Korona magazine COZY issue 57 (1_2021) by korona_magazine

18+ 2021 № 1 (57)

COZY ISSUE

В номере 10

ТЕМА НОМЕРА

ПРОСТО И ВКУСНО

МАСЛЕНИЦА

СТРОЕНИЕ АТМОСФЕРЫ

ЗАКОН БУТЕРБРОДА

С РАЗМАХОМ

42 БАР

ИНТЕРЬЕР

ДМИТРИЙ ДРАЖИН

АРОМАТНЫЕ И ИЗЯЩНЫЕ ВИНА

МЕСТО СИЛЫ

ПЕРСОНА

СЕЗОН

COZY МЕНЮ

ДОМАШНИЙ ОЧАГ

КУЛИНАРНЫЙ МИНИМАЛИЗМ

НОБЕЛЕВСКОЕ СЧАСТЬЕ

ГИД

ООО «Залант Групп» УНП 192033734

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 1 (57) февраль 2021 — март 2021, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 905 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

ВИШНЯКОВА-САДОВСКАЯ МАРИЯ АЛЕКСЕЕВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ТАТЬЯНА ФИЛИПЕНКО КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

ЕЛЕНА ФИЛОНОВА ИВАН МЕТЕЛИЦА ТАТЬЯНА ТКАЧЕВА НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ИРИНА ТЕЛЕПНЕВА АННА ЛОПАТИНА АЛЕКСАНДРА ТЫЛЕЦ ТАТЬЯНА МУРАВЬЕВА ЛИДИЯ РЕВЯКО АЛЕКСАНДР ВАФИК

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца.

Иногда для того, чтобы почувствовать свежее дыхание, достаточно просто сменить прическу или сделать генеральную уборку, а иногда жажда перемен приводит к новой профессии или капитальному ремонту. KORONA magazine Home & Atmosphere issue поможет отыскать в простых и понятных вещах вдохновение для ярких преображений!

Сдано в набор: 01.02.2021 Подписано в печать: 11.02.2021 Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

ООО «ИДМ Медиа», УНП 192712015

КО М Ф О Р Т Н Ы Е Р Е Ш Е Н И Я ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА продакшен / креатив / дизайн / event-маркетинг idmmedia.by

| ГИФТ-БОКС

п р

Адреса фирменных магазинов: г. Минск, пл. Независимости, 3–2, ТЦ «Столица», пав. № 109 (1 уровень) г. Минск, пр. Независимости, 55 г. Минск, ул. В. Хоружей, 25

ь к

м т

о о

Порядок и умиротворение в доме напрямую связаны с нашим спокойствием и благополучием. Домашний уют — это мы сами и те эмоции, которые привносим. Вместе с героями выпуска рассказываем, как сделать личное пространство местом силы, прогуливаемся по Швеции и учимся выстраивать высокие отношения с собой и окружающим миром, планируем приятные подарки и сюрпризы для самых близких, отмечаем Масленицу и печем невероятно вкусные блины.

ОАО «Стеклозавод «Неман» УНП 500052124

neman.by shop.neman.by @glassworksneman

«Дышите свободно, или Хоумтерапия» — именно под этим девизом создавался KORONA magazine COZY issue, посвященный тому, как создать атмосферу тепла и уюта вокруг себя.

Изделия из хрусталя и стекла ручной работы «Неман» Даже если у вашего адресата есть решительно все, изделия из стекла и хрусталя лишними не будут. Произведения ручной работы с вековыми традициями стекловарения, как предметы искусства, передаются по наследству и с годами только растут в цене. Выбрать можно классическую модель или более оригинальную, прозрачный хрусталь или цветной. В любом случае гармония красоты и изящества, сочетание современного дизайна и классических форм делают продукцию «Неман» популярной, узнаваемой и стильной. Во всех фирменных магазинах «Неман» действуют СКИДКИ ДО 70 %.

Редакция KORONA magazine обожает готовить, воспроизводить блюда именитых поваров и, конечно же, создавать свои собственные шедевры. Как и все, мы также любим теплые домашние вечера, душевные посиделки с родными и друзьями. И кто бы сомневался, что именно аромат свежеиспеченного хлеба, кофе и цитрусовые станут символами уюта и домашнего очага. Герою KORONA magazine Дмитрию Дражину удалось превратить свое увлечение в пекарню, где делают крафтовый хлеб на закваске. Наш выпуск — отличная мотивация попробовать открыть пусть небольшое, но собственное дело. Чем не идеальная формула гармонии и уюта?!

МАРИЯ ВИШНЯКОВАСАДОВСКАЯ, главный редактор

Дарить любовь ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

На мгновение погрузиться в чувственный и сладостный мир, душевно провести время в кругу друзей и близких помогут новинки и лимитированные праздничные комплименты от брендов KITKAT® Senses, NESTLE® Decoration и БОНПАРИ®. В эффектных нарядных упаковках — белый, горький и молочный шоколад, популярный батончик со вкусом клубники вместе с хрустящими вафлями, изящный вид шоколада с новым героем, фигурный мармелад со вкусом ягод. Порадуйте маму, свою вторую половинку и сделайте подарок без повода

САЛОН ПОДАРКОВ

МО

АТ

Порядок и умиротворение в доме напрямую связаны с нашим спокойствием и благополучием. Домашний уют — это мы сами и те эмоции, которые привносим. Позитивные или негативные, они заряжают каждый уголок. Рассказываем, как сделать личное пространство местом силы, где удовольствие получают все органы чувств. Рассматриваем, трогаем, слушаем, нюхаем и... пробуем на вкус дом мечты

СФЕРЫ

| ТЕМА НОМЕРА

И Н Е

СТРО

| KORONA magazine

НЕ ОТН ОСИТ

ЕРЬ Ь С Я К Р Е З УЛ ЬТАТА М С

РА З О Б РАТ Ь С Я В С Е Б Е Отправной точкой для работы над продуманным и уютным интерьером может стать определение вашего типа восприятия. Стандартное деление на визуалов, аудиалов, кинестетиков и дискретов предполагает наличие явных доминирующих черт того или иного типа, но чаще всего в каждом из нас они присутствуют в неравных пропорциях.

ЕЗН О,

Интернет пестрит тестами по определению типа восприятия. Мы советуем не относиться к результатам серьезно, но отвечать на вопросы не задумываясь — так направление дальнейших поисков станет для вас яснее. Типичный визуал, вероятно, отреагирует на неприятное музыкальное сопровождение, а кинестетик вряд ли выберет в качестве новой обивки любимого кресла жесткую по фактуре ткань.

НО

ОТ ВЕ

ЧА ТЬ

НА ВО

П РО

ЗА

УМ

ВА

ЯС

Ь —

ТА

К Н АП

РА В

ЛЕНИ

Е ДАЛЬНЕЙШИХ ПОИС

С ТА КО В

НЕ

Я ДЛ

ВА

Н ЯС

ЕЕ

В И Д Е Т Ь ГЛ А В Н О Е

КЛ

Тот, кому больше всего на свете важна гармония во всем, что он видит, в интерьере своего дома или квартиры должен особенно хорошо подумать о цвете, освещении и симметрии. Где не помешает «визуальный шум», почему «теплый» свет совершенно необходим в кухне и как размещение и освещение картин влияет на восприятие, визуал может не знать, но совершенно точно почувствует.

РЕ Д ЕЛ

Мощнейший инструмент управления настроением такого человека — цвет. Теплые и яркие оттенки заряжают энергией, пастельные — настраивают на спокойный лад, а холодные — помогают сосредоточиться. Ключ к определению палитры лежит в плоскости назначения комнаты. Так, в спальне лучше не использовать красный или оранжевый, а для кабинета вполне подойдет глубокий синий.

ЕН

ИЮ

П АЛ И

ТР Ы ЛЕЖ

ИТ В П Л О С КО

С Т И Н А З Н АЧ

ЕНИ О Я К

МН АТ Ы

Н А БУЛ АТ ЛЕ А

Я •Д

Огромное влияние на личность человека оказывают места и пространства, в которых он проводит большую часть своей жизни. Оформление во многом формирует наши собственные мысли, чувства, даже поведение. Именно поэтому в интерьере дома, квартиры не бывает случайных вещей, предметов или второстепенных деталей.

И ЗА Й Н ЕР

Композиция — грамотное расположение элементов в определенном порядке и количестве для создания единого целого. Начальная точка композиции или центра внимания называется акцентом. Умение использовать яркие и оригинальные детали позволяет создать стильное пространство, в котором захочется долго находиться. Главное, следовать принципу — один акцент. Метод прост и эффективен, поэтому мы с удовольствием используем его в своей практике. Яркие детали с легкостью вписываются в различные стили, направления и тренды современного дизайна.

| KORONA magazine

ЫМ

КУ

СТ

ИЧ

ЕС

КИ

КО М

ФОРТН

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ИНТЕ

Р РЬЕ

ДО

ЛЖ

ЕН

БЫ

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

| ПЕРСОНА

Д О С Ь Е ДМИТРИЙ ДРАЖИН основатель пекарни «Дражина»

НАЗВАЛ ПЕКАРНЮ СВОЕЙ ФАМИЛИЕЙ. ГОВОРЮ ЭТИМ, ЧТО ПЕКУ КАК ДЛЯ СЕБЯ

ПЕРСОНА |

ДМИТРИЙ ДРАЖИН: «БЕЛОРУСЫ ЗНАЮТ ТОЛК ВО ВКУСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ЕДЕ. ХЛЕБ ЯВЛЯЕТСЯ НАЧАЛОМ ВСЕХ НАЧАЛ, “ВСЕМУ ГОЛОВА”»

Выпечка хлеба — это особое искусство, требующее времени и мастерства. Его пекут даже там, где пшеница не растет: в Швеции производят ржаной хлеб и картофельный лефсе, в Шотландии — овсяный хлеб, в Индонезии — растительные чипсы, в Мексике — тонкие маисовые лепешки. Герою KORONA magazine Дмитрию Дражину удалось превратить яркое увлечение в уютную пекарню, где делают хлеб на закваске. Наше интервью — отличная мотивация попробовать испечь ароматный хлеб у себя дома

Мы редко задумываемся о происхождении слов, а ведь многие из них — «говорящие»… Как зародился ваш бизнес? Почему вы решили связать свою жизнь именно с выпечкой хлеба? Неужели все дело в фамилии? Все началось с того, что в одном из ресторанов я попробовал хлеб ручного производства. Мне вспомнился вкус детства, как у бабушки, когда я жил в деревне. Выпечка была приготовлена на основе закваски спонтанного брожения, без использования промышленных дрожжей, путем длительной ферментации. Тогда и зародилась идея выпекать хлеб собственного производства. Чтобы достичь лучшего результата, я делал хлеб практически каждый день. Впоследствии пекарню назвал своей фамилией: говорю этим, что пеку хлеб как для себя и своей семьи. Создание пекарни — это выгодный бизнес? Что для вас было самым сложным? Правда ли, что в вашем бизнесе есть определенный тупик, когда масштабироваться — значит потерять качество? Каков ваш рецепт успеха? Ремесленная пекарня — это не быстрые деньги и сверхприбыль. Если бы

пекарни были выгодным бизнесом, тогда их было бы гораздо больше. Производить хлеб на спонтанной закваске — ответственный и трудоемкий процесс, требующий знаний и внимания специалистов на каждой стадии производства. На первоначальном этапе самым сложным для нас было собрать команду профессионалов. Сегодня нашей команде удается практически все. Наши сотрудники влюблены в процесс, и каждый осознает всю ответственность. Для сравнения: в США в отдельно взятых штатах производят ремесленный хлеб практически в промышленных масштабах — значит, все возможно. Насколько трудоемким является процесс изготовления ремесленного хлеба? Почему он стоит дороже? Если выбираем между хлебом, испеченным в пекарне и произведенным на хлебозаводе, в чем, на ваш взгляд, состоит основное отличие? В сравнении с хлебом, приготовленным ускоренным способом, наш хлеб стоит дороже, но результат оправдывает потраченные усилия и средства. Процесс приготовления ремесленного хлеба составляет минимум 24 часа, что позволяет развить его вкус и аромат.

Практически все этапы — от длительной ферментации до выпечки — это ручной труд. Готовую закваску смешиваем на низкой скорости с мукой, водой и другими ингредиентами (сыром, оливками, вялеными томатами и солью). Далее тесто отправляем на длительное брожение (не менее трех с половиной часов), деликатно делим и оставляем на 30-минутную отлежку. Затем формуем, складываем в корзины и отправляем в холодильную камеру для контролируемого медленного брожения. В процессе приготовления используем лучшее сырье: морскую соль, не содержащую антислеживающих добавок, и цельнозерновую муку, которую получаем путем перемалывания зерна на собственной мельнице с каменными жерновами. Такая технология считается более бережной, позволяет сохранить все полезные свойства, минералы, витамины, белок и клетчатку цельных злаков, а также избежать окисления муки. Выпекаем в подовой печи, которая подогревается на протяжении всего дня. В результате получаем вкусный хлеб на основе натуральных ингредиентов, без использования улучшителей и консервантов.

№ 1 (57) 2021 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

Б Л И Ц О П Р О С Что для вас самое главное в жизни? Уделяете ли вы этому достаточно времени? Развитие. Трачу на него все свободное время. Как бы вы описали себя? Целеустремленный, уверенный, жизнерадостный. Кем вы восхищаетесь? Людьми, которые уверенно идут к своей цели и при этом остаются честными с собой и любят жизнь. Какую кухню предпочитаете? Насколько она совместима с выпечкой? Здоровую. Главное открытие, которое у вас случилось. Открытие пекарни, в которой изготавливается полезный и вкусный хлеб.

Успешно налаженный процесс дает возможность малому и среднему бизнесу развиваться, расти и быстро трансформироваться. Ведущий познавательноразвлекательного шоу «Это мое дело» знает не понаслышке, как создать действительно стоящий проект. KORONA magazine — о бизнес-стратегиях, которые помогут открыть пусть небольшое, но собственное дело. В реализации смелых и творческих идей поддержку окажет «БПС-Сбербанк». Развивайте свое дело вместе с банком, вдохновителем тв-шоу на ТНТ

Андрей КАПСКИЙ, председатель правления футбольного клуба БАТЭ

Роль председателя правления футбольного клуба — огромная ответственность. Не возникало ли сомнений? Какими стали ваши первые шаги при вступлении в должность? Моя нынешняя должность в клубе — это тот случай, когда другого выбора, кроме как принимать и продолжать дело отца, у меня не было. В 1996 году Анатолий Анатольевич Капский воссоздал ФК БАТЭ и за 22 года управления клубом прошел с ним путь фактически с нуля и до групповой стадии Лиги чемпионов УЕФА. В сентябре 2018 года отца не стало... Мне пришлось принимать дела по ходу сезона, оперативно и полностью погрузиться во все

процессы и продолжить развивать то, что создавалось и успешно работало уже более 20 лет. Это персонал, игроки, инфраструктура, детский футбол и ряд других важных вопросов. Футбольный клуб — это бизнес, и как ему зарабатывать? Из чего состоит экономика футбольного клуба? Что определяет успех? С кем разделяете важные бизнес-задачи? Чью поддержку ощущаете непосредственно в рабочем процессе? Футбол требует колоссальных вложений и затрат! Однако цена эмоций, которые он нам дарит, перевешивает в пользу желания вкладывать в него свои ресурсы. Это прежде всего спорт, а затем уже бизнес, успех которого так или иначе определяет спортивный результат.

Проект ФК БАТЭ в своем роде уникальный, так как при относительно небольших финансовых затратах клуб получил значительный доход — во многом благодаря успешному выступлению в еврокубках и выгодным трансферам игроков, в том числе воспитанников клуба! Наши спортивные достижения — это заслуга многих людей. Когда клуб демонстрирует положительный результат — он привлекателен для рекламных партнеров. И хотя интерес рекламодателей к белорусскому чемпионату не высок, мы стараемся активно продвигать наши рекламные услуги. Безусловно, огромную роль для нас играют болельщики: их присутствие на трибунах «Борисов-Арены» и поддержка за ее пределами.

Илья КОНОНОВ, ведущий На съемках я в который раз убедился, что создать футбольный клуб можно, только сделав его делом своей жизни. Спортивные результаты достигаются титаническим трудом многих людей. У нас достаточно историй, когда клубы односезонно открывались, отыгрывали 2–3 сезона, выходили в высшую лигу и на этом их история заканчивалась. Трудностей много: от формирования команды, аренды полей, тренировочного процесса и до подачи заявки на участие в чемпионате (ты должен соответствовать по всем характеристикам). Когда показываешь положительный результат на поле, ты привлекателен для рекламных партнеров и спонсоров. Именно поэтому, прежде всего, здесь важен не бизнес, а энтузиазм, вера и готовность не только к победам, но и поражениям.

У нас также есть партнеры и спонсоры, которые сотрудничают с нами на протяжении многих лет и оказывают неоценимую помощь. Также важно, что рядом — товарищи отца, у которых всегда можно спросить совет. А еще в ФК БАТЭ задействован сильный и опытный менеджмент. Благодаря этой прогрессивной команде мы уверенно идем вперед! Какими банковскими сервисами пользуетесь? Клуб использует абсолютно разные банковские инструменты, а наш финансовый партнер обладает всеми возможностями, чтобы такое взаимодействие конвертировалось в успехи на футбольном поле. Мы по-хорошему гордимся нашей

с «БПС-Сбербанком» кобрендинговой картой настоящего болельщика ФК БАТЭ. Ее используют и болельщики, и сотрудники клуба. Что касается меня, с удовольствием оформил подписку на сервис экосистемы банка — онлайн-кинотеатр Оkko. Во многих вопросах выручает консьерж-сервис. В путешествии всегда вспоминаю «БПС-Сбербанк» и компанию Visa, когда в очередной раз с комфортом провожу время в бизнес-зале. Сегодня важно оставаться мобильным — «Сбербанк Онлайн» помогает как в работе, так и при планировании личного бюджета. Безупречный сервис, технологическое лидерство и привлекательные условия обслуживания — то, что уже на протяжении 10 лет позволяет сохранять теплые отношения с «БПС-Сбербанком»!

Сканируйте, чтобы посмотреть видеоконтент

Карта настоящего болельщика предоставляет проход на стадион «Борисов-Арена» по записанному на карту абонементу в новом сезоне, а также скидки и money-back. С нами болеть веселее!

Игорь ДЕМЕШКЕВИЧ, владелец сети кофеен One More

С чего начать и к чему готовиться начинающему «кофейному» предпринимателю? Что составляет 50 % успеха? Как создать аутентичное кафе, которое станет излюбленным местом для встреч, проведения досуга и, возможно, даст пищу для ума и условия для удаленной работы? В нашей сфере бизнеса конкурентов больше, чем в любой другой. Каждый, кто хочет открыть свою кофейню, должен отталкиваться от собственных предпочтений и вкуса. Первое, с чего необходимо начать, — определить главное: для кого кофейня будет работать. Кто-то ориентируется на молодежь, кто-то на более взрослую аудиторию, а кто-то

подает десерты и завтраки, и это совершенно другая аудитория. От последней зависит не только то, как заведение будет выглядеть, насколько будет заполнено и какой будет сумма среднего чека, но и то, как привлечь и сохранить своих клиентов. Мы рассчитаны на более взрослую аудиторию, которая не сильно подвержена новомодным явлениям, это хорошо прослеживается и по нашему флагманском продукту, с которого начиналась наша история (компания Sorso Di Espresso) и сейчас продолжается. Для наших кофеен разрабатывается специальная смесь, которую гости с удовольствием могут попробовать. Мы используем нечто среднее и предлагаем сбалансированный бленд — итальянскую классику (арабика и робуста в соотношении 90:10), — напиток получается

с кислинкой, но при этом достаточно крепкий. Такое сочетание применяется в кофейнях по всему миру. Остальное — дело вкуса. Открытие собственной кофейни предполагает решение большого количества бизнес-задач, и не все они одинаково «приятные». Кому делегируете важные бизнес-задачи, чтобы все успеть и не «выгореть»? Управляющий в ресторанном бизнесе должен знать все вопросы от А до Я, должен иметь свою команду профессионалов, которые будут отвечать за сервис, предвосхищать все ожидания и потребности гостей в заведении. Один из первых людей в кофейне — бариста, от него напрямую будет зависеть вся ваша работа, от того, какой он

Илья КОНОНОВ, ведущий Кофе — это тоже философия. Для того чтобы быть успешным и востребованным, важно погрузиться в процесс, причем не только организации самой кофейни, но и производства, обжарки и приготовления кофе. Конкуренция на этом рынке очень высокая, и только безупречный результат позволит воплотить задуманное в действительно стоящий проект. Как будущий бизнесмен, я для себя отметил: в этом бизнесе важна «подушка безопасности», а в команде — профессионал, имеющий опыт работы с кофе. У бывших бариста шанс на успех выше, чем у людей, никогда не работавших в данной сфере. Это правило, исключения из которого бывают крайне редко. В будущем, возможно, я и решусь открыть кофейню: сейчас понимаю, на что стоит обратить внимание. К тому же теперь и я знаю секрет ароматной чашечки кофе. Технологию приготовления смогу отследить с помощью запущенных процессов машин, а вкус кофе определит настроение бариста. Если кофе имеет немного соленый вкус — не все зависит от качества зерна, часто и от того, понравился ты бариста или нет.

человек, как общается с гостями и насколько хорошо умеет готовить кофе. Варка кофе требует терпения, и этому можно научиться, но чувство сервиса, такта, умение общаться с гостями (кому-то сказать «привет», кому-то «здравствуйте») тоже очень важно. Вопросами управления, цифрами лучше заниматься самому, они все время меняются, необходимо постоянно контролировать. То, что можно отдать на аутсорсинг, мы отдаем (это актуально и для начинающего бизнеса, когда необходимо поставить процесс). Я занимаюсь стратегической деятельностью, операционной работой, планированием. Моя задача — донести идею, которую потом реализуют дизайнеры, кондитеры, бариста. Главное не только клиентоориентированность, но и цифры, подсчет. Хорошо, когда сочетается класс-

ный, хороший продукт с выбором гостей. Это все-таки бизнес. Какую роль играет банк в бизнесе?

Сканируйте, чтобы посмотреть

Безусловно, расчетно-кассовое обслуживание — важная составляющая успешного бизнеса. Далее эквайринг: 80 % наших расчетов — это безналичные операции (у нас есть объект, где 99,9 % оплата банковской картой). Клиенты отдают предпочтение безналичным транзакциям — это комфортно и удобно. Всем знакома ситуация, когда необходима определенная сумма денег для развития бизнеса, а свободных средств в данный момент нет. Без проблем, берем небольшую сумму заемных средств на один или два месяца. Это замечательно решает насущные вопросы: от закупки кофейного зерна и до покупки необходимого оборудования.

видеоконтент

Оплата расходов без счетов-фактур и оформления платежных документов. Закупка товара у физических лиц, оперативные расчеты с поставщиками, в том числе через интернет, представительские и командировочные расходы и многое другое — очень удобно!

Элина КУЗНЕЦОВА, владелица кондитерской фабрики VIP-PRESENT Chocolatier

Собственная шоколадная фабрика — предел мечтаний для искушенных гурманов. Но так ли просто ее открыть? В чем секрет успеха? Как создать прибыльный бизнес с неповторимым вкусом и ароматом? За каждой красивой оберткой стоит плодотворная работа команды, которую необходимо вдохновлять и которой надо управлять. Наш секрет прост — мы создаем эмоцию, стараемся достучаться до искушенных сердец: в каждую упаковку с любовью вкладываем карточки с веселыми напутствиями, мотивационным

посылом или добрым пожеланием, которое обязательно сбудется. Наша компания уникальна тем, что мы не только производим продукт, но и напрямую ведем диалог с торговыми объектами: мы не работаем через систему дистрибуции, исходим из потребностей, предпочтений и ожиданий покупателей, что позволяет торговой марке занимать лидирующие позиции в своем сегменте. Каждый наш заказ — это новая история и уникальный продукт. За 7 лет существования мы выросли до одной из ведущих фабрик по производству шоколада ручной работы. Наша задача — сохранять свое лицо, развиваться и предлагать лучшие

решения. Мы стараемся быть гибкими с абсолютно любым клиентом, в том числе и корпоративным. Кроме основного ассортимента (шоколадные плитки с уникальным сочетанием ягод, фруктов и орехов), производим драже, специальную органическую линию и лимитированные коллекции шоколадных открыток, на которые индивидуально наносим рисунок или фотографию. Черный, белый, молочный — каждый выбирает свой вкус и дизайн. Важно помнить, что в данном бизнесе, как и в любом другом, есть свои риски, как решаете эти вопросы? Чем руководствуетесь, управляя, на кого полагаетесь?

Илья КОНОНОВ, ведущий Сладкий бизнес мне определенно пришелся по душе. Здесь есть где развернуться, но есть и свои нюансы. Я точно не ожидал, что открыть шоколадную фабрику будет настолько дорого. Оказалось, что намного выгоднее работать по франшизе: это позволит сэкономить на многих вещах, например на оборудовании, обучении персонала и сырье, и даст возможность готовить шоколад самостоятельно. Кроме того, на съемках я узнал, что хороший шоколад не может стоить дешево. Спрос и цена на какао-бобы с каждым годом растут, по этому многие производители стараются заменить ценные ингредиенты, например какао-масло, на более дешевые аналоги. Безусловно, вкусовые качества шоколада будут меняться. Поэтому на первом этапе важно определиться с целевой аудиторией: недорогой шоколад или же эксклюзивные плитки с максимальным содержанием натуральных ингредиентов. Правильно выбранная бизнес-стратегия поможет конкурировать в сегменте. Кроме того, можно подумать и о производстве шоколадных новинок, например шоколада из гречихи или на кокосовом сахаре. Ведь, как я уже говорил, спрос на шоколад только растет!

Для меня шоколадная фабрика — это всегда очень творческий процесс. Возможность реализовать самые смелые идеи и поблагодарить каждого, кто нас выбирает. А любой проект — это всегда риск. Всегда есть какие-то факторы, которые могут двояко сказаться на конечном результате. Благо всегда рядом близкие люди, отечественные и зарубежные партнеры, которые имеют богатую историю развития. Зачастую я полагаюсь на их опыт: мы делимся информацией, обмениваемся опытом, идеями, рекомендациями. И самое главное, что делает нас лучше, — это критика наших клиентов, которые порой бывают слишком требовательными: мы им за

это благодарны, ведь с каждым заказом приобретаем бесценный опыт и экспертизу.

Сканируйте, чтобы посмотреть видеоконтент

Как банк помогает развивать бизнес? Оптимизация внутренних процессов — базовый шаг, без которого невозможно расширение бизнеса. Мы работаем с большими объемами выпуска шоколада, и время от времени обновляем и закупаем специальное оборудование. В этих вопросах полагаемся на экспертизу банка: получаем профессиональную консультацию и используем кредит или лизинг для движения вперед.

Платежная карта с постоянным money-back до 12 % с каждой оплаты, как много — зависит от категории покупки. Подключайте любимые опции и получайте еще больше!

| СЕЗОН

ДОМАШНИЙ ОЧАГ Почувствовать себя шефом довольно просто. Порадуйте себя пловом с перепелами и домашней выпечкой или приготовьте конкильони с рикоттой и шпинатом. Смело добавляйте оливковое масло и ароматные специи — они сделают блюда еще вкуснее и полезнее

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Конкильони

с рикоттой и шпинатом 300 г рикотты • 200 г шпината 100 г твердого сыра • 20 конкильони (ракушки) •1 яйцо • щепотка молотого мускатного ореха Для соуса: • 400 г томатов (без кожицы) • 2 зубчика чеснока • 1 луковица • 2 пучка базилика • 3 ст. л. оливкового масла • морская соль, молотый черный перец (по вкусу) 1/ Для соуса мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Обжарить на медленном огне в небольшом количестве оливкового масла. Добавить крупно нарезанные томаты. Посолить, поперчить. Готовить на медленном огне в течение 10 минут. В конце добавить мелко нарезанный базилик, перемешать. Соус перелить в форму для запекания. 2/ В большую кастрюлю влить воду, посолить, довести до кипения. Выложить в кастрюлю конкильони, готовить на 5 минут меньше, чем указано на упаковке. 3/ Для начинки смешать в миске рубленый шпинат, рикотту, тертый сыр и яйцо. Приправить солью и перцем. Добавить щепотку молотого мускатного ореха и оливковое масло, перемешать. 4/ Охладить конкильони под холодной водой, сбрызнуть оливковым маслом. Нафаршировать и выложить в форму с соусом. Посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. 5/ Сбрызнуть блюдо оливковым маслом, украсить свежими листьями шпината.

№ 1 (57) 2021 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| СЕЗОН

Клецки с мясом

• 350 г свинины • 200 г сметаны • 700 г картофеля • 60 г муки • 50 г ветчины 20 г картофельного крахмала • 2 луковицы • соль, перец (по вкусу) • кислая капуста (по желанию)

1/ Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить. 2/ Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать. 3/ Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.

4/ Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, замесить картофельное тесто. 5/ Сформировать из теста лепешки. Выложить фарш, защепить края теста. Придать клецкам округлую форму. 6/ Варить в течение 15–20 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо. 7/ Нарезать ветчину и лук кубиками, обжарить на сковороде в течение 10 минут. Выложить на клецки. По желанию подавать клецки с кислой капустой.

СЕЗОН |

Паштет из печени с грибами

• 500 г индюшачьей или куриной печени • 250 г грибов (белые, шампиньоны) • 140 мл сливок • 125 г сливочного масла комнатной температуры • 1–2 ст. л. оливкового масла • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 1 ст. л. коньяка (бренди) • соль, черный молотый перец (по вкусу) • щепотка мускатного ореха • щепотка кайенского перца (по желанию)

1/ Залить печень молоком, поставить на ночь в холодильник. Промыть, промокнуть бумажным полотенцем. 2/ На сковороде разогреть оливковое масло и кусочек сливочного масла, добавить нарезанный лук, готовить до прозрачности. 3/ Добавить печень, рубленый чеснок, соль, молотый и кайенский перец, мускатный орех, обжарить в течение 5–7 минут, остудить. 4/ В чашу блендера поместить печень, сливочное масло, коньяк и сливки. Взбить до однородного состояния. 5/ На сковороде обжарить нарезанные кусочками грибы. 6/ Добавить грибы в чашу блендера, перемешать с основной паштетной массой. 7/ Переложить в контейнер. Остудить в холодильнике. 8/ Выложить паштет на блюдо, украсить зеленью, кусочками грибов. Подавать к столу с хрустящими тостами.

№ 1 (57) 2021 |

| СЕЗОН

Кукис

с шоколадом • 240 г пшеничной муки • 180 г сахара • 125 г сливочного масла • 100 г шоколада • 1 яйцо • 1/2 ч.л. соды • щепотка соли

1/ Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. 2/ Добавить к маслу сахар, вбить яйцо, взбить с помощью миксера. 3/ Всыпать в массу соду, добавить щепотку соли, затем всыпать просеянную муку, перемешать до однородности. 4/ Шоколад мелко нарезать, всыпать в тесто, перемешать. 5/ Застелить противень пергаментом, выложить массу в виде порционного печенья. 6/ Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

СЕЗОН |

Трюфель Гран Марнье • 500 г шоколада • 300 мл сливок 35 % • 200 г какао-порошка • 100 г сливочного масла • 60 мл ликера «Гран Марнье» • цедра 1 апельсина • 10 мл экстракта апельсина • несколько палочек корицы 1/ В большом сотейнике растопить масло, добавить сливки, цедру апельсина и палочки корицы. Довести до кипения, снять с огня. 2/ Убрать палочки корицы, добавить шоколад, ликер и апельсиновый экстракт, перемешать. 3/ Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы масса остыла и стала однородной. 4/ Достать массу из холодильника, сформировать конфеты, обвалять в какао пудре. Готовые конфеты поставить в холодильник на 15 минут.

№ 1 (57) 2021 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

В Е С Е Н Н И Й А В И ТА М И Н О З : ПРАВДА ИЛИ МИФ?

ООО «FIC Medical» (Французская Республика) в Республике Беларусь УНП 102329583

Прогулки на свежем воздухе, физкультура, здоровое питание — как еще можно помочь организму долгой зимой или ранней весной?

Еда состоит из белков, жиров и углеводов, которые являются для нас источником энергии и должны присутствовать в рационе в больших количествах. Но есть еще и невидимые компоненты пищи — витамины и минералы. Они не являются источником энергии, однако участвуют в регуляции всех важных функций жизнедеятельности и выступают дирижером оркестра под названием «наш организм». Поэтому очень важно качество продуктов, которые вы едите. Но проблема в том, что современные продукты содержат недостаточно витаминов. Их количество снижается из-за экологической ситуации, способа выращивания, доставки и хранения продуктов. Кроме того, факторами, препятствующими усвоению витаминов, могут быть врожденные дефекты пищеварительной системы, кишечные заболевания, прием определенных лекарственных средств. Сочетание употребляемых витаминов и минералов также играет немаловажную роль в их усвоении. Именно с весенним пробуждением природы многие из нас остро ощущают потребность

в витаминах. Признаки, которые недвусмысленно об этом говорят, — вялое и сонливое состояние, упадок сил, перепады настроения и раздражительность. Все это может свидетельствовать о том, что организм столкнулся с весенним авитаминозом — нехваткой витаминов и полезных микроэлементов после длительной зимы. Поэтому зимой особенно важно, чтобы рацион был полноценным и разнообразным, без жестких диет и ограничений. Но, к сожалению, многие не умеют, не могут или не хотят питаться правильно. В таких случаях мы и пытаемся компенсировать это употреблением поливитаминных препаратов. Главное, чтобы они были созданы с учетом научных рекомендаций по раздельному и совместному приему полезных веществ. Как мы выяснили, правильный и разно образный рацион — залог того, что организм получит нужные ему полезные вещества. Но такая гарантия есть далеко не всегда — здесь и приходят на помощь витаминноминеральные комплексы.

Алла Манайкина, диетолог

ЗА КО Н БУ Т Е Р Б Р ОД А Сэндвич — еда, которую можно приготовить за пять минут и взять с собой в качестве перекуса в череде повседневных дел. Готовим оригинальные бутерброды, где главный ингредиент — соус!

ЭСТЕТСКИЙ С ВЕТЧИНОЙ И МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ

• 1 ломтик хлеба • 1/2 красной луковицы • 3 кусочка ветчины • 2 кусочка сыра • 2 кусочка яблока • 1 ст. л. соуса • 20 г корн-салата • 30 мл яблочного уксуса • 30 мл воды • соль, свежемолотый перец (по вкусу) 1/ Нарезать лук полукольцами, залить равным соотношением уксуса и воды. Оставить на 30 минут, слить воду.

Соус DELIKAT’E «Кисло-сладкий» универсален как для блюд из риса, лапши, птицы и свинины, так и для овощей и сэндвичей. Он сочетает в себе сладость, остроту и кислинку и выгодно подчеркнет вкус наггетсов, картофеля фри и пиццы

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С ТОФУ И ХУМУСОМ 2/ Нарезать хлеб ломтиками толщиной в 1 см, подсушить в тостере, духовке или на сухой сковороде. 3/ Выложить на подсушенный хлеб начинку из соуса, ветчины, сыра, яблока, лука, сверху — корн-салат.

Соус майонезный DELIKAT’E «Сырный» сделает блюда еще вкуснее и станет отличным дополнением ко всем видам пасты, мяса, овощным гарнирам, бутербродам, бургерам, пельменям, отварному, запеченному или жареному картофелю

• 2 ломтика цельнозернового хлеба • 1/2 свежего огурца • 1/2 свежего красного перца • 1/2 моркови • 1/2 авокадо • 30 г кресс-салата • 20 г соуса • 4 ст. л. домашнего хумуса • 1 ст. л. оливкового масла • щепотка орегано • соль, свежемолотый перец (по вкусу) Для хумуса: • 200 г нута • 200 мл отвара от нута • 50 г кедровых орешков • 4 зубчика чеснока • 5 ст. л. оливкового масла • 2–3 ст. л. лимонного сока • 3 ст. л. кунжутной пасты тахини • паприка, специи, соль (по вкусу) 1/ Для хумуса выложить готовый нут вместе с отваром в чашу блендера, добавить оливковое масло, измельченный чеснок, тахини. Взбить блендером до консистенции пюре. Добавить слегка обжаренные кедровые орешки, паприку, перемешать. 2/ Хлеб подсушить в духовке. 3/ Тофу нарезать кусочками, выложить на ломтик хлеба, намазать хумусом. 4/ Сверху выложить нарезанные соломкой перец, морковь, огурец, кусочки авокадо, кресс-салат. 5/ Сбрызнуть сэндвич оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать орегано и накрыть вторым ломтиком хлеба, предварительно намазав его кисло-сладким соусом.

| KORONA magazine

ПРОСТО И ВКУСНО |

ОРИГИНАЛЬНЫЙ С КУРИЦЕЙ И ШПИНАТОМ • 4 ломтика белого хлеба • 4 ломтика черного хлеба • 150 г куриной грудки • 50 г свежего шпината • 30 г сливочного масла • 30 г соуса • 2 ст. л. тертого сыра пармезан • соль, свежемолотый перец (по вкусу) 1/ Нарезать хлеб ломтиками толщиной в 1 см, подсушить в тостере, духовке или на сухой сковороде. 2/ Нарезать филе куриной грудки тонкими пластинками, чуть-чуть посолить и слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла. 3/ Листья шпината вымыть и обсушить. Соус майонезный DELIKAT’E «Сливочночесночный» прекрасно раскроет вкус мяса, птицы, овощей, а также станет идеальным дополнением к бутербродам, сэндвичам, бургерам и блюдам, приготовленным на открытом огне

4/ Выложить на подсушенный хлеб начинку из соуса, курицы, шпината, сыра пармезан. Накрыть вторым кусочком хлеба.

Торговое Унитарное Предприятие «КАМАКО ПРОДЦЕНТР» УНП 690367131

ПИКАНТНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И КУРИЦЕЙ • 3 ломтика тостового хлеба • 100 г куриного филе • 40 г свежего зеленого горошка • 30 г краснокочанной капусты • 50 г соуса • колбаса (несколько кусочков) • соль, свежемолотый перец (по вкусу) 1/ Хлеб подсушить в тостере, духовке или на сухой сковороде. 2/ Выложить на хлеб начинку из соуса, шинкованной капусты и горошка, накрыть вторым кусочком хлеба. 3/ На второй кусочек хлеба выложить горошек, обжаренные кусочки колбасы и куриного филе, сверху — соус и накрыть третьим кусочком хлеба.

Соус DELIKAT’E «Грибной» придаст изысканный аромат различным блюдам из картофеля, овощей и мяса, пельменям и голубцам, а нежный бутерброд — брускетта — получится по-особенному вкусным и аппетитным

| БАР

ПРЯНОСТИ И

страсти

ароматные и изящные вина Чтобы уютно провести вечер, необязательно варить глинтвейн. Чтобы напиток щекотал нос перцем и имбирем, вовсе не нужно добавлять их специально. Какие же пряно-специевые вина сами по себе обладают эффектом хюгге?

| KORONA magazine

БАР |

ГЕВЮРЦТРАМИНЕР «Пряный траминер», как с немецкого переводится название сорта, — лучший способ эмигрировать в собственную Нарнию в бабушкином шкафу и одновременно вкусить цукатов из экзотических фруктов. С одной стороны, розовая парфюмерная пышность, винтажные духи, рецепты из старых кулинарных книг. А с другой — обманчивая сладость засахаренного имбиря, тропическая свежесть личи, манкие медовые аккорды. Во вкусе эти цветочно-пряные чудеса бывают строги и сдержанны — еще раз о том, как обманчиво бывает первое впечатление.

Для большего удовольствия: запеченная тыква

азиатская кухня

№ 1 (57) 2021 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| COZY МЕНЮ

К УЛ И Н А Р Н Ы Й М И Н И М А Л И З М С помощью небольшого количества ингредиентов, простой сервировки открываем новые грани знакомых блюд и создаем уникальный рецепт домашнего уюта

В рубрике использованы работы фуд-фотографа: Gosia Baker (UK) @gosia_baker_fotografia

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

• 500 г муки • 320 мл цельного молока • 45 г несоленого сливочного масла • 25 г нерафинированного сахара • 10 г морской соли • 9 г сухих дрожжей 1/ Нагреть молоко и масло, чтобы они стали чуть теплыми на ощупь. Добавить муку, соль, дрожжи и сахар. Замесить тесто. 2/ Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить подниматься на 1 час (пока тесто не увеличится вдвое). 3/ Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сформировать шар. 4/ Разделить тесто на несколько частей, сформировать булочки. 5/ Накрыть пищевой пленкой, оставить на 1 час. 6/ Нагреть духовку до 200 °C. Выпекать хлеб в течение 25–30 минут.

COZY МЕНЮ |

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И КАРТОФЕЛЯ

• 300 г шампиньонов • 600 г картофеля • 1–2 луковицы • 500 мл сливок растительного происхождения • соль, черный молотый перец (по вкусу)

1/ Картофель почистить, нарезать кубиками, отварить. 2/ Лук и грибы нарезать, обжарить на сковороде, немного посолить. 3/ Картофель и грибы измельчить в блендере.

4/ Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, немного поперчить. Довести до кипения, но не кипятить. 5/ Готовый суп разлить по тарелкам, украсить дольками шампиньонов.

Грибы — прекрасная альтернатива мясу и подходят для постного меню. Содержат столько же белка, сколько мясо, и во время готовки приобретают практически одинаковый с ним вкус Т ОС НО

О Ю Д

№ 1 (57) 2021 |

Т ОС НО

О Ю Д

Фасоль относится к одному из 10 самых полезных продуктов. Важно, что при консервировании, термообработке, замораживании в фасоли сохраняются все ее качества

ГОРЯЧИЙ ГОРШОЧЕК С ФАСОЛЬЮ КАННЕЛЛИНИ

• 200 мл овощного бульона • 340 г фасоли • 2 луковицы • 2 стебля сельдерея • 2 моркови • 2 зубчика чеснока • 2 лавровых листа • 1 ч. л. кукурузной муки • несколько свежих листьев тимьяна • щепотка морской соли • петрушка (для украшения)

1/ Нарезать лук и сельдерей, выложить в кастрюлю. Готовить в течение 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. 2/ Нарезать морковь, мелко порубить чеснок, добавить в кастрюлю, тушить еще 5 минут. 3/ Влить овощной бульон.

| KORONA magazine

4/ Добавить предварительно отваренную фасоль, тимьян и лавровые листья, посолить, довести до кипения. 5/ Убавить огонь, добавить кукурузную муку, постоянно перемешивая. Снять с огня, оставить томиться на 8–10 минут. 6/ Убрать лавровые листья, добавить петрушку, подавать к столу.

COZY МЕНЮ | ГОЛУБЦЫ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ

• 1 кочан савойской капусты • 250 г риса • 50 мл сливок растительного происхождения • 2–3 красных перца • 1 луковица • веточка укропа • соль, черный молотый перец (по вкусу) Для укропного масла (по желанию): • 150 мл оливкового масла • 50 г зеленого лука • 50 г базилика • 1 ст. л. крупной морской соли • 1 зубчик чеснока 1/ Отварить рис, остудить. 2/ Разобрать кочан савойской капусты на листья. Листья на три

Классический вариант приготовления голубцов — тушение в небольшом количестве воды. Для придания сочности блюдо можно томить в кефире, сливочно-грибной или томатной подливе, гранатовом соке Т ОС НО

О Ю Д

минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли. 3/ Припустить нарезанный мелкими кубиками лук, обжарить до мягкости. Добавить перец, посолить, поперчить и тушить, помешивая, 5–7 минут. 4/ Готовые овощи слегка остудить, смешать с рисом. Из полученной смеси вылепить шарики и завернуть в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.

5/ Уложить голубцы на противень и залить теплой водой. Закрыть сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар. Запекать в предварительно разогретой духовке до 200 °C в течение 20 минут. 6/ Для укропного масла порубить чеснок, зеленый лук и базилик ножом, измельчить в блендере, добавить крупную морскую соль, снова измельчить. Влить оливковое масло, перемешать. 7/ Готовые голубцы выложить на блюдо, украсить веточкой укропа, полить укропным маслом и сливками.

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ПИЦЦА-РОЛЛЫ С КАЧОКАВАЛЛО

• 350 г муки • 300 г рубленых томатов • 1 пачка качокавалло • 7 г сухих быстрых дрожжей • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. сахара • 1 ч. л. соли • сушеный орегано (по вкусу) 1/ Для теста развести дрожжи с сахаром в стакане теплой воды. Оставить на несколько

| KORONA magazine

минут, пока на поверхности не появятся пузырьки. Просеять муку в большую миску, добавить соль, дрожжевую смесь и оливковое масло. Вымесить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут. Обмять подошедшее тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, раскатать в большой тонкий прямоугольник.

2/ Сверху выложить рубленые помидоры, посыпать орегано и половиной тертого сыра. Свернуть в рулет, нарезать ломтиками и выложить на застеленный пергаментом противень. 3/ Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Затем посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.

САЛАТ РАТАТУЙ С ГОВЯДИНОЙ И ОВОЩАМИ

• 200 г говядины • 30 г свежего базилика • 30 г свежего тимьяна • 30 г сыра пармезан • 4 ст. л. оливкового масла • 1/2 лимона • 1 красный перец • 1/2 кабачка • 1 красная луковица • 2 веточки помидоров черри • 2 головки чеснока • 12 оливок каламата • морская соль и молотый черный перец (по вкусу) 1/ В coтeйникe paзoгpeть 2 cт. л. oливкoвoгo мacлa.

2/ Мелко нарезать несколько зубчиков чеснока. Обжарить в мacлe в тeчeниe 1–2 минут, убрать со сковороды. 3/ Нарезать говядину на тонкие филейные кусочки. Посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон в подготовленном масле в течение 5 минут. Убавить огонь, тушить на медленном огне еще 10 минут, не накрывая крышкой.

4/ Нарезать лук, кабачок и перец. Обжарить на гриле в течение 8 минут. За 2 минуты до готовности добавить веточки с помидорами черри. 5/ Выложить на тарелку готовую говядину, обжаренный лук, кабачок и перец. Добавить листья базилика и тимьяна, оливки и помидоры черри. Сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посыпать тонкими слайсами сыра пармезан.

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ЛАЙФХАКИ

СЕКРЕТЫ СЕМЕЙНОГО

МЕНЮ

От котлет по-киевски не откажется даже самый капризный не только ребенок, но и взрослый. Как же приятно, когда родители и дети обоюдно сыты! Составляем полезное и надежное меню с Татьяной Кейзеровой, основательницей модного журнала Salon375 и многодетной мамой

Иван ШУТОВ, 15

ЗАВТРАКИ

НА ОБЕД

Наш традиционный семейный завтрак — это каша. Мои дети любят овсяную, пшенную и гречку, иногда манную. Для пользы добавляю льняной урбеч, делаю это незаметно, иначе есть риск, что блюдо забракуют. Часто нарезаю в каши яблоко или грушу кубиками. Но самое любимое у детей— присыпка из коричневого сахара или нутелла. Все блюда из яиц тоже идут на ура. Если они надоедают, то вместо обычного омлета или скрэмбла попробуйте приготовить пулен. Он похож на пирог, при этом воздушный и выглядит празднично — его уплетают за одну минуту. В выходные готовлю домашний йогурт. Все банки подписываю и для каждого кладу любимую начинку.

Летом я специально замораживаю овощи, выращенные на огороде родственников и знакомого фермера. Мне кажется, супы и борщи из них получаются вкуснее. Теперь запасаемся еще горошком и кукурузой, которые используем при приготовлении пиццы. Хочется, чтобы обед был сытным, поэтому часто готовлю котлеты (у нас обожают по-киевски) и мясо на гриле. Овощные салаты долгое время были в формате — огурцы и помидоры со сметаной. Сегодня стараюсь потихоньку приучить детей есть руколу и сельдерей, свекольные и капустные вершины уже покорены.

лет

сит чти никто не но У нас в школе по в у Ед о. ят ин осто не пр ссобойки — пр этопо , ть ес я тс не хоче столовой иногда й, ло ко и и ам ался булк му раньше спас ее нн на оз ос й год я стал но за последни ю па ку по рь пе танию и те относиться к пи и воду. овощные салаты в нашем буфете проо, если бы у нас Было бы здоров ас йч Се а. ед полезная давалась более тся, же ка е мн А раничен. выбор очень ог чки из допустим, пало что проще, чем, здоровола де от ебцы из моркови или хл с таким го нет. Уверен, го питания, ниче избежать им удалось бы рационом мног ым вещем с избыточн проблем в буду м. м в цело сом и здоровье

| KORONA magazine

УЖИН С УМОМ Волевым решением я отказалась от полдника, и ситуация с ужином значительно улучшилась. Фаворит — паста в любом виде. Покупаю только продукцию из твердых сортов пшеницы. А еще нам здорово помогают тарелки, привезенные когда-то из Берлина. Благодаря им каждый может стать художником: изображенные портреты можно легко украсить при помощи еды. Также я заметила, если сделать голубцы или фрикадельки совсем маленькими, дети съедят их с большей охотой. К тому же всегда приятнее попросить добавку, чем оставить еду на тарелке.

ПРОДУКТ В ДЕТАЛЯХ |

МАЛЕНЬКИЕ СОСИСКИ

С БОЛЬШОЙ ПОЛЬЗОЙ Накормить ребенка — всегда челлендж. Дети не любят полезную еду, а родителей не устраивает качество продуктов, которые выбирают дети. Мы нашли компромисс — сосиски «Добрый Апик» принесут спокойствие и радость в ваш дом, станут любимым блюдом для всей семьи!

ОАО «БРЕСТСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ» УНП 200020262

Без добавок с индексом Е Без усилителей вкуса Без ГМО и фосфатов

Прошли строгий контроль вкуса у самых требовательных маленьких покупателей

Только свежее незамороженное мясо

Быстрое решение в вопросах обеда и ужина

Высокое содержание белка

Удобный формат упаковки

Каждый мечтал хоть раз оказаться в волшебном мире, где живут сказочные персонажи — единороги и драконы. История наших героев начинается в Сиреневых Дымчатых Горах, которые возвышаются в самом сердце чудесного мира. Цветик, Капелька, Огнедых, Искровольт, Нотка, Вспых, Радуга и Грозовик — каждый из них обладает особыми магическими способностями и навыками, поэтому спешит рассказать о себе побольше. Продолжаем знакомить вас с нашими героями.

МАГИЧЕСКИЙ ДРАКОН — ИСКРОВОЛЬТ

Й ГЕРОИ ВОЛШЕБНО И СТРАНЫ МИСТОПИ НЫМИ ДЕЛЯТСЯ СЕКРЕТ РЕЦЕПТАМИ!

ФРУКТОВЫЙ АНАНАС • 1 ананас • 1 апельсин • 1/2 питайи • 50 г арбуза (можно заменить сезонными фруктами) • 2–3 киви 1/ Разрезать ананас на 2 части, вырезать твердую сердцевину (ее не используем) и мякоть. 2/ Нарезать ананас, апельсин, арбуз, киви и питайю кубиками. 3/ Выложить фрукты в каждую часть ананаса.

ПЕЧЕНЬЕ РАДУЖНЫЙ ЕДИНОРОГ • 300 г муки • 100 г сливочного масла • 100 г сахара • 1 яйцо • 2 ст. л. меда • 1/2 ч. л. соды • 2 ч. л. имбиря • 1 ч. л. корицы Для глазури: • 2 яичных белка • 200 г сахарной пудры • 100 г пищевого красителя (голубой, розовый, желтый, сиреневый) • 1 ч. л. крахмала • 1 ч. л. лимонного сока 1/ Смешать муку с содой, имбирем и корицей. 2/ Яйцо взбить с сахаром, добавить масло, мед и сухую смесь. Замесить тесто, сформировать в шар и поставить на 1–2 часа в холодильник. 3/ Раскатать охлажденное тесто. Вырезать печенье при помощи формочек, выложить на противень. Выпекать в течение 15 минут в предварительно разогретой до 180 °С духовке. 4/ Для глазури отделить белок от желтка, добавить сахарную пудру, перемешать миксером на медленной скорости в течение 2 минут. Добавить лимонный сок, пищевой краситель (необходимого цвета), еще раз взбить. Выложить полученную массу в кондитерский мешок. Украсить печенье глазурью.

ВОЛШЕБНЫЙ

ООО «ТАБАК-ИНВЕСТ» УНП: 101333138

ЕДИНОРОГ — РАДУГА

Назовите все цвета радуги, и мы поможем вам испечь вкусное печенье!

Узнать подробнее о сказочных героях можно на сайте mystopia.korona.by

| СПЕЦПРОЕКТ: СТИЛЬНЫЕ ИСТОРИИ

| KORONA magazine

ОАО «БАРАНОВИЧХЛЕБОПРОДУКТ» УНП 200166738

Карина и Вероника ВЕРЕТИЛО, блогер и юная помощница

Масленичная неделя — идеальное время, чтобы блины появились в списке ваших любимых яств. Причина проста: блины можно приготовить очень быстро. Например, с помощью сухих готовых смесей. В нашем случае — смесь для блинов «Гаспадар»

Один из любимых славянских праздников накануне весны — Масленица. Как ее отмечаете? Есть ли в вашей семье традиции, которые передаются из поколения в поколение? Мы с семьей всегда проводим Масленицу дома. Я считаю, что хорошая традиция — собраться всем вместе на кухне, насладиться вкусным ужином и уютным общением. Помню, в детстве мы праздновали Масленицу ярче всего. Дедушка катал меня на санках. Бабушка пекла большую стопку блинов. По вечерам мы гуляли, ели мороженое, ходили в гости к соседям, там играли и выступали: пели, танцевали, рассказывали стихи. Непременным масленичным угощением являются блины. Есть ли у вас любимые рецепты этого блюда? Как думаете, в чем секрет пышных панкейков или оладушек? Мало кто откажется от ароматных блинчиков, особенно если они приготовлены с любовью. Классические блины — любимое блюдо нашей дочери. Они готовятся просто, а в результате получается невероятно вкусный завтрак, который задаст положительное настроение на весь день. Первым и самым главным секретом идеальных блинчиков считаю качественную и просеянную муку. Каждый блин обязательно густо промазываю сливочным маслом. Едим их со сметаной, свежими ягодами и фруктами. Чем больше, тем лучше. Получается очень вкусно, а самое главное — полезно. Чем кормите мужа-футболиста? Любите готовить? Приобщаете доченьку к столь ответственному занятию? Муж придерживается принципов правильного питания, любит овощные салаты, морепродукты. По выходным на завтрак предпочитает тонкие блины с икрой. Дочка с удовольствием подключается к процессу взбивания, смешивания ингредиентов и дегустации на всех этапах приготовления, старается побаловать папу, чувствует приятную ответственность, возложенную на нее. Проводим время весело и с пользой. После занимаемся уборкой, готовили ведь с размахом!

| МАСЛЕНИЦА

С РА З М А ХО М Празднуем традиционный славянский праздник, где блинам самое место. KORONA magazine подобрал несколько оригинальных рецептов, попробовать которые стоит каждому — и не обязательно только в дни масленицы

Свекольные панкейки с семгой и козьим сыром • 2 яйца • 1 ст. муки • 1 ст. кефира • 1 ст. л. сахара • 1 ст. л. сливочного масла • 1/2 ч. л. соды • 1/2 ч. л. соли Для начинки: • 100 г козьего сыра • 100 г подкопченной семги • 1 запеченная свекла • 2 ст. л. домашнего майонеза • 1 зубчик чеснока (по желанию) • зеленый лук (для подачи)

1/ Взбить яйца, добавить кефир, перемешать. 2/ Высыпать муку, сахар, соль, соду, растопленное сливочное масло, перемешать. 3/ Выпекать на горячей сковороде. 4/ Для начинки запеченную свеклу натереть на терке. Добавить чеснок, домашний майонез, перемешать. Выложить на панкейки. Сверху выложить козий сыр или семгу, украсить рубленой зеленью.

| МАСЛЕНИЦА

Запеченные блины с курицей • 500 мл молока •200 г растительного масла • 175 г пшеничной муки • 100 г сахара • 3 яйца • 5 г соли • 3 г соды • долька лимона Для начинки: • 600 г курицы • 350 г сметаны • 30 г твердого сыра • 2 яйца (желток) • петрушка, укроп (для подачи) • соль, перец (по вкусу)

1/ Молоко разогреть, чтобы оно стало теплым. Добавить соль, сахар и соду, предварительно погашенную лимонным соком, перемешать. Ввести яйца, помешивая венчиком. Добавить просеянную муку и продолжить мешать. Когда масса станет однородной, влить растительное масло, перемешать. Выпекать блины на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.

Отделить мясо от костей, разделить на волокна. Начинить блины.

2/ Для начинки отварить курицу в течение 30 минут, добавить в бульон соль, перец.

5/ Остудить, подавать на стол, украсив свежей зеленью.

3/ Выложить блины в жаропрочную посуду с высокими бортиками. 4/ Смешать желтки, сметану и тертый сыр. Залить блины полученной смесью, запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Традиционные блины с икрой • 200 г муки • 400 мл молока • 150 мл воды • 2 яйца • 1 баночка красной икры • 50 г сливочного масла «Брест-Литовск» • 1/2 ст. л. сахара • 2 ст. л. растительного масла • щепотка соли

1/ Муку с солью просеять в миску. Посередине сделать углубление, вбить яйца и размешать, собирая муку с краев к центру. 2/ Соединить молоко с водой и сахаром. 3/ Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку жидкость. Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки. Добавить растительное масло и взбить тесто венчиком или миксером. 4/ Разогреть сковороду. Взяв салфеткой небольшой кусочек сливочного масла «Брест-Литовск», промазать им всю поверхность сковороды. 5/ Влить на сковороду тесто для блинов. Сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды. Выпекать блины с двух сторон.

ОАО «САВУШКИН ПРОДУКТ» УНП 200030514

6/ Складывать блины стопкой, промазывая каждый сливочным маслом «Брест-Литовск». Подавать к столу с икрой.

Масло «Брест-Литовск». Волшебный вкус!  изготавливается только из свежих сливок по старинным рецептам  имеет особый насыщенный вкус

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ИНТЕРЬЕР

Место СИЛЫ

Квартира небольшой площади со сложной геометрией и необычно расположенными коммуникациями, по задумке автора проекта, должна стать местом силы и спокойствия для человека, жизнь которого проходит публично, а профессия предполагает существование на высоких скоростях. Известный актер Владимир Стеклов воспринимает скромное пространство двухкомнатных апартаментов как настоящее холостяцкое укрытие, не лишенное при этом уюта и теплоты

ПРОЕКТ: двухкомнатная квартира АВТОР: Марина Неллина, Москва ФОТОГРАФ: Зинон Разутдинов

Точка притяжения взгляда каждого, кто оказывается в квартире, — невероятной красоты камин, отделанный натуральным камнем. Сейчас сложно догадаться, что эта часть объединенного пространства кухни и гостиной на момент разработки проекта для дизайнеров была настоящей задачей на профессионализм. Дело в том, что в колонне, отделанной ониксом, замаскирована и закрыта старая система мусоропровода, которую нельзя перенести.

| KORONA magazine

ИНТЕРЬЕР |

Строгий, но в то же время удивительно душевный и располагающий интерьер получился очень многомерным. Автору удалось избежать традиционной для мужских квартир прямолинейности, сделав это место историей, которую хочется открывать для себя снова и снова

№ 1 (57) 2021 |

| ИНТЕРЬЕР

Народный артист России Владимир Стеклов в новой квартире особенно ценит гостиную как единое, но в то же время разделенное на зоны пространство, в котором есть все, что нужно. Четкая геометрия мебели уравновешивается причудливыми рисунками камня и дерева в отделке стен, потолка и кухонного острова.

Чтобы не занимать драгоценные сантиметры полезной площади лишними стенами, в квартире решили обойтись без отдельной прихожей. Вопрос с размещением вещей решился наличием мест хранения в гостиной

| KORONA magazine

Оттенки камня от коричневого до светло-зеленого определили все цветовое решение помещения: они повторяются в текстиле, деревянных элементах мебели и цвете стен. Природная гамма настраивает на созерцательное настроение и раскрывается всеми гранями при разном освещении. Общий спокойный лад не нарушает тщательно замаскированный телевизор. Если точно не знать, где он располагается, найти его невозможно — в выключенном состоянии он полностью сливается со стеной.

ОСНОВА ПРИРОДНОЙ ГАРМОНИИ В современном мире важно уметь восстанавливать гармонию тела и души, ощущать внутреннее спокойствие и умиротворение даже во время сна. Матрасы Vegas Ecolatex созданы специально для тех, кто заботится о природе, черпает в ней вдохновение, обретает силу и покой. Они не только поддерживают тело в естественном положении, но и балуют кожу нежностью натуральной дышащей ткани

Чехол Organic Care имеет натуральный состав. Он отлично подойдет для людей с чувствительной кожей. Сочетание «дышащего» хлопка с технологичными волокнами Tencel из древесины австралийского эвкалипта обеспечивает изделию мягкость, прочность и приятную прохладу. Боковые части чехла изготовлены из смеси хлопка со льном — классика, предпочитаемая любителями природных материалов.

ООО «ЛИДЕРМАТРАСМАРКЕТ» УНП 190812427

Хлопковое полотно. Натуральный материал, состоящий из спрессованных слоев хлопкового волокна, применяется для водной и воздушной регуляции, обеспечивает идеальный микроклимат.

04 Латекс. Натуральный материал, получаемый путем вспенивания сока каучукового дерева. Мягкий, гигиеничный и хорошо вентилируемый, обеспечивает упругую поддержку позвоночнику.

Латексный монолит. Цельный блок латекса высокой плотности с тремя поперечными зонами жесткости. Специальный набор отверстий различного диаметра и плотности расположения придает каждой из зон собственную жесткость. Таким образом достигаются оптимальное распределение нагрузки и высокий ортопедический эффект.

Кокосовая койра. Натуральный материал, состоящий из спрессованных волокон кокосового ореха, полностью пропитанных латексом. Слои из прочной и долговечной кокосовой койры используются для придания матрасу дополнительной жесткости.

Orto Hemp. Натуральный экологически чистый материал из конопляных волокон, произведенный по иглопробивной технологии, надежно скрепляющей их в однородный плотный слой. Используется для придания матрасу необходимой степени жесткости, обладает повышенной гибкостью и отлично подстраивается под контуры тела спящего.

При изготовлении коллекции Vegas Ecolatex используются возобновляемые природные материалы, имеющие международный сертификат безопасности для здоровья Oeko-Tex® Standard 100. Производство Vegas сертифицировано по международному стандарту менеджмента качества ISO 9001:2015. Надежность продукции подтверждается 10-летней гарантией на латексный монолит и сроком службы до 10 лет. Vegas Ecolatex — это здоровье, комфорт, согласие с собой и окружающим миром

Адреса фирменных салонов можно найти на сайте компании: vegas.by

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ТРИУМФ ФОРМЫ И СВЕТА Немецкая компания JUNG выбрала девизом выражение «Прогресс как традиция», и это полностью отражает философию марки. Лидер в сегменте электроустановочных изделий позаботился о своих клиентах, продумав выключатели таким образом, чтобы они доставляли и визуальное, и тактильное удовольствие Новая серия матовых розеток и выключателей JUNG абсолютно адаптивна к любому дизайну. Они отлично подчеркнут минималистичную спальню, органично впишутся в строгий хай-тек гостиной, разнообразят нарочито грубый лофт или сольются с классикой. Качество вне времени — именно так можно описать эти небольшие, но важные детали интерьера.

а белоснежный — дополнительно подчеркивает лаконичность и элегантность форм.

Выключатели, розетки и клавиши классической серии LS 990, А 550, A FLOW от JUNG, а также серии LS ZERO и LS CUBE, окрашенные в белоснежный и графитово-черный цвет, привлекают внимание и дарят приятные ощущения от использования. Благородный черный придает интерьеру контраст,

Компания JUNG в каждом новом изделии остается верна принципу сочетания высоких стандартов качества и следования тенденциям. Немецкая надежность и эстетика современной формы делают эти детали стильным акцентом любого интерьера.

Диммеры от Jung — секрет плавного включения света и одновременно защита от короткого замыкания или перегрева. Удобная ручка и интуитивно понятный принцип «поверни и нажми» позволяют управлять освещением так, как вам хочется.

Матовые варианты графитового черного и белоснежного цветов расширяют ассортимент продукции из серий JUNG A 550, A FLOW, а также LS 990, LS ZERO и LS CUBE. Такой вид обработки электрофурнитуры делает выключатели и розетки более стойкими к царапинам и очень приятными тактильно.

Графитовый черный. Безупречный матовый.

LS 990

ООО «ПИАРСИАЙ» УНП 192019397

Подробнее о продукции JUNG и адреса магазинов на сайте JUNG.DE/BY

JUNG-RUSSIA.RU/GRAPHITE-BLACK

| ГИД

Главным богатством Швеции, помимо природы, принято считать уникальный жизненный уклад ее жителей. Практичность и рациональность, близость к природе и осознанность, умеренность и планирование — качества, которые ежегодно удерживают шведов в рейтинге самых счастливых людей мира

Н О Б Е Л Е V С КО Е С Ч А С Т Ь Е

| KORONA magazine

«ЗЕЛЕНЫЕ» ГОРОДА

Столицу и самый густонаселенный город страны — Стокгольм — называют местом для отдыха и прогулок. Шведская природа принадлежит всем жителям, а районы соединены зелеными зонами, и в каждом есть свой парк. Здесь существует понятие «аллемансрэттен»: каждый может гулять или собирать грибы и ягоды там, где не мешает другим. И если раньше шведы шутили, что для счастья им нужны три вещи на букву v: villa (дом), vovve (собачка) и Volvo, то сегодня мечты о личном автомобиле становятся все менее популярны — и третья v в современной Швеции скорее относится к velociped. Общественный транспорт стал главной достопримечательностью Стокгольма, сеть велодорожек сделала велосипед популярным средством передвижения: многие жители отказываются от личного автомобиля в пользу экологичных средств передвижения. Столичный метрополитен здесь гордо носит титул «самой длинной в мире художественной галереи», а синие трамваи Гетеборга считаются негласным символом второго по величине города Швеции.

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ГИД

КО М Ф О Р Т П Р Е В Ы Ш Е В С Е Г О

На родине Нобеля ценят комфорт как дома, так и в офисе, а также в общественных местах. Многие шведские дома оборудованы прачечными и кладовыми для совместного пользования, где можно оставить хозяйственные инструменты или же средства для уборки. Одним из секретов своего счастья шведы считают минимализм во всем — от оформления квартир до правил общения. Для определения такого образа жизни есть специальный термин — «лагом» (умеренность). Простые линии, качественный текстиль, приятные цвета, натуральные материалы и правильное освещение, которому уделяется особое внимание, — главные принципы знаменитого скандинавского дизайна. В Швеции им следуют во всем: когда придумывают одежду, оформляют интерьер или создают бытовую технику. Товары должны быть интуитивно понятны, а при их использовании не должны тратиться лишние усилия. Несмотря на это, практичные и функциональные шведы не могут устоять перед дизайнерскими вазочками, подушками и всевозможными лампами, любят украшать свои дома как внутри, так и снаружи. Шведы, конечно, не одиноки в своей любви к уюту, но в умении сделать общий дом уютным превзошли многих.

ШВЕДСКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ, ИЗМЕНИВШИЕ МИР • Сухое молоко. В 1937 году Мария Кронберг получила патент на свое изобретение, к которому шла много лет. Это перевернуло всю молочную индустрию, причем не только в Швеции, но и за границей. • Tetra Pak. Упаковка из картона для жидкостей была изобретена Рубеном Раузинг и Эриком Валенберг в 1944 году. • Холодильная система. В 1921 году два студента Бальтазар фон Платен и Карл Мунтерс изобрели новую холодильную систему, которая стала основой тех, что используются в современных холодильниках. • Bluetooth. Беспроводная передача данных между мобильными устройствами и компьютерами была разработана компанией Эрикссон в Лунде. Название получила по имени викинга Харальда Блотанда (Blåtand — голубой зуб, как, собственно, и блютуз). • Тайм-менеджмент. Такое понятие, как искусство управления временем и эффективностью работы, было придумано именно в Швеции.