Eiwitrijke recepten voor een spoedig herstel

Eiwitrijke recepten

voor een spoedig herstel!

Een tekort aan eiwitten in je voeding kan spierverzwakking in de hand werken en je herstel bemoeilijken. Tijdens ziekte is de eiwitbehoefte vaak zelfs hoger. Het is dus belangrijk dat je voldoende eiwitten inneemt, ook bij verminderde eetlust. Diëtiste Eveline Claes geeft tips en receptjes.

Tips voor een eiwitrijke voeding > Eet een ontbijt, middagmaal en avondmaal en 3 tot 4 tussendoortjes. > Goede eiwitbronnen zijn: magere melkproducten, kaas, vlees, kip, vis, ei, vleesvervangers, vleeswaren, peulvruchten en/of noten. > Een goed alternatief voor een broodmaaltijd? Macaroni met hesp en kaassaus, lasagne, spaghetti carbonara, verloren brood, omelet, … > Drink een ruime hoeveelheid (choco)melk, karnemelk, sojamelk of koffie verkeerd. > Maak soep eiwitrijker met magere (soja)room, melk, vlees, kaas of peulvruchten. > Verrijk je stamppot of puree met melk en ei. > Eet dagelijks vlees, kip, vis of vervangproducten. > Neem als tussendoortje magere (drink)yoghurt, platte kaas, pudding of milkshake. Of kies voor hartige hapjes zoals toastjes met kaas, vleeswaren, noten, haring, makreel of kaasblokjes.

Broodje met zelfbereide eiersalade

Ingrediënten Stokbrood of pistolets naar keuze 5 eieren 2 eetlepels skyr 1 eetlepel mayonaise Fijngesneden peterselie Peper en zout Tuinkers of rucola

Bereidingswijze: Bereid de eiersalade Kook de eieren ongeveer 12 minuten Pel de eieren en plet met een vork Meng de eieren, skyr, mayonaise, peterselie, peper en zout Beleg de toast of pistolet met de eiersalade en werk af met tuinkers of rucola.

Beleg een broodje met de zelfbereide eiersalade en werk af met tuinkers of rucola

Skyr spreek uit:skir) is een typisch IJslands melkproduct,en is van nature eiwitrijk

hartige Linzensoep

Ingrediënten 2 uien 1 teentje look 4 wortelen 2 stengels selder 1 prei 160 g gedroogde linzen Enkele takjes tijm 3 blaadjes laurier 3 liter kippenbouillon 100 g spekreepjes 1 dl zure room Olijfolie Peper en zout

Bereidingswijze: Maak alle groenten WIST JE DAT schoon en snij in linzen boordevol ijzer zitten en ze in stukken (bijna) alle kleuren Verhit een scheut van de regenboog bestaan? olijfolie en stoof de groenten hierin aan Voeg de linzen samen met enkele takjes tijm en laurierblaadjes toe Giet de kippenbouillon bij de groenten en laat de soep zachtjes garen op een laag vuur Bak de spekreepjes in een pan tot ze krokant zijn Haal na 45 minuten de tijm en laurier uit de soep en mix fijn Kruid de soep met peper en zout Serveer de soep en werk af met een lepel zure room en krokant gebakken spek.

Ovenschotel van gerookte zalm, cottage cheese en groene groenten

Ingrediënten 200 g gerookte zalm 300 g boerenkool 2 courgettes 1 teentje look 500 g tomatenpassata 2 gegrilde paprika’s, uit blik 200 g cottage cheese Vers citroensap 50 g geraspte Parmezaanse kaas Olijfolie Bussel verse basilicum Peper en zout

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C Was de courgettes en versnijd in lange linten, met een mandoline of met een mes. Leg de courgettelinten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en bak 10 minuten in de oven Was de boerenkool en snijd het blad van de nerven en doe de nerven weg. Snijd het teentje look fijn en fruit samen met de boerenkool aan in een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. Doe het mengsel in een vergiet en laat goed uitlekken. Mix de boerenkool samen met de cottage cheese. Kruid met peper en zout en voeg enkele druppels vers citroensap toe Mix de gegrilde paprika’s met de passata, de ricotta en de verse basilicum en kruid met peper en zout. Doe de saus op de bodem van een ovenschaal Neem de courgettes uit de oven en beleg ze met plakjes zalm en de boerenkoolsaus en rol op. Zet ze mooi rechtop en strooi er de Parmezaanse kaas over.

Bak 15 minuten in de oven en serveer.