Pollo Agridulce

PolloAgridulce

- Harina de trigo - 1 pechuga de pollo - Zanahoria - Habichuelas - Alverjas - Pimienta - Piña colada en trozos pequeños - 2 Huevos

Ingredientes

- 2 Cucharadas de harina de trigo - 2 Cucharadas de leche - Salsa de tomate - Salsa soya - Maizena - Leche - Sal y Azucar - Vinagre blanco

Preparación

Se cocina la pechuga con buenos condimentos y que no vaya a quedar muy blanda, la piña se cala. Se cocinan la zanahoria y el pimiento picados. Se cocinan las arvejas y la habichuela con bicarbonato. Los huevos se baten a la nieve y se le agregan las yemas, dos cucharadas de harina y dos de leche. O sea, una por cada huevo. Se corta la pechuga en cubos no muy grandes ni muy pequeños, se una uno por uno del batido de los huevos y se fríen en aceite. En una olla se coloca un pocillo de agua y uno de leche y dos cucharadas de maizena y cuando esté espesa se le agrega salsa de tomate, salsa soya, sal, azúcar y un poquito de vinagre.

PolloalaCazadora

Ingredientes

- Cerveza - Cebolla cabezona - Pimentón - Salsa negra - Mostaza - Pimienta - Ajos - Tomillo - Pollo - Mantequilla

Preparación

Licuar en ½ botella de cerveza, cebolla cabezona, pimentón, salsa negra, mostaza, pimienta y ajos. El tomillo agregando después de haber licuado todo, conservar ahí toda la noche el pollo y al otro día rasparlo y meterlo al horno con pedacitos de mantequilla e ir echando salsa de la que quedó, cuando se esté secando.

Pollo Salsaen deCebollaCabezona

Ingredientes

- Crema de leche - Cebolla cabezona - Queso parmesano - Cubo maggi de pollo - Harina de trigo - Pimienta y sal al gusto

Preparación

Cocinar las pechugas en muy poca agua con sal hasta que apenas tomen color blanco. Rayar la cebolla cabezona. Sacar las pechugas del agua donde se cocinaron y reservar el agua que es apenas para la salsa; adicionar la cebolla, crema de leche al gusto y el caldo maggie. Una vez disueltos los ingredientes colocar el pollo en una refractaria, la salsa que preparamos y espolvorear 2 cucharadas de harina o maizena y llevar al horno. Pasado un tiempo de cocción espolvorear el queso parmesano y dejar que dore.

PostredeGuanabana

Ingredientes

– 1 lata de lechera – 1 libra de queso Ricota – 1 taza de pulpa de guanabana – 2 sobres de gelatina sin sabor disueltos en agua (¼ de taza de agua tibia)

Preparación

Se lleva todo y se echa en un molde húmedo, después se lleva a la nevera unas 4 horas antes de servir. Nota: Al servir se puede chorear por encima salsa de agraz o de mora.

PostredeTresLeches ALaNevera

Ingredientes

– 1 Tarro de crema de leche – 1 Tarro de leche condensada – 1 Tarro de leche de vaca – 2 Sobres de gelatina sin sabor – Vainilla (Un poquito) – ½ pocillo de azúcar bajito

Preparación

En azúcar se derrite sin agua para hacer un caramelo no muy espeso y se echa en la refractaria donde se a hacer el postre. Se licuan las 3 leches y unas gotas de vainilla se disuelve la gelatina sin sabor en agua caliente y también se licua con las leches; se vierte esta mezcla en el molde acaramelado y se lleva a la nevera desde el día anterior.

PostredeHuevo

Ingredientes

- 2 Litros de leche cruda - 6 Pocillos de agua - 1 ¼ de libra de azúcar - 3 Huevos - Uvas pasas - 1 Trago de brandy - ⅛ de cuajao

Preparación

Se revuelve el azúcar en el agua y se pone a hacer el almibar. Mientras tanto en una vasija plástica verter la leche y echarle el cuajao y cuando ya esté a punto de flan se le agrega el almíbar por cucharadas. Batir los huevos a la nieve y mezclar las yemas y el trago de brandy y agregar esto a la mezcla anterior y cuando ya vaya a estar ponerle las uvas.

PostredeGalletas DucalesyNueces

Ingredientes

- 1 Paquete de galletas ducales - 1 Paquete de nueces trituradas pequeñas - 1 Tarro grande de crema de leche - 1 Tarro grande de la lechera - ½ Pocillo de jugo de limón - 3 Claras de huevo batidas a la nieve endulzadas con azúcar

Preparación

Batir las leches con la licuadora y con el jugo de limón. Tapizar una refractaria con galletas y cubrirlas con la mitad del batido y luego la mitad de las nuece; otra capa de galletas, el resto de la crema que tenemos en la licuadora, luego las nueces y por último el batido de las claras de huevo y llevar a la nevera por un par de horas

PostredeMango

Ingredientes

- 1 Tarro de leche condensada - 1 Tarro de crema de leche - 1 Vaso de jugo de mango . 1 Taza de agua caliente - 4 Sobres de gelatina sin sabor - 1 Cucharada sopera de jugo de limón

Preparación

Se bate todo en la licuadora junto con la gelatina disuelta en el agua caliente. Se vierte en un molde refractario y mojado y se lleva a la nevera de un dia para otro.

PostredeTresLeches

Ingredientes

- 1 Litro de leche - 1 Huevo - 1 Paquete de ducales - 1 Lata de lechera - 1 Crema de leche grande - 3 Cucharadas de maizena

- Vainilla al gusto - Nueces o chocolate rayadas - 1 Baticrema

Preparación

Se reserva un poco de leche para disolver la maizena. Se revuelve la leche en frío con el huevo, la lechera y la vainilla. Se pone a cocinar y cuando esté hirviendo se le echa la maicena y se deja hervir hasta que espese un poquito (5 minutos), se apaga y se le pone la crema de leche y se revuelve muy bien.

SopaMexicana

Ingredientes

- Crema de tomate maggi sin leche - Aguacate en cuadros - Queso mozzarella rallado - Pollo cocinado (Pechugas) desmenuzado - Doritos

- Huevo duro (si se quiere) - Crema de leche - Tomate - Cebolla larga - Cilantro - Cebolla cabezona - Tomate (Pico de gallo) - Mazorca de tarro

Preparación

Hacer la crema de tomate Maggi y agregarle todos los ingredientes

SoufledeAtún

Ingredientes

- 2 Tarros de atún en aceite de olivas - ¼ Mantequilla - 8 Huevos - Galletas de soda más o menos como un mook (se deja un poco de migas para echarle encima) - Alcaparras - 1 Tarro grande de crema de leche

Preparación

Se derrite la mantequilla y se echa con el atún escurrido y las alcaparras. Los huevos se baten a la nieve y se le pone el royal y las yemas, se revuelve con el atún, la miga de pan y por último la crema de leche; probar la sal y rociar la miga de pan. Llevarlo al baño maría.

TruchaalHorno

Ingredientes

Truchas Cebolla cabezona Pimiento Mostaza Pimienta sal Ajo Aceite de olivas

Preparación

Condimentar las truchas desde la víspera con cebolla cabezona en julianas, pimiento en trocitos, mostaza, pimienta, sal y un poco de ajo (muy poquito) Se engrasa una refractaria con aceite de olivas y así se ponen las truchas, roceandolas con aceite de olivas; se tapan con papel de aluminio y se llevan al horno más o menos ¼ de hora; se destapan y se dejan muy poquito sin tapar, porque se secan.

TomatesDesecados

- 3 kg de tomate rojo no muy maduro y más bien pequeños y duros y cortados en cuatro. - 4 tazas de azúcar blanca - 4 Cucharadas de sal marina - Pimienta negra recién molida

Ingredientes

- 1 Cucharada de orégano seco - 1 Cucharadita de albahaca seca - Hojas de laurel - Pimienta negra en grano - 2 Dientes de ajo cortado en tiras - Aceite de oliva virgen

Preparación

Prender el horno NO muy caliente 100ºc Extraer las semillas del tomate dejando intacta la capa fibrosa. Colocar los casquitos de tomate en una bandeja de hornear, revestida de papel de pergamino, con la parte cortada hacia arriba. Espolvorear la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Llevar la bandeja al horno precalentado a 100ºc durante 12 horas. Si los tomates se secan con excesiva rapidez, deje ligeramente entreabierta la puerta del horno. Cuando los tomates ya se hayan desecado y enfriado, pongalos en frascos esterilizados. Añada una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, algunos dientes de ajo, cubrirlos con aceite de oliva y cierre el recipiente herméticamente. Puede guardarlos hasta 3 meses en un lugar fresco, seco y oscuro.

TortadeArroz conMenudo

Ingredientes

- 1 ½ pocillo de arroz seco - 1 de menudo bien cocinado y picado finamente - 5 Huevos (2 cocinados y 3 batidos a la nieve)

- Garbanzos cocinados - Perejil- cebollatomate (El perejil NO se frita) - 1 Calado rallado - Mantequilla

Preparación

Se pone en una olla una capa de arroz, luego garbanzos, los huevos cocinados y picados chiquitos, el perejil picado bien finito pero sin fritar, un buen guiso con cebolla bien chiquita, tomate poquito, condimentos, mantequilla: por último los huevos batidos como para poché; revolver. Probar sal y pimienta y verterlo en una refractaria o lata bien engrasada y se le raya el calado por encima, llevar al horno hasta que cuaje.

TortadeMacarrones

Para 8-10 Personas

Ingredientes

– 2 paquetes de guarguerones – 8 huevos – 1 tarro grande de crema de leche – 1 libra de queso paipa – 6 tomates maduros – 1 paquete de

champiñones – 2 cebollas cabezonas – 2 pimentones rojos – 2 cubos maggi – Mantequilla – Pimienta – Sal – Ajo

Preparación

Cocinar las pechugas con un cubo maggi, pimentón y apio (si hay) y poca agua. Cuando estén, desmecharlas grandecitas. Rayar los pimentones, la cebolla, los tomates, y unos ajos, freírlos en mantequilla, con el cubo maggi y perejil si hay. Separar. Freír los champiñones tajados en mantequilla. Se cocinan los macarrones con sal y aceite, que no queden tan blanditos y se escurren. Probar todo de sal. Se divide la salsa en dos. Una parte se revuelve con el pollo. La otra parte se revuelve con los macarrones, y la mitad

TortadeZanahoria

Ingredientes

- 2 tazas de zanahoria rallada - 1 ¼ taza de aceite de girasol - 2 tazas de harina de trigo - 4 huevos - ½ taza de jugo de naranja - 1 taza de azúcar morena - ½ taza de azúcar blanca - 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

- 2 cucharaditas de polvo de hornear - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 cucharadita de sal - ¼ de de claveles molidos - 2 cucharaditas de bicarbonato

Licuar el aceite con la zanahoria, sacarlo a un tazón y mezclar todo con el resto de ingredientes; enmantequillar una refractaria y enharinarla y llevar al horno precalentado por 50 minutos a 350º