LANAC OPSKRBE VIJESTI

Kristina Hustić

mesnom burgeru, a to nismo mogli dobiti proizvodnjom na postojećoj proizvodnoj opremi.

Odakle pristižu ideje za nove proizvode te kako se odvija suradnja sa sektorima marketinga i prodaje u tom kontekstu?

Jasna Pulić: U Zvijezdi smo otvoreni za sve ideje i potičemo kolege da s nama podijele svoja razmišljanja, trend koji su prepoznali, ideju koja je možda tek u naznakama, a proces ide tako da ideju prvo stavimo na papir, razradimo je teoretski, kod onih ideja kod kojih vidimo potencijal, a zatim provodimo probna tzv. pilot testiranja što su zapravo umanjena industrijska postrojenja. Kad smo zadovoljni prvim pilot probama, uzorke analitički i senzorski testiramo kroz rok trajnosti te paralelno korigiramo svaki nedostatak na koji naiđemo. Zatim slijedi testiranje u industrijskim uvjetima proizvodnje kako bismo vidjeli na koji će se način receptura ponašati. Kada dobijemo odgovarajuće proizvode iz industrijske proizvodnje, na njima ponovno pratimo rok trajnosti, vršimo senzorske analize, ispitivanja tržišta i fokus grupe kako bismo utvrdili ima li taj proizvod zaista potencijal na tržištu. A onda slijedi novi dio posla – plasman na tržište, kreiranje narativa kojim ćemo proizvod približiti javnosti, pregovori s partnerima i na kraju osjećaj zadovoljstva kad proizvod napokon dođe na police trgovina i još bolje – kad nam se potrošači jave s povratnom informacijom i naravno, nastave kupovati proizvod.

Velike svjetske prehrambene kompanije upravo u R&D ulažu uistinu ogromna sredstva. Kako u tim uvjetima domaće kompanije s neusporedivo manjim budžetima mogu održati konkurentnost na tržištu?

Jasna Pulić (uz osmijeh): Snalazimo se! Mislim da nije teško postizati dobre rezultate kad su budžeti neograničeni ili barem značajnije veći od budžeta kojima mi raspolažemo, no baš u tome i jeste čar - postizati odlične rezultate i unatoč ograničenim budžetima stalno biti u korak sa svjetskim trendovima. Premda se ne možemo mjeriti s nekim inozemnim prehrambenim divovima što se tiče sredstava za ulaganje, sigurno se možemo mjeriti znanjem i iskustvom koje

imamo. Zvijezda ove godine obilježava 105 godina poslovanja i tijekom tog razdoblja skupili smo know how koji je na svjetskoj razini, što, uostalom, pokazuje i kvaliteta proizvoda

koje razvijamo. To potvrđuju i reakcije potrošača koji gotovo bez iznimke domaće brendove ističu kao one kojima najviše vjeruju. Dodatna su potvrda i podaci s terena, odnosno prodaja.

“Potrošači traže funkcionalne, moderne i inovativne proizvode i pritom biraju brendove s dugom tradicijom”

Velika komparativna prednost domaćih tvrtki upravo je njihova tradicija i poznavanje navika lokalnih potrošača. Kako uspijevate povezati tradicionalne navike i moderne potrebe potrošača u svojim proizvodima?

Jasna Pulić: Zapravo vrlo jednostavno – fokus nam je na okusu. Moderan potrošač, bez obzira na to gdje se nalazio, traži funkcionalan proizvod, bira brendove koji brinu o zajednici u kojoj posluju, i na kraju mu je bitan – okus. A to je ono što smo u Zvijezdi usavršili. Naša je Zvijezda delikates majoneza godinama prvi izbor potrošača i to je receptura koju nismo mijenjali duže od 60 godina, premda radimo na modernizaciji proizvodnje, pakiranja i slično. Posebno smo ponosni i zadovoljni što smo isto uspjeli postići i s Planet of plants proizvodima koji jesu 100 posto biljnog podrijetla, a istovremeno nude 100 posto okus.

Osim ranije spomenutih, koje ste sve inovacije predstavili tržištu u proteklih godinu dana?

Jasna Pulić: Biljne alternative mesu budućnost su industrije hrane pa je iskorak na novo tržište logičan nastavak poslovanja za Zvijezdu. Tržišni smo lider u proizvodnji biljnih ulja i ove godine obilježavamo 105 godina kako predvodimo trendove uvodeći inovativne proizvode koji odgovaraju potrebama potrošača. Drago nam je da ćemo s linijom proizvoda Planet of plants pomoći i u širenju svijesti o

važnosti prehrane temeljene na biljnoj osnovi i kod onih potrošača koji nisu nužno vegani i/ili vegetarijanci. Riječ je o liniji proizvoda koja je namijenjena svima bez obzira kako se nazivali, uključujući i sve pojedince koji se ne žele odreći mesa, premda prednost daju namirnicama biljnog podrijetla - danas popularno zvanim fleksitarijancima. Linija proizvoda Planet od plants svakako predstavlja najznačajniji iskorak jer je riječ o sasvim novom brendu koji je nastao kao sinergija rada Zvijezde i PIK Vrbovca. No, mislim da je tu važno naglasiti da za nas proizvodnja namaza, ulja, kokos kocke za prženje, majoneze koja je sasvim biljnog podrijetla nije nepoznanica kao takva jer imamo tradiciju, znanje i iskustvo u proizvodnji prehrambenih proizvoda na biljnoj bazi, što nam je dalo sigurnost i što ujedno znači sigurnost za potrošača – naša tradicija, povijest, dobri prethodni rezultati jamac su kvalitete, znamo što radimo, na svom smo terenu.

Pripremamo ove godine još iznenađenja, na tragu limitiranog izdanja delikates majoneze – Pivoneze s dodatkom tamnog piva koja je pravi ljetni hit. Lani smo potrošačima predstavili i namaz Butissimo, u classic i slanoj varijanti koji se lako maže i potrošači ga koriste za pripremu slanih i slatkih zalogaja uz kombinaciju s kruhom, te dodatak jelima Zvijezda ketchup majoneza u tubi i Zvijezda majonezu s okusom prženog luka. Kristina Hustić: Unazad nekoliko godina intenzivno pratimo trendove na tržištu proteina pa smo tako uvidjeli da je zapravo većina mesnih industrija krenula i u razvoj proizvoda baziranih na biljnim proteinima. Na samom razvoju proizvoda, koji uključuje i fazu istraživanja tehnologije i sirovina, a ne samo formulaciju proizvoda, počeli smo raditi oko dvije godine prije lansiranja prvih proizvoda. Prvi uzorci burgera i salame bili su spremni za degustacije još tijekom 2020. godine i budući da ovakvi razvojni projekti traju i po nekoliko godina iznimno smo zadovoljni svojim rezultatima.

Kako je na segment istraživanja i razvoja utjecala pandemija? Jesu li novi uvjeti života kreirali nove obrasce ponašanja na koje treba odgovoriti te kako ste se tome prilagodili?

Jasna Pulić: Primjećujemo kako potrošači sad još više traže funkcionalne, moderne i inovativne proizvode i pritom biraju brendove s dugom tradicijom koje prepoznaju i kojima vjeruju. To je nešto što smo oduvijek radili, u tom smjeru i nastavljamo, tome u prilog govori i to što smo lani razvili tri nova proizvoda, uz paralelni rad na liniji Planet of plants koja ima čak sedam proizvoda nastalih kao plod suradnje stručnjaka Zvijezde i PIK Vrbovca. Nastavljamo i s ulaganjem u dodatnu modernizaciju procesa i razvijanje novih inovativnih prehrambenih proizvoda. Kristina Hustić: U daljnjem razvoju proizvoda fokusirat ćemo se na una-

pređenje postojećih proizvoda gdje nam je cilj da karakteristike već lansiranih proizvoda što više približimo mesnim analozima. Paralelno ćemo raditi i na razvoju novih proizvoda kako bismo potrošačima ponudili što veći izbor Planet of plants proizvoda.

“Planet od plants svakako predstavlja najznačajniji iskorak jer je riječ o sasvim novom brendu”