Korona magazine STYLE issue 42 (2_2019)

18+ 2019 â„– 2 (42)

STYLE ISSUE

ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

Кухня «Фреда»

Фабрика кухонь

«ГеосИдеал»

gi.by

В номере

ПЕРСОНА

12

ВКУС ПРАЗДНИКА

36

62

АНЯ КАЛЕНДО

СО СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ!

НЕОБЫЧНЫЕ ВИДЫ ВОДКИ

18

48

БАР

74

СТИЛЬНОЕ МЕНЮ

ИНТЕРЬЕР

НАПИТКИ И ЗАКУСКИ

ЦВЕТ НАСТРОЕНИЯ

ФРАНКФУРТСКАЯ КУХНЯ

СВЕТСКИЙ РАУТ

28

52

78

ТЕМА НОМЕРА

КОРОННОЕ МЕНЮ

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ЕДА КАК МОДА, МОДА КАК ЕДА

СВЕЖИЕ КРАСКИ

ПАРИЖ HAUTE COUTURE

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 2 (42) март–апрель 2019, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА ДЗЮБЕНКО КСЕНИЯ НЕКРАСОВА КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

ОЛЬГА ПОНИЗОВИЧ ИЛОНА ШУШКЕВИЧ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ООО «СервисБытСнаб», УНП 100950166

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ОЛЬГА МУРАШКО АНЖЕЛИКА КРУКОВСКАЯ КАТЕРИНА ТЮВЕЛЕВА

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор 13.03.2019 Подписано в печать 20.03.2019 Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

п

и

с

ь

м

о

р

е

д

а

к

т

о

р

а

За окном стремительно теплеет. Мы с удовольствием прячем в шкаф поднадоевший зимний гардероб, чтобы сменить его на яркие весенне-летние наряды. И постепенно переключаемся с сытных блюд на более свежие и легкие. На стыке сезонов мы решили поговорить о стиле — в моде, в еде и в жизни. Персона этого номера, нью-йоркская модистка Аня Календо, считает, что чувство стиля является врожденным. С этим утверждением можно согласиться или поспорить, но прислушаться к словам кутюрье, безусловно, стоит. Ее великолепные шляпы — образцы высокого стиля и уникальные произведения искусства. Необычные фантазии на тему еды посещают многих великих модельеров. Этой причудливой взаимосвязи посвящена тема номера — «Еда как мода, мода как еда». И, конечно, сама еда может быть представлена как стильный объект — только посмотрите, какие талантливые образы с ней создают фуд-блогеры и фуд-стилисты! Коллекции рецептов в STYLE issue — это и эстетическое наслаждение, и обещание потрясающих вкусов. Добавляйте к нашим блюдам щепотку собственной индивидуальности — и готовьте их в вашем неповторимом стиле!

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

В салонах посуды и предметов интерьера «Дом Фарфора» вы найдете коллекции посуды ведущих европейских брендов. Это классический фарфор для повседневного использования, роскошные лимитированные серии, а также бокалы, декантеры и стильный декор. Специалисты салона помогут подобрать изысканное оформление для вашего стола и выбрать поистине достойный подарок к важному событию. Минск, ул. Мстиславца, 11, ТЦ Dana Mall (1 этаж) / ул. Киселева, 3 domfarfora.by @domfarfora_minsk

ООО «Алинмир» УНП 191318318

выбор редакции

Встречай красотку! Тотальное обновление экспозиций!

ООО «Твинс-интерьер», УНП 192591571

уже в марте!

700 м² готовых интерьеров

Сурганова, 61 пл. Бангалор

КУХНИ & МЕБЕЛЬ свет паркет умный дом

обои

шторы текстиль

| НОВОСТИ

ИТАЛЬЯНСКИЕ ТКАНИ ДЛЯ НЕПОВТОРИМЫХ ОБРАЗОВ

Французская марка «Ив Роше» представляет новый антивозрастной уход. Его активный компонент — нектар из бутонов сирени. Исследователи компании отобрали ценный растительный нектар из самого сердца бутонов за его способность к саморегенерации. Он действует в глубоких слоях кожи, обновляя клетки за 72 часа и улучшая межклеточный обмен веществ.

Подарите вашей коже молодость и свежесть с новым антивозрастным уходом от «Ив Роше»! Подробная информация на сайте www.y-r.by

Приходите в новый салон «ФактурА» и создавайте уникальные наряды из превосходных итальянских тканей! Минск, пр-т Победителей, 65, ТЦ «Замок», 4 этаж +375 29 747 30 47 faktura.tkaniitalii tkaniitalii.by

SMART-ТЕХНОЛОГИИ В ВАННОЙ КОМНАТЕ

Инженеры и дизайнеры испанской компании Roca разработали электронный унитаз-биде In-Wash® Inspira. Это инновационное решение в области гигиены, безопасности, эстетики и комфорта.

In-Wash® Inspira обладает развернутым «умным функционалом». Устройство оснащено датчиком присутствия, ночным освещением, системой фильтрации и очистки воды, памятью индивидуальных настроек для каждого пользователя. In-Wash® Inspira разработан с единственной целью — создать современную, практичную и уютную ванную комнату. Ознакомиться с моделью Roca In-Wash® Inspira можно в сети салонов европейской сантехники «Фон Танн»:

fontann.by

| KORONA magazine

ЗАО «Даная» УНП 100 228 069

Минск, пр-т Победителей, 65, ТЦ «Замок HOME», пав. 420; пр-т Дзержинского, 9 Гомель, пр-т Ленина, 14 / Гродно, ул. Горновых, 6

10

ООО «Сан Суплай», УНП 192555276

В результате морщины уменьшаются, кожа восстанавливается, укрепляется и сияет. Новая гамма средств включает дневной и ночной уход, крем для контура глаз, сыворотку-корректор, мультиактивный лосьон. Более 90 % ингредиентов — натурального происхождения, косметика относится к веганской. Все средства упакованы в перерабатываемую, экологически безвредную упаковку.

Коллекции тканей обновляются в соответствии с модными тенденциями. В салоне уже представлены новинки грядущего теплого сезона: брендовые коллекции мировых модных домов.

СЗАО «АГРОЛИНК», УНП 790260260

МОЛОДОСТЬ, ПОДАРЕННАЯ ПРИРОДОЙ

В торговом центре «Замок» открылся салон итальянских тканей «ФактурА». Ассортимент салона удивит необычайным разнообразием: он исчисляется сотнями видов тканей! К примеру, здесь вы найдете более 300 разновидностей шелка и трикотажа, более 700 видов хлопка, 400 видов кружева.

НОВОСТИ |

СВОИМ ПОЯВЛЕНИЕМ ПРОИЗВЕДИ СЕНСАЦИЮ!

ООО «ТрэйдСэнсэйшэн», УНП 192660759

В магазине Sensation представлены коллекции вечерних, коктейльных и выпускных платьев от мировых дизайнеров: Sherri Hill — по данным Google, входит в топ-10 самых востребованных мировых дизайнеров. Sensation является единственным официальным представителем бренда в стране.

Tarik Ediz — дизайнер, завоевавший доверие клиентов на 5 континентах и в 95 странах мира. Особую популярность турецкий бренд приобрел в Италии благодаря высококачественным тканям и фурнитуре, а также соответствию европейским стандартам пошива платьев.

Tarik Ediz стал столь близок европейцам за счет сдержанных коллекций платьев, отвечающих последним тенденциям вечерней моды.

ООО «СервисБытСнаб», УНП 100950166

Также в салоне доступна премиальная свадебная линия дизайнеров Berta, Elie Saab, Zuhair Murad (под заказ) и коллекции платьев для мамы жениха и невесты. ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 4 этаж, 6 уровень

НАСЫЩЕННЫЙ ВКУС ИТАЛЬЯНСКОГО КОФЕ

Сеть магазинов «ВИНО» приглашает познакомиться с неаполитанской культурой кофе! МИНСК пр. Машерова, 54, +375 44 786 08 00 пр. Дзержинского, 9, +375 29 183 66 17 ул. Леонида Беды, 26, +375 29 180 84 80 ул. Богдановича, 138, +375 29 680 01 49 ул. Левкова, 30, +375 29 183 66 29 пр. Партизанский, 19, +375 44 789 46 00 ул. Репина, 4, +375 44 531 17 43 ул. Мстиславца, 20, +375 44 531 17 43 ул. Червякова, 62, +375 29 360 89 81 ул. Ратомская, 7, +375 29 180 16 39 ул. Лобанка, 4, +375 29 180 15 49 ул. Стариновская, 2, +375 44 798 46 00 БРЕСТ

СТИЛЬНАЯ ОБУВЬ ДЛЯ ЯРКОЙ ВЕСНЫ

ул. Буденного, 49, +375 44 547 51 49

ЧТПУП «АлёшкаКидс», УНП 191824842

В сеть детских магазинов «Алёшка» весна пришла вместе с новыми коллекциями обуви знаменитых брендов — Andrea Morelli, Tommy Hilfiger, Walkey, Walk Safari. А самое главное — это широкий размерный ряд, благодаря которому и дети, и родители могут приобрести одинаковые обувные пары в модном стиле «фэмили лук». БЦ «Новая Европа», ул. Сурганова, 57B, тел. +375 44 599 00 01 ТЦ «Замок», пр. Победителей, 65, тел. +375 44 599 00 03

Я! АКЦИ1 2+

aleshka.by

В сети магазинов «ВИНО» с 24 по 30 апреля: купите 2 пачки кофе «КИМБО» и 3-ю получите в подарок!

№ 2 (42) 2019 |

11

| ПЕРСОНА

ДОСЬЕ АНЯ КАЛЕНДО Модистка, владелица шляпного ателье Anya Caliendo Couture Millinery Atelier и собственного бренда ANYA CALIENDO. Выросла в Беларуси. В 1998 году переехала в Нью-Йорк. Прослушала курс Parsons School Of Design по специальности «дизайнер-модельер». Выбрав в качестве профессии шляпное мастерство, прошла обучение в Лондоне у Роуз Кори, личной модистки королевы Елизаветы II. Представляет собственные коллекции шляп на Mercedes-Benz Fashion Week New-York. Создает головные уборы для John Galliano, Jason Wu, Carolina Herrera, Dior, Kinder Aggugini, Marc Jacobs и других знаменитых модных домов. В числе клиентов — Анна Нетребко, Леди Гага, Дженнифер Лопес, Рианна и другие селебрити. Сотрудничает со стилистами мирового уровня, создает сложные дизайны головных уборов для тематических съемок в журнале Vogue.

12

| KORONA magazine

ВДОХНОВЕНИЕ — ЭТО БЕЗДОННЫЙ РЕСУРС. ПРОСТО НУЖНО ОТКРЫТЬ СЕБЯ МИРУ, И ВООБРАЖЕНИЕ САМО ВЫДАСТ ВАРИАЦИИ ДИЗАЙНА

ПЕРСОНА |

АНЯ КАЛЕНДО: «ЧУВСТВО СТИЛЯ — ЭТО ОГРОМНЫЙ ДАР» В гостях у KORONA magazine — представительница редкой и невероятно стильной профессии. Модистка Аня Календо посвятила жизнь высокой моде. Она создает уникальные шляпки, каждая из которых — подлинный объект искусства, восхитительный в своем совершенстве

Вы планировали стать лингвистом в Беларуси. Но после студенческой поездки в Штаты ваша жизнь сделала крутой поворот. Что на вас так повлияло? Как вы пришли в мир высокой моды? Я действительно планировала вернуться домой после окончания программы в Штатах, но все сложилось иначе. НьюЙорк буквально очаровал меня своей энергией. Я просто поняла, что в данный отрезок времени моя жизнь должна быть именно в этом городе. В Нью-Йорке я обнаружила Parson School of Design и решила наконец последовать за мечтой и стать дизайнером. Я всегда очень любила моду как искусство. Любовь к ней привила мне еще бабушка, а тут выдался такой шанс реализовать себя. Остальное было делом терпения. Почему вы выбрали такой редкий вид мастерства? Я выбрала его именно потому, что это редчайший вид мастерства. Не просто редкий, а редчайший. Специалистов, Мастеров в этом деле в мире насчитывается Фото: Ed Hadizov

совсем немного — около десяти человек. Этому искусству невозможно научиться в университете. Оно передается из рук в руки, от мастера — мастеру. Кроме того, я с самого детства очень трепетно относилась к шляпкам. Мой выбор был глубоко интуитивным и не случайным. Мне не хотелось быть одной из многотысячной армии дизайнеров одежды. Мне хотелось стать одним из немногих имен в мире дизайна шляп. И мечту эту я осуществила. Как рождаются ваши коллекции? Кто и что вас вдохновляет? Создание каждой коллекции — это колоссальный труд: процесс всегда занимает несколько месяцев и включает в себя различные этапы. Например, предварительные эскизы, отбор материалов, построение форм, физическое создание самой коллекции и, конечно, презентация. Вдохновение приходит ко мне зачастую из самых неожиданных источников:

черно-белого кино, моих поездок по миру, книг, которые я читаю, живописи... Вдохновение — это бездонный ресурс. Просто нужно открыть себя миру, и воображение само выдаст вариации дизайна. Каждая ваша шляпка — уникальный арт-объект, который создается исключительно вручную. У них даже есть собственные имена. Сколько времени уходит на создание такого произведения искусства? Создание шляп по технике кутюр занимает достаточно долгое время, но все зависит от конкретного дизайна. Есть шляпки, которые я в состоянии выполнить за три дня, а есть такие, которые делаются в течение многих месяцев. Может быть, с определенными шляпками связаны какие-то интересные истории? Каждая шляпка в моих коллекциях — отдельная маленькая история. Я обычно обозначаю ее в названии к шляпке. И всякий, кто смотрит на дизайн, сам дорисовывает историю в своем воображении.

№ 2 (42) 2019 |

13

| ПЕРСОНА

Вы шагнули на мировой подиум в 2013 году, представив сольную коллекцию шляп на Mercedes-Benz Fashion Week New-York. Как после этого события развивается ваша карьера? В каких проектах вы участвуете сейчас? Чтобы попасть на презентацию уровня Mercedes-Benz Fashion Week New-York, необходимо иметь уже сложившуюся карьеру. Участие в MBFW — это признание индустрией моды твоего уровня. Впоследствии мне посчастливилось участвовать в MBFW еще 5 раз. Проекты и до, и после презентаций всегда были и остаются крайне насыщенными и интересными: заказы шляп для тех или иных звезд, кино, музеев, сотрудничество с Vogue. Из самых недавних я могу назвать создание шляпы для Дженнифер Лопес, изготовление очень сложной шляпы для съемок в Vogue Italia и подготовку к авторской выставке. В эпоху быстрой моды, когда тренды меняются с космической скоростью, вы выбрали непростой путь кутюрье, последователя консервативной высокой моды. Почему? Именно потому, что консервативная мода была, есть и будет стержнем так называемой трендовой моды. Законодателями моды всегда остаются кутюрье, представители консервативной школы. Все остальное — это цикличное проявление элементов уже когда-то созданного. Коллекция «Two Fridas Capsule» SS2017

КАЖДАЯ ШЛЯПКА В МОИХ КОЛЛЕКЦИЯХ — ОТДЕЛЬНАЯ МАЛЕНЬКАЯ ИСТОРИЯ

14

| KORONA magazine

Вы разделяете понятия моды и стиля? Да, разделяю. Стиль — врожденное чувство, мода — приобретенное знание. Модой мы пользуемся, когда сомневаемся в своей способности выразить стиль самостоятельно. Модные журналы — это, по сути, инструкция, что и с чем носить. Женщина с чувством стиля не нуждается в такой инструкции.

ПЕРСОНА |

Как развить в себе чувство стиля? Я считаю, что развить чувство стиля фактически невозможно: оно врожденное. Это огромный дар — такой же, как врожденное чувство красоты, абсолютный слух, умение рисовать. Можно научиться понимать, что тебе идет, а что нет, и в результате подобрать себе стиль таким искусственным образом. Вы родились в СССР, выросли в Беларуси и живете в Америке. Кем вы все-таки себя ощущаете? Я люблю все три страны, где проходили разные части моей жизни, но я всегда считала себя русской. Я родилась в Иваново и навсегда сохранила любовь к этому городу, хотя в последний раз была там 15 лет назад. Коллекция Sanctum

Коллекция «Balthazar» SS2016

Как часто вы бываете в Беларуси? В Беларуси я бываю ежегодно. Очень люблю навещать маму и друзей. Скучаете ли вы по белорусской кухне? Может, есть какие-то блюда, которых вам особенно не хватает в Нью-Йорке? Я очень люблю белорусскую кухню и особенно остро ощущаю нехватку драников. Всегда с удовольствием ем именно драники, когда приезжаю к маме в Минск погостить. Коллекция «Summer Edit» 2019

Не возникало ли у вас мысли отразить в творчестве воспоминания о родине?

Воспоминания о родине так или иначе присутствуют в моих дизайнах. Они, конечно, не буквальны. Высокая мода говорит, что буквальное прочтение дизайна — это всегда провальный подход. В новой коллекции у меня запланированы головные уборы, вдохновленные моим детством в Минске. За последние годы я создала несколько очень ярких дизайнов в русской традиции. Например, кокошники или головной убор «Фаберже», вдохновленный традициями дома Романовых. Один из них был заказан Национальным музеем Шотландии и находится у них в постоянной экспозиции редчайших экспонатов мировой моды.

№ 2 (42) 2019 |

15

| ПЕРСОНА

БЛИЦ-ОПРОС 3 вещи, которые поднимают вам настроение. Кофе, книги, коньяк. Любимый бренд одежды. У меня их два: Nina Ricci и Rochas. Лучший повод надеть шляпку – это… …абсолютно не иметь никакого повода. Шляпка — единственный аксессуар, способный трансформировать образ женщины до бесконечности. Никакие шарфики, туфельки и сумочки не помогут добиться такого эффекта. Ваш эталон стиля. Французская актриса Катрин Денёв. Если бы вы не стали модисткой, чему бы посвятили жизнь? Если бы я не имела счастливой возможности стать модисткой, то наверняка попробовала бы дизайн туфель.

16

| KORONA magazine

Коллекция «ELYSIUM» SS2018

СТИЛЬ В Д Е ТА Л Я Х

1

В чем кроется магия стиля? Она в гармонии сочетаний, в тонком чувстве прекрасного, в смелости быть неповторимой. Ювелирные украшения — это те акценты, которые придают образу завершенность, подчеркивают статус и хороший вкус. В ювелирной сети «Золотая мечта» вы найдете свои драгоценные символы безупречного стиля.

1. Подвеска из красного золота с фианитом. Арт. 035309 2. Керамическое кольцо с вставкой из красного золота и бриллиантами. Арт. 963362к

3

2

3. Керамическое кольцо с вставкой из золота и бриллиантов. Арт. 963316к

ООО «Залант» УНП 190330234

4. Серьги и кольцо из красного золота с синтетическим султанитом и фианитами. Арт. 725884 и 715453 5. Подвеска из золота со Swarovski Zirconia и минеральным стеклом. Арт. 035325 6. Брошь из золота с жемчугом и фианитами. Арт. 794024 7. Кольцо из серебра с жемчугом Swarovski. Арт. 94012734

4

8. Серьги из серебра с жемчугом. Арт. 94022751

5

6

7

8

| СТИЛЬНОЕ МЕНЮ

ЦВЕТ НАСТРОЕНИЯ

Готовим яркие блюда в безупречно стильной атмосфере

Фрикадельки из индейки с соусом терияки | Бараньи ребрышки на гриле | Черная паста с морепродуктами | Салат с апельсином и свеклой | Черные равиоли с сыром и лососем | Суп буйабес | Венские вафли с мороженым и грушей | Горячий шоколад с мороженым

18

| KORONA magazine

СТИЛЬНОЕ МЕНЮ |

Фрикадельки из индейки с соусом терияки

Для фрикаделек: • 450 г фарша индейки • 1/2 ст. панировочных сухарей • 1/4 ст. мелко нарезанного зеленого лука • 1 яйцо • 1 ч. л. тертого имбиря • 1 зубчик чеснока • 2 ч. л. кунжутного масла Для соуса терияки: • 1/4 ст. коричневого сахара • 2 ст. л соуса хойсин • 1 ст. л. соевого соуса • 1/2 ст. л кунжутного масла • 1 зубчик чеснока • 1/2 ч. л. свежего имбиря 1/ Соединить в миске фарш, панировочные сухари, измельченный зеленый лук и чеснок, яйцо, имбирь и кунжутное

масло. Тщательно вымешать фарш до однородности.

2/ Из фарша скатать фрикадельки диаметром до 3 см. Выложить на застеленный фольгой противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 10–12 минут.

3/ Соединить в сотейнике все ингредиенты соуса терияки и проварить в течение 3–5 минут на умеренном огне при помешивании.

4/ Готовые фрикадельки переложить на тарелку и обильно смазать или полить соусом. Подавать с любым гарниром.

№ 2 (42) 2019 |

19

| СТИЛЬНОЕ МЕНЮ

Бараньи ребрышки на гриле

• 12 бараньих ребрышек • 3 ст. л. оливкового масла • 3 зубчика чеснока • свежий розмарин (по вкусу) • соль, перец (по вкусу) • соус барбекю, помидоры черри (для подачи) 1/ Разрезать мясо на отдельные куски с косточкой. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, давленый чеснок, измельченный розмарин и соль. Положить ребрышки в пакет, залить маринадом, распределить его по мясу. Плотно закрыть пакет и оставить на 1 час при комнатной температуре.

2/ Достать мясо из пакета и обсушить. Сильно разогреть гриль и жарить ребрышки по 3–5 минут с каждой стороны в зависимости от степени готовности. Дать мясу отдохнуть 5 минут. Поперчить, дополнить блюдо помидорами черри и соусом барбекю.

20

| KORONA magazine

СТИЛЬНОЕ МЕНЮ |

Черная паста

с морепродуктами • 250 г черных спагетти • 500 г морского коктейля • 2 помидора • 2 зубчика чеснока • 1 красный перец чили • 6 ст. л. оливкового масла • соль, черный перец (по вкусу) • петрушка (для подачи) 1/ Морской коктейль разморозить, промыть холодной водой и обсушить. Зубчики чеснока раздавить ножом и очистить. Перец чили порезать колечками. У помидоров надрезать кожицу крест-накрест, положить в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут. Обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать кубиками.

2/ Разогреть в глубокой сковороде 3 ст. л. оливкового масла. Обжарить чеснок и чили в течение минуты, затем чеснок вынуть. Добавить морской коктейль и жарить 2 минуты. Всыпать помидоры, посолить, поперчить, готовить еще 3 минуты.

3/ Спагетти отварить по инструкции, откинуть на дуршлаг. Выложить их в соус, влить 3 ст. л. оливкового масла и перемешать. Прогреть пасту в течение минуты, снять с огня, украсить зеленью.

№ 2 (42) 2019 |

21

| СТИЛЬНОЕ МЕНЮ

Салат

с апельсином и свеклой • 2 средних свеклы • пучок рукколы • 1 апельсин • 20 г кедровых орехов • 30 мл оливкового масла • 2 ч. л. соуса бальзамик • соль, перец (по вкусу)

ломтиками. Рукколу вымыть и обсушить. Кедровые орешки подсушить на сковороде без масла до золотистого цвета.

1/ Свеклу вымыть щеткой, завернуть каждую в фольгу и запечь в духовке при 200 °С в течение 30–40 минут. Остудить.

3/ Соединить в тарелке рукколу, ломтики апельсина и свеклы. Посолить, поперчить. Полить салат оливковым маслом и соусом бальзамик, аккуратно перемешать. Посыпать кедровыми орешками.

2/ Апельсин и запеченную свеклу очистить, порезать небольшими

22

| KORONA magazine

СООО «МОРОЗПРОДУКТ», УНП 101501860

МЯСО, ТЕСТО, ПРИПРАВА. И НИЧЕГО ЛИШНЕГО! Ммм, домашние пельмени! Нежное тонкое тесто, сочная мясная начинка и аромат свежих приправ… Эх, мечты. Наша жизнь с каждым днем ускоряется, и времени на готовку остается все меньше. Как найти здоровый компромисс между работой и семьей, кухней и другими домашними делами? Следуя трендам, компания «Морозпродукт» запустила новую линейку натуральных охлажденных и замороженных блюд. Торговая марка «Марьино» — это пельмени и чебуреки, а в перспективе и другие продукты для современных горожан. Они просты в приготовлении, при этом натуральные и вкусные, как дома.

В блюдах «Марьино» только те ингредиенты, которые есть у вас на кухне. Мясо, тесто и приправы — ничего лишнего! Никакой сои, глутамата натрия, искусственных красителей и консервантов. Специально для линейки «Марьино» построен отдельный завод. Технологический процесс и оборудование отлажены под работу с сырьем высокого класса. Поскольку «Морозпродукт» — это не мясоперерабатывающее предприятие, сюда поступают только свежие и необходимые для производства продукты: отборное качественное мясо, птица, мука, овощи и специи.

60

%н

ач

ин

ки

,4

0%

тес

та

Почему пельмени «Марьино» вкусные, как дома? Действительно много мяса! Тонкое тесто — насыщенный вкус Отборное мясо — правильная текстура и вкус фарша Сочная начинка — ароматно и вкусно Сохраняют форму — особая рецептура теста

Пельмени «Марьино» приготовлены с душой и на совесть, как на вашей кухне. Угощайтесь на здоровье!

| СТИЛЬНОЕ МЕНЮ

Черные равиоли с сыром и лососем

Для теста: • 160 г муки • 1 яйцо • 1 ст. л. чернил каракатицы • соль (по вкусу) Для начинки: • 200 г творожного сыра • небольшой пучок зелени • 1 зубчик чеснока Для подачи: • 150 г слабосоленого лосося • 1/2 авокадо • 1 апельсин • тертый пармезан 1/ Муку просеять на чистую поверхность. В горке сделать углубление, вбить туда яйцо. Добавить чернила каракатицы и соль, замесить пластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

24

| KORONA magazine

2/ Смешать творожный сыр с мелко рубленной зеленью и измельченным чесноком. Раскатать тесто максимально тонким слоем. Разделить его на четное число одинаковых кругов или квадратов. На половину заготовок выложить небольшие порции начинки. Накрыть оставшимися кусочками теста, защипать края.

3/ Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, слить воду. Лосось тонко порезать. Выложить на тарелку равиоли, сверху ― рыбные ломтики.

4/ Авокадо очистить, мелко порезать. Выжать к авокадо сок из апельсина, перемешать (или измельчить все в блендере). Полить заправкой равиоли с рыбой, посыпать тертым пармезаном.

СТИЛЬНОЕ МЕНЮ |

Суп буйабес • 300 г мидий в панцире • 300 г крупных креветок в панцире • 500 г филе сибаса • 1 кг помидоров • 1 луковица • 1 белая часть лука-порея • 2 зубчика чеснока • 1 фенхель • 2 ст. л. рубленой петрушки • 1 ч. л. цедры апельсина • 2 лавровых листа • 5 ст. л. оливкового масла • щепотка шафрана • несколько веточек розмарина • соль, перец (по вкусу) 1/ Помидоры залить кипятком на 30 секунд. Слить воду, очистить от кожуры и нарезать. Оба вида лука, чеснок и фенхель очистить, мелко порезать, добавить петрушку и обжарить в сковороде в течение 5 минут с 2 ст. л. оливкового масла.

2/ Добавить помидоры, апельсиновую цедру, шафран, лавровый лист и 600 мл воды. Довести

до кипения, посолить, поперчить и варить 20–25 минут.

3/ Филе рыбы нарезать на одинаковые небольшие кусочки, добавить в кастрюлю. Варить на малом огне 2–3 минуты, не помешивая. Добавить мидии и креветки, варить еще 5 минут, пока мидии не откроются. Вынуть рыбу и морепродукты из бульона. Нераскрывшиеся мидии выбросить.

4/ Бульон с овощами протереть через сито, вернуть в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло и кипятить 2 минуты на небольшом огне. Вернуть рыбу и морепродукты в кастрюлю, добавить розмарин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.

№ 2 (42) 2019 |

25

| СТИЛЬНОЕ МЕНЮ

Венские вафли

с мороженым и грушей Для вафель: • 300 г муки • 150 г сахара • 200 мл молока • 180 г сливочного масла • 3 яйца • 2 ч. л. разрыхлителя Для груш: • 4 груши сорта конференция • 750 мл сухого красного вина • 100 г сахара • 1 стручок ванили • 1 палочка корицы • 2 звездочки бадьяна Для подачи: • 200 г ванильного мороженого • 50 г фисташек 1/ Испечь вафли. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить молоко и яйца и взбить венчиком. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать тесто до однородности. Выливать в вафельницу по 2 ст. л. теста и выпекать вафли в течение 3–5 минут.

2/ Груши очистить, сохранив плодоножку. В сотейник влить вино, добавить семена из стручка ванили и сам стручок, палочку корицы, бадьян и сахар. На небольшом огне нагреть вино почти до кипения и опустить в него груши. Варить в течение 1 часа 20 минут на небольшом огне (до мягкости груш). Шумовкой достать груши, остудить. Оставшееся вино уварить до загустения.

3/ Выложить на свежие вафли шарик мороженого и половинку груши. Полить винным соусом и посыпать рублеными фисташками.

26

| KORONA magazine

СТИЛЬНОЕ МЕНЮ |

Горячий шоколад с мороженым

• 100 г черного шоколада • 1/2 ч. л. молотой корицы • 1 ч. л. апельсиновой цедры • 1,5 ст. молока • 100 г мороженого • палочка корицы • измельченные орехи (для подачи) 1/ В сотейник поместить поломанный шоколад, цедру, корицу, добавить 3 ст. л. молока и растопить на медленном огне при помешивании. Влить оставшееся молоко и постепенно довести до кипения, помешивая.

2/ Горячий шоколад разлить по чашкам. В каждую чашку положить по шарику мороженого и палочку корицы, посыпать измельченными орехами и молотой корицей.

№ 2 (42) 2019 |

27

| ТЕМА НОМЕРА

ЕДА КАК МОДА,

МОДА КАК ЕДА Знаменитые кутюрье уже не раз давали понять: от моды до еды ― один шаг. Они искусно переплетают эти вселенные, рождая удивительные образы

28

| KORONA magazine

ТЕМА НОМЕРА |

ЕДА НА ПОДИУМЕ

Примечательны и коллаборации именитых дизайнеров с не менее известными food-корпорациями. В 2014 году Coca Cola объединилась с японским стритвир-брендом одежды A Bathing Ape. Они создали капсульную коллекцию уличной одежды и аксессуаров с изображением бутылки колы и мотивов, отсылающих к этому напитку. Интересным вышло сотрудничество сети кофеен Starbucks с группой дизайнеров ― Александром Вэнгом, Билли Рейдом и Софи Тиллет. Они выпустили ироничную коллекцию «грязных» маек с кофейными пятнами. Позднее Вэнг пояснял: «Первое, о чем мы подумали, — пролитый кофе на футболке, чего все хотят избежать».

Etro Spring — Summer 2015

В 2016 году дизайнеры обратились к фруктовым мотивам, сделав их хитом сезона. Так, бренд Victoria Beckham украсил платье романтичной клубникой в шоколаде, а коллекция Dolce&Gabbana походила на лимонный рай: ярко-желтые фрукты красовались на мини-юбках, приталенных жакетах и стильных клатчах.

Louis Vuitton, весна-лето 2018

vogue.com

Миланский дизайнер Кин Этро отразил национальную любовь к еде и моде в мужской коллекции Etro Spring — Summer 2015. Его модели расхаживают по подиуму в плащах, шелковых брюках и худи, «приправленных» принтами с пастой, моллюсками, жареной рыбой и ризотто.

«Фруктовая мода» восходит еще к XVIII веку. Плоды вишни и ее elle.ru

цветущие ветки украшали жилеты европейских аристократов

Коллекция Prada

№ 2 (42) 2019 |

29

цель — заострить внимание на таких проблемах, как нескончаемое потребление и обжорство.

Тему выпечки подхватила и канадская художница Хлоя Вайз. Правда, вместо съедобного материала она использовала полиуретан и масляную краску. В ее коллекции скульптур Bread bags представлены брендовые сумочки из блинчиков, вафель и сэндвичей. Выглядят они настолько натуралистично, что невольно наводят на мысли о плотном обеде. Хотя сама Вайз преследовала совсем иную

Фотограф Фульвио Бонавиа издал книгу The Matter of Taste, где представлены предметы одежды и аксессуары именитых дизайнеров, искусно воссозданные из еды. Изящные сумочки из малины и голубики, запонки из шоколадных конфет, шапки из цветной капусты… Бонавиа возвел в культ обыденные продукты питания, сделав их эстетически безупречным объектом желания.

Дизайнеры Хисса Играши и Саюри Мураками решили отдать дань уважения модельеру Александру Маккуину, создав «вкусную» реплику его роскошного вечернего платья. Каркас наряда они сделали из стальной проволоки и винила, после чего 3 недели выкладывали радужное полотно из 50 тысяч желейных медвежат.

yatzer.com

Хисса Играши и Саюри Мураками, платье из желейных медвежат. Вес платья — 220 фунтов (99,7903 кг)

Пока одни творцы черпают вдохновение в еде, другие рассматривают ее как материал для креативных проектов. Так, на выставке фонда Cartier дизайнер Жан-Поль Готье оригинальным образом подчеркнул вечную любовь французов к ароматной выпечке. Материалом для изящного платья в пол стали багеты, хлебные крошки и плетеные корзины. В рамках экспозиции одна из пекарен воссоздала из теста и культовую работу мастера — конусообразный корсет, сшитый для Мадонны в начале 90-х.

mymodernmet.com

| ТЕМА НОМЕРА

Фото из книги Фульвио Бонавиа The Matter of Taste

30

| KORONA magazine

ТЕМА НОМЕРА |

FASHION-ЕДА

armani.com

Многим дизайнерам тесно в одной сфере деятельности. Поэтому они с энтузиазмом покоряют другие, включая гастрономическую. Джорджо Армани создал большую империю, часть которой ― бренд Armani/Dolci. Под этой маркой выпускаются шоколадные сладости, которые можно купить поштучно либо в уникальной дизайнерской упаковке. В линейке есть и сезонные праздничные коллекции: ко Дню святого Валентина, Пасхе, Рождеству.

В сладких коллекциях Armani/Dolci — не только шоколад, но и вкусные джемы и мармелады из свежих фруктов, а также разные виды меда

Парижский ресторан Café de la Paix славится сотрудничеством с известными кутюрье. Совместно с лучшими кондитерами они приложили руку к созданию именных сладостей. Торт от Prada, украшенный фирменным сердцем, состоял из трехслойной начинки — апельсинового, малинового и шоколадного крема. А Валентин Юдашкин придумал десерт «Императорский подарок» — вкусную фантазию на тему пасхальных яиц Фаберже.

pinterest.com

Дизайнерский дом Dolce&Gabbana не смог пройти мимо такого итальянского символа, как паста. Кутюрье выпустили лимитированную серию макаронных изделий — спагетти, пенне и каннеллони. Цена упаковки пасты от кутюр — порядка 110 долларов. Дизайнеры подчеркивают, что в стоимость заложено не столько имя бренда, сколько наивысшее качество продукта. Упаковки украшают известные достопримечательности Италии: Пизанская башня, Колизей, Миланский собор.

Паста Dolce&Gabbana

№ 2 (42) 2019 |

31

| ФУД-СТАЙЛИНГ

ЕДА В ОБЪЕКТИВЕ Сегодня профессии фуд-стилиста и фуд-блогера не назовешь экзотическими. Но еще 10 лет назад в мире было в сотни раз меньше людей, которые умели передавать красоту и вкус еды на фото. KORONA magazine выбрала четырех страстных кулинаров-блогеров «со стажем» и самобытным вдохновляющим стилем

КЭТИ КУИНН ДЭВИС katiequinnphotography.net

Признанный мастер фуд-фотографии, которая много лет провела в Сиднее, а сейчас живет в Дублине. Кэти сотрудничает с мировыми гастрономическими изданиями и является автором кулинарных бестселлеров, переведенных в том числе и на русский: «На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости» и «На кухне у Кэти в выходные…». Параллельно Кэти ведет свой блог, в котором выкладывает стильные и очень есте-

ственные снимки разных блюд с рецептами. Ее фото отличает продуманная деталировка и невероятная фактурность. Потрясающе аппетитный стиль Кэти Куинн Дэвис — источник вдохновения для фуд-фотографов со всего мира. Сейчас блог Кэти готовится к перезапуску, который состоится в этом году. А пока наслаждаться ее восхитительными работами можно на сайте и в книгах.

Katie Quinn Davies, katiequinnphotography.net

32

| KORONA magazine

ФУД-СТАЙЛИНГ |

ДЕБ ПЕРЕЛЬМАН smittenkitchen.com

Блог Smitten Kitchen, который ведет американка Деб Перельман, — не только средоточие прекрасных рецептов, но и очень забавное чтиво. Автор обладает отменным чувством юмора и даже описание рецепта превращает в смешную историю. По убеждению Деб, хороший рецепт от плохого отличает доступность. Люди, уставшие за день, не будут часами стоять у плиты, чтобы приготовить что-то сложное. Поэтому у себя в блоге она дает простые рецепты из понятных ингредиентов, что продаются в любом супермаркете. Что же делает их особенными? Детали!

«Я одержимо ищу новые рецепты, лучшие из них. Я думаю, это часть моей личности»

Деб никогда не мечтала стать известным блогером или кулинарным писателем. Она хотела создать камерный сайт, где могла бы делиться с читателями придуманными ею рецептами. Но ее блюда оказались настолько востребованными, что в блоге им стало тесно. Деб Перельман выпустила несколько кулинарных книг, ставших мировыми хитами.

Фото: Deb Perelman, smittenkitchen.com

№ 2 (42) 2019 |

33

| ФУД-СТАЙЛИНГ

В 2013 году журнал Saveur назвал Green Kitchen Stories лучшим фуд-блогом, посвященным определенному типу питания

ДЭВИД ФРЕНКЕЛ И ЛУИЗА ВИНДАЛ greenkitchenstories.com

Семейная пара из Швеции Дэвид Френкел и Луиза Виндал ведет очень красивый блог о простой вегетарианской кухне. По словам блогеров, их «Зеленая кухня» — способ показать, каким разнообразным и вкусным может быть этот рацион. В основе большинства рецептов — чечевица, фасоль, киноа, коричневый рис и другие злаки. Также пара активно использует овощи, фрукты, орехи и ягоды. Приготовлению еды больше времени уделяет Луиза, а Дэвид выступает в роли стилиста и фотографа. В результате получаются сочные и выразительные снимки, на которых блюда выглядят просто восхитительно. Кулинарный опыт авторов «Зеленой кухни» вышел за рамки блога и вылился в две книги здоровых вегетарианских рецептов.

Фото: David Frenkiel & Luise Vindahl, greenkitchenstories.com

34

| KORONA magazine

ФУД-СТАЙЛИНГ |

ЛОРА МУТЕЗИУС И НОРА ЭЙЗЕРМАНН ourfoodstories.com

Две уроженки Берлина, Лора Мутезиус и Нора Эйзерманн, создали завораживающий блог, где каждое фото — глубокая и прекрасная история. Нора, в прошлом изучавшая дизайн одежды, выступает в роли стилиста, а Лора фотографирует. Идея блога возникла из-за пищевой аллергии Лоры. Девушки начали готовить вместе и искали рецепты без глютена и аллергенов, из чистых органических продуктов. Таким блюдам посвящена серия Dinner Stories. Ее цель — показать, что даже диетическая еда может быть вкусной и легкой в приготовлении.

Фото: Frida Edlund, ourfoodstories.com

Фото: Laura Muthesius & Nora Eisermann, ourfoodstories.com

У блогеров есть студия в сельской местности, где они делают атмосферные снимки на лоне природы. Девушек вдохновляют их фруктовый сад, сочные натуральные плоды и полевые цветы. Также они увлечены дизайном интерьера, поэтому в блоге есть серии фото с красивой мебелью, посудой и винтажными аксессуарами.

| ВКУС ПРАЗДНИКА

С О С В Е ТЛ О Й П АС Х О Й ! Готовим традиционные пасхальные блюда по рецептам талантливого кулинара, фуд-фотографа и автора гастрономических бестселлеров Анастасии Зурабовой

Творожный кулич На 4 средних кулича: • 520 г муки (+ для присыпки формы) • 100 г сахара • 1,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей • 1/2 ч. л. соли • 110 мл молока • 100 мл воды • 100 г сливочного масла комнатной температуры (+ для смазывания) • 150 г творога 9 % • 2 яйца • 2 ч. л. ванильного сахара • 150 г изюма, цукатов, орехов, темного шоколада (по желанию) • 100 мл рома 1/ Замочить изюм и цукаты в роме, накрыть пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить ром, изюм и цукаты обсушить. Мелко порубить орехи и шоколад.

36

| KORONA magazine

2/ Просеять в миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи, соль и перемешать. Нагреть молоко и воду до 36–38 °С. Добавить в мучную смесь молоко, воду, яйца, сливочное масло и творог. Перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить до эластичности в течение 10–15 минут. Добавить наполнитель, перемешать.

3/ Смазать сливочным маслом миску, выложить тесто и смазать его поверхность маслом. Накрыть влажным поло-

тенцем и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа.

4/ Формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто на рабочую поверхность и слегка обмять. Разложить тесто в формы до половины, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.

5/ Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать куличи 30–50 минут. Выложить готовые куличи на решетку и остудить. Рецепт из книги «В» — значит выпечка!»

ВКУС ПРАЗДНИКА |

Кулич классический На 1 большой кулич: Для теста: • 280 г муки (+ для присыпки формы) • 80 г сахара • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей • 1/4 ч. л. соли • 60 мл молока • 80 г сливочного масла комнатной температуры (+ для смазывания) • 2 яйца • 1 ч. л. ванильного сахара • 1/4 ч. л. кардамона • 100 г изюма, цукатов, орехов (по желанию) • 100 мл рома или коньяка Для глазури: • 100 г сахарной пудры • 3 ст. л. сока лимона • 1–2 капли пищевого красителя (по желанию) • замороженные ягоды (для украшения) 1/ Замочить изюм и цукаты в роме или коньяке, накрыть пленкой и оставить

на ночь при комнатной температуре. Слить жидкость и обсушить. Орехи мелко нарубить.

2/ Просеять в миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи, соль, кардамон и перемешать. Нагреть молоко до 36–38 °С. Добавить в мучную смесь молоко, яйца, сливочное масло и перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить до эластичности в течение 10–15 минут. Добавить наполнитель, перемешать.

3/ Смазать сливочным маслом миску, выложить тесто и смазать его поверхность маслом. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа.

4/ Формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто на рабочую поверхность и слегка обмять. Разложить тесто в формы до половины, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.

5/ Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать кулич 30–50 минут. Остудить в форме до комнатной температуры и выложить на решетку.

6/ Для глазури соединить в миске сахарную пудру, сок лимона, пищевой краситель и перемешать до однородности. Покрыть остывший кулич глазурью и украсить ягодами. Рецепт из книги «Бабушка знает лучше»

Чтобы у готовых куличей были ровные аккуратные шапочки, наполняйте формы тестом не более чем наполовину. К моменту выпекания подошедшее тесто должно не доходить до краев формы примерно на 1 см

№ 2 (42) 2019 |

37

| ВКУС ПРАЗДНИКА

Творожная пасха На 1 порцию: • 500 г творога 9 % • 100 г сметаны 15–20 % • 90 г сливочного масла комнатной температуры • 100 г сахарной пудры • 1 ч. л. ванильного сахара • 50–100 г темного шоколада, цукатов или сухофруктов (заранее замоченных в роме/чае/соке) • ягоды (для декора) 1/ Творог дважды протереть через сито. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до состояния крема, добавить творог и сметану, ванильный сахар, еще раз взбить. В конце вмешать начинку.

38

| KORONA magazine

2/ Собрать пасочницу и установить на блюдо узким основанием вниз. Застелить 3 слоями марли, оставляя по бокам свободные края. Сверху аккуратно выложить творожную массу, прижимая ее к стенкам формы. Когда форма будет полностью заполнена, накрыть творог свободными краями марли. Сверху поставить небольшой груз и убрать форму в холодильник минимум на 12 часов. Периодически сливать выделяющуюся сыворотку.

3/ Достать пасочницу из холодильника, перевернуть форму, аккуратно разобрать и снять марлю. Перед подачей украсить ягодами.

Плетенка с маком Для теста: • 280 г муки • 10 г прессованных дрожжей • 40 г сахара • 40 г сливочного масла • 1 яйцо • 1/2 ч. л. соли • 100 мл молока • 1 желток (для смазывания) Для начинки: • 100 г мака • 2 ст. л. сахара • 80 мл молока • 10 г сливочного масла 1/ Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Молоко подогреть до 36–38 °С, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Размешать до полного растворения. Оставить в тепле на 20 минут.

С сахаром «Цудоўная цукерня» праздник в вашем доме станет вкуснее и слаще!

2/ К размягченному сливочному маслу добавить оставшийся сахар, перемешать. Добавить яйцо, снова перемешать. Ввести в смесь опару, добавить соль и постепенно просеять муку. Замесить гладкое тесто и положить в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40–60 минут.

4/ Подошедшее тесто обмять и оставить еще на 20–30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см, равномерно распределить по нему начинку и свернуть рулетом. Разрезать рулет пополам по длине. Концы полосок соединить и сплести «косичку», закрепив оба конца.

3/ Приготовить начинку: в сотейник всыпать мак, сахар и влить молоко. Варить на малом огне около 10 минут при помешивании. В конце добавить сливочное масло, размешать. Измельчить массу блендером, остудить.

5/ Выложить плетенку на застеленный пергаментом противень и оставить для увеличения в объеме на 20–30 минут. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 30–40 минут.

ОАО «Скидельский сахарный комбинат» УНП 500053876

Ароматный кулич Для теста: • 25 г прессованных дрожжей • 150 г сахара • 1 ч. л. соли • 240 мл молока • 650 г муки • 120 г сливочного масла • 2 яйца • 3 желтка • 1 ст. л. лимонной цедры • 1,5 ст. л. апельсиновой цедры • 150 г изюма • 2 ч. л. ванильного экстракта Для глазури: • 150 г сахарной пудры • 1 яичный белок • 1 ч. л. лимонного сока 1/ Раскрошить дрожжи в миску, добавить 1 ст. л. сахара и подогретое до 36–38 °С

молоко, перемешать. Добавить 4 ст. л. просеянной муки, еще раз перемешать, накрыть и оставить в тепле на 30 минут.

2/ Залить изюм кипятком и оставить на 30 минут. Слить воду, добавить цедру и ванильный экстракт, перемешать.

3/ Смешать яйца и желтки с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить опару к яичной смеси, перемешать. Добавить половину просеянной муки, снова перемешать. При помощи лопатки ввести начинку из изюма и цедры. Добавить вторую

половину просеянной муки и замесить гладкое тесто. Переложить его в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 2–3 часа в тепле.

4/ Подошедшее тесто обмять, разложить в формы, заполняя их до половины. Накрыть и оставить на 30 минут. Выпекать куличи в разогретой до 180 °С духовке в течение 30–40 минут. Остудить.

5/ Приготовить глазурь: соединить сахарную пудру, белок и сок лимона, взбить до однородности. Смазать остывшие куличи глазурью и дать ей застыть.

Больше рецептов от «Цудоўнай цукернi» — на кулинарной страничке @cudounaya_cukernya в Инстаграм!

Творожная пасха с ягодным соусом

• 500 г творога • 150 г сахара • 100 г сметаны • 100 г сливочного масла • 150 г цукатов • 300 г замороженных ягод

1/ Застелить пасочницу слегка влажной марлей. В комбайне измельчить до однородности творог со сметаной, 100 г сахара и размягченное сливочное масло.

2/ Добавить рубленые цукаты, перемешать. Выложить творожную массу в пасочницу, накрыв сверху марлей. Поставить пасочницу на тарелку, прижать сверху грузом и оставить на ночь в холодильнике, периодически сливая сыворотку с тарелки.

ОАО "Савушкин продукт" УНП 200030514

3/ Приготовить соус: смешать ягоды с оставшимся сахаром, прогреть на плите и измельчить блендером, добавляя воду при необходимости. Подавать пасху с ягодным соусом.

Любой праздничный стол украсит пасха, приготовленная из рассыпчатого творога «Савушкин хуторок».

| ДЕТАЛИ

ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР Крашеные яйца — непременный атрибут пасхального стола. Специально для KORONA magazine фуд-фотограф и декоратор Катерина Тювелева реализовала нежные и красивые идеи праздничного декора

Катерина Тювелева, фуд-фотограф, проп-стилист и декоратор @_timecook_

44

| KORONA magazine

ДЕТАЛИ |

КРАСИМ ЯЙЦА Для покраски яиц декоратор применяет натуральные красители: чай каркаде, красную капусту, куркуму, крепкий черный чай, ягоды смородины и черники, луковую шелуху, свеклу. Покрасить яйца можно одним из этих способов: 1. Положить в воду красящий ингредиент, добавить 2–3 ст. л. уксуса, соль. Опустить яйца в раствор и сварить. Потом выключить огонь и дать настояться до нужного оттенка (чем дольше, тем темнее).

2. Заранее отваренные яйца поместить в уже готовый красящий раствор. В этом случае из него исключаем соль. После покраски яйца смазать растительным маслом.

Если нет времени на покраску яиц, купите шелковые или шифоновые ленты, бечевку или плотную нить с люрексом. Вымойте яйца, обвяжите лентами и закрепите маленькие веточки растений

№ 2 (42) 2019 |

45

| ДЕТАЛИ

Темно-синий цвет яйцам придает чай каркаде, голубой — красная капуста, коричневый — черный чай

ДЕЛАЕМ ДЕКОР Для золотого декора нужна золотая поталь и клей для потали. Поталь наносится кистью на тончайший слой клея. Все компоненты продаются в магазинах для творчества. Чтобы получились царапины, аккуратно перемешивайте яйца ложкой в красящем растворе. Для создания потертостей сразу после покраски потрите яйца губкой для мытья посуды. Чтобы сделать полоски, узоры и рисунки растений, перед покраской обвяжите яйца кружевом, нитью или приложите веточку петрушки, розмарина и оберните марлей.

46

| KORONA magazine

ТРЕНДЫ |

СЕРВИРОВКА: С О ГЛ Я Д КО Й Н А Т Р Е Н Д Ы Мода на практичность и натуральность затрагивает и столовую посуду. Чем сервировать стол, чтобы не отстать от новейших тенденций?

МЕТАЛЛ Посуда с «металлическим» характером — нестандартное и очень эффектное решение. Она необязательно изготавливается из металла, а может быть декорирована под этот материал. Популярны разные виды исполнения: в цвете меди, золота и серебра.

КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЫЙ Классический белый фарфор был, есть и останется в моде. Белая посуда — чистый фон для фантазии и мастерства повара. Она обеспечивает элегантную и изысканную подачу даже самых простых блюд.

МАТОВЫЙ ЧЕРНЫЙ

ДИЗАЙНЕРСКАЯ ЭКЛЕКТИКА Столовые сервизы постепенно уступают место штучным элементам посуды. Тарелки, бокалы, соусники часто приобретаются по отдельности у разных дизайнеров и вносят в сервировку немного творческого хаоса, оживляя застольную атмосферу.

ПРИРОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ В моде посуда с природными мотивами. Ее текстура и цвет напоминают древесину, гальку, поверхность камня, листву. Такие столовые предметы настраивают на спокойствие и гармонию и превосходно подходят для трапез на свежем воздухе.

Черная посуда сразу переводит любое блюдо в разряд высокой кухни. Глубокий черный выигрышно подчеркивает красоту и аппетитность еды на тарелке. Наиболее универсальный вариант — посуда с матовой глазурью антрацитового оттенка.

| ИНТЕРЬЕР

У ИСТОКОВ СТИЛЯ: Ф РА Н КФУ Р Т С К А Я К У Х Н Я

Кухонный гарнитур, каким мы его знаем, появился в 1926 году в Германии. Проект предложила первая австрийская женщина-архитектор Маргарете ШюттеЛихоцки. Спустя почти век базовые принципы обустройства кухни не изменились: вся эргономика и функционал были идеально просчитаны и реализованы 28-летней Маргарете, ни разу не стоявшей у плиты

Один из классических модулей франкфуртской кухни

48

| KORONA magazine

В развивающемся промышленном Франкфурте-на-Майне в 1920-е годы началось строительство типовых домов для заводчан. Маргарете Шютте-Лихоцки пригласили для проектирования кухонного пространства. Молодая женщина провела небольшое исследование и узнала, что немецкие рабочие семьи жили преимущественно в двухкомнатных квартирах. Парадная зала предназначалась для гостей и больше никак не использовалась. Вся жизнь семьи проходила во второй комнате: там ели, спали, мылись. Маргарете сочла это негигиеничным и предложила выделить отдельное помещение для кухни. По ее расчетам, достаточной площадью оказалось 1,9х3,4 м (6,46 м2).

ВСЕ ПОД РУКОЙ Главный принцип франкфуртской кухни — эргономичность. Все шкафчики расположены рядом, есть выдвижные рабочие поверхности и откидная гладильная доска, вращающийся стул с регулируемой высотой. Подвесной светильник расположен на потолочном рельсе, чтобы свет было легко перемещать в необходимую рабочую зону. Емкости для сыпучих продуктов изготавливались из бука для защиты от вредителей и в форме глубокого совка для удобного пересыпания. Фасады шкафчиков окрашивались в сине-зеленый цвет для отпугивания мух, а кухонный фартук был бледно-розового цвета для визуального осветления помещения.

ribalych.ru

mp-partner.kiev.ua

karenina.info

ЖИЗНЬ НА КУХНЕ

pinterest.com

Маргарете придумала алюминиевую вытяжку, такую же поверхность для сушки посуды и стока воды в мойку, предусмотрела металлическую подставку «под горячее» рядом с плитой. Она спроектировала даже раздвижные прозрачные двери в кухне, сквозь которые матери могли наблюдать за детьми в другой комнате.

Маргарете Шютте-Лихоцки стала заложницей одного достижения: «Знала бы я, что меня не будут спрашивать ни о чем другом, никогда бы не стала строить эту проклятую кухню!»

Архитектор применила научный подход: сделала серию снимков рабочих процессов хозяйки на кухне и определила, как сократить потери времени и облегчить труд. Маргарете ввела понятие модульного гарнитура, предложила идею встроенной мебели, расположила рабочие зоны исходя из последовательности действий и максимального удобства.

№ 2 (42) 2019 |

49

| ИНТЕРЬЕР

СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ Маргарете Шютте-Лихоцки совершила настоящую революцию, создав универсальную кухню на столетия вперед. Проект франкфуртской кухни стал прообразом всех современных гарнитуров. Изначально он был задуман для комфортного пребывания только одного человека — хозяйки, поэтому в будущем кухонные модули видоизменились, адаптировались под более просторные помещения, появились столы-островки и обеденные зоны, ниши для современной техники.

Маргарете Шютте-Лихоцки стала первой студенткой Венской Школы художественных промыслов, а после выпуска — первой женщиной-архитектором Австрии. Прожила долгую плодотворную жизнь и отметила 100-летний юбилей вальсом с мэром Вены

50

| KORONA magazine

ДВИЖЕНИЕ ВВЕРХ Коллекция кухонь «ГеосИдеал» пополнилась новой моделью «Фреда». В этом воздушном гарнитуре роскошь классики уравновешена брутальной элегантностью лофта

ООО «ГеосИдеал» УНП 101243849

gi.by Кухня «Фреда» — образец гармоничного совмещения различных стилей. Прежде всего, это неоклассика. Изящные рамочные фасады выполнены из благородного массива ясеня. Для кухонных модулей характерны четкие прямые силуэты и изысканная симметрия. Полки шкафов-винотек за прозрачными дверцами придают «Фреде» узнаваемый классический облик. И вот в эту безупречно выстроенную гармонию неоклассики вплетается лофт.

Кухня «Фреда»

Открытые стеллажи на металлическом каркасе поднимают утонченность кухни на новый уровень. Их сдвоенные металлические вертикали перекликаются с рисунком деревянных планок на стеклянных фасадах. Кухня словно взмывает ввысь, наполняясь воздухом и светом! Индустриальную линию лофта продолжают элементы из металла: ручки, мойка и смеситель, встроенная техника и посуда.

Цветовые решения кухни «Фреда» сдержанные и благородные, в лучших традициях классики. Это глубокие и дорогие оттенки белого, серого, бордового, шоколадного и других спокойных тонов. Кухня «Фреда» от фабрики «ГеосИдеал» — для тех, кто любит нескучную роскошь, богатство без вычурности. Она подчеркивает респектабельность владельца без отрыва от стремительной динамики современности.

| КОРОННОЕ МЕНЮ

С В Е Ж И Е

КРАСКИ Свекольный хумус | Жюльен с картофелем | Рыба в сливочно-шпинатном соусе | Морковный суп-пюре с брюссельской капустой | Хрустящая рыба с острым салатом | Куриные ножки в кисло-сладком соусе | Сэндвичи с беконом и жареным сыром | Тартар из телятины | Чили с мясом | Холодный матча латте | Японский блинный торт

52

| KORONA magazine

КОРОННОЕ МЕНЮ |

Свекольный хумус • 100 г сухого нута • 2 свеклы • 2 ст. л. кунжутной пасты (тахини) • 2 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. лимонного сока • цедра одного лимона • 2 зубчика чеснока • 1 ч. л. соли • 1/4 ч. л. молотого кумина • зерна граната, зелень, пита (для подачи) 1/ Нут залить холодной водой и оставить на 8–12 часов. Разбухший нут процедить, поместить в сотейник, залить холодной водой и варить на среднем огне около часа (до мягкости).

2/ Свеклу вымыть, завернуть каждую в фольгу и запекать в разогретой до 180 ºС духовке около 45 минут. Остудить, очистить и порезать небольшими кусочками.

3/ В чашу блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, лимонный сок и цедру. Взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту и свеклу, еще раз взбить.

4/ Украсить хумус зернами граната и зеленью, слегка полить оливковым маслом. Подавать с питой или лавашем.

№ 2 (42) 2019 |

53

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Жюльен

с картофелем • 500 г куриного филе • 300 г шампиньонов • 1 луковица • 200 г твердого сыра • 350 г сливок 15–25 % • 2 ст. л. муки • 2–3 маленьких картофелины • соль, перец, мускатный орех (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и мелко нарезать. Лук очистить, мелко порубить. Грибы почистить, мелко нарезать.

2/ Обжарить лук на растительном масле до золотистости. Добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости. Добавить филе, перемешать и снять с огня.

Рыба

в сливочно-шпинатном соусе • 600–700 г филе белой рыбы • 1–2 ст. л. растительного масла • соль, перец (по вкусу) Для соуса: • пучок шпината • 200 мл сливок • 1 зубчик чеснока • 1 маленькая луковица • 1 ч. л. лимонного сока • 30 г сливочного масла • 1/2 ч. л. сахара • соль, перец, мускатный орех (по вкусу) 1/ Рыбное филе промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить филе по 1–3 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки). Снять со сковороды на бумажное полотенце.

2/ Приготовить соус. Шпинат залить кипятком на 1 минуту, дать стечь. Измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить измельченные лук и чеснок до золотистости. Добавить лимонный сок, соль, сахар, перец и мускатный орех.

3/ Выложить в сковороду шпинат, влить сливки и размешать. Прогреть соус на малом огне до кипения и выключить плиту. Переложить рыбу в соус и дать настояться 10 минут.

54

| KORONA magazine

3/ На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. При помешивании ввести сливки, добавить соль, перец и мускатный орех. Медленно довести до кипения, добавить в соус грибы с курицей. Перемешать и снять с огня.

4/ Выложить массу в кокотницы. Сыр натереть на крупной терке. Картофель вымыть со щеткой и нарезать очень тонкими круглыми ломтиками, сбрызнуть растительным маслом. Посыпать массу в кокотницах сыром, сверху выложить картофельные лепестки.

5/ Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 15 минут (до золотистого цвета). Немного остудить, посыпать зеленью.

КОРОННОЕ МЕНЮ |

Морковный суп-пюре с брюссельской капустой

• 0,8 л воды • 3 крупных моркови • 2 картофелины • 2 ст. л. растительного масла • 1/2 ч. л. молотого кориандра • 1/3 ч. л. куркумы • 1 ч. л. тертого корня имбиря • 100 мл сливок • соль, перец (по вкусу) • 300 г брюссельской капусты • 20 г сливочного масла • семечки подсолнечника (для подачи) 1/ Картофель и морковь очистить, нарезать на средние кусочки. В кастрюлю с кипящей водой положить картофель, варить на среднем огне 10–15 минут.

2/ Разогреть в сковороде растительное масло, добавить тертый имбирь. Всыпать кусочки моркови и пассеровать на среднем огне до золотистого цвета. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем и варить до готовности овощей.

3/ Немного остудить суп, большую часть бульона отлить в отдельную емкость. Пюрировать овощи блендером, постепенно подливая бульон до нужной густоты. Вернуть суп на огонь, добавить соль, перец, куркуму и кориандр. Влить сливки, перемешать и выключить плиту.

4/ Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Откинуть на дуршлаг. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить капусту до золотистого цвета. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую порцию капусты, посыпать семечками подсолнечника.

№ 2 (42) 2019 |

55

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Хрустящая рыба с острым салатом

• 400 г филе белой рыбы • 100 г кукурузной муки • 2–3 дольки чеснока • перец чили • 2 ст. л. соевого соуса • 1/2 ч. л. рыбного соуса • щепотка сахара • 1 см корня имбиря • 300 г пекинской капусты • 1 красная луковица • небольшой пучок петрушки 1/ Нарезать рыбу полосками и обвалять в муке. Разогреть вок с растительным маслом и обжарить рыбу на сильном огне с обеих сторон в течение 2–3 минут. Выложить на бумажное полотенце.

56

| KORONA magazine

2/ Имбирь и чеснок очистить и нарезать пластинками, чили мелко порубить. Быстро обжарить в воке чеснок и имбирь, добавить чили, сахар, соевый и рыбный соус, перемешать и снять с огня.

3/ Капусту нашинковать. Красный лук очистить и порезать средними кусочками. Зелень петрушки порубить. Соединить капусту с луком и петрушкой, полить соусом и перемешать. Выложить поверх салата рыбу.

КОРОННОЕ МЕНЮ |

Сэндвичи

с беконом и жареным сыром • 2 багета • 400 г бекона • 400 г адыгейского сыра • 4 помидора • кочан салата айсберг • 3 красные луковицы 1/ Сыр порезать небольшими прямоугольными ломтиками. Бекон нарезать тонкими полосками. Помидоры вымыть, порезать кольцами. Салат разобрать на листья. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами.

2/ Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить сыр с обеих сторон до золотистой корочки. Снять на бумажное полотенце. Обжарить полоски бекона с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить на тарелку. Обжарить лук до мягкости.

Куриные ножки

в кисло-сладком соусе

3/ Собрать сэндвичи. Багет разрезать поперек на 2–3 части. Каждую часть разрезать вдоль. Выложить на нижние половинки багета листья салата, полоски бекона, лук, сыр и помидор. Накрыть верхними частями багета. Обернуть каждый сэндвич полоской пергамента, перевязать бечевкой.

• 8 куриных голеней • 100 г консервированных ананасов • 1 маленькая морковь • 1 сладкий перец • 2 зубчика чеснока • 100 г ананасового сока • 45 г кукурузного крахмала • 100 г кетчупа • 15 мл рисового уксуса • 90 мл соевого соуса + 20 мл для маринада • 25 г сахара • зеленый лук (для подачи) 1/ Куриные ножки залить соевым соусом, мариновать около 30 минут. Разогреть духовку до 210 °С, выложить ножки на застеленный пергаментом противень и запекать в течение 20 минут. Перевернуть и запекать еще 15 минут.

2/ Морковь, перец и чеснок очистить, мелко порезать. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить мелко порезанный консервированный ананас и кетчуп, перемешать. Соединить в чашке ананасовый сок, соевый соус, рисовый уксус. Добавить сахар и крахмал, перемешать.

3/ Влить смесь к овощам, перемешать и томить соус до загустения. Куриные ножки достать из духовки, равномерно покрыть кисло-сладким соусом. Вернуть в духовку на 15 минут. При подаче посыпать рубленым зеленым луком.

№ 2 (42) 2019 |

57

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Тартар

из телятины • 100 г телячьей вырезки • 1 желток • 1 ст. л. маринованных каперсов • 1/2 перца чили без семян • 30 г лука • 1 ст. л. винного уксуса • 2 ст. л. воды • соль, перец, лимонный сок (по вкусу) • зелень (для подачи)

мелко и замочить в воде с уксусом на 5 минут. Слить воду. Добавить лук к мясу.

Для гарнира: • 100 г маринованных корнишонов • 50 г маринованного жемчужного лука • несколько ломтиков черного хлеба

3/ С помощью кулинарного кольца выложить фарш на тарелку. Сделать в центре небольшое углубление и поместить туда желток. Посыпать тартар зеленью, сбрызнуть лимонным соком. Подавать с подсушенным хлебом, маринованными корнишонами и жемчужным луком.

1/ Телятину подморозить, измельчить ножом. Лук очистить, нарубить максимально

58

| KORONA magazine

2/ Каперсы и чили измельчить. Добавить к мясу. Посолить, поперчить и перемешать.

Чили

с мясом • 500 г говяжьего фарша • 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе • 800 г консервированных помидоров без кожицы в собственном соку • 100 г консервированной кукурузы • 1 луковица • 2 сладких перца • 2 перца чили • 1 морковь • 2 зубчика чеснока • 1 ст. л. паприки • 2 ст. л. тмина • 3 ст. л. кайенского перца • соль, перец (по вкусу) • зелень, кукурузные чипсы (для подачи) 1/ Лук, чеснок, морковь, сладкий перец и чили очистить. Мелко порезать. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавить морковь, сладкий перец и чили. Обжарить до мягкости моркови.

2/ Добавить к овощам фарш, тщательно размять его лопаткой, перемешать. Жарить до выпаривания влаги. Затем добавить все специи, соль и чеснок. Обжаривать еще 2–3 минуты.

3/ Добавить фасоль вместе с соусом, помидоры вместе с соком и кукурузу. Перемешать и тушить 10 минут на малом огне. Подавать с кукурузными чипсами и зеленью.

| КОРОННОЕ МЕНЮ

Холодный

матча латте • 1 ч. л. зеленого чая матча • 1/3 ст. горячей воды (80 °С) • мед (по вкусу) • 2/3 ст. молока • лед в кубиках (по вкусу) 1/ Всыпать порошок матча в ручной шейкер для коктейлей. Добавить горячую воду и мед. Закрыть крышку шейкера, взболтать до однородного состояния.

2/ Добавить в шейкер несколько кубиков льда и снова взболтать до появления пенки. Добавить молоко и еще несколько раз встряхнуть шейкер.

3/ Вылить напиток в стакан со льдом, украсить веточкой мяты.

60

| KORONA magazine

КОРОННОЕ МЕНЮ |

Японский

блинный торт • 125 г муки • 10 г порошка матча • 4 яйца • 250 мл молока • 65 г сахара • 35 г сливочного масла Для крема: • 500 мл сливок 35 % • 1/4–1/3 ст. сахара • 1/2 ч. л. ванильного экстракта Для глазури: • 1 ч. л. порошка матча • 200 г сахарной пудры • 4 ст. л. горячей воды • 1 ч. л. лимонного сока 1/ В миску просеять муку и порошок матча. Вбить яйца и перемешать вен-

чиком. Влить молоко, снова перемешать. Добавить сахар, перемешать. Сливочное масло растопить, добавить в тесто и еще раз перемешать.

2/ Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом. Испечь тонкие блинчики. Положить на стопку блинов тарелку чуть меньшего диаметра, обрезать по ней края блинов.

3/ Приготовить крем. Холодные сливки взбить до мягких пиков, добавить сахар и ванильный экстракт и взбивать до плотных пиков (не перебивать до состояния масла).

4/ Собрать торт. Смазать каждый блинчик толстым слоем сливочного крема (верхний не смазывать). Убрать торт в холодильник на 4–6 часов.

5/ Приготовить глазурь. Соединить в сотейнике сахарную пудру, порошок матча, лимонный сок и воду, перемешать до однородного состояния.

6/ Варить на малом огне при помешивании около 5–7 минут, пока глазурь не станет гладкой. Полить охлажденный торт глазурью.

№ 2 (42) 2019 |

61

| БАР

И Г Р Ы С О В К УС О М : НЕОБЫЧНЫЕ ВИДЫ ВОДКИ Технология изготовления водки известна человечеству уже несколько веков. Чтобы удивить покупателей, современные производители экспериментируют с рецептурой, создавая необычные напитки с весьма экзотичными ингредиентами

62

| KORONA magazine

БАР |

Для особых ценителей напитка выпускают водку с частицами сусального золота

ЧЕРНАЯ ВОДКА Своим цветом напиток обязан натуральному красителю из акации «катеху» родом из Индии и Африки. По вкусу и запаху ноу-хау не отличается от классической водки. Ее черная вариация была разработана в 1996 году британским маркетологом Марком Дорманом. Пьют черную водку как в чистом виде, так и в составе многих коктейлей. Одной из визитных карточек напитка стал коктейль «Полуночное солнце» с добавлением клюквенного сока. При смешивании черной водки с другими напитками можно получать оригинальные цвета. К примеру, сочетание с апельсиновым соком дает зеленый, а тандем с питьевой водой — серебристый оттенок.

САМАЯ КРЕПКАЯ ВОДКА В МИРЕ Крепость напитка составляет 88,8 °, производят его в Шотландии. Ориентирован элитный продукт на китайский рынок. В этой стране число 8 является счастливым, именно поэтому крепость и выглядит как комбинация из трех восьмерок. Даже несмотря на столь высокий градус, особая технология очистки спирта, горная вода и экстракт чертополоха делают водку достаточно мягкой.

ИГРИСТАЯ ВОДКА Водка с пузырьками также была создана в Британии бизнесменом и изобретателем Филиппом Майтландом. На разработку и патентование изобретения ушло около двух лет. Идея шипучего напитка возникла у Филиппа во время празднования миллениума в Париже: часть его друзей наслаждалась бокалом шампанского, другая — стопкой водки. Майтланд решил соединить два напитка в одном и создал игристую водку. После успеха британского эксперимента игристую водку стали выпускать в Гонконге, Швеции и Литве.

№ 2 (42) 2019 |

63

| БАР

БОДРЯЩАЯ ВОДКА Нидерландские производители разработали рецептуру премиального напитка с добавлением кофеина и таурина. Авторы идеи уверяют, что подобная водка оказывает бодрящий эффект лучше, чем чашка кофе. Помимо ночных клубов, водка с кофеином пользуется спросом в бизнес-среде во время неформальных переговоров: в отличие от традиционного алкоголя, она не оказывает седативного эффекта. Напиток стал настолько популярен, что вслед за водкой с кофеином выпустили и аналогичную текилу.

МОЛОЧНАЯ ВОДКА Этот напиток не является изобретением последних лет. Появилась молочная водка несколько веков назад в степях Монголии. Европейцы прозвали напиток «хитрой водой»: по вкусу он напоминает молочную сыворотку и во время питья не ощущается его высокая крепость (38 °). Для приготовления молочной водки используется сброженное молоко, которое подвергается дистилляции. Зачастую в напиток добавляют анис и другие специи. Процесс весьма трудоемкий: из 100 литров забродившего молочного продукта получается всего 10 литров алкогольного напитка.

Существует водка со вкусом… электричества! Дегустировавшие напиток уверяют, что при каждом глотке на языке чувствуются крошечные разряды. Такого эффекта достигают путем сочетания спирта с тропическими фруктами

64

| KORONA magazine

БАР |

ФРАНЦУЗСКАЯ ВИНОГРАДНАЯ ВОДКА Этот напиток производят по винодельческой технологии с применением холодной ферментации (брожения) и мацерации (настаивание на кожуре, гребнях и косточках). Для создания виноградной водки используют сорта «униблан» и «мозакблан», собирают гроздья вручную. Дистиллируют напиток пять раз, что помогает избавить продукт от горечи.

ЭКСТРАВАГАНТНЫЕ ВКУСЫ В разных уголках мира выпускают водку со вкусом бекона, попкорна, печенья, табака, острого томатного соуса, обжаренных орехов и соленой карамели. Один из самых «брутальных» ингредиентов — копченый лосось, причем речь идет не об ароматизаторе, а о настоящей рыбе. Производят «рыбную» водку на Аляске. Филе копченого лосося перемалывают и помещают в емкость со спиртом, затем фильтруют и добавляют концентрированный экстракт из рыбы непосредственно в напиток. Важный этап производства — способ копчения лосося, его рецептура является коммерческой тайной. Наиболее востребован «рыбный» напиток для приготовления коктейлей, особенно «Кровавой Мэри».

ВОДКА ИЗ АЙСБЕРГА Канадские производители решили удивить нестандартной технологией производства водки. В основе напитка — вода из талого льда, добытого в так называемой Аллее айсбергов. Считается, что вода из айсбергов — одна из самых чистых на Земле. Специальные корабли буксируют ледяные глыбы к берегам, где находится производство алкоголя. Здесь воду топят и соединяют с зерновыми спиртами, прошедшими тройную очистку.

№ 2 (42) 2019 |

65

| БАР

БЕЗ ГРАДУСА На волне всеобщего интереса к здоровому образу жизни в Британии создали безалкогольный спирт. Делают напиток по технологии изготовления травяных настоек XVII века. В состав входят дистилляты растительных продуктов из разных уголков мира: кора дуба из США и Багамских островов, кардамон из Гватемалы, лимонная цедра из Аргентины, кожура грейпфрута из Турции и ягоды с Ямайки. Невероятно востребован безалкогольный спирт в мире высокой кухни — напиток числится в меню более ста мишленовских ресторанов по всему миру.

Шотландские алкогольные компании питают особую привязанность к высокому градусу: наряду с самой крепкой водкой здесь производят самые крепкие виски, джин и пиво 66

| KORONA magazine

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ |

ПАРФЮМЕРИЯ Запахи еды настолько привлекательны, что еще в XIX веке появились первые духи со «съедобными» нотками. С тех пор парфюмерия смело заимствует ароматы у гастрономии

ВАНИЛЬ Французский Guerlain в 1925 году выпустил революционный аромат Shalimar с нотками ванили. Он стал противовесом популярным тогда «тяжелым» восточным ароматам. Прошло почти 100 лет, и ваниль хорошо прижилась в парфюмерии, сочетаясь с другими «съедобными» компонентами: мускатным орехом, кофе, шоколадом, кардамоном, какао, карамелью, корицей, цитрусовыми.

БЕКОН Мясник из Франции Джон Фержин в 1920 году заметил, что покупатели заметно веселеют, когда в помещении пахнет жареным беконом в сочетании с травами. Компания Fargginay из Чикаго возродила этот аромат в 2011 году, выпустив духи Bacon Gold и Bacon Classic с нотами жареной свинины и цитрусовых.

ХЛЕБ, КРАБЫ И ДРУГАЯ ЕДА ФРУКТЫ Первопроходец среди хлебных ароматов — компания L'Artisan Parfumeur, выпустившая в 2003 году хлебный Bois Farine, обогащенный запахами миндаля и сливочного масла. Лидером в выпуске «съедобного» парфюма считается компания Demeter Fragrance Library. Под этой маркой выходят духи с ароматом тыквенного пирога (Demeter Pumpkin Pie), грибов (Demeter Mushroom), попкорна (Demeter Popcorn), суши (Sushi Demeter Fragrance), крабов (Demeter Lobster).

С появлением аромата Angel от Thierry Mugler в 1992 году возродилась мода на запахи фруктов в парфюме. К примеру, компания Alice & Peter не только выпустила 5 фруктово-шоколадных ароматов, но и расфасовала их во флаконы в виде кексов.

ВДЫХАЙ И ХУДЕЙ Компания Veld’s творчески переосмыслила известное выражение «ешь и худей». В 2012 году она выпустила парфюм Prends Moi с цитрусовым запахом, «волшебная» формула которого помогает худеть. Необычное химическое соединение прошло клинические исследования и, по заверению производителя, способствует выработке эндорфина и снижению аппетита.

drinking-culture.com

| ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

Э

В О Л Ю Ц И Я К О С Т Ю М А О Ф И Ц И А Н ТА Как менялась униформа официанта с момента зарождения профессии в царской России и до наших дней

Обслуживание гостей как профессия сложилось в России в XVII–XVIII веках с распространением трактиров. Первые комплекты служащих состояли из белой ситцевой рубахи, подпоясанной тонким кушаком, и шаровар разных цветов, заправленных в сапоги на плоском ходу с высоким голенищем.

68

| KORONA magazine

Поначалу работников трактира называли половыми: кроме обслуживания гостей, они следили за порядком и чистотой в заведении. Для расчетов половой имел особый кошелек — лопаточник (напоминал клинок лопаты). Часто половые носили подстриженные волосы с прямым пробором и аккуратную бороду.

ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ |

ФРАНЦУЗСКОЕ ВЛИЯНИЕ

maxpark.com

После войны 1812 года мода на все французское в России укрепилась. В первой половине XIX века в обиход вошло французское слово «официант», то есть служащий. Трактиры тоже стали именовать на французский манер — ресторациями или ресторансьонами. Костюм официанта в это время — черный костюм-тройка, белая рубашка с воротничком-стойкой или манишка, белый фартук для защиты от пятен. В дорогих заведениях форму дополняли белые перчатки, которые менялись несколько раз в день. Официантам была присуща укладка с пробором, выбритое лицо, ухоженные усы. Еще одна характерная внешняя деталь — цепочка с кошельком, спрятанным в карман жилета. Непременный атрибут официанта того времени — полотенце-ручник. Он оберегал руки от ожогов при разноске горячих блюд и сохранял рукава и манжеты от загрязнений. Также им полировали приборы и протирали посуду перед сервировкой стола.

С началом Первой Мировой войны и до 1924 года в Российской Империи вводится сухой закон. Профессия бармена исчезает, не успев родиться, а профессия официанта меняет гендерную принадлежность. Мужчины ушли на войну — их место заняли женщины

СОВЕТСКИЙ ОБЩЕПИТ С приходом советской власти в ресторанах усилилась позиция женщин. Униформа официанта теперь — это платье, фартук и заколка-гребешок или платочек для волос. Одежда персонала даже в дорогих заведениях стала подчеркнуто скромной, а в столовых ее и вовсе заменил белый технический халат. К 1950-м в профессию официанта постепенно возвращаются мужчины. При гостиницах для иностранных туристов открываются рестораны и бары. Форма официанта в них — такая же, как у работников отеля: костюм-двойка, белая рубашка и галстук-бабочка. Этот европейский фасон помогал держать марку перед зарубежными гостями.

№ 2 (42) 2019 |

69

| ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ

ПЕРЕСТРОЙКА И НОВОЕ ВРЕМЯ

Костюм официанта в это время окончательно приобрел европейский вид: брюки, рубашка, жилет и классическая обувь. Неудобные фраки и пиджаки, сковывающие движения, остались только в дорогих местах. В начале XXI века экономический всплеск спровоцировал появление гламурных, вычурных заведений для избранной публики, где форме персонала уделялось пристальное внимание. Например, в московском кафе «Пушкин» официанты носили костюмы, стилизованные под первую четверть XIX века.

cafe-pushkin.ru

В неспокойные перестроечные и последующие 90-е годы гендерный маятник в профессии снова качнулся в сторону мужчин. В связи с криминальной обстановкой в стране крепко сложенные официанты выполняли еще и функции охранников. Помимо обслуживания клиентов, они часто улаживали конфликты (в том числе с применением физической силы). Официант в московском «Кафе Пушкинъ»

Костюм официанта наших дней активно подвергается влиянию стритстайла. Униформа становится все более незаметной, комфортной и соответствующей атмосфере заведения

ПОСЛЕДНИЕ ТРЕНДЫ Ресторанная культура становится все более демократичной и унифицированной — в ту же сторону меняется и форма официантов. Джинсы, клетчатые рубашки, футболки — работники заведений в такой одежде теперь воспринимаются как норма. В то же время остаются нишевые заведения, которые одевают своих работников в соответствии со своей концепцией.

70

| KORONA magazine

| ГИД

A

збука дресс-кода

Наш гид позволит подобрать уместный наряд на любое праздничное событие, будь то коктейльная вечеринка или прием у высокопоставленных особ

White tie Повод: официальный прием у важных персон, вручение весомых наград, благотворительный бал. Мужчины: галстук-бабочка, черный фрак, жилет на трех пуговицах, белый платок и перчатки, карманные часы, черные лаковые туфли, тонкая трость. Неуместно: темный расстегнутый жилет, белый фрак. Женщины: вечернее платье в пол, длинные перчатки, меховой палантин, драгоценности, высокая прическа, небольшая сумочка. Неуместно: бижутерия, отсутствие макияжа, распущенные волосы.

black tie Повод: свадьба, театральная премьера, благотворительная вечеринка, праздничный прием. Мужчины: смокинг, строгие брюки, черная бабочка с прямыми углами, классические дерби или оксфорды. Неуместно: лаковая обувь. Женщины: коктейльное либо вечернее платье, драгоценности или дорогая бижутерия, туфли на каблуке. Неуместно: платье выше колена, обувь на плоской подошве.

72

| KORONA magazine

ГИД |

Formal Повод: официальный вечерний прием, свадьба, премьера в опере. Мужчины: смокинг либо темный классический костюм, галстук, классические черные туфли.

Cocktail

Неуместно: отсутствие галстука, светлые туфли.

Повод: корпоратив, семейный праздник с большим числом гостей, званый ужин, открытие выставки.

Женщины: коктейльное платье либо вечерний комплект из отдельных предметов, туфли на каблуке.

Мужчины: классический темный костюм, галстук, классические туфли черного или коричневого цвета.

Неуместно: брючный костюм, туфли без каблука.

Неуместно: светлый костюм, строгий жилет, рубашка с коротким рукавом. Женщины: коктейльное платье любой длины, туфли на высоком каблуке, клатч. Неуместно: глубокое декольте, платье оверсайз, ультракороткое платье, большая сумка.

№ 2 (42) 2019 |

73

| НАПИТКИ И ЗАКУСКИ

В Е Т С К И Й РАУ Т Наша коллекция коктейлей и закусок украсит любое торжественное мероприятие. Наслаждайтесь светской беседой в стильной и непринужденной обстановке!

74

| KORONA magazine

НАПИТКИ И ЗАКУСКИ |

ИМБИРНЫЙ ВИСКИ 50 мл шотландского виски • 150 мл имбирного пива • цедра апельсиналед (по вкусу) Наполнить стакан льдом. Налить виски. Долить доверху имбирное пиво и аккуратно размешать коктейльной ложкой. Выжать в напиток апельсиновую цедру, украсить ею коктейль.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕРРИ 250 г помидоров черри • 200 г мягкого козьего сыра • 1–2 ст. л. сливок от 20 % • 1 ч. л. рубленого базилика • 1/2 ч. л. рубленого розмарина • соль, перец (по вкусу) 1/ Козий сыр смешать со сливками и зеленью, приправить солью и перцем. Охладить.

2/ Помидоры черри вымыть, острым ножом срезать верхушку, аккуратно выскоблить мякоть. Полученные чашечки наполнить сырной начинкой. Накрыть срезанными «крышечками».

КОКТЕЙЛЬ CLOVER CLUB 50 мл джина • сок 1/2 лимона или целого лайма • 25 мл малинового сиропа • белок одного яйца • лед (по вкусу) • розовые лепестки (для подачи) Соединить все ингредиенты в шейкере и тщательно взбить с большим количеством льда. Перелить напиток в бокал, посыпать розовыми лепестками.

№ 2 (42) 2019 |

75

| НАПИТКИ И ЗАКУСКИ

ЗАКУСКА С ГРЕЙПФРУТОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ 1 красный грейпфрут • 100 г твердого козьего сыра • 2 ч. л. каперсов • перец, оливковое масло (для подачи)

КОКТЕЙЛЬ «ЕЖЕВИЧНЫЙ БРАМБЛ» 40 мл джина • 15 мл ежевичного ликера • 10 мл лимонного сока • 10 мл сахарного сиропа • 3 ягоды ежевики • лед (по вкусу) • долька лимона (для украшения) В шейкере смешать джин, лимонный сок и сахарный сироп. Перелить напиток в бокал, слегка размешать барной ложкой. Аккуратными круговыми движениями влить ежевичный сироп. Украсить ягодами ежевики и долькой лимона.

ОСТРАЯ «МАНГО МАРГАРИТА» 6 долек лайма • 2 перца халапеньо • 90 мл темного рома • 60 мл нектара манго • 3 ст. л. сахарного сиропа • 120 мл газированной воды • лед (по вкусу) • мороженое «Фруктовый лед» (для подачи) 1/ В шейкер поместить дольки лайма и ломтики одного халапеньо, влить сахарный сироп и размять деревянным пестиком.

2/ Заполнить шейкер льдом, влить ром и манговый нектар, взболтать. Процедить в охлажденные и декорированные солью бокалы. Добавить газированную воду и слегка перемешать. Опустить в каждый бокал по половинке халапеньо и «Фруктовый лед».

76

| KORONA magazine

1/ Грейпфрут очистить, разделить на дольки, удалить белые пленки. Козий сыр порезать небольшими тонкими ломтиками.

2/ Собрать закуску: нанизать на шпажку каперсы, ломтик сыра, дольку грейпфрута. Поставить на блюдо, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

НАПИТКИ И ЗАКУСКИ |

КОКТЕЙЛЬ «ФЛИРТ МАРГАРИТА» 30 мл золотой текилы • 15 мл горького итальянского биттера • 15 мл сиропа маракуйи • 10 мл сока лайма • 100 мл содовой • лед (по вкусу) • тимьян (для подачи) Налить в шейкер лаймовый сок, сироп маракуйи, биттер и текилу. Добавить лед и взбить. Перелить напиток в охлажденный бокал, долить содовой и аккуратно размешать коктейльной ложкой. Украсить веточкой тимьяна.

№ 2 (42) 2019 |

77

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Наряду с Лондоном, Миланом и Нью-Йорком Париж называют столицей высокой моды. Но у этого города особенный статус: высокая мода здесь родилась и распространила свое влияние по всему миру

78

| KORONA magazine

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

ПЕРВЫЙ КУТЮРЬЕ В 1858 году в столицу Франции прибыл англичанин Чарльз Фредерик Уорт и открыл свой модельный дом. Он не просто шил одежду, а навязывал клиентамаристократам свое видение моды и стиля — и они его принимали! Уорт первым разделил коллекции по сезонам, первым пришил к нарядам бирку со своим именем и первым ввел показы одежды на живых манекенщицах (до него клиентам рассылали вещи на манекенах). Дело Уорта подхватили остальные модельеры, и в 1868 году самые статусные из них объединились в Профессиональный Синдикат кутюрье. Чтобы попасть в эту престижнейшую организацию, претендент должен был гарантировать уникальность своей одежды, высокое качество и ручную работу. Только член Синдиката имел право носить гордое звание кутюрье. Благодаря французским Домам моды моделирование и создание одежды перестало быть ремеслом и стало искусством. Париж чтит традиционное отношение к моде, поэтому его выбирают приверженцы классического стиля: Christian Dior, Coco Chanel, Karl Lagerfeld, Pierre Cardin, Christian Lacroix, Hubert Givenchy.

ФРАНЦУЗСКИЙ ШИК

Главным источником модных новостей того времени был журнал «Галантный Меркурий». В нем печатали обзоры и картинки с описаниями моделей и указаниями, как, что и где следует носить.

Чарльз Фредерик Уорт

Чтобы понять, почему Париж стал самым стильным городом Европы, нужно вернуться в прошлое. Индустрия французской моды берет начало в XVII веке, во времена правления короля Людовика XIV. Этот период называют «веком галантности»: Париж начал диктовать всей Европе правила моды и хорошего тона. Им следовали и монаршие особы, и знать.

№ 2 (42) 2019 |

79

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

МОДНЫЕ УЛИЦЫ Самые известные торговые улицы в Париже — Елисейские поля, авеню Монтень и улица Георга V. Их называют «золотой треугольник». Здесь располагаются штаб-квартиры большинства знаменитых модных домов, а также многочисленные бутики премиальных брендов — от легендарного Chanel до современного Jean Paul Gaultier. Элитные бутики не имеют кричащих вывесок и яркой рекламы. Это проявление демократизма парижан, которые не выпячивают богатство напоказ. Зайти в такой магазин можно просто с улицы — и получить отменный уровень сервиса. И все же здесь особый мир со своими правилами. Сюда чаще приезжают специально, чем заходят случайно. И уровень посетителей выдает не роскошная одежда, а безупречное чувство стиля и внутренняя уверенность в себе.

ЛЕГЕНДАРНЫЕ МАГАЗИНЫ В Париже есть знаменитые магазины с историей, которые поклонникам французского стиля невозможно обойти стороной. Galeries Lafayette напоминает прекрасный дворец под стеклянным куполом и витражными окнами, купающийся в иллюминации, мраморе и золоте.

башни, архитектор Гюстав Эйфель. Писатель Эмиль Золя упоминает его в своем романе «Дамское счастье». Это роскошное место и для ценителей истории, и для любителей шопинга. В Le Bon Marché представлено более 40 модных домов с их последними коллекциями.

На площади свыше 30 000 кв. м разместились сотни магазинов, среди которых Armani, Trussardi, Cristian Lacrua, Galliano, Calvin Klein, Dior, Dolce & Gabbana, Prada, Gucci, Hugo Boss, Chanel и другие. Это самый дорогой торговый центр французской столицы, зато и самый красивый. В «Галери Лафайет» приходят не только за обновками, но и за роскошной обстановкой и видами, которые открываются на Монмартр и Оперу Гарнье.

Еще один торговый центр, восхищающий своим убранством, — Printemps Haussmann. Он находится в квартале от Лафайет на бульваре Османа, 64. По универмагу можно ходить, как по музею, любуясь изумительной отделкой, зеркальным куполом из 3185 стеклянных цветных элементов и панорамой города из окон.

Универмаг Le Bon Marché начал работу в 1838 году и является одним из старейших в мире. Над его созданием работал автор Эйфелевой

80

| KORONA magazine

Printemps Haussmann был основан в 1865 году как место для людей с утонченным вкусом, неравнодушных к элегантным нарядам. Ему удалось сохранить свое кредо, и теперь на его обширной территории работают бутики ведущих модных домов.

izuminki.com

МУЗЕИ И ШКОЛА МОДЫ Огромный музей моды и костюма Palais Galliéra располагается в роскошном Дворце Гальера. В нем собрана одна из самых больших в мире коллекций fashion-артефактов от XVIII века до наших дней. Это десятки тысяч предметов: мужская и женская одежда и обувь, кукольные наряды, вещи от кутюр, униформа, аксессуары и белье. Есть и подлинные раритеты, такие как королевские одеяния, платья кинозвезд, аутентичные наряды легендарных модельеров.

inandout-blog.com

Музей декоративного искусства (Musée des Arts Décoratifs) занимает северное крыло Лувра. Здесь проходят выставки, посвященные истории костюма и моды и французскому стилю жизни. В Париже работает самая престижная в мире школа моды Ecole de la Chambre Syndicale de la Couture Parisienne. Она открылась в 1927 году как учреждение Синдиката высокой моды. Это учебное заведение готовит и выпускает модельеров высочайшего класса, которые в будущем могут пополнить ряды Синдиката. Среди выпускников — Ив Сен-Лоран, Карл Лагерфельд, Валентино, Андре Курреж, Стефан Роллан, Иссей Мияке, Оливье Лапидус и другие.

В Palais Galliéra нет постоянной экспозиции, потому что его экспонаты очень уязвимы и нуждаются в специальном хранении

№ 2 (42) 2019 |

81

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

М Н Е Н И Е Э КС П Е Р ТА

ПАРИЖСКАЯ НЕДЕЛЯ МОДЫ Это событие считается наиболее значимым из подобных в мире. Показы проводятся дважды в год — для демонстрации весенне-летней и осенне-зимней коллекций. В течение семи дней весной и осенью французская столица диктует модные тенденции на следующий сезон, бутики закупают последние творения дизайнеров, а публика смотрит красочные шоу.

Попасть на показы Парижской недели моды простому смертному практически невозможно. Это самое закрытое мероприятие из прочих аналогичных. Оно устраивается только для байеров, знаменитостей и прессы. Зато в самом городе в это время царит праздничная атмосфера торжества моды, красоты и женственности, которой может насладиться любой желающий. ЕКАТЕРИНА ЖЕЛЕЗНАЯ, директор бутика Patrizia Pepe

Проникнуться стилем Парижа можно, просто гуляя по его центральным округам. Если позволяет время, попробуйте пожить, как француз: проведите день на террасе кафе за чашкой кофе, а вечер — там же, но за бокалом вина. Расслабиться и наблюдать — вот главный совет!

Huguette 81, rue de Seine, 75006 Paris

Париж — город чудес, где даже в самом маленьком винтажном магазинчике можно найти волшебный наряд за 20 евро. Заглядывайте туда, куда тянет душа.

Ресторан, специализирующийся на свежих морепродуктах. Расположен в квартале Сен-Жермен. Сюда лучше зайти вечером, чтобы почувствовать Париж и его бурную жизнь. Стоит заказывать разные блюда и обмениваться вкусами. Маст хэв — севиче. Меню на английском нет.

Angelina Paris 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris, Франция Кафе с более чем вековой историей и роскошным интерьером ар-деко. В свое время туда часто захаживали Коко Шанель, Марсель Пруст, король Англии Георг V.

La Grande Cascade Allée de Longchamp — Bois de Boulogne, 75016 Paris Красивейший ресторан в Булонском лесу с одной звездой Мишлен и атмосферой XIX века. Изначально это был павильон Наполеона III. Здесь уместны платье в пол и туфли на шпильках. Кухня высокая и очень вкусная. В общем, гармоничное место, чтобы порадовать и глаз, и желудок.

82

| KORONA magazine

Сент-Оноре, Риволи, Фран-Буржуа, Авеню Монтень — основные места обитания парижских модниц, но заметить стильный образ можно где угодно. Особенным стилем обладают пожилые парижанки. Во Франции меха и драгоценности считаются уместными только в зрелом возрасте. Поэтому увидеть элегантную женщину в годах в бриллиантовых серьгах за соседним столиком кафе во время обеда — обычное дело. Секрет стиля парижанок прост: они не стараются понравиться. Они естественны. Парижанки одеваются для себя, и это абсолютно очаровательно! Как будто вы видите не горожанку, а героиню кино Годара: стильная француженка выглядит, словно проснулась у любовника, набросила его пиджак на шелковое платье, а из макияжа, убегая, оставила лишь наскоро нанесенную красную помаду. Легкая небрежность, порожденная образом жизни в самом красивом городе на земле, — вот что такое стиль french girl.

НОВЫЙ ПРОЕКТ ОТ РЕДАКЦИИ

ООО «ИДМ Медиа», УНП 192712015

ПОДРОБНОСТИ И ВОЗМОЖНОСТЬ ПРЕДЗАКАЗА

CUPANDCAKE.UCRAFT.NET

залант