Korona magazine FAIRY TALE issue 40 (8_2018) by korona_magazine

18+ 2018 â&#x201E;&#x2013; 8 (40)

FAIRY TALE ISSUE

Фабрика кухонь «ГеосИдеал»

ООО «ГеосИдеал» УНП 101243849

В номере

ТЕМА НОМЕРА

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

ПРАЗДНИК ПО-КОРОЛЕВСКИ

ПИР НА ВЕСЬ МИР

ОТ ПУНША ДО ЭГГ-НОГА

БАР

СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ

ДЕКОР

ВКУС ПРАЗДНИКА

БЛЮДА С СЕКРЕТОМ

ДО БОЯ КУРАНТОВ

ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО ШОКОЛАД

СПЕЦПРОЕКТ

ИНТЕРЕСНОЕ

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

НАСТОЯЩИЕ ВОЛШЕБНИКИ

О ПРОДУКТЕ

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ФЛАНДРИЯ

СКАЗОЧНАЯ РОСКОШЬ

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 8 (40) декабрь 2018 — январь 2019, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

АНАСТАСИЯ БУЙНЕВИЧ ЕЛЕНА ВОРОНОВА ОЛЬГА ДЗЮБЕНКО КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

АННА ЗАРЕЦКАЯ ОЛЬГА ПОНИЗОВИЧ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ АНЖЕЛИКА КРУКОВСКАЯ

18+ 2018 № 8 (40)

FAIRY TALE ISSUE

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор: 03.12.2018. Подписано в печать: 10.12.2018. Отпечатано в типографии ООО «Палп Милл Принт», Ул. Мурманская, 7, Киев, Украина, 02094

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

УПП "ЯВИД" УНП 200179726

МЕБЕЛЬ ИЗ ЦЕННЫХ ПОРОД ДРЕВЕСИНЫ

ТЦ «Замок», Замок HOME пр-т Победителей, 65, 4 этаж. Тел. +375 29 340 41 91 Адреса всех салонов на сайте yavid.by @yavid_by Yavid BY Yavidby

Жили-были в одном городе серьезные взрослые люди. Каждый день они работали, решали очень важные вопросы, занимались бытом и думали о будущем. Но один раз в году, холодной зимней порой, все они превращались… в детей. Становились добрыми и немного наивными, начинали верить в волшебство и чудеса. И от этой невероятной магии город оживал, расцветал огнями, наполнялся музыкой, ароматами имбиря и корицы и откликался на любые желания. Эта сказка — о каждом из нас. В новом выпуске мы смешали искристый коктейль из радостного предвкушения изумительных блюд и душевных встреч. Пробуйте его: он волшебный и приносит удачу. Среди наших героев — люди, которые впускают в жизнь чудеса и делают ее красочнее. Мы расскажем, как отмечают Рождество в королевских семьях, полистаем новогодние меню прошлого века, продегустируем хот тодди и эгг-ног, познакомимся с его величеством шоколадом. Рецепты в этот выпуск мы подобрали с особой любовью, чтобы ваш праздничный стол был богатым, изысканным и очень вкусным. Вас ждут удивительные сочетания ингредиентов и новые прочтения традиционных угощений. Пусть чудеса случаются. Пусть новый год исполнит все ваши мечты и будет похож на добрую сказку!

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

ООО «Нестле Бел»: УНП 192702000

| НОВОСТИ

РОДИТЬСЯ ЗАНОВО

Минск, ул. Жасминовая, 3Г +375 29 383 13 13; +375 33 383 13 13; +375 17 343 13 13 goldenlion.by ПРЯНЫЕ АРОМАТЫ ПРАЗДНИКА Ах, эти невероятные запахи сразу создают праздничное настроение! Новая лимитированная новогодняя коллекция французской марки «Ив Роше» представлена двумя ароматами — «Наливное яблоко» и «Ароматный чай». Пленительные пряные нотки окутают вас и подарят бесконечное удовольствие! В коллекцию входят гель для душа, парфюмированное молочко для тела, жидкое мыло для рук, бальзам для губ, крем для рук. Средства мягко ухаживают за кожей: очищают, увлажняют и питают ее. Побалуйте себя и близких растительной косметикой «Ив Роше»! Подробная информация на сайте: y-r.by Адреса магазинов: y-r.by/shop

ЧУДЕСА РУКОТВОРНЫЕ С первым светом проснуться в новогоднее утро, с замирающим сердцем выбежать босиком в гостиную и найти под елкой настоящее чудо! Каждому из нас с детства знакомо это чувство радостного предвкушения и восторга от желанного подарка. Именно такие подарки — удивительные, хрупкие, неповторимые — можно приобрести в галерее VAIVA. Здесь представлены уникальные сувениры из стекла и керамики, созданные художниками из разных стран. Каждое произведение восхищает глубиной авторского замысла и филигранностью мастерства. Презент из галереи VAIVA — это нежное признание в любви дорогим и близким, а также искренний знак уважения коллегам и партнерам. ТЦ «Замок» пр-т Победителей, 65, 1 этаж vaiva.by

| KORONA magazine

ЗАО «Даная» УНП 100 228 069

Подарочный сертификат GOLDEN LION — прекрасный способ порадовать друзей, родственников, коллег, ведь каждому из нас необходимо порой отгородиться от мира, заглянуть внутрь себя и вернуться — новым, полным сил и созидательной энергии.

ПЧУП «Сладкий Лео» УНП 190292789

ООО "Голден Лайон", УНП 192802195

GOLDEN LION — больше, чем SPAсалон. Это место, где вы оставите за порогом все проблемы и суету, чтобы раствориться в удовольствии текущего момента. Вас ждет погружение в волшебный мир тайских ритуалов в сопровождении умелых мастеров из Таиланда. Каждая SPA-программа разработана на основе древних знаний и направлена на полное обновление тела, разума и духа.

Общество с ограниченной ответственностью "Твинс-интерьер", УНП: 192591571

| НОВИНКИ

Тот самый горьковатый «жженый» привкус и богатый аромат… Помните? Ведь этот легендарный сорт варили еще в 90-х! Флагманская линейка пива компании «Криница» продолжает пополняться новинками. На этот раз пивных ценителей порадовали возвращением «Льва». «Крыніца Леў» —это благородное темное пиво коричнево-рубинового цвета с шикарной пенной шапкой, которое готовится на основе светлого, карамельного и жженого солода. В сочетании с приятной хмелевой горечью и нотками горького шоколада раскрывается вся полнота его вкуса. Легкие нюансы кофе и сухофруктов в аромате гармонично дополняют картину.

Еще недавно блюда, приготовленные по французской технологии sousvide, можно было попробовать только в ресторане. Сегодня специальные устройства для су-вид доступны каждой домохозяйке. Вот их главные преимущества: благодаря низкотемпературной обработке продукты не деформируются и остаются сочными и нежными; вакуумная упаковка сохраняет все вкусы, ароматы, витамины и питательные вещества. В магазине бытовой техники df1.by представлен широкий ассортимент устройств для су-вид. Выбирайте и наслаждайтесь блюдами высокой кухни каждый день!

Минск, ул. Маяковского, 127/2-132 +375 (29) 609 04 65, +375 (17) 395 23 56 DF1.BY

Новый сорт уже ждет вас на полках магазинов!

ОАО "Криница" УНП 100006988

ВОЗВРАЩЕНИЕ ЛЕГЕНДЫ

ООО «ДАГФАРН», УНП: 691580685

ТЕХНИКА СУ-ВИД: ГОТОВЬТЕ, КАК В РЕСТОРАНЕ

К Новому году на прилавках магазинов появилась долгожданная сезонная новинка: густая и сливочная сметана «Простоквашино» жирностью 30 %. Попробуйте приготовить домашнюю выпечку со сметаной 30 % по одному из рецептов сайта prostokvashino.by и насладитесь потрясающим вкусом свежеприготовленных лакомств!

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ 12

| KORONA magazine

ИООО «ДанонБел» УНП 191047642

ПРАЗДНИЧНЫЙ ВКУС ЛЮБИМЫХ БЛЮД

«ЛЮКС-ВИЗАЖ» — белорусская декоративная косметика, покоряющая сердца! Знаменитые бестселлеры LUXVISAGE — тушь XXL и линейка матовых средств для губ PIN UP. Яркие косметические серии постоянно пополняются актуальными новинками, призванными подчеркнуть женскую красоту и неповторимый характер.

ООО «Люкс-Визаж» УНП 100029659

| ПОДАРКИ ПОД ЕЛКУ

Ищите косметику LUXVISAGE в магазинах страны!

BioBeauty — это натуральная и органическая косметика. В магазинах сети — более 2,5 тысяч наименований продуктов, чье качество скрупулезно проверено и подтверждено сертификатами. В ассортименте BioBeauty — оригинальная ботаническая парфюмерия на основе природных компонентов. Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 1 этаж ТЦ «Дана Молл», ул. П. Мстиславца, 11, 2 этаж ТЦ Green City, ул. Притыцкого, 156, 1 этаж магазин на ул. П. Мстиславца, 24, цокольный этаж biobeauty.by

ЧТПУП «Биобьюти» УНП: 191923469

luxvisage_belarus luxvisage.by

ПОДАРКИ ПОД ЕЛКУ |

«Стиляжки» — флагман в море детской моды. В магазине огромный выбор фирменной детской и подростковой одежды, обуви и аксессуаров на все сезоны. Маленькие модники и модницы одеваются в «Стиляжках»! Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 3 этаж, пав. 312 +375 29 677 64 20

Мамазин - ЧП «Детские премиальные товары «Мамазин»

ИП Брановец Оксана Владимировна, УНП 100560416

stilyazhki

Mamazin.by — это место, где живут детские мечты! Здесь представлены игрушки и детские товары премиумкласса от ведущих мировых брендов. Подарки от Mamazin.by принесут радость детям всех возрастов! Минск, ТРЦ «Арена Сити», пр-т Победителей, 84, 2 этаж ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 3 этаж mamazin.by

| ТЕМА НОМЕРА

П РА З Д Н И К

ПО-КОРОЛЕВСКИ Монаршие особы, как и миллионы людей по всему миру, обожают Рождество и Новый год. И у каждой королевской семьи есть особенные праздничные традиции

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ Королевская семья Британии проводит Рождество в загородном поместье Сандрингем. 24 декабря сюда съезжаются многочисленные родственники Виндзоров. Торжественную часть открывает традиционное чаепитие 5 o’clock с лепешками-сконами и кексами, во время которого происходит обмен подарками. В монаршей семье существует негласное правило дарить друг другу недорогие забавные безделушки. В ход идут шапочки для душа, фигурное мыло, фартуки и даже резиновые цыплята. Герцогиня Кэтрин в свое первое королевское Рождество преподнесла Виндзорам по баночке варенья, которое приготовила сама. А для принца Гарри она подготовила особый презент — набор «Вырасти себе девушку самостоятельно». Далее наступает время праздничного ужина. Меню включает 15–20 блюд, центральное место на столе занимает индейка, обязательно присутствует дичь. После десерта (рождественского пудинга и пирожков со сладкой начинкой) приходит пора развлечений. Любимое занятие королевы Елизаветы — игра в шарады.

| KORONA magazine

ТЕМА НОМЕРА |

МОНАКО Добрую традицию приглашать в княжеский дворец детей завела еще Грейс Келли. Перед Рождеством резиденция Гримальди наполняется толпами юных монегасков. Для детей устраивают развлекательную программу, угощают их сладостями и легендарным дворцовым горячим шоколадом с корицей. Напоследок малыши получают подарки из рук Санты, князя и княгини Монако.

ШВЕЦИЯ Йоль (Рождество по-шведски) и Новый год все представители королевской фамилии проводят в стокгольмском дворце. Зимние праздники совпадают с днем рождения королевы Сильвии, поэтому одно из главных блюд в меню — немецкий фруктовый пирог штоллен (королева имеет германские корни) с добавлением сухофруктов и бренди. К столу также подают рыбное желе, лобстеров и устрицы.

ИСПАНИЯ Канун Рождества король Филипп VI и королева Летисия проводят вместе с родителями и дочерями за праздничными ужином. Правда, на утро юные принцессы не найдут подарков под елкой. Испанские дети пишут письмо с пожеланиями не Санте, а Волхвам, их праздник отмечается в ночь с 5 на 6 января. Тогда же юные испанцы получают заветные подарки.

В преддверии Рождества королевская семья Швеции выпускает видео с мастер-классом по приготовлению традиционных праздничных блюд

№ 8 (40) 2018 |

| ТЕМА НОМЕРА

НОРВЕГИЯ Король Харальд V и королева Соня с детьми и внуками предпочитают главный зимний праздник проводить за городом. В отличие от британских коллег, норвежские монархи отмечают Рождество в неформальной обстановке, без соблюдения строгих протоколов и расписания. Центральное событие вечера — праздничный ужин. По многовековой традиции, на столе присутствуют английский плам-пудинг и лютефиск — скандинавское рыбное блюдо.

ДАНИЯ

НИДЕРЛАНДЫ

Наслаждаться рождественской атмосферой датчане начинают задолго до самого праздника. Специально для своих внуков королева Маргрете II вышивает адвент-календари с 24 кармашками. И каждое утро в течение всего декабря юные принцы и принцессы открывают по одному кармашку и достают оттуда сладости и небольшие подарки.

Подготовка к Рождеству в Нидерландах начинается еще в середине ноября, тогда же сюда приплывает местный Дед Мороз — Синтерклаус. На встречу со сказочным персонажем отправляется король Виллем-Александр, его супруга Максима и их дочери.

Сочельник члены датской королевской семьи проводят в загородной резиденции. Ужин по традиции начинается с миндального рисового пудинга, а на горячее подают дичь — оленину, утку или гуся. Утром 25 декабря все отправляются на церковную службу.

| KORONA magazine

А вот сам праздник королевская семья часто проводит в Аргентине, откуда родом королева Максима.

| СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ

ЛЮДА С СЕКРЕТОМ Новый год ― время приятных сюрпризов, и некоторые из них притаились на праздничном столе. Необычные сочетания продуктов, интересные начинки и яркие соусы — у каждого блюда есть свой секрет!

| KORONA magazine

СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ |

Польский рождественский борщ с ушками

Для борща: 600–700 г свеклы • 1 луковица • 2 л грибного бульона • 2 ст. л. уксуса • 1–2 лавровых листа • соль, перец (по вкусу) • чеснок, зелень (для подачи) Для ушек: 2 горсти сушеных грибов • 1 луковица •150 г муки • 1 яйцо • 50 мл воды • соль, перец (по вкусу) 1/ Сушеные грибы замочить на ночь. Воду слить, залить 2 л чистой воды и варить 40–60 минут. Процедить бульон в отдельную емкость, грибы отложить. Свеклу отварить.

2/ Луковицу мелко нарезать, грибы порубить ножом или пропустить через мясорубку. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности, добавить грибы, посолить, поперчить и обжаривать 3–5 минут на слабом огне. 3/ На стол просеять муку, сделать в ней ямку, разбить туда яйцо, добавить щепотку соли и перемешать. Постепенно добавляя воду, замесить эластичное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1–1,5 мм, выдавить круги диаметром 2–2,5 см. На каждый круг положить немного начинки, сложить пополам и аккуратно защипнуть края.

4/ Вареную свеклу очистить и натереть. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку свеклу и уксус и тушить на слабом огне 3–5 минут. 5/ К грибному бульону добавить зажарку, лавровый лист, соль, перец, довести до кипения и варить 5–10 минут на слабом огне. Добавить давленый чеснок. Немного остудить и процедить. 6/ В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить ушки в течение 1–2 минут. Выложить по 5–7 ушек в каждую тарелку и залить борщом. Посыпать зеленью.

Ушки ― крошечные пельмени с грибами. С рождественского борща с ушками в Польше начинается праздничная трапеза

№ 8 (40) 2018 |

| СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ

Каре ягненка с фенхелем

700–800 г каре ягненка • 1 зубчик чеснока • 3–4 веточки тимьяна • 3–4 веточки розмарина • 1 ч. л. оливкового масла • 1 ч. л. бальзамического уксуса • соль, перец (по вкусу) Для гарнира: 1–2 клубня фенхеля • 2–3 моркови • 1 манго • 1 ч. л. оливкового масла • молоко или сливки (по вкусу) • салатные листья (для подачи) 1/ Кости с тонкой стороны куска зачистить от мяса и фасций примерно на 1/2 длины.

Розмарин, тимьян и чеснок мелко нарезать, смешать с оливковым маслом, солью и перцем. Натереть смесью ягнятину, сбрызнуть бальзамическим уксусом и положить на противень. Кости обернуть фольгой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 30–40 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки). 2/ Манго и морковь очистить, из манго извлечь косточку. Фенхель порезать на четвертинки, морковь и манго ― небольшими кусочками. Выложить их на противень, смазать оливковым маслом

В составе гарнира ― морковно-манговое пюре. Его сладковатый, необычный вкус приятно оттенит нежное мясо

| KORONA magazine

и запекать одновременно с мясом на нижнем уровне духовки 15–20 минут (до мягкости). 3/ Манго и морковь слегка остудить, поместить в чашу блендера, добавить немного молока или сливок и пюрировать. Убрать фольгу с костей, порезать мясо на порционные куски. 4/ Выложить на тарелку пару ложек морковно-мангового пюре и несколько салатных листьев. Сверху поместить мясо и кусочек фенхеля.

Салат с хурмой и утиной грудкой

2/ На разогретую сковороду с толстым дном выложить утиную грудку кожей

3/ Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В глубокой миске перемешать салатный микс и лук с оливковым маслом и солью. 4/ Апельсин очистить, нарезать кружочками. Хурму и утиную грудку нарезать тонкими ломтиками. Выложить на тарелку салатный микс с луком, кусочки апельсина, хурмы и утки. Посыпать зернами граната, сбрызнуть бальзамиком и перемешать.

Истинно итальянский вкус История семейного бизнеса Колавита уходит корнями в городок Сант-Элия-а‑Пьянизи в итальянской области Молизе, где в 1938 г. Джованни и Феличе Колавита основали небольшой завод по производству оливкового масла. Отдаваясь любимому делу со всей страстью, семья Колавита сделала свой продукт всемирно известным. Сегодня бренд Colavita представлен более чем в 80 странах мира. Под ним выпускается настоящее итальянское оливковое масло высокого качества, над которым неустанно работают уже новые поколения семьи Колавита. +375 (17) 360 80 88 +375 (17) 360 90 99

www.venedict.com

№ 8 (40) 2018 |

ООО «Венедикт» УНП 100264535

1/ Приготовить маринад: смешать измельченные чеснок и имбирь, соевый соус и перец. На коже утиной грудки сделать надрезы, положить мясо в маринад и оставить на 3–4 часа.

вниз. Жарить на среднем огне 5 минут. Затем перевернуть и обжаривать с другой стороны 1 минуту. Выложить грудку на противень кожей вверх и запекать в духовке при 200 °С в течение 10 минут.

ООО «Биомолпром» УНП 690024195 ООО «Биомолпром» УНП 690024195

1 утиная грудка на коже • 1 хурма • 1 красный апельсин • 1/2 сладкой красной луковицы • 150 г салатного микса с рукколой • 1/4 граната • 2 см корня имбиря • 1 ст. л. соевого соуса • 2 ч. л. соуса бальзамик • 1 зубчик чеснока • 2 ст. л. оливкового масла • перец (по вкусу)

| СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ

Мини-пай с мясом Для теста: 100 г сливочного масла • 1 ч. л. сахара • 1/2 ч. л. соли • 160 г муки • 1 ст. л. молока

затем руками перетереть в крошку. Добавить холодное молоко. Быстро замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Для начинки: 250 г мясного фарша • 1 луковица • 1/2 яблока • 1 ст. л. сливочного масла • соль, перец (по вкусу) • 1 желток (для смазывания)

2/ Лук и яблоко очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Выложить смесь на доску и измельчить ножом. Добавить к фаршу, посолить, поперчить и перемешать.

1/ К муке добавить соль, сахар, кусочки сливочного масла. Порубить ножом,

3/ Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 2–3 мм. Вырезать

из теста 6 кругов по размеру формочек. Разложить тесто в формы. Выложить на тесто мясную начинку. Из оставшегося теста вырезать круги меньшего диаметра (можно декорировать их с помощью трафарета). 4/ Накрыть мясную начинку крышечками из теста, плотно защипать края, проколоть крышечки в нескольких местах зубочисткой или спичкой. Смазать каждый мини-пай желтком и выпекать при 180 °С в течение 30–35 минут.

Какой сюрприз таят в себе маленькие аккуратные пирожки? Сочную мясную начинку с неожиданной кислинкой яблока!

| KORONA magazine

В С Т РА И В А Е М А Я Т Е Х Н И К А N E F F :

Ммм, как вкусно пахнет! Аппетитные ароматы привлекают на кухню всю семью. Духовые шкафы NEFF позволяют готовить разнообразные блюда с удивительной легкостью. В них воплощены прогрессивные идеи для комфортного использования. Дверь Slide&Hide удобно задвигается под рабочую камеру, телескопические направляющие ComfortFlex делают извлечение блюда максимально простым и безопасным, а усовершенствованный дисплей FullTouch дает возможность управлять духовым шкафом одним движением руки. Благодаря системе обдува горячим воздухом NEFF CircoTherm® в духовых шкафах можно готовить несколько блюд одновременно без смешивания их ароматов. Помимо запекания, доступно интеллектуальное приготовление на пару и по технологии су-вид (в вакуумной упаковке). Минималистичный дизайн позволяет гармонично интегрировать технику NEFF в любое кухонное пространство. Стильные и функциональные приборы NEFF станут прекрасным подарком себе и близким, который будет радовать безупречной работой долгие годы!

МУЛЬТИБРЕНДОВЫЙ САЛОН ВСТРАИВАЕМОЙ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ

г. Минск, пр-т Победителей, 106 +375 (29) 698-10-18; +375 (17) 248-10-18 domostudio.by

ООО «Домотехника» УНП 190579786

МАГИЯ ВЕРШИТСЯ НА КУХНЕ

| СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ

Красивая и сочная начинка превращает обычный запеченный картофель в изысканную закуску

Запеченный картофель с индейкой и брокколи

4 картофелины • 500 г филе индейки • 2 ст. л. оливкового масла • 1 головка брокколи • 100 г твердого сыра • 20 г сливочного масла • 3–4 горошины черного перца • 1–2 горошины душистого перца • 1–2 лавровых листа • соль, молотый перец (по вкусу) • зеленый лук (для подачи) 1/ Картофелины вымыть, промазать каждую оливковым маслом, наколоть вилкой. Выложить на решетку духовки и запекать при 220 °C 45–50 минут.

| KORONA magazine

2/ Брокколи разделить на соцветия. За 10–15 минут до конца приготовления картофеля выложить на противень соцветия брокколи, сбрызнуть оливковым маслом и поставить на нижний уровень духовки. 3/ Филе индейки залить 2 л воды, добавить лавровый лист, горошины черного и душистого перца, посолить и отварить мясо до готовности (около 30 минут). Остудить и порезать небольшими кусочками.

4/ Достать из духовки овощи. Горячий картофель выложить на разделочную доску и надрезать вдоль. Слегка надавить на клубни, раскрывая разрез, и разрыхлить мякоть вилкой. Добавить в каждую картофелину по небольшому кусочку сливочного масла, посолить, немного перемешать. 5/ Выложить на картофелины соцветия брокколи и кусочки индейки, посыпать тертым сыром и зеленым луком.

СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ |

Утка с яблоками

в медово-коньячном соусе

1/ В ступке истолочь специи с солью. Утку вымыть, натереть лимоном и толчеными специями снаружи и внутри. Оставить на 2 часа в прохладном месте. 2/ Из яблок удалить сердцевину, нарезать их дольками. Заполнить яблоками утку,

отверстие сколоть шпажками или зашить. Поместить тушку в рукав для запекания и запекать около 2 часов при 180–200 °С. 3/ Приготовить соус: смешать мед, соевый соус и коньяк. Достать утку, аккуратно снять рукав, переложить тушку вместе с выделившимся соком в жаропрочную емкость и полить соусом. Отправить в духовку еще на 30 минут, каждые 10–15 минут поливая соусом. Рядом с уткой можно запечь несколько яблок в качестве гарнира.

Изюминка этого традиционного праздничного блюда ― ароматный медово-коньячный соус. Он делает вкус насыщенным и ярким

Натуральные специи «Гурмина» обогатят нежный вкус птицы и придадут блюду восхитительный аромат.

GURMINA ― И ПРАЗДНИК СТАНЕТ ВКУСНЕЕ!

ООО «Гурмина» УНП 192340348

1 тушка утки (около 2 кг) • 2–3 крупных кисло-сладких яблока • 1 лимон • 40 г конька • 2–3 ст. л. меда • 20 г соевого соуса • несколько веточек тимьяна • соль, орегано, черный перец (по вкусу)

| СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ

Печенье с предсказаниями 65 г муки • 3 яйца (белки) • 125 г сахарной пудры • 45 г сливочного масла

по одной штуке до тех пор, пока края не станут коричневыми.

1/ Белки отделить от желтков. Взбить белки до густой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, муку и перемешать. Если тесто густое, добавить 2–3 ст. л. воды. Оставить на 15 минут.

3/ Во избежание ожога надеть хлопковые перчатки. Снять печенье с противня, положить внутрь записку с предсказанием. Пока печенье мягкое, быстро свернуть его: сложить вдвое и прижать края, придавая форму ракушки. Затем прижать центр печенья к краю кружки или стакана и загнуть края вниз. Можно перекладывать печенье в рюмку, чтобы форма окончательно зафиксировалась. Таким образом испечь все печенья.

2/ Разогреть духовку до 180 °C. Положить на противень силиконовый коврик, выложить ложку теста и разровнять до круга около 8 см в диаметре. Выпекать

Записка из печенья может предопределить судьбу на весь год. Пусть все предсказания будут хорошими!

| KORONA magazine

СКАЗОЧНОЕ МЕНЮ |

Запеченные яблоки с орехами и ягодами

4 твердых яблока • 4 ч. л. жидкого меда • горсть орехов (грецкие, миндаль, фундук) • 1 ч. л. молотой корицы • 100 г замороженных ягод (черника, ежевика, смородина) • сахарная пудра (для подачи)

и корицей. Начинить яблоки ореховой смесью.

1/ Из яблок удалить сердцевину и немного мякоти изнутри. Наколоть плоды вилкой. Орехи измельчить, смешать с медом

3/ Готовые яблоки переложить на тарелку, остудить. Украсить замороженными ягодами и посыпать сахарной пудрой.

2/ В форму налить на дно воды на 1 см, выложить в нее яблоки. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.

Секрет вкусных запеченных яблок ― ореховая начинка, сочные ягоды и пряный аромат корицы

№ 8 (40) 2018 |

| СПЕЦПРОЕКТ

НАСТОЯЩИЕ

ВОЛШЕБНИКИ Вера в сказку не заканчивается вместе с детством. В канун самого чудесного праздника она заново пробуждается в каждом человеке. Давайте вспомним о живущих среди нас волшебниках, которые учат добру, умеют безгранично удивлять и доказывают, что в мире нет ничего невозможного

| KORONA magazine

| СПЕЦПРОЕКТ

УЮТНЫЕ ИСТОРИИ

СТРИД ЛИНДГРЕН

Хулиганка, щедрый меценат и добрая сказочница, познавшая все тайны детской души. Это лишь обрывки портрета многогранной Астрид Линдгрен. За свою долгую жизнь знаменитая шведка написала более 40 произведений, включая истории об обаятельном Карлсоне и беззаботной проказнице Пеппи Длинныйчулок. Ее книги читали и экранизировали не только на родине, но и за рубежом. Волшебство, выходившее из-под ее пера, окутано уютом, любовью и человечностью

Астрид родилась в крестьянской семье и провела счастливое и беззаботное детство на хуторе, где наслаждалась дикой природой, нехитрыми сельскими забавами и хулиганила подобно своей героине Пеппи. Родители воспитали ее в любви и нескрываемой ласке, что было большой редкостью среди вечно занятых сельских жителей. Девочка с упоением слушала произведения местного фольклора и погружалась в эти волшебные миры.

| KORONA magazine

Астрид рано научилась читать и в начальной школе поражала преподавателей своими литературными способностями. В 15 лет девушка уже работала журналисткой. Но известность пришла к ней намного позже, в 38, когда в издательстве «Рабен и Шёрген» напечатали ее первую книгу о Пеппи Длинныйчулок. Потом последовали истории о сыщике Калле Блумквисте, Малыше и Карлсоне, полюбившиеся миллионам детей и взрослых.

За свою жизнь Линдгрен получила множество литературных наград, включая медаль Ханса Кристиана Андерсена — так называемую Нобелевскую премию в детской литературе. Став знаменитостью, писательница не утратила присущие ей легкость и чувство юмора. Когда ее именем назвали планету, она пошутила, что теперь к ней можно обращаться как «Астероид Линдгрен».

СПЕЦПРОЕКТ |

Герои Линдгрен обожают конфеты. Особенной популярностью пользуются карамельки, малиновые мармеладки и ириски. Встречаются также лакричные сладости в форме лодочек и шоколадные сигареты «А МЫ ТУТ ПЛЮШКАМИ БАЛУЕМСЯ!» В книгах Линдгрен воспевала шведские традиции, и еда была их неотъемлемой частью. Описания кухонной возни, семейных пиршеств, пикников и ароматов сдобы делают ее произведения особенно уютными. Пеппи Длинныйчулок любит готовить имбирное печенье в форме сердец, очень популярное в Швеции в преддверии Рождества. В таком печенье делают дырочки, продевают в них ленты и вешают на праздничную ель. Герои книги о Малыше и Карлсоне постоянно уплетают плюшки, тефтели и булочки с корицей. Последние — любимая сдоба шведов. С ними связан целый ритуал под названием «фика». По сути, это ежедневные посиделки с кофе и булочками в кругу семьи, когда каждый рассказывает о своих делах. С ЛЮБОВЬЮ В СЕРДЦЕ Дети любили Линдгрен, потому что и в книгах, и в жизни она говорила с ними на одном языке. Она верила в гуманное воспитание и громогласно бунтовала против «твердой руки». Ее активная позиция оказала большое влияние на шведское общество, где с 1979 года любое насилие в семье карается законом. Линдгрен не копила богатств и большую часть своих заработков отдавала благотворительным фондам и частным лицам. В общей сложности она пожертвовала им около миллиона долларов.

№ 8 (40) 2018 |

| СПЕЦПРОЕКТ

СКАЗОЧНАЯ ВСЕЛЕННАЯ

О Л ТА Д И С Н Е Я Только страстный человек, готовый всякий раз идти ва-банк ради воплощения своих новаторских замыслов, мог создать одну из самых влиятельных корпораций в киноиндустрии. Именно таким и был Уолт Дисней. До него мультипликация была довольно примитивным направлением, которое мало кто воспринимал всерьез. Дисней же создал культовых героев и великие зрелища, способные пробудить у зрителя всю гамму эмоций

С детства Дисней мечтал заниматься рисованием, но его отец к этой идее относился скептически. После окончания Первой мировой войны Уолт нашел работу художника в студии кинорекламы, затем организовал собственный проект — студию анимации Laugh-O-Gram, которая быстро обанкротилась. Первой

| KORONA magazine

ступенькой к будущему медиахолдингу стала компания Disney Brothers Studio, созданная Диснеем вместе с братом Роем. Вскоре ее переименуют в The Walt Disney Company. Именно здесь Уолт начал воплощать свои уникальные идеи, формируя золотой стандарт анимации и неповторимый фирменный стиль.

СПЕЦПРОЕКТ |

ВЕЛИКИЕ ОТКРЫТИЯ Дисней придумал поместить реального человека в мир анимации — так родилась серия мультфильмов про Алису. Он первым создал рисованный фильм с синхронным звуком — в «Пароходике Вилли» музыка и звуковые эффекты стали полноправной частью повествования. Там же впервые появился Микки Маус — суперзвезда студии. Этого бунтаря, который играючи выбирается из всех передряг, Дисней называл своим альтер-эго. Студия росла, и Дисней смог замахнуться на масштабный проект — первый цветной и звуковой полнометражный мультфильм «Белоснежка и семь гномов» (1937). Результат поразил воображение зрителей! А Дисней ликовал, ведь ему впервые удалось заставить публику «плакать над рисунками». Потом появились шедевры «Пиноккио», «Фантазия», «Дамбо» и «Бэмби». Эти работы называют «великой пятеркой» мэтра анимации. Они во многом определили стиль диснеевской Вселенной. Все достижения Диснея коллеги по цеху оценили по достоинству: он стал абсолютным рекордсменом американской киноакадемии, получив 29 «Оскаров» в различных номинациях.

ОЖИВШИЙ МИР ДИСНЕЯ Однажды Дисней гулял в парке с дочерями и не смог занять себя, пока те развлекались. Тогда ему пришла идея уникального места для семейного отдыха. Задумку удалось реализовать в Калифорнии в 1955 году. На 42-х гектарах земли разместился первый Диснейленд — парк развлечений, где каждый попадал в живые приключения в диснеевской Вселенной. Диснейленд славится особенной едой, которую можно попробовать только на его территории. Местные повара постоянно экспериментируют со вкусами, формами и цветами блюд. Здесь подают хрустящую кукурузу с лимонным майонезом и сыром пармезан, батончики из воздушного риса в форме головы Микки Мауса, а после приобретения киновселенной «Звездные войны» — даже курицу с вафлями «Дарт Вейдер».

№ 8 (40) 2018 |

| СПЕЦПРОЕКТ

З А В О РА Ж И В А Ю Щ А Я М А Г И Я

Э В И Д А КО П П Е Р Ф И Л Ь Д А Потрясающе реалистичные фокусы Дэвида Копперфильда много лет восхищают мировую публику. Когда кажется, что превзойти трюк уже невозможно, мастер показывает новый, еще более грандиозный и удивительный. Виртуозный иллюзионист и гипнотизер, Копперфильд создал самые масштабные и зрелищные магические постановки, заставив нас поверить в волшебство

В детстве Дэвида Коткина (это настоящее имя иллюзиониста) считали маленьким гением. В четыре года он повторил карточный трюк дедушки, в семь показывал фокусы перед прихожанами синагоги, в 12 стал профессиональным фокусником и вступил в Американское сообщество магов, а в 16 начал знакомить нью-йоркских студентов с искусством магии.

| KORONA magazine

Тогда его знали под псевдонимом Давино, но настоящая слава пришла уже к Дэвиду Копперфильду. Большой успех начался с телевизионного шоу The Magic of ABC, а визитной карточкой иллюзиониста стало шоу на CBS «Магия Дэвида Копперфильда». В 80-е оно покорило своим размахом западных зрителей, а в 90-е — и постсоветскую публику.

СПЕЦПРОЕКТ |

ЭТО НЕВОЗМОЖНО! В 1983 году Дэвид Копперфильд заставил исчезнуть Статую Свободы на глазах у тысяч зрителей. Иллюзия была настолько уникальной, что оказалась в Книге рекордов Гиннесса. Фокусника сковывали цепями, сажали в ящик и бросали в Ниагарский водопад, а он выбирался из водной бездны на тросе вертолета. Он поднимался в воздух и парил над залом. Огромная циркулярная пила кромсала мага на части, после чего он представал перед публикой целым и невредимым. Наконец, Копперфильд «просачивался» сквозь Великую Китайскую стену, оставляя скептиков в недоумении.

БОЛЬШЕ, ЧЕМ МАГИЯ Интересы иллюзиониста не ограничиваются исполнением трюков. Ему принадлежит музей магии, где представлен реквизит различных эпох, книги и другие артефакты, связанные с миром иллюзий. Он также издал книгу «Рассказы о невозможном Дэвида Копперфильда». В середине 90-х фокусник хотел попробовать свои силы и как ресторатор, задумав сеть интерактивных кафе Magic Underground. По плану Копперфильда, во время трапезы его посетители отправляются в магическое путешествие и становятся частью волшебства. К сожалению, реализовать эту идею пока так и не удалось. В настоящее время великий маг ведет шоу «Дэвид Копперфильд: сокровенный вечер великой иллюзии». Среди его грандиозных планов — поместить женское лицо на гору Рашмор, «выровнять» Пизанскую башню и «стереть» Луну.

№ 8 (40) 2018 |

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Пир

на весь мир

| KORONA magazine

НОВОГОДНИЙ СТОЛ |

Блинный торт с лососем

Для блинов: 1 яйцо • 200 г муки • 2 ст. молока • 2 ст. л. сахара • 1 ст. л. растительного масла • сода (на кончике ножа)

муку, соду. Миксером замесить тесто, влить подсолнечное масло, снова перемешать. На сухой сковороде выпечь блинчики (примерно 10 штук).

Для начинки: 300 г лосося (слабосоленого или подкопченного) • 300 г творожного сыра • 250 г майонеза • 200 г зерненого творога • 1 огурец • 1 авокадо • пучок укропа • 1 зубчик чеснока • соль, перец (по вкусу) •капуста романеско (для подачи)

2/ Чеснок очистить, измельчить. Укроп мелко порубить. Соединить творожный сыр, укроп, чеснок и 3–4 ст. л. майонеза. Взбить блендером до однородности. Посолить, поперчить, перемешать. Лосось порезать тонкими пластинками. Очищенное авокадо порезать тонкими слайсами, огурец — колечками.

1/ Взбить яйцо с солью и сахаром, влить теплое молоко, добавить просеянную

3/ Собрать торт. На плоскую тарелку положить фольгу, выложить не нее

блин. Смазать сырной массой, выложить ломтики огурца и авокадо. Накрыть следующим блином. Смазать его сырной массой, выложить пластинки лосося. Чередовать слои начинки до верхнего блина (его смазывать не нужно). Завернуть торт в фольгу и убрать в холодильник на 2–3 часа. 4/ Охлажденный торт осторожно извлечь из фольги, промазать борта оставшейся сырной массой. Зерненый творог процедить, аккуратно смешать с 1–2 ст. л. майонеза. Покрыть поверхность торта творогом, украсить соцветиями капусты романеско.

№ 8 (40) 2018 |

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Канапе с форелью и черной икрой

6 ломтиков бородинского хлеба • 120 г творожного сыра • 120 г слабосоленой форели • 2 яйца • 60 г черной икры • несколько перьев зеленого лука • укроп (для подачи) 1/ Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать вдоль на ломтики. Форель нарезать тонкими слайсами. Лук мелко порубить. 2/ Кусочки бородинского хлеба смазать творожным сыром, посыпать луком. Выложить ломтики яйца, затем слайсы рыбы, а сверху — по ложечке икры. Украсить канапе веточками укропа.

Финики,

фаршированные сыром и орехами 200 г крупных сушеных фиников • 100 г сыра с голубой плесенью • 50 г очищенных грецких орехов • 1–2 ч. л. жидкого меда 1/ Финики надрезать вдоль, извлечь косточки. Сыр порезать маленькими ломтиками. 2/ Начинить финики сыром, сверху положить по крупному кусочку ореха. Выложить закуску на тарелку, полить жидким медом.

| KORONA magazine

Иностранное общество с ограниченной ответственностью «ДанонБел», УНП 191047642

МАТИАС ГОЛЛАНДСКИЙ: ПЕРВОЗДАННЫЙ ВКУС СЕЛЬДИ ПО ЛУЧШИМ ГОЛЛАНДСКИМ ТРАДИЦИЯМ Голландская сельдь — знаменитый символ Нидерландов. Благодаря традициям лова и технологиям производства слава о вкусе голландской сельди быстро вышла за пределы страны и распространилась по всей Европе

СЕКРЕТЫ ГОЛЛАНДСКОГО МАТИАСА Для приготовления этого деликатеса используется сельдь преднерестового возраста. Она обладает повышенным содержанием жира. Созревание голландской сельди происходит с применением естественных ферментов — это делает ее необыкновенно нежной. Когда рыба просолится, филе отделяют от костей, оставляя его на хвостике. Снаружи соленая сельдь имеет серебристый оттенок, а внутри — аппетитный розоватый.

ПОЧЕМУ ПРОДУКТ ЗАМОРАЖИВАЮТ? В магазине мы привыкли видеть пресервы из сельди в обычных холодильниках, однако «Матиас голландский» следует искать в морозильных витринах в отделе рыбных деликатесов. Все потому, что этот премиальный продукт требует особых условий хранения. В его составе нет консервантов, созревателей и усилителей вкуса — только рыба и соль. Перед употреблением сельдь достаточно разморозить — и подавать изысканное лакомство с любимым гарниром.

ПОЗНАВАЯ ТРАДИЦИИ У голландцев существует оригинальный способ угощаться аппетитной сельдью, не прибегая к столовым приборам… Голландская сельдь очень популярна у себя на родине: ее продают в магазинах, на рыбных базарах и в лотках стритфуда

Стоит лишь отклонить голову назад, поднять селедочку за хвостик двумя пальцами и откусить кусочек. Благодаря тому, что сельдь очень нежная, ее можно проглотить и целиком.

ПОПРОБУЙТЕ НОВИНКУ ДЛЯ ГУРМАНОВ! • Малосоленая жирная сельдь • Натуральный состав (сельдь + соль) • Нежный вкус • Серебристая спинка и нежнорозовое филе на хвостике • Без запаха • Продукт замороженный, готовый к употреблению после разморозки

Голландская сельдь

с запеченным картофелем 1 уп. замороженной малосоленой сельди «Матиас Голландский» • 2 картофелины • 10 г сливочного масла • 1 луковица • 1 огурец (соленый или маринованный) • перец (по вкусу) • зелень (для декора)

СП «Санта Импэкс Брест» ООО УНП 200216443

1/ Картофелины вымыть щеткой, сделать в каждой вертикальный надрез и смазать подтаявшим маслом.

Завернуть по отдельности в фольгу и запекать в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут. 2/ Сельдь разморозить. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, огурец — кружочками. Выложить на тарелку сельдь, картофель и ломтики огурца. Сельдь посыпать луком, картофель поперчить и украсить зеленью.

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Средиземноморский суп с морепродуктами

12 мидий в раковинах • 450 г морского коктейля • 2 ст. л. оливкового масла • 3 белых части лука-порея • 1 зубчик чеснока • 1 ст. л. томатной пасты • 1/2 ч. л. сухого тимьяна • 1/2 ч. л. шафрана • 800 г консервированных помидоров • 800 г филе трески • пучок петрушки • соль, перец (по вкусу) Для соуса rouille: кусок черствого белого хлеба без корки • 1 красный перец • 1 ст. л. оливкового масла • 1/8 ч. л. молотого красного перца • 1 зубчик чеснока • 1/4 ч. л. соли 1/ Приготовить соус. Хлеб замочить в воде на 5 минут, отжать. Перец немного обжарить, очистить от кожицы и семян. Чеснок мелко нарубить и перетереть с солью. Соединить в блендере хлеб, перец, оливковое масло и красный перец, перемешать до однородности. Добавить соль с чесноком, снова перемешать. 2/ Жесткой щеткой вымыть мидии. Вскипятить 225 мл воды, опустить в нее мидии и варить около 5 минут при помешивании, пока раковины не раскроются. Вынуть мидии из кастрюли, бульон процедить. 3/ Порей и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сотейнике оливковое масло и пассеровать овощи до мягкости. Добавить соль, тимьян, шафран, помидоры с соком, бульон от мидий и 450 мл воды. Довести до кипения на сильном огне. 4/ Помидоры в сотейнике размять, добавить томатную пасту, порезанную кусочками треску и морской коктейль. Снова довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить около 8 минут. Добавить мидии, вновь нагреть суп. Посыпать рубленой петрушкой и заправить большой порцией соуса rouille.

Террин из красной рыбы 600 г филе красной рыбы • 100 г варено-мороженых креветок • 1 лимон • пучок укропа • 5–30 г желатина • соль, перец (по вкусу) 1/ Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности (около 30 минут). Бульон процедить в отдельную емкость. Креветки залить кипятком на 1 минуту, слить воду. 2/ С лимона снять цедру, мелко ее порезать. Укроп мелко порубить. Креветки измельчить. Соединить в миске креветки, зелень и цедру, полить соком половины лимона. Рыбу очистить от кожи, измельчить блендером в фарш, добавить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить и перемешать. 3/ Желатин залить водой и дать ему набухнуть. Разогреть 1 ст. рыбного бульона, добавить набухший желатин и нагревать до полного растворения. 4/ В прямоугольную форму вылить немного бульона с желатином и убрать в морозильник на 10–15 минут. Влить оставшийся бульон с желатином к рыбной массе, перемешать. Достать форму из морозильника, выложить в нее рыбную массу и убрать в холодильник на 12 часов. 5/ Аккуратно перевернуть застывший террин на плоскую тарелку, украсить лимоном и зеленью.

| KORONA magazine

НОВОГОДНИЙ СТОЛ |

«Оливье»

с креветками и красной икрой 1 куриное филе • 250 г варено-мороженых креветок • 200 г консервированного зеленого горошка • 2 маринованных огурца • 10 перепелиных яиц • 3 картофелины • 1 морковь • баночка красной икры • 150–200 г майонеза • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Куриное филе отварить в подсоленной воде. Картофель, морковь и яйца отварить, очистить. Порезать кубиками картофель, морковь, филе, огурцы и 8 яиц, соединить их в салатнике. Добавить отцеженный горошек. 2/ Креветки залить на 1 минуту кипятком, воду слить. Сбрызнуть лимонным соком, добавить в салатник (несколько штук оставить для подачи). Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. 3/ С помощью кулинарного кольца разложить салат порционно. Сверху положить по ложке красной икры, несколько креветок и дольки перепелиных яиц. Украсить зеленью.

№ 8 (40) 2018 |

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Сочный

куриный стейк 2 куриных филе • 1 ст. л. порошка карри • 1 зубчик чеснока • 1 ст. л. оливкового масла • 1–2 веточки розмарина • соль (по вкусу) 1/ Смешать оливковое масло с солью, карри, давленым чесноком и измельченным розмарином. Мариновать в смеси куриное филе 30 минут. 2/ Сковороду-гриль сильно разогреть, смазать растительным маслом. Выложить филе и жарить на сильном огне по 3–5 минут с каждой стороны (до прозрачного сока).

| KORONA magazine

НОВОГОДНИЙ СТОЛ |

Салат «Мимоза» с тунцом и йогуртом

3 яйца • 1 банка консервированного тунца • 50 г твердого сыра • 1 луковица • 6 ст. л. несладкого йогурта • 1 ст. л. яблочного уксуса • 1 ст. л. горчицы • несколько веточек петрушки • соль, перец (по вкусу) • мелкая зелень (для подачи) 1/ Тунец без сока выложить в миску и размять вилкой. Добавить рубленую петрушку, перемешать. Лук очистить, порубить, залить кипятком и добавить уксус. Через 5 минут воду слить, лук охладить.

2/ Сварить яйца вкрутую, очистить и отделить белки от желтков. По отдельности натереть белки и желтки на мелкой терке. Сыр натереть на средней терке. 3/ Приготовить соус: йогурт смешать со столовой горчицей, солью и перцем. 4/ Собрать салат послойно: тунец — соус – маринованный лук — соус — тертые белки — соус — сыр — соус — тертые желтки. Готовый салат украсить зеленью.

№ 8 (40) 2018 |

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Жареная треска с грибами и спаржей

700 г филе трески • 1 лимон • 1 ст. л. растительного масла • соль, перец (по вкусу) Для гарнира: 800 г побегов спаржи • 500 г свежих грибов • 1 зубчик чеснока • 3–4 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. панировочных сухарей • 1 ст. л. тертого пармезана • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Спаржу вымыть, срезать нижние грубые части стеблей. Выложить спаржу в

| KORONA magazine

один слой на противень, застеленный фольгой, посолить и поперчить. Присыпать панировочными сухарями и тертым пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 13–15 минут. 2/ В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, в течение 1 минуты обжаривать очищенный зубчик чеснока, затем вынуть его. Выложить в сковороду крупно порезанные грибы. Обжаривать до выпаривания жидкости, посолить и поперчить.

3/ Филе трески порезать на порционные куски, сложить в миску, выдавить на них сок лимона, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и оставить на 10 минут. 4/ Обсушить маринованную треску бумажным полотенцем. Разогреть сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить рыбные стейки с обеих сторон до золотистых полос (примерно по 1,5 минуты с каждой стороны). 5/ Выложить на тарелку грибы, спаржу и кусочек трески. Дополнить блюдо зеленью.

НОВОГОДНИЙ СТОЛ |

Запеченный свиной рулет

1 кг мякоти свинины • 2 зубчика чеснока • 3 ст. л. белого сухого вермута • 3–4 ст. л. зернистой горчицы • 1 ч. л. тертого имбиря • 1 ст. л. меда • 1 сырой желток • приправа «Пряный дом» для мяса и стейка с морской солью (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Приготовить маринад: смешать горчицу, мед, имбирь и яичный желток. 2/ Мясо обсушить бумажным полотенцем, зачистить от сухожилий и излишков жира. Чеснок очистить и порезать вдоль. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать их чесноком. Обильно натереть свинину приправой, кулинарной кистью покрыть кусок изнутри маринадом. 3/ Свернуть свинину в рулет, перевязать нитью, выложить в глубокий противень. Покрыть мясо маринадом снаружи. Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 20 минут, затем полить вермутом. Запекать еще 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком.

Подарочный набор специй «Пряный дом» — ароматный презент, который оценят и кулинары-любители, и профессиональные повара. Разные наборы могут включать приправы «Смесь перцев», «Прованские травы», «Курица и стейк», «Для рыбных блюд», «Чеснок», «Сельская», «Мясо и стейк». Приправы упакованы в удобные многоразовые мельницы и оформлены в изысканном праздничном стиле.

priprava.by

ПТЧУП "Пряный Дом" УНП 690376180

4/ Запеченное мясо вынуть из духовки, освободить от нити и подавать в горячем или холодном виде, нарезав на куски и украсив зеленью.

| НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Торт «Аляска» 800 г мороженого (2 вида) • 170 г сахара • 2 яйца • 2 яичных белка • 1/2 ч. л. лимонного сока • щепотка ванилина • 50 г муки • 1 ст. л. какао 1/ Выстелить глубокую форму пищевой пленкой, слоями выложить в нее слегка размягченное мороженое, утрамбовать его лопаткой. Поставить в морозильную камеру на 6–12 часов. 2/ Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. Желтки соединить с 50 г сахара, добавить ванилин и взбить до полного растворения сахара. В отдельной посуде взбить яичные белки до крепких пиков.

| KORONA magazine

3/ К взбитым желткам добавить просеянную муку и какао и частями ввести взбитые белки, перемешивая тесто лопаткой до однородности. Выложить бисквит в невысокую посуду, примерно равную по диаметру форме для мороженого. Выпекать при 180 °С в течение 15–20 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. 4/ Достать из морозильника миску с мороженым и положить поверх него бисквит (излишки аккуратно обрезать). Плотно прижать бисквит к мороженому, чтобы они соединились. Накрыть миску плоской тарелкой и перевернуть мороженым вверх. Снять пищевую пленку,

снова поставить заготовку торта в морозильник. 5/ Приготовить меренгу. В миску налить холодные белки двух яиц и взбивать миксером на низких оборотах, увеличивая скорость до средней. Когда белки начнут пениться, добавить лимонный сок. Продолжать взбивать на максимальной скорости, подсыпая сахар, в течение 10–15 минут (до плотной, пышной массы). 6/ Достать заготовку из морозильника, переложить на противень, обмазать ее белковой массой. Запечь торт в разогретой до 200 °С духовке в течение 5–7 минут и немедленно подавать.

ЛЕГКИХ ПРАЗДНИКОВ С «БИФИДИНОМ»! В новогодние праздники наши столы ломятся от аппетитных угощений. Перед ними просто невозможно устоять! Чтобы «праздник живота» оставил только приятные воспоминания, включайте в рацион «Бифидин». С этим вкусным кисломолочным продуктом можно приготовить множество блюд. «Бифидин» станет прекрасной основой для салатных заправок, нежных соусов, витаминных смузи, насыщенных коктейлей.

ООО «Биомолпром» УНП 690024195

Завтраки с «Бифидином» — всегда отличная идея, а после праздничных вечеров этот легкий и полезный продукт можно назвать настоящим спасательным кругом для пищеварения. Он поможет уравновесить состояние микрофлоры, восстановить здоровый баланс в кишечнике и справиться с перегрузками. Стаканчик освежающего напитка на завтрак подарит бодрость и хорошее самочувствие. Также «Бифидин» можно добавлять к утренней каше, смешивать со сливочным сыром и готовить воздушное парфе, дополнять конфитюром, фруктами, орехами, мюсли или гранолой.

В одной капле «Бифидина» содержатся миллиарды полезных бифидобактерий! 108 КОЕ в 1 см3 — это рекордная цифра, подобных продуктов больше нет на прилавках наших магазинов. «Бифидин» — гармония вкуса и пользы!

| ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

Н О В О Г О Д Н Е Е И Р ОЖ Д Е С Т В Е Н С К О Е М Е Н Ю : П О С П И РА Л И В Р Е М Е Н И Почитая самые трепетные праздники года, вспоминаем, с какими гастрономическими традициями они ассоциировались все последнее столетие

ДОРЕВОЛЮЦИОННОЕ МЕНЮ Рождество в Российской империи отмечали с большим размахом. В те времена празднику предшествовал сорокадневный пост, и долгое отсутствие в рационе мяса и рыбы порождало на столе изобилие. Меню включало не менее 12 блюд. Главное место занимали поросенок на вертеле, гусь, свиной окорок или стерлядь. Последнюю вялили, варили или готовили в шампанском. Среди сладостей были расписные пряники и калужское тесто, а согреваться предпочитали водкой или сбитнем.

| KORONA magazine

ПЕРЕХОДНЫЕ 20-Е Со сменой власти в стране наступил сложный период перемен, жизнь стала беднее. Старые рецепты никто не забыл, но воплотить их стало нереально из-за тотальной нехватки продуктов и сокращения импорта. Изменился и способ приготовления: хозяйки повсеместно перешли с русской печи на примус. И большинство кулинарных книг 20-х годов учили готовить с применением именно этого прибора.

ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ |

ПЕРВЫЕ СОВЕТСКИЕ СИМВОЛЫ 30-Х

Нарком пищепрома Анастас Микоян

На смену «имперскому» Рождеству пришел советский Новый год как главный зимний праздник. Были реабилитированы наряженные елки, ранее критикуемые как пережиток прошлого. Меню советских граждан стало более разнообразным, во многом благодаря наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну. В середине 30-х появились такие символы эпохи, как докторская колбаса, советское шампанское, майонез «Провансаль» и адаптированная версия французского «Оливье» — салат «Столичный». В большом почете была и грузинская кухня: «цыпленок табака» стал главным мясным блюдом пиршества.

В 60-е стали открываться новые рестораны, доступные не только чиновникам и творческой элите, но и рядовым гражданам. Эта тенденция отразилась в фильме Эльдара Рязанова «Дайте жалобную книгу» (1965)

60-Е И ХРУЩЕВСКАЯ ОТТЕПЕЛЬ Новый год рядовой советский шестидесятник встречал уже не в коммуналке, а в собственной квартире. Помимо праздничного стола, обязательными атрибутами новогоднего вечера стали телевизор и «Голубой огонек». Хозяйки старались повторить национальные рецепты союзных республик на домашней кухне. В меню появились узбекский плов, лагман, котлета по-киевски. В то же время зародилась любовь к готовым тортам «Сюрприз», «Прага» и «Киевский». Среди горячительных напитков в почете были грузинское вино и молдавский коньяк, который закусывали кусочком лимона.

№ 8 (40) 2018 |

| ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

ЗАСТОЙ 70–80-Х Советский Новый год этого периода у многих ассоциируется с фильмом «Ирония судьбы». По сути, в нем и подытожены праздничные ритуалы страны, которая неумолимо двигалась к своему закату.

В советской интерпретации заливного осетрину заменяли треской или другой недорогой рыбой. Что из этого вышло, мы помним по крылатой фразе Лукашина из «Иронии судьбы»

Если в 70-е новогоднее меню не уступало изобилию 60-х, то уже в следующем десятилетии количество и качество блюд заметно пострадало. Наступила эпоха товарного дефицита и талонной системы. Предприятия, ранее применявшие в рецептуре продукты высочайшего качества, стали удешевлять производство. В тот же торт «Киевский» начали добавлять растительные жиры. Не очень торжественные рыбные консервы и вареные яйца стали основой многих праздничных салатов, например «Мимозы».

На 1978 год пришелся пик популярности торта «Птичье молоко». Подобный десерт — конфеты «Птичье молочко» — выпускались на польской фабрике «E.Wedel» еще в 1936 году, но народное признание снискал именно торт. Его придумали в московском ресторане «Прага», и с начала 80-х в канун праздников за ним выстраивались длинные очереди вдоль Арбата. Секрет легкости и воздушности «Птичьего молока» — в замене желатина на агар-агар.

В преддверии праздников очереди выстраивались не только в рестораны, но и в магазины, куда подвозили дефицитные лакомства

| KORONA magazine

ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ |

На праздничных столах в 90-е царила эклектика, характерная для эпохи: привычные блюда соседствовали с вновь открытыми заграничными

ПЕРЕЛОМНЫЕ 90-Е Для большинства начало 90-х мало отличалось от брежневского застоя, разве что дефицит в магазинах сменился дефицитом в кошельках. Чуть позднее на праздничных столах появились и блюда мировой кулинарии, разбавленные советским наследием: «Оливье» с вареной колбасой и «Селедкой под шубой». На рынок хлынули новые продукты, поэтому названия «Карбонара», «Капрезе», «Цезарь» перестали звучать для нас экзотично.

НАШИ ДНИ Уже никто не беспокоится о нехватке продуктов — праздничное меню ограничивает разве что ваша фантазия. Изобилие на магазинных полках, огромное количество информации и возможность путешествовать позволяют устроить Новый год на любой вкус. Каждый может создать потрясающее блюдо, выбрав рецепт из любой кухни мира.

№ 8 (40) 2018 |

| ДЕКОР

До боя

КУРАНТОВ

Слышите? Новый год уже на пороге, стучится в наши двери! Давайте украсим дом и сервируем стол, чтобы встретить праздник в сказочной атмосфере зимнего леса

| KORONA magazine

ДЕКОР |

СКАЗОЧНЫЙ ЛЕС Пожалуй, нет более простого и вместе с тем благородного новогоднего убранства, чем природные материалы. Ароматные еловые ветви, смолистые шишки и грубоватые древесные спилы превратят вашу гостиную в сказочную поляну. А «оживить» ее можно текстилем естественных оттенков, необычными подсвечниками и мягким мерцанием гирлянд. Наиболее органично подобный декор будет смотреться в загородном доме либо на даче. А в городской квартире он поможет впустить в дом теплое новогоднее волшебство и перенестись в уютное царство зимнего леса.

Не забудьте об угощении для диковинных лесных жителей — поставьте на стол вазочки с орехами, разложите яркие фрукты и ароматные специи

Запеченные устрицы с сыром

8 свежих устриц • 100 г пармезана или пекориноромано • 1 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Устрицы промыть и обсушить. Раскрыть каждую специальным ножом, оставить мякоть на глубокой створке. Сыр натереть на мелкой терке. Устрицы посолить, поперчить и посыпать сыром. 2/ Выложить устрицы в жаропрочную форму, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 190 °С духовке 10–15 минут. При подаче украсить зеленью.

№ 8 (40) 2018 |

| ДЕКОР

Коктейль

«Клюквенный ром» 50 мл белого рома • 150 мл клюквенного сока • лед в кубиках (по вкусу) • веточки розмарина (для декора) Высокий стакан наполнить кубиками льда доверху. Налить туда белый ром, сверху долить клюквенный сок и аккуратно размешать коктейльной ложкой. Украсить напиток веточкой розмарина.

Декор праздничного стола может иметь классические красные акценты, но и других цветов бояться не стоит. Например, черные элементы помогут воссоздать атмосферу «Алисы в стране чудес»

| KORONA magazine

ДЕКОР | Если вам хочется сделать сервировку очень милой, домашней, застелите стол вышитой скатертью изо льна или хлопка и положите ажурные кружевные салфетки

Яйца с начинкой из шпината и авокадо

8 яиц • пучок шпината • 1 авокадо • 2 зубчика чеснока • 2 ст. л. оливкового масла • соль, перец (по вкусу) 1/ Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать пополам вдоль, отделить желтки. Авокадо очистить, извлечь косточку, произвольно порезать. Сложить в блендер листья шпината, чеснок и авокадо, измельчить. Добавить желтки, соль, перец и оливковое масло. Взбить до однородности. 2/ Переложить начинку в кулинарный шприц и заполнить ей половинки белков. Украсить листьями шпината.

№ 8 (40) 2018 |

| ДЕКОР

Стол из натурального дерева с богатой фактурой — сам по себе яркий элемент декора

Коктейль

«Гранд мимоза» 10 мл апельсинового ликера • 120 мл игристого вина • 30 мл апельсинового сока • лед в кубиках (по вкусу) • веточки тимьяна (для подачи) Налить в шейкер ликер и апельсиновый сок, добавить лед и взбить. Перелить через сито в охлажденный бокал на ножке. Долить доверху игристого вина и аккуратно размешать напиток коктейльной ложкой. Украсить веточкой тимьяна.

| KORONA magazine

П Р Е Д У ГА Д Ы В А Я Ж Е Л А Н И Я : КАКОЙ ДОЛЖНА БЫТЬ СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ? Кухня — сердце дома, и к ней мы предъявляем высокие требования. Хотим видеть ее красивой, удобной, практичной, функциональной, технологичной… Кухни от фабрики «ГеосИдеал» исполняют даже те желания, которые мы только собирались загадать

ВЕЧНАЯ КЛАССИКА Классическая кухня — всегда выигрышное решение. Ценные породы дерева, выверенная геометрия фасадов, изящные декоративные элементы плюс высокотехнологичное наполнение — и вот перед нами шедевр, неподвластный времени. В этой стилистике «ГеосИдеал» создает модели из массива дуба и ясеня, такие как аристократичная «Астра», нежная «Эстель», благородная «Симона», уютная «Эри». ВЗЛЕТ ТЕХНОЛОГИЙ

Кухня «Эстель» Стремительно развивающиеся технологии проникают на наши кухни. Инновационные полимерные материалы придают мебели просто космические характеристики: глубокий чистый цвет, немаркость, устойчивость к агрессивным воздействиям и даже способность к регенерации! В ряду кухонь «ГеосИдеал» новейшие материалы широко представлены в стильных современных гарнитурах «Калипсо», «Капри», «Куба», «Дамиана».

ООО «ГеосИдеал» УНП 101243849

Современная кухня может быть очень разной. Познакомьтесь с мебельными коллекциями «ГеосИдеал» — и убедитесь в этом сами!

МИКС ТРАДИЦИЙ И ИННОВАЦИЙ А как быть тем, кто хочет оставаться на пике трендов и при этом ценит нестареющую классику? Присмотритесь к кухням, в которых прогрессивные материалы и броские цветовые решения совмещаются с благородной красотой и уютом дерева. Кухня «Арли» может предстать как в классическом, так и в современном минималистичном облике. В модели «Натали» красота натурального ясеня оттеняется насыщенной гаммой искусственных фасадов.

Кухня «Калипсо» Кухня «Натали»

| ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

Икра — изысканный деликатес, достойный королевского стола. Драгоценную черную икру получают из осетровых рыб, более доступную красную — из лососевых

ЯЙЦО ОСЕТРА

НА ВЕС ЗОЛОТА

Слово caviar («икра» во многих языках) происходит из языка азари, на котором говорили на территории современных Туркменистана и Азербайджана. Оно означает «яйцо осетра». Первое письменное упоминание о черной икре (khavyar) датируется 1240 годом. Запись была обнаружена в канцелярии хана Батыя, правителя Золотой Орды.

Самая дорогая в мире икра вовсе не черного, а золотого цвета. Это белужья икра, которую добывают из рыбы старше ста лет (чем старше белуга, тем нежнее икра). Килограмм деликатеса стоит около 30 тысяч долларов. Иранская компанияпроизводитель продает такую икру в банках из чистого золота.

ОСОБЫЕ ЛОЖКИ

ДУХИ С АРОМАТОМ ИКРЫ

Истинные гурманы едят икру ложками. Только не столовыми, а маленькими ― серебряными, перламутровыми или костяными. С другими материалами черная икра просто не «дружит»: у нее появляется неприятный металлический привкус.

Обычно запах рыбных продуктов считается не слишком приятным, однако для черной икры парфюмеры сделали исключение. Выпускаются духи с нотами черной икры, и они находят своих почитателей.

Устрицы с черной икрой 125 г черной икры • 1 кг устриц • 1 лимон Устрицы промыть и открыть, выложить на сервировочное блюдо со льдом. Сбрызнуть устрицы лимонным соком и положить на каждую ложечку черной икры.

| KORONA magazine

ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ |

ПЕРВОСОРТНЫЙ ПРОДУКТ

ДЕШЕВЛЕ ХЛЕБА

Наиболее качественной считается красная икра, засоленная не позднее 4 часов с момента вылова рыбы. Обычно ее заготавливают прямо на промысловом судне. Готовый продукт отличает умеренное содержание соли (не более 5%). Такая заготовка соответствует первому сорту из двух возможных.

На Дальнем Востоке столетиями добывают лососевых. Но до конца XIX века там икрой брезговали и считали продуктом для бедных рыбаков. Русские и японские промышленники продавали красную икру в мерзлом виде за бесценок. Хлеб тогда был большей ценностью, чем теперешний деликатес.

НА РАЗНЫЕ ВКУСЫ Наибольшей популярностью пользуется икра горбуши, имеющая узнаваемый мягкий, не слишком рыбный вкус. Кетовая ― самый жирный вид икры с маслянистым привкусом. Икра кижуча считается наиболее полезной среди всех разновидностей красной икры, но вкус у нее специфический, с горчинкой.

КРАСНАЯ VS ЧЕРНАЯ

ПО 200 Г НА КАЖДОГО

И красная, и черная икра содержат примерно один и тот же набор питательных веществ и одинаково полезны для организма. А разница в цене объясняется тем, что осетровых рыб в природе меньше, чем лососевых, и добывать черную икру гораздо сложнее.

Каждый год на мировом рынке продается около миллиона тонн красной икры. По статистике, каждый житель нашей планеты ― от новорожденного до старика ― ежегодно съедает по 200 граммов этого деликатеса.

Корзинки с красной икрой и малиновым джемом 1 уп. вафельных корзинок • 50 г сливочного масла • 2 вареных яичных желтка • баночка красной икры • 50 г малинового джема Смешать размягченное сливочное масло с раскрошенными желтками, начинить смесью корзинки. Сверху сделать небольшой мазок джемом, выложить ложечку икры.

№ 8 (40) 2018 |

| БАР

О Т П У Н Ш А Д О Э Г Г- Н О ГА : З И М Н И Е А Л КО ГО Л Ь Н Ы Е Н А П И Т К И

Невозможно представить себе зиму без горячих пряных напитков и их волшебного аромата. Безусловный лидер сезона — традиционный глинтвейн, однако у него есть вкусные конкуренты

ПУНШ Родина напитка — Индия, в Европу его рецептуру завезли британские мореплаватели в начале XVII века. С хинди слово «пунш» переводится как «пять» — именно такое количество ингредиентов в классическом варианте (ром, тростниковый сахар, фруктовый сок, чай и пряности). Подается напиток в специальной посуде, которую именуют «чаша для пунша». В рождественскую версию добавляют вино или бренди. Зачастую пунш сочетают с десертом. РЕЦЕПТ: 1 л темного эля • 250 мл сухого хереса • 4 красных яблока • 50 г коричневого сахара • 1/2 лимона • 1/4 ч. л. корицы • 1/4 ч. л. мускатного ореха • 1/4 ч. л. сухого имбиря 1/ Яблоки разрезать пополам и выложить в форму для выпечки, посыпать сахаром, влить 1/4 ст. эля, накрыть крышкой и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 175 °С. 2/ В большую кастрюлю влить херес и эль, добавить лимонную цедру и все пряности и нагревать на медленном огне. При подаче в каждый бокал бросить печеное яблоко.

| KORONA magazine

ЭГГ-НОГ Появился коктейль в XIV веке в Шотландии, тогда он представлял собой смесь эля и яиц. В Британии этот напиток — настоящий символ Рождества и Нового года. Во многих семьях существует свой собственный рецепт коктейля. Традиционно его подают в специальной супнице. Эгг-ног представляет собой смесь из яиц, молока, пряностей и крепкого алкоголя (ром, бренди, бурбон). Существует и безалкогольная разновидность, напоминающая по вкусу молочный коктейль. А в последнее десятилетие появилась даже вегетарианская версия коктейля на основе орехового молока. РЕЦЕПТ: 8 желтков • 3/4 ст. сахара • 2 ст. молока • 2 ст. жирных сливок • 1,5 ч. л. мускатного ореха • 50 мл виски • 50 мл темного рома • гвоздика (щепотка)

ОАО «Пивоваренная компания Аливария» УНП 100128525

Желтки взбить с сахаром. Молоко и сливки смешать и довести до кипения. Помешивая, тонкой струйкой влить горячую сливочно-молочную смесь в желтки. Нагреть на медленном огне в сотейнике. Снять с огня, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать. Перед подачей посыпать мускатным орехом.

Эгг-ног — это нечто среднее между дижестивом и десертом

| БАР

ГРОГ Идея рецепта этого напитка принадлежит британским морякам. Ром разбавляли водой, добавляли сахар со специями и подогревали. Коктейль оказался настолько эффективным средством для борьбы с простудой и поднятия боевого духа, что его даже включили в ежедневный рацион британского флота. Сегодня грог готовят на основе разного крепкого алкоголя — водки, виски, коньяка и абсента. Также в напиток добавляют воду или чай, сахар, ликер или фруктовый сироп. Важный компонент — специи, традиционный микс для грога: корица, гвоздика, анис, мускатный орех и имбирь. Подается напиток нагретым до 70 °С. РЕЦЕПТ: 300 мл рома • 600 мл воды • 2 ст. л. черного чая • 4 ч. л. сахара • сок 2 лимонов • 2 гвоздики • 1 палочка корицы • 2 звездочки аниса • щепотка мускатного ореха • 0,5 ч. л. тертого имбиря Воду вскипятить в кастрюле, добавить заварку, корицу и гвоздику. Огонь убавить и порциями влить ром, затем добавить лимонный сок и сахар, перемешать и нагреть напиток, но не доводить до кипения.

ХОТ ТОДДИ Этот напиток также был придуман в Британии: видимо, холодный дождливый климат сказался на любви британцев к согревающему питью. Появился хот тодди в XVIII веке специально для дам, поскольку для большинства из них вкус виски и рома был слишком резким. Классический рецепт коктейля очень прост и готовится за 5 минут — нужно смешать чай, специи, мед или сахар и крепкий алкоголь. Сорт чая можно использовать любой — черный, зеленый или травяной. В напиток по желанию добавляют корицу, гвоздику и имбирь. РЕЦЕПТ: 150 мл черного чая • 50–60 мл виски или рома • сок 1/2 лимона • палочка корицы • 2–3 гвоздики • тростниковый сахар или мед (по вкусу) • мята • несколько ломтиков лимона В горячий чай положить корицу и гвоздику, добавить мед или сахар. Влить сок лимона и виски. Украсить напиток мятой и лимоном.

Некоторые британцы уверены, что хот тодди способен вылечить от многих болезней, потому нередко к этому напитку добавляют приставку Dr. (врач)

| KORONA magazine

БАР |

КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ Irish coffee состоит из горячего черного кофе, ирландского виски, коричневого сахара и взбитых сливок. Вкусовая особенность напитка — контраст кофе и виски, а также горячей основы и холодных взбитых сливок. Рецепт напитка появился на заре зарождения гражданской авиации. Зимним вечером пассажиры из-за непогоды высадились в холодном аэропорту ирландского провинциального городка. Бармен здешнего заведения предложил неожиданным гостям согреться горячим кофе, в который он добавил ложку виски. Постепенно дополнительными ингредиентами напитка стали коричневый сахар (или мед) и сливки. У Irish coffee даже появилась собственная посуда для подачи — ирландская кофейная чашка. РЕЦЕПТ: 80 мл горячего черного кофе • 40 мл ирландского виски • 1 ч. л. коричневого сахара • 30 мл взбитых сливок Сахар растворить в кофе, влить виски, перемешать. На поверхность выложить взбитые сливки.

ГЛЕГГ Глегг — ближайший родственник глинтвейна. Придумали рецепт этого напитка шведы, но популярность он приобрел во всех странах Скандинавии, а также в Латвии и Эстонии. Готовят его на основе красного вина, существует и безалкогольная версия с добавлением сока красной смородины, винограда или брусники. По классическому рецепту в глегг добавляют корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, апельсиновую цедру, а также крепкий алкоголь — бренди, водку, мадеру, портвейн. Готовят напиток следующим образом: в небольшом количестве воды проваривают пряности, вливают вино, а затем крепкий алкоголь. Подают с изюмом, орехами и имбирным печеньем. Существуют варианты приготовления глегга на основе белого вина и яблочного сидра. РЕЦЕПТ: 1 бутылка красного cухого вина • 2/3 ст. тростникового сахара • 1 ст. смородинового сока • 10 гвоздик • 1 палочка корицы • 4–5 плодов кардамона • 3 см корня имбиря • 3–4 шт. душистого перца • 140 мл бренди Вино смешать с сахаром и специями, нагреть на медленном огне до 60–70 °C. Оставить напиток на несколько часов, затем удалить все пряности и повторно нагреть до 70 °С. Перед подачей влить бренди.

№ 8 (40) 2018 |

| БАР

СБИТЕНЬ Славянский напиток из воды, меда (или патоки) и пряностей (перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон) известен с XII века. Иногда в сбитень добавляли вино. Напиток стал символом ярмарок и праздничных гуляний, особенно в зимнее время. После Октябрьской революции сбитень практически перестали готовить, его возрождение произошло в 1990-е гг. Сбитень пьется в сопровождении десертов. РЕЦЕПТ: КРАМБАМБУЛЯ А вот этот напиток был придуман на территории нашей страны еще во времена ВКЛ. Так как в рецептуре крамбамбули присутствовали специи, которые доставлялись из Азии, то популярен напиток был среди дворян. В его основе мед, водка и пряности (мускатный орех, душистый перец и гвоздика). Мед лучше всего использовать цветочный. Крамбамбулю можно подавать как в теплом, так и холодном виде.

2 яблока • 2 ч. л. сушеной мяты • имбирь (по вкусу) • 1 палочка корицы • 4 гвоздики • 5 ст. л. меда • 1,5 л воды Яблоко нарезать кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить мяту, корицу, гвоздику, влить воду. Довести напиток до кипения, убавить огонь и варить еще 10–15 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить мед, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Перед подачей напиток процедить, употреблять теплым.

РЕЦЕПТ: 500 мл водки • 5 горошин душистого перца • 5 горошин черного перца • 2 палочки корицы • 5 гвоздик • мускатный орех (щепотка) • 200 мл воды • 100 г меда В ступке растолочь два вида перца. В кастрюлю положить перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, влить воду. Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения. Убавить огонь, добавить мед и держать на плите, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Сироп остудить и добавить водку. Перелить напиток в емкость с плотно закрывающейся крышкой и убрать в темное место на 5–7 дней. Перед подачей процедить.

РЕКОМЕНДАЦИЯ Если приготовление алкогольного напитка подразумевает нагревание, не нужно доводить его до кипения. Термическое воздействие необходимо для раскрытия аромата специй. При высокой температуре алкоголь начнет испаряться. Оптимально нагревать напиток до 80–85 °С, а затем дать немного настояться и подавать при температуре около 70 °С

| KORONA magazine

НА ПИКЕ ИННОВАЦИЙ Одна из самых долгожданных линеек HUAWEI — Mate 20 — теперь доступна и в Беларуси. Смартфоны HUAWEI Mate 20 воплощают вершину инноваций и задают новую планку в развитии мобильных технологий

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ И АВТОНОМНОСТЬ Процессор Kirin 980 с искусственным интеллектом и двойным нейромодулем обеспечивает HUAWEI Mate 20 улучшенную производительность и беспрецедентный пользовательский интерфейс. HUAWEI Mate 20 Pro — первый в мире смартфон, поддерживающий стандарт 4.5G LTE Cat.21, а это значит, что пользователи могут скачивать данные со скоростью 1,4 Гб/сек. Он также устанавливает самое быстрое в мире wi-fi соединение со скоростью 2 Гб/сек. HUAWEI Mate 20 Pro оснащен емкой, высокоплотной батареей на 4200 мАч,

которая поддерживает технологию 40 Вт быстрой проводной зарядки и заряжается до 70 % всего за 30 минут. ТРОЙНАЯ СИСТЕМА КАМЕР Серия HUAWEI Mate 20 оснащена мощным 16-миллиметровым ультрашироким объективом Leica. Он поддерживает макросъемку, позволяющую получать четкие изображения объектов, расположенных на расстоянии 2,5 см от объектива. HUAWEI Mate 20 Pro обладает 40-мегапиксельной основной камерой, 20-мегапиксельной широкоугольной камерой и 8-мегапиксельной теле-фотокамерой. Вместе трио объективов поддерживает широкий диапазон фокусных расстояний

и позволяет имитировать результаты профессиональных камер. Линейка HUAWEI Mate 20 также поддерживает режим цветного портретного видео и использует технологии искусственного интеллекта для редактирования снимков. ФУТУРИСТИЧНЫЙ ДИЗАЙН В дизайне серии Mate 20 воплощено изящество естественных элементов. Изогнутый со всех сторон корпус HUAWEI Mate 20 Pro великолепно выглядит и приятно лежит в руке. Все устройства оснащены дисплеем FullView с высоким отношением экрана к корпусу. Компактно и эргономично спроектированные, все смартфоны серии удобны для использования одной рукой.

Флагманские смартфоны HUAWEI Mate 20 можно приобрести у официальных представителей компании в Беларуси. Цвета корпуса: PRO-версия — только изумруднозеленый, Mate 20 — полночный синий, сумеречный, черный

ООО «Бел Хуавей Технолоджис», УНП 190835312

| ВКУС ПРАЗДНИКА

ГО ВЕЛИЧЕСТВО ШОКОЛАД Шоколад — непревзойденный король десертов, предмет обожания миллионов. Как истинный любимец публики, он непредсказуем и любит удивлять, проявляя свой богатый вкус в разных гастрономических сочетаниях

Шоколадный бисквитный торт

6 ст. л. какао-порошка • 2 яйца • 1 ст. горячей воды • 2 ст. сахара • 2 ст. муки • 1/2 ст. растительного масла • 1/2 стакана молока • 1 пакетик разрыхлителя • ванилин (по вкусу) Для глазури: 100 г сливочного масла • 4 ст. л. молока • 8 ст. л. сахара • 4 ст. л. какао-порошка 1/ Яйца взбить с сахаром до полного растворения последнего. Влить растительное масло и молоко, перемешать. Отдельно смешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель. Постепенно, взбивая миксером, ввести мучную массу в яичную. Затем добавить кипяток, перемешать до однородности.

Европа попробовала шоколад в XV веке, когда Христофор Колумб привез испанскому королю диковинный подарок из Нового Света. Первоначальный напиток с перцем европейцам не понравился. Но, когда перец заменили корицей, нагрели смесь и добавили сахар, получилось очень вкусно. Так началась история горячего шоколада, а в 1659 году научились делать и твердый шоколад

| KORONA magazine

2/ Вылить тесто в форму, застланную пергаментом. Выпекать в разогретой до 185 °С духовке около 50 минут. Готовый корж остудить. 3/ Приготовить глазурь: соединить растопленное сливочное масло, молоко, сахар и какао, перемешать. На малом огне при помешивании довести до кипения. Затем немного остудить. 4/ Разрезать бисквитный корж поперек на 3–4 части и собрать торт, покрывая каждый слой шоколадной глазурью.

ВКУС ПРАЗДНИКА |

Шоколадный мусс с авокадо

1 авокадо • 1,5 ст. л. меда • 2 ч. л. лимонного сока • 2 ст. л. какао-порошка • ванилин, соль (по вкусу) • зерна граната (для подачи) Авокадо почистить, порезать и измельчить в блендере. Добавить лимонный сок, мед, соль, ванилин и снова взбить. К получившейся массе добавить какао-порошок и еще раз все перемешать в блендере. Разложить мусс в стаканы, охладить. Украсить зернами граната.

Около 40 % всего миндаля и 20 % всего арахиса, производимых в мире, поставляются для шоколадных изделий

Сливочношоколадный трайфл

1 шоколадный бисквитный корж • 250 мл жирных сливок для взбивания • 4 ч. л. коньяка или бренди • шоколадный сироп (по вкусу) • шоколадная крошка (для подачи) 1/ Шоколадный корж поломать на небольшие кусочки. Сливки взбить миксером в плотную устойчивую пену. 2/ Собрать десерт: в креманку выложить слой бисквита, пропитать коньяком. Поверх выложить взбитые сливки, затем снова бисквит, пропитанный коньяком. Полить его шоколадным сиропом и выложить верхний слой сливок. Охладить трайфл, украсить шоколадной крошкой.

Первый шоколад в фабричных условиях изготовили в Барселоне в 1780 году

№ 8 (40) 2018 |

| ВКУС ПРАЗДНИКА

Шоколадный соус к мясу

50 г горького шоколада • 1 небольшая луковица • 1 зубчик чеснока • 2 ст. л. томатной пасты • 1 ст. л. растительного масла • щепотка корицы • щепотка кориандра • соус табаско (по вкусу) • соль, розовый перец (по вкусу) 1/ Лук и чеснок очистить, крупно порезать и потомить на сковороде с маслом до мягкости. Добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать и тушить 2 минуты.

Черная икра

на пластинках из белого шоколада

2/ Полученную массу перетереть через сито, добавить в нее растопленный шоколад, несколько капель табаско и перемешать.

баночка черной икры • 100 г белого шоколада • 1 ч. л. оливкового масла • щепотка морской соли 1/ Шоколад измельчить, растопить на водяной бане вместе с оливковым маслом. Тщательно перемешать. 2/ По чайной ложке вылить шоколад на силиконовый коврик и разровнять, придавая форму дисков. Посыпать солью. Убрать в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. 3/ Достать из холодильника пластинки шоколада, разложить в порционные емкости и выложить на каждый диск по 0,5 ч. л. черной икры.

Ведущий мировой производитель какао-бобов на сегодня — Кот-д’Ивуар. Около 37 % всех запасов какао происходят именно отсюда

| KORONA magazine

Продолжительность жизни какао-деревьев достигает 200 лет, но лишь 25 из них дерево плодоносит. Выделяют 300 классов какао-бобов, различающихся по вкусовым качествам, и 400 — по аромату

ВКУС ПРАЗДНИКА |

Горячий

белый шоколад 50 г белого шоколада • 250 мл молока • 50 мл сливок 10–20 % • щепотка ванилина • сироп (мята, карамель, шоколад) по вкусу • взбитые сливки, молотая корица (для подачи) Смешать молоко и сливки, нагреть почти до кипения. Шоколад поломать, положить в стакан. Залить шоколад смесью горячего молока и сливок. Добавить ванилин и сироп, перемешать до растворения шоколада. Украсить напиток взбитыми сливками, посыпать корицей.

Шоколад содержит фенилэтиламин — аминокислоту, которая обладает эффектом афродизиака и способна устранять синдром похмелья

Шоколадно-ромовый коктейль

2 яйца • 20 г сахарной пудры • 30 г шоколада • 80 г молока • 80 г темного рома • 60 г кофейного ликера • 60 г шоколадного ликера • какао-порошок (для подачи) Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Шоколад растворить в молоке. Желтки взбить отдельно. В шейкере со льдом соединить ликеры, ром, взбитые желтки и шоколадно-молочную смесь, взбить. Перелить коктейль в бокал, сверху уложить взбитые белки и посыпать какао.

№ 8 (40) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ФЛАНДРИЯ При упоминании Бельгии на ум сразу приходят шоколад и Рождество. Старинные домики в огнях, уютно припорошенные снегом елки, словно сошедшие с открытки, — Бельгия прочно ассоциируется с праздником, а ее северная часть, Фландрия, и вовсе кажется ожившей сказкой

| KORONA magazine

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

«Во Фландрии, в Дамме, когда май уже распускал лепестки на кустах боярышника, у Клааса родился сын Уленшпигель», — так начинается книга Шарля де Костера «Легенда о Тиле Уленшпигеле и Ламме Гудзаке…». Сегодня территория бывшего средневекового государства поделена между Францией, Нидерландами и Бельгией (ей досталась самая большая часть). Здесь по-прежнему живет сказочный дух Фландрии.

ПРАЗДНИКИ ВО ФЛАНДРИИ Во Фландрии множество очаровательных городов, где можно глубоко проникнуться настроением зимнего праздника. Начать знакомство с регионом стоит с Брюсселя и Брюгге. Первый — столица государства, оживленный деловой центр, лицо Европы. Второй — душа страны, спокойный, уютный и милый. Безусловно, достойны посещения и старинные Гент, Антверпен, Дамм и другие города и местечки.

Деда Мороза во Фландрии называют Святой Николай. Это статный старик с седой бородой в красной сутане и белой мантии. На его голове — высокая красная митра, а в руках — золотой посох

Центр Брюсселя условно разделен на две части: «верхнюю» административную — с Королевским дворцом, Парламентом и Дворцом Правосудия, и «нижнюю» туристическую. На узких улочках «нижнего города» расположено большинство магазинов и ресторанов, а на шикарной площади Гранд-Плас — самые красивые здания. В XIII веке на Гранд-Плас были торговые ряды, проводились турниры и праздники. Архитектурная доминанта площади — ратуша Отель-де-Виль с 96-метровой башней, которая напоминает замок из мультфильмов Диснея. В преддверии Рождества на Гранд-Плас разворачивается ярмарка «Зимние чудеса» — это 2,5 километра праздничных аттракционов, великолепная иллюминация и пушистая ель высотой более 20 метров. На площади Саблон идет торговля антикварными елочными игрушками. Вокруг здания Биржи работает гастрономический городок, предлагающий национальные лакомства — от фуа-гра и традиционных сосисок до сладостей и глинтвейна. Люди с удовольствием едят на свежем воздухе, за специальными барными стойками. На пять зимних недель центр Брюсселя превращается в огромный рынок, сцену для представлений и площадку для световых шоу. Рождественская ярмарка в Брюсселе считается самой оригинальной в Европе.

№ 8 (40) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Купив в Брюсселе билет на сверхскоростной поезд, можно за час домчать до Брюгге, который находится в 97 километрах. Он разительно отличается от шумной столицы: запутанные улочки, каналы, невысокие дома и компактные площади делают городок похожим на игрушечный. Большинство местных зданий сохранили свой первозданный облик со времен Средневековья. Сюда едут не за масштабными гуляньями, а за тихим семейным праздником и романтичными прогулками. Горожане сами украшают свои дома, и делают это с любовью. Гирлянды, елочные игрушки и декор из традиционного бельгийского кружева красуются на дверях и в окнах, создавая целостную нарядную картину.

| KORONA magazine

Сердце праздника в Брюгге — главная городская площадь Гроте Маркт. К Рождеству здесь заливают каток, зажигают цветные огни и наряжают елки. Площадь заставлена киосками с едой, сувенирами и традиционной национальной одеждой. Повсюду витает запах шоколада, глинтвейна и горячих вафель. По улицам зимнего Брюгге стоит не только прогуляться пешком, но и прокатиться на старинной карете, чтобы погрузиться в атмосферу Средневековья. Еще один пункт рождественской программы — парк ледяных скульптур напротив вокзала. В двух огромных ангарах представлены ледяные символы разных стран (например, Эйфелева башня) и скульптуры знаменитых людей разных эпох.

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

ЧУДЕСА ФЛАМАНДСКОЙ КУХНИ Еда во Фландрии считается наивысшим удовольствием. Многие блюда фламандской кухни восходят еще к Средневековью. Местные шеф-повара, владеющие изысками высокой французской кухни, также глубоко чтут местные традиции и отдают дань первоклассным фермерским продуктам, создавая самобытные вариации старинных блюд. Благодаря поколению кулинарных мастеров «новой фламандской волны» Фландрия стала центром притяжения для гурманов и регионом с самой высокой плотностью мишленовских ресторанов на душу населения. Здесь работают 2 ресторана с тремя звездами, 18 ресторанов с двумя звездами и 78 ресторанов с одной звездой Мишлен.

«Бунтари фламандской кухни» — это ежегодно обновляемое сообщество молодых (до 35 лет) поваров. Чтобы попасть в объединение, необходимы открытый взгляд на мир, любовь к местным продуктам, обязательная сезонность кухни, уважение к фламандским гастрономическим традициям и стремление их осовременить

№ 8 (40) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

КАСТРЮЛЯ МИДИЙ

ПИВО

В АТ Е Р З О Й

Моллюсков в котелке готовят с луком, чесноком и сельдереем, заливая водой и белым вином. Бельгийцы считают, что едва ли не самое вкусное в этом блюде — бульон, в который хорошо макать свежую булку.

В любом бельгийском кафе или ресторане пивная карта насчитывает не менее 20 позиций. Среди главных видов бельгийского пива — крепкое траппистское, трипель (тройной эль), ламбик (сухое кислое пшеничное пиво), гёз (смесь ламбиков разной выдержки), крик (фруктовое пиво на основе ламбика).

Этот сытный, наваристый сливочно-овощной суп — классика фламандской кухни. Сейчас его чаще всего готовят с курицей, но изначально в ватерзой клали рыбу и морепродукты.

ГА С Т Р О Н О М И Ч Е С К И Е С П Е Ц И А Л И Т Е Т Ы ФЛ А Н Д Р И И

КАРТОШКА ФРИ

ВАФЛ И

Ш О КО Л А Д

Картошку фри изобрели в Бельгии, и она так полюбилась американским солдатам Первой мировой, что с тех пор завоевала Америку, а потом и остальной мир. Солдаты назвали ее french fri — «французская жареная», потому что для них Бельгия и Франция были на одно лицо. Форма соломки произошла от того, что на бельгийском побережье Северного моря любили жарить во фритюре маленьких рыбок с картофельными ломтиками такого же размера.

Вафли во Фландрии чаще всего бывают брюссельскими и льежскими. Брюссельские — прямоугольные, хрустящие сверху и мягкие внутри. Льежские — округлые, мягкие с обеих сторон, более сладкие и тяжелые. Есть и те, и другие нужно просто с сахарной пудрой. Различные сладкие дополнения, которые так любят туристы, ужасают местных жителей. Кроме того, бельгийцы едят вафли не на ходу, а в кафе, и не руками, а приборами.

Какао в Бельгии не растет, но бельгийский шоколад считается едва ли не лучшим в мире. Три четверти бельгийского шоколада делается из продукции Callebaut, чья шоколадная фабрика в Визе является крупнейшей в мире. Она выпускает промышленный шоколад, из которого потом делают свои конфеты и плитки известные бельгийские бренды. Всего в стране около 2000 шоколадных производителей.

| KORONA magazine

«У М Н Ы Й Д О М » О Т J U N G : В К Л Ю Ч А Е М АТ М О С Ф Е Р У П РА З Д Н И К А

Система «умный дом» от JUNG не только отвечает за комфортное управление всеми домашними функциями, но и умеет создавать праздничное настроение! Аудио- и видеооборудование, интернет и другие устройства легко интегрируются в интеллектуальную систему KNX и становятся ее частью. Вы можете сами запрограммировать включение музыки или видео, а также синхронизировать их работу с освещением. «Умный дом» поможет воплотить уникальную развлекательную программу с учетом всех ваших пожеланий

АУДИОСИСТЕМА «МУЛЬТИРУМ» С аудиосистемой «мультирум» дом становится музыкальным! Для каждой комнаты можно выбрать свой вариант: в кухне — включить радио, в детской — аудиоигру, а в гостиной — концерт классической музыки. Выставлять настройки можно как централизованно, так и с помощью устройств в отдельных помещениях.

МУЛЬТИМЕДИА В ОДНОЙ СЕТИ Смарт-панели дают возможность объединить все мультимедийные устройства в единую систему управления домом KNX. Программирование осуществляется с помощью цветных сенсорных дисплеев с удобным интуитивным интерфейсом. Благодаря «умному дому» вы становитесь режиссером собственной вечеринки. Например, при входе гостей встречают рождественские мелодии, с порога погружая в праздничную атмосферу. На экране телевизора запускается новогоднее видео, а огни на елке начинают переливаться в такт музыке. И самое приятное: «умный дом» от JUNG будет дарить вам невероятный комфорт не только в Новый год, а каждый день — и в праздники, и в будни.

Jung Vilnius, UAB Company cody 111792793