Korona magazine GREEN issue 43 (3_2019)

18+ 2019 â„– 3 (43)

Кухня «Дамиана»

Фабрика кухонь

«ГеосИдеал»

gi.by

В номере 12

38

64

ПЕРСОНА

СЕЗОН

ЭНОТЕКА

АЛЕКСАНДРА ГЕРАСИМЕНЯ

ALL YOU NEED IS GREEN

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ВИНА

20

54

70

ЗДОРОВОЕ МЕНЮ

ИНТЕРЬЕР

НА СКОРУЮ РУКУ

РАЦИОНЧЕМПИОН

УРОКИ БОТАНИКИ

FAST&FRESH

34

60

76

ТЕМА НОМЕРА

ВКУС ЛЕТА

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

АРЕНЫ СПОРТИВНЫХ БАТАЛИЙ

СЛАДКОЕ ИСКУШЕНИЕ

ИЗУМРУДНАЯ СЛОВЕНИЯ

п

и

с

ь

м

о

р

е

д

а

к

т

о

р

а

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 3 (43) май — июнь 2019, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА ДЗЮБЕНКО КСЕНИЯ НЕКРАСОВА

Зелень! Долгожданная, сочная, яркая! Изголодавшись по ней серыми днями, мы отдыхаем глазами на первой листве, сметаем с прилавков ароматные травы, крошим свежие салаты и выходим на пробежку в парк. В нашем GREEN issue — все радости «зеленой жизни»: спорт, здоровье, экопродукты и полезная еда. В июне Минск принимает Европейские игры: нас ждут спортивные зрелища и сотни иностранных гостей. А чем предпочитают перекусывать болельщики на крупнейших стадионах мира? В этом выпуске говорим о гастрономических пристрастиях спортивных фанатов. Персоной номера стала знаменитая спортсменка — чемпионка мира и Европы по плаванию, многократный призер Олимпийских игр Александра Герасименя. О ее спортивных планах и здоровом балансе между семьей, работой и общественной деятельностью — наше большое интервью. Рецепты GREEN issue манят аппетитным хрустом свежих овощей, запахами пряной зелени и, конечно, неповторимым вкусом спелой клубники. Готовьте полезные, легкие блюда и готовьтесь к зеленому лету. Пусть оно начнется активно и вкусно!

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

ОЛЬГА ПОНИЗОВИЧ ИЛОНА ШУШКЕВИЧ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ЮЛИЯ ШЕРЕМЕТОВА НАТАЛИЯ ТОЛМАЧЕВА ЕВГЕНИЙ КОРОЛЕНКО ИННА КОВАЛЕВА

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор: 19.04.2019 Подписано в печать: 26.04.2019 Отпечатано в типографии UNIPRINT AS, Kanali tee 6, Tallinn 10112, Estonia. Строку с наименованием организации и УНП, опубликованную в рекламном модуле «BIBLIOTEKA» на с. 6 № 2 (42) от 2019 г., следует читать в следующей редакции: ООО «Прайм резерв», УНП 100536169 Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

КУХНИ ГА РД Е Р О Б Н Ы Е ДИВАНЫ

ТВ-ЗОНЫ Ш К АФ Ы С Т УЛ Ь Я

СТЕНОВЫЕ ПАНЕЛИ

Сурганова, 61 пл. Бангалор

| НОВОСТИ

&

ПУТЕШЕСТВИЕ В СКАЗКУ

Салон красоты класса люкс Princess SPA — это приятное место, где можно расслабиться в уютном интерьере в окружении зелени, под умиротворяющую музыку.

Princess SPA предлагает процедуры по уходу за кожей лица и тела, SPA-программы, аппаратную косметологию, массажи, парикмахерские услуги, различные виды маникюра и педикюра. Этажом ниже расположен фитнес-центр салона Princess SPA. Он включает тренажерный зал, зал аэробики, бассейн, джакузи, сауну и турецкую баню хамам. Подарите себе и близким путешествие в сказку! Приветливые администраторы Princess SPA подберут удобное для вас время визита и ответят на все вопросы.

Crowne Plaza Minsk, ул. Кирова, 13 +375 17 200 42 12, +375 29 657 78 88 princess-spa.by

РАЗБУДИТЬ В СЕБЕ ХИЩНИЦУ ОЧАРОВАНИЕ ЖЕНСТВЕННОСТИ

Какая она, новая лимитированная коллекция SAVANNA by GALANTEYA? Дикая, яркая, страстная! Сумки, рюкзаки и клатчи — добавляйте в свой гардероб аксессуары в «хищной» расцветке! Зебра, жираф, леопард — в новой коллекции GALANTEYA модные анималистичные принты выполнены в сдержанных природных оттенках. Они прекрасно вписываются в лаконичный образ, придавая ему нужную «перчинку». Если хищный «тотал-лук» пока не для вас, начните с деталей. Пусть ваш страстный «харрактер» проявляется только в аксессуарах. Такие изящные, строго дозированные намеки всегда выглядят стильно и со вкусом. Доверьтесь природным инстинктам и разбудите в себе хищницу вместе с SAVANNA by GALANTEYA! galanteya.by

8

@galanteya_by

| KORONA magazine

Женственность в сезоне весна-лето — 2019 на пике популярности. Гороховый принт и клетка-виши, приталенные силуэты и открытые плечи, насыщенные ягодные и приглушенные пастельные оттенки — все это органично соединяется в новой летней коллекции бренда LOVE REPUBLIC. Дизайнерам удалось создать модели с ярко выраженным утонченным стилем. Они подчеркивают естественную притягательность и позволяют воплощать образы, выделяющие вас среди остальных, будь то вечерний выход или повседневный лук. Летняя коллекция LOVE REPUBLIC выразительная и чувственная, привлекательная и соблазнительная — такая, как и сама девушка LOVE REPUBLIC.

| НОВИНКИ

ПИРОГИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Эта вкусная и ароматная история началась в 1820 году с появления на свет любопытного мальчишки Ивана Пирогова, который обожал приключения. Отважный авантюрист и романтик, он объездил весь мир в составе географических экспедиций. НОВИНКА ОТ «САВУШКИН» — ВОЗДУШНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ СЫР

«Савушкин» начал выпускать мягкий творожный сыр, продолжающий традиции знаменитого сорта cream cheese (крем-чиз). По сути, это доступный отечественный аналог импортных продуктов. В новой линейке — четыре новинки: сливочный, с томатами, чесноком или зеленью. Вскоре ассортимент пополнится ещё двумя — с грибами и с огурцами. Мягкие творожные сыры готовятся из сливок и подходят для бутербродов, соусов, овощных блюд и нежных десертов. «Сыр воздушный «Савушкин», как и в рецепте из Баварских Альп, имеет сливочный вкус, воздушную консистенцию и натуральный состав без консервантов. Мягкие творожные сыры «Савушкин» уже представлены в крупных магазинах всех торговых сетей Беларуси.

В одной из антикварных лавочек Праги мы обнаружили книгу, где собраны путевые заметки И.А. Пирогова. В ней описаны невероятные случаи из путешествий, а главное — рецепты со всего земного шара. Так родились наши «Пекарни Пирогова», вдохновленные творчеством знаменитого странника и кулинара. Хотите попробовать те самые пироги — настоящие, из фермерских продуктов, без искусственных добавок? Их испекут для вас добрые мастера в «Пекарнях Пирогова»! Заказ и доставка: +375 44 533 33 01; +375 25 533 33 01 pirogov.by

ЙОГУРТНЫЙ СМУССИ — ЗАРЯД ПРОБИОТИКОВ

Йогуртный смусси — это новый формат йогурта не только среди продуктов «Данон», но и на рынке в целом. Его отличает высокое содержание фруктового наполнителя и полезных добавок.

ЙОГУРТНЫЙ СМУССИ

ЗАРЯД ПРОБИОТИКОВ!

В составе йогуртного смусси — суперфуды киноа и амарант, известные своим насыщенным комплексом витаминов и минералов. Напиток содержит полезные пробиотики Actiregularis, благотворно влияющие на пищеварение, а также здоровую микрофлору кишечника. Йогуртный смусси «Активиа» — готовый продукт к завтраку или для перекуса. Не нужно тратить время на смешивание ингредиентов! В аппетитном стаканчике — сбалансированный энергетический заряд вкуса и пользы.

10

| KORONA magazine

activia.by

| ПЕРСОНА

ДОСЬЕ АЛЕКСАНДРА ВИКТОРОВНА ГЕРАСИМЕНЯ Пловчиха, двукратная вицечемпионка Олимпийских игр 2012 г., бронзовый призер Олимпийских игр 2016 г., обладательница золотых наград чемпионатов мира и Европы. Заслуженный мастер спорта Республики Беларусь. Обладательница Ордена Отечества III степени, Ордена почета и медали Национального олимпийского комитета «За выдающиеся заслуги». Основательница клуба плавания, активная участница благотворительных мероприятий, создательница и вдохновительница проекта «СпортИнклюзия». Замужем за членом сборной Беларуси по плаванию Евгением Цуркиным, в семье растет дочь София.

12

| KORONA magazine

ПЕРСОНА |

АЛЕКСАНДРА ГЕРАСИМЕНЯ: «КОГДА НАСТРАИВАЮСЬ НА СТОПРОЦЕНТНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ, Я ЕГО ПОЛУЧАЮ» Красивая и сильная, с бьющей через край харизмой и жизнелюбием — от Александры Герасимени заряжаешься теплом, как от солнышка. Ее позитивной энергии хватает и на большой спорт, и на добрые дела, и на любимую семью

Путь чемпиона — это не только взлеты, но и неизбежные падения. Что вас сильнее мотивирует: неудачи или победы? Хороший вопрос. Мне кажется, не бывает взлетов без падений. Чтобы попасть на новый уровень, нужно опуститься на ступеньку, потом подняться на две. В первое время, конечно, нужны победы, чтобы была мотивация и понимание, что ты можешь. Но в дальнейшем без поражений нельзя. Когда ты постоянно находишься на пике, становится скучно. Неудачи, с которыми ты сталкиваешься, дают возможность идти вперед и достигать более высоких результатов. Вы признавались, что неуверенность на старте, проблемы «из головы» неоднократно стоили вам хороших результатов. Вы научились с этим справляться? Действительно, все «из головы», независимо от вида деятельности. Если мы настроены на успех и на 100 % в нем уверены, он придет. Но если появляются негативные мысли, которые потихоньку «грызут»

изнутри, то постоянно чего-то будет не хватать для достижения цели. Я тоже человек, а не робот, поэтому понимаю, что нужно делать, но все равно в экстренных ситуациях включается автомат. И ты абсолютно забываешь, о чем думала буквально день назад, как хотела себя вести, как планировала идти к намеченной цели. Поэтому, когда я на самом деле настраиваюсь на стопроцентный результат, я его и получаю. Как только у меня возникает этот «червячок», то, как ни печально это признавать, я понимаю, что уже проиграла. Конечно, существуют форс-мажорные обстоятельства, но я стараюсь настраивать себя так, чтобы не позволять даже одного процента проигрыша. Ваша спортивная карьера началась 17 лет назад. Из непокоренных вершин остался только «золотой» олимпийский пьедестал. Будете бороться за него в следующем году в Токио? В скором времени я объявлю о своем решении. (Улыбается.)

|

13

| ПЕРСОНА

Участвуете ли вы в подготовке к Европейским играм? Я участвую как факелоносец: буду нести факел в одном из белорусских городов и передам его следующему почетному факелоносцу. В отличие от игр в Баку в 2015 году, в программу минских соревнований не вошло плавание. За какой вид спорта будете болеть? Немного печально, что плавания нет в программе игр. Хотелось бы, чтобы наши молодые пловцы и те, кто мечтает ими стать, увидели масштабность действа, почувствовали его дух, загорелись — для них это серьезная мотивация. Но, возможно, они смогут восполнить эту потерю, наблюдая за другими. А я постараюсь присутствовать на соревнованиях и, конечно, буду болеть за всех наших спортсменов! Вы много времени уделяете общественной деятельности, благотворительным проектам. В чем вы видите свою миссию? В настоящее время я нацелена на проект «СпортИнклюзия», который стартовал более года назад. Мы обучаем деток с аутизмом плаванию в инклюзивных условиях, создавая для них адаптивную среду в обычных группах. Поскольку это первый подобный проект в стране, мы еще учимся. У нас много партнеров, и присоединяются новые, подключаются государственные органы. Мы очень рады, что «СпортИнклюзия» растет и масштабируется. Думаю, уже совсем скоро будут результаты. Что касается миссии, я считаю, это долг всех известных людей. Кого, как не нас, могут услышать, пойти за нами и сделать что-то хорошее? Моя личная жизненная цель — не только завоевать медали, прославить нашу страну, но и привлечь детей в спорт, привлечь всех к занятию физической культурой. Если не я, то кто? Поэтому я всегда стараюсь участвовать в подобных мероприятиях, чтобы объявить: есть проблема — давайте решать ее вместе. У вас спортивная семья: ваш муж, Евгений Цуркин, тоже пловец с мировым именем. Каково двум ярким лидерам уживаться вместе? Здесь важно понимать, на чем вообще строятся отношения между людьми. Где-то мы действительно стремимся быть первыми, но я не хочу быть первой

14

| KORONA magazine

в семье и перетягивать одеяло на себя. Иногда, конечно, можем побороться за свое мнение, отстоять позицию в решении вопроса, но это не стоит испорченных отношений. Главное — доверять друг другу, поддерживать, помогать, но не вмешиваться в каждую ситуацию. Нужно давать другому возможность решать вопросы самому. И при этом быть готовым оказать поддержку. Я бы сказала, у нас с мужем партнерские отношения: он понимает, что меня приструнить очень сложно. (Смеется.) Договориться — да, но не приказывать ни в коем случае.

ЧТОБЫ ПОПАСТЬ НА НОВЫЙ УРОВЕНЬ, НУЖНО ОПУСТИТЬСЯ НА СТУПЕНЬКУ, ПОТОМ ПОДНЯТЬСЯ НА ДВЕ

ПЕРСОНА |

Вы рассказывали, что ваш муж умеет готовить и у вас нет споров по поводу того, кто будет стоять у плиты. Какие у вас любимые семейные блюда? Да, Женя готовит, он не будет сидеть голодным и ждать, когда я приеду и накормлю его, что меня искренне радует. Однако я тоже люблю готовить, и мне это не составляет труда. Учитывая, что муж редко бывает дома, мне хочется его порадовать. Поэтому я стараюсь и приготовить, и убрать, и сделать какие-то домашние дела, чтобы не напрягать его, когда он приезжает. Хотя, даже если муж приехал ненадолго, в выходной у нас обязательная уборка. Одна я потрачу на нее 4–5 часов, а вдвоем мы управимся за пару, так почему бы не провести это время вместе?

Готовим мы по настроению. Очень любим макароны — пасту с рыбкой или еще с чем-нибудь.

скую нагрузку. Главное — не есть непосредственно перед тренировкой, иначе будет очень плохо! (Смеется.)

У вас в инстаграме есть фото с аппетитным рожком мороженого, а под ним вы признаетесь в любви к этому лакомству. А как же режим?

Я стараюсь соблюдать правильный режим питания, чтобы в рационе в достаточных количествах присутствовали и белки, и жиры, и углеводы. А также позволяю себе небольшие пищевые радости. Мне, наверное, повезло: я не очень люблю фастфуд.

Шоколад и мороженое — от них мне труднее всего отказаться. Зимой, в простудный сезон, не всегда позволяю себе холодное лакомство, а вот когда на улице теплеет, могу килограмм съесть за раз! (Смеется.) У меня нет четкой диеты, которой бы я следовала. Наверное, все-таки генетика играет роль: мне не надо рассчитывать калории, чтобы держать форму. Плюс тренировки: сколько бы мороженого ни съела, оно все «истратится» на физиче-

Если говорить о физических нагрузках, то спорт — моя работа. Я не могу день-другой прогулять, потому что нет соревнований. Отдыхать просто так, потому что не сезон, — не о нашем виде спорта. Бассейны работают круглый год, состязания проводятся постоянно. Конечно, у нас есть отпуск: обычно это недели две-три, а дальше начинаются новые старты, новый сезон, и нужно нагонять.

МОЯ ЛИЧНАЯ ЖИЗНЕННАЯ ЦЕЛЬ — НЕ ТОЛЬКО ЗАВОЕВАТЬ МЕДАЛИ, ПРОСЛАВИТЬ НАШУ СТРАНУ, НО И ПРИВЛЕЧЬ ДЕТЕЙ В СПОРТ, ПРИВЛЕЧЬ ВСЕХ К ЗАНЯТИЮ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРОЙ |

15

| ПЕРСОНА

Как вас изменило рождение дочери? Мой мир перевернулся с ног на голову! (Смеется.) Это, конечно, большое счастье и чудо, но и большая работа. Прежние приоритеты уже не действуют. Ты полностью принадлежишь этому маленькому человечку, подстраиваешь свой режим под его запросы. Естественно, порой бывает тяжело, но я понимаю, что это временно. Нужно наслаждаться каждой минутой вместе, что я, собственно, и стараюсь делать. Спорт, общественная деятельность, семья. Как вы балансируете эти важные сферы? Так как рождение дочери — мой главный приз, пока все крутится вокруг нее. Но я понимаю: если замкнусь на семье, это не даст мне возможности расти, что впоследствии, опять же, скажется на семье. Постоянное нахождение в ограниченном пространстве меня угнетает и нервирует. Если я заброшу свои проекты, они перестанут развиваться. Я не могу себе позволить зациклиться на чем-то одном. Поэтому сейчас я больше акцентируюсь на ребенке, но также уделяю внимание остальным аспектам своей жизни.

16

| KORONA magazine

НЕУДАЧИ, С КОТОРЫМИ ТЫ СТАЛКИВАЕШЬСЯ, ДАЮТ ВОЗМОЖНОСТЬ ИДТИ ВПЕРЕД И ДОСТИГАТЬ БОЛЕЕ ВЫСОКИХ РЕЗУЛЬТАТОВ

БЛИЦ-ОПРОС Любимый вид отдыха. Сейчас, когда приоритеты поменялись, я очень хочу просто посидеть и почитать книгу. Самое приятное в вашей профессии – это… …возможность путешествовать, знакомиться с новыми людьми и культурами.

3 качества, необходимые пловцу. Гибкость, плавучесть, способность анализировать. Лучший способ преодолеть страх. Начать с ним бороться.

И Н Н О В АТО Р Ы П О Т РА Д И Ц И И

Благодарим за место проведения съемки наших партнеров — салон немецких кухонь «DAS КУХНЯ»

| ФОТОПРОЕКТ

КРАСОТА КРАСОТА ИИ ДИНАМИКА ДИНАМИКА КАЖДОГО КАЖДОГО ДНЯ ДНЯ Пульс жизни учащается. Она ежедневно бросает нам вызовы, и мы их принимаем. Здоровые привычки, правильное питание, стремление к комфорту — непременные атрибуты образа современной горожанки. Аксессуары — то, что делает этот образ неповторимым. Меняйтесь, ловите красоту и дарите красоту. Это так приятно — быть активной, быть яркой. Быть собой!

#ZORKA #ZORKA ZORKA-GOLD.BY ZORKA-GOLD.BY

| ЗДОРОВОЕ МЕНЮ

РА Ц И О Н - Ч Е М П И О Н Здоровый рацион вовсе не означает скудное питание или строгую диету. Это разнообразные и вкусные блюда, приготовленные из качественных продуктов, богатых витаминами и питательными веществами

Омлет со шпинатом и брынзой | Груши, запеченные с курицей и сыром | Рассольник с перловой крупой | Перцы, фаршированные киноа и нутом | Теплый салат с печенью и грушей | Куриные тефтели на пару | Спринг-роллы с креветками и овощами | Слоеный чиа-пудинг с бананом и гранолой

20

| KORONA magazine

ЗДОРОВОЕ МЕНЮ |

Омлет

со шпинатом и брынзой • 3 яйца • пучок шпината • 70 мл молока или сливок • 50 г брынзы • 2 ч. л. сливочного масла • перец (по вкусу) 1/ Шпинат вымыть, обсушить, крупно порезать. Брынзу порезать на мелкие кусочки или размять вилкой. Яйца соединить с молоком и взбить венчиком. Добавить в яичную смесь шпинат и брынзу, поперчить.

2/ На сковороде растопить сливочное масло, вылить омлет и жарить около 10 минут (до золотистой корочки).

|

21

| ЗДОРОВОЕ МЕНЮ

Груши,

запеченные с курицей и сыром • 2 крупные твердые груши • 120 г моцареллы • 120 г сыра дор блю • 20 г сливочного масла • 1 ч. л. меда • 1 ч. л. лимонного сока • 1 куриное филе • 1 ч. л. оливкового масла • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна • пучок рукколы • 50 г грецкого ореха • соль, перец (по вкусу) 1/ Куриное филе вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 2 части. Добавить оливковое масло и сушеный тимьян, перемешать. На сильно разогретой сковороде-гриль обжарить филе по 2–3 минуты с каждой стороны (до прозрачного сока). Снять на тарелку, посолить.

2/ Груши разрезать пополам, удалить сердцевину. Сбрызнуть лимонным соком. Разогреть на

22

| KORONA magazine

сковороде сливочное масло, добавить мед и обжарить груши с двух сторон по 1–2 минуты.

3/ Моцареллу мелко порвать, сыр дор блю раскрошить. Куриное филе мелко порезать. Поместить груши в форму, застеленную пергаментом. Выложить в углубления кусочки курицы, присыпать моцареллой и сыром с плесенью (часть оставить для подачи). Запекать при 180 °С в течение 7–10 минут.

4/ Вынуть груши из духовки, немного остудить. В тарелки разложить рукколу, посыпать оставшимся сыром и крупно рубленным грецким орехом, посолить, поперчить. Сверху выложить груши с начинкой.

| ЗДОРОВОЕ МЕНЮ

Рассольник

с перловой крупой • 500 г говядины на кости • 70 г перловой крупы • 400 г картофеля • 200 г соленых огурцов • 150 г огуречного рассола • 100 г лука • 100 г моркови • 1–2 лавровых листа • соль, перец (по вкусу) • петрушка (для подачи) 1/ Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить на 1 час.

2/ Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить на малом огне в течение часа. Вынуть мясо из бульона, снять с кости, нарезать на небольшие кусочки.

3/ Бульон процедить, вернуть в него мясо, добавить перловую крупу и варить в течение

24

| KORONA magazine

30 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон и варить еще 15 минут.

4/ Морковь и лук очистить, порезать кубиками. Соленые огурцы тоже порезать кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистости, добавить морковь, жарить 1 минуту. Добавить огурцы, влить немного бульона из кастрюли и тушить на малом огне в течение 10 минут.

5/ Переложить смесь в бульон, влить рассол, бросить лавровый лист и варить еще 10–15 минут. Поперчить и дать настояться под крышкой в течение 7–10 минут. Разлить рассольник по тарелкам, украсить веточкой петрушки.

ЗДОРОВОЕ МЕНЮ |

Перцы,

фаршированные киноа и нутом • 4 сладких перца • 1/2 ст. киноа • 120 г сыра фета • 150 г консервированного нута • 1 зубчик чеснока • 1 морковь • щепотка молотого кумина • 70 г твердого сыра • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. сливочного масла • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Перцы вымыть, разрезать пополам и извлечь семена. Смазать половинки оливковым маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке в течение 15 минут.

2/ Залить киноа 3/4 ст. воды и отварить в течение 15 минут. Снять с огня и дать постоять под крышкой.

3/ Чеснок и морковь очистить. Чеснок мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Растопить на сковороде сливочное масло и пассеровать чеснок с морковью на малом огне до золотистого цвета.

4/ Соединить в миске киноа, раскрошенную фету, пассерованные овощи и консервированный нут. Добавить кумин, посолить и перемешать.

5/ Начинить половинки перцев смесью, посыпать тертым твердым сыром. Запекать при 180 °С около 15 минут (до расплавления сыра). При подаче украсить зеленью.

|

25

| ЗДОРОВОЕ МЕНЮ

Теплый салат

с печенью и грушей • 400 г куриной печени • 1 крупная груша • 50 г сушеной клюквы • 1 уп. салатного микса • 3 веточки тимьяна • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ч. л. меда • 1 апельсин • 1 ч. л. бальзамического соуса • соль, перец (по вкусу) 1/ Печень промыть, обсушить. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, положить веточки тимьяна. Выложить в один слой печень и жарить по 3–5 минут с каждой стороны. Снять на бумажное полотенце, посолить.

26

| KORONA magazine

2/ Груши вымыть, удалить сердцевину, порезать ломтиками. В чистой сковороде растопить сливочное масло и мед, обжарить груши с обеих сторон до румяной корочки.

3/ Приготовить заправку: в сковороду, где жарилась печень, выдавить сок апельсина, добавить сушеную клюкву и прогреть.

4/ На тарелку выложить салатный микс, а на него — печень и ломтики груши. Полить заправкой с клюквой, а также бальзамическим соусом.

ЗДОРОВОЕ МЕНЮ |

Куриные тефтели на пару

• 500 г куриного фарша • 1 яйцо • 1 ст. л. панировочных сухарей • 1 ст. л. сметаны • 1 луковица • небольшой пучок петрушки • соль, перец (по вкусу) 1/ Лук очистить, мелко порезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Соединить в миске фарш, сметану, панировочные сухари, яйцо, лук и петрушку. Посолить, поперчить и перемешать.

2/ Влажными руками сформировать из фарша круглые тефтели и выложить их в форму для приготовления на пару. Готовить в пароварке или мультиварке в режиме «мясо».

Спринг-роллы

с креветками и овощами • 10 листов рисовой бумаги • 15–20 замороженных вареных креветок • 1 огурец • 150 г рисовой лапши • 2 моркови • 50 г краснокочанной капусты • 50 г ростков пшеницы или люцерны • 25 г кинзы • мята (по вкусу) • кунжутный соус (для подачи)

1/ Креветки разморозить и очистить, разрезать вдоль пополам. Рисовую лапшу выложить в миску, залить горячей водой и оставить на 5–6 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

2/ Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Из огурца удалить сердцевину, нарезать его тонкой соломкой. Капусту тонко нашинковать. Кинзу и мяту порубить.

3/ В большую миску налить теплую воду. Опустить туда лист рисовой бумаги на несколько секунд. Переложить лист на разделочную доску. Выложить на край листа немного овощей, зелени, ростков и рисовой лапши. Сделать один оборот и положить несколько половинок креветок. Далее свернуть ролл до половины, уплотняя его. Сложить боковые стороны внутрь и закрутить до конца. Так же свернуть остальные роллы.

4/ Готовые роллы разрезать пополам, выложить на блюдо и подать с кунжутным соусом.

|

27

| ЗДОРОВОЕ МЕНЮ

Слоеный чиа-пудинг с бананом и гранолой

28

• 4 ст. л. семян чиа • 200 мл молока • 200 мл сливок от 33 % • 2 банана • 50 грецких орехов • 2 ст. л. гранолы • жидкий мед (по вкусу)

2/ Холодные сливки взбить миксером в пышную пену. Бананы очистить и порезать кружочками. Орехи крупно порубить.

1/ В высокой емкости залить семена чиа молоком и тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на ночь. Утром набухшие семена еще раз перемешать.

3/ В стаканы выложить слоями: банан, орехи, гранолу, взбитые сливки, чиа-пудинг. Затем снова банан, орехи, гранолу. Полить десерт медом.

| KORONA magazine

| ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

+ В чем разница между этими загадочными «биотиками», которые мы встречаем на продуктовых упаковках? Разбираемся в особенностях полезных биодобавок

ПРОБИОТИКИ

ПРЕБИОТИКИ Пребиотики не являются микроорганизмами. Это разновидность углеводов, которая служит «пищей» для полезных бактерий. Благодаря пребиотикам количество полезных кишечных культур (пробиотиков) увеличивается, и они активно работают на благо организма. Пребиотики есть в артишоке, репчатом луке, чесноке, спарже, бананах, овсяной крупе, цикории.

30

| KORONA magazine

Это живые микроорганизмы, составляющие 90 % микрофлоры кишечника. Они способствуют усвояемости пищи и подавляют деятельность патогенных организмов. Пробиотиками богаты ферментированные продукты: квашеные и молочные. Такие, как натуральный биойогурт «Активиа». Он содержит уникальные пробиотики Actiregularis для комфортного пищеварения, которые выживают на пути к микрофлоре кишечника. СИНБИОТИКИ Это комбинация пробиотиков и пребиотиков. Пробиотики, подкрепленные силой пребиотиков, лучше приживаются в кишечнике. Этот полезный тандем встречается в виде готовых биодобавок, либо его можно получить, включая в рацион одновременно продукты с пребиотиками и пробиотиками.

Как быстро и легко пополнять необходимые запасы микроэлементов в организме? Предлагаем вам всегда держать на кухонных полочках эти продукты с высокой концентрацией полезных веществ!

Натуральные продукты из меда с яркими и необычными вкусами. Мед с куркумой и имбирем — полезная добавка к зеленым смузи, салатам и соусам. Мини-наборы «Мядовы шлях» — приятная возможность полакомиться сразу несколькими видами сладкого деликатеса. honeyway.by

В составе полезных снеков Bite — только сочные фрукты, ягоды, отборные орехи и злаки. Это функциональный перекус без сахара, дрожжей, глютена, ГМО и консервантов. В новых батончиках Bite есть растительный протеин для активного образа жизни. biofoodlab.com

Линейка из 19 видов охлажденного фруктового пюре Ponthier содержит 90–100 % фруктов и 0–10 % тростникового сахара. Без красителей, консервантов и ароматизаторов. Это экзотическое лакомство, а также основа для нежных десертов, смузи и ярких коктейлей. admiralhusso.by «Белёвская пастила» создается вручную из сочных антоновских яблок. В составе только нежное яблочное пюре, яичный белок и цельные ягоды. Не содержит сахара и консервантов — отличный десерт для стройной фигуры! А еще «Белёвская пастила» очень полезна детям. pastila1881.com

Австрийские соки и нектары Pfanner BIO производятся из экологически чистого сырья, выращиваемого по принципам органического земледелия. Натуральные соки без сахара из фруктов, овощей и ягод Pfanner BIO — вся польза природы в одном стакане! orbius.by

Тофу, соевое молоко, натуральные паштеты и десерты TEYOKI не содержат ГМО, сахара, глютена, красителей и консервантов. Произведено в Беларуси. teyoki.com @te.yo.ki

Чтобы сохранить столько полезных свойств в таком тонком деликатесе, как хлебцы, сухарики и снеки Finn Crisp, нужно подлинное искусство. Маленькое чудо этой выпечки обладает чистым мягким вкусом. Продукция Finn Crisp — баланс пользы цельного зерна и богатства вкуса. dainty.by

Урбечи — здоровый продукт из семян или орехов, перетертых на каменных жерновах. Быстро усваивается организмом, насыщая его витаминами и минералами. Урбеч едят, перемешивая с медом и добавляя в кашу и творог, а также с хлебом, овощами и фруктами. urbech.by

GARNET Полностью натуральный гранатовый сок прямого отжима с добавлением сахара производят на легендарном заводе «Геокчай Сюд» в Азербайджане. Полезный сок с насыщенным вкусом получают только из свежих и спелых плодов граната, без применения красителей. prprodukt.by

| ТЕМА НОМЕРА

А Р Е Н Ы С П О Р Т И В Н Ы Х Б АТА Л И Й На спортивных аренах пишется история побед и поражений. На полях разворачиваются жаркие битвы, а на трибунах кипят эмоции и съедаются тонны еды. KORONA magazine выбрала самые удивительные стадионы мира и узнала, какие блюда предпочитают болельщики в разных странах

«АЛЬЯНЦ АРЕНА» Мюнхен, Германия Вместимость: 75 000 Год открытия: 2005 «Альянц Арену» называют самым красивым спортивным объектом в мире. Такую славу стадион снискал благодаря уникальному архитектурному решению — светодиодному медиафасаду. Его ночное мерцание видно с расстояния 75 км и с высоты Альпийских гор. Светодиодное покрытие воспроизводит различные сценарии. Например, во время игры «Баварии» освещение арены становится красным, «Мюнхена-1860» — синим, а во время матчей национальной сборной — белым.

«УЭМБЛИ» Лондон, Великобритания Вместимость: 90 000 Год открытия: 2007 Легендарный «Уэмбли» входит в ТОП 10 лучших стадионов мира. На нем проходят финалы наиболее значимых европейских турниров, а также это домашняя арена сборной Англии по футболу. Стадион интересен не только как выдающееся спортивное сооружение, но и как достопримечательность. Атмосфера триумфа и вечного праздника здесь соседствует с чопорностью и консервативностью, характерной для жителей Соединенного Королевства.

34

| KORONA magazine

«ЛУЖНИКИ» Москва, Россия Вместимость: 51 000 Год открытия: 1956 Московский стадион «Лужники» когда-то называли «трудовым подвигом советского народа». И это не преувеличение: огромный спортивный комплекс был разработан и построен всего за один год! С момента открытия «Лужники» пережили несколько реконструкций в соответствии с требованиями УЕФА. Сегодня этот стадион является одним из самых современных в мире и обладает статусом элитного.

«СТАДИОН ПЕРВОГО МАЯ» Пхеньян, Северная Корея Вместимость: 150 000 Год открытия: 1989 «Стадион Первого Мая» — самый вместительный стадион мира. Особенностью его конструкции являются 16 арок, образующих кольцо, что делает строение похожим на цветок магнолии. На этой спортивной арене проводятся домашние матчи сборной КНДР, но главное ее предназначение — массовый праздник «Ариранг».

«МАРАКАНА» Рио-де-Жанейро, Бразилия Вместимость: 79 000 Год открытия: 1950 Когда-то этот стадион был крупнейшим в мире, а теперь остается самым вместительным в Бразилии. Эта площадка превосходно адаптирована для проведения ярких шоу. Во время игр свет окрашивает поле в цвета обеих команд, имитирует их флаги на крыше здания, мигает, когда забивают гол. Внешние стены «Мараканы», залитые светом самых разных оттенков, завораживают не только посетителей спортивных мероприятий, но и обычных туристов.

|

35

| ТЕМА НОМЕРА

«ГЕЛАМКО АРЕНА» Гент, Бельгия Вместимость: 20 000 Год открытия: 2013

«ФРЕНДС-АРЕНА» Стокгольм, Швеция Вместимость: 65 000 Год открытия: 2012 Особенность стадиона «ФрендсАрена» — раздвижная крыша, состоящая из двух огромных секторов, которые позволяют в течение 20 минут закрыть или открыть поле. Внутри подвешено световое табло в форме куба. В каркас крыши вмонтированы элементы освещения, которые создают эффект звездного неба. Динамичный внешний свет меняется в зависимости от проводимого мероприятия.

Сейчас «Динамо» имеет высшую категорию по классификации УЕФА. Летом 2019-го он принимает крупнейшие события II Европейских игр — церемонии открытия и закрытия, турнир по легкой атлетике.

«Геламко Арена» является самым экологичным стадионом в странах Бенилюкс. Его крыша оснащена возобновляемыми источниками энергии, от которых питаются прожекторы. Конструкция кровли приспособлена для сбора дождевой воды — ее используют для орошения поля, газонов и для прочих нужд. Обновленный фасад стадиона освещают 500 000 гибких светодиодов, что помогает значительно снизить расходы на электроэнергию.

«ДИНАМО» Минск, Беларусь Вместимость: 22 000 Год открытия: 1934 Одному из самых впечатляющих сооружений Минска — 85 лет. С 2012 по 2018 годы стадион пережил самую масштабную реконструкцию в своей истории. Архитекторы работали над созданием спортивного комплекса международного уровня и при этом сохраняли его исторический облик: лепнину на фасаде, знаменитую входную арку, олимпийскую чашу и скульптурную композицию «Бег».

ТЕМА НОМЕРА |

МЕНЮ БОЛЕЛЬЩИКА

Какая самая популярная еда на стадионах? Семечки и сосиски! Причем семечки лидируют не только у славян. Наряду с Беларусью, Украиной, Сербией и Россией этот незамысловатый продукт обожают болельщики из Венгрии, Испании, Грузии, Израиля, Гибралтара и многих других стран. Сосиски и колбаски любят в Германии, Польше, Чехии, Норвегии, Дании, Финляндии, Австрии, Франции. Наиболее консервативна с точки зрения еды на стадионах Англия. У родоначальников футбола в почете крепкий мясной бульон и мясные пирожки. При этом на юго-западе страны стандартным пирожкам предпочитают яблочные. В Италии самые популярные закуски на стадионах — сэндвичи с саламеллой,

которая представляет собой поджаренную колбаску, часто с луком и паприкой. На Кипре любят хлебные палочки, покрытые кунжутом, а также арахис, крокеты из говядины или баранины, пончики и ледяной кофе. На Мальте болельщики подкрепляются капучино и сэндвичами. В Португалии также в почете местные сэндвичи со свининой (бифанаш, энтремеадаш и коуратуш). В Турции популярен «кофте экмек» — национальный сэндвич с фрикадельками, который запивается айраном. В Сан-Марино на стадионах едят пьядину — это тонкая лепешка, в которую заворачивают сыр, салями, ветчину, овощи и другие ингредиенты.

По контракту с клубом «Манчестер Сити» меню для болельщиков команды разработал Джейми Оливер

ПОЛЕЗНЫЙ ПЕРЕКУС!

Любимые спортивные события доставят еще больше удовольствия с натуральной продукцией «Белый пеликан». Хрустящие орехи, арахис, цукаты и семечки— болеем за наших, перекусываем с пользой!

detavi.com

| СЕЗОН

Крем-суп из свеклы с мятой | Весенний салат с редисом и зеленью | Стейк из говядины с зеленым соусом и овощами | Салат с телятиной и огурцом | Киш с морковью и редисом | Паста с цукини и зеленым горошком | Шашлык из лосося со свежим салатом | Зеленые блинчики с авокадо | Смузи из свежей зелени

38

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Крем-суп

из свеклы с мятой • 1 крупная свекла • 2–3 стебля сельдерея • 1 средняя луковица • 2 веточки тимьяна • 1 зубчик чеснока • 1/2 ч. л. молотого кумина • пучок мяты • сливки (по вкусу) • соль и перец (по вкусу) • семена льна, тыквы, чиа (для подачи) 1/ Свеклу вымыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 200 °С до мягкости (около часа).

2/ Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Сельдерей порезать небольшими кусочками. Обжарить овощи в сотейнике на растительном масле в течение 2 минут. Влить примерно 0,7 л воды,

добавить веточки тимьяна и варить на среднем огне около 15 минут (до мягкости).

3/ Большую часть бульона перелить в отдельную емкость. Свеклу очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить свеклу и кумин в сотейник. Удалить тимьян и пюрировать овощи блендером, добавляя бульон до нужной консистенции. Посолить, поперчить и прогреть до кипения.

4/ Разлить суп по тарелкам, добавить сливки и рубленую мяту. Посыпать семенами льна, чиа и тыквы.

|

39

| СЕЗОН

Весенний салат

с редисом и зеленью • пучок редиски • большой пучок салата (любого вида) • 1 луковица • 8–10 помидоров черри • 1 ст. л. красного винного уксуса • 1/2 ч. л. коричневого сахара • 4 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. лимонного сока • 1 ч. л. семян кунжута • соль, перец (по вкусу) 1/ Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Приправить солью и сахаром, полить уксусом и помять руками.

2/ У редиски удалить хвостики и зелень, вымыть. Порезать тонкими кружочками. Помидоры черри порезать пополам.

3/ Салатные листья порвать руками, добавить к ним лук, редис и черри. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, перемешать. Посыпать салат семенами кунжута.

40

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Стейк из говядины

с зеленым соусом и овощами • 2 стейка из говядины на косточке • 1 ст. л. оливкового масла • 30 г сливочного масла • крупная морская соль, перец (по вкусу) • 2 кукурузных початка • 10–12 помидоров черри

поперчить. Выложить на каждый стейк кусочки сливочного масла и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 5 минут (или завернуть в фольгу и положить на остывающие угли на несколько минут).

Для соуса: • 1 пучок любой зелени (укроп, петрушка, кинза, черемша, базилик, мята, шалфей) • 2–3 зубчика чеснока • 50 мл оливкового масла • 1–2 ст. л. лимонного сока • соль (по вкусу)

3/ Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить, крупно порезать. Чеснок очистить, порезать кусочками. Поместить чеснок и зелень в чашу блендера, добавить оливковое масло, лимонный сок и соль. Взбить блендером до грубой консистенции.

1/ Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Смазать оливковым маслом и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут.

4/ Кукурузу порезать на 2–3 части, подпечь на гриле до румяной корочки.

2/ Сильно разогреть гриль. Выложить стейки и жарить по 2 минуты с каждой стороны. Посолить,

5/ Черри порезать четвертинками, посолить. Выложить на тарелку мясо с зеленым соусом и гарниром из овощей.

|

41

| СЕЗОН

Киш

с морковью и редисом Для теста: • 200 г муки • 50 г сливочного масла • 1 яйцо • 50 мл ледяной воды • 1 ч. л. соли Для начинки: • 300 г рассыпчатого творога 9 % • 150 г твердого сыра • 200 мл сливок • 2 яйца • 1 ч. л. соли • пучок зелени (лук, укроп, петрушка) • пучок редиса • 3–4 молодых моркови 1/ Приготовить тесто. Муку растереть с охлажденным сливочным маслом, порубленным на кусочки. Добавить слегка взбитое с солью яйцо и ледяную воду. Вымесить тугое тесто, скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2/ Для начинки свежую зелень мелко порубить, ошпарить и откинуть на дуршлаг. Смешать вилкой творог с тертым сыром, добавить зелень. Перемешать. Сливки смешать с яйцами и солью. Вылить сливочно-яичную смесь в творожную начинку и снова перемешать.

Салат

с телятиной и огурцом • 1 уп. салатного микса • 200 г телятины • 2 огурца • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • 1/2 ч. л. молотого красного перца • 1/2 ч. л. сахара • 2 ст. л. растительного масла • 1/2 ч. л. соли • 2 ст. л. соевого соуса • 1 ст. л. уксуса • 1/2 ч. л. молотого кориандра 1/ Огурцы порезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Затем с огурцов слить сок, слегка отжать. Присыпать кориандром, сахаром и острым перцем, добавить давленый чеснок.

2/ Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать полукольцами. На сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до золотистости. Добавить лук и соевый соус, перемешать и жарить около 2 минут.

3/ Переложить мясо на огурцы, добавить уксус. Дать настояться 5 минут, потом перемешать. Добавить к смеси салатный микс, еще раз перемешать.

42

| KORONA magazine

3/ Морковь вымыть, разрезать вдоль. Редис вымыть, срезать зеленые верхушки. Отварить овощи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

4/ Форму для выпечки смазать маслом, застелить на дно пергамент. Тесто тонко раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Равномерно распределить по тесту творожную начинку. Сверху слегка вдавить морковь и редис.

5/ Выпекать киш в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут (до зарумянивания). Вынуть из духовки и дать остыть в форме.

| СЕЗОН

Паста

с цукини и зеленым горошком • 300 г пасты пенне • 150 г зеленого горошка • 2 цукини • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ч. л. лимонной цедры • 3 ч. л. соуса песто • тертый пармезан (по вкусу) • соль, перец (по вкусу) • свежий базилик (для подачи) 1/ Цукини вымыть, порезать на тонкие ломтики. Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить цукини до золотистости. Добавить горошек, перемешать, готовить на малом огне еще 2–3 минуты. Посолить, поперчить.

2/ Отварить пасту в подсоленной воде по инструкции, откинуть на дуршлаг. Соединить пасту и обжаренные овощи, добавить песто и лимонную цедру, перемешать. Посыпать тертым пармезаном и украсить листьями базилика.

44

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Шашлык из лосося со свежим салатом

Для шашлыка: • 1 кг филе лосося • 100 мл оливкового масла • 70 мл лимонного сока • 60 мл соевого соуса • щепотка сушеного розмарина • белый перец (по вкусу)

1/ Для маринада соединить оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и специи. Рыбу порезать крупными кубиками и залить маринадом. Оставить на 30–60 минут.

Для салата: • 2 огурца • 2 авокадо • пучок кинзы • 1 зубчик чеснока • 1/2 лимона • 1 лайм • соль, перец (по вкусу)

2/ Приготовить салат. Огурцы вымыть, авокадо очистить. Порезать огурцы и авокадо крупными ломтиками. Зелень кинзы и очищенный чеснок мелко порубить. Со-

единить ингредиенты в миске, посолить, поперчить и выжать сок лимона и лайма. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 15–30 минут.

3/ Нанизать рыбу на деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде. Жарить на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложить на блюдо шашлык из лосося и порцию салата.

|

45

| СЕЗОН

Зеленые блинчики с авокадо

Для блинчиков: • пучок шпината • 1 ст. молока • 1 ст. муки • 1/2 ст. воды • 3 яйца • 1 ст. л. растительного масла • 1/2 ч. л. соли • 2 ч. л. сахара Для начинки: • 1–2 авокадо • 1 уп. салата корн • греческий йогурт или сметана (для подачи) 1/ Желтки отделить от белков и слегка взбить венчиком. Добавить молоко и снова взбить. Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать тесто.

46

| KORONA magazine

2/ Шпинат промыть, порезать, залить водой и пюрировать блендером. Добавить к тесту пюре из шпината, а также соль, сахар и масло. Перемешать. Отдельно взбить яичные белки и аккуратно ввести их в тесто. Поджарить блинчики на разогретой сковороде.

3/ Авокадо очистить, салат вымыть и обсушить. Порезать авокадо тонкими ломтиками. Завернуть в каждый блинчик пару ломтиков авокадо и горсть салата. Подавать с греческим йогуртом или сметаной.

СЕЗОН |

Смузи

из свежей зелени • пучок щавеля • пучок петрушки • 2 стебля сельдерея • 1 яблоко • 1 киви • 1 ч. л. меда • 150–200 мл минеральной воды без газа 1/ Стебли сельдерея порезать небольшими кусочками и всыпать в чашу блендера. Петрушку и щавель вымыть, мелко нарезать, добавить к сельдерею. Налить немного воды, взбить. Затем влить оставшуюся воду и взбить еще раз.

2/ Яблоко и киви вымыть, очистить, порезать небольшими кусочками и опустить в чашу блендера. Добавить мед и взбить смузи до однородного состояния.

|

47

| ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

ВЕЧНЫЙ МАЙ Свежая зелень — не только прекрасный источник витаминов, но и уютная деталь кухонного интерьера. KORONA magazine подготовила обзор трав, которые легко вырастить на кухне и с которыми можно собирать ароматный урожай круглый год

УКРОП РОЗМАРИН Укроп — самая популярная и универсальная пряная трава. Она используется в различных блюдах— от супов и соусов до гарниров и выпечки. Семена высаживают в увлажненный питательный грунт. После появления всходов укроп размещают на солнечной стороне комнаты и периодически подсаживают новые семена — так зелень будет в меню постоянно.

48

| KORONA magazine

РУ К КО Л А Трава со своеобразным горьковатоореховым привкусом нормализует обмен веществ, повышает гемоглобин, возвращает энергию и приводит организм в тонус. Руккола всходит из семян буквально за несколько дней, а спустя месяц дает богатый урожай. При этом она не нуждается в обилии солнечного света и в каком-то особом уходе.

Розмарин ценится за характерный хвойно-лимонный аромат, а также за мощные антиоксидантные свойства. Он великолепно сочетается с мясом, его добавляют в соусы, супы и напитки. Из семян розмарин прорастает приблизительно за месяц. Если не усердствовать с поливом и поставить растение в хорошо освещенное место, урожай гарантирован в любое время года.

Л У К– Ш А Л ОТ

БАЗИЛИК Эта пряная трава особо почитается в итальянской кухне за неповторимое сочетание яркого перечного аромата и солоноватого привкуса. Правда, вырастить его из семян не так просто, как петрушку и укроп. Можно купить базилик в горшочке и поместить в воду его боковые побеги или верхушку. Через 1–2 недели они

В отличие от обычного лука, шалот растет быстрее, обладает более выраженным вкусом и ароматом. Он легко прорастает из луковицы в стакане с водой. Но лучше поступить по-другому: взять емкость с отверстиями для стока воды, заполнить большую часть грунтом и высадить луковицы вплотную друг к другу. Присыпать землей и не забывать о поливе. Через 10 дней появятся первые перышки, а сле-

но пересадить в грунт. Через 10–14 дней зелень можно срезать. Возобновлять посадки следует каждые 3 месяца.

О Р Е ГА Н О Еще одно неприхотливое растение для домашнего огороди-

ПЕТРУШКА Петрушка богата витаминами, железом, клетчаткой. Она полезна для поддержания иммунитета и контроля массы тела. Правила выращивания в домашних условиях у петрушки такие же, как у укропа. Поэтому горшочки с этими травами можно смело размещать рядом: на обычном огороде они тоже часто соседствуют.

вато-пряная зелень с выраженным древесным ароматом способна внести новую нотку в блюда из рыбы, картофеля, мяса, фасоли. Единственное, что следует учесть при посадке, — это горшки побольше, так как корни у орегано длинные. До появления всходов почву с семенами нужно укрыть полиэтиленом, а взрослое растение требует только нечастого полива.

Лучший способ убедиться в полезности и натуральности продукта — заглянуть на кухню к его создателю. В случае с froil — одними из ярких производителей крафтового масла и безглютеновой муки в Беларуси — эта теория работает на все сто! Началось все с того, что создатели бренда — друзья и многодетные отцы — вдохновились сделать что-то полезное для своих семей. Масло холодного отжима? Почему бы и нет! Первые партии масла из орехов и семян делались для себя и близких. Сыродавленное масло значительно отличалось от покупного: ароматное, насыщенное по цвету, с ярко выраженным вкусом орехов. Жмых, остававшийся в процессе отжима, перемалывался в муку.

«Живое» масло распробовали друзья и знакомые, включилось «сарафанное радио» — пришло время налаживать производство и разрабатывать стиль будущего бренда. В основе дизайна упаковки froil — палитра ингредиентов, из которых производят масло и муку, плюс оригинальные иллюстрации. Минималистичный дизайн полностью отображает процесс производства: для получения масла froil нужен только деревянный пресс. Всё! Никаких консервантов и «улучшателей» вкуса. Масло не нагревается, не подвергается экстракции, не дезодорируется, не подгоняется под «фирменный» вид для лучших продаж. Сразу после отжима его отстаивают, разливают в бутылки из темного стекла и развозят в эко-лавки и в магазины сети «Корона».

В семействе froil 8 видов масла: кедровое, льняное, подсолнечное, арахисовое, тыквенное, кунжутное, миндальное, грецкого ореха. В каждом максимально сохранены все витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, а также вкус и аромат, которыми природа наградила орехи и семена. Масло froil пригодно как для обычной жарки, так и для употребления в сыром виде. Также в линейке froil 8 видов муки, которая не содержит глютена, поэтому подходит для питания людей, не переносящих клейковину. И просто для всех, кто обожает кулинарные эксперименты: ореховая мука придает интересную нотку как выпечке, так и мясным блюдам. Узнать больше о пользе масла froil и его применении в кулинарии можно в инстаграм-сообществе @froil.by

Ч И С Т Ы Й Д О М . К Р Е П КО Е З Д О Р О В Ь Е .

Вопросы экологии сегодня — на пике актуальности. Мировые производители стремятся сделать свои продукты натуральнее и снизить вредное воздействие на природу. Это касается не только еды и косметики, но и товаров по уходу за домом. Первым брендом в области чистящих и моющих средств, который задумался об экологии, стала немецкая торговая марка Frosch, основанная в 1986 году

РОЖДЕНИЕ FROSCH В 1980-х годах мир осознал грандиозный масштаб экологических проблем. Вследствие ряда катастроф сильно пострадала Европа, и потребительские привычки стали меняться в сторону ответственного производства и потребления. Это стало отправной точкой для появления экобренда Frosch. Основным принципом при производстве и разработке продуктов Frosch является их экологичность. Так, например, в основу высокоэффективных рецептур легли натуральные природные компоненты. Frosch ― первый экологически безопасный бренд в области чистящих средств в Западной Европе, который стал продаваться в традиционной торговой сети.

Немецкая компания Werner & Mertz (ТМ Frosch) основана в 1867 году. Она обладает более чем 150-летним опытом в производстве чистящих и моющих средств по уходу за домом. Забота об экологии и здоровье потребителей — главные приоритеты Werner & Mertz

ОСОБЕННОСТИ ПРИРОДНОГО КАЧЕСТВА FROSCH 1. Натуральные активные ингредиенты (уксусная и лимонная кислота, сода, лаванда, алоэ, цитрусовые, мраморная мука).

2. Прекрасное очищение благодаря эффективным немецким рецептурам.

3. Все средства биоразлагаемы и безвредны для окружающей среды.

4. Упаковка из переработанных и пригодных для переработки материалов.

5. Все продукты не содержат микропластик.

6. Продукты безопасны для здоровья людей и домашних животных.

ДОВЕРЬТЕ ДОВЕРЬТЕ УХОД УХОД ЗА ВАШИМ ЗА ВАШИМ ДОМОМ ДОМОМ ЭФФЕКТИВНОЙ ЭФФЕКТИВНОЙ И ЭКОЛОГИЧНОЙ И ЭКОЛОГИЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОДУКЦИИ FROSCH! FROSCH!

| ИНТЕРЬЕР

УУ РР ОО КК ИИ ББ ОО ТА ТА НН ИИ КК ИИ Ничто не делает дом более уютным и обжитым, чем растения. Причем этим волшебным свойством обладает не только живая флора, но и ее проекции в интерьере. Поэтому растительные мотивы всегда на пике трендов

54

| KORONA magazine

ИНТЕРЬЕР |

Растения даже в помещениях остаются частью природы — буйной, непосредственной, со своим характером и шармом. Если интерьер кажется чересчур выверенным, или холодным, или излишне пафосным, самый простой способ оживить его — добавить растительные мотивы. Растения гармонично вписываются в разные стили — от строгой классики до брутального лофта. Особенно хорошо они дополняют скандинавский, кантри, тропический, экостиль. Бесспорный плюс растительных мотивов — прекрасная сочетаемость с натуральными материалами. Современные интерьеры становятся все более экологичными, и природная отделка часто доминирует в обстановке. Еще одна важная особенность ботаники в интерьере — ненавязчивость. Растения не способны надоедать. Поэтому такие принты можно смело использовать в отделке на долгосрочную перспективу — в обоях, плитке, обивке мебели. ЖИВЫЕ РАСТЕНИЯ

Кактусы и суккуленты — идеальные домашние растения. Они неприхотливы, выносливы и очень разнообразны

Живые растения — душа интерьера. Выращивать можно любые, однако и здесь действуют модные законы. Наиболее популярны сейчас пилея, фикус, монстера, сансевьера, калатея, кактусы, папоротники и салонные пальмы. Они отвечают трендам на графичность, строгую геометрию и крупные формы. К счастью, большинство из них неприхотливы и просты в уходе, поэтому можно спокойно украшать ими дом.

|

55

| ИНТЕРЬЕР

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ТРЕНДЫ Сегодня растительные мотивы врываются в дома с невероятной силой. Листьями и бутонами покрываются стены, пол, посуда и текстиль. В коллекциях дизайнеров присутствуют как экзотические растения, так и уютная одомашненная флора: гортензии, фикусы, садовые и полевые цветы, а также целые пейзажи. Уже который сезон остромодными остаются тропики. Резные листья

монстеры, пальмовые кроны, кактусы, рисунки орхидей наполняют пространство энергией джунглей и вызывают ассоциации с роскошными жаркими курортами. Кто из нас не любит прогулки по цветущему саду? Мотивы свежих, распускающихся бутонов дизайнеры переносят в интерьеры. На обоях, коврах и мебели расцветают пионы, розы и гроздья сирени.

Глубокие зеленые оттенки роскошно смотрятся в паре с латунью, золотыми деталями и медью

56

| KORONA magazine

ИНТЕРЬЕР |

Лесные пейзажи создают в доме атмосферу покоя и умиротворения. В многообразии лесной флоры можно найти решение для любой комнаты. Заросли папоротников украсят гостиную или кухню, туманные сосны и ели прекрасно подойдут для спальни.

ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНИ Самый простой способ добавить в интерьер «растительности» — обновить текстиль. Декоративные подушки, постельное белье, скатерти, полотенца легко перенастроят обстановку на природный лад. Еще один доступный ход — растения в настенном декоре. Картины, постеры, фотографии и даже школьный гербарий способны привнести в комнаты дыхание весеннего сада, летнего луга или тенистого леса. Ощущение трапезы на свежем воздухе поможет создать посуда с растительными мотивами: тарелки, миски и кувшины с природными принтами, блюда в форме листьев, бокалы, напоминающие цветы.

| ИНТЕРЬЕР

ЗЕЛЕНАЯ МОДА Способы аранжировки растений в доме меняются от года к году. Так, в 2015-м в моду вошли флорариумы — «настольные садики» в специальных сосудах. В 2016 году случился бум на вертикальное озеленение: в дизайнерских проектах появились «живые стены» и стабилизированный мох. Годом позже растения с подоконника дружно переместились на непривычные для них места: на пол, книжные полки, прикроватные тумбочки. С 2018 года началась настоящая растительная экспансия. В домах и даже квартирах появились целые оранжереи и объемные инсталляции. Сегодня «зеленая мода» берет курс на инновации: создаются высокотехнологичные конструкции, которые пару лет могут поддерживать жизнь растений без участия человека. Также фитомодули становятся частью мебели и помогают зонировать пространство.

58

| KORONA magazine

Какими бы семимильными шагами ни двигался прогресс, есть вещи, ему неподвластные. Дерево в оформлении кухни — это ничем не заменимые тепло и уют. А еще напоминание о том, что все мы — часть живой природы

Натуральное дерево уместно практически в любом интерьерном стиле. А в таких направлениях, как кантри, экостиль и классика, этот материал является основополагающим. В коллекциях кухонь «ГеосИдеал» модели из благородных древесных пород — одни из самых востребованных. Гарнитур «Астра» сочетает в себе первозданную красоту дерева и лаконичную стилистику современных кухонь. Его фасады изготавливаются из массива дуба или ясеня. В облике кухни «Симона» отчетливо проступают черты стиля кантри, но со знаком «премиум». В переплетах стеклянных дверей переливаются изящные грани фацета, на ясеневых фасадах проступает уникальный древесный рисунок. Фрезерованные двери тронуты золотой или серебряной патиной. В том же стилистическом направлении выполнена и кухня «Эри», которая демонстрирует вековую красоту благородного дуба. Но облик «Эри» не чопорный, а, скорее, «деревенский». Этот гарнитур отличают оригинальный дизайн дверей и утонченные деревянные раскладки на стекле. Особая обработка фасадов, прозрачное лаковое покрытие или окрашивание в пастельные тона, дополненное брашированием поверхности (жесткое скобление древесины), — все эти способы призваны подчеркнуть природный рисунок и естественную структуру дерева. Роскошный гарнитур из массива от фабрики «ГеосИдеал» — это украшение и элегантной городской квартиры, и уютного загородного дома.

| ВКУС ЛЕТА

Она наступает ― пожалуй, самая вкусная в году клубничная пора! Жаль, что это ароматное изобилие в наших краях длится так недолго. Давайте не упускать ни дня и наслаждаться клубникой во всех ее проявлениях!

Клубнично-йогуртовое

мороженое

Для клубничной части: • 500 г клубники • 1/4 стакана меда • сок 1 лимона Для йогуртовой части: • 300 мл натурального йогурта 6 % • 60 г сахарной пудры • 5 мл ванильного экстракта 1/ Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Измельчить ягоды блендером в гладкое пюре. Добавить мед и лимонный сок, перемешать.

2/ Смешать йогурт, ванильный экстракт и сахарную пудру до однородности.

3/ Разлить в формочки для мороженого каждую смесь послойно. Убрать в морозильную камеру на 4–6 часов. Достать мороженое из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду.

60

| KORONA magazine

ВКУС ЛЕТА |

Холодный суп

из клубники со сливками • 500 г клубники • 2 ст. л. сахара • 3–4 веточки мяты • 200 мл сливок 1/ Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Поместить ягоды в чашу блендера, добавить сахар и несколько листьев мяты. Взбить до однородного состояния.

2/ Разлить суп по пиалам, добавить в каждую порцию сливки. Украсить ломтиками клубники и мятой.

Салат

с клубникой, шпинатом и сыром • 10 ягод клубники • пучок шпината • 80 г сыра с голубой плесенью • 60 г грецких орехов Для заправки: 1 ст. л. бальзамического уксуса • 1 ст. л. оливкового масла • морская соль, красный перец (по вкусу) 1/ Клубнику вымыть, удалить плодоножки, порезать ягоды ломтиками. Шпинат вымыть, обсушить и порвать руками. Сыр поломать на мелкие кусочки. Орехи крупно порубить.

2/ Приготовить заправку: смешать все ингредиенты.

3/ Выложить в порционные емкости послойно: шпинат, сыр, орехи, клубнику. Полить салат заправкой.

|

61

| ВКУС ЛЕТА

Клубнично-банановый

смузи с тимьяном • 100 г замороженной клубники • 1 банан • 200 мл кокосового молока • 1 веточка тимьяна Банан очистить, порезать крупными кусочками и поместить в чашу блендера. Всыпать туда же очищенную замороженную клубнику, добавить тимьян, влить кокосовое молоко. Взбить все ингредиенты до однородного состояния. Перелить смузи в бокал.

Клубничный чизкейк без выпечки

Для основы: • 150 г песочного печенья • 2 ст. л. кокосовой стружки • 100 г сливочного масла Для начинки и украшения: • 600 г маскарпоне • 200 мл сливок от 30 % • 2 ст. л. сахарной пудры • 18 г листового желатина • 2 ст. л. воды • 500 г клубники • мята (для подачи) 1/ Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Отобрать 2/3 ягод для украшения. Оставшиеся отложить для начинки. Желатин залить холодной водой и оставить разбухать.

2/ Печенье блендером измельчить в крошку. Сливочное масло растопить. Соединить крошку, кокосовую струж-

ку, растопленное масло и перемешать до однородности. Выложить массу в разъемную форму (диаметр 20 см) и утрамбовать по дну. Поставить основу в холодильник на 30–40 минут.

3/ Соединить в миске маскарпоне, сахарную пудру и сливки и взбить миксером на низкой скорости до однородности. Добавить в массу разбухший желатин и снова взбить. Всыпать клубнику и аккуратно перемешать.

4/ Выложить сливочную массу на основу из печенья и разровнять лопаткой. Поставить чизкейк в холодильник на 4 часа для застывания. Аккуратно извлечь застывший чизкейк из формы, украсить клубникой и мятой.

| ЭНОТЕКА

Безалкогольные вина были изобретены еще сто лет назад, но тогда ноу-хау не оценили. Напиток не оказывал воздействия на сознание, не хмелил и большинству казался бессмысленным. Звездный час безалкогольного вина наступил в наше время, на волне массового стремления к здоровому образу жизни

64

| KORONA magazine

ЭНОТЕКА |

ИЗ ИСТОРИИ В 1908 году Карл Юнг зарегистрировал патент на безалкогольное вино. Поскольку особого интереса напиток не вызвал, в производство он так и не поступил. В середине века были предприняты новые попытки по выпуску безалкогольной продукции, но и они потерпели неудачу. Популяризировать безалкогольное вино удалось калифорнийским виноделам в 1980-е. Напиток из сорта винограда «шардоне» на международных выставках даже обходил своих алкогольных коллег. Первыми поклонниками безалкогольного вина стали автомобилисты, которые после выпитых бокалов могли без опаски садиться за руль. В таком напитке алкоголя не больше, чем в апельсиновом соке, а по вкусу он близок к настоящему вину. Далее любовь к безалкогольному напитку подхватили приверженцы ЗОЖ.

КАК ДЕЛАЮТ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ВИНА Сначала вино создают по классической технологии: механическая обработка винограда и брожение. Только на последнем этапе удаляют винный спирт. Делают это при помощи нагревания (термообработка происходит при 80 °С) или по технологии «обратного осмоса» — фильтрации, которая основана на разном размере молекул воды и алкоголя. Напитки, произведенные вторым способом, сохраняют больше микроэлементов и вкусовых особенностей, но он более дорогостоящий. Существенный недостаток метода «обратного осмоса» — это потеря большого количества танинов в процессе фильтрации. Так что плотные вина с большим содержанием танинов в безалкогольном варианте будут иметь иную текстуру. В безалкогольные вина, которые избавляют от спиртов путем нагрева, могут добавлять виноградный сок или воду, чтобы восполнить потерю испаренной жидкости.

|

65

| ЭНОТЕКА

ОТ ТИХИХ ДО ИГРИСТЫХ Классификация безалкогольного вина не отличается от алкогольного. Существуют белые, красные, розовые, сухие, полусухие, сладкие, полусладкие, игристые безалкогольные вина. В качестве сырья используют привычные сорта винограда «шардоне», «мерло», «каберне совиньон», «рислинг» и т.д. Удалить алкоголь можно практически из любого вина. Правила сочетания с едой и подачи действуют те же, что и для традиционного вина. К телятине и баранине подают в основном красные сорта, к птице и морепродуктам — белые. Хранить безалкогольные напитки нужно так же, как алкогольные: в темном помещении, в горизонтальном положении под наклоном. Белые безалкогольные вина не следует хранить долго.

66

| KORONA magazine

ЭНОТЕКА |

АЛКОГОЛЬНОЕ VS БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ Безалкогольное вино разрешено тем, кто имеет проблемы с сердцем, печенью и почками, в отличие от своего собрата с градусом. Более того, ученые из Калифорнийского университета и Медицинской школы Сан-Диего пришли к выводу, что безалкогольное вино снижает риск появления сердечных заболеваний. Безалкогольный вариант подойдет людям, следящим за количеством употребляемого сахара: его в таком напитке минимальное количество. В бокале напитка с отсутствием спирта меньшее содержание калорий. Но от безалкогольного вина следует воздержаться людям, страдающим гипотонией, поскольку оно снижает давление. По поводу дегустации напитка беременным следует посоветоваться с врачом. Даже несмотря на отсутствие спирта, безалкогольным вином не следует злоупотреблять. Медики советуют не превышать норму в 1–2 бокала в день. В напитке после удаления спирта сохраняются антиоксиданты, флавониды и полифенолы. Но, несмотря на схожесть вкуса, поставить знак равенства между алкогольным и безалкогольным вином не получится. Последнее не обладает тем вкусовым букетом и ароматом, которым славится классический напиток. Все это уходит вместе с алкоголем. Тем, кто отказался от употребления алкоголя, но при этом не хочет расставаться с ароматным букетом вина, эксперты предлагают попробовать камбучу из винограда «каберне», а также сангрию с чаем из гибискуса (в этом случае чай смешивают с безалкогольным вином).

|

67

| НА СКОРУЮ РУКУ

A F FA S S TT

&&

S S E E H H R R FF

Когда за окном тепло и зелено, совсем не хочется часами стоять у плиты. Берем сезонные продукты ― и готовим быстрые и вкусные блюда!

Салат

с курицей и семенами льна • 1 куриное филе • салатный микс • 6 перепелиных яиц • 1 ст. л. семян льна Для соуса: • 150 г натурального йогурта • 6 вареных перепелиных желтков • 2 ч. л. горчицы • сок половины лимона • 1/2 ч. л. куркумы • соль, перец (по вкусу)

70

| KORONA magazine

1/ Куриное филе вымыть, обсушить, разрезать на 2 части. Отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Немного остудить и порезать небольшими кусочками.

3/ Приготовить соус. Желтки растереть с лимонным соком, добавить йогурт, горчицу, куркуму, соль и перец, взбить блендером до однородности.

2/ Отварить 12 перепелиных яиц, остудить и очистить. Из шести извлечь желтки, оставшиеся яйца порезать пополам.

4/ На тарелку выложить салатный микс, ломтики курицы и половинки яиц. Заправить соусом и посыпать семенами льна.

НА СКОРУЮ РУКУ |

Спаржа в беконе • 8 побегов зеленой спаржи • 8 полосок бекона • 1 ст. л. оливкового масла • 1 зубчик чеснока 1/ Спаржу промыть, отрезать жесткие нижние части и опустить в кипяток на 3–5 минут. Вынуть и погрузить в ледяную воду.

2/ Чеснок очистить, мелко порезать и перемешать с оливковым маслом. Обернуть каждый побег спаржи полоской бекона по спирали. Выложить на противень и смазать оливковым маслом с чесноком.

3/ Запекать спаржу в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут. Затем перевернуть и запекать еще 5 минут.

Холодный суп «Таратор» • 3 небольших огурца • 1 ст. кефира • 1 ст. газированной минеральной воды • 1 ст. л. оливкового масла • 1/2 пучка укропа • 1/2 пучка петрушки • 2 зубчика чеснока • 80 г грецких орехов • соль, перец (по вкусу) 1/ Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить соль, перец, оливковое масло и перетереть.

2/ Кефир слегка взбить венчиком с минеральной водой. Добавить отжатые огурцы, зелень и чесночную заправку. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. При подаче посыпать мелко рубленными грецкими орехами.

|

71

| НА СКОРУЮ РУКУ

Пицца

с авокадо и рукколой • 200 г дрожжевого теста • 1 авокадо • пучок рукколы • 50 г миндаля • сок половины лимона • 1 ст. л. оливкового масла • 1 зубчик чеснока • соль, перец (по вкусу) • семена кунжута (для подачи) 1/ Авокадо очистить, порезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Рукколу вымыть и обсушить, 1/3 часть крупно порубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом.

2/ Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на застеленный пергаментом противень. Смазать основу чесночным маслом, посыпать рубленой рукколой и выпекать в разогретой до 220 °С духовке 10–15 минут (до золотистой корочки).

3/ Вынуть из духовки основу для пиццы, выложить на нее ломтики авокадо и свежую рукколу. Посолить, поперчить, посыпать кунжутом и рубленым миндалем.

Брускетты

с сырным кремом и огурцом •1 темная чиабатта • 150 г рикотты • 20 г петрушки • 20 г укропа • 1 зубчик чеснока • 1 ч. л. лимонного сока • 2 огурца • соль, перец (по вкусу) • тыквенные семечки (для подачи) 1/ Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить, мелко нарезать. Соединить рикотту, рубленую зелень, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Взбить блендером до однородной консистенции.

2/ Чиабатту порезать на ломтики и подсушить на сковороде. Огурец вымыть и порезать кружочками. Намазать ломтики хлеба сырным кремом, сверху положить огурец. Украсить зеленью, посыпать тыквенными семечками.

72

| KORONA magazine

НА СКОРУЮ РУКУ |

Зеленый салат с креветками

• 2 огурца • 1 авокадо • 200 г варено-мороженых тигровых креветок • пучок салата • пучок рукколы • 3 ст. л. оливкового масла • 3 ст. л. лимонного сока • соль, перец (по вкусу) 1/ Креветки опустить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на дуршлаг, остудить. Салат и рукколу вымыть и обсушить.

Авокадо очистить, порезать ломтиками. Огурец вымыть, порезать кружочками.

2/ Салатные листья порвать руками в большую миску. Добавить рукколу, авокадо, огурец и креветки. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить и перемешать.

*Смузи-боул — тренд в здоровом питании. Это то же самое фруктовое пюре (смузи), которое наливают в миску, украшают фруктами, ягодами, орехами, семечками и едят ложкой

*Смузи-боул

с манго и ананасом • 380 г мякоти манго • 2 банана • 150 г мякоти ананаса • 180 мл кокосового молока • 1–2 ст. л. семян чиа • 2 ст. л. гранолы • 1–2 ст. л. миндальных хлопьев • 1 ч. л. кокосовой стружки • 100 г голубики • мята (для подачи) 1/ Крупно нарезать очищенные бананы, мякоть манго и ананаса. Выложить фрукты в блендер. Добавить кокосовое молоко и взбить до однородности.

2/ Перелить смузи в глубокую миску (боул) и украсить семенами чиа, гранолой, миндальными хлопьями, кокосовой стружкой, голубикой и мятой.

|

73

DON SIMON Испанская компания «Дон Симон» знаменита высокотехнологичными заводами мирового уровня, собственными фруктовыми плантациями, а также своими соками премиального качества

Соки прямого отжима «Дон Симон» — это соки без добавления сахара из отборных ягод и фруктов. Они выращены на собственных фруктовых плантациях под щедрым солнцем Испании, собраны на пике зрелости и прошли строгий контроль качества. Быстрый сбор и отжим в течение 24 часов позволяют сохранить все полезные качества свежего сока.

Cоки прямого отжима «Дон Симон» не являются концентратами, поэтому в них нет добавок

в виде воды, сахара, ароматизаторов и консервантов. Сохранившиe все полезные качества ягод и фруктов, от природы богатыe витаминами и минералами и, конечно же, невероятно вкусные соки прямого отжима «Дон Симон» продаются во всех магазинах сети «ВИНО» и в гипермаркетах Беларуси. Они отличаются приятной ценой и высоким европейским качеством.

МИНСК пр. Машерова, 54, +375 44 786 08 00 пр. Дзержинского, 9, +375 29 183 66 17 ул. Леонида Беды, 26, +375 29 180 84 80 ул. Богдановича, 138, +375 29 680 01 49 ул. Левкова, 30, +375 29 183 66 29 пр. Партизанский, 19, +375 44 789 46 00 ул. Репина, 4, +375 44 531 17 43 ул. Мстиславца, 20, +375 44 531 17 43 ул. Стариновская, 2, +375 44 798 46 00 ул. Червякова, 62, +375 29 360 89 81 ул. Ратомская, 7, +375 29 180 16 39 ул. Лобанка, 4, +375 29 180 15 49

ул. Буденного, 49, +375 44 547 51 49 SBSWINE.BY

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Словения рассказывает миру свою зеленую историю. Более половины ее территории занимают заповедники и природоохранные зоны. Отправляемся в путешествие по этому волшебно живописному краю!

Словения ― не самое очевидное место для туристической поездки. Однако тех, кто сюда приезжает, Словения очаровывает с первого взгляда. На небольшой территории (чуть более 20 тысяч кв. км) расположились Альпийские горы, зеленые леса, бархатные равнины, ледниковые озера и Адриатическое море. Концентрация природных и исторических достопримечательностей в Словении очень высока, и каждая из них достойна отдельного рассказа и визита. В этом путешествии мы пройдем зелеными дорогами Словении.

76

| KORONA magazine

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

ЛЮБЛЯНА В 2018 году немецкий исследователь-урбанист Филипп Гартнер проанализировал спутниковые снимки европейских столиц и выяснил, что столица Словении Любляна — самая зеленая в Евросоюзе. Больше 61 % ее территории занимают парки, сады, скверы и другие зеленые зоны. Своим обликом с причудливыми мостами, красивыми зданиями и колоритным городским рынком

Любляна обязана архитектору Йоже Плечнику. Среди его работ — комплекс из трех мостов через реку Любляницу («Тромостовье»), Сапожный мост и Центральный рынок. Самый известный мост в Любляне — Драконий. Эту достопримечательность, построенную в начале XX века, украшают крылатые зеленые драконы. Зеленый дракон — символ Любляны, запечатленный на флаге и гербе города.

Канатная дорога поднимет вас к Люблянскому замку. С его стен и смотровой башни открывается великолепная панорама. Полюбовавшись городом сверху, нужно обязательно изучить его во время пешеходных прогулок — по холму, на котором стоит замок, по набережным Любляницы или по парку Тиволи. Можно подняться на Рожник, Головец или Шишенский холм, утопающие в зелени и пронизанные извилистыми тропинками.

ЗЕЛЕНЫЕ ФАКТЫ О ЛЮБЛЯНЕ С большинством достопримечательностей Любляны можно ознакомиться, отправившись по городу пешком или на велосипеде Старинный центр Любляны — пешеходная зона. Исключением являются только туристический электропоезд «Урбан» и электромобили «Кавалир» Любляна — один из немногих городов, где в самом центре возможен супинг или каякинг В Любляне на душу городского населения приходится 542 м² озелененных площадей. Почти половина зеленых пространств — лесные массивы Любляна — прекрасная стартовая точка, откуда можно отправиться к главным природным сокровищам страны

|

77

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ОЗЕРО БЛЕД Потрясающей красоты альпийское озеро с единственным островом — пожалуй, самый узнаваемый и «открыточный» символ Словении. Попасть на остров можно на традиционной деревянной лодке — плетне. Причалив, гости отправляются вверх по 99 ступеням к церкви Успения Богоматери. Согласно легенде, если загадать желание и позвонить в церковный колокол, оно обязательно сбудется. Лучший вид на озеро с островом и ожерельем окружающих альпийских вершин открывается с замка на высоком утесе. В этом замке XII века вас ждут самобытная архитектура и богатая музейная коллекция.

ПОСТОЙНСКАЯ ПЕЩЕРА Пещера Постойна — единственная карстовая пещера, где проложена железная дорога. Ее построили более 140 лет назад. Подземный поезд увезет вас в царство сумрачных коридоров, залов и галерей. Вы увидите сталагмит «Небоскреб» высотой 16 метров, а также кристально-белый символ пещеры — «Бриллиант». Рядом с пещерой стоит крупнейший скальный замок в мире — Предъямский. В Постойнской пещере обитают загадочные существа — «человеческие рыбки». Это европейские протеи, или олмы, напоминающие ящериц. Длина их тела — около 30 см, они слепые, с тонкой, почти прозрачной кожей. Раньше их считали детенышами драконов, живущих в пещере.

78

| KORONA magazine

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

УЩЕЛЬЕ ВИНТГАР Поблизости от озера Блед находится уникальное ущелье, которое привлекает туристов еще с XIX века. Вдоль ущелья на протяжении 1,6 километра над нависающими скалами проложены деревянные мостки и галереи. Проходя по ним, вы увидите водопады, природные бассейны, горные потоки и бурные пороги в окружении пышной растительности. Над каньоном проходит каменный мост бывшей железной дороги.

В ГОСТИ К МЕДВЕДЯМ Словения — страна лесов: они покрывают 60 % ее территории. Самые обширные из них расположены на юге. Здесь живет мало людей — это идеальные условия жизни для различных животных и птиц. Отправившись в лес с проводником, вы получите уникальный шанс понаблюдать за ними в естественной среде обитания. Наиболее популярный лесной тур — Slovenian Bears, во время которого можно увидеть и запечатлеть на фото бурых медведей. По легенде, древнегреческий герой Ясон, возвращавшийся с золотым руном, убил в окрестностях будущей Любляны страшное озерное чудище. Со временем народная молва превратила чудище в того самого зеленого дракона |

79

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ЕДА И ВИНО Вкус Словении — 24 гастрономических и 3 винодельческих региона. Это многообразие дополняют природные минеральные воды и крафтовое пиво маленьких местных пивоварен. Каждая провинция имеет собственный гастрономический регион. Кухня альпийской Словении отличается от кухни побережья Адриатики, еда Краса не похожа на еду Средне-Дунайской низменности. В Словении насчитывается 170 национальных блюд! Их главная особенность — применение исключительно местных продуктов. Словенские виноградники расположены на одной географической широте с виноградниками Бургундии и Бордо, а традиции виноделия берут начало со времен Римской империи. Поэтому местные вина отличает прекрасное качество. В Приморском винодельческом регионе вам предложат знаменитый теран, в Посавском — цвичек, в Подравском — белые сортовые вина, например траминер и рислинг рейнский. С белыми винами Подравского региона отлично сочетаются местные минеральные воды. Типичный местный напиток — «шприцер», состоящий из вина пополам с минеральной водой с природным углекислым газом. Раденская минеральная вода с северо-востока Словении стала в регионе синонимом любой газированной воды. Есть в стране и множество других минеральных источников.

80

| KORONA magazine

Restavracija Jb Miklošičeva cesta 19, 1000 Ljubljana Люблянский ресторан JB шефа Янеза Братовжа. Входит в первую десятку Top 100 World’s Best Restaurant престижного рейтинга Сан-Пеллегрино. Шеф придерживается принципов слияния земли, воды, воздуха и огня, а также вкусов — сладкого, соленого, кислого и горького.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СПЕЦИАЛИТЕТЫ СЛОВЕНИИ Летучие жганцы Блюдо с ироничным названием когдато было любимым у портовых рабочих, трудившихся на реке Люблянице еще в XVII веке. Это жареные куриные окорочка и крылышки. Потица Традиционная выпечка, которая может иметь около 80 различных начинок. Самая популярная потица — ореховая.

Hiša Franko Hiša Franko d.o.o., Staro selo 1, 5222 Kobarid В ресторане «Хиша Франко» готовит Aнa Рош, член культурного коллектива поваров «Гелиназ». Она отмечена ассоциацией Jeunes Restaurateus d'Europe как один из самых больших кулинарных талантов.

Штрукли Аппетитные шарики из теста, начиненные фаршем. Кремна резина Пирожное из слоеного теста с ванильным кремом и воздушными сливками. Плетёршка хрушка Местный грушевый ликер с обязательной целой грушей в бутылке.

Gostilna pri Lojzetu Zemono 7, 5271 Vipava, Словения В ресторане «При Лойзету» во дворце Земоно заправляет Томаж Кавчич, победитель престижной итальянской премии Cuoco d'Oro («Золотой повар»). Он сочетает традиции местной кухни и собственные креативные находки.

В 1919 году в немецком Веймаре создана Высшая школа строительства и конструирования «Баухаус». В 1989 году рухнула Берлинская стена, Запад объединился с Востоком, границы пали.

25 апреля 2019 года произошло еще одно падение — кухонных стереотипов. В Минске открылся салон немецких кухонь «DAS КУХНЯ».

А еще психологи: работая с клиентом, они создают интерьер, который отражает характер, эмоции и темперамент хозяина.

Салон «DAS КУХНЯ» — это обширная экспозиция немецких кухонь класса премиум, а также официальный представитель немецких брендов next125, Schüller, Sachsenküchen и Nobilia.

ФУНКЦИЯ И ФОРМА

ДИЗАЙН Демократизация дизайна — основа философии баухаус. Высококачественные и прогрессивные материалы изготавливаются с ювелирной точностью и превращаются в неподвластные времени инновационные кухни. Проекты «DAS КУХНЯ» сравнимы с автомобилем, припаркованным прямо в доме, — технологичным, умным, дорогим. Продукты удостоены премии RED DOT — одной из самых престижных в области дизайна. Дизайнеры «DAS КУХНЯ» — высококвалифицированные специалисты, прошедшие обучение в Германии.

Специальная программа 3D-моделирования с глубокой детализацией позволяет увидеть проект в подробностях задолго до его воплощения.

Баухаус называют революцией в дизайне, изменившей восприятие архитектурных форм и функциональности. Проекты «DAS КУХНЯ» — это высокие стандарты дизайна в сочетании с повседневным удобством. Мягкое закрытие ящиков в абсолютной тишине и продуманное до мелочей пространство возможны в момент, когда форма следует за функцией. Сегодня, когда мир стремится к экологическому балансу, мебель «DAS КУХНЯ» изготавливается на чистом немецком производстве и в сотрудничестве с ведущими фабриками Европы. Строгая эстетика, материалы отменного качества, четкость линий и композиции — основополагающие принципы коллекций кухонь премиум-класса.

«При создании проекта мы ориентируемся на Запад, исследуя историю архитектуры и дизайна, например, Германии, что позволяет взглянуть на кухню в ее естественной функции» ПАВЕЛ ПАПКОВИЧ, директор и главный дизайнер «DAS КУХНЯ»