RØKT BLÅKVEITE i grønn forening
Tekst og foto: Geir Jacobsen
For tiden går det i lavkarbo. Daglig inntak er ca. 1820 gr./kbh. Fet fisk er da et godt valg, om du vil ha et greit inntak av fett og proteiner. Grønne grønnsaker, som vokser over jorden, er også et godt valg, med lavt innhold av karbohydrater. Sommerkål eller spisskål, inneholder kun 0,9 gr. kbh/ pr.100 gr. Sommerkål er å få i butikker nå, og er en grønnsak jeg bruker mye gjennom sommeren. Coleslow er topp til grillmaten. I dag ble det blåkveite i en skjønn forening, med grønn asparges, brokkoli og dampet sommerkål. Sundt, godt og raskt å tilberede.
Blåkveite er en fet fisk som du kan finner i kaldt hav. Den er utbredt i det nordlige Stillehavet, og i det nordlige Atlanterhavet. Fisken er full av proteiner, omega 3 – fettsyrer og vitamin D. Kjøttet er hvit og fast i konsistensen når det varmebehandles. Blåkveita egner seg godt til ovnsbakte retter, eller den kan kokes/dampes. Røkt blåkveite er topp. Se oppskriften på neste side.
Blåkveita fikk jeg tak i via en bekjent. Fraktet fra Tromsø, Karls fisk og skalldyr, lokalmat fra Tromsø.
66
Hverdagsnettmagasinet 3/2022
