SOPA DE HABAS HABA BEAN SOUP by JOSEFINA MARQUEZ
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aba bean soup is especially popular during Lent because of its meatless ingredients. It is customary to prepare a large quantity of the soup so that the surplus may later be used as a condiment for tostadas. A few hours after its preparation, the haba bean will thicken thus creating an ideal spread for tostadas.
Ingredients Ingredientes 1 lb. Haba Beans 1/4 Bunch of Cilantro 1 White Onion 3 Tomatoes 3 Garlic Cloves 1 pc Chicken Broth Bouillon Salt
1 lb. de Habas 1/4 Ramo de Cilantro 1 Cebolla Blanca 3 Tomates (jitomates) 3 Dientes de Ajo 1 Consomé de Pollo Sal
La sopa de haba es especialmente popular en tiempo de cuaresma dado que no contiene carnes. Es común cocinarla en cantidades grandes para que el sobrante pueda usarse al día siguiente con tostadas. Unas horas luego de prepararse la sopa se endurece y es ideal para untar con tostadas.
METHOD
Dice and chop the tomatoes, onion, and garlic. Heat oil in a soup pot, then add the Haba beans. Stir over medium heat for about 3 minutes. Add the diced tomatoes, onion, and garlic. Stir in ingredients and cook for about 5 minutes. Add water, filling saucepan to about 3/4 full. Cook until Haba beans soften and begin to disintegrate (approximately 2 hours). Add salt to taste and chicken broth bouillon. During the last 5 minutes of cooking, add cilantro.
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22 | MY FAMILY RECIPES
Picar la cebolla el jitomate y el ajo. Calentar aceite en una olla sopera, luego agregar las habas. Mezclar a calor medio por 3 minutos. Agregar la cebolla, el jitomate y el ajo picados. Revolver y cocinar por 5 minutos. Agregar agua hasta cubrir ¾ partes de la olla. Cocinar hasta que las habas se ablanden y comiencen a desintegrarse. (Aproximadamente 2 horas) Agregar sal a gusto y el consomé de pollo. Las ramas de cilantro durante los últimos 5 minutos de cocción
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