Efektívne chladenie tovaru v predajniach

Chladiace a mraziace zariadenia sú bez pochyby najväčšou energetickou záťažou predajní, preto je obzvlášť dôležité tento fakt nepodceňovať. Pri plánovaní novej alebo rekonštrukcii existujúcej prevádzky je vhodné popremýšľať, akou formou je riešené chladenie a mrazenie tovaru. Peter Muzika General Manager, Reccom, s.r.o.

Každá predajňa je do určitej miery unikátna tým, akým spôsobom je vychladený a zamrazený tovar. Záleží to samozrejme od typu a rozlohy predajne, ako aj zloženia predávaného sortimentu. To aj napriek tomu, že táto divízia je v poslednej dobe značne regulovaná typmi použiteľných chladív. V tomto ohľade je samozrejme veľmi veľa možností. Existujú tri základné spôsoby, ako vychladiť tovar na predajniach.

Aj keď to nie je písaným pravidlom, pri výbere správneho typu chladenia sa riadime hlavne rozlohou samoobslužnej predajne: 1. menšie predajne do 150-200 m² je

efektívnejšie vyriešiť jednoduchšie, a to s vitrínami so zabudovaným agregátom, 2. pre stredne veľké predajne do 200-400 m² je vhodnejšie použiť vitríny bez agregátu s napojením na vonkajšie kompaktné jednotky, prípadne ich kombinovať s vitrínami so zabudovaným agregátom, 3. vo väčších predajniach už od 300 m² sú najvhodnejšie združené chladiace jednotky. Hlavnou výhodou chladiaceho nábytku so zabudovanými agregátmi sú nízke počiatočné náklady na zriadenie predajne, ktorá sa však časom odrazí vo vyššej spotrebe elektrickej energie. Druhou, a nie malou výhodou je to, že ak je obchodník v podnájme a nie je si istý tým, či v tejto ekonomicky náročnej dobe bude jeho predajňa zisková, toto riešenie mu umožňuje kedykoľvek predajňu zrušiť, či presťahovať ju do nových priestorov. V stredných a väčších predajniach nad 300 m² by bolo použitie zabudovaných kompresorov skôr kontraproduktívne, pretože vytvárajú prebytočné teplo, ktoré vyhrieva priestory predajne. V zime je takéto kúrenie predajne vítané, no v lete je nežiaduce, pretože je potrebné vychladiť priestory predajne na teplotu, pri ktorej sa tovar neznehodnocuje. Toto riešenie znamená ďalšiu energetickú záťaž – v opačnom prípade trpia hlavne tovary ako čokolády, vína a iné na vyššiu teplotu citlivé tovary.

Výhod externých kompaktných jednotiek, ktoré na prvý pohľad vyzerajú ako klimatizačné jednotky, je viac. Jednou z najväčších výhod je to, že každá jednotka vychladí len jednu vitrínu a v prípade poruchy ktoréhokoľvek z okruhov ostatné fungujú naďalej. Prípadné škody na tovare sú podstatne zminimalizované, keďže tovar je možné preložiť do vychladených vitrín – samozrejme za predpokladu, že dôvodom poruchy nie je výpadok elektrickej energie v celom objekte. Druhou podstatnou výhodou je, že odpadové teplo je vypúšťané von do vzduchu a nezostáva v predajni, čím sa znižuje energetická náročnosť predajne. Nezanedbateľnou výhodou je aj jednoduchá montáž. Niektorí obchodníci využívajú v menších predajniach kombináciu kompaktných jednotiek a zabudovaných agregátov - v tomto prípade energeticky náročnejšie prístenné vitríny sú obvykle napájané na kompaktné jednotky a obslužné vitríny zvyknú byť so zabudovaným agregátom.

Centrálne / združené chladiace jednotky podľa potreby pozostávajú z viacerých kompresorov, ktoré rovnomerne vyrábajú chlad. I keď prvotná investícia je vyššia ako pri predošlých dvoch riešeniach, jednou z hlavných výhod je úspora elektrickej energie, čo z dlhodobého hľadiska urýchľuje návrat investície.

Aj toto riešenie má veľa výhod. Pri vyšších výkonoch umožňuje využitie odpadového tepla, a to napríklad na čiastočné vykúrenie interiéru, prípadne na ohrev teplej vody. Veľkou výhodou združenej chladiacej jednotky je aj možnosť vzdialeného monitorovania alebo upravovania teplôt, prípadne zisťovanie vád. Obsluhujúci personál sa vďaka vzdialenému prístupu môže do predajne a jej chladiacej sústavy pripojiť prakticky z ktoréhokoľvek miesta na svete. Tento systém taktiež posiela hlásenia o poruchách alebo nesprávnych teplotách, čím sa znižujú prípadné straty na tovaroch. V neposlednom rade v prípade poruchy jedného z kompresorov združená jednotka dokáže naďalej chladiť a teda porucha neobmedzí fungovanie predajne a nespôsobí škody na tovare.

Reccom, s.r.o. Novozámocká 102/3512, 949 05 Nitra - Horné Krškany www.reccom.eu