Korona 12 (5_2014)

2014 № 5 (12) ISSN 2305-7564

9 77230 5 756401

14012

Благодаря пасте Beverly Hills Perfect White вашей белоснежной улыбке позавидуют даже в Голливуде Зубная паста Beverly Hills Dentist’s Choice избавит от ощущения сухости во рту и надолго обеспечит свежее дыхание

Beverly Hills Natural разработана для ценителей натуральной продукции — в ее состав входят только природные компоненты

Зубная паста Beverly Hills Formula — это продукция премиумкласса, которая прекрасно удаляет налет, оказывает профилактическое и лечебное воздействие, обеспечивает естественное отбеливание без повреждения зубной эмали

В состав Beverly Hills Свежее дыхание входят антибактериальные компоненты, которые устранят причину неприятного запаха

Паста Beverly Hills Комплексная защита укрепит зубную эмаль и снизит риск возникновения кариеса

Beverly Hills Superэмаль укрепит и защитит зубную эмаль, идеально подойдет для чувствительных зубов

Подробную информацию ищите здесь

beverlyhillsformula.ru

ИП Ивановский А. В. УНН 190391086

Паста Beverly Hills Superэффект предназначена для лечения пародонтита при повышенной чувствительности зубов и десен

Beverly Hills Formula удаляет зубной налет всего за

1 минуту

Содержание 12 Новинки 18 Интервью

Павел Рыжанович

22 Десерты 28 Как в кино

Блюда из фильма «Мистер и миссис Смит»

34 Красивое

Готовим с вдохновением

40 Полезно знать 44 Вкусный мир

В гостях у посла Италии

48 У нас в Короне 58 Фотоархив 63 Дети 68 Интересное о продукте Авокадо

75 Путешествие

Гастрономическая прогулка по Мальте

Кулинария стала новым трендом в продвижении самых разных товаров и услуг — красочное издание вдохновляет на кулинарные эксперименты, а значит, и на покупки. Хотите, чтобы вашей рекламой заинтересовались в каждом доме? Размещайте свои рекламные материалы в журнале «Корона»! Креативная команда Издательского дома «Маркет» найдет решение для эффективного продвижения ваших товаров и услуг. Вам стоит только связаться с нами любым удобным способом.

2014 № 4 (11) ISSN 2305-7564

Фото на обложке Татьяны Червонной Кулинарный журнал «Корона» № 5 (12) сентябрь — октябрь 2014, рекламный популярный Учредитель и издатель: ООО «Издательский дом «Маркет»

Директор: Ирина Довдиенко Главный редактор: Людмила Николаевна Осинская Шеф-редактор: Ольга Кумпицкая Стилистический редактор: Ольга Шеффер Руководитель отдела рекламы: Наталья Левченко Дизайн, верстка: Виктория Вильчевская Иван Жданович Над номером работали: Татьяна Червонная Диана Нагорная Евгений Короленко

Адрес редакции: 220104, г. Минск, ул. ­М.Лынькова, д. 19/2, пом. 13. Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012 г. Распространяется бесплатно. Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца Сдано в набор 06.10.2014. Подписано в печать 13.10.2014. Отпечатано в типографии ЗАО «Типография Lietuvos rytas» Адрес типографии: 01103, Литовская Республика, Вильнюс, пр. Гедемино, 12а

Марина Кондратьева Дарья Семенова Никита Безруков Анна Дергай

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

Тел.: +375 17 228-59-24 +375 44 711-35-06 e-mail: id@idmmedia.by По вопросам рекламы: +375 29 669-82-26 +375 29 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ООО «Белатра», УНП 100140607

Осень — это самая яркая, живописная и чарующая пора года! Влажный свежий воздух наполнен ароматами земли и листьев, под ногами шуршит разноцветный «ковер», а деревья вокруг окрашиваются в невероятные цвета. А еще — это отличное время, чтобы совершать открытия и пробовать новые вкусы! В этом номере журнал «Корона» предлагает вам открыть для себя всю прелесть средиземноморской кухни. Узнать все тонкости приготовления блюд с итальянскими сырами от шеф-повара Павла Рыжановича. Побывать в гостях у семьи итальянского посла в Беларуси. А также совершить гастрономическое путешествие по Мальте. Кроме этого, мы подготовили для вас множество аппетитных рецептов! Вас ждет целый раздел оригинальных решений для удивительного фрукта — авокадо, а также рубрика с вкусными десертами! Наслаждайтесь осенью вместе с журналом «Корона»! Ваша «Корона»

12 НОВИНКИ

FROSCH Baby — деликатная защита для нежной кожи Чувствительная детская кожа требует особого ухода, малейшие раздражители могут вызвать аллергию у ребенка. Компания FROSCH позаботилась о здоровье и безопасности малышей, выпустив специальную экологически чистую гипоаллергенную серию средств для стирки и мытья посуды FROSCH Baby. Мягкое жидкое средство для стирки детского белья FROSCH Baby Благодаря специальным ферментам средство для стирки FROSCH Baby способно удалять даже пятна от фруктов и овощей. При этом оно не только не вызывает раздражения, но и ухаживает за кожей.

Stenders — сад ощущений! Магазин натуральной косметики Stenders — это отличное место, чтобы сделать приятный подарок для себя и своих близких. На витринах, которые скорее напоминают лавку волшебника, представлены около 300 уникальных косметических продуктов премиум-класса: глицериновое мыло ручной работы, скрабы, кремы, гели и муссы для тела, шампуни, бальзамы, маски для волос и не только! Кроме косметики, в магазине Stenders есть и аксессуары для банных ритуалов: различные мочалки, щетки, полотенца из высококачественных натуральных материалов. Любую покупку продавцы оформят в красивую коробочку на ваш выбор. Для украшения используют солому, засушенные цветы и другой декор, по вашему желанию коробочку даже можно дополнительно ароматизировать.

Stenders: позвольте нам наполнить ваш день яркими и радостными моментами! г. Минск, ТЦ «Столица» г. Минск, ТРЦ «Экспобел»

Ополаскиватель для детского белья FROSCH Baby Жесткие ткани могут травмировать чувствительную детскую кожу. Ополаскиватель для белья FROSCH Baby решает эту проблему, смягчая ткань и делая вещи необыкновенно мягкими. Средство для мытья детской посуды FROSCH Baby Особая формула без красителей и ароматизаторов позволяет смывать моющее средство без остатков. К тому же, средство pH-нейтрально и безопасно для кожи рук.

Пакеты для мусора — удобно и надежно! Эту тему не принято обсуждать — о мусоре говорить не хочется, да и в большинстве случаев совсем не к месту. Тем не менее, хоть мы давно привыкли пользоваться пакетами для мусора, негласная проблема удобства этого «грязного» дела все равно оставалась: то размер к ведру не подходит, то пакет тонкий — рвется. Теперь все эти неурядицы решены! ТМ «Мелочи Жизни» предложила пакеты для мусора с затяжками, благодаря которым они надежно закрываются и легко извлекаются из ведра. Данная продукция выпускается разных размеров и разного количества в рулоне: 35 л (15 и 30 шт.) и 60 л (15 и 25 шт.). Мусорные пакеты с затяжками ТМ «Мелочи Жизни» более плотные в сравнении с другими стандартными пакетами (18 микрон). С пакетами для мусора с затяжками от ТМ «Мелочи Жизни» вы перестанете замечать эту рутинную работу и начнете обращать внимание на более значимые и приятные события в жизни.

14 НОВИНКИ

Новые кетчупы от КАМАКО: когда приставка «эко» — не пустой звук «Без консервантов. Без искусственных красителей. Без ГМО» — мы уверены, это именно то, чего вы ждали. Если вы принципиально обходили полки с кетчупами стороной из-за мыслей о химических добавках, то новая экосерия от КАМАКО убедит вас — этот продукт достоин места на вашем обеденном столе! Состав говорит сам за себя! В «Классическом» кетчупе — это томаты, сахар, уксус, соль и специи. «Шашлычному» остроты добавляют паприка и горчичный порошок. А «Лечо» — это соус с кусочками овощей (паприка, морковь, томат и лук). Новые кетчупы определенно придутся по вкусу поклонникам так называемых органикпродуктов. Да и вообще всем, кто ценит качество, вкус и практичность. Ведь радует не только состав, но и упаковка — ультраудобные для использования и хранения дой-паки. КАМАКО делает все для того, чтобы было натурально, качественно и, разумеется, вкусно!

Гранатовый соус «Наршараб» от компании Kula делают из отборных сортов граната по старинному грузинскому рецепту. Готовится он путем выпаривания гранатового соуса с добавлением небольшого количества сахара. Соус «Наршараб» сохраняет все полезные свойства граната, он богат органическими кислотами и минеральными веществами. Кроме того, его немного сладковатый вкус добавляет особую нотку любому блюду. В Грузии принято подавать соус «Наршараб» к мясу и рыбе, но гранатовый соус отлично сочетается и с овощами. Гранатовый соус «Наршараб» Kula — это экологически чистый, натуральный на 100% продукт без консервантов и ГМО. kula.by

Новые вкусы от Just Brutal В линейке недавно вышедших чипсов Just Brutal пополнение. Наряду с уже полюбившимися вкусами сметаны с луком, пармезана и оригинальными стейка по-тайски и горчицы с белым вином, в продаже появились чипсы со вкусом карибского краба. Суровые морские волки, яростный шторм, соленые волны и вкус победы над стихией — такие яркие ассоциации вызовет у вас новый Just Brutal. К слову, в уникальном дизайне чипсов Just Brutal вкус карибского краба будет отмечен №4. Теперь каждый любитель чипсов найдет себе то, что придется ему по вкусу, хотя вся линейка чипсов настолько оригинальная и вкусная, что отдать предпочтение чему-то одному практически невозможно. И это еще не все приятные новости от производителей Just Brutal. Накануне Нового года всех любителей неповторимых и смелых вкусов ждет сюрприз — специально к празднику лимитированную партию Just Brutal планируют выпустить в шоколаде. А вы рискнете попробовать?

ПОДО «Онега», УНН 600124575

Kula — натуральный грузинский вкус!

15

MAGGI® НА ВТОРОЕ — улучшенная рецептура и натуральный состав! Сердце любого дома — это уютная кухня, где готовят вкусные блюда, а волшебные ароматы собирают всю семью за одним столом. Вот только в ежедневной суете не всегда хватает времени, чтобы порадовать близких очередным кулинарным шедевром. Многие хозяйки уже нашли решение этой проблемы, открыв для себя мир кулинарного разнообразия MAGGI®! Благодаря широкому ассортименту MAGGI® вы без труда порадуете свою семью чем-нибудь вкусным и оригинальным. Бренд MAGGI® постоянно развивается, предлагая своим покупателям все лучшее. Изменения коснулись и столь любимой хозяйками линейки приправ MAGGI® НА ВТОРОЕ.

Новые рецепты MAGGI® НА ВТОРОЕ — это: 1. Натуральный состав Приправы MAGGI® НА ВТОРОЕ производятся только из отборных ингредиентов: спелых овощей, зелени, ароматных специй и пряностей, которые в процессе производства проходят тщательный контроль качества. Новые рецептуры MAGGI® НА ВТОРОЕ стали еще вкуснее! Теперь только всем известные ингредиенты — натуральные травы и специи без добавления консервантов и глутамата натрия.

2. Сниженное содержание соли MAGGI® заботится о здоровье своих потребителей. Зная о вреде избыточного содержания соли в еде, MAGGI® изменила рецептуру приправ MAGGI® НА ВТОРОЕ, снизив количество соли в ингредиентах.

® Société des Produits Nestlé S.A. (Сосьете де Продюи Нестле С.А.) (Швейцария) – владелец товарного знака (знаков).

ИООО «Алиди Вест» УНП 191688253

3. Стильная и яркая упаковка Изменения коснулись не только рецептур, но и внешнего вида продукции. Новая яркая, современная упаковка с аппетитным дизайном отлично отражает новый имидж приправ MAGGI® НА ВТОРОЕ. С MAGGI® НА ВТОРОЕ у вас получатся вкусные, сбалансированные и простые в приготовлении блюда из самых доступных свежих ингредиентов. Наши приправы помогут вам по-новому взглянуть на привычные для вас блюда и поэкспериментировать на кухне. Мы рады предложить множество самых разнообразных рецептов. Вы можете готовить блюда в специальном пакете для запекания без добавления масла или просто жарить на сковороде быстро и вкусно.

MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежной курицы с феттучини Для приготовления курицы с феттучини вы можете использовать приправу MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежной курицы с чесноком и травами или по-итальянски.

1. Запекаем в духовке 4 болгарских перца о ­ коло 20 минут.

2. Готовые болгарские перцы накрываем полотенцем или крышкой на 15-20 минут, а затем с остывших и немного отмокших снимаем кожицу и удаляем семена. Для приготовления соуса измельчаем в блендере миндаль с петрушкой, затем добавляем перец и 150 г сыра, натертого на крупной терке.

3. Варим 150 г феттучини в чуть подсоленной кипящей воде примерно 10 минут.

4. Приступаем к курочке. Для ее приготовления советуем обернуть куриное филе (4 шт.) в листы MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежной курицы и готовить на сковороде по 7 минут с каждой стороны. Так куриное филе точно получится очень сочным и нежным.

5. Готовую пасту смешиваем с соусом и подаем с куриной грудкой. Больше рецептов на www.maggi.ru

16 НОВОСТИ

Новая коллекция в магазинах «Европейская обувь»!

Адреса магазинов ищите на сайте: euroobuv.by

В магазинах «Европейская обувь» новое поступление осенне-зимней коллекции! Женские туфли, ботиночки, полусапоги, сапоги, а также мужские полуботинки и ботинки с утеплением и без. Более 300 актуальных моделей уже в продаже! Аналогичные модели обуви вы можете видеть в Варшаве, Вильнюсе, Париже или Берлине. Байеры «Европейской обуви» закупают продукцию без посредников, поэтому цены в магазинах как от первого импортера. Кроме того, для постоянных покупателей действует дисконтная программа. В магазинах «Европейская обувь» представлены модели от известных торговых марок мужской и женской обуви из Европы, таких как Lloyd, Peter Kaiser, Gabor, Ara, Tamaris, Caprice, Josef Seibel, Bugatti (Германия), Janita (Финляндия), Rieker (Швейцария). «Европейская обувь» — это известные европейские торговые марки и лучшие модели по конкурентным ценам.

Комфорт в любую погоду вместе с магазином WELLENSTEYN в ТЦ «Замок» Холодная пора длится в Беларуси почти полгода, в таких климатических условиях важно иметь в своем гардеробе качественные теплые вещи. С куртками WELLENSTEYN вы будете готовы к любым погодным сюрпризам. Компания WELLENSTEYN занимается производством верхней одежды более 50 лет и долгое время выпускала куртки, предназначенные для работы в суровых климатических условиях. В куртках используется мембрана, позволяющая телу дышать, и инновационный утеплитель. Специалисты компании WELLENSTEYN сами занимаются разработкой тканей для пошива курток. В такой одежде не страшны ни ледяной пронизывающий ветер, ни мороз.

WELLENSTEYN — немецкое качество и надежность, проверенные временем и суровыми погодными условиями. Позаботьтесь о своем комфорте! Новая коллекция курток уже в магазине WELLENSTEYN в ТЦ «Замок»!

wellensteyn-store.by

г. Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 2-й этаж, тел.: +375 (44) 500 01 30

Фианит — искусственный бриллиант В конце 60-х годов прошлого века ученым удалось вырастить искусственный бриллиант. Минерал получил название «фианит» от аббревиатуры института — ФИАН, в котором он был создан. Фианит — один из самых удивительных искусственных драгоценных камней, не уступающий по своим свойствам натуральным камням. При помощи окраски ювелиры создают уникальные и не­ обычные цвета камня: от розового до лавандового, от ярко-красного до изумрудного и даже черного. Фианит хорошо смотрится в обрамлении любых драгоценных металлов: золота, платины и серебра, а также отлично гармонирует с натуральными камнями. Уникальная коллекция с украшениями из фианита представлена в магазинах «Царское золото» и «Золотая мечта». г. Минск, ул. К.Маркса, 21, «Царское Золото» г. Минск, пр-т Победителей, 65, «Царское Золото» г. Минск, ул. Кальварийская, 24, «Царское Золото» г. Минск, ул. Комсомольская, 9, «Золотая Мечта»

18 ИНТЕРВЬЮ

Павел Рыжанович: «Сыры белорусы любят, но пока недостаточно знают обо всем многообразии сортов и культуре их употребления» Белорусский производитель итальянских сыров ОАО «Туровский молочный комбинат», выпускающий продукцию под брендом Bonfesto, — единственное предприятие, у которого есть собственный бренд шеф-повар — Павел Рыжанович. Журнал «Корона» пообщался с Павлом и узнал обо всех особенностях итальянских сыров и тонкостях их приготовления.

Павел Рыжанович работает поваром 10 лет. Сотрудничал с рестораном «Кушавель», кафе «Моя английская бабушка», Boulevard, баром «Чердак», Tapas bar и др.

19 Как началось ваше сотрудничество с брендом Bonfesto? Моя работа в Bonfesto началась весной 2013 года, когда запустился Туровский молочный комбинат. На предприятии отрабатывались рецептуры и технологии приготовления сыров с привлечением итальянских экспертов, оценивалось соответствие качества готовой продукции требованиям и ожиданиям профессиональных шеф-поваров. Я принимал в этой работе активное участие, давал рекомендации специа­л истам предприятия. Постепенно наше сотрудничество расширялось, и осенью 2013 года я получил предложение стать бренд шеф-поваром Bonfesto. Что входит в обязанности бренд шеф-повара Bonfesto?

ОАО «Туровский молочный комбинат», УНН 490871155

Должность бренд шеф-повара подразумевает сочетание административных, образовательных и рекламных функций. Для меня это новый опыт и профессиональный рост. Мы предлагаем на рынке свежие итальянские сыры белорусского производства, в то же время культура их потребления еще недостаточно развита в Беларуси. Не каждая хозяйка знает о пользе этих сыров и возможностях их использования в домашней кулинарии. Поэтому я занимаюсь разработкой новых интересных рецептов приготовления блюд с сырами Bonfesto в домашних условиях, которые затем мы демонстрируем во время мастер-классов, показываем в телепередачах, размещаем их в печатных СМИ и интернете. Также я участвую в работе по расширению сотрудничества с заведениями общественного питания и другими партнерами канала HоRеCа, даю консультации и провожу мас­т ер-классы для профессиональных поваров. Главное заблуждение белорусов об итальянских сырах? Заблуждений, к сожалению, немало. Например, приходится слышать мнение, что рикотта — это творог, тогда как на самом деле это творожный сыр. Что маскарпоне — это масло, а это нежнейший сливочный сыр, который не только незаменим для приготовления многих десертов, например, тирамису, но и очень полезен, поскольку богат аминокислотами, микроэлементами и антиоксидантами.

В ассортименте Bonfesto три вида моцареллы, чем они отличаются друг от друга? Моцарелла фреш (Mozzarella Fior di Latte) — это традиционная мягкая моцарелла, предлагаемая виде шариков сыра в рассоле. Форма и размер этого сыра бывают разные, Bonfesto предлагает несколько ассортиментных позиций, которые отличаются по количеству шариков (1, 3, 5 и 12) и общему весу (100, 125, 150 г). Особой популярностью пользуется позиция Mozzarella Mini — это 12 шариков (100 г), что очень удобно для приготовления салатов. Моцарелла пицца (Mozzarella Pizza) — это полутвердый сыр. Он менее влажный, хранится без рассола, хорошо натирается и плавится. Этот сыр раскрывает свои вкусовые качества под воздействием температуры, поэтому он так популярен в качестве начинки для пиццы, лазаньи, запеканки, пирогов. Но возможности использования полутвердой моцареллы гораздо шире: бутерброды, салаты, различные холодные закуски. Сыр моцарелла панини (Mozzarella Panini) — разновидность полутвердой моцареллы. Название сыра происходит от итальянского panini — традиционного итальянского закрытого бутерброда. Сыр Bonfesto Mozzarella Panini представлен в четырех пикантных версиях: с базиликом, паприкой, тмином и укропом. Сыр Bonfesto Mozzarella Panini одинаково хорош как в обычном бутерброде, так и в пасте, лазанье, пицце. На белорусских прилавках большой выбор сыров, в чем преимущество Bonfesto? Преимуществ много. Важнейшее — Bonfesto — свежие сыры, изготовленные без консервантов, то есть это вкусные и полезные продукты для всех, в том числе и для детей, которые способствуют укреплению здоровья. Кроме этого, сыры Bonfesto производятся на новом высокотехнологичном предприятии, оснащенном современным оборудованием от ведущих европейских производителей. Говорят, что в Италии ни одна трапеза не обходится без сыра, а насколько этот продукт любят белорусы? Сыры белорусы любят, но пока недостаточно знают обо всем

«нельзя не заметить, что интерес к приготовлению блюд и уровень знаний о продуктах, особенностях национальных кухонь у белорусов существенно выросли»

20 ИНТЕРВЬЮ многообразии сортов и культуре их употребления. В Беларуси потребление сыра на душу населения в год ниже мировых показателей. При рекомендуемой норме, 6,5 кг сыра в год на человека, белорусы потребляют всего лишь около 2 кг. В большинстве развитых стран этот показатель равен 10-15 кг, а в таких европейских странах, как Италия и Франция, достигает более 20 кг. Как думаете, за годы, что вы работаете шеф-поваром, изменилась ли культура питания белорусов? Да, безусловно. Нельзя не заметить, что интерес к приготовлению блюд и уровень знаний о продуктах, особенностях национальных кухонь у белорусов существенно выросли. Кулинария — это своего рода тренд. В последнее время появилось много разных кулинарных передач

на телеканалах, журналов, сайтов, проводятся мероприятия, связанные с кулинарией. В свою очередь, развитие культуры питания благоприятно влияет на качество жизни и здоровье белорусов. В чем секрет успеха хорошего повара? Я думаю, в том, чтобы любить свое дело, получать удовольствие от процесса приготовления блюд для своих гостей, радовать их и дарить им новые ощущения, открывать неизведанные грани кулинарного наслаждения. В чем вы ищете вдохновение для создания новых блюд? Источников вдохновения много. Это и поездки в другие страны, где можно соприкоснуться с другой культурой, и посещение каких-то

заведений, и передачи с известными шеф-поварами, и книги о разных кухнях мира. Иногда очень просто найти вдохновение, если зайти голодным в большой хороший магазин, где сегодня нас ожидает широкий выбор продуктов — именно там зачастую приходят в голову интересные идеи о новых блюдах. (Смеется.) Многие специалисты в самых разных областях говорят, что учатся каждый день. Вы в профессии уже 10 лет, осталось ли что-то, чему вам еще надо научиться? Конечно! Мне так же, как и моим коллегам, нужно постоянно учиться новому, обязательно развиваться, повышать свой профессиональный уровень. Кулинария — это настоящее искусство, и здесь нет предела совершенству.

Карпаччо из форели с дыней, моцареллой и мятным песто 1. Натереть имбирь на мелкой терке и выжать сок. Сделать маринад из сока имбиря и сока лимона, распределить его по тарелке.

2. Форель нарезать тонкими слайсами и разложить по тарелке с соком в один слой.

3. Приготовить соус песто из мяты, кедровых орехов и оливкового масла (при желании приправить соус тростниковым сахаром). Полить карпаччо соусом.

4. Сделать шарики из дыни с помощью специальной ложкинуазетки и выложить их на карпаччо. Добавить сверху шарики Bonfesto Mozzarella Mini и дольку лимона.

5. Украсить готовое блюдо кедровыми орешками, цедрой лимона и листочками мяты.

150 г охлажденной форели 1 упаковка Bonfesto Mozzarella Mini 12 шариков 1 дыня 1 лимон 1 корень имбиря 1 пучок мяты 30 г кедровых орешков масло оливковое

Еще больше рецептов на www.bonfesto.com

22 ДЕСЕРТЫ

Пи р о г с ш о к о л а д о м и орехами

23

125 г муки 1/4 ч. л. соли 50 г сахара 230 г сливочного масла 2 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. л. сливочного сыра 100 г сушеной вишни 250 г шоколада 100 г рубленых орехов 1. С помощью миксера смешать муку, сахар и соль. Не переставая взбивать, постепенно ввести растопленное сливочное масло. Добавить ванильный экстракт, сливочный сыр, тщательно перемешать до однородной консистенции. Всыпать вишню.

2. Тесто выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. И поставить в духовку, разогретую до 190˚С, на 20 минут.

3. Шоколад растопить на водяной бане. Нанести шоколад равномерным слоем на готовый пирог, сверху посыпать орехами, слегка их придавить.

Фото в разделе: Диана Нагорная

24 ДЕСЕРТЫ

Ти р а м и с у с и н ж и р о м 2 свежих инжира 100 мл сливок (33-35%) 50 г сахара 100 г сыра маскарпоне 50 мл апельсинового сока 10 шт. печенья савоярди апельсин 1. Инжир нарезать мелкими кубиками.

2. Взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне, мелко натертую цедру апельсина, перемешать.

3. Печенье разделить на половинки. Окунуть савоярди в апельсиновый сок и выложить на дно стакана или креманки. Сверху положить инжир, затем крем, чередовать слои. Украсить тирамису инжиром. Поставить в холодильник для застывания на 30 минут.

25

Та р т а л е т к и со сливами

200 г слив 40 г несоленых фисташек 40 г молодого миндаля 1 желток 60 г сахара 30 г сливочного масла 150 г муки 25 мл холодной воды 15 г муки (для начинки) 50 г сливочного масла (для начинки) щепотка соли 1. Муку соединить с водой и солью, добавить масло. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

2.​Охлажденное тесто разделить на 4 части и раскатать. Выложить в формочки.

3.​Фисташки мелко порубить.

4.​Для начинки фисташки, сливочное масло (комнатной температуры), молотый миндаль, сахар, желток и муку перемешать до однородной консистенции и выложить в формочки.

5.​Сливы нарезать дольками, выложить поверх тарталеток. Выпекать 15-20 минут при 180˚С.

26 ДЕСЕРТЫ

Ов с я н о е п е ч е н ь е с шоколадом

100 г сливочного масла 100 г сахара 1 яйцо 100 г овсяных хлопьев 150 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 100 г шоколада 1. Шоколад поломать на кусочки. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, еще раз взбить.

2. Муку соединить с овсяными хлопьями, разрыхлителем и кусочками шоколада.

3. Соединить жидкую и мучную смеси. Из теста сформировать шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, придать желаемую форму.

4. Отправить печенье в духовку на 15 минут при 180˚С.

28

Милый семейный ужин у четы Смитов — одна из самых запоминающихся сцен в фильме «Мистер и миссис Смит». Джон возвращается с работы, а дома его уже ждет идеально сервированный стол с его любимым блюдом — запеченным ягненком. Журнал «Корона» предлагает вам устроить ужин в стиле «Мистера и миссис Смит», к тому же, это отличный повод еще раз пересмотреть любимый фильм.

Мистер & Миссис

СМИТ

29

Ягненок с овощами 1 кг лопатки ягненка 2 луковицы 2 зубчика чеснока 450 г сладкого картофеля 2 ст. л. оливкового масла соль и перец зелень 1. Разогреть духовку до 180˚С. Нарезанные картофель, лук, чеснок и зелень поместить в большую глубокую кастрюлю, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Лопатку порезать на куски.

2. На сильно разогретой сковороде с маслом обжарить мясо со всех сторон, посолить и поперчить.

3. Выложить кусочки поджаренного ягненка поверх овощей. Плотно закрыть крышкой или алюминиевой фольгой и тушить в духовке в течение часа.

Спаржа 250 г спаржи сок 1/2 лимона соль морская 1. В кипящую подсоленную воду опустить стебли спаржи (предварительно удалив все грубые части), уменьшить огонь и варить около 5 минут.

2. Готовую спаржу выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком.

30 СОБЫТИЕ

Неделя гастрономического совершенства в ресторане «Авиньон» Обновленный ресторан «Авиньон» в отеле «Европа» сделал настоящий подарок белорусам, пригласив на Неделю гастрономического совершенства известный украинский кулинарный тандем: шеф-повара Дмитрия Горовенко и шефбармена Дениса Шита. Журнал «Корона» пообщался с известными кулинарами и узнал о последних гастрономических трендах, а также о том, чем же удивляли посетителей ресторана «Авиньон» приглашенные повара.

Чем вас привлекло сотрудничество с рестораном «Авиньон»? Дмитрий Горовенко: «Авиньон» — это ресторан при большом отеле, нас заинтересовали именно масштабы нашей работы, то, что мы можем поделиться своим опытом с большим количеством людей. Дмитрий, расскажите, на какой кухне вы специализируетесь? Д. Г.: Я не хочу ограничивать себя конкретной специализацией. Каждому направлению я уделяю определенный промежуток времени, тщательно изучаю его. Но при создании блюд я люблю смешивать элементы разных кухонь мира. В чем заключается ваша работа в ресторане «Авиньон»?

Д. Г.: Это классическое консервативное заведение. И мы хотим придать ему немного новизны, свежести и легкости, наладить диалог между персоналом и клиентами, создать комфортные условия для работы сотрудников ресторана. Мы вносим некоторые коррективы в меню, хотя это, скорее, рекомендации. В ресторане есть свой постоянный шеф-повар Дмитрий Садовский — настоящий профессионал своего дела. Какие коррективы вы предложили внести в меню ресторана? Денис Шит: Как уже говорил Дмитрий, нам очень хочется добавить легкости. Мы предлагаем дополнить меню некоторыми блюдами домашней кухни. Ведь последний ресторанный тренд — это именно домашняя

Денис Шит

кухня, где все от начала и до конца приготовлено руками. Как бармен, я могу сказать, что химические ароматизаторы и красители — это уже пережиток прошлого, сейчас все делается из натуральных компонентов. Алкоголь настаивается на фруктах, очень популярны домашние лимонады и морсы. Говоря о последних трендах, не кажется ли вам, что бармен — это уже не человек, который просто готовит коктейли, а человек, который представляет посетителям целое шоу? Д. Ш.: Я против такого подхода. Есть люди, которые умеют только крутить и подбрасывать бутылки и больше ничего. А бармен должен иметь творческий подход к делу.

Дмитрий Горовенко

31

Виктория Смерека, заместитель директора по коммерческим вопросам отеля «Европа»: «Авиньон» — это ресторан французской кухни с использованием лучших элементов европейских кухонь. А люди, которые попадают к нам впервые, обязательно заказывают какое-нибудь блюдо белорусской кухни. В меню у нас будут такие блюда, но в элегантной европейской подаче, ведь главное — это изысканность. Также мы планируем регулярно проводить Недели гастрономического совершенства с участием лучших европейских шеф-поваров, чтобы каждый из них вносил что-то свое в меню и работу ресторана. Ведь хороший ресторан — это не только великолепный шеф-повар, но и слаженная работа всего персонала: от официанта до банкетного менеджера».

Помимо работы над меню ресторана, вы еще проводите брифинги с персоналом, какие советы вы даете своим подопечным? Д. Ш.: Самое важное в нашей работе — это любить свое дело, быть открытым для новых веяний и, конечно, учиться чему-то новому, не забывая вести диалог со своим клиентом, прислушиваясь к его потребностям. Дмитрий, вы известный специалист в области молекулярной кухни. А здесь вы применяли свои знания? Д. Г.: Не скажу, что мы делали какие-то блюда с участием молеку-

лярной кухни в Минске, мы просто использовали некоторые техники приготовления. Блюда молекулярной кухни, как правило, вызывают разовый восторг и интерес. Это как надеть платье из мяса: один раз это можно сделать, но только раз. Используя технику молекулярной кухни, мы приготовили перловый суп с боровиками и сметаной. Он подается в суповой тарелке в виде особой композиции (белые грибы, перловка, морковь, картофель, петрушка, сметана) без жидкости, и только у стола официант горячим грибным бульоном заливает эту

композицию и предлагает гостю размешать. И какая реакция у гостей на столь необычную подачу? Д. Г.: Например, вчера в ресторане были молодые люди, которые нас очень благодарили, потому что необычная подача даже внесла некую изюминку в их вечер. Но все же, никогда нельзя забывать, что на первом месте стоит вкус блюда и лишь на втором — как его преподносят!

32

Секреты оливкового масла О пользе оливкового масла знают все, в чем же ценность этого продукта и какие виды оливкового масла существуют рассказал Мануэль Хиль, директор департамента качества компании Olive Line International, S.L. (Мадрид, Испания), которая поставляет в страны СНГ товары под торговой маркой Maestro de Oliva и Ibérica. пищевых веществ. Оливковое масло Maestro de Oliva производится из лучших сортов оливок «бланкэта» и «арбекина». Испанский фонд сердца отметил полезные свойства масла Maestro de Oliva Extra Virgin, способствующие предотвращению атеросклероза, улучшению обмена веществ. А благодаря высокому содержанию витамина Е Maestro de Oliva рекомендовано для употребления в пищу людям всех возрастов. Расскажите какие виды оливкового масла бывают? Оливковые масла делятся на 4 основных типа: оливковое масло Extra Virgin (первого холодного отжима), оливковое масло Virgin, Aceite de oliva (рафинированное оливковое масло) и Pomace (оливковое масло второго отжима). В чем особенность оливкового масла Extra Virgin?

Оливковое масло Maestro de Oliva — единственное среди растительных масел, поставляемых в Восточную Европу, которое прошло полномасштабные испытания в клинике института питания РАМН. Компания Olive Line уделяет серьезнейшее внимание соблюдению технологий производства и хранения продукции, максимальному сохранению в ней витаминов и других ценных

Что такое масло второго отжима Pomace? Это масло получают после второго отжима оливковых выжимок, для его изготовления используются органические растворители и высокая температура. После экстракции масло рафинируется и смешивается с Extra Virgin. Оно, конечно, не имеет такой пищевой ценности, как два предыдущих типа масла, но оно незаменимо для жарки, особенно там, где требуется большое количество масла (например, жарка во фритюре). Многие покупатели убеждены, что оливковое масло, которое продается в белорусских магазинах, уступает по качеству маслам, которые можно найти в Испании, Греции и Италии. Оправданно ли это убеждение? Могу ответить лишь за нашу продукцию. Мы соблюдаем все нормативы Европейского Союза по контролю качества продукции и придерживаемся регламента Международного совета оливкового масла. Так что продукция Maestro de Oliva и Ib érica не уступает по качеству оливковому маслу, которое продается в Европе. Продукт одобрен: Испанским Фондом Сердца

Международным институтом вкуса и качества (www.itqi.com)

А чем отличается оливковое масло Aceite de Oliva? Это смесь рафинированного оливкового масла (85%) и оливкового масла Extra Virgin (15%). Это масло отличного качества, которое в Испании является самым используемым на кухнях. Оно идеально для жарки, так как очень термоустойчиво и не образует канцерогенов даже при сильном нагревании. Его также используют для приготовления

ОДО «Орбиус», УНП 101258669

Мануэль, расскажите, в чем же именно польза оливкового масла Maestro de Oliva?

Это лучшее из масел — самое полезное и вкусное. Его получают с помощью отжима оливок механическим способом без применения каких-либо химических добавок. Оливки для такого масла должны быть собраны с дерева и переработаны в течение 24 часов. Такое масло имеет максимальную пищевую ценность, которую не теряет в течение 18 месяцев (а некоторые — до 2 лет). В зависимости от сорта и места произрастания масло Extra Virgin может иметь различные сочетания вкусов: зеленых фруктов, молодого яблока и ореха, горных трав и томатов.

соусов — оно не горчит и прекрасно усваивается.

ООО «ДМ-технологии», УНП 691310467

Свиная корейка в соусе сацебели Kula 1 кг свиной корейки 1-2 крупные луковицы 500 г соуса сацебели Kula 1 ст. л. аджики Kula 1 средняя морковь 800 г помидоров черри сок 2 лимонов пучок кинзы, базилика зеленый лук соль, перец лавровый лист

1. Мясо нарезать порционными кусками вдоль ребрышек. Смешать лимонный сок, аджику и лук, порезанный кольцами. Полученную смесь добавить к мясу и поставить мариноваться в холодильник на несколько часов.

2. Переложить мясо в сотейник, добавить нарезанную полукольцами морковь, лавровый лист, посолить и поперчить. Отправить мясо в разогретую до 200˚С духовку на 20 минут, после убавить температуру до 160-180˚С и выдержать еще 40 минут.

3. Соус сацебели перемешать с мясом, чтобы он равномерно распределился, добавить помидоры и запекать еще 20 минут.

4. Отключить духовку и дать мясу немного настояться.

5. Перед подачей мясо посыпать рубленой зеленью.

34 ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

35

Са л а т с м и д ия м и 4-5 помидоров черри сок 1/2 лимона 2-3 зубчика чеснока салатная смесь (руккола, корн, айсберг) оливки мидии оливковое масло базилик, укроп соль, перец белое вино 1. Мидии обжарить на оливковом масле, затем добавить соль, перец, сок лимона, мелко рубленный чеснок и белое вино. Тушить мидии 15 минут. Остудить.

2. На тарелку выложить поочередно салатную смесь, помидоры черри, оливки, базилик, укроп, а сверху — мидии.

3. В качестве заправки для салата использовать остатки соуса, который образовался при тушении. Фото в разделе: Диана Нагорная

36 ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

Ты к в е н н ы й с у п с кедровыми орехами 400 г тыквы 1 морковь 1 среднее кислое яблоко 1 лук-шалот 1 зубчик чеснока 10 г свежего корня имбиря 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока несколько веточек кинзы 200 мл сливок (22%) 1 ч. л. коричневого сахара щепотка молотой корицы соль, свежемолотый перец кедровые орехи 1. Очистить тыкву, морковь, яблоко и лук, нарезать небольшими кусочками, положить все в кастрюлю с водой.

2. Имбирь и чеснок очистить, измельчить и добавить к овощам.

3. Приправить корицей, сахаром, лимонным соком, посолить. Варить до мягкости 20-30 минут.

4. Овощи измельчить в блендере, влить сливки и 300 мл кипяченой воды, взбить.

5. Перелить полученную смесь в кастрюлю и довести до кипения. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую мелко порезанную кинзу, поперчить и посыпать орехами.

37

Аз и а т с к и й с у п с лапшой и креветками

1 л куриного бульона 100 г гречневой лапши 1 яйцо 2 ст. л. соевого соуса 1 перец чили 100 г гороха в стручках 10 королевских креветок 1 зубчик чеснока 3 шт. редиса 2 стебля зеленого лука имбирь кунжут 1. В кипящий куриный бульон добавить соевый соус, горох, тертый имбирь, измельченные чеснок и перец чили. Дать покипеть пару минут, снять с огня и оставить на 20 минут.

2. Лапшу варить до готовности, затем переложить в глубокую тарелку, туда же перелить бульон, сверху выложить отварные креветки, редис, зеленый лук и половинку вареного яйца, сверху присыпать кунжутом.

38 ГОТОВИМ С ВДОХНОВЕНИЕМ

До р а д о с к и н з о й и л ис ич к ам и 1 дорадо 3-4 шт. картофеля 1 лимон 2-3 зубчика чеснока 4-5 шт. помидоров черри пучок кинзы лисички соль, перец смесь сухих трав тимьян 1. Очищенную рыбу натереть солью. Выложить на противень, внутрь положить дольки лимона, чеснок и пучок кинзы. Отправить рыбу на 10-15 минут в духовку, разогретую до 180˚С.

2. Тщательно вымытый нечищеный картофель нарезать дольками.

3. Достать противень из духовки. К рыбе положить картофель, лисички и помидоры черри. Овощи и грибы посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить веточки тимьяна и сухие травы.

4. Снова отправить рыбу в духовку на 15-20 минут.

39

40 ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Анастасия Уласевич, врач, специалист по диетологии и нутрициологии, автор тренингов по питанию и коррекции веса. Преподаватель Школы здорового питания Grechka.

Как бороться с соблазнами Прежде чем рассуждать о качестве еды и составе продуктов, нужно понимать, как и почему мы делаем выбор в пользу той или иной пищи. Давайте представим себе человека, следящего за своим здоровьем и стремящегося иметь стройную фигуру. Он увидел в витрине соблазнительное пирожное со взбитыми сливками и клубникой. Какие возможны варианты развития событий?

«ЗАПОМНИТЕ, ЧТО НЕЛЬЗЯ ГОВОРИТЬ О СИЛЕ ВОЛИ, ЕСЛИ ВЫ МОРИТЕ СЕБЯ ГОЛОДОМ!» Самый благоприятный – человек настолько мотивирован и понимает важность собственного здоровья, что не разменивается на сиюминутное удовольствие. Он просто пройдет мимо соблазна. Правда, за этим стоит кропотливая работа над собой, зато какой результат! Но давайте рассмотрим и другой вариант. Глядя на аппетитное и манящее пирожное, в человеке происходит внутренний конфликт. С одной

стороны, желание съесть вкусность, с другой — стать обладателем стройной фигуры. В этот момент мозг начинает выделять дофамин (гормон, вызывающий чувство радости, удовлетворения, веселья). Дофамин «говорит» вам непременно купить заветную сладость. Организм начинает выделять вещества, снижающие уровень сахара в крови, и вы испытываете чувство голода. Хотя на самом деле ваш организм просто готовится к «сахарной бомбе» в виде пирожного. Только не думайте, что обречены! Ваше тайное оружие — сила воли! Не секрет, что у человека в разных жизненных ситуациях она может проявляться по-разному. Снижает нашу силу воли долгая монотонная работа, тревога, необходимость постоянно подстраиваться под ситуацию. Диета, не адаптированная под ваш образ жизни и состояние здоровья, может также сломить вашу волю. И уж совсем нельзя говорить о силе воли, если человек не имеет определенных целей, а хочет получать краткосрочные выгоды, как от жизни, так и от еды. Что же может нам помочь тренировать силу воли? В первую очередь — это стремление к гармонии. В вашей жизни должно быть время для ис-

креннего общения с близкими, регулярного спорта, увлечений, которые делают вас лучше и счастливее. А еще запомните, что нельзя говорить о силе воли, если вы морите себя голодом! Железное правило: чтобы похудеть и быть здоровым — нужно есть, но хорошую еду, и выдерживать примерно трехчасовые паузы между приемами пищи. Если вдруг захотелось съесть чтото вредное, остановитесь на секундочку и задумайтесь, чего же вы хотите: утолить чувство голода или заесть скуку, недовольство и другие негативные эмоции. В борьбе за силу воли поможет ежедневная медитация. Делайте это хотя бы 5 минут в день, но регулярно. Главное, чтобы вы научились расслабляться. А еще своим подопечным я предлагаю следующее упражнение: на видном месте поставьте вазочку с конфетами, но не ешьте их. Первые дни бывает трудновато — так и хочется съесть конфетку. Но уже через пару дней вы пройдете мимо вазочки с чувством гордости и удовлетворения от своей стойкости и выдержки!

41

здоровье, хочет корректировать вес и выработать правильные привычки питания, Школа здорового питания Для тех, кто заботится о своем

с

Grechka

объявляет набор в утренние и вечерние группы!

учимся: Всю жизнь мы чему-то ну; ши ма ить — вод анных языках; — говорить на иностр д.; т. и ь ват це тан — правильно питаться! НО так и не научились

1.

2.

дуального ику составления индиви Мы раскроем метод рациона питания. курса вы й и после окончания Перед началом заняти анализы. кие инс диц ме ые сдаете необходим

3.

время вы ель (9 занятий), за это Курс составляет 7 нед з стресса для бе и ю ани пит у ем измените подход к сво подходящий на здоровый рацион, организма перейдете эффекта ого льн тижения максима именно вам. Для дос в здоровый ели дит ево пут — я ани ки пит разработаны дневни мир еды.

4.

та желаемого результа В итоге вы достигнете я. ани пит го ьно вил пра и освоите навыки

5.

!!!

Записаться и получить подробную информацию можно по телефонам:

+ 375 (44) 711-35-06 + 375 (29) 669-82-26 grechka.by

v

42

la ra l o

a

natu

e ver

3 0%

43

Сила алоэ О ценности сока и мякоти алоэ знали еще в Древней Греции. Александр Македонский даже завоевал целый остров, чтобы получить доступ к целебному растению. Веками алоэ вера применяли в медицине. А в последние десятилетия чудо-растение стали использовать и в кулинарии. Ведь это простой и вкусный способ получить множество полезных витаминов и микроэлементов! Особой популярностью пользуются напитки из алоэ вера. В таком продукте содержится около 20 минералов и 22 аминокислот, витамины A, B1, B2, В3, В6, В12, Е. Регулярное употребление напитка из алоэ очищает организм, выводит токсины, стимулирует обмен веществ и помогает сжигать лишние калории. Напитки Aloe Vera Emerald натуральные, не содержат консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов и ГМО.

Aloe Vera Natural Aloe Vera Strawberry Любимая всеми клубника и алоэ соединились в этом чудесном напитке. Напиток Aloe Vera с соком клубники имеет очень насыщенный и яркий ягодный вкус, напоминающий о теплом лете.

Aloe Vera Pomegranate ЧТУП «Имеральд», УНП 191194806

Помимо огромной пользы сочетание алоэ и граната подарит невероятный вкус. Такой напиток отлично освежает и тонизирует.

Освежающий напиток для здорового образа жизни, сочетающий в себе удовольствие и пользу! В состав входят только натуральные ингредиенты — мед, сок и желе алоэ вера.

44 ВКУСНЫЙ МИР

«Белорусов и итальянцев объединяет любовь к застольям» Кроме основных задач дипломатической миссии, Чрезвычайный и Полномочный Посол Италии в Республике Беларусь господин Стефано Бьянки представляет в Беларуси марку качества «Итальянское гостеприимство». Проект поможет сертифицировать итальянские рестораны в Беларуси и дать белорусскому потребителю гарантию того, что и в своей стране он может попробовать подлинное итальянское блюдо. Между тем его супруга — госпожа Франческа Нарди Бьянки — издала кулинарную книгу под названием «Четыре сезона», средства от продажи которой были направлены в один из детских домов Болгарии. В беседе с дипломатической семьей Бьянки журнал «Корона» узнал о равноправии в итальянской семье, о гастрономических особенностях Умбрии и о том, что типичный итальянский завтрак обязательно должен быть сладким.

45 «Корона»: Госпожа Франческа, расскажите нам про свою книгу. Ф. Б.: Книга посвящена рецептам блюд, которые готовятся из сезонных продуктов. Такая еда полезная и экологически чистая. Идея родилась у жен дипломатов итальянского посольства, работавших в Болгарии. Она заключалась в том, чтобы издать книгу рецептов, которые каждая из нас опробовала. К.: Наверное, в период работы над книгой господин посол ел очень вкусно и много? С. Б.: Это правда! (Смеется.) В книге на одной из фотографий запечатлен мой обед. Ф. Б.: Мужья тоже работали над книгой: дегустировали и помогали редактировать перевод на английский язык. К.: Наши представления об укладе в итальянской семье таковы: во главе — мама, все остальные безоговорочно ей подчиняются. Так ли это? С. Б.: Роль женщины в итальянской семье очень велика. Она выступает как кормилица, как хранительница семейного очага и традиций, в том числе и культуры питания. Одна из главных ценностей в итальянской семье — это солидарность. Сегодня почти все женщины работают. И муж понимает, что должен помогать супруге, в том числе и на кухне. Ф. Б.: В итальянской семье сбалансированный подход к домашним обязанностям. Все помогают друг другу и таким образом адаптируются к современному укладу жизни. К.: Вы родом из одного региона Италии? Ф. Б.: Мы родились в Умбрии. Я жила и росла в городе Губбио провинции Перуджи. С. Б.: А я переехал в другую область, которая называется Марке и находится у моря. Наши гастрономические вкусы очень близки. Однако я больше люблю рыбу. К.: Какими кулинарными традициями славится регион Умбрия? С. Б.: Кухню этого региона можно охарактеризовать, как настоящую итальянскую. Эта кухня называется в переводе с итальянского «бедная кухня». Она простая и здоровая. Ф. Б.: Одно из самых знаменитых и любимых блюд этого региона — хлеб без соли. Такой хлеб выпекают в Италии с 1541 года, когда жители

Перуджи восстали против указа папы Павла III, который ввел налог на соль. В те времена соль была очень дорогим продуктом, и платить налог на нее жители города отказывались. Они стали печь хлеб без соли и продолжают печь его вот уже несколько столетий. Соль им так и не пригодилась. К.: Хлеб без соли и есть самое яркое гастрономическое впечатление из детства семьи Бьянки? С. Б.: Да, действительно, это наиболее яркое впечатление. Кроме того, этот хлеб — самое теплое воспоминание о доме. Когда мы живем заграницей, нам не хватает его аромата и вкуса. Ф. Б.: А возвратившись домой, первое, что мы едим, — этот хлеб. К.: А с чем вы его едите? С. Б.: Такой хлеб лучше всего есть с особым сортом ветчины — прошутто региона Умбрия. По этому же рецепту замешивают тесто для фокаччи, которую выпекают на специально разогретом камне. Затем ее разрезают поперек, кладут туда прошутто и вареные овощи, например, шпинат и цикорий. К.: Нам, белорусам, итальянцы кажутся довольно активными, темпераментными. На кухне вы такие же? Ф. Б.: Да, это действительно так. Активный, страстный характер итальянцев отражается и в еде, и в способе ее приготовления. Итальянская кухня, независимо от региона, отличается разнообразием, фантазией итворческим подходом. К.: Вы в Беларуси почти год. Как вам удается угощать своих гостей итальянской едой в другой стране? С. Б.: Для нас нет проблем в том, чтобы организовать прием и найти продукты. Все необходимое продается в Минске. В той или иной стране мы должны адаптироваться к ее реалиям и подстроить под них свое меню. Это значит использовать местные и сезонные продукты, потому что это и есть здоровая еда. Ф. Б.: И даже если я не могу найти творожный сыр рикотта, мне достаточно знать способ его приготовления, чтобы сделать его из местных продуктов. Или, допустим, осенью в Беларуси трудно найти цукини, поэтому я использую тыкву, ее здесь предостаточно. Употребление сезонных продуктов — это базовый принцип организации моего питания.

46 ВКУСНЫЙ МИР К.: Все чаще кухни и их компоненты вносят в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Может, пора туда внести итальянскую кухню, как считаете? С. Б.: В список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО внесено такое понятие, как «средиземноморская диета», огромную часть которой занимает итальянская кухня. Ф. Б.: Базовые ингредиенты средиземноморской диеты — оливковое масло, томаты, злаковые, вино и рыба. Она может стать основой здорового образа жизни, ведь в регионе средиземноморья много долгожителей. К.: Госпожа Франческа, что вы подаете на завтрак своему супругу и сыну? Ф. Б.: Типичный итальянский завтрак — капучино, различные виды тортов или тосты с джемом, также йогурт и фрукты. К.: Получается завтрак у итальянцев сладкий? К.: Назовите продукты, без которых все же не может существовать понятие «итальянская кухня». Ф. Б.: Оливковое масло, томаты, базилик, сыр пармиджано, прошутто и лимон. К.: А без какого из этих продуктов вы обойтись не можете? Ф. Б.: Без оливкового масла первого отжима. К.: Сегодня рестораны итальянкой кухни одни из самых популярных в мире. На ваш взгляд, как итальянской кухне удалось завоевать всемирное признание?

«Роль женщины в итальянской семье очень велика. Она выступает как кормилица, как хранительница семейного очага и традиций, в том числе и культуры питания»

С. Б.: Итальянцы — большие любители путешествий. Среди них много эмигрантов. Поэтому, в какую бы страну они не приезжали, они открывают рестораны итальянской кухни. Причем в основе этих ресторанов лежит народная кухня, доступная для всех. Ф. Б.: Чтобы ответить на этот вопрос, нужно упомянуть три составляющие итальянской кухни. Первое, здоровые и полезные продукты. Второе, итальянская кухня очень многообразна, и каждый регион имеет свои традиции и свои блюда. Третье, эстетика, которая у итальянцев в крови. А значит, итальянские блюда не только вкусные, но и красивые.

Ф. Б.: Да. Иногда мы можем есть тосты с ветчиной, но это не типично для Италии. Нам не свойственно есть что-то соленое на завтрак. К.: Вы пробовали белорусскую кухню? Что понравилось больше всего? С. Б.: Если есть блюда белорусской кухни (супы, мясо, картофель), то мы будем лучше себя чувствовать в суровых климатических условиях Беларуси. Белорусская кухня — прекрасный пример европейской кухни, которую мы, как европейцы, очень хотим пробовать и изучать. Ф. Б.: У нас работает белорусский повар Ян Романовский, который старается приобщить нас к вашей кухне. Больше всего нам нравятся драники. С. Б.: И суп с фрикадельками. (Улыбается.) К.: Что общего между белорусской и итальянской кухнями? С. Б.: Итальянская кухня делится на летнюю и зимнюю. Так вот зимняя итальянская кухня похожа на белорусскую. Мы используем грибы, картофель и многие другие похожие ингредиенты. Самое главное — нас объединяет любовь к застольям. Мы можем по много часов сидеть за столом с друзьями и близкими, разговаривать, смеяться.

47

Рецепты от госпожи Франчески Нарди Бьянки Неаполитанский десерт «Бабá» Ингредиенты для теста

Ингредиенты для сиропа

300 г муки 25 г пивных дрожжей 2 ст. л. молока 5 яиц 50 г масла 25 г сахара соль

300 г рома 750 г воды 300 г сахара 1 лимон

1. Четвертую часть муки (примерно 75 г) просеять через сито в миску, в центр положить растворенные в двух столовых ложках теплого молока пивные дрожжи. Замесить тесто и поставить его подходить в теплое место примерно на 30 минут.

2. Просеять оставшуюся часть муки и смешать с яйцами, маслом, щепоткой соли и дрожжевым тестом. Месить в течение 10 минут, затем добавить сахар и продолжить замес в течение нескольких минут.

3. Поместить тесто в высокую форму с вырезом посередине и дать подойти второй раз.

4. Поставить форму в духовку на 30 минут.

5. Для приготовления сиропа, нарезать лимонную кожуру на полоски, положить в кастрюлю вместе с водой и сахаром. Варить 15 минут, охладить и добавить ром.

6. Готовый десерт пропитать сиропом. Украсить взбитыми сливками и сезонными ягодами.

Праздничный тимбалло Ингредиенты на 4 порции 200 г макаронов букатини 300 г замороженных белых грибов 4 желтка 70 г сыра грана падано 70 г ветчины типа спек зубчик чеснока 1 ст. л. рубленой зелени 4 ст. л. соуса бешамель соль, перец бульонный кубик 1. Макароны букатини отварить в 3 литрах подсоленой воды с бульонным кубиком.

2. Ветчину подрумянить до нежной корочки вместе с чесноком, добавить порезанные мелко грибы. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне в течение нескольких минут.

3. В миске смешать соус бешамель с желтками, добавить перец и сыр. К полученной смеси добавить макароны, ветчину и грибы, тщательно перемешать.

4. Полученный состав распределить в четыре формы, смазанные маслом, накрыть сверху фольгой и поставить в духовку на 40 минут.

5. Готовое блюдо украсить зеленью.

48 У НАС В КОРОНЕ

Салат с моцареллой и ванилью

49 4 помидора 4 шарика твердой моцареллы семена 1/2 стручка ванили 4-6 веточек свежей мяты 180 мл оливкового масла цедра 1/2 лимона салат руккола крем-соус бальзамический классический Papadimitriou соль, свежемолотый черный перец 10 шт. поджаренного миндаля (для украшения)

1. Для заправки смешать листья мяты, цедру лимона, семена ванили, добавить оливковое масло и тщательно перемешать.

2. Помидоры и моцареллу нарезать кружочками и выложить на тарелку, чередуя друг за другом.

3. Рукколу выложить к моцарелле и помидорам.

4. Полить салат заправкой.

5. Посолить, поперчить и сбрызнуть бальзамическим кремом. Посыпать измельченным миндалем для украшения.

Фото в разделе: Татьяна Червонная

50 У НАС В КОРОНЕ

Инжир запеченный с печеньем, медом и орехами

51 5 шт. свежего инжира 5 шт. печенья Matilde Vicenzi бисквитное 1 ч. л. меда 40 г грецкого ореха 1/3 ч. л. корицы 30 г растопленного сливочного масла

1. Каждый инжир разрезать на 2 части, посыпать корицей.

2. Печенье и орехи измельчить в блендере.

3. Добавить мед, смешать.

4. Выложить полученную массу на инжир, сбрызнуть маслом.

5. Отправить на 10 минут в духовку, разогретую до 180˚С.

52 У НАС В КОРОНЕ

Фаршированные перцы

53 3 болгарских перца 5 помидоров черри 5 веточек тимьяна 100 г помидоров в собсвенном соку Raureni 2 ст. л. сока консервированных томатов 1-2 зубчика чеснока 180 г феты 60 мл оливкового масла 20 г твердого сыра соль, перец

1. Каждый перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки.

2. Фету размять вилкой, добавить нарезанные консервированные помидоры и сок.

3. Добавить соль, листики тимьяна, перец и измельченный чеснок. Перемешать.

4. Заполнить массой перцы, сверху посыпать тертым сыром.

5. Положить в форму для запекания фаршированные перцы и помидоры черри. Полить маслом.

6. Отправить в духовку, разогретую до 180˚С, выпекать 25 минут.

54

Пусть всегда будет вкусно!

Японский омлет оякодон с курицей и соевым соусом КАМАКО 300 г куриного филе 1 головка репчатого лука 3 яйца 6 помидоров черри 6 ст. л. соевого соуса КАМАКО 50 г сахара 100 г риса (для подачи) зеленый лук

2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Переложить курицу в сковороду и перемешать с соусом. Когда мясо побелеет с одной стороны, аккуратно перевернуть ломтики и потушить еще пару минут.

3. В отдельной миске взбить яйца. Вылить яичную смесь к мясу, стараясь равномерно его покрыть, сверху выложить помидоры черри. Накрыть крышкой и готовить омлет 3-4 минуты.

4. Готовый омлет посыпать измельченным зеленым луком, подавать с рисом, сваренным на пару.

УП «КАМАКО ПРОДЦЕНТР», УНП 690367131

1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду и влить в нее соевый соус КАМАКО. Как только соус начнет кипеть, бросить туда луковые полукольца и посыпать сверху сахаром. Держать на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая.

55

ЕДА в главной роли Вы никогда не задумывались, за что любите кулинарный журнал «Корона»? Те ощущения, которые дарит эстетика хорошо снятой еды, заставляют нас не только наслаждаться ее снимками в журнале, но и не отказывать себе в радости поделиться фотографией в социальных сетях. В эпоху смартфонов и соцсетей фудфото стало настоящим модным трендом. По приглашению редакции кулинарного журнала «Корона» в гости к минчанам приехала Диана Нагорная — известный российский фуд-фотограф, и в стенах кулинарной школы Oede поделилась своим опытом в области фуд-съемки.

Интерес к изображению еды у человека был всегда. Еще в 17-18 веках художники проводили недели возле мольберта, чтобы нарисовать изящный натюрморт с фруктами или изысканными блюдами. Именно натюрморт стал «прапрадедушкой» современной фуд-фотографии. Кстати, многие известные фуд-фотографы любят стилизовать свои фото под классические натюрморты. Первое же фуд-фото было сделано в далеком 1826 году французским фотографом и изобретателем Жозефом Нисефором Ньепсом. Правда, назвать это полноценным фотоискусством можно с натяжкой, первая фуд-фотография представляла собой стол, на котором стояла посуда с едой.

56

Настоящим же прорывом в истории фуд-съемки стали 70-е годы 20 века, когда наступила эра цветного фото. Именно тогда начали печатать многочисленные кулинарные книги и журналы, возникла необходимость в красивых и красочных фотографиях. Но фуд-фотография 70-х — это просто фото приготовленного блюда, а вот в 90-х годах появилось такое понятие, как фуд-стилистика. В этот период на первый план выступает не только само блюдо, но и окружающие его детали, сервировка, в кадр начинают входить кухонные принадлежности. Ну и настоящий бум фуд-съемки начинается с приходом цифровой фотографии. И пройдя такой большой путь, сегодня фуд-фотография стала настоящим искусством со своими законами и тенденциями. Именно о них и рассказала Диана Нагорная.

Началось мероприятие с теоретической части, где в дружеской и непринужденной обстановке Диана поделилась секретами хорошего фуд-фото. Затем участники мастер-класса применили полученные знания на практике и провели настоящую фуд-съемку, где основными моделями для фотографов стали изящные пирожные от кондитерской Plaisir, а также красивая посуда и кухонные аксессуары от «Интерьерного салона». По-настоящему цветочное настроение создал магазин цветов Kiosque. Закончился мастер-класс душевным чаепитием, которое организовала компания Emerald. Кроме того, все участники получили подарки от магазина Stenders. А компания «Мерсена» (дистрибьютор бренда Joseph Joseph) и кулинарная школа Oede организовали конкурсы на лучшее фуд-фото для участников мастер-класса.

57

Опыт, подарки от спонсоров, интересное общение на любимую тему, вдохновение и хорошее настроение унесли с собой гости мастер-класса Дианы Нагорной

фото: Валерия Кравченко

фото: Елена Данина

фото: Оксана Орлова

58 ФОТОАРХИВ

Обед в стиле ретро Певцы Дэвид Боуи и Род Стюарт любили встретиться за вкусным обедом. А вот музыканты The Rolling Stones прямо после концерта отправлялись в хороший ресторан, чтобы поужинать. В плотном графике Фрэнк Синатра не всегда находил время для полноценного приема пищи, поэтому излюбленным перекусом певца был сладкий пончик с чашечкой горячего шоколада. Еще одной сладкоежкой была знаменитая модель — Твигги, которая очень любила сливочное мороженое.

Дэвид Боуи и Род Стюарт

The Rolling Stones

Твигги

Фрэнк Синатра

59

Мэрилин Монро

Одри Хепбёрн

Элизабет Тейлор

После нескольких месяцев в Риме, проведенных на съемках фильма «Римские каникулы», Одри Хепбёрн влюбилась в итальянскую кухню! Ну а главным ее фаворитом стала паста. Еще одним ценителем итальянской кухни был «главный голливудский мафиози» — Марлон Брандо. А вот знаменитая голливудская красавица — Мэрилин Монро, никогда не отказывала себе в удовольствии полакомиться лазаньей, стейком или простым хот-догом. Любительницей хорошо прожаренного стейка с овощами была и другая знаменитая актриса — Элизабет Тейлор.

Марлон Брандо

60

Когда мелочи имеют значение Уже давно мы моем посуду не ветошью, а удобными специальными губками. Правда мало кто задумывается, какая из них для чего предназначена и какая лучше и надежнее. Кроме того, важно обращать внимание на материал, из которого губки изготовлены. ТМ «Мелочи Жизни» предлагает широкий ассортимент кухонных губок из высококачественных материалов, благодаря которым изделия будут служить вам долго и надежно.

Губки кухонные Классические универсальные губки для мытья посуды. Произведены из поролона по специальной формуле, благодаря которой губка легко вымывается от грязи и не рассыхается. Плотная износостойкая фибра надежно приклеена к поролоновой части и помогает легко отмыть устаревшую грязь без малейших усилий. А специальный вспенивающий компонент позволяет экономить моющее средств до 18%. Также стоит отметить, что поверхность поролона в виде волны легко очищает загрязнения в рельефных участках посуды.

Губки кухонные ароматизированные

ООО "Эргопак", код ЕГРПОУ 31364122

Уникальное предложение для любителей ароматов — классические губки с ароматами цветов, лимона, клубники. Поролон вспенивает моющее средство, помогая его экономить до 18%, износостойкая прочная фибра легко удаляет загрязнения, волнистая поверхность поролона очистит любой рельеф.

61

Губки кухонные антибактериальные Благодаря специальной добавке Sanitized, интегрированной в структуру поролона, появление возможных бактерий из-за влаги и остатков грязи в губке значительно снижается. Таким образом губка может служить дольше обычного. Поролон, как и во всех губках «Мелочи Жизни», производится по специальной формуле, благодаря которой губка легко вымывается от грязи, не рассыхается и также отлично вспенивает моющее средство, экономя его до 18%. Прочная фибра помогает удалить даже устаревшее сложное загрязнение.

Губка банная «Афродита» Фигурная поролоновая крупнопористая губка с массажным слоем благодаря крупным порам хорошо пенится и легко промывается.

Губка банная «Тропиканка» Разноцветная некрупнопористая губка с волнистой поверхностью без массажного слоя для деликатного мытья. Мелкая пористость поролона увеличивает пенистость и удерживает моющее средство. Пеноэффект (специальный компонент, добавленный в поролон) экономит моющее средство до 18%. Что может быть лучше свежей приятной ванны с легким массажем и ароматной мыльной пенкой? Ванна с отличной банной губкой! Важно правильно подобрать губку — ведь ее задача не только отмыть грязь, но и правильно воздействать на подкожные сосуды. ТМ «Мелочи Жизни» предлагает банные губки, предназначенные для длительного контакта с влагой и отлично выполняющие свои функции.

САМИ

ГОТОВИМ нарной и л у к й о в р В Пе школе оede

!

64 ДЕТИ

Пицца 120 г муки 60 мл воды 5 г сухих дрожжей 1 ст. л. оливкового масла соль (по вкусу) Томатный соус для пиццы: 80 г томатной пасты 10 мл оливкового масла 80 мл воды 2 зубчика чеснока 20 г сахара сушеные базилик и орегано соль, перец

Начинка:

1. В слегка подогретой воде развести дрожжи. Смешать муку с разведенными дрожжами, посолить. Замесить однородное эластичное тесто. Оставить его на час.

2. Для приготовления соуса в сотейнике с оливковым маслом пассировать томатную пасту, добавить к ней измельченный чеснок, влить воду. Добавить по вкусу сахар и соль, приправить черным перцем, посыпать сушеными травами.

3. Тесто раскатать в блин, смазать соусом, посыпать тертым сыром. Сверху выложить начинку по желанию: нашинкованную ветчину, сосиски, салями, томаты, шампиньоны, перцы.

4. Пиццу отправить в духовку на 8-10 минут при 250-260˚С.

ООО «Оеде», УНП 191285502

Начинка у пиццы может быть любая: тонко нашинкованная салями, ветчина, сосиска, томаты, перец, шампиньоны, можно добить маслины, оливки, не забыть про твердый сыр.

65

Шоколадный брауни 200 г темного шоколада (не менее 70%) 200 г сливочного масла 3 яйца 180 г сахарной пудры 80 г грецкого ореха 125 г муки ягоды для украшения 1. Взбить сахарную пудру с яйцом до устойчивой массы. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Муку просеять. Орех перемолоть. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать до однородной массы.

2. Выстелить противень пекарской бумагой и выложить на нее полученное шоколадное тесто. Выпекать в духовом шкафу около 25 минут при 180˚С.

3. Полученный десерт украсить свежими или замороженными ягодами, можно полить растопленным шоколадом.

Дни рождения, корпоративные мероприятия, знакомство с кухнями мира, атмосферу творчества — все это вы получите в Первой кулинарной школе Oede. Мастер-классы от знаменитых столичных шеф-поваров, незабываемые гастрономические впечатления, кулинарные навыки и яркие впечатления для всей семьи! Записаться на мастер-классы и узнать подробную информацию вы можете: school.oede.by тел.: +375 44 570 10 56

66

Экологический словарь FROSCH Глядя на состав моющих средств, простому потребителю, не владеющему глубокими химическими познаниями, зачастую очень не просто разобраться с загадочными терминами на упаковке. FROSCH представляет словарь самых распространенных веществ, входящих в состав экологически чистых моющих средств.

Состав < 5% неиногенные ПАВ, ароматизирующие добавки. Прочие компоненты: мраморная мука и экстракт лимона. ОСОБЕННОСТИ: Превосходно удаляет все виды грязи на кухне и в ванной комнате. Состав с натуральной мраморной мукой и высокоэффективными жирорастворяющими веществами из цедры лимона интенсивно очищает и наполняет помещение приятным и свежим ароматом цитруса. Идеально подходит для керамики, эмали, нержавеющей стали и стеклянных поверхностей, а также варочных поверхностей плит, в том числе и стеклокерамических. Не раздражает кожу и не повреждает материалы.

Это активные моющие вещества, без которых не может происходить процесс очистки. Именно они снижают поверхностное натяжение воды, делая возможным растворение грязи. ПАВ связывают воду и жир: одним концом молекула ПАВ захватывает жир, а другим соединяется с водой. В продукции FROSCH применяются только ПАВ на основе растительного сырья (из крахмала, пальмоядрового масла или сахара). Все ПАВ, содержащиеся в моющих средствах FROSCH, поддаются биологическому разложению на 98%.

ООО «Сэльвин», УНП 100819821

Поверхностно-активные вещества (ПАВ)

67

Мраморная мука Минеральное чистящее вещество, которое не растворяется в воде и обладает очищающим и полирующим эффектом. При этом мраморная мука настолько мелкая, что не может повредить или поцарапать поверхность. Cодержится в средствах для посудомоечных машин FROSCH, именно мраморная мука значительно повышает эффективность их очищающего действия.

Цитрат Это соль лимонной кислоты. Используется в линейке моющих средств FROSCH с цитрусовым ароматом как пятновыводитель, кроме этого, цитрат — отличный смягчитель воды и заменитель фосфатов. Цитрат препятствует излишнему образованию мыльной пены, так как в большом количестве пена снижает очистительную способность средства для стирки на 40%. Также цитраты вступают в реакцию с ПАВ и помогают лучше проникать в ткань и вымывать грязь.

Мыло Моющее средство, известное с древнейших времен. Мыло производится из растительного масла, полученного из органической культуры и считается самым благоприятным экологическим средством. В жидкие моющие средства FROSCH мыло добавляется как активное вещество и смягчитель воды.

Цеолит Природное минеральное вещество, которое помогает смягчить жесткую воду. Цеолит содержится в порошках FROSCH и позволяет полностью отказаться от фосфатов. Цеолит вступает в реацию с содержащимся в воде кальцием и магнием, связывая их в процессе стирки, не позволяя им оседать ни на белье, ни на деталях стиральной машины.

68 ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

Авокадо занесен в книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире! Вся ценность авокадо в его зелено-желтой мякоти, которая наполнена полезными жирами, калием, фосфором, кальцием, магнием, натрием, железом и витаминами А, С, К, РР, Е, В. Родиной авокадо считается Южная Америка, а возраст этого полезного плода не менее пяти тысяч лет. За это время человечество успело распробовать нежно-ореховый вкус авокадо и применить его свойства как в кулинарии, так и в медицине. Авокадо, при регулярном его употреблении, уменьшает уровень холестерина в крови, поддерживает крепость костей, увеличивает свертываемость крови, выступает сильнейшим антиоксидантом, регулирует обмен веществ и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

69

Мороженое из авокадо 3 авокадо (среднего размера) 125 мл молока 4 ст. л. сгущенного молока 1. Авокадо очистить от кожуры, нарезать кубиками и измельчить в блендере. Добавить молоко, сгущенное молоко и взбить до однородной массы.

2. Распределить полученную массу в формочки для мороженого, вставить в центр деревянные палочки и поставить в морозильник.

Фото в разделе: Татьяна Червонная

70 ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

Суп из авокадо и огурцов 2 авокадо (среднего размера) 1 большой огурец 6 стеблей зеленого лука 1 перец халапеньо 1 лайм 125 мл холодной воды 80 мл сливок 1 зубчик чеснока 3/4 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца оливковое масло цедра лайма, сыр (для украшения) 1. Авокадо и огурец разрезать пополам, вынуть из авокадо косточку. Выложить овощи на противень, авокадо слегка сбрызнуть соком лайма, затем немного смазать огурец и авокадо оливковым маслом. Поставить в духовку на 20 минут при 180˚С в режиме гриля.

2. Дать овощам остыть, после измельчить в блендере до однородной массы, туда же добавить нарезанный лук, перец халапеньо, оставшийся сок лайма, воду, сливки, соль, черный перец и взбить до однородной кремообразной консистенции.

3. Перед подачей украсить цедрой лайма и тертым сыром.

71

Пирог с авокадо, рикоттой и шоколадом 200 г муки 1/2 ч. л. пекарского порошка 1/8 ч. л. морской соли 200 г рикотты 200 г авокадо (или 1 большой авокадо) 55 г несоленого сливочного масла 300 г сахарной пудры 50 мл оливкового масла 1 ч. л. ванильного экстракта 3 яйца 100 г темного шоколада 1. Духовку разогреть до 180˚С, форму для пирога выстелить пергаментом и смазать маслом.

2. Просеять смесь из муки, пекарского порошка и соли.

3. Мякоть авокадо и рикотту взбить в блендере до однородной массы.

4. Полученную массу смешать миксером со сливочным маслом (комнатной температуры), сахарной пудрой, оливковым маслом, ванильным экстрактом и яйцами и взбивать на средней скорости 3-4 минуты. Затем снизить скорость миксера до минимума и постепенно всыпать мучную смесь, добавить кусочки шоколада.

5. Тесто вылить в подготовленную форму и выпекать около часа.

72 ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

Блины с пикантным соусом из авокадо 2 отварные куриные грудки 240 г муки 150 мл сливок (10%) 350 мл воды 3 яйца 25 г сахара 1/2 ч. л. соли растительное масло для соуса: 2 авокадо репчатый лук сок 1/2 лимона кинза 1 зубчик чеснока 2 ст. л. воды соль по вкусу помидор, травы (для подачи) 1. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить муку и сливки, перемешать. Влить воду и масло, еще раз тщательно перемешать. Дать постоять тесту 10 минут. Жарить блины на сковороде, смазанной маслом.

2. Авокадо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, лук и кинзу измельчить. Лук, кинзу и авокадо взбить в блендере вместе с давленым чесноком, водой, соком лимона и солью.

3. Куриную грудку мелко нарезать, выложить в центр блина, завернуть и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

4. Блины полить соусом и подавать с помидорами и травами.

74

1. Сладкое разнообразие Когда попадаешь в кондитерскую PLAISIR, не сразу можешь сориентироваться в этом разнообразии вкусностей. В витринах представлены несколько десятков различных десертов. Каждый из которых радует не только особым вкусом, но и изящным видом. При этом ассортимент кондитерской постоянно растет, предлагая посетителям новые десерты. А приветливые продавцы всегда помогут вам найти тот самый вкус.

5 причин влюбиться в кондитерскую PLAISIR

2. Те самые макарон Только в кондитерской PLAISIR вы найдете макарон, как в Париже. Наши кондитеры обучались кулинарному мастерству в самых известных кондитерских школах Франции. Там же они узнали традиционные рецепты, которые сейчас успешно применяются в PLAISIR.

3. Отличный подарок Не знаете, как порадовать коллег, близких? Проблема решается очень легко! В кондитерской PLAISIR вы всегда можете приобрести вкусные десерты в роскошной упаковке, которые порадуют любого и станут отличным подарком!

ТРЦ «Арена-Сити», 1-й этаж Пр-т Победителей, 84 Тел.: +375 (29) 166-20-35 Без выходных с 10:00 до 23:00

4. Уютная атмосфера

5. Удобное месторасположение Кондитерская PLAISIR находится в торговоразвлекательном центре «Арена-Сити». Так что в самый разгар покупок, вы можете сделать «вкусную» паузу, зайдя в PLAISIR.

ООО «Куртье», УНП 100843594

В PLAISIR можно приходить всей семьей. Пока вы наслаждаетесь вкусным кофе с десертом, ваш малыш может поиграть с игрушками в специально оборудованной мягкими креслами детской зоне.

75

Кулинарное путешествие по Мальте Мальта — небольшое островное государство в Средиземном море. Исторически сложилось так, что этот остров в разные времена входил в состав разных стран, что, конечно же, отразилось на его культуре и кухне. Текст и фото: Юлия Платонова

76 ПУТЕШЕСТВИЕ

Первое, что бросается в глаза, когда вы оказываетесь на одной из оживленных мальтийских улочек, — бесчисленное количество кафе, ресторанов, баров, фаст-фуд-киосков, маленьких лавочек, где можно на скорую руку позавтракать, пообедать или поужинать. Мальта — известное место для изучения английского языка молодыми людьми со всех уголков света. Принимая во внимание то, что студенты постоянно находятся в движении, мальтийские заведения как будто специально для них приспособлены — можно между делом купить пиццу, сэндвич, фруктовый салат и отправляться дальше. Мальтийцы же к приему пищи относятся более щепетильно, у них это целая церемония. Жители не только неспешно наслаждаются вкусом пищи, но для них важно еще и общение с близкими людьми во время обеда. Оказавшись на улицах любого мальтийского города, сразу понимаешь, насколько эта страна интернациональна, — здесь вы встретите заведения с любой кухней мира! Несмотря на несчетное количество разных ресторанчиков, самый распространенный вид трапезы здесь — пицца. Мальтийские заведения в основном предлагают классическую «Маргариту», или «Маргариту» в сочетании с грибами. Пиццу с креветками, колбасой, ананасами, овощами и прочим на Мальте достаточно сложно встретить. Но, нужно признать, их «Марга-

ПЕРВОЕ, ЧТО БРОСАЕТСЯ В ГЛАЗА, КОГДА ВЫ ОКАЗЫВАЕТЕСЬ НА ОДНОЙ ИЗ ОЖИВЛЕННЫХ МАЛЬТИЙСКИХ УЛОЧЕК, — БЕСЧИСЛЕННОЕ КОЛИЧЕСТВО КАФЕ, РЕСТОРАНОВ, БАРОВ, ФАСТ-ФУД-КИОСКОВ, МАЛЕНЬКИХ ЛАВОЧЕК

рита» даст фору любой пицце. Тесто настолько тонкое, что трудно понять, где тесто, а где сыр. Кстати, Мальта славится выращиванием картофеля, поэтому пицца с картофелем у них в меню тоже есть. Мальтийские рестораны и кафе славятся изобилием салатов. То ли это влияние соседней Италии, то ли средиземноморская любовь к свежим овощам и зелени, но здесь даже цезарь не похож на привычный. В салатах используются разнообразные виды салатных листьев и зелени, а вместо крутонов и подсушенного хлеба кладут хлебные палочки, например, с розмарином или оливками, что придает салату изысканность и аппетитный вид. Чтобы сделать его более питательным, могут использоваться неожиданные добавки, например, кускус в сочетании с карамелизированным луком. Особенно хороши салаты с различными видами сыра,

77

производством которого славится мальтийский остров Гозо. Сыр изготавливается в основном из овечьего молока и трех видов: свежий, сушеный и с перцем. Отдельного внимания заслуживает традиционная мальтийская закуска, которую вам подадут в любом ресторане, — теплый свежий хлеб и масло. Хлеб здесь подают с пылу с жару, так как уже на следующий день он теряет хрустящую корочку и аромат. Главная гастрономическая достопримечательность Мальты — пирожки с рикоттой, которые здесь называют чизкейк. Готовят их в соответствии с национальными традициями из домашнего слоеного теста и свежей мягкой рикотты. В таких пирожках также встречаются варианты начинок из зеленого горошка со специями, с мясом, шпинатом и анчоусами. Это замечательное блюдо, как местные, так и приезжие, в основном используют в качестве завтрака, поэтому уже к полудню вы вряд ли сможете найти пирожки с рикоттой. На Мальте производится немалое количество угощений для сластен, в том числе нуга с самыми разнообразными вкусами (клубничным, ванильным, кофейным и т.д.) и наполнением (фундуком, миндалем, арахисом) или просто без добавок. Огромное количество джемов можно встретить в сувенирных лавочках — из дыни, горьких апельсинов. Но если вы хотите попробовать или привезти своим близким что-то по-настоящему особенное, поищите варенье из опунции — плоды кактуса, которые встречаются везде. По вкусу это чтото среднее между киви и персиком. А еще из этих плодов делают местный мальтийский ликер. Ландшафт Мальты не располагает к разведению скота, поэтому излюб­

ГЛАВНАЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТЬ МАЛЬТЫ — ПИРОЖКИ С РИКОТТОЙ, КОТОРЫЕ ЗДЕСЬ НАЗЫВАЮТ ЧИЗКЕЙК

78 ПУТЕШЕСТВИЕ

ленным блюдом на островах стал кролик. Классический рецепт приготовления — тушеный в красном вине кролик, который может быть самостоятельным блюдом или подаваться с гарниром — рисом или макаронами. Как и в любом островном государстве, в ресторанах Мальты полно свежеприготовленной рыбы и морепродуктов. В местном меню встречается морской волк, барабулька, морской окунь, креветки, мидии, осьминоги. Но любимая рыба мальтийцев — лампуки. Местные жители свято верят, что эта рыба водится только у берегов Мальты. Ее жарят, тушат, варят и даже делают рыбный пирог со шпинатом, каперсами, цветной капустой, вареными яйцами, зеленью и изюмом. Мальта оставляет после себя особое послевкусие, которое еще долго остается с вами по возвращении домой.

ЛЮБИМАЯ РЫБА МАЛЬТИЙЦЕВ — ЛАМПУКИ. МЕСТНЫЕ ЖИТЕЛИ СВЯТО ВЕРЯТ, ЧТО ЭТА РЫБА ВОДИТСЯ ТОЛЬКО У БЕРЕГОВ МАЛЬТЫ

79

1

1

Деним в интерьере — главный тренд года! Уже несколько десятилетий практичный и стильный деним не выходит из моды, и вот наконец-таки джинсовая «волна» дошла и до интерьера. Джинс в интерьере — последний модный тренд!

ИП Жук И. Г., УНП 190168985

Использованы фото relax.by, фотограф: Максим Исаенко

Масштабы использования джинсового стиля зависят исключительно от вашего вкуса и предпочтения. В интерьере может использоваться джинсовая ткань, например, в качестве обивки для мебели, и просто цвет джинса — от яркого индиго до бледно-голубого оттенка. Вы можете приобрести комод насыщенного синего цвета и повесить синие шторы или просто разнообразить интерьер своего дома милыми джинсовыми деталями: подушками, часами или синей посудой. Новая «джинсовая» коллекция мебели и аксессуаров от известных французских и итальянских производителей уже в «Интерьерном салоне». Компетентный персонал магазина всегда поможет сделать правильный выбор. Ну а если вы все же не найдете в магазине то, что вам нужно, в «Интерьерном салоне» вы сможете заказать необходимую вам мебель и предметы интерьера.

2 3

2

3 г. Минск, пр. Победителей, 84 ТРЦ «Арена-Сити», 2-й этаж +375 (29) 345-45-17 +375 (17) 394-47-48

80

Joseph Joseph: новый взгляд на привычные вещи Каждая деталь, каждая мелочь на кухне должна быть практичной, удобной и стильной. И не важно, проводите вы за готовкой по несколько часов или предпочитаете все делать на скорую руку, главное, чтобы все кухонные предметы действительно облегчали вам работу. Именно этим руководствовались братья Ричард и Энтони Джозеф, создавая торговую марку Joseph Joseph .

Joseph Joseph — ведущий британский производитель инновационных, ярких и стильных кухонных аксессуаров. Который всего лишь за 10 лет существования завоевал почитателей в 104 странах мира.

В чем же секрет невероятного успеха компании Joseph Joseph? Стильный дизайн Компания Joseph Joseph постоянно ведёт разработки новых кухонных принадлежностей, привлекая к работе известных дизайнеров. Каждый сезон Joseph Joseph предлагает обновленную линейку аксессуаров.

Удобство и практичность

Высокое качество Каждый кухонный аксессуар от Joseph Joseph выполнен из высококачественных безопасных материалов. Даже пластиковые элементы изготовлены из перерабатываемого материала, не содержащего бисфенолов. Эксклюзивный дистрибьютор Joseph Joseph в Беларуси компания «Мерсена» mersena.by

ООО «Мерсена» УНП 691534681

ООО «Европейский дизайн» ИНН 7720772035

Главные достоинства посуды и аксессуаров для кухни, выпускаемых компанией Joseph Joseph, — исключительная эргономичность и практичность. Каждая вещь удобна и легка в применении. Всю продукцию Joseph Joseph можно мыть в посудомоечной машине.

ИООО «Алиди Вест» УНП 191688253

82

IDEAS STUDIO — студия виртуальной реальности

Цветы — лучший подарок! Цветочный проект Kiosque уже второй год радует минчан стильными и запоминающимися букетами и цветочными композициями. Kiosque ориентирован на индивидуальные пожелания — вы можете заказать конкретные цветы или только цветовую гамму и получить упакованный в крафт-бумагу бережно доставленный букет. Индивидуальный подход обеспечен и для корпоративных клиентов — для каждой компании подбирается своя стилистика подарков к значимым событиям (Новый год, 8 марта, дни рождения сотрудников). Сейчас в Kiosque составляют букеты из пионовидных роз, анемон, ранункулюсов, тюльпанов, фрезий и других цветов необычных сор­ тов. Чтобы заполучить эту красоту в букет для любимых, достаточно сделать заказ за пару дней до предполагаемой даты вручения. А если вы подумаете о букете заранее, то сможете подарить даже сирень или ландыши. Сделать заказ или получить консультацию можно по телефону +375291152323 или электронной почте: order@kiosque.by А увидеть работы Kiosque можно в инстаграме (instagram.com/kiosque_by) или фейсбуке (fb.com/kiosque.by).

В вашей жизни важное мероприятие или событие? И вы хотите сохранить все яркие моменты? У IDEAS STUDIO есть уникальное решение! Пространственное видео — новейшая для Беларуси технология панорамной видеосъемки, которая отобразит все происходящее вокруг в формате 360 градусов. Пространственное видео реалистично. Зритель управляет изображением, словно находится в самом центре событий, будь то рок-концерт, свадьба или рекламный ролик. Эта технология новейшего видео кардинально отличается от привычной для нас плоской картинки. Пространственное видео — это ощущение полного присутствия: можно осмотреться кругом или по сторонам, увидеть, что происходит вверху или внизу, стать частью происходящего. Пространственное видео — видео будущего. Мы помогаем удивлять. Опытная и креативная команда IDEAS STUDIO к вашим услугам! Станьте первым! www.idst.eu +375297866868 Ideas.studio@gmail.com

МАСТЕР-КЛАСС ПО FOOD PHOTO ОТ ТАТЬЯНЫ ЧЕРВОННОЙ!

15 ноября журнал «Корона» проведет долгожданный четырехчасовой мастер-класс по фуд-фотографии под руководством Татьяны Червонной. В ходе мастер-класса вы узнаете: — секреты постановки и композиции кадра; — принципы работы при дневном свете и грамотное его использование; — особенности съемки «нефотогеничных» блюд; — какие продукты являются «опасными» и как их лучше снимать; — последние тенденции и секреты настоящего food style. Заявки на участие в мастер-классе принимаются по электронной почте: id@idmmedia.by Спешите, количество мест ограничено! Стоимость участия в мастер-классе: 1 300 000 рублей.

У вас появилась уникальная возможность задать вопросы food-фотографу, который создает самые красивые обложки журнала «Корона»

Журна л «Корона» всегд а с тобой facebook.com/koronamagazine instagram.com/korona_magazine

Магазин верхней одежды WELLENSTEYN ЧТУП «Хамстер» г. Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 2-й этаж, тел.: +375 (44) 500 01 30

ЧТУП «Хамстер» , УНП 191632192

84