NOVIEMBRE Noviembre empieza con fiesta y oscuridad temprana. Justo antes de su comienzo, se hace ese cambio de hora que parece tener, “las horas contadas”. Es un mes intermedio, en el que si el tiempo lo permite, y por estas latitudes es así, se aprovecha para hacer un turismo tranquilo y mucho más económico. Las ciudades se preparan para las grandes fechas que se aproximan
y los pueblos de interior disfrutan de su inicio de temporada grande. Es verdad que la diferencia con la costa se ha reducido un poco en temporada veraniega pero todavía sigue siendo un turismo minoritario el que elige campo para sus vacaciones estivales. Así que mientras las ciudades se llenan de un visitante más cultural, el interior se regodea en ofrecer todo su encanto
Pág. 04 otoñal a quienes deciden recorrerlo. Está claro que en una provincia donde tenemos mar y montaña, museos y galerías de arte, monumentos y parques, vinos y una gastronomía envidiable, pueblos y rutas increíbles, vistas inolvidables e historias lejanas, y mucho por mostrar, no importa la época del año si no que se venga a disfrutar, y aquí eso es muy fácil de conseguir.
Sabías Que... “ Día de Acción de Gracias”
Pág. 06 La Otra Mirada, por Isabel Oballe
Págs. 10 - 14 ESPECIAL ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
Págs. 22 - 25 PATROCINA Asociación de Empresarios Infhos EDITA Arlaisur, S.L. Coordinadora General Isabel M Oballe Santos REDACCIÓN Y PUBLICIDAD Dirección: Sherlock Holmes, 3-2ºC 29006 - Málaga Telf: 952 36 18 18 Email: revista@portalh.es - publicidad@portalh.es Webs: Asociados www.infhos.es www.portalh.es INFHOS Multimedia www.infhos.info www.infhosteleria.com Facebook - Twitter DEPÓSITO LEGAL MA - 30/96 Infhos no comparte necesariamente las opiniones de sus colaboradores, ni se hace responsable de las mismas.
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Noticias Vinos
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“Día de Acción de Gracias”
El Día de Acción de Gracias (en inglés Thanksgiving Day; francés Jour de l'Action de grâce; portugués Dia de Ação de Graças) es una fiesta nacional celebrada en Canadá, en los Estados Unidos, en Brasil, en algunas islas del Caribe, Liberia y por comunidades de inmigrantes estadounidenses en Centroamérica e Israel. Comenzó como un día de dar gracias por la bendición de la cosecha y del año anterior. Festividades con nombres similares tienen lugar en Alemania y Japón. El Día de Acción de Gracias se celebra el segundo lunes de octubre en Canadá y el cuarto jueves de noviembre en los Estados Unidos y Brasil, y alrededor de la misma temporada del año en otros lugares. Las oraciones de agradecimiento y las ceremonias especiales de Acción de Gracias son comunes entre casi todas las culturas después de las cosechas y en otras ocasiones. La historia de la festividad de Acción de Gracias en América del norte tiene sus raíces en las tradiciones inglesas que datan de la reforma protestante. También tiene aspectos de un festival de la cosecha, a pesar de que la cosecha en Nueva Inglaterra ocurre mucho antes del final de noviembre, fecha en la que se celebra el Día de Acción de Gracias moderno. En la tradición inglesa, los días de Acción de Gracias y los servicios especiales de agradecimiento religiosos se hicieron importantes durante la reforma anglicana, en el reinado de Enrique VIII y en reacción al gran número de festividades religiosas del calendario católico. Antes de 1536, había 95 días festivos de la iglesia, más 52 domingos, en los cuales las personas debían asistir a la iglesia y renunciar al tra04
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bajo, y a veces pagar costosas celebraciones. Las reformas de 1536 redujeron el número de festividades de la Iglesia a 27, pero algunos puritanos deseaban eliminar por completo todas las festividades de la iglesia, incluyendo la navidad y la pascua. Los días festivos serían reemplazados por días especialmente llamados de ayuno o días de acción de gracias, en respuesta a eventos que los puritanos consideraban como actos de divina providencia. Los desastres inesperados o las amenazas de un juicio divino exigían días de ayuno. Las bendiciones especiales, vistas como provenientes de Dios, requerían de días de dar gracias. La mayoría de personas en Estados Unidos celebran esta fiesta con reuniones familiares en sus hogares donde preparan un banquete, en muchas casas es común ofrecer una oración de gracias. El plato principal tradicional para la cena es un gran pavo asado u horneado, este pavo tradicionalmente va acompañado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Se sirve tradicionalmente con una jalea o salsa de arándanos rojos, además suelen servirse platos de verduras como las judías verdes ejotes, vainitas, la papa dulce (boniato, camote) y el puré de patata con gravy, que es una salsa hecha del jugo del pavo; también suele servirse una gran variedad de postres, siendo el pastel de calabaza el más popular. Las comidas se sirven con sidra de manzana caliente con especias (spiced hot apple cider) o espumoso de sidra de manzana, tradicionalmente fermentado (sparkling apple cider o hard cider).1314 También es común preparar el pastel de nuez pacana y el de manzana.
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H&T se suma al Día de la Hostelería y confirma la participación de MAKRO como partner estrátegico en su próxima edición
El Salón de Innovación en Hostelería, H&T, volverá a contar con la implicación y apoyo de MAKRO en la celebración de su vigesimoprimera edición, que tendrá lugar del 4 al 6 de febrero de 2019. La renovación por tercer año consecutivo del acuerdo de colaboración viene a poner de relevancia la sinergia entre ambas firmas, cuya vinculación ha impulsado al salón a posicionarse como plataforma comercial de referencia para las empresas y profesionales vinculados con la hostelería, la hotelería, la restauración y el turismo. La materialización de dicho acuerdo coincide con la celebración del Día de la Hostelería que se celebra el martes 9 de octubre, a cuya conmemoración se suma el salón H&T como muestra de apoyo al sector. Esta iniciativa ha sido puesta en marcha por MAKRO, FEHR, FACYRE y la Comunidad Europea de Cocineros, Euro-toques, para reforzar su compromiso e impulsar el sector hostelero, uno de los principales motores económicos del país con más de 300.000 establecimientos. El Día de la Hostelería se ha plasmado en la plataforma diadelahosteleriaynegociospropios.es, donde los usuarios pueden encontrar ofertas y promociones en bares y restaurantes de toda España, desde estable-
cimientos con estrella Michelin hasta aquellos especializados en menús del día. A través de esta web, los hosteleros registran sus negocios y ofrecen así sus propuestas. La iniciativa forma parte de un proyecto internacional de METRO AG, matriz de MAKRO, que se celebra al mismo tiempo en 25 países. MAKRO, filial española del grupo alemán METRO, es la empresa de distribución del sector de la hostelería en España. Con 37 centros distribuidos en 15 comunidades autónomas. Por su parte, H&T es uno de los principales encuentros nacionales especializados en equipamiento, alimentación y servicios para hostelería, hotelería y turismo. El salón se ha convertido en punto de encuentro de la oferta y la demanda en estos sectores y actividades antes del comienzo de la temporada alta, reuniendo a gerentes, sumilleres, bartenders, jefes de cocina y compra, instaladores de equipamiento, importadores y exportadores de alimentos, entre otros. H&T está organizado por FYCMA. Junto a MAKRO en el ámbito corporativo, tiene como promotores institucionales al Ayuntamiento de Málaga, la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía — Junta de Andalucía- y Turismo y Planificación Costa del Sol. Como promotores sectoriales, participan la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas). Colaboran también el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab, Gastromarketing y La Kocina. www.salonhyt.com
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La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E
CAMBIAR mos que somos los mejores en ello aunque hayamos empezado ayer, que dejes hábitos que creías inamovibles en ti y te sientas tan orgullosa que ni te lo llegas a creer del todo. Es increíble la de cosas que vivimos sin darnos cuenta y cuando echas la vista atrás y te paras a pensar, es cuando adquieren su Siempre he oído que quien es de verdadera dimensión. una condición no puede cambiar, Yo ya no soy la misma persona, y que si una persona es así , lo seestoy convencida, que rá siempre y hoy puetú tampoco lo eres. do decir, sin generaliLos cambios que son zar, que eso no es ver“ESA CAPACIDAD DE VER LO QUE ES escogidos, no obligadad. dos, que te generan un Cambiamos y mucho, MEJOR PARA TI Y LO QUE NO...” bienestar personal, que no la esencia que sote hacen mejorar tu enmos, pero sí el contextorno, que consiguen to en el que nos movemos, nos expresamos, sentimos y Es genial que podamos cambiar hacerte feliz, esos son tan imporvivimos. La madurez está asocia- así, que vayamos quitando capas tantes que debes luchar por manda a cada año que cumplimos, al- de nuestra persona y viendo co- tenerlos. gunos maduran rápido y otros tar- mo somos por dentro, que nunca Los cambios no son malos, los lleguemos a saber como vamos a cambios son necesarios para dan toda una vida. Esa capacidad de ver lo que es reaccionar en situaciones desco- avanzar, debemos soltar lastre, mejor para ti y lo que no, es difícil nocidas, que sintamos tan dife- no apegarnos a cosas y situaciode encontrar, en mi caso es ahora rente a hace unos años, que ten- nes inútiles, y vivir con lo necesacuando más la noto. Se puede gamos tan pocas ganas de pelea rio para disfrutar de una vida saser maduro emocionalmente e in- y tantas ganas de alegría, que ve- tisfactoria. Cada vez me cuesta maduro en la forma de afrontar amos las cosas con el valor que menos aceptar y respetar lo difetienen de verdad y no con el que rente a mi, cada vez me cuesta las vicisitudes de la vida. Cada persona es tan diferente, han pretendido darle otros, que más aguantar necedades e imbéahí radica la gracia de la idiosin- nuestros gustos cambien y crea- ciles.
lo largo de nuestra vida nos vamos forjando como personas, nuestro carácter comienza a tomar forma y empezamos ese largo camino que es conocernos a nosotros mismos, cosa que es totalmente imposible a mi parecer.
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crasia humana, en que cada cual, aunque seamos de la misma familia, somos muy diferentes de unos y otros. Y de gustos y aficiones, ni te digo, se cambia tanto según la edad, las circunstancias, lo que te rodea, los amigos, la familia... Total, que cuando quieres darte cuenta estás madrugando para ir a hacer ejercicio sin pensar en que antes eras la reina de la vida nocturna.
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Firma del convenio para el Modelo ITH de Sostenibilidad
La secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver, tras inaugurar la primera edición del ITH Innovation Summit, el pasado octubre en el Hotel NH Collection Eurobuilding (Madrid), firmó el pacto. El convenio firmado por la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver, y el presidente del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), Juan Molas, corresponde a la tercera fase del proyecto que contempla el desarrollo del Modelo ITH de Sostenibilidad Turística y la plataforma tecnológica iSave Hotel, y supone un reconocimiento a la labor que lleva a cabo ITH como entidad comprometida con el desarrollo competitivo, sostenible y eficiente de la industria hotelera y turística de nuestro país. Las actualizaciones que se llevarán a cabo en esta tercera fase del proyecto del Modelo ITH de Sostenibilidad Turística implican la actualización de la herramienta iSaveHotel, donde se desarrollará un módulo específico para Balnearios que se unirá a las dos tipologías ya existentes, hoteles y campings. Igualmente, se incluirá un módulo de energía donde se pueden ofrecer precios eléctricos y
de gas natural para poder comparar con otros del mercado, así como la integración de un módulo de compras que permitirá dinamizar el sector en productos tales como calderas, bombas, etc.; También contendrá una serie de ratios e indicadores que pueden aportar información relevante ya que en este caso la comparación entre establecimientos es importante. Se ampliará el módulo de Accesibilidad desarrollado en la segunda fase, incluyendo servicios y nuevas tecnologías disponibles y mayor concreción con las soluciones propuestas. Adicionalmente, se llevará a cabo una selección de al menos cuatro establecimientos para realizar auditorías energéticas para comprobar la eficacia del modelo y, por último, un informe de caracterización de hoteles segmentándolos para agrupar perfiles similares y poder realizar comparaciones y recoger información sobre la situación actual. Los alojamientos turísticos interesados en conocer el estado de sostenibilidad y eficiencia energética de sus instalaciones pueden acceder en la web: www.hotel.isave.es
REPARTIDOR A DOMICILIO, UN PUESTO IMPRESCINCIBLE EN LA RESTAURACIÓN ACTUAL
Todo en la vida es cuestión de modas. De lo que un día está en boga, cinco años más tarde nadie se acuerda. Y, por supuesto, la restauración española no es ajena a esto. Los usos y costumbres de los clientes son determinantes para establecer tendencias en el sector y siempre acaban produciendo cambios en las estructuras y organigramas de las empresas de servicios que viven en él. Hace más de una década, los productos de cuarta y quinta gama —nombre que reciben aquellos que, gracias a las nuevas tecnologías de transformación y conservación de los alimentos, pueden ser consumidos envasados tras haber sido pelados, cortados y lavados, o han sufridos cambios térmicos previamente a ser envasados— provocaron que la comida a domicilio sufriera una gran crisis. Las pizzerías fueron uno de los establecimientos más dañados, puesto que hacer las pizzas en casa resultaba mucho más fácil y económico. Sin embargo, la tendencia ha cambiado. La comida a domicilio ha experimentado un fuerte auge en los dos últimos años, con un gran incremento del porcentaje de ventas dentro del total del sector hostelero. Esto ha devenido en la necesidad imperiosa de un nuevo perfil laboral, imprescindible para dar un servicio eficiente al mayor número de clientes posible: el repartidor a domicilio. Ahora bien, ¿qué habilidades debe atesorar un óptimo repartidor? Además de poseer el dominio de las técnicas de 08
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conducción, una persona que se dedique a esto debe tener un gran sentido de la responsabilidad, ser organizada y detentar capacidad de adaptación frente a los imprevistos que puedan surgir durante la realización de su tarea. El empleo de repartidor a domicilio es más complejo de lo que a simple vista puede parecer, pues existen diferentes alternativas para trabajar de ello. Se puede ser un trabajador por cuenta ajena, es decir, aquel que se integra en una empresa cumpliendo unos horarios dentro de un organigrama. Esta es, además, una buena opción para entrar en una empresa desde abajo, puesto que muchas ofrecen proyección de futuro. Una compañía que realiza este tipo de contratación es Burger King, que propone empezar una carrera Por otro lado, existe la figura del trabajador autónomo, que ejerce su actividad para una tercera empresa de servicios, la cual está asociada a diferentes restaurantes y establecimientos y les proporciona el reparto de sus productos. Es una relación contractual que ha levantado últimamente bastante revuelo por su excesivo uso en circunstancias que, quizá, requerían otro tipo de formato. Si se está buscando un primer empleo en el sector, este perfil profesional es un valor en alza en la hostelería española, donde la venta de los establecimientos de restauración se efectúa cada vez más a través del reparto a domicilio. Es una apuesta segura.profesional desde la base en este puesto. www.linkers.es
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Sus inicios, allá por 1985, de la mano de Salvador Rodríguez Martín, comenzó con una andadura basada, ante todo, en el cuidado y el celo en el servicio, la calidad y el precio para con los clientes. Esta concienzuda labor, su experiencia y profesionalidad, supo transmitirla a sus hijos y trabajadores, dando como fruto una experiencia consolidada y reconocida en toda la Costa del Sol y desde hace ya una década, llevando con mimo sus productos hacia otras zonas de Andalucía, España y el extranjero. Para ello, nuestra especialización en el pescado y marisco fresco y congelado, nos lleva a comprar a diario en numerosas zonas pesqueras y lonjas nacionales, con la mejor relación calidad/precio que sea posible. En los congelados también adquirimos materias primas directamente de origen, desde zonas próximas hasta las más remotas, procurando un abanico muy amplio de productos y procedencias de la mayor calidad. Para dar cabida a toda esta logística de servicio contamos con unas reconocidas y modernas instalaciones, con sala de elaboración propia, basadas en el control del producto y calidad máxima, optimizando los recursos. Aprovechamos como siempre, de parte de todo el equipo humano y profesional que conforma Pescados y Mariscos Rodríguez, para dar las sinceras gracias a todos nuestros clientes, proveedores y amigos; sin su colaboración nuestra motivación y motor de trabajo no sería posible.
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Comenzamos nuestra actividad en 1927 cargados de ilusión. Ochenta años después, nuestros productos se distribuyen en más de 30 países alrededor del mundo como sinónimo de calidad e innovación. Todos los formatos y variedades que puedas imaginar para que disfrutes del queso en tus bocadillos, platos o aperitivos como nunca. Además de nuestras especialidades para untar, para ensaladas…
Rallados Con nuestros quesos rallados descubrirás una amplia variedad de quesos con los que dar más sabor a tus mejores platos y sacar todo el partido a tus recetas. En hilo, en polvo, en escamas, para gratinar, light…
Cubiquesos Sabroso queso cortado en cubitos en tres variedades, Queso de Cabra, Hierbas Provenzales y Classic, para combinar con ensaladas, snacks, guarniciones…
Porciones Hochland Porciones son los suaves y cremosos quesitos que encantarán a toda la familia. Su formato te permite llevártelos a cualquier parte. Para que lo saborees donde y cuando más te apetezca.
Sabanitas Cuatro deliciosas variedades de cremoso queso en lonchas especial para fundir que harán que tus sándwiches, bocadillos y hamburguesas te derritan de placer. Además, al estar envueltas individualmente se conservan mejor y durante más tiempo.
Saborísimas Las Saborísimas te sorprenderán por su cómodo sistema de apertura que permite una mejor conservación, por sus lonchas fáciles de separar e ideales para preparar bocadillos, tanto fríos como calientes y, por supuesto, su excelente sabor. El único queso fresco en lonchas del mercado. Lonchas más fáciles de separar.
Otras marcas - Almette y Patros También tenemos a tu disposición una amplia selección de productos bajo otras marcas. Descubre nuestra variada gama de especialidades para untar Almette, los dados Patros y mucho más.
De la mano del profesional Buscando solucionar las necesidades más exigentes hemos confeccionado una gama de productos especialmente desarrollados para profesionales de la industria alimenticia y la gastronomía, por su satisfacción y la de sus clientes.
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Sabemos de queso Una actividad presente en todos los sectores queseros que nos ha llevado a ser líderes de mercado en numerosos países, en constante crecimiento e innovación para ofrecerte siempre lo mejor. Porque en Hochland, sabemos de queso.
Gran éxito en la Campaña Solidaria de Quehoteles y Vayacruceros por CUDECA
El pasado octubre Vayacruceros.com y Quehoteles.com visitaron el Centro de Cuidados Paliativos de la Fundación Cudeca — Cuidados del Cáncer con el objetivo de conocer de primera mano la labor asistencial, así como entregar los fondos recaudados en la campaña solidaria que realizaron en el mes de junio a beneficio de la Fundación. La empresa Acción Viajes SL, a través de sus portales principales Vayacruceros.com y Quehoteles.com, organizó el mes de junio una campaña solidaria para apoyar la labor de la Fundación Cudeca. Gracias a la campaña, que consistió en la donación de 1 euro por cada reserva de hotel y de crucero que se realizara durante el mes de junio para
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salidas en verano, consiguieron recaudar 7.800€.Gracias a esta donación la Fundación Cudeca podrá seguir asistiendo a personas con cáncer y otras enfermedades en estado avanzado; así como ofrecer apoyo a sus familiares, de manera totalmente gratuita. Cudeca, organización pionera en su sector, ha atendido en el último año a más de 1500 personas y tiene como objetivo principal que sus pacientes se sientan como en casa en casos de ingreso y acompañados durante esta dura etapa en todo momento. En la visita estuvo presente el equipo de Vayacruceros.com y Quehoteles.com compuesto por Cintia Salobreña, directora de Acción Viajes S.L.; Noelia Luque, coordinadora del departamento de atención al cliente de Vayacruceros; Alejandra Rodríguez, departamento de atención al cliente y postventa de Vayacruceros; Macarena Fajardo, departamento de marketing de Vayacruceros; Javier Jiménez Heredia, coordinador IT de Vayacruceros; y Carmen Navarro, departamento de desarrollo de negocio de Quehoteles; y por parte de la Fundación Cudeca estuvo presente Joan Hunt OBE, Fundadora y Presidenta de Honor; y Marisa Martín, Gerente y Directora Médico. El equipo de Acción Viajes aseguró que fue una gran experiencia poder conocer en persona la gran labor que realiza la Fundación, sus instalaciones y su equipo humano; y espera poder seguir colaborando con ellos. La Fundación Cudeca ha agradecido en las redes sociales y en su web el importante apoyo de Vayacruceros.com y Quehoteles.com.
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EL CARIBBEAN PRINCESS SERÁ EL PRIMER BARCO EN INCORPORAR PLENAMENTE EL OCEAN MEDALLION
La compañía Princess Cruises ha revelado que el Caribbean Princess, un crucero con capacidad para 3.140 pasajeros, es el primer barco de su flota que incorpora el Ocean Medallion con todas sus funciones. El Ocean Medallion es de un tamaño similar al de una moneda de 1 euro, es completamente automático y no tiene botones de encendido o función de carga. A partir de ahora todos los pasajeros pueden disfrutar de este dispositivo portátil, que ofrece una experiencia a bordo mucho más personalizada. Entre sus funciones se incluyen, por ejemplo, facilitar el proceso de embarque y desembarque, haciendo más rápida la entrada y salida; el acceso a la habitación sin llave; promover la interacción entre los miembros de la tripulación y los demás pasajeros. Ahora, por ejemplo, el staff puede ver cuáles son las preferencias de comida y bebida que tiene el viajero. Otra de las novedades es la incorporación de la aplicación ‘Ocean Compass’, que permite conocer las ubicaciones dentro del barco de familiares y amigos. El dispositivo también informa en tiempo real del itinerario y las actividades o eventos a bordo a través de las pantallas de información ubicadas en las cubiertas. Además, incorpora el acceso a juegos interactivos a través de los monitores disponibles en el barco, incluyendo trivials o búsquedas del tesoro a lo largo del buque, y también una selección de juegos de casino como poker, bingo o una rule16
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ta, disponibles en los dispositivos inteligentes y las pantallas seleccionadas. El Caribbean Princess ahora también incorpora el Medallion Net, que permite a los pasajeros navegar a una mayor velocidad de internet, como si se encontrasen en tierra firme. En palabras de Jan Swartz, Presidenta de Princess Cruises, “tener al 100% de nuestros pasajeros utilizando el Ocean Medallion en cada travesía del Caribbean Princess es un hito que estamos celebrando con vistas a implementarlo a bordo de toda nuestra flota. Nuestros visitantes nos dicen que el Ocean Medallion transforma lo que ya es una extraordinaria experiencia en Princess Cruises en unas espectaculares vacaciones, haciendo que el Caribbean Princess sea el crucero definitivo por el Caribe”. El Ocean Medallion fue presentado por el CEO de Carnival Corporation, Arnold Donald, en 2017. Esta incorporación está dentro del plan de activación gradual de la flota y se seguirán anunciando novedades al respecto en el futuro.Ya están disponibles varias salidas con embarque y desembarque en Fort Lauderdale, Florida. Estos cruceros pueden ser de 8, 11 ó 15 días. Entre los puertos que visitará se encuentran Las Bahamas, Puerto Rico, República Dominicana y las islas de Turks & Caicos desde 731€. Más información y reservas en www.mundomarcruceros.com www.cruceros-princess.com
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PAUL BOCUSE - HOMENAJE AL CHEF DEL SIGLO
Si un sólo chef pudiera simbolizar el arte de la cocina francesa, sería Paul Bocuse. Fue uno de los chefs más famosos del mundo y el mentor de miles de profesionales. Él fue quien sacó a los Chefs de la cocina y los hizo capaces de hablar de su pasión al gran público. Tuvo una larga vida dedicada a la cocina al más alto nivel, con logros increíbles. Votado como "Chef del siglo" y apodado el "Papa de la gastronomía", su máximo reconocimiento son sin duda sus 3 estrellas Michelin, que se celebraron durante 50 años en su Auberge du Pont de Collonges, cerca de Lyon. Hijo de restaurador, aprendió entre los grandes y su cocina simple y clásica es considerada como una forma de arte. Paul Bocuse se ha convertido en una institución, gracias a sus restaurantes de Japón a Estados Unidos, su fundación, sus escuelas y sus libros, los cuales continúan su tradición de "la bonne cuisine", como a él le gustaba llamarla, era la imagen de su persona: simple, accesible y auténtica. Tenemos que agradecerle profundamente por esta divulgación de vanguardia que hace que la cocina francesa sea tan apreciada. En STAUB estamos muy orgullosos de haber podido colaborar durante 20 años con el Sr. Paul Bocuse. Cocottes de leyenda. Desde el primer momento, Paul Bocuse reconoció la alta calidad de la Cocotte Staub. Después de varios años de contactos cercanos con el fundador, su colaboración se concretó con productos, recetas y el nombramiento de Paul Bocuse como embajador oficial del grupo Staub. Se desarrolló una cocotte Paul Bocuse con un diseño único, se18
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guida de una serie de recetas gourmet elaboradas por el Institut Paul Bocuse y el reciente chef ejecutivo de Bocuse, Christophe Muller. La leyenda Paul Bocuse lo confirmó: "La cocina francesa no sería lo que es sin todas estas recetas cocinadas a fuego lento en una cocotte, y la realidad es que la cocotte Staub es un producto muy bien hecho". Sobre Staub Desde el año 2008 Staub forma parte del grupo aleman Zwilling, especialista en cuchillería y utensilios de cocina. La aventura de Staub comenzó en Alsacia, región famosa por su rica historia gastronómica en 1974, de la mano de Francis Staub. Desde entonces, todos sus productos, fabricados en Francia, se han caracterizado por la excelencia y se ha convertido en una marca de referencia tanto en Francia como a nivel internacional. Además, los mejores chefs del mundo han incorporado sus artículos en sus cocinas, como Paul Bocuse, con quien ha trabajado desde 1998. La historia Zwilling comienza en 1731 y es hoy en día una de las marcas más antiguas de Europa. Su objetivo se orienta a conseguir las mejores prestaciones de calidad, durabilidad, facilidad de manejo, seguridad e higiene. Con más de 25.000 puntos de venta en todo el mundo, en 2014 apuesta por una nueva ubicación en una de las zonas de más éxito comercial de Barcelona (Avenida Diagonal 407), y desde 2017 en el madrileño barrio de Salamanca (Ayala 13) convirtiendo estas boutiques en su buque insignia en España. www.zwilling.es
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MásQMenos, forma parte de la concesión adjudicada a AREAS en el aeropuerto de Málaga
La cadena de restaurantes de Jamón & Tapas MásQMenos, gestionada por el Grupo de Restauración Multimarca Foodbox, forma parte de la reciente concesión adjudicada a Areas para la explotación de 7 nuevos establecimientos durante los próximos 8 años en el aeropuerto de Málaga. MásQMenos formará parte de esta propuesta gastronómica con la apertura de dos nuevos establecimientos. La nueva oferta de restauración propuesta por AREAS as-
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pira a convertirse en un referente culinario de gran altura y MásQMenos, se integra a la perfección dentro de ella, con una oferta que abarca todas las franjas horarias desde el desayuno hasta la cena, lo que permitirá, a los clientes de paso que puedan disfrutar de un espacio único donde deleitarse de una ensalada, un surtido de ibéricos o una tosta. Reyes Giménez, Directora de Marketing y Comunicación de Foodbox, ha señalado, “ Formar parte de la adjudicación de este concurso en el aeropuerto de Málaga, 4º con más tráfico de España, es un gran noticia para una de nuestras marcas, MásQMenos, porque por un lado estamos contribuyendo a que la oferta culinaria de este aeropuerto se consolide como un referente de gran nivel y, por otro lado, porque la estrategia de la marca apuesta por diversificar su posicionamiento donde el segmento travel se adapta a la perfección a la esencia de la marca. https://www.foodbox.es/
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Izadi busca el mejor foodie de España
The Best Foodie es el nombre de este concurso, patrocinado por Bodegas Izadi, que quiere descubrir al foodie más destacado de Instagram. Este certamen tendrá varias fases y un jurado compuesto por destacados nombres de la gastronomía y las redes sociales como Diego Guerrero, José Ribagorda, Raúl Gomez o Delicius Marta. La iniciativa The Best Foodie se convierte en el primer concurso en valorar y descubrir el mejor perfil foodie de España. Desde hace unos años, gastronomía y redes sociales se han unido en Instagram para crear un espacio digital en el que muchos aficionados a la buena mesa quieren compartir sus experiencias o buen hacer. Consciente de ello, Bodegas Izadi ha puesto en marcha este certamen que revelará quién es el perfil más destacado de entre los que denominan foodies. Para ello, ha reunido a un jurado formado por: Diego Guerrero, propietario y cocinero del restaurante Dstage de Madrid con 2 estrellas Michelín, José Ribagorda, periodista y presentador de Tele5 y gran apasionado de la gastronomía, Raúl Gómez Maratón Man, hombre polifacético, showman y youtouber, Marta Sanahuja, fundadora de @deliciusmartha, y Pablo Gil, director de Kamándula Fotografía, especializado en fotografía gastronómica. El concurso The Best Foodie está abierto a partir del día 9 de octubre a todos los apasionados de la gastronomía y a las redes sociales. Todos aquellos instagramers que se consideren foodie pueden inscribirse en el perfil de Instagram @thebestfoodie.es. Tras el periodo de autocandidatura, será el jurado quien elegirá, el 29 de octubre, a los 10 finalistas que cumplan con los requisitos exigidos. A partir de entonces, se abrirá una votación públicaa través de la web www.thebestfoodie.es hasta el 15 de noviembre. La gastronomía ya no sólo se disfruta en el restaurante sino que se comparte en redes sociales. Los llamados foodies, también denominados “comidistas”, son grandes aficionados a la comida y a la bebida que plasman en las redes sociales todas sus experiencias gastronómicas. El nacimiento de esta tribu foodista y la vinculación de bodegas Izadi con la gastronomía a través de su fundador Gonzalo Antón, propietario del restaurante Zaldiarán de Vitoria y pionero de los Congresos Gastronómicos en España hace más de 20 años — han sido las claves para que Bodegas Izadi sea la precursora de este Concurso dirigido al mundo foodie. Las bases del concurso se pueden consultar en www.thebestfoodie.es www.izadi.com 22
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Orben 2016, otra visión de las viñas viejas de Rioja
Bodegas Orben nace 2005 de la mano del grupo de bodegas Artevino para recuperar los viñedos viejos de la zona de Villabuena y Laguardia y así poder elaborar vinos muy diferentes y modernos donde la variedad tempranillo exprese toda su potencia y elegancia. Con Orben 2016 cumplen su objetivo y muestran la tendencia más actual de los vinos de Rioja. Para la elaboración de Orben 2016, una cosecha calificada como muy buena, no se escatimó a la hora de elegir únicamente lo mejor de cada viñedo. Ruth Rodríguez, directora técnica de Bodegas Orben, ha tenido en sus manos las mejores viñas de las 74 microparcelas — en total 5 hectáreas — que se encuentran entre las zonas de Villabuena y Laguardia para elaborar este vino. Estos viñedos, que gozan de los beneficios de estar situados en las faldas de la Sierra Cantabria, se plantaron entre 1945 y 1954, hace casi 75 años, y permiten elaborar un vino multisingular ya que, por sí solas, cada una de las microparcelas es única. Bodegas Orben empezó su andadura con la finalidad de conseguir los mejores viñedos para crear vinos diferentes y que permitiesen ofrecer otra visión de los vinos de Rioja. Es un vino complejo, persistente y con un final muy aromático. Orben 2016 ha permanecido durante 12 meses en barrica de roble francés y se han elaborado 30.000 botellas y 400 botellas de tamaño magnum. Notas Informativas: Bodegas Orben nace en 2005 de la mano de Bodegas Izadi. Cuenta con 5 hectáreas de viñedo y los vinos se elaboran en esta bodega situada en Villabuena de Álava. Actualmente, Lalo Antón dirige Bodegas Izadi, matriz del Grupo Artevino (Finca Villacreces, Bodegas Vetus y Orben). Bodegas Orben elabora el vino Malpuesto. http://www.grupoartevino.com/
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Cuatro apps para auténticos WineLovers
Las nuevas tecnologías son una herramienta muy potente para encontrar o ampliar información, entre otras muchas cosas. Un ejemplo son las apps que han proliferado en los últimos años en todos los sectores que nos rodean y el de vino no iba a ser menos. Por ello, desde Corporación Vinoloa, empresa dedicada a la distribución de vino con marcas propias, han recopilado las cuatro mejores apps para WineLovers. 1. Vivino: Se trata de una aplicación que está arrasando en los portales de descarga por su gran utilidad y sencillez en el manejo. Disponible tanto para IOS como para Android, este servicio permite escanear las etiquetas de los vinos para ofrecer todo lujo de detalles, como el precio o sugerencias de maridaje. Además, funciona como una red social en la que se puede compartir la opinión del vino y leer la de otros usuarios. 2. Hello vino: Es la aplicación perfecta para esos momentos en los que apetece tomarse una copa de vino, pero no sabes cuál elegir. Gracias a su cuestionario previo sobre los gustos del consumidor y el momento en el que se encuentra, esta aplicación recomienda la mejor opción enseñando la ficha técnica de cada etiqueta. 3. Vinos y añadas: Esta herramienta está pensada para los más exquisitos, ya que con solo introducir el año y la denominación de origen se conseguirá tener toda la información sobre la calidad del vino. Cuenta con un amplio registro de más de dos mil añadas calificadas desde 1990 procedentes de los 12 mayores países productores a nivel internacional. 4. WineDictionary: Es la mejor solución para aquellos que todavía no se han familiarizado con la terminología propia del mundo vitivinícola pues, con este sistema, podrás consultar el significado de más de 900 palabras, así como aprender la pronunciación correcta de los términos extranjeros. Por el momento solo está disponible para Android ¡pero seguro que en nada también lo estará para IOS! “Las aplicaciones móviles son una gran fuente de información tanto para aquellos que están empezando en el mundo del vino como para los que llevan años en él, los usuarios pueden tener en la palma de su mano mucha información que les ayudará a estar a la vanguardia de este sector”, comenta Antonio Camacho, presidente de Corporación Vinoloa. Estas son las aplicaciones más completas y útiles que podemos encontrar a día de hoy en Google Play Store y en la App Store para que los winelovers tengan toda la información sobre su producto favorito a un solo clic. www.vinoloa.com 24
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TÍO PEPE TRES PALMAS, EL MEJOR VINO GENEROSO DEL AÑO Tío Pepe Tres Palmas 2017 se ha convertido en el Mejor Vino Generoso de 2018, según el International Wine Challenge Merchant Awards Spain. Este éxito cierra un año histórico para una de las joyas de la Colección Tío Pepe Finos Palmas en la competición más exigente a nivel internacional, cuyo jurado está compuesto por Master of Wine y destacados expertos del mundo del vino. Tío Pepe Tres Palmas 2017, la perfecta evolución de Tío Pepe concentrada en una copa, procede de una sola bota seleccionada de entre 150 por Antonio Flores, enólogo de González Byass, y Pedro Ballesteros MW (Master of Wine). El fruto de la labor realizada por estos dos maestros de la enología es el descubrimiento de un Fino Amontillado irrepetible que lleva la crianza biológica al límite. Tras 10 años de envejecimiento, Tío Pepe Tres Palmas despierta brillos de oro viejo con toques verdosos. En nariz emerge el roble con carácter y afloran notas punzantes y oxidativas. Potencia y elegancia son protagonistas en boca, donde todo acaba en un final salino y cremoso. Ligeramente atemperado, el Mejor Vino Generoso del Año encuentra en el atún rojo, las carnes de caza o los guisos “de cuchara” los mejores maridajes. González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Marcas tan conocidas como el Fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la sostenibilidad y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia. A lo largo de las últimas décadas, González Byass ha pasado a ser una Familia de Vino, incorporando bodegas de zonas emblemáticas que representan fielmente la diversidad enológica de España. Entre ellas se encuentran Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia -V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda- y Pazos de Lusco -D.O. Rías Baixas. En 2016, la compañía da el salto al Nuevo Mundo con la incorporación de la bodega familiar chilena Veramonte y, en 2017, culminó la adquisición de la marca Pedro Domecq (brandies y vinos) cuya principal actividad está en México. González Byass completa su gama de productos con el Vermouth La Copa, el anís Chinchón de la Alcoholera, los licores de fruta Granpecher y Granpomier y los destilados de alta gama entre los que se encuentran Nomad Outland Whisky, vodka Druide y las ginebras The London Nº1 y Mom. También distribuye, de forma exclusiva en el mercado nacional, el champagne Deutz y los exclusivos Single Malt Whisky The Dalmore y Jura, de Whyte & Mackay. González Byass distribuido por Bodegas LARA Telf. 952231519-20 www.bodegaslara.com
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Almudena Alberca, primera mujer Master of Wine de España
Almudena Alberca, Directora Técnica de Bodegas Viña Mayor se ha convertido este año en la primera mujer Master of Wine (MW) de España. El título, que otorga el Instituto de Masters of Wine en Reino Unido, representa el máximo conocimiento y excelencia en el mundo del vino, incluyendo la visión estratégica del modelo de negocio y la habilidad de transmitir este conocimiento con claridad. Actualmente hay tan solo 380 Masters of Wine en el mundo, trabajando en 30 países, entre ellos 131 mujeres. Entre ellos hay enólogos, compradores de vino, periodistas, gestores de
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bodegas, distribuidores y educadores. De los 10 nuevos nombres anunciados el pasado viernes, 6 son mujeres. El nombramiento de Almudena Alberca como Master of Wine reivindica el creciente papel de la mujer española en este sector, como consumidora y como profesional. "El mundo del vino es un reflejo de lo que ocurre en la sociedad, y la mujer va adquiriendo poco a poco puestos de mayor responsabilidad, por lo que me llena de orgullo ser la primera Master of Wine en España. Hay que continuar trabajando y afianzado posiciones para hacer del mundo del vino un lugar más igualitario, dando visibilidad a la mujer y rompiendo barreras en el sector", declaró Alberca tras su nombramiento. Para convertirse en Master of Wine, es necesario superar los exámenes teóricos y prácticos organizados anualmente por el Instituto, así como completar un trabajo de investigación
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original. Los exámenes teóricos cubren toda la ciencia y el arte del vino, desde la viticultura, pasando por enología y gestión de calidad, hasta el negocio, el comercio y los aspectos contemporáneos y legales del mundo del vino. Los exámenes prácticos consisten en tres catas a ciegas de 12 vinos y la valoración no sólo de su origen y variedad, sino también de su elaboración, calidad y potencial comercial. El examen práctico del MW es considerado la prueba de cata más difícil del mundo. Exige no solo un profundo conocimiento de todos los vinos del mundo, sino también una gran experiencia de cata y capacidad de concentración bajo presión. Con más de 15 años de experiencia en la elaboración de vinos, Almudena Alberca MW ha compaginado sus estudios como Master of Wine con su carrera profesional en distintas bodegas y forma parte de la actual generación de enólogos españoles con vocación internacional.Licenciada en Enología y Especialista Universitaria en Viticultura es también titulada en Ingeniería Técnica Agrícola. Fuente: http://www.excelenciasgourmet.com/es
Rioja lanza a canasta
Rioja llega a un acuerdo publicitario convirtiéndose en una de las marcas principales de EuroLeague y EuroCup. El impacto se verá traducido en un alcance a más de 2.000 millones de espectadores, en su mayoría jóvenes de un perfil social medio — alto, a través de diferentes canales, medios digitales y redes sociales de más de 70 países. Dentro del plan de promoción de Rioja, y tras llevar a cabo un exhaustivo
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análisis de la propuesta recibida por parte de los responsables de la Euroliga y Eurocup, las competiciones más importante del baloncesto europeo, el Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja ha aprobado un acuerdo publicitario para este próximo año. De esta manera se garantizará la visibilidad y la presencia de Rioja en todas las retransmisiones televisivas de los partidos dentro y fuera de nuestras fronteras.
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El acuerdo incluye publicidad en las pistas de las dos competiciones, así como caretas de entrada en todas las retransmisiones de televisión, además de presencia de marca en la página web y las redes sociales de la propia Euroliga. El convenio complementaría las actividades enmarcadas dentro de la actual campaña global del nuevo mensaje mundial de Rioja, ‘Saber Quién Eres’, permitiendo, de esta manera, publicitar la marca en mercados claves donde Rioja no se promociona todavía y reforzar los contenidos de la nueva campaña en aquellos donde ya se llevan a cabo labores de marketing y comunicación. El impacto se verá traducido en un alcance a más de 2.000 millones de espectadores, en su mayoría jóvenes de un perfil social medio — alto, a través de diferentes canales, medios digitales y redes sociales de más de 70 países. www.riojawine.com
Llega Fábrica de Cervezas Estrella Galicia de Calabaza y Vainilla
Coincidiendo con la temporada de cosecha de la calabaza, que alcanza su punto óptimo de maduración entre octubre y noviembre, llega al mercado Fábrica de Cervezas Estrella Galicia de Calabaza y Vainilla. Se trata de la tercera edición en 2018 deFábrica de Cervezas, una línea de recetas cerveceras muy cuidada que responde a un constante trabajo creativo por parte de los maestros cerveceros de Hijos de Rivera. Para su elaboración, se incorporan calabazas durante la elaboracióndel mosto yramas de vainillatroceadas en el proceso de guarda. El resultado es una cerveza con matices dulces y notas especiadas, que aporta un amable dulzor, balanceado por elamargor generado por el lúpulo. Asimismo, lamalta aparece en ella aportando sabores acereal, notas tostadas y matices especiados. Luis Alvar, maestro cervecero de Hijos de Rivera, señala que “Fábrica de Cervezas nació de nuestro inconformismo y nuestras ganas de hacer lo que nunca nadie había hecho antes. Para ello, seleccionamos ingredientes de temporada y los combinamos con nuestro saber cervecero para dar lu30
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gar a cervezas con un toque diferencial”. En este sentido, destaca que “la idea es que los consumidores tengan la oportunidad de probar propuestas cerveceras diferentes y dejarse sorprender por nuevos sabores”.“La calabaza y la vainilla aportan un toque dulce en perfecto equilibrio con el amargor de la cerveza, de ahí su complejidad y su capacidad de sorprender a los paladares más cerveceros” señala Alvar. Fábrica de Cervezas Estrella Galicia de Calabaza y Vainilla es ideal para maridar con el sabor de la canela y pimienta, con frutas como manzanas y peras, frutos secos como nueces, castañas o pistachos, carnes de cerdo y ave o con postres como la tarta de manzana o la dealmendra. Esta nueva cerveza de Hijos de Rivera se presenta en el mercado tanto en barril como en botella de 50cl.La compañía pondrá 10.000litros a disposición de los consumidores a partir del24 de octubre. Podrá adquirirse a través de la web de la marca: https://estrellagalicia.es/fabricadecervezas/, así como en enseñas de alimentación y establecimientos de hostelería por todo el territorio nacional.
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La familia de cervezas 1906 consagra su reconocimiento internacional al obtener 13 nuevos premios
La familia de cervezas 1906, la interpretación más personal de Hijos de Rivera, mantiene su posición dentro de las mejores cervezas del mundo al obtener solo en lo que llevamos de año un total de 13 premios dentro de los seis certámenes internacionales en los que ha participado. Tanto 1906 Reserva Especial, la más veterana de la familia, así como 1906 Red Vintage y 1906 Black Coupage siguen imparables en su carrera hacia el éxito revalidando un año más premios internacionales tan importantes para el sector comoSuperior Taste Awards del International Taste and Quality Institute de Bruselas (iTQi) o losMonde Selection, entre otros. 1906 Red Vintage y 1906 Black Coupage han sumado dos nuevos galardones al palmarés de la familia cervecera, obteniendo medalla de bronce y plata respectivamente en los International Beer Challenge. Asimismo, en la ceremonia de entrega de los World Beer Challenge se han recibido tres nuevos premios: un oro para la Reserva Especial y para Red Vintage y una plata para la negra de la familia. Además, Red Vintage ha sido la cerveza
mejor puntuada del certamen. Los premios iTQi han vuelto a reconocer el sabor superior de las cervezas 1906 en los Superior Taste Awards del prestigioso organismo, considerado ya como la Guía Michellin de los Alimentos. En concreto, el jurado formado por 60 sumilleres de los restaurantes más prestigiosos del mundo ha certificado de sobresaliente el saboren la categoría Oro tanto para Red Vintage como para 1906 Reserva Especial. Este reconocimiento suponeun gran éxito para Hijos de Rivera, ya que la valoración se realiza mediante una cata a ciegas en la que el jurado de expertos puntúa los productos, sin envoltorio ni ningún otro tipo de elemento identificativo. “Para nosotros es un orgullo ver cómo el esfuerzo y mimo de nuestra interpretación más personal se ve recompensado e incluso revalidado, haciendo que nuestras cervezas de la familia 1906 sean cada más mejor valoradas”, afirman desde la compañía. Otros grandes reconocimientos Además de los Superior Taste Awards, la familia de 1906 ha visto revalidados otros muchos reconocil
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mientos de los últimos años que la han situado como una de las mejores cervezas del mundo. Así, los conocidos World Beer Awards, que premian los mejores estilos de cerveza del mundo para los consumidores, han otorgado a1906 Red Vintage el galardón a la mejor strong lager de España. Por su parte, en los Monde Selection 2018, Black Coupage ha logrado el galardón de Grand Gold, mientras que Red Vintage y1906 Reserva Especial han logrado la medalla de oro. Estos premios, impulsados por el International Quality Institute,equivalen a un gran reconocimiento de prestigio internacional, ya que esta entidad es una de las instituciones con mayor trayectoria internacional en su compromiso con la calidad de los productos de consumo.Además, 1906 Black Coupage ha alcanzado la plataen los prestigiosos Craft Beer Award, otorgados por la editorial Meininge en la ciudad alemana del mismo nombre, en los que un jurado compuesto por 90 expertos del sector cervecero ha elegido estacerveza como la mejorcraft, compitiendo con más de 80 países. 31
DCOOP, el primer productor mundial de aceite de oliva busca aumentar sus divisiones de envasado e industrialización
Andalucía vive el mejor momento de su historia en los mercados internacionales, con récord de exportaciones, que han superado los 30.000 millones de euros en 2017. Esto es gracias al éxito de empresas andaluzas como la malagueña DCOOP (http://extendaplus.es/extendatv/?p=1680), el primer productor mundial de aceite de oliva y con una plantilla que supera los 400 empleados. La empresa es el resultado de la unión de más de 180 cooperativas agroalimentarias andaluzas de diferentes índoles: aceite de oliva, aceituna de mesa, vino y leche de cabra. Desde su creación, los mercados internacionales han sido prioritarios para DCOOP. “Siempre hemos tenido una vocación internacional muy importante”, apunta Manuel Pérez, director comercial internacional de la cooperativa. El volumen de exportaciones de DCOOP supera hoy el 50% de la cifra de ventas total. El futuro de la cooperativa DCOOP se centra en la apuesta por incrementar la productividad de sus divisiones de enva-
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sados e industrialización, así como proseguir en el desarrollo y crecimiento de sus propias marcas en el mercado nacional e internacional. Esta apuesta decidida por la internacionalización ha permitido abrir delegaciones DCOOP tanto en Estados Unidos como en China, generando una destacada red internacional que ayuda a comercializar sus distintos productos en los cinco continentes. En los últimos años, esta cooperativa se ha apoyado en Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior para proyectar sus productos en diferentes ferias internacionales y misiones comerciales. “Extenda tiene un programa de internacionalización muy extenso, que abarca diferentes ámbito, tanto en actividades como en acciones. En DCOOP colaboramos en Extenda en un gran número de ellas”, comenta Manuel Pérez, director comercial internacional en DCOOP. Descubre este caso de éxito en vídeo en Extenda TV: http://extendaplus.es/extendatv/?p=1680
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H&T, Salón de Innovación en Hostelería, presentará, además de una diversa oferta de productos y servicios, un programa de actividades paralelas que convocará a los profesionales de la hostelería, la hotelería y el turismo del 4 al 6 de febrero de 2019 en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). Dos grandes convocatorias anuales se celebrarán en el marco del salón, Ginebralia —el gran evento formato e informativo en torno al mundo de la ginebra- y Gastromarketing —congreso pionero en España especializado en la aplicación del marketing de restauración-. A través de un extenso programa de demostraciones, catas y ponencias con gran protagonismo de la gastronomía, la enología, la innovación y la transformación digital, H&T, Salón de Innovación en Hostelería, afianza su posición principal en el calendario de los encuentros sectoriales en el Sur de Europa y la franja mediterránea para los profesionales que trabajan en este ámbito. De esta manera, su vigesimoprimera edición contará con una línea de actividades paralelas altamente especializada y que congregará a profesionales y chefs de prestigio. Es el caso de la séptima edición de Ginebralia -4 y 5 de febrero- y Gastromarketing 2019 -4 de febrero-. La confluencia de dichas convocatorias en H&T posicionan a la capital malagueña como epicentro de la gastronomía, la hostelería, la hotelería y el turismo. Por su parte, Ginebralia, el gran encuentro sectorial en torno al consumo de la ginebra, reunirá a distribuidores de marcas de ginebra y tónicas; formadores; proveedores especializados en condimentos, utensilios, cristalería y merchandising; empresas de interiorismo; equipamiento especializado en luminotecnia, sonido, efectos e insonorización, o seguridad, entre otros. Junto a ello, los inscritos podrán acceder a una amplia programación de conferencias y sesiones técnicas, clases magistrales y catas. Así, tendrán lugar unas jornadas específicas sobre hostelería y ocio para dar respuesta a los retos y necesidades derivadas de la publicación del nuevo Catálogo de Espectáculos Públicos, Actividades Recreativas y Establecimientos Públicos de Andalucía, recomendaciones y soluciones de interiorismo para la insonorización, nuevos modelos de negocio y el análisis de casos de éxito. El evento, que hasta el momento se ha venido celebrando en Sevilla, coincidirá en tiempo y espacio con las dos primeras jornadas de H&T.Cabe mencionar que Ginebralia está organizado por MCB Producciones, con el apoyo de FYCMA y la firma Premier. En cuanto a Gastromarketing, el evento ya ha confirmado la participación de algunos de sus ponentes para la convocatoria de 2019 que se celebra por segundo año consecutivo en paralelo a H&T. Contará con la presencia del chef vasco Andoni Luis Aduriz, uno de los cocineros más influyentes del panorama gastronómico y propietario del restaurante Mugaritz (Gipuzkoa), con dos Estrellas Michelin y reconocido por sus tintes creativos e innovadores. Cabe destacar que Aduriz apuesta
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por la evolución de la cocina fusionada con la innovación, es un creador versátil que busca una experiencia que abarque todos los sentidos de los comensales. Junto a él, acudirán también PhilippeRegol, cocinero y apasionado de la cocina que desarrolla sus dotes culinarias como crítico gastronómico, cuyas reflexiones refleja en el blog ‘Observación Gastronómica’. Estará también Alfonso Alcántara, director del portal Yoriento.com y reconocido por orientar y asesorar a profesionales, empresas o directivos. En las siete ediciones de Gastromarketingcelebradas hasta el momento, el evento ha reunido a los nombres de referencia en este ámbito, caso de Joan Roca, Darío Méndez, Erika Silva, Ángel León, Dani García, Jordi Roca, Mario Sandoval, Alberto Chicote, Francis Paniego o Paco Morales, entre otros. La gran respuesta del público ha motivado que haya llevado sus encuentros a Madrid y Argentina. H&T, el catálogo más amplio de proveedores especializados El salón H&T, que tendrá lugar del 4 al 6 de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congreso de Málaga), ofrecerá nuevamente el catálogo más amplio y diverso de proveedores especializados en alimentación y bebidas -con un espacio específico para el producto gastronómico, novedad incorporada en 2018-, equipamiento y servicios, playas, mobiliario y decoración, lavandería e higiene, climatización o distribución automática, entre otros. Reunirá en un único espacio a gerentes, sumilleres, bartenders, jefes de cocina y compra, instaladores de equipamiento o importadores y exportadores de alimentos, entre otros, que tendrán la oportunidad de generar nuevas oportunidades de negocio. H&T está organizado por FYCMA. Tiene como promotores institucionales al Ayuntamiento de Málaga, la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía — Junta de Andalucía-, Turismo y Planificación Costa del Sol, la Diputación Provincial de Málaga y la marca promocional ‘Sabor a Málaga’. Como promotores sectoriales, participan la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas). Son partnersMakro, San Miguel y Solán de Cabras. Colaboran también la Asociación de Empresarios de Camping de la Costa del Sol, el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab, Gastroarte, Gastromarketing y La Kocina.
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Toda la información está disponible en www.salonhyt.com, en la página de Facebook y en el perfil de Twitter @salonhyt.
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Tips para una vida con más espacio, by Wiko y Vanesa Travieso
La rutina, las prisas y, a veces, la pereza, nos llevan a menudo a estar rodeados de desorden. Para organizar nuestra vida es fundamental saber ganar espacio, dejar paso a nueva ropa, nuevos proyectos… porque más espacio hace la vida mejor. Esta es la premisa con la que Vanesa Travieso, discípula de Marie Kondo, y Wiko, el fabricante de smartphones, se han unido. Y lo hacen para enseñarte cómo ganar espacio en tu vida y cómo utilizar el que ya tienes. La organizadora profesional y la marca europea de teléfonos móviles se han unido para el lanzamiento del
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View2 Plus, el nuevo terminal de Wiko, que llega al mercado para ofrecerte más espacio en su pantalla y un sinfín de posibilidades en la navegación y organización de tu contenido multimedia para facilitar tu día a día. A continuación, te ofrecemos unos sencillos tips con los que ordenarte por dentro y por fuera: 1. El primer paso es evitar el apego. 2. La donación es la salida. 3. Ordenar los espacios por categorías. 4. Aprender a decir sí y no. 5. El orden físico ayuda a nuestro orden interior. 6. Espacio para nuevas cosas. 7. Respeto por nuestro entorno. Wiko, la marca europea dedicada al desarrollo exclusivo de móviles, nace en Marsella en el 2011. Hoy en día ya cuenta con 30 millones de usuarios y está presente en más de 30 países. Wiko ocupa el 4º puesto de las marcas más vendidas en el mercado de la telefonía libre en Europa Occidental. Impulsada por su éxito en el mercado europeo, la compañía está aumentando su presencia internacional en Asia,África y Oriente Medio. Wikomobile Iberia, por su parte, es la empresa encargada de desarrollar la marca Wiko en España y Portugal. Desde agosto del 2013 dedica sus esfuerzos a ofrecer el mejor servicio y la última tecnología en estos mercados. https://es.wikomobile.com/
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