Korona 20 (1_2016)

2016 № 1 (20)

«По утверждению многих диетологов, дветри ложки проростков на завтрак дадут энергию на весь день»

«Казалось, что объединяет Джаккино Россини, Александра Дюма, Марию Каллас, Сальвадора Дали и Марлен Дитрих? Все они жили в разное время, в разных странах, но все они были схожи в одном — любви к кулинарии»

стр. 67

стр. 58

В номере 16

П Е Р СО НА

Виктор Лобкович 30

П Р ОДУ КТ НО МЕРА

Дары моря 42

П О ЛЕ ЗНО ЗНАТ Ь

Вкус Нового Света 48

СЕЗОН

Масленица 58

И З И С ТО РИИ

Страсть к кулинарии 64

М Е СТА

76

П У Т Е ШЕС Т В ИЕ

Майорка: остров мечты

18+

Ирина Василевская Людмила Николаевна Осинская ШЕФ-РЕДАКТОР: Ольга Кумпицкая

ДИРЕКТОР: ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

Ольга Крутова

КОРРЕКТОР:

Мария Хрусталева

РУКОВОДИТЕЛЬ ОТДЕЛА РЕКЛАМЫ:

Наталья Левченко

МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТА:

Виктория Самович

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

Татьяна Червонная Анастасия Воронцова Александр Вафик Евгений Короленко

ФОТО ОБЛОЖКИ:

Ирина Якобсон

ИДЕЯ ОБЛОЖКИ:

«Издательский дом «Маркет»

ОБРАБОТКА ОБЛОЖКИ:

Дмитрий Лось

Вы замечали, как с первыми приметами весны в нас вселяется двойной оптимизм и мы по-новому смотрим на привычные для нас вещи?! Солнечные дни заряжают радостью, а первые цветы вызывают неописуемый восторг. «Корона» тоже предлагает «перезагрузить» свое отношение ко многим привычным вещам! К примеру, почему бы на ближайший праздник вместо традиционного вина из регионов Бордо или Бургундия не откупорить бутылочку, выпущенную в странах Нового Света — Австралии, США, ЮАР, Чили, Аргентине и Новой Зеландии?! Все о напитках из этого региона вы узнаете в выпуске. Или почему бы не начать свое утро с любимого завтрака, добавив в него нотку нового вкуса, — немного проростков пшеницы?! Подробности о последнем гастрономическом тренде вы прочтете в номере. Предлагаем вам с другой стороны открыть для себя и персонажей, знакомых с детства! К примеру, вы знали, что у Сальвадора Дали была кулинарная книга, а Александр Дюма (отец) и вовсе был знаменитым кулинаром и даже открыл во Франции первую шашлычную? В качестве персоны номера мы выбрали председателя правления фабрики «Модум» — Виктора Лобковича, — у которого тоже есть «неизвестная» сторона. Кроме косметического бизнеса, Виктор занимается продюсированием, написанием книг, съемкой фильмов и не только… А на «десерт» мы подготовили для вас экскурсию по Майорке, которую эксклюзивно для читателей журнала «Корона» провел Сергей Нагорный — человек, знающий об этом острове буквально все. Встречайте весну и открывайте новые горизонты вместе с журналом «Корона»! Шеф-редактор Ольга Кумпицкая

Climate Comfort (климат комфорт) 1. Уникальная система комфортности Clima Fresh 2. Latex 3. Высокоэластичная пена 4. Материал для защиты слоев Cotton Cover 5. Пружинная система Airforce spring system 6. Усиление по периметру жесткий 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 мягкий жесткий 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 мягкий Высота 22 см

100% гигиена

Полная тишина

Абсолютный Эксклюзивная комфорт технология

Фирменный салон

пр-т Победителей, 131

10:00–20:00

+375 17 234-30-42

ТЦ «Трюм»

ул. Кальварийская, 7Б

10:00–21:00

+375 44 711-27-68

ТЦ «Озерцо»

Меньковский тракт, 43

10:00–20:00

+375 44 711-05-02

ТЦ «Домашний очаг»

ул. Матусевича, 35

10:00–21:00

+375 44 711-05-02

WWW.HILDING-ANDERS.BY

Ручная сборка

ООО «ИНТЕРСЕРВИС», УНП 300577484

НОВОСТИ

ГОТОВИМСЯ К ЛЕТУ ВМЕСТЕ С С А Н АТ О Р И Е М « А Л Ь Ф А Р А Д О Н »

Смешанные леса, мягкий климат, множество рек и озер, площадь 100 тыс. га — в «Красном бору» буквально все создано для отличной охоты! В марте на территории туристического комплекса открывается сезон охоты на пернатую дичь. В «Красном бору» в естественных условиях обитают глухари, тетерева, утки, чернети и другие виды птиц. На территории хозяйства вы сможете поохотиться с огнестрельным оружием, луком и арбалетом. Все необходимое снаряжение и оружие можно взять в аренду прямо здесь. А команда егерей гарантирует вам результативную охоту. Для граждан Беларуси в «Красном бору» действуют специальные цены на размещение. Узнать подробную информацию, а также забронировать номер и заказать охоту можно по телефонам: +375-29-8-700-600; +375-29-833-82-79 www.krasniybor.by

СОВЕРШЕНСТВО ФОРМЫ

С основанием-трансформером Ergomotion ваша кровать станет не только комфортным спальным местом, но и домашней зоной для релаксации, гостиной и даже рабочим кабинетом. Нажатие всего одной кнопки позволит плавно и бесшумно изменить положение кровати, сделав его максимально удобным для вас. Для дополнительного комфорта можно включить массаж: несколько уровней интенсивности позволят подобрать оптимальный режим. Основания Ergomotion оснащены функцией Zero Gravity («Положение невесомости»). Это положение максимального расслабления, когда ноги находятся выше уровня сердца, а поясничная зона получает дополнительную поддержку. Всего 10 минут отдыха в «Положении невесомости» равны часу глубокого сна на обычной кровати! В зависимости от предпочтений, основания Ergomotion можно встроить в кровать или использовать отдельно. www.hilding-anders.by

10

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

«Позиция невесомости»

Функция массажа

Таймер

Беспроводное управление

Легкость в управлении

Гарантия

Лицензия № 02040/7639 от 3 декабря 2013 года выдано Министерством здравоохранения Республики Беларусь действительно до 30 октября 2023 года ООО «Торвлад», УНП 500840695

Ждем вас! Тел. +375 (17) 227 00 88 www.alfaradon.by

С Е З О Н О Х О Т Ы В « К Р А С Н О М Б О Р У» !

ООО «Перина», УНП 691769360

Приглашаем отдохнуть, восстановиться и наполнить организм зарядом энергии после долгой зимы. Для вас мы разработали многочисленные корректирующие, восстанавливающие, детокс- и релакс-программы. Опытные специалисты, современные методики и новейшее оборудование в комплексе со сбалансированным питанием, крепким сном и оздоровительным эффектом окружающей природы помогут добиться не только омоложения и очищения организма, но и внутреннего умиротворения. Санаторий «Альфа Радон» — место, где забота о здоровье приобретает новое значение.

ООО «Монтбрук», УНП 800004737

4

1

3

9

2 5 8

7

6

СЕТЬ «ЗОЛОТАЯ МЕЧТА»: ШИРОКИЙ ВЫБОР ИЗЫСКАННЫХ УКРАШЕНИЙ

1-5. 3D-браслеты из кожи и гематита, с серебряными шармами 6. Кольцо 94011218, серебро 925 пробы, фианиты 7. Кольцо 02.00-00085, серебро 925 пробы, цирконий 8. Кольцо С112609, серебро 925 пробы 9. Кольцо 01.01-01002, серебро 925 пробы, аметист 10. Кольцо 128303-7-0, серебро 925 пробы, фианит и жемчуг 11. Кольцо 26287, серебро 925 пробы с перламутром 12. Кольцо 01.01.-01101, серебро 925 пробы, цирконий 13. Кольцо 89010019, серебро 925 пробы, фианит Swarovski 14. Кольцо 94011439, серебро 925 пробы, эмаль и фианиты 15. Часы Cover CO142.04, Швейцария 16. Браслет 22-008-3, серебро 925 пробы 17. Браслет 965300604, серебро 925 пробы

УП «Залант», УНП 190330234

ИЗ ЗОЛОТА И СЕРЕБРА

11

12

13 10

14 15

16

17

Адреса магазинов в г. Минске: ПР-Т ПОБЕДИТЕЛЕЙ, 65, ТЦ «ЗАМОК» УЛ. КАЛЬВАРИЙСКАЯ, 24, ТЦ «КОРОНА» ПР-Т НЕЗАВИСИМОСТИ, 154, ТЦ «КОРОНА-УРУЧЬЕ» УЛ. КОРЖЕНЕВСКОГО, 26 «ТЦ КОРОНА» Весь перечень адресов на сайте gold-dream.by

НОВОСТИ

14

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

ООО «Снекпро», УНП 690827912

ПЕРСОНА

ДОСЬЕ В И К Т О Р Л О Б К О В И Ч , П Р Е Д С Е Д АТ Е Л Ь П РА В Л Е Н И Я ФА Б Р И К И « М ОД У М » Г Е Н Е РА Л Ь Н Ы Й П Р ОД Ю С Е Р « П Е Р В О Й К И Н О В И Д Е О КО М П А Н И И » ( Т Е Л Е К А Н А Л В Т В , Р А Д И О С ТА Н Ц И Я « Ю М О Р Ф М » , « Ч Т О ? Г Д Е ? К О Г Д А ? » , « Б Р Э Й Н Р И Н Г» , Б Е Л О РУС С К И Й К В Н ) Р Е С Т О Р АТ О Р

16

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

ПЕРСОНА

В И К ТО Р Л О Б КО В И Ч : «Любой продукт, который ты создаешь— это, по сути, ребенок, в которого вкладывается уйма сил, времени и энергии»

О БИЗНЕСЕ Как получилось, что вы оказались в косметическом бизнесе? Это произошло в самом начале 90-х, я был совсем молод, только окончил институт и как-то искал себя. Первоначально мы с партнерами создали торговую компанию, которая занималась оптовыми поставками парфюмерной и косметической продукции из России и Польши. По сути, ретейл был одним из немногих направлений, где на тот момент можно было заработать деньги. А в 1996 году меня пригласили в качестве учредителя в компанию «Модум». У вас был опыт наемного сотрудника или же вы сразу занялись бизнесом?

Год я работал в команде под руководством Аркадия Добкина (основатель EPAM Systems — Прим. ред.), мы создавали программное обеспечение для различных компаний. Когда Аркадий внезапно уехал в США, пришлось самостоятельно искать какие-то направления, чтобы заработать деньги и прокормить семью. В одном из своих интервью вы упомянули, что, будучи на посту руководителя компании, вы покинули свое кресло и отправились работать на производство. Зачем вам понадобился подобный опыт? По своей направленности я гуманитарий, а в процессе работы столкнулся с производством косметической продукции, в котором мало что понимал. Для меня было важно погрузиться в среду и понять все механизмы действия.

Чтобы на очередном правлении подчиненные не могли мне сказать, что мы чего-то не можем сделать. Мой опыт длился около двух недель, и все, что я делал на производстве, приносило мне огромное удовольствие. По вашему мнению, почему сложилась такая ситуация, особенно в нашей стране, когда успешных мужчин-бизнесменов в десятки раз больше, чем женщин? Наверное, мужчины более целеустремленные, все же так заложено природой, что женщина имеет множество забот помимо работы, а у мужчины больше свободного времени и сил, которые можно посвятить развитию бизнеса. Кто бы что ни говорил, но мне кажется, что для женщины очень важны дом, семья и дети.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

17

ПЕРСОНА

“

“ О ТВОРЧЕСТВЕ

Как сложилось, что параллельно с ведением бизнеса вы занялись продюсированием? Это произошло в 2005 году, когда компания «Модум» уже встала на ноги: мы запустили производство, сформировали команду, я ушел с поста директора и стал председателем правления. У меня освободилось много времени и энерии. Как раз тогда только зародился Comedy Club, и Вадим Галыгин предложил мне открыть в Минске филиал проекта. С тех пор я стал заниматься продюсированием. Чуть позже с партнерами начали работать над программами «Что? Где? Когда?», «Брэйн ринг», белорусским КВН, потом появилась радиостанция «Юмор ФМ» и телеканал ВТВ. Над каким проектом работаете сейчас? В данный момент хотим реализовать идею этакой народной комедии, ориентированной именно на белорусского зрителя. Хочется показать белорусам, что в нашей стране тоже умеют создавать достойный продукт. Ведь особенность нашего менталитета такова, что мы отчуждаем свое и считаем, что продукция из других стран на порядок выше и лучше. Причем подобная тенденция, по моим наблюдениям, прослеживается еще с века XIX, когда женщины стремились приобрести французские духи и одеколоны. Хотя Генрих Брокар (российский предприниматель-парфюмер — Прим. ред.) выпускал в Российской Империи продукцию, ничем не уступающую заграничной.

18

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

У меня есть знакомый немец, который по рабочим вопросам часто бывает в Беларуси. И как-то находясь вместе в Германии, мы пошли в салон мобильных телефонов, где модель, которая ему приглянулась, стоила в 1,5 раза дороже, чем в Минске. Я предложил ему приобрести гаджет в белорусской столице, на что он ответил, что совершит покупку только в Германии, потому что из этих денег заплатят налог, который пойдет на развитие его страны. У нас пока противоположная тенденция и, чтобы прийти к подобной осознанности, нужно много времени. Пока мы предпочитаем покупать товары иностранного производства, а фраза «Купляйце беларускае» воспринимается негативно. Когда в 2013 году мы сняли фильм «Следы апостолов», где я принципиально настаивал, чтобы в съемочной группе не было ни одного иностранного гражданина, в актерский состав вошли исключительно белорусы и сама картина была о белорусской истории, все равно премьерный показ состоялся на российском канале… Как вы относитесь к критике? Как и большинство людей, я воспринимаю ее болезненно. Ведь любой продукт, который ты создаешь, — это, по сути, ребенок, в которого вкладывается уйма сил, времени и энергии. И когда кто-то критикует твоих детей, это не может восприниматься спокойно. Ведь прежде чем выпустить какойлибо продукт: программу, книгу или фильм, — мы прорабатываем все до мельчайших деталей. Я сам всегда смотрю на свое творчество критически, постоянно что-то переделываю до тех пор, пока не доведу все до идеального состояния.

А кем вы мечтали стать в детстве? Помню, что после просмотра программы «В мире животных» мне очень захотелось стать ученым по бобрам, и этой идеей я болел достаточно долго. В чем вы черпаете вдохновение для реализации своих идей? Я много читаю, смотрю кино, стараюсь общаться с умными людьми. Что конкретно смотрите и читаете? Безумно люблю Юрия Полякова, читаю запоем все его произведения. На мой взгляд, это лучший современный писатель. Из последних фильмов, который действительно впечатлил, — это «Стив Джобс», вышедший в 2015 году.

ПЕРСОНА

“

“

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

19

ПЕРСОНА

Вы наверняка много путешествуете, какая страна вам ближе всего? Комфортнее всего я ощущаю себя в Италии. Хотя первое мое знакомство с этой страной прошло не совсем гладко. В 1992 году я впервые выехал за границу, как раз в Италию, и был неприятно поражен всем: страной, людьми, едой. Но впоследствии мне по рабочим вопросам пришлось часто бывать в Италии, и я пересмотрел свое отношение, разобрался в стране, понял ее людей.

“ 20

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

В гастрономическом плане я поклонник итальянской, японской и белорусской кухонь. А у вас никогда не возникало идеи переехать жить в другую страну? Были такие мысли и возможности, но все же я пришел к выводу, что именно в Беларуси мне хорошо и комфортно. За столько лет я понял правила игры, и для меня Беларусь — это идеальная страна для жизни, создания семьи и ведения бизнеса.

“

О Б Е Л А Р У С И И И ТА Л И И

СЕЗОН

В Е С Е Н Н И Й С А Л АТ С Г О Р О Ш К О М 150 г чечевицы 100 г брокколи 170 г замороженного зеленого горошка 1 авокадо 100 г козьего сыра 1/2 лайма 1 веточка петрушки 5–6 ст. л. оливкового масла соль, перец (по вкусу)

22

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

1/ Чечевицу отварить в подсоленной воде. Горошек залить холодной водой на 5 минут, воду слить. Затем промыть горошек горячей водой, залить ледяной и снова слить воду.

2/ Брокколи разобрать на соцветия и отварить в кипящей воде (около 3 минут).

3/ Мякоть авокадо пюрировать в блендере вместе с соком лайма, петрушкой, оливковым маслом, солью и перцем.

4/ Смешать чечевицу, брокколи, горошек. Добавить пюре из авокадо, перемешать. Сыр размять вилкой и посыпать им салат.

Фото и стиль в разделе: Татьяна Червонная

ЧЕРНИЧНЫЙ СМУЗИ С ЛАВАНДОВЫМ ЛИМОНАДОМ 120 мл лавандового лимонада* 4 ч. л. меда 4 стакана замороженной черники 200 мл натурального йогурта 2/3 стакана овсяных хлопьев

1/ Все ингредиенты смешать в блендере. Разлить по стакан и украсить ягодами. *Для приготовления лимонада на 1 литр воды необходимо взять 0,5 ч. л. цветков лаванды и сок 1/2 лимона, довести до кипения, затем охладить.

СЕЗОН

Ч Е Р Н А Я П А С ТА С Я Й Ц О М П А Ш О Т 150 г черной пасты 2 спаржи 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла 1 яйцо соль, перец (по вкусу)

24

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

1/ Пасту отварить до состояния аль денте. На разогретую сковороду добавить сливочное и оливковое масло, мелко рубленный чеснок, спагетти и нарезанную спаржу, все перемешать, посолить и поперчить.

2/ В подсоленной воде отварить яйцо пашот, подавать спагетти вместе с яйцом.

Г О В Я Д И Н А С Г Р И Б Н Ы М БУЛ Ь О Н О М 800 г говядины (без кости) 7 ст. л. оливкового масла 2 ч. л. горчицы 1 ч. л. черного молотого перца 1 ч. л. паприки 1 ч. л. сушеного базилика 2 ч. л. соли грибной бульон (по вкусу) салат корн (по вкусу) пророщенная пшеница (по вкусу)

1/ В миске смешать оливковое масло, горчицу, соль, перец, паприку и базилик. Мясо натереть полученной смесью и оставить мариноваться на час при комнатной температуре.

2/ Мясо завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 °С духовку на час. Достать мясо, убрать фольгу и снова поставить запекаться еще на 10–15 минут.

3/ Мясо разделить на части, подавать с грибным бульоном, салатом корн и проростками.

СЕЗОН

С А Л АТ С Г Р А Н АТ О М 2 граната 2 ст. л. оливкового масла 1/2 савойской капусты 2 веточки тимьяна зеленый лук (по вкусу) твердый сыр (по вкусу) соль (крупная морская) перец

26

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

1/ Гранат очистить, разобрать на зерна. Смешать 2 ст. л. гранатового сока с маслом.

2/ Тонко нашинковать капусту, смешать с зернами граната, добавить измельченный лук и листики тимьяна. Посолить, поперчить, приправить смесью с гранатовым соком и посыпать тертым сыром.

ПОДО «Онега», УНП 600124575

* Созданы быть брутальными

СЕЗОН

ТА Р Т С Ц У К И Н И И Ф Е Т О Й 2 цукини 15 г свежей мяты 25 г петрушки 200 г феты 450 г слоеного теста 2 яйца 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано соль, перец (по вкусу)

1/ Тесто распределить в форме и поставить в холодильник.

2/ Цукини нарезать кружочками и слегка обжарить с чесноком. Яйца взбить, добавить измельченную фету и тщательно перемешать до однородной консистенции, добавить измельченную зелень и орегано, посолить и поперчить, еще раз перемешать. Полученную массу выложить поверх теста, сверху — цукини.

3/ Отправить тарт на 30 минут в духовку, разогретую до 170 °С.

28

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

НЬОККИ 100 г муки 2 маленькие луковицы 50 г сливочного масла 300 г творога 100 г твердого сыра 5 желтков 1 ст. л. оливкового масла цедра лимона (по вкусу) веточка укропа соль, перец

1/ Смешать творог, желтки, 80 г тертого сыра, муку, посолить и поперчить, замесить гладкое и однородное тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

2/ Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масло, добавить измельченный лук и укроп, обжарить до мягкости, постоянно помешивая.

3/ Из творожного теста скатать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде (около 4 минут). Достать из воды и переложить в сотейник к разогретому маслу, перемешать. Подавать, посыпав оставшимся тертым сыром и цедрой лимона.

ПРОДУКТ НОМЕРА

Дары моря МИДИИ Мясо мидии употребляют во всех возможных видах: от сырого до консервированного и даже копченого и сушеного. При выборе моллюсков обратите внимание, чтобы створки раковин были плотно закрыты. Замороженный продукт не должен иметь трещинок на поверхности льда. Наличие дефектов, как правило, говорит о том, что перед вами мидии повторного замораживания. Также считается, что крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков. Свежие мидии в ракушке варят в подсоленной и приправленной воде 5–7 минут, замороженные — 7–10 минут. За это время раковины раскроются, и вы сможете извлечь мясо. Если при приготовлении моллюсков вы чувствуете неприятный запах — то сразу же выбрасывайте их. Рекомендуется употреблять блюда с мидиями сразу же после приготовления.

30

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

К РА Б Ы Мясо краба во всем мире ценится как деликатес. При этом оно достаточно просто готовится и сочетается со множеством продуктов. В пищу используется мясо краба, находящееся в ногах, клешнях и в месте сочленения ног с панцирем. Крабы среднего размера (500 г – 1,5 кг) варятся 15–20 минут после закипания. Крупные морепродукты (от 1,5 до 3 килограммов) готовятся 30–40 минут. На каждого краба уходит не менее литра воды. Когда продукт будет полностью готов, панцирь становится ярко-оранжевым.

Л А Н Г УС Т И Н Ы

КАЛЬМАРЫ Более полезными и качественными считаются неочищенные кальмары, поскольку после фабричной очистки моллюски подвергаются тепловой обработке и становятся жесткими. Для того чтобы без труда снять кожицу, залейте кальмар кипятком на несколько минут, затем поместите его в холодную воду, после этого вы сможете легко снять шкурку и удалить внутренности. В процессе приготовления морепродукта важно не переварить его: долгая тепловая обработка лишает кальмара всех вкусовых свойств. Достаточно в доведенную до кипения подсоленную и приправленную воду забросить кальмара и сразу же снять с огня, затем дать настояться около 10 минут. Если вы хотите обжарить кальмары, то не стоит их держать на огне более 5 минут. Перед жаркой морепродукт необходимо отварить в подсоленной воде (около 10 секунд).

Лангустины также называют дублинской креветкой, норвежским омаром и скампи. В продажу деликатес поступает в двух размерах: среднем (около 12 см в длину) и большом (25 см). Лангустины — это те морепродукты, которые лучше не подвергать замораживанию, так как в таком виде они быстро теряют вкус, а мясо и вовсе становится рыхлым. Перед подачей на стол лангустины проходят три этапа: варка, чистка и извлечение мяса, а также приготовление. Перед очисткой достаточно отварить лангустины в течение 30 секунд, в процессе варки морепродукт не меняет цвета. Сразу же после этого нужно приступить к очистке: аккуратно отделить голову от туловища, с помощью тупой стороны ножа осторожно расколоть панцирь и выдавить мясо из хвоста. Дальше вы можете готовить мясо по своему желанию: поджарить на гриле, отварить, потушить.

В пищу используется мясо крабов, находящееся в ногах, клешнях и в месте сочленения ног с панцирем / КОРОНА № 1 (20) 2016 /

31

ПРОДУКТ НОМЕРА

ГРЕБЕШКИ Гребешки особенно ценят французские повара, которые добавляют морепродукт в салаты, запекают под соусом, готовят из него фарш и даже подают в сыром виде под лимонным соком. Размораживать гребешки нужно при комнатной температуре без использования горячей воды или микроволновки, так как это испортит вкусовые качества продукта. Для салатов и закусок гребешки обычно обжаривают, предварительно вытащив мышцу (серая жилка сбоку). Хорошие гребешки достаточно немного приправить и поджарить на раскаленной сковороде около 20 секунд. Для более яркого вкуса в процессе жарки к ним можно добавить вино и чеснок.

ОСЬМИНОГИ

Чем медленнее морепродукты размораживаются, тем лучше, при этом они не должны

плавать в талой воде.

Лучше всего переложить морепродукты в дуршлаг, поставленный в миску, и поместить

на верхнюю полку холодильника

Наибольшую популярность в кулинарии получили маленькие осьминожки — москардини. Их варят, маринуют, тушат, жарят и запекают. Осьминоги используются для приготовления суши, морских коктейлей. Щупальца больших осьминогов считаются деликатесом, в странах Азии их употребляют даже в сыром виде. В белорусских магазинах осьминоги в основном продаются замороженными — такое состояние позволяет сохранить полезные свойства продукта. Мороженого осьминога для начала нужно разморозить при комнатной температуре, тщательно промыть, удалить клюв и глаза, снять кожу, затем тушку необходимо слегка отбить и отварить в подсоленной воде. Дальнейшие манипуляции с мясом зависят от того, что вы хотите приготовить.

Анастасия Уласевич, врач-диетолог, преподаватель Школы здорового питания Grechka Морепродукты по праву занимают достойное место в нашем рационе, насыщая организм полезными минералами, микроэлементами и витаминами. Например, креветки — источник почти всей группы витамина В, магния и цинка. Крабы подарят нам железо и фосфор, кальмары — калий и селен, осьминожки — никель и медь, мидии — марганец и селен, устрицы — цинк и фосфор. Если постоянно включать в свое меню блюда из морских деликатесов, можно поддержать сердечнососудистую и иммунную систему

32

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

в хорошем состоянии, чему способствуют полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6). Какой бы из морепродуктов вы ни предпочли, можете быть уверены, что получите достаточную порцию йода, кальция и фосфора. Морепродукты являются хорошим источником селена, а при его дефиците усвоение йода, так актуального для нашей страны, ухудшается. Морские деликатесы отличаются высоким содержанием белка при достаточно низкой калорийности: в 4–5 раз ниже, чем у мясных продуктов. В неделю желательно съедать около 400 г морепродуктов и различной морской рыбы.

Порция морепродуктов до 150 г обеспечит полноценное усвоение белка и не будет перегружать пищеварительную систему. Идеально сочетать морепродукты со свежими овощами, зеленью и водорослями. Единственный существенный недостаток морепродуктов состоит в том, что они имеют свойство накапливать в себе вредные вещества — ртуть, тяжелые металлы, соли металлов, а также могут быть заражены болезнетворными микробами. Можно обезопасить себя, покупая морепродукты в фирменной упаковке и проверяя место вылова.

ООО «Издательский дом «МАРКЕТ», УНП 191632348

ПРОДУКТ НОМЕРА

ПРИБОРЫ

для рыбы и морепродуктов Морепродукты уже давно стали важной частью нашего рациона, но тем не менее иногда у нас возникают сложности с их дегустацией, ведь едят дары моря с помощью особых столовых приборов

34

РЫБНЫЕ ПРИБОРЫ

Н ОЖ Д Л Я УС Т Р И Ц

ВИЛКА Д Л Я УС Т Р И Ц

ЩИПЦЫ

ВИЛКА ДЛЯ ЛОБСТЕРОВ И ОМАРОВ

Вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление для костей. А нож по форме напоминает лопаточку, правила этикета запрещают использовать традиционный столовый нож для поедания рыбы.

Каплевидное лезвие ножа заточено с двух сторон и позволяет взламывать прочные створки моллюсков. Не рекомендуется открывать устрицы простым кухонным ножом — можно получить травму и сломать прибор. Нож для устриц оснащен гардой, которая защитит от ранения, а лезвие из прочной стали прослужит не один год.

У нее может быть два или три зубца. С ее помощью едят как устрицы, так и креветки.

Предназначены для лобстера, краба, омара и других морепродуктов с крепким панцирем.

Вилка с двумя маленькими зубчиками на конце, с помощью которой достают мясо из узких частей панциря. Данный прибор подходит только для разделки ракообразных, подготовленное мясо поедают при помощи стандартного ножа и вилки.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Если к рыбе вам подали две вилки, то правую используйте для отделения костей, а левую — непосредственно для еды

ГРЕБЕШКИ С ОВОЩАМИ 12 морских гребешков сок 1 лимона 3 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сахара 100 г помидоров 100 г огурцов 1/2 красного лука петрушка (по вкусу) соль, перец (по вкусу)

1/ Морские гребешки отварить, аккуратно открыть с помощью ножа, извлечь моллюсков и тщательно промыть.

2/ На разогретой сковороде-гриль обжарить гребешки (1–2 минуты с каждой стороны), посолить и поперчить.

3/ Огурец очистить от кожуры и удалить семена, измельчить все овощи кубиками. В отдельной миске смешать сок лимона, сахар, оливковое масло, измельченную петрушку, посолить и поперчить. Заправить овощи соусом, подавать с гребешками.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

35

ПРОДУКТ НОМЕРА

ТУШЕНЫЕ МИДИИ С КРЕВЕТКАМИ

36

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

1/ В большую кастрюлю с толстым дном переложить мидии, влить воду, вино, добавить мелко рубленный укроп, зубчик чеснока и поставить на сильный огонь, тщательно перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Держать на огне около 6 минут, пока мидии не раскроются (нераскрывшихся моллюсков убрать). Удалить чеснок. С помощью шумовки достать все мидии.

2/ На раскаленной сковороде обжарить в течение 30 секунд мелко рубленный зубчик чеснока, убавить огонь до среднего и добавить измельченные томаты, влить 1 ст. л. бульона, который остался от варки мидий. Довести смесь до кипения, добавить креветки и тушить до полуготовности около 3 минут, посолить и поперчить (важно, чтобы креветки были полностью погружены в бульон во время тушения). К креветкам добавить мидии и держать на огне еще несколько минут. Перед подачей сбрызнуть морепродукты лимонным соком.

xoamys.com

500 г мидий в раковинах 300 г неочищенных королевских креветок 125 мл воды 50 мл сухого белого вина 2 зубчика чеснока 300 мл консервированных томатов укроп (по вкусу) морская соль и перец лимон

МИДИИ 500 г мидий 3 зубчика чеснока 200 мл белого сухого вина 1 лук-шалот 2 ст. л. оливкового масла петрушка (или другая зелень на выбор)

1/ В кастрюле смешать чеснок, измельченный шалот и масло, держать на среднем огне около 3 минут, влить вино и дать покипеть 5 минут.

2/ Добавить мидии и залить водой так, чтобы они покрывали моллюсков. Увеличить огонь и варить, пока мидии не откроются, около 5–7 минут (нераскрывшихся моллюсков убрать). Перед подачей мидии посыпать рубленой зеленью.

А ЯЯ П НА ЛЛЬЬ Н А П АА А Е

Н ВВИИ Н

ККТТ Ы Ы

Е

РРАА

ИИДД

ПРОДУКТ НОМЕРА

У ОО & &М М О Р Е П Р ООДД У Р ОРЕП

ИГРИСТЫЕ ВИНА

К РАС Н Ы Е В И Н А

Шампанское и просекко подойдут к морепродуктам, приготовленным на гриле, а также к черной и красной икре. Сухое шампанское (брют) составит отличный тандем с омарами и лангустинами — это классическое сочетание, проверенное временем.

Вина на основе винограда «пино нуар», «гренаш» и «санджовезе» подходят к жирной рыбе — лососю и тунцу. Но при сочетании красного вина и рыбы следует проявить осторожность. Так как танинные красные вина, к примеру, напитки из винограда «каберне» могут в комбинации с рыбой вызвать металлический привкус.

БЕЛЫЕ ВИНА Напитки из винограда «пино гриджио» и «совиньон блан» отлично сочетаются с блюдами из белой рыбы, сырыми мидиями, а также устрицам. Вина из «шардоне» подойдут к блюдам с мясом краба, супам из морепродуктов, а также лобстерам. Напитки из испанских сортов винограда «альбариньо» и «вердельо» дополнят вкус моллюсков, мидий, гребешков, крабов и омаров. Вина из сортов «рислинг» и «гевюрцтраминер» рекомендуют сочетать с морепродуктами с большим количеством острых специй и соусов.

КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА Соленую рыбу (горбушу, кету, сельдь) рекомендуют сочетать с крепкими напитками — портвейном, мадерой и хересом.

38

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

РОЗОВЫЕ ВИНА Такие напитки обычно подают к супам из морепродуктов, а также тунцу и рыбе-меч.

М О С К А РД И Н И С П Е Р Ц Е М Ч И Л И

foodtolove.co.nz

500 г москардини (маленьких осьминогов) 25 мл оливкового масла 2 зубчика чеснока 1/2 перца чили 1 ч. л. тертой лимонной цедры кориандр (по вкусу) 1 ст. л. лимонного сока

1/ В кипящую подсоленную воду добавить осьминогов, варить 3–5 минут. Достать морепродукты из воды и смазать смесью из оливкового масла, чеснока, перца чили и цедры лимона.

2/ На сковороде обжарить осьминогов в течение 2–3 минут, добавить кориандр и лимонный сок.

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА БЕЛАРУСИ Когда попадаешь в ресторан «Красный бор», создается впечатление, что здесь позаботились о каждой мелочи, продумали каждую деталь и создали безупречное место для отдыха и отличного времяпрепровождения. За окном открывается удивительно завораживающий вид на озеро и лес, в камине тихо потрескивает огонь, на стенах красуются невероятные картины, глядя на которые сложно поверить, что это создано рукой человека… И вся эта атмосфера лишь дополнение к главным сокровищам ресторана «Красный бор» — меню и винной карте. В меню представлено все, что дарует природа: грибы, ягоды, травы, а также дичь, рыба, поставляемые из близлежащей экологически чистой зоны — территории Красноборской пущи. А продукт высокого качества в сочетании с отменным мастерством поваров может дать только превосходный результат. Основу меню ресторана «Красный бор» составляют как блюда белорусской кухни в роскошной подаче, так и европейская

кухня. Главная гордость — это блюда из дичи. Вы можете отведать блюда из оленины, муфлонов, бобров, лося, косуль, зайцев, уток и перепелов. Порадует «Красный бор» и поклонников рыбного меню — неподалеку расположено несколько озер, богатых на улов, в которых водятся окуни, судаки, щуки, налимы, карпы, сазаны и лещи. Кроме того, у вас есть уникальная возможность попробовать блюда, приготовленные

из собственной добычи или улова. После успешной охоты или рыбалки из ваших трофеев повара создадут кулинарные шедевры, также по желанию клиента продукты могут разделать и вакуумировать, чтобы вы могли захватить с собой гастрономический сувенир из «Красного бора». На кухне ресторана есть специальное технологическое оборудование и заготовочные цеха, что позволяет сохранять максимальное количество полезных свойств продуктов. Меню ресторана учитывает и сезонность, поэтому к особенным событиям и праздникам предлагаются кулинарные дополнения. Так, в ближайшее время перечень блюд пополнится постным и весенним меню. Винная карта и ассортимент алкоголя ресторана «Красный бор» способны удовлетворить желания и потребности каждого клиента. Аналогичным предложением, пожалуй, могут похвастаться считанные заведения Беларуси. Одна только винная карта включает в себя более ста позиций! При этом в данный перечень входят как именитые вина Старого Света, так и напитки из стран Нового Света. В «Красном бору» вам подадут и вина для повседневного потребления, и напитки премиум-класса, а также вина иконного стиля, представленные в единичном экземпляре. Позаботились здесь и о том, чтобы алкоголь правильно хранился и в полной мере мог раскрыть свои свойства и потенциал: «Красный бор» оборудован специальными винными шкафами, имеются погреба, где соблюдаются необходимая температура и влажность.

ООО «ИНТЕРСЕРВИС», УНП 300577484

Тем, кто предпочитает более крепкий алкоголь, ресторан предложит крепленые вина, коньяки, арманьяки, односолодовые виски. В погребах хранятся несколько видов коньяков, которые произведены из винограда, выращенного еще в дофиллоксерную эпоху, а это конец XIX века! Представлены здесь редкие напитки и от именитых коньячных домов, уникальные ценные виды шампанского, титулованные вина из региона Бордо и редкие экземпляры из региона Бургундия. Даже если вы не сильно увлечены миром алкогольных напитков или просто «заблудитесь» в многообразии ассортимента, вам на помощь всегда придет компетентный персонал и поможет сделать правильный выбор. Кроме того, под руководством именитого сомелье «Красный бор» создал собственную уникальную энциклопедию, основанную на алкогольном меню ресторана, в которой вы найдете исчерпывающую информацию о каждом напитке: его основные характеристики, гастрономическая сочетаемость, регион происхождения и винодельня. Продумал «Красный бор» и дегустационную часть: чтобы посетители в полной мере могли насладиться ароматическими и вкусовыми свойствами напитков, алкоголь подается в бокалах фирмы Spiegelau и Riedel — бестселлерах в мире алкогольной посуды. Кроме того, в «Красном бору» вы сможете насладиться фирменными настойками от барменов, приготовленными по традиционным рецептам: брусничная с мятой, облепиховая, хреновуха, перцовая с розмарином и медово-лимонная. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, здесь вам предложат попробовать эксклюзивные травяные чаи. Собранные на территории охотничьих угодий травы, плоды и ягоды в умелых руках барменов превращаются в оригинальные смеси. Попробовав один из ароматных травяных чаев: «Гармония», «Облепиховый», «Банный сбор», — вам наверняка захочется вернуться в «Красный бор», чтобы еще раз насладиться этим неповторимым вкусом. Ресторан «Красный бор» — это место, о котором можно сказать миллион слов, но этого будет недостаточно: здесь просто нужно побывать!

Витебская обл., д. Допроплесы krasniybor.by kb@krasniybor.by Тел.: +375 (29) 8 700 600; +375 (29) 833 82 79

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

ВКУС

НОВОГО СВЕТА

42

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

dewijnrecensent.nl

В винном мире часто используются такие понятия, как Старый и Новый Свет. К первому относятся страны, где традиция изготовления вина исчисляется тысячелетиями: Европа и территория Средиземноморского бассейна. К Новому Свету причисляют напитки, произведенные в регионах, в которых активным виноделием стали заниматься относительно недавно — 200–300 лет назад: Австралия, Новая Зеландия, страны Северной и Южной Америки, а также ЮАР

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

N W ОТЛ И Ч И Е С ТА Р О Г О И НОВОГО С В Е ТА За многовековую историю для стран Старого Света производство вина стало неотъемлемым элементом культуры с многочисленными традициями, которые неукоснительно соблюдаются и рьяно охраняются. Важную роль в виноделии Старого Света играет понятие «терруар» — это своего рода метрика вина, которая говорит о его месте происхождения, климате, почве. Признание концепции терруара восходит еще к древним грекам, которые отмечали, что вина, произведенные из одного сорта винограда, выращенного в разных регионах, имеют различные свойства и вкусовые характеристики. Продолжительный период экспериментов на виноградниках Старого Света позволил найти те сорта винограда и приемы работы, которые лучше всего подходят для данной местности. Этот опыт и был положен в наименования места происхождения товара. Напитки каждого винодельческого региона Старого Света имеют свой стиль и особенности, которые практически невозможно повторить. Новый Свет делает ставку на новаторство и технологии, здесь постоянно экспериментируют и ищут что-то новое. Также в этих странах широко используют ирригацию (искусственное

E S

орошение безводных земель), которая в большинстве своем запрещается виноделам Европы. Ирригация и жаркий климат Нового Света позволяют получать спелый урожай с высоким содержанием сахара, а сами вина содержат больший градус алкоголя, более концентрированную структуру и много фруктовых оттенков. Считается, что вина Старого Света обладают меньшей крепостью и более кислотные. Различаются вина и по стоимости, зачастую напитки Старого Света продаются по более высокой цене, во-первых, так как при их производстве используется больше ручного труда, а во-вторых, из-за разницы в трудовом законодательстве: во многих европейских странах продолжительность рабочего дня меньше, чем в южно-американских. Наиболее активными производителями вина из стран Нового Света стали Аргентина, Чили, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка и США. Именно об этих винодельческих регионах и пойдет наш дальнейший разговор.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

43

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

КАЛИФОРНИЙСКИЕ ВИНА США является четвертой страной по объему производства вина в мире, уступая лишь именитым Франции, Италии и Испании. Из 50 штатов производством вина занимается 46, но при этом 90% общего объема составляют вина из Калифорнии. Настоящим прорывом в истории калифорнийских вин стал 1976 год, когда 11 винных экспертов со всего мира собрались на «Парижской Дегустации», в рамках которой «вслепую» определялись лучшие вина, и во многих номинациях победу одержали именно вина из Калифорнии. После этого события напитки из данного региона стали включаться в меню многих ресторанов мира. В Калифорнии вырабатываются столовые (около 80% всего производства), игристые и крепленые вина. Белые составляют 65%, красные — 20%, розовые — 15%. Здесь производят как простые ординарные вина для массового сегмента, так и экс-

ЧИЛИЙСКИЕ ВИНА Уникaльнoe гeoгpaфичecкoe пoлoжeниe Чили пoзвoлилo культивиpoвaть мнoгиe извecтныe copтa винoгpaдa и пpoизвoдить в этoй cтpaнe paзличныe типы вин. Наиболее распространены здесь такие сорта винограда, как «каберне совиньон», «мерло», «шардоне» и «совиньон блан». Кроме того, Чили удалось сохранить интересный французский сорт винограда — «карменер», который был почти полностью истреблен в Европе из-за эпидемии филлоксеры. Теперь этот сорт возведен в ранг национального достояния, а вина, произведенные из него, стали визитной карточкой страны. Главный критерий классификации чилийских вин — качество и место происхождения винограда.

44

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

клюзивные и более дорогие напитки. Сегодня в Калифорнии культивируют около ста различных сортов винограда, наиболее популярны «шардоне», «совиньон блан», «каберне совиньон», «зинфандель», «мерло» и «пино нуар». «Зинфандель» стал символом региона, по утверждению многих специалистов, это местный калифорнийский сорт винограда. «Зинфандель» можно отнести к одному из самых многогранных сортов винограда в мире, из него производят разнообразные по своему стилю напитки — от легких белых вин до богатых полнотелых красных. В США не существует строгой винной классификации, все достаточно просто и демократично. Единственный стандарт появился в 1983 году, в котором были представлены Американские Области Виноградарства (AVA). Если на этикетке указано обозначение AVA, то 85% винограда, использованного при производстве данного напитка, должно быть выращено именно в этой области.

Если на этикетке указан только штат, то все 100% винограда происходят из данной местности. Если на вине указано лишь America, то напиток может быть смесью винограда из нескольких штатов

Чилийские вина делятся на три категории: Vinos de Mesa — столовые вина, на этикетке которых запрещается упоминание сорта винограда, года урожая и названия региона.

Vinos sin Denomination de Origen — вина c неконтролируемым местом происхождения. На этикетке указывается только информация o производителе и сорте винограда, а также год сбора урожая.

Vinos con Denomination de Origen — винa c кoнтpoлиpуeмым мecтoм пpoиcxoждeния. Нa этикeткe дoлжнo быть oбoзнaчeнo мecтo пpoиcxoждeния винa, copт винoгpaдa, гoд cбopa уpoжaя, пpeдпpиятиe, где был осуществлен розлив вина (бутилиpoвaние). Существуют нeкoтopыe дополнительныe peглaмeнтaции, нaпpимep,

copтoвыe винa дoлжны coдepжaть нe мeнee 85% укaзaннoгo нa этикeткe copтa винoгpaдa. По срокам выдержки чилийские вина классифицируются: Corriente — вина в вoзpacтe oднoгo гoдa.

Special — двуx- и тpexлeтние вина.

Reserva — чeтыpex- и пятилeтние вина.

Gran Reserva — вина шести лет и старше.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

АРГЕНТИНСКИЕ ВИНА За несколько десятков лет благодаря большому количеству мигрантов из Европы в Аргентине была создана собственная винодельческая индустрия с уникальным разнообразием сортов. Здесь выращиваются лучшие сорта из разных стран: французские «каберне совиньон», «мерло», «сира», итальянские «санджовезе» и «бонарда», немецкий «рислинг». Но символами аргентинского виноделия стали красные вина на основе сорта «мальбек» и белые из винограда «торронтес».

c укaзaниeм oбщeгo мecтa пpoиcxoждeния.

Обычно на этикетках аргентинских вин

c укaзaниeм oпpeдeлeннoгo гeoгpa-

указывается информация о месте его

фичecкoгo peгиoнa.

происхождения, название винодельни,

La Denomination de Origen Controlada

а также год урожая. Название вина либо

(DOC) — винa, кoнтpoлиpуeмыe пo

обозначается по сорту того винограда,

пpoиcxoждeнию. Это нaивыcшая кaтe-

из которого оно изготовлено, либо кем

гopия apгeнтинcкиx вин.

Сегодня ЮАР занимает 8-е место в мире по производству вина, основная доля производимой продукции приходится на белые вина. Около 30% площади виноградников ЮАР занимает сорт «шенин блан», за ним следует «совиньон блан» и «шардоне». Наиболее популярными красными сортами являются «каберне совиньон», «мерло», «шираз» и «пино нуар». Помимо столь популярных международных сортов, в ЮАР есть уникальный красный сорт, который не встречается больше нигде в мире, — «пинотаж». Он был выведен в 1926 году путем скрещивания двух французских сортов — «пино нуар» и «сенсо». Из «пинотаж» делают как легкие напитки, так и полнотелые красные вина. В ЮАР производят и крепленые вина — светлые и сухие аналоги хереса, а также напитки в стиле портвейна. В 1973 году в ЮАР была введена сложная система контроля вин по географическому происхождению (Wine de Origin, WO). Получить статус WO вино может только после серьезных испытаний качества. На этикетках таких вин производитель указывает свой логотип (отсутствие логотипа сразу говорит, что вино более низкого качества), сорт винограда, год производства, а также регион происхождения.

и где оно произведено, также возможен вариант названия, состоящий из обоих компонентов. В 1999 году в Аргентине была создана система классификации местных вин, согласно которой все вина по качеству и месту происхождения винограда делятся на три категории: Indication de Procedencia (IP) — винa

Кaк и в Чили, в Аргентине клaccифициpуют винa пo cpoкaм выдepжки: Vino de mesa — пpocтoe cтoлoвoe винo без выдержки.

Vino fino — винo c нeбoльшoй выдepжкoй.

Reserva — винo c чeтыpex- и пятилeтней выдержкой.

La Indication Geografica (IG) — винa

ЮЖНОАФРИКАНСКИЕ ВИНА (ВИНА ЮАР)

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

45

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

АВСТРАЛИЙСКИЕ ВИНА

Вино в Австралии в основном производится большими компаниями — около 80% всей продукции поступает от четырех крупнейших корпораций. Большинство австралийских вин произведены путем купажирования — смесь вин, полученных из виноградов разных регионов. Именно купажирование позволяет делать австралийское вино столь стабильным по качеству. Как и у каждой винодельческой страны, у Австралии есть своя визитная карточка — красные вина из сорта «сира» («шираз»). Этот сорт позволяет получать вина раз-

НОВОЗЕЛАНДСКИЕ ВИНА За последние 15 лет экспорт вин из Новой Зеландии в денежном выражении вырос на 753%. Из-за относительно небольшой территории страны, объем производства вин в Новой Зеландии невелик. Так, в соседней Австралии выпускают в 10 раз больше вина. Сегодня в Новой Зеландии существует около 300 небольших виноделен. Новая Зеландия считается страной белых вин, особо прославились напитки из сорта «совиньон блан» — около 80% выпускаемых здесь вин делают именно из этого винограда. Также на островах выращивают «шардоне», «рислинг» и «гевюрцтраминер». Из красных сортов — «каберне совиньон», «мерло» и «пино нуар». Пока что на законодательном уровне в Новой Зеландии не существует строгой системы классификации. Однако вина с подтвержденным географическим происхождением могут обозначаться знаком гарантированного происхождения Certified Origin (CO).

46

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

В названии вин из Новой Зеландии присутствует сорт винограда и регион происхождения

нообразных стилей, в зависимости от региона производства вина из этого сорта может быть как легким и фруктовым, так и довольно плотным. В Австралии не существует специальных законов о виноделии и наименовании вин. Тем не менее австралийские виноделы помещают на этикетке максимальное количество информации о напитке: сорта винограда (первым идет доминирующий сорт, далее — по убывающей), год сбора урожая, способ получения вина и даже советы по его сервировке.

ПОДО «Онега», УНП 600124575

СЕЗОН

В первые дни марта начинается, пожалуй, самая вкусная неделя в году — Масленица. Конечно же, этот праздник не обходится без ароматных, свежевыпеченных блинов. «Корона» предлагает

48

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

flickr.com

несколько вкусных и аппетитных идей

Б Е З Д Р ОЖ Ж Е В Ы Е Л Е П Е Ш К И 130 г пшеничной муки 60 г ржаной муки 200 мл сыворотки 1/2 ст. л. овсяных отрубей 1/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. соды

Непременный атрибут Масленицы в Скандинавских странах — вкуснейшие лепешки, которые едят в сочетании с сырами, овощами, мясом и рыбой

1/ Смешать в миске два вида муки, отруби, соль и соду, влить сыворотку и замесить тесто.

2/ На противень, застеленный пергаментом, выложить с помощью столовой ложки тесто и распластать его, придавив пальцами. Отправить противень в духовку, разогретую до 180 °С, на 1 час.

50

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

sugaretal.com

СЕЗОН

БЛИНЧИКИ С МАСКАРПОНЕ И А П Е Л Ь С И Н О В О Й К А РА М Е Л Ь Ю 260 г муки 230 г сахара 3 яйца 800 мл молока 6 ст. л. сливочного масла 5 апельсинов 3 ст. л. коньяка маскарпоне (по вкусу) замороженные ягоды (по вкусу)

1/ Соединить муку, 2 ст. л. сахара и цедру половины апельсина, вбить яйцо, постепенно влить молоко, постоянно помешивая, добавить растопленное масло. Выпекать блинчики на раскаленной сковороде.

2/ Для приготовления соуса выжать апельсиновый сок, добавить к нему коньяк и тертую цедру одного апельсина. Вылить смесь в сотейник и поставить на медленный огонь, постепенно добавлять сахар, держать на огне до полного растворения сахара.

3/ Готовые блинчики начинить маскарпоне и ягодами, полить апельсиновой карамелью.

СЕЗОН

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ 230 г рисовой муки 400 мл молока 2 яйца 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соли 300 г творога 80 г чернослива

1/ Взбить яйца с молоком (150 мл), добавить просеянную муку, посолить, тщательно перемешать.

2/ Влить оставшееся молоко и добавить масло, еще раз перемешать.

3/ Для начинки творог размять вилкой (или протереть через сито), добавить мелко нарубленный, промытый в горячей воде чернослив.

4/ На разогретую сковороду тонким слоем влить тесто и поджарить блины. В теплые блинчики завернуть начинку.

52

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Фото и рецепты: Анастасия Воронцова

К Р У Ж Е В Н Ы Е Б Л И Н Ы Н А М И Н Е РА Л Ь Н О Й В ОД Е 3 яйца 200 г муки 200 мл молока 300 мл газированной минеральной воды 4 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соли 2 ст. л. растительного масла

1/ Яйца взбить с сахаром и солью, влить молоко, добавить масло и порционно всыпать муку, периодически помешивая. Перемешать тесто до однородной консистенции, аккуратно влить минеральную воду и снова перемешать.

2/ Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

СЕЗОН

ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ С МЕДОМ И БАНАНОМ 250 мл молока 7 г сухих дрожжей 60 г пшеничной муки 100 г гречневой муки 20 г сливочного масла щепотка сахара 2 яйца мед (по вкусу) банан

1/ В миске смешать дрожжи и сахар, влить теплое молоко и перемешать. В другой миске смешать два вида муки, добавить яичные желтки и молочную смесь, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 40 минут.

2/ Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавлять в тесто, постоянно вымешивая.

54

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

flickr.com

3/ Блины поджарить на разогретой сковороде. Подавать с медом и бананом.

Ш О КО Л А Д Н Ы Е БЛ И Н Ы С Т В О Р ОЖ Н О Й Н АЧ И Н К О Й И С Г У Щ Е Н Н Ы М М О Л О К О М 400 мл молока 180 г муки 60 г какао 50 г сахара 2 яйца 2 ст. л. сливочного масла 300 г творога 2 ст. л. сгущенного молока соль (щепотка)

Фото и рецепт: Анастасия Воронцова

1/ Яйца взбить, влить 200 мл молока, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку и какао, аккуратно всыпать сахар, посолить, добавить растопленное сливочное масло, тщательно вымесить тесто. Тонкой струйкой влить оставшееся молоко, еще раз тщательно перемешать. Тесто накрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа.

2/ Блины поджарить и начинить смесью из творога и сгущенного молока. Перед подачей можно украсить замороженными ягодами.

И ТА Л Ь Я Н С К И Й К О Ф Е

Б Е Л О РУС С К И Й Д И ЗА Й Н

Теплые отношения между искусством и illycaffè сложились с самого основания компании. Периодически illy выпускает лимитированную серию illy Art Collection, дизайн которой создают ведущие художники и дизайнеры со всего мира. С 1992 года illy выпустила более 70 серий с оригинальным дизайном. Над созданием шедевров от illy успели поработать Микеланджело Пистолетто,

Роберт Раушенберг, Марина Абрамович и Йоко Оно.

галереи Viennacontemporary Кристина Штейнбрехер-Пфандт.

Весной 2015 года компания illy совместно с Венским университетом прикладных искусств объявила о запуске конкурса для молодых дизайнеров и художников. В качестве задания участникам предложили разработать дизайн новой упаковки кофе illy. В сентябре прошлого года из 100 работ было отобрано 10, среди лучших оказался и проект белорусского дизайнера — Дарьи Зайченко. Она в результате и стала победителем.

Игривая концепция, разработанная Дарьей Зайченко, предлагает любителям кофе немного поразвлечься, пока готовится ароматный напиток, и определить, сколько же ног у этого волка? Поймал ли он себя за собственный хвост? Должны ли мы трактовать эту картину как одно целое? Или, может быть, мы видим только маленький фрагмент чего-то большего? Ответ зависит от интерпретации человека. Кстати, по словам автора работы, само изображение символизирует полную гамму вкусовых ощущений, которую дарит каждая чашечка кофе illy. Дизайн победителя украсил упаковку лимитированной серии кофе illy Art Collection.

Дизайн с белым волком на красном фоне покорил жюри, в состав которого вошли арт-директор illycaffè Карло Бах, ректор Венского университета прикладных искусств профессор Джеральд Баст и художественный руководитель

Кофе illy Art Collection с дизайном Дарьи Зайченко уже продается в белорусских магазинах, так что, если вы хотите пополнить свою кофейную коллекцию и разгадать тайну волка, спешите, ведь количество серии ограничено.

СООО «СИНЕРГИЯ ГРУПП », УНП 192007216

И

Оладьи с взбитыми сливками 125 г блинной муки 160 мл молока 1 яйцо 2 ч. л. сахара 50 мл растительного масла 200 мл сливочного крема «Малочны гасцiнец» (33%) 20 г сахарной пудры клубника (по вкусу)

Крем сливочный ультрапастеризованный «Малочны гасцiнец» 33% может применяться:

1/ В просеянную муку вбить яйцо, добавить масло, сахар и молоко (60 мл), тщательно вымесить и влить оставшееся молоко. Оладьи жарить на разогретой сковороде.

2/ Взбить сливочный крем до устойчивых пиков, затем, продолжая взбивать, аккуратно всыпать сахарную пудру. Подавать оладьи с взбитым кремом и клубникой.

— для приготовления кремов и десертов; — для соусов и крем-супов; — в качестве добавки к кофе и чаю;

ГП «Молочный гостинец», УНП 69178095

— в качестве самостоятельного продукта.

Суп-пюре с шампиньонами 7 картофелин 300 г шампиньонов 1 репчатый лук 200 мл сливок «Малочны гасцiнец» (20%) 20 г сливочного масла соль (по вкусу) 1/ На разогретой сковороде растопить сливочное масло и поджарить мелко рубленный лук, добавить ломтики шампиньонов и слегка обжарить.

2/ Очищенный картофель нарезать кубиками и отварить до полуготовности, добавить

поджаренный лук с грибами, немного подержать на огне, периодически помешивая.

3/ Слить бульон в отдельную емкость. Картофельногрибную массу пюрировать блендером, разбавить бульоном до нужной вам консистенции. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, влить сливки, посолить и тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей украсить зеленью и ломтиками грибов.

Сливки стерилизованные «Малочны гасцiнец» 10% и 20% подойдут для приготовления: — супов-пюре; — заправок к фруктовым салатам; — мороженого и молочных коктейлей; — в качестве добавки к кофе и чаю; — в качестве самостоятельного продукта.

ИЗ ИСТОРИИ

Страсть к кулинарии Казалось, что объединяет Джоаккино Россини, Александр Дюма, Марию Каллас, Сальвадора Дали и Марлен Дитрих? Все они жили в разное время, в разных странах, но все они были схожи в одном — любви к кулинарии. Между активной творческой деятельностью они находили время, чтобы отправиться на кухню и не просто сотворить там настоящие шедевры, но и внести вклад в развитие мировой кулинарии

КУЛИНАРНЫЕ СОЧИНЕНИЯ РОССИНИ

БОГИНЯ НА КУХНЕ Друзья Марии Каллас утверждали, что в ее жизни было три любви: музыка, Аристотель Онассис и кулинария. Сама оперная дива считала «Хорошо готовить — все равно, что творить. Тот, кто любит кухню, любит и выдумывать». Всерьез увлекаться кулинарией Каллас стала, когда вышла замуж. Дело в том, что ее муж, синьор Менегини, как истинный итальянец, очень любил вкусно и сытно поесть. В своих мемуарах Менегини описывал, какими вкусными блюдами баловала его супруга. Даже утверждал, что иногда выдавались дни, когда Мария проводила больше времени у плиты, чем за фортепиано. Если в ресторане певице нравилось какое-то блюдо, она тут же отправлялась на кухню к поварам и записывала рецепт на первом попавшемся клочке бумаги. Такие заметки Мария привозила с разных уголков мира: в Бразилии ей

58

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

приглянулся рецепт курицы с авокадо, в Нью-Йорке — суп из черных бобов, а в миланском ресторане узнала секрет традиционного ризотто по-милански. В 2008 году даже вышла книга La Divina in cucina («Богиня на кухне»). По утверждению составителей, в начале XXI века был найдет целый чемодан рукописных рецептов оперной дивы, которые и стали основой книги.

Для великого композитора Джоаккино Россини музыка и кулинария стали двумя равноценными страстями, которым он посвятил свою жизнь. Считается, что ария Танкреда была создана композитором во время приготовления ризотто. В музыковедении даже есть такое понятие, как «загадка Россини»: дело в том, что в расцвете славы, в 37 лет, известный композитор оставил музыкальную деятельность и ушел на покой. Многие биографы уверены, что остальные 39 лет своей жизни Россини посвятил именно кулинарии. На весь Париж прослыли субботние обеды у Россини, на которых присутствовало до трех десятков человек. Причем удивляли эти приемы не только вкуснейшими изысканными блюдами, но и роскошной сервировкой. Из самых знаменитых рецептов, придуманных Россини, значится салат «Фигаро» из вареного телячьего языка, каннеллони а-ля Россини, а также «Турнедо Россини» — жареная вырезка с паштетом из гусиной печени и соусом из мадеры. А излюбленное кулинарное сочетание композитора — фуа-гра и трюфели — вошло в мировую кулинарию как сочетание a la Rossini.

ИЗ ИСТОРИИ

ОТ ПЕРА К ПЛИТЕ Среди сотен книг, которые оставил после себя Александр Дюма (отец), есть и «Большой кулинарный словарь». В нем собрано около 800 рецептов блюд из разных стран, которые в течение несколько лет собирал автор. Есть в книге и гастрономический календарь, упрощающий составление обедов в разное время года. И все это разбавлено заметками об истории кулинарии, о продуктах, винах, овощах и советами по приготовлению от автора. До ХХ века «Большой кулинарный словарь» был самым большим трудом по кулинарии. По легенде, идея написания кулинарной книги возникла у Дюма во время путешествия по России. Писатель был поражен разнообразием русской кухни и, возвращаясь домой, имел несколько десятков рецептов в запасе. Они-то в дальнейшем и стали частью справочника. Кстати, маршрут Дюма пролегал через Кавказ, где писателя так впечатлило национальное блюдо — шашлык, что по возвращении домой он даже открыл в Париже первую шашлычную. Считается, что именно Дюма познакомил французов с этим кушаньем. Дюма не только записывал чужие рецепты, но и сам придумывал изысканные блюда и с удовольствием проводил время на кухне, удивляя своих друзей.

После одного из приемов Жорж Санд сделала запись: «Весь обед, от супа до салата, приготовил папаша Дюма! Восемь или десять превосходных блюд. Пальчики оближешь!»

ЛЮБИМЫЙ АКСЕССУАР МАРЛЕН ДИТРИХ На экране она блистала в дерзких и невероятных нарядах, а дома ее любимым аксессуаром был фартук. Возвращаясь после съемок, Дитрих отправлялась прямиком на кухню колдовать над плитой. Марлен любила простую, лишенную изысков еду. Любимой приправой для нее был укроп, а в качестве маринада к мясу и рыбе использовала недорогое французское вино. Актриса любила устраивать «немецкие

вечера», угощая гостей пивным супом и фаршированной капустой. А вот к излюбленным американцами гамбургерам и картошке фри она относилась с негативом, запрещая их своей дочери и внукам. Когда кого-то из близких настигала простуда, Марлен считала лучшим лекарством бульон, который она варила по особому рецепту.

блюдо — яичницу-болтунью. Ингредиентами для нее были десяток яиц и огромное количество сливочного масла. Естественно, не каждый мог справиться с такими объемами, и те, кто не проходил «испытание», навсегда покидал дом Дитрих. Когда актриса решила написать мемуары

Для своих возлюбленных актриса даже проводила небольшое гастрономическое «испытание», готовя свое излюбленное

под названием «Азбука моей жизни», частью биографии стали и многочисленные рецепты.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

59

ИЗ ИСТОРИИ

ЭПАТАЖНАЯ КУЛИНАРИЯ «В шесть лет я мечтал стать поваром» — именно так рассказывал о себе Сальвадор Дали, а в 69 лет он выпустил собственную кулинарную книгу Les Diners de Gala, посвященную музе и жене Гале. В кулинарный сборник включено 136 рецептов, разделенных на 12 категорий, а также главы, посвященные афродизиакам, улиткам, лягушкам, экзотическим блюдам, десертам, закускам и овощам. Все рецепты разбавлены эксцентрическими комментариями автора с сюрреалистическими зарисовками. Среди рецептов можно встретить «Тост с авокадо», «Пирожки с лягушачьими лапками» и «Телячьи котлеты, фаршированные улитками». Первоначально труд Les Diners de Gala был издан тиражом 400 копий, в дальнейшем работа была переиздана, но тем не менее стоимость книги на аукционах начинается от 370 долларов, а если на форзаце присутствует автограф Дали, то цена доходит до 25 000.

Художника волновало не только то, что лежит в тарелке, но и подача блюд. В 1957 году Дали создал оригинальную коллекцию столовых приборов под названием Menagere. Сюрреалистические приборы были стилизованы под объекты живой природы: четырехзубая вилка с ручкой в виде рыбы, трезубая вилка в виде слона, нож-улитка, нож-листик, столовая и чайная ложка артишоки. Дополнением к коллекции стала ложка «Мягкие часы».

60

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Весенняя сервировка

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

61

ИНТЕРЬЕР

Свежие цветы и веточки с листочками очень эффектно смотрятся на сервированных тарелках, вы можете положить их на салфетку либо возле столовых приборов. Уделите внимание цвету ваз, цветной сосуд — большой риск, он может внести дисбаланс. Для весеннего декора делайте выбор в пользу прозрачных ваз, которые привнесут легкость вашей сервировке

62

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

flickr.com

made2style.com

В сервировке стола обязательно должен быть выделен центр — букет цветов, оригинальный декор или блюдо

ИНТЕРЬЕР

ПЕРВОЕ, ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ИДЕАЛЬНОЙ СЕРВИРОВКИ СТОЛА, — ЭТО ВЫБРАТЬ ОСНОВНУЮ ТЕМАТИКУ, ВОКРУГ КОТОРОЙ И БУДЕТ ВСЕ ВЫСТРАИВАТЬСЯ, МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

Лучше всего для весенней сервировки подходит льняная или хлопковая ткань. Натуральные материалы более приятны для восприятия

СОЗДАТЬ ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ.

Важно соблюдать цветовую гармонию, подобранные вами цветы и растения должны сочетаться со скатертью, посудой и салфетками. Самый беспроигрышный вариант — белая посуда и светлая однотонная скатерть, которые позволят создавать самые смелые флористические композиции

Чтобы внести в дом весну, достаточно добавить на стол зелени. Это могут быть цветы в горшках, вазах, колбах и даже банках, большие зеленые листья, разложенные на крафт-бумаге, или веточки с листьями, украшающие каждую подставную тарелку. Листья придадут столу свежесть, изящество и стиль. Не стоит ставить на стол цветы с сильным ароматом, иначе они могут исказить или перебить аромат пищи.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

63

МЕСТА

Ресторан «Три повара» (Trīs pavāru) Torna iela 4, Рига, Латвия «Корона» продолжает рассказывать о самых вкусных и интересных заведениях мира

В

64

се в заведении — от дизайна интерьера до меню — создано тремя поварами: Мартиньшем Сирмайсом, Эриком Дрейбантсом и Юрисом Дукальскисом. В меню преобладают сезонные продукты, которые закупаются на местном рыночке или у фермеров. Сами блюда сочетают в себе элементы фьюжен и высокой кухни. Готовят тут по специальной технике — slow cooking: блюда держат в вакууме при щадящей температуре длительное время (до 8 часов), что позволяет сохранить естественный вкус, текстуру и полезные свойства продуктов.

над заказом, — поиск новых вкусовых ощущений. На стол раскладывают лист пергаментной бумаги, и повар «создает картину» из тыквенного и оливкового масла, а также соусов из облепихи, яблок и других вкусов. Гости при помощи хлеба, окрашенного чернилами каракатицы, собирают соусы и масла в понравившейся им последовательности. Еще одна фишка ресторана — воздушный десерт из черной смородины: в глубокую тарелку ставят небольшой стаканчик со смородиновым соком и медом, затем умелые повара пускают в ход азот… и перед вами пенящееся лакомство.

Кстати, кухня располагается в ресторане отрытого типа, поэтому посетители могут наблюдать за процессом приготовления, правда, для этого нужно занять места у барной стойки. Еще одно развлечение для гостей, пока повара трудятся

Чаще всего блюда подаются на гранитной дощечке и бумажном листе, а повара нередко сами преподносят блюда посетителям, рассказывая о том, как и из чего они приготовлены.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Десерт с историей Казалось бы, что общего у зефира «Красный пищевик» и романа Ильфа и Петрова «Золотой теленок»? Ответ на этот вопрос можно найти прямо на страницах бессмертного произведения: «Бобруйск считался прекрасным, высококультурным местом». Именно город вблизи Березины объединяет любимую всеми сладость и героев «Золотого теленка». Все дети лейтенанта Шмидта были не прочь отправиться в Бобруйск, а одному из самых ярких персонажей — Шуре Балаганову — здесь даже установили памятник

Кстати, первый зефир «Красный пищевик» выпустил приблизительно в одно время с действием романа — в 30-е годы XX века. Именно поэтому на упаковке сладкой новинки — зефира «Первый бобруйский» — изображены знаменитые комичные сцены из романа: похищение гуся и «золотых» гирь. Но милая ретроупаковка — всего лишь дополнение к воздушному десерту, приготовленному по той же технологии и рецептуре, что и 80 лет назад! Главный ингредиент зефира «Первый бобруйский» — сочные спелые яблоки местных сортов, а в состав ягодного десерта входят протертая смородина, клюква,

черника, клубника и малина. Чтобы десерт получился нежный и воздушный, ему нужно «дышать», именно поэтому зефир «Первый бобруйский» сушат на деревянных лотках. За многолетнюю историю приготовления зефира не найдено аналогичного материала, повторяющего структуру и природную энергию дерева. Удивляет «Первый бобруйский» и многообразием вкусов: крем-брюле, черная смородина, клюква, черника, клубника, малина и витамины, ваниль, сливочный вкус и бело-розовый. Не то что Шура Балаганов, сам Остап Бендер наверняка соблазнился бы этим невероятным десертом!

3 причины посетить Бобруйск: 1. Старинная архитектура Бобруйск — один из немногих белорусских городов, где сохранилась массовая дореволюционная застройка.

2. Памятник бобру Все туристы, посещающие Бобруйск, обязательно отправляются к бронзовой статуе бобра, чтобы прикоснуться к цепочке, украшающей брюшко зверька, или потереть его носик — согласно городской легенде, это принесет богатство и удачу.

ОАО «Красный Пищевик», УНП 700067279

3. «Красный пищевик» Именно в Бобруйске находится «сладкая» достопримечательность Беларуси — кондитерская фабрика «Красный пищевик». Здесь же располагаются три фирменных магазина «Красный пищевик», так что у вас не возникнет вопросов, какой сувенир захватить из Бобруйска.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

65

ОТ ПРИРОДЫ

С ЛЮБОВЬЮ! Еще несколько тысячелетий назад люди открыли для себя настоящий кладезь здоровья и красоты — лекарственные растения

Лекарства, изготовленные из растительного сырья, действуют мягко и физиологично, они имеют минимум побочных эффектов и противопоказаний. Однако для действительно эффективного лечения важно, чтобы лекарство было приготовлено из качественного сырья и с соблюдением технологии производства. Поэтому неудивительно, что в Германии, стране высоких стандартов качества, был создан проект

Фитотека, призванный помочь пациентам, заинтересованным в качественном лечении растительными препаратами. Фитотека — это специализированный отдел в аптеке, в котором пациент может получить квалифицированную консультацию фармацевта, обладающего специальными знаниями по фитотерапии, а также приобрести фитопрепараты, отвечающие высоким стандартам качества. Из Германии, где действует уже более 800 Фитотек, проект пришел в Россию, Украину, а теперь и в Беларусь. В отличие от БАДов, препараты, представленные в Фитотеках, обладают не только доказанной безопасностью, но и эффективностью, подтвержденной клиническими исследованиями как в Европе, так и в странах СНГ.

Адреса Фитотек в Минске Аптека № 1 ООО «Лигматон», ул. Кальварийская, 24 (ТЦ «Корона») Аптека № 5 ООО «Лигматон», пр-т Победителей, 65 (ТЦ «Замок») Аптека № 6 ООО «Лигматон», пр-т Независимости, 154 (ТЦ «Корона») Аптека № 11 ООО «Лигматон», ул. Корженевского, 26 (ТЦ «Корона») Аптека № 3 ООО «Искамед», ул. Рафиева, 88А Аптека № 44 ООО «Искамед», ул. Щорса, 11 Аптека № 48 ООО «Искамед», пр-т Дзержинского, 122 Аптека № 25 ООО «Искамед», ул. Иосифа Жиновича, 1 Аптека № 31 ООО «Искамед», ул. Кунцевщина, 19

66

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Европейское акционерное общество «Bionorica SE» (ФРГ) Представительство европейского акционерного общества «Bionorica SE» (ФРГ) в РБ, УНП 102270429

Использовать лекарственные растения для лечения самых различных заболеваний люди начали с первых дней появления медицины. И в наше время, когда наука далеко шагнула в изучении целебных свойств растений, интерес к фитотерапии среди пациентов и медиков растет из года в год.

Зеленый рацион Современный ритм жизни с его многочисленными стрессами и нехваткой времени на здоровый сон зачастую заставляет нас прибегать к различным «энергетикам», которые в большом количестве не совсем благоприятно воздействуют на организм. Так или иначе, многие из нас привыкли «подзаряжаться» с помощью пары чашек крепкого кофе или шоколада. Но если разобраться в перспективе, то такой антистресс чреват бессонницей и парой лишних килограммов. Приверженцы здорового питания предлагают альтернативный выход — проростки и ростки. По утверждению многих диетологов, дветри ложки проростков на завтрак дадут энергию на весь день

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

67

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Проростки и ростки относят к особому виду продуктов. Так как, по сути, это единственный случай, когда в качестве пищи мы используем растения, находящееся на пике жизненной активности, а значит, и концентрация полезных витаминов и микроэлементов в них максимальная. А еще считается, что проростки — лидер по количеству ферментов, которые помогают нам переваривать и усваивать пищу. Правда, у этого суперфуда существует и своя особенность: есть его желательно в первой половине дня, поскольку он обладает тонизирующим эффектом, и если вечером полакомится смузи с проростками, велика вероятность того, что ночью вы просто не сможете уснуть. В Европе и США этот вид биологической добавки можно купить в обычных супермаркетах, у нас же пока проростки и ростки можно либо заказать в специализированных магазинах, либо вырастить самим. И, кстати, в их культи-

вировании нет ничего сложного. Чаще всего в домашних условиях выращивают пшеницу, рожь, чечевицу и нут — они самые неприхотливые. Как же получить урожай проростков, разберем на примере самого популярного вида — пшеницы. Самое важное выбрать качественное, экологически чистое зерно, которое не обрабатывали химическими средствами. Еще одна обязательная манипуляция — дезинфекция семян, для этого нужно насыпать семена в емкость и залить раствором марганцовки, оставив на 3–5 минут. После этого, воду слить и 3–4 раза промыть зерна. Затем семена переложить в тарелку и залить водой так, чтобы она покрывала пшеницу. Через 10–12 часов промыть зерна проточной водой и выложить на тарелку. После этого следует периодически увлажнять пшеницу, пока она не прорастет. Как правило, уже на второй день появляются крохотные белые проросточки, именно они считаются самыми полезными, чересчур большие ростки лучше не употреблять в пищу.

flickr.com

Проростки и ростки — это два разных понятия. Проростки — это растения в начальной стадии прорастания из семян, а ростки — это молодые зеленые побеги

68

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Время проращивания различных семян Семена

Время замачивания (часы)

Время проращивания (дни)

Рожь, овес, ячмень

6-9

2-3

Гречка зеленая

5-6

1-2

Чечевица

8-9

2-3

18-48

2-4

Киноа

3-4

2-3

Миндаль, фундук

9-12

1-3

Тыквенные семечки

6-7

1-2

Семена подсолнечника

6-8

1-2

Нут

Для выращивания зеленых ростков пшеницу сперва замачивают в воде на ночь, воду сливают, зерна промывают и оставляют на 12 часов прорастать (периодически семена необходимо промывать, чтобы они не пересохли). В поддон для рассады высыпать землю, смешанную с торфом, и равномерно рассыпать зерна по поверхности почвы. Пшеницу полить и закрыть крышкой, оставить в таком состоянии на 3 дня (периодически проверяя влажность земли и поливая). Затем крышку убирают и ставят в хорошо освещенное место, через неделю ростки будут готовы к употреблению. Проростки пшеницы, как и другие виды, можно сочетать с различными продуктами, добавлять в салаты, хлеб, подавать с мясом и морепродуктами. Но не стоит употреблять проростки с молочными продуктами. Из ростков готовят соки, смузи, их добавляют в салаты. Проростки и ростки нельзя подвергать тепловой обработке, иначе все их полезные свойства сойдут на нет.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

69

С А Л АТ С Ц У К И Н И И С П А Р Ж Е Й

70

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

1/ Морковь и цукини нарезать слайсами, спаржу измельчить, овощи смешать с ростками.

2/ Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок и бальзамический уксус. Перед подачей салат заправить, добавить семечки и кунжут.

xoamys.com

1 морковь 1/4 цукини 4 спаржи 200 г ростков 5 ст. л. оливкового масла лимонный сок (по вкусу) бальзамический уксус (по вкусу) 1/2 ч. л. черного кунжута 2 ч. л. очищенных тыквенных семечек

ЗЕЛЕНЫЙ СМУЗИ С ПРОРОСТКАМИ ПШЕНИЦЫ 3 ст. л. пророщенной пшеницы 2 киви 1 груша 1 банан сок 1 лайма 200 мл минеральной воды мята свежая (по вкусу)

1/ Фрукты очистить и нарезать небольшими кусочками, положить все в чашу миксера, взбить в блендере киви, банан, грушу, воду, мяту и сок лайма до однородной консистенции.

2/ Добавить пророщенную пшеницу и взбить еще раз.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

71

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Т Р О С Т Н И КО В Ы Й , С В Е К Л О В И Ч Н Ы Й , К Л Е Н О В Ы Й …

История сахара началась несколько тысячелетий назад еще в Древней Индии. Тогда людям был известен лишь один его вид — тростниковый. Доступен столь дефицитный продукт был только весьма состоятельным слоям населения. В Европе же и вовсе сахар продавали в аптеках в качестве лекарства. Со временем во всех уголках планеты стали вырабатывать сахар из распространенных в различных регионах растений. Таким образом, сахарное семейство пополнилось многочисленными видами, а вместе с тем превратилось в один из самых употребляемых продуктов

Вид сахара принято определять в зависимости от сырья, из которого его производят. Выделяют следующие разновидности: 1/ тростниковый (добывается из стеблей сахарного тростника. Для этого тростник мелко рубят и выжимают из него сок); 2/ свекловичный (вырабатывается из корнеплодов сахарной свеклы (свекловицы) путем выпаривания из нее размельченных кусков сахарного сиропа, а затем его очистки от патоки); 3/ кленовый (родиной данного вида является Канада, а сырьем для производства стал сахарный клен); 4/ виноградный (его получают, сгущая виноградный сок. Именно этот вид сахара зачастую входит в состав детского питания); 5/ пальмовый, или джаггери (это застывший сок пальмового дерева. Данный вид сахара наиболее распространен в странах Азии и в Африке, в продажу он поступает в двух формах: мягкий, похожий на густой мед, и твердый — в виде плиток. Это самый дорогой вид сахара); 6/ кокосовый (его получают из нектара цветов кокосовой пальмы. Кокосовый сахар продается как в виде сиропа, так и в привычном для нас гранулированном виде); 7/ сорговый (добывается из сока сахарного сорго — растения семейства злаковых. Данный вид сахара встречается редко, так как чистый выход конечного продукта невелик).

72

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

8/ солодовый (вырабатывается из солода — продукта брожения проросших, высушенных и смолотых зерновых. Солодовый сахар значительно уступает в сладости другим видам, наибольшую популярность приобрел в Японии, где его производят из крахмалистого риса и проса). Каждый вид сахара может быть как нерафинированным, так и рафинированным, за исключением свекловичного, который в нерафинированном виде имеет специфический запах и неприятный вкус, поэтому его продают только рафинированным. Процесс рафинации сахара — это очистка кристаллов чистой сахарозы от «несахаров» (патоки, минеральных солей, витаминов и др.), в результате чего получаются белые кристаллы сахара, в которых практически нет витаминов и минералов. Зачастую под видом нерафинированного продукта покупателям преподносят рафинад, подкрашенный в коричневый цвет, с указанием на этикетке «темный», «золотой», «коричневый». Поэтому, если вы хотите купить настоящий продукт, ищите на упаковке «нерафинированный сахар».

Обратите внимание на внешний вид продукта: кристаллы нерафинированного сахара имеют разный размер, одинаковые кристаллы указывают на то, что перед вами обработанный сахар

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

В белорусских магазинах наиболее часто встречается нерафинированный тростниковый сахар. На упаковке такого продукта также указывается его вид: Демерара (demerara sugar) — натуральный нерафинированный сахар, самый распространенный вид тростникового сахара. Особенно хорошо сочетается с кофе: он раскрывает вкус напитка и придает ему особый аромат, также используется в маринадах, коктейлях и десертах. Мусковадо (muscovado sugar) — его отличает яркий насыщенный аромат патоки (мелассы). Кристаллизуется этот вид сахара на первой стадии уваривания тростникового сока. Мусковадо может быть светлым и темным. Светлый имеет сливочный вкус и пользуется большой популярностью среди кондитеров: его применяют для приготовления бискви-

тов, помадок, крем-брюле, ирисок. Темный мусковадо больше подойдет для пряных соусов, глазирования мяса, маринадов, а также пряников и кексов. Турбинадо (turbinado sugar) — частично очищенный сахар, большая часть патоки с его поверхности удалена водой или паром. Его часто добавляют в кофе и чай. Черный барбадосский сахар (black barbados sugar), или мягкий мелассовый, — натуральный нерафинированный сахар, содержащий большое количество патоки. По своей структуре он мягкий и влажный, отличается сильным ароматом. Его применяют так же, как и темный мусковадо.

В отличие от свекловичного сахара, тростниковый более мягкий и влажный и достаточно быстро впитывает влагу, в открытой таре он быстро затвердевает, поэтому хранить его следует в герметичной упаковке.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

73

СООО «Илиника», УНП 600518009

В Е Л И КО Л Е П Н Ы Е 7 0 - Е

Этой весной вместе с новой коллекцией Luisa Spagnoli мы окунемся в десятилетие свободы и легкости — блистательные 70-е. В моду вернется великолепный бохо-шик: жилеты из замши с бахромой в стиле cowgirl, замшевые мини-юбки, платья трапециевидной формы, джинсы-клеш со вставками из алькантары, воздушные платья с цветочными принтами. Отличным аксессуаром к образу в стиле бохо станут большие темные очки и широкополые шляпы. Линия casual от Luisa Spagnoli порадует разнообразием джинсовых моделей. К полюбившимся skinny и boyfriend добавятся flared (расширяющиеся к низу) и cropped (широкие от бедра длиной до щиколотки). К джинсам дизайнеры Luisa Spagnoli предлагают носить блейзеры свободной посадки с рукавом три четверти. В гардеробах модниц в сезоне вес­на/ лето 2016 появятся юбки в стиле вестерн длиной ниже колена и комбинезоны из «вымытой» джинсы.

74

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

В контрасте с неформальными смелыми решениями выступает женственный стиль, присущий Дому моды Luisa Spagnoli: платья с юбками-солнце, классические костюмы в пастельных тонах, топы с баской, блузки и платья в горох и с геометрическим узором. Даже спортивные по определению толстовки приобретают новое очарование благодаря нитям люрекса, аппликациям из стразов и эффекту деграде. Основу вечерней коллекции составляют платья в пол с «американской» проймой в стиле греческой богини и платья с силуэтом русалки, полностью расшитые вручную камнями с гагатом. Дополнено это элегантными клатчами с кисточкой из наппы и очаровательными минодьерами из кожи питона или атласного шелка нежных оттенков. На каждый день Luisa Spagnoli предлагает вместительные сумки-тоу­ты, рюкзачки из оленьей кожи, сумки-шопперы из сафьяновой кожи с золотыми деталями. Позаботились дизайнеры Luisa Spagnoli и об аксессуарах — тренда-

ми сезона станут макси-колье из полудрагоценных камней (коралла, бирюзы, агата, бронзита и речного жемчуга) и крупные браслеты из камней-самоцветов (фиолетового аметиста, нежно-голубого ангелита, зеленого агата и синего лазурита).

ПУТЕШЕСТВИЕ

МАЙОРКА: ОСТРОВ МЕЧТЫ Уже в начале весны многие начинают задумываться о предстоящих летних деньках и строить отпускные планы. Именно поэтому для данного выпуска в рубрику «Путешествие» мы выбрали Майорку — место, буквально созданное для незабываемого отдыха. Когда встал вопрос о том, кому же доверить рассказ о таком известном и одновременно загадочном острове, мы не сомневались ни минуты! И сразу же обратились к настоящему эксперту по Майорке — Сергею Нагорному. Ведь для него Майорка — это не просто курорт, это второй дом, в котором изучен каждый уголок. И наверняка даже те, кто бывал на острове не один раз, почерпнут для себя что-то новое и интересное из экскурсионного маршрута Сергея Нагорного. Итак, предлагаем вам окунуться в майоркинское путешествие вместе с Сергеем Нагорным

76

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

ПУТЕШЕСТВИЕ

“

Майорка — небольшой остров, поэтому за стандартные 10–15 дней отпуска вы сможете осмотреть все достопримечательности

Уникальность Майорки заключается еще и в том, что этот остров подходит всем: семьям с детьми, туристам, предпочитающим активный отдых, и даже

Фото: Сергея Нагорного

“

Майорка — это место, вобравшее в себя буквально все: здесь есть море, горы, прекрасные ландшафты, горные озера, леса, поля, и дополнено это невероятным колоритом. Мое знакомство с Майоркой началось 15 лет назад, когда семья переехала на остров на постоянное место жительства. С тех пор я являюсь частым гостем на Майорке и успел оценить все достоинства этого курорта. На Майорке около 300 солнечных дней в году, и каждая пора может предложить туристу что-то свое. Но если вы хотите вдоволь насладиться морским отдыхом, лучше всего посещать Майорку в период с июля по октябрь.

молодым людям, жаждущим бурной ночной жизни. Если вы проводите отпуск с семьей или просто отдаете предпочтение тихому размеренному времяпрепровождению — выбирайте восточную часть острова. Еще совсем недавно она была неосвоенной территорией, но сегодня здесь располагаются многочисленные отели и широкая полоса пляжей. А тем, кто хочет увидеть и попробовать много нового, я советую бронировать отель или апартаменты в окрестностях столицы Майорки и Балеарских островов — Пальма-де-Майорки. Поселившись в этом городе, вы сможете без труда добраться до любой части острова. Для этих целей я порекомендую взять в аренду кабриолет, чтобы совместить сразу два дела — вдоволь насладиться красотами острова и загореть.

МАЙОРКА

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

77

ПУТЕШЕСТВИЕ

Недалеко от кафедрального собора находится Дворец Альмудайна — это летняя резиденция короля, которая открыта для посещения. Чтобы насладиться великолепной панорамой города, отправляйтесь в замок Бельвер, расположенный на холме. Это единственный в Европе готический замок круглой формы, здесь же расположен городской исторический музей.

78

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

Что касается ресторанов в Пальме, то моим главным фаворитом является Ca n’Eduardo — заведение, расположенное в порту, прямо над рыбной биржей. Здесь подают одни из самых свежих морепродуктов и рыбу. Тем, кто любит устрицы, стоит отправиться на рынок Оливар, где вы сможете выбрать несколько видов моллюсков. Прямо при вас их раскроют, и, сидя за барной стойкой, вы сможете насладиться морепродуктами в сопровождении бокала вина. В заключение небольшого экскурса по Пальме хочется рассказать о ночной жизни города. В столице есть два клуба, которые, на мой взгляд, не уступают заведениям Ибицы, — Pacha и Tito’s. Развлекательная программа в клубах начинается около часа ночи и продолжается до самого утра.

«Апельсиновая столица» Один из «вкусных» символов острова — апельсин. Находясь на Майорке, обязательно попробуйте апельсины и свежевыжатый апельсиновый сок. Вкус майоркинских цитрусов не сравнится ни с чем — они невероятно сладкие и сочные. Обязательно нужно покупать плод с листиком, именно тогда он считается сезонным фруктом. На острове даже есть своя апельсиновая столица — город Сольер, который славится апельсиновыми рощами. Добраться из Пальмы в Сольер можно на старинном поезде 1912 года (путешествие займет около часа) или на автомобиле через платный тоннель (около 30 минут). В этом случае я рекомендую сделать выбор в пользу поезда — неописуемые виды в полной мере компенсируют затраченное время. В городе можно посмотреть ботанический сад, где собраны различные растения со всего Средиземноморья, заглянуть в храм, построенный в XIII веке, или просто прогуляться по старинным улочкам и вдоволь насладиться видом на горы Трамунтана.

www.kprn.de

Тем, кто отправляется на остров впервые, я порекомендую начать знакомство с Майоркой со столицы. Главная достопримечательность и символ города — кафедральный собор Санта-Мария. Дважды в году (2 февраля и 11 ноября) многочисленные туристы и местные жители собираются в соборе, чтобы наблюдать удивительную картину, созданную солнечным светом. Проходя через главный витраж, лучи солнца отражаются на западной стене, создавая завораживающее действо, длящееся несколько секунд.

В Пальме рекомендую побывать в Музее современного искусства Es Baluard. В его залах собраны коллекции живописи, графики, скульптуры мастеров XIX–XX веков: Пикассо, Миро, Гогена и др. Кстати, собираясь посетить музеи на Майорке, учитывайте, что в большинстве из них понедельник — выходной день.

bijoumallorca.com

Пальма-де-Майорка

ПУТЕШЕСТВИЕ

Если вы устанете от поездок, экскурсий и потока туристов, советую заглянуть в город Баньяльбуфар. Кажется, что это место майоркинцы оставили для себя, скрыв от посторонних глаз и не особо рекламируя. Баньяльбуфар — это город для души: к морскому берегу спускаются террасы, где можно почитать книгу в тишине или просто насладиться видом на море. Здесь расположены замечательные отели домашнего типа. Еще один плюс Баньяльбуфара —великолепный пляж с прозрачной бирюзовой водой (непременно захватите маску, если окажетесь здесь) и водопад с пресной водой.

Город, который никогда не спит Тем, кто предпочитает проводить отдых в бесконечном веселье и посещении вечеринок, баров и клубов, я посоветую отправиться в Магалуф — это своего рода Ибица на Майорке, город, который никогда не спит. Именно в Магалуф съезжается молодежь с разных концов планеты. А в многочисленных ночных клубах выступают диджеи с мировыми именами. Кстати, на пляжах Магалуфа не принято брать лежаки, здесь загорают прямо на песке. Что касается общественного порядка и безопасности, то на Майорке вы никогда не увидите большого количества полицейских, но тем не менее здесь вы сможете чувствовать себя безопасно в любое время суток.

“

Остров Дракона У западного побережья Майорки расположен необитаемый скалистый остров, по силуэту напоминающий дракона в воде, — Isla Sa Dragonera (Остров Дракона). Настоящими хозяевами острова здесь себя чувствуют ящерицы. Поэтому все туристы, отправляющиеся на Остров Дракона, берут с собой нарезанные помидоры и авокадо, чтобы порадовать «местных жителей». Туристов сюда доставляют на больших суднах, но я бы посоветовал воспользоваться услугами водного такси: так вы не будете привязаны к большой туристической группе и сможете вдоволь насладиться островом. Кстати, после 16:00 остров закрывают для посещений.

На пляжах Магалуфа не принято брать лежаки, здесь загорают прямо на песке

“

В 20 километрах от «апельсиновой столицы» расположен один из излюбленных туристами городов — Вальдемоса. Здесь когда-то жили и творили композитор Фредерик Шопен и писательница Жорж Санд. Узкие улочки Вальдемоса усыпаны уютными кафе, бесконечными рядами сувенирных магазинов и домиками, вымощенными тем же камнем, что и тротуары.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

79

ПУТЕШЕСТВИЕ

Гастрономический словарь

80

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

losangeles.cbslocal.com

Langosta—лангустин Cangrejo — краб Gamba — креветка Pulpo — осьминог Calamar — кальмар Mejillón — мидия Sepia — каракатица Bogavante — лобстер Cangrejo de mar, braquiuro — краб Erizo de mar — морской еж Ostra — устрица Pescado — рыба Mariscada — ассорти из морепродуктов Raya — скат Atun — тунец

Недалеко от столицы, в Пуэрто Порталс, расположен единственный на острове ресторан, имеющий две звезды Мишлен, — Tristan. Нередким гостем в этом заведении является король Испании

Вкус Майорки Главная кулинарная гордость Майорки — энсаймада. Этот традиционный десерт из муки, воды, сахара, яиц и закваски с различными начинками пекут на смальце (жире, вытопленном из сала). Несмотря на то, что десерту уже несколько столетий, его рецепт не претерпевает изменений и готовят энсаймаду только вручную. Самую вкусную энсаймаду, на мой взгляд, можно попробовать в старинной пекарне, основанной еще в XIX веке, — Forn des Teatre в Пальма-де-Майорке. Конечно же, основа майоркинской кухни — это морепродукты и рыба. Здесь они наисвежайшие: если рыба выловлена утром, то уже после обеда она считается несвежей и продается по сниженной стоимости. Невозможно побывать в Испании и не попробовать паэлью и хамон. Обязательно продегустируйте паэлью с морепродуктами, причем сами испанцы никогда не заказывают очищенных моллюсков. Еще один обязательный гастрономический атрибут — пряная колбаса собрасада.

Главный алкогольный напиток Майорки — травяной ликер (настойка). Его настаивают на травах, растущих на острове: ромашке, анисе, листьях лимона и апельсина. Выпускается травяной ликер в трех видах: сухой (40°), полусладкий (30°) и сладкий (22°). Его употребляют как со льдом, так и в различных коктейлях. Также среди местных жителей популярен слабоалкогольный шампанизированный яблочный сидр (6°). Обратите внимание, что водопроводную воду на Майорке пить строжайше запрещается, даже если она фильтрованная. Майоркинцы употребляют только бутилированную воду. При посещении ресторанов и кафе учитывайте средиземноморскую традицию — сиесту. Как правило, с 14:00 до 16:00 (в некоторых местах до 17:00) вы сможете заказать только готовые блюда, так как кухня в эти часы закрыта. Сами испанцы не уделяют большого внимания такому приему пищи, как обед, скорее они делают акцент на ужине. Зачастую вся семья собирается и идет ужинать в ресторан и, конечно же, заказывает многочисленные морепродукты. Как правило, рестораны острова работают до 23:00.

“

“

Недалеко от столицы, в Пуэрто Порталс, расположен единственный на острове ресторан, имеющий две звезды Мишлен, — Tristan. Нередким гостем в этом заведении является король Испании. Я бы хотел порекомендовать читателем журнала «Корона» сеть заведений Cappuccino, действующую на всем острове. Это действительно достойные места, с прекрасным обслуживанием и вкусной едой.

Языковая ситуация Испанцев, в большинстве своем, нельзя назвать полиглотами. Испанский язык относится к одному из самых распространенных в мире, поэтому жители страны считают, что туристы должны им владеть. Но эта ситуация не распространяется на Майорку — если вы минимально владеете английским или немецким, вас смогут понять.

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

81

ПУТЕШЕСТВИЕ

СЕРГЕЙ НАГОРНЫЙ рекомендует:

Ресторан Tristan — Puerto Portals, Local, 1

Пекарня Forn des Teatre — Palma, PlaçaWeyler, 9

Ресторан Can'Eduardo — Palma, Terceratravesia Contramuelle Mollet

Рынок Olivar — Palma, Plaça de l´Olivar, 4

82

При посещении ресторанов и кафе учитывайте средиземноморскую традицию — сиесту. Как правило, с 14:00 до 16:00 (в некоторых местах до 17:00) вы сможете заказать только готовые блюда, так как кухня в эти часы закрыта

/ КОРОНА № 1 (20) 2016 /

“

“