Industria Acuícola | Producción
Maricultura de pargo en jaulas;
alternativa de producción de alimento ante la crisis en proceso.
E
n el marco de la situación económica nacional causada por la pandemia del Covid-19 y ante la crisis económica en proceso, donde el sector acuícola-pesquero se está viendo afectado, surge hoy más que nunca la necesidad de continuar y apuntalar las investigaciones para que la maricultura en jaulas continúe contribuyendo a la seguridad y a la soberanía alimentaria del País, sobre todo al ser declarada como una actividad esencial por la producción y el abasto de alimentos. Por lo antes mencionado, este artículo da a conocer los avances tangibles en la maricultura de pargo en jaulas flotantes, donde se contó con la participación de los pescadores de la Isla de la Piedra, Investigadores de CIAD Mazatlán y personal de Global Fish y Acuacultura, quienes en conjunto lograron desarrollar el primer cultivo piloto comercial sustentable de pargo criado en laboratorio y engordado en jaulas flotantes en el Noroeste de México, donde se cosecharon 13 toneladas de alimento disponible para el consumo humano. II. Contexto de la producción acuícola pesquera En México, el sector acuícola – pesquero ha sido considerado como una industria esencial ante la actual crisis de salud. Sin embargo, el contexto nacional es parecido al mun-
Figura 1. Ejemplares de pargo flamenco Lutjanus guttatus producido en laboratorio y cultivado en jaulas flotantes en Sinaloa, México. dial, donde el abastecimiento de pescado de captura está alcanzado su máximo, por lo que esta situación al ser combinada con el crecimiento de la población ha obligado por un lado a ordenar y administrar mejor las pesquerías, y por el otro a buscar nuevas alternativas de producción pesquera. La acuicultura tradicional que ha sido una de esas alternativas presenta ya síntomas de presión que amenazan su sostenibilidad, y enfrenta actualmente los siguientes problemas: i) calidad y flujo del agua para los procesos de producción, ii) terrenos adecuados para realizar los cultivos y poder escalar la producción y iii) altos costos de la energía eléctrica y combustibles. Es en ese sentido, que la maricultura y particularmente el cultivo de peces en jaulas, es una tecnología que ha emergido con gran potencial para abastecer la producción de alimentos marinos de proteína de calidad en todo el mundo, y en México no es la excepción. Respecto al desarrollo de la maricultura en jaulas en México, paso a paso los investigadores científicos, academia, ingenieros, productores y gobierno, han superado algunos procesos para desarrollar sistemas Industria Acuicola | Mayo 2020 |
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de jaulas confiables, alimentos especializados por tipos de recursos acuícolas, detección de enfermedades y protocolos de reproducción de peces dulceacuícolas y peces marinos como el robalo y los pargos. Dentro de los recursos de pargos, investigaciones científicas llevadas a cabo lograron identificar las ventajas del pargo flamenco Lutjanus guttatus como especie potencialmente viable para su cultivo en jaulas flotantes y así dominar el ciclo reproductivo de este recurso (Álvarez-Lajonchere et al., 2012; Abdo de la Parra et al., 2015), además de contar con biotecnología probada en alimentación (Silva-Carrillo et al., 2012), detección oportuna de patologías (Soler-Jiménez et al., 2012), consideraciones económicas (Martínez-Cordero et al., 2017) además de innovaciones tecnológicas en los sistemas de cultivos de jaulas empleados que aseguran su desarrollo a escala piloto comercial. III. Caso de éxito. Cultivo de pargo en jaulas flotantes en el Noroeste de México. Durante el primer cultivo piloto comercial de pargo en jaulas flotantes en Sinaloa, México, se lograron cosechar 13 toneladas de producto fresco, con peso promedio de 450
