January2016 by InstaMam Magazine

ВЫПУСК #17 январь 2016

#вдохновение

Содержание

январь 2016

@instamam_magazine

ПИСЬМО РЕДАКТОРА

КОНТАКТЫ

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ

INSTAЁЛКА ПСИХОЛОГ

ВДОХНОВЕНИЕ НА ПОИСК ЕЖЕДНЕВНЫХ РАДОСТЕЙ ДЛЯ МАМЫ

ГРУДНОЕ ВСКАРМЛИВАНИЕ

ПРЕИМУЩЕСТВА ГВ

ИНТЕРВЬЮ

ИРИНА @MAMA.CLUB

РАЗВИТИЕ

ИГРЫ СО СНЕГОМ

БУМАЖНЫЕ КИСТОЧКИ

ОБЗОР ИГР

ИНТЕРВЬЮ

ТУТТА ЛАРСЕН

МАРАФОН BE THE BLOGGER ИНТЕРВЬЮ

МАРИНА ШАМАРА

120 100 38 66

ФОТОПРОЕКТ «БУДНИ ВАСИЛИСЫ»

КНИГИ ЯНВАРЯ ПУТЕШЕСТВИЯ

ОГЛАСИТЕ ВЕСЬ TRAVEL-СПИСОК

КАМЧАТСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ

100

СТИЛЬ BEAUTY

110

ЗИМА-ХОЛОДА

112

МАСКИ

112 80

INSTAFOOD

116

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

146

ВЫПЕЧКА

156

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

62 66

186 116 156

Письмо редактора

Издатель и главный редактор

Жанна Домащенко @orfox

На письме редактора в номер журнала с кодовым названием “#вдохновение” начало казаться, что я очень примитивное существо. То самое, которому сказали не думать о слонах, а оно о них думает. Ибо в этом самом месте вдохновение закончилось... Может виной тому активно начавшийся год, минус на улице и чихающие люди вокруг? А когда не знаешь, о чем писать: спроси друзей. Спросила. Были даны советы, которые лично мне не подходят. Вывод первый: вдохновение у всех разное. Совет второй: тогда пиши то, о чем думаешь. Я решила подумать, что же вдохновляет лично меня. Ведь так сложно изо дня в день искать новый ресурс на творчество и работу, на воспитание ребенка, просто на то, чтобы встать и начать что-то делать... Итак.. Моё вдохновение - это нескончаемый список, в котором всё же можно выделить главное. Музыка, путешествия, фотографии, движение, кадр, интересное кино, вкусная книга, судьба человека, астрология, смех ребенка... Иногда я могу отстраниться и посмотреть на свою жизнь как на киноленту. Местами моё кино трагедия, местами комедия, иногда драма. И это здорово. Но самое моё главное вдохновение - это люди. Всё чаще приходит чувство восхищения другими людьми и также часто приходит вопрос - а кто я? Конечно, неправильно сравнивать себя с другими, но это неизбежное свойство человеческой психики и натуры. В моменты, когда ты внизу волны, - необходимо черпать вдохновение от других. В моменты, когда ты на подъеме - поделись своей силой с другими. Она вернётся обязательно и совершенно точно. Этот номер для всех нас. В нем замечательные и вдохновляющие девушки рассказали о себе и своём пути. И пусть ты даже сравнишь себя с ними, и это сравнение станет толчком к началу чего-то нового. Когда-нибудь, в один прекрасный день другая девушка вдохновится тобой и начнёт путь к своей вершине. Счастливого 2016! Полного вдохновения, счастья, любви и трагикомедии :)

Над номером работали:

Алеся Новикова

@alesya_novikova Издатель, Арт-директор

Юлия Воронич

@yubeau редактор рубрики «Бьюти»

Антонина Кирнос

@antonina_kirnos координатор проектов, фотограф

Елена Иванова

@gizmik редактор рубрики «Развитие»

Дарья Янкевич

@daryayankevich Директор по работе с ключевыми клиентами

Анна Чернядьева @top_top_bambino психолог

Дарья Савельева

@dariasaveleva84 редактор рубрики «Food»

Евгения Самохвалова @mum_rocks Ассистент редакции

Екатерина Козина @kozina__k автор рубрики ГВ

Над номером работали:

Анна Егорова @charmelka Интервьюер

Анастасия Степаненко @asborisova ИНтервьюер

Мария Никонова

@m_nikonova автор рубрики «Бизнес-мама»

Светлана Дорина @cosvetan

АВТОР

Ксения Савенкова @dobriyksush Интервьюер

Ярослава Матвеева @yaroslava_2502 Интервьюер

Анита Фролина @anitafrolina PR Директор

Лида Старикова Интервьюер

Вика Дмитриева @vikadmitrieva Интервьюер

Марта Фролова @marta_che Автор

Елена Дудина @eledudina Интервьюер

Ольга Барабанова @olgabarabanova интервьюер

Над номером работали:

Марина Заугольникова @marina_zaugolnikova Фотограф

Наталья Медведева @medvedevan Интервьюер

Екатерина Зылева @katrinazyleva Корректор

Потапова Луиза

Ирина Гришина

Катерина Старинчикова

Кристина Кутеева

@potapovaloo Стилист

@gingerkitt Дизайнер-верстальщик

Дарья Рейда

@daryareyda автор рубрики Развитие

@igrishina Фотограф

@1708kristy координатор проектов

Александра Брунова @abrunova Стилист

#17 январь 2016 @instamam_magazine www.instamammag.ru Главный редактор: Жанна Домащенко editor@instamam.ru Арт-директор: Алеся Новикова artdirector@instamam.ru Директор по работе с ключевыми клиентами: Дарья Янкевич account.dir@instamam.ru PR Директор Анита Фролина pr@instamam.ru Сотрудичество с журналом: mag@instamam.ru Реклама в журнале: boom@instamam.ru

Благотворительный пра3дник

#instaЁлка от Грандиозный благотворительный праздник ознаменовал начало 2016 года. Более тысячи гостей посетили InstaЁлку 2016, организованную медиа-проектом «Инстамам.ру» в поддержку благотворительного фонда «Галчонок» в event-холле «Инфопространство».

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Все мероприятия «Инстамам.ру» проводятся с единой значимой социальной целью — подарить детям с особенностями здоровья праздник равных возможностей и привлечь внимание аудитории к деятельности различных благотворительных фондов.

этом году InstaЁлка приобрела поистине космический масштаб. В путешествие по вселенной отправились сотни детей, родителей, бабушек и дедушек. И оно не было бы столь увлекательным без участия наших партнеров и друзей, которые вышли на орбиты с лучшими играми, мастер-классами, самыми любимыми героями и зрелищными шоу. 4 января 2016 года eventхолл «Инфопространство» превратился в совершенно новую и непознанную Вселенную. Так, на планете генерального партнёра праздника «Агуша Я Сам», юные покорители галактики знакомились с космическими вкусами, играли с магическим звездочетом и самостоятельно мастерили расписные фут-

болки и нарядные колпачки. Космогрим украсил лица детей и принёс ещё больше волшебства на праздник. А «космолёт» Снежного шара подарил гостям незабываемые впечатления и фотографии. На планете официального партнера — Московского ювелирного завода — все желающие могли сфотографироваться и получить свои фото через хэштег-принтер. А что может быть лучше для покорителей галактики, чем сувенир-напоминание об открытой планете? В галактике издательства «Простые Правила» первооткрыватели могли познакомиться с доброжелательными Головоногами и научиться играть в самые невероятные игры. Но, конечно, мы не забыли, что Ёлка — это, в первую очередь, праздник подарков

для маленьких космонавтов. Сладкие подарки на праздник предоставила кондитерская фабрика «Победа». И что сказать — конфеты были космически вкусны! А также подарки семьям космопроходцев дарили Weleda, старейший бренд натуральной и органической косметики, а также бренды Playskool и PlayDoh. На планете Junior Campus от BMW Group Россия дети узнали важные правила дорожного движения и стали межгалактическими пилотами, управляя на мини-треке самыми настоящими «космомобилями», в которые в тот вечер превратились детские автомобили BMW и MINI. Ребята также смогли воплотить свои самые смелые креативные идеи, создавая ракеты, звездолеты и другие средства 11

межгалактического передвижения. На просторах вселенной может случиться разное. Поэтому компания Hasbro взяла на себя воспитание бойцов элитного отряда НЁРФ и провела испытания на меткость с бластерами. А на планете центров раннего развития «Бэби Клуб» самые маленькие участники Ёлки развивали свой интел-

лект и готовились стать великими покорителями космоса. Помогали им в этом горки и сухой бассейн, а также замечательные педагоги. В галактике мастер-классов яркими звездами блистали: Детский центр «BigBabyCity» с милей-

•

шими радиоуправляемыми роботами; Музей «Фабрика елочных игрушек» с искрящимися дизайнерскими новогодними шарами; Компания «QuestIgra» вместе со сказочной реальностью, Бабой Ягой, паучатами и воронятами; Мастерская Pkboo.ru с яркими масками; Кондитерская фабрика

нетян отправились в путешествие к Земле и получили массу нужной информации о самой лучшей планете. За что самые быстрые были удостоены подарков: книг и натуральных орехово-фруктовых батончиков Bite. Не остался незамеченным фантастический домик для Деда Мороза и Снегурочки от Мастерской «Пункт М».

«Победа» со сладким мастер-классом по лепке любимых мультипликационных персонажей; Бренды Playskool и PlayDoh со своими творческими шедеврами DohVinci. У каждого ребенка был шанс принять участие в межгалактическом квесте от компании «QuestIgra». Десятки маленьких инопла-

Спасибо за волшебный лес, его окружающий, за тепло и свет, что согревали желающих побеседовать с главным героем новогоднего праздника. А в самом центре Вселенной юные звездоплаватели вместе с детским творческим проектом «Бумча-ча» принимали участие

• • • •

•

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

в главной миссии нашего праздника — строительстве Ракеты Добра. Все пожелания, вложенные в кирпичики ракеты, уже вышли на орбиту и переданы своим адресатам. Крупныейшие издательства «Манн, Иванов и Фербер», «Clever», «Usborne» и серия «Малыш» от издательства «АСТ» приняли

участие в Книжном маркете. Книжный маркет и продукция благотворительного фонда «Галчнок» размещались в стильных инстакосмических кубиках от проекта Qbic. Местом силы стала зона от NG Electronics — портативные аккумуляторы, позволившие многим гостям оставаться онлайн и вести репортаж с InstaЁлки.

А в это же самое время на сцене блистали артисты, звезды совсем другой величины. Ведущий праздника — настоящий космонавт, танцор и хореограф Игорь Гавриков провел с нашими гостями весь праздник, начал и завершил это космическое путешествие. Юная исполнительница Елена Фрейман исполнила

Стихи про пришельца стали ключевым номером, прочитала их попечитель Фонда «Галчонок» актриса Юлия Снигирь. В это же время зрители наблюдали таинственное шоу световых картин от Агентства детских праздников «Морешоу», которое проиллюстрировало каждое стихотворное слово.

новогоднюю песню, а юные балерины балетной студии при Имперском Русском Балете Гедиминаса Таранды показали свои легкие и воздушные номера. Особое место в программе занимают стихотворные номера. Талантливый 10-летний поэт Михаил Кирнос специально для InstaЁлки написал стихи, покорившие всех своей чистотой и верой.

Второй стих о дружбе, в том числе и с пришельцами, не такими как все, декламировала со сцены режиссер нашей Ёлки Надин Подошва-Захарова. Во время её выступления творческая студия «Песочный мир» создала трогательную песочную историю по сюжету стиха. Космос — это тоже наука. На празднике IQ Lab продемонстрировали чумовое научное шоу, зрелищные экс13

перименты и сумасшедшие химические реакции. А также хотим сказать СПАСИБО: «501 легиону» за проявление силы, выдержки и доброты. Истинные Звездные воины без устали впечатляли наших гостей, одарили их сотней фотографий. А селфи с джедаями, Дарт Вейдером и Штурмовиком пользовались неслыханной популярностью. Компании «ReModels» за волшебные воздушные шары, заполненные брызгами ярких эмоций и ощущений. Момент, когда шары лопнули, и гостей окутало облако конфетти, еще долго будет жить в памяти всех участников праздника. Спасибо компании «Ёлки», которая уже второй раз дарит нам самую красивую, самую пушистую, самую ароматную елку — царицу нашего новогоднего праздника. Спасибо компании «Rent4expo» за предоставленную мебель и прочие необходимые предметы. Спасибо компании Superpuff за то,

что нашим гостям было на чем посидеть и даже полежать. Спасибо компании «ТимПак» за бесчисленные листы картоны, ставшие ракетами, планетами, кометами и звездами на нашем празднике. За кулисами InstaЁлки трудится большое число неравнодушных людей, желающих внести вклад в благое дело. Мы, организаторы, хотим каждому из них сказать гром-

кое «СПАСИБО!». Уже второй год InstaЁлка находит широкий отклик у гостей, о чем свидетельствует огромное количество публикаций в блогосфере. Очень важно, что благодаря этому нестандартному новогоднему празднику, нам удается стереть границы общения между подопечными благотворительных фондов и гостей праздника, а также вовлечь все больше людей в благотворительность.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

На InstaЁлку 2016 пришло более 1000 человек. Сумма, переданная Благотворительному Фонду «Галчонок» по итогам продаж билетов составила 250976,68 рублей. Проект «Инстамам.ру» не собирается останавливаться на достигнутом и будет инициировать больше мероприятий, позволяющих объединить самых разных детей и их семей, и все мы можем в этом поучаствовать, сделав доброе дело, ведь каждый проданный билет — это реальная помощь детям!

[ Психолог]

Вдохновение на поиск каждодневных радостей для мамы

АННА ЧЕРНЯДЬЕВА

Когда девушка становится мамой, весь ее мир меняется. Теперь все она воспринимает по-другому, уже через призму материнства. Необходимо время чтобы прийти в себя и приспособиться. INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

едь теперь появилась забота и ответственность за малыша, плюс уже известные бытовые нагрузки. И времени на себя остается немного. Конечно, материнство великий дар и мы наслаждаемся им, любим и целуем свою крошку, радуемся всему новому, заботимся и оберегаем. Но все равно груз ответственности, хоть немного, но давит. Каждая мама хоть раз в жизни чувствовала усталость, раздражение, апатию, когда ничего не хочется, кажется ничто не помогает и все плохо. Раздражение имеет свойство накапливаться и перерастать в усталость. Выражаться она будет в подавленности, неврозе, вспыльчивости, апатии, даже агрессии, появятся элементы неухоженности. И все это еще больше будет вводить женщину в так называемую беспросветную яму. Что же делать? Как не свалиться с ног от усталости и не пускать в душу раздражение и нервозность? Как получать истинное удовольствие от материнства и быть мягкой, нежной, доброй и женственной для всей семьи? Все достаточно просто, впустите в свою жизнь ежедневную радость и вы увидите как мир вокруг вас меняется в самую лучшую сторону! Итак, радость! Это ключевая эмоция в человеке! Когда мы радуемся все наше тело и дух ЖИВЕТ в полном смысле

этого слова! Мы можем впитывать в себя любую информацию, и она усвоится легко и быстро! Если мы счастливы — нам не страшны болезни и недуги! Мы развиваемся, творим, реализуем мечты и достигаем целей! Если радость всегда есть в вашем сердце — вы будете гармоничным, счастливым, здоровым и успешным человеком! А если мама всегда радостна и с хорошим настроением — во всей семье будет уют, счастье и комфорт. Поэтому ежедневно радуйте себя! Любой мело-

нится. Ну а маме найти вдохновение для радости вообще проще простого — ведь ее вдохновение так близко, прямо под боком! Человеку даны прекрасные органы чувств, с помощью которых мы познаем мир и получаем разнообразную информацию об окружении. Я предлагаю научиться вырабатывать в себе навык, получать радость и фиксировать ее в памяти, от всех видов наших чувств. Итак, родители, культивируем приятные ощущения!

Вустите в свою жизнь ежедневную радость и вы увидите как мир вокруг вас меняется в самую лучшую сторону!

чью. Собирайте радости в течении дня. Напишите список «я радуюсь когда», затем выделите то, что можно сделать искусственно. И именно это и делайте! Ароматная ванна, вкусная еда, прогулка в парке или у озера, разговоры по душам с подругой, чашечка кофе с любимой печенькой. Все что угодно! Перед сном вспоминайте, что было прекрасного, приятного и радостного за весь день. Живя в больших городах мы более склонны, к сожалению, обращать внимание и запоминать негатив. Но если намеренно переключить себя и вспоминать вечером, за ужином с мужем маленькие приятности — сама атмосфера внутри вас и в вашей семье изме-

1. Зрение. Когда рождается малыш, мама не может на него наглядеться! Вот он долгожданный момент и ее чудо теперь рядом. Мама изучает каждую черточку, каждый изгиб и улыбается. Затем малыш подрастает и глаз радует такая милая пухловатость, сладкие щечки, перевязочки на ручках и ножках. А первая улыбка чего стоит!!! Затем первые шаги, первые игры, первые танцы, поход в первый класс, выпускной, свадьба! В общем поводов для услады глаз — очень много. Наблюдайте за своими сокровищами, особенно когда папы с ними играют, а они хохочут, или когда мама нежно гладит по головке, смотреть на это можно бесконечно! 17

Фиксируйте в голове: «Ой, какое удовольствие я получаю от этого зрелища!» 2. Слух. Что лучше всего поднимает настроение? Конечно же заливистый и озорной детский смех! А первое «агу»? Слушала бы бесконечно! Затем первые слова, первое «мама» — это так радостно! Первые песни, стихи, истории! Слушайте своего ребенка! И фиксируйте свое удовольствие! 3. Вкус. Съедать своего ребенка не надо! Даже если сильно хочется. Хотя признаюсь честно, я иногда и прикусить легонько могу. Ну, а как иначе? Дети ведь такие вкусные! Особенно в годик! Щечки, второй подбородок, пузико, ручки, ножки! Целуйте до бесконечности! Как в фильме «Люси», когда ее мозг начал работать на 40%, она звонила маме и благодарила ее за бесконечную любовь, говорила, что помнит и ощущает каждый поцелуй на теле! И снова — фиксируйте удовольствие. 4. Обоняние. Дорогие и прекрасные беременные сейчас! Запомните: обязательно понюхайте свою новорожденную кроху! Считается, что аромат новорожденного для матери один из самых прекрасных ароматов в жизни! Этот запах держится примерно первые сутки. Потом меняется. Но дети очень долго пахнут вкусно! Да и вообще, мы же отчасти партнера по жизни выбираем по его запаху. Если нравится — точно твое! А тут собственное 18

сокровище! Нюхайте каждый день своих малышей! Потом убегут в институты, свои квартиры и семьи — когда еще получите такое удовольствие как ощутить аромат самого близкого человечка! Фиксируйте: «Как же вкусно ты пахнешь!» 5. Осязание. Тут все понятно: гладьте, похлопывайте, обнимайте, снова целуйте, тискайте! Не зря же матушка природа позаботилась о том, что малыш нуждается в постоянном тактильном контакте первые 3 месяца обязательно! (Как четвертый триместр беременности). Он часто ходит в туалет и часто хочет кушать. Ему необходимо тепло ваших рук! Это так прекрасно раздеться маме догола и положить на грудь и живот голенького новорожденного (контакт кожа к коже). Это такое космическое удовольствие! Даже своеобразные колики и другие становящиеся процессы организма, заставляют малыша требовать от родителей достижения спокойствия. А как? Да просто: то столбиком поносить, то покачать, то согреть. Потом подрастет ваш малыш и удовольствием будет, когда он придет сам, заберется на колени и будет просто сидеть тихонько! Ему уютно и вам. И снова фиксируйте, например перед сном: «Как прекрасно мы сегодня пообнимались, тихо, без слов, нежно...» Культивировать в себе удовольствия очень важно! Когда вы их замечаете и фиксиру-

ете, в голове закладывается мысль — жизнь прекрасна! Чем больше радостей за день вы запомнили, тем больше будет их на следующий день! Вы перестанете обращать внимание на раздражающие факторы. Ведь они не существенны, когда в жизни столько замечательных удовольствий. Когда дочке было 7-9 месяцев, я ощущала информационное голодание, потребность в общении, в отвлечении, в радости... Стала замечать, что могу кушать пирожное, настолько его смакуя! И понюхаю, и полюбуюсь, и откусив, подержу во рту, разложив вкус на составляющие! Для молодой мамы повод для радости — это что? Покушать двумя руками, сходить в туалет одной, подремать в машине полчасика, когда муж за рулем, про принять ванну — вообще молчу, даже банальный поход за продуктами — праздник, мега шопинг! Начинаешь ценить такие мелочи... И это здорово! Наша жизнь многогранна, мир вокруг нас насыщен цветами, звуками, запахами, вкусами и разностью материалов! А самый лучший рецептор для счастья — вот под боком спит. Копите радости, фиксируйте и запоминайте их, и да прибудет с вами удовольствие! Если совсем тяжело и ничего не радует — читайте анекдоты, подпишитесь на юмористические блоги, общайтесь с людьми, которые вас веселят. Получайте обязательно хоть небольшую дозу радости.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

[ Грудное вскармливание ]

Преимущества грудного вскармливания. Автор: Козина Екатерина 20

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Тысячи лет подряд женщины кормили младенцев грудью, даже не подозревая, что у этого процесса есть какие-то преимущества. В современном мире женщины все чаще взвешивают все за и против и зачастую по странным соображениям, ошибочно и неаргументированно делают свой выбор в пользу искусственного вскармливания. И хотя влияние кормления грудью на здоровье не является движущим мотивом, почему матери кормят грудью, все же я считаю важным знать кое-что о преимуществах этого естественного процесса. Первое, о чем думает мама, так это о здоровье ребёнка, потому сначала рассмотрим преимущества ГВ для малыша: 1. Грудное молоко — это самое полноценное питание для ребенка (оно содержит белки, жиры, лактозу, витамины, железо, минералы, воду и ферменты именно в тех количествах и пропорциях, которые необходимы для оптимального роста и развития); 2. Грудное молоко легко усваивается и полноценно используется (во-первых, оно проходит по ЖКТ ребенка в 2 раза быстрее, а во-вторых, кишечник ребёнка на ГВ будет работать более регулярно из-за наличия в грудном молоке энзимов, которые помогают усваиваться всем его компонентам); 3. Материнское молоко содержит иммуноглобулин А, который защищает пищеварительный тракт ребёнка от проникновения микробов и аллергенов. В первые месяцы жизни у ребёнка кишечник ещё не похож на взрослый — клетки его «недоразвившиеся». Поэтому входящий в состав грудного молока эпидермический фактор роста также очень важен, так как способствует росту кишечного эпителия.

4. Из-за лучшей усвояемости грудного молока частота стула после первого месяца жизни может уменьшиться, а колики проходят быстрее и легче; 5. У ребенка на грудном вскармливании меньше предпосылок для отрыжки и срыгиваний , потому что он съедает меньший объем, но чаще; 6. Противовоспалительные компоненты и иммунофакторы, входящие в состав грудного молока, помогают бороться с инфекциями, создают идеальные условия для формирования собственного иммунитета; 7. Процесс сосания груди влияет на лицевое развитие скелета ребенка: формируется более широкое носовое пространство, лучше выровнены челюсти, снижается риск храпа, одышки во сне, реже возникают ортодонтические проблемы; 8. У детей на грудном вскармливании снижается вероятность возникновения аллергий;

9. Грудное вскармливание — это не только способ питания малыша, но и возможность тесного общения с мамой. Сам процесс кормления успокаивает ребенка и удовлетворяет его потребность в сосании. Соприкосновение с кожей мамы согревает малыша, он чувствует себя в безопасности, у него формируется доверие к маме и миру в целом; 10. Грудное молоко сбалансировано для развития мозга ребенка — в результате проведённых экспериментов, был сделан вывод, что дети, которых кормили грудью, имеют уровень IQ выше, чем дети-искусственники. Это связано с наличием в грудном молоке длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (LCP). Анализ результатов аутопсии мозговых тканей младенцев грудного и искусственного вскармливания показывает, что мозг детей, вскормленных грудью, имеет большую концентрацию докозагексаеновой кислоты (ДГК), способствующей росту мозга, поставляющей необходимые вещества для производства миелина, жировой оболочки, окружающей нервные волокна. Причём, чем дольше младенца кормили грудью, тем выше был её уровень. Кроме того, грудное молоко содержит холестерол, который обеспечивает основные компоненты для построения мозга, выработки гормонов и витамина D. Содержащееся в грудном молоке железо под-

держивает формирование многих нейротрансмиттеров и, следовательно, также влияет на активное умственного развития ребенка; 11. Грудное молоко стерильно, не заражено бактериями, имеет правильную температуру, не нуждается ни в какой подготовке и всегда доступно для Вашего ребенка; 12. Грудное вскармливание снижает риск возникновения синдрома внезапной смерти младенцев, развития сахарного диабета, ожирения, некротизирующего энтероколита (НЭК), аллергии и рака; 13. Исследование показали, что дети, вскормленные грудью, реже имеют избыточный вес в позднем детском периоде. А значит имеют меньший риск стать взрослыми, имеющими лишний вес. 14. Острота зрения зачастую лучше у детей, вскормленных грудьюпричина тому все та же ДГК, так как ДГК/ один из основных структурных компонентов сетчатки глаза. 15. Дети на ГВ реже имеют инфекционные заболевания ушей, что способствует лучшему развитию слуха. Соевые белки и белок коровьего молока, входящие в состав искусственных смесей, могут вызвать аллергию, в результате которой угнетается вибрация барабанной перепонки, ухудшается слух и создаются благоприятные условия для развития инфекции среднего уха.

Как видите, кормя грудью, вы даёте ребёнку идеальное питание, взаимоотношения, заботу и уход. Однако, плюсы в этом не только для самого малыша. Рассмотрим преимущества для женщины: 1. Грудное вскармливание способствует восстановлению мамы после родов (в связи с сокращением матки в ответ на выброс окситоцина); 2. Грудное молоко всегда доступно и позволяет экономить силы, время и деньги родителей. 3. Грудное вскармливание полезно не только для тела, но и для души — этот процесс обеспечивает эмоциональный контакт с ребенком, мама получает положительные эмоции, чувствует удовлетворение, гордость, умиротворение, у нее повышается самооценка. 4. Лактационная аменорея помогает избежать новой беременности и снижает риск возникновения анемии; 5. Грудное вскармливание защищает здоровье матери (научно доказано снижение риска рака груди, яични-

ков, тела и шейки матки у кормящих женщин за счёт снижения уровня эстрогенов); 6. Грудное вскармливание помогает предотвратить у женщины остеопороз — костная ткань становится более прочной за счёт создания депо кальция; 7. Во время кормления грудью расход ккал больше, за счёт чего может происходить потеря веса при условии правильного питания мамы и правильно организованного грудного вскармливания; 8. Гормоны лактации снижают стресс, помогают расслабиться, успокоиться, отдохнуть. 9. Грудное вскармливание — это лучший способ научится понимать своих детей. Вы быстрее учитесь распознавать намеки ребёнка и адекватно на них отвечать.

С каждым годом ученые открывают в материнском молоке все новые и новые вещества, способствующие улучшению здоровья. Исследования различия между человеческим молоком и искусственной смесью на сегодняшний день говорят о том, что в грудном молоке имеется более четырёх сотен веществ, отсутствующих в искусственной смеси. При выборе между материнским молоком и смесью хорошо подумайте, какой волшебный подарок вы можете сделать своему малышу, выбрав путь грудного вскармливания!

[ Интервью ]

Фотограф Марина Заугольникова Muah Ирина Толкачева

Интервьюер Наталья Медведева

Ирина. @mama.club 24

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Активная, яркая, целеустремленная, она — лучший пример для тех, кто решил стать членом Клуба Молодых Мам @mama.club. Ирина @monstrikirka о материнстве, появлении КММ, его уникальности и о том, что клуб не только для мам.

Ирина, чем вы занимались до того, как стали мамой? Работала)) Я работала юристом в строительной компании, дни мои пролетали в офисной суматохе. Когда я наконец поняла, что готова к материнству, уволилась и начала готовиться к планированию малыша. Как материнство изменило вашу жизнь? Что заметила не только я, но и многие близкие: я стала намного спокойнее, поменяла свои взгляды на многие вещи, повзрослела ментально, можно сказать, и, кажется, стала мудрее:) Безусловно, с появлением ребенка осознаешь всю ценность жизни. Перестаешь обращать внимания на какие-то мелочи, расстраиваться по пустякам.

Сейчас вы в ожидании второго малыша. Велики ли различия между первой и второй беременностью? Особенно в эмоциональном плане? Конечно, различия есть. В первую беременность все для тебя ново: токсикоз, первое УЗИ, первые шевеления, ожидания округлившегося животика, первые покупки в 7 недель... Было ощущение, что времени отведено так мало и не понятно чего и когда можно ждать впереди, поэтому подготовка началась практически сразу, как узнали на 12 неделе, что ждем мальчика. Вторая беременность прекрасна по-своему. Здесь уже в большинстве случаев знаешь, чего ожидать, разумеется, со своими особенностями. Первые шевеления в 12

недель стали для меня сюрпризом второй беременности. Эмоции, кончено, зашкаливают и первая, и вторая беременность. Один из самых сентиментальных моментов, когда наворачиваются слезы на глазах — это время первого УЗИ: когда ты видишь своего малыша на экране монитора. А эмоции Яна (наш сынок старший) в такой момент чего стоят! Я его взяла на УЗИ и как он был рад, когда увидел малыша, когда ему сказали, что будет братик, его восторг: “Ураааа! Братик!”, незабываем! Я очень счастлива! Как появился Клуб Молодых Мам? Идея создания подобного женского клуба появилась в 2011 году и принадлежит она, как ни странно, молодому человеку. В социальной сети

Нашему сообществу уже без малого 1,5 года, нас почти 180к, и это далеко не предел! Как я всегда говорю, “хорошие мамы должны объединяться” :)

ВК КММ существует более 4 лет и насчитывает 1,2m подписчиков. Я подключилась к проекту в начале 2015 года. В Инстаграм нашему сообществу уже без малого 1,5 года, нас почти 180к, и это далеко не предел! Как я всегда говорю, “хорошие мамы должны объединяться” :) Для вас это работа или хобби? Сложно ли совмещать такую активную деятельность и семью? Для меня Мамаклаб, точно, не работа, но это и не хобби! Это, однозначно, что-то большее. Я 24 часа нахожусь с нашими мамочками! Мне решительно нравится все, что я делаю и делаю это с душой! Получаю колоссальный фидбэк от наших мамочек и это придает мне силы двигаться дальше! За что, кстати, им огромное спасибо! Я по жизни активистка. И в школьные годы, и в институте отличалась инициативой в плане организации и проведения различных евентов. Конечно, сегодня все множество мероприятий и встреч по делам клуба отнимают значительную часть в том числе и личного времени, но я очень благодарна своей семье, которые понимают и поддерживают меня несмотря ни на что! Мама, член КММ, какая она? Это современная, умная, заботливая мама. Интересующаяся, с активной жизненной позицией, готовая всегда помочь и словом и, если надо делом, любому члену нашего клуба. Довольно много среди нас девочек, которые только INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Для меня Мамаклаб, точно, не работа, но это и не хобби!

готовятся стать мамами; мамочки, которые уже вышли в декрет по беременности благодаря нам находят ответы на многие свои вопросы. Возрастной состав в действительности очень широкий. Я всегда радуюсь, когда в комментариях вижу участие довольно зрелых женщин и даже бабушек, которые отмечают своих дочек для прочтения той или иной интересной и познавательной статьи. Ну и я не могу не отметить, что нас теперь читают и папы. И поэтому у нас и появилась рубрика #кммглазамипапы , которую наши девочки с удовольствием читают. В чем отличие вашего проекта от множества других, в чем ваша изюминка? Ведь тема материнства сейчас очень популярна. Главное наше отличие, я думаю, в особой доброжела28

тельной атмосфере, которая сложилась в нашем клубе. Вся наша многочисленная команда авторов относится к своему делу с душой!!! Я, равно как и каждый наш автор, всегда ответственно и внимательно подходим к каждому посту, каждой статье! Вместе переживаем за каждую публикацию и радуемся, когда получаем положительные отзывы от подписчиков! Мы всегда открыты к новому, внимательно отслеживаем новые тенденции и в наших статьях стараемся отразить все актуальные мировые тенденции в данной сфере. Еще, конечно же, наш проект отличается структурированностью и стилем подачи информации. Я считаю, что у нас сложилась просто потрясающая команда авторов, которые пишут уникальные статьи на самые актуальные темы. Могу ошибиться, но мне кажется, что

мы — единственное периодичное издание в формате ИГ в нашей тематике! В чем основная миссия Клуба и как вы видите его дальнейшее развитие? Наша основная задача объединять мамочек и девочек, которые только планируют стать мамами, в единый дружный Клуб Молодых Мам @mama.club , чтобы доносить им самую важную и нужную для них информацию! Помогать и всячески поддерживать друг друга. В этом, пожалуй, и есть наша главная миссия Год только начался, но у нас уже стоят амбициозные цели в этом году. Мы сейчас активно развиваемся, готовим новые проекты, интересные сюрпризы для наших подписчиков. Я уверенна, что вместе мы обязательно справимся и уже совсем скоро все хорошие мамы объединятся под знаменем @mama.club :) ! INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

[Развитие ]

Игры со снегом

Январь — месяц снега и крещенских морозов. Январские прогулки не похожи на торопливые декабрьские перебежки, ветреное сопротивление февраля или мимозные поиски мартовских сосулек. В начале года мы полны радостного ожидания, надежд и устремлений. Мы позволяем себе провести каникулы, зарывшись в плед среди диванных подушек или в уютный свежий сугроб… Мы играем в снежки, строим иглу, покоряем каток и то и дело поправляем на батарее очередь из подсыхающих шарфов, носков и варежек. Специально для любителей снега — больших и маленьких — мы собрали яркие, зимние, снежные, морозные, но не леденящие занятия! Играйте в снег дома, играйте в снег на улице, создавайте зиму у себя в ванной — нет ничего невозможного! Автор: Елена Иванова

•Домашний • снег •• пена для бритья •• сода •• блестки (по желанию)

Жителям теплых стран или на случай неприлично бесснежной зимы советуем освоить рецепт приготовления собственного снега. Тем более что для этого совершенно не нужны ни вода, ни тучи, ни даже минусовая температура. Достаточно перемешать соду и пену для бритья и присыпать получившийся снег блестками. Готовый снег можно убрать в морозильную камеру минут на 10, чтобы руки ощутили реальный холод. Из такого снега лепятся отличные снежки. С ним справятся снегоуборочные машины и маленькие игрушечные лопатки. А в завершение игры опустите снежки в винегар, например. Получится мощщщщное завершение зимы!

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Снежная мастерская •• снег

•• контейнер •• пищевые красители и вода •• ложки, венчики, давилки — любая кухонная утварь Настоящий художник все несет в дом и всему находит применение. Прихватите пару килограмм свежевыпавшего снега домой, и зимние забавы приобретут совершенно иное восприятие! Разведите красители в воде и сбрызните ими снег. Теперь достаньте ложки, венчики, половники и просто месите снег! Лепите радужные снежки, запустите ими в стены ванной, растопите в кастрюльке — пользуйтесь всем тем, что предлагает вам теплый, уютный дом.

•Зимняя • галерея •• пена для бритья •• клей пва •• блестки, искусственный снег Вы слыхали о снежной краске? Нет?! И не прикасались к подсохшему снеговику? Тогда скорее смешивайте примерно одинаковое количество пены для бритья и клея пва, присыпьте блестками или искусственным снегом и принимайтесь творить! Для пущего эффекта на ночь поставьте пену и клей в холодильник. Тогда краска будет не только белой, но более воздушной и по-настоящему холодной! Высохший рисунок на ощупь мягкий, упругий и очень объемный!

Зимняя кондитерская

•• снег •• формочки для кексов (бумажные, силиконовые, металлические) •• декоративные присыпки •• ягодки, яркие конфетки, еловые веточки и пр.

Рецепт приготовления снежного десерта предельно прост! Никаких мерных емкостей, взбиваний и перемешиваний, никакого томленья над духовкой и переживаний о готовности. Просто заполните формочки снегом и украсьте их по своему желанию. Капкейки слишком просты для вас? Сделайте многоуровневый торт! 31

[ Арт-проект]

Бумажные кисточки Сегодня в рубрике «Арт-Проект» мы говорим о том, как же поступить с тем самым арт-проектом, который наши дети оставляют в немыслимом объеме! Малыши изрисовывают бумагу пачками, осваивая новые цвета, переходы, наблюдая за смешиванием красок. Ребята постарше рисуют бесконечные замки, механизмы, поля и луга. Что-то мы оставляем на долгую память, а что-то остается на полке в надежде когда-нибудь быть куда-нибудь пристроенным. Если вы не знаете, как сохранить бесчисленное количество детских каляк-маляк, а избавиться от них не позволяет родительская гордость или цепкая память юных художников, попробуйте трансформировать рисунки в нечто более предметное, полезное, декоративное, например, в такие кисточки. Ими можно украсить что угодно. Соединить все кисточки в гирлянду и повесить ее на елку, на окно или детскую кроватку. Наготовить несколько кисточек впрок и приклеивать их на красиво упакованные подарки или самодельные открытки. Вы всегда будете знать, что это не просто бумажная кисточка, а рисунок, отражающий душу вашего ребенка. Пусть даже совсем никому непонятный )

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

1. Выре3аем из рисунков два прямоугольника. Один больше, другой меньше. На каждом прямоугольнике наре3аем бахрому.

2. При помощи карандаша скручиваем большой прямоугольник в кисточку, расправляя бахрому. Склеиваем края.

3. На первую большую кисточку накручиваем маленький прямоугольник с бахромой, так же склеив края.

4. Небольшой отре3ок ре3инки или веревочки продеваем в кисточку и 3авя3ываем у3елок.

5. За эти петельки кисточки можно нанизать на веревку, украсив бусинами. Готово!

Автор: Елена Иванова 33

Во3раст: от 1,5 лет Количество игроков: 2-4

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Все дети знают, как кричит слон, сколько горбов у верблюда и почем нынче страусиные перья. Они с легкостью ориентируются в животном мире саванны и стремительно отзываются на зов джунглей. При этом в русском поле, в диких лесах, у прудов или в деревне у бабушки современный ребенок может и потеряться. Издательство «Простые Правила» решило исправить это недоразумение и выпустило лото «Родной край».

Лото «Родной край»

Моей дочери 1 год и 8 месяцев. У нее много игрушек! Но самая любимая, конечно, мама. Так было до недавнего времени. И вот у нас появилось лото… «Мама! Дай лото! Дай! Еще!» Ребенка не остановить. Она складывает, расставляет, мычит, мяукает, мемекает, что она только не делает с этой игрой. Разве что маме не дает приблизиться к заветным картонкам. Вдруг попросит убрать :) Что, в общем, удобно, будем честны. Любовь к этому лото я полностью разделяю. И вот почему:

• К

нему невероятно приятно прикасаться. Все, начиная от коробки, заканчивая жетонами, просто кричит «Потрогай меня!». Гладкий, прочный, легкий, совершенно немнущийся картон. Никаких острых углов, все максимально округлое и безопасное. Браво производителям! На него очень приятно смотреть. Цвета подобраны изумительно. Никаких ярких, кричащих, холодных оттенков. Только мягкие, теплые, слегка пастельные тона. «Глаз отдыхает» — это про наше лото. Все животные прорисованы идеально — легко узнаются, смотрят приветливо, лаконично выполнены и не мелкие.

• •

• Отдельной

похвалы заслуживает оборотная сторона полей и жетонов. Хочется еще раз воскликнуть «Браво!» Отличный растительный паттерн украшает изнанку картона, такую же приятную на ощупь. Кинестетики будут в восторге. Потому что просто перебирать жетоны, слышать, как они перестукиваются, как легко двигаются по игровому полю — отдельное удовольствие. Все поля и жетоны можно протирать влажной тряпочкой. Для нас это очень важно. Поскольку дочь всюду носит ее с собой — в поезд, в кухню, в одежный шкаф )

• •

Все эти пункты делают игру ИДЕАЛЬНОЙ. Это тот случай, когда не жалко хвалебных слов в адрес производителей. Кажется, они продумали все. Инструкция предлагает варианты игры для детей разного возраста: 1,5 — 3 лет, 3 — 5 лет, 4 — 6 лет. Каждый уровень сложнее предыдущего, но не требует никаких дополнительных элементов — только то, что входит в набор: 4 игровых поля: лес, деревенский двор, луг и берег водоема, 24 жетона с животными Игра очень поможет в развитии речи, в сопоставлении образов и в знакомстве с природой. Это действительно универсальная игрушка, которая не требует пары для игры. 35

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Сегодня игра «Головоноги» от «Простых Правил» в представлении не нуждается. Успешный продукт признан самим российским Центром психолого-педагогической экспертизы игр и игрушек! За 5 лет своего существования Головоноги получили, наверное, тысячи имен. В этом, в общем-то, и заключается суть игры — придумать имя веселому несуразному, очень выразительному существу. Никаких кубиков, очков, игровых полей. Лишь колода карт и фантазия. Идеальный комплект. Взять в дорогу? Легко! На пляж? С удовольствием! Сыграть партию-другую тайком от мамы под одеялом поздней ночью? Зачем тайком? Зовите маму!

головоноги Правила просты. В центр стола выкладывается колода рубашкой вверх. Тщательно перетасованная! Первый игрок берет верхнюю карту и переворачивает ее так, чтобы всем был виден Головоног, после чего придумывает ему имя. Любое! Хоть Глеб, хоть Пумпонка. Задача игроков — это имя запомнить. Теперь каждый игрок по очереди выкладывает новую карту поверх уже открытой. Если Головоног новенький, игрок дает ему имя. Если же существо уже появлялось в игре, надо как можно быстрее вспомнить данное ему имя. Кто первый вспомнит, тот и станет обладателем всех открытых карт. Просто? Элементарно! Весело? Спрашиваете! Если говорить о качестве, то нареканий быть не может. Иллюстрации бесподобны, очень детальны. И благодаря этому и возникающим ассоциациям, довольно быстро удается придумать Головоногу оригинальное имя. Сами карточки выполнены из гладкого тонкого картона и легко перемешиваются.

Польза от игры не вызывает никаких сомнений. Она пробуждает фантазию, разворачивает клубок ассоциаций и вызывает столько смеха! Постоянное запоминание укрепляет память, тренирует внимательность и быстроту реакции. «Головоноги» — практически члены нашей семьи. Мы давно их знаем и часто достаем колоду. Единственный недостаток игры заключается в том, что к существам этим настолько привязываешься, что переименовывать их из раза в раз становится просто невежливо. Поэтому мы придумали к основному имени добавлять прилагательное! Всем нам уже знаком Глеб. И мы искренне рады его появлению на игровом поле. И каждый раз Глеб становится все напущеннее и важнее. Ведь, спустя год игры, это не просто Глеб. Это Глеб Великий Синий Тонколапый … какой он еще, м? :)

Автор: Елена Иванова

[ Интервью ]

Тутта Ларсен

НИКТО ЛУЧШЕ ВАС ВАШЕГО РЕБЕНКА НЕ ЗНАЕТ. ДОВЕРЯЙТЕ СЕБЕ! 38

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Чуть больше полугода назад, 1 июля 2015 года, Тутта Ларсен (Татьяна Романенко) @LARSENTUT стала мамой в третий раз: в семье известной телеведущей и ее мужа Валерия Колоскова родился сын Иван. А незадолго до этого события увидело свет и @TUTTA.TV — субъективное телевидение о беременности, родах, материнстве, воспитании детей и других — самых важных — вопросах для женщины. Instamam Magazine поговорил с Татьяной Романенко о ее личном пути в материнстве и о материнстве на профессиональной дороге Тутты Ларсен.

Татьяна, в первую очередь, хотелось бы узнать, оправдались ли Ваши ожидания на то, что дети в количестве трех уже не конкуренты, а команда или даже банда? Как Лука и Марфа приняли Ваню и как, может быть, изменились их отношения между собой? Ваня еще не участвует в их жизни особо интенсивно: он еще маленький, но, безусловно, уже является объединяющим звеном. Они оба его очень любят, очень нежно к нему относятся, и Ваня отвечает им полной взаимностью: видит старших детей и начинает весь светиться. То есть, с одной стороны, я вижу это единство между ними, с другой стороны, проблемы ревности все равно существуют. Например, Лука не воспринимает Ваню как конкурента, а вот к Марфе

у него много претензий. Когда она родилась, он сказал: «Вы что, с ума сошли? Зачем вам еще один ребенок, вам что, меня мало?». И с появлением Вани это тревожное чувство в Луке — что он не самый лучший и главный — немного обострилось. Чтобы это сбалансировать, нужно много сил, эмоций, внимания и терпения. Часто многодетные мамы говорят, что сложнее всего управляться с одним ребенком, а когда их двое, трое, то и четыре-пять-шесть уже не страшно. Согласны? Это зависит от детей: таких, как Марфа, можно и восемь штук родить. И они еще будут тебе помогать: настолько она самостоятельная. А такому ребенку, как Лука, нужно постоянное руководство, постоянное внимание. Даже если бы он был у меня один,

все равно с ним возникали бы сложности и времени уходило бы не меньше, чем с тремя. Но, конечно, когда у тебя несколько детей, ты все равно учишься выделять главное, не растрачивать себя по мелочам. Многие тревоги и страхи, которые волновали тебя с первым ребенком, на третьем для тебя просто не существуют. К рождению Вани Вы подошли уже с весомым багажом знаний, умений, но были ли какие-то ситуации, которые и Вас ставили в тупик или, может, удивляли, поражали. Что Вы открыли в себе, для себя как мама с рождением именно Вани? Как раз сейчас я поняла, что нет никакой единой системы в воспитании детей, кроме любви. Есть только определенные ситуации. И все 39

Таких, как Марфа, можно и восемь штук родить. И они еще будут тебе помогать

книги о воспитании детей для меня являются, скорее, художественной литературой. Их интересно почитать, все эти упражнения и правила можно пробовать применять к своим детям, но каждый ребенок все равно будет реагировать на них по-разному. И с каждым придется вести себя совершенно по-особому: кому-то нужна строгость, кому-то, наоборот, только ласка. Я поняла, что нельзя никого ничему научить, что мама — самый лучший эксперт по собственному ребенку, если она, конечно, не боится брать на себя ответственность за его воспитание. Так случилось, что Ваш образ и многие обстоятельства в Вашей жизни связаны с разрушением стереотипов, начиная от весьма бунтарской подачи себя в самом начале карьеры до рождения ребенка сейчас, в том возрасте, когда не каждая решится. Вам нравится быть человеком, который своим примером показывает людям что-то с непривычной стороны, представляет какой-то другой взгляд на вещи? Или это выходит случайно и, скорее, тяготит Вас? Это, безусловно, не цель, а скорее, косвенный эффект от моих желаний и действий. Мое предназначение и моя цель не разрушать стереотипы, а наводить мосты, я бы это назвала так. Я иду по жизни и обрастаю опытом и знаниями, которыми мне очень хочется поделиться с миром. Господь дал мне INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

профессию, позволяющую мне общаться с большим количеством людей, нести им полезную и качественную информацию, и я просто хочу эту информацию донести, вот и все. Может быть, она и разрушает стереотипы, но задачи такой у меня никогда не было. Даже на MTV я выглядела так, как себя чувствовала внутри. Рожать ребенка в сорок лет — это и вовсе не подвиг: на западе многие женщины к этому возрасту только подходят к идее родить ребенка, да и в России часто в сорок рожают первенца. Возрастные рамки сейчас очень раздвинулись. Вы не раз говорили, что придерживаетесь патриархальных традиций, устоев. В сознании людей это иногда связывается с консервативностью и даже косностью мышления, неприятием новых тенденций и идей воспитания. Да что там воспитания: даже сами роды с присутствием мужа не сочетаются в нашем сознании со словом «патриархальный». Однако назвать Вас человеком закостенелых взглядов язык не поворачивается. Как Вы нашли рецепт, в котором сбалансированно сочетается традиционное и новое? Одно дело отношения в семье — они у нас действительно патриархальные. Мы стараемся выстраивать их так, что последнее слово всегда за папой, папа — безусловный авторитет. Большая заслуга моего мужа в том,

Когда Марфа родилась, Лука сказал: «Вы что, с ума сошли? Зачем вам еще один ребенок, вам что, меня мало?».

что он вернул мне роль женщины, вернул мне баланс. Что касается методов воспитания, наверное, они тоже больше традиционные. Конечно, мы ни в коем случае не бьем своих детей, а просто стараемся принимать своих детей такими, какие они есть, помогаем им расти, направляем, а не переделываем. Что касается родов, то рожала я как раз максимально естественным путем, без новаторских методов, анестезии и кучи врачей рядом. Да, мой муж присутствовал на родах, но он просто был рядом, а не участвовал в самом процессе, молился за нас, перерезал пуповину. А рожала-то я сама, так что в этом я тоже, оказывается, весьма старомодный человек =)

Изначально я просто хотела создать блог о материнстве и детстве, но мой партнер Петро Шекшеев уговорил меня сделать что-то более масштабное. А вот в проекте ТУТТА.TV как раз много о новомодном. Расскажите, пожалуйста, о Вашем телевидении. Изначально я просто хотела создать блог о материнстве и детстве, но мой партнер Петро Шекшеев уговорил меня сделать что-то более масштабное. Тем более к тому моменту имелся большой

багаж знаний в этой области, были налажены связи с лучшими акушерами, врачами, психологами. Мы решили, что всем этим нужно делиться со зрителем. Мне давно хотелось создать свой проект, в котором я могу говорить о том, что меня волнует, без давления форматов и продюсеров. Поэтому запустили

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Отношения в семье у нас действительно патриархальные. Мы стараемся выстраивать их так, что последнее слово всегда за папой, папа — безусловный авторитет. Большая заслуга моего мужа в том, что он вернул мне роль женщины, вернул мне баланс.

мы канал с помощью краудфандинга (народное финансирование, от англ. сrowd funding, сrowd — «толпа», funding — «финансирование»), и аудитория нас очень хорошо поддержала. Сейчас мы все делаем сами, своей небольшой командой. До сих пор пробуем, экспериментируем, будем раскрывать все новые и новые темы. Много полезных идей нам подсказывают наши зрители, пишут комментарии под программами, то есть мы всегда находимся в диалоге с аудиторией, общаемся, реагируем. Канал очень хорошо стартовал и до сих пор набирает обороты, появляются новые партнеры, новые эксперты, приходят новые зрители.

В программах мы часто можем услышать полярные мнения экспертов, что, на мой взгляд, указывает на стремление к объективности. Почему Ваше ТВ все же имеет определение «субъективное»? Каждая программа всетаки заканчивается моим мнением и моим опытом, а оно часто не совпадает с мнением экспертов. Субъективным мы назвали TUTTA.TV еще и потому, что мы не собираемся останавливаться только на одной теме материнства и детства. Мы будем расширять линейку интересов: мы говорим о том, что нас интересует в данный момент, о том, что есть в нашей жизни. Я могу хорошо говорить

только на темы, которые волнуют меня и в которых я разбираюсь. Как Вы сами разрешаете для себя вопросы, которые не просто вызывают живейший интерес материнского сообщества, а часто делят это самое сообщества будто бы на два враждующих клана — «за» и «против», создавая так называемые холивары (от англ. holy war — священная война) в комментариях: грудное вскармливание, прививки, совместный сон и прочее? Конечно, были темы, которые казались очевидными для меня: кормить ребенка грудью хотя бы до года, носить малыша на руках, спать с ним вместе. А оказалось, что

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

у огромного количества мам совсем другое мнение на этот счет, они живут совершенно иначе и у них есть свои аргументы. Поэтому я для себя раз и навсегда установила, что я не участвую ни в каких дискуссиях, пока меня не попросят высказаться. И вообще дискуссионные темы, скорее, про то, какой образ жизни выбирает для себя каждая конкретная женщина, а о чем тут спорить? В одном из интервью года четыре назад Вы отмечали, что ощущаете некую невостребованность в серьезной журналистике и хотели

новых партнёров. Но профессия журналиста тем и хороша, что ты можешь работать одновременно в разных местах, развиваться в разных направлениях. Я считаю своей сильной стороной мастерство интервьюера, хотелось бы двигаться и в этом направлении тоже. Одно другому не мешает. Что ждать подписчикам ТУТТА.TV в ближайшем будущем: может быть, планируется что-то новое и неожиданное? Мы готовим несколько новых спецпроектов, помимо программы «Какие наши

чиками». Как это сочетается с Вашей максимальной открытостью в социальных сетях, возможностью написать публичному человеку что угодно и в какой угодно тональности? На самом деле, мне очень редко пишут какие-то неприятные вещи, гораздо больше добрых пожеланий и поддержки, что очень вдохновляет. И я рассказываю о своей жизни, но ведь я никого не впускаю в нее глубоко, на меня трудно повлиять в отношении того, как мне жить, как воспитывать своих детей. А может быть, у Вас есть

Мы будем расширять линейку интересов: мы говорим о том, что нас интересует в данный момент, о том, что есть в нашей жизни. Я могу хорошо говорить только на темы, которые волнуют меня и в которых я разбираюсь. бы делать в профессии нечто большее. ТУТТА.TV — это на сегодняшний момент тот самый «причал» в журналистике, где Вы хотели бы остаться надолго? Или Вы чувствуете, что это один из множества чрезвычайно важных, но все же перевалочных пунктов в Вашей карьере? TUTTA.TV, безусловно, родилось из желания делать что-то большое и делать это самостоятельно. Конечно, это не перевалочный пункт — это мое дело, мой бизнес, моя любовь, и я буду продолжать это развивать, привлекать 46

роды», где продолжим обсуждать вопросы материнства и детства. Готовится экспертная программа, где эксперты и родители будут оценивать важнейшие товары и услуги для детей и родителей. Мы также хотим сделать передачу, где рассмотрим вопросы детского здоровья с педиатрами. Идей очень много, все они будут постепенно реализовываться. В «Десяти заповедях послеродового периода» один из пунктов звучит так: «Не водись с теми, кто предвещает дурное для ребенка, а также с дурными совет-

какая-нибудь своя заповедь, которой Вы хотели бы поделиться с нашими читательницами? Моя основная заповедь — это довериться природе и не пытаться быть самой лучшей в мире мамой, а просто быть собой. Никто лучше вас вашего ребенка не знает, доверяйте себе!

Фотограф Антонина Кирнос

Интервьюер Ксения Савенкова Стилист Александра Брунова

Muah Женя Рощина @jenyaroshchina INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Завершился один из самых амбициозных марафонов блогосферы #be_the_blogger. На протяжении полутора месяца в социальной сети Instagram велась игра в блогеров — мы в нее вчитывалась, мы за ней наблюдали, ее рассматривали и ею вдохновлялись. Тысячи постов наполнили наши ленты полезной информацией и душевными историями. За фразой «Для марафона #be_the_blogger» стояла настоящая маленькая жизнь: рождение идеи, ее воплощение и ожидание вердикта. Каков же он — путь марафонца? Через что пришлось пройти участникам этого многообещающего проекта?

Организаторы @selfmamarussia проект для активных мам, дающий знания, вдохновение, поддержку и полезные связи. @instamamru проект, объединяющий русскоязычных мам сети Instagram

Четыре куратора взяли под свое крыло сотни начинающих и уже опытных блогеров, проявивших интерес к марафону.

Жанна Алеся Домащенко Новикова

Мария Никонова

Маша Березова

@orfox создатель проекта @instamamru, главный редактор журнала @instamam_magazine

@alesya_novikova совладелец, арт-директор журнала @instamam_magazine

@m_nikonova со-основатель проекта @ selfmamarussia, лайфкоуч, карьерный коуч

@mashaberezova cо-основатель проекта @selfmamarussia

«Не бойтесь, что не успеете, сделаете как-то не так, не оправдывайте себя нехваткой времени и прочим. Выход из зоны комфорта? Да! Знаете, какая первая реакция — сопротивление!!! Откиньте его и просто сделайте. Как завещал учитель Йода: «Делай или не делай, пытаться не надо»!»

«Включайте фантазию, экспериментируйте! Смотрите блоги, сохраняйте себе полюбившиеся картинки, составьте план того, что вы бы хотели снять»

«Иногда хороший текст стоит больше фотографии, даже в Instagram. Это не значит длинный и умный текст. Скорее текст, который соответствует настроению поста и позволяет увидеть в посте неординарную идею»

«Не старайтесь подражать, ищите свои способы подачи материала и будьте собой. Покажите свои сильные стороны и не бойтесь экспериментов»

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Кураторы наставляли, направляли, разъясняли и приободряли. Они учили быть блогером, оставаясь собой. Пять недель марафона организаторы посвятили основным блогерским темам — Food, Fashion and Beauty, Fitness, Travel, Lifestyle. Каждую неделю кураторам и участникам помогал ментор — эксперт в своей области. Ментор не только делился ценными советами, но и давал иммунитет отличившимся участникам недели. Лучшего автора тематической недели кураторы определяли общим решением.

Неделя 1 — Food

Ментор недели — Дарья Савельева @dariasaveleva84 — фуд-блогер, food-редактор журнала Instamam Magazine Лучший участник недели — @bondnatali_cuisine За рецепты из старой кулинарной книги и молекулярной кухни, за новаторство и ретроспективу Наталья получила дизайнерскую кружку от @trendytextile.ru. Внимание кураторов и вкусный подарок от фермерского кооператива @lavkalavka заслужили лучшие участники команд — @milana_online, @dva_gnoma, @rockymouse, @yaroslavnarona.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Неделя 2 Fashion and Beauty

Менторы недели Fashion — Татьяна Тимофеева @shkola_shopinga, представитель школы стиля, Елена Галант @ellena_galant_girl, автор блога о стиле Beauty — Светлана @cosvetan, автор блога о косметике Лучший участник недели — @tartusya За стильное изложение и изысканную подачу Анастасия получила сертификат от @shkola_shopinga на участие в тренинге или вебинаре «Создание стильных повседневных образов Total Look» и тушь Helena Rubinstein Lash Queen Perfect Blacks. Лучшие участники недели @kate_anikano, @kozina_k, @lent4k, @aadavydova отмечены подарками от культового американского магазина @gaprussia и тревел-наборами с высококачественной косметикой от @helena_rubinstein_russia

Неделя 3 — Fitness

Ментор недели — Юлия Смольная @yuliasmolnaya, признанный эксперт в мире фитнеса Лучший участник недели — @julicosmo Оригинальное оформление обеспечило Юлии приз от ментора — участие в онлайн-проекте Юлии Смольной «Я СМОГУ». Лучшие участники недели @kate_anikano, @fionova, @efimoshka, @sviridovadaria получили наборы от @bite_russia — натуральные батончики, сочетающие фрукты, орехи и пряности.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Неделя 4` — Travel

Ментор — @detinaplanete, проект о самых необычных путешествиях с детьми Лучший участник недели — @gizmik За единую концепцию, креативный подход Елена получает возможность провести выходные в одном из 4900 отелей IHG в любой стране мира. Лучшие участники недели @azarova_mommy, @bugaeva.inga, @liuba_kostina, @polina_ignatyeva получат видеоуроки Let’s Travel! Sketch — онлайн курса рисования для путешественников от @letstravelproject — проекта, создающего уникальные маршруты, наполняющие их пользой, делающий путешествия стильными.

Неделя ˇ5 — Lifestyle

Ментор — Виктория Рома @romachoc, искусствовед, блогер Победителями недели, самыми гармоничными и красивыми профилями, выбранными ментором, стали @fionova, @rockymouse, @liuba_kostina, @julicosmo.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

К финишной прямой марафона кураторы команд привели по четыре участника. В течение недели суперфиналисты самостоятельно, без наветов менторов должны были создать серию новогодних постов. Это лучшие блогеры, заслужившие право называться финалистами марафона #be_the_blogger.

Команда Жанны Домащенко @orfox

Команда Алеси Новиковой @alesya_novikova

Команда Мариии Никоновой @m_nikonova

Команда Марии Березовой @mashaberezova

@aadavydova @julicosmo @mariaaparina @polly_max

@tartusya @liuba_kostina @efimoshka @daria_shor

@fionova @gizmik @kozina__k @dva_gnoma

@rockymouse @kate_anikano @kat_zu @k0rean_beauty

Шестнадцать финалистов, авторов уникальных, ярких, запоминающихся профилей. Четыре куратора, успевших за пять недель привязаться к своим подопечным. В итоге наставники выставили на общее голосование четырех кандидатов: @aadavydova, @gizmik, @rockymouse, @liuba_kostina

И победителем стала по общему голосованию кураторов Елена @gizmik Кураторы оценили неординарный подход, подачу материала в виде новогодних открыток. Также было принято во внимание то, что Елена в течение всего марафона отличалась своими идеями, новшествами и лайфхаками. За победу в марафоне #be_the_blogger Елена получает приз от @gophotoweb — бесплатный сайт сроком на 1 год, а также полный курс школы продвижения в Инстаграм #insta_makers!

Блогинг — понятие относительно новое в нашей жизни. Но, как показывает жизнь, оно востребовано и популярно. Блогеры формируют мнение, блогеры делятся информацией, блогеры вдохновляют и поддерживают. Стать блогером может каждый. Что для этого нужно? Желание делиться! И участие в следующем марафоне #be_the_blogger! 57

[ Интервью ]

Марина Шамара

INSTAMAMMAGAZINE Интервьюер Жанна [январь 2016]Домащенко

Фото: личный архив героини

Марина, почему-то мне не хочется начинать интервью исключительно с вопросов о деле жизни, самореализации. Давай поговорим о твоей семье? Расскажи о детях? Как семья относится к твоей работе? У нас с супругом Юрием двое замечательных детей — старшая Настя и младший Алёша. Семья оказывает мне колоссальную моральную поддержку в любом начинании. Не знаю, получилось ли бы учредить, к примеру, благотворительный фонд, если бы муж не был преисполнен энтузиазмом и желанием помочь. Мы вообще очень активная четвёрка! :) Любим все вместе и на великах, и на лыжах покататься, пускаемся в самые отчаянные авантюры — в хорошем смысле слова, конечно! Много путешествуем, читаем, узнаём новое. Каждый день стараемся доносить детям, как безгранично интересен этот мир, что даже в самых незначительных на первый взгляд мелочах можно черпать вдохновение и позитивный настрой. Я знаю, что сейчас у тебя свой детский клуб, детский бассейн, ты президент детского благотворительного фонда — скажи, какому из этих направлений на данный момент уделяешь больше всего времени? Мне кажется, что все эти проекты — определённые стороны моей личности, как бы высокопарно это ни звучало. :) Каждое из наших учреж-

дений приносит мне огромное удовольствие и радость от работы. Но так как деятельность детского клуба, аквацентра и фотостудии более менее налажена, бОльшую часть эмоциональной энергии и ресурсов я отдаю благотворительному фонду. И это понятно, ведь фонд — место, где мы помогаем ребятишкам решать их проблемы со здоровьем, а это требует куда больше серьёзности, организованности и тщательности в проработке всех возникающих вопросов. Многие мамы, пока проводят время в декрете, мечтают открыть свой детски клуб, — какие ты можешь дать им советы? Не гнаться за «всем и сразу». Я прекрасно помню себя саму перед самым стартом детского клуба, эти «бабочки в животе»: столько эмоций! столько идей! Хочется сделать и то, и это, и праздники, и мастерклассы, и фотосессии, и танцы, и музыка, и…!!! Но, если целью является основать действительно полноценный детский клуб, нужно подходить к планированию максимально дотошно, грамотно и не спеша. Насколько продуманно вы отнесётесь к собственному проекту — столько радости в процессе реализации он вам и принесёт. Благотворительному Детскому Фонду помощи детям «АНАСТАСИЯ» скоро 3 года. Какими достижениями Фонда ты особенно гордишься за время

его работы? Какие планы на 2016 год? Разумеется, самым ярким событием в жизни фонда стал благотворительный вечер на крыше «Галереи» 24 сентября 2015 года, когда более 1000 участников мероприятия присоединились к нам, чтобы собрать денежные средства для больных детей страны. Это, конечно, пока наш «пик», но мне бы не хотелось зацикливаться на данном достижении. Покорил одну вершину — настраивай лыжи на следующую! Количество малышей, которым мы уже помогли, давно перевалило за сотню, и для нас главное — не останавливаться на достигнутом. Вопрос, который волнует многих, и меня, в том числе, — как избежать эмоционального выгорания при работе в благотворительности? Как не перестать сопереживать и избежать механической работы? Ты знаешь, я бы сказала, что умение превратить работу, подобную нашей, в механический процесс — это на самом деле очень продуктивный подход. Ведь для многих истории о больных детях — лишь слёзовыжимательные рассказы, почитав и повздыхав над которыми, человек закроет страницу в интернете, в очередной раз признает, как же несправедлив этот мир, и отправится по своим делам. КПД от такого сопереживания — ноль. Мы же в фонде искренне считаем, что нужно 61

Мы же в фонде искренне считаем, что нужно не раздумывая просто БРАТЬ и ДЕЛАТЬ 62

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

не раздумывая просто БРАТЬ и ДЕЛАТЬ: принимать документы без лишних вздохов и ахов, нести информацию в массы, находить новые места для установки боксов, заключать договора с реабилитационными центрами… это всё та рутина, которой мало кто хочет заниматься. А мы хотим, потому что только такими действиями благотворители принесут детям реальную пользу. И это касается работы всех благотворительных организаций, не только нашей «АНАСТАСИИ». Скажи, ведь наверняка были моменты, когда что-то не получилось, может, даже хотелось всё бросить. Кто или что стало поддержкой в такие трудные моменты? Есть ли в твоём окружении люди, которые вдохновляют? Конечно, как я уже говорила, меня в первую очередь вдохновляют родные и те волшебные моменты, что с ними связаны: сильное мужское плечо рядом, шелковистые волосы Настеньки, Лёшина улыбка и смех… Особенно воодушевляют меня периоды раннего утра, когда все ещё спят и есть время наедине с собой поблагодарить жизнь за всё, что она мне дала. Отдых и новые идеи я, конечно, нахожу и в книгах. И нет. :) Пока что за время существования наших проектов желания всё бросить не возникало. Да и как тут всё бросишь — это же такие любимые, весёлые и родные мальчишки и девчонки!

Я благодарна судьбе, что мне удалось реализовать именно ДЕТСКИЕ проекты, потому что это позволяет детям в любой момент прийти ко мне на работу

Как ты считаешь, может ли мама успешно работать и одновременно сама воспитывать детей или приходится отдавать приоритет чему-то одному? При всём желании сказать, что настоящая женщина обязана успевать всё, — нет, я не думаю, что возможно в полной мере уделять должное внимание и своей карьере, и своим дочерям с сыновьями. Просто потому что сидя в офисе более 8 часов к ряду (а без переработки и повышенной самоотдачи сегодня по карьерной лестнице вряд ли можно продвинуться), женщина просто

физически не может уделить детям такое количество времени, какое могла бы подарить, будь она домохозяйкой. С другой стороны я благодарна судьбе, что мне удалось реализовать именно ДЕТСКИЕ проекты, потому что это позволяет детям в любой момент прийти ко мне на работу, узнать что-то новое, поделиться своими впечатлениями и новостями за день, да в конце концов — просто обняться! Ведь такие моменты тихой радости — самые драгоценные, об отсутствии которых женщины, положившие жизнь на алтарь карьеры, зачастую жалеют.

Твои пожелания нашим читательницам в 2016 году?:) Мне бы хотелось всем читательницам журнала пожелать гармонии и баланса в жизни, любви и понимания. Чтобы ни одна мечта не осталась в стороне, чтобы самые заветные желания исполнялись, и судьба дарила для этого все возможности и шансы! Здоровья и хорошего настроения вам и вашим близким!

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

[ Фотопроект ]

Будни Василисы Павел, Евгения и Василиса. Васёна — главный вдохновитель бренда одежды @_lookla_, над которым около года работает её мама @budni_vasilisy

Фотограф Маша Кутилина

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

[ Книги ]

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

КНИГИ Января В этом месяце все книги, которые мы рассмотрим, почти что детские энциклопедии. Все они учат новому, рассказывают об интересном и дают волю фантазии. На мой взгляд, что может быть лучше любознательного начала года? Приступим. Автор обзора и фото: Жанна Домащенко

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Придумано девочками Издательство «Манн, Иванов и Фербер» http://www.mann-ivanov-ferber.ru Кэтрин Тиммеш и Мелисса Свит К слову сказать, попади эта книга мне в руки в детстве, — я была бы несказанно счастлива. Во-первых, детство моё было очень «читающим», я обожала различные энциклопедии, изучала их постоянно, рисовала флаги других государств и всячески изучала мир. Конечно, теперь у нас есть Википедия, за что ей, конечно, большое спасибо. Но она не сравнится с шуршащими страницами, полными осязаемых знаний. Да и… в электронной библиотеке нужно знать, что ищешь! Взяв в руки книгу «Придумано девочками» лет так в 7 — девочка точно понимает, что искала именно её. Сейчас ей расскажут, на что способны девчонки. И это будут не леденцы, косички и ска-

калки. Это будут 12 изобретений, придуманных женщинами и рассказанных простым и понятным ребенку языком. Мне кажется, она заинтересует не только девочек, но и мальчишек. А особенно братьев вместе с сестрами, которым уж точно будет о чем поговорить после прочтения. Отмечу, что книга большого формата (почти А4) с хорошей бумагой и интересными авторскими иллюстрациями Мелиссы Свит. Но вас, наверное, интересует о каких изобретениях она рассказывает? О самых разных! Печенье с шоколадными кусочками и космический бампер. Что же общего? Да, собственно, все то же: они придуманы девочками.

Путешествие

Издательство «Манн, Иванов и Фербер» http://www.mann-ivanov-ferber.ru Аарон Бекер Как показалось мне, эта книга повествует о душевных метаниях подростка. Когда ему не с кем общаться, он придумывает себе фантазийный мир с помощью красного мелка. И его серая домашняя клетка становится огромным миром иллюзий и воображения. Мальчик придумывает себе сказку сам и в конце даже находит друга, но уже с фиолетовым мелком.

Выше я написала, что книга повествует. Однако, есть нюанс! В книге совсем нет слов. Вообще. Разве что название. Остальная история показана языком иллюстрации и вы знаете, это тот самый случай, когда все понятно без слов. Если ваш ребенок любит сочинять увлекательные истории по картинкам — это книга для него.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Большая книга поездов Издательство «Манн, Иванов и Фербер» http://www.mann-ivanov-ferber.ru Маттиас Де Леу Тоже своего рода энциклопедия. Только о поездах! Вы узнаете, когда появилась первая железная дорога, как шло развития этого вида транспорта, что такое «блошиный» поезд и многое другое… И, приятный бонус, автор рассказал и о Транссибирской магистрали! Если вы ещё не знали, то знайте: это самая длинная железная дорога в мире, длина которой 9289 км. Конечно, нужно понимать, что это книга для ребенка — здесь вы не най-

дете точных чертежей, только скетчевые иллюстрации. Но разве они требуются ребенку лет пяти? Конечно, нет. Это книга-погружение, книга-знакомство, которая заинтересует вашего ребенка темой поездов во всем мире. А все технические подробности он найдет в более зрелом возрасте. Ведь основная задача детской литературы — увлечь. Мое мнение — книга с данной задачей успешно справляется.

Спасательные машины Издательство «Манн, Иванов и Фербер» http://www.mann-ivanov-ferber.ru Стивен Бисти Я уже как-то рассказывала о другой книге с иллюстрациями Стивена Бисти «Гигантский транспорт». Если вашему ребёнку нравится прошлая книга, то понравится и эта. Суть та же самая — большие красивые иллюстрации на развороте, а за окошками, которые необходимо отогнуть, скрываются интересные детали. Согласно названию, в книге рассказывается о спасательных машинах: пожарной машине, медицинском вертолете, полицейской машине и других. А вы знали, что один из лучших пожарных самолетов — это российский самолет-амфибия «Бериев Бе-200 чс», который может взле-

тать даже с воды? Нет? Тогда вам точно нужна эта книга. Но, конечно, здесь не только иллюстрации, но и море полезной информации и интересных фактов для ребенка. Отдельно хочу отметить, что книга сделана из очень плотного картона — около 2мм. В отзывах многие пишут, что книга больше для мальчишек. Я хочу возразить — мне кажется, она подходит для любого интересующегося ребенка. Конечно, технические детали, скорее будут интересны мальчикам, а любознательные девочки получат вдоволь интересной информации, прочитав книгу.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

[ Travel ]

Огласите весь travel-список, пожалуйста! Лучше гор могут быть только горы! Расскажу вам о нашем любимом месте Три Долины (Les Trois Vallees) — во Франции. огромная карта катания — все три долины соединены между собой — только подъемники, никаких автобусов вкусные рестораны с французскими блюдами возможность бюджетно разместиться в местечке La Tanya или Meribel, которые находятся через перевал от знаменитого Куршевеля. Я не люблю ездить в одни и те же места, но вот лучше Трех Долин мы ничего найти не можем, хотя пытаемся! Автор фото и текста Анна Кохтюк @ankokoh

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

А теперь перейдем к тому, что действительно делает отдых незабываемым: • сидеть

на вершине в шезлонге, пить глинтвейн или горячий шоколад, расстегнув куртку и подставив солнцу лицо • засунуть в уши наушники и рассекать целый день по любимым трассам • отправиться в горы большой компанией, арендовать дом, вечерами после катания играть в настольные игры • пойти в бар, перепить там, орать ночью под окнами отеля, а на следующее утро, почувствовав себя плохо уже на первом же спуске, спуститься вниз на подъемнике (жуткий позор для любого лыжника или сноубордиста) • если ты лыжник — задирать сноубордистов и наоборот • снять видео как ты несешься с горы, делая красивые снежные фонтаны • провести все катание в пухляке — то и дело зарываясь в снег по пояс, выгребая снег аж из трусов, но пищать от восторга, что ты такой крутой фрирайдер • уже осенью начать смотреть фильмы про и ждать, когда наконец выпадет снег и можно будет открыть сезон • уронить что-нибудь с подъемника и потом часа три искать эту ценную вещь по пояс в снегу, попутно отвечая на вопросы проезжающих сверху любопытных • найти эту ценную вещь • посетить легендарное место @lafoliedouce.vt — бар прямо в горах, где грохочет музыка и где тусуются все самые отвязные лыжники и сноубордисты • преодолеть страх и обязательно прыгнуть на подушку • устать кататься и съездить посмотреть пару городов у подножия гор — наверху зима, а внизу апельсины висят на деревьях и цветет мимоза • вдыхать горный воздух и пытаться запомнить, чем он пахнет 91

Нормандия и Бретань. Еще одно путешествие для души, путешествие не для всех! Путешествие для тех, кто не боится непогоды, пронизывающего ветра, кто готов много ходить и бесконечно восхищаться пейзажами. Путешествие для художников, для художников в душе. Для тех, кто любит соленый ветер, брызги волн, серую гальку, зеленую траву, серое небо над головой, рыжих коров, устрицы, блинчики и сидр. Я теперь боюсь, что ничего красивее я больше не увижу, настолько там красиво.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Итак, зачем же отправляться в путешествие по Нормандии и Бретани? чтобы •

увидеть меловые скалы и потерять дар речи • чтобы сидеть на пляже и представлять, как на него высаживались армии союзников • чтобы сидеть на пляже и перебирать гальку под шум волн • чтобы бродить по малюсеньким деревушками и смотреть на фахверковые домики, увитые розами • чтобы научиться выговаривать слово фахверк • чтобы останавливаться по дороге каждые 5 минут, так как хочется сфотографировать всё, а лучше сохранить красоту в сердце и запереть ее там на ключ • чтобы поесть дюжину устриц в Канкале на устричной плантации всего за 6 евро • чтобы своими глазами увидеть несравненное аббатство Сен-Мишель, щипать себя и убеждать, что это не мираж, но все равно сомневаться • остановиться не в отеле, а в меблированных комнатах, которые сплошь и рядом сдают гостеприимные французы

• завтракать

за большим столом с хозяевами и другими гостями, и болтать о разном • чтобы посетить мыс с маяком и почувствовать себя на краю света • чтобы проехаться до берега розового гранита и лазить по этим гигантским валунам на закате, когда они кажутся еще более розовыми • чтобы сидеть и пить вино в маленьком уютном порту Онфлера • чтобы проехать по дороге Сидра и дороге Сыра • чтобы забраться на холм импрессионистов • чтобы стоять и рассматривать каменное кружево на Руанском соборе, пока не затечет шея, иначе от него просто не оторвать взгляд • чтобы скушать кастрюльку мидий • чтобы увидеть Великобританию с одного из мысов • чтобы завести себе пару знакомых чаек • чтобы понять, что красивее места на Земле нет, купить ферму и остаться там навсегда

Озеро К омо Одно из прекраснейших мест, где мне посчастливилось побывать! Оно такое разное. Оно может искриться под ласковыми солнечными лучами и по нему могут весело проноситься сотни маленьких катеров. И всего через несколько часов оно уже может безмолвствовать, отражая в серых холодных водах пасмурно-низкое итальянское небо. На озере потрясающая, ни с чем не сравнимая энергетика, это путешествие для души! Человек на озере Комо перерождается.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Что же надо успеть сделать?! • объехать

озеро вокруг на машине и везде сунуть свой любопытный нос • жить с видом на озеро, а лучше с выходом к воде, чтобы каждое утро купаться вдохновиться красотами озера и начать писать картины • когда ты едешь на машине — каждый раз закрывать глаза от страха, встретившись на узкой петляющей дорожке с автобусом — экстремалы получат истинное удовольствие от вождения • посвятить пару дней тому, чтобы посмотреть прекрасные виллы, в изобилии раскиданные по берегам озера (совершеннейший must see вилла Бальбьянелло) • пить вино и есть рыбу, выловленную из озера • поразиться красоте крошечного Белладжио и тем, какие разные все малюсенькие городки на озере • накачать ноги и попу все время куда-то взбираясь (местность гористая) • провести (повторить) обряд венчания на берегу озера — безумно романтично и красиво, память на всю жизнь

• пересечь

озеро на пароме и смотреть, как паникует навигатор от того, что твоя тачка оказалась в озере • промчаться по озеру на моторной лодке и посмотреть на все с воды • проплыть по озеру на каяке • просто купаться в озере и представлять как в нем до тебя купались динозавры • слушать итальянскую речь — чем не музыка? • перепробовать все джелато в окрестностях, пока не найдешь то единственное • разговаривать с итальянцами на смеси всех языков, которые знаешь, и вместе радоваться, когда удается друг друга понять • не пропустить ни одного заката • просто долго-долго сидеть на берегу, есть джелато, любоваться величественным покоем, и впитывать потрясающую энергетику этого места

Америка — страна контрастов! Из путешествия по Америке у меня тонна фото, но Америка для меня выражена именно этой фотокарточкой. Америка — страна контрастов! Путешествие в Америку это путешествие всей жизни, это мечта, ставшая явью. Ты попадаешь разом во все свои любимые фильмы и сериалы.

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Что же нужно обязательно сделать, попав на родину правой ноги Бритни?! Ладно, и левой ноги Бритни! • устроить

пикник в центральном

парке

• проехать всю Америку на авто, если

времени не очень много, можно сделать несколько перелетов • напитаться силой у Ниагарского водопада • слиться с природой в одном из национальных парков «Йосемити» или «Йеллоустон», обняться с секвойей • почувствовать себя снова ребенком в волшебном мире Уолта Диснея • погонять по легендарному шоссе 66 на масл каре • окунуться в прошлое в стране Амишей • постоянно что-то жевать — стейки, лобстеров, хот-доги, сендвичи, капкейки, чизкейки, пончики, яичницу с беконом, хашбрауны, панкейки и еще море всего • закупиться всякими organic продуктами в супермаркете Whole foods

• долго

жевать и плакать, что у нас таких магазинов нет • сидеть на террасе классического дома зажиточных южан-рабовладельцев и представлять себя зеленоглазой Скарлет • надев на себя всю свою теплую одежду, посмотреть, как облако зацепилось за рог моста Золотые ворота • затаить дыхание на краю Гранд Каньона • окунуться в головокружительную атмосферу Вегаса и проиграть хотя бы 5 баксов • загорать в Малибу, Майами или Санта Монике • останавливаться каждые 5 минут, чтобы сфотографировать очередной «самый прекрасный вид» на побережье Биг-Сюр • побывать осенью в Новой Англии.

Я могу продолжать этот список бесконечно, Америка слишком огромна и многогранна, чтоб уместить ее в один пост, в Америку надо возвращаться снова и снова, и вновь делать для себя поразительные открытия.

Наши камчатские путешествия с ребенком и без Автор Иляна Мощевитина @ilyana_mo

Part one. Без. До появления Лили мы достаточно часто старались выходить из зоны комфорта. Ездили в село Эссо, «Камчатская Швейцария» с термальной водой, высоченными деревьями (для Камчатки это редкость). Дорога зимой занимала около 9 часов, приходилось часто останавливаться хотя бы для того, чтобы машина немного нагрелась. Тепло в прямом смысле, выдувало из нее. Но в самом селе шикарные гостиницы, нам тогда повезло и номер попался прям около бассейна. Такой кайф, ночью лежать по шею в теплой воде, смотреть на звезды (там они особенно низко), а когда иней 98

покроет все волосы и ресницы, быстро забежать в уютный номер. Утром можно позавтракать яичницей с икрой, в Эссо божественная кухня, и поехать кататься на лошадях или собачьих упряжках. Летом тоже было чем заняться. Вот, кстати, фото с восхождения на вулкан Авачинская сопка. Ну как восхождение. Я то не далеко поднялась, а вот муж почти до вершины дошагал! А ведь классно придумали: в определенные дни лета собирается огромное количество людей и дружно поднимается наверх. Мне, конечно было чем заняться и в низу: ягоды наелась, глины насобирала,

еврашек покормила. Вообще и у подножия вулкана достаточно интересно, завораживающий мох, редкие камни, застывшая лава, мм, мои сокровища))) Что нужно знать, чтобы дойти до вершины? Там зима, даже если внизу лето! Теплая зимняя одежда и лыжные палки- обязательные вещи в таком походе. Красиво! Правда? Когда муж нашел это место и в первый раз привез меня, я стояла как завороженная. Ни дуновения ветра, ни шум а листы, ни единой ряби на воде. Идеальная тишина. Просто стоишь и чувствуешь как она затекает в тебя и разливается по венам. Антистресс для городской жизни. INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Part two. К огда нас стало трое. Нет, мы не закрылись дома. Но конечно поездки в Эссо отложены на следующий год, и на вулкан мы пока не осилим восхождение. И это совсем не расстраивает, потому что Камчатка тем и прекрасна, что за пару часов мы можем оказаться в потрясающих местах. Это озеро находится не далеко от Петропавловска, дорога займет всего 1,5 часа. Да и в самом городе можно завернуть за поворот и оказаться на вершине сопки и любоваться огнями ночного города.

Не стоит бояться путешествий с ребенком по Камчатке. Конечно, экстрим придется отложить, ну а мест доступных для туристов с детками полно, порой час или два и уже совсем другая картина перед глазами. Все-таки какое это счастье — жить и иметь возможность видеть такую редкую природу. А что делать если машины нет? Или нет прав, как в моем случае? Камчатка, а точнее столица полуострова Петропавловск-Камчатский, тем и хорош, что потрясающе живописные виды прячет буквально за углом. Надо лишь позаботиться об удобном транспорте для малыша.

Ну и конечно океан… шумная, бушующая сила с яростно бьющимися волнами. Черный, мокрый песок, прячущий в себе сокровища холодного гиганта: ломанные ракушки, медузы и и куски дерева, облизанного океаном. И даже сюда можно приехать с ребенком, а при желании остаться ночевать в машине или палатке. Летом здесь катаются серферы, рассекают квадрациклы, гоняют мяч, загорают, жгут костры и наслаждаются этой землей , такой дикой, но такой загадочной и радушной.

Куда можно прокатиться сейчас, да и в любое другое время: 1. Центр города. Сейчас там стоит красавица елка. Можно взять горячий кофе и полюбоваться видами бухты и отплывающими кораблями. 2. 10 км, Автостанция (всем приезжим местные сразу покажут направление). Если спуститься вниз по дороге, то можно попасть на любимое место отдыха сивучей-морских львов. Покормить их рыбой или понаблюдать за такими громадинами, я думаю, мало кто откажется. 3. Район ЦУМа. Стоит завернуть в поворот и перед вами откроется длин-

ная и извилистая дорога наверх. И приведет она на вершину Мишенной сопки. Там можно передохнуть в беседке, накормить свои глаза таким вкусным и ярким видом города с огромной высоты и удивиться парапланам, которые даже в холод и морозы скользят по небу. И таких мест еще очень много. Просто нужно тепло одеться, взять термос горячего кофе или какао и приготовиться к долгой пешей прогулке. А мы часто сейчас в обеденный сон ездим на сопочку, совсем рядом с домой. Так что каждый день у нас маленькое домашнее путешествие)))

[ Стиль ]

Фотограф Алеся Новикова Style Александра Брунова MUAH Евгения Рощина Модели: Афина, Мария и Давид @presidentkids_agency

стиль

100

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

101

102

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

103

104

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

105

[ Стиль]

Must...have

Водолазки и береты, жилеты и цветные шубы, плиссированные юбки и блузки с бантами, кейпы и пончо — и это далеко не весь список must-have этого сезона. Предлагаем вам несколько идей о том, как и с чем носить самые знаковые вещи этой осени. 106

Стилист Александра Брунова INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

водолазка

107

[ Стиль ]

Кюлоты и..плиссированная..юбка

108

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Пончо..и..кейп

109

[ Beauty ]

Зима — холода Выбираем косметику для зимних морозов Даже если у вас есть свой любимчик среди тональных средств, то в период зимних холодов он может вас разочаровать. В чем же разница между тональным кремом, который отлично подходил вам летом и тональным кремом, который будет необходим вам зимой. Попробуем в этом разобраться. Кристина Шишкина @givana_up

Тональные средства делятся на два типа: средства на водной основе и средства на масляной или силиконовой основе. Многие считают, что масла и силиконы перегружают нашу кожу и не дают ей дышать. Но на самом деле многое зависит от концентрации масел: если она небольшая — то обычно такие средства некомедогенны, и вместе с тем обеспечивают 110

коже необходимое питание. Чтобы быть уверенной, что ваш тональный крем не забьет ваши поры, ищите на упаковке надпись «non comedogenic». В число питательных и некомедогенных масел, которые прекрасно подходят и для жирной кожи, входят: сезамовое (кунжутное), оливковое и масло из виноградных косточек. INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Каким же должен быть тональный крем зимой: Во-первых: он должен отлично питать и увлажнять вашу кожу. Поэтому по консистенции тональный крем лучше выбирать более густой и плотный ( а более прозрачные и легкие тона приберегите для лета.) Для чего это нужно: Минусовая температура на улице и отопительные системы внутри помещений подвергают нашу кожу огромному стрессу. И даже если вы обладательница идеальной кожи, то зимой ваше лицо будет нуждаться в двойном увлажнении из-за постоянного её обезвоживания. Тональные крема на масляной или силиконовой основе, как правило, имеют в своем составе так необходимые нам в зимнее время года компоненты, как: гиалуроновая кислота, морской коллаген и лецитин. Единственное правило, наносить такой тональный крем, за 15 минут до выхода на улицу, чтобы избежать переохлаждения лица из-за избытка увлажняющих ингредиентов.

Во-вторых: Тональное средство должно быть на тон-два светлее вашего тонального средства для лета. Для чего это нужно: Если вы не поддерживаете свой летний загар, еженедельными походами в солярий, то естественно, что ваш золотистый оттенок кожи со временем сойдет на нет. А, значит, тон вашего лица должен совпадать со всеми остальными частями вашего тела (но конечно ориентируемся мы в первую очередь на шею, именно на ней стоит подбирать оттенок тонального средства). В третьих: Выбирайте тональный крем со светоотражающими частицами. Для чего это нужно: Большую часть времени в холодное время года мы проводим под искусственным освещением, а мелкие «отражатели» помогут придать коже сияние и выровнять тон.

Полезный аксессуар: Самый оптимальный вариант нанесения тональной основы зимой — с помощью смоченного в воде спонжа или бьютиблендера (гипоаллергенный спонж в виде яйца). Спонж дает самое тонкое, аккуратное покрытие, не подчеркивая шелушинки на коже и скрывая другие недостатки.

Тональный крем Max Factor Lasting Performance

2. Т ональный крем Сlinique superbalanced

5. Увлажняющий тональный крем

Bobbi Brown Luminous Moisturizing FoundationLiquid Foundation

3. Тональный крем-карандаш Stick

Foundation, Shiseido c комплексом микронутриентов для питания и увлажнения кожи

Минеральный тональный крем The Body Shop Extra Virgin Minerals Liquid Foundation

111

[ Beauty ]

Маски

Ну всё! Праздники закончились, подарки раздарены, салаты съедены, наряды выгуляны — пришло время устранять последствия этой безумной гонки. Забот поуменьшилось — самое время расслабиться и заняться собой. Предлагаем вашему вниманию подборку масок для лица, с которыми вы замечательно проведете время: ободок на волосы, баночка маски и долгожданный сериал, а может быть книга? Erborian еный чай от л е З о р т у е ршенно енца». Маска Сове т «кожи млад к е ф ф э , а к с ый этап а ковая м й — это нов а ч й ы н е Новая порош л е З гаей кожи. Ор шенное у тро ш р а е в в о а С тв а с к н с е а М верш звес тасоты д ля со с тающий в и а зр и о р п , в ритуале кр я м тт звес тен свои ёный чай ма и л г, н зе я с й о и к Б с у е д ч а ни ском с кожи ом ботаниче ает эффек т « д и р п , ы р о ном корейск п ием: cужает ря антибак те тв а с д й го е а д л м б , ы у н ж й тро ает ко данергией, при Глубоко очищ э у ж о к т е а ж младенца». Заря гредиентам. риальным ин . на весь день е и н я и с й е я ва

Hydra Floral Увлажняющая экспер т-маска от Decleor Маска обеспечивает интенсивн ое увлажнение кожи, мгновенно насыщает влагой пов ерхнос тные слои кожи, обеспечивает оптимальный уровен ь гидратации. Мощный активный ингредиент природного происхож дения — гиалуроновая кислота — мгновенно и заметно разглаживает морщины и улучшает контуры лица. Невероятно нежная текстура: кремовая маска пре вращается в прекрасное масло в процессе массажа, пит ает и насыщает кожу. Дополнительный плюс: маску мож но использовать для лица и области вокруг глаз. Разгла живает кожу, придает ей мягкос ть, нежнос ть и свежес ть. 112

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

My Payot М аска для эф фективного Д л я т у с к ло улучшения й, ус тавше цвета лица й кожи, кото из-за с трес рой недос сов, недос та тает сияни точного сна со сверхлегк я , плохой эк ой освежаю о л огии. Маска щей текс т ур ние молодо ой возвращ с ти, дарит е ает коже си й жизненну Мгновенно яю силу, энер увлажняет ги ю и красот у и разглажи трак т ягод ! вают кожу! асаи и год ж В сос таве э и, биосахар — бифидум к сиды, ак тивн . ый пробиоти к

я маска лушивающа е ш т о я а щ молаживаю YouthMud О ональот Glamglow ы н и гл ая професси е в тн о у н н и -м 0 на ос 1 са, к а и шоу-бизне зработано к м а а р д з о е тв зв с я д и е н р С ьзова «блира д ля испол ть готовым ы б о н н е в ная процеду о и, ы, чтобы мгн сновой маск д о о м я с и я а и щ к ю зы я му а, явл там, ъемках. Глин мном море, зе и д е р С в , с тать» на с и ци ны, Сан на Юге Фран е города: Кан ы н ь л те добывается та с и л ены самые б где располож ако. Тропе и Мон

Маска-детокс мгновенная от Caudalie Мгновенная детокс-маска во звращает к жизни уставшую кожу городских жителей. Формула маски с текстуро й крем-геля на 99,3% состо ит из натуральных компон ен тов и помогает избавитьс я от токсинов и накоплен ных кожей загрязнений. Кожа ста новится более гладкой, поры сужены, цвет лица улучшается .

113

Academie нная маска от и м та ви и ьт ул маски. М ная текс тура аз р б о о ем кр , тистая ми, под держина и м та Нежная, барха ви и м ы иту лица полезн я, усиливает защ ни Наполняет кож не ж ла ув нь ый урове старения. вает оптимальн с признаками я тс ре о б и й. и кож , сияющей, мягко й о ные свойства уг р уп , й о чн ии — лее элас ти Делает кожу бо бна в применен о Уд . м хо па за ным . Обладает прият лица салфеткой с я тс ае р и уб , ть не нужно смыва

Multi-Intensive Питательная маска -бальзам от Clarins За несколько минут эта маска с насыщенной текстурой восстанавливает, питает и дарит коже ухоженный вид . Восстанавливает жизненную силу ослабленной в период гормональных изменений кожи. Питательные экс тракты масла манго, масла карите и пуэрар ии лобаты оказывают укрепляющее действие, сокращ ая глубокие и мелкие морщины. Кожа восстанавливает эластичность, нежнос ть и сияние.

Антивозра стная маск а с камелие Всего через й от Darphin 7 мину т кож а обретает у мгновенное пругос ть, пр улучшение те оисходит кс т уры кож венное сиян и, она обрета ие. Обладае ет мгнот д лительным ется видимо эффек том: с с ть морщин окраща, с тимулиру гена, улучша ется вырабо ется водный тк а колламежклеточн ый обмен

114

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

etics я кожи, ask от by-cosm убокого питани гл Beauty Facial M и я ни че яг х вного см е коллагеновы и ен уш р Помимо интенси аз р т тем аски замед ляю работку новых, вы т компоненты м ую р и ул м и волокон, ст ению . и элас тиновых временному стар де роеж пр я ву ст азогрейте на па р и ки самым препят ас м ку ж стояния ую чайную ло однородного со Зачерпните полн до те ай еш , м мин), раз те маску на лицо си не на вой бане (3-5 ем о сл , пригеля. Ровным Закончив ритуал . густого теплого аз гл уг кр во гружайтесь й облас ти избегая нежно 25-30 мину т по и е и ен ж ло по ьное мите горизонтал . в сладкие грезы

Маска д ля лица Deep H Маска г y лубоког о увлаж dra Mask от М мелкие astic н ени из градной аметные морщ я, которая пос т Spa. еп ин ки свободн слотой, даёт ко ы. Вино «Ариу енно уменьшае са», бог т ые ради же необ атое вин калы, в х с тарени результа одимую влаг у оя. Биол и связы т огическ рывно п вает ие экс т е чего замед ля од держ р е а т с к ивают в я т ы няющий п р д оцесс икого одны э Экс трак ффек т и оказ й баланс. Мас т каштана непре ика созд ты ром ывает а ашки и аёт увла нтибак т ус тавшу ж е м ол риальну ю ю защи фермен кожу, делают е очко чертопо т у ты и мас л . ё о ха успо блес тящ ла а увлажня каивают ющих и лоэ — одни из ей и упругой. В са итамины которые п , отвечаю ротивовоспали мых важных см ягчающ тельных т за бар и хатис то х, элемент с ть и бл ов маск еск кож и , и.

Авторы: Светлана Дорина@cosvetan Юлия Воронич @yubeau 115

[ InstaFood ]

завтраки Маша Алтынбаева @masha_altynbaeva

116

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Гранатовый сму3и с клюквой и кешью Ингредиенты: •• 1 гранат •• 1 банан •• 230 г йогурта без наполнителей •• 2 ст. л. замороженной клюквы •• 40 г кешью

Процесс: 1. Кешью измельчить в порошок. 2. Банан очистить и порезать кружками толщиной около 2 см. 3. Очистить гранат. 1 ст.л. зерен отложить для украшения смузи. 4. Положить в чашу блендера перемолотый кешью, банан, зерна граната, клюкву и йогурт. Перемалывать в течение 1 минуты до однородности. 5. Разлить по стаканам, украсить сверху зернами граната.

15 минут 2 порции

117

Анна Савва @anya.savva

50 минут 5 порции

118

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Пшенная каша с тыквой в мультиварке Ингредиенты: •• 210 г пшена •• 625 мл молока •• 500 г чищеной тыквы •• 1 ст.л. сахара •• 1 ч.л. соли •• 30 г семян тыквы •• 30 г семян подсолнуха •• 5 ст.л. мёда •• 5 ч.л. клюквы •• 5 ч.л. брусники •• 1 хурма

Процесс: 1. Тыкву натереть на крупной терке. 2. Пшено тщательно промыть водой, засыпать в чашу мультиварки. 3. Добавить тертую тыкву, соль, сахар, перемешать и залить молоком. 4. Установить режим «молочная каша» (30-40 минут). 5. Густым медом нарисовать на тарелке узор и сверху через кольцо выложить кашу. Полить горячее блюдо мёдом, он растает и пропитает кашу снизу и сверху. 6. Посыпать семечками и ягодами, украсить хурмой.

119

Озерова Анна @Annaletterberry

50 минут 4 порции

120

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Панкейки с вареньем и3 инжира с тимьяном Ингредиенты: Панкейки: •• 160 г муки •• 3 ст. л. сахара •• 10 г разрыхлителя •• 1/2 ч. л. соли •• 250 мл молока •• 3 ст. л. растительного масла •• 1 яйцо Инжир с тимьяном: •• 5 шт инжира •• 100 г сахара •• 2 веточки тимьяна

Процесс: 1. Приготовить варенье. Инжир разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на полчаса. Затем варить на медленном огне до растворения сахара. В конце добавить листики тимьяна, перемешать. 2. Приготовить панкейки. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. 3. В отдельной посуде смешать молоко, масло и яйцо. 4. Соединить жидкую и сухую смеси, перемешать до объединения. 5. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Жарить панкейки с одной стороны до появления пузырьков на поверхности, затем перевернуть и готовить ещё 1-2 минуты.

121

2,5 часа 2 порции

Иваненко Вероника @kulinarny_shizik

122

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Францу3ские тосты с кремом и3 парме3ана, карамели3ированными грушами и брусничным джемом Ингредиенты: Для тостов: •• 2 кусочка хлеба или кекса шириной 2-3 см. •• 50 мл молока •• 40 г сахара +2 ст.л. •• 5 г ванильного сахара •• 150 мл 33% сливок •• 2 желтка •• 30 г сливочного масла Для крема: •• 150 мл молока •• 150 г сахара •• 3 яйца •• 40 г муки •• 150 г сливочного масла •• 150 мл 33-35% сливок •• 30г тертого пармезана Для груш: •• 100 г сахара •• 75 г сливочного масла •• 60 мл 33% сливок •• 1/2 груши •• Брусничный или клюквенный джем

Процесс: 1. Приготовить крем. Пармезан натереть на мелкой терке. Взбить яйца с сахаром с помощью венчика. Добавить просеянную муку. Перемешать. 2. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой влить в яичную смесь, интенсивно взбивая венчиком. Процедить. Вылить смесь обратно в сотейник и варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения около 7 минут. 3. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло немного взбить. Остудить до комнатной температуры. Добавить пармезан и взбить крем ручным блендером до однородности. 4. Отдельно взбить сливки и аккуратно вмешать в крем. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на несколько часов. 5. Приготовить тосты. Слегка взбить желтки с 40 г сахара и ванильным сахаром с помощью венчика.

Добавить молоко и сливки, смешать. Поместить в получившуюся смесь два ломтика хлеба или кекса и оставить на 30-40 минут. 6. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло. Когда масло растает, насыпать сверху 2 ст.л. сахара и обжарить замоченный хлеб на среднем огне до карамельной корочки с обеих сторон. 7. Приготовить груши. Сахар растопить в сковороде с толстым дном, помешивая, чтобы он не пригорел. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня. Добавить тёплые сливки, снова перемешать. 8. Нарезанную грушу на дольки и обжарить в получившейся карамели. Груши должны остаться плотными внутри, не нужно их уваривать. 9. Подавать тосты горячими. Полить кремом, выложить сверху груши и варенье.

123

Ольга Курганская @loyafz 30+30 минут 4 порции

124

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Творожные пончики с каштаново-фундучной начинкой и грушево-ванильным соусом Ингредиенты: Пончики: •• 1 яйцо •• 3ст. л. сахара •• 200 г сухого однородного творога •• 1 ч.л. разрыхлителя •• 1/4 ч.л. соли •• 100 г муки Каштаново-фундучная начинка: •• 200 г каштанов •• 50 г фундука •• 50 г кленового сиропа (можно заменить любым натуральным сиропом) •• Грушево-ванильный соус: •• 3 груши •• 200 г сахара •• 1 стручок ванили

Процесс: 1. Приготовить начинку. Положить каштаны в морозилку на несколько часов, затем сделать два надреза на верхушке, положить в сотейник и залить холодной водой. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить нагрев и варить в течение 10 минут. Остудить, очистить от шкурки и положить в чашу блендера. Добавить фундук и сироп, измельчить до однородности. 3. Приготовить соус. Груши запечь с духовке в течение 1 часа. Очистить от шкурки и семечек, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром, добавить семена ванили и варить 20 минут на слабом огне. 3. Тем временем приготовить пончики. Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить творог и соль, перемешать. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем. Замешать тесто. Если оно получится слишком жидким, добавить немного муки. Скатать шарики, положить внутрь каждого начинку. Жарить в специальной сковороде для пончиков, смазанной маслом, или фритюрнице. Выложить пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. 4. Подавать пончики с соусом.

125

закуски и супы 40 минут 18 штук

Ольга Панкова @olga_n_photo 1,5 часа 12 штук

126

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Помидоры черри, фаршированные соусом песто и моцареллой Ингредиенты: •• 18 помидоров черри •• 50 г моцареллы •• Для песто: •• 50 г свежего базилика •• 3-4 зубчика чеснока •• 4 ст. л. кедровых орехов •• 7 ст. л. оливкового масла •• 3 ст. л. натёртого пармезана •• 6 ст. л. натёртого пекорино •• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца •• соль по вкусу

Ингредиенты: Для фокаччини: •• 200 г картофеля, •• 300 г муки, •• 50 г сливочного масла, •• 75 мл воды, •• 75 мл молока, •• 15 г свежих дрожжей, •• щепотка семян фенхеля, •• соль, свежемолотый черный перец по вкусу Для салата: •• небольшой пучок салатных листьев •• 4 ст. л. оливкового масла extra virgin •• 1 ст. л. меда •• 1 ст. л. бальзамического уксуса •• 1 ч. л. дижонской горчицы •• соль Для подачи: •• 150 г соленой семги •• 150 г салатного микса

Процесс: 1. Помидоры вымыть, острым ножом срезать верхушки и аккуратно вынуть семена маленькой ложкой. 2. Приготовить песто. Базилик, чеснок, орехи, соль, перец и масло положить в чашу блендера и измельчить на импульсном режиме до однородности. 3. Начинить соусом подготовленные помидоры. Положить сверху небольшие кубики моцареллы.

Картофельные фокаччини Процесс: 1. Отварить картофель в мундире, очистить, крупно нарезать и размять в пюре пока он горячий. 2. Смешать тёплые воду и молоко. Отлить немного жидкости в отдельную посуду и растворить в ней дрожжи. 3. Смешать муку и растопленное масло, добавить смесь с дрожжами, перемешать. Затем при постоянном помешивании влить остальную жидкость. Добавить соль, перец и семена фенхеля. Положить картофель, тщательно вымешать. Тесто должно получиться мягким. Скатать его в шар и оставить подходить на 40 минут в тепле, накрыв полотенцем.

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырезать одинаковые кружки. 5. Получившиеся лепёшки можно пожарить в масле на раскалённой сковороде или выпечь в духовке 10 минут при температуре при 220°С. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. 6. Д ля заправки взбить масло с бальзамическим уксусом, горчицей, медом и солью, полить салатные листья и перемешать. 7. При подаче положить на фокаччини кусочки рыбы и немного заправленного салата.

127

Татьяна Паликова @mrs.palikova

1 час

128

6 порций

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Пхали Ингредиенты: •• 500 г овощей (шпинат, свекла) •• 100 г грецких орехов •• 2-3 зубчика чеснока •• 2-3 веточки кинзы •• 1,5 ч.л. смеси специй хмели-сунели •• зёрна граната по вкусу •• соль

Процесс: 1. Свеклу отварить, очистить. Шпинат припустить, откинуть на дуршлаг и отжать лишнюю воду. 2. Подготовленные овощи по отдельности измельчить в мясорубке или очень мелко порубить ножом. 3. Грецкие орехи измельчить в мясорубке, добавить хмели-сунели, мелко порезанные чеснок и кинзу, посолить по вкусу. 4. Разделить ореховую смесь на 2 равные части и добавить их вместе с зёрнами граната отдельно к свекле и шпинату. Тщательно перемешать. 5. Сформовать из овощной массы небольшие шарики, сверху сделать углубления и украсить оставшимися зёрнами граната.

129

Мария Соколова @marija__sokolova

2 часа 8-10 порций

130

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Тако со свининой под сальсой и3 фейхоа Ингредиенты: Кукурузные тортильи: •• 200 мл кипячёной воды •• 50 г сливочного масла •• 150 г кукурузной муки •• 150 г пшеничной муки •• 1 ч. л. соли Сальса из фейхоа: •• 1 пучок свежей кинзы •• Сок 1 лайма •• 1 луковица (фиолетовая) •• 1 перец чили (свежий) •• 5 г соли •• 200 г фейхоа Тако со свининой. •• 450 г свиного фарша •• 250 мл воды или бульона •• 2 ст. л. оливкового масла •• 240 г нарезанного кубиками красного болгарского перца •• 120 г нарезанного лука •• соль и молотый черный перец по вкусу •• 2 измельчённых зубчика чеснока •• 2 ч. л. молотого кумина •• 1/2 ч. л. кориандра •• 1/4 ч. л. кайенского перца •• 1 ч. л. сушеной паприки •• 2 ч. л. муки •• 8 разогретых лепешек

Процесс: Кукурузные тортильи: 1. Смешать кукурузную и пшеничную муку с солью, добавить горячую воду и замесить тесто. 2. Растопить сливочное масло, добавить его в тесто, вымесить до гладкости, накрыть тканевой салфеткой и оставить на 30 мин 3. Разделить тесто на 8 одинаковых кусочков (67-68г каждый), сформировать шарики. Размять каждый шарик, придать форму круга. Должны получиться лепёшки 15-17 см 4. Разогреть сковороду на сильном огне. Обжаривать каждую лепёшку по отдельности без масла до появления пузырей на поверхности. Перевернуть на другую сторону и жарить до появления коричневых пятнышек. Нельзя сильно зарумянивать, иначе лепёшки получатся сухими. 5. Готовые лепёшки сложить на тарелку и прикрыть сверху еще одной. Оставить на 10 минут. 6. Чтобы придать лепешкам форму конвертика, их нужно повесить на решётку и в течение 10 минут сушить в духовке

Сальса из фейхоа: 7. Фейхоа помыть и удалить хвостики, лук почистить. Положить в чашу блендера и измельчить в течение 10-15 секунд так, чтобы остались небольшие кусочки. 8. Измельчить зелень и чили, добавить к фейхоа и луку вместе с солью и соком лайма. 9. Поставить в холодильник на час Тако со свининой. 1. В большой сковороде на умеренно-сильном огне разогреть оливковое масло. Положить болгарский перец, лук, посолить и добавить несколько зерен чёрного перца. Обжарить овощи до мягкости, затем добавить чеснок, кумин, кориандр, кайенский перец и сушеную паприку. Готовить 1 минуту. 2. Добавить фарш и обжарить, помешивая. Когда свинина будет почти готова, добавить муку и готовить, помешивая, несколько минут, чтобы мука полностью смешалась с фаршем. 3. Налить в сковороду воду или бульон, увеличить огонь, чтобы смесь закипела, и готовить пока не загустеет, ориентировочно 4-5 минут. 4. Подавать в теплых хрустящих лепешках с сальсой из фейхоа. Добавить авокадо и горсть натёртого сыра твёрдых сортов. 131

Валентина Рукавцова @reds0nya

40+30 минут 2 порции

132

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Шведский 3акусочный торт с сельдью Ингредиенты: Маринованная сельдь •• 1 свежая сельдь •• 1,5 ст.л. соли •• 1,5 ст.л. сахара •• 1 ч.л. молотого чёрного перца •• ½ пучка укропа •• 25 мл. растительного масла •• 1,5 ст.л. уксуса Закусочный торт •• 50 г растопленного сливочного масла •• 150 г ржаного хлеба •• 10 г желатина •• 200 г маринованной сельди •• ½ небольшой красной луковицы •• ½ лимона •• 1 ст.л. рубленой петрушки •• 1 ст.л. рубленого зелёного лука •• 250 г сметаны •• 70 г сливочного сыра

Процесс: Сельдь: 1. Сельдь хорошо вымыть, отрезать плавники, голову, очистить от внутренностей и снять кожу. Осторожно удалить кости, чтобы осталось только филе. 2. Смешать оставшиеся ингредиенты в стеклянной или керамической миске с высокими бортами. Переложить в смесь нарезанную на крупные кусочки сельдь. 3. Накрыть миску пищевой плёнкой. Поставить сверху тарелку и придавить гнётом. Мариновать в холодильнике в течение двух дней. Закусочный торт: 1. Хлеб измельчить и смешать со сливочным маслом. На застелённую пергаментом доску поставить 8-сантиметровые кондитерские кольца, обёрнутые ацетатной плёнкой. На дно выложить хлеб, хорошо прижимая. Убрать в холодильник.

2. Желатин залить холодной водой так, чтобы она полностью его покрыла. Отставить на 10 минут до набухания. 3. Сельдь порезать на небольшие куски. Лук мелко порубить. С лимона снять цедру. 4. Смешать сметану со сливочным сыром. Половину перелить в кастрюльку и нагреть на среднем огне, не доводя до кипения. Сняв с плиты, добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Добавить оставшуюся часть сметано-сырной смеси, цедру лимона, петрушку, лук и сельдь, оставив немного для украшения, перемешать. 5. Достать из холодильника кольца с хлебной основой. Разделить смесь на две равные части и разлить её по формам. Поставить в холодильник до застывания. 6. Подавать, освободив из колец и украсив зелёным луком и кусочками рыбы.

133

Екатерина Потапова @sadovnichaya

1,5 часа 8 порций

134

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Кубанский борщ Ингредиенты: •• 0,5 кг говядины на кости •• 4 литра воды •• 1 средняя борщевая свекла •• 1 большая морковь •• 1 средний корень пастернака •• 1 большая луковица •• 1 большой болгарский перец •• 200 мл домашнего томата •• 1 ст. л. соли •• 2 лавровых листа •• 2 ст.л. подсолнечного масла •• 300 г картофеля •• 0,5 кг белокочанной капусты •• 1 пучок петрушки •• 1 щепотка черного перца •• 1 щепотка красного сладкого перца

Процесс: 1. Залить говядину водой, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и варить 1 час. Достать мясо и остудить. Оставить бульон на очень слабом огне. 2. Очистить овощи и порезать всё кроме картофеля мелкими кубиками. 3. Разогреть сковороду, добавить масло. Обжарить морковь, пастернак, лук, свеклу на сильном огне 5 минут. Переключить огонь на средний, добавить болгарский перец, через 5 минут положить томат, соль, приправы. Обжаривать ещё три минуты. 4. Переключить огонь под бульоном на сильный, после закипания добавить картофель и обжаренные овощи. 5. Нарезать остывшее мясо кубиками и добавить в кастрюлю. Варить 7-10 минут. 6. В этом время тонко нарезать капусту. Положить её в кипящий бульон и сразу выключить его. Капуста должна остаться хрустящей. 7. Подавать со сметаной и зеленью.

135

горячее Павел Павлов @mandarin_neodin

136

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Говяжий стейк в двойной острой панировке с овощами карри на кокосовом молоке Ингредиенты: •• 600 г мраморной говядины •• 100 г зелёного горошка •• 140 г брюссельской капусты •• 140 г брокколи •• 1 початок кукурузы •• 4 г порошка карри •• 4 г свежего имбиря •• 9 зубчиков чеснока •• 5 красных перцев чили •• 5 зеленых перцев чили •• 1/2 перца халапеньо •• 4 ст.л. сухарей •• 2 веточки тимьяна •• 2 г острой паприки •• 1 г кайенского перца •• 2 г смеси перцев •• 2 ст.л. кокосового молока Блюдо очень острое, при необходимости можно сильно сократить количество специй.

40 минут 2 порции

Процесс: 1. Панировка (готовить в перчатках!). Нарезать максимально мелко перцы чили, халапеньо, имбирь, чеснок. Для красной панировки смешать красный чили, два зубчика чеснока, всю паприку и кайенский перец, обильно посолить. Для зелёной панировки смешать зелёный чили, халапеньо, листья 1 веточки тимьяна, имбирь, обильно посолить. Дать постоять смесям 3-5 минут и пальцами отжать из них сок в отдельную ёмкость, сначала из красной смеси, потом из зелёной, отставить в сторону. Добавить в каждую смесь по столовой ложке сухарей. Панировка готова. 2. Приготовить мясо. Разогреть духовку до 200 градусов. Обжарить его на раскалённой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Затем переложить на противень и запанировать. Сначала положить слой зелёной панировки, потом тонко прорезанное сливочное масло, а на него красную смесь. Поставить мясо в духовку на 12-14 минут, оно должно остаться сочным и розовым на срезе. Панировка схватится, а сухарики будут приятно хрустеть. 3. Овощи карри Кукурузу аккуратно срезать с початка длинными ровными полосками зёрен. Обжаривать капусту, брокколи и кукурузу 2-3 минуты, аккуратно помешивая, добавить горошек и жарить ещё примерно 5 минут. Добавить карри и мелко порубленный чеснок (2 зубчика), перемешать, влить в смесь кокосовое молоко, сок от перцев из панировки, посыпать оставшимся тимьяном. Тушить 5 минут на среднем огне. Выложить на тарелку и посыпать оставшейся панировкой.

137

50 минут 4 порции

138

Инна Беляева @inna.redcat

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Индийский карри-рис Ингредиенты: •• 200 г риса •• 300 мл кокосового молока •• 220 мл овощного бульона •• 2 луковицы •• 2 зубчика чеснока •• 2 средних помидора •• 2 ст.л. кокосового масла (можно заменить растительным) •• 5 шт гвоздики •• 1 ч.л. молотого имбиря •• 1 ст.л. карри •• 1 ч.л. кориандра •• 1 ч.л. чили молотого •• соль

Процесс: 1. Лук и чеснок почистить. Лук порезать полукольцами, чеснок сильно измельчить ножом или выдавить с помощью чеснокодавилки. 2. Разогреть сковороду с толстым дном, налить масло и обжарить лук до золотистого цвета, ближе к концу жарки добавить чеснок. Затем положить в сковороду два нарезанных помидора, гвоздику, имбирь, чили, карри. Все быстро обжарить. 3. Добавить к получившейся смеси рис и обжарить его 3 минуты. Влить 220 мл овощного бульона и тушить на медленном огне. 4. Как только вода впитается, небольшими порциями доливать в сковороду кокосовое молоко, пока рис не станет мягким. Добавить кориандр и соль, перемешать.

Блюдо очень острое, при необходимости можно сильно сократить количество специй.

139

Марина Юшина @karamasik.food 140

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Пряная дорадо на гриле Ингредиенты:

Процесс:

•• 2 рыбы дорадо (примерно 300 г каждая) •• 6 веточек свежего тархуна (эстрагона) •• 1/2 ч.л. молотого сушеного имбиря •• 1/2 ч.л. сушеных хлопьев перца чили •• 1/4 свежего красного перца чили •• 2 ч.л. оливкового масла •• 2 зубчика чеснока •• сок 1 лайма •• соль

1. Разогреть духовку до 220 градусов. 2. Рыбу почистить, помыть и хорошо просушить бумажными полотенцами. Положить на фольгу и сделать надрезы с обеих сторон, натереть солью. 3. Приготовить маринад. Выдавить в миску сок лайма, добавить оливковое масло, хлопья перца чили, тимьян и имбирь, хорошо перемешать и намазать получившимся маринадом рыбу. Оставить на 15 минут. 4. Помыть и высушить тархун. Оборвать мелкие листочки, отложить. Положить в чашу блендера стебли тархуна с оставшимися листьями и чесноком, измельчить и обмазать рыбу изнутри. 5. Запекать 20 минут. 6. Перед подачей сбрызнуть рыбу соком лайма, посыпать листиками тархуна и колечками перца чили.

50 минут 2 порции

141

30 минут

142

3 порции

Корчагина Ксения @3ai4i6ka INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Матар Панир Ингредиенты: •• 5-6 помидоров •• 200 г сыра панир (можно использовать домашний) •• 2 ст.л. растительного масла •• 1 ч.л. семян кумина •• 1 ч.л. молотого имбиря •• 1 ч.л. куркумы •• 1/3 ч.л. асафетиды •• 1/3 ч.л. молотого чили •• 200 г зеленого горошка •• 1,5 ч.л. морской соли •• 2 ст.л. тростникового сахара

Процесс: 1. С делать крестообразные надрезы на помидорах, опустить их на 1 минуту в кипяток, затем сразу же переместить в миску с холодной водой. Снять кожицу. Пюрировать мякоть с помощью блендера. 2. Разогреть на среднем огне сковороду с толстым дном. Налить в неё масло, когда оно нагреется, добавить семена кумина, через полминуты (кумин должен стать коричневым) — имбирь, асафетиду, куркуму и чили. 3. Затем вылить в сковороду томатное пюре, довести до кипения и добавить зеленый горошек. 4. Тушить примерно 5 минут, затем добавить нарезанный кубиками сыр, соль и сахар. Перемешать, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться. 7. Подавать горячим, можно сбрызнуть соком лимона и украсить свежей зеленью (петрушкой, кинзой)

Домашний сыр панир Ингредиенты: •• •• •• ••

2 л свежего молока 50-70 мл лимонного сока 100 мл горячей воды соль и перец (по желанию)

Процесс: 1. Смешать лимонный сок с половиной стакана горячей воды и отставить в сторону. Налить молоко в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь, помешивать и следить, чтобы оно не подгорело.

2. Когда молоко начнет привкуса. Чтобы компенсизакипать, при посторовать сильный сладковаянном помешивании тый молочный вкус, можно добавить лимонный сок приправить сыр солью с водой. Как только твои специями. Если нужен рог отделится от сывотвердый сыр — положить ротки, выключить огонь. его на 1-2 часа под пресс, предварительно хорошо 3. Откинуть творожную перемесив, чтобы избежать массу в сложенную лишней рассыпчатости. в несколько слоев марлю и отжать лиш5. Хранить 3 дня в холодильнюю воду. нике или 1 месяц в морозильной камере. 4. Обязательно промыть сыр под проточной водой, чтобы избавиться от лимонного 143

Ольга Колесникова @koles_iko

30 минут 4 порции

144

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Утиная грудка под гранатово-вишнёвым соусом с перцем чили Ингредиенты: •• филе 2 утиных грудок •• 2 щепотки соли •• 1 ч.л. молотого кориандра Гранатово-вишнёвый соус: •• 70 мл гранатового сока •• 2 ст. замороженных вишен •• 60 мл красного полусладкого вина •• 60 мл бальзамического уксуса •• 1 ч.л сливочного масла •• щепотка соли •• 1 ч.л. коричневого сахара •• ⅛ ч.л. измельчённых зёрен тмина •• 1 ст.л. мелконарезанного длинного перца чили •• 1,5 ч.л. картофельного крахмала •• 1,5 ч.л воды *Жир, образовавшийся во время приготовления утиной грудки не стоит выливать. Его можно использовать для обжаривания картофеля, приготовления соусов и т.п.

Процесс: 1. Разогреть духовку до 205° 2. Ф иле утиных грудок достать из холодильника, освободить от упаковки и оставить на столе, чтобы мясо “подышало” и достигло комнатной температуры. Помыть, обсушить бумажным полотенцем. 3. Острым ножом надрезать кожу крест-накрест по диагонали, так чтобы получились ромбики. Это делается для того, чтобы во время приготовления утиный жир, находящийся под кожей, легче растопился — грудка будет жариться на собственном жире без добавления масла. (Если грудка без кожи, для жарки потребуется растительное масло из расчёта 2 ст.л. на грудку.) 4. Смешать в миске соль и молотый кориандр. Втереть в надрезанную кожу смесь соли и кориандра. 5. Выложить утиные грудки на сухую (это важно) хорошо разогретую сковороду кожей вниз. Обжарить на среднем огне 4 минуты (до образования румяной корочки). 6. Переложить грудки обжаренной стороной вверх в форму для запекания или

утятницу (если использовалась чугунная сковорода, нужно просто перевернуть грудки). Поставить на 10 минут в духовку. Температура внутри готовой утиной грудки — 72° 7. Достать из духовки, завернуть каждую грудку в фольгу и оставить “отдохнуть” на 10 минут. Гранатово-вишнёвый соус: 1. Выдавить сок из зёрен граната. Можно положить зёрна в плотный пакет, заклеить скотчем, затем сжимать руками, стараясь выдавить максимум жидкости. Отрезать уголок пакета и слить полученный сок. 2. В небольшом ковше смешать гранатовый сок, вишню, красное вино, бальзамический уксус. Поставить на средне-низкий огонь. Когда смесь нагреется, добавить сливочное масло, соль, сахар, тмин и перец чили. Перемешать. Варить 6 минут. 3. Крахмал развести в 1,5 ст.л. воды и добавить к соусу. Размешать и через 10 секунд выключить. 4. Несколько вишен достать из соуса и отложить для украшения. Оставшийся соус взбить блендером до однородности. 145

выпечка Эльза Брук @two_inspirations

80+20 минут 14 штук

146

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Синнабон с корицей и сливочным кремом на коньяке Ингредиенты: Тесто: •• 60 г сливочного масла •• 100 мл молока •• 60 г + 1 ч.л. сахара •• 7 г сухих дрожжей •• 100 мл тёплой воды •• 2 яйца •• 570 г муки Начинка: •• 150 г коричневого сахара •• 30 г какао •• 2 ст.л. молотой корицы •• 1 ст.л. молотого имбиря •• 60 г сливочного масла Крем: •• 100 г сливочного сыра •• 100 г сахарной пудры •• 2 ст.л. коньяка •• 1 ст.л. молока Процесс: 1. Положить в ковшик молоко, масло, соль и сахар. Поставить на огонь и нагревать до полного объединения всех ингредиентов. Остудить. 2. Смешать тёплую воду (35-40 градусов), дрожжи и сахар, оставить на 5-10 минут, масса должна вспениться. 3. Объединить в большой миске масляную и дрожжевую смеси. 4. Добавить 2 яйца, перемешать. Затем постепенно ввести всю муку.

5. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность и начать вымешивать тесто следующим образом: растянуть длинную полоску, скатать край к себе и упором ладони вытянуть от себя, повторить так, пока не получится рулет, повернуть его на 90 градусов и повторить процедуру. Месить так 10 минут, тесто должно стать гладким и эластичным. 6. Готовое тесто положить в смазанную масло миску. Накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. 7. Приготовить начинку. Растопить масло. Смешать пряности, какао и сахар, количество ингредиентов можно менять, чтобы получить более шоколадный или пряный вкус. 9. Разогреть духовку до 180 градусов. 10. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 4-5 мм. Соотношение сторон примерно 2х3. Смазать маслом с помощью кисточки. Сверху равномерным слоем насыпать сухую часть начинки.

11. Аккуратно скатать тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если появился воздушный карман, необходимо раскатать обратно и прижать сильнее. 12. Нарезать ножом или нитью будущие булочки. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно равна высоте формы для выпечки. 13. Выстелить форму пергаментом и разложить булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 — 1,5 см). 14. Накрыть форму влажным полотенцем и оставить на 20 минут в тёплом месте, булочки увеличатся в объёме и приблизятся друг к другу вплотную. 15. Выпекать 20-30 минут до румяной корочки. 16. Приготовить крем. Положить в миску сыр, пудру, коньяк и молоко. Взбить миксером до однородности. Прямо в форме смазать ещё тёплые готовые булочки кремом, он начнёт таять и пропитывать тесто.

147

Ирина Пономаренко @yellow_chimney

2,5 часа 10 порций 148

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Пирог с черникой Ингредиенты: Тесто •• 240 г молока •• 2 ч. л. сухих дрожжей •• 3 ст. л. сахара •• 2 ч. л. соли •• 45 г сливочного масла •• 2 яйца •• 450+50 г муки

Процесс: Тесто 1. Молоко нагреть до 35-40 градусов, развести в нём дрожжи, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить на 10-15 минут в тёплом месте до появления пузырей. 2. Просеять муку. Смешать Начинка в миске яйца с маслом, •• 500 г черники или голубики добавить дрожжевую (свежая или мороженная) смесь, ещё раз перемешать. •• 2 ст. л. лимонного сока Ввести 450 г муки, замесить •• 100 г сахара эластичное тесто, выложить •• 70 г муки его на присыпанный мукой стол и обминать, постепенно добавляя оставшиеся 50 г муки. Убрать тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем, убрать на 1,5 часа в тёплое место или в холодное место на ночь. 3. Разогреть духовку до 180 градусов. Начинка 4. Чернику помыть, положить в миску. Если ягоды были заморожены, слить появившийся после разморозки сок. Если свежие, размять

¼ часть вилкой. Добавить лимонный сок, перемешать. Всыпать сахар и муку и снова перемешать. 5. Разделить тесто на 2 неравные половины. Большую половину раскатать в ровный круг. Застелить сковородку или форму диаметром 23 см пекарской бумагой. Выложить в нее раскатанное тесто, растянуть, разровнять, чтобы оно лежало равномерно. Положить на тесто начинку и завернуть на неё края. Раскатать оставшееся тесто, часть нарезать на полоски, а из остатков формами для печенья вырезать украшения. Выложить полоски решёткой поверх начинки, края украсить вырезанными фигурками, слегка смачивая их водой в месте склейки. Накрыть пирог плёнкой или влажным полотенцем и оставить на 15 минут до увеличения в объёме. 6. Смазать яйцом. Поставить в духовку на 30-35 минут. Перед подачей остудить, чтобы начинка полностью схватилась.

149

2 часа 22 см

Светлана Шашкина @sveshaa 150

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Плетёнка с тыквой Ингредиенты: •• 420 г пшеничной муки высшего сорта •• 250 г очищенной тыквы •• 100 мл молока •• 70 мл растительного масла •• 50 г сахара •• 0,5 ч.л. соли •• 7 г сухих дрожжей Начинка •• 2 ст.л. сахара •• 1-2 ст.л. корицы

Процесс: 1. Тыкву нарезать кубиками, добавить половину молока, поставить на небольшой огонь и варить 15-20 минут минут. Готовую тыкву пюрировать блендером и немного охладить. 2. Растворить сахар во второй половине тёплого молока. Добавить просеянную муку с дрожжами, пюре, масло и соль. Вымесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть плёнкой или влажным полотенцем и поставить в тёплое место на час или в холодильник на ночь. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. 3. Разогреть духовку до 200 градусов. 4. Поднявшееся тесто обмять, при желании разделить на 2 части для приготовления двух косичек диаметром 22 см или использовать всю порцию, для одной большой. 5. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт высотой около 4 мм, щедро посыпать сверху смешанным с корицей сахаром, распределить равномерно по всей ширине и слегка пройтись сверху скалкой, чтобы сахар сильно не сыпался. 6. Скатать тесто в рулет по длинной стороне и разрезать вдоль на 2 половины, отступив с одного конца на несколько сантиметров. Сплести обе части спиралью, сформировать кольцо. 7. Выпекать около 25 минут до золотистого цвета.

151

2,5 часа 8 порций

152

Воинова Екатерина @katya_voinova

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Ассорти ватрушек Ингредиенты: Тесто: •• 230 мл тёплого молока •• 230 мл тёплой воды •• 4 ст.л. сахара •• 1 ч.л. соли •• 11 г сухих дрожжей •• 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры •• 500 г муки + 50 г на подпыл •• 1ч.л. растительного масла •• 1 яйцо для смазывания Начинка 1: •• 200 г вишни •• 1,5 ст.л. крахмала •• 4 ст.л. сахара •• 50 г шоколада Начинка 2: •• 2 небольшие сладкие груши •• 2 ст.л. сахара •• 0,5 ч.л. молотого имбиря Начинка 3: •• 50 г мягкого сливочного масла •• 50 г сахара •• 1 яйцо •• 1 ст.л. муки •• 50 г миндальной или фисташковой муки •• горсть миндальных лепестков

Процесс: 1. Смешать молоко и воду, температура обеих жидкостей должна быть около 40 градусов. Растворить в них соль и сахар. Положить сливочное масло несколькими порциями, всыпать дрожжи и размешать. Оставить смесь на 15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться. Затем порциями добавить муку и замесить мягкое тесто. 2. Смазать чашу для расстойки теста маслом, выложить тесто, накрыть пленкой или влажным полотенцем. Оставить тесто на 1-1,5 часа в теплом месте. 3. Разогреть духовку до 200 градусов. 4. Как только тесто увеличилось в 2 раза, слегка обмять его. Разделить на части размером с теннисный мячик. Слегка припылить руки мукой, взять заготовку и натягивать края сверху вниз, слегка прищипывая донышко, так формируется ровный шар. 5. Каждый шар слегка раскатать скалкой и положить на противень, застеленный пергаментом.

6. Через 5 минут взять стакан с небольшим диаметром дна и надавить на центр будущей ватрушки, чтобы образовалась выемка для начинки. 7. Д ля вишневой начинки смешать замороженную вишню с крахмалом, сахаром и маленькими кусочками шоколада. 8. Д ля грушевой начинки очистить груши и порезать не небольшие кусочки. Положить в сотейник, добавив сахар и имбирь. Карамелизовать фрукты в течение 5 минут на большом огне. Снять с плиты и дать немного остыть. 9. Д ля ореховой начинки (франжипан) взбить масло с сахаром, добавить яйцо и снова взбить. В последнюю очередь добавить оба вида муки, перемешать. 10. Разложить начинки по выемкам ватрушек. Франжипан присыпать миндальными лепестками. 11. Смазать ватрушки взбитым яйцом и выпекать ориентировочно 15 минут до золотистого цвета.

153

Ирина Голева @ira_zlatev

2 часа 8 порций

154

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Бейгл с тунцовым салатом — «Tuna Melt» Процесс: 1. В миске смешать 100 мл тёплой воды (35-40 градусов), дрожжи и сахар. Оставить на 5-7 минут, масса должна начать пузыриться. 2. В отдельную миску просеять муку с солью. Сделать углубление в центре и влить дрожжевую смесь. Добавить оставшуюся Для начинки: тёплую воду и перемешать. •• 600 г консервированного Выложить массу на работунца в собственном соку чую поверхность, присы•• 2 ст.л. оливкого масла панную мукой, и месить •• 2 ст. л. консервированных 8-10 минут, пока она каперсов не станет гладкой и эла•• 2 стебля сельдерея стичной. Положить тесто •• 2 средних красных луковицы в посуду, слегка смазан•• 8 кусочков сыра чеддер ную оливковым маслом, •• Соль, перец по вкусу накрыть влажным поло•• 1 небольшой пучок зелетенцем и убрать в теплое ного лука место на час до увеличения в объёме вдвое. 3. Разогреть духовку до 200° 4. Спустя час немного обмять тесто и оставить до тех пор, пока оно снова не увеличится в объёме. 5. Затем порезать на 8 частей, скатать каждую в шар. Пальцем аккуратно сделать отверстие в середине каждого шара и растянуть его, Ингредиенты: Для теста: •• 7 г сухих дрожжей •• 1,5 ч.л. сахара •• 300 мл тёплой воды •• 500 г пшеничной муки •• 1,5 ч.л. соли •• 1 яичный белок •• 1 ст. л. семян кунжута

отверстие должно составлять примерно 1/3 от диаметра бейгла. 6. Выложить заготовки бейглов на противень, снова накрыть влажным полотенцем и оставить еще на 10-20 минут. 7. В большой кастрюле вскипятить воду, убавить огонь. Шумовкой опустить каждый бейгл в кипяток и варить на медленном огне по 30 секунд с каждой стороны. Сваренные бейглы переложить на противень, смазать слегка взбитым яичным белком и посыпать кунжутом. 8. Выпекать бейглы в течение 20 минут до румяной корочки. 9. Д ля начинки смешать тунец, мелко нарезанные красный лук и сельдерей, оливковое масло и каперсы. Добавить соль и перец по вкусу. 9. Бейглы разрезать вдоль, выложить начинку на одну половинку, сверху положить по куску чеддера и поставить в духовку на 3-5 минут, пока сыр не расплавится. Готовые сэндвичи посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Бейгл подаётся открытым, вторую половинку можно положить рядом. 155

детское меню

Алешина Елена @eva1706 156

45 минут 2 порции

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Банановые оладьи Ингредиенты: •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• •• ••

1 банан 250 мл кефира 160 г муки ½ ч.л. соды 1 ч.л. сахара 1 хурма 14-18 ягод черники. 100 г творога 100 г сметаны 50 г ягодного джема 50 г шоколада 1 ст.л. 10% сливок 1-2 ст.л. подсолнечного масла •• 1 горсть мюсли для украшения •• Дополнительный сахар по желанию

Процесс: 1. Положить шоколад и сливки в ковшик и нагревать на водяной бане при постоянном помешивании до полного объединения. Остудить и переложить в кондитерский мешок. В два других мешка положить сметану и джем. 2. Положить в чашу блендера бананы и кефир, взбить до однородности. Добавить соду, муку и сахар, тщательно перемешать. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать тонким слоем растительного масла и жарить оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны. 3. Вырезать из оладушек ёлочки и два прямоугольника разного размера. У меньшего прямоугольника обрезать угол, получится кабина грузовика. 4. На тарелке нарисовать дорогу. Над дорогой поместить кузов и кабину грузовичка. Разрисовать оладушки при помощи джема и шоколадного соуса так, чтобы получился грузовик. 5. Из середины хурмы вырезать три круглых дольки. При помощи вырубок или рюмок вырезать три круга: один большой и два поменьше. Обрезки долек разрезать на треугольники. Из большого круга сделать солнышко, вокруг разложить треугольники как лучики. Один из маленьких кругов разрезать пополам и положить в качестве колёс, целый кружок — внахлёст на кабину. Остальными треугольниками из хурмы можно украсить кузов. Чернику разрезать пополам, сделать из нее центры колес и украсить кузов. 6. Сметаной нарисовать облака и горки снега, сверху положить творог. Творог в кузове украсить при помощи мюсли (при желании посыпать сахаром). Ёлочки разместить над дорогой с двух сторон от грузовика и разрисовать сметаной.

157

45 минут 2 порции

158

Любовь Тимофеева @smilingsunray

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Пшённая каша с фруктами и ягодами Ингредиенты: •• 50 г пшенной крупы •• 150 г молока •• 100 г воды •• 300 г тыквы Декор: •• красное яблоко — футболка •• ягоды клюквы — румянец на щеках •• чернослив — части лица медведя и полоски пчёл •• изюм — крылья пчёл •• зелёное яблоко — трава •• мандарин — цветы •• йогурт — надпись на футболке

Процесс: 1. Залить чернослив и изюм водой, чтобы размякли. 2. Разогреть духовку до 180 градусов. Запечь тыкву до мягкости примерно 20 минут. Пюрировать блендером. 3. Молоко и воду смешать, довести до кипения и всыпать крупу. Варить до мягкости пшена на медленном огне под крышкой примерно 15-20 минут. 4. Смешать кашу с тыквенным пюре и вылепить на тарелке Винни Пуха и пчёл. 5. Отжать воду из чернослива, вырезать из него глазки, нос, рот и полосочки для пчел. Раздавить клюкву и нарисовать румянец на щеках Пуха. Написать йогуртом имя на футболке. Добавить пчёлам крылья из изюма. Украсить тарелку травой из яблок и цветами из мандарина.

159

1 час 2 порции

160

Наталья Александрова @tusenjkaaa

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Лепёшки с ри3отто, овощами и мясными шариками Ингредиенты: Шарики: •• 250 г фарша (70% говядины и 30% свинины) •• 3 ч.л. панировочных сухарей •• 50 мл молока •• 1/2 крупной луковицы •• 1/2 крупного клубня картофеля •• 1 желток •• 1 ч.л соли •• перец по вкусу •• 0,5 ч.л молотой паприки •• 1 ст.л томатного пюре •• мука для обвалки Лепешки •• 100 г пшеничной муки •• 100 г цельнозерновой муки •• 0,5 ч.л соли •• 135 г горячей кипяченной воды •• 35 г сливочного масла Дополнительно: •• сваренные овощи (брокколи, цветная капуста, морковь) и красный рис, свежий огурец, чёрный и белый кунжут.

Процесс: Шарики 1. Сухари замочить в молоке, мелко нарезать лук, натереть картофель. 2. Добавить в фарш лук, картофель, размоченные сухари, желток и все специи. Хорошо размешать и убрать на полчаса в холодильник. 3. Сформировать влажными руками шарики, обвалять немного в муке и жарить на сковороде до готовности. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Ризотто 1. Сыр натереть 2. Луковицу мелко нарезать, обжарить в половине сливочного масла до прозрачности, затем всыпать весь рис и хорошо размешать. 3. Вливать небольшими порциями бульон, покрывая рис. Помешивать и добавлять новую порцию бульона, когда прежняя впитается. 4. Через 10 минут добавить шафран, разведя его предварительно в столовой ложке воды. Готовить до того момента, когда рис станет мягким снаружи и слегка твёрдым внутри, приправить.

5. Добавить оставшееся масло и натертый сыр, перемешать и оставить на выключенной плите под 2 минуты. Лепешки 1. Масло растопить 2. Просеять муку, добавить соль, воду, масло. Замесить тесто. 3. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса. 4. Разделить тесто на 8 частей, сформировать из каждой шарик. Раскатать. 5. Жарить на раскаленной сковороде без масла до появления пузырей, перевернуть и обжарить еще 2 минуты. Сборка блюда: Разрезать лепешку — это земля саванны. Выложить из ризотто силуэты жирафов. Пинцетом выложить пятна из красного риса на жирафах. Сделать из красного риса рожки. Из черного кунжута сделать глаза, нос, кончики рожек и хвостов. Маленькими соцветиями цветной капусты сделать копыта и уши жирафов. Мясные шарики выложить по бокам — это камни, посыпать их кунжутом. Из лепешки вырезать тонкую полоску — ствол дерева. Само дерево — брокколи и цветная капуста. Нарезать тонко огурец и порезать кубиками морковь — украсить блюдо. 161

1,5 часа 1 порций

Мария Меженяускайте @Mari_foodie 162

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Рис с овощами Ингредиенты: Для теста: •• 50 г круглозёрного коричневого риса •• 20 г круглозёрного белого риса •• 40 г красного перца •• 20 г желтого перца •• 40 г брокколи •• 50 г адыгейского сыра •• 30 г сметаны •• 15 мл молока •• 20 г зернёного творога •• 1 стебель зеленого лука •• 2 штуки соломки соленой •• Дополнительно для декора: отварные макароны-ракушки, отварной длиннозёрный рис, листья нори

Процесс: 1. Перец красный и брокколи приготовить на пару. 2. Отварить оба вида риса в разной посуде до готовности. 3. Из свежего желтого перца вырезать лыжи. 4. Адыгейский сыр, сметану и молоко взбить в блендере до однородной консистенции. 5. Создать картинку на тарелке. Слепить тело мишки из отварного коричневого риса. Живот, мордочку, шапку, варежки из белого отварного риса. 6. Из красного перца вырезать шапочку, варежки, ботинки. Добавить их к картине. Меховую часть шапки и варежек, а также помпон украсить творожной массой. 7. Из смоченных водой листьев нори нарисовать глазки, нос, улыбку и пупок. 8. Выложить снежную горку из творожной массы, присыпать зернёным творогом. Поставить деревья из брокколи. 9. Аккуратно приложить к лапкам мишки палки из соломки. Украсить концы палок макаронам-ракушками. 10. Шарф сделать из зеленного лука, разрезанного вдоль пера пополам. 11. Звездочки сформировать из отварного длиннозерного риса.

163

4-5 часов 2 порции

Татьяна Черных @tanya_charm 164

INSTAMAMMAGAZINE [январь 2016]

Десерт и3 йогуртового и фруктового желе Ингредиенты: Желе «снег»: •• 125 г натурального йогурта •• 125 мл яблочного или виноградного сока •• 5 г желатина в пластинах •• 1 ст.л. кокосовой стружки Желе «небо»: •• 100 г светлого винограда без косточек •• 250 мл яблочного или виноградного сока •• 5 г желатина в пластинах Детали картины: •• 2 киви •• 2 мягкие вафли (можно заменить на оладьи или печенье) •• 20 г тёмного шоколада •• взбитые сливки •• ягоды смородины, клюквы •• сахарная пудра

Процесс: 1. Приготовить желе «снег». Замочить желатин в холодной воде. Поставить сотейник с соком на огонь и довести до кипения. Снять с огня, немного остудить. Отжать разбухший желатин и растворить его в горячем соке. В сок добавить 1 ст.л. йогурта, перемешать до однородности и добавить полученную смесь в остальной йогурт. По желанию для текстуры добавить кокосовую стружку. Вылить желе в кольцо для выпечки диаметром 18см и поставить в холодильник на 2 часа. 2. Приготовить желе «небо» способом, описанным в пункте 1. Достать из холодильника застывшее желе «снег». Снять кольцо. Поделить желе на две части и разложить по тарелкам, на каждую снова поставить кольцо. Положить половинки винограда внутрь кольца на участок, не занятый йогуртовым желе, и залить сверху желе «небо». Поставить в холодильник ещё на 2 часа. 3. На застывшем желе нарисовать картину: елочки из киви, снежинки из взбитых сливок, домик вырезать из вафель. Украсить ягодами, сахарными шариками и присыпать сахарной пудрой.

165