Temperatura en alimentos

UVA DE MESA

Porqué cae la producción y exportación

Un trabajo de Sandra Conte del diario Los Andes de Mendoza explica la caída de la producción de la producción y exportación de la uva de mesa, que sintetizamos. “La producción de va riedades para con anuales actualmente. Los inconvenientes desumo en fresco ha ido talló comenzaron cuancayendo y diversos pro- do el dólar quedó `conductores coinciden n gelado´ y la inflación ue s difícil alcanzar los rondaba el 25% anual; estándares de calidad y se perdieron algunas los volúmenes que re- hectáreas y varios proquieren los países del ductores se fueron a la sudeste asiático. La mayor parte de lo que hoy se produce (San Juan principalmente) se destina a consumo interno y el principal destino de la exportación es Brasil.

Datos del Instituto Nacional Vitivinícola (INV) muestra que entre 2010 y 2018 en San Juan (primer productor) la superficie cultivada se redujo de 9.980 hectáreas a 9.961. Los empacadores aseguran que varias hectáreas ya no están en producción aunque figuran en los padrones. Además sostienen que las variedades Patricia y Aconcagua en su mayor parte se destinan a producir mosto (jugo vitivinicultura. concentrado). Entre 2013 y 2014

El productor, empa- Brasil exigió el bromucador y exportador Da- rado de la fruta que en mián Sánchez informa la practica implica una que la exportación ha barrera para-aranceladecrecido en los últi- ria no solo por el costo mos diez años, de 5 mi- adicional sino porque llones de cajas anuales una vez que se realiza el a entre 400 y 6000.000 procedimiento se debe vender rápidamente, y como llega deshidratada, al vendedor en destino se le reduce el plazo para comercializar, lo que impactó en el decrecimiento de las exportaciones.

En la actualidad, indicó, hay poca producción y no es de buena calidad; los productores perdieron rentabilidad y no pueden invertir en los viñedos; se necesitan entre 2 y 4 años para recuperar esa calidad. Actualmente no se puede exportar a Europa ni al sudeste asiático, sino solamente al

mercado interno y Brasil.

Diego Salvarredi productor de uva de mesa señala que se cultivan variedades tradicionales como Red Globe, Crimson y Moscatel rosado mientras que el mercado internacional pide otras nuevas, y sin semilla.

Y si bien mejoró el panorama por el valor de dólar, se mantienen las retenciones.” concluye el informe.

Nota de la redaccion

En los últimos años señalamos e Informe que en general, la uva en plena temporada llega en envases muy deteriorada con pérdida de granos, quizás por el transporte tan distante al mercado de Buenos Aires; si bien, ya se puede ver en algunas fruterías, uva embolsa-

da de mejor calidad. De todas maneras lo ideal sería multiplicar la producción de variedades de uva sin semilla y realizar alguna campaña de promoción porque el consumo de uva tiene muchas ventajas respecto a otras frutas.

MAQUI

El súper berry del INTA

Es una pequeña baya de color violeta intenso con propiedades nutricionales y antioxidantes que la convierten en un superalimento nativo de la Patagonia. Por la alta demanda del fruto, el INTA Bariloche trabaja en su conservación y su domesticación para garantizar la producción sostenible.

El Maqui es una pequeña baya de color violenta intenso con propiedades nutritivas y beneficiosas para la salud que la convierten en un superalimento. Esta especie nativa de la Patagonia, sólo se encuentra en Chile y en la zona cordillerana al sur de la Argentina, razón por la cual investigadores del INTA Bariloche buscan preservar y domesticar el cultivo para garantizar una producción sostenible en la región.

Se trata de una especie de berry nativa que tiene un valor cultural y sagrado para los pueblos originarios de la zona. Desde hace cientos de años, se utiliza este fruto de forma tradicional por los beneficios que proporcionan como su alto contenido de vitamina C y polifenoles y su poder antioxidante y antiinflamatorio. “En Chile, el aumento en la cosecha de maqui de poblaciones naturales está provocando pérdida de plantas y zonas de bosque donde ya no se encuentran plantas con frutos. Por eso, teniendo en cuenta que cada vez hay más demanda, desde el INTA nos queremos anticipar a ese escenario y preservar este recurso natural de nuestros bosques patagónicos”, señaló Cecilia Roldán, investigadora del INTA Bariloche –Río Negro–.

En la Argentina el la selección de ejemplares de esta especie en poblaciones naturales y su evaluación bajo distintas condiciones – logrando su aclimatación al estrés hídrico y lumínico de la zona– para obtener un cultivo mejor adaptado a la zona con miras a una producción comercial, sin poner en riesgo la existencia del fruto nativo.

“Una de las primeras tareas fue identificar distintas poblaciones a lo largo de los bosques patagónicos para recolectar los frutos, para luego hacer análisis bioquímicos sobre la composición que le da la capacidad an-

maqui no es tan popular y es escasa la oferta de productos elaborados en base a este fruto. Por el contrario, en Chile se utiliza para preparar zumos, dulces, bebidas, deshidratados y hasta productos de cosmética y belleza y desde el año 2015 aumentó la exportación hacia países como Japón, Corea del Sur, Italia, Estados Unidos, Alemania, Australia y Dinamarca.

El trabajo que lidera la investigadora implica tioxidante”, señaló Roldán.

A partir de esos resultados y mediante evaluaciones de productividad potencial y parámetros de calidad y cantidad, se seleccionaron plantas para multiplicar en el vivero en un ensayo en la Estación Experimental Agropecuaria del INTA Bariloche. “Tenemos 20 genotipos distintos que estamos evaluando y consideramos que todos se van a comportar de distinta manera, algunos responderán mejor que otros, y eso nos ayudará a determinar cuáles son más aptos para cultivar en cada zona”, reveló la investigadora.

El mercado de los berries nativos se sustenta en la colecta de poblaciones naturales que, si no se realiza bajo ciertos protocolos, se corre el riesgo de afectar negativamente la productividad de cosechas futuras. “Si bien el maqui se encuentra entre otras especies del bosque, no hay muchos ejemplares. Si a eso le sumamos una mala cosecha, la planta puede dañarse y dejar de producir frutos durante dos o tres años”, explicó Roldán, al tiempo que señaló que el proyecto también prevé el armado de una cartilla de buenas prácticas de cosecha del maqui. La domesticación del maqui permitirá evitar la sobreexplotación del recurso nativo, como así también incrementar su disponibilidad y asegurar su productividad en la zona. “Aunque la domesticación del cultivo es un largo proceso, creemos que va a impactar en la economía local porque los productores locales podrán cultivar un fruto que esperamos sea consumido en la zona, y también podrían apuntar al comercio exterior”, concluyó la investigadora.