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HOTBOOK 004
JUNIO/JULIO 2016
1 AGENDA
Nuestras recomendaciones culturales: cine, arte, música, teatro. .................................................2
2 TIPS
Para cuidar tus orquídeas en verano......................................6
3 WORLDNEWS Brasil - ¿Qué pasó con el orden y progreso?.................................7 Monthly Economic - Cifras y análisis económico global.......8
4 GLOBE
TROTTER
Coronado Hotel - Más de 125 años de historia en este resort...16
5 GOURMET
Cerveza Allende - La cerveza artesanal cien por ciento mexicana.......................................22 Comida japonesa para los cinco sentidos - Dulce, ácido, amargo, agrio y umami........26 Wine Tasting.........................30
LA ALHAMBRA
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6 THEATRE
& CINEMA
Pasión - Una comedia negra de Peter Nichols...........................32
GLOBETROTTER
La Alhambra - El reino más imponente de toda España..........................................................10
7 HOTSPOTS
Roma Quince - El nuevo centro de diseño mexicano entre edificios del siglo XIX...................36
8 THESTRANGE Morgan Maassen - Fotografía y surf, desde California.........38
9 OUGHT
TOKNOW
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Mesa Llena Corazón Contento - Altruismo gastronómico en México...................................44
10 FITNESS
& HEALTH
Así o más verde - El consumo saludable y consciente..........48
11 JETSETTER
Ducati Scrambler - Recuerdos del pasado con un diseño completamente renovado............50
12 WISHLIST
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Nuestros favoritos: desde Castañer y Orlebar Brown hasta Bex Rox y Krewe...................52
13 TRENDINGNOW El top en Spotify, Netflix, Instagram y nuestra app favorita...54
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AGENDA
AGENDA INTERNACIONAL
INVISIBLE MAN: GORDON PARKS AND RALPH ELLISON IN HARLEM Junio y julio Art Institute of Chicago 111 South Michigan Avenue, Chicago.
ROBERT MAPPLETHORPE: THE PERFECT MEDIUM Hasta el 31 de julio LACMA 5905 Wilshire Blvd., Los Ángeles.
MONA HATOUM Junio y julio Tate Modern Bankside, SE1 9TG, Londres.
PIERRE PAULIN Junio y julio Centre Pompidou Place Georges-Pompidou, París.
CLAUDY JONGSTRA: AARDE Junio y julio SFMoMA 151 Third Street, San Francisco.
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FROM THE COLLECTION: 1960 - 1969 Junio y julio MoMA 11 West 53 Street, Nueva York.
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PRESIDENTA DEL CONSEJO Hilda Romy O’Farrill hilda@hotbook.com.mx
DIRECTORA CREATIVA Tamara García Besné tamara@hotbook.com.mx
DIRECTORA DE VENTAS Mónica Cervantes monica@hotbook.com.mx
DIRECTOR GENERAL Santiago Rodríguez santiago@hotbook.com.mx
DISEÑO EDITORIAL Ximena Sánchez diseno@hotbook.com.mx
DIRECTOR FINANCIERO Andrés Carral andres@hotbook.com.mx
RELACIONES PÚBLICAS Sofía Ochoa sofia@hotbook.com.mx
DEPARTAMENTO DE VENTAS Tane Castilla tane@hotbook.com.mx Regina del Valle regina@hotbook.com.mx Daniella Rodríguez daniella@hotbook.com.mx
DIRECTORA EDITORIAL Nicolle Lekare nicolle@hotbook.com.mx
ASISTENTE DE RELACIONES PÚBLICAS Nicole Helfon nicoleh@hotbook.com.mx Francesca Ingénito francesca@hotbook.com.mx
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EDITOR HOTBOOK NEWS Alfonso Gómez alfonso@hotbook.com.mx ASISTENTE EDITORIAL Marina Laposse marina@hotbook.com.mx
CORRECCIÓN DE ESTILO Cordelia Toledo
NUEVOS NEGOCIOS Arturo Gorozpe arturo@hotbook.com.mx ADMINISTRACIÓN Verónica Zepeda Vanessa Leyva Jorge Rodríguez DESPACHO JURÍDICO Hagerman Abogados
HOTBOOK NEWS, N°4. junio 2016; es una publicación mensual, editada y distribuida por Hotbook, S.A. de C.V., Bosques de Duraznos 65503 Col. Bosques de las Lomas, Miguel Hidalgo México, D.F. C.P. 11700, Tel. (55) 2167 2582. Editor Responsable: Alfonso Gómez González. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo 04-2016-052414071500-101 y Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite). Impresa por Preprensa Digital, S.A. de C.V. Calle Postes N°254, Col. José María Pino Suárez, Del. Álvaro Obregón, México D.F., teléfono 56112497. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes del material publicado.
AGENDA
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JUNIO / JULIO NACIONAL
FITO PÁEZ 16 de junio Teatro Metropólitan
PETER FISCHLI DAVID WEISS: HOW TO WORK BETTER Junio y julio Museo Jumex
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ANISH KAPOOR Junio y julio MUAC
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DANIEL LEZAMA: DISPOSITIVOS Hasta el 2 de julio Calle 55 nº 520, Mérida.
LOS PARQUES DE NOGUCHI Junio y julio Museo Tamayo
PEDRO FRIEDEBERG: LA CASA IRRACIONAL Hasta el 17 de julio Museo Franz Mayer
LEÓN LARREGUI 1,2, 3 de julio Teatro Metropólitan
WILFREDO PRIETO: NO SE PUEDE HACER UNA REVOLUCIÓN CON GUANTES DE SEDA Junio y julio Galería Kurimanzutto
PASIÓN Hasta el 3 de julio Teatro Helénico
A. LANGE & SÖHNE AUDEMARS PIGUET BAUME & MERCIER BELL & ROSS BREITLING BUBEN & ZORWEG BVLGARI CARTIER CLERC CORUM CHANEL CHOPARD CHRONOSWISS DE BETHUNE DE WITT ERNST BENZ F.P. JOURNE FRANC VILA FRANCK MULLER
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FREDERIQUE CONSTANT GREUBEL FORSEY
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GIRARD-PERREGAUX GRAHAM HARRY WINSTON
HYT IWC JAEGER-LeCOULTRE LOUIS ERARD MAîTRES DU TEMPS MB&F MONTBLANC MONTEGRAPPA ORIS PANERAI PARMIGIANI PATEK PHILIPPE PERRELET RICHARD MILLE ROGER DUBUIS ROMAIN JEROME TAG HEUER TISSOT TW STEEL ULYSSE NARDIN URWERK VACHERON CONSTANTIN ZENITH
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dando valor a los grandes momentos
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Masaryk 438. Tel: 52(55) 5281-4122, 5281-4511 | Altavista 207. Tel: 52(55) 5616-1594 Antara Polanco. Tel: 52(55) 5280-7959 | Paseo Interlomas. Tel: 52 (55) 9138 05 20 | Via Santa Fe. Tel: 52 (55) 9138 0530 Palacio de Hierro Perisur
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2 TIPS
TIPS
PARA CUIDAR ORQUÍDEAS EN VERANO
4. A pesar de ser de interiores, las orquídeas también
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agradecen algo de brisa fresca. Así que ventila tu casa, pero evita el viento fuerte para que no se lastimen.
1. La calidad del agua es muy importante para tus orquídeas. Te recomendamos que no sea agua de la llave ya que lo conveniente es agua baja en minerales.
5. También te recomendamos utilizar fertilizante para su cuidado.
ORQUÍDEAS
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2. Ten cuidado con la cantidad de agua que utilizas para regarla. Recuerda que con que se mantenga húmeda la tierra es suficiente. 6. Aunque necesitan luz natural, es necesario cuidarlas de los rayos directos del sol.
3. Hay que considerar que las orquídeas no resisten temperaturas sobre los 30° C.
7. Será suficiente regarla una vez, cada dos o tres días. Texto por: Della Fiore Arquímedes 198, Polanco
Ilustraciones por: Ximena Sánchez
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WORLD NEWS Brasil, el país latinoamericano entró en recesión.
BRASIL
¿QUÉ PASÓ CON EL ORDEN Y PROGRESO? Hace seis años, Brasil, el “país del futuro”, era un referente obligado para los países en vías de desarrollo. Resulta que entre 2008 y 2013 el ingreso per cápita de los brasileños aumentó 12%, además el salario mínimo subió de 415 a 678 reales y, lo mejor, fue que más de 30 millones de habitantes de clase baja llegaron a la clase media disminuyendo la brecha de desigualdad. Durante ese periodo de bienestar y crecimiento económico, Brasil, junto con otros cuatro países, era miembro del selecto grupo de los BRICS, quienes encabezaban la lista de los mercados emergentes con mayor potencial económico para el futuro próximo. Sin embargo, algo falló en el proceso y actualmente Brasil está viviendo una crisis económica y política sin precedentes. Texto por: Mercedes Migoya Twitter: @mercedesmigoya
Según los pronósticos del Fondo Monetario Internacional, la desaceleración económica del país amazónico seguirá hasta 2017. El desempleo ha llegado al 11% y los proyectos sociales que habían tenido tanto éxito no tuvieron bases suficientemente sólidas para seguir adelante. Hay tres factores que llevaron al declive económico de Brasil. El primero es su estrecha relación comercial con China. Brasil exportaba materias primas al gigante asiático que crecía a gran velocidad y demandaba materiales de construcción a la par. Cuando China dejó de comprarle materia prima a
Las políticas populistas fueron útiles en un principio para mantener al Partido de los Trabajadores en el poder. Tanto Lula como Rousseff hicieron énfasis en sus respectivas campañas presidenciales en que los apoyos sociales seguirían y en que la economía saldría adelante. Sin embargo, fueron estas mismas políticas las que acabaron con la presidenta cuando se descubrió que los bancos del gobierno estaban financiando la deuda brasileña ocultando un déficit en el presupuesto. Los subsidios, contratos, préstamos preferenciales y otras protecciones del gobierno a la economía, crearon un ambiente propenso a la corrupción. El caso más sonado fue la operación Lava Jato que puso al descubierto la corrupción de Petrobras, la petrolera estatal, que había desviado 8 mil millones de dólares entre 2004 y 2012. La abrupta caída de Brasil trae consigo una lección más complicada: el desarrollo no es fácil. Es necesario diversificar la inversión en diferentes proyectos sociales, administrar adecuadamente los recursos y reconocer que la apertura económica es necesaria para evitar la dependencia de un socio comercial principal. Ilustración por: Ximena Sánchez
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El tercer factor es la continuidad de las políticas populistas. Cuando Dilma Rousseff llegó a la presidencia en 2011, apostó por seguir con el modelo económico de Lula, dejando a un lado las reformas necesarias para el crecimiento. Una de las reformas más importantes que se tendría que haber llevado a cabo era la que permitiría abrir sus fronteras comerciales. Sin embargo, conforme su economía creció, optó por lo contrario: cerrarse con más protección y barreras arancelarias.
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El segundo factor es el ajuste en la política monetaria de Estados Unidos que ha reducido los flujos de capital a nivel mundial, con consecuencias particularmente fuertes en la economía brasileña que se encuentra en plena crisis.
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MONTHLY ECONOMIC
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LA RESERVA FEDERAL PODRÍA SUBIR LOS TIPOS DE INTERÉS EN JUNIO Del acta de la reunión del Comité Federal de Mercado Abierto (FOMC) celebrada en abril, se desprende que la mayoría de los participantes coincidieron en la eventual conveniencia de endurecer la política monetaria en junio, si la solidez de los datos continúa. El precio futuro de los bonos de la FED ahora señala una probabilidad del 33% de que suban las tasas el próximo mes. Prevemos que la Reserva Federal aumente las tasas dos veces este año.
2016
EL CRECIMIENTO EN JAPÓN AUMENTA EN EL AÑO BISIESTO En el 1T de 2016, la economía aumentó a una tasa anualizada de 1.7% intertrimestral, debido principalmente al efecto del año bisiesto. De lo contrario, la economía habría crecido apenas un 0.1% intertrimestral. Si bien los datos fueron más sólidos que la contracción anualizada revisada de 1.7% correspondiente al trimestre octubre-diciembre, creemos que la economía japonesa continúa débil. El gobierno podría verse obligado a postergar el próximo incremento del IVA y recurrir a más herramientas monetarias y fiscales. Tenemos una posición neutral en renta variable de Japón en nuestra asignación global de activos.
WORLD NEWS
8 EL MERCADO INMOBILIARIO CHINO ESTÁ RECALENTADO, PERO SE ENFRIARÁ A LO LARGO DE 2016 En abril, los precios de nuevas viviendas registraron un aumento intermensual en 65 de 70 ciudades chinas, en comparación con 62 ciudades en marzo. Las ciudades de primer nivel registraron los mayores aumentos. Prevemos que el mercado inmobiliario afronte una presión bajista este año debido al excedente de inventarios en las ciudades de tercer y cuarto nivel, y un enfriamiento en las de primer nivel, una vez que surtan efecto las políticas de endurecimiento monetario.
LOS COMERCIOS MINORISTAS DE EE.UU. REPUNTAN EN ABRIL Las cifras de ventas minoristas en EE.UU. aumentaron un 1.3% intermensual tras registrar una caída del 0.3% en marzo. Wall Street había previsto un incremento del 0.8%. Las ventas minoristas básicas subieron un 0.9% intermensual, y los datos de febrero y marzo fueron revisados al alza. El CIO prevé que la demanda interna impulsará este año un crecimiento del 1.5% del PIB real y que la inflación creciente dará lugar a dos aumentos de las tasas en EE.UU. en 2016, pero en el segundo semestre del año.
SÓLIDOS CIMIENTOS EN EL MERCADO ESTADOUNIDENSE DE VIVIENDAS El índice del mercado de la vivienda correspondiente al mes de mayo que mide la NAHB se mantuvo igual que en abril, en 58. Los datos de nuevas viviendas y permisos de construcción confirmaron que las bajas tasas hipotecarias y la recuperación del mercado laboral están ayudando a la reactivación del sector de la vivienda en EE.UU., y confirman levemente las perspectivas de crecimiento de ese país para 2016.
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DATOS RELEVANTES A FINALES DEL MES DE MAYO
EL BANCO CENTRAL EUROPEO (BCE) PRESENTA LOS PLANES DE BONOS CORPORATIVOS El Banco Central señaló que limitará las compras a un máximo de 70% de cada bono individual. Se aplicarán límites adicionales a los bonos de empresas particulares, y la entidad aseguró que «prestará mucha atención al posible impacto sobre la liquidez». Creemos que la incorporación de bonos corporativos al programa de expansión cuantitativa (QE) incrementa el atractivo de los bonos de alta rentabilidad de la zona euro y tenemos una posición sobreponderada en esta clase de activo en las carteras globales.
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EL PIB DE LA ZONA EURO NO ESTÁ A LA ALTURA DE LAS EXPECTATIVAS. La economía de la zona creció un 0.5% intertrimestral en el primer trimestre, por debajo de la tasa prevista del 0.6%. La tasa de crecimiento interanual descendió de 1.6%, a 1.5%. Alemania se destacó entre las economías que más crecieron, con una expansión del 0.7% en el trimestre. España, con un 0.8%, fue la economía de gran tamaño que más rápido creció.
CHINA GANA CON EL REAJUSTE DEL ÍNDICE MSCI China seguramente atraerá grandes entradas netas de flujos de fondos pasivos (cerca de USD 5.000 millones) hacia su índice MSCI China, y las ponderaciones de los sectores de tecnología de la información y de la «nueva China» en el índice, aumentarán en detrimento de las empresas estatales y de las industrias de la «vieja China». Creemos que China eludirá un aterrizaje económico brusco.
COMENTARIOS DEL MERCADO ¢ La renta variable exhibió una debilidad generalizada, y el S&P retrocedió un 0.8%. Los índices en Europa también cayeron. Solo Japón se mantuvo sin cambios. Pero el Nikkei 225 sigue siendo el índice menos rentable, tras haber acumulado una caída en lo que va de año del 11.8%. ¢ Los bonos de alta calidad descendieron un 0.7% en Estados Unidos y un 0.3% en Europa. Los bonos de alta rentabilidad europeos avanzaron un 0.1% y los de altas rentabilidades estadounidenses subieron el 0.2%. ¢ El USD se revalorizó frente a 8 de las otras divisas del G10 en los últimos 5 días. La libra esterlina fue la excepción, al aumentar un 1.3% frente al dólar.
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EVOLUCIÓN DEL MERCADO
S&P 500 Euro stoxx 50 MSCI EM FTSE 100 SMI NIKKEI 225 US high grade bonds Euro high grade bonds US investment grade bonds Euro investment grade bonds US high yield bonds European high yield bonds EM sovereign bonds EM corporate bonds
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-0.8% -0.5% -1.5% -0.4% -0.1% 0.0% -0.7% -0.3% -0.7% -0.1% 0.2% 0.1% 0.0% 0.1%
7.3% 3.8% 7.7% 3.7% 4.3% 5.1% 0.9% 1.0% 4.0% 2.3% 9.5% 6.3% 6.4% 6.3%
1.1% -8.5% 0.6% -0.6% -7.0% -11.8% 3.2% 4.2% 4.6% 2.8% 6.5% 3.5% 7.0% 6.5%
Consideraciones legales. El presente artículo ha sido preparado por el equipo de análisis de Wealth Management Research de “UBS A.G.” y adaptado por Adolfo Acebras, Analista para México de UBS Asesores México, S.A. de C.V. (en adelante, “UBS Asesores” y en conjunto con UBS AG, “UBS”). UBS expresamente rechaza cualquier responsabilidad derivada del uso del presente artículo y no garantiza de manera expresa o tácita, la fiabilidad o integridad de la información, así como tampoco garantiza que estas estimaciones o proyecciones serán cumplidas. Los resultados finales variarán de las proyecciones y dichas variaciones podrían ser sustanciales. La información contenida en el presente artículo no es ni debe ser considerada como una promesa o garantía con respecto al pasado o al futuro. Toda la información, opiniones y precios establecidos en este documento, son actuales únicamente al momento de su publicación y pueden ser alteradas sin previo aviso. UBS expresamente rechaza cualquier responsabilidad derivada del uso del presente documento. Es importante destacar que los valores referidos en este artículo por los autores fueron valuados sobre la base de precios aproximados y de mercado utilizados comúnmente por la banca. Esos valores deberán considerarse como únicamente indicativos y UBS no está obligado para con ellos. Este artículo no debe ser interpretado como una oferta de adquisición o venta de valores o instrumentos financieros relacionados por parte de UBS, ha sido preparado exclusivamente con fines informativos y su contenido no debería interpretarse como una recomendación o asesoría legal, tributaria, contable o de inversión para persona determinada. Ningún acto o decisión de inversión, enajenación u otro acto o decisión financiera, debería basarse exclusivamente en la información contenida en el presente artículo. Por lo anterior, este documento no substituye el análisis de riesgo que cualquier persona debe hacer antes de tomar una decisión de inversión. UBS Asesores México, S.A. de C.V. es una subsidiaria indirecta de UBS AG Suiza. UBS Asesores México, S.A. de C.V. es un asesor en inversión constituido de conformidad con la Ley de Mercado de Valores, no es una institución de crédito y se encuentra impedido a recibir depósitos o mantener valores en custodia. UBS Asesores México, S.A. de C.V. no forma parte de UBS Grupo Financiero, S.A. de C.V. ni de ningún otro Grupo Financiero Mexicano y sus obligaciones no se encuentran garantizadas por ninguna tercera parte. UBS Asesores México, S.A. de C.V. no ofrece rendimientos garantizados.
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LA ALHAMBRA
EL AUTÉNTICO PARAÍSO MORISCO
Fotos por: Irazelma Zapata
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Entre olmos y flores de jazmín se esconde un sitio que guarda el pasado de una ciudadela en donde tres grandes religiones convivieron en un mismo sitio. Allahu Akbar, Allahu Akbar! La llamada para el rezo interrumpe el día y engrandece esa música que se compuso en tierra que fuera mora, hebrea y cristia12 na. Ese olor a jazmín y el calor del Mediterráneo, han acompañado los cánticos tristes y al mismo tiempo alegres de este lugar donde se encuentra el reino más imponente y exquisito de toda España: la Alhambra. Al-Ándalus fue un territorio gobernado por los musulmanes en la época medieval, desde que el islam conquistó la mayor parte del sur de España y de Portugal hasta la Reconquista Cristiana. Fue tras más de 700 años de dominio islámico que el sultanato de Granada rindió la ciudad ante los ejércitos de los Reyes Católicos, en 1492. El periodo en el que los moros se asentaron en España, significó una época de vasta producción artística y arquitectónica en esa región, parte de lo que hoy es Andalucía. Monumentos como la Mezquita de Córdoba, la Torre de la Giralda, en Sevilla, o la Alcazaba de Almería, se construyeron durante el reinado moro, pero sin duda alguna, la Alhambra es la ciudad árabe más refinada y relevante, tanto por su riqueza cultural e histórica, como por ser la única ciudad palatina que se conserva de la época islámica en la península. El nombre de Alhambra significa “la roja”, precisamente por el color de la arcilla con la que fue construida la ciudadela. El complejo palaciego consiste en patios y terrazas abiertas con cinco edificios principales, el
de Comares, de Isma’il, el de los Leones, el Partal y el Generalife. El estilo de la ciudad es valorado, más que por las formas arquitectónicas de los edificios, por los elementos decorativos dentro de ellos. Así, cada una de las estancias resalta el decorado con piezas que nacen de principios geométricos para convertirse en juegos de mosaicos: inscripciones en árabe engalanadas, en su mayor parte, por azulejos de colores, formas fantásticas, abstractas y ricas que embellecen las paredes de los salones, galerías y habitaciones del lugar. Pasear por los pasillos y estancias de la Alhambra representa un completo reto. Un adentramiento en la historia, una alusión a un sueño y al mismo tiempo, un golpe de realidad, ¿cómo pudieron hacer eso? ¿A quién se le ocurrió aquello? Y entre tantas preguntas, más de un suspiro se escapa de la boca. La arquitectura árabe se distingue por traer la naturaleza al interior de los edificios. Fuentes y jardines están presentes en casi todas sus construcciones, pero en pocos palacios esta idea se expresa en todo
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su esplendor como en la Alhambra. Los jardines, siguiendo la tradición, existen para halagar los cinco sentidos: para la vista, los colores de los árboles y plantas que los componen; para el olfato, el dulce olor de las flores y plantas aromáticas; para el oído, el suave sonido del agua de las fuentes; para el tacto, las distintas texturas del follaje; y para el gusto, el sabor de los frutos que crecen en los jardines. Existe un mayor énfasis en los colores que adornan el recinto de la Alhambra, al contrastar el color rojizo del palacio con matices de verdes, azules y violetas. Las distintas texturas de árboles y plantas contribuyen a la ornamentación escénica de los imponentes palacios y así, al son del agua de las fuentes y albercas, puedes encontrar en medio del tumulto de uno de los sitios turísticos más concurridos de España, un oasis de silencio en la tierra. Quizás de Las mil y una noches proviene nuestra idea del exquisito sentido del lujo árabe. ¿Cómo no ansiar la delicia
de aquel Paraíso que se les prometía a los musulmanes? Y si al Yanna, que equivale al concepto cristiano del Cielo, le corresponde un lugar físico, este no estaría lejos de asemejarse a la Alhambra. El Corán describe el Paraíso con amplios jardines, inmensos valles, fuentes impregnadas con olor a jengibre y a alcanfor, ríos de miel y leche, deliciosas frutas y pabellones repletos de huríes. No es difícil evocarlo al observar las estancias de la antigua ciudad, con amplios salones que fácilmente te transportan a aquel tiempo cuando el palacio bullía con toda su vitalidad. El Profeta anuncia: «Dios ha prometido a todos los creyentes unos jardines en los que corren ríos. En ellos vivirán eternamente: tendrán hermosas moradas en el jardín del Edén». No sabemos si es que algún día llegaremos a este lugar que promete, pero si el Paraíso lo describen como la Alhambra, virtuosos seamos mientras seguimos en la Tierra, pues si es así, ¿qué más podríamos desear?
FACTS El reino de Granada tiene más de mil años; se fundó a principios del siglo XI. Está construida como un reloj de arena y en las estancias puedes calcular la hora del día con las sombras que se forman. El palacio del emperador Carlos V fue construido dentro del complejo, constituyéndose en su residencia permanente.
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Fotos cortesÃa de: Hotel del Coronado
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HOTEL
DEL CORONADO
Parecía una ilusión poder construir un complejo hotelero en la costa de San Diego en el año 1888, cuando la oferta más popular en el mercado consistía en hostales, casas de huéspedes y residencias. Sin embargo, fueron los pioneros Elisha Babcock y H. L. Story, quienes proyectaron la construcción de lo que se convertiría en uno de los resorts más icónicos de todo Estados Unidos: el Hotel del Coronado.
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Con una historia de más de 125 años, ha sido el modelo a seguir de muchos hoteleros a lo largo de los años. La propiedad original había funcionado como una clínica de salud para la clase alta, pero los fundadores del Coronado lo convirtieron en un hotel de lujo. Puede que los huéspedes vengan al resort para disfrutar de una estancia histórica inolvidable, pero lo que lo hace tan especial es su emplazamiento sobre la playa, un sitio privilegiado sobre la costa californiana. Hotel del Coronado ofrece a sus huéspedes una amplia variedad de opciones para elegir su alojamiento. Hay cuartos que se encuentran en las torres históricas de la residencia, suites decoradas especialmente
FACTS Se dice que el fantasma de Kate Morgan, huésped en 1892, ronda los pasillos del hotel. Aquí se iluminó el primer árbol de navidad con luces eléctricas en el mundo, en 1904. En el hotel se grabó la película con Marilyn Monroe, Some Like It Hot (1958)
para niños, habitaciones con vista al mar, y cottages y villas en el Beach Village, para quienes busquen una experiencia de lujo total. El Beach Village, una extensión del Hotel, se inauguró en 2007, y se compone de 78 cottages sobre la playa que ofrecen a los huéspedes la más exquisita experiencia. No es solamente la exclusividad lo que hace única esta rama del hotel, sino también los servicios que tiene: albercas y restaurantes privados, conserjería, así como actividades especiales como spinning y clases de surf. Gran parte de gozar de un viaje es lograr desconectarse y relajarse. Habiendo sido un sitio previamente dedicado al cuida-
do personal y a la salud, Hotel del Coronado está equipado con un spa de primera categoría. Esta zona está integrada por el área de belleza, con tratamientos de manicure, pedicure, cortes de pelo y peinado, faciales y tratamientos corporales; además, el spa ofrece una variedad de masajes para hombres y mujeres, con la opción de tomarlos en pareja. La gastronomía es esencial durante la estancia de los huéspedes en el complejo. Dentro de la propiedad, puedes escoger entre 12 diferentes opciones para comer, como por ejemplo, comida californiana en 1500 Ocean, comida gourmet en Deck Bar & Grill o las mejores pizzas al carbón en el restaurante Eno.
Hotel del Coronado se ha convertido en un verdadero ícono en el mundo de la industria y ha hospedado a cientos de mandatarios, estrellas de cine y artistas, en sus instalaciones. Desde entonces hasta hoy, se ha establecido como uno de los resorts más lujosos y con más tradición en la zona, mezclando la experiencia centenaria con el gusto y servicio contemporáneo. No queda mucho más que pedir cuando te alojas en este mítico hotel: playa, mar y relajación en un escenario espectacular, una combinación ideal, ¿no les parece?
1500 Orange Ave. Coronado, California. +1 800 468 3533 hoteldel.com
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CERVECERÍA
ALLENDE
Fotos cortesía de: Cervecería Allende
La cerveza artesanal ya no es un producto improvisado. A diferencia del panorama general de hace unos años, hoy las distintas técnicas de elaboración, orígenes, maridajes e ingredientes, forman una industria cervecera en pleno auge. También es toda una cultura, y empresas como Cervecería Allende han logrado enamorar a los fanáticos de esta bebida a lo largo del país, también en su proyección internacional.
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Los procesos de elaboración de cerveza artesanal tienen un gran mérito que hay que reconocer, ya que están enfocados especialmente en la atención a los detalles desde el inicio hasta el resultado. La producción no es masiva y la misión se centra en el reconocimiento por la calidad del producto final, y no por la distribución invasiva. Esta marca nacida en San Miguel de Allende, y nacional en su totalidad, está compuesta por todo lo que representa esta ciudad del estado de Guanajuato. Ahí nació la idea, ahí se produce hoy en día y desde ese mismo lugar se envía a distintos puntos dentro de México –incluso a domicilio–, y en el extranjero, para compartirle al público un pedazo de esta ciudad. Como insignia y parte de la comunicación visual de la marca, se eligió la cúpula de la parroquia de San Miguel Arcángel para sus etiquetas, siendo esta un símbolo representativo del lugar.
Nos da gusto que una cervecera creada en San Miguel de Allende se haya encargado de elaborar la bebida local que acompaña a la ciudad patrimonio, con sus galerías de arte, sus callejones y sus colores, y que hiciera la experiencia gastronómica más completa y memorable. Esta casa productora ha desarrollado cuatro distintos tipos de cervezas, para ocasiones y gustos diferentes. GOLDEN ALE Esta cerveza es refrescante por excelencia. Tiene un leve sabor herbal y un cuerpo ligero, siendo un producto sutil para el paladar. Se puede combinar muy bien con ensaladas, pastas, quesos y carne blanca, y de igual manera, con mariscos. BROWN ALE La obscuridad de esta cerveza es ideal para maridar con platillos como el cerdo al horno, carnes asadas, quesos fuertes y
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FACTS Manejan cuatro tipos de cerveza artesanal.
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Utilizan agua de los pozos naturales de San Miguel de Allende. Las temperaturas a los que se recomienda tomarlas son: Golden Ale a 8°, Brown Ale a 10°, Agave Lager a 6° y la IPA a 8°.
24 PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL Molienda
Tratamieto de agua
Hervido Maceración
Enfriamiento
embutidos. En cuanto al sabor, el caramelo fundido se fusiona con el lúpulo y se tuesta con la malta para crear una textura de espuma ligera y final corto. AGAVE LAGER Además de los destilados nacionales como el tequila y el mezcal, esta lager ha sido elaborada con agave y mezclada con frutas exóticas, que le dan un cuerpo interesante y a la vez ligero. Así como fue ahumado el agave, se puede tomar junto con alimentos ahumados como el salmón, pollos y mariscos.
IPA La IPA, o también conocida como India Pale Ale, es el resultado de la extracción específica y meticulosa de la mezcla de ingredientes en cada fórmula. La base de esta IPA Allende es herbal, e incluye destellos de pino, complementándose con toques de cítricos y dulces de la malta. De color ámbar anaranjado y espuma cremosa, es ideal para acompañar platos intensos como chiles, moles y, en general, cocina mexicana. cerveceriaallende.mx
Fermentación y Maduración Embotellado Filtrado
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COMIDA JAPONESA
PARA LOS CINCO SENTIDOS La presentación de la comida japonesa tiene una filosofía principal: los colores y las formas son tan importantes como los aromas, las texturas y los sabores. En la comida japonesa clásica se sirven cinco sabores: dulce, ácido, amargo, agrio y umami, un sabor agradable y delicioso; cinco modos de cocina: hervido, asado, frito, al vapor y crudo; cinco colores: negro o morado, blanco, rojo o anaranjado, amarillo y verde. Todo se une para crear una armonía perfecta. Es una cocina para sanar el cuerpo y el espíritu, que para ellos es eterno, y sigue el principio de que lo mismo que vive en el corazón humano, vive en las aves, las flores y dentro de los árboles. Pescados frescos y frutos del mar son la base, y el arroz blanco al vapor acompaña la comida como una nube que prepara al paladar para una fina lluvia de sabores inesperados. El meTexto por: Marina Leonora Del Campo
lón verde, los duraznos, o las cerezas, entre una gran variedad de ingredientes, complementan platillos que se preparan de la misma forma desde la época de los palacios imperiales. El té verde es la bebida que una persona sirve para los demás y no para sí mismo, como un símbolo de su educación ilimitada y exquisita. La ceremonia del té, llamada chanoyu o también, sado, es un ritual profundo que involucra, ante todo, respeto y atención al prójimo. Aunque el té vino de China en el siglo VIII, fueron los monjes zen en el siglo XII quienes implementaron su práctica formal, bebiéndolo después de las sesiones de meditación. Las reglas y costumbres surgieron para tomar esta bebida
GOURMET 5 tan apreciada que se sirve en cuencos de cerámica e invita a la convivencia. En México, hemos adaptado la comida japonesa creando versiones de sushi con mango, aguacate y chile para tener un encuentro cercano con nuestras raíces y una fusión de culturas. Tenemos también parrillas de teppanyaki o lugares donde se hace el freído profundo de un tempura, envuelto en una masa especial. Es gracias a esta cocina que se han vuelto familiares ingredientes como la salsa de soya y el masago, y cada vez más, los términos tako, hamachi, toro y ebi resultan familiares.
La cultura japonesa nos ha mostrado un pequeño paraíso de silencio interior en nuestra agitada vida occidental, porque para ellos, el pasado y el presente conviven de manera natural y siempre tienen tiempo para disfrutar de los placeres de la vida. No sabemos qué nos atrae específicamente, tal vez es su comida, el acomodo de un buen nigiri o una pieza de su exquisita cerámica, aunque quizás es alguna película o una novela que leímos hace tiempo. Tal vez es la suma de todo esto. Lo cierto que a pesar de la lejanía geográfica que tenemos con Japón, nos hemos sentido siempre cerca de este país tan mágico y misterioso.
COMIDA JAPONESA EN MÉXICO
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YOSHIMI. Campos Elíseos 204, Polanco. TORI TORI. Polanco, Roma, Condesa, Altavista. ZOKU. Durango 359, Roma. SUSHI KYO. Havre 77, Juárez. ROKAI. Río Ebro 87, Cuauhtémoc. ASOCIACIÓN MÉXICO JAPONESA. Fujiyama 144, Las Águilas. SUNTORY. Las Lomas, Del Valle e Interlomas. SHU. Calle 3-55, Santa Fe. NAGAOKA. Guadalupe Inn y Nápoles.
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Fotos cortesía de: Tori Tori y Zoku
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Sucursal Starbucks Los Canarios Masaryk Goldsmith 66 Barezzito Anatole France 102
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Tori Tori Temístocles No. 61 Tori Tori Anatole France 71-B Loma Linda Plaza Carso Lago Zurich 245 Piso 2, Local 5
E RÍO QU PAR ÉN DA RUB
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Della Fiore Arquímedes 198
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Bello Puerto Julio Verne 89
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The Comrade Lafontaine 96 Yoshimi Campos Elíseos 204
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Le Pain Quotidien Horacio 330
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Hotel Habita Av. Presidente Masaryk 201
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Casa Bellinghausen Av. Juan Salvador Agraz 50
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Distrito Capital Av. Juan Salvador Agraz 37
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WINE
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El maridaje es considerado por muchos como un arte. La mezcla entre dos elementos que parecen incompatibles puede resultar ser un nuevo sabor, una nueva experiencia. El efecto que un platillo puede tener al acompañarse con la bebida correcta es enorme, ya que logra identificar y separar hasta el último sabor de cada ingrediente, amplificando la experiencia de los alimentos y creando una nueva dentro de la gastronomía. Cada mes escogemos y recomendamos un número de bebidas globales de la más alta calidad, con distintas técnicas de producción, tradiciones y funciones, desglosando su historia, composición, notas de cata y sugerencias de maridaje.
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1. VINO TINTO MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA Pasando por un periodo de 21 meses en barricas de roble americano, este vino tinto finaliza su crianza con un redondeo de 24 meses en botella, creando gran precisión y elegancia en un vino puro y armonioso.
2. VINO TINTO RAYMOND HUET, HAUT-MÉDOC Este vino nace en Burdeos, el suroeste de Francia. La selección Raymond Huet hizo mancuerna con el reconocido enólogo Michel Rolland, proponiendo la creación de este vino obscuro y elegante, el cual combina redondez, frescura y taninos suaves.
4. VINO TINTO SANTA CAROLINA RESERVA CARMENÉRE Chile es el país donde se produce el Santa Carolina Reserva, con uvas Carmenére procedentes de viñedos en La Rinconada, los cuales se encuentran cerca del río Cachapoal. Con un color fucsia oscuro, tiene un paladar con peso pronunciado y un potencial de envejecimiento de hasta tres años. Servir a 18 grados.
5. VINO TINTO GRAN RESERVA 904 Su composición es de un 90% tempranillo y 10% graciano, proveniente de viñedos de más de 40 años, en las zonas de Briñas, Labastida y Villalba. Este vino se trasegó cada seis meses por el método de barrica a barrica, técnica tradicional, por lo que es muy intenso en nariz y tiene una gran estructura en boca.
*Evita el exceso De venta en La Europea laeuropea.com.mx Ilustraciones por: The noun project
3. VINO TINTO CAMPO VIEJO GRAN RESERVA Siendo un vino crianza, tiene un color rojo intenso con tonos guindas, los cuales denotan su gran evolución, pasando un periodo de 24 meses en barrica de roble americano y francés, con 36 meses en botella para finalizar y dejar un aroma completo y especiado.
6. VINO TINTO DOMAINE DE LA BAUME SYRAH Este vino resulta ideal para maridar con carnes asadas, pimientos rojos y pato, al igual que quesos maduros. Habiendo pasado por maceración en frío y fermentación a corto plazo, tiene un color rojo púrpura junto con tonos violetas. Es originario de Languedoc-Roussillon.
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TASTING
8. VINO TINTO CUNE IMPERIAL RESERVA Su envejecimiento consistió de barricas de roble francés y americano, para después terminar en botella. Es un vino largo y amplio con una retro nasal interesante, teniendo como maridaje ideal a las carnes rojas y de caza.
9. VINO TINTO PORCA DE MURCA RESERVA Su color rojo rubí es limpio y brillante, dejando la impresión de un vino de gran suavidad y redondez. Después de ser fermentado en condiciones controladas, se envejeció en barricas, de las cuales el 50% son de madera nueva de roble portugués.
10. VINO TINTO FINCAS DE GANUZA La crianza juega un gran papel en la creación de este vino, estando 26 meses en barricas; 70% francés y 30% americano. Tiene un color rojo brillante y una evolución a color teja en el borde. Es intenso y complejo en nariz, dejando entrever el bouquet de la crianza.
*Evita el exceso Precios en MXN: 1) $479, 2) $277, 3) $286, 4) $135, 5) $779, 6) $179, 7) $495, 8) $429, 9) $154, 10) $612
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7. VINO TINTO PROVENTUS CRIANZA La uva que compone a este vino español es 100% tempranillo. Pasó por una fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés y su crianza fue de catorce meses. Es un vino de paso agradable, con bastante frescura y mucha elegancia.
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GRAN RESERVA 904 El maridaje ideal de Gran Reserva 904 está en las carnes añejas y grasas con sabor fuerte, de igual manera que el cordero, por lo que también funciona muy bien con quesos maduros y charcutería. Teniendo cinco años en barrica, los taninos son suaves, pero a la vez le aportan gran elegancia y complejidad a este vino, desapareciendo las notas de frutas frescas y dándole paso a aromas como café, tabaco, frutos secos, y cuero.
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6 THEATRE & CINEMA
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PASIÓN All is fair in love and war, de esto no cabe duda cuando vemos Pasión, una comedia negra del dramaturgo Peter Nichols que se adentra en el matrimonio de una pareja cuya relación se desbarata tras 25 años, por la infidelidad de John, el esposo, quien se enamora de una joven fotógrafa. La vida de Leonor, la esposa, se derrumba cuando se entera de la traición de su marido, y así, el triángulo amoroso que se forma entre la pareja y la fotógrafa, se amplifica al introducir en escena a dos actores Fotos por: Dzilam Méndez
más que llevan a cabo el rol de la mente de Leonor y de John. Esta extensión del papel de los personajes le da un sentido mucho más profundo y divertido a la historia. La comedia trata temas actuales que establecen una relación muy palpable entre los personajes que están en escena con la vida real, en una historia más común de lo que pensaríamos. No queda más que vivir y escuchar las risas y reacciones de los espectadores para darse cuenta de que la obra es un reflejo
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THEATRE & CINEMA 6
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6 THEATRE & CINEMA
FACTS Peter Nichols ha escrito más de 20 obras de teatro originales incluyendo A Day in the Death of Joe Egg, The National Health, Forget-Me-Not Lane. La primera puesta en escena de la obra fue en el teatro Aldwych en Londres en 1981.
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La obra tuvo una temporada en Broadway de 97 actuaciones en 1983.
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muy sincero de las relaciones actuales, en donde la traición, el amor, el desamor, la ilusión y, claro, la pasión, tienen un papel clave en nuestras vidas. La obra Pasión pinta el lado oscuro de las relaciones, siempre tratándolo con sarcasmo y humor para presentar una obra divertida, sí, pero también profunda y muy real. Pasión se presenta hasta el 3 de julio, todos los viernes, sábados y domingos con dobles funciones en el Teatro Helénico/Centro Cultural Helénico. Av. Revolución 1500, Guadalupe Inn. helenico.gob.mx
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7 HOTSPOTS
ROMA QUINCE EL NUEVO CENTRO DE DISEÑO MEXICANO ENTRE EDIFICIOS DEL SIGLO XX Sabemos que el desarrollo del retail ha evolucionado por completo en los últimos años. La lealtad hacia una sola marca ha pasado de moda e impresionar al consumidor se ha convertido en una labor mucho más compleja. La forma de exhibir únicamente un producto de una sola disciplina ha quedado atrás, y hoy día las marcas invitan a la búsqueda de un estilo de vida que abarque los 360°. Es así como las concept stores llegan para romper esquemas, y Roma Quince forma parte de este movimiento por completo.
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Ciudades como Milán, París, Londres, Berlín, Tokio, Buenos Aires y Nueva York se han encargado de crear no solo tiendas que reúnan galerías, restaurantes, boutiques o librerías en un solo lugar, sino que han creado toda una experiencia de compra, mezclando los últimos proyectos de diseño, arte, gastronomía, cultura y moda, exhibiendo marcas actuales, emergentes y expositores contemporáneos en un solo espacio, lo que ahora conocemos como concept store.
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Esta nueva tendencia, que cambia por completo la definición de shopping mall, llega a México a una de las colonias más trendy de la capital. En Medellín 67, en una casona antigua, con escaleras vintage, una pequeña terraza y balcones de la época del Porfiriato, se encuentra este centro de diseño que integran más de seis marcas locales con lo mejor de la gastronomía, el interiorismo, la moda y el arte mexicano. El restaurante Carlota y Emilia, liderado por Deborah Salomón, conquista la vista y el paladar con un menú sencillo y gourmet. Para desayunos, es un must probar los huevos pochados y el jugo verde. Recientemente, inauguraron una carta específicamente creada para el momento del postre. En el primer piso, podrás encontrar también a Bindilou, marca de artículos artesanales mexicanos como deshilados, textiles, utensilios de cocina y del hogar, junto al local de la tienda experta en telas, Artell. En el segundo piso, subiendo unas escaleras neoclásicas y con un gran candil dorado de Casa Acona, se encuentra Namuh, tienda de interiores. Por otro lado, Casa Cuesta se encarga de hacer trajes a la medida para hombre, desde 1923; Texto por: Anae Matute
Los Porfirios ofrece un servicio personalizado y de la más alta calidad en calzado, con marcas de gran prestigio internacional. Finalmente, Muhna, desde San Miguel de Allende, y Rudesinda Vega enamoran con ropa, accesorios de piel y bolsas de lujo, caracterizadas por un acabado impecable y de gran calidad. Como parte de la propuesta activa de Roma Quince, organizan pop up stores periódicamente, en las que se presenta el trabajo de emprendedores como Carla Fernández, Kult, Ricardo Seco, Blackdakota y HUA Lingerie, solo por un día. No puedes de dejar de descubrir estos lugares que por su originalidad, practicidad y esencia, seguirán surgiendo en la ciudad, cambiando la típica experiencia de shopping por una experiencia materializada ahora en México, para todos los sentidos, gustos y estilos. CINCO CONCEPT STORES ICÓNICAS EN EL MUNDO COLETTE 213 rue Saint-Honoré, París. colette.fr FIVESTORY 18 E 69th St, Nueva York. fivestoryny.com CORSO COMO MILÁN Corso Como 10, Milán. 10corsocomo.com LATE NIGHT CHAMELEON CAFÉ 18-24 Shacklewell Ln, Londres. ln-cc.com ANDREAS MURKUDIS Potsdamer Straße 81e, Berlín. andreasmurkudis.com
Fotos cortesía de: Roma Quince
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With your purchase you help build a positive future for mexican communities
WWW.KNOCKOUTKO.COM
INVERTED CHRONO GRAPH
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PALACIO DE HIERRO.
KRONOSHOP.
PEYRELONGUE.
TORRES JOYAS.
LIVERPOOL.
CHRISTIES.
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“THE STRONGEST OF THE STRANGE”
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you won’t see them often for wherever the crowd is they are not. these odd ones, not many but from them come the few good paintings the few good symphonies the few good books and other works. and from the best of the strange ones perhaps nothing. they are their own paintings their own books their own music their own work. […] Charles Bukowski
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MORGAN MAASSEN Fotos cortesÃa de Morgan Maassen morganmaassen.com
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Siempre soñó con viajar como lo hace ahora. Creció en Santa Bárbara, a un costado del mar, y desde entonces hace lo posible por mantenerse cerca del océano. La fotografía, especialmente de surf y de cultura tropical, ha sido su máxima pasión desde temprana edad, y su trabajo ha sido expuesto en grandes medios como Surfer y National Geographic, habiendo retratado a grandes atletas como Kelly Slater, en destinos como Oaxaca, Tahití y Hawái. A sus cortos veinticinco años, Maassen ha viajado a los rincones más recónditos y escondidos del planeta, siempre con cámara en mano y con unas grandes ganas de compartir su visión con aquel que quiera conocerla.
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¿Cuándo usaste una cámara por primera vez? ¿Siempre quisiste ser fotógrafo?
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Empecé a grabar en video cuando tenía trece años. Me accidenté surfeando, así que durante todo el tiempo que estuve sin meterme al agua, decidí hacer un cortometraje sobre mis amigos más cercanos en búsqueda de surf y de aventuras. Desde ese momento seguí haciendo videos, también dentro del agua. Fue hasta que tuve 18 años que mi papá, quien era fotógrafo amateur, me sugirió que tomara fotografías también. Le pedí su cámara para poder tomar fotos que complementaran mis videos. ¡Desde ahí me enamoré de las fotografías!
¿Cuál es tu opinión sobre esta profesión hoy en día? ¿Crees que es un medio artístico o de narrativa?
Creo que, con la combinación entre cámaras asequibles (GoPro, smartphones, point-andshoot) y el Internet, que nos permite compartir trabajo de
forma gratuita, hoy vivimos un fenómeno en donde cada persona con una cámara es un fotógrafo. ¡Eso es increíble! Todos los días veo fotos de gente que no es fotógrafo profesional y me impresiona. Pienso que eso le ha dado posibilidad a artistas de trabajar más fácilmente y que ahora tenemos más fotografía artística y documental que nunca.
¿Cuál es el motivo personal detrás de lo que haces?
Yo fotografío para crear memorias de gente, lugares, texturas, colores y momentos con los que quiero quedarme. Ese es mi motivo y es lo único que me importa. Hacer una foto de lo que sea que llame mi atención en ese preciso momento.
¿Qué es lo más complicado de tu trabajo y cómo lo confrontas?
Llegar a un balance entre los aspectos artísticos y profesionales de fotografía es sumamente estresante, al igual que
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juntar mi pasión con intereses corporativos. Si no hiciera esto último, estaría en quiebra, ahorrando para poder pagarme un viaje al año solamente.
¿Qué te mantiene motivado en este mundo cambiante? Mi motivación está en querer conocer gente y lugares nuevos, teniendo experiencias positivas y aventuras de todo tipo. Siempre estoy soñando con el próximo destino, haciendo planes sobre qué voy a fotografiar. Me mantengo ocupado con lo que hago, y así no me preocupo por la competencia, simplemente me ocupo de mí mismo y de lo que tengo que hacer para realizar mis sueños.
¿Qué consejo le darías a fotógrafos emergentes?
Que empujen su creatividad y nunca fotografíen lo mismo dos veces. El crecimiento es clave.
¿En qué estás trabajando ahora?
En una serie de videos nuevos y también estoy en el proceso de abrir Breakfast, un café- galería de arte-tienda en Santa Bárbara. Por último estoy realizando un proyecto nuevo de impresiones fine art.
FACTS La primera cámara que tuvo fue una Nikon D50 35 mm Nikkormat FTN. Antes de convertirse en fotógrafo profesional fue diseñador gráfico. Su perro se llama Moose.
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9 OUGHT TO KNOW
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MESA LLENA
CORAZÓN CONTENTO La responsabilidad que tienen las empresas frente a la comunidad a la que atienden se ha convertido en uno de los temas de mayor relevancia actualmente. Es a través de la creación de fundaciones que contribuyan a la solución de alguna problemática, que distintas compañías han decidido impactar de manera positiva en su entorno.
Fotos cortesía por: Equipo SEED México y Mesa Llena Corazón Contento
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Mesa Llena Corazón Contento (MLCC) es una organización que proviene principalmente de la industria restaurantera, cuyo objetivo es apoyar a distintas fundaciones que impulsan de alguna manera el desarrollo humanitario por medio de iniciativas que respaldan la educación, la salud y la sustentabilidad de distintas comunidades en el país. Las fundaciones a las que MLCC respalda son Seed México, México Vivo y Proed, cada una tiene su giro particular, sin embargo, en ocasiones, también colaboran en proyectos conjuntos entre ellas. Seed México trabaja con comunidades de Oaxaca y Quintana Roo en la generación de capacidades para desarrollar proyectos productivos, fomentando una cultura que propicie la auto sustentabilidad. México Vivo, la segunda fundación que apoya MLCC, se enfoca en aminorar el impacto del VIH/SIDA y de otras Infecciones de Transmisión Sexual (ITS) en México, a través
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de la prevención y la detección oportuna, la investigación y la atención a personas que viven con alguna ITS, buscando mejorar su calidad de vida. La tercera asociación, es Proed, cuyo objetivo es mejorar la calidad de la educación nacional. Conciben el desarrollo integral de la educación por medio de un modelo que fortalezca la escuela pública y la integre a su entorno familiar, económico, ambiental y social. Mesa Llena Corazón Contento forma alianzas con restaurantes para recaudar fondos para el programa de distintas formas. El donativo puede ser
opcional para cada comensal o mesa, o los restauranteros pueden decidir contribuir al programa donando distintos porcentajes de las ventas, ya sea diaria o mensualmente, e incluso pueden fijar un platillo particular que tenga ese fin. La labor de Mesa Llena Corazón Contento es lograr que los restauranteros no solo favorezcan el desarrollo económico con sus ventas y ofrezcan comida de calidad a sus comensales, sino que busca impulsar, por medio del trabajo, estas fundaciones para el desarrollo humano y de la sociedad en conjunto. corazoncontento.org
FACTS Los restaurantes que participan en el programa son Tori Tori, Mr. Buns, Guadalupe Reyes, Aguamiel, Fratelli La Búfala, Gruta del Edén y The Comrade. Los comensales pueden ayudar a la fundación de dos maneras: en restaurantes participantes y donando directamente en su sitio web. Los estados donde más trabaja la organización son Oaxaca y Quintana Roo.
grupohabita
@grupohabita
@grupohabita
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ASÍ O MÁS VERDE:
EL CONSUMO SALUDABLE Y CONSCIENTE
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FACTS El servicio de delivery te permite recibir no solamente alimentos, también productos para el hogar, para el cuidado personal y para bebé. El wheat grass es una planta que produce altas concentraciones de clorofila, enzimas activas y vitaminas. Próximamente abrirá la tienda física.
Fotos cortesía de: Así o Más Verde
Con un mundo rápidamente cambiante y tecnológicamente activo, y la necesidad de producción masiva, el tiempo para descansar y disfrutar de una comida llega a ser, en ocasiones, una completa ilusión. Como el dolce far niente clásico de Italia o el tiempo para la siesta en España, parece imposible perder tiempo en hacer compras tranquilamente en el supermercado cuando nos ponemos a pensar en nuestras agendas, cada vez más saturadas y ajetreadas en una ciudad abrumadora como la Ciudad de México. Entre esta constante preocupación y el despertar de la consciencia alimenticia reciente, una nueva tendencia ha aparecido entre los consumidores. Los términos “orgánico” “farm-totable” y “non-GMO” empiezan a llenar los anaqueles de las tiendas naturistas y poco a poco se vuelven más populares entre una comunidad de personas que buscan optimizar la manera de alimentarse. La producción “orgánica” se refiere a la forma en que los alimentos fueron cultivados o criados, sin emplear en ese proceso pesticidas, fertilizantes sintéticos, radiación ionizante o cualquier tipo de modificación genética. El consumo de estos alimentos, sin embargo, es costoso y, en ocasiones, difícil de encontrar. Es aquí donde Así o Más Verde entra al cuadro. Esta empresa mexicana comenzó con la venta de pasto de trigo, (también wheat grass) un alimento muy curativo por su rico contenido de minerales, vitaminas y aminoácidos, además de su raro componente de proteína vegetal. La venta del producto resultó un éxito y así, los fundadores de la compañía decidieron instalar una red de venta de alimentos, artículos de cuidado personal y de limpieza personal que abastecieran esta necesidad creciente por conseguir productos que siguieran la línea orgánica.
La función de Así o Más Verde no es solo importante por la cantidad de productos orgánicos que ofrece, sino que al consumirlos beneficias tu salud y la de tu familia por igual, y también contribuyes a desarrollar compañías más pequeñas que producen de manera sustentable y, a la vez, conforman la plataforma de la empresa. De esta manera, Así o Más Verde se une al movimiento de consumo responsable, de producción con corazón y al apoyo a pequeños productores locales, en una experiencia integral de intercambio y producción sin comprometer la salud ni el medio ambiente. Este proyecto se ha convertido en toda una referencia en el mundo de lo orgánico. Sus productos los puedes encontrar en Casa Palacio Santa Fe y en Polanco, también en las tiendas Palacio de Hierro en Satélite, Santa Fe, Polanco e Interlomas. La plataforma más conocida de la empresa, sin embargo, es su página de Internet, en donde puedes adquirir una amplia variedad de productos los cuales se envían a través de mensajería, con una entrega semanal, o si se desea, un pedido de un día a otro, haciendo las compras eficientes, rápidas, y claro, saludables. asiomasverde.com
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DUCATI SCRAMBLER
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Los hermanos Cavalieri Ducati comenzaron su negocio fabricando componentes industriales de radiotransmisores y terminaron creando vehículos de verdadera potencia y clase, según conocedores y entusiastas de la velocidad sobre dos ruedas, hasta alcanzar fama mundial. Durante sus inicios, fueron pioneros en la ingeniería y producción de motores, y hasta de cámaras fotográficas, experimentando en distintas industrias.
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Desde el lanzamiento de su primera motocicleta, Cucciolo, en 1946, la marca italiana ha estudiado distintos tipos de manejo, para después crear las motos que mejor reflejen cada estilo. Ducati ha perfeccionado el funcionamiento de cada moto, haciendo impecable la experiencia de manejarla, tanto en vías de alta velocidad hasta carreteras o competencias de enduro. Su último lanzamiento, Scrambler, cumple con cualquier expectativa y abre la puerta a esta línea rediseñada y mejorada de la generación Ducati. Esta motocicleta, con rasgos vintage y retro, es un tributo a las Scramblers de los años 60 producidas por Borgo Panigale, y su diseño está inspirado en la suposición de cómo habrían sido hoy día si la fábrica original, en Bolonia, no hubiera dejado de producirlas. La inspiración para esta reencarnación es la juventud y el espíritu de alegría que conlleva. Se rodea de música, street food, y sobre todo, de pop art, el arte de los 60. La ventaja principal de este modelo es su accesibilidad, al ser una moto que requiere bajo mantenimiento. Al ser ligera, el manejo de baja velocidad, que
FACTS Los hermanos Bruno, Adriano y Marcello Ducati fundaron la empresa. La primer Ducati Scrambler se lanzó en 1962. En 1935 se inauguró la icónica fábrica Borgio Panigale.
Fotos cortesía de: Ducati
normalmente es difícil, se vuelve suave y sin preocupación. El asiento vintage asegura la comodidad, mientras que la posición complementaria del manubrio permite una visibilidad alta y bastante amplia en todo momento, lo que resulta vital si se circula rodeado de autos. En cuestiones más técnicas, su motor de 803cc L-Twin y 13.5 litros, cuenta con 75 caballos de fuerza y su velocímetro digital señala una velocidad máxima aproximada de 210 Km/h, manteniendo el rendimiento original sin problema alguno. Una gran ventaja de la familia Ducati Scrambler es la variedad de modelos, entre los cuales se encuentran Sixty2, Urban Enduro, Full Throttle, Icon, Classic y Flat Track Pro, todas con distintas especificaciones y capacidades para cualquier tipo de gusto y preferencia. Los colores disponibles son naranja, amarillo y negro. Las sucursales dentro del área metropolitana de la Ciudad de México donde encontrarás de manera exclusiva este modelo son Ducati Polanco e Interlomas. scramblerducati.com
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HER WISH LIST
ZIMERMANN: HAVOC CORDED DRESS
Femenino y ligero: este vestido es ideal para la temporada. Con aplicaciones de tira bordada y falda en forma campana, este modelo de Zimermann es una pieza clave para tener un look elegante, pero relajado. zimmermannwear.com
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AQUAZZURA: JAC PLATEAU SUEDE SANDAL, BISCOTTO
Aquazzurra cobró una popularidad impresionante al confeccionar zapatos cómodos, con la altura de tacón adecuado y con diseños espectaculares. Este modelo sigue el clásico de la firma, pero ahora incorporan plataformas, un look inspirado en los sesenta, muy ad hoc para la temporada. aquazzura.com
KREWE: ST. LOUIS AUDUBON PINK
Sombras coloridas y divertidas dan un giro moderno a las siluetas clásicas de Krewe. Este modelo incorpora un marco de carey y un toque costeño con detalles en dorado y vidrios espejados en rosa, perfectos para el sol del verano. kreweduoptic.com
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CHLOE: OFF-THE-SHOULDER STRIPED SILK-CREPON MINI DRESS
Esta túnica invita a llevar un look relajado y chic con toques bohemios. El colorido va de la mano de la temporada y la gasa del vestido lo hace ideal para ir cómoda y fresca. chloe.com
BEX ROX: RATTLE ‘N’ ROLL NECKLACE
Los diseños de Bex Rox son flexibles, dinámicos y femeninos. Incorporan imanes y piezas que se doblan para transformar completamente el accesorio. Esta pieza de la colección Rattle ‘n’ Roll es ideal para completar un look atrevido con un statement piece. bexrox.com
FENDI: PEECKABOO FLOWERLAND
La fiebre de color se incrementa con el verano. Este modelo es una pieza que ha ganado mucha atención esta temporada y se ha convertido en el must por sus coloridos diseños. fendi.com
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TASCHEN: THE BRONZE AGE OF DC COMICS HARDCOVER BOOK
Muchos de los cómics más famosos y emblemáticos de la cultura popular se reúnen en un mismo libro: The Bronze Age of DC Comics. Superman, Linterna Verde y Flash, son solo algunos de los personajes que se encuentran en este libro que recopila los súper héroes de los últimos 75 años. taschen.com
HIS WISH
LIST
L.G.R: AVIATOR-STYLE LEATHER-TRIMMED METAL SUNGLASSES
Un modelo completamente old-school llega a reinventarse con esta propuesta de L.G.R. Porta un look casual y elegante con estos lentes que incluyen piezas características de los modelos aviator con detalles en piel y metal dorado. lgrworld.com
ORLEBAR BROWN: BULLDOG LIMELIGHT MID-LENGTH SWIM SHORT
CASTAÑER: ALPARGATAS PABLO DE ANTE
Las alpargatas son ideales para el calor. Este modelo es casual, pero incorpora materiales que lo convierten en un accesorio elegante, tanto en el día como en la noche. castaner.com
JUNYA WATANABE: WOVEN SISAL PANAMA HAT
Pocas cosas logran transportarte tan rápidamente al trópico como un sombrero panameño. Este modelo de Junya Watanabe es el accesorio ideal para la temporada e incorpora el clásico diseño con toques tecno, distintivos del famoso diseñador Watanabe. ssense.com
A.P.C.: JAMIE BACKPACK
Esta mochila está inspirada en los clásicos modelos de bolsas para safari. Este backpack reinventa el estilo tradicional con detalles en plateado en sus hebillas y zíper para un toque moderno de una pieza clásica. apc.fr
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Llega el verano, y con él, el deseo de irse a la playa. Las piezas de Orlebar Brown son claves para la temporada, con su serie de diseños divertidos en colores vibrantes como en este traje de baño clásico fabricado en Inglaterra. orlebarbrown.co.uk
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11 TRENDINGNOW
TRENDING SPOTIFY
PELÍCULAS
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1 Las Elegidas
What happened, miss Simone?
Director: David Pablos
1 One Dance Drake, Wizkid, Kyla
2 This Is What You Came For Calvin Harris, Rihanna
Director: Liz Garbus
Desiigner
Director: Justin Chadwick
Work from Home
I Took A Pill In Ibiza
Fifth Harmony, Ty Dolla $ign
Seeb Remix, Mike Posner
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Don’t Let Me Down
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Cheap Thrills
Too Good
Sia
Drake, Rihanna
The Chainsmokers, Daya
Director: Denis Villeneuve
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Chef’s Table
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6 Sicario
SERIES
2 Vikings
3 Marseille
APP DEL MES BIKO
4
5
@historyphotographed
History in Pics
3
@thiswildidea
@thebusandus
2
Theron Humphrey
1
The Bus and Us
@everydayastronaut
Cheat Codes, DNCE Kris Kross Amsterdam
biko.com.co *Disponible en App Store.
@krystlejwright
Cake By The Ocean
Everyday Astronaut
Galantis
Sex
12
@captain_potter
No Money
11
Sam Potter
10
Esta aplicación invita a que andes en bici. Ya sea usando una bicicleta personal o Ecobici, Biko mide la distancia que recorres y la convierte en “bikos”, los cuales sirven para canjear por productos o por diferentes servicios. Mensualmente, hay promociones Premium como vuelos en avión, y otras normales, que incluyen comidas en Crepes & Waffles, Cancino, y muchos más.
Krystle Wright
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