Korona 21 (2_2016)

2016 â„– 2 (21)

ООО «Табак-инвест» УНП 101333138

«ЦАРСКОЕ ЗОЛОТО» — ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЫБОР РОСКОШНЫХ ЮВЕЛИРНЫХ УКРАШЕНИЙ

1

5

3 2

УП «Залант», УНП 190330234

Адреса магазинов: г. Минск, пр-т Независимости, 154 ТЦ «Корона» г. Минск, пр-т Победителей, 65, ТЦ «Замок» г. Минск, ул. Кальварийская, 24 ТЦ «Корона» г. Барановичи, пр-т. Советский, 2, ТЦ «Корона» г. Бобруйск ул. 50лет ВЛКСМ, 33, ТЦ «Корона» г. Борисов, ул.3-го Интернационала, 5, ТЦ «Корона» г.Гродно, пр-т Я.Купалы, 16 А, ТЦ «Корона», пом.11 г. Солигорск, ул. Заслонова, 29, ТЦ «Корона» www.carskoe.by

4

11 9

10 7

8

6

1. Браслет арт. 050804, золото 585 пробы, фианиты 2. Кольцо арт. 112878, золото 585 пробы, фианиты 3. Кольцо арт. 01-4807-01-404-1110-53, золото 585 пробы, фианиты и эмаль 4. Кольцо арт. 67513А, золото 585 пробы 5. Кольцо арт. 01-4823-00-404-1110-53, золото 585 пробы, фианиты 6. Часы Roamer Ceraline Round арт. 686836 48 29 60, Швейцария, кварцевый механизм, корпус и браслет из керамики и нержавеющей стали с PVD-покрытием 7. Кольцо арт. 01-4764-00-401-1110-25, золото 585 пробы, эмаль и фианиты 8. Кольцо арт. Т301014416, вставка оникс и бриллианты 9. Кольцо арт. 67509А, золото 585 пробы, фианиты 10. Кольцо арт. 01-4769-00-404-1120-33, белое золото 585 пробы, фианиты 11. Кольцо арт. 67510А, золото 585 пробы, фианиты

Без моды еда — это просто еда, а с модой она превращается в особое событие, трапезу, изящный ужин

СТР. 26

СТР. 16

СТР. 58

СТР. 68

В номере 20

ПЕРСОНА

Алексей Садовой

25

РЕЦЕПТЫ

38

Д Е КО Р

44

СПЕЦПРОЕКТ

54

З А ВТ РА К И

62

ИЗ ИСТОРИИ

68

М Е С ТА

76

ПУТЕШЕСТВИЕ

Vintage & food style

СПЕЦПРОЕКТ

Ночь в супермаркете

СТР. 47

Ночь в супермаркете

Гид по коктейлям и стилю Рестораны модных домов ЮАР

СТР. 38

ООО «Снекпро», УНП 690827912

Витамин С – 3,584 мг Витамин D3 – 0,084 мкг Витамин Е – 0,252 мг Витамин РР – 0,672 мг

ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ

-ами

Кулинарный журнал «Корона» № 2 (21) апрель–май 2016, рекламный популярный

18+

Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012 г. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ: ООО «Издательский дом «Маркет»

@dasha_erantcheva

АДРЕС РЕДАКЦИИ: 220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711-35-06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ: +375 29 669-82-26, 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ДИРЕКТОР: Ирина Василевская ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР: Людмила Николаевна

Осинская

ШЕФ-РЕДАКТОР: Ольга Кумпицкая ФУД-РЕДАКТОР: Татьяна Червонная ДИЗАЙН, ВЕРСТКА: Ольга Крутова КОРРЕКТОР: Мария Хрусталева РУКОВОДИТЕЛЬ ОТДЕЛА РЕКЛАМЫ: Наталья Левченко

vel zhura

ha

@tas

МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТА: Виктория Самович

@ilzi_

НАД НОМЕРОМ Екатерина Сильванович РАБОТАЛИ: Александр Вафик

Оксана Лисицина Никита Безруков

@akhabenko

a

@dinadobrovolskay

ФОТО ОБЛОЖКИ: Александр Вафик ИДЕЯ ОБЛОЖКИ: «Издательский дом

Подписывайся и отмечай нас на фото

«Маркет»

@korona_magazine.

Фотографируй обложку журнала, ставь #koronacover под своими фотографиями и участвуй в конкурсе. Автор интересного фото получит специальный приз от редакции журнала «Корона». Подробная информация и анонс конкурса — на наших страничках в социальных сетях.

#KORONAMAGAZINE #KORONAFOODSTYLE #KORONACOVER

@dash

a_era

ntchev a

Устрицы предоставлены компанией John Dory. Тарелка предоставлена салоном элитной посуды и предметов интерьера «Дом Фарфора». Украшения предоставлены ювелирной сетью «Золотая мечта». Также использованы ювелирные изделия Tiffany, Carrera y Carrera, Boucheron, Salvatore & Co. Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца. Сдано в набор 21.04.2016. Подписано в печать 28.04.2016. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

ООО «Перина» УНП 691769360

Как создавался

ЭТОТ В Ы П УС К

Еда и мода ― две страсти, близкие многим из нас, а в сочетании они дают невероятный результат. Мы в этом убедились на собственном опыте, устроив смелый проект «Коллаборация моды и еды», ― именно этой теме посвящен наш выпуск. Предлагаем и вам вместе с нами погрузиться в модно-гастрономический мир и посмотреть другими глазами на привычные вещи. Приглашенным редактором выпуска стала Татьяна Кейзерова, основатель и главный редактор модного портала Salon375.by, человек, знающий о модном мире практически все. Совместно с Salon375.by редакция «Короны» сотворила невероятное — провела первую в Беларуси модную съемку в супермаркете, где в качестве моделей выступили бизнес-леди, известные своим ярким стилем!

Бэкстейдж съемок обложки

Персоной номера стал Алексей Садовой ― ресторатор, который с завидным постоянством открывает модные заведения в Минске. С Алексеем мы побеседовали о последних трендах в мире гастрономии и об актуальных заведениях. С новой стороны мы взглянули и на модные дома, которые уже давно успешно осваивают мир ресторанного бизнеса и даже выпускают продукты под своим лейблом.

Бэкстейдж съемки Натали Роше для спецрубрики номера

С совмещением темы еды и моды в контексте рецептов великолепно справилась наш фуд-редактор Татьяна Червонная, каждое фото которой напоминает произведение искусства. Уверены, вы оцените наш смелый эксперимент! Шеф-редактор журнала «Корона», Ольга Кумпицкая

10

Бэкстейдж захватывающей беседы с персоной номера Алексеем Садовым

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

ООО «ИНТЕРСЕРВИС», УНП 300577484

Проведите всей семьей незабываемое время в «Красном бору»! Здесь для каждого найдется увлекательное занятие. Вместе с детьми вы сможете прокатиться на лошадях, отправиться на водную прогулку по озеру и вблизи увидеть обитателей леса. А пока взрослые наслаждаются на террасе спокойствием с чашечкой травяного чая, малыши могут поиграть на специально оборудованной детской площадке. Витебская обл., д. Допроплесы

krasniybor.by

kb@krasniybor.by

Тел.: +375 (29) 8-700-600; +375 (29) 833-82-79

ПИСЬМО П Р И ГЛ А Ш Е Н Н О Г О Р Е Д А К ТО РА Перед вами необычный номер журнала «Корона». Он посвящен не только еде, но и моде. А мода ― это моя (надеюсь, не безответная) любовь. Я очень благодарна руководству журнала за предложение стать приглашенным редактором, и ни на минуту не сомневалась в успехе затеи. Впрочем, так же бесстрашно почти три года назад я запустила собственный проект о моде, красоте и стиле Salon375.by. Тогда моему младшему сыну был всего один год, и работать чаще всего приходилось короткими урывками, пока он мирно спит, а остальные трое детей не дерутся, а играют в песочнице или смотрят мультфильмы. Сегодня в нашем багаже не один десяток интервью с разными дизайнерами со всего мира, мы запустили рубрики про модных иллюстраторов и модную съемку, в рубрике «Гардероб» показали стиль самых модных девушек, открыли для наших читателей много новых имен в сфере моды, стали официальным партнером главного модного события страны BFW, нас знает и читает большое количество людей. Мое желание идти вперед растет вместе с моими детьми. Я нахожу вдохновение в повседневных вещах: в объятиях перед сном, в долгих велосипедных прогулках и вкусной еде, которую мы готовим вместе всей семьей. При этом модные съемки и репортажи тоже составляют определенную часть моей жизни. Для меня работа над журналом была в радость, я постаралась сделать номер гармоничным и красочным, показать, что и мода, и еда ― две сферы, которые развиваются одинаково закономерно, хоть это и не всегда очевидно. Зеленые и ethical, fusion, этника ― все это работает и в fashion, и в food. Правильная еда, как и правильная мода, дают нам ощущение легкости и свободы, согласны?

Татьяна Кейзерова, основатель и главный редактор модного портала Salon375.by

12

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

5 причин

провести лето с Vip-клубом английского языка

МАЛБЕРРИ КЛАБ:

1. Более 20 новых летних программ для детей, школьников, взрослых.

2. Корпоративные и индивидуальные программы на бонусных условиях.

3. Отдых и обучение в США, Великобритании, на Кипре и Мальте.

4. Индивидуальный план обучения.

5. Летние модульные программы по бизнескоммуникациям.

ООО «Малберри клаб», УНН, 191651424

Говорите с миром на равных!

г. Минск, ул. Платонова, 1Б, БЦ «Виктория Плаза», 1 подъезд, офис 41

+375 17 233-98-82 +375 17 233-98-90

+375 29 109-00-88 +375 29 101-00-88

В М А ГА З И Н Е O P I N I O N S !

OPINIONS — магазин обуви в Минске и интернет-магазин с бесплатной доставкой по всей Беларуси, предлагающий великолепный выбор мужской и женской обуви. В этом сезоне дизайнеры порадовали нас необычными и элегантными моделями. Разнообразная палитра цветов, модели на сплошной платформе, популярные слипоны и кроссовки, мокасины, удобные лоферы, туфли на широком каблуке, элегантные лодочки... И это только маленькая часть всего разнообразия. ПРИХОДИТЕ ЗА ПОКУПКАМИ! ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, магазин № 172, 3 этаж Тел.: +375 44 566-62-30 Время работы: пн-вс: 10:00–22:00

@opinions_shop opinions_by opinions.by

« К РАС Н Ы Й Б О Р » В Ы ХОД И Т НА МЕЖДУНАРОДНЫЙ УРОВЕНЬ!

В середине весны одну из главных достопримечательностей Беларуси — комплекс «Красный бор» — посетили представители ведущих туристических компаний России. Профессионалы турбизнеса опробовали на себе всю прелесть отдыха в «Красном бору»: посетили пасеку и ферму, прокатились на велосипедах и в карете, отправились на джип-сафари, понаблюдали за дикими животными и продегустировали восхитительную кухню местного ресторана. Несмотря на то что таких гостей удивить сложно, «Красному бору» это удалось! В первую очередь все восхищались живописной природой здешних мест, особенно гости отметили высокий уровень обслуживания, незабываемость антуража и продуманность каждой детали! И все без исключения высказали желание вернуться сюда еще не один раз и привезти с собой гостей. www.krasniybor.by

ЧТУП «Ягелон Обувь» - УНП 591009181

Н О ВА Я КО Л Л Е К Ц И Я О БУ В И

ООО «ИНТЕРСЕРВИС», УНП 300577484

НОВОСТИ

Сеть салонов «Фактура» открывает свои двери ценителям прекрасного: изысканные шторные ткани от ведущих итальянских и турецких производителей, уникальный дизайн и качественный пошив. Все ткани в салоне «Фактура» имеются в наличии и представлены образцами не менее трех метров. Благодаря большому опыту работы — 19 лет на рынке — сотрудники салона знают, как найти подход к каждому клиенту и удовлетворить все желания. Воспользовавшись услугой выезда дизайнера с образцами тканей на дом, вы можете определиться с вариантом оформления, не покидая своего дома. Шторы от салона «Фактура» — это не только комфорт, красота и качество, но и модный аксессуар для ваших окон. Купить шторы своей мечты с удовольствием помогут вам профессиональные дизайнеры салона «Фактура»! ШТОРЫ ВАШЕГО ДОМА!

14

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

г. Минск, пр-т Победителей, 84, ТРЦ ARENAcity, 3 этаж, +375 29 747-49-70 г. Минск, ул. Немига, 5, ТЦ «Метрополь», 2 этаж, +375 29 747-30-47 г. Минск, ул. Ленина, 27, ТЦ «ЛенiнГрад», 2 этаж, +375 29 747-41-47 г. Могилев, б-р Ленина, 6, +375 29 747-11-47 г. Могилев, Минское шоссе, 31, ТЦ «Парк Сити», +375 29 747-49-41 г. Бобруйск, ул. Минская, 57, +375 29 747-47-07 www.faktura.by

СЗАО «Агролинк», УНП 790260260

Д О С Т У П Н А Я Р О С КО Ш Ь

НОВОСТИ

Многоуровневая спальная система Jensen

S WI SS M I LI TA RY — В С Е ГД А В ТР Е Н Д Е !

Швейцарские часы — это классика, всегда остающаяся модной и актуальной. Качество и стиль аксессуаров Swiss Military проверены почти столетней историей существования бренда.

Анатомический диван Redford

Еще одно преимущество Swiss Military — минимализм и аристократизм в дизайне. Часы Swiss Military представлены тремя коллекциями: спортивной, классической и повседневной. www.stime.by

«Позиция невесомости»

Функция массажа

Таймер

Беспроводное управление

Легкость в управлении

Гарантия

Трансформируемое основание Ergomotion

рассрочка на 4 месяца скидка до 50 %

HILDING ANDERS — МИР ЗДОРОВОГО СНА Сон — одна из самых важных составляющих хорошего самочувствия, продуктивности и настроения. Именно поэтому ваше спальное место должно быть максимально комфортным и удобным. И чтобы сделать его таковым, вам не нужно прилагать много усилий — в салонах Hilding Anders есть все для здорового сна. Здесь представлены основания, кровати, матрасы, подушки, а также другие аксессуары и мебель для спальни от именитых производителей. Для удобства клиентов Hilding Anders предлагает бесплатную доставку по Минску и расширенную гарантию от производителей, на некоторые модели матрасов она действует 35 лет! Кроме того, Hilding Anders — это привлекательные цены и скидки до 50 %. Так, стоимость легендарных матрасов Sleep Professor снижена на 35 %. На всю продукцию в салонах Hilding Anders действует беспроцентная рассрочка 4 месяца.

ООО «Перина» УНП 691769360

УП «Залант», УНП 190330234

Механизм часов Swiss Military отличается безупречной точностью, а тщательный контроль каждой детали гарантирует долговечность. Кроме того, аксессуары Swiss Military имеют повышенную прочность: устойчивы к механическим повреждениям и влаге. Корпус большинства моделей изготавливается из нержавеющей стали, циферблат защищен прочным сапфировым или минеральным стеклом, устойчивым к царапинам.

Фирменный салон, пр-т Победителей, 131 10:00–20:00, +375 17 234-30-42 ТЦ «Трюм», ул. Кальварийская, 7Б 10:00–21:00, +375 44 711-27-68 МЦ «Озерцо», Меньковский тракт, 43 10:00–20:00, +375 44 711-05-02 ТЦ «Домашний очаг», ул. Матусевича, 35 10:00–21:00, +375 44 711-01-26

WWW.HILDING-ANDERS.BY

Рекламная кампания Moschino осень-зима — 2014

16

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

КО Л Л А Б О РА Ц И Я : F O O D & FA S H I O N Казалось, что может быть общего у моды и еды?! На первый взгляд, эти две сферы находятся в разных вселенных. Но вспомните на минуту хотя бы один роман Золотого века русской литературы: как часто герои специально переодевались к обеду или ужину! А с каким трепетом подходила Скарлетт О’Хара к выбору наряда для пикника в «Двенадцати дубах»! На самом деле, еда и мода уже долгое время идут рядом, переплетаясь и дополняя друг друга.

Показ Chanel в супермаркете, 2014 год

Ведь без моды еда — это просто еда, а с модой она превращается в особое событие, трапезу, изящный ужин. В свою очередь и кулинария оказала значительное влияние на развитие моды. По сути, званые обеды были одним из немногих мест, где дамы и джентльмены могли узнать о последних тенденциях, а заодно продемонстрировать свой гардероб. Времена прекрасных дам уже давно ушли в прошлое, и сейчас, чтобы себя показать и на других посмотреть, достаточно просто пару раз кликнуть на экране смартфона. Но тем не менее и сегодня именитые Дома моды регулярно обращаются к гастрономической теме. Пару сезонов назад на одежде от D&G поселились целые овощные и фруктовые салаты в виде принтов, а тради-

ционные блюда итальянской кухни — и вовсе неотъемлемый элемент рекламных кампаний бренда. Еще один итальянский бренд Moschino в одной из своих коллекций создал аллюзию на известный ресторан фастфуда. Но дальше всех пошел Chanel, устроив показ в «супермаркете». А модели демонстрировали новые творения от Карла Лагерфельда, дефилируя между стеллажами со стильными корзинами-сумками и аксессуарами в виде пакета молока. Все это только верхушка айсберга, связь моды и еды гораздо глубже, ведь еще три года назад модная библия — журнал Vogue — объявил еду «новым черным»! Тем самым не только подтвердив, что еда и мода имеют прочную связь, но и объявив, что еда — это новый тренд!

В 2014 году Chanel выпустила линейку сумок в виде продуктовых корзин и пакетов для молока

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

17

ЕДА ОТ КУТЮР Если тщательно изучить вопрос, то окажется, что почти все известные дома моды в то или иное время приложили руку к созданию какого-либо эксклюзивного продукта. Так, знаменитый логотип YSL украшал баночки черной икры, а дизайн упаковки был разработан самим кутюрье. В честь празднования 125-летия Bulgari выпустил линейку минеральной воды. Элементами дизайна бутылки стали характерные атрибуты Bulgari — золото и драгоценные камни. На 25-й день рождения всемирно известного производителя мороженого — компании Magnum — Dolce&Gabbana разработали лимитированную линейку ванильного десерта с кусочками темного шоколада и измельченных фисташек, а заодно создали дизайн продукта с излюбленными сицилийскими элементами. Известная кондитерская Ladurée регулярно создает вкусные шедевры совместно с именитыми брендами. В 2009 году в сотрудничестве с Christian Louboutin они представили лимитированную коллек-

18

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

цию макарон с эксклюзивными вкусами, а упаковку украсили эскизы от Christian Louboutin. Еще одну линейку десертов Ladurée создал совместно с Marni, изящную упаковку разработала Консуэло Кастильони — главный дизайнер бренда.

Roberto Cavalli успешно осваивает рынок алкогольных напитков. Сначала под маркой вышел крепкий алкоголь ультрапремиум-класса, предназначенный для дам. Затем был выпущен подарочный набор Cavalli Selection для ценителей вин, в него вошли хрустальные бокалы ручной работы и штопор производства Дома Cavalli.

Дизайн упаковки мороженого Dolce & Gabbana был выполнен в фирменном сицилийском стиле

МОДНОГА С Т Р О Н О М И Ч Е С К А Я Л И Т Е Р АТ У Р А В 2009 году Американский совет модельеров (Council of Fashion Designers of America) выпустил кулинарную книгу, на страницах которой 100 именитых дизайнеров делятся своими излюбленными рецептами и гастрономическими хитростями, а заодно рассказывают веселые истории. И это далеко не первая книга рецептов от обитателей модного мира: в 80-х журнал Vogue выпустил свое издание Food in Vogue. Его автором стала модель и дизайнер Максим де ла Фалез, продолжительное время ведшая кулинарную колонку Vogue. В далеком 1972 году поваренную книгу La Cousine Cousu-Main выпустил Кристиан Диор. В издании были размещены 95 любимых рецептов кутюрье с иллюстрациями друга Диора — Рене Грюо. Кстати, меню на основе рецептов Кристиана Диора предлагал посетителям ресторан Relais Plaza.

Прочувствовав тенденцию, на рынке прессы появились глянцевые издания, специализирующиеся на food&fashion. В 2013 году Керри Даймонд и Клаудиа Ву, работающие в американском Harper’s Bazaar, выпустили первый в мире журнал, посвященный еде и моде, — Cherry Bombe. Обложку дебютного номера украсила супермодель Карли Клосс, которой не чужда любовь к кулинарии. Широко известно стало фирменное печенье от Клосс, его подают в нью-йоркской кофейне Momofuku Milk Bar.

ГЛ Я Н Ц Е В А Я КУХНЯ Издательские дома, которым принадлежат знаменитые модные глянцевые издания, также стали осваивать гастрономическую тему, открывать бары и рестораны. Больше других на этом поприще преуспел знаменитый CONDÉ NAST, открывший в разных уголках планеты многочисленные заведения: Vogue Café, Vogue Lounge, Tatler Club, GQ Bar.

ПЕРВОМУ ГЛАВНОМУ РЕДАКТОРУ РУССКОГО VOGUE АЛЕНЕ ДОЛЕЦКОЙ, КАК НИКОМУ, УДАЕТСЯ СОВМЕЩАТЬ СТРАСТЬ К КУЛИНАРИИ И МОДЕ. В 2012 ГОДУ АЛЕНА ВЫПУСТИЛА АВТОРСКУЮ ПРОГРАММУ «ЗАВТРАКИ С ДОЛЕЦКОЙ», А ЗАТЕМ ЕЩЕ ТРИ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ: «УТРО. 50 ЗАВТРАКОВ», «ВОСКРЕСНЫЕ ОБЕДЫ» И «ПРО ВАРЕНЬЕ»

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

19

ПЕРСОНА

А Л Е КС Е Й С А Д О В О Й : «Одна из последних наших идей — выстроить новую национальную белорусскую кухню»

ДОСЬЕ А Л Е КС Е Й САДОВОЙ, Р Е С Т О Р АТ О Р И БИЗНЕСМЕН БА Р Ы « Г Е Р О И », « Б Е С С О Н Н И Ц А », ID Р Е С ТО РА Н «СЧАСТЬЕ ЗДЕСЬ» БАРБЕРШОПЫ F I R M , C U T, SMOKE AND MIRRORS

20

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

ПЕРСОНА

Когда говорят о ваших заведениях, зачастую употребляют прилагательное «модный». Как вам удается создавать именно модные заведения? Мода — штука переменчивая и непостоянная, хоть и цикличная, поэтому мы не преследуем цели создавать именно модные заведения, скорее, открываем актуальные проекты. И в этом руководствуемся негласным девизом: стараться сделать город чуточку лучше и пытаться отвечать его потребностям. Второй момент — необходимо создавать нишевые, узконаправленные заведения. В основном я ориентируюсь на себя, на свои вкусы и предпочтения, на собственное ощущение этого города. Как вы оцениваете уровень развитости ресторанного бизнеса в Минске? С каждым годом мы становимся все лучше, развиваемся, появляется много новых, молодых и амбициозных рестораторов. Если сравнивать нас 5 лет назад и сегодня, то, конечно, результат налицо: количество заведений становится больше, и они разнонаправленные, растет уровень культуры и сервиса. Но если провести параллель с другими странами, начиная с Украины и Литвы, а тем более такими мастодонтами, как США, Англия и Италия, то осознаешь, что нужно еще не одно поколение, чтобы мы хотя бы частично могли достичь их уровня. Необходимо понимать, что у нас нет своей гастрономической культуры и истории, мы ее умудрились растерять за времена СССР. И как раз одна из последних наших идей — выстроить новую национальную белорусскую кухню. Причем мы не стремимся возродить что-то на основе ар-

хивов или исторических исследований, нам хочется предложить новое видение и, помня корни, создать новую белорусскую кухню. Да, конечно, можно было обратиться к гастрономической истории ВКЛ, но все же с тех пор прошло несколько веков, а мы эволюционируем, и сейчас еда нам необходима не только для того, чтобы выжить. Люди стали более осознанно подходить к этому аспекту, понимают, что блюда должны быть не только сытными, но и полезными, здоровыми, экологичными. Насколько поменялись вкусы и предпочтения у белорусов за те годы, что вы в ресторанном бизнесе? Если затрагивать тему культуры посещения ресторанов, то, к сожалению, большинство из нас до сих пор позволяет себе это только по праздникам. Совсем недавно я выступал на конференции, и перед тем, как мы начали общественную дискуссию, был показан видеоопрос, проведенный на улице, о достоинствах и недостатках ресторанов. Большинство в упрек ставили маленькие порции, завышенные цены, «хромоватый» сервис, но дело вовсе не в этом. Множество из нас не обладает культурой потребления. По всей стране наберется 10, максимум 20 тысяч человек, которые регулярно посещают кафе и рестораны, имеют вкус и понимание, как это должно выглядеть. Беларусь — один из лидеров по количеству обращений за выдачей шенгенских виз на душу населения, и это означает, что многие стремятся расширять свой кругозор, познавать что-то новое. Однако статистика говорит, что больше половины жителей нашей страны никогда не выезжали за пределы Беларуси.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

21

ПЕРСОНА

“

22

мя появилась мода на здоровый образ жизни, все больше людей занимаются спортом и правильно питаются. И я за такую моду. Насколько вообще вкусы белорусов подвержены влиянию модных тенденций? Безусловно, мы перенимаем какие-то модные тренды, но это происходит с большим опозданием. Все уже давно переболели фастфудом, а мы все еще бежим за курочкой в кляре. Успех ресторана — это в какой-то степени отражение популярности определенной кухни, которую он представляет. Какие кухни, на ваш взгляд, наиболее востребованы сегодня?

Востребована любая кухня, которая приготовлена профессионально и с душой, имеет какую-то изюминку и хорошо подана. А учитывая экономическую ситуацию, меню должно быть демократичным, с использованием максимального количества местных сезонных продуктов. Что является важнейшим фактором при создании успешного заведения: дизайн, местоположение, мастерство повара и меню или что-то иное? Первостепенную важность имеет концепция заведения. Как-то известный российский ресторатор Михаил Зельман даже назвал первоочередную ошибку всех молодых бизнесменов: когда сначала ищут удачно расположенное помещение, а потом под него придумывают

В основном я ориентируюсь на себя, на свои вкусы и предпочтения, на собственное ощущение этого города

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

“

Как нам формировать гастрономическую культуру, чтобы уже не 10 тысяч человек ходили в рестораны, а гораздо больше? Как ребенок, взрослея, должен пройти все этапы развития, так и наши вкусы и предпочтения меняются постепенно. Мы можем только немного ускорить этот процесс, открывая достойные заведения, публикуя интересные статьи и рецепты о здоровом питании. Но это тоже нелегкий процесс, так как в популяризацию мировых сетей фастфуда, которые активно открываются сегодня в Беларуси, вкладываются огромные средства. И человека, у которого не сформированы какая-то личная позиция и вкусы, больше привлекает яркая, сочная картинка, чем содержание этого продукта. Но благо, в последнее вре-

ПЕРСОНА

«Как ребенок, взрослея, должен пройти все этапы развития, так и наши вкусы и предпочтения меняются постепенно»

“

“

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

23

ПЕРСОНА

И ради по-настоящему хорошего блюда я готов уехать даже в самый неудобный ресторан на окраине, если знаю, что там подают лучшее

какую-либо концепцию. В этом деле важно проявить терпение и искать помещение под конкретную идею до тех пор, пока не найдешь. Конечно, здесь всплывает множество моментов, к примеру, прописанное целевое назначение. Если в документации указано, что помещение сдается только под торговый объект, то каким бы оно прекрасным ни было, ты не откроешь там ресторан. А когда вы находитесь по другую сторону и приходите в ресторан в качестве клиента, на чем акцентируете внимание? В первую очередь для меня важна кухня, затем идут интерьер и сервис. И ради по-настоящему хорошего блюда я готов уехать даже в самый неудобный ресторан на окраине, если знаю, что там подают лучшее. Зачастую Минск упрекают в отсутствии хорошего сервиса. Насколько оправдана эта претензия? Да, такая проблема имеется, поскольку у нас нет профобразования в этой сфере, а даже если оно и есть, то не применимо на практике. И здесь стоит поднять вопрос престижности профессий в сфере гостеприимства и обслуживания. До сих пор повар не считается у нас достойной работой и к ней относятся пренебрежительно. Но все меняется, возможно, через какое-то время и у нас появятся возрастные официанты — галантные мужчины лет 50. Однако для этого необходимо еще несколько поколений, а пока наш менталитет не позволяет. Заведения каких форматов наиболее востребованы сегодня у белорусов? Могу сказать, что абсолютно точно мы угадали с нашим вегетарианским рестораном «Счастье здесь». Мы даже сами не ожидали такого наплыва посе-

24

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

тителей. Обычно, когда ты открываешь заведение, у тебя есть несколько месяцев на раскачку: в этот период ресторан посещает немного клиентов, и ты можешь отработать все процессы. У нас такого времени просто не было — вегетарианский ресторан уже с первых дней оказался непредсказуемо востребован. Вопрос к вам как к владельцу баров: каков уровень культуры пития и растет ли интерес к более дорогому элитному алкоголю? Культура пития и интерес к дорогому алкоголю — это коррелирующие понятия, но все же их нельзя приравнивать друг к другу. У нас растет барменская культура и соответственно повышается культура пития. И одна из задач моих проектов — показать достойный уровень. Мы не хотим просто что-то продать, мы всегда стараемся предложить клиенту интересную атмосферу, красивую, качественную подачу и отменный сервис. Должен отметить, что культура пития у нас растет гораздо быстрее, чем гастрономическая.

“

“

У вас есть жизненный девиз? Ехать в поезде и не быть пассажиром. Считаете ли вы себя примером для подражания? Если только плохим. Какой фильм и книгу вы считаете обязательными к прочтению и просмотру? Из фильмов наибольшее впечатление произвел «Великая красота» Паоло Соррентино, а из книг — «Чапаев и пустота» Виктора Пелевина. С кем из людей, когда-либо живших на планете, вы бы хотели встретиться? С гитаристом Rolling Stones Китом Ричардсом.

Vintage & Food style

Тандемом моды и фуд-фотографии я занималась приблизительно год назад, а идея этого номера подтолкнула меня снять продолжение. «Что может быть общего у еды и моды?» — спросите вы. Наверное, и то, и другое будоражит воображение людей не одну сотню лет. Мы можем сложить впечатление о человеке по тому, как он одет, или по тому, что он предпочитает в еде. Поэтому мода и еда – по сути, отражение человека. Сегодня и модный дизайнер, и шеф-повар модного ресторана ищут новые решения, штрихи, концепцию, хотят удивить и порадовать нас. Как в моде имеются свои тенденции, нюансы, образы, которые каждый человек может примерить, так и в еде существует мода на вкусовой профиль блюда, фуд-стайлинг и даже его цветовое решение. Попробовав блюдо, человек составляет о нем впечатление, а какие-то гастрономические пристрастия остаются с нами навсегда. В фуд-фотографии тоже есть модные тенденции: вчера — деревенский стиль в темных тонах, сегодня — винтажный стиль, а завтра уже минимализм. Но главное, что у каждого из этих стилей имеется свой зритель. Мы всегда с удовольствием откликаемся на все эти тенденции — пробуем, примеряем, вдохновляемся... Уверена, в этом многообразии модных трендов каждый сможет найти что-то по своему вкусу. Фуд-редактор Татьяна Червонная

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

25

РЕЦЕПТЫ

26

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

РЕЦЕПТЫ

РИЗОТТО 1,5 л куриного бульона 450 г риса 1 луковица 1 зубчик чеснока 3 веточки тимьяна 350 мл белого вина 75 г зеленого горошка 30 г редиса пучок спаржи цедра 1 лимона 20 г твердого сыра сливочное масло (по вкусу) оливковое масло

Фото и стиль в разделе: Татьяна Червонная

1/ Измельченные лук и чеснок с листиками тимьяна обжарить до мягкости на разогретом оливковом масле. Добавить рис и держать на огне минуту, влить вино и помешивать, пока оно не выпарится.

2/ Порционно влить горячий бульон, постоянно помешивая. Добавить горошек и половину измельченной цедры лимона, бланшированные кусочки спаржи, ломтики редиса, большую часть твердого сыра и сливочное масло. Снять ризотто с огня и накрыть крышкой. Добавить оставшийся сыр, цедру лимона и сбрызнуть блюдо оливковым маслом.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

27

РЕЦЕПТЫ

С А Л АТ В Е С Е Н Н И Й 300 г листьев шпината 150 г редиса 150 г мини-шариков моцареллы 4 ст. л. белого винного уксуса 4 ст. л. оливкового масла соль, перец (по вкусу) щепотка сахара твердый сыр (по вкусу) ростки (по вкусу)

28

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

1/ Для заправки смешать уксус, соль, перец и сахар, влить оливковое масло.

2/ На тарелку выложить шпинат, редис, нарезанный кружочками, и моцареллу. Салат заправить, посыпать тертым сыром и ростками.

РЕЦЕПТЫ

СЛОЙКА С РЕВЕНЕМ 250 г слоеного теста 200 г ревеня 1,5 ст. л. + 0,5 ст. л. тростникового сахара 1 яйцо щепотка корицы сахарная пудра (для украшения)

30

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

1/ Ревень нарезать кусочками 6–7 см, посыпать 1, 5 ст. л. сахара, корицей, перемешать и оставить на 10 минут.

2/ Тесто раскатать прямоугольным пластом, разрезать на небольшие прямоугольники. В центр каждого положить стебли ревеня, посыпать оставшимся сахаром. Края смазать взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут.

РЕЦЕПТЫ

НАПИТОК ИЗ РЕВЕНЯ И КЛУБНИКИ 8 средних стеблей ревеня 100–150 г клубники 1/2 или 1 стакан сахара 2 ст. л. меда 4 стакана воды цедра и сок 1 апельсина веточки тимьяна (по вкусу)

1/ В сотейнике смешать воду, сахар, мед, измельченную цедру и апельсиновый сок. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и держать на плите еще 7–10 минут.

2/ Ревень очистить от твердых волокон, нарезать небольшими кусочками и отправить в сотейник, добавить тимьян. Довести до кипения, снять с огня, закрыть крышкой и остудить.

3/ Поставить напиток на небольшой огонь, добавить клубнику, довести до кипения, снять с огня и закрыть крышкой. Перед подачей напиток остудить при комнатной температуре и охладить.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

31

РЕЦЕПТЫ

32

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

РЕЦЕПТЫ

ЯБЛОЧНО-ЧЕРНИЧНЫЙ ЗЕФИР 125 г яблок 125 г черничного пюре 255 г сахара 1 белок 10 г ванильного сахара Сироп: 470 г сахара 150 мл воды 8 г агар-агара сахарная пудра (для посыпки)

1/ Агар-агар замочить в воде. Яблоки разрезать на две части, удалить сердцевину и запечь. Ложкой отделить яблочную мякоть от кожуры, взбить мякоть в блендере и пропустить через сито. Соединить яблоки и чернику, добавить сахар и ванильный сахар.

2/ Воду с агаром подогреть на медленном огне (не кипятить), чтобы растворился, добавить сахар, довести до кипения.

3/ Белок по частям ввести в чернично-яблочное пюре, постоянно взбивая. Тонкой струйкой влить сироп, продолжая взбивать.

4/ Наполнить массой кондитерский мешок и отсадить на пергаменте, дать застыть на сутки, посыпать сахарной пудрой.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

33

РЕЦЕПТЫ

Ш О КО Л А Д Н Ы Й ТО Р Т С К Л У Б Н И КО Й 240 г несоленого сливочного масла 265 г темного шоколада (52 %) 95 г темного шоколада (70 %) 290 г тростникового сахара 4 ст. л. воды 5 куриных яиц щепотка соли какао-порошок (для посыпки) клубника (для украшения)

34

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

1/ В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения на среднем огне. Масло, нарезанное мелкими кубиками, смешать с рубленым шоколадом, влить к данной массе сахарный сироп и мешать, пока масса не станет однородной. По одному добавить желтки, еще раз все тщательно перемешать, остудить.

2/ Белки взбить до состояния плотной пены и аккуратно ввести в шоколадную массу, еще раз перемешать. Перелить 2/3 теста в форму, смазанную маслом, и отправить в духовку, разогретую до 170 °С, на 40 минут.

3/ Торт остудить, сверху вылить оставшуюся шоколадную смесь, разровнять и снова отправить в духовку на 20–25 минут. Остудить торт, посыпать какао и украсить клубникой.

Ручная работа — главный секрет мастеров зефирных дел

ОАО «Красный Пищевик», УНП 700067279

Греческий философ Гераклит утверждал, что все течет, все меняется. Но традиция производства зефира ручным способом на кондитерской фабрике «Красный пищевик» сохраняется уже более 50 лет! Мастера знают секреты приготовления особенных сладостей, благодаря которым зефир от «Красного пищевика» любят не только в Беларуси, но и других странах. Ребрендинг — кропотливое мероприятие, тем более когда оно касается почти всех продуктовых линеек. Но к преобразованию фирменного лакомства — зефира ручной работы — подошли с особым трепетом и старанием. И если говорить о любимых с детства наборах «Одуванчик», «Фантазия», «Грибы зефирные», «Бобруйский», то они не утратили былую популярность, а обзавелись новым брендом — «Мастер зефирных дел». Название торговой марки символично, дизайн упаковки полностью соответствует современным эстетическим требованиям и подходит под описание hand-made. Корпусы подарочного зефира «Фантазия», «Грибы зефирные» и «Бобруйский» глазируются ручным способом: в специ-

альные обогреваемые котелки набирается шоколадная глазурь, в зависимости от рецептуры зефира может добавляться жареный дробленый арахис. И после всех приготовлений мастер с особым трепетом окунает каждое изделие в глазурь, чтобы продукт имел такой же вид, как на упаковке. При изготовлении зефира «Одуванчик» специалисты пользуются аналогичной техникой глазирования, только после шоколадных процедур сладость сразу же обкатывают в вафельной крошке. Поэтому мастерами зефирных дел можно только восхищаться: ведь успевать делать продукт настолько аккуратно и качественно за короткий промежуток времени может лишь настоящий виртуоз. В производстве сохраняются лучшие традиции фабрики «Красный пищевик», используется удобная и красивая упаковка, а знакомые и любимые с детства вкусы «Фантазия», «Одуванчик», «Бобруйский» и «Грибы зефирные» кажутся еще лучше и приятнее. Их хочется пробовать снова и снова!

«Мастер зефирных дел»: сладкие шедевры для каждого!

2

3

4

1. Подарочный набор «Бобруйский» 2. Подарочный набор «Одуванчик» 3. Подарочный набор «Грибы зефирные» 1

4. Подарочный набор «Фантазия»

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

35

РЕЦЕПТЫ

36

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

РЕЦЕПТЫ

ЛАВАНДОВЫЙ ЛИМОНАД 500 мл воды 800 мл кипяченой охлажденной воды 3 соцветия лаванды 180 г сахара сок 3 лимонов 2 горошка белого перца лед (для подачи)

1/ Довести до кипения 500 мл воды с сахаром, цветками лаванды и белым перцем.

2/ Снять с огня и дать настояться около часа.

3/ Добавить лимонный сок и охлажденную воду, подавать со льдом.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

37

ДЕКОР

П О С УД А ОТ К У Т Ю Р Каждый год именитые модные дома радуют стильными коллекциями не только одежды, но и посуды. И над созданием тарелок, бокалов и чашек трудятся не меньше, чем над линейкой платьев

MISSONI

Причудливые узоры наносятся мастерами вручную

38

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Бренд Missoni уже давно осваивает интерьерный дизайн, а совсем недавно модный дом выпустил коллекцию аксессуаров для стильной трапезы. Посуда Missoni продолжает фирменный стиль бренда: на изделиях красуются разноцветные зигзаги, цветочные узоры, резкие линии и психоделические рисунки. В коллекции посуды от Missoni можно найти все, включая корзинки для хлеба, бокалы, соусники и наборы для специй, а также элементы текстильного оформления — салфетки и скатерти.

Посуда, выполненная из фарфора, создана совместно с одной из старейших итальянских марок Richard Ginori 1735

ДЕКОР

Коллекцию посуды Hermes дополняют серебряные столовые приборы

Посуда Hermes считается одной из самых роскошных и качественных из всех брендовых аксессуаров для обеденного стола

HERMES Уже более 30 лет компания Hermes радует аристократичной фарфоровой посудой и хрустальными бокалами. И каждый год во время парижской выставки дизайна MAISON & OBJET модный дом представляет новую коллекцию.

Коллекция Voyage en Ikat

В 2015 году источником вдохновения коллекции Voyage en Ikat стала необычная технология по производству ткани — икат: особый способ ткачества и окраски материала создают рисунок с неровными краями. Художники Hermes вручную отрисовывали узоры на лиможском фарфоре. На тарелках, чайных сервизах и вазах узор икат создал трехмерный эффект. А если сложить блюда из коллекции Voyage en Ikat в стопку, то получившаяся фигура образует очертания цветка лотоса.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

39

RALPH LAUREN Дочернее предприятие бренда, специализирующееся на выпуске аксессуаров для дома, Ralph Lauren Home появилось в 1983 году. Ralph Lauren стал одним из первых модных домов, занявшихся выпуском посуды. И за время своего существования марка заслужила безупречную репутацию. В выпускаемых брендом предметах без труда можно обнаружить черты английской и колониальной моды и даже стиль Дикого Запада. Часто встречаются искусственно состаренные фактуры и предметы, как будто несущие отпечаток прошлого. Бокалы и стаканы в коллекции Ralph Lauren изготовлены из свинцового хрусталя

Новый взгляд на классику — вот основная черта коллекций посуды Ralph Lauren

40

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

ДЕКОР

«Мне нравятся розовые и голубые салфетки. Белые тоже, но они более уместны на официальных банкетах, они более формальны» — делится Валентино

Известный итальянский дизайнер и основатель модного дома Valentino Валентино Гаравани является одним из самых известных коллекционеров посуды. Кутюрье лично подбирает все детали сервировки, дополняя великолепную посуду подходящим текстилем и цветами. «Сервировка стола чем-то похожа на украшение вечернего платья: тут бант, там складка. Я всегда пытаюсь найти какой-то элемент, который сделает оформление менее типичным и более оригинальным», — рассказывает дизайнер.

В 2014 году Валентино выпустил книгу «За столом у императора», где он не только рассказал об идеальной сервировке, но и поделился любимыми рецептами, а также принципами своего питания

Лондонская квартира дизайнера

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

41

Мода 70-х снова в тренде: Б Р Ю К И К Л Е Ш , КО М Б И Н Е З О Н Ы

Новые тенденции весна-лето 2016 — это хорошо забытые 70-е: да, в моду снова возвращаются брюки клеш, комбинезоны и замшевые мини-юбки. Дом моды Luisa Spagnoli в своей коллекции воплотил всю женственность и легкость, присущие моде того времени, не забыв при этом о современных тенденциях. В цветовом решении среди мягкой замши можно выделить цвет табака, коньяка и песка, которые сочетаются с охрой, синей джинсой и хаки. Казалось бы, морская тематика — это классика, но Luisa Spagnoli показывает нам ее с другой стороны. В коллекции можно найти трикотажные матроски белого, синего и красного цветов, которые сочетаются с брюками с завышенной талией и золотыми пуговицами. А если к образам добавить суконное пальто-бушлат и двубортные пиджаки в полоску из хлопка пике, то это будет стильным решением. Джинсовых моделей в этом сезоне становится еще больше: помимо стандартных джинсов с посадками skinny и boyfriend, можно найти новые flared, которые расширяются книзу, и cropped — широкие по всей длине (от бедра до щиколотки). Еще одна тенденция нового сезона — застегивающиеся юбки ниже колен и комбинезоны из вымытой джинсы. Эти вещи просто обязаны быть в гардеробе у дам, считающих себя настоящими модницами. Для настоящих леди, чей стиль характеризуется женственностью, Luisa Spagnoli подготовил специальные сюрпризы. Почетное место в весенне-летней коллекции заняли платья

42

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

с юбками-солнце и костюмы, подчеркивающие талию, в пастельных тонах. А для вечернего выхода Luisa Spagnoli предлагает платья для настоящих принцесс. Здесь можно найти и платья плиссе с американской проймой, и платья силуэта русалки ограниченной серии, которые вручную расшиты камнями и гагатом. Для образа на каждый день девушки смогут найти в новой коллекции актуальные топы с баской на талии, кружевные вставки, большие цветочные принты, рисунки геометрических фигур и горох на платьях и блузках. Толстовки обретают новый вид благодаря нитям люрекса, аппликациям из страз и эффекту деграде. Но разве можно считать образ завершенным без аксессуаров? В этом сезоне будут модны легкие сумки-тоут без подкладки, портфели, рюкзаки из оленьей кожи с ремешком через плечо. На морское побережье можно выходить с плетеными сумками хабо и нестандартными украшениями, например, макси-колье в морском стиле из полудрагоценных камней или крупными браслетами из камней самоцветов. К вечернему образу идеально подойдут клатчи с кисточкой из наппы или милые минодьеры с принтом из кожи питона или из атласного шелка приятных тонов. А для придания особого шарма стилисты советуют не проходить мимо шелковых платков и шарфов из шифона и льна.

Luisa Spagnoli поможет быть по-настоящему стильной, но в то же время сохранять легкость и женственность.

СООО «Илиника», УНП 600518009

И Т О П Ы С Б А С К О Й Н А ТА Л И И

СПЕЦПРОЕКТ

Ночь в супермаркете Фотограф: Татьяна Кежа Стилист: Кати Герман Продюссирование: Издательский дом «Маркет» и Salon375.by Проведя первую в Беларуси модную съемку в супермаркете, редакция журнала «Корона» и модный портал Salon375.by на собственном опыте убедились, что мода и еда составляют идеальный тандем!

Визажист: Саша Носикова; парикмахер: Ирина Калинина; ассистент парикмахера: Надя Данцевич; ассистент стилиста: Настя Мамаева; ассистент фотографа: Дима Мачернюк; видео: Даша Малофеева.

44

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

СПЕЦПРОЕКТ

ЯНИНА ГОНЧАРОВА, руководитель Belarus Fashion Week, режиссер Плащ Tommy Hilfiger Платье, аксессуары Sisley Брюки SAMOSCHENKO / КОРОНА № 2 (21) 2016 /

45

СПЕЦПРОЕКТ

НАТАЛИ РОШЕ, стилист и телеведущая Костюм Marella

46

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

СПЕЦПРОЕКТ

ТАТЬЯНА КЕЙЗЕРОВА, основатель и главный редактор модного портала Salon375.by Брюки, блуза Marella Кардиган SAMOSCHENKO Аксессуары GUESS

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

47

СПЕЦПРОЕКТ

ОЛЬГА КАЧАЛОВА, владелица Orchid Spa by Anne Semonin Брюки, пояс SAMOSCHENKO Жакет Sisley

48

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Шары Boomballoon.by, instagram: boomballoon.by

СПЕЦПРОЕКТ

НАТАЛЬЯ КАЗАЧКОВА, Благодарим за помощь в организации проведения съемок ТЦ «Замок»

совладелица букетерии «Белы Сад» Платье SAMOSCHENKO Аксессуары GUESS

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

49

ФОТОАРХИВ

В СТИЛЕ РЕТРО Сколько людей — столько и гастрономических вкусов. Мы еще раз вспомнили самых ярких икон стиля прошлого столетия, которыми восхищаются и сегодня, и узнали, какие же у них были предпочтения в еде

Кадр из фильма «Касабланка», 1942 г.

ИНГРИД БЕРГМАН И Х А М Ф Р И Б О ГА Р Т Легендарный фильм «Касабланка» — это место встречи еды и моды. Практически все действие картины происходит в ресторане «У Рика», где герои появляются в роскошных нарядах. Кстати, именно «Касабланка» совершила для массового зрителя два открытия — классические тренчи Burberry и коктейль French 75.

КО КО Ш А Н Е Л Ь Предпочтения в моде и еде у Коко были схожи — она выбирала простые сочетания. На обед в ее доме часто подавали печеный картофель и пюре из каштанов. Утонченная Шанель скептически относилась к еде, которая давала о себе знать после окончания трапезы. Поэтому на ее тарелке никогда не появлялись лук, чеснок и острые соусы. Коко была убеждена, что для сохранения красоты и молодости необходимо каждый день употреблять красное вино и икру.

50

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Один из самых стильных мужчин Голливуда — Кларк Гейбл — был настоящим ценителем французских эклеров

ФОТОАРХИВ

ОДРИ ХЕПБЕРН

Образ Шона Коннери в серии фильмов об агенте 007 во многом способствовал популярности вермута

Экранные героини Одри Хепберн просто обожали мороженое, а сама актриса была настоящей поклонницей шоколада — это единственный продукт, который она позволяла себе есть в неограниченном количестве. Во всем остальном Одри старалась придерживаться меры.

СОФИ ЛОРЕН Знаменитая итальянка никогда не скрывала своего пристрастия к пасте. Даже утверждала, что своей шикарной фигурой она обязана именно этому блюду. Правда Софи вносила одну маленькую поправочку: соус к пасте должен подаваться максимально полезный. Кадр из фильма «Шарада», 1963 г.

Софи Лорен не только великолепная актриса, она еще и превосходный повар! Софи даже выпустила несколько кулинарных книг, посвященных итальянской кухне

Свадебный прием, 1953 г.

Д Ж О Н gasdfgdehsteth, И Д Ж Е К И 1968 г. КЕННЕДИ Главной традицией в доме четы Кеннеди был семейный обед. После утренней работы все обитатели Белого дома собирались за столом, чтобы отведать блюда французского шеф-повара. А на ужин зачастую приглашались известные писатели и художники. Именно при Кеннеди в Белом доме начали подавать крепкие напитки во время приемов, раньше это считалась моветоном. За полтора года жизни в Белом доме семья

Кеннеди дала шесть торжественных приемов, что по тем временам было своеобразным рекордом. Но, безусловно, самым ярким приемом Джона и Джеки стала их свадьба, названная мероприятием века. Это торжество считается настоящим образцом: до сих пор у различных кутюрье появляются модели платьев в стиле Джеки, а блюда из меню полюбились многим.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

51

С Т И Л Ь Н Ы Е О Б РА З Ы Еще Коко Шанель говорила, что мода проходит, а стиль остается! Мы представляем вам обзор брендов, которым превосходно удается сочетать последние модные тенденции с индивидуальным неповторимым стилем

Платье, Betty Barclay

52

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Платье, Nelva

Платье и жакет, Brunello Cucinelli

Платье, Mira Sezar

ИП Макейчик Светлана Станиславовна ООО «Тивади», УНП 192570755 ООО «НелваЦентр», УНП 192173908 ЗАО «Даная», УНН 100 228 069

СТ ИЛ Ь, ПР О ВЕ Р Е ННЫЙ ВР Е МЕ НЕМ Немецкая марка Betty Barclay славится своим непревзойденным качеством и женственным стилем. Коллекция весна-лето ― 2016 Betty Barclay продолжает лучшие традиции бренда, предлагая роскошные изысканные наряды. Главным трендом сезона станет игра с длиной и формой: рубашки, брюки и платья обретают новый удлиненный вариант, жакеты и вовсе напоминают пальто. Что касается цветовой гаммы, тона варьируются от нежных пастельных до эффектных кораллового и синего. Приобрести новую коллекцию Betty Barclay можно в магазине одежды «Бергхаус» по адресу г. Минск, пр-т Независимости, 48, инфолиния +375 29 610-99-09

ИТА Л ЬЯНСК ИЙ Ш А Р М И НЕ ПО ВТО Р ИМО СТЬ Итальянский бренд Brunello Cucinelli — это синоним изысканности, роскоши и утонченности, вещи этой марки предпочитают люди с тонким вкусом. Каждая коллекция Brunello Cucinelli напоминает произведение искусства. Brunello Cucinelli — единственный в мире бренд, который выпускает тестовый вариант новой коллекции, доводя каждую деталь до совершенства. Визитная карточка Brunello Cucinelli — это восхитительные ткани, изготовленные по эксклюзивной технологии. Коллекция одежды от Brunello Cucinelli представлена в магазине Buongusto по адресу пр-т Победителей, 65 (ТЦ «Замок», 4 этаж)

СО ВЕРШ ЕННЫ Й КРО Й И БЕЗ УПРЕЧ НО Е КАЧ ЕСТВО NELVA — это бренд, созданный для женщин, которые в любой ситуации хотят выглядеть стильно и элегантно. Каждая коллекция бренда охватывает три направления: классическое, casual и одежда для особого случая. В сезоне весна-лето — 2016 дизайнеры NELVA предлагают новое прочтение морского стиля, сочетая его с классикой и ретро-романтикой. Актуальны будут и принты с симметричными символами и узорами, а также растительными рисунками и цветами. А цветовая гамма создаст особое настроение, ведь здесь преобладают сочные оттенки лета в комбинации с универсальными базовыми цветами. www.nelva.by

И З Ы СКАННО СТЬ И РО СКО Ш Ь Д Л Я Л Ю БО Г О СЛ УЧ АЯ С первых дней своего существования модный бренд Mira Sezar стал невероятно востребован! Стильные образы, роскошные ткани и следование тенденциям моды — вот причина успеха Mira Sezar. Особый шарм и изысканность привнесли главные дизайнеры бренда и одни из самых стильных девушек России — Оксана Самойлова и Мирослава Шведова.

Mira Sezar выпускает разноплановые фасоны одежды: джинсы, брючные костюмы, платья на каждый день, топы и блузы. А роскошные вечерние платья Mira Sezar можно часто увидеть на красных дорожках! Настоящим праздником для белорусских модниц стало весеннее открытие бутика Mira Sezar в Минске! Пр-т Победителей, 65 (ТЦ «Замок», 4 этаж)

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

53

ЗАВТРАКИ

Доброе утро!

КИНОА С ЯЙЦОМ ПАШОТ И АВОКАДО 90 г киноа 100 мл воды 200 мл молока 1 яйцо 1/2 красного лука 1/2 авокадо 20 г кедровых орехов шпинат (по вкусу) соль, перец (по вкусу)

54

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

1/ Смешать киноа, воду и 100 мл молока в сотейнике, поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще минут 15, помешивая. Влить оставшееся молоко и варить до загустения.

2/ В кашу добавить измельченный лук, шпинат, ломтики авокадо, посыпать кедровыми орехами и выложить яйцо-пашот, посолить и поперчить.

БЕЗ АН

ТИБИОТ

ИКОВ

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ Тенденция к здоровому образу жизни и правильному питанию с каждым годом набирает все большую популярность. Учитывая данный тренд, компания ABC запустила линейку инновационной продукции — функциональной еды

ОДО «Фирма АВС» г. Гродно, УНП 500365545

Впервые функциональные продукты питания появились в Японии в 1989 году в рамках закона об улучшении питания. Особенностью новинки стало повышенное содержание природных витаминов и микроэлементов в количестве, необходимом организму для отличного самочувствия и здоровья. За четверть века своего существования у функциональных продуктов появилось множество почитателей. В Беларуси первопроходцем данного направления стала компания ABC, а первым ее проектом в рамках производства функциональных продуктов — куриные яйца под торговой маркой «Будь здоров». Главные отличительные черты продукции «Будь здоров» — это натуральность, польза и безопасность. Чтобы добиться такого результата, ABC построила собственную инновационную птицефабрику яичного направления. Особый рацион и условия содержания позволяют избежать болезни птиц, а значит, не возникает необходимости в применении антибиотиков. Корм для куриц, обогащенный природными витаминами и минералами, дает возможность получать полезную продукцию с пониженным содержанием холестерина. Безопасность продукта гарантирует 18 этапов контроля качества, которые проходят яйца «Будь здоров», прежде чем попасть к покупателю.

НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА: БЕЗ АНТИБИОТИКОВ

ПРИРОДНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПОЛЕЗНЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНОВ

БЕЗОПАСНОСТЬ

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

55

ЗАВТРАКИ

Я И Ч Н И Ц А , З А П Е Ч Е Н Н А Я С Ч Е Р Р И В Б УЛ О Ч К Е 2 куриных яиц 1 ст. л. сливочного масла 2 булочки 4 черри соль, перец (по вкусу) зелень

1/ У булочек срезать верхушку, аккуратно вынуть мякоть, оставив бортики и дно нетронутыми. Смазать растопленным маслом, посолить и поперчить.

2/ Выложить два помидора черри в каждую булочку и сверху разбить яйцо, посолить и поперчить.

3/ Отправить в разогретую до 170 °С духовку на 10–12 минут, накрыть фольгой и запекать еще около 20 минут. Готовое блюдо присыпать зеленью.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

57

ЗАВТРАКИ

ЗАКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 250 г муки 125 г сливочного масла 2–3 ст. л. холодной воды молоко (для смазывания пирога) щепотка соли Для начинки: 900 г яблок 75 г сливочного масла 3 ст. л. коричневого сахара 3 гвоздики 1/2 ч. л. смеси специй для выпечки

58

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

1/ Смешать муку, соль, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, тщательно вымесить тесто до состояния однородной крошкообразной массы. Добавить воду и еще раз вымесить. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2/ Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сахар и готовить 3–4 минуты до карамелизации. Выложить в сковороду яблоки и перемешать, добавить гвоздику и специи, жарить яблоки пару минут.

3/ Тесто разделить на две части и раскатать. В форму, смазанную маслом, выложить один корж теста, сверху распределить яблочную начинку, накрыть вторым коржом, защипать края. Сверху сделать несколько проколов ножом или вилкой, чтобы через него выходил пар в процессе выпекания. Пирог смазать молоком и отправить в духовку, разогретую до 200 °С, на 30–35 минут.

ЗАВТРАКИ

ОВСЯНАЯ КАША С МАНГО 50 г овсянки 250 мл молока 1 манго цедра 1/2 апельсина 1 ч. л. меда стручок ванили

1/ В молоко добавить овсянку, цедру апельсина и ваниль, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.

2/ В готовую кашу добавить мед и манго, нарезанное кубиками.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

59

ЗАВТРАКИ

П А Н К Е Й К И С Я ГОД А М И И Ш О КО Л А Д О М

60

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

1/ Смешать сахар, муку, соль и разрыхлитель. Влить молоко, тщательно перемешать, добавить яйцо и еще раз перемешать. Добавить растопленное сливочное масло.

2/ Панкейки поджарить на раскаленной сковороде. Шоколад растопить на водяной бане. Перед подачей панкейки полить шоколадом и украсить ягодами.

www.beascookbook.com

200 г пшеничной муки 3 ст. л. тростникового сахара 300 мл молока 20 г сливочного масла 3 ч. л. разрыхлителя 1 яйцо 100 г темного шоколада 100 г малины или других ягод щепотка соли

11%

4%

Творог «Мягкий» — это сочетание отменного вкуса и натуральных ингредиентов!

Творог «Мягкий» — полезное удовольствие!

ГП «Молочный гостинец», УНП 691780951

Продукция от «Молочного гостинца» придется по вкусу всем: и тем, кто придерживается правильного питания, и тем, кто любит создавать у себя на кухне кулинарные шедевры

Творог — один из самых полезных кисломолочных продуктов, и многие диетологи советуют включать его в ежедневный рацион как незаменимый источник кальция, фосфора и белка. Кстати, вопреки распространенному мнению, творог — это идеальный вариант не только завтрака, но еще обеда и даже ужина. Главное — выбрать натуральный продукт. Творог «Мягкий» от «Молочного гостинца» можно употреблять самостоятельно, добавлять фрукты и ягоды, печь с ним блинчики, сырники, запеканки, добавлять в муссы и творожные кремы. Те, кто внимательно следит за фигурой, по достоинству оценят творог «Мягкий» 4 %, именно такой процент жирности считается оптимальным в диетическом питании. Даже десерты, приготовленные из подобного продукта, не добавят лишних сантиметров. Тем, кто предпочитает более сытные трапезы, подойдет продукт 11 % жирности. А многие опытные кулинары и вовсе утверждают, что сырники, чизкейки и блинчики, в состав которых входит более жирный творог, получаются вкуснее.

ЧИЗКЕЙК ОТ «МОЛОЧНОГО ГОСТИНЦА» 400 г печенья • 150 г сливочного масла • 800 г творога «Мягкий» от «Молочного гостинца» • 120 г сливок «Молочный гостинец» (20 %) • 200 г сахара (+2 ст. л.) • 250 г сметаны «Молочный гостинец» (25 %) • 3 яйца • 10 г ванильного сахара • ванилин (по вкусу) • голубика (для украшения) 1/ Печенье измельчить в крошку, влить растопленное сливочное масло. В форму, смазанную маслом, выложить массу и сформировать бортики. Поставить основу для чизкейка в холодильник.

2/ Творог смешать со сливками и взбить блендером. Вбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар, еще раз взбить. Основу для чизкейка наполнить творожной массой и отправить в разогретую до 170 °С духовку на 50 минут.

3/ Сметану взбить с ванилином и 2 ст. л. сахара. Вылить сметанную массу поверх творожной и слегка пригладить ее ложкой. Отправить чизкейк в разогретую до 200 °С духовку на 7 минут. Готовый чизкейк украсить ягодами и поставить в холодильник на 5–6 часов.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

61

ИЗ ИСТОРИИ

Г И Д П О КО К Т Е Й Л Я М И С Т И Л Ю XX век — это время невероятного развития барменского искусства и моды. Мы решили соединить эти две области и устроить модно-коктейльный экскурс по прошлому веку, ведь одно без другого просто не может существовать

Бурные 20-е — роскошь и гламур Начало XX века — особенная эпоха, пора освобождения от стереотипов. В 20-е годы на волне был стиль Чикаго: подростковое телосложение, полосатые платья и костюмы, элегантные шляпы. Женщины, не стесняясь, демонстрируют свою независимость, садясь за руль, надевая откровенные платья, делая короткие стрижки, посещая вечеринки. В целом одежда стала более свободной, спортивной, однако роскошь все еще притягивает. Короткие жакеты, платья с шелковыми лифами, платья из шифона, крошечные сумочки, шляпки с перьями — все это специально создано для коктейльных вечеринок, набирающих обороты. Джаз, невиданный разгул преступности, разборки, контрабандное спиртное — символы эпохи. Сухой закон не мешает «потерянному поколению» наслаждаться жизнью, брать от нее все. Коктейльная вечеринка в Америке громыхает все 20-е, вплоть до Великой Депрессии. А затем на время перемещается в Европу. Хемингуэй и Фицджеральд — символы эпохи и завсегдатаи баров — на страницах своих произведений популяризируют любимые напитки. Фрэнсис Фицджеральд обожал джин, его любимый коктейль «Джин Рики» — смесь джина, сока лайма и содовой, украшенный кусочком лайма, — произвел настоящий фурор. А герои его нашумевшего романа «Великий Гэтсби» постоянно веселятся и пьют «Мятный джулеп» — освежающий летний напиток, состоящий из листиков мяты, сахара, размешанного с водой или льдом, и бурбона, подается в специальных серебряных чашках.

62

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Сюрреализм 30-х — практичность и сдержанность Кризисные годы породили деятельных, сильных, обаятельных женщин и мужчин. В моду вошли практичность и удобство, юбки и платья удлинились до щиколоток, костюм принял строгую четкую форму. Эпоха 30-х контрастна: с одной стороны, элегантная практичность Габриэль Шанель, с другой — эксцен-

Эрнест Хемингуэй является автором рецепта коктейля «Смерть после полудня»

ИЗ ИСТОРИИ

ХРОНИКА

лагая Европе пышные расклешенные юбки и брюки — New Look.

«Кровавая Мэри»

20-е

Винтажные 50-е — женственность и романтика

40-е

«Пина Колада» «Маргарита»

50-е

«Водка тини» «Том Коллинз»

60-е

В 50-е в моду вернулись округлые формы в виде песочных часов, пышная грудь, женственность. Женщины стали носить утягивающие корсеты, пышные юбки, высокие каблуки. Кристиан Диор, например, предлагал подчеркивать талию и декольте, декорировать одежду принтами и стразами. Все стремились походить на Софи Лорен или Элизабет Тейлор. Cимволом благосостояния стала

«Снежок»

70-е

В Нью-Йорке создается и коктейль «Кровавая Мэри». Считается, что впервые коктейль приготовил бармен парижского «Нью-Йорк» Фернанд Петио. Сначала напиток состоял из томатного сока и водки, однако постепенно он совершенствовался. Со временем в его состав вошли соусы ворчестер и табаско, черный перец, сельдерейная соль, лимонный фреш.

«Мохито»

«Текила Sunrise»

80-е

Знаменитый освежающий «Мохито», который обожал Эрнест Хемингуэй, появился в 30-е, когда в гаванском отеле «Севилья» бармен приготовил новую версию популярного джулепа, заменив бурбон ромом. Сейчас классический «Мохито» — это сок лайма, свежая мята, сахарный сироп, белый ром, лед. Хемингуэй стал автором рецепта «Смерти после полудня», добавив в шампанское абсент.

Появляется и обожаемая «Маргарита» Джека Керуака, культового писателя «разбитого поколения». «Маргарита» — освежающий напиток на основе текилы. Его происхождение овеяно легендами.

«Мятный джулеп»

«Брамбл»

90-е

тричность Скиапарелли (застежка-молния, расшитый розовый шелк). В моде спорт и спортивные фигуры, загар. Источник вдохновения — кино, сюрреализм (в живописи), викторианский стиль, восток. Великая Депрессия, естественно, повлияла на коктейльную культуру: все веселье переместилось в Европу.

«Джин Рики»

30-е

Война разделяет, Европа становится недоступной для американцев, и они развлекаются в Мексике, поэтому популярность набирают карибские мотивы. Невероятным успехом пользуется коктейль «Пина колада»: смешивается свежий ананасовый сок, ром и кокосовый ликер, все украшается кусочками ананаса, вишенкой, взбитыми сливками.

«Космополитен»

40-е — минимализм и революция New Look В военное время не до развлечений, исчезают изысканность и вычурность, появляется стиль милитари. Натуральные ткани уступают место вискозе и нейлону, которые украшаются мелкими цветочками, орнаментами, появляются туфли на шпильке. Настоящую революцию совершает Кристиан Диор, пред-

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

63

ИЗ ИСТОРИИ

презентация себя и важным составляющим этого был макияж, прическа, нейлоновые чулки со швом. Классикой Голливуда становятся напитки на основе итальянского вермута. Так, с бокалом этого напитка мы видим героев Бондианы, а также Холли Голлайтли из нашумевшего романа Трумена Капоте «Завтрак у Тиффани». Еще один тренд эпохи — «Том Коллинз». Две части джина, одна часть лимонного сока, немного сахарного сиропа, холодная газированная вода — популярный коктейль ночного клуба «Сиреневый зал» из романа Сэлинджера «Над пропастью во ржи».

60-е — раскрепощенность и сексуальность В 60-е молодежь активно протестует, мода становится экспрессивной, более свободной, появляются мини, сапожки go-go (высокие сапоги на низком каблуке). Синтетические ткани набирают обороты. Появляется и расцветает культура хиппи, которые вводят яркие цвета, рваные джинсы, унисекс. Коктейль «Снежок» — хит среди молодежи, несмотря на то что упоминается он еще в книге Гарри Крэддока в начале

XX века и называется «забавой для женщин». Считается, что это единственный коктейль, где можно и нужно использовать густой ликер на основе бренди, яиц и сахара. Ликер размешивается специальной ложечкой с лимонадом и приобретает мягкий вкус, невероятный аромат, изысканность…

Разнообразие 70-х — романтика, электрика, спорт, диско, рок, панк…

70-е ознаменовались броскими макияжем и украшениями, яркими цветами. В это время можно было все! Не существовало какого-либо направления. Модными были джинсы, юбки-трапеции, брюки-клеш, водолазки, платья-рубашки. Ставки делались на практичность и комфорт. Соня Ракель, модный дизайнер, создавала свитера и кардиганы из трикотажа и мохера. Обувь также стала удобнее: в моду вошла платформа. Топовый коктейль — «Текила санрайз», в составе которого текила, апельсиновый сок и гренадин (гранатовый сироп). Раскрутили его звезды рок-н-ролла Rolling Stones, они впервые попробовали этот напиток, разъезжая по Америке.

Мятежные 80-е — вызов мегаполисов В моду вошли свободные наряды, появились различные музыкальные направления (техно, рейв, хаус, хип-хоп,

В 50-е классикой Голливуда становятся напитки на основе итальянского вермута

64

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

готика, брейк-данс, техно). Популярны асимметричный крой рубашек и платьев, накладные плечи, рукава типа «кимоно», «летучая мышь», реглан, брюки-бананы. Молодежь носит потертые джинсы, леггинсы, черные кожаные куртки, массивные украшения, делает объемные прически, броский блестящий макияж. В 80-е можно все, это эпоха зажигательных вечеринок. В Англии появляется коктейль «Брамбл», популярный и сегодня. Впервые его приготовили в лондонском пабе. Бармен смешал джин, лимонный сок и ежевичный ликер, и получился бодрящий напиток, позволяющий веселиться до утра.

Гранж и минимализм 90-х — будь собой! В 90-х важно быть собой. Наиболее популярна джинса, кроссовки, удобные туфли без каблука, мода стремится к функциональности и простоте. Расцветает культ тела, модным становится быть стройным и подтянутым. Барная культура также процветает и развивается, создаются новые коктейли. Благодаря кинематографу многие напитки «получают новую жизнь». Например, «Космополитен» раскручивается благодаря сериалу «Секс в большом городе», главные героини которого постоянно делятся секретами за бокалом этого напитка. «Космополитен» появился в США еще в 70-х, однако особого отклика не нашел. Пока бармен из Манхеттена Тоби Циццини не видоизменил рецепт мадам Кук, смешав цитрусовую водку, ликер, клюквенный и лаймовый соки.

FA S H I O N A R T Для некоторых художников тандем моды и еды стал настоящим вдохновением. Мы подготовили подборку иллюстраторов, которые с легкостью сочетают кофе со стильным костюмом от Armani, а из клубники создают восхитительные платья

GRETCHEN RÖEHRS groehrs Модный комбинезон из кожуры банана, яркая юбка из кусочков арбуза и элегантный костюм из капусты брокколи. Именно так иллюстратор показывает, что мода и еда очень близки. С помощью продуктов питания у изображенных моделей появляются изящные и современные наряды, которым позавидовала бы любая стильная девушка.

EDGAR АRTIS edgar_artis Иллюстратор из Армении в своих модных решениях совмещает как здоровую пищу, так и фастфуд. Платья из огурцов, перца и клубники выглядят ярко и свежо. А картофель фри с кетчупом, чипсы и попкорн также незамедлительно находят свое место в создании стильных нарядов.

66

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

MEGАN НESS meganhess_official Художница ловко совмещает стаканы для кофе с модными брендами. Платью, усыпанном кристаллами Swarowski, соответствует стакан в светлых тонах, а утонченному черному костюму Armani — минималистичный сосуд в идентичном цвете. Иллюстратору удалось найти свою изюминку: ведь кто бы мог подумать, что привычный всем стаканчик кофе может стать частью моды!

ООО «Издательский дом «МАРКЕТ», УНП 191632348

МЕСТА

Р Е С ТО РА Н Ы М ОД Н Ы Х Д О М О В У многих модные дома ассоциируются исключительно с новыми коллекциями одежды и аксессуаров. Но это далеко не все возможности знаменитых модельеров, поэтому мы попробуем удивить и расскажем о ресторанах, владельцами которых являются известные модные дома

1921 GUCCI Адрес: Шанхай, 999 Huaihai Lu near Shaanxi Nanlu

RALPH’S Адрес: Париж, 173 Boulevard SaintGermain В самом центре Парижа находится ресторан американского модельера Ральфа Лорена. Уютная терраса с продуманным дизайном радует всех посетителей. Здесь можно забыть, что находишься во Франции, и наслаждаться настоящими американскими бургерами, стейками, брауни и чизкейками. А к кофе всегда подадут чашу попкорна. Ральф Лорен лично приложил максимум усилий к созданию интерьера ресторана и проект идеально вписался в общий архитектурный ансамбль зданий XVII века

68

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Единственный ресторан модного дома Gucci работает в Шанхае (до этого Gucci открывал только кафе) и назван в честь года основания компании. Попасть в заведение можно исключительно на специальном лифте, пройдя через бутик. Что касается блюд, то ресторан предлагает европейское меню с акцентом на итальянской кухне: карпаччо из гребешков с зеленой спаржей и кисло-сладким апельсином, лингвини с песто и пармезаном, тартар из голубого тунца с йогуртовым соусом и осетровой икрой. Ланч оценивается в 150 юаней (около $23).

МЕСТА

В интерьере CLANDESTINO MILANO присутствуют элементы декора из мира моды. Так стулья сделаны в виде в вечерних платьев, ими же украшены и стены ресторана

CLANDESTINO MILANO Адрес: Милан, Via Monte Grappa, 12 Ресторан расположен в Maison Moschino Hotel, принадлежащем модному дому Moschino. Любому блюду здесь стараются придать итальянский колорит, даже в привычные японские суши вместо васаби и водорослей добавляют пряные травы, бальзамический уксус и оливковое масло. В подаче блюд также проявляется нестандартный подход: комплексы Mos Kit — кулинарные комбинации от шеф-повара — преподносятся гостям в задекорированной обувной коробке.

BEIGE Адрес: Токио, Chuo, Ginza, 3−5−3 Этот ресторан — совместный проект модного дома Chanel и именитого ресторатора и шеф-повара Алена Дюкасса. По словам Дюкасса, «Beige воплощает стиль Chanel: смелость, совершенство, страсть, авангард». Многие сравнивают интерьер заведения с маленьким черным платьем: строго лаконично и изысканно. Меню составлено на основе французской кухни с использованием сезонных японских продуктов. В качестве комплимента гостям подается шоколад в форме фирменных пуговиц Chanel.

Фирменный десерт Buche de Nool в форме помады Chanel был разработан художественным директором модного дома — Карлом Лагерфельдом

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

69

ПРОДУКТ НОМЕРА

Д В У С Т В О Р Ч АТ О Е И З О Б И Л И Е Среди съедобных устриц можно выделить два рода: плоские и глубокие. Настоящие гурманы предпочитают плоских устриц, обитающих во французских водах. Вылов таких моллюсков идет со стороны Средиземного моря и Атлантического океана. Что касается разнообразия, то плоских устриц существует всего четыре вида, отличаются они качеством и ценовым диапазоном. Граветт. Эти устрицы почти ничем не примечательны: разводятся в бассейне Аркашона, небольшие по размеру, но в то же время мясистые и несоленые. Имеют зеленовато-желтый панцирь. Бузиг. Круглые устрицы, обитают в Средиземноморье. Иногда они бывают крупными, с отчетливым приятным морским ароматом. На вкус солоноваты. Белон. Примечательная особенность данных моллюсков — серовато-белый окрас и ярко выраженный запах йода. Чтобы выловить этот вид, нужно приложить немало усилий, поскольку обитают они глубоко под водой на севере Бретани. Марен (олерон). Этот вид поставляют из французской провинции Шаранта. Что касается формы и цвета — устрицы марен имеют круглую форму и зеленоватое мясо, которое имеет нежнейший вкус. Глубокие устрицы обитают в водах Тихого океана. Данный вид делится на

70

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

изысканных и особенных моллюсков. Классификация основывается на коэффициенте, который определяется отношением общего объема моллюска к массе сока и мяса. У изысканных устриц данный коэффициент находится в интервале от 6,5 до 9, а у особенных — выше 9. Размер особи глубоких устриц обозначается номером, причем самые крупные имеют номер один. Среди глубоких устриц выделяют такие виды: Фин де клер. Это необычное название данный вид получил от садков, в которых выращивается. Отличительной особенностью устриц является то, что у моллюска слегка повышена жирность, а соленый привкус практически незаметен. Специаль. Полностью характеризуют свое название и не зря именуются «специальными». Они отличаются высокой плотностью и мясистостью. Голубая ракушка. У этого вида очень интересная история: второй и третий год их жизни связан с пересадкой в специальные бассейны, содержащие голубую глину, для обогащения дополнительным количеством витаминов и микроэлементов (железо, фосфор, цинк, медь, фосфор). Белый жемчуг. Это название имеют устрицы с самой изящной формой раковины. Гурманы отличают их по приятному сладкому привкусу и резкому запаху йода.

ПРОДУКТ НОМЕРА

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

71

ПРОДУКТ НОМЕРА

Устрицы в цифрах

ИЗВЕСТНО, ЧТО САМАЯ

Устрицы обитают исключительно в морской соленой воде. 12 промилле — это минимальный уровень солености, при котором они живут. При промилле 33–35 устрицы хорошо растут, но мясо становится жестким.

Г И ГА Н Т С К А Я У С Т Р И Ц А Д О С Т И ГА Е Т

38 СМ,

ДЛИНЫ НО ВСЕМ

П Р И В Ы Ч Н Ы Й Д Е Л И К АТ Е С ОБЫЧНО ИМЕЕТ ДЛИНУ ОТ 8 ДО 12 СМ. К С Л О В У, Г Е Р О Й ЛЮБОВНИК

Если обращаться к истории, то в начале 19 веке во Франции и

Англии УСТРИЦЫ

СЧИТАЛИСЬ ПИЩЕЙ БЕДНЯКОВ, которым не хватало денег на мясо. Устриц активно вылавливали, что привело к резкому сокраще-

КАЗАНОВА СЪЕДАЛ НА З А ВТ РА К 5 0 УС Т Р И Ц , В О З М ОЖ Н О , ЭТО Б Ы Л О О БУС Л О ВЛ Е Н О П Е Р Е И З Б Ы Т КО М Э Т О Г О П Р О Д У К ТА В ТЕ ВРЕМЕНА.

нию. И к концу 19 века они тали деликатесом и сильно подорожали.

Сегодня в мире существует около 50 видов устриц.

УС Т Р И Ц Ы О Ч Е Н Ь ХО Р О Ш О РА З М Н О ЖАЮТСЯ: ПРИ БЛАГО П Р И Я Т Н Ы Х УС Л О ВИЯХ ОДНА ОСОБЬ ЗА С Е З О Н М ОЖ Е Т ОТЛ ОЖ И Т Ь Д О 500 МИЛЛИОНОВ ЯИЦ.

72

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Лицензия № 02040/7639 от 3 декабря 2013 года выдано Министерством здравоохранения Республики Беларусь действительно до 30 октября 2023 года, ООО «Торвлад», УНП 500840695

НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ОТДЫХ

С С А Н АТ О Р И Е М « А Л Ь Ф А Р А Д О Н » Специально к предстоящему свадебному сезону «Альфа Радон» предлагает особенный подарок для молодоженов — подарочный сертификат на отдых в санатории. В услугу включены: изысканно украшенный номер и комплимент от санатория, питание по системе «шведский стол», свободное посещение аквазоны и спа-ритуал для двоих. Девичник — замечательная традиция, которая позволяет невесте отдохнуть от предсвадебной подготовки. А проведение девичника в спа — это уникальная возможность расслабиться, снять напряжение, насладиться общением с близкими людьми

и просто прекрасно провести время! В санатории «Альфа Радон» позаботятся о том, чтобы ваше мероприятие прошло превосходно. К услугам гостей аквазона с 25-метровым бассейном, джакузи, хамамом и сауной, душем впечатлений с различными программами и контрастными ваннами для ног; многочисленные спа-процедуры восточного направления и различные виды массажа; салон красоты и косметологический кабинет. Здесь создано все, чтобы прекрасно провести время и подготовить невесту к самому главному событию. «Альфа Радон» — место, в которое невозможно не влюбиться!

«Альфа Радон» предлагает 3-х, 4-х и 7-дневные спа-программы

www.alfaradon.by +375 17 227-00-88; +375 29 366-88-11, +375 29 366-01-88 info@alfaradon.by, bron@alfaradon.by Гродненская область, Дятловский район, д. Боровики

73

М А С С А Ж Б А Г УА : ОТДЫХ ДЛЯ ДУШИ И ТЕЛА Багуа — это уникальный массаж, оказывающий воздействие не только физически, но и энергетически. Церемония включает в себя движения, которые практикуются в боевых искусствах, ритмичные жесты, надавливания пальцами, предплечьями в различных сочетаниях вдоль энергетических линий тела

Альфа

Радон

В «Альфа Радоне» вы сможете насладиться: — различными видами массажа (Багуа, стоун, релакс-массаж, миоструктурный массаж спины); — широким перечнем спа-программ (лечебными, классическими, расслабляющими антистрессовыми, лимфодренажными и корректирующими); — одной из самых расслабляющих в мире процедур — флоатингом; — обертываниями; — услугами косметолога и салона красоты. Также спа-меню «Альфа Радона» включает программы для детей и подростков. www.alfaradon.by

74

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Массаж Багуа дарит гамму неповторимых тактильных ощущений. Все движения, выполняемые мастером массажа, совершаются плавно, безотрывно от тела, в особом китайском стиле. Ритм, динамика, сила и глубина воздействия Багуа гармонично дополняются арома- и звукотерапией. Техника Багуа возникла на основе многочисленных исследований различных видов массажа. И от каждой из методик она взяла все самое лучшее. Багуа — это сочетание элементов классической, восточной и спортивной методики, мануальной терапии, хиропрактики, а также восточных единоборств тхэквондо и тайцзи.

Во время церемонии клиент максимально расслабляется, что помогает восстановлению всех систем организма и улучшению общего состояния человека. Мастер использует более 200 различных приемов массажа, которые чередуются в особой последовательности, с разной скоростью, ритмом и давлением. Часто во время процедуры используют различные полудрагоценные камни, при помощи которых массажист воздействует на рецепторные зоны. Сочетание приятной музыки, аромата эфирных масел и ритмичных движений массажиста погружает клиента в глубокую релаксацию. Эффект от массажа виден

Лицензия № 02040/7639 от 3 декабря 2013 года выдано Министерством здравоохранения Республики Беларусь действительно до 30 октября 2023 года, ООО «Торвлад», УНП 500840695

Санаторий «Альфа Радон» специализируется на широком комплексе ухаживающих процедур и спа-программ.

Во время сеанса массажа Багуа звучит специально написанная для этой процедуры музыка

сразу после сеанса: спадает напряжение в мышцах, появляется чувство легкости и комфорта, значительно повышается тонус мышц. Более того, считается, что под воздействием массажа Багуа в организме выделяется эндорфин — гормон радости, который помогает справиться со стрессом.

Массаж Багуа длится около часа, за это время специалист детально прорабатывает мышцы клиента

Уникальным массажем Багуа вы сможете насладиться в санатории «Альфа Радон». Профессиональные действия высококвалифицированного персонала, внимание к деталям и общая атмосфера спокойствия помогут вам по-настоящему расслабиться и насладиться спа-процедурой.

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

75

ПУТЕШЕСТВИЕ

ЮАР: британская изысканность в дикой природе В последнее время самыми трендовыми маршрутами для путешественников стали экзотические и загадочные места, такие как ЮАР. Своими впечатлениями о путешествии по одной из самых красивых стран в мире поделилась Виктория Ботякова — владелица спа-салона SPAкой

76

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

ПУТЕШЕСТВИЕ

ЮАР — государство, расположенное в южной части Африканского континента, имеет выход сразу к двум океанам — Атлантическому и Индийскому

Золотой город Первой остановкой в нашем туристическом маршруте стал самый крупный по численности населения город и экономическая столица ЮАР — Йоханнесбург. Надо сказать, что он не очень популярен среди туристов, поскольку здесь не так много значимых достопримечательностей. Да и в Йоханнесбурге еще силен отголосок апартеида, на улицах можно встретить предвзятое отношение к европейцам. Но все же, если вы хотите по-настоящему прочувствовать все особенности страны и понять ее, советую на пару дней задержаться в одном из отелей Йоханнесбурга. Как только вы входите в двери отеля, сразу становитесь героем

старого черно-белого кино про аристократов. Здесь вас ожидает идеально подготовленный персонал в смокингах и кипенно-белых перчатках, интерьер оформлен в классическом британском стиле. При этом все вокруг утопает в большом количестве зелени, а дорога к лифту и вовсе представляет собой деревянный мостик на канатах. Кухня ЮАР славится натуральностью, рядом со многими отелями есть небольшие огородики, где выращивают экологически чистые овощи и зелень.

ГЛАВНАЯ ОСОБЕННОСТЬ ЮАР: В ОДНОЙ СТРАНЕ СОЧЕТАЮТСЯ ДИКАЯ АФРИКАНСКАЯ ПРИРОДА И ЛУЧШИЕ ТРАДИЦИИ БРИТАНСКОГО АРИСТОКРАТИЗМА

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

77

ПУТЕШЕСТВИЕ

МЯСНЫЕ БЛЮДА В ОСНОВНОМ ГОТОВЯТ НА ГРИЛЕ, НАСТОЯЩЕЙ КУЛИНАРНОЙ ЖЕМЧУЖИНОЙ СЧИТАЕТСЯ МЯСО ЛАНИ

ЮАР — один из лидеров по добыче алмазов. Камни, добываемые здесь, отличаются особой чистотой и качеством, стоимость же имеют ниже, чем в Европе

78

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

Национальная кухня лишена какой-либо изысканности или вычурности, все достаточно просто, блюда обладают естественным вкусом, но именно это делает их такими особенными. Берега ЮАР омывают два океана — Индийский и Атлантический, потому в кухне присутствует огромное количество свежайших морепродуктов: устриц, креветок, лангустинов с различными соусами. Кстати, большинство ресторанов специализируются или на рыбном, или на мясном меню. На гастрономической составляющей отразилось колониальное прошлое ЮАР — повсюду встречаются заведения, предлагающие мясные блюда, характерные для нидерландской кухни. Конечно же, любую трапезу сопровождает отличное южноафриканское вино. При подаче алкоголя здесь не придерживаются никаких правил: бокал наполняют доверху. Ценители вин могут посетить знаменитые винные заводы. Еще один излюбленный напиток жителей ЮАР — крепкий черный кофе. В Йоханнесбурге много торговых центров, и главная их примечательность — это ювелирные магазины. В начале

XX века город даже называли «золотым центром Британской империи». Дело в том, что в окрестностях Йоханнесбурга расположено множество золотодобывающих шахт. Кроме того, ЮАР — один из лидеров по добыче алмазов, а в Йоханнесбурге расположен главный офис знаменитой компании De Beers. Камни, добываемые здесь, отличаются особой чистотой и качеством, стоимость же имеют ниже, чем в Европе.

Город двух океанов Я достаточно опытный путешественник, объездивший множество стран, но никогда в своей жизни не была в таком изумительном месте, как Кейптаун. Здесь невероятная природа, и через каждые пару километров она удивляет чем-то новым: горы, обилие зелени, океан… Кейптаун — уникальный город, который имеет выход сразу к двум

ПУТЕШЕСТВИЕ

океанам. Это и сделало его настоящей меккой для серфингистов и дайверов со всего мира. Конечно же, он привлекателен для любителей пляжного отдыха. Обязательным пунктом к посещению в Кейптауне считается музей-тюрьма Нельсона Манделы — президента ЮАР и одного из самых известных активистов в борьбе за права человека. Музей расположен на острове, так что добраться туда можно на пароме или корабле. Отличным местом для проживания является пригород Кейптауна — Кампс Бэй. Славится этот район своими белыми песчаными пляжами, а также бурной ночной жизнью. Если вечером решите заглянуть в один из клубов Кейптауна, постарайтесь одеться максимально просто, чтобы не привлекать к себе особого внимания. В Кампс Бэй расположено Cafe Caprice, где днем можно вкусно поесть, а вечером хорошо провести время за коктейлем.

Еще одна туристическая мекка Кейптауна — набережная Виктории и Альфреда. Это, пожалуй, самое оживленное и модное место города. Здесь размещается множество торговых центров, магазинов, кинотеатров, отелей, ресторанов и баров. Туристам, которые остановятся на набережной Виктории и Альфреда, рекомендую заглянуть в ресторан Nobu, находящийся в отеле One&Only (кстати, в отеле отличное спа). От себя советую посетить ресторан Polana, расположенный по дороге к Мысу Доброй Надежды, в деревне Калк Бэй. Здесь подают невероятно вкусные и свежие морепродукты!

Буш Кульминацией нашего путешествия стала поездка в буш — в ЮАР так называют низкорослую разновидность джунглей. Единственный способ добраться туда — полететь на вертолете

• СОВЕТЫ •

Для тех, кто собирается отправиться в буш, советую учесть несколько факторов: во-первых для этого региона характерна резкая смена температуры — днем жарко, а ночью холодно, так что желательно иметь при себе разный гардероб; во-вторых, не помешает сделать прививку против малярии. Не лишними во время путешествия по ЮАР будут косметические средства против сухости кожи

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

79

ПУТЕШЕСТВИЕ

Рядом с Кейптауном находится один из самых главных символов ЮАР — Мыс Доброй Надежды. Настоящие хозяева этого места — пингвины, обезьянки и морские котики. Неподалеку даже находится пингвиний пляж

либо легкомоторном самолете. Как только ты оказываешься в здешних местах, создается впечатление, что ты попал в сказку: вокруг тебя 30 тысяч километров квадратных леса. И посреди этого великолепия расположены крошечные каменные домики, кажется, что они появились естественным путем и человек не имеет отношения к этим сооружениям. Даже в диких условиях нас встретил элегантный персонал в костюмах и перчатках. У многих Африка ассоциируется с дикарями, но ЮАР во многом разбивает этот стереотип: здесь силен отголосок Британской империи — большинство жителей отлично воспитаны и имеют образование. Не возникнет проблем и с языком — почти все в совершенстве владеют английским, так как это один из государственных языков. Главное развлечение в африканских лесах — это, конечно же, сафари. Надо сказать, что первые впечатления от него одновременно восторженные и немного пугающие: ты едешь в открытой машине, а вокруг огромное множество диких зверей. Нужно понимать, что, когда оказываешься наедине с природой, ты должен придерживаться ее правил. Для обитателей буша машина с туристами — это животное, и если оно не посягает на их территорию, то никто не станет проявлять агрессию. Мы даже с экскурсоводом проводили эксперимент: подъезжали к стаду зебр и останавливались — они никак не реагировали, но как только кто-то ставил ногу на зем-

80

/ КОРОНА № 2 (21) 2016 /

лю — животные сразу же разбегались. Подобные поездки, когда ты оказываешься один на один с природой, сильно влияют на мировоззрение — ты меняешь свои приоритеты, понимаешь, что в таких местах материальные ценности вообще не имеют никакого значения. Местные жители рассказывали, что в 70-е леса находились в ужасном состоянии, браконьеры почти уничтожили множество видов животных. Некоторых зверей приходилось завозить из других регионов и восстанавливать экосистему. Но проблема браконьерства существует и сегодня, особенно ценен у охотников носорог, точнее его рог. Поэтому здесь работает много волонтеров, которые заботятся о зверях и охраняют их. По закону, местные жители могут предпринимать какие-то меры против обитателей леса только в том случае, если последние попали в их дом.

ЮАР — удивительная страна, навсегда разбивающая стереотип об Африке как о диком континенте. Кажется, что это место вобрало в себя все: здесь есть мегаполисы, непроходимые леса с экзотическими животными, живописные горы и океаны. Поездка в ЮАР непременно займет особое место в воспоминаниях каждого путешественника!

Виктория Ботякова рекомендует: Ресторан Nobu — Dock Rd, V&A Waterfront, Cape Town, 8001 Ресторан Polana — Ground Level, Harbor House, Main Rd, Cape Town, 7990 Café Caprice — 37 Victoria Rd, Camps Bay, Cape Town, 8005

ПОДО «Онега», УНП 600124575

ЖУРНАЛ «КОРОНА» ВСЕГДА С ТОБОЙ! Онлайн-версии всех номеров www.issuu.com/korona_magazine

Журна л «Корона» всегда с тобой • ВСТРЕЧАЙТЕ ЛЕТО ВМЕСТЕ С НАМИ •

П ОД П И С Ы В А Й Т Е С Ь Н А С Т РА Н И Ц Ы Ж У Р Н А Л А « КО Р О Н А » В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Swiss Military by Chrono SM34021.05 Сделано в Швейцарии Диаметр: 43 мм Материал корпуса: нержавеющая сталь с PVD-покрытием Тип механизма: кварцевый Водозащищенность: 10 бар (атм) Материал браслета: каучук Стекло: минеральное