Korona 9 (2_2014)

2014 № 2 (9) ISSN 2305-7564

9 77230 5 75 6401

14009

Зубная паста Beverly Hills Formula производится на основе природной ирландской минеральной воды. Паста, разработанная специалистами из Швейцарии и Ирландии по уникальной формуле, удаляет зубной налет в течение всего одной минуты.

Благодаря пасте Beverly Hills Perfect White вашей белоснежной улыбке позавидуют даже в Голливуде.

Beverly Hills Natural разработана для ценителей натуральной продукции — в ее состав входят только природные компоненты.

Зубная паста Beverly Hills Dentist’s Choice избавит от ощущения сухости во рту и надолго обеспечит свежее дыхание.

Паста Beverly Hills Total Breath ­подарит вам свежее дыхание, защитит от кариеса и зубного налета.

Beverly Hills Total Protection — комплексная защита зубов и десен для всей семьи.

ИП Ивановский А. В. УНН 190391086

Паста Beverly Hills Sensitive служит для лечения пародонтита при повышенной чувствительности зубов и десен.

Beverly Hills Total Enamel укрепит и защитит зубную эмаль, идеально подойдет для чувствительных зубов.

Подробную информацию ищите здесь beverlyhillsformula.ru

67

Содержание

32

27

12 НОВОСТ И 16 ЗА ВТ РА К И

Просыпайтесь с удовольствием

20 К ТО ЭТ И Л ЮД И И Ч ТО ОН И ЕДЯТ 27 СЕЗОН

38

Готовимся к Пасхе

52

36 П ЕРСОН А

Владимир Цеслер о еде как искусстве

41 К РАСИ ВОЕ

Готовим с вдохновением

69

52 У Н АС В «КОРОН Е »

42

64 Е Д И М К А К В К И НО

Блюда из фильма «Джанго освобожденный»

67 ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ Шпинат, или король овощей

71 Д ЕТ И

Украшаем пасхальные яйца

76 П У Т ЕШ ЕСТ ВИ Е

76

Гуляем по улицам Вильнюса

22 48

30 16

Кулинария стала новым трендом в продвижении самых разных товаров и услуг — красочное издание вдохновляет на кулинарные эксперименты, а значит, и на покупки.

2014 № 2 (9) ISSN 2305-7564

Хотите, чтобы вашей рекламой заинтересовались в каждом доме? Размещайте свои рекламные материалы в журнале «Корона»! Креативная команда Издательского дома «Маркет» найдет решение для эффективного продвижения ваших товаров и услуг. Вам стоит только связаться с нами любым удобным способом.

9 77230 5 756401

14009

Рецепт с обложки на стр. 10

Кулинарный журнал «Корона» № 2 (9) март — апрель 2014, рекламный популярный Учредитель и издатель: ООО «Издательский дом «Маркет»

Над журналом работали Директор: Ирина Довдиенко Главный редактор: Людмила Николаевна Осинская Шеф-редактор: Ольга Кумпицкая Food-редактор: Ольга Васильева Стилистический редактор: Наталья Бутько Руководитель отдела рекламы: Наталья Левченко Менеджеры проекта: Артем Соболь Дизайн, верстка: Иван Жданович Алёна Стельмах-Кулакова Фотографии: Анастасия Бородина Анна Юнхова-Задорожная Евгений Короленко Тексты: Марина Кондратьева Мария Сысой Иллюстрации: Анастасия Соколовская

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

Адрес редакции: 220104, г. Минск, ул. ­М. Лынькова, д. 19/2, пом. 13. Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012 г. Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца Сдано в набор 24.03.2014. Подписано в печать 07.04.2014. Отпечатано в типографии ЗАО «Типография Lietuvos rytas» Адрес типографии: 01103, Литовская Республика, Вильнюс, пр. Гедемино, 12а

Тел.: +375 17 228-59-24 +375 44 711-35-06 e-mail: id@idmmedia.by По вопросам рекламы: +375 29 669-82-26 +375 29 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by

« Д ЖОН ДОРИ » ОТКРЫВА Е Т СЕ ЗОН БА РБЕКЮ! С 1 мая в наших розничных точках будут представлены продукты, которые станут оригинальным дополнением к рыбному уикенду. Специально отобранные сеты из свежей рыбы и морепродуктов отлично подойдут для самого незабываемого отдыха в компании на природе! Повара и эксперты «Джон Дори» подобрали наиболее интересные сочетания морских деликатесов, которые уже прошли подготовку для приготовления на углях. Хотите выехать на природу всей семьей или собраться в компании друзей? Наборы для барбекю от «Джон Дори» рассчитаны на разное количество человек, но не сомневайтесь — мы накормим всех!

BBQ-сет, доставляемый в специальном термобоксе, включает в себя превосходный коктейль из рыбы и морепродуктов, а также дополнение в виде ароматных специй!

ООО «Джон Дори», УНП 691572540

Выбирайте свой сет — и на природу! Отдыхайте вкусно и правильно вместе с «Джон Дори»!

10

Настроение — весна! Весна — это время пробуждения и обновления. Все вокруг просыпается и начинает бурлить. Самое время помочь своему организму избавиться от всего лишнего, что накопилось за зиму. Как это сделать, читайте в статье «Чайный детокс». Эта весна станет особенной для нашей страны, ведь посреди зеленеющих газонов разместится частичка зимы — в Беларуси пройдет чемпионат мира по хоккею! В преддверии этого события журнал «Корона» побывал в гостях у известных белорусских хоккеистов. А еще весна — пора любви! Мы заглянули в мастерскую Владимира Цеслера и влюбились в его работы. И конечно, невозможно представить апрель без аромата пасхальной выпечки! В журнале «Корона» собраны самые вкусные и оригинальные рецепты. Также на страницах весеннего номера вы найдете кулинарный мастер-класс от известного российского повара и телеведущего Сергея М ­ алаховского. Наслаждайтесь весной вместе с журналом «Корона»!

Нежный торт (рецепт с обложки) 1. Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой массы.

2. Смешать желтковую массу с половиной белковой. Аккуратно всыпать просеянную муку, ванилин на кончике ножа и перемешать. Добавить оставшиеся белки.

3 яйца 120 г сахара 120 г муки 1 ст. л. растительного масла ванилин 150 г малинового джема 200 г рикотты 50 г сахарной пудры 50 г сливочного масла

3. Смазать форму маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто. Слегка разровнять его к краям. Поставить выпекать до готовности в разогретую до 200 ˚C духовку около 35 минут.

4. Дать бисквиту остыть, разрезать на несколько коржей. Промазать каждый малиновым джемом и собрать «этажи» на блюде.

5. Взбить рикотту с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Аккуратно обмазать торт со всех сторон кремом, разравнивая силиконовой лопаточкой и создавая ей красивые «мазки». Дать торту пропитаться и подавать.

ООО «Снекпро», УНН 690827912

12 новости

2014

Стильная и удобная обувь — ­главный тренд весны-2014!

Итальянская изысканность в бутиках 5th Avenue! Линия одежды Blugirl от итальянского бренда Blumarine под руководством Анны Молинари — это синоним женственности и нежности. Дизайнер марки — большая любительница роз, и на создание одежды ее вдохновляет именно эта «королева цветов». Blugirl создана для тех, кто всегда хочет выглядеть превосходно и следует модным тенденциям. Летящие силуэты, яркие принты, приятная цветовая гамма, роскошная вышивка и эффектные аксессуары — это все о коллекции весна-лето — 2014. Новая коллекция Blugirl от Blumarine — уже в салоне одежды 5th Avenue в ТЦ «Замок»! ТЦ «Замок»: +375 29 372-79-09

5AVENUE.MINSK 5avenue_minsk www.5-avenue.by

Весной, как никогда, хочется привнести в жизнь что-то новенькое! Начните с покупки удобной и стильной обуви. Компания «Европейская обувь» не первый год радует белорусских покупателей качественной обувью известных производителей. Ассортимент постоянно пополняется, новые коллекции поставляются несколько раз в сезон. В магазинах «Европейская обувь» приятно делать покупки. Опытные продавцы-консультанты помогут сделать правильный выбор. Для постоянных клиентов действует система бонусов и скидок! Такая обувь станет отличным дополнением вашего весеннего образа. Ждем вас за покупками в магазинах «Европейская обувь»! г. Минск ТЦ «Замок», пр. Победителей, 3-й этаж. Тел.: +375 17 393-97-88, +375 29 605-17-88 ТЦ «Корона», ул. Кальварийская, 24, 2-й этаж. Тел.: +375 29 608-11-88 Гипермаркет «ГИППО», Игуменский тракт, 30. Тел.: +375 17 392-80-92, +375 29 605-22-88 ТЦ «Глобо», ул. Уманская, 54, 2-й этаж. Тел.: +375 29 605-00-88

Luminox. Швейцарские часы, которые выделяются В любой экстремальной ситуации на раздумье остаются доли секунды! И этой доли секунды должно как минимум хватать на то, чтобы разглядеть время. Запатентованная световая технология компании Luminox позволяет их владельцам определять время даже в абсолютной темноте. Тритиевые капсулы, установленные в циферблат часов, не требуют внешнего источника для подпитки. Характерно, что интенсивность свечения не уменьшается в течение как минимум 25 лет! Технология настолько совершенна, что была принята на вооружение ВМС США. г. Минск ул. Бобруйская, 6-10 (ТРЦ Galileo) ул. К. Маркса, 21-34 ул. П. Глебки, 5 (ТЦ «Скала») www.stime.by

ЧТУП «ТоргСимир», УНН 191315107

ве сна-ле т о

ООО «Новая галерея», УНН 100680124

Праздник шоколада

Кулинарный фестиваль в Праге

26 и 27 апреля в Санкт-Петербурге состоится III Международный праздник шоколада. Программа мероприятия очень разнообразна и предусматривает развлечения на любой вкус. Сладкоежки могут вдоволь насладиться дегустацией и приобрести изысканные кондитерские деликатесы, у кулинаров-любителей есть возможность освоить основы шоколадоварения, а ценители прекрасного полюбуются на оригинальные произведения искусства из шоколада. Состоится даже шоколадный показ мод.

Этот праздник считается одним из важных гастрономических событий не только в Чехии, но и во всей Европе. В конце мая повара из разных стран представят свои кулинарные шедевры. Пражский гастрономический фестиваль — это трехдневный праздник еды, который имеет давнюю традицию. Гостям предложат попробовать шедевры кулинарного искусства. Блюда, приготовленные именитыми поварами, будут продаваться маленькими порциями, благодаря чему посетители смогут продегустировать все фестивальное меню.

14 food-истории

История СОЛОМ И Н К И

ЭСК И МОССК И Й пирог Сливочное мороженое в шоколадной глазури на деревянной палочке, мечту советских детей и любимое лакомство миллионов, изобрели в 1920-х годах прошлого века. Кто был первым, точно сказать сложно. По одной из версий, совмещать мороженое и шоколад предложил американский кондитер Кристиан Кент Нельсон. На создание этой сладости кулинарного мастера вдохновил мальчик, который, стоя у прилавка магазина, долго раздумывал, что ему лучше купить: мороженое или плитку шоколада. Тогда Нельсону и пришла в голову идея объединить две сладости в одну. Первое эскимо представляло собой брикетик мороженого в шоколадной глазури и называлось «эскимосский пирог». В середине XX века лакомое блюдо стало очень популярным — по всему миру ежедневно продавалось более миллиона пачек холодного десерта. Название «эскимо» появилось, когда сладость попала в Европу. Французский сыродел Шарль Жевье решил организовать продажу лакомства в одном из кинотеатров Парижа, где в то время шел документальный фильм об эскимосах. Один из зрителей в шутку назвал мороженое эскимо, продавцу эта идея пришлась по душе, и уже на следующий день на вывеске появилось название – эскимо. Знакомый всем нам вид эскимо приобрело лишь в 1934 году, когда его стали выпускать на деревянной палочке.

Столь популярное приспособление для питья коктейлей и газировки раньше действительно делали из обыкновенной соломы. Переломный момент в истории трубочки произошел в конце XIX века. Как-то, сидя в баре и рассуждая о трудностях в своем бизнесе, Марвин Стоун, владелец фабрики по производству бумажных сигаретных мундштуков, случайно раздавил ржаную соломинку, через которую пил коктейль. Это не на шутку рассердило Стоуна, и стакан с соломинкой полетел в другой конец комнаты. Но чувство жажды оказалось сильнее, и, хорошенько поразмыслив, Марвин соорудил приспособление для питья из манильской бумаги, которая даже при контакте с жидкостью долгое время сохраняла форму. 3 января 1888 года Стоун запатентовал свое изобретение — трубочку из бумаги. Уже через пару лет производство соломинок стало его основным бизнесом, при этом в первое время их приходилось делать вручную. Только в начале XX века был изобретен автомат для изготовления бумажных соломинок. В 1937 году риелтор из США Джозеф Фридман получил патент на усовершенствованную разновидность соломинок — с гофрированным участком, делающим процесс питья более удобным. А во второй половине XX века Отто Дайфенбах, владелец небольшого магазинчика швейных машин в Балтиморе, изобрел целлофановую соломинку для коктейлей. Он сам придумал станок для изготовления таких трубочек, что сделало его новый бизнес доходным и процветающим.

Десерт для Г ЕРЦОГА «Взбодри меня» («тяни меня») — так дословно с итальянского переводится слово «тирамису». В классическом рецепте нежнейшего десерта — печенье савоярди, сыр маскарпоне, эспрессо, куриные яйца и сахар. А вот с историей тирамису не все так прозрачно. Доподлинно известно лишь то, что десерт придумали в Италии. По преданию, первая порция тирамису была приготовлена в городе Сиена в конце XVII века. Именно туда наведался однажды тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка. Местные повара, желая угодить высокому гостю, включили всю свою фантазию и приготовили совершенно новое блюдо. Оно просто восхитило герцога, хоть и называлось немного странно — zuppa del duca (cуп герцога). Рецепт он забрал с собой во Флоренцию. Есть и другая версия. Якобы итальянцы додумались до создания тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее — сыр. Официальным автором тирамису считают Роберто Лингуанотто — кондитера из итальянского города Тревизо, а датой рождения лакомства — конец 1960-х годов.

15

Феттучини с куриной грудкой

ИООО «Алиди-Вест» УНП 191688253

Ч ТОБЫ УДИВИ Т Ь Г ОС Т ЕЙ, НЕ ОБЯЗАТ Е ЛЬНО РАСПОЛ А ГАТ Ь Б ОЛЬШИМИ ФИН А НС А МИ И Ч АС А МИ СВОБ ОДНОГ О ВРЕМЕНИ. ДОС ТАТОЧНО ПРИГ ОТОВИ Т Ь П АС Т У С К У Р ОЧКОЙ, КОТОРА Я НИЧЕМ НЕ Х У Ж Е РЕС ТОРА ННОЙ!

1. Запекаем в духовке 4 болгарских перца ­около 20 минут.

2. Готовые болгарские перцы накрываем полотенцем или крышкой на 15-20 минут, а затем с остывших и немного отмокших снимаем кожицу и удаляем семена. Для приготовления соуса измельчаем в блендере миндаль с петрушкой, затем добавляем перец и 150 г сыра натертого на крупной терке.

Новинка года от MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежной курицы – это 4 уникальных листа для жарки, которые уже содержат в себе оптимальное количество растительного масла и сбалансированный набор овощей и специй. Для приготовления достаточно обернуть куриное филе в листы и готовить на сковороде по 7 минут с каждой стороны. В процессе жарки листы удерживают сок внутри птицы, не позволяя ему испариться. В результате курица готовится в собственном соку, сохраняет свои вкусовые свойства и получается такой мягкой и нежной, что просто тает во рту.

3. Варим 150 г феттучини в чуть подсоленной кипящей воде примерно 10 минут.

4. Приступаем к курочке. Для ее приготовления советуем обернуть куриное филе (4 шт) в листы MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежной курицы и готовить на сковороде по 7 минут с каждой стороны. Так куриное филе точно получится очень сочным и нежным.

4 порции

55 минут

5. Готовую пасту смешиваем с соусом и подаем с куриной грудкой.

Больше рецептов на www.maggi.ru

16 завтраки

В сумасшедшем ритме современного города редко удается выделить время, чтобы насладиться завтраком. В выходной день подарите себе неспешное пробуждение. «Корона» предлагает несколько вкусных идей, которые будут идеально сочетаться с ароматным утренним кофе.

17

Галеты к утреннему кофе 220 г мюсли 50 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 1 груша или яблоко 50 г сушеной клюквы или любых других сушеных или свежих ягод 100 г густого меда 30 г миндаля 1 ст. л. растительного масла 1. Грушу или яблоко измельчить блендером в пюре или натереть на ­мелкой терке.

2. Добавить мюсли, ягоды, мед, разрыхлитель, измельченный миндаль и хорошо перемешать. В полученную массу добавить просеянную муку и снова перемешать.

3. Маленькие формочки для выпечки смазать растительным маслом, заполнить их на 2/3 получившимся тестом и отправить в разогретую до 170 ˚C духовку на 40–50 минут. Достать из духовки и дать остыть.

18 завтраки

Крок-мадам 2 ломтика хлеба для тостов 1 ч. л. сладкой дижонской горчицы 1 помидор 70 мл соуса бешамель 2–3 ломтика сыра 2 тонких ломтика ветчины 1 яйцо 1 ст. л. сливочного масла несколько веточек тимьяна Для соуса бешамель: 1 маленькая луковичка 1 гвоздика 1 лавровый лист щепотка мускатного ореха 1 ст. л. муки 200 мл молока 15 г сливочного масла соль, перец

1. Для соуса влить молоко в небольшую кастрюльку. В очищенную луковичку воткнуть гвоздику и положить ее в молоко. Добавить лавровый лист и мускатный орех. Довести молоко до кипения и варить на тихом огне 10 минут. Затем снять с огня, убрать лук и лавровый лист.

2. Тем временем выложить в сотейник сливочное масло. Дать ему растаять и добавить муку. Готовить все вместе на небольшом огне, тщательно перемешивая и разминая деревянной лопаткой, 3–4 минуты. Масло и мука должны соединиться, но не поджариться и не потемнеть. Влить в сотейник 100 мл молока. Продолжать размешивать до закипания. Тонкой струйкой постепенно вливать оставшееся молоко до загустения соуса, избегая кипения. Снять соус с огня, процедить, посолить и поперчить.

3. Ломтики хлеба смазать горчицей. На один из ломтиков положить ветчину, тонко нарезанный помидор, соус бешамель, сыр. Сверху накрыть вторым ломтиком хлеба.

4. Обжарить бутерброд на сливочном масле до хрустящей корочки. В это время поджарить яйцо, чтобы желток остался жидким.

5. Выложить бутерброд на тарелку, сверху положить яйцо и сразу же подавать.

19

Творожный мусс с ягодами и злаками 300 г натурального йогурта 250 г замороженной вишни 1 ч. л. геркулеса 100 г сахарного сиропа 4 ст. л. кукурузных или любых других хлопьев 100 г нежирного творога 1. Вишню разморозить заранее. Положить в блендер йогурт, 200 г вишни, сахарный сироп, творог и геркулес. Взбить до однородной массы.

2. Полученную смесь разложить по чашкам или стаканам, присыпать хлопьями и украсить оставшимися ягодами.

20 люди

В преддверии Чемпионата мира по хоккею «Корона» побывала в гостях у известных белорусских хоккеистов.

А ЛЕКСА Н Д Р П А ВЛОВИ Ч,

нападающий хоккейного клуба «Динамо-Минск», с супругой ИНЕССОЙ КУ НЦ ЕВИ Ч — солисткой группы Topless

«Правильное питание — это стиль жизни и отношение к любимому делу»

Александр: В нашей семье чаще готовит Инесса. Когда возвращаюсь со сборов, дома всегда ожидает вкусный ужин. Недавно повар научил меня готовить очень простое и вкусное блюдо — курицу по старобелорусскому рецепту. Теперь и я стараюсь порадовать жену, когда она приезжает с гастролей.

«В магазине мы проходим мимо чипсов и газировки!»

Инесса: Муж повлиял на мое отношение к питанию, отучил от употребления вредных продуктов. Раньше я так не следила за тем, что ем. Саша к режиму питания подходит ответственно, так как это важная часть его работы. Правильное питание для него — это стиль жизни и отношение к любимому делу. Хотя меня иногда тянет съесть что-то не очень полезное. Александр: Я люблю вкусно поесть, но стараюсь избегать жирной пищи. Основные блюда в моем рационе — мясные. Больше всего нравятся карпаччо и тартар, их всегда заказываю, когда удается поужинать в ресторане. А дома к мясу готовим гарнир и обязательно салат из зелени. Инесса: Мы большие любители милых посиделок на свежем воздухе. Когда купили участок за городом, первым делом поставили там мангал, стулья, стол и шезлонги. Так приятно проводить вечера на природе с бокалом хорошего вина и вкусно приготовленным шашлыком! Нам нравятся поджаренные на мангале овощи: помидоры, перцы, баклажаны — это все запекается на огне и подается к мясу. Александр: Я предпочитаю литовскую и чешскую кухни — в них много мясных и сытных блюд. Инессе больше по душе французская. Когда жена бывает во Франции, обязательно пробует там фуа-гра. Инесса: Из-за плотных графиков нам редко удается побыть вместе. Поэтому совместный поход за продуктами приносит нам удовольствие. В магазине всегда покупаем молоко, творог, сметану и мясо — Саше нужна белковая пища. Молочные продукты стараемся выбирать нежирные, а вот мимо чипсов, снеков и газировки проходим мимо. Александр: Чтобы быть в форме, одного правильного питания не достаточно. Физические на-

грузки обязательны, но без фанатизма — занятия спортом должны приносить удовольствие и пользу. Нужно подобрать те упражнения, которые подходят именно вам. Инесса: И никому не советуем садиться на диеты. Сброшенный вес быстро набирается, как только вы возвращаетесь к привычному питанию. По жизни я большая сладкоежка: утром предпочитаю выпить кофе с шоколадкой, да и вечером от нее не откажусь, но без кофе. Весной стараюсь поменьше употреблять вкусности, занимаюсь спортом и не ем на ночь.

21

« КОГД А ВОЗВРА Щ А ЮСЬ СО СБ ОР ОВ, ДОМ А ВСЕГД А ОЖ И Д А Е Т ВК УСНЫЙ У Ж ИН »

« М У Ж ПОВ ЛИЯ Л Н А МОЕ ОТНОШЕНИЕ К ПИТА НИЮ, ОТ У ЧИ Л ОТ У ПОТРЕБ ЛЕНИЯ ВРЕ ДНЫХ ПР ОДУ К ТОВ »

22 люди

А Н Д РЕЙ СТАСЬ,

нападающий хоккейного клуба «Динамо-Минск», с супругой ВА ЛЕРИЕЙ — мастером спорта международного класса по художественной гимнастике, и сыновьями Алексеем и Артемием

«Наш день начинается с приготовления детских завтраков!»

« К А КИХ-ТО ГАС ТР ОНОМИЧЕСКИХ ЗА ПРЕ ТОВ У Н АС В СЕМЬЕ НЕ Т, С ТА РА ЕМС Я ЕС ТЬ З ДОР ОВУ Ю ПИЩУ, НИКОГД А НЕ ПОК У П А ЕМ ПОЛУФАБРИК АТЫ И ФАС Т- ФУД »

Андрей: Мне нравится готовить, но что-то простое, вроде завтраков. Главный повар в нашей семье — Лера. Валерия: Учиться готовить я начала года два назад, во время спортивной карьеры не было времени стоять у плиты, к тому же приходилось соблюдать строгую диету. А когда появились дети, все изменилось, потихоньку начинаю проводить кулинарные эксперименты. Андрей: Часто готовим драники и блинчики с разными начинками, молочные коктейли. А по праздникам печем торт по семейному рецепту, его еще готовила Лерина прабабушка. Валерия: Каких-то гастрономических запретов у нас в семье нет, стараемся есть здоровую пищу, никогда не покупаем полуфабрикаты и фаст-фуд. Мальчиков ограничивать в еде не станем. Если не будет аллергии и зубы будут здоровы, то пусть едят сладкое. В детстве из-за занятий гимнастикой у меня было слишком много запретов — не хочу, чтобы у моих детей было то же самое. Андрей: Обычно наш день начинается с приготовления детских завтраков, потом уже себе завариваем чай-кофе. Утром едим что-то легкое, мы не любители плотного завтрака. В холодильнике у нас всегда есть йогурты, сырки, молоко, кукурузные хлопья и мюсли. Валерия: Редко удается полноценно пообедать, скорее, приходится перекусить что-то на лету и дальше заниматься детьми. Из-за постоянной нехватки времени мне удалось очень быстро восстановиться после родов — просто нет времени есть. Чтобы всегда оставаться в хорошей форме, нужно придерживаться правильного питания. Стараться не есть жирного, еда должна быть здоровая, обязательно в рационе должны присутствовать овощи и фрукты. Андрей: Во время путешествия на Мальдивы удалось попробовать блюда разных кухонь мира: китайские, французские, итальянские. Мы настоящие ценители Италии и ее кухни: свежие морепродукты, паста, ризотто.

23

« РЕ ДКО УД А Е ТС Я ПОЛНОЦЕННО ПООБЕ Д АТЬ, СКОРЕЕ, ПРИХОДИТС Я ПЕРЕК УСИТЬ ЧТО -ТО Н А ЛЕ Т У И Д А ЛЬШЕ ЗА НИМ АТЬ С Я ДЕ ТЬМИ »

Валерия: Из экзотических блюд пробовали улиток. Первый раз после дегустации осталось очень неприятное ощущение, зареклась их больше не есть. Но когда были у нашего друга в ресторане в К ­ иеве, меня уговорили еще раз их попробовать — вроде ничего, но не скажу, что любимое блюдо. Андрей: На Пасху Лера очень любит разрисовывать яйца, она училась в художественной школе и хорошо рисует. В этом году попробуем испечь куличи. Тем более что я и дети любители булочек.

Современная электрика — комфорт, безопасность и экономичность! ЧТО ТАКОЕ УМНЫЙ ДОМ: Безопасность и домофония: оповещение о проникновении и контроль доступа гостей в Вашу квартиру, дом и офис. Управление освещением: различные сценарии освещения, позволяющие одновременно управлять всеми светильниками в доме. Электрокарнизы: открытие/закрытие штор и жалюзи в комнате/доме одним прикосновением кнопки на пульте. Климат-контроль: обеспечение комфортной температуры в каждой комнате вашей квартиры/дома.

Установка и обслуживание систем «Умный дом»

Функция «Выключить все» переводит дом в режим минимального энергопотребления при выходе из дома.

Тел.: +375 29 111-69-62 Тел.: +375 29 861-78-45 smarthouser.by

Мультирум: одновременное управление звуком и видео во всех комнатах.

ООО «Современная электрика», УНП 191928976

Умный дом – это современная технология, позволяющая одним прикосновением управ­ лять всеми системами вашего дома. Поддержание комфорт­ ной температуры, координа­ ция света, проигрыш любимых мелодий, оповещение об опасности (протечка воды, задымление, взлом и т. д.) где бы вы ни были – все это забота вашего умного дома. Мы воплотим ваши мечты об идеальном доме в реальность!

ч

Комнаты

КУХНЯ Освещение

Жалюзи Поднять бар Опущен Темпера тура

Комнаты

Выключатели и розетки для стильного интерьера!

JUNG — это высокотехнологичные и качественные выключатели немецкого производства. С их помощью можно регулировать свет, управлять жалюзи, в том числе с помощью пульта дистанционного управления. Изделия JUNG добавят в ваш интерьер изысканность и элегантность. А разно­ образие форм, цветов и материалов позволит подобрать выключатель, подхо­ дящий именно для вашего дома.

ООО «Астея», УНП 191552532

Первый поставщик в РБ ООО «Астея», Минск, ул. Богдановича, 153б, офис 405 Тел.: +375 29 691-00-90 Тел.: +375 17 2-933-994 www.jung.by

ПАСХА

У главного праздника весны — Пасхи — особая атмосфера тепла и уюта. Семейная обстановка, аромат вкусной выпечки, наполняющий весь дом, и непременно хорошее настроение. Журнал «Корона» подобрал самые вкусные и разнообразные пасхальные рецепты, которые станут отличным украшением вашего праздничного стола.

28 сезон

ВАНИЛЬНАЯ ПАСХА

с цукатами и фундуком 500 г сухого нежирного творога 100 г цукатов и сухофруктов 100 мл сливок 90 г сливочного масла 80 г сахара 50 г фундука 2 желтка 15 г ванильного сахара 1. Творог протрите через сито. ­Д обавьте ванильный сахар.

2. Цукаты и сухофрукты мелко нарежьте. Фундук измельчите в ступке. Размягченное сливочное масло взбейте вилкой или небольшим венчиком. Добавьте в масло сухофрукты, цукаты и орехи.

3. Взбейте желтки с сахаром. Доведя сливки до кипения, сразу же снимите их с огня. Соедините сливки с желтками и, непрерывно помешивая, прогревайте на небольшом огне, пока крем не загустеет. Затем снимите с огня, помешайте еще 2–3 минуты и остудите.

4. Добавьте в творог масло с орехами, сухофруктами, цукатами и сливочно-желтковый крем. Аккуратно перемешайте.

5. Выстелите форму для пасхи марлей в два слоя и наполните ее творожной массой. Края марли заверните крест-накрест, сверху положите груз и поставьте в холодное место как минимум на 6 часов.

29

КУЛИЧИ

с миндалем и изюмом 900 г пшеничной муки 600 мл молока 210 г размягченного сливочного масла 200 г сахара 100 г изюма 100 г миндаля 5 желтков 1 яйцо цедра 1 лимона 50 г свежих дрожжей 1 пакетик ванильного сахара 1 ч. л. молотого кардамона 2 ч. л. соли Для сахарной глазури: 1 яичный белок 200 г сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока цедра 1 лимона

1. В большой миске разведите теплое молоко и дрожжи. Добавьте туда две трети просеянной муки, всыпьте соль и щепотку сахара. Замесите. Накройте миску чистым сухим полотенцем и поставьте на час в теплое место.

2. Миндаль измельчите блендером (отложите немного миндальной крошки отдельно). Смешайте ореховую крошку с лимонной цедрой и кардамоном. Желтки хорошо взбейте с оставшимся обычным и ванильным сахаром. Не переставая взбивать, добавьте сливочное масло, миндальную смесь.

3. Соедините орехово-масляную массу с тестом, вымесите, подсыпая оставшуюся муку. Накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место еще на час.

4. Изюм промойте, всыпьте в тесто, которое вымесите еще раз.

5. Формы для выпекания смажьте сливочным маслом. Заполните их тестом на 1/3. Оставьте в теплом месте еще на 30 минут.

6. Разогрейте духовку до 180 ˚C. Взбейте яйцо для смазывания кулича.

7. Когда куличи подойдут, смажьте их сверху яйцом, присыпьте оставшейся миндальной крошкой. Выпекайте 40–50 минут.

8. Когда выпечка будет готова, взбейте белок, добавьте сахарную пудру, лимонную цедру и сок. Консистенция глазури должна быть в меру густой, но достаточно текучей, чтобы хорошо покрыть изделия.

9. Достаньте из духовки куличи и распределите глазурь поверху теплой выпечки.

30 сезон

«ЖАВОРОНКИ» 500 г муки 1/2 стакана молока 40 г свежих дрожжей 80 г сливочного масла 2 желтка 1 яйцо 2 ст. л. сахара 10 г изюма соль подсолнечное масло

Для смазывания выпечки: 1 яйцо 2 ст. л. молока 1 ст. л. сливочного масла

1. Для опары: в теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, соль и половину просеянной муки. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на час.

2. После этого добавьте в опару размягченное сливочное масло, желтки, яйцо и оставшуюся муку (используйте яйцо комнатной температуры). Вымесите тесто руками (оно должно быть гладким и не прилипать). Сложите в миску и поставьте в теплое место еще на час.

3. Подошедшее тесто обомните руками и оставьте подходить еще на час.

4. Присыпьте стол мукой и выложите тесто. Сформируйте жгут и разделите его пополам. Затем каждую часть — снова пополам, и так несколько раз, чтобы получилось 14 равных частей.

5. Все кусочки раскатайте в жгут длиной 15 см. Завяжите каждый жгут узлом. Сформируйте из теста голову птички, клюв. Вдавите две половинки изюма — глазки. С другой стороны жгута немного приплюсните тесто, сделайте несколько надрезов, формируя хвост. Посадите птичек на смазанный подсолнечным маслом противень. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять 20 минут.

6. Разогрейте духовку до 200 ˚С. Смажьте изделия яйцом, взбитым с молоком, и выпекайте 15–20 минут.

7. Готовых «жаворонков» смажьте растопленным сливочным маслом. Снимите с противня, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 15 минут.

Первая Кулинарная школа Oede ждет вас!

Кулинарные мастер-классы от шеф-поваров

Яркие презентации ваших новинок

Кулинарные дни рождения

Аренда студии

Мастер-классы для самых маленьких и детские дни рождения

Подарочные сертификаты

ООО «Оеде», УНП 191285502

Корпоративные праздники

Выездные мероприятия

Готовим с удовольствием! г. Минск, ул. Гикало, 1, +375 29 570-10-56, +375 44 570-10-56 г. Минск, ул. Фабрициуса, 8, +375 29 394-04-64 www.school.oede.by

32 стоит попробовать

Ужин в итальянском стиле от Bonfesto

33 ИТА ЛЬЯНСКОЕ СЫРНОЕ ­М ОРОЖ ЕНОЕ С ОРЕ Х А МИ 500 г сыра рикотта Bonfesto • 1/2 лимона • 375 мл сливок 35%-ных • 4 яичных желтка • 40 г рома • 100 г сахара • 50 г фисташек 1. Желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить ром.

2. Сыр рикотта Bonfesto протереть через сито, перемешать с желтковой массой. Добавить тертую цедру лимона. Сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с массой.

Разновидность полутвердой моцареллы, которая хорошо натирается и плавится. Благодаря натуральному базилику обладает особым пикантным вкусом, который становится ярче при нагревании.

3. Форму застелить пленкой, положить массу и разровнять. Форму накрыть пергаментом и поставить на 2–3 часа в морозильник.

4. Готовое мороженое вынуть из формы, разложить по розеткам и посыпать рублеными фисташками.

Универсальный мягкий сыр, который можно добавлять в салаты, основные блюда и десерты. Настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

П А НЦ А НЕ Л ЛА С СЫРОМ MOZ Z ARELL A PA NINI 200 г помидоров • 100 г сыра моцарелла Panini Bonfesto • 200 г багета • 50 г красного лука • 100 г зеленого салата • 50 мл оливкового масла • 1 ч. л. винного уксуса • свежий базилик • соль, перец 1. Разломить хлеб на небольшие кусочки и подсушить в духовом шкафу.

2. Помидоры крупно нарезать, лук — кольцами. Сыр моцарелла Panini Bonfesto нарезать кубиками.

3. Для заправки смешать оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.

4. В большой миске смешать томаты, лук, сыр моцарелла Panini Bonfesto и порвать руками салатные листья и базилик.

OAO «Туровский молочный комбинат», УНН 490871155

5. Выложить салат на тарелку и полить заправкой.

Теплый весенний вечер идеально подходит для душевного ужина в окружении близких людей. А сыры Bonfesto дополнят любые блюда и придадут им ­неповторимый вкус.

Еще больше рецептов на www.bonfesto.com

Традиционный итальянский мягкий сыр с нежным сладковатым вкусом. Незаменим для приготовления десертов, идеально сочетается с фруктами, ягодами и шоколадом. Даже простому бутерброду он добавит изысканную нотку, а соус к пасте с маскарпоне получается невероятно сливочным.

ТА ЛЬЯТЕ Л ЛЕ С M A SC A RPONE И ШПИН АТОМ 455 г тальятелле или спагетти • оливковое масло • 2 ч. л. сливочного масла • 2 зубчика чеснока • 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха • 400 г свежего шпината • морская соль • свежемолотый черный перец • 120 мл сливок для взбивания • 150 г сыра маскарпоне Bonfesto • 2 горсти тертого пармезана 1. Приготовить пасту согласно рекомендации на упаковке.

2. В большой сковороде разогреть масло, добавить чеснок и мускатный орех. Добавить шпинат. Потушить 5 минут. Посолить и поперчить.

3. Добавить сливки, сыр маскарпоне Bonfesto и несколько столовых ложек воды от пасты. Довести до кипения и убрать огонь до минимума.

4. Соединить пасту и соус, всыпать пармезан. Перемешать и немедленно подавать.

34 событие

Новая эра развлечений

Совсем скоро в торговом центре «Замок» откроются кинотеатр, каток, детский центр, фуд-корт. Чуть позже распахнут двери казино, несколько ресторанов и уникальный концертный зал.

В

конце весны торговый центр «Замок» заработает по полной: открывается огромный развлекательный комплекс, где каждый сможет найти себе развлечение и отдых по душе. Пока проходят последние приготовления, есть возможность заглянуть в «замочную» скважину. Новый развлекательный комплекс расположен на четвертом этаже здания и занимает более 20 000 квадратных метров. Разнообразие развлечений приятно удивляет. Но обо всем по порядку. Хотите сменить обстановку? Получить свежие эмоции? Устроить отдых для всей семьи? Что может быть лучше хорошего кино в хорошем

месте?! Кинотеатр «В Замке» включает в себя три зала в 700 мест. Уже сегодня ведется список планируемых к показу премьер. Кроме кинобаров с попкорном, снеками и напитками посетителей ждет приятный сюрприз: на последних рядах вместо кресел установлены специальные диваны love-seats. Кинотеатр оборудован 3D-очками. Один из залов оснащен профессиональным оборудованием для конференций, что позволит проводить собрания и семинары в дневное время. Рядом расположился каток. Теперь не обязательно ждать зиму или ехать на ледовую площадку — можно совместить приятное с полезным: и покататься, и кино посмотреть, и покупки совершить. В дальнейшем на ледовой площадке планируется проведение ­шоу-программ с участием именитых спортсменов. Для маленьких посетителей торгового центра двери распахнет детский развлекательный центр семейного отдыха Discovery Maxi.

35 В комплексе поставлены лабиринты и разнообразные игровые автоматы. В специально оборудованных праздничных комнатах можно отметить день рождение ребенка. Но какие же развлечения без баров и ресторанов?! Пир в «Замке» начинается со спокойного лобби-бара, который будет работать круглосуточно. Это место хорошо подойдет для неформальных встреч, а также для общения до или после мероприятий в концертном зале. Если же по душе славянская и домашняя кухни, то стоит заглянуть в ресторан быстрого обслуживания «Папараць кветка», столики которого расположены прямо вокруг ледового катка. Для торжественных событий или официальных приемов подойдет ресторан авторской итальянской кухни «Бельведер». Он располагается в самом укромном месте на 4-м этаже, где из окон

открывается прекрасная городская панорама. Ресторан состоит из трех залов и спроектирован таким образом, что в каждом зале можно одновременно проводить несколько мероприятий. Общая вместительность «Бельведера» — около 300 человек. По соседству будет расположен ресторан паназиатской кухни «Золотой лотос». Гостей ждут разнообразные блюда восточной кухни, а также особая, традиционная для культуры Азии, атмосфера гостеприимства. Для создания авторских блюд в ресторан приглашен опытный шеф-повар из Китая. Немного позже в «Замке» откроются казино и зал игровых автоматов «Шато». Любителей азартных игр ждут слот-машины, игровые столы, а также электронная рулетка. Пожалуй, самым ярким и необычным объектом всего комплекса станет Prime Hall — место, в котором можно проводить любые мероприятия: от свадеб и вечеринок до больших концертов на 1500 человек! Концерт-холл имеет пять баров, оснащен профессиональным сценическим оборудованием. Prime Hall станет одной из лучших концертных площадок, где искушенные гости уже совсем скоро услышат любимых артистов и смогут посетить незабываемые шоу. К слову, попасть на 4-й этаж торгового центра можно через атриумы, лифты основного зала или кратчайшим путем — с 6-го этажа паркинга. Открытие развлекательного центра в ТЦ «Замок» станет грандиозным событием для жителей города и гостей столицы!

Лобби-бар в «Замке» будет работать круглосуточно

Торговый центр «Замок», пр. Победителей, 65 Тел.: +375 17 309-54-50 (инфоцентр)

Новый развлекательный комплекс расположен на четвертом этаже здания и занимает более 20 000 квадратных метров

36 персона

Владимир Цеслер:

«В жизни нужно заниматься любимым делом!» Имя Владимира Цеслера известно далеко за пределами Беларуси. За свои работы автор не раз получал престижные международные премии, многие его произведения хранятся в знаменитых музеях Франции, Швейцарии, Японии, Финляндии и США. А его скульптура «Му-му» (в соавторстве с Н. Байрачным) стала настоящим символом французского города Онфлер. «Корона» побывала в гостях у известного художника и узнала, почему в своем творчестве он проявляет такой интерес к еде и какой ингредиент придаст любому блюду особый вкус.

«Корона»: Вы известны как художник, работающий в разных направлениях: живопись, скульптура, гра­ фика, реклама, плакат и др. В каком из них вы чувствуете себя комфортнее всего?

В. Ц.: Очень часто возникает творческий конфликт, люди просто не хотят создавать что-то новое, действуя по старой схеме, придерживаясь шаблонов. Не все мои проекты и идеи были реализованы.

Владимир Цеслер: В том, в котором еще не работал. Люблю узнавать и пробовать что-то новое.

К: В своем творчестве часто обращаетесь к теме еды. Значит ли это, что еда вас воодушевляет?

К: Вы разрабатывали дизайн ё-мобиля (гибридный автомобиль. — Прим. ред.), а сами бы хотели стать обладателем такой машины?

В. Ц.: Еда — это моя самая любимая тема. Чтобы что-то донести до человека, нужно работать на острие его чувств. Еда — как раз самая острая потребность. У нас в стране вообще существует культ еды. На Западе, мне кажется, все по-другому: люди едят, чтобы жить, а не наоборот.

В. Ц.: Любому автомобилю всегда предпочитал мотоцикл, но пару лет назад, когда появился сын, с байком пришлось распрощаться. Все-таки это не самый безопасный вид транспорта. К: У вас очень современный и нестандартный взгляд на искусство. Всегда ли заказчик понимает ваши идеи?

К: Вы много путешествуете? В. Ц.: Нет, так получается, что я не часто выезжаю за границу. Хотелось бы посетить Монголию и Норвегию. Из европейских стран чаще всего бывал в Италии, очень нравится Флоренция. Люблю смотреть старые итальянские

37

38 персона

«Еда — это моя самая любимая тема. Чтобы что-то донести до человека, нужно работать на острие его чувств. Еда — как раз самая острая потребность»

фильмы, ценю невероятную музыкальность самих итальянцев и, конечно, итальянскую кухню, вернее качество продуктов. Они великолепны! В Италии можно попробовать настоящие деревенские продукты: сыр, молоко. У нас в Минске вы не заставите меня съесть пиццу, а вот в Италии я ем ее с большим удовольствием! К: А какая страна вам особенно понравилась? В. Ц.: Из последнего очень впечатлила Карелия — там невероятные природа и кухня. Каждый день мы жарили дичь на костре и готовили грибы, ходили на рыбалку. Кстати, мне удалось искупаться в Белом море, хотя вода была всего 6 градусов. Я люблю холодную воду, регулярно обливаюсь. Поездок на море (в традиционном смысле, с лежанием на пляже и хождением по ресторанам) я не понимаю, это не для меня. Часто бываю в Москве по работе, да и друзей там много. Недавно зашел в Белокаменной в небольшой ресторанчик белорусской кухни! Еда там просто невероятная: драники, мочанка, холодник. У нас в Минске редко встретишь такое заведение. А жаль… К: Сами вы любите готовить? В. Ц.: Конечно, и с большим удовольствием. Любому ресторану предпочитаю домашнюю кухню. Часто готовлю с друзьями. Недавно приготовили с Андреем Макаревичем голубцы — все были в восторге.

считается королевской, в ней много полезных веществ. Масла использую только нерафинированные. А еще я большой сладкоежка, но стараюсь заменять сладкое орехами, медом и сухофруктами. Уже лет 20 не ем сливочного масла. Два года назад отказался от молочных продуктов, стараюсь, чтобы в рационе было больше овощей и круп. Перестал есть речную рыбу, хотя в свое время любил карпа в чесночном соусе. К: Может, поделитесь фирменным рецептом перловой каши от Владимира Цеслера? В. Ц.: Это даже не каша, а плов. Сначала обвариваю мелко нарезанные лук, морковку, перец и брокколи, затем добавляю томатный соус и саму перловку, и она во всем этом варится. Предварительно крупу можно чуть отварить. А перед подачей добавить немного красного перца. К: У вас маленький сын. Какие-нибудь продукты ограничиваете в его употреблении? В. Ц.: Скорее наоборот, нам приходится сидеть с ним и уговаривать поесть. Детей нужно убеждать и подавать им пример. До 3,5 лет мы вообще не давали ему шоколад, сейчас он его может съесть разве что за компанию с другими детьми. Очень любит гречневую и манную каши, сырники со сметанкой. Хотя иногда просит какую-нибудь вредную еду вроде пончика.

К: Какие продукты всегда есть в вашем холодильнике?

К: Когда к вам приезжают зарубежные гости, какими блюдами белорусской кухни вы их угощаете?

В. Ц.: Больше всего овощей, на первом месте лук, потом морковка, брокколи, цветная капуста — их я добавляю везде. Из круп предпочитаю перловку, хотя раньше я ее терпеть не мог, а сейчас научился готовить. Перловая каша

В. Ц.: Как-то приезжали в Минск немцы и были потрясены качеством и вкусом нашего мяса. Сказали, что такого мяса, как у нас, нигде не найдешь. Хотя я приготовил его по самому простому рецепту.

39

Работа DranikLand долгое время украшала улицы литовских городов, приглашая европейцев посетить Беларусь. Эта рекламная кампания приурочена к чемпионату мира по хоккею

40 персона А вот гости из Италии поначалу очень скептично отнеслись к белорусской кухне, мол, чем вы можете нас удивить. Я приготовил им лисички с молоденькой картошечкой и малосольным огурчиком. Потом они спрашивали, как это готовить, сколько это стоит и как бы открыть в Италии ресторан белорусской кухни. А англичане пришли в восторг от наших селедки и яблок. Ну и конечно, часто готовлю драники. Мой друг из Москвы их обожает, и раньше он считал, что только его бабушка-белоруска делает такие классные картофельные оладьи, пока не попробовал мои. Теперь, когда приезжаю к нему, от меня ждут румяных ароматных драников.

К: У вас какой-то особый рецепт? В. Ц.: Вполне обыкновенный: картофель, соль, яйцо и чайная ложка муки. А если картофель хороший, то и мука не нужна. Просто, как говорила моя бабушка, в каждое блюдо нужно добавлять щепотку любви. Помню, бабушка приготовит что-нибудь и угостит соседку. Та, придя домой, сделает это же блюдо по такому же рецепту, но вкус другой получается. Потом приходит к нам и говорит: «Я, наверное, забыла какой-то ингредиент добавить», а бабушка: «Да, кусочек сердца». К: Есть ли у вас яркое кулинарное воспоминание из детства? В. Ц.: Помню, бабушка постоянно готовила. После ее стряпни уже не мог есть в школьной столовой. У нас дома всегда была свежая выпечка, а в столовой — засохшие пирожные. Любил салат из черной редьки, а сейчас попробовал приготовить, но вкус какой-то другой. К: Как думаете, существует ли рецепт долгой и счастливой жизни? В. Ц.: Многие художники живут дольше других людей: Шагал дожил до 97 лет, Дали — до 84, Пикассо — до 91. Это связано с тем, что они получали удовольствие от своей работы. В жизни нужно заниматься любимым делом!

Розы с бутонами пельменей были созданы для журнала Vogue (Россия) как иллюстрация к материалу о здоровом питании

Просто и красиво

42 готовим с вдохновением

Апельсиново-маковые КЕКСЫ

250 г сливочного масла + 1 ст. л.

220 г сахара 4 яйца 350 г просеянной муки 1 ч. л. разрыхлителя 1/2 ч. л. соли 35 г мака 40 г миндаля 190 г молока 120 г сметаны 1/2 апельсина Для соуса: сок 1 апельсина 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. сахара 1. Смешать масло и сахар. Взбивать до получения светлой пышной массы. Добавить яйца.

2. Продолжая взбивать, добавить муку, разрыхлитель, соль, мак и рубленые орехи.

3. Влить молоко, добавить сметану, цедру и сок из половинки апельсина.

4. Смазать формы для кексов сливочным маслом.

5. Выложить тесто, заполняя формы на 3/4. Поставить в разогретую до 180 ˚C духовку и готовить 15–20 минут.

6. Для соуса растопить сливочное масло, добавить сахар и выжать апельсиновый сок. Перемешать и прогреть несколько минут на небольшом огне до загустения.

7. Полить кексы соусом и подавать.

43

44 готовим с вдохновением

ПОЛЕНТА с песто и вялеными помидорами

500 мл воды 125 г поленты 60 г сливочного масла 25 г пармезана 50 г кедровых орехов 1 пучок базилика 0,5 зубчика чеснока 3 ст. л. оливкового масла 25 г вяленых томатов соль, перец 1. Вскипятить воду. Всыпать поленту и тщательно перемешать. Потомить под крышкой 15–20 минут. Добавить сливочное масло, тертый пармезан и перемешать. ­Посолить и поперчить.

2. Для соуса песто чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Смешать с орехами, базиликом. Влить оливковое масло, посолить и взбить с помощью блендера или растереть в ступке.

3. Разложить горячую поленту по тарелкам, добавить песто, вяленые томаты, немного пармезана и украсить листиками базилика.

45

46 готовим с вдохновением

КАМАМБЕР, запеченный со спаржей

200 г спаржи 1 небольшой кружок камамбера или бри 2 ст. л. крупно молотых сухарей 1,5 ст. л. очищенных фисташек 1,5 ст. л. пекана или грецких орехов 4 ст. л. оливкового масла бальзамический уксус соль, перец

1. Орехи отправить в разогретую до 180 ˚C духовку на 7–10 минут. Достать и измельчить.

2. Вымыть спаржу, удалить 2 см от корня. Опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем окунуть в холодную. Разрезать спаржу поперек на две части и уложить в жаропрочную форму. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом.

3. Сверху уложить головку сыра, присыпать сухарями и запекать в духовке при 200 ˚С 20 минут. За 5–7 минут до готовности включить функцию гриль, чтобы сыр подрумянился. Подавать, присыпав подсушенными орехами и сбрызнув бальзамическим уксусом.

47

48 полезно знать

Тонкости молочного производства В последнее время покупатели при очередном походе в магазин нет-нет да и задумываются над тем, какой продукт положить себе в корзину. Производители постоянно расширяют ассортимент выпускаемой продукции, соответственно, растет и количество товаров с новыми «именами». Так, пару лет назад на полках магазинов «поселились» сырный, кефирный и йогуртный продукты. Журнал ­«Корона» решил разобраться во всех тонкостях молочного дела и понять, в чем же разница между новинками и привычными нам сыром, кефиром и йогуртом.

КЕФИР / КЕФИРНЫЙ ПРОДУ КТ «Продукты» появились на полках магазинов еще в начале 2000-х, но вот вносить ясность специалисты начали с 2007 года, когда был введен стандарт «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения». Именно этот документ обязал производителей четко указывать на упаковке, что они предлагают потребителю, в частности кефир или кефирный продукт. Внешне и по вкусу их сложно отличить, но вот по полезным свойствам последний уступает. «Кефир — это кисломолочный продукт, приготовленный с использованием кефирных грибков без добавления дрожжей и чистых культур молочнокислых организмов», — объясняет заведующая лабораторией РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Елена Ефимова. Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности кефира составляет не менее 1х107 ­КОЕ/г. Именно эти организмы позволяют ему легко усваиваться и улучшают пищеварение.

49

не нужны особые условия. К тому же срок годности йогурта — около 30 суток, в то время как йогуртный продукт хранится 3-6 месяцев.

СЫР / СЫРНЫЙ ПРОДУ КТ В кефирном продукте же вместо кефирных грибков используют дрожжи или молочнокислые организмы. Для работы с кефирным грибком нужны дополнительные помещения, стерильность, повышенный контроль, что делает производство более затратным. Кефирный продукт приготовить гораздо проще. До введения стандарта допускалось добавление в кефир закваски прямого внесения (то есть дрожжей и чистых культур молочнокислых организмов), поэтому многие заводы ликвидировали свои заквасочные отделения.

ЙОГ У Р Т / ЙОГ У Р ТНЫЙ ПРОДУ КТ В йогурте есть особые полезные бактерии: болгарская палочка и термофильный стрептококк. Их количество в конце срока годности должно быть не менее 1х107 КОЕ/г. В «продукте» их намного меньше, так как он подвергается термической обработке. Поэтому йогуртный продукт — это вкусный десерт, который удобно брать с собой в дорогу, так как в большинстве случаев для его хранения

«Сыр делают на основе молочного жира, а в сырном продукте его заменяют растительными ингредиентами, например соей или пальмовым маслом», — рассказывает заведующий лабораторией маслоделия и сыроделия РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Константин Объедков. Польза пальмового масла — в продлении срока годности продукта. По технологии в сырном продукте растительных жиров может быть от 50 до 100 процентов, то есть жиров животного происхождения они могут не содержать вовсе. Такой вариант подойдет для вегетарианцев. Рецепт сырного продукта был разработан для регионов, испытывающих дефицит молока. Среди белорусских производителей сырный продукт не популярен, поэтому в наших магазинах этот сегмент представлен в основном импортным товаром.

50

Чайный детокс

ЧТУП «ИМЕРАЛЬД», УНП 191194806

С первыми лучами теплого весеннего солнышка нам во всем хочется легкости. Но уставшему за зиму организму не так-то просто проснуться и влиться в весеннюю эйфорию. Самый лучший будильник и помощник — это травяной чай, который, как хороший друг, успокоит, поддержит и взбодрит, когда это нужно. Чашечка чая увеличит работоспособность, придаст дополнительную энергию и поможет избавиться от усталости. Травяные чаи содержат много полезных макро- и микроэлементов, которые замедляют процесс старения и улучшают обмен веществ. Чай подходит для очищающей диеты как нельзя лучше, помогает избавиться от вредных веществ, мягко воздействуя на организм. Но не все чаи из трав одинаково полезны. Многие из них содержат искусственные ароматизаторы и красители. Лучше всего остановить свой выбор на настоящем натуральном напитке проверенных производителей — чае Emerald. Производители чая Emerald тщательно отслеживают сбор, обработку сырья и хранение своей продукции. В быстром ритме современной жизни не всегда удается найти лишние 10 минут, чтобы по всем правилам заварить чай. Здесь на помощь придет чай в фильтр-пакетиках. Распространено мнение, что чай в пакетиках не несет в себе никаких полезных свойств. Это утверждение не о чае Emerald! Компания Emerald производит пакетированный чай из того же сырья, что и чай для заваривания. А для изготовления фильтр-пакетиков применяются новейшие технологии без использования клея и металлических скрепок, которые ухудшают вкус напитка. Каждый фильтр-пакетик помещен в специальный плотный конверт (саше), который позволяет сохранить насыщенные вкус и аромат. А благодаря невероятному разнообразию сортов травяного чая, вы сможете найти свой. Очень важно, чтобы чай не только нравился, но и подходил к вашему темпераменту, образу жизни и даже настроению. Чай из мелиссы взбодрит и улучшит кровообращение, чабрец повысит работоспособность мозга. Напиток из мяты ускорит пищеварение, а также поможет снять усталость и напряжение. А ромашковый чай успокоит и окажет расслабляющий эффект на организм. Утром чашечка травяного чая Emerald взбодрит, в середине рабочего дня подарит дополнительный заряд энергии, а вечером поможет расслабиться и обрести долгожданное спокойствие!

51

52 у нас в короне

53

Цветная капуста и порей под сырной корочкой 1 кочан цветной капусты 100 г лука-порея 250 г сыра 125 г плавленого сыра 1/2 багета 1 ч. л. сухого тимьяна 5 ст. л. молотых сухарей 2 ст. л. растопленного сливочного масла 5 ст. л. оливкового масла соль, перец 1. Багет нарезать тонкими ломтиками и подсушить 10 минут в разогретой до 180 ˚С духовке.

1

2

3

4

5

6

2. Капусту разобрать на соцветия.

3. Забросить цветную капусту в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Затем воду слить, капусту отставить в сторону.

4. Круглую форму для запекания диаметром 25 см смазать оливковым маслом и присыпать половиной сухарей.

5. Выложить в форму цветную капусту, ломтики багета.

6. Кусочки плавленого сыра добавить к капусте и багету. Присыпать все тертым сыром.

7. Порей нарезать толстыми колечками и положить в форму. Посолить, поперчить, присыпать тимьяном, полить растопленным сливочным маслом. Присыпать оставшимися сухарями и поставить в разогретую до 180 ˚С духовку на 35 минут. Блюдо немного остудить и подавать в качестве гарнира к любому мясу или как основное блюдо.

4 порции

1 час

7

54 у нас в короне

55

Террин из лосося 500 г филе лосося 70 г томатов в собственном соку 75 г муки 330 мл молока 40 г сливочного масла + для смазывания формы 3 яйца свежая петрушка соль, перец 1. Филе лосося вымыть и обсушить. Разрезать на большие куски.

2. Готовить рыбу 10 минут в кипящей подсоленной воде.

1

2

3

4

5

6

3. В сковороде на медленном огне растопить масло, всыпать муку и, помешивая, готовить 2 минуты.

4. Влить молоко и перемешивать до получения гладкой однородной массы. Помешивая, дать массе загустеть. Снять с огня.

5. С томатов удалить кожицу и мякоть добавить к мучной массе. Посолить и поперчить, добавить листья петрушки, соль и перец.

6. Отварное филе обсушить, снять кожу и пюрировать.

7. С помощью погружного блендера массу перемешать с пюре из филе лосося и яйцами. Духовку нагреть до 150 ˚С. На нижний ее уровень поставить глубокий противень, до половины наполненный горячей водой. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекать террин 1,5 часа на водяной бане. Дать блюду остыть при комнатной температуре и поместить в холодильник на 12 часов.

6 порций

2 часа + 12 часов

7

56 у нас в короне

57

Суп-пюре из зеленого горошка с нежными кальмарами 500 г замороженного зеленого горошка 50 г сливочного масла 1 луковица 1 зубчик чеснока 300 мл куриного бульона 200 г кальмаров веточка петрушки соль, перец

1

2

3

4

5

6

1. Лук измельчить, чеснок раздавить.

2. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить лук и чеснок. Жарить, пока лук не станет прозрачным.

3. Переложить лук и чеснок в кастрюлю.

4. В сковороде, в которой обжаривался лук, обжарить на оливковом масле кальмаров. Переложить их на тарелку, накрыть и оставить в теплом месте отдохнуть.

5. Замороженный горох всыпать в кипящую подсоленную воду, варить 2 минуты, затем вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с ледяной водой, чтобы сохранить его цвет.

6. В кастрюлю с луком добавить горошек. Влить бульон.

7. Затем взбить суп блендером в пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить кастрюлю с супом на огонь и довести до кипения. Разлить по тарелкам, поверх выложить кусочки кальмаров, украсить петрушкой. Подавать сразу же.

3 порции

30 минут

7

58 интервью

Сергей Малаховский: «У всех вкусы разные. Я уважаю ваш!» О чем мечтает повар? Стать шеф-поваром, бренд-шефом, открыть свой ресторан… Профессионализму нет предела, когда речь идет о любимом деле, и персона нашего героя — ярчайшее тому доказательство. Сергей Малаховский, в прошлом бренд-шеф сети успешных ресторанов, ныне — шеф-повар, учредитель ресторана «Диван» и ведущий телеканала «Еда HD» в Санкт-Петербурге. Сергей рассказал кулинарному журналу «Корона», как быть счастливым поваром и чем накормить жену-балерину.

«Корона»: Кто повлиял на выбор вашей профессии? Может, родители? Сергей Малаховский: Нет, в семье поваров не было. Мать — агроном, отец — инженер. Выбор стать поваром только мой. Более того, мама плакала и говорила, что в 35 лет у меня вены на ногах полопаются, объясняла, что труд очень тяжелый. Но 35-летний рубеж пройден, вены целы, и я доволен своим выбором! К: На приготовлении какой кухни вы специализируетесь и почему? С. М.: В основном я готовлю славянские блюда, так как на них всегда будет спрос в моей стране. К: Как думаете, в чем заключается главная сложность вашей работы? И расскажите о плюсах профессии повара. С. М.: Основная трудность в том, чтобы любить свою профессию на самом старте, ценить мудрых учителей, которые живут своим делом, и слушать их. Плюсов очень много: безграничный мир продуктов открыт перед тобой, в путешествиях наслаждаешься новыми вкусами, сочетаниями и знаниями, всегда можешь удивлять и радовать тех, кого любишь! На пикнике — ты король, душа компании! К: Сергей, а в чем залог вашего профессионального успеха? С. М.: Мой успех в безграничной фантазии! Плюс калькулятор в голове и в кармане. (Смеется.) К: У вас есть профессиональное кредо? С. М.: У всех вкусы разные. Я уважаю ваш! К: В Санкт-Петербурге у вас свой ресторан «Диван». Расскажите об атмосфере на вашей кухне. С. М.: На кухне «Дивана» работают универсальные повара, нет деления на горячий и холодный цеха. Все в команде чувствуют друг друга и оказывают взаимопомощь. Каждый знает, что может положиться на соседа, — это главное! Горжусь ими!

59

60 интервью

«Вдохновение приходит, когда ты покупаешь хороший нож и приходишь в опрятном виде на работу» К.: Вы строгий шеф? С. М.: Я очень строгий шеф. (Смеется.) Ругать шепотом — это все, на что хватает моей профессиональной доброты. Если что-то не по мне, я не устаю объяснять, что повар должен смотреть в тарелку, которую подает, как гость, а не как повар! К: Мы знаем, что у вас в ресторане подаются белорусские блюда. В чем, на ваш взгляд, разница русской и белорусской кухонь? С. М.: Нет никакой разницы. Только в белорусской кухне больше вариантов блюд из свинины. К: Как часто обновляется основное меню в вашем ресторане? С. М.: Два раза в год. А каждые два месяца проводятся фестивали разных стран и продуктов. К: По вашему мнению, какое блюдо будет хитом этой весны? С. М.: Думаю, это будет «Земляничный суп с миндалем, взбитыми сливками, шампанским и мятным мороженым». К: Сразу захотелось попробовать!.. Сергей, с недавних пор вы стали ведущим на телеканале «Еда HD». Как вам такое амплуа? С. М.: Моя новая роль мне, безусловно, нравится! Я научился контролировать несколько дел одновременно: смотреть и говорить в камеру, придумывать рецепты из максимально доступных продуктов, готовить быстро и понятно, не пачкаться, поддерживать имидж «ходячей энциклопедии». К: Вы вели программу «7 нот вегетарианской кухни», а сами пробовали когда-нибудь практиковать вегетарианство? Можно ли найти равноценную замену продуктам животного происхождения? С. М.: Вегетарианство сам не практиковал. Замену найти невозможно. Существует 16 аминокислот, из которых семь наш организм синтезирует, а девять — нет. Мы их получаем только из мяса; 8 — из рыбы, 7 — из бобов и орехов. Считаю, организм испытывает дискомфорт, недополучая полного комплекса. Хотя, глядя на то, как себя чувствуют вегетарианцы, можно и поспорить.

К: Сергей, ваша жена — балерина. Как уживаются на одной кухне мужчина, чья профессия подразумевает радовать вкусной едой, и женщина, которой нужно особо трепетно следить за фигурой? С. М.: Варвара очень строга к себе и ест только в первой половине дня. Ну а ровно в 20:00 на холодильник вешается замок, ключ, само собой, прячется! (Смеется.) К: Признайтесь, покорили Варвару своим кулинарным мастерством? Помните, какое блюдо впервые приготовили для супруги? С. М.: Покорил ее тем, что привез в одно очень простое местечко, где подают самые вкусные и сочные шашлыки. (Смеется.) Стыдно, но из-за занятости редко балую ее домашними блюдами. Однако по утрам жарю ей тонкие блинчики и любуюсь, как она ест. К: Судя по всему, дома готовите вы, а не супруга. Поделитесь с читателями «Короны» каким-нибудь семейным рецептом выходного дня. С. М.: Обожаю готовить долму в виноградных листьях из баранины с чесночным мацони. Главное — взять ароматное курдючное мясо, рис басмати, малосольный лист, густой мацони и много чеснока. В фарш я добавляю мяту и зиру, соотношение мяса к рису 5:1. К: Если бы вам предложили выбрать пять любимых продуктов, что бы вы ­назвали?

61 С. М.: Чистая вода, мед, мука, креветки и чеснок. К: Вы никогда не сомневались в правильности выбора стать поваром? С. М.: Никогда! Я счастливый человек, мое хобби приносит деньги. К: В чем посоветуете черпать вдохновение начинающему повару? С. М.: Вдохновение приходит, когда ты покупаешь хороший нож и приходишь в опрятном виде на работу. Молодой повар обязан уважать свой и чужой труд с первых дней на кухне. И тогда, слушая наставника, рождается любовь к своему делу, а вместе с ней — вдохновение!

Ролл «Большой росадо» Рис для суши (отварной) — 110 г Лист нори — 1 шт Авокадо — 20 г Сыр сливочный — 20 г Креветка салатная — 50 г Сырный соус — 30 г Спайси-соус — 20 г Тобико красное — 10 г Унаги-соус — 5 г

Салат «Четыре мяса» Куриное филе — 20 г Говядина (вырезка) — 20 г Свиная шея (либо кусочек буженины) — 20 г Бекон — 20 г Салатный микс (моносалат) — 30 г Огурец свежий — 30 г Перец болгарский — 20 г Помидоры черри — 30 г Лук красный — 10 г Салатный лист моем и просушиваем, рвем руками. Огурец и перец режем соломкой, черри — пополам, лук — тонкими колечками (их можно замариновать сахаром, уксусом и солью). На красивую и большую тарелку выкладываем горкой салат, сверху огурец, перец и помидоры. Отбиваем кусочки сырого мяса, солим и перчим (буженину и бекон солить и перчить не надо). Мясо лучше смазать растительным маслом и дать ему помариноваться в соли и перце. Разогреваем сковородку и приступаем к обжарке мяса. Сначала начинаем жарить курицу и свинину, потом — вырезку и в самом конце бекон. Готовые теплые кусочки выкладываем по бокам салатной горки. Сбоку — красный лук. Сверху можно посыпать тыквенными семечками и семечками кунжута. Салатный микс заправляем оливковым маслом с добавлением бальзамического уксуса и чеснока (по желанию).

На 2/3 шершавой поверхности листа нори аккуратно выкладываем рис. В начинку идут сливочный сыр и авокадо (очищенное от косточки и кожицы и нарезанное брусочками). Равномерно распределяем начинку по длине рулета. При помощи циновки плотно сворачиваем рулет. Чтобы края хорошо склеились, смачиваем влажной рукой оставшуюся поверхность и затягиваем циновкой. Форму можно придать и круглую, и квадратную. Нарезаем рулет на 8-9 частей. Сверху выкладываем шапочку из смеси трех соусов и салатной креветки. Для этого размороженную креветку слегка отжимаем (если она крупная, можно немного измельчить ножом), смешиваем креветку и соусы, выкладываем аккуратной шапочкой на каждый кусочек и запекаем в гриле, ростере или духовке. Перед подачей сверху украшаем небольшим количеством тобико. Приятного аппетита!

«Основная трудность в том, чтобы любить свою профессию на самом старте, ценить мудрых учителей, которые живут своим делом, и слушать их»

62 фотоархив

Обед в стиле РЕТ РО Трудно себе представить, но Твигги — девушка-тростинка, которая ввела моду на худобу и при этом никогда не ограничивала себя в еде! Модель с радостью поедала картошечку фри с соусом в компании друзей. А вот любимец женщин Марлон Брандо, наоборот, тщательно следил за своим питанием. Так же, как и актриса Джан Стерлинг. Всем вкусностям оба предпочитали овощи и фрукты. Муза Вуди Аллена Миа Фэрроу получила славу главной сладкоежки Голливуда. Любимым лакомством актрисы было мороженое. Кумир Америки Фрэнк Синатра каждое утро начинал с традиционного американского завтрака — панкейков.

1977 Миа Фэрроу

1967

1972 Фрэнк Синатра

Клинт Иствуд

63

1951

1957 Джан Стерлинг

1967

Марлон Брандо

Актер Клинт Иствуд во время визитов в Великобританию не мог отказать себе в удовольствии пропустить чашечку-другую традиционного английского напитка — чая с молоком. На съемках фильма «Франкенштейн» актера Колина Клайва каждый день гримировали около трех с половиной часов, поэтому во время перекусов приходилось быть очень осторожным, чтобы случайно не повредить образ Франкенштейна. Чай и парочка тостов — идеальный вариант.

Твигги

1931 Колин Клайв

64 едим как в кино

ФИ Л ЬМ Ы П РО А РИСТОК РАТ И Ч Н Ы Й ЮГ СШ А ВСЕ ГД А Н А ПОЛ Н Е Н Ы ОСОБЫ М КОЛОРИ ТОМ. ВО М НОГОМ ЭТО СОЗД А ЕТС Я Б Л А ГОД А РЯ Н Е ВЕ РОЯ Т НОЙ АТ МОСФЕ РЕ И ЗЯ Щ Н Ы Х ЮЖ Н Ы Х ОБЕ ДОВ: ОД ЕТ Ы Е С И ГОЛОЧ К И Д А М Ы И Д Ж Е Н ТЛ ЬМ Е Н Ы, ЭЛ Е ГА Н Т Н А Я ОБСТА НОВК А И, КОН ЕЧ НО Ж Е, И ЗЫСК А Н Н Ы Е Б Л ЮД А. ЗА СТОЛОМ Н Е ТОЛ ЬКО Н АС Л А Ж Д А Л ИСЬ Е ДОЙ, НО И ВЕ Л И СВЕТСК И Е БЕСЕ Д Ы, РЕ Ш А Л И ОСОБО ВА Ж Н Ы Е ВОП РОСЫ. ВОССОЗД АТ Ь ВСЮ ЮЖ Н У Ю АТ МОСФЕ РУ УД А ЛОСЬ К ВЕ Н Т И Н У ТА РА Н Т И НО В ФИ Л ЬМ Е « Д Ж А Н ГО ОСВОБОЖ Д Е Н Н Ы Й ». Ж У РН А Л « КОРОН А », ВДОХ НОВИ ВШ ИСЬ П РИ М Е РОМ И ЗВЕСТ НОГО РЕ Ж ИССЕ РА, РЕ Ш И Л П РОВЕ РИ Т Ь Н А ВК УС ЗН А М Е Н И Т У Ю ЮЖ Н У Ю К У Х Н Ю.

ГЛАВНЫЙ ПРОДУКТ АМЕРИКАНСКОЙ КУХНИ – МЯСО, КОТОРОЕ ОБЫЧНОЕ ПОДАЕТСЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ ИЛИ ОВОЩАМИ

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК 700 г стейков из говяжьей вырезки • 3/4 ч. л. соли • 1/2 ч. л. черного перца • 2 ст. л. орегано • масло оливковое • 2 ст. л. рубленой петрушки • 3 зубчика чеснока • 3 ст. л. лимонного сока 1. Стейки из говяжей вырезки посыпать солью и перцем и обжарить с обеих сторон на оливковом масле в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне примерно 5–7 минут.

2. Пока стейки готовятся, смешать для соуса в блендере крупно порубленную петрушку и орегано со свежим лимонным соком, мелко нарезанным чесноком, 4 ложками оливкового масла, солью (1/4 чайной ложки) и черным перцем (1/4 чайной ложки).

3. Готовые стейки выложить на тарелки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.

4. Подавать с приготовленным соусом из трав и лимонного сока.

65

ДАЖЕ ГЛАВНЫЙ ЗЛОДЕЙ ФИЛЬМА КЕЛВИН КЭНДИ НЕ В СИЛАХ УСТОЯТЬ ПЕРЕД АППЕТИТНЫМ БЕЛЫМ ТОРТОМ

БЕ ЛЫЙ ТОРТ 2 яйца • 180 г муки • 110 г сливочного масла • 200 г сахара • 120 мл молока • 1 ч. л. разрыхлителя • щепотка соли Начинка: 100 г сливочного масла для крема • 130 г сахарной пудры • 1 ч. л. ванильного экстракта • 250 г маскарпоне 1. Взбить масло до пышности, постепенно добавить 150 г сахара.

М Е Ж Д У ОСНОВН Ы М Б Л ЮДОМ И Д ЕСЕ Р ТОМ В ФИ Л ЬМ Е РА ЗВОРАЧ И ВА ЮТС Я С А М Ы Е Ж А РК И Е СОБЫ Т И Я. А ПОК А Г Е РОИ Н АС Л А Ж Д А ЮТС Я БЕ Л Ы М ТОР ТОМ, ЗРИ Т Е Л И С Н ЕТ Е РП Е Н И Е М ОЖ И Д А ЮТ, Ч ТО Ж Е П РОИЗОЙ Д ЕТ С БРУ Н Х И Л ЬДОЙ.

2. Хорошо взбивая масляно-сахарную массу, добавить в нее по одному желтки. Продолжить взбивать на низкой скорости. Ввести молоко и просеянную муку с разрыхлителем.

3. Взбить белки со щепоткой соли и оставшимися 50 г сахара до средних пиков. Осторожно вмешать лопаткой в тесто.

4. Три формы диаметром 18–20 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в формы. Разровнять лопаточкой так, чтобы в серединке была выемка. Выпекать при 175 ˚С около 20–25 минут.

КАКОЙ ЖЕ ОБЕД БЕЗ СЛАДКОГО? В АМЕРИКАНСКОЙ КУХНЕ ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВКУСНЫХ ДЕСЕРТОВ

5. Готовые бисквиты выложить на решетку и остудить.

6. Маскарпоне и масло (комнатной температуры) взбить до пышности, добавив сахарную пудру и ванильный экстракт.

7. Коржи смазать кремом и уложить друг на друга. Сверху обмазать торт кремом, дать пропитаться и подавать.

67

ШПИН АТ Это уникальное растение произрастает почти в каждом уголке планеты. Во многих странах за полезные свойства его по праву прозвали «королем овощей». Шпинат появился еще до нашей эры в Древней Персии, тогда он считался деликатесом и был доступен лишь для состоятельных семей. В Средние века этот чудо-овощ завезли в Европу, где стали использовать в качестве лекарства, для очищения организма. С открытием Америки шпинат «переплыл» в Новый Свет и стал одним из самых популярных и любимых продуктов. В Беларуси шпинат известен уже более 200 лет, но его вкусовые и полезные свойства еще не до конца оценены. Такой богатый состав витаминов и минералов, как у шпината, можно встретить очень редко. Даже небольшой порции листового салата хватит, чтобы восполнить суточную потребность организма в необходимых микроэлементах. По содержанию белков шпинат обходит все овощи, уступая только зеленому горошку и фасоли. А еще в нем много калия, магния, железа и йода. Кроме того, шпинат отлично усваивается организмом и ускоряет обмен веществ. Благодаря своему не ярко выраженному вкусу, листья шпината могут сочетаться практически со всеми продуктами. Молодой шпинат чаще употребляют сырым, а более старые, грубоватые листья отваривают на пару, обжаривают или тушат.

68 интересное о продукте

Салат из курицы со шпинатом и дайконом 150 г куриного филе 50 г дайкона 100 г шпината 2 ст. л. кунжута 50 мл оливкового масла 20 г соуса терияки 1 зубчик чеснока небольшой кусочек свежего имбиря соль, перец по вкусу 1. Нарезать куриное филе ломтиками и обжаривать в течение пяти минут на оливковом масле. Добавить мелко нарубленный чеснок и свежий тертый имбирь, посолить, поперчить.

2. Шпинат промыть и просушить.

3. Дайкон очистить и нарезать соломкой.

4. Соединить курицу, шпинат и дайкон. Заправить оливковым маслом и соусом терияки.

5. Посыпать салат обжаренными семенами кунжута и подавать.

69

Картофельная запеканка со шпинатом 750 г картофеля 30 г сливочного масла 100 г горгонзолы 400 г шпината щепотка мускатного ореха 2 ст. л. молотых сухарей оливковое масло соль, перец

1. Разогреть духовку до 200 ˚C. Сварить картофель в подсоленной воде. Воду слить, дать картофелю обсохнуть.

2. Растолочь картофель со сливочным маслом в пюре, разломать туда же горгонзолу и перемешать, чтобы сыр расплавился. Посолить.

3. Забросить шпинат в кипящую воду на пару минут. Как только он сморщится, откинуть на дуршлаг и остудить под холодной водой. Отжать от лишней влаги и крупно порубить. Посолить, поперчить и присыпать мускатным орехом.

4. Смазать сливочным маслом жаропрочную форму для запекания. Половину картофельного пюре выложить на дно формы, сверху — слой шпината, затем снова картофель. Присыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 25–30 минут до тех пор, пока запеканка не покроется румяной корочкой.

70 интересное о продукте

Киш со шпинатом и лососем 500 г готового слоеного теста 400 г свежего шпината 300 г филе лосося 250 г брынзы 1 ст. л. сливочного масла 4 ст. л. сливок 1 яйцо соль, перец 1. Шпинат хорошо промыть, измельчить. Томить 3 минуты на сковороде с добавлением сливочного масла.

2. Крупными кубиками нарезать рыбу и брынзу.

3. Смешать в глубокой емкости шпинат, лосось и брынзу. Добавить яйцо, сливки, посолить и поперчить. Хорошо перемешать начинку.

4. Форму смазать подсолнечным маслом. Тесто раскатать толщиной 4–5 мм и выложить на дно формы, сделав бортики.

5. Выложить начинку из шпината и лосося на тесто, запекать при температуре 180 ˚С 35–40 минут. Подавать киш можно в теплом или холодном виде.

Расписная Пасха Пасха — это время вкусных куличей и расписных яиц. А еще в эту пору юные художники и художницы могут проявить свои творческие способности. И если приготовление пирогов малышам еще пока не под силу, то вот с расписыванием и украшением яиц они с легкостью справятся. А заодно помогут маме и пасхальному кролику.

72 дети

73

Пока вы готовите ­к уличи, малыш может украшать яйца рядом с вами!

Украшаем пасхальные яйца! Это один из самых простых, но в то же время очень интересный способ декорирования. Для начала раскрасьте яйца в разные цвета, чем ярче и разнообразнее будет цветовая гамма, тем интереснее будет ребенку. Пищевые красители можно купить в любом магазине. Затем возьмите двусторонний скотч, разрежьте его на маленькие квадратики и приклейте к пайеткам, пуговицам и бусинам. Ну а теперь позвольте малышу проявить всю его фантазию и разместить украшения на окрашенных яйцах так, как ему нравится! Предварительно можете снять защитный слой скотча, положив заготовку на кусочек пленки, — так ребенку будет проще наряжать пасхальные яйца.

75

Мир детской моды Сеть магазинов «Модный домик» — настоящая находка для детей и родителей. В одном магазине собраны эксклюзивная одежда, обувь и аксессуары известных европейских брендов для детей от 1 до 16 лет.

Одежда их «Модного домика» поможет каждому ребенку выразить свою индивидуальность

Н А ШИ БРЕН ДЫ Lui Jo, Patrizia Pepe, IL Gufo, Monnalisa, Sarabanda, GF Ferre, Bikkemberg, Pablosky, Eli и другие бренды. ГА РДЕР ОБ Н А ЛЮБ ОЙ ВК УС Здесь вы найдете все: от школьной формы в классическом стиле до яркой спортивной одежды, от обуви до головных уборов. Основной ассортимент одежды представлен на рост от 128 до 170 см и обуви — до 40 размера. ВЕСЕННЕ -ЛЕ ТНЯЯ КОЛ ЛЕКЦИЯ Коллекция весна-лето — 2014 порадует каждого ребенка, а также его родителей цветовыми решениями и функциональностью. Каждая вещь отличается неповторимым изяществом и в то же время детской игривостью и легкой непосредственностью. ВАС З ДЕСЬ Ж ДУ Т

ИП РЕДМОНД ТРЕЙД ГРУПП УНП 190651496

В магазинах «Модный домик» приятно делать покупки: просторные помещения, яркий дизайн и приветливый персонал. Ну а если вы очень заняты, то воспользуйтесь услугами интернет-магазина, и понравившиеся вещи привезут к вам домой.

Салон «Модный домик» Богдановича, 118 тел.: +375 17 266-21-44

Салон «Модный домик» ТРЦ «Арена-Сити» тел.: +375 17 394-89-79

domikmod.by

76 путешествие

По улицам Вильнюса… Всего три часа езды на автомобиле — и вот вы уже в Вильнюсе, удивительном городе, который сумел избежать превращения в «каменные джунгли». Почти половину площади литовской столицы занимают парки, аллеи и сады. А в извивающихся улочках чудесным образом сочетаются простота и старина. В этом есть особое очарование города, здесь хочется бесконечно гулять среди небольших старых домов с красными черепичными крышами.

В

Старый город — древнейший район Вильнюса, где сохранилась средневековая архитектура. Создается впечатление, что каждое здание здесь таит в себе какую-то историю

Вильнюсе буквально на каждом углу встречаются кофейни и пекарни. У меня есть два любимых места. Первое — небольшое заведение без названия на улице Kауно, здесь вам предложат отличный кофе и творожные пироги нескольких видов. Большие окна, красивые кулинарные книги и журналы на подоконниках, зеркало на всю стену, а перед ним — деревянный комод, на котором расставлены баночки с конфитюром и вином. Второе — пекарня Boulangerie на улице Гелю, в районе вокзала. Здесь вы найдете самые вкусные миндальные круассаны, слойки с вишней и какао. В центре Вильнюса расположены две самые популярные прогулочные улицы: пешеходная Пилес и проспект Гедимина. К ним примыкает множество переплетающихся улочек, где находится огромное количество ресторанов, магазинов и лавочек. Хочется заглянуть в каждую из них! В книжных магазинах не только литовская литература, но и большой выбор книг на английском и французском языках, иллюстрированные ежедневники и открытки. Часто встречаются магазины оригинальной посуды и предметов декора. А, например, в студии литовской керамики ручной работы можно даже остаться на урок и сделать сувенир самому. Ценителям антиквариата стоит обязательно заглянуть на улицу Траку — здесь в многочисленных магазинах можно приобрести удиви-

77

Ценителям антиквариата стоит обязательно заглянуть на улицу Траку, здесь расположено множество магазинов, где можно приобрести удивительные вещи с историей

тельные вещи с историей. В антикварной лавке SendaikČių Krautuvėlė продаются старинные фарфор, изделия из бронзы, техника из Голландии, Франции и Швейцарии. На другой стороне улицы находится лавочка для любителей старых книг, альбомов и открыток. А чуть поодаль расположены магазины антикварной мебели, где помимо столиков, комодов и диванчиков можно увидеть старинные посуду, подносы, веера. В поиске антикварных редкостей можно провести не один час, так что вы можете проголодаться. Непременно посетите кондитерскую лавку в начале Пилеса. Здесь вы найдете внушительную коллекцию шоколадных конфет ручной работы. Прихватите с собой конфеты с голубым сыром и сыром «Джюгас». Находясь в Вильнюсе, невозможно не попробовать национальную литовскую кухню! На Пилесе находится ресторан Forto Dvaras, где под аккомпанемент литовской музыки вас встретят официанты в национальных костюмах. Самый популярный заказ здесь — это, конечно, цеппелины (картофельные клецки), чаще всего с мясом или сыром, щедро политые сметанным

78 путешествие

В Вильнюсе много европейских заведений: французские блинные, итальянские пиццерии, рестораны немецкой, греческой и испанской кухни

Особое достояние города — дворики. Буквально в каждом из них можно найти живописное зрелище

соусом со шкварками. Вообще картофель — один из ключевых ингредиентов литовских блюд. Из него же делают хорошо знакомые нам драники, запеканку кугелис, а вареный картофель всегда подают к холоднику. Особого внимания заслуживают кибинаи — небольшие пирожки из песочного теста с начинкой. Начиняют их как сладким вареньем, творогом и ягодами, так и курицей, шпинатом, сыром и даже рыбой. Мясные кибинаи принято подавать с горячим бульоном, и это отличный обед. Местных десертов не так много, но самый выдающийся из них – шакотис: ветвистое дерево-печенье, очень похоже на немецкий баумкухен, но такую уникальную форму имеет только в Литве благодаря тому, что выпекается на деревянном вертеле. Продолжим прогулку. Если вы заботитесь о своем здоровье, обязательно посетите специализированные магазины с экологически чистыми продуктами. В них можно найти все что угодно: продукты питания, косметику и товары для дома. И все это сделано из натурального сырья и не содержит искусственных добавок.

79

Блюда национальной литовской кухни очень сытные и калорийные

Материал подготовлен labas.by текст: Анастасия Стальчинская и Екатерина Стальчинская фото: Марина Тойберман и Тая Лысцова

В Вильнюсе буквально на каждом углу встречаются кофейни и пекарни

Ближе к вечеру стоит подумать об очередной трапезе. Пусть это будет какой-нибудь европейский ресторан — в Вильнюсе их действительно много: французские блинные, итальянские пиццерии, рестораны немецкой, греческой и испанской кухни. Можно и расслабиться за бокалом пива. Здесь любое заведение предложит вам вкуснейшие литовские сорта. Небольшое путешествие по Вильнюсу подходит к концу. По дороге домой понимаешь, как же хочется его хоть чуточку продлить. Но ведь это и не проблема, благо дорога не дальняя. Так что можно уже сейчас смело планировать следующую поездку.

ПОЛЕЗНЫЕ А ДРЕС А: Магазины: SendaikČių Krautuvėlė, Trakų, 16 Dominikonų Gatvės Antikvariatas, Dominikonų, 3–2 Senasis Kuparas, Dominikonų, 14 Antiques Centre, Dominikonų, 16 Lithuanian Design Block, T. Ševčenkos, 16а Кафе и рестораны: Art café, Vokieciu, 2 Sokolado Namai, Trakų, 13 Forto Dvaras, Pilies, 16 Boulangerie, Geliu, 3

80 факт

Реклама в журнале «Корона» Размещая рекламу в журнале «Корона», вы получаете: • премиальную целевую аудиторию • уникальный формат распространения • длительность воздействия • престиж вашей рекламы

Распространение и аудитория Мы покупаем, готовим и едим каждый день! Ваша реклама своевременно попадает в руки премиальной целевой аудитории сети ТЦ «Корона» вместе с покупками

Престиж и доверие к вашей рекламе Европейский формат и качественная полиграфия делают рекламу в нашем издании престижной и долгоиграющей. Доверие читателей к журналу «Корона» положительно влияет на восприятие вашей рекламы.

Реклама работает в домах потенциальных клиентов дольше обычного Благодоря полезному контенту журнал «Корона» просматривают многократно, а это означает, что 50-тысячный тираж имеет более 300 000 контактов!

Разместить рекламу: Тел.: +375 44 711-35-06 +375 29 669-82-26 +375 29 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by id@idmmedia.by

ПОДО «Онега», УНН 600124575

Обувь Одежда Аксессуары

ТЦ «Корона»: +375 44 494-20-00

ТРЦ «Арена-Сити»: +375 29 181-03-68

ТЦ «Замок»: +375 29 372-79-09

www.5-avenue.by

ИП «Казьянина О. Н.», УНП 190921058

ООО «Бренд Трейдинг», УНП 690708950