Local heroes special
DAAN KROONE DAY FOODBAR, AMSTERDAM
‘Corona is een monster. Het vreet tijd en energie. Het vraagt om maatregelen die je niet wilt nemen en soms niet kan nemen in het licht van de kwaliteit van je product. Eigenlijk hangt het coronamonster als een schaduw over je bedrijf. Maar ja, als we al niet weten hoe het virus kunnen stoppen, laat staan dat we weten hoe we er zakelijk mee om moeten gaan. Creativiteit is dus een oplossing. Schoon vel papier en de vanzelfsprekendheden van de afgelopen jaren opnieuw uitschrijven. Best verhelderend eigenlijk. We hebben al veel overtollig vel weggesneden zonder de huid te beschadigen. Om overzicht te houden is het verstandig de coronatijd in stukken op te knippen. Na de zomervakantie zijn we weer een nieuwe fase ingegaan. Zoals alle monsters uit de oudheid gaat deze ook wel weer een keer terug in z’n holletje.’
42 UIT MAGAZINE
‘Dit monster gaat deze ook wel weer een keer terug in z’n holletje’
