jesus m fernandez ah 138
18/11/10
18:41
Página 40
El pastelero Jesús María Fernández sigue flirteando con la heladería en sus creaciones al frente de la cadena hotelera Prestigi Hotels de Andorra. Después de los polos de tres chocolates, recupera en esta ocasión el clásico sándwich en forma de corte helado entre galletas. Su dominio pastelero le permite desarrollar unas galletas de mantequilla artesanas, que incluso se permite aromatizar de muchas maneras. En definitiva se trata de una vía más para potenciar la venta de impulso y el helado de degustación en una carta de desayunos y meriendas que abogue por ejemplo por desestacionalizar el producto. Este profesional nos pone dos ejemplos, pero las posibilidades, una vez más, son interminables.
JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ
¡no te cortes!