jesus m fernandez ah 140
28/1/11
17:58
Página 80
Jesús María Fernández, responsable de pastelería de la cadena Prestigi Hotels en Andorra, recupera un clásico entre clásicos de la pastelería, como es el vacherin. Su versión original en realidad es una crema Chantilly con merengue, que después se congela. En esta ocasión, este profesional extremeño propone cambiar la crema por un sorbete helado, abriendo la puerta de la heladería al merengue como una galleta diferente y atractiva con la que diversificar cualquier carta de degustación de helados que se precie.
JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ
entre merengues