Control de higienizantes en el agua de proceso
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Disminuye o reduce los frutos grasientos, el pardeamiento interno y la caída fisiológica de frutos.
Durante el coloquio se explicó que el efecto del Harvista es algo menor que el de SmartFresh, y en ambos casos, lo que hacen es mantener la firmeza, no aumentarla. La aplicación en campo no sustituye a la de SmartFresh para controlar el escaldado; son compatibles ambas aplicaciones, la de campo de Harvista y la de SmartFresh en cámara. 4.9. Patógenos minoritarios (o no) en postcosecha de fruta de pepita En fruta de pepita, los patógenos mayoritarios son la podredumbre azul causada por Penicillium expansum, la podredumbre gris de Botrytis cinerea y la podredumbre blanca de Rhizopus stolonifer. Las “podredumbres minoritarias” son la podredumbre negra, por Alternaria alternata y la podredumbre lenticelar, por su sitio de entrada, también conocida como “ojo de buey” por su aspecto, causada por Gloeosporium, actualmente Neofabraea alba, explica la Dra. Rosario Torres, del Programa de Poscosecha del IRTA.
Figura 21. La Dra. Rosario Torres, del Programa de Poscosecha del IRTA, explica los síntomas y signos característicos de las podredumbres negra y lenticelar en fruta de pepita
Alternaria alternata es fácil de determinar en placa por su crecimiento característico y en microscopio por sus características esporas, y los métodos PCR facilitan aún más el trabajo de identificación. Síntomas y signos característicos de Alternaria alternata Produce una podredumbre redonda, firme y seca, de color negro o marrón muy intenso y de desarrollo lento (Figura 22). Alternaria es un moho saprófito, es decir, crece en material vegetal en descomposición; es un parásito débil y siempre está en el campo. La infección ocurre en campo, pero la enfermedad se manifiesta en poscosecha a la salida del frío. El patógeno usa el tejido debilitado por heridas, golpes, golpes de sol, para infectar. En manzana en algunos casos entra por la abertura del cáliz, produciendo el corazón mohoso, que generalmente sólo se detecta al abrir el fruto.
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