Taller de monas de pascua

TALLER DE PASTELERÍA

MONAS DE PASCUA CONOCIMIENTOS BASICOS SOBRE EL MUNDO DEL CHOCOLATE

By Jesús María Fernández

Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777

Jesús María Fernández

Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777

Jesús María Fernández Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777

Jesús María Fernández

Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777

PASTEL DE MONA CLASICO Bizcocho tarta 400 gr huevos 250 gr azúcar 250 gr harina Elaboración Montar huevos junto con azúcar, añadir la harina, verter sobre molde previamente untado de mantequilla y harina, cocer a 180º, salen dos moldes de 20 cm Crema de mantequilla 500 gr azúcar 100 gr agua 250 gr yemas de huevos 1150 gr mantequilla Elaboración Hervir agua y azúcar a 121º, poner sobre los huevos, añadir la mantequilla poco a poco, emulsionar a la vez que se enfría para su uso Jarabe al 50% 100 gr de agua 100 gr azúcar Hervir y dejar enfriar, para emborrachar el pastel,

Jesús María Fernández

Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777

PRESENTACÍON

Jesús María Fernández, en la actualidad chef pastelero de Prestigi Hotels Andorra Pastelero con una amplia experiencia, en hotel y boutique, formado en grandes empresas, escuelas nacionales como internacionales, devoto de la pastelería del conocimiento, con numerosos artículos publicado en las mejores revistas del sector a nivel profesional, http://patisier.blogspot.com je9pas@msn.com

Jesús María Fernández Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777

NOTAS

Jesús María Fernández Pamvisucre - Antic Carrer Major 7 - AD500 Andorra La Vella - Tel. 825777