Pizza masterclass con anastasia

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Long Term Mobility

PIZZA MASTERCLASS CON ANASTASIA

Los alumnos de 1º Bachillerato del IES Juan Gris han contado estos meses con una nueva compañera participante de una larga movilidad de nuestro proyecto de Erasmus plus. Anastasia es una estudiante italiana que ha estado con nosotros dos meses integrándose en las clases y cultura española. Durante este tiempo todos han aprendido los unos de los otros y han intercambiado un montón de experiencias. Anastasia ha podido ver cómo es otro sistema educativo, ha participado en él activamente y además ha aprendido y mejorado su español. Además de esto, sus compañeros también han aprendido algo de italiano y algo de sus costumbres. Por ejemplo han realizado con ella una masterclass sobre cómo hacer uno de los platos típicos y más internacionales de la cocina italiana.: LA PIZZA!! Siguiendo las instrucciones de Anastasia, algunos han podido participar y ver cómo se elabora una buena masa, el tiempo de fermentación, etc…. Y es que el secreto de una buena pizza está en la masa!!! Por supuesto ha habido degustación y con mucho éxito. Si queréis probar vosotros en casa esta es la receta:      

1kg de harina de trigo 560 ml. de agua fría 25 gr. de sal 1 cucharada de azúcar 25 ml. de aceite de oliva virgen extra. 14 gr. de levadura fresca de panadero o levadura en grano liofilizada de panadería (4 gr.)


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Preparamos los ingredientes. Podemos poner unos hielos en el agua para mantener una temperatura bien fría. En un bol, ponemos la harina y con los dedos (o una cuchara) vamos oxigenando la misma. Es decir, vamos levantando para que quede más aire y menos apelmazada. 1. Hacemos un hueco en el centro como si fuera un volcán. 2. Agregamos la levadura y la sal en el hoyo. 3. Ahora 1/2 parte de agua, y con una cuchara vamos mezclando bien hasta que queden pedazos de masa (queda como seco). 4. Agregamos la otra parte del agua y mezclamos de nuevo, pasamos a mezclar con las manos hasta que queden trozos secos y separados. Vamos juntándolos... Y haciendo una pieza. 5. Pasamos a la mesa de trabajo y amasamos hasta crear una bola homogénea y consistente. Nos ayudamos de harina (extra) para que no se nos pegue la masa en la mesa. 6. La pasamos a un bol y volvemos a hacer un hueco en el centro, donde pondremos el aceite. Volvemos a amasar en la mesa de trabajo y creamos la bola. 7. La pasamos al bol de nuevo y la metemos a la nevera tapada con un trapo húmedo, durante un par de horas. La masa la puedes dejar reposando en la nevera de un día para otro si la quieres tener preparada. No pasa nada. 8. Pasado este rato sacamos la masa y la dividimos en porciones, las que necesitemos. 9. Estiramos la masa con los dedos, la vamos haciendo a la forma deseada.


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10. AĂąadimos un chorro de aceite encima de un papel de horno y la ponemos encima y LISTO para hornear y ponerle encima los ingredientes que queramos.


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