Cena de Navidad sin gluten

CENA DE NAVIDAD SIN GLUTEN Cada vez son más las personas intolerantes al gluten, por lo que hemos preparado una selección de platos aptos para celíacos y fáciles de preparar, de forma que todos puedan disfrutar de los menús de Navidad.

Chips de alcachofa crujientes

Alcachofas en un delicioso aperitivo de chips.

Crepes de pavo con salsa de pimienta verde

Unos crepes rellenos de pechuga de pavo y tomate con un toque de salsa de pimienta verde

Sopa de verduras de temporada con flautas crujientes

Receta de sopa de verduras de temporada con pechuga de pollo y flautas crujientes aptas para celíacos.

Paletilla de cordero asada con gratín

Receta de paletilla de cordero asada acompañada de patatas gratín a las finas hierbas elaboradas en el horno, un plato perfecto para la comida de Navidad .

Semifrío de plátano y macadamia

Postre helado o semifrío de plátano con nueces de macadamia.

Piedad Díez Colsa

COCIDO MONTAÑES

Ingredientes:

400 gramos de alubias blancas 200 gramos de tocino fresco o panceta de cerdo 100 gramos de chorizo casero fresco 250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada 1 morcilla de arroz 1 morcilla de año 1 berza (muy importante) 1 patata mediana. Pimentón Dulce Aceite de Oliva Sal

Preparación:

Las alubias las ponemos a remojo la noche anterior.

Al día siguiente las echamos en una cazuela con los chorizos, la panceta y la costilla.

Cubrimos con agua fría y cuando empiece a cocer añadimos un chorro más de agua fría para cortar la cocción. Repetiremos esta operación dos veces más. Dejamos cocer a fuego muy lento durante una hora y media aproximadamente. (Hasta que las carnes estén tiernas)

Limpiamos bien la berza, hoja por hoja, y la enrollamos. Cortamos en juliana.

Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en cuadraditos pequeños. Lo añadimos a la cazuela junto con las morcillas de año (las pinchamos con un cuchillo para que no se abran) y lo dejamos cocer otra media hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo echamos la morcilla de arroz y el refrito hecho con el aceite, el ajo y el pimentón y cocemos otra media hora. Servimos caliente.