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JULIO/AGOSTO 2017
1 AGENDA
Nuestras recomendaciones culturales de cine, arte, música y teatro.........................................4
2 TIPS
Tips para llevar un estilo de vida eco-friendly.............................6
3 WORLDNEWS
La marcha de Macron...........8
4 GLOBE
TROTTER
Udaipur - Mi vida de maharajá....................................10 48 horas en Sídney..............20
5 GOURMET
Struan Grant y Carlos Martín del Campo - Los embajadores de Glenfiddich......................22 Morelia en Boca - La esencia de la mujer en la gastronomía.....24 Hokol Vuh - Un festín culinario que celebra la cultura mexicana...............................30
6 THEATRE,
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CINEMA & MUSIC
LOS ANGELES
Daniel Posada - El productor detrás de la nueva serie El Chapo....................................36
GLOBETROTTER
The Grounds of Alexandria Una propuesta única en la escena gastronómica de Sídney...38 Andaz Mayakoba - El nuevo hotel de la Riviera Maya......42
7 HOTSPOTS
Los Ángeles - Un sueño californiano........16
8 THE STRANGE
Carlos Santamaría - El ciclista más rápido en cruzar el continente americano..................44
9 OUGHT
TO KNOW
NUJU - Pequeñas obras de arte en madera..............................46
10 FITNESS
& HEALTH
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Medae Life Science - Revolucionando el cuidado de la salud a través de la medicina genómica.............................. 48
11 SPORTS RECAP
Lo que dejó la Copa Confederaciones................................ 49
12 JETSETTER
Indian Chief Dark Horse - Mucho más que una motocicleta...50
13 WISHLIST
Nuestros favoritos y must-have en tu armario de esta temporada...52
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14 TRENDING NOW
Música que escuchar, películas y series que ver, y cuentas que seguir.....................................54
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A. LANGE & SÖHNE AUDEMARS PIGUET BAUME & MERCIER BELL & ROSS BREITLING BUBEN & ZORWEG BVLGARI CARTIER CORUM CHANEL CHOPARD CHRONOSWISS F.P. JOURNE FIONA KRUGER FRANCK MULLER FREDERIQUE CONSTANT GREUBEL FORSEY GIRARD-PERREGAUX GRAHAM HUBLOT HYT IWC JAEGER-LeCOULTRE MB&F MONTBLANC MONTEGRAPPA ORIS PANERAI PATEK PHILIPPE 2 PORSCHE DESIGN RICHARD MILLE ROGER DUBUIS ROMAIN JEROME TAG HEUER TISSOT TW STEEL ULYSSE NARDIN URWERK VACHERON CONSTANTIN ZENITH
El valor de una obra maestra
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AGENDA
AGENDA INTERNACIONAL
TOMORROWLAND Boom, Bélgica 21 - 30 de julio
AUGUSTE RODIN Galeries Nationales du Grand Palais París Hasta el 23 de julio
IRVING PENN: CENTENNIAL The Metropolitan Museum of Art Nueva York Hasta el 30 de julio
LOLLAPALOOZA Grant Park Chicago 3 - 6 de agosto
TIME MACHINES BY FLORIAN SCHLUMPF M.A.D. (Mechanical Art Devices) Gallery Ginebra Hasta finales de agosto
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TOUR DE FRANCE Alemania y Francia 1 - 23 de julio
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AGENDA
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PRESIDENTA DEL CONSEJO Hilda Romy O’Farrill hilda@hotbook.com.mx
DIRECTORA CREATIVA Tamara García Besné tamara@hotbook.com.mx
DIRECTORA DE VENTAS Mónica Cervantes monica@hotbook.com.mx
DIRECTOR GENERAL Santiago Rodríguez santiago@hotbook.com.mx
DISEÑO EDITORIAL Ximena Sánchez diseno@hotbook.com.mx
DIRECTOR FINANCIERO Andrés Carral andres@hotbook.com.mx
EQUIPO DE DISEÑO Paulina Torres equipodiseno@hotbook.com.mx
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RELACIONES PÚBLICAS Sofía Ochoa sofia@hotbook.com.mx
DEPARTAMENTO DE VENTAS Jimena Mantecón jimena.mantecon@hotbook.com.mx Ximena Cobo ximena.cobo@hotbook.com.mx Carlota Chacón carlota@hotbook.com.mx Arturo Martínez arturo.martinez@hotbook.com.mx
COEDITORA Sofía Gutiérrez sofiag@hotbook.com.mx
ASISTENTE DE RELACIONES PÚBLICAS Francesca Ingenito francesca@hotbook.com.mx
EQUIPO EDITORIAL Griselda Valle griselda@hotbook.com.mx Camila de la Fuente camila.delafuente@hotbook.com.mx
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BECARIAS Lilia Philippe Isabel Alcocer
CONTENIDO DIGITAL Camila Creel camila@hotbook.com.mx Mariana Guerra mariana@hotbook.com.mx
NUEVOS NEGOCIOS Arturo Gorozpe arturo@hotbook.com.mx ADMINISTRACIÓN Verónica Zepeda Vanessa Leyva Nayeli Rivera Jorge Rodríguez DESPACHO JURÍDICO Hagerman Abogados CORRECCIÓN DE ESTILO Cordelia Toledo cordelia@hotbook.com.mx
HOTBOOK NEWS, N°17. julio 2017 es una publicación mensual, editada y distribuida por Hotbook, S.A. de C.V., Bosques de Duraznos 65-503 Col. Bosques de las Lomas, Miguel Hidalgo México, D.F. C.P. 11700, Tel. (55) 2167 2582. Editor Responsable: Ana Sofía Gutiérrez Almada. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo 04-2016-052414071500-101 y Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite). Impresa por Preprensa Digital, S.A. de C.V. Calle Postes N°254, Col. José María Pino Suárez, Del. Álvaro Obregón, México D.F., teléfono 56112497. Las opiniones expresadas por HOTBOOK NEWS los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Todos los derechos están reservados. Hotbook, SA de CV Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes del material publicado. Vigencia: enero-diciembre 2017
AGENDA
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JULIO / AGOSTO NACIONAL
MI HIJO SÓLO CAMINA UN POCO MÁS LENTO La Teatrería Hasta el 25 de julio
EL REY LEÓN Teatro Telcel Hasta el 30 de julio
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REVERBERACIONES: ARTE Y SONIDO EN LAS COLECCIONES DEL MUAC Museo Universitario de Arte Contemporáneo Hasta el 23 de julio
AGENDA
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LOS CABOS OPEN Cabo San Lucas 31 de julio - 5 de agosto
REIK Auditorio Nacional 4 de agosto
ASOMBROSAS CRIATURAS DE THEO JANSEN Laboratorio de Arte Alameda Hasta el 13 de agosto
EL JUEGO DE LA SILLA Foro Shakespeare Hasta el 28 de agosto
ANDY WARHOL ESTRELLA OSCURA Museo Jumex Hasta el 17 de septiembre
ROMEO Y JULIETA Teatro Helénico Hasta el 16 de julio
2 TIPS
TIPS
PARA LLEVAR UN ESTILO DE VIDA ECO-FRIENDLY
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1. Recicla. A pesar de ser un hábito que muchas personas ya implementan en su vida diaria, una gran forma de empezar es dividiendo la basura en tu hogar y tu lugar de trabajo. Utiliza dos botes de basura para separar los restos orgánicos de los inorgánicos y también puedes designar contenedores adicionales para los residuos de papel, plástico y vidrio.
2. Cuida el agua. Es importante no solo ser consciente del problema mundial que existe de escasez de agua, sino aplicar simples cambios que a largo plazo harán una gran diferencia. Algunos pueden ser: cerrar la llave mientras que te cepillas lo dientes, colocar una cubeta en la regadera para colectar el agua que no utilizas y reutilizarla en otras tareas domésticas.
6. Reduce el consumo de botellas de plástico. Elige utilizar una botella de vidrio o un termo, que podrás rellenar varias veces al día. Existe una gran variedad de modelos y diseños que podrás incluso combinar con tu outfit.
7. Apuesta por productos locales. Al comprar co-
mida, no olvides la gran oferta de alimentos producidos localmente. Al adquirirlos reduces sensiblemente el impacto ambiental y, al mismo tiempo, creas oportunidades de trabajo en tu región. Esto no se remite solo a la compra en el supermercado, muchos restaurantes están optando por esa misma práctica.
TIPS
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3. Di NO a las bolsas de plástico. Hazte el hábito de traer contigo una bolsa de tela amplia o un carrito cuando vayas a hacer compras. Te darás cuenta de que no son tan necesarias como pensabas, y a su vez, estarás minimizando el impacto de uno de los desechos que más contribuyen a la contaminación mundial.
4. Considera medios alternativos de transporte siempre que puedas. Opta por caminar, hacer ronda
con tus amigos o colegas de trabajo, o utilizar la bici antes que tu propio coche. No solo ayudarás al entorno, sino que estarás más activo, reducirás el tráfico en tu ciudad, sin mencionar que tu cartera lo agradecerá también.
5. Busca marcas de ropa que utilicen textiles sustentables. Te sorprenderá la cantidad de marcas –
incluso muy reconocidas– que se han unido a este movimiento. Entre ellas están desde People Tree o Reformation hasta Stella McCartney. ¿Quién dijo que ser responsable con el medio ambiente estaba peleado con la moda?
8. Utiliza popotes biodegradables. Sabemos que hay ciertas bebidas que se disfrutan más con popote, por lo que no te pedimos eliminarlos de tu vida, simplemente que seas más consciente al elegir el material del que están hechos.
9. Un básico que vale la pena recalcar: apaga la luz. Ten en mente, al salir de un espacio, apagar la luz, la calefacción, el AC, e incluso desconectar aparatos electrónicos si no los estás utilizando en el momento.
10. Sé proactivo. Hay un sin fin de maneras de vivir un
estilo de vida más eco-friendly, involúcrate más en el tema y ve de qué forma puedes contribuir positivamente con tu comunidad y con la ciudad. Ilustraciones por: Ximena Sánchez
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WORLD NEWS nacional y responsabilizar de sus actos a los servidores públicos. POLÍTICA EXTERIOR - Aseguró que Francia tendría una mayor presencia internacional que fortalecería Europa y que cambiaría su política respecto a África.
CONTRACT
Cuando ganó la presidencia, muchos dudaban de su capacidad para cumplir estas promesas, ya que En Marche! no tenía ni un solo asiento en el parlamento. Sin embargo, esto cambió el 18 de junio cuando el nuevo partido arrasó en las elecciones parlamentarias obteniendo 63% de los 577 asientos disponibles.
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Macron formó un gabinete interesante. Tiene políticos de ideologías opuestas, como el conservador Bruno Le Maire y el socialista Gérard Collomb, y activistas reconocidos en Francia, como el ambientalista Nicolas Hulot o la bloguera Marlène Schiappa. La elección de su equipo ha causado incertidumbre, ya que será difícil que los representantes de izquierda y derecha se puedan encontrar en el centro, como quiere el presidente.
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LA MARCHA DE MACRON Emmanuel Macron llegó a la presidencia de Francia el pasado 14 de mayo después de ganar el apoyo del 66% del electorado. El entonces candidato quedó como salvador de la Unión Europea tras derrotar a la candidata de ultraderecha Marine Le Pen quien obtuvo el apoyo de 34% de los votantes. El presidente de 39 años estudió Filosofía y Letras, y posteriormente cambió su interés hacia el mundo de las finanzas. Trabajó como banquero durante cuatro años, hasta que el presidente François Hollande lo invitó a su gabinete como ministro de Economía. Después de dos años de trabajo con el gobierno socialista, dejó el puesto para formar un nuevo movimiento político llaTexto por Mercedes Migoya @mercedesmigoya
mado La République En Marche! (LREM). En abril de 2016, el ahora presidente lanzó la iniciativa, invitando a los ciudadanos a unirse para identificar los problemas de Francia y proponer soluciones. En pocos meses más de 200 mil personas eran parte de En Marche! Tras el éxito del movimiento, Macron hizo cam-
paña como candidato de centro a la presidencia y publicó un contrato con los votantes en el que describió seis prioridades que llevaría a cabo de ser electo: EDUCACIÓN - Prometió reintegrar las cultura y los valores de la sociedad francesa en todos los niveles educativos del país. TRABAJO - Dijo que buscaría simplificar las leyes laborales, reformar los seguros de desempleo, crear empleos y hacer mejoras para aumentar el poder adquisitivo de los trabajadores. ECONOMÍA - Se comprometió a crear un nuevo modelo de crecimiento que sea ecológico, que favorezca distintos sectores industriales y en especial a los emprendedores. SEGURIDAD - Prometió seguir la lucha contra el terrorismo con una estrategia basada en la paz. DEMOCRACIA - Se comprometió a renovar la representación
La llegada de Macron al poder crea un nuevo paradigma en la V República de Francia. Hasta ahora, ha demostrado que diferentes ideologías se pueden unir bajo un nuevo partido político. Que es posible derrotar el sistema con pocos años de preparación. Que el cambio climático es una lucha que se debe hacer, sin importar lo que diga el presidente de Estados Unidos. Y que Europa unida todavía tiene un futuro. Si tiene razón o no en lo demás, lo veremos durante los próximos cinco años. Ante todas las adversidades, Macron se ha mantenido firme. Para cumplir con su agenda nacional necesitará que su gobierno se mantenga unido. Es probable que enfrente resistencia de los ciudadanos porque muchas de las reformas que quiere hacer requieren de recortes fuertes en los gastos de gobierno. En el ámbito internacional, el presidente de Francia podría posicionarse como nuevo líder en la lucha por la integración europea o contra el cambio climático. El presidente del Consejo Europeo, Donald Tusk, le dijo: “Europa necesita tu energía, tu imaginación y tu coraje”. Ilustración por: Ximena Sánchez
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UDAIPUR
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MI VIDA DE MAHARAJร
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En el tormento de leyendas y hechos histรณricos, la India esconde unas ciudades y fortalezas que animan el paisaje de Rajastรกn. El misticismo siempre me seduce, los dioses se infiltran en mi viaje, las batallas animan mi mente viajera y siempre descubro un mundo que nos sorprende en cada visita. A la puerta del desierto de Thar, un universo fascinante abre sus puertas para el placer de mi alma.
Texto y fotos por Patrick Monney
De la gloria del pasado quedan unos palacios fascinantes que alzan sus muros con orgullo y donde los rashput o maharajás siguen reinando, ocupando parte de sus palacios mientras el resto está destinado ahora a hoteles o museos. Al pasar las puertas de esos alcázares, se siente los muros vibrar con el eco de las glorias del pasado, las celosías de piedra palpitan con las miradas de las mujeres de ojos largos. UDAIPUR Capital del antiguo reino de Mewar, Udaipur se aloja al pie de los montes Aravalli, al sur de Rajastán, y la llaman la Ciu-
dad de los Lagos por sus diferentes lagos como el Pichola, el Fateh Sagar, el Udai Sagar y el Swarup Sagar. El lago Pichola, el mayor de ellos, es el corazón de la ciudad, donde se miran los palacios, donde el visitante navega para alcanzar las islas o desembarcar en los diferentes muelles. Construido por Pichhu Banjara durante el reinado de Maharana Lakha, hacia 1362, es un verdadero espejo que refresca la ciudad y donde la gente se baña y realizan sus abluciones. Entre 1743 y 1746 se construyó, en un islote del lago, un palacio real de verano, el Jag Niwas o Palacio del Lago que hoy día alberga el lujoso hotel Lake Palace. Al llegar del aeropuerto, me alojé en el fastuoso hotel Oberoi Udaivilas. Ubicado sobre una colina, ofrece una vista soberbia al lago. Al recinto penetré por un hermoso patio monumental a la medida de un palacio que me llevó a una pequeña puerta íntima que se abre sobre la recepción bajo una gran cúpula dorada, rodeada de elegantes salones. Un largo pasillo, visitado por unos pavos reales que lo animaban con sus gritos estridentes, me llevó como príncipe a mi habitación que se abría sobre la larga piscina que rodea el edificio, surgido de un cuento de las Mil y una noches con sus cúpulas, sus pabellones que se reflejaban en las piscinas. Era un verdadero sueño creado para la fantasía del viajero que trepida al son
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RAJASTÁN Rajastán es el reino de los rashput, término que en idioma sánscrito significa “hijos del rey” (rash (rája): ‘rey’ y putrá: ‘hijo’). Este clan inició su hegemonía en el siglo VI, al establecer diversos reinos en Rajastán y el norte de la India. Los rashputs resistieron las incursiones musulmanas, aunque algunos se convirtieron en dependientes del Sultanato de Delhi y del Imperio Mogol. Con la decadencia de este último Imperio en el siglo XVIII, la región sufrió continuos ataques y al principio del siglo XIX, los diferentes rashput firmaron tratados con los británicos, aceptando la soberanía del Imperio europeo a cambio de una autonomía local y protección frente a los Marathas, la organización estatal que existió en India entre 1674 y 1818.
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del esplendor de una fábula y se transporta en el tiempo. En la lancha manejada por un hombre de largo bigote y turbante rojo, alcancé el Lake Palace, antiguamente conocido como Jag Niwas. Fue terminado en 1746 bajo la dirección del maharana Jagat Singh II y servía de palacio de invierno, con orientación este, para permitir a sus moradores rezarle durante el amanecer a Surya, el dios hindú del sol, que aparece representado muchas veces en la arquitectura del palacio. Cuenta con patios alineados con columnas, terrazas con pilares, fuentes y jardines, además de sus hermosos salones. El suelo está incrustado de mármoles blancos y negros, las paredes se adornan con nichos y arabescos, su ambiente inspira paz y relajación en medio de un esplendor oriental. El palacio se había ido deteriorando hasta que Bhagwat Singh decidió convertirlo en el primer hotel de lujo de Udaipur. Ha recibido visitantes ilustres como lord Curzon, Vivien Leigh, la reina Isabel II, el sha de Irán, el rey de Nepal y Jacqueline Kennedy. Aquí se han filmado películas como Octopussy de James Bond y la serie televisión británica Las joyas de la corona que usaron el palacio como escenario natural en donde se desarrollan las intrigas. Mi exploración en lancha del lago Pichola me llevó a Jag Mandir, un palacio construido sobre otra isla que recibe con una hilera de elefantes de piedra. Construido entre 1551 y 1652, los maharanas (monarca
absoluto, título histórico rashput equivalente a maharajá) lo usaban como palacio de verano y placeres, adornado de pabellones y jardines. Al navegar por la orilla del lago, admiré el gran palacio del Maharana que se eleva como rey de piedra para dominar la ciudad, por los ghats donde la gente se baña, varios palacetes y mansiones, el lujoso hotel Leelah que instaló sus jardines a la orilla del lago para alzarse como palacio. En el embarcadero del Udaivilas me recibieron como si fuese un rashput: unos hombres vestidos de blanco y turbante rojo, me pintaron el tercer ojo rojo en la frente como señal de buena suerte y el carrito me llevó al patio monumental. En el restaurante me instalé para degustar los más exquisitos platillos regionales. Cuando entré al palacio del Maharana por una rampa que domina el lago, pasé por tres puertas, dejando la parte que ha sido transformada en hotel y penetrando en el inmenso patio. Empezado por el maharana Udai Singh en 1559, e inmueble ha sido modificado a lo largo de los siglos y comprende una serie de palacios, patios, terrazas, corredores y jardines. El Maharana actual vive en las áreas privadas, otra parte es hotel y la otra es un museo que alberga una gran colección de antigüedades, pinturas, muebles y artículos de decoración. El gran atrio se usaba para desfiles con elefantes y caballos y penetré en un patio más chico decorado con pinturas antes de subir por pasillos, escaleras y terrazas que permiten admirar
el lago y el Lake Palace. Es un auténtico laberinto que me llevó de sorpresa en sorpresa, de habitaciones decoradas de espejos en ventanas con celosías, de salas elegantes en patios ornamentados. El palacio es una joya que me paseaba por el tiempo, entre cuentos y leyendas, entre rashputs pintados en los muros o en miniaturas. Salí aturdido por tanta belleza oriental de asombroso lujo y elegancia, y me sumergí en el caos de la ciudad con sus callejones para alcanzar el templo Jagdish, un templo hindú construido en 1651 y representativo de la arquitectura Máru-Gurjara con su techo de forma piramidal. El misticismo invadía su interior con los dioses que vigilaban al viajero, las campanas retumbaban y la gente llevaba ofrendas. Las noches de Udaipur son fascinantes, las estrellas se miran en el lago y los palacios alumbrados se reflejan en el agua que centellea. Desde la terraza del Udaivilas, miraba ese cuento oriental donde el aire palpitaba mientras temblaban los reflejos en el agua. Esos momentos de contemplación llenaban mi alma, instalando una adoración a esa ciudad fascinante. RANAKPUR Tomé el camino hacia el norte, la carretera era un folcklor y atravesaba pueblos intrigantes, adornados de caras fascinantes bajo turbantes de colores vivos o puestas sobre unos saris que brillaban. En cada momento había algo que ver y llegué a un lugar atascado de monos
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4 GLOBETROTTER juguetones en espera de comida. Alcancé Ranakpur, el templo jaina más espectacular de la región, dedicado a Rishabha o Adinatha, uno de los 24 tirthankaras del jainismo, que data del siglo XV.
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Los tirthankaras son seres que alcanzaron la trascendencia y liberación, maestros que enseñaron el camino jainista. Alejados del suceso cósmico, no intervienen en él y sirven como ejemplos a seguir. Por fuera, el templo parecía un elegante santuario puesto sobre una plataforma, con techos adornados de shikharas (torre labrada en forma de pico), domos, torres y cúpulas con estatuas de elefantes o chamanes en mármol blanco. Al pasar la puerta, descubrí un mundo de piedra enteramente labrada. Cada uno de los 1,444
pilares representa escenas y personajes diferentes con delicados detalles. Las puertas adornan sus pies con un semicírculo de piedra, protegidas por los guardianes, los techos fueron finamente labrados, cada detalle es una obra de arte y el conjunto es un fino trabajo de encajes en mármol. Una verdadera belleza que me enchinaba la piel al observar ese fantástico mundo místico en piedra. Encontré las estatuas de los 24 maestros del jainismo, los tirthankaras que predicaron los cinco principios que son ahimsa (no violencia), satya (veracidad), asteya (no robar), brahmacharya (castidad), y aparigraha (despegado de la materia). El jainismo pone mucha atención en el control de sí mismo despegado de lo material, acompañado de su lema, Parasparopagraho Jivanam,
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CÓMO IR TravelQuest www.travelquest.com.mx www.hfluxurytravel.com operaciones@travelquest.com.mx DÓNDE DORMIR Udaivilas de Oberoi www.oberoihotels.com Lake Palace de Taj www.tajhotels.com Leelah Palace www.theleela.com CUÁNDO IR Todo el año, con mucho calor en abril mayo.
que dice que la función del alma es ayudarse uno al otro, practicando la no violencia, ser vegetariano, la meditación. Ranakpur me transmitió una intensa paz; admiraba las piedras esculpidas; cada estela, columna, plafón eran auténticas obras de arte. El templo entero vibraba como una música mística que entraba en la cabeza despertada por el son de las campanas. JODHPUR Siguiendo mi camino, llegué a la ciudad azul dominada por su imponente fuerte Mehrangarh, una ciudad que palpita, acoge, fascina, a la puerta del desierto de Thar. Jodhpur fue fundada en 1459 por Rao Jodha, un rashput del clan Rathore, dirigente del estado conocido como Marwar. Feudo del Imperio Mogol, se alió a los
británicos y, en la independencia, se unió a la India a pesar de su deseo de ser autónoma. Aquí se acabó mi sueño de ser maharajá. La fortaleza me impresionó y me dejó como un minúsculo insecto bajo los muros que imponen su fuerza y poder. Entonces, me di la vuelta y regresé a Udaipur para quedarme dentro de mis sueños, sumergido en mis fantasías. Hace años, la segunda vez que visité Udaipur, encontré llenos los hoteles. Tanto me desesperé a la puerta del hotel Shiv Niwas Palace, que el maharajá me ofreció sus departamentos para invitados. Desde entonces empezó mi fuerte relación amorosa con esta ciudad donde siempre realizo el sueño de ser, por un día, el maharajá de Udaipur.
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cquintero@espacios1a1.com
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LOS ÁNGELES
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UN SUEÑO CALIFORNIANO Playas doradas, imponentes mansiones, estudios cinematográficos y un conjunto de arte y música, hacen de L. A. la capital creativa del mundo y el paraíso ideal para perseguir tus sueños.
Texto por Andreé Chacón
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Después de un baño para refrescarme, una Sam Adams Summer Ale y la tradicional plática de update de nuestras vidas, nos encaminamos para encontrarnos con mi otro hermano, Aldo, en Fígaro, un bistró francés dentro del área que prepara unos martinis de impacto y que ofrece un atractivo menú de happy hour de 4 a 7 pm, todos los días. Martini tras martini y uno que otro escargot a la mantequilla de perejil, fue atardeciendo. Los Ángeles tiene una vida nocturna muy interesante en la cual puedes encontrar todo lo que estés buscando, desde bares tranquilos para una plática casual, hasta high-end clubs en los que fácilmente puedes tener un encuentro cercano con todo tipo de celebridades disfrutando de una noche de copas. Así que, entrada la noche, fuimos al Dresden, un bar clásico entre los locales donde se presentan Marty & Elayne, un par de veteranos del jazz que llevan más de dos décadas interpretando hits de Frank Sinatra, los Bee Gees y Tom Jones, entre otros. Al día siguiente, me levanté muy temprano para hacer un poco de hiking por los senderos de Griffith Park, uno de los parques urbanos más grandes de Estados Unidos que ofrece espectaculares vistas de la ciudad desde su observatorio, el cual se encuentra en lo más alto de sus montañas. Llegar hasta el Hollywood Sign toma aproximadamente 2 horas a través del parque, pero vale la pena ya que, una vez que te encuentras ahí, estarás admirando la ciudad de las estrellas desde uno de los símbolos más icónicos del mundo. En las colinas del parque se encuentra el Trails Café, un lugar perfecto para recargar tus pilas con un avocado toast y un espresso.
Abbot Kinney es la calle más hip de toda la costa oeste, con tiendas boutique y restaurantes con terrazas que te dejan admirar a los cientos de turistas que se pasean de un lado a otro. No tan lejos de esta híper-estilizada calle en la zona de Washington Blvd., se encuentra Hinano, un dive-bar que prepara unas hamburguesas caseras exquisitas que hacen que cualquier gourmand se chupe los dedos. Uno de sus clientes frecuentes solía ser el mismísimo Jim Morrison de The Doors. Altamente recomendable. A un par de kilómetros, que puedes recorrer tranquilamente en una long-board por la playa, se encuentra Santa Monica y su Pier, uno de los sitios más fotografiados de la ciudad y que contrasta en todos los sentidos con Venice. Este barrio es sede de varias casas productoras, estudios cinematográficos y alberga una parte de la elite californiana. Tras disfrutar todo el día admirando la belleza del océano Pacífico, decidimos encaminar nuestra ruta hacia el downtown, que últimamente está volviendo a convertirse en una de las zonas más trendy de la ciudad. El Art District cuenta con galerías independientes de artistas locales que se mezclan con la producción de cerveza artesanal y streetfood, combinando tres de los ingredientes esenciales de L.A. En busca de un roof top, nos dirigimos al Ace Hotel, donde antes de entrar admiré la obra de Banksy que se encuentra en un estacionamiento público frente al hotel. La terraza del Ace es perfecta para relajarte mientras te tomas algún cocktail de autor o una house beer, la cerveza artesanal creada por ellos. The Last Book Store es un must. Estanterías con libros volando, un túnel que parece la entrada a algún cuento de Guillermo del Toro y su cuarto dedicado al Sci-Fi hacen de esta singular tienda de libros un portal a otro universo. Con ganas de experimentar un poco del deporte americano, decidimos tomar la freeway para ir a ver un juego Fotos por Aldo Chacón
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Desde que aterrizas en LAX, Los Angeles International Airport, te das cuenta del constante caos en el que se vive. Salir del aeropuerto puede ser una pesadilla para cualquier viajero deseoso de disfrutar con urgencia del delicioso clima. Luego de una hora de tráfico, soportando el sofocante calor y recorriendo las freeways – donde te das cuenta de que el auto es una necesidad– llegué a casa de mi hermano Salvador, en Los Feliz, uno de los pocos barrios caminables que tiene una vibra creativa, ecléctica y relajada en comparación con el resto de la ciudad.
Ir a L.A. y no visitar sus playas es como no haber ido, así que tras mi hiking mañanero, fui con mis hermanos a disfrutar del sol en Venice Beach. Estar en Venice es como adentrarte a un disco de los Beach Boys. Aquí puedes admirar la cultura y el estilo de la vida californiana en su máxima expresión: tablas de surf, combis de los 70, autos convertibles y chicas rubias, nos confirman porqué es uno de los barrios preferidos de los angelinos. Sus calles emiten un ligero olor a marihuana que se mezcla a la perfección con sus coffee shops y la brisa del mar.
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Hace más de cinco años que me he convertido en un viajero frecuente de esta metrópolis siempre en constante evolución, creando tendencias día con día. Esta ciudad me encanta por su diversidad cultural y su soleada línea costera que te lleva por todo California.
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de béisbol, uno de los deportes favoritos de los locales y una experiencia única. Disfrutar del clásico hotdog y de una cerveza mientras ves unos swings en el Dodger Stadium, es la forma perfecta para empezar la noche de cualquier sábado en L.A.
a un sin fin de celebridades y empresarios de todo el mundo. La visita no estaría completa sin caminar por Hollywood Boulevard para observar cómo se entretienen los turistas buscando la estrella de su artista favorito y tomándose fotos con sus superhéroes preferidos.
Seguramente, lo primero que se te viene a la mente cuando piensas en Hollywood son artistas caminando por Rodeo Street, mansiones de lujo, boutiques exclusivas con lo último en moda, todo rodeado de palmeras y playas doradas. Y, efectivamente, en Beverly Hills esto es una realidad. Esta zona es hogar de la mayoría de las personas más famosas de los Estados Unidos, y del exclusivo hotel Beverly Hills que ha recibido
Más allá de las estrellas que la habitan, L.A. se caracteriza por compartir con el mundo un estilo de vida que hace vibrar a todo aquel que la visita. Sus barrios son una fiesta multicultural que celebra la libertad de vivir la vida siendo quien eres. Las puertas de Los Ángeles están siempre abiertas a todos aquellos como yo, apasionados de la vida, invitándonos a perseguir sueños y recordándonos que cualquier cosa es posible.
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Un dĂa de verano en Loreto
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48 HORAS EN
SÍDNEY
COMIDA EN BONDI ICEBERGS Como premio por aquella gran caminata de la mañana, el lugar ideal para comer, especialmente para los locales, es Bondi Icebergs. Se trata de un restaurante de comida italiana, en el cual utilizan únicamente los ingredientes más frescos de cada temporada. Su especialidad es el tuna tartar, que podrás acompañar con una buena cerveza australiana, pues existe una enorme variedad de excelente calidad en este país. Otra rica opción, si te gusta la comida del mar, es pedir un oyster platter. Icebergs es un sitio fancy, sin ser pretencioso, donde probablemente lo que más disfrutarás será la vista.
Foto cortesía de Property NSW
18:00
13:30
Foto por Sofía Gutiérrez
CAFÉ EN DARLING HARBOUR Un punto de la ciudad que no te puedes perder es Darling Harbour, y la mejor manera de disfrutarlo es sentarse en alguno de los cafés con vista al puerto. Una gran opción es Waterfront Grill, donde podrás pedir una deliciosa taza de café, un smoothie de berries, mango y plátano; o bien, si tienes ganas de un drink, puedes probar alguno de sus originales cocteles. La idea es admirar el increíble paisaje mientras ves a la gente pasar. Aprovechando que te encuentras por el rumbo, vale mucho la pena acercarse a contemplar la maravillosa fuente espiral.
CIRCULAR QUAY OPERA BAR Continuando nuestro recorrido del día, cerramos con broche de oro en Circular Quay, donde se encuentran la icónica Opera House y el imponente Harbour Bridge. El lugar es ideal para sentarse a admirar estas joyas de la arquitectura y de la ingeniería, respectivamente. El Opera Bar, cuenta con una enorme terraza junto al mar donde podrás ver cómo se mete el sol detrás del puente.
WEEKEND MARKET EN THE ROCKS Si te gusta comprar productos locales, no podrás irte de Sídney sin conocer el Weekend Market en The Rocks. Se trata de un agradable mercado que se instala todos los fines de semana, en donde se ofrecen productos de todo tipo, en un ambiente alegre y relajado. Aquí podrás encontrar ropa y bolsas diseñadas por el mismo vendedor de cada uno de los puestos, además de joyería, arte, dulces y varios productos originales y de gran calidad. Es un hecho que de aquí será imposible salir con las manos vacías.
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Foto por Sofía Gutiérrez
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Foto por Sofía Gutiérrez
CAMINATA COOGEE A BONDI La idea es llegar a la playa de Coogee bien preparado: bloqueador solar, lentes de sol y agua en una mochila para comenzar a recorrer toda la costa hacia el norte. Se trata de una caminata que toma alrededor de dos horas y media, dependiendo del tiempo que quieras pasar en cada una de las playas que vayas encontrando. Las hay de diferentes tamaños y colores, con formaciones de roca arenisca que parecen de otro planeta. Hay uno que otro café o restaurante en algunas de las playas para tomar o comer algo. Pero lo más emocionante del trayecto es, sin duda, apreciar Bondi Beach por primera vez, conocer sus exóticas albercas con carriles de nado que se fusionan con el mar y con la mezcla de gente de todos los lugares del mundo imaginables.
15:30
HOTBOOK NEWS
LLEGADA A THE LANGHAM SYDNEY Para hospedarse en Sídney no hay como The Langham, un exclusivo hotel que destaca por su impecable decoración y su servicio personalizado. Está ubicado en The Rocks, una de las zonas más distinguidas de la ciudad, encantadora por sus calles empedradas y edificios históricos. Entre sus 98 habitaciones, las mejores alternativas son las que tienen terraza las que tienen la bahía o vista al espectacular skyline de la metrópoli australiana. Además, sus instalaciones son de primer nivel, entre ellas, un lujoso spa, una alberca techada con un cielo de estrellas y excelentes restaurantes que seguramente excederán tus expectativas.
09:00
DÍA 1
Podemos afirmar con certeza que existen pocas ciudades en el mundo con una oferta tan variada en actividades y sitios de interés como en este paraíso australiano. Ya sea que elijas disfrutar de sus increíbles playas y bosques junto al mar, conocer el interesante mundo cultural de sus museos y teatros, o aprovechar la gran variedad de deportes al aire libre que aquí se pueden practicar –como el surf, uno de los más populares– Sídney siempre te dejará con ganas de volver. Debido a que en esta ocasión solamente contamos con 48 horas, aprovechémoslas al máximo en este recorrido.
THE ARGYLE Si aún te resta energía, en la noche podemos caminar desde Circular Quay a este pub ubicado en The Rocks. Se encuentra dentro de uno de los edificios más antiguos de la ciudad, construido en 1820. Aquí podrás disfrutar de una deliciosa pizza o simplemente escoger dentro de la gran variedad de cervezas para celebrar tu primer día en tan emocionante ciudad.
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MANLY BEACH Comenzamos el día tomando un ferry que va de Circular Quay a las playas de Manly. El recorrido es muy agradable, ya que desde el piso superior del ferry se puede apreciar la Opera House alejarse poco a poco para descubrir enseguida las playas del norte. Una vez que lleguemos, caminaremos por el Corso, una calle peatonal que conecta las dos playas principales de Manly, donde encontrarás tiendas de todo tipo y músicos que van alegrando el recorrido hasta llegar a la espectacular Manly Beach. Algo curioso de esta playa es que, en lugar de palmeras, hallaremos enormes pinos que la adornan majestuosamente. Aquí podremos participar en algún partido de voleibol con gente de distintos países, o aventurarnos a montar las olas, ya que este es uno de los puntos principales de surf en el mundo. Si tienes suerte, podrás coincidir con alguno de los torneos internacionales que se organizan aquí.
14:00 SHELLY BEACH Después de nuestras actividades en la playa, una buena idea es ir a comprar todo lo necesario para un barbecue en Shelly Beach, una pequeña playa muy tranquila, frecuentada por gente local, con asadores para preparar una deliciosa comida.Esta playa tiene aguas calmadas, por lo que una gran opción es rentar un paddleboard y remar en la tranquilidad de su pequeña costa.
17:00
Foto cortesía de Glenmore Hotel
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Culminaremos nuestro recorrido por la ciudad en el Theatre Bar at the End of the Wharf. Con amplios espacios y una vista final excepcional al Harbour Bridge, será ideal ir de noche para despedirnos de la ciudad. Los techos altos y la madera deslavada crean un ambiente industrial que nos invita a comer una deliciosa Wagyu and Gruyère Slider antes de entrar a la función de teatro de nuestra elección.
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WALSH BAY THEATRE BAR AT THE END OF THE WHARF Un secreto bien guardado de esta infinita ciudad es Walsh Bay. Consiste en una serie de muelles que fueron convertidos en departamentos, teatros, restaurantes y hoteles. En la actualidad, es el centro cultural de la ciudad, con espacios como el Sydney Theatre Company, la Sydney Dance Company y el Bangarra Dance Theatre. Si exploramos el interior de estos edificios, vamos a descubrir restaurantes y bares que se mezclan con las naves industriales del siglo XIX, donde alguna vez trabajaron los primeros colonos europeos.
Foto cortesía de Sydney Theatre Company
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1. THE LANGHAM SYDNEY 89-113 Kent St Sydney NSW 2000 +61 2 9256 2222
4. CIRCULAR QUAY - OPERA BAR Sydney Opera House Macquarie St, Sydney NSW 2000 +61 2 9247 1666
2. DARLING HARBOUR Sydney NSW 2000 +61 2 9240 8500
5. THE ARGYLE 18 Argyle St The Rocks NSW 2000 +61 2 9247 5500
BONDI ICEBERGS 1 Notts Ave Bondi Beach NSW 2026 +61 2 9130 4804 3. WEEKEND MARKET EN THE ROCKS George St The Rocks NSW 2000 +61 2 9240 8717
6. MUSEUM OF CONTEMPORARY ART 140 George St The Rocks NSW 2000 +61 2 9245 2400 7. THE GLENMORE HOTEL 96 Cumberland St The Rocks NSW 2000 +61 2 9247 4794 Texto por: Santiago Saldivar
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MAPA
HOTBOOK NEWS
21:00 PICNIC EN KIRRIBILLI Tenemos dos maneras interesantes de llegar a Kirribilli. La primera es tomando un ferry desde Circular Quay, y la otra es cruzando el Harbour Bridge caminando o en bicicleta, donde tendremos una perspectiva diferente de las dimensiones de esta obra de ingeniería. Al llegar a Kirribilli encontraremos un ambiente más familiar, y al recorrerlo hallaremos diversos restaurantes muy agradables de comida thai, japonesa o italiana. Es recomendable localizar un spot debajo del inicio del puente; ahí podrás ver la Opera House iluminada de noche mientras disfrutas de un picnic de despedida con un vino australiano. Cada ángulo desde donde vemos el puente y la Opera House nos va a regalar una historia diferente y recuerdos memorables.
Bourke St
TERRAZA DEL GLENMORE HOTEL Uno de los mejores lugares en la ciudad para admirar Sydney Harbour es sin duda el rooftop bar del Glenmore Hotel, ubicado también en The Rocks. Este hotel fue construido en 1921 y desde entonces funge como un auténtico ícono aussie. Si te gusta disfrutar de una increíble vista panorámica acompañado de tu drink favorito y algo para comer, Glenmore Rooftop será tu lugar ideal. Aquí podrás escoger entre una amplia variedad de cocteles, snacks y platillos en un ambiente fresco y divertido. Te recomiendo probar The Big Smoke, a base de tequila, romero y granada, o bien el Little Miss Figgy elaborado con ron, higo y naranja; para comer, lo mejor son las chicken wings o una hamburguesa.
Foto por Sofía Gutiérrez
Foto por Sofía Gutiérrez
19:00
MUSEUM OF CONTEMPORARY ART Lo que más vale la pena en este museo es la arquitectura del lugar, obra del maestro W. H. Whithers. El museo se ubica en lo que anteriormente solía ser el edificio de servicios marítimos, y se encuentran expuestos más de siete mil objetos en su interior. La arquitectura tan particular de este museo nos invita a recorrer sus salas y descubrir el arte contemporáneo en sus diversas expresiones. Hay exposiciones de artistas internacionales, así como arte aborigen de los primeros pobladores del continente.
10:00
DÍA 2
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STRUAN GRANT Y CARLOS MARTÍN DEL CAMPO
HOTBOOK NEWS
LOS EMBAJADORES DE GLENFIDDICH
GOURMET
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Glenfiddich –que significa ‘valle de los ciervos’ en gaélico–, es una casa de whisky escocesa reconocida a nivel mundial. Por ello, la marca cuenta con embajadores alrededor del mundo, entre los cuales están Struan Grant, un químico escocés, quien es su Embajador Global, y Carlos Martín del Campo, quien ejerce como Embajador de esta casa en México. Ambos se encargan de transmitir el mensaje de Glenfiddich con pasión y determinación, ayudando a formar una comunidad global de amantes de esta prestigiosa bebida. ¿Cómo llegaron a ser embajadores de Glenfiddich? Carlos Martín del Campo:
Empecé mi carrera en la industria de bebidas y alimentos hace unos 12 años. Primero, estuve trabajando en restaurantes casuales y divertidos pero, poco a poco, me fui moviendo a lugares más elegantes y de alta cocina, lo cual también me hizo especializarme en vinos y bebidas alcohólicas. Cuando Glenfiddich lanzó la campaña para buscar a su embajador de marca en México, decidí participar y darle un giro a mi carrera. El concurso consistió en varias actividades, por ejemplo, tuve que hacer un video, un ensayo, algunas entre-
Fotos cortesía de Glenfiddich
vistas y una campaña digital en Twitter. Creo que éramos alrededor de 1,000 concursantes y al final me dieron el puesto a mí. ¡Es el mejor trabajo del mundo!
Struan Grant: En mi caso
tampoco fue planeado. Estudié una maestría en Química pero, afortunadamente, me di cuenta de que lo que realmente me apasiona es el whisky. Después de graduarme de la maestría, empecé a trabajar en destilerías en el área de producción. También fui bar tender por casi 20 años, ¡empezamos muy jóvenes en Escocia! El ser bar tender me hizo viajar mucho y llegué a administrar un bar de
whiskys en Melbourne, Australia. Fue en ese momento que Glenfiddich me contactó para ayudarles en eventos y, después de un tiempo, me convertí en embajador de la marca.
¿Cómo fueron sus primeras experiencias con el whisky? S: ¡Buena pregunta! No sé en
México, pero en Escocia empezamos a ir a los pubs desde los 14 o 15 años de edad y lo único que hay para tomar es cerveza o whisky, así que no tenemos muchas opciones. Al principio, todos pretendíamos que nos gustaba el whisky, pero yo aprendí a disfrutarlo al poco tiempo.
C: ¡Pues claro! Él creció a 20 minutos de las destilerías, no hay nada mejor que eso. En mi caso fue muy distinto. La primera vez que probé el whisky fue en la adolescencia, a escondidas de mis papás. Siendo honesto, el sabor no me gustó nada al principio. ¿Cuál es su tipo de whisky favorito? S: Como equipo, el whisky que
más nos gusta tomar es el Glenfiddich 21. Tiene una buena estructura y un sabor un tanto dulce porque, en su proceso de fabricación, pasa por una barrica de ron. También es un whisky para impresionar a tus invi-
tados, pues al beberlo, puedes apreciar todos los sabores que lo componen y tener un mayor entendimiento sobre su proceso.
Para ustedes ¿qué significa ser un embajador de Glenfiddich? C: Somos el contacto de la
marca con sus audiencias clave, entre ellas los restaurantes, los puntos de venta, los medios y los líderes de opinión. Es por eso que debemos comunicar los mensajes de la marca con el entusiasmo y la personalidad que la caracterizan.
S: Es un trabajo fuera de lo común porque, por un lado, tenemos que crear relaciones con los públicos establecidos de forma estructurada y, por el otro, tenemos la libertad de dejarnos llevar por nuestros propios intereses. Por ejemplo, a Carlos le encanta la industria restaurantera, así que relaciona su trabajo con eso, pero a mí me gusta el longboarding y andar en patineta, así que intento relacionarlo con eso también. Al final, la relación puede ser como tú quieras que sea. ¿Cuáles han sido sus mejores experiencias como embajadores? C: ¡Es una pregunta muy difícil! S: Para mí, las mejores expe-
GOURMET 5
plo, tuve la oportunidad de visitar las islas del Caribe y descubrí que allí mezclan Glenfiddich con agua de coco, ¿no es lo más cool? Deberían de probarlo, es muy refrescante.
¿Qué se necesita para ser un experto en whisky?
C: Creo que no existe tal cosa como un experto en whisky. Cuando las personas me preguntan si soy un experto, me gusta decirles que más bien soy un aficionado del whisky, porque es algo sobre lo que aprendo todos los días. El whisky es igual de complejo que el vino porque, aunque en México no contemos con todos los tipos, en Escocia existen más de 100 whiskies de malta y además cada destilería tiene sus propios envases y ediciones especiales, puede ser muy complejo.
S: También creo que el mundo
del whisky es cada vez más accesible. Con leer un libro de Michael Jackson –no el cantante, sino el escritor de whisky–, puedes darte una muy buena idea.
¿Qué cuidados especiales aplican para conservar sus sentidos del gusto y del olfato? S: Cuando sabemos que vamos
a catar un whisky, nos aseguramos de hidratarnos bien y evitar los sabores muy intensos como el ajo, el chile, el aceite de pescado y los puros, además de tener mucho cuidado de las cantidades que bebemos para no agotar nuestros paladares. Tenemos que ser conscientes de que nuestros paladares pueden ser desarrollados si los cuidamos de la forma correcta. Por ejemplo, una manera de proteger los receptores olfativos y las papilas gustativas es agregando agua a un whisky antes de catarlo, de esta manera liberamos los sabores y reducimos el porcentaje de alcohol para poder analizar cada elemento adecuadamente. Calibrar el paladar es algo en lo que trabajamos todos los días, siendo muy conscientes de todos los aromas y sabores que nos rodean.
¿Qué alimentos creen que van mejor con el whisky? S: Alimentos grasosos como el
chocolate, el queso o un sashimi, que interactúa muy bien con el whisky, ya que la grasa ayuda a liberar y a absorber los sabores.
C: Depende del tipo de whisky. Pongámoslo así: un Glenfiddich 12, que tiene notas de manzana y caramelo, va muy bien con algo ácido y fresco como un ceviche o un sashimi, o tal vez una ensalada con un poco de queso
de cabra para contrastar el sabor. Por otro lado, me encanta maridar el Glenfiddich 18 con un plato fuerte, por ejemplo, cordero o pato. Siempre tiene que haber un balance para que el sabor del platillo no le gane al sabor del whisky o viceversa. Sin embargo, mi maridaje favorito hasta ahora ha sido Glenfiddich 15 con foie-gras, ¡es extraordinario! Lo descubrí con Ludovic Anacleto, un sommelier de Monterrey que diseña los platillos con base en las bebidas que va a servir. Por supuesto, hay algunos whiskys que es mejor no combinar, sino únicamente disfrutarlos con la persona que esté a tu lado.
Cuéntennos algo que todos deberíamos saber sobre el whisky. S: Lo más básico es saber que
todo el scotch es whisky, pero no todo el whisky es scotch. El whisky puede venir de distintas regiones, ya sea Escocia, Irlanda, Estados Unidos o Japón. También creo que es importante que las personas sepan que el whisky es accesible, cualquiera puede disfrutarlo y no hay que tomarlo demasiado en serio.
C: Sí, estoy de acuerdo con Struan. Antes se veía el whisky como una bebida old school pero, en la actualidad, eso está cambiando y los jóvenes lo están bebiendo cada vez más. También quiero recalcar que no hay una manera correcta de tomar whisky, la mejor forma de tomarlo es como a ti te guste. La idea es experimentar. ¿Qué pueden decirnos sobre Glenfiddich Project XX? C: Es algo que nos enorgullece
mucho, ya que ambos participamos en ese proyecto. Hace
unos dos años, fuimos a la destilería de Glenfiddich e hicimos un experimento en el que participamos 20 personas. Cada quién eligió una barrica y Brian Kinsman, nuestro malt master, se encargó de combinarlas en las proporciones adecuadas para crear un whisky delicioso. Lo lanzamos hace seis meses en el Reino Unido y en Estados Unidos, y los resultados fueron asombrosos, prácticamente se agotó. En México lo tendremos eventualmente.
S: El proyecto es parte de una serie experimental de Glenfiddich. Los embajadores de marca tuvimos la oportunidad de crear un producto totalmente nuevo. Lo que hace único este whisky es que tiene una conexión especial con las personas que lo hicimos, por ejemplo, una chica de Canadá escogió su barrica porque el aroma le recordaba al pastel de manzana de su mamá. ¿Qué consejos le darían a alguien que quiere dedicarse a esta industria? S: Lo más importante es edu-
carse sobre el tema, así que hay que leer mucho y hablar con personas que ya estén en la industria. Si eres un bartender o trabajas en hospitalidad, puedes soñar en grande y comenzar una carrera profesional que te lleve a ser la imagen de una marca. También es muy importante tener una actitud responsable ante el alcohol y el estilo de vida que lo rodea. ¿Mi consejo final? ¡Disfrutarlo! Es una industria increíble, se la recomendaría a cualquiera.
C: Creo que Struan lo dijo todo, solamente agregaría que hay que tener una buena actitud sin importar lo que pase y nunca dejar de aprender.
FACTS William Grant & Sons, Ltd. es la destilería familiar independiente detrás de Glenfiddich y fue fundada por William Grant en 1887. Los whiskys de Glenfiddich han ganado varios premios, como el Oro Sobresaliente en la International Wine & Spirits Competition y la Destilería del Año en el International Spirits Challenge, ambos en 2016. Glenfiddich acaba de anunciar su más reciente competencia global en busca del próximo World’s Most Experimental Bartender. www.glenfiddich.com Struan Grant - @glenfiddichsgr Carlos Martín del Campo - @livingwhisky
HOTBOOK NEWS
C: Sí, ¡es fascinante! Por ejem-
Él es un artista que logra dar vida a un whisky o a una destilería a través de sus palabras. Además, la ventaja es que puedes leer el libro mientras tomas un poco de whisky, ¡eso es una buena investigación!
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riencias ocurren cuando nos juntamos todos los del equipo en la destilería. Actualmente, somos 24 embajadores de Glenfiddich alrededor del mundo y nos reunimos todos una vez al año, ¡es muy divertido! También disfruto mucho los viajes y conocer gente nueva. Me encanta ver como una botella de whisky puede ser usada de distintas formas alrededor del mundo, en algunos casos para celebraciones, cumpleaños, graduaciones o simplemente para acompañar alguna comida. Al ser embajador de Glenfiddich, las personas te invitan a formar parte de dichas celebraciones y comparten el momento contigo.
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MORELIA EN BOCA
Crumble de flores de la chef Daniela Mier
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LA ESENCIA DE LA MUJER EN LA GASTRONOMÍA
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Viajamos hasta el Festival Internacional de Gastronomía y Vino Morelia en Boca, un festín culinario que se lleva a cabo anualmente en Morelia, Michoacán, para vivir un acercamiento especial al papel de la mujer latinoamericana en la alta cocina. Para descubrir qué piensan y qué sienten sobre su oficio y el alcance continental e internacional de sus cocinas, entrevistamos a cuatro reconocidas chefs, cuya labor ha fraguado parte de la calidad con la que hoy se reconoce la cocina latinoamericana mundialmente.
Leonor Espinosa (Colombia). Sabor y aroma del Caribe colombiano
Leonor Espinosa es chef y propietaria del restaurante Leo, en Bogotá, (#16 en el Latin America’s 50 Best) desde donde investiga y promueve la cocina tradicional colombiana. También se dedica a su fundación, FunLeo, que desde hace 10 años desarrolla, bajo la dirección de su hija, proyectos gastronómicos como motor de desarrollo, que mejoren la situación de las comunidades. Es aquí donde emplea la mayoría de su tiempo, conjuntamente con organismos internacionales y empresas privadas. Su formación original fue como artista plástica y economista, escribe una crónica semanal en El Espectador y es amante de la salsa.
La gastronomía de México y Latinoamérica se está poniendo de moda en Estados Unidos, Europa y Asia a través de lo tradicional, de los productos autóctonos, del maíz, la papa, el
producto amazónico. ¿Por qué ocurre esto?
La gente busca cosas nuevas y Latinoamérica es una región con mucha identidad, con territorios desconocidos, y lo desconocido se acaba volviendo tendencia.
Mi cocina.
Uno no puede desvincular su proceso creativo de las raíces de su tierra porque eso es lo que la gente viene buscando. A mí me gusta mucho trabajar los mariscos y pescados con leche de coco, envueltos en hoja de plátano, y reflejar el Caribe colombiano.
¿Responsabilidad social o marketing personal?
Yo tengo la prioridad de un bien colectivo y no personal, un compromiso desde hace años con la sostenibilidad, con revalorizar la cocina colombiana y todo lo que hago es promover esta cultura. “Uno no puede desvincular su proceso creativo de las raíces de su tierra”. —Leonor Espinosa
Soledad Nardeli (Argentina). Esencia gastronómica en el Cono Sur
Tras estudiar en Argentina, viajó a Lyon durante un año, donde trabajó con el chef Paul Bocuse, y tres años los pasó en la costa de Levante. Regresó a su país para ser, durante 11 años, la chef de Chila (#35 Latin America’s 50 Best) aplicando una cocina de aires franceses y españoles hasta que, al empezar a recorrer su país, gracias a un programa de televisión, comenzó a apreciar los productos autóctonos. Ahora su trayectoria dio un giro, trasladándose a Mendoza como directora del hotel-restaurante Club Tapiz que practica la gastronomía sustentable. Es parte del programa radiofónico Chefas y colaboradora de CocinAR.
Lo que está pasando en Latinoamérica. La mayoría de los chefs de mi generación fuimos a viajar fuera, especialmente a Europa y cuando volvimos, empezamos a fijarnos en lo nuestro, sobre
todo a partir del movimiento que creó Gastón Acurio. Empezamos a mirar qué es lo que tenemos, haciéndonos cargo de revitalizar lo autóctono. En Argentina, la inestabilidad y el cierre de puertas nos obligaron, aún más, a fijarnos en lo local. Entonces nos sorprendimos al descubrir que tenemos regiones datileras, quinoa en el norte, yuca y mandioca en el litoral, merluza negra y centolla en el sur, langostino y gamba que se exporta, en fin, un gran trabajo que fue creando unión y fuerza en el sector gastronómico.
Mi cocina.
En mi cocina, actualmente aprovecho lo que me rodea, los tomates que dejo secar al sol o guardo en conserva con vinagre de la zona, el uso de la oliva del lugar en aceites manipulados con técnicas adecuadas, pero sin perder autenticidad, sabiendo aplicar correctamente la vanguardia. Uno de mis platos favoritos es un postre que delata tradición, técnica y simpleza, el souflée de dulce de leche, que es muy nuestro, con un licor de huevo y hesperidina.
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Lula Martín del Campo (CDMX). La experiencia de la cuna mexicana
Tras 20 años trabajando en el sector culinario, actualmente es chef ejecutivo del comedor de directores y clientes de HSBC, y promueve proyectos de apoyo a comunidades de pescadores. Publicó su primer libro de recetas en 2011 por el que fue galardonada como The Best Woman Chef Cookbook in Mexico. También es copropietaria del restaurante Roca de Las Lomas, lanzó su propia línea de filipinas y ahora sorprende en Santa Fe con su oferta mexicana contemporánea en Cascabel. En televisión, Lula conduce varios de los programas Tu cocina emitidos en Canal 11.
La gastronomía mexicana está en el punto de mira.
El Tratado de Libre Comercio fue paulatino y esto permitió la importación de productos novedosos y llamativos para nosotros, pero eso nos hizo perder la identidad, lo que con el tiempo empezó a voltear nuestras raíces. Ahora estamos en otro proceso, y dado que la ley de la oferta y la demanda es la que dicta todo, y que ahora los chefs y los comensales demandan productos de nuestros Chef Daniela Mier
Chef Lula Martín del Campo
Mi cocina.
La base de la alimentación mexicana son el maíz, el frijol y el chile, y mi trabajo se basa en ellos, por supuesto adaptando esta cocina a lo que yo vendo. Yo parto de las botanas y los antojitos, adaptando las recetas a la demanda de mi comensal. Por ejemplo, preparo unas picaditas de pescado a la talla, lo que me ayuda también a adaptarme al público que come kosher o los sopecitos de lengua, que son platillos que no molestan en las mesas de negocio y que son fáciles de comer. Cocinar cosas ricas y prácticas fue algo que aprendí en los comedores de HSBC, la importancia de saber servir en comidas de negocios.
La faceta mediática del chef.
Hay que tener cuidado para que la burbuja no explote. Cuando un chef realmente sigue su camino con pasión es cuando se hace importante. Pero también hay que salir y estar con otros compañeros para aprender y saber lo que está ocurriendo. Es como salir en televisión, hace tiempo no me sentía cómoda con las cámaras, ahora con Canal 11 en el programa que estoy haciendo de cocina de mercado estoy cómoda, porque siento que conecto con el pueblo. Es algo que me ha interesado, sentir que hago algo diferente y que se aprecia, sobre todo sentir que puedo ayudar a entender el valor de nuestra gastronomía. “La persona más exitosa es la que se sabe adaptar a las circunstancias”, eso me lo decía mi papá y eso es lo que siempre he hecho.
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Teniendo equipo, no sobresalimos solos; si no tenemos equipo no tenemos nada, es la gran clave. Y también es importante tener en cuenta la evolución de cada uno, siempre se debe mantener el control. Hasta el mismo Ferran Adrià sabe la importancia de su portada en el New York Times Magazine. Es importante hacer promoción para que el mundo sepa lo que estás haciendo y cómo prosperas.
productores, lo mexicano se está poniendo de moda.
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Promocionarse o no existir ¿pero cómo?
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Daniela Mier (Chiapas). El futuro de la nueva cocina de México
Daniela Mier es chef ejecutiva del restaurante LUM, junto a Joaquín Iturralde. Su cocina rebosa color y perfección en las formas, como si de lienzos con firma de autor se tratara. A pesar de su juventud, la madurez y solidez que muestra Daniela al entrevistarla, delata la cocina inteligente y asentada que muestran sus platos al probarlos. Con algunos proyectos en puertas, también en Chiapas, la chef tabasqueña promete seguir trabajando con entereza para ocupar un lugar relevante en el panorama gastronómico internacional. “Estar detrás de una cocina es mucha responsabilidad y es necesario estar preparados. Los viajes, comer, estudiar y amar lo que haces es la diferencia”. —Daniela Mier
La gastronomía de México en la cresta de la ola.
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Porque lo estamos haciendo bien. Hay nuevas generaciones que han logrado salir fue-
Ravioles de rabo y queso ahumado tabasqueño de la chef Daniela Mier.
Mi cocina.
Mi cocina es una cocina actual. Hago un mole tradicional, pero lo preparo más vegetal; o un tamal de marisco, pulpo, calamar, con tinta y mole verde. Dejamos de lado las harinas o combinaciones con exceso de mantequilla. Reduces para lograr los sabores, pero sin agregar aditivos pesados para el estómago.
Festivales y congresos, la otra cara de la moneda.
Todavía no estoy acostumbrada, me gusta estar detrás de mis fogones. Por otro lado, también me gusta ir a festivales para compartir y aprender de otros colegas, pero al final tienes que partirte en mil pedazos y es muy complicado, además los clientes te castigan mucho si no estás en el restaurante. Hay que darse tiempo para todo, pero también tienes que darte tiempo a ti, porque eres una persona y es importante la vida personal. moreliaenboca.com
Texto por Maria Forcada Periodista especializada en gastronomía, turismo y lujo, es directora de contenidos en Millesime, empresa dedicada al mundo del lujo y la alta gastronomía, y colaboradora habitual en varios medios en las secciones gourmet y lujo internacional. Ha vivido y trabajado en Europa y Estados Unidos, y ahora se enfrenta a un “nuevo, apetecible y enriquecedor” panorama en México.
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ra, aprender y volver, dando la cara por México y haciendo todo el ruido posible.
Chef Leonor Espinosa
Pulpo con papa y chorizo de la chef Lula Martín del Campo.
Taco de lengua con cebolla morada y mole de la chef Daniela Mier.
Chef Soledad Nardelli
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CONDESA-ROMA 5
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Bellopuerto Florencia 30
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Le Pain Quotidien Ámsterdam 309
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La Teatrería Tabasco 152
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Bonito Nuevo León 103
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Condesa D.F. Veracruz 102
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Mercado Roma Querétaro 225
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Perico Campechano Coahuila 65 Le Pain Quotidien Monterrey 104
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Laboratorio de Arte Alameda Doctor Mora 7
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Hotel Habita Presidente Masaryk 201
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Los Canarios Masaryk Goldsmith 66
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Barezzito Anatole France 102 Tori Tori Temístocles 61 Tori Tori Anatole France 71-B
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Bello Puerto Julio Verne 89 Perico Campechano Galileo 31 Le Pain Quotidien Av. Ejército Nacional 769, Piso 1
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Lago Zurich 245 Piso 2, Local 5 The Comrade Lafontaine 96
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Gin Gin Pedro Calderón de la Barca 72
Museo Jumex Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra 303
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Fratelli la Bufala Galileo 31
Medae Newton 286, 3er piso
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Teatro Telcel Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra
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Bellopuerto Vasco de Quiroga 1900
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Distrito Capital Juan Salvador Agraz 37
Los Canarios Guillermo González Camarena 1600
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Casa Bellinghausen Juan Salvador Agraz 50
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Giornale Guillermo González Camarena 111, Local 8
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Le Pain Quotidien Centro Comercial Santa Fe, Piso 2
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La cultura culinaria mexicana alberga una gran riqueza en su diversidad. En esta ocasión, un festín gastronómico nos recordó la importancia de nuestras raíces y el valor de mantenernos conectados con ellas: Hokol Vuh. Este proyecto, liderado por los chefs René Redzepi (Noma) y Roberto Solís (Néctar), tuvo lugar en Mérida, Yucatán, del 19 al 24 de junio, y logró concretarse gracias a la colaboración de un total de 18 chefs provenientes de diferentes partes del mundo. Fotos por Ignacio Urquiza
GOURMET 5 Entre los invitados al encuentro, el mexicano Jorge Vallejo, tuvo una participación especial junto a reconocidos colegas como Elena Reygadas, Alejandro Ruiz, Rosío Sánchez y Francisco Méndez. En cuanto a la presencia internacional, participaron chefs imprescindibles como Ana Roš, Vladimir Mukhin, David Kinch, Albert Adrià, Esben Holmboe, Anders Selmer, Blaine Wetzel, Carlo Mirarchi, Matt Orlando, Ben Shewry y Christian Puglisi.
Uno de los sitios que visitaron fue Chichen Itzá, zona arqueológica inscrita en la lista del Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1988 y reconocida como una de las siete maravillas del mundo moderno. También acudieron a localidades como San José Tixkokob, disfrutaron de bellezas naturales como el cenote Xocempich, y en Yaxunah, aprendieron el proceso de la nixtamalización, la técnica de cocción del maíz con agua y cal, que después es molido para obtener la masa que se utiliza para la elaboración de tortillas y tamales. Las actividades continuaron con un desayuno en el mercado de Izamal y con una cata de miel melipona, obtenida del cultivo de la abeja yucateca sin aguijón que data desde los tiempos prehispánicos y que
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De esta manera, todos los invitados al evento tuvieron la oportunidad de adentrarse y descubrir el paisaje, el entorno urbano, el pasado y las costumbres culinarias mayas, para luego reinterpretarlas con sus propias esencias y sabores. René y Roberto se aseguraron de la óptima ejecución de las preparaciones recogidas en esta travesía llena de magia culinaria.
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El objetivo de Hokol Vuh es contribuir positivamente a los retos sociales y culturales que enfrenta el México de hoy, en este caso Yucatán, buscando enseñar a nivel profesional la riqueza de su cultura y gastronomía, mientras se trabaja por el futuro de las comunidades rezagadas. Es por ello que cada día de la jornada realizaron recorridos por distintos pueblos y sitios arqueológicos, inicialmente con el afán de tener un mayor conocimiento de nuestras raíces.
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entre los mayas era conocida como xunán kab, que quiere decir ‘dama real’. Todo lo que los viajeros pudieron ver, oler y, en fin, absorber de la cultura maya, fue compartido el viernes 23 de junio en la Hacienda San Lorenzo Aké, durante una cena servida en 10 tiempos para 230 personas. Las preparaciones de los maestros cocineros se hicieron únicamente con ingredientes cultivados y producidos en la península de Yucatán, preparadas al carbón y con técnicas tradicionales de México, como un homenaje a la
cultura que inspiró cada uno de los platillos creados. Los invitados tuvieron la oportunidad de entrar a los fogones para ver cómo los chefs preparaban la cena. Una vez lista, los chefs colaboraron entre sí para emplatar y permanecieron formados en una sola línea. Entre los platillos más comentados estuvieron el pulpo con dzikilpak, preparado por Redzepi y Solís; la tostada de venado y hormiga chicatana, de Mukhin y Ruiz; el caracol, remolacha y cacao de Reygadas y Roš, y el coco bañado en miel de melipona, de Vallejo.
Al finalizar la cena, los chefs ofrecieron unas palabras de agradecimiento y comentaron, en general, que México tiene el privilegio de contar con las mejores culturas en el mundo. Finalmente, todos disfrutaron de la fiesta de clausura, acompañados por el Coro de Niños Cantores de Yucatán, donde pudieron revivir el esplendor de las tradiciones mayas y apreciar múltiples expresiones artísticas locales. Además, en un esfuerzo conjunto por llevar herramientas de desarrollo y mayores beneficios
a quienes representan el origen y la base de nuestras herencias, fue donado el 20% de los ingresos obtenidos en la cena a la fundación Transformación, Arte y Educación (TAE). Para conmemorar el evento, se realizó el corto documental A Culinary Journey of Body and Soul, que muestra cómo los chefs fueron descubriendo los sabores y la esencia de la cultura maya de la región, con testimoniales sobre cómo se inspiraron para crear sus platillos y, por último, algunos recuerdos de la gran noche final.
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GIN & TONIC EXPERIENCIA LA EUROPEA BOMBAY GIN & TONIC INGREDIENTES BOMBAY SAPPHIRE GIN Agua tónica 1 rebanada de limón amarillo Mucho hielo PREPARACIÓN
2.0 oz. TANQUERAY NO. 10 5.0 oz de agua tónica Albahaca Rodajas de pepino PREPARACIÓN Llena la copa con hielo, agrega las rodajas de pepino, la ginebra y el agua tónica. Al final agrega una hoja de albahaca.
BASIC GIN & TONIC INGREDIENTES
INGREDIENTES 50 ml de BEEFEATER 24 Agua tónica Hielo en cubo 1 rebanada delgada de toronja
50 ml de HENRY OLIVER GIN 200 ml de tónica fría Twist de cáscara de limón, lima o naranja.
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Sirve la ginebra y el agua tónica en una copa con el hielo en cubos. Decorar la toronja dentro del vaso.
En una copa globo o vaso grande agrega generosamente hielos y despues los ingredientes. Agrega un twist de cáscara de limón, lima o naranja.
GIN & TONIC INGREDIENTES 1 parte de BULLDOG 2 partes de tónica premium Un twist de lima Mucho hielo PREPARACIÓN Solo mezcla los ingredientes en una copa globo y disfruta tu Gin & Tonic.
GIN & TONIC DEL MEDITERRÁNEO INGREDIENTES GIN LARIOS Agua tónica Schweppes Gotas de limón Media luna de naranja PREPARACIÓN Mezcla los ingredientes en una copa globo, agrega hielos y decora con un twist de naranja.
Es un destilado neutro donde el enebro debe estar en la mezcla para poderse llamar ginebra y funje como un botánico. Los aromas y sabores provienen de los botánicos los cuales son plantas o especies como la angelica, anís. Hay dos métodos principales de la elaboración para la ginebra: Dry Gin y Distilled Gin. Dry Gin: donde los botánicos se deben agregar antes de la destilación. Distilled Gin: está permitido agregar saborizantes al acabar la redestilación.
Evita el exceso www.laeuropea.com.mx
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INGREDIENTES
B24 & TONIC
BÁSICOS DEL GIN
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Solo mezcla los ingredientes en una copa globo y disfruta tu Bombay Gin & Tonic.
TANQUERAY GIN & TONIC
DEGUSTACIÓN REFORMA DIANA Fecha: Jueves 20 julio Hora: 20 hrs. Lugar: La Europea Diana GIN TOUR 2 Fecha: Sábado 29 de julio
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Daniel ¿cómo comenzó tu carrera de productor?
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Empecé en México haciendo películas independientes. La primera que hice como productor fue Malaventura, la cual costó $200 000 dólares que obtuve por medio de financiamiento. Fue una muy buena experiencia porque, gracias a la distribución por parte de Videocine, salió en 300 pantallas de todo el país.
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DANIEL
POSADA
EL PRODUCTOR DETRÁS DE LA NUEVA SERIE EL CHAPO
Daniel Posada, director de Producción Creativa en Story House Entertainment de Univision Communications Inc., es el productor detrás de la nueva serie El Chapo que transmiten Univision y Netflix. La serie cuenta la vida del narcotraficante mexicano Joaquín “el Chapo” Guzmán basada en hechos reales, pero también condimentada con algo de ficción para crear una historia realmente atractiva para los espectadores.
Después de eso, decidí formar mi productora Dark Factory Entertainment con Samantha Castellano, e irme a Estados Unidos a hacer mi primera película en inglés: Bound to Vengeance. Cuando llegamos a Los Ángeles no teníamos casi nada de presupuesto. Queríamos usar todo el dinero para la película, así que rentamos una casa en la que, durante seis meses, vivimos el director, mi esposa, el first assistant director, el productor y un asistente. Al final, la película entró a Sundance Film Festival y la compró International Finance Corporation, lo que impulsó mi carrera.
Cuéntanos un poco sobre El Chapo. ¿Qué tan apegada a la realidad es la trama? La serie está inspirada en hechos reales. Para desarrollar el guión, tomamos eventos importantes del acervo de noticias del Departamento de Investigación de Univision. Sin embargo, nos apoyamos mucho en la ficción para poder contar una historia verdaderamente interesante, así que algunos personajes son ficticios y otros reales. No se trata de un documental sobre Joaquín Guzmán, es la historia de su vida a lo largo de 30 años. Mostramos cómo fue su ascenso desde que era una persona de nivel medio en la organización de Miguel Ángel Félix Gallardo, hasta llegar a ser la persona que conocemos hoy. En cada capítulo nos basamos en eventos que realmente sucedieron. Por ejemplo, en la primera temporada, van a ver cosas como el asesinato del cardenal Posadas Ocampo, la captura del Chapo y su encarcelamiento en Almoloya, pero mezcladas con algo de ficción. A fin de cuentas, es una serie de televisión y el objetivo principal es entretener a la audiencia.
¿Qué archivos históricos utilizaron para fundamentar los hechos que se mencionan? Nos basamos completamente en el research de los periodistas de Univision. Silvana Aguirre, quién desarrolló y creó la serie junto con Carlos Contreras, trabajó durante años de la mano de Gerardo Reyes y Alejandro Almazán para llegar a crear la serie que tenemos hoy.
¿Cómo ha sido la colaboración entre Univision y Fotos cortesía de Univision
Netflix para esta serie?
Univision y Netflix están produciendo la serie en conjunto. Filmamos las tres temporadas seguidas y cada una saldrá al aire, primero por Univision y luego en Netflix. Para esta primera temporada, salieron dos capítulos cada domingo en televisión y después se emitió la temporada completa en todo el mundo como un Netflix Original.
¿Cómo eligieron a Marco de la O para interpretar el personaje de Joaquín “el Chapo” Guzmán?
Marco es un actor que viene del teatro. Ha participado en Cats en Nueva York y en obras de Shakespeare en Inglaterra, tiene una carrera teatral impresionante. Algo que también fue importante para nosotros fue su gran parecido con el Chapo. Es un reto encontrar este tipo de actores en televisión, especialmente en el mundo de habla hispana, así que los buscamos, a él y a otros miembros del cast, en el teatro. Creo que, generalmente, de ahí vienen los mejores actores latinoamericanos.
Sin duda se trata de un personaje controversial, especialmente en México. Sí, por ello filmamos la serie en Colombia en lugar de hacerlo en México. Fue un gran reto filmar la historia de un país estando en otro, pero valió la pena. De hecho, en algunos lugares incluso nos ha funcionado mejor, por ejemplo: la ciudad de Cali, en Colombia, es mucho más parecida al Guadalajara de los años 90 que a la época actual. Por otro lado, también cambiamos el nombre de la serie durante la producción, nunca dijimos que era sobre el Chapo. Nos inventamos una telenovela falsa llamada Dolores de amor, que en verdad se iba a llamar Dólares de amor, pero un asistente de producción se equivocó y, como nos dio mucha risa, decidimos dejarlo así.
¿Hubo alguien que quisiera evitar la creación o el lanzamiento de la serie? Es de conocimiento público que los abogados de Joaquín Guzmán han expresado su preocupación por la creación de esta serie y de todas las demás que se están haciendo sobre este personaje, pero la verdad es que nadie trató de frenar el rodaje en ningún momento.
¿Las identidades de los personajes deben mantenerse en secreto o solamente de algunos? ¿Por qué? A excepción de Joaquín “el Chapo” Guzmán, todos los personajes de la serie son ficticios, pero están creados a partir de la composición de varios personajes reales de la historia del narcotráfico en México.
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Además del arresto del Chapo ¿cuáles creen que sean las razones detrás de la reciente popularidad
El Chapo es reconocido mundialmente por la manera en la que ha hecho las cosas. Por ejemplo, la forma en la que se escapó de la cárcel, que lo hace parecer como un personaje salido de una caricatura. Además, creo que el tema de las drogas ha sido popular a lo largo de la historia, independientemente de las culturas, países o regiones. Las drogas han sido parte de las sociedades en todas las épocas, pero en este momento, en un mundo globalizado, un tema que antes hubiera sido local ahora se conoce en todo el mundo.
¿Por qué debemos ver esta serie?
Con esta serie estamos tratando de elevar el nivel de la televisión en español, pues
creemos que en nuestro país estamos un poco atrasados en cuanto al contenido que podemos ofrecer a la audiencia. Por eso hacemos alianzas con compañías como Netflix y producimos series premium con capítulos de una hora de duración. Creo que la gente ya está un poco cansada de las telenovelas, así que la propuesta que tenemos es muy diferente. Además, todos los que formamos parte del equipo venimos del mundo del cine, por lo que cada uno de los capítulos que filmamos es como una mini película. La primera temporada la dirigen entre Ernesto Contreras y J. M. Cravioto, que son importantes directores de cine. El público se percata del tiempo que hemos invertido en la preparación, la filmación y la postproducción de la serie;
cuidamos todos los detalles de principio a fin y eso se puede ver en la pantalla. También creo que es una historia que nunca se ha contado de esta manera, ya que se hizo desde un ángulo periodístico y político que pocas series del género tratan. Es una historia que se debe contar, pues el tema del narcotráfico acabó con Colombia y ahora podría pasar lo mismo en México. Es importante porque el problema se sigue esparciendo en todo nuestro continente y creo que, entre más historias se cuenten con este grado de responsabilidad, la gente puede estar más educada al respecto y, quizás, se cometerán menos errores en el futuro. corporate.univision.com netflix.com
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La diferencia más importante es que nosotros no tratamos de glorificar el narco. Casi todas las narco-series que conocemos se basan en eso, en mostrar a los narcotraficantes teniendo una vida de lujo y excesos, lo cual crea un tipo de glorificación de estos personajes. Lo que nosotros quisimos hacer fue una serie más política, mezclando la política mexicana con la americana con respecto al tema del narcotráfico en México. También creo que profundizamos más en el tema que cualquier otra serie.
que ha cobrado el tema del narcotráfico?
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¿En qué se diferencia la serie El Chapo de otras producciones cuya temática es el narcotráfico?
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THE GROUNDS OF ALEXANDRIA
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UNA PROPUESTA ÚNICA EN LA ESCENA GASTRONÓMICA DE SÍDNEY
Fotos por Sofía Gutiérrez
La popularidad de este lugar radica en su innovador concepto, ya que se trata de un espacio que reúne varios restaurantes, cafés, tiendas y puestos de comida que los comensales se irán topando mientras pasean por sus espacios al aire libre. Es un lugar relajado, un santuario urbano que congrega a la comunidad australiana y a los turistas cada fin de semana y los invita a disfrutar de algunos de los más deliciosos platillos y, definitivamente, del mejor café de la ciudad. Al llegar a The Grounds, llama la atención su impecable decoración. El mobiliario rústico e industrial contrasta armoniosamente con una inundación de plantas y flores que cuelgan desde los techos y adornan las esquinas, creando un ambiente natural y sofisticado sin ser ostentoso. Los restaurantes están ubicados en cabañas de madera intercaladas por un par de tiendas y florerías que hacen que el espacio simule un pequeño poblado.
Entre las opciones de restaurantes están: The Café, una cafetería perfecta para desayunar unos huevos al gusto o un avocado toast acompañados de pan dulce recién hecho; The Garden, un espacio al aire libre en donde la especialidad son pizzas al horno o algún corte de carne a la parrilla; y The Potting Shed, un bonito restaurante de cocina internacional con excelentes opciones para cenar. Sin embargo, la mejor parte es pasearse por el lugar y probar las delicias que se encuentran en los diferentes stands, ya sea tomarse una limonada con fresas mientras se espera mesa del restaurante, o ir después de la comida para degustar la selección de postres bite-size, entre ellos nueces caramelizadas, chocolates, pasteles variados y donas rellenas de Nutella. Más allá de la decoración y la comida, lo que distingue a The Grounds es su enfoque sustentable. Todos los restaurantes
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La maravillosa ciudad de Sídney no deja de atraer visitantes de todo el mundo por sus famosas joyas arquitectónicas, la belleza de sus playas y las montañas que la rodean y, por supuesto, su gran variedad de extraordinarias propuestas gastronómicas. Si de comer se trata, The Grounds of Alexandria es uno de los sitios favoritos de los locales y un verdadero hotspot que ningún viajero se puede perder.
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siguen el modelo garden to plate, por lo que cuentan con su propio huerto en el que cosechan la gran mayoría de los ingredientes, mientras que el resto de ellos son obtenidos de productores locales para apoyar la economía regional y causar el menor impacto posible al medio ambiente. Por ello, to-
dos los menús cambian según los productos de cada temporada. Sea cual sea la estación, los platillos de The Grounds prometen ser un verdadero placer para el paladar. 7A/2 Huntley St., Alexandria, NSW Australia +61 2 9699 2225 thegrounds.com.au
FACTS The Grounds of Alexandria era un estacionamiento hasta que el empresario Ramzey Choker y el experto en café Jack Hanna lo transformaron en un paraíso gastronómico. El lugar cuenta con su propia academia de café para la investigación y educación en torno a esta bebida. Eventos privados como bodas, celebraciones de cumpleaños y fiestas temáticas se llevan acabo dentro de las instalaciones.
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ANDAZ
MAYAKOBA RIVIERA MAYA
Fotos cortesía de Andaz Mayakoba
Ubicado en la costa oriental de Quintana Roo, en una llanura costera rodeada de manglares de la Riviera Maya, se encuentra Andaz, el nuevo hotel del complejo Mayakoba. Diseñado por el arquitecto costarricense Ronald Zurcher, el resort se incorpora al entorno natural con sensibilidad ambiental, respetando el paisaje y creando espacios amplios y abiertos, en construcciones de piedra y columnas que recuerdan el mundo maya. Este exclusivo resort no solo tiene una arquitectura inigualable, también ofrece una experiencia gastronómica digna de disfrutar, en donde la frescura de ingredientes locales y naturales protagoniza cada platillo.
puedes dirigirte al Bar Estudio donde un bartender ofrece coctelería creativa para todo tipo de gustos, que puedes disfrutar en la sala de estar donde hay una chimenea y una sala adornada con objetos de colección.
RESTAURANTES Para quienes el buen comer es un objetivo primordial al viajar, Andaz es el lugar ideal. El resort está comprometido con una gastronomía sustentable elaborada solamente con ingredientes locales, sustentables y orgánicos, lo que asegura a los huéspedes una experiencia culinaria excepcional. Sus cuatro restaurantes se encuentran a cargo del chef ejecutivo, Vicent Wallez, quien acumula 11 años de experiencia como chef en nuestro país. Su propuesta se enfoca en platillos con técnicas culinarias auténticas y tradicionales de Quintana Roo, incluyendo preparaciones latinoamericanas y libanesas.
El chef Mateo Ekhoil ofrece en esta cocina los mariscos más frescos de la zona, guiado por el concepto market to table. Además de especialidad en cocina costera, aquí también se ofrece un bufé al estilo Andaz Mayakoba, en donde el chef repostero Daniel Moreno cautiva con su pastelería y panadería artesanal.
CASA AMATE Experiencia gourmet de la gastronomía latinoamericana dentro de un concepto residencial. El propósito de este restaurante es transmitir un vibe hogareño. Al entrar a Casa Amate encontrarás un estudio, una biblioteca, una sala, cocina y un comedor, tal y como si estuvieras siendo invitado a una casa. Antes de pasar a comer,
Ubicado al fondo de la casa, el comedor dirigido por el chef Ernesto Torres ofrece especialidades de la cocina regional yucateca, como el pescado Tikin xic; mexicana, como el Pipián de la Abuela o adaptaciones de la cocina libanesa como el hummus latino. COCINA MILAGRO Cocina ecléctica y vibrante.
OLLA TACO Deleite de platillos yucatecos en la playa. Si estás en busca de algo un poco más casual, saliendo de hotel, en la playa, encontrarás Olla Taco. Este espacio, lo coordina el chef Jorge Cantón y presenta un menú delicioso, que ofrece los mejores tacos y platillos yucatecos de la zona. Para complementarlos hay una extensa lista de cervezas artesanales idóneas para disfrutarlas mientras contemplas las impactantes vistas al Caribe. OLLA CEVICHE Propuestas frescas frente al mar Al igual que Olla Taco, Olla Ceviche está situado en la playa, y aquí podrás degustar una
deliciosa selección de ceviches frescos, preparados de infinitas formas y sabores. El de pulpo y jamaica es un must y puedes acompañarlo escogiendo entre un tequila o un mezcal, todo en un ambiente casual mientras disfrutas de vistas al mar desde en una barra frente a la alberca. NAUM WELLNESS & SPA Como en toda vacación, habrá momentos en los que desees un poco de relax. Para hacer de tu estancia aún más placentera, Andaz Mayakoba cuenta con Naum Wellness & Spa. Con casi mil metros cuadrados, Naum ofrece seis amplias cabañas, área de hidroterapia y un menú con tratamientos para sanar, revitalizar y rejuvenecer. ACTIVIDADES Siendo un lugar tan paradisiaco, no podían faltar actividades al aire libre. Andaz Mayakoba ofrece actividades acuáticas como stand-up paddle, snorkel y kitesurf, así como clases de yoga a la orilla del mar, acceso al campo de golf El Camaleón y paseos en lancha por los manglares. Para quienes prefieren adentrarse en la gastronomía tradicional yucateca, Andaz ofrece un tour gastronómico que visita las comunidades maya del estado de Quintana Roo. Es un recorrido donde aprenderás cómo preparar la exquisita salsa sil’ilpak hecha a base de pepitas y jitomates, cómo hacer tortillas a mano y el auténtico proceso para elaborar la cochinita pibil.
Carretera Federal Cancun-Playa del Carmen Km. 298, Quintana Roo +52 984 149 1234 mayakoba.andaz.hyatt.com
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HABITACIONES Ya sea que busques una vista espectacular, una espaciosa habitación o simplemente algo cómodo y acogedor, Andaz Mayakoba cuenta con 173 habitaciones y 41 suites diseñadas con un sentido moderno y funcional. Las lámparas hechas de PET reciclable, canastas de palma y sillas Acapulco le dan un toque minimalista a la decoración sin perder la esencia nativa. Cada habitación tiene grandes espacios llenos de luz con vistas a los manglares, a los jardines tropicales, al campo de golf o al mar Caribe, que harán de la estadía una experiencia inigualable.
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8 THE STRANGE
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“THE STRONGEST OF THE STRANGE”
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you won’t see them often for wherever the crowd is they are not. these odd ones, not many but from them come the few good paintings the few good symphonies the few good books and other works. and from the best of the strange ones perhaps nothing. they are their own paintings their own books their own music their own work. […]
CARLOS SANTAMARÍA EL CICLISTA MÁS RÁPIDO EN CRUZAR EL CONTINENTE AMERICANO Carlos Santamaría, ciclista mexicano originario de San Luis Potosí, es el actual poseedor del récord Guinness Fastest Cycle Journey of the Pan-American Highway, por ser la persona que más rápido ha cruzado el continente americano de norte a sur en bicicleta. El trayecto desde Prudhoe Bay, en Alaska, hasta Ushuaia en Argentina, abarca un total de 22,709 kilómetros y fue recorrido por el joven mexicano en 117 días y 5 horas. Santamaría rompió el récord al culminar exitosamente todo el recorrido, que duró del 22 de agosto al 16 de diciembre de 2015, cuando tan solo tenía 23 años de edad. Para lograrlo, tuvo que entrenar durante 5 años, pedaleando por otros países para reforzar sus capacidades físicas y mentales. Además de ser ciclista, Carlos es cinta negra en Tae Kwon Do, estudiante de Ingeniería Física y conferencista motivacional.
Carlos, cuéntanos un poco sobre ti y del comienzo de tu carrera como ciclista. Toda mi vida ha sido sobre el deporte. Empecé a practicar
Charles Bukowski
Fotos cortesía de Carlos Santamaría
Tae Kwon Do a los 7 años de edad y a los 13 me escogieron para entrenar con un grupo de taekwondoins expertos. Eso fue hasta los 19, cuando decidí que el Tae Kwon Do no me llenaba porque me di cuenta de que no sentía la misma pasión que mis compañeros. Fue poco después de eso que nació mi interés por la bicicleta. Un día tomé la bici de mi abuelo y empecé a pedalear. Pasaban los meses y cada vez recorría mayores distancias hasta llegar a los 300 kilómetros al día. Con la bicicleta me pasó lo que nunca sentí con el Tae Kwon Do, ¡me apasioné!
¿De qué manera desarrollaste la disciplina en este deporte?
Eso debo agradecérselo a mi mamá. Cuando empecé a entrenar alto rendimiento, ella se encargó de que mantuviera una disciplina en todo momento. Yo no viví las cosas que vivieron otros chavos a mi edad; no podía ir a todas las fiestas y tenía que organizar mi tiempo para hacer la tarea y estudiar, sin dejar de cumplir con mis entrenamientos. Cuando decidí practicar el ciclismo ya tenía una gran disciplina deportiva desde mis años en el Tae Kwon Do.
THE STRANGE 8 ¿Cómo fue que decidiste intentar romper un récord mundial?
Cuando me hacen esta pregunta, las personas siempre piensan que voy a decir algo muy impresionante pero, a veces, la inspiración viene de cosas muy chiquitas. La verdad es que todo esto de hacer viajes largos en bicicleta se me ocurrió un día que iba saliendo de la universidad y en un semáforo me topé con un inmigrante, de aquellos centroamericanos que suelen pasar por San Luis Potosí en camino a Estados Unidos, que estaba realizando el viaje en bicicleta. Pensé que si él podía hacer un viaje tan extenso, entonces yo también podía lograrlo.
Con el tiempo me fui dando cuenta de lo mucho que me gustaba pedalear, a veces sin motivo alguno. Me gustaba tanto que, cuando mi cuñado me propuso registrarme para el récord, no dudé en intentarlo. La persona que tenía el récord antes que yo era Scott Napier, un ciclista británico que terminó el trayecto en 125 días. Con mi entrenamiento, pensé que yo podía lograrlo en 100.
Una vez tomada la decisión ¿cómo te preparaste para el viaje?
Primero, es necesario contactar a los de Guiness World Records para hacer todo el papeleo. Una vez que tenía eso listo, busqué a alguien que me entrenara, pero no logré encontrar a nadie porque el ciclismo en San Luis Potosí no es tan fuerte, así que decidí entrenarme yo mismo. Hablé con gente que tuviera experiencia en trayectos largos en bicicleta para que me pasaran tips sobre comida, equipo y todo lo necesario. También tuve que estudiar la ruta a la perfección para no perderme durante el camino.
¿Qué bicicleta utilizaste para romper el récord?
Nunca conseguí patrocinios, así que tuve que elegir una bicicleta que fuera buena y barata. La marca Felt Bicycles había sacado su bicicleta V85, que está diseñada para la aven-
tura y tiene algunas partes más toscas. En México y en Estados Unidos no la tenían todavía, así que la aparté en una tienda en Canadá y pasé por ella antes de empezar mi trayecto por el continente americano. De hecho, esa fue la única bicicleta que utilicé en todo el viaje.
Sabemos que durante la primera mitad del trayecto tuviste la compañía de tu familia, pero ¿qué sentiste cuando tuviste que enfrentarte a la segunda mitad del recorrido por tu cuenta? ¡Fue muy difícil! Mi hermana y mi cuñado fueron quienes me acompañaron en la primera mitad del viaje y yo ya estaba acostumbrado a que ellos me hicieran de comer, lavaran mi ropa y armaran mi tienda de campaña, además de que
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Así fue como se me ocurrió comenzar mi primer recorrido de larga distancia en bicicleta: San Luis-Acapulco. Después, hice
algunos otros viajes más complicados como ir de Alaska a México y de Guatemala a Belice, por ejemplo. De alguna forma, estos viajes fueron mi preparación para romper el récord pero, en ese momento, yo todavía no tenía pensado hacerlo.
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disfrutaba mucho de su compañía. También me di cuenta de que traía demasiada ropa, pues antes, ellos la traían en la cajuela del coche, pero ahora la tenía que cargar yo en la bicicleta. Al final, tiré toda mi ropa y me quedé únicamente con lo que traía puesto. Viajar solo fue el obstáculo más grande que se me presentó durante el trayecto. Sin embargo, me ayudó tener en mente el hecho de que llevaba un buen tiempo y todavía tenía la oportunidad de romper el récord.
¿Cuál fue la mejor experiencia que viviste durante el trayecto?
Tuve muchas buenas experiencias, pero una de las cosas que más me gustaron fue
cruzar Perú. Para mí, Perú era como lo pintan en Discovery Channel, es decir, Machu Picchu, mucha vegetación y humedad. Sin embargo, la parte por la que pasé era un desierto y disfruté mucho pedalearlo, a pesar de que algunas veces me quedé sin agua por periodos largos de tiempo.
¿Qué significa para ti romper un Guiness World Record?
Mucha gente me pregunta que sentí cuando llegué a Ushuaia y supe que había roto el récord, pero la verdad, solamente estaba cansado. Mi sueño de romper el récord se había convertido en una pesadilla y lo único que quería era irme a dormir. En ese momento ya era como un robot, actuaba sin pensar.
Durante el camino me pasaron muchas cosas que me afectaron tanto física como mentalmente: se separaron mis padres, la chica que sentía que iba a ser mi novia se fue con otro, mi perro se perdió por un tiempo, se me congelaron los pies en Alaska, un oso me trató de comer en Canadá y en México me siguió un grupo de delincuentes. Fue hasta una semana después de romper el récord, recapitulando todo lo que me había pasado, que empecé a ver al grandeza de lo que había hecho y lo disfruté por primera vez. Si me hubieran contado todo lo que me iba a pasar en el camino, nunca me hubiera atrevido. Valió la pena porque ahora siento que puedo lograr cualquier meta que me proponga.
¿Cómo te sentirías si alguien más batiera tu récord?
Yo me propuse romper el récord que ya estaba y me entrené específicamente para eso. Si alguien rompe mi récord es otra historia, yo estoy contento con lo que logré y en el momento en el que lo hice fui el mejor.
¿Cuáles son tus próximos planes? ¿Tienes algún otro récord en mente?
Estoy por sacar un libro sobre las experiencias que viví en mi trayecto de Alaska a Argentina. Me pasaron cosas muy locas y padres que quiero contarle a la gente. Sobre la otra pregunta, por ahora no tengo ningún otro récord en mente pero sí se me antoja hacer otro recorrido de larga distancia. www.guinessworldrecords.com www.carlossantamaria.com.mx
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NUJU
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PEQUEÑAS OBRAS DE ARTE EN MADERA
Fotos cortesía de NUJU
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Además de la madera de rescate, NUJU utiliza otras clases de madera para elaborar sus productos, las cuales siempre deben estar certificadas por el FSC (Forest Stewardship Council) para garantizar la seguridad de todos sus clientes. Ponen especial énfasis en que todas las maderas que elijan sean aptas para niños, ya que su negocio principal son los juguetes.
FACTS El nombre NUJU significa “nuestro juguete”. Parte importante de la clientela de la marca son arquitectos o diseñadores que compran los juguetes para sus hijos. Algunas personas que llegaron a la empresa como veladores o personal de limpieza, han terminado enamorándose del trabajo con la madera y algunos se han convertido en carpinteros expertos.
Dentro de su línea de productos cuentan con barquitos, rompecabezas, bloques, caballitos y, por supuesto, su icónico avioncito de madera. También tienen algunos muebles para niños, como un juego de mesa y sillas que puede ser de nogal o encino, y recientemente lanzaron su línea de mobiliario y artículos del hogar con cuatro productos: su original silla Z, una credenza en dos tamaños distintos, una lámpara y un juego de charolas. Esto lo hicieron porque, originalmente, su objetivo era la fabricación de muebles, pero encontraron una pasión en los juguetes que los llevó a desarrollar su marca alrededor de ellos. Los tradicionales juguetes de madera de NUJU no se comparan con la gran variedad de juguetes de plástico que existe hoy en día, y menos con aquellos que están enfocados en la tecnología. La razón detrás de esto es el deseo de los funda-
dores de que los niños puedan tener un juguete que no sea desechable, sino que los vaya acompañando durante toda su vida y tenga un significado especial para ellos. Por ejemplo, un avioncito de madera puede empezar siendo un juguete para después convertirse en un artículo de decoración en el hogar o en la oficina, evocando lindos recuerdos de la infancia. Lo cierto es que los productos de NUJU son como obras de arte debido a sus diseños la impecables y a la calidad de los materiales. Tan es así, que se encuentran a la venta en algunos de los principales museos de la Ciudad de México, entre ellos el Museo Tamayo, el Museo Universitario de Arte Contemporáneo y el Papalote Museo del Niño. Adicionalmente, los productos pueden encontrarse en tiendas para niños como Bibiki y Conejo Blanco Boutique, y en tiendas de interiorismo como Blend Design y Alameda. La innovación y el crecimiento son parte importante de su filosofía, ya que siempre están pensando en cosas nuevas para expandir su oferta de productos. En el proceso de producción hay maquinaria y tecnologías involucradas, pero lo más importante sigue siendo la mano de obra, ya que todos los artículos son ensamblados y acabados a mano. Además, procuran que todo el proceso sea lo más ecológico posible, diseñando empaques reutilizables y optando por barnices menos corrosivos, entre otras cosas. Así mismo, la marca demuestra su compromiso con el ambiente mediante su programa “Siembra tu semilla”, el cual tiene como objetivo la conservación de su materia prima. Con la compra de alguno de sus productos, NUJU regala semillas de árbol ayacahuite o de ciprés mexicano para que sus clientes puedan plantarlos en sus propias casas y, de esa forma, vincularse con el ciclo natural de la madera. www.nuju.mx @nujumexico
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El proceso comienza en los aserraderos, donde los fundadores de la marca acuden para obtener “madera de rescate”, es decir, la madera destinada a ser triturada al no cumplir con ciertos criterios. Esto no significa que la madera no sea nueva o no esté certificada, sino que simplemente los tablones presentan algún desperfecto o no son del tamaño que se requiere para un objeto en particular. Por ejemplo, muchas veces los aserraderos cortan la madera de determinado tamaño, dejando pequeños residuos que a ellos ya no les sirven, pero que NUJU sabe aprovechar.
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NUJU es una marca mexicana que fue, creada en 2014 por Andrés y María, diseñadores industriales, y Elvira, arquitecta, quienes tuvieron la idea de transformar los desperdicios de madera en piezas originales con un diseño excepcional. Todos los productos que fabrican son completamente únicos, ya que las distintas combinaciones de madera que utilizan nunca son iguales.
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MEDAE LIFE SCIENCE REVOLUCIONANDO EL CUIDADO DE LA SALUD A TRAVÉS DE LA MEDICINA GENÓMICA
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Entre tantas opciones tecnológicas y nutricionales con las que contamos hoy en día para alcanzar el estado de bienestar que buscamos, llega Medae Life Science para revolucionar el concepto que teníamos de salud y belleza, y pone a nuestra disposición la primera clínica especializada en estos temas que trabaja a través de la medicina genómica. 48 Medae fue fundada por la doctora Marimar Guerra, graduada de la Universidad de Valencia y del Instituto de Medicina Genómica. En esta clínica, se ofrece la posibilidad de acceder a sencillas pruebas de ADN, bioimpedancia y análisis de resonancia magnética, que nos ayudarán a determinar nuestra carga genética para, a partir de ella, programar una terapia médica, nutricional y señalar recomendaciones específicas. Se trabaja bajo un esquema completamente personalizado
Newton 286, 3er piso, Polanco 55 6363 2163 www.medae.mx
que conduce a la prevención de algunos riesgos a los que estamos expuestos. Así, sabremos sobre los diversos padecimientos que pueden manifestarse en nuestro cuerpo, tales como las enfermedades del sistema inmunológico, del sistema cardiovascular, crónico degenerativas, de envejecimiento y hasta algunos tipos de cáncer como el de piel, pulmón o gástrico. Ya con esta información, posteriormente se nos orienta sobre los hábitos de nuestra vida que podemos modificar para evitar
que, en efecto, esas enfermedades se desarrollen. Las muestras de ADN son procesadas en el laboratorio General Genetics Corporation, en Estados Unidos, y ahí se analizan los 46 cromosomas que conforman nuestro mapa genético.
(que tiene que ver con apoyo nutricional basado en tu genética) y programas de desintoxicación. Los tratamientos de ADN Facial tienen que ver más con acné, radiofrecuencia, cultivos, blanqueamientos, entre otros, que contribuirán a la salud de tu cara.
Esta prueba, además de identificar las enfermedades a las que somos propensos, también se muestra qué tan sensibles somos a ciertos alimentos que consumimos en nuestra dieta diaria y las reacciones adversas que reflejamos ante medicamentos comúnmente recetados. Después de un lapso de entre 25 y 35 días, los resultados son entregados con una precisión del 99.99%.
Aquellos referentes al ADN Corporal, se enfocan en liposucciones, mesoterapias, escleroterapias y otros tratamientos de acuerdo a cada persona. Por último, los tratamientos de ADN Capilar suelen abordar el PRP (plasma rico en plaquetas) con factores de crecimiento y estimulación folicular, así como injerto de cabello, para que no te preocupes por perderlo.
Los tratamientos se ofrecen en dos sucursales, ubicadas en Polanco y Lomas Verdes, y se dividen dependiendo del enfoque que cada persona prefiera. Por ejemplo, los tratamientos de ADN Interior, apuntan más a terapias celulares, nutrigenómica
Medae Life Science es la opción ideal, no solo para quienes han tratado de alcanzar un estado particular de bienestar y aún no lo han logrado, sino para todos aquellos que deseamos ocuparnos de nuestra belleza y salud interna y externa, tanto a corto como a largo plazo.
SPORTS RECAP 11
La Copa Confederaciones es una especie de preámbulo del mundial. Las selecciones campeonas de cada una de sus confederaciones (Conmebol, Concacaf, UEFA, etc.) tienen derecho a participar en esta competencia que se disputa en el mismo país en el que se llevará a cabo el próximo mundial, en este caso, Rusia. Este torneo sirve como preparación, no solo para las selecciones participantes, sino también para los organizadores de la Copa del Mundo. Es una oportunidad para ver aquellas cosas que funcionan bien y las que hay que mejorar. A continuación los equipos participantes y la forma por la cual obtuvieron su boleto:
#ENLAGRANDE Seguimos viendo la mejor versión de la Selección de Chile, con Alexis Sánchez y Arturo Vidal como sus máximos exponentes. El conjunto andino ha demostrado que las dos Copas América consecutivas, no son ninguna casualidad. Aunque aún no consiguen su boleto al Mundial de Rusia 2018, sin duda será
un rival de cuidado, pues el mensaje está claro: tienen lo necesario para competirle a todas las selecciones, incluso a las mejores del mundo.
#LASORPRESA Muchas dudas surgieron cuando se planteó que el mundial de 2018 se disputaría en Rusia. Lo cierto es que después de la Copa Confederaciones me atrevo a decir que el país más grande del planeta está listo para albergar la competencia de fútbol más importante del mundo. Después de Sudáfrica y Brasil, que dejaron muchas dudas en cuanto a organización respecta, en Rusia el trans-
Ilustración por Ximena Sánchez
RECAP PAÍS
CONFEDERACIONES
CHILE
CONMEBOL
MÉXICO
CONCACAF
PORTUGAL
UEFA
CAMERÚN
CAF
NUEVA ZELANDA
OFC
AUSTRALIA
AFC
RUSIA
PAÍS SEDE
ALEMANIA
CAMPEÓN DEL MUNDO
#ELCAMPEÓN Alemania fue uno de los equipos más criticados cuando el estratega Joachim Low decidió prescindir de las figuras que lo llevaron a ganar el mundial de Brasil 2014 y apostar por la juventud de su país. Los germanos se mostraron superiores desde un inicio, quedando en primer lugar de su grupo con dos victorias y un empate. Esto es únicamente una prueba de que el proyecto alemán de fútbol continúa creciendo. Se demostró,
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en este certamen, que jóvenes como Ter Stegen, Julian Draxler y Timo Werner en algún punto tomarán el lugar de veteranos como Thomas Müller, Mesut Özil, Toni Kroos o Manuel Neuer, ya que cuentan con las habilidades para lograr grandes cosas.
#LAGRANDUDA
porte es vasto, los estadios están casi terminados y la infraestructura está en buenas condiciones para recibir a las 32 selecciones junto con sus aficionados el próximo verano.
Si vemos los números de Juan Carlos Osorio, las cosas han marchado de una forma fenomenal para el equipo mexicano. Aunque, si vamos más allá de los números, la realidad se aleja de las estadísticas. El combinado tricolor, a pesar de tener únicamente tres derrotas oficiales bajo el mando del colombiano, sigue sin convencer en el terreno de juego. Con líneas divididas y rotaciones en cada duelo, la falta de definición y los errores defensivos son una constante. Partidos
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LA COPA CONFEDERACIONES
SPORTS
SPORTS RECAP
LO QUE DEJÓ
que en el papel son fáciles, como el de Rusia y Nueva Zelanda, terminan por complicarse. Aunque se habla de la mejor generación del fútbol mexicano, aún quedan dudas sobre este plantel que ha dejado ir numerosas victorias en los últimos minutos de juego.
Texto por: María Josefa Gout Martínez de Velasco Twitter: @josefaGMV josgmv@gmail.com
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INDIAN CHIEF
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DARK HORSE
JETSETTER
Más que una moto, la nueva Indian Chief Dark Horse es una postura ante la vida. Decidir la 50 compra de una motocicleta es un reflejo de quienes gustan sentir el viento golpeando contra su cara y el sentirse en comunión con el camino y la máquina que los impulsa. Ante tal premisa, la nueva Indian Chief Dark Horse eleva ese concepto para brindar una estética que no puede ser encontrada en ninguna otra Cruiser del mercado y prácticamente, de la historia. Esta versión es básicamente una variante de la emblemá-
Texto por CarGlobe
tica Indian Chief que ha sido oscurecida en su totalidad con una terminación mate en todos sus componentes. Esto le brinda la capacidad, de mostrar una cara más ruda pero combinada con una inteligencia para su funcionamiento, pues la nueva Chief
Dark Horse no se limita a modificaciones estéticas para esta versión.
vinil que vuelve la experiencia de manejar este modelo en algo más confortable.
Así pues, este modelo presume ser la versión más ligera de su catálogo al remover partes de las otras variantes e incorporar componentes más ligeros que permiten a la Chief Dark Horse tener una mejor relación peso-potencia.
Los elementos de seguridad y equipamiento no están echados a la ligera en la Chief Dark Horse de Indian, pues cuenta con sistema de frenos ABS, control de crucero, encendido remoto, que en conjunto con el motor V-Twin de 1811 cilindros cúbicos, hacen de esta motocicleta una verdadera reina de las carreteras.
Al referirnos a esta disminución de componentes no queremos dar a entender que se trata de una variante menos equipada, pues al contrario, integra elementos particulares como un asiento más ancho de
Carglobemx.com
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13 WISHLIST
HER WISH LIST ZINGARA TRAJE DE BAÑO
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Un traje de baño como este de Zingara puedes usarlo fuera del mar con unos pantalones de playa o unos jean shorts, logrando un gran look para las siguientes actividades del dia. Pretty + practical. www.zingarastore.com
LOUIS VUITTON - BOTAS
Estas botas diseñadas por Nicholas Ghesquière para la colección Cruise 2018 de Louis Vuitton son parte de la colección Crucero de la firma, la cual se inspira en la cultura japonesa, a la vez que rinde homenaje a Kansaï Yamamoto, quien diseñó gran parte de los vestuarios de David Bowie. www.louisvuitton.com
CARTIER ANILLO DE CACTUS COLLECTION
No hay mucho que tengamos que explicarte sobre este anillo de Cartier. Es solo una pequeña muestra de cuán increíble es la Cactus Collection de la marca, la cual revela la belleza de estas plantas de una forma creativa y atrevida nunca antes vista. Desert Love Strike! www.cartier.com
WISHLIST
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RTD - PARACORD DRESS
RTD es una marca joven que intenta cambiar la manera de hacer moda, por lo menos, en nuestro país. Esteban Tamayo, quien está al frente de la firma, tiene muy claro que cada pieza debe ser y puede ser especial. Y “especial” define muchas cosas, en este caso sustentable, única, increíble. www.readytodiestore.com
BIMBA Y LOLA - BLUSA DE NEOPRENO
Esta “blusa” de neopreno de la colección This is Speed de Bimba y Lola puede ser tu amuleto mientras manejas por las carreteras de un viaje como si tuvieras súper-poderes. Piénsalo, es una gran idea. www.bimbaylola.com
JONATHAN ADLER X CLINIQUE COLECCIÓN DE MAQUILLAJE
Hay que celebrar los encuentros improbables, como el del diseñador, ceramista, autor y alfarero americano Jonathan Adler con la marca de belleza Clinique. El resultado de esta suma es una colección temporal de maquillaje en tonos amables que van del rosado al rojo, con un empaque tan lindo que bien podrían decorar tu casa. www.clinique.com
WISHLIST 13
BOWERS & WILKINS - P9 SIGNATURE
Unisex is more, sobre todo cuando viajas. Todo lo que se pueda compartir y te permita empacar menos, es bienvenido. Una sudadera como esta de Levi’s es un básico para viajes casuales, más aún cuando sabes que tu novia siempre acaba con tu ropa puesta. www.levi.com
HIS WISH LIST
NIKE - CORTEZ SHOES
El modelo Cortez de Nike cumple 15 años de ser increíble. Es, probablemente, el par de tenis con mayor identidad de la marca. Los tenis Cortez tienen la suficiente personalidad como para que no importe qué te pongas con ellos; van bien con un par de jeans, ropa deportiva o un traje, en un hombre o una mujer. Happy birthday, Cortez. www.nike.com
THÉ NOIR 29 - LE LABO
Esta loción es una oda a la naturaleza. Combina frescura, suavidad y fuerza al oscilar entre bergamota, higo, hojas de laurel, cedro y almizcle. Con una extracción especial de hojas de té negro que envuelve paja y tabaco, es una loción adictiva y perfecta para verano. www.lelabofragrances.com
DOLCE & GABBANA - LENTES DE SOL
Este par de lentes Dolce & Gabbana es la frontera entre una pieza de moda y un clásico. El color carey es amable con cualquier tono de piel y va increíble con este tipo de formas. Amamos la casa italiana que ha creado un millenial royalty en Internet por imponer moda sin perder sus raíces. www.dolcegabbana.com
RUIZ-MUSI - SLEEPOVER BAG
El sleepover bag de Ruiz-Musi define al viajero con estilo. El diseñador mexicano apuesta siempre a calidad sobre tendencia, sin dejar de lado lo principal: el diseño. Lo que caracteriza esta marca es la sencillez que conservan diseños increíblemente interesantes, permitiendo que las piezas se vuelvan un clásico. El paso del tiempo sobre la piel es parte importante de cada pieza, el uso va formando el diseño, le da historia y lo completa. www.ruiz-musi.com Styling HIM & HER por Fernanda Aragonés
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LEVI’S - SUDADERA
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Estos audífonos circumaulares son el perfecto accesorio para quien está buscando innovación y diseño acústico, ya que los altavoces están inclinados para proporcionar un sonido más natural. La diadema y los cascos están revestidos en piel italiana saffiano con el característico patrón de Bower & Wilkins. www.bowers-wilkins.com
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The Space Between Us Director: Peter Chelsom
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Director: Gavin O’Connor
Director: John Hamburg
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India Mahdavi @indiamahdavi
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1987 La Gusana Ciega
Stephanie Williams @veganwhat
You’re Somebody Else Flora Cash
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Gabriela Gutiérrez @iamgabrielagum
Sigo extrañándote J. Balvin
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¡Una excelente noticia para todo shopaholic! Mona es una aplicación que funciona como un personal shopper, ya que te recomienda prendas y accesorios basado en tus búsquedas anteriores, tu talla, tus marcas favoritas y tu presupuesto. Además, la app está vinculada con más de 300 tiendas en línea, por lo que siempre encontrarás los mejores precios y descuentos disponibles.
Faye Halliday @fayehallidayart
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