Pan de arándanos sin gluten

Por: Christine McMichael, creadora de Jar Of Lemons

¡Pan de arándanos (blueberry) sin gluten, dulce, tibio y recién salido del horno para comenzar el año de forma nutritiva! Es increíblemente delicioso. ¡Este es un alimento básico que puede sustituir el “craving” por pan en tu hogar, y no tiene harina!

Porciones: 12 porciones / CALORÍAS: 125 kcal

Ingredientes

- 7 dátiles

- 2 huevos

- 1/4 taza de mantequilla de almendras

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 Plátano

- 1 / 2 taza de arándanos

- 1 / 2 taza de copos de avena

- 1 cucharada de semilla de chía

- 1 cucharada de semillas de lino

- 1 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 grados.

• Mezcla los copos de avena en una licuadora para crear harina de avena.

• Licua los dátiles en un recipiente aparte.

• Combina todos los ingredientes en la licuadora, excepto los arándanos.

• Vierte la mezcla en un molde para pan o pastel.

• Agrega los arándanos encima de la masa, empujándolos hacia la mezcla pero dejándolos parcialmente expuestos en la parte superior.

• Hornea por unos 35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

• ¡Deja enfriar y sírvelo!