Korona 4 (3_2013)

май/июнь 2013 №3 (4)

Кулинарный журнал

ISSN 2305-7564

9 772305 756401

13004

УНП 101188934 ООО «ЮМАБЕЛ»

содержание

8

К у х н я н а т ра в е

10

Н О В О СТ И

12

В Ы БО Р РЕ Д А К Ц И И

17

З АВТРА К И

Искусство быть счастливой

22

С О БЕ СЕ Д Н И К

Спаржа – овощ королей

25

ИНТЕРЕС НОЕ О П РОДУКТЕ

макарон

30

Д Е СЕРТ

34

П Р О Г УЛ К А

Осетинские пироги

37

М А СТЕР - К Л АС С

Тимьян, майоран, розмарин и др.

44

О З Е Л ЕН И

46

У НА С В КО Р О НЕ

52

ОТД Ы Х

58

П ОЛ ЕЗ Н О З НАТ Ь

Холодное лакомство

60

МО РОЖЕНОЕ

Клубничное удовольствие

64

СЕЗ О Н

Обед по-итальянски

74

П УТЕ ШЕ СТВ И Я

Только доброта, радость и любовь

82

П ЕР С О НА

Кулинарный журнал

МАЙ-ИЮНЬ 2013, № 3 (4)

Кулинария стала новым трендом в продвижении самых разных товаров и услуг – красочное издание вдохновляет на кулинарные эксперименты, а значит, – и на покупки. Хотите, чтобы ваша реклама задержалась в домах потребителей надолго? Размещайте свои рекламные материалы в журнале «Корона»! Креативная команда Издательского дома «Маркет» найдет решение для эффективного продвижения ваших товаров и услуг. Вам стоит только связаться с нами любым удобным способом: Тел./ Факс: (017) 290-23-76 + 375 44 711-35-06; id@idmmedia.by По вопросам рекламы: + 375 29 669-82-26; + 375 29 197-48-97; reklama@idmmedia.by

Шеф-редактор: Ольга Васильева Главный редактор: Тамара Владимировна Яковлева Руководитель отдела рекламы: Наталья Левченко Менеджеры проекта: Татьяна Сикор Елена Камлюк Дизайн, верстка: Екатерина Москаленко Александра Еворовская Андрей Бондарчик Фотографии: Анастасия Бородина Александра Знак Анна Юнхова Журналисты: Мария Сысой Евгения Изотова Татьяна Лукашевич Иллюстрации: Анастасия Соколовская Рецепты номера: Эдуард Тибилов Раиса Савкова

Facebook

Instagram

Кулинарный журнал КОРОНА № 3 (4) май-июнь 2013, рекламный популярный

Учредитель и издатель: ООО «Издательский дом «МАРКЕТ»

Директор: Ирина Довдиенко Адрес редакции: 220005 г. Минск, пр. Независимости, 56 – 303.

Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за №1581 от 9.11.2012 г. Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца Сдано в набор 20.05.2013. Подписано в печать 23.05.2013. Отпечатано в типографии: ЗАО типография «Lietuvos rytas» Адрес типографии: 01103, Литовская республика, Вильнюс, пр-т Гедемино,12а Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка рекламных материалов и фотографий из журнала, а также размещение их в сети Интернет возможны только с письменного разрешения редакции.

Вдохновляйся каждый день! Следуй за нами...

8

КУХНЯ НА ТРАВЕ

Яркое, но еще совсем не жгучее солнце, запах сирени и свежескошенных трав… Неудивительно, что многие называют начало лета лучшим временем года. А это значит – давно пора отправиться за город и насладиться первыми в этом сезоне шашлыками. Конечно, приготовить их можно и дома, благо современная техника позволяет это сделать с легкостью, но выбраться на первый пикник – особое удовольствие. Кроме традиционного мяса на гриле и шампурах существует множество оригинальных блюд, предназначенных именно для обеда на природе. К тому же начало сезона свежих овощей так радует многообразием сочных красок! Интересные рецепты приготовления оригинальных блюд, способных сделать обед на свежем воздухе по-настоящему незабываемым, вы найдете в этом – очередном выпуске издания.

Желаем аппетитных уик-эндов!

Ваша «Корона»

10 но во сти

Hermann Miller – уникальная посуда, щепетильно созданная с применением австрийских технологий. Это комплект самых необходимых предметов на кухне, созданных с заботой о вашем здоровье. Посуда сделана из высококачественных материалов, преимуществом которых является способность быстро нагреваться. Приготовление еды не будет долгим и сохранятся все питательные свойства продуктов. Посуда позволяет готовить с водой или без нее, на масле или без его добавления, обычным или вакуумным способом. А это значит, что пища для вашей семьи будет приготовлена согласно принципам здорового питания – с ограничением количества жиров. К тому же элегантный дизайн посуды безупречно впишется в вашу кухню. О преимуществах посуды Hermann Miller расскажут специалисты колл-центра:

тел. (029) 510-77-77, (044) 510-77-77 www.hermann-miller.by

Официальный представитель торговой марки Hermann Miller в Беларуси ООО «Северин Групп»

Черногория Хорватия Италия

ТЧУП «Золотая Миля» УНП 100948471

УПООО «Северин Групп» УНП 191 433 938

Приготовить полезное вкусно? Это Возможно!

Туристическая компания «Золотая Миля» организовывает эксклюзивные экскурсионные автобусные и авиатуры с отдыхом на Адриатике в Черногории и Италии. Например, во время автобусного «Гранд-турне по Европе+отдых в Черногории+Хорватия» Вы посетите лучшие города Европы – настоящие жемчужины: Прагу, Вену, Будапешт, необычный Белград, а также знаменитый город Хорватии – ДУБРОВНИК и настоящее чудо природы – ПЛИТВИЦКИЕ ОЗЕРА! Ещё один уникальный экскурсионный авиатур с необычным названием «Итальянские каникулы в Париже!» , во время которого Вы целых 3 дня проведете в ПАРИЖЕ, 3 дня в РИМЕ, а затем неделю насладитесь отдыхом на море в Ривьере Де Улиссе в славном старинном городе Террачина! Этот тур дарит возможность неторопливо изучить Париж и Рим, наслаждаясь тем, что ты можешь бродить по прекрасному городу, не смотря на часы и забыв обо всём... И всё это не автобусный, а авиатур!

Счастливые обручальные кольца Вот уже три года радует своих посетителей салон обручальных колец «Линии Любви». Своих первых покупателей год назад принял и ювелирный магазин «Свадьба». За это время надели долгожданные кольца более 15000 молодоженов. Новые коллекции как обручальных колец, так и колец для помолвки, эксклюзивные новинки с бриллиантами можно приобрести по выгодной цене. Найти свой неповторимый стиль помогают официальные сайты торговых предприятий www.rings.by и www.svadbaminsk.by. Постоянное наличие обручальных колец всех размеров, грамотная консультация сотрудников, доброжелательная, уютная атмосфера помогут вам выбрать ваши неповторимые обручальные кольца.

ул.Куйбышева 69 тел.: 335-21-18 WWW.RINGS.BY ул.К.Маркса 21 тел.:328-66-75 WWW.SVADBAMINSK.BY

Ул. Сурганова, 57 Б, 5 этаж, офис 145 тел. (029) 779 00 29, тел. (029) 678 00 20 Подробности на www.goldenmile.biz

СП ОАО «Брестгазоаппарат» УНП 200050520

12 выбо р ред а к ции

Мечтат Иногда так хочется посидеть на веранде и послушать пение птиц... Креслокачалка Папасан – удобное, выполненное из ротанга, идеально подходит для отдыха после трудовых будней. Классическая модель от салона экзотической мебели и сувениров «БалиМебель» в четырех цветовых вариантах – «Шоколад», «Коньяк», «Олива» и «Мед» отлично впишется даже в самый требовательный интерьер.

ь удобн о!

В жаркий сезон особенно важно поддерживать оптимальный уровень воды в организме. Природную воду «Боровая» теперь можно заказать с доставкой на дом или в офис в новом весомом формате – 19 литров! Вода добывается из скважины вблизи Березинского биосферного заповедника. В ней практически полностью отсутствует железо, а содержание солей и других химических веществ настолько низкое, что воде даже не нужна глубокая очистка.

T S E F E G с х ы д Вкусный от

В жаркий период особенно сложно засыпать. Лучше приобрести постельное белье из льна. Он имеет удивительные свойства: экологически чистая льняная ткань, прохладная в жару и теплая в холод, хорошо впитывает влагу и быстро высыхает. Редакция журнала отдала предпочтение льняному постельному белью из сочной коллекции «Марта» от «Оршанского льнокомбината».

В выходные все едут на шашлыки, но после трудной недели не хочется долго готовиться к поездке. К мясу, приготовленному на огне, лучше заранее потушить овощи, чтобы потом не возиться с гарниром на природе. Плита 6500-03 от компании GEFEST с легкостью справится с задачей, к тому же в ней есть еще масса технологичных удобств: электронный таймер, встроенный электророзжиг, гриль-горелка, вертело с электроприводом и двойная подсветка духовки.

Хит сезона от «Инко-фуд»

13

Установить аттракцион на даче? Легко! Батут – неиссякаемый источник отличного настроения, а также безопасный тренажер для ребенка. Выберите более объемную конструкцию – заодно и сами вспомните детство. Кстати, можно не только купить, но и арендовать батут с доставкой на дом.

Самое быстрое мясное блюдо, которое можно приготовить на природе, – горячие сосиски или сардельки. Их можно всего за несколько минут обжарить на открытом огне или подрумянить на углях, завернуть в лаваш и приправить соусами. Выбираем мясную продукцию в натуральной оболочке. У компании «Инко-фуд» широкая линейка вкусов.

М о р о з н ы й д е с е рт В минских кафе появилась отличная альтернатива мороженому – FROZEN YOGURT. Лакомство готовят в специальной установке прямо на виду у посетителей. Сейчас его подают с топпингами, а вскоре обещают в качестве посыпок ввести цукаты, орехи, ягоды и конфетки. Низкокалорийный десерт особенно оценят девушки, следящие за фигурой, и дети.

Как позаботиться о коже и волосах в летний период? Каждый раз, когда вы принимаете душ, содержащиеся в водопроводной воде химические вещества негативно воздействуют на кожу и волосы, высушивая и ослабляя их. Компания Herbalife разработала новую линию продуктов для ежедневного ухода – Herbal Aloe. В ее составе сок алое, а также натуральные масла и комплекс ценных природных компонентов.

14 инф о г ра ф ик

панкейки*

паста мука

яйца тесто

омлет

молоко * Панкейки - американские пышные блинчики

Звук совершенства Французская компания Triangle появилась на рынке в 1981 году. С момента основания Triangle максимально использовала технические новшества для создания оригинальной продукции с акустической и эстетической точки зрения. Основатель и идейный вдохновитель компании Рено де Вернье окружил себя группой профессионалов. Специалисты Triangle поставили перед собой цель: выпуск бескомпромиссных акустических систем, способных пережить любые капризы моды и занять достойное место на рынке высококлассной Hi-Fi акустики. В модельном ряде Triangle практически отсутствуют привычные акустические системы. Каждая из них представляет собой неповторимую конструкцию, выполненную в собственном стиле. Основные принципы, которые исповедует Triangle при разработке акустических систем, это достижение высокой чувствительности, скоростных характеристик и жесткости диффузоров. Кроме того, постоянный и полный контроль качества был и остается неотъемлемой частью процесса производства продукции. Высокие оценки акустическим системам этой компании в разное время присудили известнейшие английские и американские журналы «What Hi-Fi» и «Hi-Fi Choice», «Absolute Sound» и «Stereophile». Компания Triangle разрабатывает и широкий спектр акустических систем для домашнего кинотеатра и стерео - от относительно недорогих моделей до акустики класса High End.

Эксклюзивный дистрибьютор продукции «Triangle» в Республике Беларусь ООО «ТехноНика» г. Минск, ул. Тимирязева, 67, 1-й этаж

8 (029) 601 66 33, 8 (029) 507 48 37 www.technonika.shop.by ООО «ТехноНика» УНП 191027480

Сегодня Triangle Color – самая молодая и современная в семействе Triangle линейка акустических систем. Выдел яется она, прежде всего, яркой, актуальной внешностью. Ярко-красная, белая и черная глянцевая отделка сочетается с энергичным, и в то же время очень глубоким, полновесным звучанием. Благодаря смелому дизайну, Triangle Color легко и непринужденно вписывается в самый дерзкий и радикальный дизайн.

Triangle Esprit Ex – «золотая середина» от именитого производителя акустики. Сдержанные «элегантный коньячный» и «современный черный» цвета не позволят акустике затеряться в интерьере. Ее главный козырь – воздушное и точное звучание. Оно достигается применением присущих только Triangle технологий и инноваций.

Triangle Genèse – лакомый кусочек, как с визуальной, так и с музыкальной точек зрения. Существует всего два варианта отделки корпуса. Для любителей элегантной сдержанности - «черный лак». А для поклонников классического дизайна - «красное дерево». Звук Triangle Genèse, как и их внешний вид, весьма утонченный, и, вместе с тем глубокий и основательный. Он не выказывает никаких жанровых предпочтений и чувствует себя уверенно как в работе с симфоническим оркестром, так и со сверхдинамичным голливудским боевиком.

Triangle Magellan SW2 – акустические системы для высшего общества. По некоторым параметрам это одна из лучших акустик в мире. Серия Magellan может стать проводником в новый, гармоничный мир – мир музыки, красоты и совершенства.

16 но во сти

Новый магазин ZIKO – теперь и в столичном ТЦ «Замок» Компания ZIKO не перестает восхищать нас оригинальными ювелирными украшениями, часами, бижутерией и различными аксессуарами. ZIKO знают и любят те, кто ценит индивидуальность и стремится к созданию собственного стиля. В 24 городах Беларуси успешно работают более 70 фирменных магазинов компании. В начале апреля состоялось торжественное открытие еще одного, расположенного в столичном торговом центре «Замок». Кроме традиционных брендов в новом магазине представлены также марки часов класса престиж – Frederique Constant и RADO. В новом магазине можно выбрать подарок на любой вкус!

ТЦ «Замок», г. Минск, пр. Победителей, 65 Тел: +375 17 281 65 65, Факс: +375 17 280 23 35 www.ziko.by

за втр а ки 17

Доброе утро С чего начать свой день? Ответить на этот вопрос вам помогут Интересные рецепты завтраков для хорошего настроения

18 з автр а к и

Сэндвичи с яйцом-пашот • • • • • • • •

2 булочки 2 ломтика ветчины 2 ломтика сыра 2 яйца 1 ст. л. сливочного масла ½ ч. л. соли 1 ч. л. уксуса горсть рукколы

1. Булочки разрезать пополам и обжарить на сливочном масле.

2. Выложить на горячие половинки булочек ломтики сыра и ветчины, сверху положить рукколу.

3. Нагреть воду в кастрюле, добавить уксус и соль (вода не должна кипеть).

4. Разбить в чашку яйцо. Ложкой помешать воду так, чтобы образовалась воронка. Быстро влить в нее яйцо. Варить 4 минуты. Повторить со вторым яйцом.

5. Аккуратно достать шумовкой яйцо и положить сверху на сэндвич. Посолить и поперчить. Накрыть второй половиной булочки.

Для приготовления сэндвичей можно использовать ваш любимый салат, булочки из ржаной муки, а взамен твердого сыра – плавленый. Чтобы сделать завтрак еще более сытным, вместо ломтиков ветчины положите кусочки курицы или индейки.

19

Омлетные маффины • • • • • •

3 яйца 50 г сыра 50 г болгарского перца 50 г ветчины 10 г петрушки 10 г укропа Соль, перец – по вкусу.

1. Яйца взбить венчиком.

2. Добавить нарезанный болгарский перец, ветчину, зелень, натертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Распределить яичную смесь по силиконовым формочкам для маффинов.

4. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 190 °C.

Омлет – один из вариантов традиционного завтрака. Но даже самое простое в приготовлении блюдо станет эффектным, если придумать, как его подать по-новому. Приготовление омлета в силиконовых формочках –отличное решение.

20 з автр а к и

• • • • • • • • • •

Французские тосты с грушей и сыром 2 яйца 400 мл молока 8 ломтиков белого хлеба 50 г сахара 2 ч. л. корицы 50 г сливочного масла 1 груша 50 мл воды 1 ч. л. меда 50 г сыра «Рокфор»

1. Взбить яйца, добавить молоко, одну столовую ложку сахара и корицу.

2. Смазать противень с антипригарным покрытием сливочным маслом. Разогреть духовку до 170 0 С.

3. Ломтики белого хлеба обмакнуть в яичной смеси и выложить в противень. Поставить в духовку на 10 минут, затем перевернуть ломтики хлеба и оставить в духовке еще на 10 минут.

4. На горячую сковороду выложить сахар и добавить воду. Когда смесь загустеет, добавить мед и выложить ломтики груши. Обжарить их с двух сторон.

5. Выложить на готовые тосты кусочки сыра. Сверху положить груши в сиропе. Тосты подавать теплыми.

Грушу для тостов выбирайте твердую (дольки мягких сортов при жарке потеряют форму и будут выглядеть неаппетитно). Вместе с грушей в сахарном сиропе можно обжарить орехи.

21

Творожная запеканка с курагой • • • • • • • • •

500 г творога 2 яйца 5 ст. л. сметаны 2 ст. л. манной крупы 100 г сахара 1 ч. л. ванильного сахара 50 г кураги 2 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. сливочного масла Соль – по вкусу.

1. Манную крупу смешать с тремя ложками сметаны.

2. Курагу промыть, выложить в миску, залить кипятком.

3. Творог взбить блендером. Добавить яйца, сахар, набухшую манную крупу со сметаной, ванильный сахар, лимонный сок. Еще раз взбить.

4. С кураги слить воду, нарезать ее и смешать с творогом.

5. Творожную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Разровнять и смазать оставшейся сметаной верх.

6. Выпекать 25-30 минут в предварительно разогретой до 190 °C духовке.

Для приготовления творожной запеканки используйте более жирный творог ( он делает более ощутимым вкус сливок). Подавайте запеканку со сметаной, медом или вареньем. От такого десерта не откажутся и дети.

22 собе сед н ик

Искусство быть счастливой Ирина Равенси – эксперт по созданию счастливой жизни. Так невероятно харизматичная женщина отвечает на вопрос, кто она по профессии. И хотя каждый уверен, что сам знает, что ему нужно для счастья, после беседы с Ириной понимаешь: быть счастливой – это искусство.

23

– Ирина, однажды вы сказали: «Чтобы в жизни происходили чудеса, нужно пробовать новые продукты». Расскажите, пожалуйста, об этом подробнее.

когда мы смотрим на других, мы видим только свои недостатки. Начните обращать внимание на то, что в вас есть красивого, правильного и совершенного.

– Мы многие вещи делаем автоматически и перестаем обращать внимание на окружающий мир. Если заняться новым делом, начать развивать свою наблюдательность, то очень скоро можно заметить, что в вашей жизни начнут происходить чудеса! Для этого еда – идеальный помощник. Новый продукт или блюдо – всегда маленькое открытие, новый взгляд, новые запахи, к которым мы не привыкли, другие ощущения. Все это расширяет наше восприятие, и мы начинаем замечать новые грани жизни…

– Чем покорить мужчину? Действительно ли путь к его сердцу лежит через желудок?

– Я считаю, что путь к сердцу мужчины лежит через сердце. Самое главное – не как и что вы умеете готовить, а делаете ли вы это с любовью. Еда, приготовленная с плохим настроением, не идет на пользу.

– Имеет ли при этом значение оформление блюда?

– Современные женщины стараются быть «впереди планеты всей» и во многом соперничают с мужчинами. Разумно ли такое соревнование?

– Каждый день мы едим почти одинаковые бутерброды, на обед – похожий суп, а на второе – картофельное пюре и котлетку. Картинка должна быть не столько яркой, сколько разнообразной. Знаю, у большинства людей есть странная для меня особенность: когда к ним приходят гости – они выбирают лучшую посуду, красивую скатерть, сервируют стол, а вот для себя и своей семьи делают это редко. Жизнь надо украшать приятными мелочами. Это поднимает настроение и развивает, как утверждают специалисты, функции мозга. А еще перед тем, как попробуете новое блюдо, загадайте желание, и оно исполнится. Важно каждый раз загадывать другое. Выбирайте новые продукты, загадывайте новые желания!

– Соперничать – значит, доказывать, кто лучше. Обычно соперничество – это территория мужчин. Женщина, которая начинает соперничать с мужчинами, в первую очередь перестает быть женщиной, потому что в соревнованиях больше всего ценятся скорость, ловкость и сила. Это мужские качества. Быстрее и легче женщине поможет стать успешной ее внутренняя интуиция, умение чувствовать людей и обстоятельства. В нашем обществе не всегда понятно, что значит быть женщиной. Функция матери всем ясна, равно и как роль дочери, жены и специалиста. Бывает сложно осознать, что быть женщиной – это нести в мир красоту через творчество, работу, общение.

– Современные женщины много времени уделяют своей внешности и часто комплексуют из-за недостатков. Расскажите, как жить счастливо с лишним сантиметрами на талии?

– Чего же хочет женщина?

– Есть два понятия – красота и здоровье. К сожалению, они часто воспринимаются по отдельности. Но человек не может быть красивым, если он не здоров. Можно накраситься, подкачать тело, заставить кожу сиять, подобрать стильную одежду. Такая красота – не надолго. Самая главная диета должна быть в голове – понимание, что ты себе нравишься, что ты красивая. Когда я себя люблю – у меня хорошие сантиметры. Проблема не в том, как женщина выглядит, а в том, как она себя воспринимает. Очень часто, отвечая на вопрос: «Зачем мне быть красивой?», женщина говорит о желании нравиться другим людям. Когда мы худеем для других, всегда найдутся люди, которые ощущают красоту иначе. И это почти всегда ведет к разочарованию. Главное – нравиться самой себе.

– Значит, понятие о красоте у каждой женщины свое, субъективное?

– Конечно. Так же, как и понятие о некрасивом, нездоровом. Внешние недостатки формируются, когда мы сравниваем себя с другими. Начиная с раннего детства, ребенка сравнивают с другими, если он не успел завязать ботинки, испачкался, в то время как все дети чистые, копается, когда все уже поели… И со временем каждый раз,

– Я думаю, главное, чего желает каждая из нас – быть счастливой. Счастье у всех разное: для кого-то самое важное – реализовать себя, для кого-то – стать прекрасной матерью, а кто-то мечтает увидеть весь мир. Главное – точно знать, что делает тебя счастливой и стремиться к этому.

– Как увидеть и не упустить счастье?

– Его обычно ждут извне, но счастье находится внутри нас. Позвольте ему раскрыться, и мир заиграет новыми красками. Приведите свой внутренний мир в порядок, создайте там гармонию – и вы почувствуете ее во внешнем мире.

– Лето считают лучшим временем для путешествий…

– Можно и даже нужно куда-нибудь отправляться. Не важно, какая пора года. Пункт назначения должен вас радовать. Мы с мужем решили, что недостаточно просто ездить в какую-то страну и узнавать историю достопримечательностей. Ведь когда вы путешествуете в одиночестве, вам даже не с кем поделиться испытываемым восторгом. Любое путешествие, которое помогает вам получить новые впечатления, наполнить свою жизнь радостью и интересными открытиями, создает условия для познания самой себя. Не ждите, а будьте счастливы здесь и сейчас...

24 fo o d- исто р ии

Напиток «крюшон» появился благодаря французскому знатоку и коллекционеру вин де Крюшону. прибыв ко двору французского короля, он смешал легкое вино, шампанское, сок и мякоть фруктов, буквально за несколько минут создав известный на весь мир напиток.

Когда появился чайный пакетик? Сегодня чай в маленьких бумажных пакетиках ни у кого удивления не вызывает, однако мало кто знает, что одноразовые чайные пакетики появились не так давно, а получилось это случайно. Его изобретатель – владелец чайной компании из Америки по имени Томас Салливан, который в начале прошлого века занимался поставками разных видов чая. Первоначально он отсылал покупателям продукт в небольших жестяных баночках, однако вскоре решил, что это невыгодно и разработал более дешевую упаковку – маленькие тряпочные мешочки, в которых насыпалось небольшое количество чая. Покупатели решили, что новая упаковка создана специально для того, чтобы напиток можно было заварить сразу же, даже из нее не вынимая. Мешочек с чаем множество раз видоизменялся и со временем стал пакетиком, а в 1929 году он приобрел привычный для нас вид.

Как ветчина дала название назойливой рекламе Знаете ли вы, что популярным сейчас “компьютерным” словечком “спам” мы обязаны … американской ветчине?! Дело в том, что в 50-60 годах XX века в США перченая ветчина (на английском языке – Spiced ham) в консервах выпускалась в огромном количестве. Для более короткого названия употреблялись только две первые и две последние буквы названия продукта – так и получилось слово SPAM. Несмотря на то, что продукт выпускался очень успешно, покупателей было немного – вкус ветчины оставлял желать лучшего. Чтобы продать консервы, владельцы предприятия заказывали рекламу – такую назойливую и частую, что очень скоро слово «спам» приобрело исключительно негативное значение. Постепенно спамом стали называть любую утомляющую и назойливую рекламу, а в 90-ых годах словечко перекочевало и в компьютерный мир.

Первоначально популярное блюдо «Селедка под шубой», появившееся в 1917-1918 годах, называлось просто «Ш.У.Б.А.» и имело революционную расшифровку - «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема»!

Марципан – лакомство из… аптеки Сегодня марципан – вид кондитерского изделия – популярен во всем мире как сладость из смеси измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Однако создана была эта сладость вовсе не как лакомство, а как лекарственное средство от нервных расстройств и продавалось исключительно в аптеках, в малом количестве. Произошло это знаменательное событие в середине XV века, когда подмастерье таллинской аптеки (кстати, самой первой в Европе) Март создал лакомство, назвав его marzapan, что в переводе с итальянского означало «хлеб Марта».

и нт е ре сно е о пр о дукте 25

26 интер есн о е о п р од у кт е

Спаржа – овощ королей О ней знали еще с античных времен. В странах Средиземноморья, которые считаются ее родиной, спаржа вначале использовалась в основном как лекарственное сырье – в качестве мочегонного и кровоочистительного средства. В эпоху Возрождения растение объявили афродизиаком. Людовику ХIV настолько полюбилась спаржа, что он распорядился соорудить специальную теплицу – для того, чтобы выращивать овощ круглый год. С тех пор спаржу называют пищей королей. Она по праву считается деликатесом, который ценят не только за вкусовые качества, но и как отличный источник пищевой клетчатки, витаминов А, С, Е, а также витаминов группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальция, железа и других микроэлементов. В народной медицине ее отвар используют при тахикардии, сердечно-сосудистой недостаточности, как мочегонное средство. Сезон сбора спаржи длится со второй половины апреля до конца июня. Самые большие площади под эту культуру сегодня отводят в Германии (эта страна занимает первое место по ее потреблению). В Евросоюзе существуют стандарты, которым должен соответствовать стебель растения, – 22 сантиметра длины и от 16 до 26 миллиметров в диаметре (причем выглядеть он должен абсолютно прямым и ровным). В каком виде спаржа наиболее вкусна? По мнению истинных ценителей – в любом! Ее можно есть сырой, можно варить, жарить, тушить… Она хороша и как закуска, и как основное блюдо, прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясом. Бывает даже спаржевое мороженое! Главное – спаржа должна попадать на стол как можно более свежей (при необходимости может храниться три-четыре дня, не больше). Спаржа – любимица гурманов, диетологов, поваров, голливудских звезд. Попробуйте и вы этот замечательный продукт – не пожалеете!

27

Тарт со спаржей 1 лист слоеного теста 10 стеблей спаржи 3 ст. л. сметаны 2 яйца 30 г сыра 10 г растительного масла соль, перец – по вкусу.

1 Вымыть спаржу, удалить 2 см от корня. Вскипятить воду и варить полученные верхние части стеблей 2-3 минуты.

2 Яйца взбить, натереть сыр, добавить сметану, соль и перец. Все перемешать.

3 Раскатать тесто и выложить на смазанный маслом противень.

4 Выпекать в предварительно разогретой до 180 0 С духовке 30 минут.

28 инте ресн о е о п р од у кт е

Спаржа с беконом

9 стеблей спаржи 3 полоски бекона 20 г сыра пармезан соль

1 Вымыть спаржу, удалить 2 см от корня. Вскипятить воду и варить полученные верхние части стеблей 2-3 минуты.

2 Каждые три стебля обернуть беконом и выложить на противень, застеленный пергаментом.

3 Разогреть духовку до 180 0 C и запекать 10 минут. Затем достать противень, обсыпать спаржу в беконе сыром пармезан и поставить в духовку еще на 7-10 минут (сыр должен расплавиться, а бекон приобрести красивый коричневый оттенок).

• • • • • • • • • • •

Кастрюля Rondell из коллекции Mocco&Latte имеет уникальный дизайн, благодаря которому она не просто привлекательна, но и необычайно функциональна! Теперь сливать жидкость из посуды легко и просто! Удобные отверстия в комбинированных крышках из термостойкого стекла с ободком из силикона предназначены специально для Вашего удобства и комфорта. Вам не нужно снимать или сдвигать крышку либо использовать другие приспособления: даже самые мелкие продукты (крупа, лапша) не «уплывут» вместе со сливаемой жидкостью благодаря трем размерам отверстий для слива. Кстати, силиконовый ободок на крышке обеспечит его плотное прилегание к посуде, аккумулируя тепло внутри и сохраняя сочность продуктов и их натуральный вкус. Ручки кастрюли выполнены из нержавеющей стали с отделкой из силикона – они приятны на ощупь, не нагреваются и не скользят.

200 г замороженных мидий 3 картофелины 1 луковица 1 морковь 250 г томатов в собственном соку, очищенных и нарезанных 300 мл воды 50 мл белого сухого вина 3 ст. л. растительного масла 2-3 веточки базилика соль, перец (красный и черный) гренки

1. Очистить картофель, нарезать его кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Разогреть на сковороде столовую ложку растительного масла. Обжарить мидии (в течение двух минут), слегка посолить и добавить вино. Когда алкоголь выпарится, снять мидии с огня.

3. Очищенный и нарезанный лук обжарить на растительном масле, переложить в кастрюлю, добавить нарезанную морковь. Потушить все вместе в течение одной минуты.

4. Выложить на сковороду очищенные и нарезанные томаты, добавить картофель и воду. Посолить и хорошо поперчить. Тушить до готовности картофеля.

5. Снять суп с огня. Дать немного остыть, после чего пюрировать блендером.

6. Разлить по тарелкам, выложить мидии, украсить суп измельченным базиликом и гренками.

30 десерт

31

По этим маленьким круглым пирожным сходит с ума весь Париж. Да что уж скромничать – весь мир! Первое упоминание о лакомстве – как изобретении одного из монастырей – относится к 791 году. По другой версии, макарон привезли во Францию итальянские повара Екатерины Медичи после того, как она вышла замуж за французского короля. Сегодня популяризатором и одним из самых известных в мире производителей ` этого продукта является парижский кондитерский дом Laduree. Безе из миндальной муки, яичных белков и сахарной пудры с кремовой прослойкой вы сразу узнаете по цвету: в тесто специально добавляют натуральные пищевые красители розового, желтого, фиолетового, мятного, кофейного и других оттенков. Сочетание миндального печенья и оригинальной начинки – мяты, кофе, смородины, ванили, лайма, а также целая галерея других вкусовых ощущений вряд ли оставят кого-то равнодушным.

32 десер т

По-парижски изысканно

Раиса Савкова, – бренд-шеф компании «Convotherm», преподаватель Первой Кулинарной школы-студии Oede, автор нескольких кулинарных книг и популярный блогер. Она охотно согласилась поделиться с читателями тонкостями приготовления изысканного французского десерта.

90 г яичного белка (комнатной температуры) 200 г сахарной пудры 100 г миндальной муки 1 ст. л. чая матча

1. Начать взбивать белки, постепенно добавить сахарную пудру. Взбивать до мягких пиков.

2. В миску со взбитыми белками постепенно добавить просеянную миндальную муку, смешанную с чаем матча. Аккуратно перемешать.

3. Сложить массу в кондитерский мешок с насадкой, имеющей отверстие в 1 см. Выстлать противень пергаментом. Отсадить из кондитерского мешка кружочки диаметром в 3 см.

4. Противень несколько раз стукнуть о столешницу, чтобы кружочки выровнялись. Оставить их подсыхать на 20-30 минут, чтобы на поверхности образовалась плотная корочка.

5. Разогреть духовку до 150 0C. Поставить макарон выпекаться на 12 минут. Важно через 6 минут перевернуть противень на 180 градусов.

6. Аккуратно снять остывшие половинки с листа, скрепить их кремом.

7. Готовые пирожные сложить в коробочку и на ночь поставить в холодильник.

33

Используйте для окрашивания только натуральные сухие или густые гелевые пищевые красители.

Ганаш с лаймом и базиликом *

Ганаш с перцем эспелет *

Ганаш с темным шоколадом *

125 г белого шоколада 40 г сливок 35 г сливочного масла 2 веточки зеленого базилика цедра 1 лайма

125 г белого шоколада 90 мл сливок ½ ч. л. красного острого перца 35 г сливочного масла

100 г горького шоколада 90 мл сливок (33-процентных)

1. В сливки добавить цедру лайма и веточки базилика. Оставить на ночь в холодильнике.

2. Довести сливки до кипения, через сито вылить на шоколад. Тщательно перемешать, охладить и добавить масло.

1. Нагреть сливки, но не кипятить их.

2. Вылить сливки на шоколад и перемешать, добавить перец. Охладить и смешать с мягким сливочным маслом. Оставить на ночь в прохладном месте.

1. Нагреть сливки, но не кипятить.

2. Вылить сливки на шоколад и перемешать. Оставить на ночь в прохладном месте * Ганаш – сливочно-шоколадный крем. Используется для начинки конфет и пирожных.

34 прог ул к а

Сделать первый шаг… Ласковое солнце заставляет отложить даже самые важные дела: люди интуитивно стремятся выехать за город на выходные, выйти в парк, чтобы организм мог компенсировать образовавшийся за долгую зиму дефицит тепла и света. Работники всевозможных учреждений и офисов, которые целые дни вынуждены проводить за рабочим столом, вспоминают о простом и полезном занятии – пеших прогулках.

35

Ходьба – естественное состояние человека. Во время неторопливой ходьбы выпрямляется спина, становится ровным дыхание, улучшается кровоснабжение различных органов. Кроме того, прогулка положительно влияет на многие другие важные процессы в организме. Так, пешие прогулки улучшают работу нервной системы. Чтобы еще раз доказать это, ученые из университета штата Юта провели интересный эксперимент. У 54 взрослых американцев на шесть дней забрали все гаджеты, после чего их отправили жить за город. Показатели работоспособности были оценены до и после поездки. Профессор университета Дэвид Стайлеремк, в частности, отметил: «Менее чем через неделю отдыха и пеших прогулок добровольцы стали значительно бодрее, увеличилась их умственная активность. Нам удалось доказать, что даже кратковременное погружение в природную среду и отказ от современных технологий повышает производительность труда на 50%». Более того, у участников эксперимента нормализовался сон, о чем многим жителям больших городов приходится только мечтать. А еще ходьба – отличный способ сжигать калории. Так, получасовая прогулка обычным шагом будет «стоить» вам 150 калорий. Это треть молочной шоколадки, съеденной за чашкой кофе после обеда. И во время прогулки у вас наконец-таки появится шанс побыть наедине с собой: подумать и помечтать о самом важном и сокровенном. Для этого всегда не хватает времени! Поэтому оставьте дома плеер, планшет и прочие атрибуты современной жизни. А если ситуация позволяет – отключите и мобильный телефон. Остальной мир в состоянии подождать 30 минут, пока вы неспешно прогуливаетесь, дышите свежим воздухом…

36 f o o d- исто рии

О печеньях Первые макароны быстрого приготовления были изобретены в XVI веке в Китае. Придумал блюдо под названием «Е-фу» повар из города Янчжоу.

Как появилась тележка? А знаете ли вы, что тележку для покупок, так облегчающую шопинг, изобрел в 1936 году владелец продовольственного магазина PigglyWiggly Сильван Голдман? Однажды он заметил, как покупательница поставила тяжелую сумку на машинку своего сына, которую малыш тянул за веревочку. Через год в магазине была представлена новинка. Многие покупатели боялись выглядеть смешными с тележками, но Сильван Голдман не растерялся. Он тайно нанял пятерых добровольцев, которые продемонстрировали удобство нового изобретения. Люди поспешили воспользоваться «транспортом» для продуктов. То ли Сильван действительно заботился об удобстве покупателей, то ли нашел хороший способ помочь клиенту купить больше товара, но факт остается фактом – техническое решение оказалось эффективным!

О печеньях с предсказаниями вы наверняка впервые узнавали из забавных американских фильмов с китайскими мудрецами. Мистические слова с бумажки творили чудеса в комедиях. Но настоящие прорицания отнюдь не придуманы старцами. Печеньки, скорее всего, являются удачным маркетинговым ходом, придуманным профессионалами. Предсказания пишутся не гадалками, а собираются из лучших источников мыслей. Производители печенья обращаются к высказываниям философов, ученых, собирают фразы из произведений мировой литературы. Все предсказания тематически разделяют: ко дню рождения, о счастье, о любви, об отношениях. Производители стараются охватить все сферы жизни человека. Тщательный отбор фраз, помещаемых в печеньки, помогает сделать тонкий намек, подтолкнуть человека к правильным действиям, поэтому чаще такие фразы называют предсказаниями. Ну а удобная и съедобная упаковка – это приятный комплимент. Так что печенья с предсказаниями – дело рук не гадалок и провидцев, а целое сочинение мыслей мудрых людей. В них и верится сильнее, и сбываются они чаще.

Слово «огурец» происходит от греческого «незрелый».

Как Наполеон стал тортом? Оригинальный и вкусный слоеный торт под названием «Наполеон» - не редкость на праздничных застольях. Но мало кто знает, что история возникновения его рецепта не менее оригинальна. По одной из версий, французский император Наполеон Бонапарт, будучи очень любвеобильным человеком, однажды вечером, сидя в гостиной, что-то нежно шептал на ушко одной из фрейлин своей супруги Жозефины. Ревнивая супруга, появившись в дверях, потребовала от мужа немедленного ответа: в чем дело? Наполеон, однако, мгновенно нашелся и придумал достойное оправдание: «Дело в том, что только что я придумал рецепт нового торта и хотел им с кем-нибудь поделиться!». В подтверждение сказанному императору пришлось тут же назвать ингредиенты и способ приготовления торта. Слова императора услышал один из маршалов Франции Луи Даву, который, по легенде, передал его рецепт придворному повару, в результате чего торт «Наполеон» был подан к столу уже назавтра!

ма стер - кла сс 37

Эдуард Тибилов:

«Все началось, когда я перепутал муку с крахмалом!»

38 масте р-к л а сс

Эдуард Тибилов – настоящий профессионал кавказской кухни. На его мастер-классы в Первой Кулинарной школе-студии Оede записываются заранее – обаятельный шеф-повар столь увлекательно рассказывает о процессе приготовления блюд, что поневоле заслушаешься. «У нас в роду были профессиональные повара, отец тоже хорошо готовил. Первые хинкали я сделал в шесть лет. Правда, все началось с того, что я перепутал муку с крахмалом», – улыбается, вспоминая, Эдуард. После получения специальности повара у себя на родине в Осетии он много путешествовал, изучая традиции и особенности кавказской кухни, богатой блюдами из мяса и овощей. К ней повар питает особую любовь и старается популяризировать ее в Беларуси. Главное условие, по его мнению, – свежие продукты и много зелени. «Я считаю кавказскую кухню самой подходящей для здорового питания. Сковороду в ней практически не используют, предпочитая отварное или тушеное мясо. На столе – все виды овощей, которые создают яркую палитру. Почти все блюда самостоятельные, гарниров нет. Если мы готовим мясо – то тушим его с овощами, если делаем овощи – то с мясом», – говорит Эдуард. Своим коронным блюдом шеф-повар считает шашлык. А приготовление осетинских пирогов – данью традиции, выражением особой эмоциональной связи с родиной и семьей.

Осетинские пироги Осетинские пироги – вкусное и сытное национальное блюдо. Готовят их с сыром, зеленью, картофелем, тыквой, капустой, черемшой и другими начинками. Мясной пирог всегда подается отдельно. А вот пироги с картошкой или сыром принято вык ладывать стопкой (обязательно нечетное количество). Чаще всего на блюдо к ладут три пирога, так как это означает власть трех стихий и символизирует Отца, Сына и Святого Духа. На стол пироги подаются первыми и ставятся обязательно перед самым старшим и уважаемым мужчиной, который их должен разрезать. Сидящий во главе стола, он обязательно обращен лицом к двери, чтобы встретить гостя. После старшего остальные могут сесть за стол и приступить к трапезе.

«Моя бабушка вставала в пять утра каждый день и замешивала тесто, чтобы приготовить пироги. К завтраку собиралась вся семья, человек тридцать. И каждое утро бабушка пек ла по пятнадцать пирогов. Чтобы всем хватило», – вспоминает Эдуард. Печь пироги – целое мастерство. Осетинские хозяйки устраивают жаркие споры о том, чей пирог лучше. Неумелую женщину выдает толстое тесто: важно, чтобы верхний и нижний слои совпадали по толщине с начинкой. «Главным в приготовлении пирогов я считаю желание готовить и любовь к делу. В Осетии у каждой хозяйки есть свой рецепт, и каждая считает, что он правильный, поэтому точной рецептуры нет – ее надо почувствовать…»

На 1 пирог: 300 г муки 1 стакан молока 20 г дрожжей 10 г соли 10 г сахара 20 г растительного масла вода 1. Молоко выливаем в кастрюлю.

2. Добавляем дрож жи.

3. Всыпаем соль, сахар и размешиваем.

4. Ставим на небольшой огонь молоко и слегка подогреваем его.

5. В кастрюлю добавляем немного муки. Тщательно размешиваем.

6. Высыпаем в миску оставшуюся муку, делаем лунку.

7. Вливаем теплое молоко с дрожжами в муку.

8. При необходимости регулируем консистенцию теста водой.

9. Добавляем растительное масло.

10. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к руками.

11. Накрываем пищевой пленкой и ставим «отдохнуть».

18 М А С Л Е Н И Ц А

39

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

40 М А С Лр-к ЕНл ИаЦсс А 18 масте

Cырный пирог По традиции для приготовления пирога с сыром берется именно осетинский сыр, но можно использовать брынзу, адыгейский или сыр фета. Чтобы пирог был более сочным, в начинку нужно добавить немного сметаны, а после выпекания щедро смазать сливочным маслом

41

Картофельный пирог Пироги с тыквой или капустой, черемшой и сыром готовят в Осетии каждый день, в зависимости от того, что есть у хозяйки в холодильнике. Картофельный пирог — частый гость на столе. Секрет вкуса в том, что в толченую картошку не нужно добавлять ни сливочное масло, ни молоко. Чуть-чуть сыра будет достаточно, чтобы вкус получился более нежным.

42 масте р -к л а сс

Мясной пирог Осетинские пироги по традиции пекут женщины, но с говяжьей начинкой готовить позволено исключительно мужчинам. При приготовлении мясного пирога важно позаботиться о том, чтобы фарш не был слишком жирным или постным. Лучше взять тазобедренную часть и добавить в перекрученное мясо немного воды – это придаст начинке сочность. Мясной пирог считается праздничным. На верхнем слое теста обязательно по традиции делается орнамент. В Осетии мясные пироги выкладывают по всей длине стола, чтобы каждый член семьи или гость мог попробовать.

43

Картофельный

Сырный

Мясной

1 кг муки 450 мл молока 200 г воды 50 г дрожжей 30 г соли 30 г сахара 1 ст. л. сливочного масла (для смазывания готового пирога)

1 кг муки 450 мл молока 150 г воды 50 г дрожжей 30 г соли 30 г сахара 1 ст. л. сливочного масла (для смазывания готового пирога)

300 г муки 100 г воды 10 г соли 10 г сахара 30 г растительного масла 1 ст. л. сливочного масла (для смазывания готового пирога)

Начинка: 800 г картофеля 150 г сыра укроп соль

Начинка: 700 г сыра 100 г сметаны зеленый лук укроп соль

Начинка: 300 г говяжьего фарша 1 большая луковица 100 г воды соль перец

1. Молоко немного подогреть и сме-

1. Молоко немного подогреть и сме-

1. Смешать воду с мукой, солью и са-

шать с дрожжами, сахаром и солью.

2. Когда дрожжи разойдутся, добавить муку и оставшееся молоко, немного воды. Тесто должно получиться эластичным, не приставать к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут.

3. Когда тесто подойдет, разделить его на три части и дать ему немного «отдохнуть».

4. Тем временем подготовить начинку: отваренный в подсоленной воде картофель необходимо растолочь, добавить натертый сыр, немного укропа и посолить.

5. Взять одну часть теста, раскатать в небольшую лепешку, сформировать из начинки шар и положить в центр кусочка теста. Соединить края, словно складывая начинку в мешочек, тесто хорошо «защипнуть», лишнее убрать. Получится шар из теста с начинкой внутри. Аккуратно придавить его рукой, формируя лепешку. Тесто не должно порваться. Используя скалку, раскатать лепешку в более тонкий пласт. Сделать в верхнем слое теста небольшое отверстие.

6. Выпекать в разогретой до 230˚0С духовке 15-18 минут, пока пирог не подрумянится.

7. Достать пирог из духовки, сухим полотенцем отряхнуть от муки, смазать горячий пирог сливочным маслом.

шать с дрожжами, сахаром и солью.

2. Когда дрожжи разойдутся, постепенно поочередно добавить муку и оставшееся молоко, немного воды. Тесто должно получиться эластичным, не приставать к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут.

3. Когда тесто подойдет, разделить его на три части и дать ему немного «отдохнуть».

4. Тем временем подготовить начинку: натереть сыр, нарезать зеленые перья лука, измельчить укроп и добавить сметану.

5. Взять одну часть теста, раскатать в небольшую лепешку, сформировать из начинки шар и положить в центр кусочка теста. Соединить края, словно складывая начинку в мешочек, тесто хорошо «защипнуть», лишнее убрать. Получится шар из теста с начинкой внутри. Аккуратно придавить его рукой, формируя лепешку. Тесто не должно порваться. Используя скалку, раскатать лепешку в более тонкий пласт. Сделать в верхнем слое теста небольшое отверстие.

6. Выпекать в разогретой до 230˚0С духовке 15-18 минут, пока пирог не подрумянится.

7. Достать пирог из духовки, сухим полотенцем отряхнуть от муки, смазать горячий пирог сливочным маслом.

харом. Замесить тесто. Добавить растительное масло.

2. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным, не приставать к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

3. Тем временем подготовить начинку: добавить в фарш мелко нарезанный лук, влить воду, посолить и поперчить.

4. Разделить тесто на две части. Взять одну часть (чуть большую по размеру, чем вторая), раскатать и выложить мясную начинку. Раскатать вторую, сделать надрезы и накрыть пирог. Сформировать косички по краям.

5. Выпекать в разогретой до 230 0С духовке 15-18 минут, пока пирог не подрумянится.

6. Достать пирог из духовки, сухим полотенцем отряхнуть от муки, смазать горячий пирог сливочным маслом.

44 о з ел ен и

Тимьян

Майоран

Розмарин

Он считается самой сильной специей, о чем говорит само название (в переводе с греческого – сила). Другое название тимьяна – чабрец. Тимьян применяют практически везде: при жарении и запекании мяса, рыбы и овощей, приготовлении паштетов и колбас, копчении, засолке огурцов, варке супов и соусов. Тимьян заваривают как чай, настаивают на нем спиртные напитки.

Арабы называли его несравненным – «marjamie», откуда и пошло его современное название. Майоран добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, соусы, колбасы, заготовки, настойки, кисели, сыры. Майоран идеально подходит к тяжелым, жирным блюдам и продуктам – это связано с его свойством облегчать пищеварение. Немцы называют майоран «колбасной травой» и, разумеется, приправляют им колбасы и сосиски.

Раньше розмарин использовали, чтобы приблизить вкус курицы, свинины и баранины к резкому вкусу дичи. Эта пряность великолепно сочетается не только с мясом, но и с грибами, яйцами и овощами, а особенно хорошо подходит к блюдам из сыра. Розмарин часто добавляют в соусы и супы. Его кладут в блюдо в процессе их приготовления, но сам розмарин есть не принято.

45

Петрушка

Базилик

Укроп

Кулинары добавляют петрушку в самые разные блюда, особенно хорошо она гармонирует со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Петрушку лучше использовать свежей, но она может выдержать и тепловую обработку. В народной медицине зелень, стебли и даже корни петрушки употребляют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения и при лечении всевозможных болезней.

Это одна из древнейших пряностей национальных кухонь Средней Азии, где базилик называют рейханом, что означает «душистый». Приятный пряный перечный вкус базилика особенно подходит к помидорам, сыру, баранине, салатам, макаронным изделиям. Базилик замечательно сочетается с другими пряностями – майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном, розмарином.

Он использовался египетскими врачами еще 5000 лет назад, а в средние века считалось, что укроп защищает от колдовства. Из-за яркого пряного освежающего вкуса и запаха укроп предпочтительно использовать отдельно от других приправ. Лучше всего он сочетается с огурцами, картофелем, рыбой и, конечно, с овощными салатами. Укроп – одна из главных приправ, используемых при солении и мариновании овощей.

46 у нас в « ко р о н е»

Куриная грудка в соевом соусе и рис с овощами 2 куриные грудки 1 пакет микса из овощей

1.

Тщательно промыть рис (пока вода не станет прозрачной). Налить в кастрюлю воды в два раза больше, чем риса. Когда вода закипит – посолить и варить рис до полуготовности.

2.

Вымыть грудку и обсушить ее бумажными полотенцами. Удалить жир и разрезать вдоль.

3.

Смешать соевый соус, мед, имбирь, лимонный сок и цедру в миске. Положить куриную грудку и оставить на 15 минут мариноваться.

4.

Тем временем очистить и нарезать лук. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить его. Добавить микс из овощей и тушить все вместе на небольшом огне 10 минут.

5.

Рис смешать с овощами и тушить до готовности.

6.

Курицу обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде (по 3-5 минут с каждой стороны). Накрыть крышкой и дать «отдохнуть» 5 минут.

7.

Выложить курицу и рис на тарелку. Теперь можно подавать блюдо на стол.

1 стакан риса 1 луковица 5 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. меда 1,5 ч. л. молотого имбиря сок половины лимона 2 ч. л. лимонной цедры 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. растительного масла

2 порции

40 минут

53 47

1

2

3

4

5

6

Микс из овощей

Рис Макароны Оливковое масло

лук

Помидоры Соевый соус

Лук

Лимон

Молотый имбирь

Мед Куриное филе

48 у нас в « ко р о н е»

Салат

с рукколой, черри и кешью 150 г рукколы 70 г сыра пармезан 10 помидоров черри 50 г кешью 4 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. винного уксуса 2-3 веточки базилика

1.

Натереть сыр на мелкую терку.

2.

Измельчить орехи.

3.

Помидоры разрезать пополам.

4.

В большой миске смешать рукколу и половинки помидоров.

5.

Смешать в мисочке оливковое масло и винный уксус. Полить салат полученной заправкой, посыпать измельченными орехами и натертым сыром.

6.

Украсить базиликом.

2 порции

15 минут

49

1

2

3

4

5

6

Оливковое масло

Руккола

Базилик Сыр

Помидоры

Кешью

50 у нас в « ко р о н е»

Печенье

песочное c джемом 200 г размягченного

1.

Тщательно взбить размягченное сливочное масло с сахаром.

сливочного масла

2.

Просеять муку в миску со сливочно-сахарной массой.

3.

Тщательно перемешать тесто. Оно должно стать похожим на крошку; если тесто слишком мягкое – следует сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить ненадолго в холодильник.

4.

Сформировать тесто в шарики диаметром 3 см и выложить на противни, застеленные пергаментом. В центре шариков сделать углубление размером в 1-1,5 см большим или указательным пальцем.

5.

Заполнить углубления джемом и выпекать в предварительно разогретой до 190 °С духовке 15-20 минут до румяного цвета.

1/2 стакана сахара 2 стакана просеянной муки 1/2 стакана джема

4 порции

30 минут

51

1

2

3

4

5

Джем

Мука

Сахар

Масло

52 отд ых

Детский пикник Лето – лучшее время выезжать с семьей на природу, где дети смогут вдоволь порезвиться. Наконец-таки можно бегать и прыгать сколько вздумается – отменный аппетит обеспечен. Можно превратить пикник в настоящий праздник. Надувные шарики, флажки и разноцветные тарелки – дети будут от них в восторге!

53

Детские сэндвичи

Выложите все продукты для сэндвичей и предложите детям поучаствовать в интересном кулинарном поединке

Вам понадобятся: булочки тостовый хлеб ломтики ветчины кусочки курицы соленые огурцы помидоры листья салата сыр соус

Сырный соус 150 мл молока 150 г куриного или овощного бульона 1 ст. л. муки 100-130 г твердого или плавленого сыра 40 г сливочного масла щепотка мускатного ореха

1. На сковороде на слабом огне растопить 30 г

сливочного масла. Добавить муку, перемешать и прогреть минуту. Снять сковороду с огня.

2. Молоко и бульон поочередно прогреть. Тонкой струйкой влить сначала молоко, а затем бульон в мучную смесь, непрерывно помешивая. Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и включить средний огонь. Довести до кипения и варить 3 минуты до легкого загустения.

3. Добавить в соус тертый сыр, перемешать и варить еще 2 минуты. Можно доливать молоко, добиваясь нужной консистенции. Соус при остывании станет более густым.

4. Готовый соус посолить, добавить щепотку мускатного ореха.

54 отд ых

Маффины с фруктово-сметанным топпингом Для теста: ½ ч. л. разрыхлителя 60 г мелкого сахара 1 яйцо 100 г муки 50 г манки 75 мл растительного масла 100 мл молока цедра 1 апельсина Фруктовая верхушка: 300 г клубники 3 банана пол-лимона 1 ст. л. с горкой сахарной пудры Сладкий соус: 200 г сметаны 50 г сахара Разогрейте духовку до 170 ˚С. В 12 металлических или силиконовых форм поместите бумажные формочки. Смешайте все ингредиенты и замесите гладкое тесто. Если оно получается слишком плотным, добавьте немного апельсинового сока. Разложите по 2 ст. л. теста в каждую формочку, заполнив их на 2/3. Выпекайте 15 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Дайте остыть пару минут, не доставая из формы, затем выложите кексы на решетку до полного остывания. Вымойте клубнику и удалите зеленые листики. Нарежьте небольшими кусочками и слегка подавите вилкой. Полейте лимонным соком и присыпьте сахарной пудрой. Нарежьте бананы и все перемешайте в большом контейнере. Добавьте в сметану сахар и тщательно перемешайте. На готовые маффины выложите по ложке сметаны и фруктового салата.

55

Лимонад 2 л воды 2 лимона 5 веточек мяты 150 г сахара

1. Мелко нарезать лимон,

выложить в графин вместе с мятой.

2. Залить все водой, добавить сахар и перемешать.

3. Разлить по стаканам и добавить по паре кубиков льда.

Апельсиновый напиток 2 апельсина 800 мл воды 1 ст. л. сахара

1. Вымыть апельсины. При

помощи мелкой терки снять цедру с одного апельсина.

2. Остальные апельсины очистить от кожуры ножом и разделить на дольки. Мякоть нескольких долек смешать с цедрой. Из остальных выжать сок.

3. Влить воду, добавить сахар и дать настояться полчаса.

4. Охладить и подать.

Лаймово-клубничный напиток 2 лайма 80 г сахара 5 стаканов воды 3-4 клубники Нарезать лайм, добавить сахар. Слегка потолочь.

2. Нарезать клубнику дольками и добавить к лайму.

3. Влить воду. Дать настояться полчаса.

4. Охладить и подавать.

Яблочный напиток 800 мл яблочного сока 200 мл воды 1 яблоко пару долек лимона веточка мяты

1. Очистить яблоко от кожу-

ры и нарезать. Положить кусочки яблока в графин, добавить несколько лимонных долек и мелко нарезанную мяту.

3. Налить в графин яблочный сок и воду. Охладить и подавать.

2.

56 о тдых Предоставьте детям возможность пофантазировать. Пусть каждый, чередуя вкусные ингредиенты, составит свой фруктовый шашлык.

Фруктовый шашлык Вам понадобятся: виноград яблоки бананы апельсин киви маршмеллоу длинные шпажки

Овощная пицца 2 листа готового слоеного теста 2 цукини 3 средних помидора 2 красных сладких перца 200 г курицы 2 листа слоеного дрожжевого теста оливковое масло горсть натертого твердого сыра 2 ст. л. томатной пасты Отварите курицу в подсоленной воде, нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте тонкими ломтиками все овощи для начинки. Смажьте противни оливковым маслом. Раскатайте тесто. Смажьте тесто томатной пастой. Выложите ингредиенты ровными рядами. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 180˚С. Выпекайте пиццу около 30 минут.

• • • • • • • • • •

1 дорада 1 ч. л. каперсов 1 лимон 3-4 веточки розмарина 4 ст. л. оливкового масла 4 сладких перца 1 ст. л. томатной пасты 1 луковица морская соль перец горошком

1. Перец, щепотку соли, горсть листьев розмарина растереть в ступСковорода Rondell из коллекции Mocco&Latte имеет внутреннее антипригарное покрытие TriTitan Spectrum® на основе титана: на таком покрытии очень легко готовить вкусную и здоровую пищу без использования большого количества масла. Такое покрытие абсолютно безвредно и долговечно – Вы можете использовать любые аксессуары, даже металлические лопатки. Благодаря микроячейкам на дне, каждое Ваше блюдо сохранит исключительную сочность, мягкость, неповторимые вкус и аромат! Кстати, сковорода подходит для посудомоечной машины и ее можно использовать на всех видах плит, включая индукционную.

ке, добавить оливковое масло. Нарезать лимон тонкими ломтиками.

2. Обвалять рыбу в соусе. Положить внутрь несколько кусочков лимона. Оставить на 15 минут.

3. В отдельной сковороде обжарить нарезанные соломкой перцы и лук. Посолить и поперчить, добавить томатную пасту. Оставить тушиться на 30 минут.

4. В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить оставшиеся лимонные дольки, обжарить с двух сторон, чтобы они стали мягкими и пустили сок. Добавить каперсы и тушить еще 3 минуты на маленьком огне. Выложить в отдельную тарелку.

5. В эту же сковороду выложить рыбу, добавить веточки розмарина. Жарить дораду с двух сторон до готовности.

6. Выложить соте из перцев, положить несколько долек лимона, затем рыбу и немедленно подавать.

ГЛАВНОЕ блюдо пикника

58 по лезн о зн а ть

Шашлык из баранины Баранина – традиционно используемое для приготовления шашлыка мясо. Именно такой продукт предпочитают на Кавказе – родине блюда. Для шашлыка из баранины лучше всего подходят корейка, баранья нога, ребрышки, окорок. Для того, чтобы шашлык получился нежным и сочным, лучше взять мясо молодого барашка. Отличить его можно по цвету – чем оно темнее, тем старше животное. Мариновать баранину желательно в вине или кислых соках, например, в универсальном лимонном. А вот уксус – не самая удачная идея: он сделает мясо более сочным, но отрицательно отразится на вкусе. Существует и другой – более «экзотический» вариант: мариновать баранину в соевом соусе с чесноком и специями.

Шашлык из свинины Такой шашлык готовят, как правило, в странах Восточной Европы. Самое вкусное блюдо получается из шейной части. Можно также использовать ребрышки, а вот барбекю из окорока получится более сухим. Свинину маринуют в вине, кислых соках, простокваше, уксусе, майонезе. Но лучший маринад – минеральный (1,5 литра газированной минеральной воды, 3 луковицы, пучок зелени, черный перец горошком, соль). В таком маринаде молодому и нежному мясу достаточно постоять около часа. Еще один вариант – стакан сухого вина, соль, зелень, приправы и репчатый лук, без которого никакой шашлык не удастся.

Чтобы шашлык удался, нужно изначально выбрать хорошее свежее мясо. Обратите внимание на цвет: хорошая говядина должна быть умеренно красной, баранина – более темного оттенка, свинина и телятина – розового. Осмотрите поверхность – тонкая бледно-розовая или бледнокрасная корочка – явление вполне нормальное. Важно, чтобы мясо было практически сухое наощупь и хорошо пахло, чтобы его хотелось сразу же приготовить.

59

Шашлык из говядины Говядина – довольно жесткое мясо, для шашлыка подойдет только вырезка. Лучше использовать телятину. Главное – чтобы мясо было свежим, из замороженного сочный шашлык не получится. Телятину рекомендуют мариновать в вине, кислых соках и простокваше. Если мясо изначально жесткое, можно залить его газированной минеральной водой. Вполне подойдут способы маринования, которые используют для свинины. Только говядину нужно выдерживать в маринаде дольше – до 4-х часов. Маринад из минеральной воды – это нечто вроде нового тренда в кулинарии – в отличие от уксуса минералка позволяет сохранить в шашлыке естественный вкус мяса.

Шашлык из соевого мяса Вегетарианцам незачем отказывать себе в удовольствии отведать на пикнике шашлык. Его можно приготовить из соевого мяса, отварив стейк или шницель и замариновав их. Можно сделать маринад из майонеза, молотого черного перца, соевого соуса и подсолнечного масла, или же залить мясо растопленным сливочным маслом, уксусом, а затем посолить и приправить. Мариновать необходимо как минимум час. Можно также сделать горячий маринад: насыпать в воду специи, соль, добавить растительное масло, немного белого вина и соевого соуса. Кипящей смесью залить соевое мясо и поварить полчаса. Жарка соевого шашлыка занимает обычно всего 5-10 минут.

Шашлык из курицы Приготовить шашлык из курицы – проще всего. Куриное мясо нежное и довольно быстро маринуется и готовится. В дело можно пустить почти любую часть, даже крылышки, лишь куриная грудка может получиться суховатой. Мясо стоит покупать охлажденное. Предварительно снимите кожицу, чтобы птица лучше пропиталась маринадом. Цыплят можно мариновать в молоке или вине. Используйте и оливковое масло с добавлением приправ – вкус куриного шашлыка станет богаче.

60 м о рожен о е

61

Черничное мороженое с миндалем 1 стакан черники 300 мл сливок (33-процентных) 150 мл молока 120 г сахара 3 желтка 50 г жареного миндаля

1.

Молоко подогреть с сахаром, добавить желтки и варить до легкого загустения на небольшом огне. Остудить.

2. Измельчить в блендере чернику.

3. Взбить сливки и смешать с охлажденным яично-мо-

лочным кремом, добавить измельченную чернику. Поставить на 1,5 часа в морозильную камеру.

4.

Добавить измельченные орехи, перемешать, разложить по порционным формам и снова поместить в морозильную камеру.

Йогуртовое мороженое с малиной 375 г натурального йогурта 100 г сахарной пудры 100 г малины 50 г сливок (33-процентных)

1.

Взбить сливки до крепких пиков. Смешать с йогуртом и сахарной пудрой. Поставить в морозильную камеру на 20 минут.

2. Малину слегка взбить блендером.

3. В загустевшую массу добавить взбитую малину и

аккуратно перемешать. Поместить в морозильную камеру до полного застывания.

62 морожен о е

Ванильное мороженое с мятой и лаймом 300 г сливок (33-процентных) 3 желтка 150 г сахара 1 ч. л. ванильного сахара 3 г ванилина ½ л. молока 1 ст. л. мятного сиропа цедра 1 лайма 1-2 веточки мяты

1. В кипяченое остывшее молоко ввести желтки, сахар-песок и ванильный сахар. Перемешать, на водяной бане загустить (масса должна быть похожа на сгущенку).

2.

Добавить взбитые до крепких пиков сливки, мятный сироп, натертую цедру лайма и, осторожно перемешав, поставить на 1час в морозильную камеру.

3.

После этого всю массу взбить миксером на низкой скорости и снова поместить в морозильную камеру.

4.

Готовое мороженое при подаче украсить веточками мяты.

64 сезон

Клубничное удовольствие

65

Клубничный сорбет 300 г клубники 1 лимон 75 г сахара 25 мл воды 1 веточка мяты 1. Клубнику промыть, очистить от цветоножек и нарезать на дольки толщиной около трех миллиметров.

2. Выложить нарезанные ягоды в сотейник или ми-

ску, засыпать сахаром, добавить лимонный сок и воду. Оставить на пятнадцать минут, чтобы образовался сок. Измельчить клубнику блендером, чтобы получилось однородное пюре. При необходимости массу можно процедить через сито. Перелить пюре в просторную емкость, чтобы оно растеклось по дну тонким слоем. Поставить на час в морозильную камеру, после чего перемешать вилкой. Повторить процедуру несколько раз и оставить массу в морозильную камеру на ночь. Сформировать шарики сорбета, выложить их в креманки, украсить ягодами клубники и листиками свежей мяты.

3.

4.

5.

66 се зон

Брускетта с клубникой и рикоттой 1/3 стакана бальзамического уксуса 8 ломтиков багета 1 ст. л. оливкового масла 12 ягод клубники 3 веточки базилика 200 г рикотты

щепотка соли

1. Налить бальзамический уксус в кастрюлю и увари-

вать на небольшом огне до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое. Дать остыть. Разогреть сковороду гриль, ломтики багета обжарить на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Нарезать клубнику и базилик. Смешать в миске, посолить. Размять рикотту вилкой. Намазать на ломтики багета, сбрызнуть бальзамическим уксусом, сверху выложить клубнику с базиликом и подавать.

2.

3.

4.

67

салат со шпинатом, авокадо и клубникой 1 пучок шпината 10 ягод клубники 1 авокадо 30 г сахара 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. белого винного уксуса 50 г растительного масла 1 ст. л. мака сок 1/3 лимона 1. Вымыть шпинат, клубнику, авокадо, нарезать их, выложить в салатник и перемешать.

2. Взбить в блендере сахар, соль, уксус, лимонный сок и масло. В полученный соус добавить мак.

3. Заправить салат соусом и подавать.

68 се зон

Мини-торт с клубникой и нежным кремом 2 яйца 60 г сахара 60 г муки 12 г крахмала щепотка соли 1 ч. л. разрыхлителя 200 г маскарпоне 150 г 33-процентных сливок 5 ст. л. сахарной пудры 150 г клубники 1. Взбить яйца с сахаром до образования

густой пены. В другой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Полученную смесь просеять и небольшими порциями добавить в яичную массу. Аккуратно вымешать. Разогреть духовку до 1800С. Форму для выпекания (диаметром 20 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 30 минут, затем выключить духовку и оставить в ней бисквит еще на 10 минут. После этого вынуть и дать остыть. Готовый бисквит извлечь из формы. Разрезать по толщине на две части и вырезать коржи желаемого диаметра. Приготовить крем: взбить белки с сахарной пудрой, аккуратно смешать с маскарпоне. Собрать торт: на первый корж выложить крем и нарезанные кубиками ягоды клубники, после чего накрыть вторым, верх украсить клубникой и веточками мяты.

2.

3.

4.

5.

69

Клубничный тирамису 200 г савоярди 250 г маскарпоне 300 г свежей клубники 100 г сахара 4 желтка 250 мл 33-процентных сливок

какао-порошок

1.

Бисквитное печенье савоярди было придумано при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции в Савойю. И очень скоро стало неотъемлемым ингредиентом многих десертов. За красивую вытянутую форму и нежный бисквит савоярди прозвали «дамскими пальчиками».

Половину ягод клубники вымыть, удалить плодоножки, измельчить в блендере с 50 г сахара до однородной консистенции. Взбить сливки. Желтки взбить с оставшимся сахаром до образования белой пены. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков. Затем в массу аккуратно добавить сливки, еще раз перемешать. Положить ложку крема в чашку или креманку. Обмакнуть савоярди в клубничный сок и выложить поверх крема. Затем – опять слой крема сверху – несколько долек клубники и вновь савоярди. Чередовать слои можно несколько раз, по желанию. Когда десерт будет готов, посыпать его сверху через небольшое сито какао-порошка и украсить свежей клубникой. Поставить в холодильник на ночь.

2.

3.

4.

5.

6.

70

КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА проводим время со вкусом

Кулинария – это не только процесс, но и искусство. Компания EPAM неоднократно устраивает для своих сотрудников кулинарные тимбилдинги. Посещение кулинарных занятий совместно с коллегами по работе – это отличная возможность создать хорошую рабочую команду, организовать встречу с партнерами и прессой в неформальной обстановке и просто хорошо провести время. Для мам важно научить ребенка быть самостоятельным, а малыши не всегда усидчивы и хотят проводить время с друзьями. Первая Кулинарная школа-студия Oеdе заботится о том, чтобы и мамы, и детки были довольны.

В

кусная и красиво оформленная еда поднимает настроение! Но за кулинарными изысками не обязательно идти в ресторан. Научиться готовить профессионально можно в центре Минска. Первая Кулинарная школа Oede – это особое место, где можно приятно провести время в дружеской атмосфере, узнать новое о кулинарии и развить в себе талант повара. Уникальный проект собирает в студии разных людей, которые знакомятся, общаются и даже… влюбляются!

В кулинарной школе можно провести не только детский день рождения, а посетить тематические мастер-классы, которые, с одной стороны, предоставляют маленьким поварятам неограниченный простор для творчества, а с другой – обеспечивают отличное развлечение. Для маленьких поварят научиться готовить и быть самостоятельным, общаться с другими детьми и работать в команде – это очень увлекательно, а главное – полезно. Научиться готовить как шеф-повар, купить подарочный сертификат или записаться на мастер-классы можно по тел. 8 (017) 290-23-75, 8 (029), 8 (044) 570-10-56, а также на сайте www.school.oede.by

УНП 191285502 ООО «Оеде»

Александр и Анастасия вот уже более года посещают различные мастер-классы по приготовлению блюд. Для них походы в кулинарную школу стали еще и свиданиями. Убедившись, что сложные блюда можно готовить самим, сегодня они создают кулинарные шедевры на собственной кухне. И больше не задаются вопросом, что же приготовить на ужин…

Еве и ее многочисленным гостям день рождения запомнится надолго: родители подарили малышке возможность выступить в роли шеф-повара на собственном празднике.

72 граф ик а в к уса

Рататуй 6 сладких перцев 2 веточки тимьяна соль, перец – по вкусу

100 мл

2 луковицы

оливкового масла

2 цукини

баклажана 50 г петрушки 7-8 зубчиков чеснока

6 помидоров

73

1. Лук измельчить, перцы очистить от семян, порезать кубиками.

3. Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить на дно противня. Затем красиво уложить ломтики помидоров, чередуя с ломтиками баклажанов и кабачков. В разогретую до 200 0С духовку поставить противень и печь до тех пор, пока верхний слой овощей не приобретет золотистый цвет. еред финалом нарубить 5. мелко петрушку, добавить оливковое масло, посолить, поперчить, добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока. Смешать и равномерно распределить по поверхности готового рататуя.

74 пу те ш еств ия

Обед по-итальянски попытка разгадать Италию Если бы я принимала участие в создании материков, то непременно бы изменила форму полуострова Италия. Сапог, который пинает остров Сицилию, как мяч, не кажется мне лучшим идейным вариантом. Конечно, в этой стране делают прекрасную обувь, да и футболисты там всегда на высоте, но придать более отчетливую синонимичность словам «Италия» и «еда» могла бы какая-нибудь вполне съедобная на вид форма. Конечно, история Италии изобилует культурными и историческими событиями, архитектурными триумфами. Но ведь итальянская еда – это тоже национальная достопримечательность. Куда бы вы ни шли по вымощенным улицам старых городов или где бы ни ехали, петляя среди зеленых пейзажей, вы встретите множество маленьких ресторанчиков с прекрасной кухней, ничуть не утратившей яркого национального колорита. Итальянцы – настоящие патриоты. Именно руки итальянского шеф-повара сделали знаменитой на весь мир пиццу «Маргарита». Пусть вас не введет в заблуждение «цветочная» ассоциация. Пицца была названа в честь Маргариты – королевы Италии. История произошла в Неаполе более века тому назад, где коронованной особе подали придуманную специально для нее пиццу, повторяющую триколор национального флага, – с зеленью, моцареллой и томатами. Эти цвета, отраженные в выборе продуктов для пиццы, являются подтверждением преданности стране и еде.

Итальянцам приписывают еще и трепетное отношение к моде. К слову, побывать на Неделе моды в Милане – мечта многих начинающих модельеров, кинозвезд и блогеров. Но увидеть нечто роскошное можно, и просто прогуливаясь по улочкам модного города. Итальянские мужчины в деловых костюмах – это зрелище не менее достойное, чем архитектурные решения Миланского собора. Мужское население даже в самую жару не снимает темных брюк и белых рубашек с исключительно длинными рукавами, позволяя себе проявить этакую небрежность – закасывать их. Когда итальянцы на велосипедах едут на работу, сложив в корзинку спереди свои деловые кожаные чемоданы, куда домохозяйки в нашем представлении могут паковать только собачек или пакеты с продуктами, вы стоите и понимаете – жизнь здесь удалась! Потому что все в Италии, на мой взгляд, начинается с любви к семье. Шумные итальянские обеды и ужины, на которых разворачиваются столь же громкие словесные баталии о еде, – яркое подтверждение чувства гордости каждого семьянина. «Лучше всего готовит моя мама!» – заявляет итальянец. Впрочем, сколько бы времени вы не пробыли в Италии, вам его все равно будет мало. Однако, если призвать на помощь фантазию и вспомнить все то, что принято называть итальянским мотивом, – повторить обед по-итальянски можно и у себя дома. Главное – не забывать: настоящая кухня – это как закат в Венеции – всегда разный, но невероятно прекрасный…

75

ИНЬЯЦИО РОЗА, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА «ПОЮЩИЕ ФОНТАНЫ», МАЭСТРО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ: «Я думаю, что настоящий вкус ризотто или пиццы можно почувствовать только в Италии. Поэтому я решил организовывать специальные гастрономические туры. Путешествуя по стране, можно будет поучиться мастерству приготовления блюд у самого Россано Босколо, основателя одной из крупнейших кулинарных заведений Boscolo Etoile Academy. Словом, я покажу истинную Италию с ее чудесными пейзажами, виноградниками и фермами. Не отказывайте себе в удовольствии провести эксклюзивный отпуск в компании лучших итальянских шеф-поваров!»

76

Волшебное кулинарное путешествие с компанией

Panasonic

Этой весной в ресторане загородного комплекса «Robinson Club» состоялась презентация новой премиальной серии кухонной техники Panasonic и первый в Беларуси мастер-класс Александра Селезнева, известного телеведущего, абсолютного чемпиона России по кондитерскому искусству, лауреата Кубка мира по кулинарии в Люксембурге. Гости совершили виртуальное путешествие по разным регионам мира. На каждой «остановке» их ожидал увлекательный рассказ о кухне той или иной страны, а также мастер-класс по приготовлению национальных блюд с помощью новой мультиварки, хлебопечи, мясорубки и инверторной паровой печи от Panasonic. Александр Селезнев, который уже давно сотрудничает с японским производителем бытовой электроники, отметил, что все продукты Panasonic отличает надежность, многофункциональность и стильный дизайн, благодаря которому приборы легко впишутся в любой интерьер.

– Новая серия техники Panasonic позволяет каждой женщине чувствовать себя королевой кухни. Сейчас ХХІ век, время технологий, которые делают нашу жизнь комфортнее и удобнее. Ваши домашние по достоинству оценят блюда, приготовленные с помощью новой техники, – отметил Александр Селезнев.

Приглашенные смогли попробовать и блюда, приготовленные известным шеф-поваром. Атмосферу праздника дополнили: загадочное выступление японской гейши, задорная лявониха, страстные испанские и элегантные итальянские танцы. В завершение вечера собравшихся ожидали приятные сюрпризы. Гости получили подарочные сборники рецептов, разработанные компанией Panasonic для всех видов кухонной техники. А многофункциональные технические новинки Panasonic уже продаются в крупнейших белорусских магазинах.

78

Благотворительный «Бал цветов» В третий раз на «Балу цветов» собрались красивые и успешные женщины, те, для кого благотворительность стала своего рода миссией. Яркий красочный праздник устроили Ирина Топузидис, учредитель местного благотворительного фонда «Родник доброты», Лариса Ивашкевич, председатель фонда «Прикосновение к жизни», и Эвлин Обейд-Юссеф, участница Международного женского клуба. В зале загородного клуба «Robinson Club» состоялся настоящий бал. Гости пришли с хорошим настроением и не с пустыми руками. Организаторы предложили в качестве подарков для детей принести книги и развивающие настольные игры. Благотворительным фондам «Родник доброты» и «Прикосновение к жизни» гости доверяют. Все вырученные средства от продажи билетов будут направлены в специализированные учреждения. Женщины из разных сфер деятельности – жены послов и

консулов, представительницы госорганизаций, бизнес-леди – позволили себе отвлечься от ежедневных дел, чтобы встретиться, обсудить благотворительные проекты и придумать, как воплотить в жизнь побольше детских желаний. Ведь у каждого ребенка должно быть детство, в котором случаются чудеса.

79

Ирина Топузидис, учредитель благотворительного фонда «Родник доброты»:

Лариса Ивашкевич, председатель фонда «Прикосновение к жизни»: «Каждая из присутствующих на «Балу цветов» женщин от чистого сердца сама помогала нуждающимся во внимании и заботе. Поэтому мы с Ириной и Эвлин решили объединить тех, кто занимается благотворительностью. А еще хочется разрушить стереотип: считается что если ты обеспеченный человек, то материальные блага тебе легко достались. Я убеждена, что слово «успешный», произошло от слова «успеть». Многие обеспеченные люди доверяют и помогают нам. Каждый из фондов, а также Международный женский клуб и Белорусский союз женщин патронируют детские дома, приюты, заботятся о детях с тяжелыми заболеваниями. Средства всегда направляются именно туда, где особенно ждут помощь».

«У каждого человека есть свое понимание счастья. Моя мама привила мне правильные жизненные ценности. Я точно знаю, что благотворительность – это не банальные фразы, не пустые слова. Благотворительность – это чья-то спасенная жизнь, исполненное желание ребенка, осуществленная мечта. На первые два бала мы приглашали гостей и переживали, что не сможем собрать достаточного числа единомышленников, но в этот раз желающие подарить подарки сами нам звонили. Важно, чтобы люди понимали – если у вас нет средств помочь, просто скажите пару добрых слов. Этого иногда бывает достаточно». Елена Платунова, ответственный секретарь Белорусского союза женщин: «Какую бы должность не занимала женщина, она в первую очередь всегда именно женщина. Ей особенно присущи милосердие, отзывчивость и чуткость. Иногда мы хотим помочь, но не знаем как, поэтому встреча единомышленников столь важна.

Вода из самого сердца земли

Государственное предприятие «Беларусьторг», УНП 190690111

Минеральная вода «Боровая» родом из самого экологически чистого региона Беларуси – Витебской области. Добытая из скважины на глубине 230 метров, она не подвергается никакой дополнительной обработке, лишь отстаивается и насыщается углекислым газом. Ей не нужны дополнительная очистка, добавки или улучшения, чтобы быть полезной и вкусной. Минеральная вода «Боровая» подойдет и взрослым, и детям, тем, кто лечится, и тем, кто на здоровье не жалуется, спортсменам и пожилым людям. Об уникальном составе и свойствах этой воды специалисты знают не понаслышке.

Молодые родители могут смело покупать «Боровую» и для своих детей, и для себя. Содержащийся в этой минеральной воде кальций особенно нужен для роста и укрепления костей, зубов, для нормальной мышечной и сердечной деятельности. А сульфаты нормализуют кислотность и обмен веществ – замедляют всасываемость жиров, а значит, содействуют снижению холестерина, помогают снизить вес и улучшить фигуру – прекрасная новость для молодых мам! В каких количествах пить эту чудо-воду? В любых – благодаря низкому содержанию хлорида натрия эта вода не задерживает жидкость в организме и не приводит к отекам.

Для любого человека, ведущего активный образ жизни, важно вовремя восполнять содержание жидкости в организме. «Боровая» способствует очищению организма и насыщает его необходимыми микроэлементами, ведь при низкой солености в ней содержится большое количество минеральных веществ. Вода «Боровая» будет очень кстати и для тех, кто работает в офисе и не имеет частых физических нагрузок. Магний в ее составе выступает как стрессовый регулятор, помогает снять внутреннее напряжение и активизировать работу мозга.

Пожилым людям особенно важно следить за здоровьем. Стоит знать, что лечебная минеральная вода подходит только при определенных заболеваниях и при частом употреблении может привести к образованию камней в почках. А воду «Боровая» благодаря низкой минерализации можно употреблять как питьевую. По составу «Боровая» - это сульфатно-кальциевая вода, содержащая также магний и кремниевую кислоту. Она не влияет на уровень давления, ее можно назначать «сердечникам» и «гипертоникам». К тому же в «Боровой» очень низкое содержание хлорида натрия, то есть каменной соли – а это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

82 персон а

Ирина Топузидис:

« ….Только доброта, радость и любовь» Ирина Топузидис – женщина, у которой есть дружная семья, любимый муж и прекрасные – уже взрослые, самостоятельные дети. Есть и особая миссия: делать людей немного счастливее. Ирина Валентиновна основала благотворительный фонд «Родник доброты», целью которого стало оказание помощи детям-сиротам и детям-инвалидам, а также специальным учреждениям, где живут люди пожилого возраста.

– Ирина Валентиновна, вы заботитесь о детях и стариках: под опекой фонда находятся Осиповичская школа-интернат для детей инвалидов и геронтологическое отделение 11-ой клинической больницы. Почему вы решили помогать им?

– Наверное, потому, что не смогла оставаться безучастной. Самый главный дар, который получает каждый человек – это жизнь, которой мы обязаны родителям. Все мы должны быть безмерно благодарны им за это. К сожалению, сейчас нередки случаи, когда дети хладнокровно отказываются от своих самых близких людей. Это страшно. Существует притча, в которой рассказывается о том, какими беспомощными мы рождаемся, но наши родители из-за этого не отказываются от нас. Спустя годы мы меняемся местами: в старости незащищенными становятся уже родители… И им требуется особый уход. Что касается детей, то я глубоко убеждена: каждому ребенку нужна любовь, ребенку-инвалиду любовь нужна особенно. А взрослым необходимо много сил, чтобы проявить о нем заботу.

– Что ваш фонд успел сделать за столь короткое время работы?

– Мы уже провели немало акций. В этом году, например, организовали новогоднюю экскурсию в цирк для деток из Осиповичской школы-интерната. Для малышей, страдающих ДЦП, это стало редкой возможностью побывать за пределами интерната. В этом году силами нашего фонда и фонда «Прикосновение к жизни», а также Международного женского клуба организован и проведен ставший уже ежегодным благотворительный «Бал цветов». Я считаю, что помогать людям нужно каждый день. Мы финансово поддерживаем медико-социальное отделение 11-й клинической больницы. Понятно, что у медицинского учреждения не на многое хватает средств, поэтому мы покупаем все – от бытовых мелочей до крупной бытовой техники.

– К сожалению, некоторые люди не доверяют благотворительным фондам…

– Не в наших правилах класть чьи-то деньги в собственный карман. Я считаю, что это недопустимо – наживаться на благотворительности. В нашем фонде все работают на чистом энтузиазме. Мы обязательно показываем, где помощь наших партнеров пригодилась. Пишем благодарственные письма и высылаем фотографии, указываем, на что и куда потрачены средства.

– У вас много единомышленников?

– У меня широкий круг общения, достаточно друзей и знакомых, которые могут оказать помощь моим подопечным. И они не отказывают в просьбах, потому что доверяют мне. У каждого, кто помогает фонду «Родник доброты», есть возможность увидеть результат своими глазами – пожертвованные средства идут только во благо. Так, маленький родник доброты, живущий в сердце каждого неравнодушного человека, рождает настоящий океан любви. Я думаю, чем большего достиг человек, тем больше он должен помогать окружающим и, что важно, не ставить это себе в заслугу. Бог дал нам душу, чтобы мы реализовали себя, и нет лучшего применения человеку, чем дарить жизнь и помогать ближнему. Мне нравится делать добро, и я это делаю.

– Ирина Валентиновна, вы многого добились, многое безвозмездно дарите другим, наверняка вас можно назвать поистине счастливым человеком. Можете поделиться с читателями журнала рецептом счастья?

– Доброта, радость и любовь – только из них оно складывается… Местный благотворительный фонд «РОДНИК ДОБРОТЫ» ул. Пинская, 35, каб. 411, г. Минск, Р/с 3015000001540 в ОАО «АСБ Беларусбанк», код 795, г. Минск УНП 194901727 Директор Бородько А.В.