Korona magazine COUNTRYSIDE issue 59 (3_2021)

18+ 2021 № 3 (59)

Countryside

ISSUE

В номере

ВРЕМЯ ПИКНИКА

14

СТИЛЬНЫЕ ИСТОРИИ

38

64

БАРБЕКЮ ПО-АМЕРИКАНСКИ

ЯНИНА ГОНЧАРОВА

КРЮШОН

24

40

БАР

68

КОНКУРС

ТЕМА НОМЕРА

ИНТЕРЬЕР

ГЛАЗАМИ ДЕТЕЙ

ОТВЕТЫ — В ПРИРОДЕ

ПОД СОЛНЦЕМ ТОСКАНЫ

СЕЗОН

28

COUNTRYSIDE МЕНЮ

54

78

ПО-ДОМАШНЕМУ

НА ВЕРАНДЕ

ПОЭЗИЯ АНГЛИЙСКИХ САДОВ

ГИД

ООО "Сэльвин" УНП 100819821

ПЕРВАЯ

детская

Л И М И Т И Р О В А Н Н А Я О Б Л ОЖ К А

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 3 (59) июнь 2021 — июль 2021, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 905 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

ВИШНЯКОВА-САДОВСКАЯ МАРИЯ АЛЕКСЕЕВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ТАТЬЯНА ФИЛИПЕНКО КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

ЕЛЕНА ФИЛОНОВА ИВАН МЕТЕЛИЦА ТАТЬЯНА ТКАЧЕВА НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ИРИНА ТЕЛЕПНЕВА ЕВГЕНИЯ ЛОГУНОВСКАЯ КСЕНИЯ СУПРУНОВА ИРИНА ГУТНИК АЛЕКСАНДР ВАФИК

НЫ БЛОЖКУКОРО #НАРИСУЙО

ГЛ А З А М И Д Е Т Е Й Дорогие читатели, вы держите в руках поистине уникальный выпуск за всю историю издания, вышедший с двумя обложками. В создании одной из них участвовали дети! #НАРИСУЙОБЛОЖКУКОРОНЫ — под таким хештегом прошел конкурс детского рисунка от БСБ Банка и KORONA magazine, приуроченный к Международному дню защиты детей! На протяжении конкурса на страницах @korona_magazine и @bsbbank_by в инстаграм можно было наблюдать за процессом творчества: дети рисовали свою обложку журнала, а мы «примеряли» каждую из работ и любовались! Победителем конкурса стал Кирилл КАПАЕВ, 11 лет. Именно его работа украсила лимитированную обложку KORONA magazine COUNTRYSIDE issue

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор: 04.05.2021 Подписано в печать: 10.05.2021 Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

Закрытое акционерное общество Белорусско-Швейцарский Банк «БСБ Банк», УНП 807000069

0 0000 0000 0000 000

06 / 24

п

и

с

ь

м

о

р

е

д

а

к

т

Кто из городских жителей иногда не мечтает сбежать от суеты и стать ближе к природе? В наш век — пресыщенный информацией, прыгающий с сайта на сайт, листающий ленты новостей, играющий в компьютерные игры, — мы утратили искусство ничегонеделания, нам сложно перестать спешить, «замедлиться» и проживать каждый день гармонично и осознанно, фокусируясь на качестве, а не количестве в любой сфере жизни.

KORONA magazine COUNTRYSIDE issue — это своего рода манифест «медленности» и эстетики загородной жизни — будет интересен всем, кто хочет жить не только в погоне за успехом и кто неизбежно начинает идеализировать пасторальную жизнь и видит в ней особый смысл. Зеленая повестка диктует современному миру изменения и с точки зрения ведения бизнеса. Для следования экологическим принципам создаются eco-friendly-компании, главный посыл которых — сохранить природные ресурсы, а инструмент — циркулярная модель экономики. Как это работает — расскажут герои KORONA magazine. Наверное, мало кто осознает, что жаркое по-домашнему, жемчужная каша и мамин «Наполеон» способны подарить чувства защищенности и тепла. Сегодня этот кейс называется «комфортная еда» и включает понятия slow life, cottagecore. Это значит, что мы стремимся ощутить душевный комфорт, ценим простые домашние вкусности, традиционное ремесло и навыки, такие как садоводство, выпечка, искусство сервировки и украшения обеденного стола. Гастрономическая палитра «коронного» меню объединяет все оттенки зеленого — от нежно-салатового до изумрудного. На свежем воздухе любое блюдо кажется особенно вкусным и аппетитным. Прекрасный способ выдохнуть, познать природу еды и выразить свою любовь к близким.

МАРИЯ ВИШНЯКОВАСАДОВСКАЯ, главный редактор

о

р

а

ООО «ИДМ Медиа», УНП 192712015

Б Е З С У Е Т Ы — К Р Е З УЛ ЬТАТ У

продакшен / креатив / дизайн / event-маркетинг idmmedia.by

ВСЕ ВНИМАНИЕ — ВАШИМ ФИНАНСАМ Для тех, кто ценит комфорт и дорожит своим временем, БПС-Сбербанк предлагает новый формат премиального обслуживания — Сбербанк Премьер

ПРИВИЛЕГИИ

СБЕРБАНК ПРЕМЬЕР:

Премиальное обслуживание Сбербанк Премьер подразумевает индивидуальный подход. Сотрудник банка и одновременно личный помощник всегда готов обсудить оптимальную стратегию управления финансами в конфиденциальной обстановке.

• Высококвалифицированный персональный менеджер

Наш приоритет — ваш комфорт, поэтому статус премиального клиента — это особый сервис. Мы ценим время наших клиентов и оказываем необходимую поддержку приоритетно в любом формате: онлайн или офлайн.

• Премиальная линейка продуктов и услуг

• Удобство и комфорт обслуживания в специальной части офиса

• Специальные условия по стандартной линейке банковских продуктов и услуг • Приоритетное обслуживание в режиме 24/7

Сбербанк Премьер — это пропуск в мир эксклюзивных предложений, бонусов и привилегий с персональным набором банковских решений для тех, чьи возможности и потребности выходят за рамки стандартного банковского обслуживания.

ОАО «БПС-СБЕРБАНК». УНП 100219673. Лицензия Национального банка Республики Беларусь от 06.06.2019

Сбербанк Премьер

Премиальное обслуживание в БПС-Сбербанке

12

| KORONA magazine

ООО "Сэльвин" УНП 100819821

БЬЮТИ ТРЕНДЫ |

GREEN BEAUTY

ЭКООБЯЗАТЕЛЬСТВА GARNIER

Мишель Тью (Michelle Thew), генеральный директор Cruelty Free International: — Garnier — мировой бренд, знакомый каждому из нас. Поэтому совместная работа над прекращением тестирования косметики на животных и провозглашение одобрения программой Cruelty Free International Leaping Bunny является знаковым событием. Потребовалось много месяцев, но Garnier ответственно проверил всех поставщиков и источники, и мы полностью уверены в полученных результатах.

№ 3 (59) 2021 |

13

по-американски: Традиционный способ длительного приготовления мяса при низкой температуре с юга США распространился по всему миру. Впоследствии понятие «барбекю» стало обозначать не просто блюдо, но и времяпрепровождение вокруг трапезы: семейные и не только вечеринки по самым разным поводам. После прочтения материала предлагаем перейти от теории к практике и насладиться самостоятельно приготовленным барбекю в любой точке земного шара

ОТ ТЕОРИИ К ПРАКТИКЕ

Барбекю

Вечеринки барбекю часто проводят по принципу potluck, что облегчает жизнь и экономит бюджет хозяев дома. Этот способ организации предполагает вклад каждого участника: принимающая сторона готовит мясо и напитки, а гости приносят закуски и десерты

14

| KORONA magazine

ВРЕМЯ ПИКНИКА |

БЛЮДО КОРЕННЫХ АМЕРИКАНЦЕВ Традиции термической обработки мяса без прямого контакта с огнем, которые добрались от первых коренных племен до наших дней, бережно хранят жители «пояса барбекю» — штатов Южная Каролина, Арканзас, Канзас и Техас. Здесь же проводятся и важнейшие чемпионаты среди питмастеров — профессионалов, готовящих барбекю. У представителей четырех направлений нет общего мнения о том, какой продукт ключевой в традиционном барбекю, но в технологии приготовления они солидарны. Итак, барбекю — продукты, которые томятся медленно и при низкой температуре (100–120 °С). При такой обработке достигается максимальная мягкость и сочность свинины, говядины, птицы и даже морепродуктов. Классическое мясо для барбекю — свиные ребрышки и лопатки, говяжья грудинка или куриная грудка. В отличие от гриля, который позволяет готовить мясо очень быстро, специальные аппараты (хосперы или смокеры) рассчитаны на медленное нагревание и долгую работу. Смокер представляет собой гибрид коптильни и дровяной печи, а хоспер — фактически небольшая угольная печка с функцией мангала. Оба устройства позволяют длительно поддерживать стабильную температуру, что имеет ключевое значение для барбекю. Важный этап приготовления барбекю — маринование, которое отличается от классического «купания» продуктов в соусах: мясо смазывают специями, выкладывают в пакеты и выдерживают сутки-двое. Соус к мясу — фирменный у каждого региона, а зачастую и у повара. Наиболее распространенные ингредиенты — горчица, томаты, чеснок, соевый соус и крепкий алкоголь

СЕЗОН ДОМАШНИХ ПИКНИКОВ В США существует особая традиция приглашать гостей на барбекю 4 июля. День независимости давно стал не государственным, а национальным праздником, и барбекю — такая же неотъемлемая его часть, как и звездно-полосатые символы. Вечеринки с барбекю от других домашних посиделок отличает не только наличие центрального блюда, но и особая семейственность. Как правило, на барбекю зовут близкий круг, поскольку такие встречи не предполагают особой продуманности в одежде, обязательного расписания или дополнительных правил. Несмотря на камерный характер вечеринок, многие предпочитают организовывать костюмированные барбекю на заднем дворе дома. Выбор главного блюда диктует и тему: это может быть Дикий Запад с ковбойскими шляпами, если готовятся ребрышки, а также морская вечеринка в купальниках, когда гостей ждут креветки, гребешки и другие морепродукты.

№ 3 (59) 2021 |

15

F R I E N D LY Б Р Е Н Д Ы

ХМЕЛЬНОЕ ЗОЛОТО П Л Ь З Е Н С КО Г О К РА Я Pilsner Urquell, славящийся тонким вкусом и безупречным качеством, переводится как «светлое пиво из первоисточника». Современные производители чешского напитка бережно хранят ценности, заложенные предшественниками много лет назад, при этом заботятся и об экологии

Традиции пивоварения в чешском городке Пльзень насчитывают семь столетий. В XIX веке жители, возмущенные низким качеством местного хмельного напитка, вылили его в сточные канавы. Этот случай ударил по самолюбию пивоваров и дал старт новому витку развития индустрии в регионе. Профессионалы обозначили главной целью создание лучшего завода в мире — и слово свое сдержали. Рецепт Pilsner Urquell — тщательно скрываемый секрет, хотя технология и ингредиенты известны всем. Чтобы добиться уникального вкуса, пивовары из города Пльзень выбирают особый вид чешского ячменя и хмель из провинции Жатец в Богемии. Этот хмель считается одним из самых дорогих в мире.

Местным колоритом пиво из города Пльзень обязано сорту дрожжей, который называется Pilsner H. Существует предание, что эти дрожжи передал баварцу Йозефу Гроллу монах, желавший таким образом вернуть долг. Впоследствии Гролл станет автором пива Pilsner Urquell, в котором будет использовать именно этот сорт. Современный процесс пивоварения Pilsner Urquell полностью повторяет аутентичную технологию двухсотлетней давности. На первой стадии происходит соложение, когда крахмал становится солодовым сахаром. Некоторые компании приобретают готовое вещество, но в Pilsner принято следить за процессом с самого начала непосредственно на своем производстве. Солод смешивается с мягкой водой, которая добывается из местных подземных источников, и готовится пивное сусло. Для его нагрева используется открытый огонь, чтобы будущее пиво получило золотистый цвет и оригинальный вкус. Затем напиток отправляется на брожение, и здесь также во многом сохранен старинный подход: в тоннелях, находящихся под зданиями завода, пиво созревает в 62 огромных резервуарах при температуре –1 °С. Единственное новшество — холод в подвалах сегодня поддерживает оборудование, а не лед, как было раньше.

Бренд Pilsner Urquell заботится об экологии и ради сокращения объема отходов изменил привычный дизайн. С марта 2021 года в продажу поступило пиво в новом дизайне: все детали этикетки, включая фольгу и пластиковые наклейки, теперь изготавливаются из бумаги. Обновили также бутылку и кроненпробку: их украшают рельефные надписи и герб города Пльзень. Упаковку планируется унифицировать для всех экспортных рынков. Зеленая бутылка, многооборотная емкость, популярна в странах, где собирают и возвращают тару на завод для повторного использования (Чехия и страны-соседи). Коричневая — предназначена для экспортных рынков, где используется одноразовая невозвратная бутылка.

Pilsner Urquell планирует сократить объем неперерабатываемых отходов на 106 тонн, что сравнимо с весом 530 оленей, обитающих в чешских лесах.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ООО "Пивной ряд" УНП 190189786

ТОТ САМЫЙ

ОРИГИНАЛЬНЫЙ PILSNER URQUELL В НОВОЙ 100% ЭКОУПАКОВКЕ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

| ВРЕМЯ ПИКНИКА

Закуска

с персиками и голубым сыром • 4 персика • 150 г сыра дорблю • 150 г пармской ветчины • 50 г руколы • 1 ч. л. бальзамического крем-соуса • 1 ст. л. меда • 1 ст. л. оливкового масла • несколько ломтиков белого хлеба • микрозелень, каперсы, голубика (по желанию) 1/ Для соуса смешать оливковое масло, мед и бальзамический крем.

2/ Персики промыть и обсушить, разделить на половинки, удалить косточки, обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны, поливая готовым соусом.

3/ Подавать персики в качестве закуски с сыром дорблю на свежем хлебе или с пармской ветчиной, голубикой, каперсами, руколой и микрозеленью.

18

| KORONA magazine

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

№ 3 (59) 2021 |

19

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ВРЕМЯ ПИКНИКА |

Свиные ребрышки Сент-Луис • 1,3–1,8 кг свиных ребрышек • 1 ананас • 150 г паприки • 60 г сахара • 1 ч. л. лукового порошка Для сиропа для ананаса: • 4 ст. л. воды • 2 ст. л. меда • корень имбиря Для соуса барбекю: • 900 г кетчупа • 500 мл воды • 250 мл яблочного уксуса • 170 г коричневого тростникового сахара • 170 г белого сахара • 60 мл лимонного сока • 60 мл вустерского соуса • 60 мл кукурузного сиропа • 1 ст. л. молотого черного перца • 1 ст. л. лукового порошка • 1 ст. л. горчичного порошка 1/ Промыть мясо. Подрезать нижние концы ребер, срезать лишний жир и пленку, чтобы получился ровный прямоугольный пласт ребер в стиле Сент-Луис.

Торговое Унитарное Предприятие «КАМАКО ПРОДЦЕНТР» УНП 690367131

2/ Смешать паприку, луковый порошок и сахар. Натереть ребра смесью специй, накрыть и положить в холодильник на 8 часов.

3/ Готовить ребра при непрямом жаре гриля, чтобы мясо не сгорело. В течение первых 3-х часов обжарить ребра мясистой стороной вверх при температуре 120 °С. Затем увеличить температуру до 150 °С и жарить еще 3 часа. Смазать ребрышки соусом за 30 минут до готовности.

4/ Для соуса барбекю в кастрюле смешать все ингредиенты, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел. Убавить огонь до минимума и варить в течение 30 минут, не накрывая крышкой.

5/ Вымыть ананас и разрезать на восемь продольных частей. Для соуса очистить и натереть на терке корень имбиря. В горячую воду добавить мед, тертый имбирь, тщательно перемешать, дать настояться в течение 10 минут, процедить.

6/ Обжарить дольки ананаса на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая соусом. Подавать с ребрышками и соусом барбекю.

Спелые томаты, нежная сладость чернослива, пикантность гвоздики и легкий дымный аромат мяса на гриле — все это делает кетчуп «Помидюр» «Барбекю» идеальным для пикника

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

22

| KORONA magazine

ВРЕМЯ ПИКНИКА |

Стейк Вагю

с фаршированными шампиньонами • 300 г филе Вагю • 50 г бекона • 150 г спаржи • 150 г сыра фета • 8 шампиньонов • 1 ст. л. оливкового масла • микрозелень (для украшения) • крупная соль, мускатный орех, молотый черный перец (по вкусу) 1/ Мясо посолить и поперчить, обернуть беконом, обжарить на гриле до состояния медиум (по 8–10 минут с каждой стороны). Готовый стейк нарезать на кусочки толщиной 3–4 см.

Торговое Унитарное Предприятие «КАМАКО ПРОДЦЕНТР» УНП 690367131

2/ Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем, удалить ножки. Сыр фета смешать с микрозеленью и щепоткой мускатного ореха. Полученной смесью нафаршировать шляпки грибов. Обжарить шампиньоны на гриле, не переворачивая, в течение 4–5 минут.

3/ Смазать спаржу оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на гриле до желаемой мягкости.

4/ Подавать мясо порционно к столу со спаржей и фаршированными шампиньонами.

Соус DELIKAT'E «Кисло-сладкий» сочетает в себе сладость, остроту и кислинку, выгодно подчеркнет вкус сочного стейка, птицы и овощей, приготовленных на огне

ет

ГЛ А З А М И Д Е Т Е Й

Яни

на РЕБКОВ

ЕЦ

, 9

л

Арина МУЖЕЙКО, 6 лет

Какой он — мир глазами детей? Накануне Международного дня защиты детей KORONA magazine совместно с БСБ Банком провели конкурс детского рисунка под хештегом #НАРИСУЙОБЛОЖКУКОРОНЫ. Юные художники могли выбрать одну из тем: природа, экология, загородная жизнь, пикник, отдых на свежем воздухе или жизнь за городом, чтобы с помощью красок и карандашей рассказать, каким они воспринимают мир, в котором мы живем. К нам поступило более 100 работ! Совместно с партнером конкурса — БСБ Банком — редакция KORONA magazine собрала в одну галерею некоторые из них. Окунитесь в мир детства вместе с нами! Д а р ь я М И К УЛ И Ч , 5 л е т

М а р г а р и т а М И К УЛ И Ч , 7 л е т

А л е к с а н д р С А В О Н Ь , 5 лет

А н н а Г О Л О В АЧ , 11 лет

Анастасия МАРТЫНЕНКО, 12 лет

Денис ХОЛОШИН, 5 лет

С т е ш а Х А У С Т О В И Ч , 5 лет

В я ч е с л а в О Л Е С И К , 6 лет

КОНКУРС |

Ксения ГЕРШАНЬ, 10 лет

В а р в а р а Д Е Р Р, 6 л е т

Валерия ПЕЧЕНИК, 8 лет

Ксения НОВИКОВА, 6 лет

Алина ЗАЛЕВСКАЯ, 8 лет К с е н и я ГА Л А Х , 7 л е т

Артем ЛЕШКОВИЧ, 8 лет

Анастасия АГЕЕВА, 7 лет № 3 (59) 2021 |

25

| КОНКУРС

Иван БАРСУКОВ, 5 лет

К и р а С Я Д У РА , 5 л е т

В а л е р и я П А В Л О В А , 4 года

Александра ЧЕРНИК, 6 лет

Евгения ПРИМАК, 8 лет

Д а р и н а Д У Б АТ О В К А , 5 л е т

Марина КОРЗУН, 6 лет

26

| KORONA magazine

Алиса БЕЛАЯ, 12 лет

София КОЛЕСНИК, 8 лет

| СЕЗОН

По-домашнему

28

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Воздушно-творожная запеканка • 2 яйца • 400 г творога • 250 г сыра маскарпоне • 150 г кураги • 80 г изюма • 75 г муки • 2 ст. л. тростникового сахара • мед (по вкусу)

3/ Добавить сыр маскарпоне, растереть до однородности. Просеять в смесь муку, перемешать.

1/ Изюм и курагу хорошо промыть. Залить кипяченой водой, оставить на 10 минут.

4/ Отдельно взбить белки до получения густой пены, добавить щепотку соли, перемешать.

2/ Творог, желтки двух яиц и сахар перетереть, взбить в однородную массу.

5/ Аккуратно ввести белковую массу в творожную.

6/ Выложить в форму для запекания одну часть творожной массы, сверху — курагу и изюм, затем уложить вторую часть, разровнять. Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут.

7/ Готовую запеканку остудить до комнатной температуры, подавать к столу с медом.

№ 3 (59) 2021 |

29

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| СЕЗОН

р е б м а м а к й ы н н е ч е п а З с душистыми травами

• 1 шайба камамбера • 50 г арахиса • 2 ч. л. оливкового масла • 1–2 ч. л. меда • несколько веточек розмарина • несколько веточек тимьяна • смесь молотых перцев (по вкусу) • багет, крекеры или гренки (для подачи) 1/ Выложить сыр на противень или в огнеупорную форму. Сделать ножом неглубокие надрезы в виде решетки, чтобы прорезать корочку.

2/ Полить оливковым маслом, украсить веточками тимьяна или розмарина, приправить смесью перцев. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 10 минут.

3/ Выложить сыр на тарелку, полить медом и посыпать арахисом. Подавать с багетом, гренками или крекерами.

32

| KORONA magazine

СЕЗОН |

• 500 г муки • 200 г сметаны • 3 яйца • 100 мл растительного масла • 1 ст. л. сахара • 5 г быстродействующих дрожжей • 1 ч. л. соли

Расстегаи

с рыбой

Для начинки: • 500 г горбуши • 100 мл сливок • 80 г сливочного масла • 2 луковицы • 2 яйца • 1/2 ч. л. соли • 1/2 ч. л. молотого черного перца • щепотка сушеного тимьяна • веточки тимьяна (для украшения) 1/ Просеять пшеничную муку. Добавить сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешать. Сделать в мучной смеси углубление, вбить яйца, добавить сметану и растительное масло. Вымесить тесто в течение 15 минут до получения однородной и мягкой массы. Сформировать шар, выложить в миску, поставить в теплое место на 1 час. После обмять тесто и снова поставить в тепло на 1 час.

2/ Для начинки отварить яйца вкрутую. Нарезать мелкими кубиками лук. В сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный лук, обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

3/ Нарезать рыбное филе мелкими кусочками, удалить косточки. Добавить к репчатому луку, обжарить на среднем огне в течение 4 минут. Влить сливки, добавить тимьян, посолить, поперчить, тушить на медленном огне в течение 10–15 минут.

4/ Очистить вареные яйца и нарезать мелкими кубиками. Снять сковороду с рыбой и луком с огня, добавить отварные яйца.

5/ Разделить дрожжевое тесто на одинаковые кусочки, выложить на доску, присыпанную небольшим количеством пшеничной муки.

6/ Размять каждый кусочек теста в пласт, сформировать пирожки. В центр каждого выложить рыбную начинку, защепить тесто в форме лодочки, верхушку оставить открытой. Переложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7/ Дать пирожкам постоять в тепле под полотенцем или пищевой пленкой около 30 минут. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать каждый пирожок желтком. Выпекать в течение 30 минут до румяного цвета.

8/ Подавать рыбные расстегаи теплыми как закуску либо в качестве дополнения к ухе или другому рыбному супу.

№ 3 (59) 2021 |

33

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| СПЕЦПРОЕКТ: СТИЛЬНЫЕ ИСТОРИИ

ООО "Сэльвин" УНП 100819821

Янина ГОНЧАРОВА, председатель РОО «Белорусская палата моды», основатель Belarus Fashion Week Dove поддерживает стремление женщин к естественной красоте и помогает стать увереннее, повышая самооценку в любом возрасте, начиная с подросткового

ЛИМИТИРОВАННЫЙ ДИЗАЙН

Модная индустрия стала разумнее и ближе к клиенту. И потребители, и дизайнеры начинают осознавать экологические последствия быстрой моды… Достаточно ли подкованы в этом вопросе белорусы? Купить меньше одежды, но дороже, при этом носить чаще и дольше — вот принцип устойчивой моды, который подходит для любой женщины. Как все славянские женщины, белоруски любят красиво одеваться, регулярно обновлять свой гардероб. А это уже само по себе не является примером устойчивого, рационального потребления. Можно читать про ответственную моду, соглашаться и переживать за экологические последствия, которые наносит модная индустрия миру... Но когда приходит время на своем примере поддержать это, мне кажется, люди во всех странах не готовы. Тем более что модная индустрия сама заточена на то, чтобы производить и продавать больше. На ваш взгляд, что такое естественная красота? Как на внешности отражается наш внутренний мир? Естественная красота — это образ жизни, не имеющий ничего общего с цветом волос или фигурой. Хотя почему-то светловолосые женщины от природы наделены образом прекрасных фей и принцесс — вспомните сказки, а там одни блондинки. Естественная красота — это точно не про подкорректированные губы и форму груди. Здесь, как в сказке, без волшебной палочки все превратились в принцесс и добрых фей. Само слово «естественность» подразумевает настоящее, простое, природное. В современном мире сложно принять это настоящее в виде седины в волосах, поэтому естественным стало окрашивание, и в этом нет ничего страшного. Если это положительно влияет на женщину, то нужно принимать это как дань времени. Манера поведения, умение прощать, поддержать, спокойно вести диалог и выглядеть хорошо в любой одежде — это часть естественной красоты. Еще созидание является важным качеством красивой женщины.

ОТВЕТЫ — В ПРИРОДЕ Спуститься с зеленого холма, устроиться в саду с любимой книжкой, пригласить гостей на чай со сливовым пирогом… Картинка пасторальной жизни из классической литературы в наши дни получает новое прочтение благодаря стилю «коттеджкор» — современному эскапизму для тех, кто питает любовь к природе, ценит простые вещи и рад вернуться к своим корням

Эстетика загородной жизни «Кто понял жизнь, тот больше не спешит» — написал Омар Хайам десять веков назад, и эти слова как нельзя лучше описывают философию «медленного бытия». Ежедневная гонка за достижениями, материальными составляющими и успехом в том понимании, которое подарила нам культура потребления, неумолимо приводит нас в тупик. Ответом на стремление получить все и сразу стала концепция slow life — сознательного замедления, уединения, побега из города к природе и сельскому укладу жизни.

ТЕМА НОМЕРА |

В 1989 году манифест Ассоциации Slow Food провозгласил своей целью «защиту права на удовольствие». Сегодня на страже гастрономического наслаждения более сотни тысяч профессионалов индустрии: фермеры, рыбаки, владельцы ресторанов и даже доктора наук

Поводом к тому, чтобы задуматься о снижении жизненной скорости, стало широкое распространение ресторанов быстрого питания. В противовес этому в 1986 году мудрый итальянец Карло Петрини создал движение slow food, призванное находить уникальные местные продукты и рецепты, способствовать их возрождению и продвижению на мировой рынок. Одним из проектов движения slow food является «Ковчег вкуса» — это своего рода Красная книга местных продуктов, находящихся под угрозой исчезновения из рациона. Она насчитывает свыше 5000 наименований. Идея неторопливого и созерцательного отношения к жизни, популяризация неспешного приема еды постепенно перешла и в другие сферы. Так получили признание «медленные путешествия», когда новая страна раскрывается

не открыточными видами популярных достопримечательностей, а авторскими турами от местных жителей. Вскоре появился и slow business — подход к предпринимательству, как к делу жизни. Ответственность перед окружающей средой, безопасное производство и культ семейного бизнеса в противовес горизонтальному разрастанию франшиз, погоне за сверхприбылью и бездушной автоматизации. Люди искусства сегодня тоже ищут баланс между творчеством и монетизацией: художники стремятся к вдумчивому и созерцательному подходу в живописи, фотографы — к долгому поиску кадра. Ежегодно весной полсотни музеев мира проводят День «медленного искусства»: публика и участники должны лицезреть минимум пять произведений и в конце делиться мнениями и впечатлениями от увиденного.

№ 3 (59) 2021 |

41

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

С О В М Е С Т Н Ы М И УС И Л И Я М И К ОДНОЙ ЦЕЛИ • Носи с собой: свою сумку, кружку, трубочку, ланчбокс • Сократи: покупай только действительно нужное • Выбирай: продукты для своего типа питания, растительную косметику, игрушки из натуральных материалов, экологичную бытовую химию • Поддерживай: локальные хозяйства, органическое производство • Готовь: не покупай и не готовь больше еды, чем можешь съесть • Компостируй: компостирование сократит количество отходов на свалках до 40 % • Сортируй: собирай мусор раздельно • Передвигайся: пользуйся велосипедом не только для прогулок, но и для поездок на работу • Контролируй: сон, питание, водный баланс, уровень стресса

Зеленая повестка диктует современному миру изменения, в том числе с точки зрения ведения бизнеса. Для следования экологичным принципам создаются eco-friendly-компании, главный посыл которых — сохранить и приумножить природные ресурсы, а инструмент — циркулярная модель экономики. Как это работает — KORONA magazine расскажет в материале, созданном специально при поддержке первого ЭкоЛогичного банка — ОАО «Белинвестбанк»

Б И З Н Е С БУД У Щ Е Г О

Скажи НЕТ: одноразовым и ненужным вещам, а также фейерверкам, хлопушкам из блестящей мишуры, воздушным шарикам и китайским фонарикам

Наталья ГОРЯЧАЯ, основательница социального бизнеса KaliLaska

В мире существует ряд проблем, вызванных нерациональным производством и потреблением. KaliLaska — отличная возможность продлить жизненный цикл вещей и, как результат, сохранить природные ресурсы. Расскажите об истории проекта. В чем его философия? Да, все верно. Благотворительный проект KaliLaska работает по схеме reduce reuse recycle. Мы вдохновляем людей на покупки бывших в употреблении товаров, поддерживая актуальную тенденцию к сокращению производства все новых и новых изделий. Мы находим ненужным вещам новых благодарных хозяев и заботимся о том, чтобы вещи, вышедшие из строя, приносили наименьший вред из возможных в конкретной ситуации. В последнем случае идет речь о переработке текстиля, бумаги, пластика, а также об апсайклинге — творческом подходе к переделке старых вещей. Такие проекты, как KaliLaska, легко встретить за границей. Гуляя по улочкам в любом европейском городе, несложно наткнуть-

ся на уютный черитишоп, помогающий людям бороться с болезнями, нищетой, несправедливостью. И проекты, подобные KaliLaska, принимают ненужное у тех, кто хочет «расхламиться» или просто сделать доброе дело. Часть вещей выставляется для продажи по небольшой цене, чтобы окупать расходы такого проекта. KaliLaska занимается и просветительской миссией, показывая на своем примере, что благотворительность может быть финансово устойчивой без пожертвований и дополнительных вложений. Как работает проект, какие вещи поступают в магазин и в чем его отличие от секонд-хендов? В проект можно отдать вещи в хорошем состоянии, «носибельные», аккуратные, с целыми деталями и механизмами, чистые. Команда KaliLaska рассортирует все по видам и распределит среди подопечных проекта. Для магазина отбираются интересные экземпляры — винтажные, брендовые, люк-

совые, трендовые, уникальные или вещи с историей. Это может быть актуальный тренч или картина неизвестного художника, советская ваза или серьги ручной работы. Купить все это можно по приятным ценам, ниже, чем в секонд-хендах. Главным отличием KaliLaska от обычных магазинов бывших в употреблении товаров я бы назвала то, что социальный контекст проекта закладывает душевное отношение, такую особую атмо­ сферу принятия, доброты и расположенности, которую создает не только команда KaliLaska, но и каждый наш клиент. Невозможно зайти в благотворительный магазин и не выразить тем самым свою человечность, эмпатию и готовность помочь. В месяц проект собирает и сортирует около 20 тонн одежды, обуви, игрушек, посуды, книг, самых разных бытовых вещей. Помощь оказывается по Минску и практически по всем регионам страны. Все это работает за счет продаж благотворительного магазина. Совсем недавно мы переоткрылись на Кальварийской, 21, и это новый виток развития проекта.

«ЭкоЛогичная карта» – это осознанный выбор людей, ведущих экологически дружественный образ жизни. Платежная карточка изготовлена из биоразлагаемого пластика. С каждой оплаты 0,5 % от суммы безналичной операции отчисляется на поддержку экодвижения, а владелец карточки получает материальные преференции в виде moneyback, скидок и привилегий

Б И З Н Е С БУД У Щ Е Г О

Александр ЛЕДЯН, директор департамента розничного бизнеса ОАО «Белинвестбанк»

Начинать формировать экосознание нужно с себя: своих мыслей, действий и ежедневных поступков. Своими продуктами и сервисами мы помогаем внедрять принципы осознанного потребления в жизнь каждого. Например, у вас есть возможность перейти на использование платежной карточки из биоразлагаемого пластика. Вы можете рассчитываться карточкой и одновременно оказывать поддержку тем, кто популяризирует экологически дружественный образ жизни. Кроме того, мы внедряем удобные продукты и сервисы, которые упрощают жизнь и экономят время. А это, как известно, самый дорогой ресурс в современном мире.

Максим ХАРИТОН, директор ЗАО «РЕАГ Могилев», дочерней структуры швейцарской компании Terravolt AG

Возможно ли на «зеленой» энергетике делать бизнес и действительно зарабатывать? Насколько ветряные мельницы выгодны и экологичны? Безусловно, работа ветроэнергоустановок не загрязняет окружающую среду, главное, правильно выбирать точки установки и соблюдать технологию монтажа. Например, чтобы не пересечь миграционные пути птиц и не изменить воздушные потоки. Критики также отмечают излишний шум, возникающий в результате работы станций, который, на самом деле, сопоставим с пролетающим в небе самолетом. Мы же опираемся на статистику и считаем, что за ветроэнергоустановками будущее. По всему миру установлено более десятка тысяч ветряных генераторов. В Европе их производство поставлено практически на конвейер. На «зеленой» энергетике действительно можно зарабатывать, но, как и любым делом, им надо заниматься профессионально и осознанно. Как работает ветроэнергоустановка? Говоря простым языком, ветер крутит лопасти, лопасти вращают вал, вал вращает генератор, генератор вырабатывает электричество. Полученная энергия поступает в общую сеть электросети и снабжает население: благодаря природным источникам энергии можно, например, производить цемент, поливать огород или смотреть телевизор. Мощность нашей ветроэнергоустановки — 3400 кВт. Если взять потребление средней квартиры (например, 300 кВт), легко понять, сколько квартир такая установка, работая 1 час в полную мощность, будет «питать» в течение месяца. Во сколько обходится покупка, монтаж и эксплуатация одной ветряной мельницы? Какой срок окупаемости? Срок окупаемости ветроэнергоустановки — порядка 10 лет и зависит от затрат при покупке, монтаже, эксплуатации, себестоимости энергии и цены на рынке. Срок службы установки — 25 лет. После регламентных работ его можно продлить, а оборудование — модернизировать. Наша установка обошлась нам порядка 8 млн евро. Она единичная и самая высокая в Беларуси (высота башни — 142 м), соответственно, удельные расходы на нее достаточно высокие. Для установки нам пришлось заказывать кран большой грузоподъемности из-за границы. Изделие поставлялось частями из разных стран, над подготовкой фундамента, логистикой, монтажом и настройкой работал целый конгломерат подрядчиков. Уверены, это не последний наш проект в сфере альтернативных источников энергии. Как видно по прогнозам, их развитие продолжается, мы же ставку делаем на прогресс и инновации.

ОАО «Белинвестбанк» финансирует «зеленые» инициативы за счет привлечения внешних ресурсов с использованием инструментов торгового финансирования. Средства предоставляются на оборудование и проекты, использование и внедрение которых будет способствовать благоприятному влиянию на изменение климата

Б И З Н Е С БУД У Щ Е Г О

Елена БОЛСУН, начальник управления внешнеторгового финансирования ОАО «Белинвестбанк»

Строительство самого высокого на территории СНГ ветряка, как и многие другие проекты в сфере альтернативной энергии, были профинансированы Белинвестбанком благодаря специальному продукту «Экологичный». Для первого ЭкоЛогичного банка это не просто бизнес. Реализация каждой новой «зеленой» инициативы – наш вклад в будущее. Отрадно, что количество проектов, связанных с внедрением энергоэффективных технологий, возобновляемой энергии, энергосберегающих товаров, становится все больше.

Екатерина БРОВКО, директор компании «Экология города плюс», соучредитель компании «Экология города»

С чего началась история компании? Почему именно «Экология города»? Расскажите про «Экологию города плюс». История компании «Экология города» началась с того, что ее генеральный директор Виталий Бровко, в прошлом владелец авторемонтной мастерской и магазинчика по продаже автозапчастей, лично столкнулся с проблемой накопления технического мусора на территории собственного СТО. Узнав, что мало кто в Минске занимается проблемой утилизации подобных отходов, он решил создать компанию, которая бы оказывала услуги по вывозу отходов и их захоронению. С 2005 года компания начала активно развиваться, и сегодня ее сегмент — около 10 % рынка в Минске и прилегающем районе. В состав «Экологии города» входит компания «Экология города плюс», занимающаяся вывозом отходов для последующего захоро-

нения, а также переработкой и утилизацией отходов в Минске и Минской области. С вашей точки зрения, какие существуют основные проблемы в области обращения с отходами в Беларуси? Какие шаги необходимо предпринять для решения этих проблем? Проблема № 1 — само население. Сегодня у людей недостаточно знаний, как правильно сортировать отходы. Если это делать более-менее правильно, то затраты на сортировку существенно уменьшатся и мы получим большее количество сырья для переработки. Необходимо говорить и воспитывать экологическое самосознание людей, вовлекать население в раздельный сбор мусора, ведь забота об окружающей среде начинается с каждого из нас. Мало того что нужно сортировать

отходы, необходимо снижать их потребление — не покупать лишние отходы. Отсюда вытекает и другая проблема — большое количество вредной упаковки. Нужно исключить виды отходов, без которых легко обойтись, или использовать упаковку, которая может повторно применяться. Несмотря на то что обращение с отходами — перспективное направление, оно требует серьезных инвестиций: от организации процесса раздельного сбора и дальнейшего использования отходов до изменения законодательства и совершенствования технологий. К сожалению, сейчас у государства отсутствуют ресурсы для инвестиций в область обращения с отходами. А нам сегодня так необходима помощь в строительстве современных станций по сортировке отходов, которые могут обеспечивать отбор больших фракций сырья.

Центр поддержки и развития женского предпринимательства ОАО «Белинвестбанк» оказывает содействие в получении финансовых и технических ресурсов, информационных, методологических и консультационных услуг по организации и ведению бизнеса

Б И З Н Е С БУД У Щ Е Г О

В и к т о р и я Б А Й РА Н , руководитель Центра поддержки и развития женского предпринимательства ОАО «Белинвестбанк»

Бизнес-леди стремятся расширить сферы деятельности и выйти за рамки «традиционно женских», а если их бизнес будет еще и экологичным – это всеобщий тренд. Наша задача — помочь развитию уже существующих и содействовать открытию новых компаний, которыми управляют или владеют женщины. Мы предоставляем уникальную линейку расчетно-кассового обслуживания в рамках пакетов «Успешная» и «ИП-Успешная», кредитных продуктов «Леди-Стандарт» и «Леди-Инвест», преференции от страховых компаний. Отдельная составляющая – услуги нефинансового характера: образовательные проекты и мастер-классы. Впереди очередной курс бизнес-обучения «Секреты успешного бизнеса».

| COUNTRYSIDE МЕНЮ

НА ВЕРАНДЕ На свежем воздухе любое блюдо кажется особенно вкусным и аппетитным. Когда времени вдоволь и спешка исключена из рецепта, процесс приготовления любимых изысков умиротворяет и расслабляет. Познайте философию приготовления и природу еды вместе с KORONA magazine

54

| KORONA magazine

COUNTRYSIDE МЕНЮ |

Бисквитно-сметанный торт с клубникой

• 5 яиц • 500 г клубники • 150 г муки • 150 г сахара Для крема: • 300 г сметаны • 150 г сгущенного молока 1/ Вбить яйца в миску, добавить сахар. Взбить яично-сахарную смесь блендером до образования густой, пышной пены. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать.

2/ Свежую клубнику вымыть, разрезать на средние кусочки, выложить в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Влить тесто.

3/ Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 30 минут.

4/ Для крема соединить сметану и сгущенку, перемешать.

5/ Готовый бисквит достать из духовки, остудить, сверху выложить крем. При подаче украсить свежей клубникой.

№ 3 (59) 2021 |

55

| COUNTRYSIDE МЕНЮ

Фаршированные соцветия тыквы • 20 цветков тыквы или кабачков • 300 г картофеля • 30 г сыра пармезан • 20 мл молока • 1 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. лимонного сока • соль (по вкусу) • щепотка мускатного ореха • несколько веточек свежего базилика

нарезанный базилик, лимонный сок, мускатный орех, перемешать.

1/ Аккуратно удалить пестики и тычинки у соцветий, промыть, выложить на полотенце, обсушить.

4/ Выложить соцветия на противень, покрытый пергаментом, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 минут.

2/ Для начинки отварить картофель в течение 30 минут, размять в пюре с добавлением молока. Соединить в тарелке картофельное пюре, мелко

56

| KORONA magazine

3/ Аккуратно раскрыть цветки, наполнить начинкой при помощи кондитерского мешка, закрыть лепестки.

5/ Посыпать запеченные соцветия тертым пармезаном, подавать к столу.

COUNTRYSIDE МЕНЮ |

Кростини

с карпаччо из говядины • 300 г говяжьей вырезки • 200 г свеклы • 50 мл оливкового масла • 1 чиабатта • 1 зубчик чеснока • 10 мл бальзамического уксуса • 2 ст. л. хрена • молотый черный перец, соль (по вкусу) • несколько веточек тимьяна • рукола, съедобные цветы (для украшения) 1/ Вырезку говядины промыть, обсушить бумажным полотенцем. В глубокой тарелке соединить соль, перец, листочки тимьяна и 30 мл оливкового масла, размешать. Разрезать стейк вдоль пополам, обвалять каждую часть в получившейся смеси. Раскалить сковороду, обжарить мясо с каждой стороны по 1 минуте на сильном огне. Выложить на тарелку и дать отдохнуть.

2/ Чиабатту нарезать ломтиками, обжарить на сковороде-гриль или в духовке до золотистой корочки. Натереть каждый ломтик чесноком.

3/ Сырую (или отварную) свеклу почистить, нарезать на тонкие ломтики овощечисткой, заправить уксусом и оставшимся оливковым маслом, добавить хрен, посолить, поперчить, перемешать.

4/ Стейки тонко нарезать поперек волокон и выложить на тосты, наверх — свекольную массу, украсить руколой и съедобными цветами.

№ 3 (59) 2021 |

57

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| БАР

КРЮШОН: к в и н т э с с е н ц и я з а г о р о д н о й

ж и з н и ,

о т д ы х а и

р а с с л а б л е н и я

Освежающие напитки — отдельный гастрономический жанр. Задача у них не из простых — охладить и расслабить, имея в составе как терпкий алкоголь, так и фруктовые ноты. Поговорим о тех из них, которые впитали в себя само лето с его ароматом клубники и садовой мяты, со свежестью огурцов и яркостью апельсинов. Рассказываем про крюшон и его особый вид с английским характером

«Жизнь сытая, полная, как чаша, затягивающая... Кейф на берегу, шартрезы, крюшоны, ракеты, купанье, веселые ужины, поездки, романсы — все это делает дни короткими и едва заметными; время летит, летит, а голова под шум волн дремлет и не хочет работать...» Письмо А.П. Чехова из Феодосии домочадцам, июль 1888 года

64

| KORONA magazine

БАР |

С

б а р с к о г о

с т о л а

Слово «крюшон» в переводе с французского означает «кувшин». Первоначально этот напиток, действительно, подавали именно в этих сосудах, а с XVIII века для него были изобретены стеклянные и хрустальные вазы. Сегодня напиток подают в больших чашах-крюшонницах, а по бокалам (хайболам) разливают большой стеклянной ложкой. О происхождении крюшона рассказывают несколько легенд, однако классические рецепты напитка явно намекают на то, что он впервые был приготовлен на плодородной родине легких вин и шампанского. Согласно первой легенде, этот напиток случайно придумали слуги богатых господ, собирая в кувшин фрукты с барского стола и наполняя его спиртным.

Королевский крюшон

• 25 мл джина • 25 мл шампанского или просекко • 15 мл лимонада • клубника (для украшения) 1/ В бокал, наполненный льдом, влить джин и лимонад. Добавить шампанское или итальянское игристое вино просекко.

2/ Украсить каждый бокал свежей клубникой.

Вторая история произошла в Версале, где изнуряющая жара изматывала королевских господ и не позволяла обратить должного внимания на выставку изысканной посуды, привезенной неким господином Крюшоном. Но он проявил находчивость и приготовил ароматный прохладительный напиток, которым угостил гостей. Все пришли от крюшона в восторг — в то время было придумано множество рецептов напитка на любой вкус.

Главные ингредиенты ароматного напитка — фрукты и ягоды — пересыпают сахаром, накрывают крышкой и выдерживают, пока сахар не растворится. При этом фрукты должны сохранить свою форму. Перед подачей емкость с фруктами наполняют льдом, столовым вином, добавляют немного рома, охлажденное шампанское, сидр или минеральную воду

№ 3 (59) 2021 |

65

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

Чтобы ощущение счастливого отпуска никогда не покидало, достаточно организовать уютный уголок Италии у себя дома. Тосканский интерьер в теплых оттенках преображает любое помещение, как ему это удается? Рассматриваем на примере таунхауса со ставнями, оштукатуренными стенами и кирпичным полом по проекту дизайнера-декоратора Киры Чувелевой

ПРОЕКТ: студия дизайна интерьера Киры Чувелевой Chuveleva.ru

Работая над проектом, я стремилась создать пасторальную картину Тосканы, которую так любят хозяева дома, — объясняет дизайнер. — Им хотелось рустикальных мотивов, хотелось красоты, но «добротной», чтобы не бояться испортить

ДИЗАЙНЕР: Чувелева Кира @kirachuveleva ФОТОГРАФ: Сергей Ананьев @sergeyananiev СТИЛИСТЫ: Наталья Онуфрейчук Кира Чувелева

ИНТЕРЬЕР |

Первое, что обращает на себя внимание в доме, — абсолютная доминанта натуральных материалов. В цветовой палитре интерьеров преобладают природные оттенки коричневого и пастельные тона — сливочный, бежевый, пудровый, серый. Дизайнер мыслила, как художник, образами. Использовала фактуры и материалы, предметы и формы словно изобразительные средства. Так, столовая олицетворяет собой итальянский завтрак на залитой солнцем веранде вблизи цветущих деревьев. Определен-

но это самое комфортное место, в котором приятно насладиться великолепной трапезой, побыть рядом с близкими людьми. Здесь добротный массивный стол надежно расположился под люстрой с фруктами из муранского стекла. Рукотворный афганский ковер с мелким орнаментом, сотканный из шерсти мериноса, добавил изюминку пространству и расставил нужные акценты. Вместо текстиля в интерьерах использованы ставни с внутренней стороны окон, которые задают атмосферу и соз-

дают настроение солнечного сельского дома. Господство природных образов в интерьерах в совокупности перекликается с кантри стилем, но все же отличается наличием изящных оригинальных деталей. На потолке, укрепленном длинными балками, виднеется дубовая доска с цветочным тиснением. Пол из натурального массива тонирован теплыми оттенками. Декоративные элементы, изящные кованные ручки шкафов, привезены из Италии специально для оформления дизайнерской мысли.

№ 3 (59) 2021 |

69

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| МЕСТО СИЛЫ

У МНЫЕ РЕШЕНИ Я Д ЛЯ ВАШЕГО ДО МА Прелести загородной жизни привлекают все больше горожан, но свежеиспеченные домовладельцы на первых порах сталкиваются со множеством вопросов. Оказывается, задачи, связанные с контролем и безопасностью дома, больше не требуют нашего участия — многое можно поручить системам регулирования от компании Jung

ПРОБЛЕМА 1. УХОД ЗА ТЕПЛИЧНЫМИ РАСТЕНИЯМИ

ПРОБЛЕМА 2. СОХРАННОСТЬ ИМУЩЕСТВА

Если люди в доме не проживают постоянно, но выращивать собственные овощи и фрукты в теплице все же хочется, остро встает вопрос полива. Для таких случаев компания Jung предлагает универсальный комплект автоматической системы полива и влагомера. Дополнительно можно подключить функцию проветривания, чтобы открывать и закрывать окна в теплице в зависимости от погоды или времени суток. Если же вы хотите наблюдать за всеми процессами в режиме онлайн, камеры из теплицы передадут картинку на ваш компьютер или смартфон в любую точку мира.

Не секрет, что загородную недвижимость часто посещают люди с не самыми лучшими намерениями. Особенно проблема актуальна для тех домов, которые владельцы посещают преимущественно на выходных. К сожалению, не всегда можно установить сигнализацию, а для уединенных небольших поселений это бесполезно. Компания Jung предлагает особую систему безопасности, в которую входят видеокамеры и сигнализации. Оборудование можно устанавливать в любом доме, подключенном к электричеству. Действия программы имитируют движение в доме. В помещениях включается свет, работает техника, открываются окна — словом, вор подумает, что внутри есть люди и, вероятно, будет держаться подальше. Если датчики среагируют на колебания температуры от разбитого окна или открытой двери, хозяин получит сообщение на смартфон, а камеры укажут на причину сообщения. Если тревога не ложная, то в вашем телефоне сразу же появятся и фото злоумышленников. Непрошенного гостя можно спугнуть звуковым сигналом или даже обратиться к нему с помощью системы оповещения. ПРОБЛЕМА 3. ПРОМЕРЗАНИЕ ДОМА ЗИМОЙ В холодное время года фактором отмены выходных за городом может стать перспектива мерзнуть несколько часов в холодном доме. Но теперь включить отопление можно заранее с помощью телефона. В домах, которые отапливаются твердым топливом, есть возможность подключения электрических радиаторов. Система управления отоплением может соединяться с интернетом или GSM-сетью. Дополнительная видеокамера позволит отслеживать состояние дома и контролировать возможное возгорание. В целом камеры наружного и внутреннего наблюдения, привязанные к компьютеру или смартфону, повышают безопасность и обеспечивают спокойствие владельцу. Всегда приятно знать, что прогреть или просто взглянуть на любимый загородный дом можно с помощью одного касания.

76

| KORONA magazine

ООО «ПИАРСИАЙ» УНП 192019397

Умная сеть для дома Система KNX от JUNG: удобство, безопасность и забота о будущем в элегантном дизайне. Архитектура: архитектурное бюро Grünecker Reichelt, Мюнхен Дизайн интерьера: мастерская Holzrausch, Мюнхен

JUNG.DE/RU

| ГИД

ПОЭЗИЯ А Н ГЛ И Й С К И Х С А Д О В Что такое Англия? Большинство ответит: Лондон и Биг-Бен, чаепитие и Королева, «Битлз» и отличный футбол. Но эта страна славится еще и природой удивительной красоты, которую часто называют настоящим раем, чтобы испытать загородную жизнь и найти вдохновение. KORONA magazine рассказывает про впечатляющие виды, колоритную сельскую местность и идиллию британской деревни. И напоследок дает рецепт знаменитых батских булочек

78

| KORONA magazine

ГИД |

ТАКАЯ РАЗНАЯ БРИТАНСКАЯ ПРИРОДА

Англия — регион с богатой историей, и местные издревле живут по соседству со старинными величественными садами, древними замками и необычными ландшафтами. Среди мест, которые особенно выделяются, когда речь заходит об отдыхе от городской суеты, являются: Дорсет с потрясающими ландшафтами, эпическими пляжами и замками; прекрасный Котсуолдс со средневековыми церквями, традиционными усадьбами и одним из лучших торговых городов Англии — Хексемом; живописный Озерный край; очаровательные деревни, разбросанные по всему Кенту или Сассексу на юге Лондона. В графстве Корнуолл находятся Затерянные сады Хелигана. Они существуют уже лет четыреста: их начали создавать в XVI веке, продолжили в XVIII-м, в Первую мировую войну забросили, а восстановили только в 1990-х. Здесь растут старинные сорта рододендрона, камелии и субтропические древние папоротники, есть несколько искусственных озер, наполняемых 100-летним насосом, цветочные и плодоносные овощные сады. В этом же регионе — мыс Лендс-Энд, или Край Земли, — самая западная точка английской части острова. Туристов это место восхищает уже более трехсот лет, а в мае 2012-го с Лендс-Энд началась Эстафета олимпийского огня. Озерный край расположен в графстве Камбрия. 15 тысяч лет назад он был покрыт льдами, образовавшими скалистые горы и широкие долины, в которых расположены озера. Тут находится Национальный парк Лейк-Дистрикт, а на его территории — четыре крупнейших озера страны и самая высокая гора Англии. Прозрачные голубые озера соседствуют с крутыми холмами, покрытыми папоротником и вереском, а старые дубы, быть может, видели поэта Уильяма Вордсворта.

№ 3 (59) 2021 |

79

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ