Hotbooknews 015 by HOTBOOK

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HOTBOOK 015

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HOTBOOKmagazine

MAYO/JUNIO 2017

1 AGENDA

Nuestras recomendaciones culturales de cine, arte, música y teatro.........................................4

2 TIPS

Tips indispensables para asistir a un festival de música...............6

3 WORLDNEWS

Erdogan y el nuevo sultanato en Turquía..............................8

4 GLOBE

TROTTER

Aventura amazónica en Perú, tras los pasos de Fitzcarraldo...12 Monarch Beach Resort - El perfecto retreat en Dana Point, California..............................18 48 horas en Bagan..............24

5 GOURMET

El Olivo - El árbol milenario nos revela su sabor, aroma y carácter.................................26 La Chassagnette - Simplicidad en su estado más puro...30 Convencional vs natural - Nuevas tendencias en la enología...32

CRIATURAS MAJESTUOSAS

6 THEATRE,

CINEMA & MUSIC

OUGHT TO KNOW

Criaturas Majestuosas..............................42

En fidelidad - Encontrando el sentido al amor en escena...34

7 THE STRANGE

Carlos García Noriega hace Catarsis.................................38

8 OUGHT

TO KNOW

ACHE - Convirtiendo buenas ideas en experiencias inolvidables..................................46

9 FITNESS

& HEALTH

Commando Studio - Superando tus propios límites.............48

10 SPORTS RECAP

Mayo, el mes de las finales...49

11 JETSETTER

Mercedes sorprende de nuevo con su nueva versión AMG GL C63........................................50

12 WISHLIST

Nuestros favoritos y must-have de esta temporada en tu armario...52

13 TRENDING NOW

Música que escuchar, películas y series que ver, y cuentas que seguir.....................................54

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AGENDA

AGENDA INTERNACIONAL

ROLAND GARROS Stade Roland Garros París 22 de mayo - 11 de junio

THE VULGAR FASHION REDEFINED Österreichische Galerie Belvedere Viena Hasta el 25 de junio

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THE GOVERNORS BALL MUSIC FESTIVAL Randall’s Island Park Nueva York 1 - 4 de junio

AGENDA

015

AU-DELÀ DES ÉTOILES LE PAYSAGE MYSTIQUE DE MONET À KANDINSKY Musée d’Orsay París Hasta el 25 de junio

VAN GOGH AND THE SEASONS National Gallery of Victoria Melbourne Hasta el 9 de julio

DAMIEN HIRST TREASURES FROM THE WRECK OF THE UNBELIEVABLE Palazzo Grassi - Punta Della Dogana Venecia Hasta el 3 de diciembre

PRESIDENTA DEL CONSEJO Hilda Romy O’Farrill hilda@hotbook.com.mx

DIRECTORA CREATIVA Tamara García Besné tamara@hotbook.com.mx

DIRECTORA DE VENTAS Mónica Cervantes monica@hotbook.com.mx

DIRECTOR GENERAL Santiago Rodríguez santiago@hotbook.com.mx

DISEÑO EDITORIAL Ximena Sánchez diseno@hotbook.com.mx

DIRECTOR FINANCIERO Andrés Carral andres@hotbook.com.mx

RELACIONES PÚBLICAS Sofía Ochoa sofia@hotbook.com.mx

DIRECTORA EDITORIAL Nicolle Lekare nicolle@hotbook.com.mx

ASISTENTE DE RELACIONES PÚBLICAS Francesca Ingenito francesca@hotbook.com.mx

DEPARTAMENTO DE VENTAS Paulina Miller paulina@hotbook.com.mx Jimena Mantecón jimena.mantecon@hotbook.com.mx Ximena Cobo ximena.cobo@hotbook.com.mx Carlota Chacón carlota@hotbook.com.mx Arturo Martínez arturo.martinez@hotbook.com.mx

COEDITORA Hanna Cohen hanna@hotbook.com.mx

DIRECTORA DE CONTENIDO DIGITAL Jimena Saldivar jimena@hotbook.com.mx

EQUIPO EDITORIAL Sofía Gutiérrez sofiag@hotbook.com.mx

CONTENIDO DIGITAL Camila Creel camila@hotbook.com.mx CORRECCIÓN DE ESTILO Cordelia Toledo cordelia@hotbook.com.mx

NUEVOS NEGOCIOS Arturo Gorozpe arturo@hotbook.com.mx ADMINISTRACIÓN Verónica Zepeda Vanessa Leyva Nayeli Rivera Jorge Rodríguez DESPACHO JURÍDICO Hagerman Abogados

HOTBOOK NEWS, N°15. mayo 2017 es una publicación mensual, editada y distribuida por Hotbook, S.A. de C.V., Bosques de Duraznos 65-503 Col. Bosques de las Lomas, Miguel Hidalgo México, D.F. C.P. 11700, Tel. (55) 2167 2582. Editor Responsable: Hanna Cohen Saltiel. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo 04-2016-052414071500-101 y Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite). Impresa por Preprensa Digital, S.A. de C.V. Calle Postes N°254, Col. José María Pino Suárez, Del. Álvaro Obregón, México D.F., teléfono 56112497. Las opiniones expresadas por HOTBOOK NEWS los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Todos los derechos están reservados. Hotbook, SA de CV Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes del material publicado. Vigencia: enero-diciembre 2017

AGENDA

MAYO / JUNIO NACIONAL

MORELIA EN BOCA La Casa de la Cultura Morelia, Michoacán 19 - 21 de mayo

PINTURA, ESCULTURA Y GRABADO DE MANUEL FELGUÉREZ Sala de Arte Manuel Barros Sierra UNAM Facultad de Estudios Superiores - Acatlán Hasta el 26 de mayo

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BRAVO FESTIVAL Valle de Bravo Estado de México 20 de mayo

AGENDA

ED SHEERAN Palacio de los Deportes 10 de junio

CLUB BERLIN MÚSICA ELECTRÓNICA Y FOTOGRAFÍA Goethe Institut Hasta el 15 de junio

CHICANO BATMAN Lunario del Auditorio Nacional 21 de junio

CANDIDA HÖFER Antiguo Colegio de San Ildefonso Hasta el 30 de julio

EL OTRO LADO DE LA CAMA Foro Cultural Chapultepec Hasta el 6 de agosto

CATARSIS CARLOS GARCÍA NORIEGA BUENO BY ÑÚ Torre Reforma Cita Previa (5530432935) Hasta el 3 de agosto

2 TIPS

TIPS

INDISPENSABLES PARA ASISTIR A UN FESTIVAL DE MÚSICA

12:00 - 01:10 AM

MIA 10:05 - 11:30 PM

BJÖRK

12:00 - 01:10 AM

BEACH HOUSE 07:05 - 08:05 PM

MAJID JORDAN 05:55 - 06:50 PM

VINCE STAPLES 04:50 - 05:40 PM

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D.R.A.M.

1. Crea tu propio itinerario. Días antes del festival, siéntate con tus amigos y decidan qué bandas no quieren dejar de ver. Es probable que, una vez estando allí, se dejen llevar por la emoción del momento, y se pierdan una de sus favoritas.

6. Crea tu survival-kit. Nunca sabes si podrás necesitarlo tú, alguno de tus amigos o, incluso, algún desconocido. Lleva contigo un survival-kit que pueda sacarte de cualquier apuro: papel de baño, aspirinas, protección solar, curitas, etcétera, puedes ser tan creativo como lo desees.

2. No te quedes sin pila. Un must en tu mochila tiene

7. Zapatos cómodos. Piensa en las largas horas que

que ser un cargador portátil. No querrás dejar de grabar los mejores performances, al igual que capturar momentos inolvidables para tus redes sociales.

estarás de pie. Deja el fashionista en tu casa, aquí el único que no estará in será el que deje de bailar.

TIPS

3. Checa el clima. A pesar de siempre haber un dress-co-

de para cada festival, es indispensable tener en cuenta el factor climático y estar preparado para cualquier cambio inesperado. Un impermeable puede no parecer chic, pero serás de los pocos que seguirá disfrutando de la música bajo la lluvia.

8. Organiza tu estancia y transporte. Saber dónde te vas a quedar o cómo te vas a regresar una vez terminado el festival será un gran alivio. No permitas que la falta de organización interrumpa las buenas vibras.

9. No olvides llevar efectivo. De camino al festival, 4. Conserva tu energía. Aunque las opciones de comi-

considera hacer una breve parada en el cajero. La mayoría de puestos, food-trucks o vendedores ambulantes no aceptarán tu tarjeta de crédito.

5. Establece un punto de reunión. Es muy probable que tú y tus amigos se separen en algún momento del festival. Teniendo en cuenta la mala señal telefónica, y la amplitud del lugar, es un must acordar un punto de reunión desde un principio.

10. Déjate llevar y disfruta. Una vez dentro del festival, deja todas tus preocupaciones fuera. Siempre habrá contratiempos, pero está en tí hacer de este evento uno inolvidable.

da en los festivales no sean las mejores, intenta hacer una o dos paradas a lo largo del día para hidratarte y comer algo sustancioso. No dejes que tu cuerpo pase largas horas sin la suficiente energía que necesitarás para difrutar al máximo.

Ilustraciones por: Ximena Sánchez

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TEST 2016

3 WORLDNEWS

WORLD NEWS cer leyes por decreto, entre otras funciones. Todo esto sin tener que consultar a los poderes legislativo y judicial. Los cambios también permiten que Erdogan se postule para seguir en la presidencia durante los siguientes dos periodos, dándole la posibilidad de gobernar hasta 2029.

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Erdogan no es ningún extraño para el pueblo turco, ha estado en las altas esferas del poder desde hace más de una década. En 2001, fundó el Partido de Justicia y Desarrollo o AKP y un año después, ganó el puesto de Primer Ministro. Durante su gestión, el crecimiento económico del país alcanzó el 5%, el ejército estaba bajo mayor control civil, le dio más derechos a los kurdos y empezó a negociar la posible entrada de Turquía a la Unión Europea. Sus logros le ayudaron a ganar la presidencia del país en 2014.

WORLD NEWS

ERDOGAN Y EL NUEVO SULTANATO EN TURQUÍA El pasado 16 de abril, Turquía celebró un referéndum que cambiará la manera en la que se gobierna el país, dando más poder al presidente, cargo que actualmente ocupa Recep Tayyip Erdogan. De los 55 millones de electores turcos, 48 millones acudieron a las urnas para decidir si estaban a favor o en contra de 18 enmiendas a la Constitución, que entrarán en vigor en 2019. El voto a favor ganó por una ligera ventaja con 51.34% de los votos, mientras que el ‘no’ obtuvo 48.66%. La cerrada victoria del ‘sí’ fue disputada por el Partido Republicano del Pueblo y el Partido Democrático de los Texto por Mercedes Migoya @mercedesmigoya

Pueblos, principales opositores al gobierno de Erdogan. Asimismo, observadores de la Unión Europea reportaron que el referéndum no había sido democrático ni justo para

quienes se oponían al referéndum. El presidente quería que ganara el sí e hizo campaña hasta el último día para convencer a los electores. En cambio, los opositores tuvieron que dejar de hacer campaña una semana antes del voto, de acuerdo con lo establecido por las leyes turcas. Los referéndums constitucionales han sido recurrentes en la historia moderna de Turquía, pero el del pasado abril es el que hará los cambios más fuertes hasta ahora. El voto fue propuesto por Erdogan para formalizar algunos poderes que ha tomado en los últimos años. El puesto de primer ministro desaparecerá y el presidente podrá liderar su partido político, disolver al parlamento, elegir jueces, anunciar estados de emergencia y estable-

Desde entonces, Erdogan se ha radicalizado. Las políticas seculares y la imagen de la Turquía “europea” se han ido borrando. Más de 800 personas del Ministerio de Religión han llegado al Ministerio de Educación para presionar por la creación de más escuelas religiosas. El presidente ha declarado estar a favor de grupos que occidente considera terroristas como Hamás y la Hermandad Musulmana. Asimismo, ha criminalizado el adulterio y ha impuesto zonas libres de alcohol. El gobierno tiene más control sobre la prensa y la oposición política encuentra cada vez más trabas para seguir adelante. El año pasado, tras un golpe de Estado fallido, el presidente decretó un estado de emergencia con el que pudo hacer varias reformas al ejército, una de las instituciones más importantes del país. Desde que Mustafá Kemal Ataturk creó la República de Turquía en 1923, el ejército había sido el encargado de mantener la república secular. Con los nuevos cambios a la Constitución, Turquía estará cada vez más lejos de ser la república democrática que soñó su fundador y más cerca de tener un gobierno autoritario. Ilustración por: Ximena Sánchez

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AVENTURA AMAZÓNICA

EN PERÚ

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TRAS LOS PASOS DE FITZCARRALDO

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Texto y fotos por Patrick Monney

Enfrentarse al infierno verde de la selva amazónica parece ser un reto lleno de trabas, hormigas devoradoras, flechas cubiertas de curare, engorrosas anacondas y peligrosos caimanes. Cuando el avión de LAN aterrizó en Iquitos, yo estaba listo para la aventura, me sentía Fitzcarraldo que escuchaba ópera en medio de la selva y enfrentaba los desafíos de la naturaleza.

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El calor absorbía el cuerpo como un veneno que lo hacía sudar y me encontré proyectado en un mundo surrealista. Rodeada por los ríos Nanay, Itaya y Amazonas, inmersa en el averno de la jungla, Iquitos surgía con sus calles que transpiraban por el ardor del ambiente, por las manadas de motokars que corrían por ellas con un ruido infernal y buitres que limpiaban el malecón. Me sentía absorbido por el mundo desconocido e insólito de una ciudad caótica e intrigante. Fuimos al embarcadero Bellavista Nanay, donde los pescadores venden extrañas especies de pescados y donde se comen los famosos suri: esas enormes larvas de coleóptero amazóni-

co llamado picudo negro, servidas en brochetas. En lancha alcanzamos el pueblo Barrio Florido donde me impresionó el jardín exótico con sus caimanes, la laguna donde flotaban las inmensas hojas de Victoria regia, ese enorme nenúfar de flores blancas, y donde nadaban los paiches (Arapaima gigas), el segundo pez de agua dulce más grande del mundo que puede superar los 3 m de largo y pesar hasta 250 kg. Me emocioné al abrazar un manatí y darle el biberón en el Centro de Rescate y me acordaba que la gente creía que eran las sirenas del Amazonas. Situada a solo 106 m de altura y a 3,000 km del mar, la ciu-

dad conserva un aire de antaño a pesar del ruido, y vivía en mi mente el apogeo del caucho al final del siglo XIX. La gente se volvía millonaria y construía bellas mansiones en Iquitos. La Casa Fitzcarraldo podría haber sido la casa de Carlos Fitzcarrald, quien inspiró la película de Herzog, donde ese magnate del caucho pasaba un barco por encima de una colina y quería construir una ópera en la selva. Esa casa adorna el malecón Tarapacá que domina el río Amazonas junto al ex hotel Palace que luce sus azulejos y sus balcones del pasado, cuando la casa Cohen era una elegante tienda. La Casa de Fierro, diseñada por el francés G. Eiffel, fue construida en

Bélgica, exhibida en la Exposición Internacional de París en 1889, comprada por el cauchero Baca Diez, socio de Fitzcarrald, y frente a la imposibilidad de llevarla más allá del río Ucayali, la vendió a Anselmo Aguilar quien la armó en la Plaza de Armas de Iquitos. Las historias de esa gloriosa época me hacían soñar mientras descubría las antiguas mansiones, el barrio de Belén con sus casas construidas sobre pilotes, el mercado con sus productos medicinales de la selva o cenando en el restaurante flotante Al Frío y al Fuego. Mi aventura para desafiar la selva empezaba al embarcar en el elegante barco Aqua, gozan-

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do de un maravilloso camarote, de la excelente comida del chef Pedro Miguel Schiaffino, la compañía de los fantásticos guías y del incomparable staff. Tal como un rey que cabalga en sus tierras, el Aqua navega sobre las aguas tranquilas del río Amazonas o del Ucayali como si fuese el dueño de la selva. Desafía las lluvias torrenciales, la neblina y el sol implacable para convivir con los delfines rosados o grises y observar los animales. Construido en 2007, es una embarcación especial para expediciones fluviales. Su longitud es de 130 pies, su manga de 24 pies y el calado de tan solo 5 pies. Su velocidad es de 10 nudos, con 2 motores marinos Cummins 380 HP, y cuenta con 3 lanchas auxiliares de aluminio con una capacidad de 8 a 10 pasajeros cada una. Su tripulación total es de 21 personas, incluyendo el director del crucero, paramédico

y 3 guías naturistas bilingües. Su capacidad es de 24 pasajeros repartidos en 12 suites. El comedor ofrece una vista panorámica sobre las riveras que desfilan durante la navegación. El primer día, exploramos en lancha el canal Huaysi, el río negro Tahuayo y el lago Charo, observando la vida de los pescadores, los pájaros como mirlos, halcones, o canoras tropicales, los monos y perezosos. Aquí pesqué mi primera piraña con la emoción de un Tarzán de pacotilla. Posteriormente, el Aqua empezó su navegación por el río Amazonas. Desde la pasarela superior observé como desfilaba el infierno verde y los delfines grises y rosados, alcanzando las islas Yacapana donde habitan muchas iguanas. Existe la leyenda en la que se cree que los delfines se convierten en humanos para llevarse a las personas más bellas de los pueblos

y no molesta a las iguanas por temor a volverse una. Esa tarde el sol inventó un soberbio arco iris mientras soñaba con las leyendas de la selva, disfrutando del espectáculo, acompañado de un pisco sour, navegando río arriba hacia el nacimiento del río Amazonas, unión de los ríos Marañón y Ucayali. El segundo día nos internamos en la intensa vida silvestre del protegido bosque primario donde se preservan los nidos de tortugas, y el tercer día, después de una excursión matutina al lago Yurucuche repleto de Victorias regias, el Aqua surcó los linderos de la reserva nacional Pacara Samiria, acompañado por el escándalo de los loros de cola corta y aunado a una gran variedad de aves. Alcanzamos el nacimiento del río Amazonas, donde los dos afluentes forman una impresionante caída de agua que Fitzcarraldo quizo evitar.

Visitamos Puerto Prado para conocer sus tradiciones y comprar algunos collares hechos con escamas de pescado (pez gato acorazado), plumas y semillas. El cercano y comerciante pueblo de Nauta es el final de la única carretera de la región que une Nauta a Iquitos. El cuarto día amaneció, mientras navegábamos por el majestuoso río Ucayali, el tributario más largo del Amazonas, y tomamos la lancha para observar la laderas donde descubrimos un perezoso, unos hoatzines y oropéndolas. Caminando por la selva alcanzamos la aldea Magdalena, donde viven únicamente diez familias y sus mascotas, como monos y loros, y el lago Yanalpa para observar la Victoria regia cerca de las ceibas y de los heveas. Seguimos nuestra navegación admirando los balseros bananeros, los pescadores, los lancheros que se dirigían a los centros

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de comercio. Las amenazantes nubes jugueteaban con la luz del sol para ofrecernos un espectacular atardecer con rojos sombreados.

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Amanecimos con neblina que absorbía la selva y en la aldea que visitamos aquel día de escuela, los niños, felices de juntarse y aprender, nos cantaron su canción favorita. Las mujeres preparaban los pescados asados para su comida. Nos interesamos en los árboles medicinales mientras unos monos de carita blanca nos observaban, intrigados y curiosos. Zarpamos hasta la desembocadura del río Pacaya donde admiramos un baile de delfines grises y rosados, hasta que un fuerte aguacero nos paralizó. Una vez paró, navegamos en lancha por el río Pacaya hasta el lago Yanayacu, disfrutando los perezosos, loros, monos frailes, monos capuchinos y aulladores, cigüeñas y hoatzines. Después de cenar salimos para hallar un caimán negro que pudimos cargar cuidando de inmovilizar su potente mandíbula. La fina lluvia animaba la noche profunda. En el sexto día, navegamos por el mismo Pacaya en busca de animales y nos detuvimos para pescar pirañas de cuerpo

anaranjado que mordían el anzuelo con sorprendente rapidez. Después del almuerzo, dejando los delfines atrás, navegamos río abajo hacia Iquitos que alcanzamos a la mañana siguiente, excursionando en pequeños ríos. En la cena de despedida, nuestra tripulación nos sorprendió animando el ambiente con música en vivo. Al amanecer, visitamos la comunidad ribereña de Belén y navegamos por el río Momón para interactuar con la tribu de los boras que mantiene sus raíces y tradiciones, ofreciéndonos un baile típico y mostrándonos sus artesanías. Después de la última comida, abandonamos el Aqua con tristeza, llenos de buenos recuerdos y emociones. Dejábamos la selva, el infierno verde lleno de leyendas y fauna, donde flota el recuerdo del auge del caucho y de la banda de Fitzcarraldo. Mi memoria de aventurero había abierto un chip para las aventuras en la jungla llena de intrigantes perezosos, monos y pájaros, de encuentros con la gente. Y si bien había cargado un caimán, tendré que regresar para observar el jaguar, el rey de la Amazonía. Estaba embrujado por el infierno verde lleno de sorpresas.

CÓMO IR TravelQuest travelquest.com.mx hfluxurytravel.com operaciones@travelquest.com.mx DÓNDE ALOJARSE Aqua Expeditions Cruises aquaexpeditions.com El Dorado Plaza Hotel en Iquitos eldoradohoteles.com Belmond Miraflores Park en Lima belmond.com Novotel en Lima novotel.com

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MONARCH

BEACH RESORT

Fotos cortesÃa de Monarch Beach Resort

La renovación estuvo a cargo de la firma Rodrigo Vargas Design, que se inspiró en el océano y en los paisajes costeros para diseñar los espacios del hotel. Este cautivador resort a la orilla del mar es el lugar ideal para relajarse y disfrutar de la playa en cualquier temporada. HABITACIONES Las habitaciones y suites están decoradas con una paleta de colores totalmente fresca

que presenta una gama de azules y verdes contrastada por blancos luminosos. Los interiores son espaciosos y reflejan la elegancia del sur de California por sus sofisticados sillones lounge y sus baños estilo spa, con enormes bañeras y regaderas con caída de lluvia. Además, las habitaciones cuentan con balcones que son perfectos para disfrutar de la brisa marina con una taza de café por la mañana y, a través

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La exclusiva zona de Dana Point, dentro del Orange County, California, es la sede del prestigioso Monarch Beach Resort. Establecido inicialmente como el St. Regis Monarch Beach, en 2001, el hotel fue reinventado completamente y 15 años después, abrió sus puertas con el nombre de Monarch Beach Resort.

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Además de las habitaciones regulares, el hotel cuenta con Studio Suites, Suites y Premium Suites, siendo estas últimas las más lujosas. Las Premium Suites llegan a tener una amplitud de más de 3,000 metros cuadrados, rodeadas de balcones privados y una terraza al aire libre que ofrece la mejor vista panorámica del océano. Por dentro, las paredes están cubiertas con reconocidas obras de arte y la decoración es impecable. No será difícil relajarse en su jacuzzi privado después de un día de sol. ACTIVIDADES Monarch Beach Resort es un lugar maravilloso para aquellos que llevan un estilo de vida activo, ya que brinda una gran variedad de actividades que van desde deportes acuáticos, como un paseo en kayak o una clase de surf personalizada, hasta viajes de hiking, partidos de tenis y clases en el Athletic Club del hotel. Aún más destacable es su campo de golf de 18 hoyos que está ubicado junto a la playa, que ha sido ganador de varios reconocimientos y es considerado uno de los mejores lugares para practicar este deporte. Para los que buscan un plan más tranquilo, tomar el sol en la playa o junto a una de las

refrescantes albercas del resort es la mejor opción. Así mismo, una visita al Miraval Life in Balance Spa es imprescindible. El spa invita a los huéspedes a participar en prácticas guiadas que los ayudarán a encontrar el balance en sus vidas diarias, como una clase de yoga o de meditación. Además, cuenta con salón de belleza y más de 70 tratamientos diseñados para despertar los sentidos y promover el bienestar, empleando elementos de las regiones costeras como las algas y el lodo marino. Una gran ventaja es el servicio Experience Planning, por medio del cual el personal del hotel ayuda a los huéspedes a planear su día de playa perfecto con opciones que incluyen tours privados por la zona y visitas al Dana Point Harbor para caminar por sus tiendas y darse una vuelta por el farmers market que se monta cada semana. Sin embargo, lo más popular es un recorrido para ver las ballenas, aprovechando que en Dana Point pueden avistarse a lo largo de todo el año. GASTRONOMÍA Monarch Beach Resort no se queda atrás en las experiencias culinarias. Los más foodies podrán consentirse con la frescura que caracteriza la sazón del sur de California, mientras contemplan el movimiento de las olas del mar

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21 de los cuales, se asoma la suave calidez del atardecer.

4 GLOBETROTTER desde una de las terrazas de sus agradables restaurantes. Por la mañana, una gran alternativa es el Part & Parcel Market que opera como cafetería y mercado gourmet, por lo que cuenta con excelente café, panadería recién horneada, sándwiches y una tienda con alimentos de la región como quesos artesanales y vinos.

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Durante el día, no pueden faltar unos tacos de pescado o un ceviche en Sombra, un poolside restaurant inspirado en los sabores de México y que ofrece una gran selección de tequila y mezcal para acompañar la comida, así como una variedad de margaritas hechas al momento. También está el restaurante AVEO Table + Bar que se especializa en sabores mediterráneos creados por Collin Thorton, chef ejecutivo del hotel, y tiene menú de desayuno, comida y cena, además de un delicioso brunch todos los domingos. Durante el aperitivo hour, AVEO Table + Bar, ofrece coctelería preparada con un enfoque farm-to-bar, es decir, utilizando solamente ingredientes locales y de temporada. Para cenar, no hay como Stonehill Tavern, un restaurante

del galardonado chef Michael Mina que presenta los clásicos platillos americanos de taberna en un escenario totalmente sofisticado. Los alimentos se preparan con ingredientes de temporada y un twist de sabor que creará una experiencia única en el paladar de los comensales. La especialidad es su Lobster Pot Pie que puede maridarse con alguno de los 500 vinos cuidadosamente elegidos por el sommelier del lugar. Otra gran elección es el restaurante 33°North que se distingue por utilizar en sus platillos una gama de ingredientes locales y orgánicos, además de contar con algunas de las mejores selecciones de champagne, una gran variedad de whisky escocés y americano, al igual que ciertas delicias más exóticas como el Coffey distilled whiskey de Japón. Sin embargo, para los que disfrutan algo más íntimo, Monarch Bay Club invita a los huéspedes a vivir la experiencia de una cena privada frente al mar, en la que podrán disfrutar en pareja y saborear la pesca del día guisada con alguna receta típica de la región. 1 Monarch Beach Resort, Dana Point +1 949 234 3900 www.monarchbeachresort.com

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FACTS Monarch Beach Resort ha sido ganador del distintivo AAA Five-Diamond Award de manera consecutiva desde 2003. El hotel tiene una política pet friendly para que los huéspedes puedan llevar a sus mascotas. El resort organiza gran variedad de eventos sociales como bodas, tardes de té, conciertos musicales, torneos de golf y brunches para ocasiones especiales como el Día de las Madres.

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48 HORAS EN

BAGAN Bagan es un tesoro por descubrir. Su patrimonio arquitectónico, sus románticos atardeceres y la bondad de su gente la han convertido en una de las ciudades más asombrosas de Myanmar, antigua Birmania, el “País de Oro”. Es un lugar sin igual, que impacta y envuelve al viajero con su misticismo y su esencia. Su autenticidad es, en parte, fruto de una historia tormentosa de regímenes militares que había aislado al país y, en consecuencia, espantado a las oleadas de turistas que sí visitan otros países del sureste asiático. Bagan tiene mucho que ofrecer pero, por el momento, 48 horas serán suficientes para recorrer sus atracciones principales y dejarse conquistar por su encanto.

DÍA 1

VISITA A LOS TEMPLOS En la antigua capital del reino de Pagan se llegaron a construir más de 4,000 templos budistas, de los cuales aún se conservan más de 2,000. Sin duda, el recorrerlos es una de las actividades obligadas al visitar la ciudad. La mayoría se encuentra en la zona denominada Antiguo Bagan, pero existe una distancia considerable entre ellos, por lo que se recomienda hacer el tour en bicicleta, motocicleta, coche o hasta en un carruaje tirado por caballos.

14:00 BE KIND TO ANIMALS THE MOON Y PUERTA THARABAR Ubicado cerca del templo Ananda, el restaurante Be Kind To Animals The Moon puede visitarse en medio del recorrido de templos para comer y descansar un poco. Este restaurante vegetariano es uno de los más populares de la ciudad y una gran alternativa para probar la comida local. Algunas especialidades son el curry de calabaza con jengibre y fideos con vegetales salteados. En la zona también se encuentra la famosa Puerta de Tharabar, la única estructura que permanece de la antigua ciudad de Bagan construida por el rey Pyinbya en el siglo IX.

Es imposible conocer todos los templos, pero algunos que no pueden faltar son Dhammayazika, una pagoda de base pentagonal en honor a los cuatro Budas pasados y al nuevo que está por llegar; Gubyaukgyi, conocido por sus pinturas y grabados que se conservan impecables; Dhammayangyi, un templo que permanece inconcluso debido al asesinato del rey Narathu (1167-1170) quien lo mandó a construir durante su breve reinado; Ananda, considerado el templo más hermoso de la ciudad; y Shwezigon, la pagoda más antigua de Bagan. El recorrido es largo y el calor se intensifica con el paso de las horas, así que es importante hidratarse bien y comer algo durante el camino para conservar la energía.

Foto por Sofía Gutiérrez

16:30 TORRE NAN MYINT La torre Nan Myint, abierta al público por primera vez en 2005, es uno de los mejores miradores de Bagan. Su nombre significa “palacio elevado” y el edificio cuenta con 13 niveles distintos, que hoy en día se utilizan como espacios para galerías, tiendas de souvenirs, restaurantes y salas de juntas. Desde la cima, a una altura de aproximadamente 60 metros, se puede apreciar una vista panorámica del paisaje característico de Bagan, un extenso follaje intercalado con las cúspides de sus estructuras religiosas.

17:30

Foto cortesía de Aureum Palace

HOTEL AUREUM PALACE A un costado de la torre se encuentra el Aureum Palace, un resort 5 estrellas ideal para hospedarse en la ciudad. El hotel está formado por pequeños edificios de ladrillo, situados en medio de un jardín tropical de 27 hectáreas. Cuenta con abundantes áreas al aire libre y albercas, la mejor de ellas, su infinity pool con vista a los templos. No hay mejor lugar para disfrutar de un refrescante chapuzón por la tarde, observando como el sol se esconde entre los miles de templos. Para mayor relajación, una visita al renombrado Aureum Nature Spa es muy recomendable. El edificio es una réplica de un templo del siglo XI, con un diseño que permite la entrada de luz natural y la combina con elementos de colores terrosos, creando un santuario de tranquilidad que fusiona la experiencia de un spa con el medio ambiente y la cultura local.

20:00

GLOBETROTTER

08:00

HOTBOOK NEWS

Foto por Sofía Gutiérrez

SANON Sanon es un restaurante casual con una encantadora terraza rodeada de vegetación, ideal para disfrutar de una cena al aire libre. Su menú ofrece gran variedad de platillos de la gastronomía birmana preparados con un toque de creatividad y servidos en porciones pequeñas, al estilo tapas. Por ello, la comida es perfecta para compartir y combinar, teniendo la oportunidad de probar distintos sabores. Algunos de los platillos tradicionales que no hay que perderse son la ensalada de berenjena con hongos y cilantro, el pescado del río Irawadi con ensalada de fideos y vinagreta picante, los fideos de arroz con pollo Shan Khauk Swe y, de postre, un pastel de coco. Además de la excelente comida, Sanon se caracteriza por ser un restaurante sin fines de lucro que apoya una causa social. Su objetivo es brindar nuevas oportunidades a los jóvenes marginados de Myanmar, formándolos en el arte culinario para ayudarlos a construir un mejor futuro para ellos y sus familias.

GLOBETROTTER 4

Foto cortesía de Oriental Ballooning

Foto por Sofía Gutiérrez

VUELO EN GLOBO Si los panoramas de Bagan son hermosos a ras de tierra, es indescriptible lo asombrosos que son desde las alturas. Es por ello que una de las atracciones favoritas de la ciudad son los vuelos en globo. Una de las principales empresas dedicadas a esta actividad es Oriental Ballooning, que cuenta con pilotos certificados con muchos años de experiencia en vuelo. Sus globos aerostáticos suelen partir de una estación situada a la orilla del río Irawadi para tener la mejor vista del lugar. El despegue se lleva a cabo unos minutos antes del amanecer, deleitando al pasajero con los colores de la mañana contrastados por las definidas siluetas de los templos y un frondoso paisaje. Los pilotos procuran acercarse a los templos más impresionantes, permitiendo admirar su esplendor desde otra perspectiva. Antes del vuelo se ofrece un desayuno ligero que consta de café y pan dulce, pero el viaje termina justo a tiempo para comer algo más en el buffet matutino del hotel. El único inconveniente es que los vuelos en globo solamente están permitidos entre los meses de octubre y abril por razones climáticas.

Foto por Sofía Gutiérrez

14:00

7 SISTERS Como su nombre lo indica, este restaurante pertenece a 7 hermanas que lo administran y también cocinan los deliciosos platillos de su menú. El edificio está construido como un auténtico tazaung o lugar de adoración budista. Aquí se pueden encontrar platillos provenientes de cocinas variadas como la birmana, la china, la tailandesa y la europea.

16:30

PASEO EN BARCO POR EL RÍO IRAWADI El barco es una de las mejores maneras de transportarse en Myanmar, ya que el río Irawadi, también conocido como Ayeyarwadi, atraviesa el país de norte a sur, conectando varios sitios importantes. Además, un paseo en barco permite disfrutar del panorama natural y observar de cerca los templos y poblados rurales que se encuentran a la orilla el río. Es una gran alternativa para relajarse sobre la cubierta y refrescarse con la brisa mientras se conoce una nueva faceta de la maravillosa ciudad. Asimismo, una gran ventaja es la posibilidad de bajarse del barco en algún sitio de interés para explorarlo con mayor detenimiento.

Su especialidad son los alimentos fritos, ya sean vegetales, pollo o mariscos, servidos sobre una cama de arroz o fideos. También cuentan con excelentes platillos de curry preparado con la receta local y acompañado con pato, puerco, res, pollo o pescado. Para el postre, el favorito es una trilogía de exóticos helados de mango, coco y aguacate.

20:00

TEMPLO KYAUK GU El atardecer, al finalizar el paseo en barco, es el mejor momento para visitar Kyauk Gu o templo de las cavernas, pues sus terrazas son perfectas para contemplar el final del día en Bagan. Su singular arquitectura –decorado con hermosos grabados exteriores y con pinturas antiguas al interior–, hace de este templo uno muy especial. Sin embargo, lo más característico de Kyauk Gu son las cuevas que tiene en la parte posterior, utilizadas por los monjes para meditar por ser un espacio sumamente tranquilo y silencioso.

18:00

Foto cortesía de 7 Sisters

Los artesanos son sumamente talentosos y detallados en su trabajo, creando piezas únicas con materiales naturales como la madera, el bambú y el pelo de caballo. Los productos finales van desde vajillas y muebles, hasta joyería y artículos de decoración. Al terminar el recorrido por las distintas estaciones de trabajo, los visitantes podrán comprar sus objetos favoritos y llevarlos a casa, donde seguramente se convertirán en un tema de conversación con los invitados.

BLACK BAMBOO Para finalizar un par de días perfectos en Bagan, la mejor opción para cenar es el restaurante Black Bamboo. Regentado por una señora francesa y su esposo birmano, el lugar ofrece una gastronomía ecléctica que combina las cocinas orientales, como las de Myanmar y Tailandia, con la sazón de países occidentales como Francia e Italia. Las opciones van desde platillos tradicionales de Myanmar, como la ensalada de hojas de té y curris variados, hasta una pizza o un pollo a la Cordon Bleu. No podrá faltar en tu menú alguno de sus helados caseros, se dice que son los mejores de la ciudad. En cuanto al ambiente, el restaurante suele ser descrito como un oasis por los hermosos jardines que rodean sus mesas. Por la noche, decoran la terraza con grupos de pequeñas luces, creando un entorno verdaderamente cautivador que invita a tomar una copa de vino o algún drink para despedirse de Bagan de la mejor manera.

MAPA 3

Nyaun

gU-

1 w Ana

ta R rah

4. BAGAN HOUSE

2. AUREUM PALACE

5. 7 SISTERS

Al norte del templo Ananda, Bagan Antigua, Myanmar +95 9 42070 9847

6 AYEYARWADY RIVER

1. BE KIND TO ANIMALS THE MOON

n gya M yin

Cerca del mirador Bagan, Villa Min Nanthu, Nyaung U, Myanmar +95 616 0046 www.aureumpalacehotel.com/bagan

Anawrahta Rd

3. SANON

Pyu Saw Hti Street, Bagan, Myanmar +95 94 5195 1950 www.sanon-restaurant.org

Jasmin Road, New Bagan, Mandalay, Myanmar +95 616 5133 www.baganhouse.com 79 Nweni Street, New Bagan, Myanmar +95 616 5404 www.7sistersrestaurant.com

6. BLACK BAMBOO

Yar Thin Thar Street, Bagan, Myanmar +95 616 0782

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06:00

BAGAN HOUSE Bagan House es un taller artístico de lacado en donde se producen algunas de las mejores artesanías del país. El taller ofrece un recorrido en el que los turistas podrán apreciar el cuidadoso proceso detrás de estos productos artesanales que se han fabricado en Myanmar durante siglos. No podemos entender el verdadero valor de las artesanías hasta que observamos todo el trabajo a mano que hay detrás de cada una de ellas.

25 GLOBETROTTER

10:00

DÍA 2

5 GOURMET

EL ร RBOL

DEL OLIVO

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Prepรกrate para que los secretos del รกrbol milenario del olivo te sean revelados en su sabor, aroma y carรกcter..

GOURMET

Texto por Marina Leonora del Campo

Una de las leyendas de la mitología griega cuenta que Poseidón y Palas Atenea se disputaban la primacía de una ciudad griega, y sus pobladores les pusieron a prueba pidiéndoles un prodigio o un don. Poseidón, con un poderoso golpe de tridente, les dio un pozo de agua del mar; por su parte, Atenea, diosa de la sabiduría, hizo brotar un árbol de olivo, en cuyo honor se fundó la ciudad de Atenas. EL TOQUE DE SABOR Un buen aceite de oliva da un aroma y sabor únicos aun al platillo más sencillo. Además, es más saludable que los aceites vegetales. Aunque el precio no garantiza la calidad de un aceite de oliva, el sabor y aroma sí varían, según si se obtuvo de una primera presión, si fue extraído en frío, o por la madurez de las aceitunas. Los aceites de oliva, como los buenos vinos, dependen de la cosecha, el clima y la tierra en la que se cultivan. La sutil amargura, el aroma afrutado, la consistencia ligera o intensa, son características que varían según su calidad de su producción. Esta se clasifica en tres niveles: CALIDAD SUPERIOR: aceite de oliva virgen extra. CALIDAD MEDIA: aceite de oliva virgen. CALIDAD INFERIOR: aceite de oliva virgen que se produce en grandes cantidades.

Las olivas se cosechan a mano, una labor intensa, pero que debe observarse, ya que las que se maltratan resultan en un aceite de calidad inferior. LOS ACEITES AFRUTADOS Este ingrediente básico de la cocina mediterránea nos sumerge en una aventura de sabor, que puede apreciarse paladeando lenta y suavemente una cucharada de un buen aceite virgen extra hasta entender su equilibrio entre el sabor afrutado, amargo y un poco picante. Su pareja perfecta: un pan recién horneado, bañado en un poco de aceite, al que se le puede agregar hierbas de olor, o bien ralladura de limón, naranja y toronja, ya que son sabores naturales que le darán perfume extra a un sabor ya de por sí delicioso. El color no importa, porque su tonalidad nada tiene que ver con su calidad, sino con el mes en el que se ha cosechado la oliva. Larga vida a estos nuevos sabores de fruta en el aceite, sabores mágicos que se han vuelto indispensables y que viven en todas las cocinas como una herramienta, como una llave maestra que nos acerca a la cocina mediterránea y a los secretos del árbol milenario del olivo, revelados en su sabor, su aroma y su carácter. ACEITES DE OLIVA OLIO FINO Fernando Montes de Oca 81, Condesa Fotos Shutterstock

27 GOURMET

Del árbol del olivo que adorna los campos áridos de España, Italia y Grecia, surge el exquisito aceite de oliva virgen.

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GOURMET 5

CONDESA-ROMA 5

8 18 7

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MAPS

3 15

6 9 1 Sucursal Teavana Tori Tori Ámsterdam 219 Tori Tori Calle Durango 205, 2º Piso

Bellopuerto Florencia 30

Le Pain Quotidien Ámsterdam 309

Bonito Nuevo León 103

Gin Gin Oaxaca 87

Condesa D.F. Veracruz 102

Solaz Plaza Villa Madrid 3

Tlayudería Aguamiel Coahuila 65

Fonda Fina Medellín 79

Mexsi Bocu Durango 359

Buns Ámsterdam 218

Olio Fino Fernando Montes de Oca 81 Mercado Roma Querétaro 225

CENTRO S

S S

S 19 S S

Sucursal Starbucks

Downtown Isabel La Católica 30

Perico Campechano Coahuila 65 La Teatrería Tabasco 152 Dietrich Coahuila 65 Farina Chihuahua 139

POLANCO S

T 24

S HOSPITAL ESPAÑOL

S S

28 21 T 30

27 23 29

20 S

22 31 26 S

Sucursal Starbucks Sucursal Teavana

Los Canarios Masaryk Goldsmith 66

Barezzito Anatole France 102

Tori Tori Temístocles 61 Tori Tori Anatole France 71-B

Loma Linda Plaza Carso Lago Zurich 245 Piso 2, Local 5 The Comrade Lafontaine 96

Bello Puerto Julio Verne 89 Perico Campechano Galileo 31

Gin Gin Pedro Calderón de la Barca 72

Fratelli La Bufala Galileo 31

Le Pain Quotidien Horacio 330

Amalia Goldsmith 101

29 MAPS

E RÍO QU PAR ÉN DA RUB

Habita 29 Hotel Presidente Masaryk 201

SANTA FE 34

33 T

EXPO SANTA FE

35 T 33

Sucursal Teavana

Bellopuerto Vasco de Quiroga 1900

Distrito Capital Juan Salvador Agraz 37

Los Canarios Guillermo González Camarena 1600

Casa Bellinghausen Juan Salvador Agraz 50

Giornale Guillermo González Camarena 111, Local 8

Commando Studio Juan Salvador Agraz 40, Local 11

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5 GOURMET

LA CHASSAGNETTE

SIMPLICIDAD EN SU ESTADO MÁS PURO

GOURMET

Fotos cortesía de La Chassagnette

GOURMET 5

Armand Arnal, chef in situ en La Chassagnette desde 2006, ha sabido escuchar y entender los tiempos de la naturaleza, especialmente de las cosechas de la región natural de la Camargue, ubicada al sur de Arlés, en Francia. Y es que en La Chassagnette, regido según el principio de una cocina garden-to-table, Arnal se ha dado cuenta de que más que realizar un menú basado en los ingredientes de temporada, es importante crear una relación cercana y entender los ritmos por cada ingrediente. Es solo entonces, cuando en verdad se conoce el producto a servir.

En cambio, en invierno, la reunión se lleva acabo al interior del restaurante, donde se evidencia el buen gusto del chef por el arte y la fotografía, a través de piezas seleccionadas por la arquitecta, diseñadora y curadora de interiores, India Mahdavi, cuyos proyectos a nivel mundial incluyen Ladurée en Beverly Hills, Bungalow 8 en Londres, Café Français en París e incluso el Condesa DF, en la Ciudad de México. La Chassagnette no cuenta con un menú definitivo, ya que Arnal además de componer sus platillos según los ingredientes que da cada temporada, es siempre leal a su forma de cocinar basada en la improvisación creativa. Una técnica que

A pesar de ser una cocina en la que los protagonistas de cada platillo son frutas y verduras, Arnal suele acompañar algunos de ellos con carnes, pescados y mariscos, provenientes de productores locales que comparten su misma visión y pasión. Sus propuestas nunca sobrepasan dos o tres ingredientes como mucho, para que el comensal aprecie la calidad, las propiedades y las notas que aportan. En esta temporada de primavera, el chef Arnal elabora para sus menús de degustación deliciosos platillos como la alcachofa morada con vinagreta de nuez y cúrcuma, acompañada de yogurt; el risotto de betabel e hinojo; o el sea bass relleno de trufas y acompañado de espárragos con un toque de estragón, entre otras opciones. El menú seleccionado siempre estará acompañado por un postre, a escoger entre el innovador praliné de jengibre, junto a un entrement de chocolate y sorbet de cacao; el famoso chiboust con toques de calabaza rostizada, miel y romero; o un pairing de tres vinos. Todos seleccionados con el fin de cerrar con elegancia y hacer de esta experiencia gastronómica una inolvidable. La Chassagnette Route de Sambuc 13200, Arlés, Francia +33 (0) 4 9097 2696 www.chassagnette.fr

FACTS La Chassagnette cuenta actualmente con una estrella Michelin. La propuesta culinaria de Arnal en La Chassagnette demuestra que los ingredientes cultivados y producidos en la misma zona durante la misma temporada, están hechos para complementarse y comerse en el mismo plato. Los años de formación del chef Arnal fueron al lado de Pierre Hermé, seguidos por años de éxito cocinando junto a Alain Ducasse tanto en París como en Nueva York.

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Desde que uno llega al lugar, el entorno es familiar y acogedor, recibiendo a cualquiera que busque probar los sabores de la Camargue. En verano, los comensales pueden disfrutar y compartir en largas mesas de madera al-fresco, donde se sirven los platillos que enaltecen la ideología orgánica y el vino natural fluye, convirtiendo el acto de comer en una experiencia gastronómica única que nutre el alma también.

requiere la total concentración del chef y el empleo de sus cinco sentidos, para obtener de cada ingrediente su pleno sabor.

31 GOURMET

A pocos metros del restaurante, La Chassagnette posee dos hectáreas de tierra, donde a lo largo de los años han cultivado más de 200 especies de verduras, frutas, hierbas y especias. Por ello, no sorprende que Arnal haya conseguido transmitir a través de sus creaciones una cocina honesta y sin pretenciones.

5 GOURMET

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CONVENCIONAL El vino, ese líquido resultante de la fermentación de uvas, una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo, omnipresente en el Viejo Mundo y cada vez más presente en el Nuevo, es hoy una víctima más de la globalización. Y si queremos comprender por qué, tenemos que hablar de su historia.

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VERSUS NATURAL

Los egipcios, y luego los griegos, fueron los primeros pueblos en cultivar la vid para hacer vino. En aquel tiempo, no tenían las herramientas que existen ahora para producir y conservar el vino, por lo tanto, no había calidad, pero el proceso no incluía más que uvas, era simplemente un jugo natural fermentado. En el siglo XVII, descubrieron que, al añadirle azúcar al vino, se aceleraba la fermentación y por lo tanto, el grado alcoholico. Aún en años de mal tiempo, la producción mejoraba gracias a la chaptalización (del químico Jean-Antoine Chaptal) o adición de azúcar. Siendo el azúcar un insumo natural, parecería normal pensar que la alteración del vino es relativa, pero lo que Texto por Gaëtan Rousset @VALRODANO

estaba detrás era más grande, ya que el simple hecho de modificar el desarrollo natural de la fermentación fue sin duda el principio de la “industrialización” del vino, pues el fin era asegurar la producción. ¡Y al pueblo no le gustó! En Francia, a principios del siglo XX, la gente manifestó su descontento y su deseo de tomar vino “natural”. Se reguló entonces el uso del azúcar, pero no se prohibió por completo. Ese asunto no terminó ahí. Hoy en día se permiten hasta 400 insumos en la producción del vino convencional (todo tipo de acción, ya sea química, mecánica o genética, es permitida tanto en el viñedo como en la produc-

ción) y este es el vino que más se consume hoy en el mundo. Los químicos evitan que la vid se enferme y los insumos estandarizan el vino, en otras palabras, alta producción con bajo riesgo.

una fruta que lleve las características de su suelo. Es lo que pasa con la vid: si no hay vida en su suelo, entonces la uva no puede reflejar la riqueza del suelo donde creció.

Por suerte, el consumidor ha sabido cuestionarse y replantear lo verdaderamente importante: lo que espera de un vino, al igual que lo que espera en su plato. Y es así como surgió la noción de producto “orgánico”. La materia orgánica es la materia producida por seres vivos, ya sean vegetales, animales, hongos u otros microrganismos. Si no hay vida, no hay materia orgánica, por eso hablamos de “suelos vivos” sin los cuales sería difícil producir

El vino orgánico es básicamente un vino hecho a base de uvas orgánicas, pero esto no nos asegura que su proceso de vinificación no pueda ser de cualquier tipo, una vez cosechadas las uvas. En Europa, la certificación AB limita el uso de ciertos insumos como el azufre, pero sigue siendo muy laxa. Lo bueno es que, por lo menos, un vino orgánico nos ofrece un jugo fermentado a base de uvas sanas que reflejan el suelo donde fueron cultivadas. Esta es una con-

GOURMET 5 ruido en Nueva York y en París, no podamos volver atrás. Al igual que otros productos alimenticios, el vino está llamando la atención de los consumidores urbanos en su constante búsqueda de naturaleza, y más que nada, de sabores, de emociones y de salud. Pero no, no es una moda. Gran parte de los productores de vino en el mundo hoy están buscando volver a lo natural, y no por hacer feliz a la gente o seguir una tendencia, sino por ellos mismos y sus propias convicciones como hombres vinculados a la tierra. El vino natural no tiene certificación, por lo que no se puede tener una definición exacta de

lo que es. La única garantía que existe hoy para tener un vino “natural”, lo más cercano posible a su medioambiente, es la combinación de los cultivos orgánicos y biodinámicos, que es la técnica de cultivo de la vid basada en el respeto de los procesos naturales y ciclos planetarios. Finalmente, la experiencia del vino es distinta para todos, según la cultura en la que hemos crecido y la oferta que nos han puesto en la mesa. De lo que se trata, más que nada, es de tomar vino conscientemente, teniendo en cuenta que si queremos probar vino, lo ideal es saber un poco acerca del productor y de su filosofía.

FACTS Vino artesanal: proviene de pequeños viñedos en cultivo orgánico y a veces biodinámico, que se produjo con intervenciones humanas responsables. Vino natural: hecho con uvas cultivadas en agricultura orgánica o biodinámica, cosechadas a madurez y en vendimia a mano, vinificadas sin insumos enológicos de síntesis, sin química y con intervención humana mínima. Se trata de un compromiso de los viticultores para buscar el sabor original del vino. Vino orgánico: según el país, hay reglamentos sobre el cultivo orgánico que incluyen limitaciones de insumos durante la vinificación de vinos provenientes del cultivo orgánico. Es el caso para la Unión Europea. Vino proveniente del cultivo orgánico: es decir, de las vides cultivadas según las reglas del país, donde el objetivo es privilegiar la biodiversidad, promover el trabajo manual de la vid y el uso de abonos naturales. Biodinámica: sistema de producción agrícola orgánica inventado en los años 20 por el austriaco Rudolf Steiner quien consideraba la explotación agrícola en su conjunto como un organismo vivo diversificado y lo más autónomo posible. También toma en cuenta la influencia magnética de la tierra, de la luna y del sol en el desarrollo de la planta y de sus defensas naturales. La biodinámica utiliza las plantas y los minerales, en forma de dilución y maceración para curar y equilibrar los cultivos.

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El concepto contemporáneo de vino “natural” es este: un vino directamente vinculado a lo vivo, lo más cercano al terruño donde nació la uva. Para con-

seguir esto, se necesita mucho rigor, tanto al momento de la vendimia como durante el proceso de fermentación. Mucho rigor porque la uva debe estar en perfecto estado, por una parte, y por otra, el material de producción debe tener una higiene impecable para que las levaduras nativas puedan actuar sin riesgo de contaminación. Lo que tiene su recompensa, porque cuando se obtiene la esencia de la uva en una botella, es explosivo, es emocionante, y para quienes están acostumbrados a los vinos convencionales, es algo inhabitual, a la vez que redescubren el verdadero vino. Y es probable que una vez que probemos este jugo, que está haciendo tanto

33 GOURMET

dición sin qua non para hacer un vino digno de la naturaleza, pero no es suficiente, ya que con la química se puede operar milagros como hacernos creer que un vino ha sido criado en barricas de roble, cuando solamente se le han agregado unos copos de madera para simular el efecto de la auténtica barrica. A esto no se le debería llamar vino, sino bebida hecha a base de uvas modificadas, al igual que algunos jugos de manzana del supermercado que casi no tienen manzana.

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EN FIDELIDAD

6 THEATRE, CINEMA & MUSIC

THEATRE, CINEMA & MUSIC

José Manuel López Velarde, director y escritor teatral, presenta su nueva obra En fidelidad en La Teatrería. Escrita por Rob Drummond y presentada en el festival Fringe de Edimburgo, En fidelidad llega para deleitar al público mexicano con una propuesta distinta. Es un experimento que pretende formar una pareja entre los espectadores a través de una serie de interesantes dinámicas. Las funciones se llevarán a cabo todos los jueves a las 20:30 horas hasta el 15 de junio.

Fotos cortesía de En Fidelidad

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THEATRE, CINEMA & MUSIC 6

THEATRE, CINEMA & MUSIC

José Manuel, cuéntanos un poco de ti ¿cómo empezaste en el mundo del teatro?

Empecé en el mundo del teatro sin saber que existía. Desde niño, me gustaba crear universos imaginarios y dirigir a las personas para hacerlos realidad. Estudié comunicación, trabajé como asistente de dirección en varias obras de teatro y, tras dirigir mi primera obra, decidí estudiar actuación para mejorar mi comprensión de los actores. Saliendo de la escuela, tuve la suerte de con-

cretar el proyecto de Mentiras que finalmente me dio la oportunidad de poder dedicarme al teatro y vivir de ello.

Como director artístico y cofundador de La Teatrería ¿qué consideras que caracteriza a las obras que se presentan ahí?

La Teatrería surge para romper la barrera entre el teatro comercial y el teatro subvencionado. Contamos con tres espacios teatrales: un teatro de aparador, en el que se presen-

tan funciones que dan a la calle y son gratuitas; la Sala A, donde tenemos espectáculos más convencionales; y la Sala B, con propuestas de teatro underground o alternativo. Además, hay un karaoke que también funciona como cabaret.

sido una lucha. Me suelo angustiar al representar a un personaje que no sea yo mismo. En esta obra, el personaje es una mezcla de mí con lo que escribió el autor original, entonces no tuve que crear un personaje completamente diferente.

¿Cuál crees que es el desafío más grande de ser director y actor de una obra a la vez?

En Fidelidad es una obra que pretende encontrar sentido al amor ¿de dónde surgió la idea detrás esta temática?

Como platicábamos, yo estudié actuación para ser director. Al dirigir me siento como pez en el agua, pero actuar siempre ha

El texto lo trajo nuestra productora de Escocia y, al leerlo,

6 THEATRE, CINEMA & MUSIC me pareció muy interesante para adaptarlo en México y a mi situación de pareja. La obra no llega a una conclusión sobre qué es el amor, pero nos hace pensar en el tema y replantear nuestras formas de relacionarnos. Me parece que, hoy en día, hay muchas opciones para encontrar y sentir el amor.

¿Crees que el amor esté perdido en esta época de la información? ¿Por qué?

Creo que está desmitificado y eso puede desencantar. Ahora sabemos que el amor no es un producto del destino, es algo que se trabaja y se analiza. Sin embargo, no me parece que haya dejado de existir, más bien creo que es algo necesario para sobrevivir.

¿Qué hace que En fidelidad destaque ante otras obras de teatro? Cuéntanos brevemente el fin de la obra.

¿En qué te basas para elegir a las dos personas que tendrán una cita en el escenario? Hay una dinámica de preguntas diseñada por al autor. Primero pregunto si están solteros, si quieren buscar el amor y si están dispuestos a subir al escenario. Después, hago otras preguntas para ver quienes tienen cosas en común, como por ejemplo, la orientación sexual. Incluso, algunas veces, he podido observar si dos personas se gustan antes de elegirlas.

¿Cómo sueles guiar la conversación de la pareja participante para generar una puesta en escena interesante? Bueno, ya te platicaría toda

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Ni siquiera sé si sea una obra de teatro, para mí es un espec-

táculo. La cuestión de poder encontrar una pareja en el teatro me parece muy interesante, sobre todo en esta época de apps y virtualidad. Además, la interacción con el público vuelve cada función absolutamente impredecible y única.

THEATRE, CINEMA & MUSIC

la obra ¿no? En resumen, hay una serie de tareas que les voy poniendo para que empiecen a conocerse y rompan el hielo. Los voy manipulando para hacer de su primera cita un poco menos incómoda.

guimiento al tema. Hubo otro caso en que él estaba puestísimo y ella, de plano, no. Como cuando uno tiene una cita, a veces no encuentras a una persona con la que seas compatible, pero el viaje no deja de ser interesante e incluso amoroso.

¿Qué pasa si las dos personas elegidas no son compatibles?

Para ti ¿qué es vivir en fidelidad?

¿Qué resultados han obtenido de este experimento? ¿Crees que haya surgido alguna pareja entre los participantes?

Si tuvieras que describir el amor en tres palabras ¿cuáles serían?

Pase lo que pase, es un privilegio poder observarlo. Aunque la pareja no sea compatible, puedo seguir con las dinámicas y al final, suele haber momentos lindos. La obra no está sujeta a que la pareja sea exitosa.

Pues sí he visto dos parejas que, por lo menos, se han dado su teléfono al final. Los vi emocionados después de la función, pero ya no le he dado se-

Pues creo que estar alineados como pareja con respecto a las expectativas y las reglas. Me parece que ser infiel es mentir y engañar al otro. Ahora ¿cuáles son esas reglas? Creo que hay muchas variedades y todas me parecen válidas, siempre y cuando la pareja esté de acuerdo.

Trabajo, felicidad y complicidad.

Tabasco 152, Roma Norte lateatreria.com

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INVERTED CHRONO GRAPH

PALACIO DE HIERRO.

KRONOSHOP.

PEYRELONGUE.

TORRES JOYAS.

LIVERPOOL.

CHRISTIES.

WWW.KNOCKOUTKO.COM

7 THE STRANGE

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“THE STRONGEST OF THE STRANGE”

THE STRANGE

you won’t see them often for wherever the crowd is they are not. these odd ones, not many but from them come the few good paintings the few good symphonies the few good books and other works. and from the best of the strange ones perhaps nothing. they are their own paintings their own books their own music their own work. […]

CARLOS

GARCÍA NORIEGA BUENO CATARSIS

Charles Bukowski

Fotos cortesía de Carlos García Noriega Bueno

THE STRANGE 7

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El último piso de la torre más alta de la ciudad, la Torre Reforma, es el lugar elegido por ÑÚ, para introducir la más reciente producción de su artista invitado, el arquitecto y escultor Carlos García Noriega Bueno que presentará las piezas su última producción, Catarsis. Empezar por una ubicación con vistas a la infinita Ciudad de México, a su grandeza, multitud y caos, pero a su vez al hermoso equilibrio que, irónicamente, le permite funcionar.

THE STRANGE

Sin duda, un espacio idóneo para las impactantes y estructurales obras de Carlos García Noriega Bueno. De la mano de ÑÚ, la agencia que representa y guía a artistas en la tarea de encontrar el entorno que mejor dialogue con sus obras y los represente, Carlos García Noriega Bueno ha logrado transmitir, a través de la exposición, aquel momento catárquico que vivió durante su herida neurológica. Una condición que el artista nos da a entender que, al ser bien catalizada, puede impactar con tal fuerza positiva que –más que un caos– la catarsis, tal como la Ciudad de México, resulta un renacer.

Cuéntanos de tu adolescencia y la herida neurológica que sufriste durante esos años.

Supe que tenía una herida epiléptica a los 19 años de edad. Un día, cuando estaba estudiando la carrera en Australia, me desperté y sentí como si

siguiera en un sueño. Mientras caminaba por la calle, veía el cielo y platicaba con el sol y el viento; estaba alucinando muy fuerte. Ese sueño se alargó como tres días, por lo que me internaron en el hospital psiquiátrico y, después de varios exámenes, me diagnosticaron con esquizofrenia y psicosis. Los medicamentos hicieron que mis alucinaciones fueran cada vez más fuertes y, para mí, todo seguía siendo un sueño. Fue hasta que llegó mi mamá a visitarme, que me di cuenta de la realidad y empecé a mejorar. Cuando salí del hospital, regresé a México y fui con un neurólogo, quien finalmente detectó mi herida epiléptica. Fue una buena noticia porque, teniendo el diagnóstico correcto, se podía tratar fácilmente. Me quedé un tiempo en México y seguí con mi vida normal, haciendo deporte y saliendo con mis amigos. A los ocho meses me examinaron y se dieron

cuenta de que la herida había cerrado; ya no volvería a tener ese padecimiento.

¿Cómo crees que te influenció a tí como persona y como artista? Desde los 12 años empecé a tener descargas eléctricas durante el sueño. Pensaba que a todo el mundo le pasaba lo mismo pero, cuando detectaron mi herida epiléptica, entendí que era algo causado por mi condición. Los shocks me llevaban a un viaje astral o a un sueño lúcido, que normalmente me hacían sentir que volaba entre nubes, atardeceres y arcoíris. Todo eso se vio reflejado en mis piezas, sobre todo en las multimedia. Los colores, las ilusiones ópticas, las cosas que parecen algo distinto a lo que son, todo eso proviene de mis viajes astrales. En 2014, cuando habían pasado 10 años desde lo sucedido en Australia, hice una serie

7 THE STRANGE

escultórica para celebrar que todo había salido bien. La llamé MIRROR (Mirada, Introspectiva, Realidad, Reacción, Obscuridad, Reflejo), y estaba constituída por 10 piezas de madera, una por cada año. Esa serie me llevó a exponer y vender mis piezas en Nueva York y México, así como a colaborar con otros artistas y participar en galerías como Subject_, una galería digital, y la Galería de Arte Mexicano.

¿A qué te refieres al decir que tuviste acceso a una nueva percepción de la realidad? Cuando mencioné esa frase me refería justamente a los viajes astrales. Estás consciente y ves colores muy vívidos, entonces tienes otra percepción de la existencia.

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¿Cómo encontraste el balance entre tus sueños epilépticos y la realidad?

THE STRANGE

En el momento en el que aprendí a aceptar las experiencias que había vivido y a verlas como algo positivo, algo que tenía que suceder. Fui capaz de agradecer el hecho de estar bien, tanto física como mentalmente, y aproveché mis vivencias para crear. Jamás he ido a terapia, ese proceso lo vivo a través de la aceptación y del arte, ya que es ahí de donde saco todas mis inquietudes. Si algo no me gusta en el mundo, trato de hacer un proyecto para hablar del tema.

¿En qué consideras que se relacionan el equilibrio emocional y el caos de la Ciudad de México?

Es algo que quise transmitir en mi exposición Tectónico. Las cuestiones neurológicas, como las descargas eléctricas que experimenté, se pueden relacionar con la energía que tenemos los que vivimos en la Ciudad de México. Es algo distintivo, podemos darnos cuenta de la diferencia al compararnos con personas de otras ciudades del mundo. Creo que la energía deriva de los pequeños temblores que sentimos todos los días, del movimiento y del caos de la ciudad. Es lo que hace a la Ciudad de México tan interesante.

Cuéntanos un poco sobre Catarsis, tu más reciente exposición. ¿Qué buscas trasmitir?

Catarsis es la continuación de Tectónico. La exposición incluye piezas nuevas basadas en destellos de energía. Son las primeras que hago con acero corten, un material de gran calidad conformado por una aleación de cobre. Lo interesante es que el material crea una capa de óxido en su exterior y mantiene el interior intacto, por lo que puede vivir en el mar o en la nieve sin ne-

cesidad de mantenimiento. Me encanta este material y, además, me hace sentir que estoy creando capas protectoras alrededor de mí mismo.

¿Porqué llamaste Catarsis a tu exposición? Siempre es difícil nombrar las piezas. En este caso, Catarsis se refiere al momento en el que, a través de arte, asimilo mi condición y logro curarme.

¿Cómo ves la evolución de tu arte en un periodo de tres años?

Mi arte siempre ha sido vertiginoso. Actualmente, estoy trabajando con tres temas: los refugiados, las abejas y la frontera entre México y Estados Unidos. Creo que son temas relevantes y busco hacerlos resonar de manera positiva. En un futuro, entre más gente me vaya escuchando y apoyando, pienso que me iré animando a tratar con temas cada vez más importantes.

¿Crees que la epilepsia que sufriste seguirá siendo fuente de inspiración o ya tienes otros proyectos en mente? La catarsis ya fue, en mis últimos proyectos ya no hablo tanto de ese tema. Sin embargo, es algo que siempre estará presente ya que de ahí se deriva mi estética. Las piezas nuevas no serán completamente distintas a lo que he hecho, pero si hablaré de temas que no están para nada relacionados con la epilepsia.

Un nuevo proyecto que tengo en mente tiene que ver con las esculturas habitables. La idea nació de una plática con un músico, Rodrigo Tascón, quien me invitó a hacer un pabellón como el de Le Corbusier en Suiza. Lo platiqué con Mariano, el encargado de los aspectos multimedia de mis piezas, y sugirió que integráramos todos los sensores que hemos desarrollado hasta la fecha, e incluso que desarrolláramos algunos nuevos, para hacer del pabellón una pieza inteligente. Al ser un pabellón que habla sobre los refugiados, la idea es crear un lugar en el que el cuerpo se pueda sentir lo más a gusto posible, tanto físicamente como a través de la iluminación y del sonido. Por ejemplo, si hace calor, el techo del pabellón se abrirá y, si llueve, se cerrará. Así mismo, cualquier artista musical o visual podrá integrarse a la pieza y jugar con los sonidos o las luces para ir creando el ambiente.

cgnb.mx nununu.mx IG. @nununu.mx

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8 OUGHT TO KNOW

OUGHT TO KNOW

MAJESTUOSAS

El este de África es la región del continente con la mayor abundancia de fauna salvaje. Cebras, antílopes, monos y una infinita variedad de aves viven en armonía en la sabana y de igual manera hipopótamos, flamingos y cocodrilos habitan en los lagos que rodean la región. Lamentablemente, también existen especies en peligro de extinción como los elefantes y el rinoceronte, pero por fortuna, instituciones como el David Sheldrick Wildlife Trust se dedican a la conservación de estas especies.

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CRIATURAS

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OUGHT TO KNOW 8

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OUGHT TO KNOW

David Sheldrick (1919-1977) llegó a Kenya desde pequeño como resultado de la invasión británica para convertirse en uno de los más reconocidos guardaparques de la región. Sheldrick se dedicó a transformar por completo el área de Tsavo convirtiéndola en lo que es hoy uno de los parques nacionales más importantes del país, el Tsavo National Park, región mejor conocida por su población de elefantes rojos. Estos animales, naturalmente, no nacen de este color, sino que lo adquieren del suelo formado por una especie de arcilla en la que los elefantes gozan revolcándose y quedando completamente cubiertos de este lodo, que además sirve de protección para su piel. Por más de 25 años David y su esposa Daphne vivieron y

trabajaron juntos con el fin de conservar las especies salvajes. Daphne se concentró específicamente en el cuidado de los elefantes y, gracias a sus múltiples publicaciones al respecto, fue nombrada Miembro de la más alta orden del Reino Unido, convirtiéndola en Dame Daphne Sheldrick. Actualmente es reconocida como una autoridad internacional en la conservación de la vida salvaje. Tras la muerte de su esposo David, Daphne fundó el David Sheldrick Wildlife Trust, institución dedicada al cuidado de elefantes bebés, incluyendo aquellos rojizos, que han quedado huérfanos por diferentes motivos. Daphne vive en Kenya y uno de sus mayores logros ha sido perfeccionar la fórmula de la leche materna con la que los elefantitos son alimentados

en el David Sheldrick Wildlife Trust. Los pequeños son mantenidos en cautiverio hasta que maduran lo suficiente como para reintegrarse por sí mismos a la vida salvaje. Los elefantes son animales que por naturaleza viven en familia, por lo que en su día a día, un mismo guardia los alimenta y acompaña día y noche. Cada pequeño tiene un nombre que proviene del lugar en donde fue rescatado o de la tribu que habite esa área. La recaudación de fondos para el buen funcionamiento de la institución se obtiene a través de donaciones y del programa de adopción que ofrecen por medio de su página de Internet de Sheldrick Wildlife Trust, donde es posible escoger al elefantito que quieres adoptar, y muestra fotos y toda la información corres-

pondiente a su rescate y condiciones de vida. En consecuencia, recibirás un reporte mensual con el progreso de tu elefante adoptado, fotos y un certificado del programa de adopción. Todo esto se envía digitalmente para reducir los gastos que genera el papel, así como los envíos por correo. Gracias a este programa ha sido posible salvar más de 150 ejemplares de elefantes que, si no cuidamos, podríamos ver desaparecer en los próximos 10 años. Esto no mucha gente lo sabe, y estar informado y tomar conciencia de la situación, te da la oportunidad de unirte a esta maravillosa causa y formar parte de salvar a una de las especies más majestuosas de nuestro planeta. www.sheldrickwildlifetrust.org info@sheldrickwildlifetrust.org +254 (0) 202 301 396

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OUGHT TO KNOW

ACHE

BUENAS IDEAS

Entrevistamos a estos dos creativos y entrepeneurs para conocer sus historias y cómo, al unirse, lograron crear esta increíble empresa que ha logrado romper paradigmas en cuanto a experiencial marketing concierne.

Cuéntennos un poco de su historia ¿cómo empezaron en esta industria? Carlos: Yo estudié ciencias

políticas en la UNAM, pero antes de empezar a estudiar, ya hacía relaciones públicas para Fotos cortesía de ACHE

antros y fiestas en universidades. Empecé a trabajar desde que estaba en la prepa y durante toda mi carrera, nunca dejé de trabajar. Durante este tiempo me hice amigo de Héctor.

Héctor: Desde la primaria he vendido infinidad de cosas toda mi vida. Con algunos amigos de la secundaria pusimos un sonido que se llamaba Huracán, luego Hurricane, empezamos a hacer fiestas para auto rentárnoslo. Luego ya tenía-

Grupo Ache se caracteriza por ser una agencia en donde las ideas son el motor principal, a partir de las cuales generan experiencias y cuentan historias que trascienden. Ache es la suma de todos sus proyectos de marketing, digital, diseño, relaciones públicas, booking, editoriales, y la pasión y creatividad de cada una de las personas que forman parte del equipo, empezando por sus dos fundadores: Héctor Toledo y Carlos Verástegui.

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¿Cuáles fueron los primeros proyectos que hicieron juntos? Carlos: Algunos de los pri-

meros conciertos grandes que hubo en México, fuera de OCESA, los hicimos nosotros. También hicimos varios de pshycodelic trance, durante la época que estaba de moda. Hicimos múltiples eventos con Molotov y Café Tacuba y promociones de bandas locales, como Moderatto, cuyos primeros eventos los hicieron con nosotros. Al mismo tiempo que hacíamos toda esta parte de promotoría, buscábamos marcas para que nos patrocinaran a los artistas y nos empezaron a pedir planes, proyectos de PR, de amplificación, de social media, así fue como nos metimos más a la parte de marcas.

Ahora hacen varios festivales ¿cuál fue el primero que hicieron? Carlos: Hicimos el primer

festival internacional en México junto con grupo Modelo, que fue el Corona Music Fest. En esa primera edición trajimos un mashup de bandas internacionales con latinas. Trajimos a Incubus, que en esa época estaba increíble y a otras bandas como The Stills, y una selección de bandas mexicanas que estaban cool en esa época. Hicimos otras dos ediciones del festival, todos en el Azteca.

¿Con qué marcas trabajan actualmente? Carlos: Crecimos mucho den-

tro de Cuervo, dentro de Modelo, y empezamos a crecer hacia otras marcas. Hoy ya llevamos Facebook, Nike, Microsoft, Nissan; hemos hecho cosas con el gobierno, con la Secretaria de Relaciones Exteriores. Con ONG, como Dona en Vida, y esta es una parte que hemos trabajado mucho, el no dejar de lado el tema social. Consideramos que si ya ganas de un sector como es el marketing, que al final es consumo, puedes regresar un poco de eso a la gente que lo necesite. Ya sea tratar de concientizar a la gente para donar sangre, o en el ONSAG que es una organización global tratando de combatir la desigualdad económica en sus diferentes niveles en México.

y hacemos una integración horizontal de los servicios. Tratamos de ir desarrollando verticales dentro de la empresa que sean autosuficientes, con clientes propios y que además funcionen en un círculo virtuoso entre ellas. Así nació, por ejemplo, hace algunos años, la parte editorial, la cual se enfoca actualmente en las publicaciones de Time Out y Filter.

¿Qué proyectos importantes tienen ahorita? Carlos: Con marcas tenemos

varios proyectos, para Nike, un par de proyectos con Cuervo, como un lanzamiento de una botella para octubre-noviembre. En Estados Unidos estamos trabajando en la creación de un mezcal y tenemos la segunda edición del vodka hecho de niebla. Por otro lado, viene el aniversario de Time Out: todo lo que hace es para enaltecer los valores de la ciudad y eso es algo muy especial. Y en materia de conciertos y espectáculos, tenemos varios, somos parte de Bravo, la primera edición de un festival de música que se va a llevar a cabo en mayo en Valle de Bravo, una idea que inició con un grupo interesante de buenos amigos y que hoy finalmente se vuelve realidad.

Si tuvieran que describir Ache ¿cómo lo describirían? Carlos: Yo creo que es una

agencia que se maneja por la cultura, basados en esos propulsores culturales que pueden ser la gastronomía, la música, el arte. Nosotros tratamos de desarrollar los pilares del negocio y eso ha vuelto a Ache una agencia que es autosustentable. La mayoría de los proyectos los hemos generado de manera propia no han sido proyectos que llegue una marca y nos diga qué hacer; más bien nosotros llegamos con la marca y le decimos quiero hacer esto, quieres entrarle o no le quieres entrar, lo cual creemos ha marcado tendencia.

¿Que tips le darían a alguien que quiere empezar en esta industria? Carlos: Que tenga toleran-

cia a la frustración porque no tienes garantizado nada de entrada, se requiere de mucha disciplina. Gran parte de nuestro trabajo es perder, pero tienes que aprender a ganar cuando estás perdiendo. También que escojan sus batallas: no todo es para todos, hay que ser autocríticos y también saber escoger a la gente con la que te rodeas. Ache ha llegado a ser lo que es hoy por la gente que la conforma.

ache.ooo

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Nos dimos cuenta de que vivir de la promotoría en México, por lo menos en nuestro caso, no funcionaba, y gracias a eso tenemos esta agencia que nos ha dado la oportunidad de hacer bastantes cosas.

¿Qué otras áreas hay dentro de Grupo Ache? Carlos: Hay de todo un poco

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mos nuestros clientes y de ahí empezamos a hacer fiestas con amigos que tenían bandas de rock o que les gustaba mezclar música. Se empezaron a juntar personas de otras escuelas y fue creciendo hasta que llegamos a promover artistas nacionales e internacionales.

9 FITNESS & HEALTH

COMMANDO

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STUDIO

La reciente apertura de Commando Studio trae a la Ciudad de México una redefinición del concepto de fitness para llevarlo a otro nivel, literalmente. Y es que las clases impartidas en este studio ubicado en Santa Fe, no buscan simplemente ejercitarte, por el contrario, harán que superes tus propios límites a grados que nunca consideraste posibles. ¿Correr a 20 km/h? ¿Dobletear una clase? Estos retos son solo algunos de los mantras que se implementan aquí. A través de Commando, y de la mano de sus entrenadores profesionales, harás de tu work-out diario una necesidad más que un deber.

FITNESS & HEALTH

Su clase principal es un programa de bootcamp diseñado para combinar el ejercicio cardiovascular con el strength training. El ambiente que encontrarás al entrar al estudio para hacer esta clase es un espacio oscuro donde cuentan con diez caminadoras y diez puestos de piso, dándote la oportunidad de elegir tu puesto a través de su página web, al igual que el tipo de entrenamiento por donde quieres comenzar. La hora de clase está compuesta por intervalos de 10-12 minutos entre las caminadoras y el piso. Aquí se realiza un work-out completo que promete transformar tu cuerpo, con las características

luces rojas que titilan al ritmo de la mejor música house, rock o hiphop, además de la contagiosa energía de los entrenadores. Todo dirigido a que alejes tus preocupaciones y sintonices cuerpo y mente. Por otro lado, cada día, Commando Studio ofrece clases enfocadas en un grupo de músculos diferente, asegurando la recuperación necesaria de unos mientras que ejercitas otros. Ya sea Abs y Hombros, Piernas y Glúteos o Cuerpo Completo, podrás enfocarte en la zona del cuerpo que consideres que necesita más trabajo, y crear la combinación perfecta de clases para obtener

resultados nunca imaginados. Para los que buscan un trabajo muscular más intenso y focalizado, ofrecen otra opción: el Taller, una clase hecha por y para esculpir cuerpos. Su metodología de basa en el estímulo máximo de los tres grupos de fibra muscular: potencia, fuerza y resistencia, cuyo trabajo constante permite marcarte e incrementar naturalmente la masa muscular. Commando Studio ofrece también un hall idóneo para recuperarte después de tus clases. Ahí mismo encontrarás El After, una barra de smoothies, jugos y healthy snacks pensados para recargar y darle un boost de ener-

gía a tu cuerpo, después del intensivo trabajo realizado. Entre las múltiples combinaciones de frutas, verduras, proteína y superfoods, seguramente encontrarás tu favorito. Entre los más solicitados están el Silvestre, Chacha Matcha y el Maní. Rompe tus propios límites y trabaja para conseguir la mejor versión de ti mismo en Commando Studio. Un espacio en donde las posibilidades son infinitas, y la decisión la tomas tú. www.commandostudio.com Juan Salvador Agraz 40, Santa Fe 55 2162 0737

FACTS Cuentan con baños y regaderas completamente equipadas y productos de L’Occitane que se ofrecen para tu higiene personal post-workout. Los superfood spreads que utilizan para sus smoothies y snacks son los deliciosos y 100% naturales productos de Sarai’s. Cuentan con un amplio horario desde las 6:00 am hasta las 9:00 pm, incluyendo horarios de comida, durante su lunch break. Fotos cortesía de Commando Studio

SPORTSRECAP 10

#LACONTROVERSIA María Sharapova regresó a las canchas de tenis después de 15 meses de ausencia. Después del Australian Open 2016, su último torneo disputado, la rusa dio positivo en la prueba anti-doping y recibió una sanción de dos años que más adelante se vio reducida. La controversia comenzó cuando Masha recibió una Wild Card (invitación por parte de los organizadores) para el torneo de Stuttgart, en el que cayó ante la francesa Kristina Mladenovic en semifinales. Numerosas jugadoras como Muguruza, Bouchard, Vinci, entre otras, se molestaron ante la invitación de Sharapova. Criticaron el hecho de que “fuera invitada cuando en realidad es una tramposa y no se ha ganado un lugar como el resto de las tenistas que hacemos las cosas co-

rrectamente y cumplimos las reglas”, expresó Bouchard, canadiense n° 59 del mundo. Sharapova no consiguió ingresar al top 200 del mundo para el cierre de Roland Garros el pasado 1 de mayo. Esto significa que únicamente podría participar en el segundo Grand Slam del año, si recibe Wild Card por parte de la Federación Francesa. Cabe destacar que este WC sería para el draw de la preclasificación y no para el cuadro principal. La FFT anunciará sobre la invitación de Sharapova el 16 de mayo por medio de su página de Facebook.

#PARISJET’AIME Con cuatro finales y dos títulos, el español Rafael Nadal comenzó el año 2017 sorprendiéndonos a todos. Con la baja de Roger de la temporada de arcilla, el manacorí marcó hegemonía en Montecarlo y más adelante se coronó en Barcelona en la cancha que recibe su nombre. Fue así como sumó 10 títulos en dichos torneos para romper su propio récord de más victorias en un mismo torneo y convertirse en el amplio favorito en París. No dejemos a un lado que la temporada de arcilla 2016 de Rafa inició de la misma manera y no tuvo final feliz, sufrió una lesionó en la muñeca y se vio

obligado a retirarse en las instancias finales del French Open. Por ahora, si las cosas continúan de la misma manera, con Murray luchando por regresar de su lesión, Federer fuera de las canchas y Djokovic batallando con sus fantasmas, podría continuar sumando decenas de torneos a su colección y levantar la Copa de Los Mosqueteros por décima ocasión.

FUTBÓL #VOLANDOLEJOS

#ELINVENCIBLE El sábado 29 de abril, el Bayern Munich derrotó 6 - 0 al Wolfsburgo (equipo que disputó la Champions la temporada pasada) para asegurar su 5a Bundesliga consecutiva, tres fechas antes de que terminara el torneo. Carlo Ancelotti llegó a suplir a Pepe Guardiola como director técnico para la temporada 2016-2017, y tenía unos zapatos muy grandes que llenar. Sin embargo, Carletto mostró liderazgo desde un inicio y, a pesar del tropezón en la Copa Alemana y la Champions, empezó su gestión con un título para el Munich, además

RECAP

de que, con esta liga, Ancelotti, ya suma cuatro países en los que se ha coronado como técnico. Los bávaros, liderados por figuras como el capitán Philip Lahm y con armas de ataque como Arjen Robben y Robert Lewandowski llevaron al Bayern a una situación inédita en Alemania y, por supuesto, a escribir un nuevo capítulo en la historia.

Ricardo Peláez, expresidente del América, anunció, a tres fechas de que terminara el Clausura 2017, que no continuará con las águilas al término del torneo. Unos días más tarde, Yon de Luisa, vicepresidente de Televisa Deportes, anunció que la salida de Peláez era inmediata y que ni siquiera terminaría el torneo. Ricardo Peláez es un exfutbolista que comenzó su carrera en las fuerzas básicas del América. Luego de más de una década de carrera, pasó a ser comentarista deportivo en 2004 hasta que, en noviembre del 2011, fue presentado en Coapa como el nuevo presidente deportivo del Club América.

Incorporó a técnicos que levantaron el equipo, como es el caso de Miguel Herrera y Antonio Mohamed, pero quizás su legado de mayor valor es que, bajo su mandato, las águilas encontraron continuación, calificando a 10 liguillas consecutivas. Aunque hizo grandes cosas por el América, Peláez se fue por la puerta trasera, sin elogios, sin agradecimientos.

FACTS 2.1 millones de euros recibirán en 2017 los campeones de Roland Garros.

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TENIS

SPORTS

4 títulos consiguió Peláez al frente del América.

5 Grand Slams ha ganado Sharapova por 23 de Serena.

A 500 goles llegó Messi luego de marcar un doblete ante el Real Madrid.

21 veces se han enfrentado Sharapova y Serena, la rusa solo le ha ganado en dos ocasiones.

19 títulos ha conseguido Ancelotti en sus 22 años como técnico.

Texto por: María Josefa Gout Martínez de Velasco Twitter: @josefaGMV josgmv@gmail.com

SPORTS RECAP

Llegó mayo, el mes de las finales. La liguilla en México, la Liga Española con un final reñidísimo, la Premier League con un Chelsea dominante, la Champions con los españoles de protagonistas, los playoffs de la NBA, la temporada de arcilla en el tenis, Fórmula 1. Mayo es uno de los meses favoritos de los fanáticos de los deportes porque, fuera de fútbol americano, hay actividad en prácticamente todos. Sin importar el día ni la hora, puedes prender la tele y seguro te encuentras algo interesante que ver. Son muchos los eventos y poco el espacio, por eso, en esta ocasión, nos centraremos en dos deportes: tenis y fútbol.

11 JETSETTER

MERCEDES

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AMG GLC63

50 JETSETTER

Opuesto a aquellas compañías que en tiempos de bonanza deciden mantener las cosas como están para seguir conservando el éxito en una zona de confort, Mercedes-Benz aprovecha para llevar al límite sus propuestas y reconquistar al mercado. Prácticamente, todas las versiones de la Mercedes-Benz GLC son un éxito en ventas, ya sea en la versión coupé o en la variante full SUV, y es por eso que la marca alemana quiere extender su dominio a través de la amplificación de sus características que hasta la fecha han encantado al mercado global. Era de esperar que, en la versión más deportiva, los ingenieros de la firma hayan tenido la pluma libre para diseñar un producto que, sinceramente, luce impresionante. Las especificaciones son una maravilla, con el estandarte de contar con un motor V8 (único en su clase), capaz de generar 469 caballos de fuerza en la versión “normal” y 503 caballos en el caso del GLC 63 S. Mercedes estima que el SUV sin la S alcanzará aceleraciones de 0 a 100 kilómetros por hora en tan solo 3.9 segundos, mientras que el S realiza lo mismo en 3.7 segundos, amTexto y fotos por CarGlobe CarGlobe.mx

bos acoplados a una caja automática de 9 velocidades. El responsable de este desempeño es el motor V8 que, más allá de las impresionantes cifras, genera un increíble sonido que mezcla un estruendo y un gruñido animal. Por supuesto que en estos modelos hay más que solo un poderoso motor. A diferencia de los de la gama 43 de GLC, la suspensión del GLC63 ha sido completamente rediseñada y adaptada a las especificaciones que las siglas AMG le exigen. Además, cuentan con un diferencial mecánico de deslizamiento limitado. Sin lugar a dudas, este despliegue de desempeño y tecnología de parte de Mercedes nos deja claro que puedes ser fanático por la marca, pero si eres un verdadero entusiasta de la adrenalina y la pasión, esta también se arriesga a apostar en los gustos que difieren de lo convencional.

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12 WISHLIST

HER WISH LIST

DKNY JERSEY-TRIMMED SATIN MIDI DRESS

Un vestido sporty es indispensable en cualquier guardarropa primaveral. El midi dress de DKNY tiene una silueta que evoca los clásicos jerseys deportivos, complementada por un acabado satinado en color verde militar y una discreta abertura a la altura de la pierna. ¡No hay nada más cómodo y dressy a la vez! dkny.com

CÉLINE ED SUNGLASSES

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La marca francesa ready-to-wear se ha convertido en una de las favoritas entre las mujeres gracias a su estilo lujoso y minimalista. Con siluetas vintage y atemporales, sus lentes de sol destacan como algunos de los más codiciados. El modelo Ed, diseñado con un marco sutilmente dorado y cristales verdes, es ideal para brindar un toque de sofisticación a cualquier outfit. celine.com

WISHLIST

REBECCA DE RAVENEL LES BONBONS CLASSIC TUTTI EARRINGS

En primavera se vale jugar con los colores y las formas. Los aretes de Rebecca de Ravenel son una gran alternativa para añadir un poco de diversión a tu look. Lo mejor es que están hechos a mano con materiales realmente ligeros, así que ¡no sentirás que los traes puestos! Elige un par con beads de múltiples colores y tendrás un accesorio bohemio y glamoroso, perfecto para usar de día o de noche. rebeccaderavenel.com

BALENCIAGA CITY BLACKOUT PERFORATED LEATHER TOTE

La casa de moda francesa, creada por el diseñador español Cristóbal Balenciaga, reinventa su icónica city bag. La nueva versión presenta perforaciones en lugar de los studs metálicos que suele utilizar la firma en sus bolsos, creando un acabado unfinished y original. Opta por un color burgundy para contrastar con la tendencia verde de la estación. balenciaga.com

STUART WEITZMAN NUDIST SONG SANDALS

Es básico contar con un par de sandalias en nude para combinarlas con cualquier prenda. Unas de Stuart Weitzman, hechas de piel y con tiras ultra delgadas, serán tu mejor aliado para conjuntos cargados de texturas y colores que requieran un complemento más simple. stuartweitzman.com

COACH X RODARTE MOTO JACKET WITH WHIPSTICH EYELET

Coach y Rodarte se unen para crear una nueva colección de edición limitada que se inspira en las ciudades de Los Ángeles y Nueva York, combinando texturas y proyectando la fusión entre lo moderno y lo etéreo. Las piezas representan la practicidad y expertise en piel de Coach, con el romance de Rodarte. Sin duda, su chamarra de piel texturizada será el must-have item de la temporada. coach.com

WISHLIST 12

CARDÀNAS DIEGO KHAKI SNEAKERS

Esta chamarra de Saint Laurent refleja la actual tendencia militar adaptada al streetstyle. Al ser delgada y estar hecha de algodón, es idónea para climas templados o como cover up nocturno en días más cálidos. El print de camuflaje y las aplicaciones metálicas que tiene en la parte posterior la hacen una pieza llamativa, por lo que el resto del look deberá ser más sencillo. ysl.com

LIST

DUKE LIMITED PEMBROKE SPECULUM

TOM FORD GRAINED-LEATHER CARD HOLDER

Si eres de los que ponen atención al detalle, seguro ya conoces los diseños de Tom Ford. Su tarjetero de piel italiana en tono burnt-orange es una pieza de confección impecable que seguramente querrás portar esta primavera. Es visible que dos de los compartimentos para tarjetas están cortados para crear la forma de una T, un guiño del diseñador y cineasta americano. tomford.com

ACNE STUDIOS VAN STONEWASHED DENIM JEANS

ALEX MILL SLUB COTTON-JERSEY T-SHIRT

La firma, basada e inspirada en Nueva York, crea sus colecciones alrededor de los básicos que cualquier persona necesita tener en su guardarropa. Su reto es mejorar la calidad de las prendas, logrando que no se desgasten con el uso y el lavado. Esta t-shirt de su línea de primavera, con textura extra suave y en tono verde oliva, combina acertadamente con los estampados de temporada. alex-mill.com

La marca sueca se distingue por su especialización en mezclilla y por el diseño progresivo, mejorando constantemente cada producto. Opta por uno de sus modelos de jeans con corte recto y apariencia desgastada, será perfecto para un atuendo relajado en la ciudad. acnestudios.com

Duke Limited busca fusionar el estilo sofisticado de principios del siglo XX con diseños modernos y actuales. Su modelo Pembroke, inspirado en los primeros relojes de pulsera que surgieron tras el fin de la Primera Guerra Mundial, va bien con todo tipo de prendas, ya sea casuales o elegantes. Lo interesante es la posibilidad de escoger entre sus straps de distintos colores, basados en el diseño de las correas tipo NATO que solía fabricar el ejército de Inglaterra. dukelimited.com

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HIS WISH

SAINT LAURENT APPLIQUÉD CAMOUFLAGE-PRINT COTTON-TWILL PARKA

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Todo casual attire va bien acompañado de un par de tenis. Unos low-cut sneakers de Cardànas no solamente se ven bien, sino que tienen un propósito más allá de su estética. Todos los zapatos de la marca están hechos con materiales naturales que causan un mínimo impacto al medio ambiente. Además, por cada par vendido, la empresa se encarga de plantar un nuevo árbol. cardanasshoes.com

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13 Reasons Why

Sandy Wexler

Temporada 1

Director: Steven Brill

Directores: Epigmenio Ibarra, Natasha Ybarra-Klor y Veronica Velasco

1 The Other Lauv

2 Stay Zedd with Alessia Cara

Director: Brian Yorkey

3 Symphony Clean Bandit, Zara Larsson

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Scared to Be Lonely Martin Garrix, Dua Lipa

5 It Ain’t Me Kygo with Selena Gomez

Girlboss

Las chicas del cable

Director: Adam Leon

Temporada 1

Stepson Foals

Seres Extraños Perotá y Chingò

The Finishing Stavroz

9 It’s Gotta Be You Isaiah

Split

The Founder

Speech & Debate

Director: M. Night Shyamalan

Director: John Lee Hancock

Director: Dan Harris

APP DEL MES CAPPTU

Anya Brock @anyapaintface

Chris Burkard @chrisburkard

3 Belinda Tellez @belilabelle

The One The Chainsmokers

Caroline Khoo @nectarandstone

Sería Fatal Isla de Caras

Hunter Lawrence @hunter_lawrence

Love On The Brain Rihanna, Gigamesh

Todos aquellos aficionados a la fotografía, ahora podrán exhibir sus imágenes en CAPPTU para obtener algo más que unos cuantos likes. Esta app desarrollada en México, promueve la creación de contenido al conectar a personas comunes con grandes empresas que estén buscando fotografías para sus campañas. Es la forma perfecta de generar ingresos a través de un hobby.

Caitlin Wilson @caitlinwilsondesign

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Directores: Gema R. Neira y Ramón Campos

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Tramps

Director: Kay Cannon

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