Korona magazine EXOTIC issue 47 (7_2019) by korona_magazine

18+ 2019 â&#x201E;&#x2013; 7 (47)

Кухня «Эйва»

ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Фабрика кухонь

«ГеосИдеал»

gi.by

В номере 16

ЭКЗОТИЧЕСКОЕ МЕНЮ

ГОСТЬ

ИНТЕРЬЕР

ОТКРЫТЬ СТРАНУ НА ВКУС

САНГИТА БАХАДУР

СЦЕНАРИЙ ЯРКОЙ ЖИЗНИ

ГЕРОЙ НОМЕРА

ТРАДИЦИИ

ЭЛЬЧИН САФАРЛИ

ИЗ-ПОД ПАЛОЧКИ

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК

БАР

ТЕМА НОМЕРА

СЕЗОН

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

НА ПОРОГЕ ЗИМЫ

МАГИЯ МАРОККО

и м о н с з у и к в ж со 18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 7 (47) ноябрь — декабрь 2019, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

СТЕПУРО НАТАЛЬЯ ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА ДЗЮБЕНКО КСЕНИЯ НЕКРАСОВА КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

ОЛЬГА ПОНИЗОВИЧ АННА БЕЛЬСКАЯ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ЕВГЕНИЙ КОРОЛЕНКО АНЖЕЛИКА КРУКОВСКАЯ

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор: 01.11.2019 Подписано в печать: 11.11.2019 Отпечатано в типографии UNIPRINT AS, Kanali tee 6, Tallinn 10112, Estonia.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

выбор редакции

Компания Nestlé выпустила четвертый вид шоколада в дополнение к традиционным сортам темного, молочного и белого — розовый KitKat Ruby cocoа beans. Он изготовлен из специально отобранных какао-бобов по инновационной технологии, в результате которой сохраняется розовый оттенок какао-масла. Попробуйте еще один необычный вкус органической серии KitKat — Green Tea Matcha. Матча — традиционный японский напиток из измельченного зеленого чая.

Палящее солнце, горячий песок и зеленые пальмы остались на фотографиях и в наших воспоминаниях, но как же снова хочется оказаться в далекой стране! Этот номер как раз и станет незабываемым путешествием и добавит в нашу жизнь ярких красок. Мы обязательно заглянем в Перу: его национальная кухня сейчас очень популярна у европейцев. Не обойдем вниманием и Марокко — пейзажи этой страны подарят отличное настроение. Чрезвычайный и Полномочный Посол Индии в Беларуси Сангита Бахадур познакомит нас с гастрономическими традициями своей родины. Еще один герой этого номера — известный турецкий писатель Эльчин Сафарли. Все его книги наполнены теплом и романтикой, а также рецептами восточных блюд. Нам он предлагает отведать свой фирменный османский чечевичный суп. Exotic issue — это блюда, которыми принято встречать гостей в далеких странах, но, добавив немного фантазии, специй, заморских фруктов и овощей, вы сможете сами удивить родных и близких. Этот номер о том, как можно создавать хорошее настроение даже в пасмурную погоду.

НАТАЛЬЯ СТЕПУРО, главный редактор

ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

Попробуйте новые вкусы KitKat и угостите тех, кто вам дорог!

ГЛ А В Н Ы Й Ш Т Р И Х

ООО «Залант Групп», УНП 192033734

Каждый стильный образ нуждается в своей изюминке и элегантной завершающей точке. Для праздничного лука логичным финалом станут ювелирные украшения

Новая коллекция украшений от ювелирной сети «Царское Золото» — это изделия из красного золота, а в некоторых моделях сочетание благородного металла с кристаллами SWAROVSKI и фианитами. Дизайн ювелирных украшений настолько элегантен, что они будут гармонично смотреться и с длинным платьем в пол, и с задорным коктейльным нарядом, и с элегантным брючным костюмом.

Красное золото — это тренд, который не теряет своей актуальности годами. В новогодней коллекции от ювелирной сети «Царское Золото» он воплощен в современных моделях украшений: длинных серьгах, тонких браслетах, массивных кольцах. Новая коллекция от ювелирной сети «Царское Золото» подарит вам особое праздничное настроение и, несомненно, сделает вас королевой вечера!

1. Кольцо из красного золота. Артикул: длл110003а. Браслет из красного золота. Артикул: 770421 2. Серьги из красного золота. Артикул: 221606 3. Серьги из красного золота с фианитами. Артикул: 128327 4. Кольцо из красного золота с фианитами. Артикул: 118327. Браслет из красного золота с SWAROVSKI. Артикул: бр063-62

с л о в о

п р и г л а ш е н н о г о

р е д а к т о р а

ТАТЬЯНА ПОЛЯКОВА, основательница и владелица спа-салона Golden Lion

Наша жизнь яркая ровно настолько, насколько мы сами этого хотим. Я давно для себя решила: надо идти вперед, не бояться пробовать, рисковать, иначе так и не найдешь правильную дорогу. Не представляю свою жизнь без путешествий. Новые места и незнакомые люди меняют внутренний мир, помогают развиваться и вдохновляют. Именно посещение далеких стран подтолкнуло меня к созданию своего дела. Таиланд давно был в списке мест, которые я мечтала увидеть. Он привлекал своей богатой историей, хотелось ближе познакомиться с философией Востока. Индустрия красоты мне всегда была интересна, особенно спа. В каждой стране я не упускала возможности побывать в лучшем спа-центре. Так и родилась моя идея создания бизнеса. Таиланд стал для меня открытием, другим миром. Таинственным,

непознанным. Чего только стоит его кухня! Нереальное сочетание вкусов и традиций приготовления. Это настоящая экзотика, которую должен попробовать каждый. Услуги спа в Таиланде — это древняя история, которая заслуживает отдельного внимания и изучения. Моей целью было понять все самое важное, то, что поистине делает людей счастливыми и заставляет их возвращаться туда снова и снова. Задумывая салон, мне было важно создать в нем особую атмосферу. Мы не просто делаем массаж, а проводим целые церемонии. Интерьер, ароматерапия, нежные масла, свечи, чайная карта делают наш салон местом настоящей релаксации и полной гармонии. И конечно, самое важное — это тайские мастера! Их подбору я уделила особое внимание и уверена в том, что дипломированный, опытный персонал — важная составляющая, можно сказать, душа заведения,

ведь мастера делятся с гостем энергетикой. Меня радует, что белорусы живо интересуются, а некоторые влюбляются в эту философию. Посетители Golden Lion Thai spa — люди любого возраста и самых разных профессий. Все они приходят за оздоровлением и умиротворением, делают паузу в бешеном ритме современной жизни. Есть новички, которые только знакомятся с тайскими процедурами. Есть искушенные клиенты, которые много знают, сравнивают. Особенно приятно, когда такие люди к нам возвращаются и становятся постоянными посетителями. Это и неудивительно. Сегодня мои поездки в Таиланд уже не просто праздное путешествие, а профессиональное развитие, поиск чего-то нового и заряд энергии, которым я делюсь со своей командой, а они в свою очередь дарят ее нашим клиентам. Не бойтесь открывать для себя новое, неизведанное ― и ваша жизнь наполнится новыми впечатлениями!

| НОВОСТИ

НОВАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ОТ HANOWA

ООО «Залант Групп», УНП 192033734

В салоне STime в ТЦ «Замок» появилась новая коллекция швейцарских часов Hanowa. Известный бренд Hanowa был создан в далеком 1961 году. За долгое время своего существования он заслужил признание во многих уголках мира. Его ценят за выдающееся качество и точность. В новой коллекции бренд остался верен себе: классические часы удачно сочетаются с кожаными ремешками различных цветов. Аксессуары от Hanowa — отличный подарок к Новому году. Выбирайте часы для себя и близких людей.

С МЕЧТОЙ О ПУТЕШЕСТВИИ

Еще один новый тренд — необычная форма. Сумка-сэтчел, кросс-боди, поясные и нагрудные сумки — это лишь малая часть ассортимента. galanteya.by

| KORONA magazine

В своей новой коллекции Elisabetta Franchi приглашает окунуться в межгалактическую атмосферу. Вдохновившись элегантными образами 60-х годов XX века, дизайнер отправляет нас в виртуальное путешествие назад в будущее, время первых космических полетов и открытий. Твидовые костюмы, трикотажные платья… Оказывается, шарм и стиль того времени актуальны сегодня как никогда. Вязаная одежда преподносится не просто как необходимость сезона, а как настоящее воплощение женственности и респектабельности. Платья Elisabetta Franchi отличаются инновационным дизайном и кроем, которые придутся по душе дамам, стремящимся к совершенному образу. Бутик Elisabetta Franchi: Минск, ул. Кирова, 13, +375 29 631 88 88 ТЦ «Новая Европа», +375 29 391 33 33 ТЦ «Замок», +375 29 661 33 33 elisabettaf_minsk

ЧТУП «Алира-Мода» УНП190924733

Неповторимый дух путешествий, мотивы городских пейзажей и насыщенный темп жизни современной женщины — вот что вдохновило дизайнеров на создание коллекции. В этом сезоне они не стали ограничиваться осенней классикой, а решили удивить яркими и насыщенными тонами. Бирюзовый, темно-зеленый и даже красный — с такими аксессуарами не останешься незамеченной, особенно если на сумке есть оригинальные принты.

НАЗАД В БУДУЩЕЕ

коллекция Круиз

Как даже осенью оставаться яркой? Приобрести очередную сумку. Новая лимитированная коллекция Cruise by Galanteya в продаже с 1 ноября.

ОАО «Галантэя» УНП 100120113

Минск, пр-т Победителей, 65 (ТЦ «Замок», пав. 4)

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

ботокс эффект, не содержит сульфат

| НОВИНКИ

ЧЕРНАЯ ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА

«Доктор Тмин» — это премиальный продукт только первого холодного отжима, в котором сохранены все полезные свойства эфиопских семян, славящихся в разных уголках мира. В составе 100 % концентрат, без добавления других растительных масел. Стильная упаковка делает «Доктор Тмин» отличным вариантом подарка, а затемненное стекло позволяет хранить продукт длительное время без потери пользы. Приобрести масло можно на сайте cumin.by

| KORONA magazine

«АТЛАНТИК ФИШ»: КОГДА КАЖДЫЙ ДЕНЬ РЫБНЫЙ

Появилась отличная идея для завтрака и перекуса! Паста из филе атлантических рыб «Атлантик Фиш» — новинка от «Санта Бремор», которая помогает легко ввести рыбу в ежедневный рацион. На полках магазинов уже представлены три разновидности, в том числе паста исключительно из трески и сайды. В двух других миксах состав расширен: в первую добавили лосось, во вторую — скумбрию. Продукт сохраняет текстуру рыбного волокна, при этом имеет мягкую и нежную консистенцию. Новинка от «Санта Бремор» — источник полноценного белка, витаминов и полезных жирных кислот. Паста производится без добавления консервантов. «Атлантик Фиш» можно использовать для сэндвичей или в качестве начинки для пирогов.

СП «Санта Бремор», ООО УНП 200656098

О полезных свойствах масла черного тмина на Востоке было известно еще тысячелетия назад. Его активно применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Масло черного тмина содержит жирные кислоты, антиоксиданты, бета-каротин, витамины A, E, F и B.

ИП Сырокваш Виталий Федорович, УНП 690275760

Особой популярностью пользуются семена чиа черной, 100 г которых содержит 41 % пищевых волокон и 32 % магния от дневной нормы. Употребление их даже в небольшом количестве дарит чувство сытости на долгое время. Еще один востребованный продукт — спирулина. Это высушенные и измельченные водоросли, которые богаты растительным белком, витаминами, незаменимыми аминокислотами и Омега 3. Продукт еще называют эликсиром молодости.

ООО «Ярд Снаб», УНП 192542339

«Продукты XXII века» — это суперфуды для здорового питания всей семьи. Полезные завтраки и перекусы с питательными продуктами готовятся легко и быстро.

| ЭКЗОТИЧЕСКОЕ МЕНЮ

С особенностями различных кухонь мира лучше знакомиться, путешествуя по свету. Но есть экзотические блюда, которые вполне можно приготовить и дома. В нашей подборке именно такие рецепты

| KORONA magazine

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

Крылышки барбекю с ананасовым соусом

ФРУКТОВЫЙ СОУС «ГАВАЙСКИЙ» (АНАНАС И ИМБИРЬ) ПРЕКРАСНО СОЧЕТАЕТСЯ С БЛЮДАМИ ИЗ ПТИЦЫ

• 1 кг куриных крылышек • 200 г халапеньо • 1/2 ананаса Для маринада: • 50 г меда • 100 г томатной пасты • 1 ст. л. лимонного сока • соль, специи (по вкусу) Для соуса: • 500 г консервированного ананаса • 50 г болгарского перца • 25 мл соевого соуса • 75 мл ананасового сиропа • 20 г сахара • 50 г кетчупа • 50 мл апельсинового сока • 2 ст. л. крахмала • 150 мл воды

УП «Белмяспроминвест» УНП 190264097

1/ Соединить мед, томатную пасту, сок лимона и специи. Замариновать куриные крылышки (кончики крылышек удалить). Через 2–3 часа положить их на решетку мангала или барбекю, запекать с обеих сторон по 5–7 минут. 2/ Разрезать ананас на четвертинки и на 1–2 минуты положить на решетку. Халапеньо помыть, обсушить и отправить туда же. 3/ В кастрюле смешать кетчуп, соевый соус, ананасовый сироп, апельсиновый сок и сахар, поставить на слабый огонь. Развести в воде крахмал, добавить его в соус. В момент закипания переместить туда мелконарезанные ананасы, затем перец. Варить пять минут. Готовый соус пропустить через дуршлаг.

Большое влияние на аргентинскую кухню оказали европейские страны, особенно Италия и Испания

zajamnae.by

| ЭКЗОТИЧЕСКОЕ МЕНЮ К И ТА Й

Продукты из сои занимают в рационе китайцев очень важное место. Более 80 % взрослого населения обладает непереносимостью лактозы, поэтому соевое молоко они употребляют гораздо чаще животного

Утка по-пекински

с апельсиновым соусом • 1 утка (около 2 кг) • 100 г меда • 3 ст. л. соевого соуса • соль, специи Для соуса: • 1 большой апельсин • 3 ст. л. сахара • 1 ч. л. крахмала • 30 г сливочного масла 1/ Утку тщательно посолить и убрать на ночь в прохладное место. Утром обмазать тушку смесью меда, соевого соуса и специй.

| KORONA magazine

2/ Разогреть духовку до максимума, в противень налить воды, сверху установить решетку с уткой. Запекать полчаса. После этого понизить температуру до 180 °С и запекать еще час. 3/ Для соуса в небольшую кастрюльку насыпать сахар и крахмал. Апельсин тщательно помыть, натереть на мелкой терке цедру и выжать сок. Все это поместить в кастрюлю, перемешать, поставить на плиту и на небольшом огне

варить в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Как только соус загустеет, убрать его с огня. Добавить кусочек сливочного масла. Перемешать до полного его растворения. Переложить готовый апельсиновый соус в соусник и дать полностью остыть. 4/ Готовую утку распотрошить, отрезать ножки, вынуть каркас, грудку нарезать слайсами. Подавать утку с блинчиками.

ЭКЗОТИЧЕСКОЕ МЕНЮ |

Тако

с креветками и домашней сальсой

Для маринада: • 1 зубчик чеснока • 2–3 ч. л. лимонного сока • 2 ст. л. растительного масла Для сальсы: • 300 г креветок • 2 помидора • 1 болгарский перец • 1/4 перца чили • петрушка • 1/2 лайма • 1/2 луковицы • соль (по вкусу)

1/ В муку добавить соль и соду, затем масло и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Дать ему постоять 20–30 минут под полотенцем. Тесто тонко раскатать и вырезать круглые лепешки диаметром примерно 12–15 см. Жарить на сухой разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Готовые лепешки сложить пополам и оставить в таком виде. 2/ Для маринада смешать пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и растительное масло. Добавить креветки и

М Е К С И К А

Для лепешек: • 300 г муки • 100 мл воды • 1 ст. л. растительного масла • 1 ч. л. соды • щепотка соли

оставить на 30 минут. Затем слегка обжарить их на сухой сковороде на среднем огне. 3/ Для сальсы мелко нарезать лук и петрушку, средними кусочками — помидоры, болгарский перец и перец чили. Выдавить сок половинки лайма. Посолить, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Затем начинку вложить в лепешки, сверху посыпать креветками.

Мексиканская национальная кухня, многие рецепты которой пришли из глубокой древности, включена в Список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ЭКЗОТИЧЕСКОЕ МЕНЮ

Паштел де ната • 600 г слоеного теста • 500 мл молока • цедра лимона • палочка корицы • 60 г муки • 500 г сахара • 250 мл воды • 6 желтков 1/ Тесто раскатать в прямоугольник, свернуть в рулет и нарезать на кусочки шириной 1,5–2 см. Формы для запекания кексов смазать сливочным маслом. Положить туда кусочки теста спиралькой вверх и размазать их по краям. 2/ Для приготовления крема в муку добавить немного молока и хорошо перемешать. Оставшуюся часть молока вылить в кастрюлю, отправить туда цедру лимона, палочку корицы и поставить на огонь. В самом начале

| KORONA magazine

кипения добавить молочно-мучную смесь и через несколько секунд снять с плиты, хорошо перемешать. 3/ В отдельную кастрюлю высыпать сахар и залить его водой. Довести до кипения, постоянно помешивая. Затем тоненькой струйкой в несколько этапов влить сахарную воду в крем, каждый раз тщательно перемешивая. 4/ Через дуршлаг процедить крем, добавить в него желтки, хорошо перемешать. Разлить крем по формочкам и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Десерт готов, когда крем начинает приобретать коричневые пятна.

ПОРТУГАЛЬСКИЙ ПРЕМИАЛЬНЫЙ КОФЕ —

П О Р Т У ГА Л И Я

ООО «СервисБытСнаб», УНП 100950166

ЯРКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ В ДАЛЕКУЮ СТРАНУ

Традиционная португальская выпечка паштел де ната подается с кофе

пр. Машерова, 54, +375 44 786 08 00 пр. Дзержинского, 9, +375 29 183 66 17 ул. Левкова, 30, +375 29 183 66 29 ул. Репина, 4, +375 44 531 17 43 ул. Мстиславца, 20, +375 44 597 70 34 пр. Партизанский, 19, +375 44 789 46 00 ул. Ратомская, 7, +375 29 180 16 39 ул. Лобанка, 4, +375 29 180 15 49 ул. Стариновская, 2, +375 44 798 46 00 ул. Червякова, 62, +375 29 360 89 81 ул. Дзержинского, 129, +375 29 173 86 11

ул. Буденного, 49, +375 44 547 51 49

| ГЕРОЙ НОМЕРА

ЭЛЬЧИН САФАРЛИ: «ЕСЛИ МЕНЯ ПЕРЕСТАНУТ ЧИТАТЬ И ИЗДАВАТЬ, ОТКРОЮ ПЕКАРНЮ, ГДЕ БУДУ ПЕЧЬ ХЛЕБ С СУШЕНЫМ ИНЖИРОМ»

Эльчин Сафарли — имя, хорошо известное любителям чувственной прозы. В своих книгах он рассказывает о том, что нас всех волнует: о встречах и расставаниях, о горечи и радости, об отчаянье и надежде. А еще в каждой его истории есть рецепты различных блюд

В названиях нескольких ваших книг есть слово «дом». Где же ваш дом?

части города, она менее шумная, чем европейская.

После тридцати в моей жизни наступило время, когда я перестал привязываться к ощущению «я — дома»: местоположению, цвету стен или наличию близких рядом. И сквозь грусть пришло важное понимание: дом в тебе. Дом там, где ты.

Вас называют мастером современной сентиментальной прозы. Откуда в таком статном восточном мужчине столько романтики?

Одна из ваших книг называется «Рецепты счастья». Какие они у вас?

(Улыбается) Это было предрешено задолго до моего рождения. Гены, карма, знак зодиака — объяснения могут быть разными. Могу лишь сказать: хорошо, что это все воплощается в такой приятной форме. Концентрат всего положительного, что есть во мне, проникает и остается в моих историях, которые после издания начинают жить своей жизнью.

Единого рецепта счастья не существует. То, что для меня счастье, для другого может быть чем-то очень тоскливым. Для кого-то счастье — новая шуба, для кого-то — держать в руках свежий выпуск любимого журнала. У меня второй вариант: я бегу в почтовый ящик, открываю номер и получаю порцию вдохновения. Еще для меня счастье — стараться не делать того, что не соответствует внутреннему миру.

Сейчас у меня тур в поддержку новой книги «Дом, в котором горит свет». Подолгу не бываю дома. И сегодня вдруг заметил, что в каждом отеле, в котором останавливаюсь, создаю часть своего дома, какие-то элементы уюта, тепла. Что вас позвало в Стамбул? Вы ведь родились в Баку. Магия города. Невидимая сила, которой хорошо бы позволить себе довериться. А человек боится перемен, выбирая привычное. И меня тоже пугали и до сих пор временами пугают перемены. Бывает, даже сопротивляюсь им. Тогда обстоятельства сами выталкивают навстречу новому. Преодолеваю страх неизвестности и ныряю в океан… А еще меня манят истории, которыми пропитаны стамбульские улочки. Не могу без историй. В 20-миллионном Стамбуле их хоть отбавляй. Хотя я живу в азиатской

| KORONA magazine

Это никак не связано с личной болью, может быть, несчастной любовью? В моей жизни боли было столько же, сколько и в жизни любого другого человека. Мы все проживаем одиночество, расставание, потери, приобретения и т.д. У каждого из нас свой крест, у каждого из нас он по-своему тяжелый. Как человек его несет — это другая история. Иногда люди, пережив боль, замыкаются, блокируют себя для нового, счастливого. Боятся снова пережить разочарования. Поэтому мне кажется странным, когда говорят, что от жизни мне досталось мало счастья. Открыт

ли ты для счастья? Вот в чем вопрос. И хорошо бы ответить на него честно, наедине с собой.

Каждую вашу историю можно использовать в том числе и в качестве книги кулинарных рецептов. Откуда у вас такие познания в гастрономии? Мое увлечение кулинарией началось с любви к еде (смеется). На самом деле в нашей семье и мужчины, и женщины хорошо готовят. Кухня в Азербайджане разная, она отличается от региона к региону, собственно, как и во многих других странах. Еда ведь информирует о нации, ее культуре и ценностях. Вкусовые предпочтения человека сообщают о том, что с ним происходит, какой период он проживает.

ГЕРОЙ НОМЕРА |

ДЛЯ МЕНЯ СЧАСТЬЕ — СТАРАТЬСЯ НЕ ДЕЛАТЬ ТОГО, ЧТО НЕ СООТВЕТСТВУЕТ ВНУТРЕННЕМУ МИРУ

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

ООО «Твинс-интерьер», УНП 192591571

КУХНИ & МЕБЕЛЬ КУХНИ / МЕБЕЛЬ / ШТОРЫ / ДЕКОРАТИВНЫЕ СТЕНЫ / ДВЕРИ / ПАРКЕТ / ЭЛЕКТРИКА / ОБОИ / СВЕТ

Сурганова, 61 пл. Бангалор

| ТЕМА НОМЕРА

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ Кулинарные традиции ― это приятный способ знакомства и с гастрономическими изысками, и с культурными особенностями других стран. И зачастую они не так далеки от наших обычаев, как может показаться на первый взгляд

АФРИКА Такого понятия, как африканская кухня, нет. Вкусовые пристрастия разнятся не только в регионах, но и на территории одной страны. На севере материка (Марокко, Тунис и Алжир) распространена магрибская кухня. Это удивительная смесь традиций древних племен, переселенцев с Ближнего Востока. Также заметно европейское и турецкое влияние. Большинство блюд сдабривают специями и травами. В почете цветочные приправы ― апельсиновый цвет, роза, жасмин. Кокосы и бананы подают отдельно либо добавляют в другие блюда. Несомненным хитом магрибской кухни выступает кускус. Это мелкая круглая крупа, которую получают из твердой пшеницы. Кускус с горошком, овощами и мясом ― наиболее привычное сочетание для любого магрибинца. В западной части Африки любят густые арахисовые (фу-фу энд) и рыбные (пеппер) супы. Практически все блюда приправляют перцем чили. Острая пища спасает местных жителей от кишечных инфекций, поэтому ее здесь очень много. Большую часть блюд готовят на основе риса. Одно из них ― кантри чоп. Есть его варианты с карри, креветками, курицей. Из алкогольных напитков предпочитают пиво на перебродивших злаках, из неалкогольных ― соки из тропических фруктов.

На восточноафриканские вкусы большое влияние оказали индийцы. Поэтому в блюда добавляют смеси специй карри и масала. На столе всегда есть гарнир в виде риса, пшенки или маниоки. В каши любят добавлять различную зелень, например, салатную свеклу либо шпинат. Из мяса предпочитают козлятину или говядину. Кочевые племена, которых в Африке великое множество, готовят и газелей, и прочую местную дичь. В прибрежных районах любят рыбу, тушенную в кокосовом молоке со специями. Южноафриканская кухня отличается мясным разнообразием. Помимо домашних животных, тут очень любят экзотическую дичь. Не удивляйтесь, увидев в меню ресторана блюда с мясом слона, зебры, жирафа или дикобраза. Влияние французских колонизаторов оставило свой след и здесь. В свое время они разводили виноградники, на которых получали уникальное терпкое вино. Например, сорт «Пинотаж» производят только в южной части Африки.

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ГОСТЬ

СПЕЦИАЛЬНАЯ КУХНЯ Тадж-Махал, Джодхпур, Майсурский дворец, Варанаси — посмотреть на эти достопримечательности едут туристы со всего мира. Но невозможно по-настоящему познакомиться со страной, не попробовав ее национальные блюда. С этим согласна и Чрезвычайный и Полномочный Посол Индии в Беларуси Сангита Бахадур

| KORONA magazine

ГОСТЬ |

Из дома в Беларусь везу традиционные индийские сладости и, конечно же, специи. Чаще же в моем багаже сувениры совсем другого рода: предметы одежды, шарфы, косметика на основе трав и прочее

РАЗНООБРАЗИЕ ВКУСОВ Начинать знакомство с аутентичной кухней рекомендую с самосы — это печеные пирожки с начинкой и гулаб джамуна — это местная сладость. Но Индия — очень большая страна, и от региона к региону еда кардинально отличается. Самое большое различие — между севером и югом. Например, на севере многие блюда готовятся на основе белой муки, а на юге — на основе риса. На береговой части предпочитают морепродукты, на востоке — рыбу. Причем отличается все: от способа приготовления до употребления. Главная отличительная особенность индийской кухни — это смеси специй, комбинации которых не повторяются нигде в мире. Очень популярна в Индии и уличная еда: не надо бояться пробовать, местные ее постоянно употребляют. Повара соблюдают санитарные требования, надевают перчатки и фартуки. Уличная еда доступна и в ресторанах, но вкус ее, конечно, совсем другой. В любом случае гостям нашей страны в первые дни надо быть внимательными, все-таки необходимо время, чтобы привыкнуть к местной кухне. ЕДИМ ДОМА Мода на здоровый образ жизни не прошла и мимо Индии. Люди стали осознавать, что такие проблемы, как, например,

диабет или высокое давление, зависят от активности и питания. Индийцы все чаще сейчас выходят на пробежки, занимаются в тренажерных залах. Эталон для нашей молодежи — звезды Болливуда. Одно важное замечание: в Индии предпочитают готовить еду дома, а не заказывать в ресторанах либо брать уже готовую с полок магазинов. Кроме того, большинство национальных блюд вегетарианские, то есть изначально относятся к правильной еде. Однако даже ее стараются сделать еще более здоровой: например, добавляют меньше масла. Индия открыта для кухонь других стран. У нас сейчас появилось много европейских ресторанов, но еду там все равно стараются приблизить к национальной. Индийцы, привыкшие к специям, не будут есть пресные блюда. Вкус у европейской кухни с индийскими нотками, конечно, необычный, но гости с удовольствием угощаются. Многим нравится сочетание индийской и китайской еды. Интересный факт: в Лондоне есть ресторан, где подают такой микс блюд, но китайцы о них, скорее всего, даже не слышали.

рого очень специфические блюда, и я до сих пор не отважилась их попробовать. Хотя на Гоа, например, ела осьминогов. В другой части Индии при приготовлении используют много кокосов, которые также придают еде необычный вкус. На западе страны всегда смешивают соль и сахар, что тоже непривычно, но по-своему интересно. ДРАНИКИ И АЛУТИКИ Белорусская еда мне нравится. И это удивительно, потому что кухню многих других европейских стран я нахожу пресноватой, а вот ваша меня удивила. Некоторые блюда и способы их приготовления похожи на индийские. Например, фирменные белорусские драники готовят и в Индии, только там они называются алутики («алу» — это картошка, «тики» — маленькие шарики) и в них добавляют больше специй. Я не употребляю говядину, но мне очень нравятся ваши рыба и курица, которые в приготовлении тоже напоминают индийские блюда. Что касается вегетарианских блюд, то они мне кажутся пресными, все-таки я привыкла к приправам.

ЭКЗОТИКА РЯДОМ Я побывала во множестве стран, но экзотической считаю именно кухню своей страны, потому что постоянно нахожу в ней что-то необычное. Например, на северо-востоке живет племя нагос, у кото-

Я обожаю белорусский шоколад и всегда везу его в качестве угощения домой. Очень люблю ваши торты, и все мои гости отмечают, что они невероятно вкусные. Та же история и с сырами. А еще мне нравятся белорусские картофельные чипсы.

№ 7 (47) 2019 |

| ТРАДИЦИИ

ИЗ-ПОД ПАЛОЧКИ 30 % людей в мире пользуются палочками для еды. Но в Восточной Азии — это не просто столовые приборы, а часть культуры и истории

Вокруг палочек очень много легенд. Но есть и доказанные факты. Один из них — принимать пищу при помощи палочек полезно для здоровья. Китайские врачи постоянно напоминают, что, используя эти столовые приборы, люди массируют тысячи жизненно

| KORONA magazine

важных точек, располагающихся на руке. Японские медики уверены, что у детей, которые с ранних лет едят палочками, развитие происходит гораздо быстрее. Ведь палочки тренируют мелкую моторику, улучшающую умственные способности.

ТРАДИЦИИ |

ДВЕ ВЕТОЧКИ Согласно одной из легенд, изобрел палочки китайский император Юй Великий около трех тысяч лет тому назад. В эпоху Шан, когда стране угрожало наводнение, он руководил сооружением дамб. Работы было много, поэтому обедать часто приходилось в полевых условиях. Однажды, желая как можно быстрее поесть и не дожидаясь, пока еда остынет, он взял две веточки и с их помощью достал из котелка горячее мясо. Его приближенные последовали этому примеру.

ПРИВИЛЕГИЯ ЗНАТИ С тех пор китайцы и начали пользоваться палочками. Правда, сначала это было привилегией высоких чинов. Они не жалели для себя дорогих материалов, предпочитая слоновую кость и бронзу. В VI–VII веках иногда использовались серебряные палочки. Боясь быть отравленной, знать пользовалась именно такими приборами, ведь при соприкосновении с мышьяком серебро темнело.

ЯПОНСКИЕ ТРАДИЦИИ

Коллекцию вкусов Saito пополнил натуральный японский чай в сашетах. Матча бодрит и заряжает энергией. Он содержит множество полезных веществ. К слову, в одной чашке матча в 137 раз больше антиоксидантов, чем в одной чашке обычного зеленого чая.

Нельзя зажимать палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий

ООО «Тибетрэй» УНП 101472823

Простые китайцы начали пользоваться куайцзы как столовыми приборами лишь в VIII веке. До этого они ели руками, но применяли палочки в качестве кухонных инструментов, например, для перемешивания еды во время жарки.

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

Я Р К И Е Д Е КО РА Ц И И Новая линейка NESTLE DECORATION — это оригинальный шоколад с авторским дизайном. Восхитительные композиции из молочного, темного и белого шоколада в сочетании с клубникой, арахисом, дробленым фундуком или хрустящим печеньем. Создавая эту коллекцию, кондитеры вдохновились шедеврами шоколадных бутиков

РОМАНТИКА

УВЕРЕННОСТЬ «Дуо в горьком» — это 70 % какао-бобов плюс темный и молочный шоколад, а также хрустящие крипсы. Такую плитку оценят настоящие мужчины и деловые женщины.

КЛАССИКА «Молочный шоколад с арахисом декорированный» — это молочный, белый и темный шоколад в сочетании с арахисом. Его по достоинству оценят приверженцы классики.

НЕЖНОСТЬ «Карамельный белый шоколад с печеньем декорированный» — это удачное сочетание трех видов шоколада, драже и соленого печенья. Отлично подойдет утонченным дамам и мечтательным мужчинам.

NESTLE DECORATION — это неповторимая форма шоколадной плитки

ТВОРЧЕСТВО «Дуо с бисквитом и фундуком» — шоколад с авторским дизайном, где орех лежит на поверхности, а не запрятан внутри. Это замечательный подарок для творческих личностей, которые любят и не боятся экспериментировать.

ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

«Белый шоколад с клубникой декорированный» — это яркий дизайн и неповторимая форма шоколадной плитки, внутри которой «спрятана» клубника. Такой шоколад — хороший подарок для романтичных особ.

ШОКОЛАД NESTLE® DECORATION

| СЕЗОН

Н А

П О Р О Г Е

| KORONA magazine

Тыквенное пюре

• 200 г тыквы • 100 мл воды • 1 ч. л. сахара • 200 мл йогурта с кокосом • 100 г мюсли с корицей • орехи, сухофрукты (по вкусу) • семена чиа, звездочка бадьяна (для подачи)

огонь до закипания, затем потомить под крышкой еще 10 минут, иногда перемешивая. Переложить в блендер и взбить до получения однородного пюре.

1/ Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, пересыпать в маленькую кастрюлю, влить туда воду и добавить сахар. Поставить на средний

2/ В тарелку перелить йогурт, добавить туда мюсли, орехи, сухофрукты и тыквенное пюре. Украсить семенами чиа и звездочкой бадьяна.

ООО «Детави», УНП 100523831

с йогуртом, мюсли и корицей

Только натуральные продукты и оригинальная рецептура в производстве смесей орехов, сухофруктов и цукатов.

№ 7 (47) 2019 |

Жареная свиная корейка,

фаршированная яблоками и клюквой

1/ Свиную корейку разрезать вдоль не до конца. Развернуть книжкой и отбить как можно тоньше. Посолить и поперчить.

3/ На мясо выложить клюкву и яблоки, добавить розмарин. Свернуть в плотный рулет. Связать шпагатом. Накрыть фольгой и запекать в духовке около часа. Затем снять фольгу и запекать до румяного цвета, время от времени поливая образовавшимся соком. Шпагат срезать.

2/ Яблоки вымыть, порезать соломкой. Если плоды кислые, можно посыпать их сахаром. Клюкву вымыть и высушить.

4/ Готовый рулет нарезать аккуратными кусочками, выложить на тарелку, украсить ягодами и зеленью.

• 1 кг свиной корейки • 2 яблока • 50 г клюквы • розмарин, сахар, соль, перец (по вкусу) • ягоды, зелень (для подачи)

| KORONA magazine

ОАО «Пивоваренная компания Аливария», УНП 100128525

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| СЕЗОН

Тыквенный рулет

с начинкой из сливочного сыра и орехами пекан Для теста: • 100 г тыквы • 3 яйца • 1 ч. л. разрыхлителя • 1 ст. муки • 1 ст. сахара • 1 ст. л. сливочного масла Для начинки: • 1/2 ст. сахарной пудры • 250 г сливочного сыра • 1 ч. л. ванильного сахара • 2 ст. л. сливочного масла • 50 г молотых орехов пекан Для глазури: • 200 г сахарной пудры • 1 белок яйца 1/ Тыкву натереть на мелкой терке. Взбить яйца с сахаром и маслом до пышной светлой пены. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в яичную смесь вместе с тыквой, тщательно перемешать. В разогретую до 180 °С духовку на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень вылить всю массу и разровнять ее. Выпекать 15–20 минут. 2/ Корж достать из духовки, выложить его пергаментом вверх на заранее подготовленное тонкое полотенце. Не снимая пергамента, осторожно скатать в рулет и дать остыть. 3/ Для начинки соединить в миске сливочный сыр, размягченное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Хорошо перемешать венчиком и смешать с молотыми орехами. Развернуть рулет, удалить пергамент. Равномерно намазать на корж начинку и снова скатать его в рулет. Концы срезать острым ножом. 4/ Сахарную пудру просеять через сито, добавить белок. Перемешать до однородности. Получившуюся глазурь нанести на рулет, украсить его орехами пекан.

| KORONA magazine

Горячий шоколад

с корицей и воздушной пшеницей • 100 мл молока • 200 г шоколада • 1/2 ч. л. молотой корицы • щепотка сахара • воздушная пшеница (для подачи) Молоко налить в сотейник и поставить на огонь. Помешивая, добавить кусочки шоколада и сахар. Варить до полного растворения. Разлить готовый горячий шоколад по чашкам, посыпать молотой корицей и пшеницей.

Золото уже давно материал не только для создания ювелирных украшений и роскошных предметов интерьера. Сегодня оно все чаще встречается в гастрономическом дизайне

Самое дорогое мороженое подают в нью-йоркском ресторане Serendipity 3 — так записано в Книге рекордов Гиннесса. Десерт изготовлен из редких сортов какао-бобов и дорогих шоколадных трюфелей, а украшен листами и хлопьями пищевого золота в 18 карат. Игристое, которое производится в Калифорнии, известно на весь мир. Все дело в добавлении хлопьев 24-каратного золота, которые переливаются и искрятся, когда вино наполняет бокал. Скандинавский кондитерский бренд Nordic Kandie Magic прославился марципанами, рецепт которых передается из поколения в поколение с XV века. Конфеты изготавливают из лучших сортов иранского миндаля, покрывают бельгийским шоколадом и украшают флорентийским пищевым золотом.

| ДЕГУСТАЦИЯ

Кальмары и осьминоги — уже давно не экзотика. Но есть еще множество малознакомых обитателей морей и океанов, которых можно употреблять в пищу. KORONA magazine выбрала несколько необычных морепродуктов, которые стоит попробовать

ГАЛИОТИС Галиотис, или Морское ушко, — прямая противоположность устрице: это жесткое мясистое животное больше собственной раковины, которая состоит только из одной, нижней створки. Австралийские рыбаки попросту делают из них котлеты, прокрутив через мясорубку, добавив яйцо и немного муки. Китайцы и корейцы замачивают ушки в воде, тщательно промывают и отваривают. В гастрономических ресторанах галиотисов готовят необычными способами: например, запекают в духовке, а затем приправляют пюре, сделанным из их же внутренностей и сдобренным соевым соусом.

| KORONA magazine

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

В наши дни кумкват, папайя и мангустин доступны жителям Европы практически в любое время года. Но еще пару веков назад это была неизведанная еда. KORONA magazine изучила историю экзотических фруктов и узнала, кто открыл их вкус

| KORONA magazine

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ |

КУМКВАТ

Карамболу и кумкват едят вместе с кожурой

МАНГУСТИН Вернувшиеся из Азии в Британию колонисты восторгались невероятно вкусным фруктом мангустином, который одновременно напоминал личи, клубнику, персик и ананас. Слухи о нем дошли до королевы Виктории, и она даже пообещала рыцарский титул тому, кто доставит ей плоды этого загадочного растения. Проблема заключалась в том, что путь из Азии до Британии занимал минимум несколько недель, за это время фрукты портились. Смогла ли королева Виктория попробовать мангустин, история умалчивает, но вот сам плод получил название «король фруктов». В Азии существует легенда, связанная с происхождением мангустина. В одном из своих путешествий Будда первым увидел этот экзотический фрукт, впечатлившись его вкусом, он подарил его людям как дар от недугов.

Самый маленький родственник апельсина попал в Европу в середине XIX века. Английский ботаник Роберт Фортьюн отправился в Китай, чтобы раскрыть местные секреты выращивания чая. Взяв несколько лучших чайных кустов, Фортьюн захватил и «десерт», который в Поднебесной подавали к напитку, — подсушенный кумкват. В XX веке кумкват начали выращивать в Южной Европе, фрукт даже стал одним из символов греческого острова Корфу.

ПАПАЙЯ Первыми выращивать папайю начали еще цивилизации майя, ацтеков и инков. Европейцы познакомились с папайей после того, как Колумб открыл Америку. Тогда необычный плод назвали «фруктом ангелов». По легенде распространение папайи по всему миру началось с трех косточек, которые взял с собой Фернандес де Овьеда — испанский историк, писатель и натуралист. Он захватил несколько семян фрукта, вкус которого ему очень понравился. Именно испанцы распространили папайю по Азии и Океании.

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ОБЗОР

ТОТ ЕЩЕ ОВОЩ Хикама, чайот, маниок, хопи… Известны ли вам эти названия? KORONA magazine знакомит вас с необычными овощами, которые стоит попробовать, отправляясь в далекие путешествия

ХИКАМА

МАНИОК

ТАРО

С виду редька, на запах ― яблоко. На самом же деле это тропическое растение принадлежит к семейству бобовых. Растет в странах Центральной Америки и Юго-Восточной Азии. Масса плода может достигать 20 килограммов. Внутренность корнеплода сливочно-белого цвета. На вкус нечто среднее между сырым картофелем и грушей. Запах же очень напоминает яблочный. Обычно хикаму едят сырой: очищают и приправляют солью, лимонным соком, также варят в супах. Кстати, верхняя часть растения несъедобна и даже токсична.

В пищу употребляют клубни растения. Термическая обработка обязательна, так как в сыром виде они ядовиты. Из маниока делают питательную крахмалистую крупу — тапиоку, а также растирают его в муку. Например, ямайские национальные блинчики пекутся именно из маниока.

Этот овощ растет в тропиках. Клубни со светлой мякотью имеют легкий аромат и привкус ванили. Корнеплоды и листья таро нужно подвергать тщательной термической обработке, так как есть риск отравиться. С плодами что только ни делают — и запекают, и жарят, и варят, и тушат. Часто подают как картофель, с тушеным луком, предварительно обжарив в масле. Также из клубней делают муку. Используют таро и для приготовления десертов, добавляя к нему кокосовый крем и сахарный сироп.

| KORONA magazine

Культура эта весьма урожайная и неприхотливая, на ее долю приходится почти 37 % продовольствия, потребляемого в Африке. Благодаря маниоку выживают более полумиллиарда человек в развивающихся странах.

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ОБЗОР

АРБУЗНАЯ РЕДИСКА Форма как у средней редьки, а в разрезе — натуральный арбуз. Размером этот корнеплод примерно с бейсбольный мячик. Нарезанный редис напоминает маленькие дольки арбуза, особенно если подавать его посыпанным кунжутным семенем. На самом же деле это близкая родня капусты. Овощ слегка горчит, но ближе к центру становится более сладким. Очень ценится мастерами карвинга: таким овощем можно украсить любое праздничное блюдо.

Ямс, маниок и батат можно считать двойниками нашего картофеля

ХОПИ Эта синяя кукуруза названа по имени племени индийцев, культивировавших данный сорт. Такой цвет придает ей высокое количество антоцианов, обеспечивающих злаку мощные антиоксидантные, противовоспалительные и антиопухолевые свойства. А еще в ней содержится почти на 30 % белка больше, чем в обычной кукурузе. Вкус у нее сладковатый, с ореховыми нотками. Из хопи делают муку, которую используют не только для приготовления различных блюд, но и для косметических масок. Также известны голубые чипсы, кулинарные смеси и кукурузные хлопья. Интересно, что американский фермер Карл Барнс, взяв за основу хопи, не так давно вывел новый сорт кукурузы ― Glass Gem. Зерна в этих початках полупрозрачные и напоминают драгоценные камни всех цветов радуги.

| KORONA magazine

erable.by

ИП Дудаль Дмитрий Владимирович, УНП 192372703 кленовый сироп Нокомис, кокосовое масло Премиум Оилс

СООО «Витерфуд», УНП 101501978

ООО «ДПМ», УНП 190732637

fleuralpine.ru

«Флёр Альпин» производит продукты для детей, а также взрослых, ведущих здоровый образ жизни. Ароматные сушки «Таралли» и хрустящие детские палочки имеют европейские сертификаты ОРГАНИК («Евролист»), что гарантирует их высокое качество. Рафинированное кокосовое масло Premium Oils имеет высокую точку горения, поэтому прекрасно подходит для высокотемпературной обработки: жарки, выпекания. Также его часто используют в косметологии: в качестве маски для волос и для увлажнения кожи.

Конфеты Bob Snail («Улитка Боб») — это натуральный продукт, в котором сохранены полезные витамины и минералы, необходимые для здоровья взрослых и детей. Фруктовая лента, напоминающая улитку, — не только любимая сладость, но и прекрасная забава для малышей.

nail.c

bob-s

com

lab.

ood biof

оявля днем п ься а з ь н ят де растер ожет зинов х мага кты. Как не м а о к п л о у ine На п е прод ONA magaz ы в о н ются е? KOR поток в этом ать выбор ел вам сд

Кленовый сироп — отличная альтернатива сахару, он богат витаминами и минералами. Его добавляют к блинам, в йогурт, мороженое, гранолу, каши, напитки и мясные блюда. Продукция Nokomis производится и разливается исключительно в Канаде, она представлена 3 видами кленового сиропа, в т. ч. органическим.

erable.by

Мягкие сыры «Рикотта» и «Моццарелла» — настоящий источник белка, кальция, полезных жиров и витаминов группы В. Они имеют небольшой срок годности, потому как в их составе только натуральные ингредиенты. Важный факт: врачи рекомендуют есть несоленые виды сыров. Ищите продукцию «Витерфуд» в гипермаркетах.

Полезные перекусы для взрослых и детей не содержат глютена, лактозы и сахара, поэтому легко и быстро усваиваются организмом. Это натуральный источник растительного белка, полезных жиров и углеводов. Продукты изготовлены без ГМО, консервантов и красителей.

| ИНТЕРЬЕР

СЦЕНАРИЙ

Иногда так хочется добавить в жизнь красок, сделать интерьер ярче. Но на это нужна определенная смелость. Дизайнер интерьеров Ольга Руденко рассказала KORONA magazine, как сделать нашу квартиру необычной, но в то же время уютной

ИНТЕРЬЕР |

АВТОР ПРОЕКТОВ: Ольга Руденко @rudenkodesign rudenko.by

Как придать индивидуальность жилью? Соединить необычные элементы. Конкретная стилистика вряд ли сделает ваш интерьер особенным. Эклектика — совсем другое дело. Но это должна быть очень качественная комбинация классики с необычными материалами, экзомотивами в виде растений, картин и прочего. Правильно все подобрав, вы получите живой интерьер. Преимущество таких квартир и домов в том, что они постоянно могут принимать в себя какие-то предметы дизайна и декора. Если хозяйка купила в магазине винтаж-

В этой гостиной под одной крышей соседствуют оригинальный желтый диван и оливковая кухня, колонны в бетоне и яркий персидский ковер. Это хороший пример, как экзотические элементы дизайна отлично сочетаются с современным декором. Эклектичным этот интерьер делают

ный столик и он хорошо вписался в существующий интерьер, значит, все было сделано правильно. Такой дизайн будет постоянно развиваться, оставаясь оригинальным и стильным. В чем преимущество эклектики? Она не выглядит пафосной и намеренно сделанной, в ней есть жизнь, а она, как известно, не стоит на месте. Самый лучший интерьер тот, где не видно работы дизайнеров, но при этом там уютно и стильно, все на своих местах, нет захламленности. Вот несколько примеров эклектичных интерьеров.

и большие утрированные предметы: необычная стеклянная люстра и пальма. Благодаря растительности около окна, получается своеобразная игра солнца и цвета. В такой квартире можно проводить и шумные вечеринки, и длинные вечера в кругу самых близких людей.

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| ИНТЕРЬЕР

Столовая в этой квартире — часть большого пространства, разделенного прозрачными перегородками. Необычной ее делает оригинальная мебель и светильники. В этом интерьере отказались от штор, сделав деревянные откосы

ЖИТЬ ЯРКО Кухня давно перестала быть просто помещением для приготовления и приема пищи. Сегодня это еще и место для интересных встреч с друзьями. Тогда почему бы не сделать ее яркой, привнести необычные элементы?

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ КРАСКИ «Капри» — хороший пример, как в кухню в стиле модерн добавить экзотические мотивы. Колоритные открытые полочки на фоне элементов фасада сдержанных тонов создают хорошее настроение и дарят заряд бодрости. Радует и разнообразие материалов: фасад кухни может быть изготовлен из искусственных современных материалов, стекла или ДСП, шпонированной натуральной древесиной ясеня.

Кухня «Капри»

ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Оригинальные ручки — еще одна особенность «Капри». Вместо традиционных накладных ручек здесь применен специальный j-профиль, интегрированный в плоскость двери или накладки ящика. СОЛНЕЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ «Эйва» притягательна своим лаконичным дизайном. Декоры Skin и Syncron в мельчайших деталях воспроизводят рисунок и рельеф природных материалов, создают выразительное и гармоничное пространство кухни. Большое количество лотков, ячеек делают этот гарнитур более функциональным, а яркие детали дополняют образ, оживляют его. На такой кухне хочется весело проводить время, общаться с друзьями и даже танцевать.

Кухня «Капри» КУХНЯ МЕЧТЫ Вернувшись с отдыха, мы часто решаем привнести в интерьер своей квартиры какие-то новые, необычные элементы. Кухня — вполне подходящее для этого место. Но зачем что-то придумывать самому, если за вас это уже сделали профессионалы? Дизайнеры фабрики «ГеосИдеал» разработали мебельные гарнитуры в самом разном стилевом исполнении, а специалисты салонов бесплатно создадут 3D-проект с учетом всех особенностей вашего помещения, чтобы в кратчайшие сроки изготовить кухню по индивидуальному заказу.

gi.by Кухня «Эйва»

В С Е К РАС К И М И РА 68

Перуанская кухня сегодня ― смесь инкских, японских, китайских и европейских кулинарных традиций. Именно этот микс, а также постоянное вливание новых культур и делают ее столь популярной

| KORONA magazine

ТРЕНДЫ |

Местные инки издревле употребляли в пищу в основном сельскохозяйственные продукты: кукурузу, картофель и различные корнеплоды. Женщины преимущественно готовили рагу и супы.

готовят по-своему, добавляя к рыбе разнообразные морепродукты. Это могут быть моллюски, черные гребешки, креветки, кальмары, которые предварительно маринуются соком лайма.

После появления в Перу испанцев традиционная кухня инков серьезно изменилась. В рационе местного населения появилось молоко, масло, сливки, мясо домашних животных. Также стали употреблять оливки, уксус и злаки: рис, ячмень, пшеницу. Были завезены новые сорта овощей и фруктов, которые отлично акклиматизировались в Перу. Позже арабы научили индейцев применять травы: кориандр, тмин, гвоздику, корицу, сахарный тростник. Но при этом главными ингредиентами в перуанской кухне все равно остаются картофель, кукуруза и рис.

В ежедневном меню перуанцев овощное рагу, которое подается с мясом. На равнине чаще всего это говядина и свинина, в горных районах — свинина и баранина. Птицу употребляют повсеместно.

Самое популярное блюдо перуанской кухни — севиче. Но в разных регионах его

Особенность перуанской кухни — большое количество острых приправ: перца и чеснока. Это объясняется жарким климатом и необходимостью защищать организм от многочисленных инфекций. Хлеба в нашем традиционном понимании в перуанской кухне не существует. Его успешно заменяют кукурузные лепешки тамале.

Севиче

с морепродуктами и кукурузой • 200 г филе сибаса • 100 г королевских креветок • 50 г мидий • 50 г колец кальмара • 50 г маринованной кукурузы • 1/2 красной луковицы • 100 г моцареллы • 1/2 манго • листья салата, зелень (для подачи) Для маринада: • 2 лайма • 1 лимон • 1 апельсин • 1 ст. л. оливкового масла • 2 зубчика чеснока • 1/2 красной луковицы • 1/4 острого перца • 1/2 манго • 20 г имбиря • соль (по вкусу) 1/ Выжать сок цитрусовых. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на мелкую терку.

Лук, манго и перец порезать на кусочки. Все ингредиенты соединить в блендере, добавить оливковое масло и соль. Дать настояться 30 минут, затем процедить через мелкое сито. 2/ Свежую рыбу очистить от кожи, порезать на мелкие кусочки. Морепродукты очистить. Все это соединить и залить соком. Дать настояться 1 час. 3/ Разложить по тарелкам. Добавить листья салата, маринованную кукурузу, нарезанный полукольцами лук, перец и моцареллу. Посыпать рубленой зеленью.

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| БАР

РОМОВЫЙ ДНЕВНИК Ром заработал свою мировую славу благодаря тесной связи с пиратами. Но, несмотря на широкую известность напитка, мало кто разбирается в его типах и культуре потребления. KORONA magazine составила подробный гид по рому

НАПИТОК ПИРАТОВ Появился ром на Карибских островах. На местных тростниковых плантациях впервые обнаружили способность патоки бродить. С приходом европейцев на эти территории производство напитка приобрело промышленные масштабы.

При обозначении срока выдержки рома указывается возраст самого молодого

Ром получил мировую славу как напиток пиратов. Все дело в том, что на кораблях не умели хранить пресную воду, поэтому пираты нашли выход из ситуации, нагружая судна емкостями с ромом. Напиток долгое время не портился и утолял жажду экипажа. После завоевания Британским флотом Ямайки в XVII веке ром стал важной частью рациона английских моряков, его выдавали каждый день. Это правило упразднили только во второй половине XX века.

из использованных спиртов

ТОНКОСТИ СОЗДАНИЯ Строгих правил производства и выдержки рома не существует, как это характерно для скотча или коньяка. Каждый регион и даже каждый производитель имеет свои особенности. Как правило, ром создают путем сбраживания, а затем перегонки патоки или тростникового сахара. Полученный дистиллят настаивают в деревянных бочках, далее разбавляют, снижая крепость до 40–50°, и снова выдерживают в бочках. Учитывая, что большую часть рома производят в тропических странах, для созревания напитка требуется меньшее количество времени, чем для виски или коньяка.

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

| БАР

ДЕГУСТАЦИЯ Темный ром подают при температуре 18 °С в коньячном бокале. Также этот сорт подходит для приготовления горячих напитков — пунша и грога. Самая лучшая гастрономическая пара для рома — морепродукты. Все виды рома сочетаются с нежирным мясом, к темным разновидностям можно подавать фрукты.

Популярностью ром обязан и творчеству Эрнеста Хемингуэя, который нередко делал напиток одним из героев своих произведений. Существует даже коктейль на основе светлого рома, названный в честь писателя: «Хемингуэй спешл»

| KORONA magazine

Для тех, кому напиток покажется слишком крепким, подойдет сочетание рома и фруктового сока, наиболее популярная пропорция 1:1. Из спиртных напитков в ром добавляют ликеры и вермуты.

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

М А Г И Я М А Р О К КО Марокко — страна-загадка, волшебная искусительница в ярком наряде. Не совсем африканская, не до конца арабская — в ней смешались горячее дыхание пустыни, капризные течения Атлантики, тысячелетние восточные традиции и современные западные технологии

№ 7 (47) 2019 |

ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ

КАСАБЛАНКА Это деловой центр Марокко, современный город с небоскребами, авангардными зданиями и новыми технологиями. По внешнему виду и образу жизни он скорее напоминает южно-европейские города: спешащие люди в деловых костюмах, открытые лица и демократичная одежда женщин. В Касабланке находится крупнейший в Марокко международный аэропорт имени Мохаммеда V, откуда туристы начинают путешествие по стране. Одна из главных достопримечательностей этого города — мечеть Хасана II. Она является второй в мире по величине и построена в конце XX века по проекту французского архитектора Мишеля Пинсо. Крыша мечети раздвигается и превращает зал для молитв в открытую террасу. Самый высокий в мире минарет поднимается в небо на 200 метров. Зал, богато украшенный мозаикой, лепниной, росписью и резьбой, вмещает 25 тысяч верующих, и еще 80 тысяч могут разместиться на прилегающих площадках. Мечеть Хасана II не только религиозный, но и культурный центр: в ней расположились медресе, библиотека и национальный музей.

МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ Местная кухня формировалась под влиянием Франции, Африки и Ближнего Востока. Это уникальная смесь вкусов, яркая и неповторимая. В городах множество ресторанов и кафе, пекарен и булочных. Еду продают везде, но фастфуд не в почете: марокканцы любят неспешно наслаждаться трапезой, сидя за столиками. В марокканских кафе можно попробовать танжин (пряное тушеное мясо или птицу), кус-кус, хариру (густой и пряный мясной суп с обилием специй) и запить все это сладким мятным чаем. На праздники здесь готовят пастиллу — сложное блюдо, состоящее из мяса голубей, вареных яиц и миндаля, переложенных слоями тончайшего теста. Сверху блюдо посыпают сахарной пудрой и корицей. А вот алкоголь в Марокко не в чести: его запрещает мусульманская культура.

| KORONA magazine

Гуляя по Марокко, невозможно не встретить котов. Местные жители очень трепетно к ним относятся

ООО «Нестле Бел» УНП 192702000

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

► Марокко считается самой толерантной арабской страной, но туристам следует уважать местные обычаи. Женщины будут чувствовать себя увереннее в сдержанной одежде и в сопровождении спутника. ► На рынках и многолюдных площадях нужно быть осмотрительным, чтобы не стать жертвой карманных воришек. ► Знание английского мало поможет в общении с местными. Стоит выучить несколько фраз на французском или арабском — так гораздо больше шансов быть понятым. ► Во время шопинга нужно торговаться — это обязательный ритуал! Итоговая цена окажется в несколько раз ниже первоначальной. ► В Марокко не распространена система «все включено», поэтому ждать высочайшего сервиса не стоит. Пляжный отдых лучше сочетать с экскурсионным — благо, достопримечательностей здесь хватит не на одну поездку.

Rick's Cafe

Dar El Medina

248 Boulevard Sour Jdid | Place Du Jardin Public, Касабланка 20000, Марокко

3, Rue Benjelloul | Souk sebat Medina, Рабат 10100, Марокко

Кафе с антуражем из фильма «Касабланка», который идет нон-стоп на втором этаже заведения. Погружение в атмосферу 40-х, описанных в кинокартине, под бокал хорошего коктейля.

Атмосферное заведение внутри медины. Аутентичная местная еда, большие порции и доступные цены.

Dar Yacout 79 Sidi Ahmed Soussi, Marrakesh 40030, Марокко Роскошный ресторан марокканской кухни, где каждый посетитель чувствует себя почетным гостем в королевском дворце.

| KORONA magazine

ООО «ИДМ Медиа», УНП 192712015

продакшен / креатив / дизайн / event-маркетинг idmmedia.by