Smakat & Bakat 2023-2 Butikskonditori

& Smakat bakat

Hej sol och värme!

Nu är våren här på allvar och sommaren står för dörren. Därför har vi laddat upp med en av sommarens mest självklara smaker – rabarber. Låt sommarens rabarberfest starta! Vi har både rabarberfyllning för dig som vill komponera ditt eget bakverk och färdig moussetårta och budapestlängd. Sååå gott! Vi kompletterar med tips på flera produkter med vanilj som är en annan självklar fikasmak på sommaren.

I det här numret hör du också Ica Kvantum Nässjö berätta vilka storsäljare de har i sitt fikasortiment. Vi har träffat de som är ansvariga i produktionen för att ta del av butikens framgångsresa.

Den stora lanseringen är annars vårt koncept Baka utan tillsatt socker som gör att du enkelt och tryggt kan bygga ett riktigt fint sortiment av den sortens produkter till dina kunder som efterfrågar det. Vi kan lova att de smakar fantastiskt! Kanske väljer du att ta in någon av utan socker-produkterna i ditt ”standardsortiment” i stället för motsvarande produkt med socker?

Vi bjuder även på lite tips inför höstens stora högtid, kanelbullens dag. Tips blir det även från London – vi har tagit rygg på Food & Friends som visar upp vad som trendar i den brittiska huvudstaden. Det som slår i Sverige har ju oftast slagit i USA eller England dessförinnan. Är det du som sätter någon av idéerna på den svenska bagerikartan?

Så, gör som oss och fundera på nya trender samtidigt som du förbereder produkter utan tillsatt socker och njuter av rabarbermagi under ett härligt sommarhalvår!

/Vännerna på KåKå

Du följer väl oss på INSTAGRAM & FACEBOOK?

Ta del av senaste nytt och inspireras.

KåKå AB www.kaka.se KåKå AB @kaka_orkla

Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

Produktutveckling: MAGNUS HELLMAN, CHRISTIAN EEK, CAROLINA MAGNUSSON och HEDVIG BERGSTEN│Konceptutvecklare Non Food: ANNA JACOBSSON

Grafisk form: PIA LINDE │Texter: ROBERT LITHNER │Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL

Tryck: JUST NU│© KåKå AB 2023

& Smakat bakat

Kampanjaffischer 4

Affischmaterial för butiken.

Säsongens nyheter 6

Nya produkter i vårt sortiment. Spännande smaker utlovas!

Utan tillsatt socker 8

Så bakar du utan tillsatt socker

Rabarber 18

Härliga rabarberrecept som tar fram sommarkänslan i din butik.

Vaniljkräm 24

Fyllig vaniljkräm som tar dina bakverk från helt okej till total magi!

NonFood-katalog 26

Sätt en guldkant på allt med hjälp av vår NonFood-katalog!

Vår egen design 28 Skapa magi av förpackningar och dekaler med egen design från KåKå Kanelbullens dag 30 Så fixar du snabbt och enkelt en riktig kanelbullefest i butiken!

Dekoration 32 Förhöj säsongens bakverk med passande dekoration Trendspaning 34 Häng med oss på en trendspaning i London!

Flatbread 40 Spana in vårt Flatbread som passar utmärkt som pizzabotten!

Nötter 41

Förhöj smakupplevelsen på dina bakverk med våra mandlar, hasselnötskärnor och valnötskärnor.

42 Konditoribaserna som hjälper dig lyckas i konditoriet.

bakelser 44 Prinsess-, bär- och chokladbakelse i portionsstorlek. Choklad 45 Spana in vår nya och populära choklad under eget varumärke.

Fikafest i Nässjö 46 Framgångsrikt samarbete utvecklar butikens bageri!

BAKAR TILL KANELBULLENS DAG!

VI BAKAR MED KÄRLEK

VI BAKAR SMÅ BAKELSER

TILL [INSERT NAME] !

MED PASSION FÖR GODSAKER! Förbeställ gärna hos oss

FÖR GODSAKER! gärna hos oss

MED PASSION FÖR GODSAKER! Förbeställ gärna hos oss

DIGITALT KAMPANJMATERIAL

Vi har tagit fram passande skyltmaterial för säsongen! Använd skyltmaterialet för att locka in kunder till köp. Ladda ner affischerna från din kundunika sida eller be din affärsutvecklare att skicka till dig.

VI BAKAR TILL KANELBULLENS DAG!

MED PASSION FÖR GODSAKER! Förbeställ gärna hos oss

VI BAKAR MED KÄRLEK OCH MED RABARBER!

MED PASSION FÖR GODSAKER! Förbeställ gärna hos oss

VI BAKAR MED KÄRLEK OCH MED RABARBER!

MED PASSION FÖR GODSAKER! Förbeställ gärna hos oss

VI BAKAR SMÅ BAKELSER TILL [INSERT NAME]!

YTT I SORTIMENTET

Våra nyheter går nästan helt i sommarens tecken. Stort fokus ligger på glass, törstsläckande dryck och sommarens stora smak – rabarber!

Dessutom vårt koncept Baka utan tillsatt socker – nu kan du enkelt höja ditt sortiment inom den kategorin.

Lägg rabarber på sommaren!

Är rabarber årets trendigaste smak? Det är i vart fall en klassisk smak av sommaren. Nu lanserar vi tre riktigt bra produkter som hjälper dig att ta fram sommarkänslan i sortimentet.

56315 Rabarbersmoussetårta 16 cm

475 g, 6 st/frp

56307 Rabarberbudapest

475 g, 9 st/frp

07328 Fruktfyllning Rabarber 50% 5 kg

Nytt chokladhjärta

Vårt uppskattade röda hjärta får sällskap av den härliga rosa varianten. Låt kärleken spira!

127121 Petit Love Pink 80 st

Baka utan tillsatt socker!

Det har nog aldrig varit lättare att erbjuda ett sortiment utan tillsatt socker. Med våra nya produkter får du ett brett och smakrikt sortiment av vetebröd, kakor, godis, bakelser. Glöm inte att addera vår nya dekal ”Utan tillsatt socker” för att synliggöra dina bakverk ytterligare!

07018 Hallonsylt UTS 6 kg

12235 KåKå Non Temp Mörk UTS 10 kg

01385 Muffinsmix UTS

4109 Diaviva Vaniljkrämspulver UTS

048141 Mandelmassa UTS 1 kg

Sedan tidigare har vi dessa produkter i konceptet

3645 Chokladmousse Diabella

3646 Citronmousse Diabella

3650 Jordgubbsmousse Diabella

35042 Petit Choux Mix

Märk med:

81697 Dekal Utan tillsatt socker

Släck törsten

Vi tar in fem nyheter i vårt sortiment av drycker. En ny smak från KIVIKS, en ny smak från LOKA samt tre artiklar som endast säljs nu under sommarsäsongen – LOKA Likes.

KIVIKS Aroma äppelmust

LOKA Jordgubb granatäpple

LOKA Likes Lime Split

LOKA Likes Blueberry Vanilla

LOKA Likes Pear Caramel

Glassiga nyheter

Glassäsongen är här på riktigt och med det våra nyheter. Vad sägs om Amarena körsbär med crunch eller glass med belgiska spekulationer? Här är hela listan.

062691 GA Glassbas Vegan Frukt 2 kg

062911 GA Glassbas Vegan 2 kg

062921 GA Glassbas Cremosa Frukt 2 kg

060891 Topping Amarena Körsbär Nöt Crunch 3,8 kg

061021 Topping Nutty Wow Mörk Choklad

591111 Puré Citron Yuzu 1 kg

062801 GA Superbiscotto* 3 kg

062741 GA Topping Aprikos* 3 kg

061011 Topping Speculoos Biscuits* 4,2 kg

060202 Simplé Mörk Choklad u tillsatt socker* 1,5 kg

*Anskaffningsvara

Så bakar du utan tillsatt socker

Susanne Andersson kan vara en av Sveriges bästa personer att svara på frågor om att baka utan tillsatt socker. Hon är diabetikern som blev bagare för att framtida generationer med diabetes ska få annat än petit choux på menyn.

SUSANNE ANDERSSON arbetar

som bagare på Ica Maxi Löddeköpinge sedan några år tillbaka. Hon har dock inte varit bagare under hela karriären då hon skolade om sig först i vuxen ålder.

– Det är egentligen en barndomsdröm som jag har haft, att bli bagare. Det är just för att jag har drömt om att jobba med att ta fram godare produkter till mig och alla andra som är i samma situation, säger hon.

Hon minns tillbaka till alla tillfällen där det har förekommit fika och konstaterar att det allt som oftast bara har erbjudits en petit choux, som ”inte smakar något”.

Det hoppas hon kunna ändra på som bagare. Susanne har delvis varit med under utvecklingen av konceptet ”Baka utan tillsatt socker” som KåKå har tagit fram, och då fått testa flera olika produkter under projektet gång.

– Jag är jättepositiv till det som KåKå tagit fram. Efter att ha provsmakat känner jag att det är superbra smak och ett mycket bra koncept, berättar hon och fortsätter.

– I vårt bageri kan personalen fråga mig som är diabetiker om vad som fungerar att äta om någon har diabetes, men det är inte alla bagerier som har den möjligheten. Det här konceptet från KåKå gör att alla enkelt kan baka goda produkter om man följer recepten.

HUR SER SORTIMENTET UT PÅ ERT ICA MAXI?

– Vi har i dagsläget bara petit choux, säger hon och skrattar.

– Men vi har pratat om att starta upp med småkakor, semlor och kanske någon bakelse.

Dessutom är Maxi Syd engagerade i Barndiabetesfonden så det hade varit passande med en bakelse kopplat till det. Det kan ge en merförsäljning i de butiker som öppnar upp med ett bra och tydligt sortiment mot den målgruppen.

VAD ÄR VIKTIGAST FÖR ATT ETT BAGERI SKA VILJA SATSA PÅ DET HÄR KONCEPTET?

– Det ska vara enkelt för alla. Om vi ska ha de här produkterna i sortimentet räcker det inte att bara jag kan recepten.

HUR KAN VI SOM LEVERANTÖR HJÄLPA ER BAGARE?

– Det viktigaste är att ni på ett enkelt sätt förklarar för bagare vad de behöver veta så att de enkelt kan förklara för konsumenterna. Där är ert koncept ”Baka utan tillsatt socker” jättebra, med bra recept och där ni trycker på att mängden sockerarter är det enklaste sättet för oss bagare att pedagogiskt förklara respektive produkt för diabetikern.

– Det är viktigt att kunna jämföra och förstå skillnaden i mängden sockerarter i en produkt bakad utan tillsatt socker och motsvarande produkt bakad på traditionellt sätt.

Bagaren Susanne om bakning utan tillsatt socker

JAG VILL ATT ALLA ska få ta del av det jag inte hade. Det lilla barnet vill vara som alla andra. Jag vill inte sitta och äta ett smörgåsrån om andra äter tårta. – Som konsument vill jag kunna gå på kondis och äta gott, berättar Susanne Andersson, som har diabetes och dessutom är bagare.

SUSANNE GÅR DIREKT på kärnan, som nog många känner som har varit i samma situation.

Hon har varit diabetiker i runt 40 år och så gott som alltid så har hon varit hänvisad till att äta petit choux ”som inte smakar något” om hon har önskat något bakverk på konditoriet. Men förutsättningarna har blivit bättre.

– Jag är inte lika känslig i dag som jag var när jag var liten. Det hänger så klart ihop med att jag kan styra det lite lättare i dag med insulinpump.

HUR STRIKT MÅSTE MAN VARA I VAD MAN

STOPPAR I SIG?

– Det finns olika filosofier. Exempelvis de som inte vågar äta något. Det är bra men enligt min åsikt fungerar det inte i längden. Min filosofi är att hitta en nivå som är lagom, säger hon och fortsätter.

– Får du lite högt blodsocker en gång så blir du inte dödssjuk. Det kan vara allvarligt men för de flesta är det inte det. Att någon gång då och då ha högt blodsocker klarar kroppen.

Det kan mycket väl kompenseras av glädjen att få äta något gott, säger Susanne.

FINNS DET NÅGRA PRODUKTER SOM PASSAR

BÄTTRE ÄN ANDRA?

– Det går inte säga att en produkt är bättre bara för att inget rent socker har använts. Exempelvis omvandlas vitt mjöl till socker. Och mycket fett kan kompensera och göra så att sockret inte går ut i blodet lika snabbt.

– Det som är viktigt för bagare att ta med sig är att det enklaste och mest pedagogiska sättet att presentera sitt sortiment för diabetiker är att förmedla hur mycket sockerarter produkterna innehåller.

Det står på alla förpackningar, oftast som sockerarter per 100 gram.

– Om konsumenten vet andelen sockerarter och vikten på dina produkter blir det enkelt att handla och samtidigt känna sig trygg. Då vet man exakt hur mycket socker man får i sig.

Susanne, som själv är bagare, har ett smart tips för att få den överblicken som behövs och för att kunna ge den servicen som efterfrågas.

– Där har jag ett bra tips till bagarna och det är att ta reda på mängden sockerarter för alla sina produkter i BakeIT.

VAD SKULLE DU SOM KONSUMENT ÖNSKA ATT ETT GRUNDSORTIMENT PÅ KONDIS BESTÅR AV?

– Jag skulle vilja att det fanns minst en sorts bakelse som ser god ut. Definitivt småbröd och gärna säsongsprodukter som exempelvis semlor, vaniljhjärtan och lussebullar.

MÅSTE DET VARA REDO ATT ÄTA ELLER KAN DET

RÄCKA MED FRYST?

– Drömmen är givetvis att allt finns nytt alltid, men det skulle kunna räcka med ett sortiment som endast består av frysta produkter. Att jag som konsument vet att jag kan få de produkterna så länge jag har lite framförhållning. Exempelvis att jag hör av mig till bageriet och meddelar att jag kommer om två timmar och frågar om de kan ha vissa produkter redo då.

– Det här med att ha produkterna framme och redo att äta är ju en fråga till ledningen för bageriet om hur mycket svinn de är beredda att ta för att öka merförsäljningen, helt enkelt kostnaden för att den målgruppen kommer till bageriet eller butiken för att de vet att man är duktig på den typen av produkter där, avslutar Susanne. 

Diabetikern Susanne om att gå på kondis

UTAN TILLSATT SOCKER

UTAN TILLSATT SOCKER

BAKA

I vår nya broschyr Baka utan tillsatt socker hjälper vi dig att ta fram ett gott och fint sortiment av produkter bakade utan tillsatt socker. Det är enkelt – följ bara recepten och tipsen så kan du nå en helt ny målgrupp. Lyft gärna förpackningen med dekalen

”UTAN TILLSATT SOCKER” för att sticka ut ytterligare.

UTAN

SOCKER TILLSATT

Här listar vi produktnyheterna som du hittar i konceptet.

01385 Muffinsmix UTS*

Mix för muffins, mjuka kakor och anslag utan tillsatt socker. Utgå från ett grundrecept med den här mixen och du kan skapa många smakfulla produkter. Att tillverka en mjuk kaka utan tillsatt socker är inte helt lätt. Den här produkten löser det problemet på ett enkelt sätt. Tillsätt bara vatten, ägg, rapsolja och blanda i 2 minuter. Sedan har du en saftig och god muffins. Enklare än så kan det inte bli.

4109 Diaviva Vaniljkrämspulver UTS*

Ett vaniljkrämspulver som blandas med vatten och du får en vaniljkräm utan tillsatt socker som både är bakfast och frysstabil. Krämen kan användas till tårtor eller som fyllning i bullar och vaniljhjärtan.

07018 Hallonsylt UTS*

Bredbar och bakfast hallonsylt med 25% hallon. Hallonsylten är utan tillsatt socker och kan användas som fyllning i tårtor, småkakor eller i bakelser.

12235 KåKå Non Temp Mörk UTS*

Mörk Non Temp utan tillsatt socker. Produkten kommer i pelletsform och behöver inte tempereras. Kan användas som överdrag till konditoriprodukter men också till tryffel.

048141 Mandelmassa 1kg UTS*

Grovriven mandelmassa utan tillsatt socker. Innehåller naturligt förekommande socker från mandel och är aningen bitter i smaken. Mandelmassan kan användas till fyllningar, mandelkakor eller konfektyr.

81697 Dekal ”UTAN TILLSATT SOCKER”

Använd vår fina dekal för att märka dina produkter som är bakade utan tillsatt socker. 40 mm, 500 st

* Utan Tillsatt Socker

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

76902 Tårtform rPET

190x190x100 mm, 135 st

75783 Guld/silverbricka

20 cm, 100 st innehåller

2,3 g sockerarter/ 100 g

UTAN TILLSATT SOCKER

SOMRIG GRÄDDTÅRTA

Ljuvlig gräddtårta med hallonsylt och vaniljkräm, toppad med färska jordgubbar!

(1 styck)

Dela anslag i tre delar och bred hallonsylt på första lagret. Lägg på andra botten och spritsa vaniljkräm. Bred ett tunt lager grädde och lägg på sista botten. Täck tårtan med grädde och spritsa gräddkant. Dekorera med färska jordgubbar eller andra bär.

PETIT CHOUX

Petit choux-bakelse med grädde, vaniljkräm och

(cirka 100 stycken)

innehåller 2,3 g sockerarter/ 100 g

77711 Bakelsekartong KåKå/Rosa 22x22x10 mm, 100 st

75783 Guld/silverbricka 20 cm, 100 st

807581 Polyband matt Rosa 10 mm, 250 m/rulle

Värm vatten till cirka 50°C och blanda med Petit Choux Mix i kittel med vinge i 3–4 minuter. Spritsa ut smeten i önskad form och storlek. Baka av i ugn med 8 sekunder ånga, ingångstemperatur 230°C, sänk direkt till 210°C. Baka i cirka 20 minuter.

Låt svalna och doppa ovansidan i Non Temp. Dela och spritsa vaniljkräm, hallonsylt och grädde.

FÖRPACKA KAKAN

Packa dina bullar, bakelser, muffins eller varför inte tårtor i våra underbara förpackningar. Vi har alltifrån bakelsekartonger, bakelseformar, bakformar, burkar och små söta påsar! Addera gärna vår nya dekal ”Utan tillsatt socker” för en extra finish!

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75285 Bakform Umbrella

49/35x50 mm, 1 000 st

76346 Bageriask 2-p

160x95x75 mm, 210 st

76622 Bakelseform 1-p rPET

122x115x70 mm, 650 st/frp

75798 Bricka rund, guld/silver

ø10 cm, 300 st/frp

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1000 st

77709 Bakelsekartong KåKå, svart

19x19x9 cm, 100 st

807591 Polyband Karamell 10 mm, 250 m/rulle

75781 Guld/silverbricka

16 cm, 100 st

75939 Burk PET aluminum

250 ml, 135 st

74805 Tesked Trä Vaxbehandlad FSC

11 cm, 2 000 st

76458 Bageriask 1-p rPET

150x75x75 mm, 840 st

75792 Guld/silver bricka

9,5x5,6 cm, 200 st/frp

76902 Tårtform rPET

190x190x100 mm, 135 st

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1000 st

81695 Dekal ”LIKE”, Rosa 50x50 mm, 500 st

75464 Bricka Eclair, guld/svart 130x75 mm, 200 st

utan tillsatt socker

EXPONERING I BUTIK

När du har bakat färdigt dina produkter är det viktigt att du exponerar dina läckerheter på rätt sätt. Se till att ha en välfylld disk genom hela dagen och förbered med passande förpackningar för take away.

Ta hjälp av BakeIT för att få kontroll över dina kalkyler. Dina högmarginalprodukter ska ha bästa platsen i disken!

Med våra förpackningar, dekaler och polyband kan du med enkla medel förhöja

utseendet på dina förpackningar och på så sätt fånga kundernas intresse. Våga gå ”all in” med vår nya dekal ”Utan tillsatt socker”

för att uppmärksamma ditt sortiment och öka din merförsäljning!

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker”

40 mm, 500 st

75939 Burk PET aluminum

250 ml, 135 st

76726 Påse med botten OPP

85x50x305 mm, 1 000 st

77091 Påse med botten OPP

60x40x160 mm , 1 000 st

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1 000 st

75236 Bakform Natural Flower

49/35x50 mm, 1000 st

76458 Bageriask 1-p r-pet

150x75x75 mm, 840 st/frp

75820 Easybake bakform, svart

80x40x40 mm, 1 350 st

76458 Bageriask 1-p rPET

150x75x75 mm, 840 st

76346 Bageriask 2-p

160x95x75 mm, 210 st

75237 Bakform Natural

35x50 mm, 1 000 st

76910 Tårtform rPET

150x150x100 mm, 110 st

75781 Guld/silverbricka

16 cm, 100 st

807591 Polyband Karamell

10 mm, 250 m/rulle

Älskade Rabarber

Är rabarber årets trendigaste smak? Det är i vart fall en klassisk smak av sommaren. Nu lanserar vi tre nya rabarberprodukter som tillsammans med våra befintliga ger dig möjlighet att skapa en riktig rabarberfest!

Nya produkter

56315 Rabarbersmoussetårta 16 cm

475 g, 6 st/frp

56307 Rabarberbudapest

475 g, 9 st/frp

07328 Fruktfyllning Rabarber 50% 5 kg

Övriga produkter

591061 Puré Rabarber 1 kg

1708 Rabarbermousse med jordgubb 3 kg

50081 Rabarber 4x2,5 kg

75783 Bricka guld/silver 20 cm, 100 st

76901 Tårtform rPET 190x190x80 mm, 135 st

81693 Dekal ’Baka kaka’, Rosa 35x90 mm, 500 st

77716 Bakelseark OPP 160x110 mm, 1000 st

76622 Bakelseform 2-p 110x110x70 mm, 650 st

RABARBERCHEESECAKE

En cheesecake på syrlig cream cheese och rabarberfyllning!

(1 styck)

Art nr. Namn Vikt (g)

Grahamsmördeg 80

Grundrecept GRAHAMSMÖRDEG

Art

Kör mördegen enligt receptet och kyl. Kavla ut på 2 mm och fodra anslagsringar. Blanda cheesecake-smeten och fyll ringarna till 3/4 med smet. Baka av på 160°C i 35 minuter.

Låt svalna. Spritsa fruktfyllning uppe på och dekorera med valfri dekor från Dobla.

Blanda smör och socker. Blanda ner resterande ingredienser och kör kort till en mördeg. Plasta och kyl. Kavla ut på cirka 2,5 mm och fodra ringarna. Baka av på 190°C i 8–10 minuter.

Grundrecept BAKAD

En syrlig cheesecakefyllning.

Blanda alla ingredienser med vinge i 3 minuter till en jämn smet.

75783 Bricka Guld/silver 20 cm 100 st

Sommar på en tallrik

RABARBERPAJ

Syrliga rabarber under ett täcke av mördeg. En garanterad succé!

(1 styck)

RABARBERTARTLETT

En smakrik tartlettpaj med rabarber och vanilj!

(cirka 15 stycken)

Blanda mördegen enligt recept, plasta och kyl. Lägg rabarber i formen. Blanda socker och stärkelse och strö över formen med rabarber. Spritsa i vaniljkräm. Riv mördeg med rivjärn över pajen. Baka av på 180°C i 15 minuter och låt svalna. Pudra med florsocker.

Grundrecept MÖRDEG

Blanda smör och socker. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en deg

Blanda mördegen enligt recept, plasta och kyl. Spritsa fruktfyllning rabarber i formen. Spritsa i vaniljkräm. Riv mördeg med rivjärn över pajen. Baka av på 180°C i 15 minuter och låt svalna. Pudra med florsocker.

Tips!

För en mer lättbakad version så kan man använda sig av 56212 Bondkaka Smör 6x550 g istället för mördeg för att riva kakdegen över pajen/tartletterna innan avbakning.

75782 Bricka guld/silver

18 cm, 100 st

76622 Bakelseform 2-p

110x110x70 mm, 650 st

75940 Flaska PET/Alu kapsyl

60 ml, 384 st

81692 Dekal ’But First Fika’

35x90 mm, 500 st

VANILJKRÄM

VANILJKRÄM

Vetebröd med härligt fyllig vaniljkräm älskas av både stora och små och passar till sommarens alla fikor.

SOCKERBULLAR

Sockerbullar med smakrik vaniljkräm är svåra att inte tycka om!

(cirka 15 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

GR Vetedeg (recept i BakeIT) ........ 1 000

14531 Vaniljkräm.................................. 200

27826 Smör normalsaltat 100

20239 Strösocker ................................. 100

Totalt

Gör vetedeg enligt grundrecept. Slå upp till runda bullar och låt jäsa.

Spritsa i vaniljkräm i mitten av bullen. Baka av och låt svalna.

Stryk bullarna med smör och doppa i socker.

VETEKRINGLOR MED VANILJKRÄM

Saftiga bullar formade till kringlor och fyllda med vaniljkräm blir snabbt en favorit på fikabordet!

(cirka 15 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

GR Vetedeg (recept i BakeIT) 1 000

4067 Fyllning Mandelsmak ................. 200

1 400

14531 Vaniljkräm.................................. 150

20210 Florsocker 50

Totalt

1 400

Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på mandelfyllning och vik ihop degen i ett treslag. Skär i remsor och tvinna till kringlor. Fördela på plåt och låt jäsa. Spritsa i vaniljkräm efter jäsning. Baka av på 200°C i 7-10 minuter. Låt svalna och sikta därefter över florsocker.

81693 Dekal ’Baka kaka’ rosa 35x90 mm, 500 st

77052 Påse 2kg, brun 200x70x350 mm, 1 000 st

NY SORTIMENTSKATALOG

I vår nya broschyr Guldkant på allt hittar du allt du behöver för att lyckas med bakning, förpackning, exponering och försäljning. Ja, faktiskt även det där roliga efteråt som gäller hygien och rengöring. Det går att sätta guldkant även på det...

SOM NI HAR LÄNGTAT!

GULDKANT PÅ ALLT

VÅR EGEN DESIGN

Vi är stolta över att kunna säga att flera av våra produkter har tagits fram av oss på KåKå.

Varje gång du ser logotypen ”KåKå design” på en av våra produkter kan du vara säker på att det är något vi själva har designat. Vi arbetar ständigt med att skapa nya och spännande koncept och tar fram allt från bakelsekartonger, dekaler till bakformar.

Så när du väljer en produkt från KåKå Design, väljer du inte bara en produkt – du väljer en unik och inspirerande design som vi själva har skapat. Vi hoppas att våra produkter kan inspirera dig att uttrycka din egen stil och kreativitet!

KANELBULLENS DAG

KANELBULLENS DAG

Med våra saftiga kanelbullar blir det en riktig fest i butiken. Tina, jäs och baka av och festen kan börja!

50500 Kanelsnäcka 100x80 gram

56450 Glutenfri Kanelbulle 4x230 gram

SÄSONGENS DEKORATION

Pricken över i:et, grädden på moset eller kronan på verket. Det finns sannerligen många uttryck för att beskriva dekoren!

Vi har dekorationer för alla de speciella stunderna.

Här har vi samlat några av våra somrigaste pynt!

126941 Spots Pastel 420 st/frp

126971 Pink Flower 302 st/frp

127091 Peach Blossom 140 st/frp

127131 Butterfly 120 st/frp

127071 Purple Flower 120 st

126881 Daisy XL 108 st

126961 Chokladspån Partymix 4 kg

126731 Butterfly Pink 120 st/frp

126401 Balloons 160 st/frp

126701 Candy Assortment 90 st/frp

126411 Buttercup Flower 302 st/frp

126911 Daisy 140 st

123321 Chokladsigill Fira 40 mm, 528 st/frp

123561 Chokladsigill Pepp 40 mm, 528 st/frp

Grattis!

127121 Petit Love Pink 80 st

Fina exklusiva chokladbakverk hittar man på Shioki i London.

LONDON CALLING

Många trender som får genomslag i Sverige har först dykt upp i stora länder som England, Tyskland och USA. Vi hängde med Food & Friends under en trendspaning i London för att se vad som ligger i jässkåpet. Ta del av spaningen i vårt bildreportage, kanske blir du först att ta trenden till Sverige!

SCANNA KODEN för att se fler bilder från vår trendspaning!

LOLAS CUPCAKES

Här kan man frossa i goda cupcakes!

BREAKFAST CLUB

Serverar frukostmeny hela dagen. På kvällarna har de hemliga barer (ingång genom kylskåpet, ser du dörren?). Smart sätt att utnyttja döda ytor utan fönster…

CAKES AND BUBBLES

Riktigt fina bakverk och champagne. Bra kombo i fina kvarter för en trevlig fika. Drivs av konditorn Albert Adria som drev kända restaurangen El Bulli med sin bror i Barcelona.

EL&N

Kanske världens mest instagrammade café!

BOOLAY

Crème Brûlée i strut på vaniljkräm.

TRADE

Riktigt bra mackor!

WHEELCAKE

Runda bakverk var populärt på många ställen.

EGGSLUT och YOLK

Ägg, ägg, ägg. Bland annat potatismos+ägg som tillagas i glasburken den ska serveras i, äts med hjälp av hårt rostat bröd som doppas.

ST JOHN BAKERY Härligt bageri!

BLONDIES KITCHEN

Kakdeg, kakdeg, kakdeg. Hitta på ett sätt att servera/sälja kakdeg och Blondies Kitchen har gjort det. Som ”skopglass”? Som pizza?

LONGBOYS

Långa donuts, spritsade. Serveras med tillbehör där donuten fungerar som korvbrödet i en korv med bröd.

PIZZABOTTEN/FLATBREAD

Låt oss presentera vårt Flatbread! Det är ett vetebaserat och smakrikt matbröd. Passar perfekt som pizzabotten, använd vår Savory tomatsås och toppa med dina favoriter för en smakupplevelse! För mer pizzarecept logga in på BakeIT.

50523 Flatbread Pizzabotten 210 g

50524 Flatbread Pizzabotten 450 g

12602 Pizza Pasta 3,5 kg

FLATBREAD PLAIN

PANINI

PIZZA CAPRICCIOSA

LYXIG LANGOS

PIZZA MARGHERITA

TARTE FLAMBÉE STYLE

NÖTTER

Förhöj smakupplevelsen på dina bakverk med mandel, hasselnötskärnor och valnötskärnor!

Passar perfekt som topping eller varför inte addera i dina bakverk. Nötterna kan användas var för sig eller kombineras ihop.

Nu blir det dessutom enklare och mer praktiskt att dosera med våra mindre säckar. Utöver våra kartonger på 10 kg kommer även säckar med 2–3 kg finnas för den som önskar.

Till vårt kryddsoritment har vi adderat Rosmarin. Vår rosmarin är skuren och torkad. Den passar utmärkt till all typ av matlagning eller som topping på bröd.

65920 Mandel hel brun 3 kg

65921 Mandel hel blancherad 3 kg

65922 Mandel strimlad blancherad 2,5 kg

65923 Hasselnötskärnor hela naturella 3 kg

65924 Hasselnötskärnor hela blancherade och rostade 3 kg

65925 Valnötskärnor 40% halvor 2 kg

364131 Rosmarin torkad 500 g

Prova att göra en smakrik hasselnötspesto att toppa din pizza med. Recept hittar du i BakeIT.

KONDITORIBASER

ALLA VÅRA KONDITORIBASER

I

vår broschyr Konditoribaser har vi valt att presentera fem av de viktigaste kategorier av produkter du behöver i konditoriet. Dessutom har vi valt ut sex specialbaser som förhöjer ditt sortiment ytterligare. Med dessa produkter har du möjlighet att enkelt skapa ett brett och lönsamt sortiment. KONDITORIBASER

MJUKA KAKOR

Baser som passar till mjuka mazarinkakor, brownies med mera. Med Credi Cake Vegan skapar du helt veganska bakverk.

MUFFINS

Ett brett sortiment av muffinsbaser, allt från American Style till klassisk. Finns även som glutenfri.

ANSLAG

För tillverkning av anslag, rulltårtor, sockerkakor med mera. Finns även en glutenoch laktosfri variant.

VANILJKRÄM

KåKå erbjuder både kallkrämspulver och kokkrämspulver. Kallkrämspulvret kan blandas med vatten eller mjölk.

MARÄNG

Olika marängbaser. Ovablanca vispas enkelt ihop med vatten för en italiensk maräng. Finns även äggfria pulver.

SPECIALBASER

Här hittar du bland annat mixer för Petit Choux, donuts och macarons.

FÄRDIGA BAKELSER

Dessa tre marsipanbakelser kommer i portionsstorlek vilket gör att de går snabbt att ta fram, tina och servera. De finns i tre klassiska smaker som passar till alla tillfällen – prinsess-, bär-, och chokladbakelse!

56622 Prinsessbakelse 36x80 g

56620 Bärbakelse 36x80 g

56623 Chokladbakelse 36x80 g

SCANNA KODEN för videoinspiration på hur du enkelt pimpar bakelserna i butik.

K å K å CHOKLAD

KåKå har kompletterat sitt sortiment inom choklad. Utöver den belgiska premiumchokladen från Belcolade har vi även en standardchoklad under eget varumärke.

K å K å – STANDARDCHOKLAD

Allround-choklad som passar till det mesta.

12230 KåKå Choklad Mörk RA 61%

12229 KåKå Choklad Ljus RA 43%

12227 KåKå Choklad Vit RA 37%

BELCOLADE NOIR SELECTION

Allround-choklad som passar till det mesta. Innehåller en blandning av bönor från olika plantager från hela världen.

46222 Belcolade Vit CT 31%

46224 Belcolade Ljus CT 36%

46322 Belcolade Mjölk Lait Supreme 41,5%

46274 Belcolade Selection 57%

46225 Belcolade Mörk CT 58%

46228 Belcolade Mörk CT 71%

46275 Belcolade Mörk Pur Amer 73%

BELCOLADE EKOLOGISK

Choklad som är tillverkad på endast ekologiska ingredienser.

46270 Belcolade Mörk EKO 58%

46273 Belcolade Mörk EKO 74%

BELCOLADE ORIGIN

Inom Origin finns en samling fina choklader där bönorna i en produkt kommer från samma region.

46307 Belcolade Mörk Peru 64%

46308 Belcolade Mörk Ecuador 71%

BELCOLADE SPECIAL

46323 Belcolade Amber CT 30%

BELCOLADE ÖVRIGT

46223 Belcolade Chokladchippits CT

462611 Belcolade Chokladsticks CT

462701 Belcolade Kakaosmör CT

Framgångsrikt samarbete utvecklar butikens bageri

Johnny Olausson från KåKå stöttar Jenny Einarsson och Veronica Sandell från Ica Kvantum Nässjö.

fokus

LYCKAT PARTNERSKAP

Ica Kvantum i Nässjö är en av flera butiker med ett långvarigt samarbete med KåKå. Vi fick en pratstund med Jenny Einarsson som är ansvarig för butikens bageri.

- KåKå är en jättebra partner. Man kan alltid ringa och fråga, exempelvis om innehåll i olika produkter. Sist var det vaniljkräm jag hörde av mig om och de svarar direkt på våra frågor och fixar det som behövs.

JENNY ÄR ANSVARIG för Bageri, Kallskänk och Deli i butiken på det småländska höglandet. Hon berättar att hälften av personalen i bageriet har bakgrund inom konditori medan övrig personal är upplärda efter att ha arbetat på helt andra avdelningar i butiken.

Det är möjligt tack vare enkla och tydliga beskrivningar samt tydlig upplärning, som är ett signum inom konceptet LättBakat från KåKå.

INNAN STARTEN av LättBakat 2015 var det endast bake off-bröd i butiken. Jenny anställdes året efter.

– Då fanns det en sorts tårta, princess. Den sålde vi dels som tårta men vi delade den också till olika bakelser, berättar hon.

– Jag tänkte att det måste finnas en tårtmarknad som vi kan lyckas med. Vi testade oss fram, först med en till tårta och sedan med ytterligare en. I dag säljer vi cirka 16 olika tårtor och många fler bakelser.

Hon berättar att efterfrågan under covidpandemin har gått mot mindre tårtor, men att det är på väg tillbaka och att fler och fler efterfrågar större tårtor med fler bitar.

Det som säljer bäst är klassikerna där den absoluta storsäljaren är princesstårtan.

– Men vi kan påverka efterfrågan med exempelvis sociala medier. Det som vi publicerar där säljer normalt väldigt bra.

– Vi lyfter även våra tårtor på en TV över tårtdisken. Där berättar vi om framför allt tårtor som inte är princess och ökar på så sätt efterfrågan på dessa, säger Jenny.

UTÖVER TÅRTOR säljer butiken bröd, limpor, frallor och vetebröd som bake off samt småkakor som de bakar på kakdegar från KåKå.

– Vi har testat småkakor tidigare men då sålde det inget bra. Efter ett uppehåll testade vi igen och nu går det riktigt bra. Vi förpackar i cellofan eller i hinkar och exponerar fint.

– KåKå kommer med många bra idéer och tar med sig färdiga kalkyler och recept. Lisa från KåKå var på plats och hjälpte oss så att vi kunde öka ännu mer

HUR JOBBAR NI MED EXPONERING I DISKEN?

– Vi har en två sektioner stor disk, den är förhållandevis liten men passar oss. Vi jobbar mycket med färg och form. Vår tanke är att det alltid ska finnas en variation när man tittar på disken, berättar Jenny och tillägger.

– Om jag får säga det själv är vi riktigt bra.

VAD ROLIGT ATT NI LYCKAS SÅ BRA!

– Ja, det är en avdelning som alltid gått plus men framgångarna har utvecklats med LättBakat. Vi skulle kunna sälja ännu mer om vi hade större yta för fler maskiner eller större personalstyrka. 

Vi finns här för dig!

Tveka inte att höra av dig till oss om du är intresserad av att starta eget butikskonditori eller om du har frågor om hur du tar nästa steg för ditt butikskonditori.

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma

Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal

Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna

Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro

Telefon: 010-484 99 00

KåKå AB www.kaka.se KåKå AB @kaka_orkla