Mar i ultura de pargo en jaulas

Maricultura de pargo en jaulas;

alternativa de producción de alimento ante la crisis en proceso.

En el marco de la situación eco- nómica nacional causada por la pandemia del Covid-19 y ante la crisis económica en proceso, donde el sector acuícola-pesquero se está viendo afectado, surge hoy más que nunca la necesidad de continuar y apuntalar las investigaciones para que la maricultura en jaulas conti- núe contribuyendo a la seguridad y a la soberanía alimentaria del País, sobre todo al ser declarada como una actividad esencial por la pro- ducción y el abasto de alimentos. Por lo antes mencionado, este artí- culo da a conocer los avances tan- gibles en la maricultura de pargo en jaulas flotantes, donde se contó con la participación de los pescadores de la Isla de la Piedra, Investigadores de

CIAD Mazatlán y personal de Glo- bal Fish y Acuacultura, quienes en conjunto lograron desarrollar el pri- mer cultivo piloto comercial susten- table de pargo criado en laboratorio y engordado en jaulas flotantes en el

Noroeste de México, donde se cose- charon 13 toneladas de alimento dis- ponible para el consumo humano.

II. Contexto de la producción acuí- cola pesquera

En México, el sector acuícola – pes- quero ha sido considerado como una industria esencial ante la actual crisis de salud. Sin embargo, el con- texto nacional es parecido al mun

Figura 1. Ejemplares de pargo flamenco Lutjanus guttatus produci- do en laboratorio y cultivado en jaulas flotantes en Sinaloa, México.

dial, donde el abastecimiento de pescado de captura está alcanzado su máximo, por lo que esta situación al ser combinada con el crecimiento de la población ha obligado por un lado a ordenar y administrar mejor las pesquerías, y por el otro a buscar nuevas alternativas de producción pesquera. La acuicultura tradicional que ha sido una de esas alternati- vas presenta ya síntomas de presión que amenazan su sostenibilidad, y enfrenta actualmente los siguientes problemas: i) calidad y flujo del agua para los procesos de producción, ii) terrenos adecuados para realizar los cultivos y poder escalar la produc- ción y iii) altos costos de la energía eléctrica y combustibles. Es en ese sentido, que la maricul- tura y particularmente el cultivo de peces en jaulas, es una tecnología que ha emergido con gran poten- cial para abastecer la producción de alimentos marinos de proteí- y en México no es la excepción. Respecto al desarrollo de la mari- cultura en jaulas en México, paso a paso los investigadores científicos, academia, ingenieros, productores y gobierno, han superado algunos procesos para desarrollar sistemas de jaulas confiables, alimentos es- pecializados por tipos de recursos acuícolas, detección de enferme- dades y protocolos de reproduc- ción de peces dulceacuícolas y pe- ces marinos como el robalo y los pargos. Dentro de los recursos de pargos, investigaciones científicas llevadas a cabo lograron identifi- car las ventajas del pargo flamenco Lutjanus guttatus como especie po- tencialmente viable para su cultivo en jaulas flotantes y así dominar el ciclo reproductivo de este recurso (Álvarez-Lajonchere et al., 2012; Ab- do de la Parra et al., 2015), además de contar con biotecnología proba- da en alimentación (Silva-Carrillo et al., 2012), detección oportuna de patologías (Soler-Jiménez et al.,

na de calidad en todo el mundo, 2012), consideraciones económi- cas (Martínez-Cordero et al., 2017) además de innovaciones tecnoló- gicas en los sistemas de cultivos de jaulas empleados que aseguran su desarrollo a escala piloto comercial.

III. Caso de éxito. Cultivo de pargo en jaulas flotantes en el Noroeste de México.

Durante el primer cultivo piloto co- mercial de pargo en jaulas flotantes en Sinaloa, México, se lograron co- sechar 13 toneladas de producto fresco, con peso promedio de 450

g en un tiempo menor a 360 días de cultivo (Figura 1). Se contó con la participación de los pescadores de la Isla de la Piedra, Sinaloa, per- sonal de Global Fish y Acuacultura, así como con la asistencia técnica y científica de investigadores del Cen- tro de Investigación en Alimenta- ción y Desarrollo Unidad Mazatlán (CIAD) durante todo el seguimiento del cultivo.

Para ello, cerca de 40 mil juveni- les de pargo flamenco criados en laboratorio con 60 días de nacidos y obtenidos del CIAD con un peso inicial superior a los 14 g fueron aleatoriamente sembrados en un módulo de cuatro jaulas flotantes construidas con tubo de alta den- sidad HDPE, malla de polietileno sin nudo con tratamiento antifou- ling para prevenir incrustaciones marinas y cubiertas con red antipájaros para evitar depredación. Los parámetros de crecimiento y seguimiento operativo se realiza- ron de manera periódica en una bitácora de cultivo. Mensualmente se registraron los datos de creci- miento midiendo la longitud to- tal a la edad (TL) y el crecimiento en peso de una muestra del 3% de la biomasa en cada jaula. Para más información se puede con- sultar a Hernández et al., 2016. Los peces fueron comercializados a los restaurantes locales, regionales y nacionales y sirvieron de alimento para las familias de los pescadores de la Isla de la Piedra. Así mismo, se presentó una oferta de compra para comercialización en el ex- tranjero, no obstante, la demanda superaba la capacidad de cosecha (dado que se trataba de un proyecto piloto), dejando así una brecha de demanda de alimentos de origen marino, o bien un mercado poten- cial que debe de ser explorado. Tomando en cuenta los aspec- tos de crecimiento, adaptación al cautiverio y un precio moderado de la especie en el mercado, so- bre la base de un cultivo de ciclo completo, este estudio no descu- bre el hilo negro que muchos ya conocemos, sino más bien apun- tala con información científica y tecnológica, que este recurso pre- senta importantes ventajas como especie candidata para su culti- vo comercial en jaulas flotantes.

IV.Consideraciones finales

El cultivo de pargo en jaulas tiene un gran potencial de desarrollo, sin embargo, una de las claves para de- tonar su cultivo radica en que esta actividad debe de ser considerada como una actividad generadora de alimentos, y por ende su enfoque debe de ser prioritario, dada la im- portancia que tiene en la seguridad alimentaria del País.

Considerando los avances cientí- ficos, tecnológicos y ambientales que ha experimentado el cultivo de pargo en jaulas, los aspectos biotec- nológicos explorados en su cultivo, y unas políticas públicas enfocada en la soberanía alimentaria, todo ello juega hoy un papel clave para el desarrollo sólido de la acuicul- tura de pargo en jaulas, por lo que existe la confianza en que la mari- cultura en jaulas logrará ser exitosa para el beneficio del sector y sobre todo como actividad esencial para generar alimentos de origen mari- no y de calidad ante una situación como la actual vivida en México. Por último, hay una gran cur- va de aprendizaje que se podría probar con la industria, el sec- tor de pequeña escala y el sector privado para mostrar lo que es posible hacer y así, obtener una aceptación sobre este desafío de la maricultura donde sin lugar a dudas habrá múltiples ganadores.

V. Literatura citada

Abdo de la Parra, M. I., L. Rodrí- guez-Ibarra, G. Montes de Oca, G. Velasco-Blanco and L. IbarraCastro. 2015. Estado actual del cul- tivo de larvas del pargo flamenco (Lutjanus guttatus). Latin American Journal of Aquactic Research. 43 (3): 415-423. Álvarez-Lajonchere, L., M. I. Ab- do de la Parra, L. E. Rodríguez, G. Velasco, A.C. Puello, B. Gonzá- lez. 2012. Th escale-up of Spotted Rose Snapper, Lutjanus guttatus, Larval rearing at Mazatlan, Mé- xico. Journal of the World Aqua- culture Society. 43: 411-422. Hernández, C. H., C. Hernández, F. J. Martínez-Cordero, N. CastañedaLomas, G. Rodríguez-Domínguez and A. J. Tacon. 2016. Effect of den- sity at harvest on the growth per- formance and profitability of hat- chery-reared spotted rose snapper, Lutjanus guttatus, cultured in floa

ting net cages. Journal of the Word Aquaculture Society. 47 (1): 51-60. Martínez-Cordero, F. J., E. SánchezZazueta, and C. Hernández. 2017. Investment analysis of marine cage culture by applying bioconomic reference points: A case study of the spotted rose snapper (Lutjanus guttatus) in México, Aquacultu- re Economics and Management. Silva-Carrillo, Y., C. Hernández, W. R. Hardy, B. González-Rodrí- guez y S. Castillo-Vargasmachuca. 2012. The Effect of substituting fish meal with soybean meal on growth, fedd efficiency, body com- position and blood chemistry in juvenile spotted rose snapper Lu- tjanus guttats (Steindachner, 1869). Aquaculture, 364-365: 180-185. Soler-Jiménez L.C., A. GarcíaGasca y E.J. Fajer-Ávila. 2012. A new species of Euryhaliotrema- toides Plaisance y Kritsky. 2004 (Monogenea: Dactylogyridae) from the gills of spotted rose snapper, Lutjanus guttatus (Stein- dachner) (Perciformes: Lutjani- dae). Systematic Parasitology, 82: 113-119. ISSN: 0165-5752.

Para más información:

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