenvolkes

weshalb sie auf den Menschen als Partner ebenso angewiesen ist, wie dieser auf

• Das Bienenvolk entscheiden lassen

sie. Die Autoren gehen der Frage nach, was die Grundlage einer wirklichen zusam­

• Naturbau und Vermehrung aus dem

menarbeit sein kann, die den Wert dieser besonderen Wesen erkennt und achtet.

ÜBER DIE AUToREN Martin Dettli arbeitet und forscht seit Jahrzehnten mit und an Bienen. Die momentan verstärkt auftauchenden Schwierigkeiten und Rätsel untersucht er wissenschaftlich mit dem ziel, Impulse für die Arbeit des Imkers zu finden, die dem

Schwarmtrieb

IN DER REIHE … BEREITS ERSCHIENEN 5.

Auflage

Bedürfnis und Wohl des Bienenvolkes entgegenkommen.

Martin Ott hat mit seinem Erstling »Kühe verstehen« die Sehnsucht der Menschen nach einem tieferen Verständnis für die größeren zusammenhänge angesprochen.

Aus dieser ganzheitlichen Sicht werden die notwendigen nächsten Schritte in einer menschlicheren und tierfreundlicheren Landwirtschaftspolitik deutlich. € [D] 31,90 / € [A] 32,80 ISBN 978­3­03781­033­0

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN NATUR – 35

WARENGRUPPE: 1428

Faszinierende Einblicke in die Welt des Bienenstaates Plädoyer für einen Fortbestand der Bienen Impulse aus ganzheitlicher Sicht

DIN A4 zum Vergleich

Bienen verstehen Liebeserklärung an das summende Volk von Martin Dettli und Martin ott Ca. 160 Seiten, ca. 40 Farbfotos, matt­ cellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm ca. € [D] 31,90 / € [A] 32,80 ISBN 978­3­03781­056­9 ET: April 2013

36 – NATUR FRÜHJAHR 2013 | AKTIoN

AKTIoN | BERGE | TRADITIoN

Sehnsucht nach unberührter Berglandschaft Von der wahren Magie des Alplebens Echt & schön: Gelebte Tradition und altes Handwerk Bodenständige Rezepte für herzhaften Genuss

Alp himmelhoch – erdenschön von Martin Bienerth 184 Seiten mit 86 Farbfotos, mattcellophaniertes Hardcover, 205 3 270 mm € [D] 32,90 / € [A] 33,80 ISBN 978­3­03781­025­5

Alpenküche von Martin Bienerth 185 Seiten mit 100 Farbfotos, mattcellophaniertes Hardcover, 188 3 245 mm € [D] 24,90 / € [A] 25,60 ISBN 978­3­03780­420­9

Alpzeit Gelebte Traditionen im Toggenburg von Andreas Bachofner 156 Seiten mit 162 Farbfotos, mattcellophaniertes Hardcover, 205 3 270 mm € [D] 29,90 / € [A] 30,80 ISBN 978­3­03781­050­7

2. Auflage ab März 2013 lieferbar bereits die 2. Auflage lieferbar Seit zwanzig Jahren fängt Martin Bienerth mit seinen stimmungs­ vollen Fotos das Leben auf der Alp ein, wo man dem Himmel näher und mit der Erde, Tieren, Pflanzen und Menschen stärker verbunden ist. Die kurzen Texte sind persönliche Wortspuren, die dem Betrachter Freiraum für eigene Gedanken und Träume lassen.

Das Kochbuch für Alpenfans und Bergwanderer mit urigen Rezepten, einfach und bodenständig, ergänzt mit Sagen aus den Alpen. Wer einmal oben und dem Himmel so nah war, sehnt sich immer wieder zurück in diese Stille – und nach dem herzhaften Genuss aus den frischen Dingen, die es dort gibt.

Der Autor begleitete Bauernfamilien während ihrer zeit auf der Alp und fing die Momente mit seiner Kamera ein. Er dokumentiert das Leben dort, so wie es ist, und zeigt authentische Alpkultur in berühren­ den Bildern und Texten, die eine Auszeit vom Alltag für Herz und Sinne bieten.

Dekoposter ALP: Bestellnr. 8102550

FRÜHJAHR 2013 | NEUERSCHEINUNGEN NATUR – 37

NATUR | PHäNoMENE | RATGEBER

Energetische orte der Kraft Naturenergetische Phänomene entdecken Die Reaktionen unseres Körpers auf die Kraftplätze der Erde Einfache Übungen zur Schulung der Wahrnehmungsfähigkeit WARENGRUPPE: 1427 Den Naturkräften auf der Spur von Philippe Elsener Ca. 160 Seiten, durchgehend bebildert, mattcellophaniertes Hardcover, 185 3 240 mm ca. € [D] 29,90 / € [A] 30,80 ISBN 978­3­03781­057­6 ET: März 2013

DIN A4 zum Vergleich

KURZINFo Warum gibt es Heil­ und Kultplätze mit besonderer Energie? Wie kann der Mensch diese Energien erkennen und positiv nutzen? Philippe Elsener ermuntert mit konkreten Anleitungen, die in der Natur wirken­ den Kräfte kennenzulernen und deren Auswirkung wahrzunehmen.

Der eigene Körper ist dazu das beste Instrument, aber auch Bäume, Wasserläufe und Tiere geben Auskunft über die vorherrschende Energie­Qualität des jeweiligen Platzes. Eine spannende Reise ins Reich der Naturphänomene mit Anleitungen zu eigenen Erfahrungen und Erkenntnissen, um die Sinne zu verfeinern und die Kraftströme und Energiefelder der Erde zu entdecken.

oUTDooR | GRILLEN | AKTIoN

Schöner Grillen – der Sommer kann kommen!

AKTIoN

Unsere Vertreterinnen und Vertreter informieren Sie gerne über Sonderkonditionen zum Grillbuchpaket Fish ’n Fun –

Grillspass

Kochen + Angeln

von Margrit Amstutz

von Steffen Sonnenwald &

96 Seiten, 50 Farbbilder,

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davon 22 ganzseitige

168 Seiten mit 50 Rezepten und

Foodbilder, 157 3 218 mm,

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Hardcover

und Landschaftsaufnahmen, 208 3 275 mm, Halbleinenband

Preis­ knüller € [D] 24,90 / SFr 32.80 / € [A] 25,60

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ISBN 978­3­7750­0574­6

(solange Vorrat reicht) ISBN 978­3­03780­351­6 Grillkunst am Feuer

Helden am Grill

Tricks, Tipps & Rezepte

80 x Grillideen – unzählige

von Luce Höllthaler

Kombinationen

75 Seiten mit 42 Farbfotos,

von Timothy Bleeckx

Format 160 3 215 mm,

121 Seiten mit 65 Farbfotos,

Hardcover

Format 185 3 240 mm, Hardcover

€ [D] 9,95 / SFr 15.90 / € [A] 10,30

€ [D] 19,90 / € [A] 20,50

ISBN 978­3­7750­0469­5

ISBN 978­3­03780­371­4 Kebab und Saté

Der Outdoorchef

Leckere Ideen vom Grill

Gesundes und vielseitiges

am Spieß

Grillen

von Ghillie Bas˛an,

von Ulrich Bernold,

Fotos: Richard Jung

Fotos: Andreas Thumm

64 Seiten mit 41 Farbfotos,

204 Seiten mit 156 Fotos,

Format 198 3 198 mm,

Format 197 3 260 mm,

Efalinband mit Schutzumschlag

Hardcover

€ [D] 12,95 / SFr 18,– / € [A] 13,40 ISBN 978­3­7750­0591­3

€ [D] 32,– / € [A] 32,90 ISBN 978­3­03780­470­4

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